اگر تصمیم دارید همه چیز را توصیف کنید ویژگی های مفیدهویج، می تواند یک کار علمی محکم باشد. اکنون مهم است که محصول ریشه بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد کند. در غیر این صورت، حتی صحبت کردن در مورد آن چه فایده ای دارد!

از کجا هویج بخریم

البته بهتر است هویج را از افرادی بخرید که خودشان آن را پرورش داده اند. سپس می توانید در مورد تنوع آن، نحوه رشد و زمان جمع آوری آن بپرسید. بدترین حفظ شده انواع زودرس، آنها برای این منظور نیستند.

اگر هویج را از بازار می خرید (و این بهتر از فروشگاهی است که محصولات ریشه ای که در مقیاس صنعتی وارد می شود) باید روی ظاهرهویج و شهود خودتان با این حال، هنگام خرید هویج در بازارها، ... در صورت امکان انجام این کار را نیز توصیه می کنم.

انتخاب هویج برای نگهداری

هویج خوب در دمای بهینه 1+ تا 3+ درجه سانتی گراد و رطوبت زیادتا 6-8 ماه قابل نگهداری است. خیلی وقته، درسته؟ بیایید به ویژگی های اصلی یک هویج خوب بپردازیم.

با رنگ و شکل

بین نارنجی روشن و کم رنگ، باید روشن را انتخاب کنید. رنگ غنی نشان دهنده محتوای کاروتن بالاتر است. اوایل رنگ پریدهاز ویژگی های هویج علوفه ای در نظر گرفته شد. امروزه انواع معتبر با طعم خوب و رنگ روشن وجود دارد. اما، اگر حق انتخاب دارید و فرصتی برای امتحان هویج قبل از خرید وجود ندارد، توصیه می کنم هویج نارنجی را انتخاب کنید.

هویج باید صاف، سفت، صاف و با انتهای صاف باشد. سبزیجات ریشه ای را بدون تغییر شکل یا ترک انتخاب کنید. هویج شسته نخرید البته، مرتب تر به نظر می رسد، اما بدتر ذخیره می شود. یکی را که احساس چربی می کند نخرید.

هویج داخل

برای شکستن یک هویج از فروشنده اجازه بگیرید و وضعیت ساقه داخلی آن را ارزیابی کنید. در هویج، نیترات ها در هسته جمع می شوند. بنابراین، اگر هسته از نظر رنگ، چگالی و سختی بسیار متفاوت از بقیه باشد، به احتمال زیاد بدون آنها نمی‌توانست انجام شود. آن را نگیرید.

در صورت امکان، یکی از هویج ها را پوست بگیرید (پاک کنید). باید به وجود خطوط مشکی که عمیق تر می شوند توجه کنید. این گونه راه راه ها رد آفت مگس هویج هستند. چنین "حرکات" به پوسیدگی سریع هویج کمک می کند.

به "کوه" هویج توجه کنید. در حالت ایده‌آل، قسمت‌های بالای آن باید هم سطح گردن بریده شوند - در این صورت سبزیجات جوانه نمی‌زنند. رنگ گردن در مورد درجه طراوت به شما می گوید - در هویج تازه کمی مایل به سبز است. رویه بسیار سبز نشانه رشد کم عمق هویج است. هنگام پخت این قسمت قطع می شود. من خرید چنین میوه هایی را توصیه نمی کنم - ضایعات زیادی وجود دارد.

از مصرف این هویج ها باید اجتناب کرد:

روش های ذخیره سازی

هویج از نظر شرایط نگهداری بسیار سخت است، اما اگر آنها برآورده شوند، برخی از روش ها به شما اجازه می دهند تا آنها را تا برداشت بعدی حفظ کنید. همانطور که در بالا نوشتم، دمای مطلوب از +1 تا +3 درجه سانتیگراد و رطوبت هوا 90٪ - 95٪ است. در غیر این صورت، ممکن است یخ بزند (اگر دمای منفیجوانه زدن (در یک اتاق گرم)، پوسیدگی یا پژمرده شدن (در یک اتاق خشک). البته سرداب، زیرزمین و گودال های غیر یخبندان به بهترین وجه این الزامات را برآورده می کنند. در آنها، هویج را می توان در جعبه های معمولی یا به صورت فله ذخیره کرد.

اگر در آپارتمان زندگی می کنید، انباری وجود ندارد مقدار زیادبرای سبزیجات ریشه ای قسمت سبزیجات یخچال مناسب است و اگر می خواهید چند کیسه تهیه کنید باید از بالکن استفاده کنید. در مورد دوم رژیم دماشما باید آن را به صورت دستی تنظیم کنید - در هوای سرد، کیسه ها یا جعبه ها را با یک پتوی ضخیم بپوشانید یا آنها را داخل بیاورید.

معروف ترین و ساده ترین راه برای نگهداری هویج در ماسه است. برای این کار می توانید از کیف یا جعبه استفاده کنید. گیاهان ریشه ای که لایه لایه با ماسه پوشانده شده اند نباید با یکدیگر تماس داشته باشند. شن و ماسه باید به طور دوره ای بررسی شود تا اطمینان حاصل شود که کمی مرطوب است. هویج را می توان به این روش برای 6 تا 8 ماه نگهداری کرد.

به جای ماسه، می توانید از خاک اره کاج یا پوست پیاز استفاده کنید. شرایط یکسان است - باید پر کردن کافی وجود داشته باشد تا هر سبزی از بقیه جدا شود، سپس هویج برای یک سال سالم می ماند. و حتی اگر یکی از آنها پوسیده شود، بقیه میوه ها را آلوده نمی کند.

یک روش موثر ذخیره سازی در پوسته سفالی است. خاک رس در آب به غلظت خامه ترش رقیق می شود و هر سبزی ریشه در آن فرو می رود. سپس هویج های "لباس شده" خشک می شوند و در جعبه ها یا سبدهایی برای ذخیره سازی قرار می گیرند. هویج فکر می کند که بی خطر است، یعنی در زمین، حالش خوب است و خراب نمی شود. عیب این روش این است که کار فشرده است.

شایان ذکر است که هویج باید جدا از میوه ها و سبزیجاتی که اتیلن ساطع می کنند (سیب، گلابی، سیب زمینی) نگهداری شود. اتیلن می تواند طعم هویج را تلخ کند! هویج به خوبی همراه با کلم نگهداری می شود.

به جای حرف آخر

هویج از نظر محتوای کاروتن پیشرو است. اما کاروتن فقط همراه با چربی ها جذب می شود. بنابراین، اگر یک سالاد از هویج درست کنید و آن را با خامه ترش یا مزه دار کنید، می توانید از مزایای بیشتری بهره مند شوید روغن سبزیجات. منحصر به فرد بودن سبزی ریشه در این واقعیت نهفته است که برخلاف بسیاری از سبزیجات دیگر که حاوی حداکثر مواد مغذی به صورت خام هستند، هویج بهتر است آب پز یا سرخ شده باشد. در طی عملیات حرارتی، ساختار سلولی سفت و سخت شکسته می شود و بتاکاروتن آزاد می شود که به نوبه خود به ویتامین A تبدیل می شود - یک آنتی اکسیدان قوی و کلید زیبایی پوست، مو و دید تیز.

حکایتی در مورد تأثیر هویج بر بینایی وجود دارد:
- آیا درست است که اگر هویج زیاد بخورید بینایی شما خوب می شود؟
- قطعا. آیا تا به حال خرگوش عینکی دیده اید؟

با شنیدن این حکایت، کودکی که می شناختم بلافاصله گفت که چنین خرگوشی را دیده است. در کارتون وینی پو. اما پس از کمی فکر، اضافه کرد که این خرگوش کاملاً عادی نیست، زیرا شیر غلیظ و عسل می خورد.

هویج؛ باشد که ما را برای چنین آشنایی در ارجاع به سبزی نجیب، هویج پرورشی، Daucus carota L.، به زیرگونه غربی آن، نوع کاروتن، که معمولاً در سوپ، سالاد و مانند آن می خوریم، ببخشند. برای دقت، توجه می کنیم که گاهی اوقات این هویج نانت است که شبیه یک استوانه است و گاهی اوقات آنها هویج Chantenay هستند که بیشتر شبیه یک مخروط هستند. هویج Chantenay سریعتر وزن اضافه می کند و برای برداشت زودهنگام مناسب است، اما هویج نانت محصول بیشتری تولید می کند. هر دوی آنها، صرف نظر از ظاهر، به نظر مملو از ویتامین هستند و حدود 20 گرم (البته به شکل خام) ما را از نگرانی در مورد ویتامین A برای کل روز رها می کند.

در اینجا باید لحظه ای مکث کنیم تا توضیحی بدهیم. هویج نیز مانند سایر گیاهان حاوی ویتامین A نیست. این ماده حاوی ماده مشابهی به نام کاروتن است که در بدن ما به ویتامین تبدیل می شود. اگر دقت کنید متوجه شده اید که درست است که کلمه کاروتن خود از نام لاتینهویج ذکر شده در بند بالا. بنابراین، کاروتن، مانند ویتامین A، برای هر یک از ما کاملا ضروری است - این مواد بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد، متابولیسم را تنظیم می کند.

به هر حال، ویتامین A در آب کم محلول است و به خوبی در چربی ها محلول است. بنابراین عاقلانه است که سبزیجات حاوی کاروتن زیاد و در درجه اول هویج را با خامه ترش یا روغن نباتی مصرف کنید. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از افزودن سبزیجات به گل گاوزبان یا سوپ، سبزیجات را در ماهیتابه با چربی کمی سرخ کنید. از نقطه نظر پزشکی، این کاملا موجه است. و در عین حال خوشمزه تر می شود ...

غنای کاروتن هویج تازه تنها نیمی از نبرد است. نیمه دوم، نه کمتر مهم، این است که هویج کاروتن را در طول نگهداری طولانی مدت حفظ می کند. این اتفاق می افتد که حتی پس از هفت ماه گذراندن در جایی زیرزمینی، عملاً هیچ کاروتنی از دست نمی دهد (اگرچه، اگر با بی دقتی آن را مدیریت کنید، 90 درصد آن را از دست می دهد).

خواص مفید هویج

خواص مفید هویج. البته فواید ویتامینی هویج تنها به کاروتن محدود نمی شود. این حاوی حداقل دوازده ویتامین دیگر است که به لطف آنها هویج در صورت کمبود ویتامین، خستگی و از دست دادن قدرت تأثیر مفیدی دارد. علاوه بر این، حاوی دو برابر عناصر قلیایی نسبت به عناصر اسیدی است. رژیم غذایی ما تحت سلطه عناصر اسیدی است که منجر به اسیدوز - اسیدی شدن محیط داخلی بدن می شود و هویج - البته نه به تنهایی، بلکه همراه با سبزیجات دیگر - تعادل به هم خورده را باز می گرداند.

انتخاب هویج

کدام هویج را انتخاب کنیم؟ دوستداران هویج را می توان با توجه به مدل کلاسیک به دو دسته تقسیم کرد - با انتهای صاف و نوک تیز. کدام هویج را ترجیح می دهید؟ با این حال، از آنجایی که ما در مورد طعم و مزایا صحبت می کنیم، این چندان قابل توجه نیست. فقط این است که هویج تیز به احتمال زیاد در خاک سنگین رشد کرده و مجبور شده است آن را با نوک خود سوراخ کند، در حالی که هویج کسل کننده در خاک سبک تر قدرت می یابد. اگر با یک هیولای هویج روبرو شدید، می توانید شرط ببندید که در خاک رس رشد کرده است...

به طور کلی، هویج برای خاک و آب و هوا خیلی سخت نیست. اکنون می توانید آن را بکارید در اوایل بهار، به محض آب شدن برف. در یک یا دو درجه گرما، نهال های جوان احساس خوبی دارند، حتی یخ زدگی خفیف برای آنها مضر نیست. اما این را نمی توان در مورد سبزیجات ریشه ای که برای آن باغ سبزی می کارند و در مورد هویج بالغ گفت. برعکس، بیش از حد حساس است - بیشتر از سایر سبزیجات ریشه - هم به هیپوترمی و هم به گرمای بیش از حد.

نگهداری هویج

در طول قرون طولانی، که در طی آن بشریت هویج را به خود و خود را به هویج عادت داد (و از 2000 سال قبل از میلاد برای مردم شناخته شده بود)، تکنیک های ذخیره سازی نیز توسعه یافت. به عنوان مثال، در شن و ماسه رودخانه نسبتا مرطوب. یا به شکل "کنسرو"، زمانی که هویج با خاک رس مایع مانند خامه ترش پوشانده می شود.

زمان‌های جدید تنظیمات خاص خود را انجام داده‌اند و اکنون توصیه می‌شود هویج را در کیسه‌های پلاستیکی بدون مهر و موم، حداکثر 50 کیلوگرم در هر کدام، در دمای کمی بالاتر از صفر نگهداری کنید. آنها ادعا می کنند که در شش ماه تلفات بیش از 5 درصد نیست و گاهی اوقات اگر رقم قابل ذخیره باشد، هیچ چیز از بین نمی رود. همیشه اینطوری خواهد بود!

هسته هویج حاوی آپیژنین است

چند کلمه در مورد رنگ در مورد مشخصه رنگ نارنجی روشن که برای قطعیت به آن هویج نیز می گویند.

بیایید آزمایشی ترتیب دهیم: هویج را بردارید، پوست آن را بگیرید، بشویید، گاز بگیرید. بیایید به بقیه نگاه کنیم. سر، اگر از خاک بیرون بیاید، ممکن است سبز به نظر برسد. پس بهتر است آن را دور بریزید. خمیری که به لبه نزدیکتر است (که به طور علمی به آن آبکش می گویند) در واقع نارنجی روشن است. اما وسط (به بیان دقیق، آوند چوبی) چندان روشن نیست و بیشتر مایل به زرد است. بنابراین، قبل از آن، در طول انتخاب، آنها به دنبال سبزیجات ریشه‌ای بودند که قرمزتر و روشن‌تر بودند - بدیهی است که کاروتن بیشتری داشتند. و اکنون همه با دقت بیشتری به هسته زرد نگاه می کنند. می دانید، رنگدانه آپیژنین در آنجا پیدا شد که قبلا در جعفری، گل داودی و گل محمدی کشف شده بود. و این رنگدانه، همانطور که مشخص شد، هنگامی که به صورت خوراکی مصرف می شود، به رفع خستگی عضله قلب کمک می کند. نه بیشتر و نه کمتر.

از دادن توصیه های پزشکی زودرس خودداری کنیم. اما به خودمان توجه کنیم که اگر قرار است دارو مصرف کنیم، بهتر است نه به صورت قرص یا کپسول، بلکه به شکل هویج ترد باشد.

O. Olguin

هویج معمولا دارای هسته بسیار ضخیمی است که اغلب سبز رنگ است. چگونه از این امر اجتناب کنیم؟

الکساندر ایلاپتنوک، بوریسف

انواع مختلف هویج هسته هایی با ضخامت های متفاوت تولید می کنند. به عنوان مثال، هویج از انواع شانتانایبسته به فناوری کشاورزی، دارای یک هسته از متوسط ​​تا بزرگ است، نانت 4هسته بسیار کوچکتری را تشکیل می دهد. یک هسته کوچک تشکیل می شود Vitaminnaya 6، Losinoostrovskaya 13.برای کاهش ایجاد سبزی در گیاهان ریشه، سعی کنید 20-30 روز قبل از برداشت، گیاهان را بکارید تا خاک روی آن را بپوشاند.

سال گذشته بذر چغندر را در چند جا و در داخل کاشتم اصطلاحات مختلف. در یک تخت، همه گیاهان به پیکان رفتند. چرا؟

لئونید پودبرزکین، سامارا

در چغندر سفره مرحله بهاره شدن کوتاه است. در هوای سرد و مرطوب، چغندر به سرعت از آن عبور می کند و گل می دهد - به همین دلیل است که برای کاشت آنها عجله نکنید. همچنین وجود فسفر و پتاسیم بیشتر در خاک نسبت به نیتروژن باعث گلدهی می شود. جزئیات در مورد اینکه چرا هویج در فلش قرار می گیرد

آیا باید شاخه های کدو تنبل را کوتاه کنم و برای بوته ها تکیه گاه تهیه کنم؟

والنتینا کلوبن، منطقه کراسنوگرادسکی

برای به دست آوردن میوه های بزرگ و خوب رسیده، 2-3 تخمدان روی هر گیاه باقی می ماند. ساقه در بالای برگ سوم بالای آخرین میوه باقیمانده فشرده می شود. شاخه های جانبی اضافی به طور دوره ای حذف می شوند. ساقه های باقیمانده سنجاق می شوند و با خاک پوشانده می شوند تا گیاهان ریشه های اضافی ایجاد کنند. نیازی به قرار دادن تکیه گاه برای کدو تنبل نیست، اما در هوای مرطوب، قرار دادن تخته سه لا یا تخته زیر میوه ضرری ندارد.

آیا نیاز به جوانه زدن لوبیا دارم؟

قبل از کاشت؟

ماکسیم بلینتس، براسلاو

دانه های لوبیا زمانی شروع به جوانه زدن می کنند که دمای خاک کمتر از 10+ درجه نباشد و نهال های آن سرمای طولانی مدت و یخبندان های کوتاه مدت را تحمل نکنند. بنابراین، بذرها زمانی کاشته می‌شوند که هوای گرم پایدار در اواسط ماه مه شروع شود، که بسیار دیر است. و در شب فقط ظهور نهال ها را سرعت می بخشد. برخی افراد لوبیا می کارند انواع دیررسروش نهال.

همه می گویند که علف های هرز از رشد نهال جلوگیری می کنند، اما آیا آنها به گیاهان سبزی بالغ آسیب می رسانند؟

ویکتور تاراسف، مسکو

علف های هرز در هر سنی به گیاهان زراعی آسیب می رساند، زیرا... از خاک استفاده می شود عناصر غذاییو آب، و همچنین سبزیجات را سایه می زنند، که برای یکساله های گرما دوست بد است. علف های هرز ظالم هستند گیاهان کشت شدههم از نظر فیزیکی و هم از نظر شیمیایی، فیتونسیدها (ترشحات فرار معطر از برگ ها) یا کولین ها (دفع ریشه ها) را آزاد می کند. گزنه، علف گندم و كفش تاثير زيادي بر گياهان اطراف دارند. آنها همچنین ناقل بیماری ها و آفات (شته ها، کنه ها، نماتدها، کپک ها، زنگ) هستند.

در شماره آخری که در موردش صحبت کردید راه های عامیانهکنترل آفات کلم، و چگونه می توان آن را در برابر آنها درمان کرد؟

این و سؤالات بعدی از الکساندرا اوتکینا، منطقه تولا است.

بعلاوه رویه های گوجه فرنگی، می توانید از دمنوش های زیر نیز استفاده کنید:

■ رویه سیب زمینی (1.2 کیلوگرم سبز یا 800 گرم رویه خشک در Yulvody)؛

■ افسنطین (1 کیلوگرم افسنطین خشک شده در مقدار کمی آب به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود، صاف می شود و به حجم می رسد).

■ چگونه از گوجه فرنگی در برابر سوختگی دیررس و خیار از آن محافظت کنیم کپک پودریبدون مواد شیمیایی؟

برای سوختگی دیررس روی گوجه فرنگی، اسپری با تزریق سیر رایج است: 1 قاشق غذاخوری. میخک ها از یک چرخ گوشت عبور می کنند و در 10 لیتر رقیق می شوند آب گرم 1 گرم پرمنگنات پتاسیم اضافه کنید. 2.5 لیتر از این محلول در هر 1 متر مربع مصرف می شود.

آنها همچنین این کار را انجام می دهند: 400-500 گرم پوسته پیاز و شاخه های پیاز به مدت 4-7 روز در 10 لیتر آب خیس می شوند.

■ حنای سیاه (1 کیلوگرم برگ خشک خرد شده، 10 لیتر آب بریزید، 12 ساعت بگذارید، فیلتر کنید، 20-40 گرم صابون اضافه کنید).

■ spurge spurge (4 کیلوگرم برگ و ساقه له شده، 5 لیتر آب بریزید، 2-3 ساعت بجوشانید، صاف کنید و حجم را به 100 گرم برسانید).

سپس گیاهان را فیلتر کرده و بلافاصله پردازش کنید. برای مقابله با سفیدک پودری از دستور زیر استفاده می شود: 300-350 گرم برگ و ساقه خار مریم تازه له شده، 1 لیتر آب بریزید و بگذارید 7-8 ساعت بماند. خیارها را با تزریق تازه آماده شده 3-4 بار با فاصله 4-6 روز اسپری می کنند.

برای مدت طولانی، هویج یک مکمل ضروری برای تهیه تعداد باورنکردنی غذا بوده است. اکنون رایج ترین نوع آن نارنجی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در ابتدا ریشه سبزی زرد، سفید، قرمز و حتی سیاه بود، اما نارنجی نبود.

فقط در قرن شانزدهم این سبزی برای ما آشنا شد رنگ نارنجی. و هویج به دلیل طعم شیرین ترش بسیار فراگیر شد.

اما انواع دیگر هویج نیز مهم هستند، زیرا به دلیل تنوع طعم و محتوای بسیاری از ویتامین‌های مختلف، می‌توان از آن‌ها به راحتی در دستور العمل‌های آشپزی مختلف استفاده کرد.

همه می دانند که رنگدانه های گیاهی مسئول رنگ میوه ها و سبزیجات هستند. در هویج نارنجی، کاروتن یا پروویتامین A مسئول رنگ است که محتوای آن نه تنها به ریشه سبزی می دهد. رنگ زیبا، بلکه آن را فوق العاده مفید می کند.

رنگ زرد سبزی توسط لوتئین داده می شود و رنگ های بنفش، آبی، قرمز و سیاه به دلیل محتوای آنتوسیانین به دست می آید. رنگ قرمز تیره از لیکوپن می آید، در حالی که هویج به دلیل وجود بتائین در ریشه سبزی رنگ شرابی خود را به دست می آورد.

هویج سفید فاقد رنگدانه مسئول رنگ است. به همین دلیل است که هویج سفید است و نارنجی نیست. اما عناصر کمیاب موجود در آن، که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند، آن را بسیار محبوب کرده است.

کارکرد

افرادی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند می دانند که علاوه بر رنگ آمیزی میوه ها، رنگدانه های گیاهی عملکردهای دیگری نیز دارند:

• اثر مفید بر سیستم ایمنی بدن.
• تقویت دیواره رگ های خونی.
• بینایی بهبود یافته است.
• محافظت در برابر اشعه فرا بنفش.
• به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند که می تواند ویروس های مختلف را سرکوب کند.

بر این اساس، متنوع تر و غنی تر است پالت رنگسبزیجات روی میز، هر چه غذای آماده خوشمزه تر و سالم تر باشد.

انواع

امروزه، انواع زیادی از هویج نارنجی وجود دارد، اما قبلا هویج سفید محبوب تر بود. هنگام انتخاب انواع، آنها باید از نظر عملکرد، مقاومت در برابر بیماری، شکل و دوره ذخیره سازی متمایز شوند. همچنین یک تقسیم بندی به اتاق های عقب و غذاخوری وجود دارد.

گسترده ترین گونه های علوفه "برلین غول"، "ویبول سفید"، "ووس سفید"، "سفید غول پیکر"، "قهرمانی"، "سرسبز سفید" هستند. به عنوان یک قاعده، طول محصول ریشه به 50 سانتی متر می رسد و شکل استوانه ای و کاملاً یکنواخت دارد.

بهترین انواع میز شامل "سفید ساتن F1"، "سفید قمری"، "سفید بلژیکی" است. بافت بسیار نرم و گوشتی آبدار دارند.

طعم

تعداد باورنکردنی انواع و اقسام هویج سفید حاکی از تنوع زیاد طعم است. اما تفاوت اصلی و اصلی آنها وجود یا عدم وجود طعم تلخ است.

امروزه فقط انواع علوفه آن را دارند، بنابراین این نوعشروع به رشد انحصاری برای افزودن به رژیم غذایی گاو و حیوانات کوچک اهلی کرد.

اخیراً کشت سفید و انواع زردهویج که طعم فوق‌العاده‌ای شیرین دارد که باعث محبوبیت خاصی در آشپزی شده است.

بسیاری از مردم می دانند که هویج سفیدیک سبزی سالم است این به خاطر مقدار باورنکردنی ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن است.

هویج سفید، مانند انواع دیگر، دارای ویتامین های C، K، B1، B2، B6، PP و E و همچنین محتوای آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مس و کبالت است. بنابراین مصرف هویج در رژیم غذایی چه به صورت خام و چه بعد از آن برای بدن بسیار مفید است. حرارت درمانی.

خواص دارویی

قرن هاست که مردم استفاده می کنند خواص داروییهویج سفید برای حفظ خواص درمانی، هویج را اغلب با عسل مخلوط می کنند.

آب هویج برای مبارزه با کلسترول اضافی بسیار عالی است و آب هویج اغلب به عنوان ادرارآور استفاده می شود.

دانه ها و ریشه ها همچنین نه تنها در پخت و پز به عنوان یک ماده اضافی در کنسروها، مارینادها، لیکورها و لیکورها، بلکه در طب سنتیدر درمان سنگ کلیه

همچنین از دانه ها استخراج می شود روغن ضروری، که در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

صدمه

با وجود خواص مفید فراوان، هویج می‌تواند به سلامتی آسیب برساند. استفاده از این محصول در مواد غذایی در صورتی که استفاده از آن باعث واکنش های آلرژیک شود منع مصرف دارد.

پرخوری نیز می تواند به بدن آسیب برساند. مشخصه آن کاروتن بیش از حد است، اما این گزینه فقط با خوردن هویج نارنجی امکان پذیر است. و از آنجایی که سفید آن را ندارد، هیچ گونه منع مصرف آشکاری برای این تنوع وجود ندارد.

بریتانیای کبیر سال‌ها پیش وطن آن شد، اما به دلیل استفاده از آن چنین استفاده گسترده‌ای دریافت نکرد کاستی قابل توجه: وقتی پوست کنده می شود، هویج هر چیزی را که با آن تماس می گیرد لکه دار می کند.

اگرچه در برخی از آماده سازی های آشپزی، این خاصیت می تواند با افزودن رنگ صورتی ملایم به محصولات، به جذابیت خاص غذا کمک کند.

ویژگی های مفید

سبزی ریشه رنگ خود را مدیون وجود آلفا کاروتن، بتاکاروتن و آنتوسیانین است. در بدن به ویتامین A لازم تبدیل می شوند که تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد، بینایی را بهبود می بخشد و خستگی بینایی را برطرف می کند.

آنتوسیانین برای مقابله با بیماری های مختلف قلبی مفید است و همچنین دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. فیتونسیدهای موجود در سبزیجات می توانند میکروب ها را از بین ببرند و بنابراین هویج بنفش رنگ می شود وسیله موثربرای سرماخوردگی

در آشپزی، هویج بنفش به عنوان یک ماده بسیار بی تکلف و همه کاره عمل می کند. می توان آن را خورش، سرخ شده، پخته کرد و همچنین برای تهیه آبمیوه تازه و حتی مربا عالی است.

رایج ترین نوع "اژدها" است. این گزینه برای انواع زودرس. شکل مخروطی دارد و از 15 سانتی متر تا 17 سانتی متر طول دارد. این نوع هویج بنفش در خاک های کمی اسیدی به خوبی رشد می کند و آبیاری نسبتاً مکرر را دوست دارد. بسیار مقاوم در برابر یخ زدگی در نظر گرفته می شود. ایده آل برای ذخیره سازی طولانی مدت.

همچنین می توانید انواعی مانند "اکسیر بنفش" با هسته نارنجی و "کیهانی" را انتخاب کنید که به دلیل طعم شیرینشان برای استفاده در منوی کودکان به همان اندازه مناسب هستند.

اگر طعم هویج نارنجی آشنا را با هویج بنفش مقایسه کنید، دومی طعم شیرین تری دارد. اما باید بدانید که به شکل خام است این تنوعبوی ملایم رزماری دارد که پس از عملیات حرارتی کاملاً از بین می رود.

روش های آشپزی

با توسل به ادبیات اضافی یا استفاده از مشاوره دوستان می توانید به راحتی روش های آشپزی و بیشتر را بیابید بهترین دستور العمل هااز هویج، که می تواند منوی ناهار را کاملاً متنوع کند.

مثلا:

1. آب میوه.هنگام تهیه آب میوه، همه چیز مواد مغذیکاملا حفظ می شوند. قبل از فشار دادن، میوه های سالم را انتخاب کنید، آنها را بشویید و کاملا پوست بگیرید. افزودن شکر و نمک به آب میوه توصیه نمی شود. و مصرف روزانه آبمیوه تازه نیم ساعت قبل از ناهار به عادی سازی هضم غذا کمک می کند.
2. سبزیجات گریل شده.روش پخت هویج در ترکیب با سایر سبزیجات کبابی به شما این امکان را می دهد که تمام مواد مغذی و غذایی را حفظ کنید خواص درمانی، در حالی که طعم آن بیشتر می شود.
3. پوره.تهیه سوپ پوره هویج با افزودن برخی سبزیجات به همان اندازه سالم، حتی برای کودکان بسیار کم سن ایده آل است. و با توسل به تخیل و افزودن هویج بنفش به انواع معمولی نارنجی، می توانید یک ظرف اصلی با رنگ شگفت انگیز به دست آورید که نه تنها برای شما جذاب خواهد بود. کیفیت های طعم، بلکه در ظاهر.
4. بویلون.تهیه آبگوشت با اضافه کردن انواع مختلفهویج، چه سفید، چه نارنجی یا بنفش، فوق العاده جذاب و کم کالری است. علیرغم اینکه وقتی درجه حرارت بالادرصد ویتامین کاهش می یابد، قسمت لازم برای بدن در ظرف آماده شده باقی می ماند که باعث می شود شاهکار آشپزینه تنها زیبا، بلکه مفید است.
5. خشك كردن.هویج برای خشک کردن برای استفاده در آینده عالی است. هویج قبل از برداشت باید کاملاً شسته و پوست کنده شود و سپس خرد شود یا رنده شود. خشک کن برقی به تسریع فرآیند خشک کردن کمک می کند، به لطف آن زمان پخت چندین برابر کاهش می یابد، در حالی که تمام ویتامین های موجود در هویج تا حد امکان حفظ می شود.
6. دسر.انواع بنفش هویج به قدری شیرین است که می توان از آن در تهیه انواع دسر استفاده کرد. سال هاست که اروپایی ها ترجیح می دهند از هویج مربا درست کنند که طعم شگفت انگیزی دارد.
7. تزیین میز.حتی با کمی تسلط بر تکنیک کنده کاری، می توانید طراحی کنید میز شامو آن را فوق العاده زیبا و منحصر به فرد کنید. با استفاده از یک چاقوی نازک می توان یک ظرف سبزیجات را به یک شاهکار آشپزی نفیس تبدیل کرد که ظاهر آن روی میز نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز جلب می کند. ترکیب منحصر به فرد هویج سفید، نارنجی و بنفش و همچنین ایجاد ترکیباتی از آنها، هر مهمان حاضر را شگفت زده می کند و دستور العمل های آشپزی تهیه شده از هویج هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

شما نباید از آزمایش بترسید. سپس یک ناهار معمولی به یک وعده غذایی واقعی تبدیل می شود.

همه چیز با کاشت شروع می شود. بسیاری از باغبانان بذر هویج را می چسبانند. چسباندن دانه های کوچک روی نوارها قبل از کاشت باعث صرفه جویی در زمان و تلاش می شود. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما در انجام صحیح آن کمک می کند: ساکنان تابستانی با تجربه. برای شروع، دانه ها را روی یک بشقاب صاف بریزید، نوک یک برس کوچک را به خمیر نشاسته آغشته کنید، سپس یک دانه را روی قلم مو بردارید و روی یک نوار کاغذی بگذارید. پس از خشک شدن، نوارها را رول کنید، واریته را برچسب بزنید و تا زمان کاشت نگهداری کنید.

اما اکنون کاشت به پایان رسیده است، شما منتظر اولین شاخه ها هستید، اما هویج شما عجله ای برای خوشحال کردن شما ندارد. دلیل تاخیر در جوانه زنی ممکن است بذر کم عمق (کمتر از 1 سانتی متر) یا کمبود رطوبت در خاک باشد. این به این دلیل اتفاق می افتد که دانه های هویج به آرامی متورم می شوند، لایه بالایی خاک به سرعت خشک می شود و دانه های بیرون آمده از بین می روند. برای جلوگیری از این امر، تخت را بپوشانید فیلم قدیمیبرای حفظ رطوبت، یا قبل از کاشت بذرها را چند ساعت خیس کنید، آب را تا 4 بار تغییر دهید: سپس بذرها رطوبت کافی به دست خواهند آورد. قبل از کاشت، آنها را پراکنده و خشک می کنند.

که در آب جارینگهداری بذرها توصیه نمی شود - البته آنها سریعتر جوانه می زنند، اما گیاهان ضعیف خواهند بود. گاهی بذرها نمی توانند از پوسته خاک بشکنند، به خصوص در خاک های رسی، بنابراین بهتر است گیاهان را با هوموس پاشیده و پس از آبیاری یا بارندگی، بستر را شل کنیم.

بسیاری از ساکنان تابستان از کوچک بودن هویج شکایت دارند. این معمولاً از نازک شدن نابهنگام یا بی کیفیت رخ می دهد. اولین نازک شدن زمانی اتفاق می افتد که اولین برگ واقعی ظاهر شود. در مجموع، باید 2-3 بار هویج را نازک کنید، در حالی که فاصله نهایی بین محصولات ریشه بستگی به نوع و روش کاشت دارد - در ردیف، روبان و غیره. بنابراین، هویج استوانه ای به فضای کمتری نسبت به هویج های مخروطی نیاز دارد.

اگر هویج ترک می کند، دلیلی برای این نیز وجود دارد. این می تواند از آبیاری ناهموار، در طول انتقال از هوای خشک و گرم به باران رخ دهد. برای جلوگیری از ترک خوردن، هویج را در هوای گرم خوب آب کنید. همچنین به تاریخ رسیدن هویج توجه کنید - آنها روی بسته های دانه ها نشان داده شده اند. به طور کلی، بهتر است هویج را در چند نوبت بکارید - به طور جداگانه برای مصرف تابستان و برای ذخیره سازی زمستانیبه طوری که گیاهان ریشه بیش از حد رشد نکنند.

اگر متوجه شدید که هویج شما شکل زشتی دارد، به احتمال زیاد خاک هویج را به خوبی کشت نکرده اید و لایه زراعی آن کم عمق بوده است. غالباً هویج زشت با افزودن کود دامی پوسیده نشده یا هوموس نارس بدست می آید و هویج کودهای آلی تازه را دوست ندارد. بهترین اثر در هنگام استفاده از کودهای معدنی به دست می آید.

بیشتر اوقات، هویج های زشت زمانی به دست می آیند که ریشه اصلی آسیب دیده باشد، در این حالت، هویج های جانبی به سرعت رشد می کنند. ریشه اصلی هنگام نازک شدن ممکن است آسیب ببیند. برای جلوگیری از این امر، پس از کشیدن، کاشت ها را به طور کامل آبیاری کنید.

کودهای فسفر به شکل گیری محصولات ریشه ای منظم و زیبا کمک می کنند. وارد کن کودهای فسفاتهبهترین قبل از فرود و خود بستر برای کاشت هویج باید از قبل آماده شود تا خاک زمان ته نشین شدن داشته باشد.

ریشه های گیاه نیز با بیرون کشیدن علف های هرز بزرگ آسیب می بیند. هویج برای جوانه زدن به زمان زیادی نیاز دارد و از کاشت تربچه زودرس می توان برای علامت گذاری ردیف ها و وجین اولیه استفاده کرد. تربچه و هویج مانند همسایه ها به خوبی با یکدیگر کنار می آیند و برداشت آن چشمگیر و بدون دردسر است.

هویج کج.

این اتفاق می افتد و دلایل مختلفی برای آن وجود دارد. شاید خاک زیر هویج سنگین و رسی باشد. راه حل این است که مقدار زیادی ماسه به خاک اضافه کنید. گیاهان زشت ریشه با استفاده از کود دامی تازه، هوموس نارس و آهک رشد می کنند. این کودها باید به محصولات هویج قبلی داده شود. هویج زشت زمانی به دست می آید که ریشه اصلی آسیب دیده باشد، در این حالت، هویج های جانبی به سرعت رشد می کنند. ریشه ریشه می تواند در طول نازک شدن آسیب ببیند، برای جلوگیری از این امر، قبل و بعد از نازک شدن محصول را کاملاً آبیاری کنید. ریشه اصلی نیز توسط آفات خاک به ویژه کرم سیمی آسیب می بیند. بستر کاشت هویج باید از قبل در پاییز آماده شود تا خاک زمان ته نشین شدن داشته باشد. حتما سوپر فسفات را به خاک اضافه کنید. کاشت در خاک سست و غیر ته نشین شده به ظاهر زشت محصولات ریشه کمک می کند.

محصولات ریشه کج اغلب به دلیل نازک شدن تاخیری ظاهر می شوند (اول باید با ظاهر شدن اولین برگ واقعی انجام شود) و به دلیل ضخیم شدن کاشت. یک محصول ریشه با انقباض در خاک با تراکم های مختلف به دست می آید.

اگر در مراحل اولیه ریشه به سنگریزه برخورد کند، محصول ریشه منشعب می شود.

ریشه هویج در اثر رطوبت بیش از حد ترک می خورد و حتی از هم جدا می شود. آبیاری تمام گیاهان ریشه، نه فقط هویج، باید از لحظه ای که یک محصول ریشه کوچک تشکیل می دهند، متوقف شود.

گیاهان ریشه چند دم زمانی ظاهر می شوند که آهک، دولومیت، خاکستر به بوته ها اضافه شوند یا هویج با کلرید پتاسیم تغذیه شود. هویج کلر و مقادیر زیاد کلسیم را تحمل نمی کند.

گیاهان ریشه ای شاخه دار، غیر استاندارد، بی شکل و بی مزه که در فصل زمستان ضعیف ذخیره می شوند، در صورت کاشت هویج در سال اول پس از کود دامی تشکیل می شوند.

محصولات این محصول باید به موقع تنک شوند، در غیر این صورت تا پاییز تعداد زیادی از محصولات ریشه کوچک و تغییر شکل یافته رشد خواهند کرد. در دماهای بالا همراه با کمبود رطوبت، منحنی و خشن می شوند. دمای بهینهبرای رشد و نمو هویج +15-22 درجه سانتیگراد. با کمبود رطوبت، گیاهان کوچک، نامنظم، ریشه های چوبی تشکیل می شوند.

هویج غرق در آب و سنگین را دوست ندارد خاک های رسی، تشکیل یک پوسته: نهال ها پراکنده هستند و محصولات ریشه منشعب هستند، ترک می خورند و در انبار ضعیفی قرار دارند.

هویج در خاک های شنی، لومی شنی و خاک های لومی سبک به خوبی رشد می کند. و از همه بهتر - در خاکهای ذغال سنگ نارس ، که نام ریشه باتلاق را دریافت کرد. او به تخت‌های شل و عمیق حفر شده نیاز دارد. در خاک های سنگین، به خصوص رسی یا مرطوب، ریشه نمی تواند به عمق بیشتری نفوذ کند و شروع به شاخه شدن می کند.

اگر هر روز تخت را با یک قوطی آب پاشی کنید، هویج قطعا شاخه می شود. آبیاری سطحی فقط 3-5 سانتی متر خاک را خیس می کند اگر گیاه ریشه در آنجا خشک است چرا باید بیشتر نفوذ کند؟ زشتی تضمین خواهد شد. بهتر است دو بار در ماه آبیاری شود، اما آن را تا عمق 30 سانتی متری خیس کنید، در ضمن آب را باید به آرامی از قوطی بریزید تا گودال نماند و رطوبت به طور یکنواخت جذب شود. پس از آبیاری یا باران، خاک باید شل شود، اما بسیار با احتیاط تا آسیبی به ریشه ها وارد نشود.

بنابراین، اگر می خواهید ریشه های زیبا و حتی هویج داشته باشید، پس:

N بهتر است به روش قدیمی کاشته شود - دست گرمشیارها را با دانه های زنده بپاشید.

خاک هویج را "پف کنید". توده های خاک رس، سنگ ها، خاک های سنگین متراکم خشک یا غرقاب به ریشه اجازه نمی دهد تا عمیق تر نفوذ کند.

N بهتر است کمتر آبیاری شود، اما خاک را روی سرنیزه یک بیل خیس کنید.

N "دختری در سیاه چال" دوست ندارد وقتی ریشه های لطیفش همراه با همسایه هایش کنده می شود اذیت شود، بنابراین تا حد امکان کمتر بکارید.

آماده سازی بذر هویج قبل از کاشت

روش اول

دانه های خشک را در کیسه پارچه ای ریخته و 10-12 روز قبل از کاشت در خاک سرد و مرطوب تا عمق بیل سرنیزه ای دفن می کنند. در روز کاشت، بذرها را از خاک خارج می کنند، روی پارچه خشک می گذارند، به مدت 20-25 دقیقه خشک می کنند تا جاری شوند و کاشته می شوند. با این روش، دانه ها متورم، بزرگ، آسان برای کاشت، نهال از چنین دانه ها در روز 4-5 ظاهر می شود.

روش دوم حباب زدن دانه هاست

برای انجام این کار، ظرفی با آب گرم (25 درجه سانتیگراد) بردارید و دانه های خشک را در آن بریزید و سپس اکسیژن یا هوا را برای ایجاد شرایط بهترهوادهی حباب در طول روز ادامه دارد. سپس دانه ها را جدا کرده، در پارچه پیچیده می کنند و به مدت 3-5 روز در قفسه میانی یخچال نگهداری می کنند. قبل از کاشت، بذرها را برداشته و تا زمانی که جاری شوند، خشک می کنند. حباب زدن جوانه زنی بذر را تسریع می کند

روش سوم پلت کردن بذر است

این روش شامل پوشاندن دانه ها با یک پوشش مغذی است. این روش کاشت را تسهیل می کند و میزان آن را کاهش می دهد. پلت زنی 3-5 روز قبل از کاشت در خانه انجام می شود. برای پوشاندن بذرها از 1 فنجان قاچون مایع استفاده کنید و مخلوط خاک و مواد مغذی تهیه کنید. برای تهیه مخلوط خاک و مواد مغذی، 1 فنجان پودر ذغال سنگ نارس و هوموس را گرفته و مخلوط کنید. سپس 1-2 قاشق چایخوری از دانه های هویج خشک را بردارید و داخل آن بریزید کوزه لیتری، که 1-2 قاشق غذاخوری از مخلوط مواد مغذی آماده شده و 1 قاشق غذاخوری موللین را به آن اضافه کنید. شیشه را با درب پلاستیکی بپوشانید و 1-2 دقیقه تکان دهید. در حین تکان دادن، مخلوط مواد مغذی و قاچ را دو بار اضافه می کنند. پس از پوشاندن دانه ها روی کاغذ ریخته و خشک می شوند.

روش چهارم خیساندن بذر است

دانه ها در یک محلول غذایی خیس می شوند:

محلول اول: 1/3 قاشق چایخوری را در 1 لیتر آب گرم (30 درجه سانتیگراد) رقیق کنید اسید بوریکو 1/2 قاشق چایخوری نیتروفوسکا یا نیتروآموفوسکا.

محلول دوم: در 1 لیتر آب گرم (30 درجه سانتی گراد) پرمنگنات پتاسیم را رقیق کنید تا قرمز شود و 1/4 قرص ریز عناصر یا 1/2 قاشق چایخوری کود کامل مایع یا خشک را رقیق کنید.

راه حل سوم: 1 قاشق غذاخوری (بدون رویه) خاکستر چوبدر 1 لیتر آب گرم رقیق شده است.

کیسه های دانه به مدت 1 روز در هر یک از این محلول ها غوطه ور می شوند. سپس دانه ها شسته می شوند آب تمیزو برای سفت شدن (در یک پارچه مرطوب) به مدت 2-5 روز در یخچال قرار دهید. سپس آنها را از یخچال خارج کرده و به مدت 15-20 دقیقه خشک می کنند تا سرازیر شوند و کاشت شروع می شود.

مساعدترین خاکها برای کشت هویج، خاکهای لومی سست و خاک های لومی شنیبا محتوای هوموس بالا (بیش از 4٪) و خاک زیرین به راحتی قابل نفوذ است. ضریب اسیدیته بهینه خاک برای هویج (PH) 5.6-7 است، در صورت تغییر، گیاهان مستعد بیماری می شوند و ماندگاری بدتر می شود.

بستر هویج در پاییز تا عمق کامل بیل سرنیزه ای کنده می شود و تا بهار رها می شود. در خاک های با وزن متوسط ​​در پاییز، هنگام حفاری، باید خاک اره، ذغال سنگ نارس هوادهی (3 کیلوگرم در هر 1 متر مربع) و ماسه اضافه کنید. اگر خاک اسیدی است، قبل از حفاری، 1 فنجان آهک کرکی به ازای هر 1 متر مربع از بستر اضافه کنید. آرد دولومیت، یا گچ در بهار بسته به ترکیب و حاصلخیزی خاک، کودهای آلی و معدنی زیر را به بسترها اضافه می کنند.

تهیه طرح برای هویج

هویج ها را باید در مکان های باز و روشن قرار دهید. برای تخت های هویج، مناطقی را انتخاب کنید که همسطح هستند یا شیب کمی دارند. کود تازه برای هویج به خاک اضافه نمی شود. بهترین پیشینیان هویج سیب زمینی، گوجه فرنگی، کلم، سبزی و حبوبات هستند. هویج را می توان بعد از 4-5 سال در همان مکان کاشت.

مانند همه سبزیجات، هویج محصولی نورپسند در سایه است. رطوبت بیش از حد در خاک باعث بیماری در ریشه هویج می شود، بنابراین در مکان هایی که آب های زیرزمینی نزدیک است، بسترها حداقل 30-35 سانتی متر ساخته می شوند.

تراکم خاک برای هویج نباید از 0.65 گرم در سانتی متر مربع تجاوز کند. در خاک های متراکم و کم کشت، گیاهان ریشه شکل زشتی پیدا می کنند، منشعب می شوند، عملکرد و کیفیت آنها کاهش می یابد، بنابراین باید کمپوست، ذغال سنگ نارس و هوموس به بستر اضافه شود.

بستر هویج در پاییز تا عمق کامل بیل سرنیزه ای کنده می شود و تا بهار رها می شود. در خاک های با وزن متوسط ​​در پاییز، هنگام حفاری، باید خاک اره، ذغال سنگ نارس هوادهی (3 کیلوگرم در هر 1 متر مربع) و ماسه اضافه کنید. اگر خاک اسیدی است، قبل از حفاری، 1 فنجان آهک کرکی، یا آرد دولومیت یا گچ به ازای هر 1 متر مربع از بستر اضافه کنید.

در فصل بهار بسته به ترکیب و حاصلخیزی خاک، کودهای آلی و معدنی زیر به بسترها اضافه می شود.
کود نوع خاک اعمال می شود

خاکهای پیت

0.5 سطل ماسه درشت رودخانه، 3-5 کیلوگرم هوموس کود یا کمپوست، 1 سطل خاک چمن (لومی یا رسی) اضافه کنید. از کودهای معدنی، 1 قاشق چایخوری اوره (اوره) یا نیترات سدیم، 1 قاشق غذاخوری سوپر فسفات (خرد شده به صورت پودر) و سولفات پتاسیم یا کلرید پتاسیم را پراکنده کنید. پس از افزودن تمام اجزاء، بستر تا عمق 25-30 سانتی متر حفر می شود (زیرا اکثر انواع هویج ریشه های بلند تشکیل می دهند). سطح تخت به دقت تراز و فشرده شده است. بستر 2-3 روز قبل از کاشت آماده می شود. برای جلوگیری از تبخیر رطوبت و حفظ گرما، آن را با فیلم پوشانده می شود.

خاکهای رسی و پودزولیکی

1 سطل ماسه درشت و ذغال سنگ نارس، 0.5 سطل (3-5 کیلوگرم) هوموس اضافه کنید. از کودهای معدنی، 1 قاشق غذاخوری سوپر فسفات خرد شده و نیتروفوسکا را اضافه کنید.

خاک های لومی سبک (از خاک رس و ماسه)

آنها به همان روش خاک رس کود می دهند، اما ماسه اضافه نمی کنند.

خاک های شنی

2 سطل خاک چمن، ذغال سنگ نارس، 0.5 سطل هوموس و 1 قاشق غذاخوری کود Agricola-4 اضافه کنید.

خاک های حاصلخیز چرنوزم

2 قاشق غذاخوری سوپر فسفات پودر شده را اضافه کنید.

زمین های تازه توسعه یافته (زمین های بکر)

هنگام حفاری، باید تمام ریزوم ها، به ویژه گندم، لارو کرم سیمی و سوسک های می را با دقت انتخاب کنید. در سال اول کاشت روی این خاک ها عملکرد هویج حتی بدون کوددهی نیز زیاد است.
کاشت هویج

زمان کاشت تأثیر تعیین کننده ای بر عملکرد هویج دارد. بذرهایی که به آهستگی جوانه می زنند نیاز به رطوبت قابل توجهی در خاک دارند و در زمانی که رطوبت کافی بهار در خاک وجود دارد، در زودترین زمان ممکن کاشته می شوند. وقتی کاشت به تأخیر می افتد، بذرها در خاک خشک می افتند و شاخه های ضعیفی تولید می کنند و گاهی اصلاً جوانه نمی زنند.

در منطقه میانی و مرکزی، تاریخ های زیر برای کاشت هویج مشاهده می شود: ارقام زودرس از 20 تا 25 آوریل. اواسط فصل - از 25 آوریل تا 5 مه. در مناطق جنوبی، کاشت در 2 ترم انجام می شود: بهار - 10-20 مارس، برای به دست آوردن محصولات در زمان تابستان; و تابستان - 10-15 ژوئن، برای به دست آوردن بیضه (ریشه رحم) و مصرف زمستانه.

قبل از کاشت، شیارهایی به عرض 5 سانتی متر و عمق 2.5 سانتی متر در امتداد بستر ایجاد می شود. شیار اول در فاصله 12 سانتی متری از لبه بستر ایجاد می شود. شیارهای بعدی در فاصله 20-22 سانتی متری از یکدیگر قرار می گیرند. عرض تخت 110 سانتی متر است، جهت تخت در طول آن از شمال به جنوب است.

قبل از کاشت بذر، شیارها را با آب یا محلول قرمز پرمنگنات پتاسیم آبیاری می کنند. در شیارهای مرطوب، بذرهای مرطوب و متورم آماده شده برای کاشت به صورت پراکنده یا در مار در فاصله 1-1.5 سانتی متر از یکدیگر پراکنده می شوند. شیارهای دانه دار با ذغال سنگ نارس یا مخلوطی از ذغال سنگ نارس و ماسه مالچ شده و با فیلم پوشانده می شوند تا فضای کمی (12-15 سانتی متر) بین بستر و فیلم وجود داشته باشد. این فیلم رطوبت را حفظ می کند، گرما را افزایش می دهد و پس از 5 روز شاخه های دوستانه ظاهر می شوند. هنگامی که شاخه ها ظاهر می شوند، فیلم بلافاصله برداشته می شود.

اغلب بذرها را در شیارهای باریک و عمیق به صورت متراکم می کارند، به همین دلیل است که نهال ها متراکم و گیاهان ضعیف هستند. نازک کردن چنین تختی دشوار است. نازک شدن را می توان با مخلوط کردن 1 قاشق چایخوری دانه با 1 فنجان ماسه و تقسیم به 3 قسمت کوتاه کرد. هر قسمت در 1 متر مربع بستر کاشته می شود.

کاشت هویج در زمستان

برای به دست آوردن برداشت زودهنگام، هویج را در زمستان می کارند. برای این منظور بیشترین استفاده را می کنند انواع اولیه- زمستان مسکو، نانت-4، NIIOH-336. محل باید حاصلخیز و از باد محافظت شود. آماده سازی آن برای کاشت باید قبل از اواسط اکتبر کامل شود.

قبل از شخم زدن (به عمق 22-25 سانتی متر)، باید 2-3 کیلوگرم در متر مربع هوموس و 10-15 گرم در متر مربع فسفر اضافه کنید. کودهای پتاس. منطقه را باید فوراً تراشید و پشته ها را برش داد و سپس روی آن ها شیارهایی به عمق 4-5 سانتی متر ایجاد کرد و در زمان کاشت، خاک فشرده می شود و عمق شیارها در یک سطح قرار می گیرد. سطح آماده شده برای کاشت تا شروع یخبندان به این شکل باقی می ماند.

در حدود اواسط آبان، در خاک یخ زده، بذرهایی با جوانه زنی بالا کاشته می شوند که میزان بذر را 20-25 درصد نسبت به کاشت بهاره افزایش می دهد. بذرهای خشک را بکارید تا نتوانند تا بهار جوانه بزنند وگرنه نهال ها یخ می زنند. شیارها با یک لایه 0.5-1 سانتی متری زمین پوشیده شده و با یک لایه ذغال سنگ نارس یا هوموس با یک لایه 2.5-3 سانتی متری پاشیده می شوند.

در بهار، زمانی که خاک شروع به خشک شدن می کند، به منظور ایجاد شرایط عادی برای جوانه زدن بذر هویج زمستانه، پوسته خاک از بین می رود. پس از جوانه زنی انبوه هویج، 20-15 گرم در متر مربع کودهای نیتروژنی استفاده می شود و در خاک نزدیک ردیف قرار می گیرد. مراقبت بیشتراین است که خاک را سست و عاری از علف های هرز نگه دارید. هویج جوان را می توان تا اواسط ژوئن به دست آورد.

مراقبت از هویج

مراقبت از بوته های هویج شامل شل شدن و وجین، نازک کردن، آبیاری، کود دهی و کنترل آفات و بیماری ها است. به محض ظاهر شدن نهال ها، آنها با دقت شروع به شل کردن خاک بین ردیف ها به عمق بیش از 3-4 سانتی متر می کنند و همزمان علف های هرز را از بین می برند. شل شدن و علف های هرز پس از آبیاری و بارندگی انجام می شود.

در طول رشد هویج، لازم است اطمینان حاصل شود که قسمت های بالای محصولات ریشه در معرض نور قرار نمی گیرند، زیرا در نور آنها آلکالوئید سولانین را تشکیل می دهند که هویج را تلخ می کند. به همین دلیل است که در هنگام تشکیل محصولات ریشه باید شل کردن و تپه زدن انجام شود تا سرها با خاک پوشانده شوند.
در مرحله دو یا سه برگی، نهال ها به فاصله 4 سانتی متر نازک می شوند، در هنگام تنک شدن بوته ها، بوی هویج ظاهر می شود که مگس هویج را جذب می کند. بنابراین، بهتر است این کار را در عصر انجام دهید و بوته های هویج بیرون کشیده شده را به داخل تپه کمپوست بردارید و با خاک یا خاک اره بپوشانید. هنگام رقیق کردن هویج، توصیه می شود که بستر را با فلفل آسیاب شده بپاشید تا بوی هویج از بین برود.

هویج آبیاری یکنواخت را ترجیح می دهد. در صورت کمبود رطوبت در خاک، گیاهان ریشه درشت و چوبی می شوند و زمانی که رطوبت بیش از حد وجود داشته باشد، رویه ها و هسته به شدت رشد می کنند و رشد محصولات ریشه متوقف می شود.

آبیاری منظم هویج به ویژه در زمان جوانه زنی بذر و تشکیل سیستم ریشه و همچنین در طول رشد برگ اهمیت دارد. تقریباً 70-65 روز پس از ظهور ریشه سیستمهویج به عمقی می رسد که رطوبت لایه های زیرین خاک در دسترس آن قرار می گیرد. نزدیکی آب زیرزمینی (کمتر از 60-80 سانتی متر) منجر به انشعاب شدید و تغییر شکل گیاهان ریشه می شود. انتقال شدید از خشکی به رطوبت زیادخاک باعث ترک خوردگی گیاهان ریشه می شود.

بنابراین، برای به دست آوردن عملکرد بالا از محصولات ریشه ای صاف و زیبا، هویج را با شروع جوانه زدن، به طور متوسط ​​و منظم آبیاری می کنند. در هوای آفتابی و گرم، گیاهان جوان 1-2 بار در هفته از یک قوطی آبیاری در مقادیر کم (3-4 لیتر در هر متر مربع) آبیاری می شوند. پس از آن، هنگامی که گیاهان کوچک ریشه (ضخامت یک مداد) شروع به تشکیل می‌کنند، هفته‌ای یک بار آبیاری کنید و به تدریج دوز را از 10-12 به 20 لیتر در هر 1 متر مربع افزایش دهید. در شهریور ماه که هجوم شدید محصولات ریشه ای وجود دارد و باران نمی بارد، آبیاری هر 10-12 روز یک بار به میزان 8-10 لیتر در متر مربع انجام می شود.
در طول دوره ظهور برگ پنجم یا ششم، کوددهی برگی و خاک باید انجام شود. کودهای معدنی(5-10 گرم در متر مربع). کودهای آلیبرای هویج (3-4 کیلوگرم در متر مربع) - هوموس یا ذغال سنگ نارس کمپوست - فقط در خاک هایی با محتوای هوموس کمتر از 3٪ استفاده می شود.

بیماری ها و آفات هویج
در دو جدول زیر بیماری ها و آفات اصلی هویج ذکر شده است. روی نام بیماری/آفت کلیک کنید تا صفحه مربوطه با آن باز شود توصیف همراه با جزئیاتعلائم آسیب و روش های پیشگیری و کنترل.

باید بدانید که اغلب هویج به طور همزمان تحت تأثیر چندین آفت قرار می گیرد. اینها عمدتاً مگس هویج و پسیل هویج هستند. بنابراین، مبارزه با آنها باید به طور همه جانبه انجام شود. در پاییز، در هر صورت، باید خاک را با دقت حفر کنید، تمام بقایای گیاهی را از بین ببرید و قوانین تناوب زراعی را دنبال کنید.

سازنده وب سایت یوری نوویتسکی

ما خیلی وقت است که با مگس هویج می جنگیم.
به ندرت پیش می آید که در یک سال، سرهای خوب و ریشه های تمیز و صاف وجود داشته باشد.
چیز معمولی تاپ های قرمز مایل به بنفش است که زرد و خشک می شوند، محصولات ریشه آسیب دیده، زشت، با انقباض، تلفات زیاد هنگام پوست کندن هویج. و بعد از دراز کشیدن نیز تلخ می شود.
پس باید برای مبارزه با این مگس وقت و انرژی صرف کنید!
مثل همه باغبان با تجربه، از روش های استاندارد کنترل آفات استفاده می کنیم.
این شامل کنترل مداوم علف های هرز، کندن خاک در بستر باغ در پاییز و البته تناوب زراعی است.
کاشت هویج و پیاز در کنار خانه، کاشت متناوب در باغ و کاشت زود هنگام را امتحان کردیم.
افسوس که همه اینها نتایج ملموسی به همراه ندارد!
با توجه به اینکه مگس های هویج ماده تخمگذار از حشرات کم پرواز هستند، آزمایشی انجام دادیم.
هویج و پیاز در یک بستر کاشته شد و تخت دوم با هویج با توری ریز حصار شد.

نتیجه فراتر از انتظارات بود! هویج های تخت پیاز همه خورده بودند.

و در اینجا یک هویج در یک تخت باغچه حصاردار است در همان زمان، سبزیجات ریشه تمیز، زیبا و آبدار بودند. شما می توانید یک تخت را با هویج با توری ریز حصار بکشید، ارتفاع نرده 50 - 90 سانتی متر است می توانید از پلی اتیلن نیز استفاده کنید، اما این کار باعث کاهش تهویه می شود.
قد ما 50 سانتی متر بود.

تخت در پاییز آماده می شود و آن را طوری قرار می دهد که باد در امتداد آن می وزد که به محافظت در برابر مگس های هویج کمک می کند. دانه ها را در کیسه های پارچه ای سفید قرار داده و در آن آبکشی می کنند آب گرم(50-55 درجه) 15-20 دقیقه. همین کار را با بذر شوید و جعفری انجام می دهند که جوانه زنی بذر را تقریباً دو هفته تسریع می کند. سپس آنها را به مدت 5-6 ساعت در محلول هیومیک غوطه ور می کنند. پس از آن بذرها را به مدت 2-3 روز در یک پارچه مرطوب در جای گرم نگهداری می کنند. در امتداد رج سه فرورفتگی 0.5 سانتی متری هر کدام به فاصله 30 سانتی متر از یکدیگر ایجاد می شود. آنها را با محلول داغ پرمنگنات پتاسیم یا عامل هیومیک بریزید و بعد از 30 دقیقه. بذر بکار آنها را بپاشید سمت معکوسبیلنگ ها، خاک را کمی فشرده کنید. کاغذ ضخیم بین شیارها قرار می گیرد تا از جوانه زدن علف های هرز جلوگیری شود قبل از هویج. بستر بدون آبیاری با اسپان باند پوشیده شده است! در غیر این صورت، دانه ها ممکن است به سمت پایین شلیک کنند.

و هنگام کاشت در اوایل بهار، قوس های کوچک نیز روی بستر قرار می گیرند و با فیلم معمولی پوشانده می شوند. هنگامی که جوانه ها به 3-5 سانتی متر رشد کردند، فیلم برداشته می شود. برای محصولات تابستانی در اوایل آگوست، درخواست دهید کود نیتروژنبه طوری که ریشه و روزت برگ ها بهتر تشکیل شود. رشد ریشه در طول خشکسالی متوقف می شود، اما پس از آبیاری از سر گرفته می شود - به این ترتیب محصولات زشت ریشه به دست می آیند. این را نمی توان مجاز دانست. آب هویج در ریشه - شبنم حاصل از پاشیدن باعث پیشرفت بیماری ها می شود. اولین آبیاری، زمانی که بذرها شروع به جوانه زدن کردند: یک کیسه برزنتی روی شلنگ یا قوطی آبیاری قرار دهید تا فشار کاهش یابد و آب پراکنده شود.