نشانه های رسیده شدن مهره زرد شدن و قهوه ای شدن لفاف، ترک خوردن در پایه و ریزش آجیل است. زمان رسیدن ممکن است بسته به نوع، مکان و شرایط آب و هوایی متفاوت باشد.

ارقام زودرس (در ماه اوت) عبارتند از: Cherkessky-2، Kerasund طولانی، Kerasund گرد، Kudryavchik، Sivrimazi، Lombard سفید و قرمز. دیررس (در ماه سپتامبر) - کازفورد، لانگ لندسبرگ، فیچتوردسکی، معجزه بولویلر، سلین گالی، فورفولاک، اتابابا. مزارع صنعتیتوصیه می شود از گونه هایی با دوره های رسیدگی مختلف آجیل ایجاد شود تا دوره برداشت طولانی شود.

قبل از جمع آوری آجیل، مزرعه از علف های هرز و بهم ریختگی پاک می شود. اگر علف‌ها بین ردیف‌ها کاشته می‌شوند، آن‌ها را کم چمن می‌کنند و حذف می‌کنند. همه اینها جمع آوری آجیل های افتاده را آسان تر می کند. آجیل با دست و با استفاده از ماشین های برداشت آجیل ساخت جمهوری آذربایجان SSR جمع آوری می شود. آجیل های جمع آوری شده در زیر نور خورشید یا در یک اتاق خشک با تهویه مناسب قرار می گیرند، جایی که لفاف پژمرده می شود، پس از آن به راحتی جدا می شود. اگر مزرعه دستگاه پلاسکو تمیز کننده نداشته باشد، آجیل ها با خرمنکوبی از مخمل خواب جدا می شوند، بقایای بزرگ مخمل خواب دار با چنگکی با دندانه های ریز شانه می شوند و آجیل های کوچک را می کشند.

رطوبت آجیل تحویلی به مراکز خرید نباید از 12 درصد تجاوز کند. با خشک کردن آجیل در لایه ای به ضخامت 5 سانتی متر در دمای 16-21 درجه سانتیگراد و هم زدن آنها روزی یک بار می توان چنین رطوبتی را در عرض 9-8 روز به دست آورد. اگر دوره خشک شدن آجیل را در چنین شرایطی افزایش دهید، رطوبت آنها به 3-4٪ کاهش می یابد.

در هوای بارانی و مرطوب، آجیل ها را در خشک کن یا اتاق گرم با دمای بیش از 40 درجه سانتیگراد خشک می کنند. آجیل با رطوبت 12٪ به سازمان های تدارکاتی یا برای ذخیره سازی در یک انبار تحویل داده می شود، جایی که در کیسه ها یا جعبه ها در یک لایه تا 1 متر ریخته می شود. فندق قابل حمل است که امکان حمل و نقل آنها را در مسافت های طولانی فراهم می کند. این مزیت بزرگ آنها نسبت به دیگران است محصولات میوه ای. وقتی فندق به درستی نگهداری شود، از بین نمی رود کیفیت های طعمتا 3 سال.

بازده اقتصادی تولید فندق بسیار بالا است و به طور قابل توجهی از تولید مزارع چند ساله سایر محصولات میوه بیشتر است.

هزینه 1 سنت فندق در مزارع منطقه دریای سیاه منطقه کراسنودار 72-126 روبل است، در قطعه ایالتی ماخارادزه SSR گرجستان - 61 روبل. 45 کیلو، در مزرعه دولتی تخصصی گردو زاگاتالا جمهوری آذربایجان SSR - 47 روبل. 60 کیلو و در مزرعه میوه "Lozovskaya" منطقه خارکف. - 90 روبل. به عنوان مثال، در SSR اوکراین پذیرفته شده است، قیمت خرید فندق درجه یک 4 روبل است. 05 k., II - 3 r. 25 k و III - 2 r. 10 کیلو

با مکانیزه کردن جمع آوری و پاکسازی فندق، قیمت تمام شده آن کاهش می یابد و سودآوری و برداشت ناخالص فندق به دلیل برداشت به موقع و بدون ضرر افزایش می یابد.

من شنیده ام که فندق های نارس ذخیره شده اند، اما چگونه می دانید که این میوه ها برای چیدن آماده هستند، زیرا خود آجیل ها در "پیراهن" پنهان شده اند؟

لاریسا ماکیوا، استاوروپل

زمان رسیدن فندق (تقریباً از اواخر تیر تا شهریور) به تنوع و شرایط آب و هوایی آن بستگی دارد، تقریباً از اواخر تیر تا شهریور. تا اواسط تابستان، آجیل ها را می توان خورد، اما آنها هنوز برای برداشت آماده نیستند، زیرا میوه های نارس برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. در عین حال، تاخیر در برداشت نیز غیرممکن است. آجیل های افتاده ممکن است در باران خیس شوند یا توسط جوندگان و پرندگان دزدیده شوند.

در واقع فندق همزمان نمی رسد. روی شاخه، برخی از آجیل ها از قبل پوست می گیرند و می ریزند، در حالی که برخی دیگر هنوز کاملا سبز هستند. بنابراین، باید با دقت نگاه کنید و انتخاب کنید: میوه هایی که در آنها پلاس (کادویی که آجیل در آن می رسد) زرد شده و شروع به قهوه ای شدن کرده است و پوسته مغزها زرد روشن یا قهوه ای شده است، می توان آنها را چید (یا تکان داد). بوش را به خوبی و سپس جمع آوری) همراه با به علاوه. سپس فندق ها از پوسته سبزی ها جدا می شوند و تمام آجیل هایی که آثار ترک، آسیب حشرات یا ترش خوردگی دارند رد می شوند. بوی نامطبوع.

فندق های برداشت شده باید خشک شوند، زیرا فقط میوه های خشک می توانند ماندگاری طولانی داشته باشند. روش های مختلفی برای خشک کردن فندق وجود دارد.

اگر آجیل ها بدون پوست ذخیره می شوند، آنها را یا در ماهیتابه خشک کنید (به طور مداوم هم بزنید، آنها را به مدت سه تا پنج دقیقه سرخ کنید) یا در خشک کن برقی (در دمای 90 درجه بیشتر از 90 درجه به مدت 5-6 ساعت، سینی ها را به طور دوره ای تغییر دهید. برای خشک کردن یکنواخت). فندق خشک بدون پوست در یک ظرف محکم در بسته نگهداری می شود. شیشه شیشه ایدر یک مکان تاریک و خنک می توانید مغزهای پوست کنده را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید. اما حتی با چنین ذخیره سازی، آجیل می تواند خود را حفظ کند خواص مفیدبیش از شش ماه نیست.

اگر قصد دارید آنها را در پوسته نگهداری کنید، می توانید آنها را در آفتاب خشک کنید (سه تا چهار روز در مکانی آفتابی و دارای تهویه مناسب، آجیل ها را در یک لایه نازک روی یک کاغذ تمیز پخش کنید و در شب و در طول شب. باران، آجیل ها را داخل خانه بیاورید تا جمع نشوند رطوبت بیش از حد) یا در فر (روی یک ورقه پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه برای چند ساعت). آمادگی برای نگهداری فندق با صدا تعیین می شود. اگر مشتی را بردارید و بیرون بریزید، صدای زنگ مشخصی خواهید شنید، آجیل ها آماده نگهداری هستند، ترجیحاً در یک کیسه پارچه ای یا کاغذی در مکانی خشک، خنک و تاریک با دمای 3 تا 12 درجه سانتیگراد. در طی یک سال) یا در دماهای حتی سردتر از 0 تا 3 درجه سانتیگراد با همان پارامترهای دیگر (تا 3 سال). در کیسه های پلاستیکیاگر آنها اجازه عبور هوا را ندهند، نمی توانید آجیل را برای مدت طولانی نگهداری کنید، زیرا ممکن است خفه شوند و کپک بزنند. ذخایر فندق به صورت دوره ای از نظر کپک زدن و پوسیدگی بررسی می شود. اگر این کشف شد، به هیچ وجه نباید سعی کنید آجیل ها را احیا کنید، زیرا خوردن آجیل های کپک زده می تواند باعث واکنش شدید آلرژیک یا مسمومیت شود، آنها مواد خطرناکی را تشکیل می دهند - آفلاتوکسین ها که توسط قارچ های کپک تولید می شوند و مهمتر از همه - آنها نمی ترسند عملیات حرارتیو از بدن دفع نمی شوند.

و فندق با خواص مفیدی که دارد از برادران آجیل خود متمایز است. در عین حال، فندق نه تنها ترکیب منحصر به فردی دارد، بلکه بسیار خوش طعم نیز می باشد. امروز شروع به تهیه این آجیل برای زمستان می کنیم.

بهترین زمان برای جمع آوری فندق چه زمانی است؟

اگر تصمیم دارید فندق را برای زمستان ذخیره کنید، نباید فصل رسیدن آنها را از دست بدهید، که بسته به شرایط طبیعی و آب و هوایی محل رشد آجیل و همچنین تنوع آنها، در ژوئیه-سپتامبر است.

مطمئناً می توانید فندق سبز را جمع آوری کنید ، زیرا حتی آنها قبلاً تمام خواص مفید ذاتی خود را دارند ، اما نمی توانید آنها را بیش از یک ماه ذخیره کنید. بنابراین، توصیه می شود فقط میوه های رسیده را برداشت کنید، زیرا در صورت تمایل می توانید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید. نشانه ای مطمئن از بلوغ فندقرنگ قهوه ای و گاهی زرد رنگ پوست در نظر گرفته می شود. چنین آجیل ها در اواخر ماه اوت در بوته ها یافت می شوند، اما فندق ها تا اواسط سپتامبر به رسیدن ادامه می دهند. در پایان شهریور و اوایل مهرماه، آجیل ها بیش از حد رسیده و شروع به ریزش از بوته ها می کنند و به این ترتیب پایان برداشت را نشان می دهند.

نحوه جمع آوری فندق

فندق ها را مانند گردوهای معمولی جمع آوری می کنند - پارچه نرمی را زیر بوته پهن می کنند و شروع به تکان دادن بوته گردو می کنند.

پس از این، میوه های جمع آوری شده باید پوست کنده شوند. برای این کار به شما توصیه می کنیم از یک چکش کوچک استفاده کنید که با دقت به پوسته آن ضربه بزنید تا به هسته آسیب نرسد. با این حال، می توانید آجیل را در پوسته آنها حفظ کنید.
اکنون به مرحله بعدی می رویم - خشک کردن.

چگونه فندق را در خانه خشک کنیم

فقط فندق خشک شده ماندگاری طولانی دارد. به همین دلیل است که پس از برداشت آجیل، باید مراقب نحوه خشک کردن آنها باشید.

روش های مختلفی برای خشک کردن فندق وجود دارد:
در ماهیتابه
در خشک کن برقی،
در فر
در آفتاب.

خشک کردن فندق در ماهیتابه

فندق های پوست گرفته را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم، آجیل ها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. این زمان برای افزایش ماندگاری آجیل کافی خواهد بود و در عین حال تمامی مواد مفید موجود در آن ها حفظ می شود.

خشک کردن فندق در خشک کن برقی

فقط آجیل های پوست کنده برای خشک کردن در خشک کن برقی مناسب هستند، زیرا وسایل برقی از این نوع برای دمای بالاکه برای خشک کردن آجیل در پوسته لازم است.

آجیل ها باید در دمای 90 درجه به مدت 5-6 ساعت خشک شوند و سینی های پخت را برای خشک شدن یکنواخت به طور دوره ای تغییر دهید.

خشک کردن فندق در فر

اگر تصمیم دارید آجیل ها را در فر خشک کنید، اصلاً لازم نیست ابتدا آنها را پوست بگیرید.

آجیل ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت چند ساعت در فری که از قبل با دمای 120 درجه گرم شده قرار دهید.

آجیل های پوست کنده را نیز می توانید در فر خشک کنید، فقط در این صورت باید دما را تا 90 درجه کاهش دهید.

خشک کردن فندق در آفتاب

اگر در منطقه ای که زندگی می کنید، خورشید حتی پس از برداشت محصول، شما را با پرتوهای گرم خود ناز می کند فندقجمع آوری شده است، می توانید آنها را در فضای باز خشک کنید.

آجیل ها را در یک لایه نازک روی یک کاغذ تمیز پهن کنید و آن را در مکانی با تهویه مناسب و آفتابی قرار دهید. در شب و هنگام بارندگی باید آجیل را به داخل خانه ببرید تا رطوبت اضافی نگیرد. طی چند روز آجیل خشک شده و برای نگهداری طولانی مدت آماده می شود.

نحوه نگهداری فندق

همانطور که در بالا ذکر شد، فقط فندق های رسیده که به خوبی با رعایت تمام توصیه ها خشک شده باشند، می توانند ماندگاری طولانی داشته باشند.

فندق خشک و بدون پوست را باید در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. می توانید مغزهای پوست کنده را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید. با این حال، حتی با چنین ذخیره سازی، آجیل می تواند خواص مفید خود را بیش از شش ماه حفظ کند.

حتماً به طور دوره ای آجیل ها را برای علائم کپک و پوسیدگی چک کنید. اگر این کشف شد، تحت هیچ شرایطی سعی نکنید آجیل ها را "احیای" کنید، آنها فقط یک راه دارند - در سطل زباله. خوردن آجیل کپک زده می تواند واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند و ضربه جدی به کبد وارد کند، زیرا مواد خطرناکی تولید می کند - آفلاتوکسین ها که توسط قارچ های کپک تولید می شوند و مهمتر از همه، از عملیات حرارتی نمی ترسند و از بدن دفع نمی شوند. بدن

بازدیدکنندگان عزیز پورتال ما، ممکن است راه های دیگری برای جمع آوری، خشک کردن و نگهداری فندق بدانید، اگر آنها را در نظرات این مقاله با ما در میان بگذارید.

مواد تهیه شده توسط:

رئیس انجمن باغبانان روسیه (APYAPM)، دکترای علوم کشاورزی

متخصص انجمن باغبانان روسیه (APYAPM) برای آزمایش و صدور گواهینامه مواد کاشتمحصولات میوه و توت

استفاده از مطالب وب سایت indasad.ru و hazelnut.rf

برداشت و نگهداری فندق

انواع فندق کاتالان

بیهوده نیست که فندق را آجیل مورد علاقه خوراکی ها می نامند. معطر، لذیذ و لذیذ و نه خیلی سخت، به طور فعال در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود و به حق یکی از محبوب ترین آجیل ها در جهان به حساب می آید. نه تنها ساکنان کشورهای جنوبی می توانند فندق خود را در زمین پرورش دهند: در جایی که زمستان های سختی وجود دارد، بسیاری از آنها می توانند میوه دهند. انواع هیبرید. و اگرچه اندازه آجیل ها نسبت به نمونه های انتخاب شده مدیترانه ای پایین تر است، اما طعم آنها به طرز خوشمزه ای غنی است. درست است، برای لذت بردن از آنها، باید ترفندهای زیادی برای نگهداری صحیح فندق بدانید.

فندق به حق یکی از محبوب ترین نمایندگان آجیل ما در نظر گرفته می شود. امروزه یکی از بستگان فرهنگی فندق از یک خوراکی غیرقابل دسترس تقریباً به ساکن اجباری باغ ها تبدیل شده است: بخشش برداشت پرباربوته های فندق یکی از دیدنی ترین آنهاست درختچه های باغبا الگوی توری بسیار زیبا از شاخه ها، شاخ و برگ غیر معمول و شبح شفاف بی نظیر. زیباترین و درشت‌ترین آجیل‌ها توسط انواع فندق با مقاومت کم در زمستان تولید می‌شوند، اما در میان گیاهان مناسب برای رشد در مناطقی با زمستان‌های سخت، محصولات پرمحصول زیادی وجود دارد. باغبانان برای لذت بردن از برداشت خود از ظرافت مورد انتظار، نه تنها باید اجزای ضروری مراقبت از فندق را به خاطر بسپارند، بلکه صبور باشند: این آجیل ها طعم افسانه ای خود را فقط پس از مدت زمان قابل توجهی آشکار می کنند. و بر این اساس، کلید یک برداشت خوشمزه است ذخیره سازی مناسبفندق

برداشت به موقع و ذخیره سازی مناسب به شما امکان می دهد حداکثر سودو حداکثر لذت را از برداشت فندق رشد کرده خودتان. منبعی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی، منبع ضروری منیزیم، مس و منگنز و به سادگی شگفت انگیز آجیل خوشمزهآنها در ماه اوت - سپتامبر از بوته های سایت خود جمع آوری می کنند. زمان رسیدن کامل آجیل با قهوه ای شدن لفاف ها و سهولت ریزش آجیل در پوسته هنگام تکان دادن شاخه ها مشخص می شود. اگر فندق ها محکم نگه می دارند و خود به خود نمی ریزند، باید به آنها فرصت دهید تا برسند (البته باید مراقب باشید: پس از رسیدن کامل، فندق ها در عرض چند روز می ریزند و پرندگان و سایر حیوانات در باغ می تواند از برداشت شما لذت ببرد، و شما به سادگی زمانی برای جمع آوری آجیل های مورد انتظار نخواهید داشت).

بلافاصله پس از رسیدن، فندق هنوز برای خوردن مناسب نیست: برای بیرون آوردن آجیل از پوسته آن نیازی به عجله نیست. برای اینکه فندق طعم و بافت معمولی خود را به دست آورد، تا زمانی که کاملاً خشک و رسیده نشوند، نمی توان مغز آن را از پوسته سخت خارج کرد که در چند مرحله انجام می شود.

آجیل های جمع آوری شده در معرض خشک شدن اولیه قرار می گیرند و برای چند روز در یک منطقه روشن و تهویه می شوند. آجیل رسیده جمع آوری شده در باغ خودو کمی خشک شده، لازم است پوسته های سبزیجات را جدا کرده و تمام آجیل ها را با آثار ترک، آسیب حشرات یا بوی ترش و نامطبوع به دقت دور بریزید. پس از حذف، آجیل ها برای نگهداری اولیه و خشک کردن فرستاده می شوند. فندق در یک اتاق خشک، تاریک و دارای تهویه مناسب می رسد.

زمان ایده آل برای شکستن آجیل و از بین بردن خوشمزه ترین مغزها زمانی است که مغزهای خشک شده از قبل دارای حداکثر غلظت مواد مغذی هستند، اما هنوز شروع به خشک شدن نکرده و اندازه آنها به میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرده است. زمان بندی و به موقع بودن برای فندق بسیار مهم است و برای ایجاد مطلوب ترین دوره برای وضعیت ایده آل هسته ها، باید به شهود و ... تکیه کنید. صدای فندق "درست" بر این اساس است: هنگام ریختن پوسته ها باید با صدای بلند به یکدیگر برخورد کنند، اما حرکت مهره در داخل پوسته نباید قابل شنیدن باشد. حدس زدن و از دست ندادن لحظه بسیار دشوار است. باید دائماً آجیل های ذخیره شده را بررسی کنید و طعم مغزها را امتحان کنید. اما تشخیص اینکه دیر کرده اید و فندق ها را خشک کرده اید آسان است. آجیل های خشک شده اگر آنها را نزدیک گوش خود تکان دهید صدای تق تق می دهند: مغزهای قدیمی و خیلی چروکیده که آزادانه در پوسته آن حرکت می کنند، به همان اندازه آجیل نارس مزه ناخوشایندی دارند.

انواع فندق لامبرت

پس از رسیدن کامل، فندق در شرایط ایده آل مانند آجیل خریداری شده نگهداری می شود: در پوسته در دمای 3 تا 12 درجه سانتیگراد در مکانی خشک و تاریک (در عرض یک سال) در معرض هوای خشک یا حتی در دمای سردتر. از 0 تا 3 درجه سانتیگراد با همان پارامترهای دیگر (تا 3 سال). بهتر است فندق را در پوسته آن در کیسه ها و کیسه های کاغذی یا پارچه ای نگهداری کنید. اگر آن را تمیز کنید، در صورتی که ظرف کاملا بسته شده باشد، می توان آن را برای مدت نسبتاً کوتاهی در یخچال نگهداری کرد.

هنگام برداشت، خاک زیر گیاهان بسیار فشرده می شود. بنابراین لازم است فوراً آن را شل کنید. بعلاوه آب دهید و با فسفر و پتاسیم (یا خاکستر چوب). از این گذشته، فندق تا زمان یخبندان به رشد خود ادامه می دهد، به ویژه، به تمایز جوانه ها (یعنی رشد آنها به جوانه های گل) ادامه می دهد و برای برداشت سال آینده آماده می شود.

برداشت عظیم فندق در پایان ماه اوت - سپتامبر (پس از 08/29-Nut Spas) اتفاق می افتد. بلوغ یک مهره با زرد شدن (قهوه ای شدن) لفاف آن و ریختن آجیل تعیین می شود. بحث برداشت واقعا جدی است. اگر زود بچینید، میوه ها نارس خواهند بود. هنگامی که آنها را خشک می کنید، دانه های ضعیفی دریافت می کنید که چربی، پروتئین، کربوهیدرات کمی دارند و طعم و کیفیت آنها یکسان نیست. چون آجیل نارس به سرعت خشک می شود و برای مدت طولانی نگهداری نمی شود. تاخیر در جمع آوری - آجیل ها شروع به ریزش می کنند و ممکن است بیش از نیمی از آن را از دست بدهید. تمام برداشت محصول توسط انواع جوندگان و پرندگان به انبارهای زمستانی منتقل می شود.

با بالغ شدن، ترکیب بیوشیمیایی هسته تغییر می کند، مقدار آب به شدت کاهش می یابد و چربی ها و پروتئین ها انباشته می شوند. برای نگهداری مواد مغذیمغز آجیل به شدت تحت تأثیر شرایط آب و هوایی است. و آجیل در زمان های مختلف و نه تنها از بوته ای به بوته دیگر، بلکه در یک شاخه نیز می رسد. برخی در حال حاضر پوسته می شوند و می افتند، در حالی که برخی دیگر هنوز کاملا سبز هستند. بنابراین، شما باید چندین بار به هر بوته نزدیک شوید و از نزدیک نگاه کنید. به محض اینکه مخمل (کاسه ای که آجیل در آن می رسد) زرد شد و شروع به قهوه ای شدن کرد و پوسته آجیل زرد روشن یا قهوه ای شد، آن را بچینید. به همراه یک امتیاز مثبت.

یعنی برداشت اندکی قبل از رسیدن بیولوژیکی انجام می شود تا زمانی که مهره شروع به خرد شدن کند. مهم است که لحظه برداشت را از دست ندهید. زمان بهینهمجموعه - آغاز تغییر در رنگ پلاس، و همچنین اگر هنگام تکان دادن بوته، اولین آجیل ها شروع به ریختن از مزه ها کردند، زمان برداشت فرا رسیده است.. (وقتی مهره رسید، لبه های پلاس ها خشک می شوند، برگردید و مهره می افتد).

در طول پردازش اولیه میوه های جمع آوری شده، سخت ترین عملیات جداسازی از لفاف است. آجیل پیچیده شده در انبوهی ذخیره می شود که در آن تخمیر اتفاق می افتد، تانن های بسته بندی اکسید می شوند، محصولات اکسیداسیون در پوسته نفوذ می کنند و رنگ قهوه ای به آن می دهند و دانه ها طعم دلپذیری از آجیل می دهند. در نتیجه فرآیندهای تخمیر که در طول این فرآیند رخ می دهد، آجیل ها رسیده می شوند - موادی از بالا به هسته منتقل می شوند که منجر به بهبود کیفیت غذایی و طعم می شود. در این صورت، هسته طعم و عطر خاصی پیدا می کند. انقباض از تازه برداشت 30٪.

پس از تمیز کردن و مرتب سازی، آجیل ها در کیسه های ساخته شده از کاغذ یا پارچه ضخیم نگهداری می شوند که اجازه می دهد هوا به خوبی از آن عبور کند. آنها را نمی توان برای مدت طولانی در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد که اجازه عبور هوا را نمی دهند، زیرا ممکن است خفه شوند و کپک بزنند. رطوبت آجیل نباید از 12 تا 14 درصد تجاوز کند. این را می توان در شرایط اتاق، با 1-2 هفته خشک کردن آجیل، آنها را در یک لایه نازک پخش کنید.

آمادگی برای نگهداری فندق با صدا تعیین می شود. اگر بعد از برداشتن یک مشت و ریختن آنها، صدای زنگ مشخصی شنیدید، آجیل آماده است. محتوای چربی (روغن آجیل) در طول ذخیره سازی به طور قابل توجهی تغییر نمی کند و در سطح 61-72٪ باقی می ماند، اما مقدار اسیدهای غیر اشباع به تدریج کاهش می یابد که منجر به بدتر شدن طعم می شود. آجیل را در یک اتاق خنک و خشک در دمای 3-12 درجه سانتیگراد به مدت یک سال با رطوبت 12-14٪ و در دمای 0-3 درجه سانتیگراد به مدت سه تا چهار سال نگهداری کنید.

یک نوع خاص وجود دارد - به اصطلاح آجیل برشته شده، زمانی که خشک کردن در فر در دمای 110 درجه سانتیگراد انجام می شود.

هنگام برداشت، خاک زیر گیاهان بسیار فشرده می شود. بنابراین لازم است فوراً آن را شل کنید. علاوه بر این، آب را با فسفر و پتاسیم (یا خاکستر چوب) تغذیه کنید. از این گذشته، فندق تا زمان یخبندان به رشد خود ادامه می دهد، به ویژه، به تمایز جوانه ها (یعنی رشد آنها به جوانه های گل) ادامه می دهد و برای برداشت سال آینده آماده می شود.