در این مقاله سعی خواهیم کرد بفهمیم یخچال فریز خشک چیست. اول از همه، شایان ذکر است که "انجماد خشک" چیزی بیش از سیستم "No Frost" نامیده نمی شود که به عنوان سیستم یخ زدایی خودکار نیز شناخته می شود.
ویژگی های No Frost چیست؟
این تابع یخ زدایی خودکار یخچال است که نام آن از انگلیسی به عنوان "بدون یخبندان" ترجمه شده است. وظیفه اصلی "No Frost" این است که احتمال وجود یک "کت" برفی یا پوسته یخی در اتاق ها را به حداقل برساند.
چگونه کار می کند؟
در واقع "No Frost" یک سیستم تهویه اجباری یخچال و فریزر با استفاده از فن است. به لطف گردش هوای دوره ای، میعانات موجود در دیواره های اتاقک به یخ تبدیل نمی شود، بلکه خشک می شود. یکی از معایب اصلی "No Frost"، خرد شدن محصولات است. در واقع، اگر آنها را در ظروف و کیسه ها نگهداری نکنید، می توانند خشک شوند.
اگر می‌پرسید یخچال فریز خشک چیست و واقعاً چه ارتباطی با «بدون فراست» دارد، به موارد زیر توجه کنید: سیستم «No Frost» هم در محفظه‌های یخچال و هم در فریزر کار می‌کند.
برای مقایسه، جایگزین "No Frost"، سیستم یخ زدایی خودکار قطره ای ("گریه")، فقط در اتاق های یخچال کار می کند. به لطف این ترتیب، "No Frost" به شما امکان می دهد مواد غذایی را بدون فریزر در فریزر منجمد کنید رطوبت بیش از حد. بر این اساس، انجماد کارآمد است و محصولات با پوسته غیرقابل نفوذ یخ "بیش از حد رشد" نمی کنند. البته این امکان را به شما می دهد که در فضای فریزر صرفه جویی کنید و مواد غذایی را بهتر نگهداری کنید.
مهم است بدانید که وجود سیستم «No Frost» در یخچال شما را از یخ زدایی پیشگیرانه منظم رها نمی کند. یخ زدایی و شستشوی داخل دستگاه یک یا دو بار در سال مفید است. این نه تنها قسمت های کار دستگاه را به روز می کند، بلکه منابع احتمالی بوی نامطبوع را نیز از بین می برد.
اغلب، وقتی مردم می پرسند یخچال فریز خشک چیست، منظور آنها واحدهای تبرید با عملکرد "بدون یخبندان" است. اما هنوز ارزش شناسایی این دو مفهوم را ندارد.
قبل از صحبت در مورد مزایا و معایب یخچال های با فناوری No Frost، باید بدانید که این فناوری چیست و چه جایگزین هایی دارد.
یخچال هایی که باید به صورت دستی یخ زدایی شوند و ماهیانه شسته شوند، متعلق به گذشته هستند. مدل های مدرنمجهز بودن سیستم اتوماتیکیخ زدایی، که وظایف خود را بدون توجه صاحبان انجام می دهد. درست است، تولید کنندگان هنوز هم برای اهداف پیشگیرانه توصیه می کنند یخچال را به صورت دستی 1-2 بار در سال یخ زدایی کنید. و با این حال، با فناوری یخ زدایی خودکار، این روش پیشگیرانه شبیه فتح یک قله کوه یخی نخواهد بود - قسمت های یخچال تنها با پوشش اندکی از یخ پوشانده شده است.
متداول ترین فناوری های یخ زدایی خودکار قطره ای (گریه) و باد است که No Frost نامیده می شوند. سیستم یخ زدایی قطره ای اغلب در یخچال های مدرن یافت می شود. ماهیت آن به شرح زیر است. یک اواپراتور بر روی دیواره پشتی محفظه یخچال نصب شده است (تکنولوژی قطره ای برای فریزرها استفاده نمی شود). معمولاً در داخل خود دیوار پنهان می شود ، زیرا محصولات نباید با اواپراتور تماس داشته باشند - این کار آن را مختل می کند. در این حالت ممکن است آب به داخل ظرف مخصوصی سرازیر نشود، بلکه به پایین محفظه می رسد. علاوه بر این، یک اواپراتور "باز" ممکن است به طور تصادفی آسیب ببیند. اواپراتور دمای پایین دیواره عقب را حفظ می کند، به همین دلیل بخار آب روی آن متراکم می شود و یخ تشکیل می شود. در مورد دیوارهای دیگر این اتفاق نمی افتد. در پایان سیکل تبرید، هنگامی که کمپرسور متوقف می شود، اواپراتور گرم می شود. یخی که روی آن انباشته شده است ذوب می شود و آب از طریق شیارها به ظرف مخصوصی می ریزد. هنگامی که کمپرسور دوباره شروع به کار می کند، آب موجود در مخزن گرم شده و تبخیر می شود. این فرآیند با یک چرخه خنک کننده جدید شروع می شود.
در یخچال های دارای سیستم No Frost، اواپراتور پشت دیواره پشتی یخچال یا بالای قسمت فریزر نصب می شود. مجهز به فن هایی است که هوا را در داخل یخچال به گردش در می آورد. اواپراتور، مانند یک یخچال با سیستم قطره‌ای، دمای پایین دیواره عقب را تضمین می‌کند. هنگامی که کمپرسور متوقف می شود، یخ زدگی ذوب شده و تبخیر می شود.
بنابراین مزایا و معایب No Frost چیست؟ بسیاری از افراد بر این باورند که به دلیل سیستم دمیدن در یخچال های دارای سیستم No Frost، مواد غذایی سریعتر خشک می شوند. از نقطه نظر تئوری ممکن است این درست باشد، اما در عمل تفاوت زیادی وجود ندارد. که در مدل های مختلفیخچال با سیستم قطره ای و No Frost، مواد غذایی تازه باقی می مانند زمان متفاوت، اما فناوری No Frost تأثیر زیادی در این مورد ندارد.
عقیده ای وجود دارد که یخچال های دارای سیستم یخ زدایی خودکار No Frost نیازی به یخ زدایی دستی ندارند. اما این باز هم نادرست است. یخچال هایی که هم سیستم قطره ای و هم بادی دارند باید سالی یک یا دو بار یخ زدایی شوند.
ویژگی اصلی سیستم No Frost که مزیت اصلی آن نامیده می شود، دمای هوای یکنواخت داخل یخچال است. اختلاف دما در قفسه های بالا و پایین یخچال بیش از دو درجه سانتیگراد نیست. برای مقایسه: در یخچال های با سیستم قطره ای، اختلاف می تواند به پنج تا شش درجه برسد. و در فریزرهایی که به No Frost مجهز نیستند - تا نه درجه. یکنواختی دما نگهداری بهتر مواد غذایی را تضمین می کند.
مزیت مهم دیگر No Frost این است که این سیستم هم در یخچال و هم در فریزر کار می کند در حالی که سیستم قطره ای فقط در یخچال کار می کند.
سیستم تهویه به یخچال اجازه می دهد تا پس از باز شدن درب به سرعت به دمای خود بازگردد. با این حال، این خیلی قابل توجه نیست - قدرت یخچال در اینجا نقش غیر قابل مقایسه ای دارد.
از جمله معایب No Frost به طور نسبی است سطح بالاسر و صدا در حین کار فن ها صدای اضافی ایجاد می کنند. با این حال، برخی از مدل های یخچال و فریزر با سیستم No Frost مجهز به فن های بسیار کم صدا هستند که آنها را بسیار بی صداتر از برخی از "برادران" قطره ای خود می کند.
یک نقطه ضعف نسبتاً مهم No Frost این است که مکانیزم اواپراتور حجیم حجم محفظه یخچال را "می خورد". در نتیجه، یخچال های مشابه با سیستم یخ زدایی قطره ای به میزان قابل توجهی جادارتر هستند.
یک یخچال با سیستم No Frost، همه چیزهای دیگر برابر هستند، برق بیشتری نسبت به یخچال با سیستم یخ زدایی گریه مصرف می کند. تفاوت در قبوض برق اندک خواهد بود، اما برای کسانی که عادت به صرفه جویی در هر کجا که ممکن است، این هنوز یک نقطه ضعف است.
یخچال های با سیستم قطره ای و No Frost نیز از نظر قیمت متفاوت هستند. یک یخچال با فناوری یخ زدایی باد کمی بیشتر از مدل مشابه با فناوری "گریه" قیمت خواهد داشت. با این حال، این تفاوت نیز چندان قابل توجه نیست.
به طور کلی مزایا و معایب سیستم No Frost (در مقایسه با سیستم قطره ای رایج) عملاً یکدیگر را متعادل می کنند. بنابراین، سیستم یخ زدایی خودکار معمولاً معیار تعیین کننده ای در انتخاب یخچال نیست. اما مزایا و معایب سیستم های مختلف هنوز هم ارزش در نظر گرفتن دارد.
یخچال های مدرن نه تنها با همتایان گذشته خود متفاوت هستند ظاهر، بلکه چاشنی فنی. یخچال فریز خشک نیازی به یخ زدایی قبل از سرویس ندارد. این نتیجه به دلیل گردش جریان هوا به دست آمد که با آنچه قبلا استفاده می شد متفاوت است.
خنک سازی قطره ای با تشکیل تراکم روی انجام می شود سطح پشتییخچال، یخ می زند، دیوار پوشیده از یخ می شود. پس از مدتی، سیستم به طور خودکار خاموش می شود، یخ شروع به ذوب شدن می کند و آب به سمت ناودان های مخصوص جریان می یابد. هنگامی که سیستم روشن می شود، تبخیر می شود و دوباره یخ می زند. انجماد خشک (بدون یخ زدگی) مزایای زیادی دارد، اما قبل از اینکه با آنها آشنا شوید، باید بفهمید که چیست و فرآیند خنک سازی چگونه اتفاق می افتد.
ویژگی ها و اصل عملیات انجماد خشک
کاهش و حفظ شود تنظیم دمابدون یخبندان با حرکت توده های هوا در امتداد صفحه داخلی یخچال رخ می دهد. حرکت توسط طرفداران به دست می آید. با چنین انجمادی، هیچ یخی روی سطوح وجود ندارد، اما تراکم هنوز شکل می گیرد و به یک ظرف جداگانه جریان می یابد که با آن به هم مرتبط است. دستگاه به طور مداوم کار می کند، بنابراین بدن آن بسیار داغ می شود، به لطف آن مایع تبخیر می شود و دوباره در خنک سازی شرکت می کند.
یخچال های مجهز به این سیستم نتایج بسیار خوبی در قابلیت اطمینان و دوام از خود نشان می دهند. کاربران به راندمان انجماد بالا و سهولت نگهداری اشاره می کنند. پس از 3-4 ساعت پس از خاموش شدن، می توانید شستشوی سطوح را شروع کنید. توصیه می شود چنین یخچالی را چندین بار در سال یخ زدایی کنید.
مزایای سیستم No Frost چیست؟
این روش خنک کننده دارای مزایای مشخصه ای است:
- مزیت اصلی خنک کننده هوای خشک عدم وجود یخ روی سطوح است، بنابراین نیازی به یخ زدایی سیستماتیک نیست.
- این روش انجماد باعث توزیع یکنواخت دما می شود، بنابراین دما در قفسه های مختلف تقریباً یکسان است.
- اگر درب مدت زمان طولانیدر حالت باز بود، دما در محفظه افزایش می یابد، اما در صورت بسته شدن، سیستم به سرعت مقدار را به مقدار لازم می رساند.
- یخچال با انجماد خشک در قسمت فریزر و با خنک کننده عرضه می شود نوع قطره ای- در یخچال این به شما امکان می دهد استفاده کنید گزینه جایگزین، زیرا No Frost جنبه های منفی نیز دارد.
معایب اصلی یخچال فریز خشک
علیرغم مزایای قابل توجهی که دارد، این سیستم دارای لیست محکمی از معایب است که به همین دلیل بسیاری از خرید یخچال با انجماد خشک خودداری می کنند:
- حرکت فعال هوای خشک باعث کاهش رطوبت می شود که باعث خشک شدن سریع غذا می شود. اگر چه با ذخیره کردن محصولات باز شده می توان مشکل را حل کرد کیسه های پلاستیکی، فیلم یا ظروف مهر و موم شده.
- برای کار واحد تبریدبیشتر از دستگاه های مشابه با انواع دیگر انجماد مورد نیاز است.
- کاربران هنگام کار دستگاه متوجه افزایش نویز می شوند، اگرچه یخچال های مدرن توانسته اند بر این مشکل غلبه کنند.
- اعتقاد بر این است که در طی فرآیند انجماد خشک، امواج مغناطیسی ساطع می شود که برای سلامتی مضر است. این فرض اثبات علمی پیدا نکرده است، بنابراین اکنون می توان با اطمینان گفت که No Frost به همان اندازه ضرر دارد که از هود آشپزخانهیا اسلب
پس از تجزیه و تحلیل دقیق از مزایا و ویژگی های انجماد خشک، می توانید در مورد توصیه خرید یخچال No Frost انتخاب کنید یا انتخاب کنید. این دستگاه نه تنها راندمان انجماد بالا را تضمین می کند، بلکه ایمنی و سهولت کار را نیز تضمین می کند.
آیا اصطلاح "انجماد خشک" برای کسی گیج کننده است؟ این چه نوع "جانور" است، و چرا یک خریدار معمولی به ندرت با این مفهوم روبرو می شود؟ پاسخ به این سوال به طرز شگفت آوری ساده است. واقعیت این است که اگر هنگام خرید یخچال، از فروشنده ای در فروشگاه در مورد یخچال فریزر خشک بپرسید، او مدل هایی را به شما نشان می دهد که با فناوری No Frost کار می کنند. بنابراین، ما یک راز وحشتناک را به شما می گوییم. انجماد خشک و فناوری No Frost مفاهیم مشابهی هستند. همه این یخچال ها که قیمت تمام شده آنها از مدل های با سیستم انجماد قطره ای بیشتر است، دقیقا همان چیزی است که ما به دنبال آن هستیم.
باقی مانده است که این سؤال را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم که دقیقاً انجماد خشک یا بدون یخبندان چیست.
فن آوری No Frost فقط سیستمی برای یخ زدایی خودکار یخچال نیست، اگرچه نام خود به طور ظریفی به ما اشاره می کند. علاوه بر این که در یخچال های No Frost یخ تشکیل نمی شود، در مدل های دارای انجماد خشک از ... انجماد خشک مواد غذایی استفاده می شود. اجازه دهید با جزئیات بیشتر توضیح دهیم.
در یخچال های قطره ای، پس از تشکیل یخ در دیواره پشتی، یخ زدایی یخچال اتفاق می افتد. کمپرسور خاموش می‌شود، یخ یخ‌زدایی می‌کند و قطرات به داخل ظرف می‌ریزند. این به نوبه خود کمی رطوبت یخچال را افزایش می دهد (همزمان با آزاد شدن رطوبت از محصولات ذخیره شده) و دوباره یخ زدگی ظاهر می شود. حالا به No Frost نگاهی بیندازید. فن آوری انجماد خشک شامل استفاده از جریان هوا است که از طریق فضای تبرید و انجماد در طول نگهداری مواد غذایی در گردش است. هوا مواد غذایی داخل یخچال را «دم می‌کند» و باعث می‌شود کمی خشک شوند. یا بهتر است بگوییم، خود محصولات عادی می مانند، اما روند انتشار طبیعی رطوبت روی سطح آنها وجود ندارد. در نتیجه، به سادگی چیزی برای تشکیل یخ وجود ندارد و سطح رطوبت در یخچال پایین است. بنابراین ، محصولات بدون رطوبت اضافی خنک می شوند ، که به ما امکان می دهد در مورد استفاده از فناوری انجماد خشک صحبت کنیم ، که در هر دو مورد استفاده قرار می گیرد. اتاق تبرید، و فریزر. برای مقایسه، سیستم قطره ایبه طور انحصاری در محفظه یخچال کار می کند.
فواید انجماد خشک
ما فکر می کنیم همه مزیت ها آشکار است. در مرحله اول، انجماد خشک به شما امکان می دهد دما را به طور مساوی در تمام اتاق ها، بدون فردی، توزیع کنید ویژگی های دمادر مناطق مختلف این بدان معنی است که مواد غذایی را می توان با کارایی یکسانی هم در کف و هم روی آن ذخیره کرد قفسه بالا، هم به دیوار پشتی نزدیکتر و هم به درب. عملا هیچ تفاوتی وجود ندارد. ثانیا، همانطور که قبلاً گفتیم، انجماد خشک هم در یخچال و هم در فریزر کار می کند، بنابراین تمام محصولات موجود در دستگاه خانگی در دماهای بهینه. ثالثاً، انجماد خشک سریعتر از کمپرسور معمولی عمل می کند، در نتیجه، حتی با باز شدن مکرر درب یخچال، دمای داخل ظرف چند لحظه به سطح مورد نیاز باز می گردد.
معایب انجماد خشک
متخصصان با انجام مطالعات نظری دریافتند که انجماد خشک همچنان باعث خشک شدن غذا می شود. آیا باید این را باور کنیم؟ بررسی های کاربران یخچال های سیستم No Frost نشان می دهد که در عمل هیچ گونه خشک شدنی مشاهده نمی شود. عیب اصلی یخچال های فریز خشک هنوز هم قیمت بالای آنها در مقایسه با یخچال های قطره ای است. علاوه بر این، سیستم بسیار پیچیده است، بنابراین اگر خراب شود، تعمیر آن می تواند هزینه مناسبی داشته باشد و حداقل زمان مناسبی را صرف کند.
سرد نشده و همچنان گرمای حیوان را حفظ می کند (دمای ضخامت عضلات ران کمتر از 35 درجه سانتیگراد نیست).
برای پخت و پز استفاده نمی شود، زیرا به دلیل فرآیندهای سخت پس از کشتار سخت است و همچنین دارد بوی بد، اما وقتی جوشانده شود آبگوشتی بی طعم تولید می کند. ساختار آن ناهمگن، نرمی آن ناهموار و رطوبت آن بیش از حد است. مشمول فروش نیست که در اصل عملاً غیرممکن است زیرا گوشت مرغ نیم ساعت و گوشت گاو 2 تا 4 ساعت بخارپز می شود.
احتمالاً "بخارپز" معمولاً برای اشاره به گوشتی استفاده می شود که منجمد نشده است.
خنک شدگوشت
خنک شد در شرایط طبیعییا در محفظه های خنک کننده حداقل به مدت 6 ساعت (دمای ضخامت عضلات ران کمتر از 12 درجه سانتیگراد نیست) و با پوسته خشک نازکی که قابل لمس است پوشیده شده است.
سرد شده
در دمای 0 تا 4 درجه سانتیگراد (در ضخامت عضلات ران) خنک می شود، در لمس مرطوب نیست، الاستیک است. گوشت سرد شده الاستیک است و رنگ تیره تری نسبت به گوشت سرد دارد.
خنک شدن فقط روند پوسیدگی گوشت را کند می کند و ماندگاری گوشت سرد بدون بسته بندی چند روز است.
گوشت سرد در بسته بندی خلاء (خلاء جایگزین اکسیژن می شود، بدون اکسیژن، رشد باکتری کند می شود، اگر مقدار مشخصی به بسته بندی اضافه شود. دی اکسید کربن، رشد باکتری ها حتی بیشتر کاهش می یابد) را می توان برای 8-10 هفته، حداکثر 120 روز ذخیره کرد. فناوری هایی برای استفاده از دی اکسید کربن وجود دارد که امکان دستیابی به ماندگاری رکورد را فراهم می کند، اما در این مورد به سختی می توان گوشت را سرد نامید. تفاوت اصلی بین گوشت سرد و گوشت منجمد این است که در گوشت سرد، هرچند با سرعت کمتر، فرآیندهای تجزیه همچنان ادامه دارد.
گوشت محیطی ایده آل برای تکثیر باکتری های مضر است و تنها انجماد راه جلوگیری از این تکثیر است.
منجمد
در معرض انجماد تا دمای منفی 8 درجه سانتیگراد (در ضخامت عضلات ران). گوشت منجمد در فریزرهای مخصوص نگهداری می شود.
انجماد خشک (یا شوک).
در معرض انجماد در جریان هوا در دمای منفی 30-40 درجه سانتیگراد، یعنی. تقریباً فورا با این روش انجماد، گوشت عملاً دناتوره نمی‌شود (یعنی به شکل اولیه‌اش باقی می‌ماند، بدون اینکه در طول مدت نگهداری طولانی‌مدت خواصش تغییر کند) و می‌توان آن را در یخچال متوسط (حدود 0 درجه سانتیگراد) نگهداری کرد.
منجمد عمیق
منجمد و در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد و کمتر نگهداری می شود. گوشت گاو منجمد عمیق را می توان تا 1 سال، گوشت خوک - 6 ماه ذخیره کرد. این بیشترین است راه قابل اعتمادمحافظت از گوشت در برابر باکتری ها
اگرچه تعداد آنها حتی بیشتر است راه موثرحفاظت از محصولات گوشتی که برای Kitten Woof بر اساس نتایج تعامل او با کتلت شناخته شده است. اما برای "گوشت برای مدت طولانی" این روش موثر مناسب نیست.
گوشت منجمد، در معرض یخ زدایی تا دمای ضخامت عضله نزدیک استخوان حدود 0 درجه سانتیگراد، از نظر شاخص مطابق با گوشت (به طور معمول) سرد است. گوشت منجمد قبل از پردازش بیشتر یخ زدایی می شود. زمانی که گوشت منجمد با کیفیت بالا به درستی یخ زدایی شود، تقریباً به طور کامل خواص اصلی خود را حفظ می کند.
p.s. افسانه در مورد سلامتی گوشت تازه بسیار بحث برانگیز است. علاوه بر این که گوشت تازه به خودی خود سالم نیست، خوش طعم نیست و نمی توان آن را در پیشخوان سرو کرد، گوشت سرد شده یا در یخچال حتی با حداقل نقض شرایط نگهداری/حمل و نقل/شرایط آن در حین فروش، می تواند سلامت انسان را به خطر بیندازد. و زندگی اگرچه گوشت منجمد با همان تخلفات نگهداری و حمل و نقل و در نتیجه یخ زدایی جزئی و متعاقب آن یخ زدگی مجدد و انجماد مجدد و غیره بی نهایت نیز با عواقبی همراه است. انتخاب کن، اما با دقت، اما انتخاب کن...
