روغن نارگیل، آن ویژگی های مفیدو کاربرد برای نیازهای مختلف، به درستی در سراسر جهان شناخته شده است. به لطف خواص منحصر به فرد خود، این روغن کاملا از مو و پوست مراقبت می کند، به مشکلات اضافه وزن، کلسترول بالا کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند و فرآیندهای گوارشی را عادی می کند. این روغن همچنین برای مشکلات کلیه، قلب، فشار خون بالا، دیابت، HIV، سرطان، به افزایش استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند. تمام خواص مفید به دلیل وجود اسیدهای لوریک، کاپریک، کاپریلیک در ترکیب آن است که دارای اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی، ضد باکتریایی و تسکین دهنده هستند.

روغن نارگیل به طور گسترده در کشورهای گرمسیری به ویژه در هند، سریلانکا، تایلند و فیلیپین توزیع می شود که تولیدات خود را از این محصول ارزشمند دارند. اخیراً محبوبیت روغن در جهان سال به سال در حال افزایش است. در قرن گذشته، روغن به دلیل محتوای بالای چربی اشباع شده برای بدن انسان مضر تلقی می شد، اما مطالعات جدیدتر این فرض را کاملاً رد کرده است.

ترکیب روغن نارگیل

مهمترین ماده موجود در روغن نارگیل اسید لوریک است که در بدن انسان به مونولورین تبدیل می شود که به نوبه خود به مبارزه با ویروس ها و باکتری های عامل بیماری هایی مانند تبخال، آنفولانزا، سیتومگالوویروس و حتی HIV کمک می کند. در نتیجه این خواص، روغن به طور فعال در طب سنتی هند مورد استفاده قرار گرفته است.

بیایید نگاهی دقیق تر به ترکیب روغن نارگیل بیندازیم.

بیش از نود درصد روغن از چربی های اشباع شده تشکیل شده است که مدت هاست بحث برانگیز بوده است و ردپایی از چندین اسید چرب غیراشباع (اسیدهای چرب تک غیر اشباع و اسیدهای چرب چند غیر اشباع) وجود دارد.

اسیدهای چرب اشباع بیشتر تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​هستند که در سیستم های بدن جذب می شوند. اسید لوریک تقریباً چهل درصد از کل آنها را به خود اختصاص می دهد. همچنین حاوی اسیدهای کاپریک، کاپریلیک، میریستیک و پالمیتیک است.

اسیدهای چرب اشباع نشده با اسید لینولئیک نشان داده می شوند.

اسیدهای چرب تک غیراشباع با اسید اولئیک نشان داده می شوند.

روغن نارگیل حاوی اسید گالیک است که به اسید فنولیک نیز معروف است. پلی فنول ها مسئول عطر و طعم روغن هستند. بیشترین مقدار پلی فنل ها در روغنی با برچسب "بکر" موجود است.

روغن همچنین حاوی برخی مشتقات اسیدهای چرب مانند بتائین ها، اتانول آمیدها، اتوکسیلات استرهای چرب، پلی سوربات ها، مونوگلیسریدها و پلیول های استر می باشد.

شما می توانید برخی از ویتامین ها و مواد معدنی را در روغن نارگیل (ویتامین E و K، آهن و غیره) پیدا کنید.

روغن نارگیل: خواص مفید

کمی قبل از آن مقاله کوتاهی در مورد آن نوشتم، اما به عنوان طرفدار فداکار او برای سال ها، تصمیم گرفتم این موضوع را با جزئیات بیشتری پوشش دهم.

مراقبت از مو

روغن نارگیل یکی از بهترین روغن های طبیعی است مواد مغذیبرای موهای شما این به سرعت بخشیدن به رشد کمک می کند و به مو درخشش شگفت انگیزی می بخشد و آن را از ریشه تا انتها تقویت می کند.

قرن هاست که این روغن به طور گسترده در شبه قاره هند برای مراقبت از مو استفاده می شود. اکثر مردم در این کشورها استفاده می کنند روغن نارگیلروزانه بعد از حمام یا دوش گرفتن یک نرم کننده عالی، روغن به تسریع رشد مجدد موهای آسیب دیده کمک می کند. این روغن همچنین پروتئین های لازم برای تغذیه و ترمیم مو را تامین می کند.

برای از بین بردن دائمی شوره سر، پوست سر خود را با روغن نارگیل ماساژ دهید.

کمک به بیماری قلبی

یک باور غلط رایج در بین مردم این است که روغن نارگیل برای سیستم قلبی عروقی مضر است. این تصور غلط ناشی از این واقعیت است که روغن حاوی آن است تعداد زیادی ازچربی های اشباع شده در واقع این روغن برای سلامت قلب مفید است که مطالعات علمی متعددی نیز این موضوع را تایید کرده است. حاوی حدود 50٪ اسید لوریک است که تأثیر مفیدی بر سطح کلسترول خون دارد و فشار خون را عادی می کند. چربی های اشباع موجود در روغن، بر خلاف چربی های موجود در روغن های گیاهی دیگر، مضر نیستند.

مراقبت از پوست

روغن نارگیل به عنوان یک مرطوب کننده موثر برای انواع پوست از جمله پوست های خشک عمل می کند. فواید روغن روی پوست را می توان با فواید هر روغن معدنی مقایسه کرد. خوشبختانه بر خلاف روغن معدنی، روغن نارگیل هیچ اثر نامطلوبی بر روی پوست ما ندارد. اثرات جانبی. به همین دلیل است که یک راه حل مطمئن برای جلوگیری از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست است.

روغن نارگیل می تواند از بروز چین و چروک و افتادگی پوست که معمولاً با روند طبیعی پیری همراه است، جلوگیری کند. روغن نارگیل همچنین به درمان بیماری های پوستی مختلف از جمله پسوریازیس، درماتیت، اگزما و عفونت های پوستی کمک می کند. به همین دلیل، روغن اغلب یک ماده اصلی در محصولات مراقبت از بدن مانند صابون ها، لوسیون ها و کرم ها است. خواص آنتی اکسیدانی روغن نارگیل به جلوگیری از علائم پیری طبیعی و بیماری های دژنراتیو کمک می کند.

کمک به کاهش وزن اضافی

روغن نارگیل و خواص مفید آن به عنوان یکی از موثرترین محصولات در مبارزه با چربی اضافی شناخته شده است. برخلاف گارسینیا کامبوجیا، این خواص روغن مورد تردید نیست.

اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. زمانی که روغن به طور منظم مصرف شود، به افزایش سرعت متابولیسم بدن کمک می کند، بار روی پانکراس را کاهش می دهد، در نتیجه کالری بیشتری می سوزاند و به مقابله با اضافه وزن کمک می کند.

این نتیجه گیری اساساً بر این واقعیت استوار است که افرادی که در مناطق ساحلی گرمسیری زندگی می کنند و روزانه از این روغن برای پخت و پز استفاده می کنند، از این بیماری رنج نمی برند. اضافه وزنو چاقی

پشتیبانی از سیستم ایمنی

خواص مفید روغن نارگیل برای حمایت از سیستم ایمنی به دلیل وجود لیپیدهای ضد میکروبی، اسید لوریک، کاپریک و کاپریلیک است. آنها دارای خواص ضد قارچی، ضد باکتریایی و ضد ویروسی هستند، سیستم ایمنی را تقویت می کنند. بدن انسان اسید لوریک را به مونولورین تبدیل می کند که به طور موثر با ویروس ها و باکتری هایی که باعث انواع بیماری ها می شوند (تبخال، آنفولانزا، سیتومگالوویروس، HIV) مبارزه می کند.

عادی سازی عملکردهای گوارشی

پیشگیری و درمان کاندیدیازیس

روغن نارگیل توسط متخصصان برای پیشگیری و حتی درمان کاندیدیازیس توصیه می شود. التهاب ناشی از کاندیدا را تسکین می دهد. ظرفیت نگهداری رطوبت بالا از چرم در برابر ترک خوردن یا پوسته شدن محافظت می کند. علاوه بر این، بر خلاف سایر درمان های دارویی برای کاندیدیازیس، بهبود به تدریج رخ می دهد، که به بیمار اجازه می دهد تا به علائم ترک عادت کند. هنگام درمان کاندیدیاز، مصرف این روغن با مقادیر کم شروع می شود که سپس به تدریج افزایش می یابد.

کاندیدیازیس بیماری است که در اثر رشد بی رویه مخمری به همین نام در معده انسان ایجاد می شود. معمولا این نوع قارچ در بدن هر یک از ما وجود دارد اما رشد آن توسط باکتری های مفید کنترل می شود. استفاده از آنتی بیوتیک ها، ایجاد سایر باکتری های مخرب و سایر عوامل می تواند منجر به عدم تعادل باکتری در معده و در نتیجه کاندیدیازیس شود. همچنین، چنین بیماری می تواند در اثر بلع ایجاد شود مواد شیمیاییاز پودرهای لباسشویی، سفید کننده ها، داروها.

علائم کاندیدیازیس به شکل عفونت های دستگاه تناسلی، مجاری ادراری، مثانه، معده، روده ها، گوش ها، بینی و گلو ظاهر می شود. این بیماری همچنین به صورت خشکی و خارش پوست، التهاب در اندام های داخلی، اختلالات دستگاه گوارش و مشکلات مو و ناخن خود را نشان می دهد.

دانشمندان شیوع این بیماری در اروپا و آمریکا را ناشی از آب و هوای سرد و مرطوب و ویژگی های تهیه، نگهداری و خوردن غذا می دانند. در این مناطق، بیشتر مواد غذایی با استفاده از مخمر تخمیر شده پردازش می شوند. به عنوان مثال، این محصولات اغلب در تولید مواد غذایی مانند نان، پنیر، محصولات پخته شده و نوشیدنی های الکلی استفاده می شوند و مصرف آنها می تواند در ایجاد کاندیدیازیس نقش داشته باشد. اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل به خنثی کردن اثرات مضر مخمر کمک می کند و برای درمان کاندیدیاز استفاده می شود.

اسیدهای کاپریلیک، کاپروییک، میریستیک و لوریک موجود در روغن نارگیل دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی هستند و به از بین بردن کاندیدا کمک می کنند. مونولائورین، زمانی که اسید لوریک وارد بدن انسان می شود تشکیل می شود - ابزار قدرتمندبرای مبارزه با قارچ

بهبود بافت و درمان عفونت ها

هنگامی که روغن نارگیل روی نواحی آسیب دیده پوست مالیده می شود، یک لایه محافظ تشکیل می دهد که به محافظت از پوست در برابر گرد و غبار، هوای آلوده، قارچ ها، باکتری ها و ویروس ها کمک می کند. این روغن روند بهبود بافت آسیب دیده را تسریع می کند و به طور موثر کبودی ها را از بین می برد.

اثرات ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی روغن نارگیل آن را به یک داروی موثر در برابر عفونت های مختلف تبدیل کرده است. بر اساس برخی داده ها، می توان گفت که روغن ویروس هایی که باعث آنفولانزا، سرخک، هپاتیت، تبخال، ARVI و سایر بیماری های جدی می شوند را از بین می برد. این روغن همچنین باکتری هایی را که باعث زخم، عفونت گلو، عفونت مجاری ادراری، ذات الریه و سوزاک می شوند، از بین می برد. و در نهایت، روغن نارگیل - درمان موثربرای از بین بردن قارچ ها و مخمرهایی که باعث ایجاد کرم حلقوی، میکوز، برفک و راش پوشک می شوند.

سایر فواید روغن نارگیل

روغن نارگیل که خواص مفید آن بسیار متنوع است، برای سایر مشکلات سلامتی توصیه می شود. استفاده از روغن در موارد زیر توصیه می شود:

- برای مشکلات کبدی وجود تری گلیسیرید و اسیدهای چرب به پیشگیری از بیماری‌های کبدی کمک می‌کند، زیرا این مواد با رسیدن به کبد به انرژی تبدیل می‌شوند و در نتیجه باعث کاهش بار روی این اندام و جلوگیری از تجمع چربی می‌شوند.

– روغن به پیشگیری از بیماری های کلیه و کیسه صفرا و همچنین در حل کردن سنگ کلیه کمک می کند.

– روغن نارگیل دارای اثر آرام بخش ملایمی است که به کاهش استرس کمک می کند.

– روغن سطح قند خون را عادی می کند و ترشح انسولین را بهبود می بخشد. این روغن با ترویج استفاده موثر از گلوکز در خون، از دیابت پیشگیری و درمان می کند.

- برای بهبود وضعیت استخوان به لطف توانایی روغن نارگیل در بهبود جذب مواد معدنی، سطح کلسیم و منیزیم که برای رشد استخوان ضروری هستند افزایش می یابد. بنابراین، این روغن برای زنان مستعد ابتلا به پوکی استخوان مفید است.

- با توجه به اینکه روغن نارگیل جذب کلسیم را افزایش می دهد، تأثیر مثبتی بر سلامت دندان ها دارد و از تخریب احتمالی آنها جلوگیری می کند.

- بر اساس داده های تحقیقات اولیه، می توان در نظر گرفت که روغن نارگیل نقش مهمی در کاهش حساسیت ویروسی فرد به سرطان و HIV ایفا می کند.

– روغن نارگیل توسط ورزشکاران برای افزایش سطح انرژی و استقامت استفاده می شود که در نهایت بر عملکرد ورزشی تاثیر می گذارد.

- بر اساس برخی شواهد، اعتقاد بر این است که روغن نارگیل ممکن است در درمان بیماری آلزایمر مفید باشد. به طور سنتی، از این روغن برای تقویت عملکرد مغز استفاده می شود.

انواع روغن نارگیل

امروزه شش نوع روغن نارگیل وجود دارد که هر کدام برای روش های مختلف مصرف مناسب هستند.

بنابراین، شش نوع اصلی روغن نارگیل عبارتند از:

روغن نارگیل خالص.

این نوع روغن را می توان به عنوان سنتی و معروف ترین نوع روغن نارگیل طبقه بندی کرد. از مغز نارگیل خشک شده بدون هیچ گونه افزودنی استخراج می شود. روغن خالص اغلب برای پخت و پز، ماساژ، مراقبت از مو و در ساخت دارو استفاده می شود.

روغن نارگیل تصفیه شده

این درجه از روغن با فرآوری مکانیکی و شیمیایی، سفید کردن و خوشبو کردن روغن نارگیل خام به دست می آید تا محصولی بی بو، بی رنگ و عاری از هرگونه ذرات معلق باشد. نتیجه روغنی است که فقط حاوی چربی های اشباع خالص است.

روغن نارگیل بکر

این نوع روغن نارگیل از مغز مغزها به دست نمی آید، بلکه از شیر نارگیل از طریق تخمیر و تخمیر به دست می آید. این روغن دارای بهترین ویژگی های طعمی و حاوی طیف کاملی از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است. این روغن همچنین دارای خواص ضد میکروبی است و معتبرترین و قابل اعتمادترین نوع روغن نارگیل محسوب می شود.

روغن نارگیل ارگانیک

این نوع روغن از نارگیل ها به دست می آید که بدون استفاده از کودهای مصنوعی و آفت کش ها - فقط کودهای آلی - رشد کرده اند. فرآیند تولید روغن نارگیل نیز بدون مشارکت هیچ گونه ماده شیمیایی انجام می شود. این نوع روغن در سراسر جهان ارزشمند است. روغن نارگیل ارگانیک بخشی جدایی ناپذیر از تعدادی از محصولات آرایشی ارگانیک مانند صابون ها، کرم ها و لوسیون های ارگانیک و سایر محصولات است.

روغن نارگیل بکر ارگانیک

این نوع کره از شیر نارگیل هایی که روی آن رشد می کنند به دست می آید کودهای آلیبه روش ارگانیک این نوع روغن بهترین و خالص ترین است، اما یافتن آن بسیار دشوار است.

روغن نارگیل فوق بکر

در بین انواع روغن نارگیل، این رقم بیشترین شکایت را دارد، زیرا... وجود این نوع روغن زیر سوال رفته است. تا به امروز، هیچ استانداردی وجود ندارد که سطح بکر بودن روغن نارگیل را تعیین کند.

خواص روغن عملاً مستقل از نوع آن است، اما ارزش آن را دارد که قبل از انتخاب یکی از انواع روغن نارگیل، تمام اطلاعات را بدانید.

روغن نارگیل بخرید

قبل از خرید یک برند خاص از روغن نارگیل، باید خودتان تصمیم بگیرید که کجا و چگونه از آن استفاده کنید. انتخاب شما باید بر اساس نیاز بدن شما باشد. هر نوع روغن برای اهداف مختلفی طراحی شده است. با این حال، اگر محصول حاوی مواد افزودنی یا مواد اضافی نباشد، خواص آنها خیلی متفاوت نیست.

هدف از خرید	نوع روغن نارگیل
آشپزی	تصفیه شده
کاهش وزن	باکره
روغن لوازم آرایشی پایه	باکره
برای حفظ سلامتی	ارگانیک، بکر
مراقبت از مو	روغن نارگیل خالص، تصفیه شده
استفاده دارویی	باکره، باکره ارگانیک

قبل از خرید روغن نارگیل، باید به خاطر داشته باشید که نباید محصولاتی را از برندهای کمتر شناخته شده خریداری کنید. بهترین گزینه ها برای خرید روغن از نظر قیمت و کیفیت در فروشگاه اینترنتی آی هرب ارائه شده است. در اینجا می توانید روغن نارگیل با کیفیت بالا را از تولید کنندگان معروف و با قیمت عمده خریداری کنید.

روغن نارگیل را نباید از فروشگاه های روسیه بخرید، زیرا... کیفیت آن قطعاً مورد تردید است و قیمت چنین محصولی چندین برابر زیاد است.

5 روغن نارگیل برتر

روغن نارگیل، ترکیبات و خواص مفید آن، امکان استفاده گسترده از آن را فراهم می کند زندگی روزمره. در طول مدت طولانی، مقدار زیادی روغن نارگیل را از تولید کنندگان مختلف امتحان کرده ام. TOP 10 بر اساس ترجیحات شخصی من گردآوری شده است و شامل چندین نوع روغن است.

1. . یک محصول ایده آل از نظر نسبت قیمت به کیفیت، که من برای اهداف پیشگیری استفاده می کنم.
2. . من گاهی به جای استفاده از آن در آشپزی استفاده می کنم
3. . من اخیراً این محصول را برای جایگزینی روغن نارگیل بکر ارگانیک از Now Foods خریداری کردم.
4. . محصولی ایده آل برای مراقبت از پوست و مو. من الان دو سال است که از آن استفاده می کنم - اثر شگفت انگیز است. در تعطیلات از آن روی ضد آفتاب استفاده می کنم - برنزه شدن به طور یکنواخت ادامه دارد و پوست من نمی سوزد.
5. . همچنین یک محصول عالی برای مراقبت از پوست و مو با قیمت عالی. تنها مشکل - ظرف شیشه ایبه همین دلیل وزن زیادی در هنگام حمل و نقل وجود دارد و احتمال شکسته شدن بانک در مسیر آمریکا به روسیه وجود دارد.

شما می توانید طیف وسیعی از مکمل های روغن و سلامت را بر اساس آن در اینجا پیدا کنید. من مطمئن هستم که هر کس یک محصول را به سلیقه خود انتخاب خواهد کرد.

پاسخ به سوالات متداول در مورد روغن نارگیل

روغن نارگیل طبیعی چگونه باید باشد - مایع یا جامد؟

برخلاف اکثر روغن ها، روغن نارگیل نقطه ذوب بالایی دارد - تقریباً 24-25 درجه. بنابراین، اغلب زمانی که دمای اتاقروغن در حالت جامد است و با افزایش دما ذوب می شود.

اگر روغن را خریداری کرده اید و به صورت مایع است، آن را در یخچال قرار دهید. یک ساعت کافی است تا سفت شود. اگر این اتفاق نیفتد، شما با یک جعلی روبرو هستید.

چگونه از روغن نارگیل استفاده کنیم؟

اگر از روغن نارگیل برای مراقبت از مو استفاده می کنید، آن را در حمام آب ذوب کنید تا مایع شود. نباید استفاده شود مایکروویوبرای بدست آوردن روغن مایع کره ذوب شده روی موها مالیده می شود.

اگر از روغن نارگیل در داخل استفاده می کنید، به سادگی آن را به جای روغن گیاهی یا کره اضافه کنید. برای اهداف درمانی و پیشگیرانه توصیه می شود روزانه یک قاشق چای خوری روغن (یا بیشتر) بخورید.

همچنین می توانید مقاله را نیز بخوانید ".

آیا می توان از روغن نارگیل برای پخت و پز استفاده کرد؟

آره. در مناطق ساحلی گرمسیری مردم از این روغن برای پخت و پز استفاده می کنند و شما می توانید این عادت سالم را در پیش بگیرید.

من طعم روغن نارگیل را دوست ندارم. چه باید کرد؟

سعی کنید از روغن نارگیل در انواع دستور العمل های آشپزی استفاده کنید. اگر بعد از خوردن این روغن حالت تهوع داشتید، خودتان را مجبور به خوردن آن نکنید. اینگونه است که واکنش آلرژیک به روغن نارگیل ممکن است رخ دهد.

آیا می توان از روغن نارگیل به عنوان روغن استفاده کرد؟

روغن نارگیل به دلیل خواصی که دارد، یکی از با ارزش ترین روغن های آرایشی و بهداشتی است. این روغن در رایحه درمانی، آیورودا، طب چینی و ماساژ اهمیت زیادی دارد.

این روغن کاملا جذب می شود و با نفوذ به عمق پوست، جذب روغن های دیگر را تسهیل می کند. روغن ضروری) و عصاره های گیاهی. این روغن به دلیل خواص ضد قارچی و ضد میکروبی خود، اسانس ها و عصاره های گیاهی را از فعل و انفعالات میکروبی و قارچی حفظ می کند. همچنین روغن نارگیل تغییری در خواص روغن هایی که با آن مخلوط می شود، نمی کند.

این ترجمه مقاله طولانی توسط برایان شیلهاوی، سردبیر مجله آنلاین Health Impact News است که در CoconutOil.com منتشر شده است. برایان سالهاست که در صنعت نارگیل فعالیت می کند و بنابراین به خوبی می داند بهترین روغن نارگیل چیست و چگونه روغن نارگیل مناسب را انتخاب کند. بنابراین این مقاله فرصتی برای شماست تا اطلاعات جامع و کاملا قابل اعتمادی در مورد این محصول فوق العاده به دست آورید. اگر شما هم مثل من دوستش دارید و حتی اگر همونطور نیست🙂 حتما بخونیدش. چنین انحصاری را در هیچ جای دیگری در اینترنت روسی زبان نخواهید یافت.

اگر فقط به این موضوع علاقه ندارید، بلکه می خواهید روغن نارگیل واقعاً باکیفیت و سالم را نیز خریداری کنید، پس من را بخوانید که در iHerb پیدا کردم. در آنجا لینک خرید را نیز خواهید دید.

وقتی من و همسرم اولین "روغن نارگیل بکر" را در سال 2001 از فیلیپین به ایالات متحده فرستادیم، تنها دو محصول مشابه دیگر با برچسب درجه غذایی در بازار ایالات متحده موجود بود. روغن نارگیل 13 سال پیش محبوبیت نداشت، به همین دلیل انتخاب کمی وجود داشت. اگر در گذشته از آن به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می کردید، به احتمال زیاد اطلاعاتی در مورد چربی ها و روغن ها از دکتر مری انیگ دریافت کرده اید. دکتر انیگ مدتها قبل از اینکه دیگران اطلاعات نادرست از صنعت روغن های خوراکی ایالات متحده را به باد انتقاد بگیرند، از چربی های اشباع شده حمایت می کرد و چربی های ترانس را محکوم می کرد. بسیاری از ادعاهای او در طول سال‌ها در انتشارات بنیاد وستون پرایس نشان داده شده‌اند، و ما نیز تحقیقات او را در CoconutOil.com منتشر کرده‌ایم.

امروزه، در ابتدای سال 2015، وقتی نوبت به خرید روغن نارگیل می رسد، در حال حاضر گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. و در اینجا کاری که قرار است انجام دهم این است: من یک نگاه داخلی به بازار فعلی به شما می‌دهم، بدون اینکه نام تجاری خاصی ذکر کنم. این محصول فوق العاده به یک شکل ساخته نشده است، بنابراین باید آن را بر اساس نحوه استفاده از آن انتخاب کنید.

اما ابتدا، برای اینکه تصمیم بگیرید کدام روغن نارگیل برای شما بهترین است، باید نوع آن و تفاوت آن با دیگری را دریابید.

پس بیایید شروع کنیم!

روغن نارگیل تصفیه شده در مقابل روغن نارگیل بکر

دو دسته اصلی روغن نارگیل وجود دارد: آنهایی که به صورت صنعتی تولید می شوند و به سادگی نیاز به تصفیه دارند، و آنهایی که از نارگیل تازه شروع می شوند و کمی تصفیه می شوند. بله درست خواندید - همینطور تصفیه شده.

روغن نارگیل ذاتاً یک محصول تصفیه شده است زیرا روی درختان رشد نمی کند - نارگیل رشد می کند. بنابراین، باید از نارگیل کامل استخراج شود، بنابراین از نظر فنی، تنها روغن نارگیل "تصفیه نشده" واقعی همان روغنی است که هنوز در گوشت آجیل تازه چیده شده است.

اصطلاحی که برای نشان دادن کمترین شکل تصفیه شده آن استفاده می شود "" است. در اوایل دهه 2000، دقیقاً از این اصطلاح برای تعیین کمترین محصول تصفیه شده استفاده شد، زیرا در رابطه با سایر روغن های خوراکی نیز استفاده می شد.

تعریف "باکره" در ابتدا در یک گروه گفتگوی آنلاین که ما اجرا کردیم و مردم مختلفمشارکت کنندگان در این تعریف شامل افراد داخلی صنعت، رهبران دانشگاهی و دیگران است. تعریفی که در آن زمان همه ما با آن موافق بودیم این بود که فقط آن دسته از روغن‌های نارگیل به‌عنوان بکر طبقه‌بندی می‌شوند که از کوپرای خشک تولید نشده باشند.

"کوپرا"یک اصطلاح صنعتی است که در فیلیپین برای اشاره به نارگیل خشک و پوسته شده استفاده می شود که خود غیرقابل خوردن است و بنابراین باید برای تولید روغن نارگیل بیشتر پردازش شود. کوپرا را می‌توان با روش‌های مختلفی تولید کرد، از جمله خشک کردن دود، خشک کردن آفتاب، یا خشک کردن در فر و مشتقات مختلف هر یک از این روش‌ها یا ترکیبی از آنها. تنها وجه مشترک آنها این است که محصول در این مرحله برای مصرف انسان مناسب نیست و بنابراین باید بیشتر پردازش شود. بوی دود می دهد، کثیف است - در کل در حالی که محصول به شکل کوپرا است، اصلا شبیه غذا نیست. کوپرا نیز یک کالا است، با قیمت بازار خاص خود، با جایگاه خاص خود، جدا از نارگیل، یا روغن نارگیل (محصول نهایی). در کشورهای تولید کننده نارگیل، تاجران و فروشندگانی وجود دارند که در کوپرا تخصص دارند و آن را به تولیدکنندگان روغن نارگیل می فروشند. کوپرا نیز صادر می شود کشورهای مختلف، از جمله در ایالات متحده آمریکا، جایی که سپس برای اهداف تولید پردازش می شود.

بیایید نگاهی به انواع روغن نارگیل تصفیه شده ای بیندازیم که امروزه در بازار موجود است.

روغن های نارگیل تصفیه شده

در کشورهای تولید کننده، نارگیل های مبتنی بر کوپرا را معمولاً RBD می نامند که مخفف عبارت تصفیه شده، سفید شده، خوشبو شده است. "بلیچینگ" به طور کلی یک فرآیند شیمیایی نیست، بلکه یک فرآیند فیلتراسیون برای حذف ناخالصی ها است. برای این فیلتراسیون، از یک "خاک سفید کننده" مخصوص استفاده می شود. اگر روغن در اصل از کوپرا گرفته شده باشد، با بخار بو زدایی می شود. بنابراین، محصول به دست آمده دارای طعم بسیار کمی و حداقل بو یا بدون بو است.

یکی از باورهای غلط رایج در اینترنت این است که فقط روغن نارگیل بکر محصولی سالم است، در حالی که روغن نارگیل تصفیه شده اینطور نیست و به طور کلی می تواند به سلامت آسیب برساند. در واقع این درست نیست، به استثنای چند مورد که بعداً در مورد آنها صحبت خواهم کرد. روغن نارگیل درجه RBD سالهاست که در بازار وجود دارد. آنها روغن های خوراکی ضروری برای میلیاردها نفری هستند که در آب و هوای گرمسیری در سراسر جهان زندگی می کنند. فرآیند تصفیه RBD هیچ تغییری در پروفایل اسیدهای چرب محصول ایجاد نمی کند، بنابراین تمام اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​دست نخورده باقی می مانند.

کاری که فرآیند تصفیه انجام می دهد حذف برخی از مواد مغذی است. به عنوان مثال، روغن نارگیل بکر سطوح بالاتری از آنتی اکسیدان ها را در آزمایشات نشان می دهد. اما این واقعیت آنالوگ های RBD آن را "بی فایده" نمی کند.

در اینجا انواع روغن نارگیل تصفیه شده که امروزه می توانید در بازار پیدا کنید آورده شده است:

روغن های نارگیل فشرده شده توسط Expeller

این معمولاً روغن نارگیل درجه RBD است که در کشورهای گرمسیری از طریق "پالایش فیزیکی" مکانیکی از کوپرا تولید می شود. پردازش فیزیکی "پاک تر" از پردازش شیمیایی است که از حلال های استخراج مانند هگزان استفاده می کند.

در عمل، روش تولید "اکسپلر فشرده" اغلب بر روی بسته بندی محصولات بکر نشان داده می شود. اکسپلر اینطور که من متوجه شدم چیزی شبیه پیچ در آبمیوه گیری است یعنی استخراج به روش پیچ انجام می شود. و می توانند هم کوپرا و هم نارگیل تازه را فشار دهند. - تقریبا "خرید مفید".

روغن نارگیل

اگر هیچ مشخصاتی وجود نداشته باشد و اصطلاح "روغن نارگیل" به سادگی استفاده شود، به احتمال زیاد در دسته RBD قرار می گیرد. لازم به ذکر است که کوپرا محصولی است که به ایالات متحده صادر می شود، جایی که شرکت ها آن را برای مقاصد غیر غذایی - اغلب برای تولید تمیز کردن و مواد شوینده، مثلا. اکنون، با افزایش محبوبیت جدید روغن نارگیل در تغذیه، برخی از این شرکت‌های تولیدکننده بزرگ آمریکایی شروع به بسته‌بندی محصول خود به عنوان درجه غذایی کرده‌اند. به جرات می توان گفت که این روغن های ارزان تر با استفاده از حلال های استخراج تولید می شوند. ما نمی دانیم که آیا هیچ یک از این حلال ها در محصول نهایی باقی مانده است یا خیر، اما اگر می خواهید مطمئن شوید که نیستند، بهتر است روغن نارگیلی را خریداری کنید که بدون آنها تصفیه شده است.

روغن نارگیل هیدروژنه

این محصولی است که باید از آن دوری کنید. بخش کوچکی از اسیدهای چرب غیر اشباع هیدروژنه می شوند و در نتیجه چربی ترانس ایجاد می شود. این همچنین به روغن نارگیل اجازه می دهد تا برای مدت طولانی تری جامد بماند. دمای بالا. ما هنوز با چنین محصولی در بازار روغن خوراکی آمریکا مواجه نشده ایم. اگر امروزه وجود دارد، احتمالاً به عنوان یک ماده در صنعت شیرینی سازی در کشورهای گرمسیری استفاده می شود. روغن نارگیل استاندارد RBD تا دمای 24-25 درجه سانتیگراد جامد می ماند، اما در مناطق استوایی دمای محیط بیشتر اوقات بالاتر است. بنابراین، برای جامد نگه داشتن آن در دماهای بالاتر، قبل از افزودن به آب نبات یا محصولات پخته یا تبدیل به مارگارین، هیدروژنه می شود.

روغن نارگیل مایع (مایع)

محصول جدیدی که در سال 2013 به فروشگاه های مواد غذایی وارد شد، «روغن نارگیل مایع» بود که به عنوان «نوعی که حتی در یخچال مایع باقی می ماند» به بازار عرضه می شود. و در حالی که به نظر می رسد یک افزودنی جدید به راهروی روغن خوراکی است، این محصول چیزی جز جدید است. این یک "روغن تکه تکه" است که اسید لوریک از آن حذف شده است. به آن "روغن MCT" نیز می گویند. در گذشته معمولاً در محصولات مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می گرفت و اخیراً به عنوان یک محصول رایج شده است افزودنی های مواد غذایی. این یک محصول تصفیه شده است که در حال حاضر به عنوان روغن خوراکی تبلیغ می شود. در واقع محصول جانبی تولید اسید لوریک است. اسید لوریک به عنوان یک ماده ضد میکروبی قوی شناخته می شود و بنابراین به طور فعال به عنوان یک نگهدارنده در بسیاری از انواع تولید استفاده می شود. از آنجایی که یک اسید چرب اشباع شده است و تقریباً 50 درصد روغن نارگیل را تشکیل می دهد، پس از حذف آن، روغن مایع با نقطه ذوب بسیار پایین تر باقی می ماند. بنابراین اگر به صورت آنلاین یا فروشگاهی با این محصول برخورد کردید، فقط بدانید که ... بسیار تصفیه شدهو عنصر ستاره روغن نارگیل را از دست داده است: اسید لوریک.

روغن های نارگیل بکر

همانطور که در بالا ذکر کردم، وجه مشترکی که طبق آن کلاس بکر تعیین می شود این است که روغن از نارگیل تازه به دست آمده است، نه از کوپرا. با این حال، هیچ سازمان گواهی‌دهنده‌ای در هیچ کجای دنیا وجود ندارد که روغن نارگیل را به‌عنوان «بکر» یا «غیر بکر» تعریف یا تأیید کند، بنابراین هر کسی می‌تواند در صورت تمایل از این عبارت استفاده کرده و آن را روی برچسب خود بگذارد. اولین چیزی که در انتخاب روغن نارگیل بکر باید به آن توجه کنید این است که آیا از کوپرا پرس شده است یا خیر. اگر بر اساس copra باشد، به این معنی است که این یک محصول کلاس بکر نیست، بلکه یک نسخه معمولی تصفیه شده با RBD با برچسب هوشمند است.

روغن نارگیل فوق بکر

اغلب می توانید با نام یا اصطلاح "روغن نارگیل فوق بکر" برخورد کنید. تفاوت بین "باکره" و "فرا باکره" چیست؟

نه با هیچی. هیچ تعریف پذیرفته‌شده‌ای برای طبقه باکره فوق‌العاده وجود ندارد، همانطور که برای زیتون وجود دارد. این فقط یک اصطلاح بازاریابی است و نه بیشتر.

بنابراین، وقتی به روغن‌های نارگیل بکر موجود در بازار نگاه می‌کنیم (برخی با عنوان «فرا بکر»)، می‌توانیم دو روش اصلی تولید را ببینیم:

1. برگرفته از نارگیل خشک. با این روش ابتدا پالپ نارگیل تازه خشک می شود و تنها پس از آن روغن از آن خارج می شود. این روش امکان تولید انبوه آسان تر این محصول را فراهم می کند. از آنجایی که صنعت خشک کردن در کشورهای تولید کننده نارگیل به خوبی جا افتاده است، بسیاری از شرکت های فعال در این صنعت روغن نارگیل را به خطوط تولید خود اضافه کرده اند.
   این رایج ترین نوع روغن نارگیل است که با برچسب "باکره" و "اضافیباکره» که امروز در اینترنت و فروشگاه ها خواهید یافت. تولید انبوه است اما کیفیت بالاتری نسبت به کلاس داردRBD همانطور که با نارگیل تازه شروع می شود و نه کوپرا.
2. از طریق فرآیند "سنگ زنی مرطوب" به دست می آید (مرطوب-آسیاب)". با این روش، روغن از گوشت نارگیل تازه بدون اینکه ابتدا خشک شود، استخراج می شود. ابتدا، "شیر نارگیل" با فشردن آن از خمیر تازه و مرطوب به دست می آید. سپس روغن از آب جدا می شود. روش های قابل استفاده عبارتند از: جوشاندن، تخمیر، تبرید، آنزیم ها و سانتریفیوژ مکانیکی.

خوشبختانه، کشورهای تولید کننده روغن نارگیل در چند سال اخیر تحقیقاتی را انجام داده اند. آنها متوجه شدند که توصیه های غربی در مورد چربی های غذایی، که منجر به شیطانی شدن چربی ها و روغن های سنتی آنها مانند نارگیل شد، در درجه اول سیاسی بود تا علمی.

در سال های اخیر، بسیاری از تحقیقات آنها در زمینه کلسترول و بیماری های قلبی عروقی بوده است، منطقه ای که هدف اصلی حملات کشورهای غربی بوده است. آنها متوجه شدند که چربی‌ها و روغن‌های سنتی آنها در واقع سالم‌تر از سویا و ذرت تازه‌وارد هستند، دو غلات که به شدت توسط دولت ایالات متحده یارانه دریافت می‌کردند، که قیمت‌ها را به‌طور مصنوعی پایین نگه می‌داشت. ما بسیاری از این تحقیقات را در صفحه خود در CoconutOil.com به نمایش می گذاریم. این مطالعه تایید کرد که روغن نارگیل نه تنها سطح کلسترول خون را افزایش نمی دهد، بلکه باعث افزایش کلسترول خون می شود پایین می آورد.

محققان دانشگاه های فیلیپین، مالزی، سریلانکا و هند مطالعه کردند راه های مختلفبدست آوردن روغن نارگیل در ابتدا، درک اینکه چه چیزی را می توان در آزمایشگاه اندازه گیری کرد تا تعیین کرد که آیا یک محصول بکر واقعاً نسبت به همتایان تصفیه شده RBD معمولی خود برتری دارد، دشوار بود. آنها به زودی دریافتند که به هر حال، یک شاخص وجود دارد که می توان آن را اندازه گیری کرد و توسط آن یک روغن به طور قابل توجهی بر دیگری برتری داشت - سطح آنتی اکسیدان ها. مقدار آنتی اکسیدان ها در روغن نارگیل بکر بسیار بیشتر بود، به خصوص در روش "آسیاب مرطوب" که در بالا توضیح داده شد.

تحقیق در مورد روغن نارگیل بکر آسیاب شده مرطوب

همانطور که در بالا ذکر شد، در فرآیند تولید روغن نارگیل توسط "آسیاب مرطوب"، به جای فشار دادن از نارگیل های خشک، از امولسیون مرطوب یا "شیر" استخراج می شود.

بنابراین کدام نوع "سایر مرطوب" با کیفیت ترین محصول بکر را ایجاد می کند؟ طبق مطالعات متعدد، این تخمیریک فرآیند "سوز کردن مرطوب" که از گرما استفاده می کند. این روش ساده استخراج روغن نارگیل است که صدها سال است که مردم ساکن مناطق گرمسیری در آشپزخانه های خود استفاده می کنند.

در فرآیند تخمیر ابتدا شیر نارگیل از نارگیل تازه رنده شده تولید می شود. سپس برای مدتی می گذاریم تا تخمیر شود ( ظاهراً این به معنای سرگردانی است - تقریباً. "خرید مفید") معمولا برای یک شب. آب سنگین‌تر به تدریج به ته ظرف فرو می‌رود و لایه‌ای شفاف از روغن با ذرات نارگیل روی سطح آن باقی می‌ماند. پس از این، آن را جمع آوری کرده و در تابه ای مانند یک ووک بزرگ قرار می دهند و مدتی حرارت می دهند تا ذرات نارگیل به ته ظرف فرو برود. سپس فیلتر می شود.

اولین مطالعه بررسی روش های تولید روغن نارگیل بکر در سال 2008 در مالزی انجام شد و در مجله بین المللی تغذیه علوم غذایی منتشر شد. این اولین مطالعه ای بود که گزارش داد روش آسیاب مرطوب آنزیمی بیشترین میزان آنتی اکسیدان را تولید می کند.

در سال 2011، تحقیقاتی که در سریلانکا توسط پروفسور کاپیلا سنویراتنه از دانشگاه کلانیا انجام شد، همچنین نشان داد که روغن نارگیل آسیاب شده به طور سنتی دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان است.

چیزی که در مورد این مطالعه تعجب آور بود این بود که در واقع آن را انجام داد حرارتمقدار آنتی اکسیدان را افزایش داد. سپس ( و حتی در حال حاضر - تقریبا. "خرید مفید") این باور عمومی وجود داشت که دمای ظاهراً بالا تأثیر منفی روی روغن نارگیل دارد و بنابراین بسیاری از تولید کنندگان روی بسته بندی آن را "خام" و "فشار سرد" نشان می دادند و تحت هیچ گونه حرارتی قرار نمی گرفتند (بدون حرارت). . در اینجا چیزی است که آنها در ساندی تایمز سریلانکا نوشتند:

شگفتی‌های بیشتری در انتظار تیم تحقیقاتی بود. یک باور عمومی پذیرفته شده است که کیفیت روغن هنگام پخت و پز در دمای بالا بدتر می شود. اما، همانطور که مشخص شد، این در مورد نارگیل صدق نمی کند، زیرا از نظر حرارتی پایدار است. وی با بیان اینکه خوشبختانه بیشتر آنتی اکسیدان های فنلی موجود در روغن نارگیل از نظر حرارتی نیز پایداری بالایی دارند، تصریح کرد: دلیل وجود آنتی اکسیدان های بیشتر این است که به دلیل جوشش طولانی مدت در دمای بالا، تعداد بیشتری از آنها در روغن حل می شوند.(منتشر شده در ساندی تایمز سریلانکا در 16 اکتبر 2011 - «روغن نارگیل: حتی پس از همه، هنوز هم برای شما خوب است» توسط Kumudini Hettiarachchi و Shaveen Jeewandara).

در سال 2013، مطالعه دیگری که در هند انجام شد همچنین نشان داد که روغن نارگیل تولید شده توسط "آسیاب مرطوب" و استفاده از گرما حاوی سطوح بالاتری از آنتی اکسیدان ها است. این مطالعه روغن نارگیل بکر استخراج شده سرد (CEVCO) را با روغن نارگیل بکر استخراج شده گرم (HEVCO) و روغن نارگیل تصفیه شده استاندارد (CCO) مقایسه کرد و در مجله Food Science and Biotechnology منتشر شد. آزمایش نشان داده است فعالیت آنتی اکسیدانی در گروه HEVCO 80-87٪، 65-70٪ در CEVCO، و 35-45٪ در CSO بود.. محققان فراتر رفتند و در مورد اینکه چرا حرارت دادن برای تولید بالاترین میزان آنتی اکسیدان در روغن نارگیل بکر ضروری است، اظهار داشتند:

افزایش سطح پلی فنول ها در گروهHEVCO ممکن است به دلیل افزایش آزادسازی پلی فنول های متصل شده در هنگام گرم شدن باشد. شیر نارگیل امولسیونی از آب و روغن است که توسط پروتئین تثبیت می شود. برای استخراج روغن از شیر نارگیل، پیوند پروتئین باید با حرارت دادن در یک کتری دو جداره به نام شکسته شود.VCOاجاق گاز (ظرف بخار توسعه یافته درمرکزیمزرعهمحصولات زراعیپژوهشقرار دهید) و به آرامی حرارت دهید تا پروتئین منعقد شود و روغن را آزاد کند.

این مطالعه به وضوح به ما نشان می‌دهد که روغن‌های نارگیل «آسیاب‌شده مرطوب» که به‌عنوان «گرم‌نشده» یا «خام» یا «فشار سرد» فروخته می‌شوند، در واقع مقدار بیشتری دارند. سطح پایینآنتی اکسیدان ها

نتیجه گیری

بنابراین ما نگاه کرده ایم انواع مختلفروغن نارگیل در بازار امروز آخرین نکته باقی مانده است: ارگانیک چطور؟

بدیهی است که هرگونه ادعای ارگانیک بازرسی شده توسط شخص ثالث یک جایزه است. اما آیا این لازم است؟

ظاهرا نه.

هیچ گونه نارگیل GMO وجود ندارد و آفت کش های بسیار کمی روی آن استفاده می شود درختان نارگیل، اگرچه برخی از آنها وجود دارد. نارگیل ها بسیار رشد می کنند، بنابراین هرگز با چیزی اسپری نمی شوند. آفت کش ها را فقط می توان به خاک اطراف درخت اضافه کرد تا توسط ریشه ها جذب شوند یا مستقیماً از طریق تنه به شیره درخت وارد شوند.

صدور گواهینامه ارگانیک فرآیند گرانی است، و اگر فقط روغن نارگیل ارگانیک تایید شده را انتخاب کنید، ممکن است برخی از بهترین محصولاتی را که فاقد این گواهینامه هستند از دست بدهید. به عنوان مثال، با در نظر گرفتن آن روش سنتیتخمیر، که در بالا توضیح داده شد، بالاترین سطح آنتی اکسیدان را نشان داد، پس اگر در مناطق استوایی بودید، چه چیزی را ترجیح می‌دادید: روغن نارگیل بکر ارگانیک معتبر، فشرده شده از نارگیل خشک شده و در دسترس برای خرید در فروشگاه، یا روغنی که می‌توانید بر روی خود بسازید آشپزخانه خودساخته شده از نارگیل تازه که گواهی ارگانیک ندارند؟ بر اساس تحقیقات انجام شده، روغنی که خودتان در آشپزخانه از نارگیل تازه درست می کنید بهترین خواهد بود!

وقتی به روغن نارگیل موجود امروز توجه می کنید، انتخاب شما تا حد زیادی با نحوه استفاده از آن و بودجه شما تعیین می شود. اگر به یک محصول اولین فشار نیاز دارید بالاترین کیفیت، از جدول زیر استفاده کنید که انواع مختلف آن را در مقیاس 1 تا 10 رتبه بندی می کند.

انتظار نداشته باشید که تمام این جزئیات روی برچسب ها چاپ شود. بعلاوه، بعید است که افرادی که در فروشگاه های خرده فروشی خواربارفروشی کار می کنند، پاسخ سوالات خاصی در مورد روش های تولید را بدانند.

بنابراین ابتدا تحقیقات خود را به صورت آنلاین انجام دهید و همچنین از فروشندگان اطلاعاتی را که برای تصمیم گیری آگاهانه خرید نیاز دارید بخواهید. آنها باید بتوانند با تامین کنندگان خود تماس بگیرند و پاسخ هایی را برای شما بیابند.

بهتر است تمام سوالات خود را مستقیماً از سازنده بپرسید (توجه داشته باشید: "خریدهای مفید").

درباره نویسنده

برخلاف بسیاری از افرادی که صرفاً با مطالعه در مورد روغن نارگیل می نویسند، برایان شیلهاوی با خانواده خود چندین سال در منطقه ای که این روغن در فیلیپین تولید می شود زندگی می کرد. Marianita Jader Shilhawi در یک مزرعه نارگیل در فیلیپین و به سادگی در فرهنگی که مقدار قابل توجهی چربی نارگیل در رژیم غذایی خود دارد بزرگ شد. او بعداً در رشته تغذیه مدرک گرفت و به عنوان متخصص تغذیه در فیلیپین مشغول به کار شد. برایان شیلهاوی و همسرش مارانیتا که در فیلیپین به همراه سه فرزندشان زندگی می کنند، به طور مستقیم تفاوت بین تغذیه و سلامت نسل جوان و نسل والدین ماریانتا را که هنوز به طور سنتی غذا می خورند، دیده اند. این منجر به چندین سال زندگی در میان یک جامعه کشاورز روستایی شد که در طی آن برایان در مورد تغذیه فیلیپینی اطلاعاتی کسب کرد. برایان نویسنده کتاب پرفروش روغن نارگیل بکر: چگونه زندگی مردم را تغییر داد و چگونه می تواند زندگی شما را تغییر دهد! («روغن نارگیل بکر: چگونه زندگی مردم را تغییر داده و چگونه می تواند زندگی شما را تغییر دهد!»).

متاسفم برای همه کسانی که منتظر پستی از من در شو هستند، این اتفاق می افتد که نمی توانید خود را مجبور کنید در مورد موضوعی صحبت کنید ... اما در مورد دیگری - یک جریان واقعی آگاهی.
بنابراین، ظاهرا، تا زمانی که من هر چیزی که در مورد روغن نارگیل فکر می کنم پست نکنم، هیچ اومورایی بیرون نمی آید)))))

موضوع روغن نارگیل تمام ذهن من را پر کرد به این دلیل ساده که اطلاعات بسیار زیادی بر اساس استفاده شخصی از این محصول فوق العاده جمع آوری شده است، به علاوه من اخیرا تجربه منفی بسیار مهمی با آن داشتم.
شاید همین باشد خوانندگان معمولیمتخصصان زیبایی می دانند که روغن نارگیل بسیار مفید است - مواد در مورد این موضوع و نحوه استفاده از آن به طور دوره ای ظاهر می شوند.
من به شما خواهم گفت که شخصاً چه کاری با آن انجام می دهم و همچنین نحوه تشخیص روغن خوب از بد و استفاده از روغن بد را به شما می گویم.

روغن نارگیل تقریباً در تمام کشورهای گرمسیری که نارگیل در آنها رشد می کند - مالزی، تایلند، هند، بالی ... به قدری محبوب شده است که حتی در روسیه نیز می توان آن را به راحتی پیدا کرد. با این حال، همه ماست ها به یک اندازه سالم نیستند، روغن نارگیل برای بهبود زیبایی غیر زمینی ما مناسب است.

در اینجا دو نامزد من هستند؛ با استفاده از مثال آنها نشان خواهم داد که چقدر روغن خوب با روغن بد تفاوت دارد.

من شخصا از نارگیل برای اهداف زیر استفاده می کنم

1. اولین و مهمترین چیز کیفیت است ماسک های مو. به تمام طول موها از جمله ریشه مالیده، کمی ماساژ دهید و زیر حوله به مدت یک ساعت ماساژ دهید. همه اینها روی انجام می شود موهای کثیفبه منظور محافظت از آنها از آسیب در هنگام شستشو و تامین تغذیه ریشه ها. من مطمئن هستم که استفاده منظم از این روغن یکی از دلایلی بود که باعث شد موهای من از بین برود و به طور کلی ظاهر بهتری پیدا کند.
به نقل از آرومارتی:
دانشمندان آمریکایی تأثیر مواد معدنی، روغن آفتابگردان و نارگیل را بر وضعیت مو مورد مطالعه قرار دادند. تنها روغن نارگیل به طور قابل توجهی ریزش پروتئین مو را در طول شامپو کاهش می دهد. این روغن اگر قبل و بعد از شستشو و در حین شانه زدن استفاده شود بهترین کار را دارد. تأثیر روغن نارگیل با این واقعیت توضیح داده می شود که از بین تمام روغن های مورد مطالعه، به طور یکنواخت روی مو پخش می شود و از نفوذ آب و شامپو به آن جلوگیری می کند. لایه روغن روی مو از الیاف مو در برابر تورم و همچنین آسیب در هنگام حوله زدن و شانه کردن محافظت می کند.

همان زنان تایلندی (من شخصاً این را مشاهده کردم) قبل از شنا در دریا از روغن نارگیل استفاده می کنند. خوب، چه کسی، اگر نه آنها، باید اسرار موهای مجلل را بدانند.

در زمان خود انواع روغن ها را روی موهایم امتحان کرده ام، مشکل اصلی اینجاست که آنها باید شسته شوند. و اگر آن را خوب نشویید، در بعضی جاها یخ های زیبایی روی سرتان ایجاد می شود. بیدمشک باید 3-4 بار شسته شود که به نظر حقیر من بیشتر از اینکه فایده داشته باشد به مو آسیب می رساند. نارگیل باید به راحتی با شامپو شسته شود. برای افرادی که موهای کوتاه دارند، کافی است یک بار موهای خود را بشویید، برای افرادی که موهای بلند دارند - دو بار. و در اینجا به اولین تفاوت در خواص روغن نارگیل خوب از بد می پردازیم)) روغن بد از مو شسته نمی شود!
یکی از فروشگاه‌های اینجا اخیراً برای خریدم روغن نارگیل را به من هدیه داد (روغن سمت چپ در عکس است). اصولاً از بسته بندی مشخص بود که هدیه ای از سریال "خدا نکنه برای ما خوب نیست" است ، اما آن را دور نریزید ...))
به طور کلی، بعد از آن احتمالاً 5 بار موهایم را شستم و باز هم شسته نشد. سپس تا سه روز دیگر با یخ های چرب روی سرم راه می رفتم و مانند یک بی خانمان خودم را می خاراندم، زیرا این روغن به وضوح روی پوست سرم اشتباه می کرد. و چنین اتفاقاتی به دلیل تصفیه ضعیف روغن رخ می دهد.

تهیه روغن نارگیل به طور کلی بسیار آسان است. و طبیعی است که هر نفر دوم در تایلند این کار را انجام می دهد. چه کسی نمی خواهد از گردشگران پول دربیاورد؟ با این حال، خرید آن را از تجار در سواحل، در چادرها، بازارها و خانه ها توصیه نمی کنم. ریسک خرید روغن های تصفیه شده ضعیف بسیار زیاد است. البته نه بدون استثناهای خوشایند، اما هنوز هم بهتر است آن را در فروشگاه های تخصصی که لوازم آرایشی می فروشند خریداری کنید. در داروخانه ها به احتمال زیاد نه از بله وجود دارد؛ یک افراط دیگر وجود دارد: روغن می تواند حاوی مواد افزودنی شیمیایی و معطر باشد. اگر از سازنده مطمئن نیستید، نباید روغن را بدون برچسب مصرف کنید - به احتمال زیاد، دوباره با استفاده از روش خانگی ساخته شده است.

من خودم از دو جا روغن می خرم: در یک فروشگاه برند که متخصص محصولات روغن نارگیل است و در یک فروشگاه نزدیک خانه ام. در مورد دوم، آنها فقط روغن را بدون برچسب می فروشند، اما کیفیت آن به هیچ وجه پایین تر از اولی نیست (اما چنین مکان هایی را فقط می توان به صورت تجربی تعیین کرد).

روغن نارگیل را می توان زمانی که موها از قبل خشک شده به انتهای موها مالید، درخشندگی می بخشد و از شکاف موها جلوگیری می کند. فرهای من را که همیشه در انتها وز هستند به فرهای زیبا تبدیل می کند.
مهم است که زیاده روی نکنید، زیرا روغن سیلیکونی نیست و به راحتی سر شما را چرب می کند)) بنابراین برای تمام انتهای آن فقط به نصف قطره نیاز دارید که در کف دست مالیده شود.

2. روغن نارگیل خوب استفاده مستقیم بسیار دلپذیر است. روی پوست بدنبعد از دوش گرفتن اول از همه، عطر فوق العاده ای دارد. روغن نارگیل مناسب بوی فضل نمی دهد! بلکه نارگیل تازه بریده شده. بنابراین، بوی قوی نیست، تند نیست، بلکه شیرین است. در کل خوشمزه و طبیعی روغن نارگیل به اندازه روغن زیتون چرب نیست، به خوبی جذب می شود و فقط به چهار تا پنج قطره برای کل بدن نیاز دارید. و احتمالاً همه در مورد خواص درمانی و نرم کنندگی آن حتی بدون من می دانند. فقط اشاره می کنم که استفاده از آن در هنگام برنزه شدن نیز خوب است - اولاً پوست بلافاصله زیبا به نظر می رسد)) و ثانیاً برنزه شدن بیشتر خواهد بود.
تا آنجا که من می دانم، پس از آفتاب سوختگی نمی توانید از نارگیل یا روغن دیگری استفاده کنید. روغن ها یک اثر فیلم روی پوست سوخته ایجاد می کنند و سوختگی را بیشتر گسترش می دهند. پس بهتر است از آلوئه ورا استفاده کنید یا فقط از کمپرس سرد)))

به کسانی که مشکل پاشنه پا، خشکی یا ترک دارند توصیه می شود از روغن نارگیل کمپرس تهیه کنند. من آن را امتحان نکردم، زیرا ... من عذاب نمیکشم
این روغن یک محصول مرطوب کننده و تسکین دهنده عالی پس از اصلاح و از بین بردن موهای زائد است، باعث کاهش سوزش می شود، آزمایش شده است.

3. می توانید آن را با استفاده از روغن نارگیل درست کنید. مخلوط های ماساژ- چند قطره اسانس داخل آن بریزید. تنها عیب نارگیل این است که به خوبی جذب پوست می شود، بنابراین برای یک بار ماساژ به چند کف دست روغن نیاز دارید.

4. روغن نارگیل قوطی ماسک های خشک رقیق و اسکراب بدن. در این مورد، آنها بدون از دست دادن خواص خود، خواص مرطوب کنندگی بیشتری به دست می آورند. من قبلاً سعی کردم اسکراب های نمک خشک را با روغن نارگیل و کرم مخلوط کنم - پوست واقعاً مخملی می شود.

5. انواع محصولات آرایشی و بهداشتی از روغن نارگیل تهیه می شوند، اما من می خواهم به طور ویژه به صابون ها و بالم لب ها اشاره کنم. نارگیل وقتی با موم زنبور مخلوط شود به طرز شگفت انگیزی پوست لب های خشک را نرم می کند - حتی می توانید این مومیایی را خودتان درست کنید، آسان است)

بیایید تفاوت های روغن خوب و روغن بد را خلاصه کنیم

- قبل از خرید حتما روغن را بررسی کنید - برچسب زیباتقریبا همیشه کنترل تولید کیفیت روغن را تضمین می کند. شما نباید روغن های سوغاتی را بخرید - در نارگیل، در بطری های چوبی. در اینجا شما برای بسته بندی هزینه خواهید کرد و کیفیت ممکن است کمتر از حد متوسط ​​باشد.
- رنگ روغن می تواند از کاملا شفاف تا زرد روشن متغیر باشد. روغن زرد تیره قطعاً ضعیف است. بیایید نگاه بیندازیم:


- بوی دلپذیر است، حتی ملایم، نه تیز! حتما قبل از خرید روغن نارگیل را بو کنید)
- ثبات. شنیدم کسانی هستند که در یک کشور گرمسیری روغن نارگیل می خرند، به خانه می آیند، متوجه می شوند که غلیظ شده است و به این فکر می کنند که روغن نارگیل خراب شده است. این البته کاملاً مزخرف است. نقطه ذوب روغن نارگیل تقریباً 25 درجه زیر این دما غلیظ می شود. سپس مستقیماً روی پوست ذوب می شود یا اگر در ظرف باریکی باشد می توان آن را در حمام آب ذوب کرد. هنگام انتقال از یک حالت به حالت دیگر، روغن خواص خود را از دست نمی دهد. و به طور کلی، نارگیل را می توان برای مدت بسیار طولانی، تا سه سال نگهداری کرد.
- من از طریق تجربه متوجه شدم که اگر روغن نارگیل بگوید که می توانید آن را بخورید و بنوشید، خوب است)))

اینجا. امیدوارم نوشته من به کسی در انتخاب روغن کمک کند و او را از خرید روغن های بی کیفیت باز دارد.
با تشکر از توجه شما!

در میان ساکنان تایلند، اندونزی، هند و سایر کشورهای آسیای جنوب شرقی، روغن نارگیل از زمان های قدیم به دلیل داشتن آن محبوبیت زیادی داشته است. خواص درمانی، که برای کلئوپاترا شناخته شده و در طب سنتی هند استفاده می شود.

روش های تهیه روغن نارگیل و انواع آن

شکی نیست که روغنی به نام روغن نارگیل از میوه به دست می آید درخت نارگیل. برای انجام این کار، کوپرا (پالپ سفید) را که در زیر پوسته نارگیل سخت قرار دارد بردارید. در آفتاب خشک می شود و له می شود و با فشار دادن روغن به دست می آید. پرس می تواند گرم باشد و سپس بازده روغن از 1 کیلوگرم مواد خام حداقل 300 گرم است. با پرس سرد، روغن به دست آمده بسیار کمتر است (تنها 10٪ از حجم ممکن)، اما ارزش آن بسیار بیشتر است. همانطور که هزینه است.

روغن نارگیل ذوب می شود و در دمای 25 تا 27 درجه سانتیگراد شفاف و زرد می شود و در دماهای پایین تر سفت می شود و به یک توده دانه ای روغنی تبدیل می شود. با توجه به ویژگی های ترکیب شیمیاییبرای مدت طولانی اکسید نمی شود و تمام خواص خود را حفظ می کند.

روغن نارگیل به صورت تصفیه نشده (تصفیه نشده، با رایحه شیرین دلپذیر) و تصفیه شده (تصفیه شده در زیر) تولید می شود. فشار بالا). دومی با شفافیت و عدم بو متمایز می شود.

روغن نارگیل از چه چیزی ساخته شده است؟

ارزش غذایی:

• محتوای کالری: 899 کیلو کالری
• چربی: 99.9 گرم

• آب: 0.1 گرم
• اسیدهای چرب اشباع: 90 گرم
• اسیدهای چرب غیر اشباع: 1.8 گرم

درشت مغذی ها:

• کلسیم: 2 میلی گرم
• فسفر: 2 میلی گرم

ویتامین ها:

• ویتامین E (TE): 0.7 میلی گرم

مهمترین جزء روغن نارگیل اسیدهای چرب اشباع شده است. آنها هستند که خواص مفید آن را تعیین می کنند.

در نتیجه تجزیه و تحلیل شیمیایی، مواد زیر در روغن نارگیل یافت شد:

فواید روغن نارگیل برای انسان چیست؟

روغن نارگیل به دلیل خواص منحصر به فرد خود کاربرد گسترده ای در پزشکی، زندگی روزمره، دامپزشکی، آشپزی، صابون سازی، آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی پیدا کرده است. در دستور العمل های بسیاری از داروهای سنتی گنجانده شده است.

استفاده منظم از روغن نارگیل در درمان پیچیده بیماری های زیر نشان داده شده است:

• بیماری های عفونی پوست، دستگاه تنفسی و دستگاه تناسلی، کبد، با منشا ویروسی، قارچی یا باکتریایی؛
• بیماری های قلبی و عروقی: بیماری ایسکمیک قلب، آترواسکلروز، ترومبوز و غیره؛
• آسیب شناسی غدد درون ریز (پانکراس)؛
• بیماری های دستگاه گوارش: بیماری کرون، گاسترودئودنیت، کولیت اولسراتیو؛
• دیابت نوع دوم؛
• بیماری های سیستم استخوان و مفاصل: آرتروز، آرتریت، پلی آرتریت، پوکی استخوان و غیره؛
• ادرار و سنگ کلیه، کبد چرب؛
• وضعیت های نقص ایمنی؛
• استرس مداوم و خستگی مزمن؛
• آسیب شناسی سیستم عصبی (بیماری آلزایمر، شرایط تشنجی)؛
• بیماری های انکولوژیک

روغن نارگیل چگونه می تواند به بدن انسان آسیب برساند؟?

100 گرم روغن نارگیل تقریبا 900 کیلو کالری است! موافق باشید که زیاد است. این باید در درجه اول توسط کسانی که وزن خود را از نزدیک کنترل می کنند در نظر گرفته شود. شما نباید از دوز توصیه شده روزانه روغن نارگیل برای مصرف خوراکی (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) تجاوز کنید، در غیر این صورت کالری به پوند اضافی تبدیل می شود.

برای اینکه بفهمید کدام روغن نارگیل را برای غذا انتخاب کنید، باید حداقل یک ایده کلی از فناوری تولید آن داشته باشید.

دو راه اصلی برای بدست آوردن روغن وجود دارد:

2. استخراج.

چرخش- این زمانی است که کوپرای نارگیل خرد شده تحت فشار فشرده می شود. اگر کوپرا از قبل گرم نشده باشد، چنین استخراجی سرد نامیده می شود (در اصطلاح بین المللی - Extra Virgin). اگر گرم شود، چرخش گرم نامیده می شود.

استخراج- این زمانی است که ماده اولیه را با بنزین یا هگزان می ریزند تا روغن به محلول برود و سپس بنزین یا هگزان تبخیر می شود. به این ترتیب بیشتر روغن نباتی تصفیه شده ای که در فروشگاه های ما به فروش می رسد به دست می آید.

روغن به دست آمده با هر یک از این روش ها ممکن است:

1. تصفیه نشده،

2. تصفیه شده.

تصفیه نشدهروغن فقط از ناخالصی های مکانیکی فیلتر می شود. تمام مواد اضافی (فسفاتیدها (لستین)، موم ها، اسیدهای چرب آزاد، ویتامین ها، آب و غیره باقی می مانند. آنها طعم و بوی روغن را می دهند. ارزش بیولوژیکی چنین روغنی بالاتر از روغن تصفیه شده است.

اما شما می توانید روغن نارگیل تصفیه نشده را فقط تا 137-177 درجه حرارت دهید (توضیحات سازنده را در هر مورد بخوانید)، یعنی می توانید آن را فقط روی حرارت کم و متوسط ​​سرخ کنید.

تصفیه شده- چندین مرحله تصفیه مکانیکی و فیزیکی را طی می کند که در نتیجه روغن به مزه خنثی و شفاف می شود.

آیا این روغن سالم است؟ بله، زیرا تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​که روغن نارگیل را بسیار ارزشمند می کنند، در جای خود باقی می مانند. اما ارزش بیولوژیکی آن به دلیل از بین رفتن جزئی سایر مواد مفید در طی فرآیند پالایش کمتر از روغن تصفیه نشده است.

روغن نارگیل تصفیه شده را می توان برای پخت و پز با حرارت متوسط ​​تا زیاد استفاده کرد.

من روغن نارگیل را روی iHerb به 3 گروه تقسیم کردم:

1. تصفیه نشده، پرس سرد،

2. تصفیه شده، پرس سرد،

3. تصفیه شده که در آن روش استخراج (سرد یا گرم) مشخص نشده است.

من گزینه های زیر را از بررسی حذف کردم:

آنهایی که روش به دست آوردن آنها مشخص نیست;

آنهایی که برچسب "بدون چربی ترانس" یا "غیر هیدروژنه" ندارند.

آنهایی که با تکه های نارگیل ترکیب می شوند در اصل خمیر نارگیل هستند، اگرچه در وب سایت آنها را "روغن" می نامند.

در هر گروه، روغن نارگیل را به ترتیب قیمت (از گزینه ارزان تر به گران تر) مرتب کردم. قیمت بدون احتساب تخفیف بر حسب 30 میلی لیتر بر گرم به دلار درج شده است.

بنابراین، اگر در حین خواندن این مقاله، تبلیغی در مورد برخی از مارک ها از لیست وجود دارد (مثلاً در زمان انتشار این مطالب - 20٪ در Nutiva) - لازم است تخفیفی را از قیمتی که من می دانم کم کنید. دادن.

1. تصفیه نشده، فشرده سرد (فرا بکر)

Healthy Origins، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1503 گرم) - 5/22 - 0.44

Now Foods، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1.6 لیتر) - 28.49 - 0.53

Healthy Origins، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 29 اونس (822 گرم) - 14.99 - 0.55

فرمول Jarrow، روغن نارگیل طبیعی، بسیار تصفیه شده، 32 اونس (946 گرم) - 18.44 - 0.58

Now Foods، روغن نارگیل طبیعی ارگانیک، 20 اونس (591 میلی لیتر) - 11.48 - 0.59

Healthy Origins، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 8.81 - 0.59

Nutiva، روغن نارگیل ارگانیک، ویرجین، 23 اونس (680 میلی لیتر) - 13.75 - 0.61

Nutiva، روغن نارگیل طبیعی تصفیه شده، 29 اونس (858 میلی لیتر) - 17.7 - 0.62

محصولات جنگلی، روغن نارگیل، 14 اونس (397 گرم) - 8.73 - 0.66

Nutiva، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1.6 لیتر) - 02/35 - 0.66

Spectrum Naturals، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، تصفیه نشده، 14 اونس (414 میلی لیتر) - 8.9 (توجه داشته باشید حداکثر دمای حرارت 137 درجه سانتیگراد است) - 0.65

Nutiva، Nutiva، Nurture Vitality، روغن نارگیل، پرس سرد، 15 اونس (444 میلی لیتر) - 9.95 - 0.67

Nutiva، سوپر غذای ارگانیک، روغن نارگیل، ویرجین، 15 اونس (444 میلی لیتر) - 9.94 - 0.67

ارگانیک دایره زمین، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 08/11 - 0.73

نیچرز وی، روغن نارگیل ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 11.14 - 0.74