ផ្សិតតែងតែគំរាមកំហែងដល់ម្ចាស់ផ្ទះឯកជន និងអាផាតមិន។ វាជ្រាបចូលទៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាស្ថិរភាព កម្រិតខ្ពស់សំណើម គ្មានការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ស្រស់។ល។ ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ងាយចាក់ឬសនៅលើទឹកដីណាមួយហើយវាយប្រហាររចនាសម្ព័ន្ធនៃសម្ភារៈគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះ ផ្សិតផ្សិតបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវកំណត់ផ្សិតឱ្យទាន់ពេលវេលា ដើម្បីយល់ពីរបៀបដោះស្រាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ផ្សិតគ្រប់ប្រភេទអាច "ធ្វើអាណានិគម" ផ្ទះរបស់អ្នក។ នៅ glance ដំបូង, ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងពួកវាគឺពណ៌នៃផ្សិត។ ប៉ុន្តែទេ តាមពិតមានសញ្ញាជាច្រើនទៀត។ អ្នកឯកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ក៏យកចិត្តទុកដាក់លើរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាផ្សិតផងដែរ។ ប្រភេទនៃផ្សិតគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងរូបភាពនិងរូបថតដែលថតនៅលើមាត្រដ្ឋានពង្រីក: រចនាសម្ព័ន្ធនៃ spores របស់ពួកគេអាចត្រូវបានតុបតែង។ របៀប​ដែល​ខ្សែ​ស្រឡាយ​នៃ​ផ្សិត​មាន​ទំនាក់ទំនង​យ៉ាង​ស្និទ្ធស្នាល​នឹង​គ្នា​ក៏​និយាយ​ជា​បរិមាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតអាចត្រូវបានសិក្សាជាមូលដ្ឋានក្រោមមីក្រូទស្សន៍។ នៅក្នុងរូបថតនាងគ្រាន់តែមើលទៅ ចំណុចងងឹតជួនកាលមានផ្ទៃរលោង។ តើផ្សិតប្រភេទណាខ្លះនៅទីនោះ ហើយហេតុអ្វីបានជាវាមានគ្រោះថ្នាក់?

វីដេអូ "គ្រោះថ្នាក់"

ពីវីដេអូអ្នកនឹងរៀនពីអ្វីដែលគ្រោះថ្នាក់នៃការឆ្លងលាក់បាំង។

ខ្មៅ

ពណ៌ខ្មៅនៃផ្សិតដែលគំរាមកំហែងអ្នកគឺជា "ពណ៌" ទូទៅបំផុតមួយ។ លើសពីនេះទៀត ប្រភេទនេះធ្វើឱ្យម្ចាស់អាផាតមិន និងផ្ទះឯកជនភ័យស្លន់ស្លោ ពីព្រោះផ្សិតនេះងាយសម្គាល់បំផុតលើផ្ទៃណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតខ្មៅមិនមែនគ្រាន់តែជាប្រភេទមួយនោះទេ វាគឺជាក្រុមទាំងមូលនៃប្រភេទរងផ្សេងៗគ្នានៃផ្សិតដែលទទួលបានម្លប់ស្រដៀងគ្នានៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា។ សម្ភារៈដែលផ្សិតដោះស្រាយក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងធំផងដែរ។ ប្រភេទជាក់លាក់ណាមួយជាផ្សិតខ្មៅ៖

ប្រសិនបើផ្សិតនៅលើជញ្ជាំងគឺជាបញ្ហាដែលអ្នក "មានសំណាងគ្រប់គ្រាន់" ដើម្បីជួបប្រទះ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ភ័យស្លន់ស្លោ។ នេះមិនតែងតែមានន័យថាមានអ្វីមួយគំរាមកំហែងដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពគ្រួសាររបស់អ្នកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកឆាប់បង្កើតប្រភេទអ្វីដែលអ្នកកំពុងដោះស្រាយ អ្នកនឹងយល់កាន់តែឆាប់ថាតើផលវិបាកអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចរំពឹងពីផ្សិត និងរបៀបយកវាចេញ។

បៃតង

Ascomycetes ឬឈ្មោះទូទៅ ផ្សិតបៃតងទាំងនេះគឺជាផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ ដែលតែងតែបង្កបញ្ហាច្រើនដល់មនុស្ស។ ក្នុងករណីភាគច្រើន spores របស់ពួកគេរស់នៅក្នុងសារធាតុសរីរាង្គ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជីកំប៉ុស ឬដី។ នៅក្នុងរូបរាង, ផ្សិតនេះគឺបន្តិចដូចជា moss វាមានសម្បូរបែប tint បៃតងនិងមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នា។ តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃប្រភេទផ្សិតបៃតង?
រឿងគឺថាវាជាញឹកញាប់ភ្ញាក់ផ្អើល ផលិតផលអាហារឧទាហរណ៍បន្លែ។ ចូលចិត្តផ្សិតនេះ និងទឹកដោះគោជូរ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញតែសញ្ញាដំបូងនៃរូបរាងរបស់វា កុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងដកស្រទាប់ដែលរងផលប៉ះពាល់ចេញពីផលិតផល ហើយអាចញ៉ាំបន្លែដូចគ្នាបាន។ ផ្សិតប្រភេទនេះជ្រាបចូលយ៉ាងសកម្មពីខាងក្នុង ហើយឆ្លងទៅជាលិកាភ្លាមៗ ដូច្នេះការបរិភោគបន្លែ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីពួកវាបានឆ្លងមេរោគផ្សិតពណ៌បៃតង គឺជាការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ផ្កាឈូក

តើផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកអាចលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទេ? វាមិនប៉ះពាល់ដល់ផ្ទៃដូចនោះទេ មិនតាំងនៅលើជញ្ជាំង ឬពិដាន ប៉ុន្តែអាចលេចឡើងនៅលើកំទេចកំទីរុក្ខជាតិ ឬផលិតផលដែលរលួយ (បន្លែ និងផ្លែឈើដែលខូច រុក្ខជាតិ និងសូម្បីតែធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិដែលមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយ)។
ផ្សិតប្រភេទនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែមិនត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំអាហារដែលប៉ះពាល់រួចហើយនោះទេ។

ស

ផ្សិត​ស ឬ​ដុំ​ពក​មាន​អ្វី​ពិសេស​? ប្រភេទនេះជះឥទ្ធិពលជាចម្បងទៅលើដើមឈើ រុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះ និងដីដែលវាដុះ ក៏ដូចជាផលិតផលអាហារ (នំប៉័ង ឬឈីស)។ Mucor មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ជា​ពិសេស​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស​ទេ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ករណី​កម្រ​វា​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​សរីរាង្គ​ខាងក្នុង។ ជំងឺ​ប្រភេទ​នេះ​ជា​រឿង​ធម្មតា​សម្រាប់​ទាំង​មនុស្ស​និង​សត្វ។ តើការឆ្លងមេរោគកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

Mucor spores ចូលទៅក្នុងរាងកាយតាមរយៈផ្លូវដង្ហើមឬឈាមឧទាហរណ៍កាត់នៅលើដៃ។ បន្ទាប់មកពួកវាវិវត្តន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរីករាលដាលនៅក្នុងឈាម។ ដោយវិធីនេះគឺជា microclimate ដ៏ល្អសម្រាប់ពួកគេ: សំណើម ភាពកក់ក្តៅត្រូវបានរក្សាជានិច្ច ហើយអុកស៊ីសែនត្រូវបានផ្ទុកក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ករណីនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីផ្សិតពណ៌ស (mukor) គឺកម្រណាស់ ហើយអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានមុខងារការពារខ្សោយនៃរាងកាយ។

ខៀវ

ផ្ទះឯកជន និងអាផាតមិនភាគច្រើនងាយរងគ្រោះទៅនឹងប្រភេទផ្សិតពណ៌ខៀវ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែផ្សិតមីក្រូទស្សន៍បែបនេះភាគច្រើនលេចឡើងនៅលើដើមឈើ។ ពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតឈីសឆ្ងាញ់។ នៅ glance ដំបូង, ផ្សិតនេះមើលទៅដូចជាថ្នាំកូតពណ៌ខៀវ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផ្សិតពណ៌ខៀវគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងទេ។

ប្រផេះ

Saprophytic microfungi គឺជាប្រភេទផ្សិតដ៏គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់មនុស្ស។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាន ប្រផេះហើយមើលទៅដូចជាការវាយឆ្មក់ធម្មតា។ ផ្សិត​ប្រផេះ​តាំង​នៅ​លើ​ផ្ទៃ និង​សម្ភារៈ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ហើយ​ជួនកាល​លេចឡើង​លើ​ផលិតផល​អាហារ (បន្លែ និង​ផ្លែឈើ)។ វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ជា​ច្រើន​និង​ រុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះលើសពីនេះទៅទៀត វាអាចឆ្លងតាមរយៈគ្រាប់ពូជផ្កា។
នៅពេលដែលផ្សិតពណ៌ប្រផេះលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះវាដោះស្រាយយ៉ាងរឹងមាំនិងរយៈពេលយូរនៅក្នុងបន្ទប់; ការកើតឡើងរបស់វាដូចក្នុងករណីភាគច្រើនដែលមានផ្សិតត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយសំណើមខ្ពស់ (លើសពី 70-80%) ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាឱ្យស្ថិតស្ថេរ លទ្ធភាពនៃរូបរាងនៃផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ប្រភេទនេះកើនឡើងតែប៉ុណ្ណោះ។

ហេតុផលសម្រាប់រូបរាង

ជាឧទាហរណ៍ ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតលឿង ឬសូម្បីតែផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចដុះនៅក្នុងផ្ទះ? តាមក្បួនមួយកត្តាសំខាន់ៗជាច្រើនរួមចំណែកដល់រឿងនេះ:

ទាំងអស់នេះរួមគ្នានាំទៅរកការបង្កើត spores ផ្សិតនៅក្នុង cellar, បន្ទប់ក្រោមដី ឬដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ផ្សិតប្រភេទណាក៏ដោយដែលគំរាមកំហែងដល់ផ្ទះរបស់អ្នក (ឧទាហរណ៍ផ្សិតពណ៌ត្នោត) ត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាអ្នកនឹងត្រូវចាត់វិធានការយ៉ាងទូលំទូលាយដែលប្រែប្រួលក្នុងកម្រិតនៃផលប៉ះពាល់។ លើសពីនេះ ការអត់ធ្មត់ និងការអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃនីតិវិធីនីមួយៗមានសារៈសំខាន់។ វិធីនេះ អ្នកនឹងកម្ចាត់ជាតិពុលនៃផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ ដោយគ្មានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ផ្សិតគឺជាថ្នាំកូតដែលអាចមើលឃើញដែលបង្កើតឡើងដោយផ្សិតផ្សិតមីក្រូទស្សន៍។ ពួកវាមានគ្រប់ទីកន្លែង៖ ពួកគេអាចដុះលើសម្ភារៈណាមួយ និងក្នុងលក្ខខណ្ឌណាមួយ។ លេចឡើងមិនត្រឹមតែលើផ្ទៃវត្ថុប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រាបចូលទៅក្នុងពួកវាជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយ mycelium ដូច្នេះវានឹងមិនងាយស្រួលទេក្នុងការកម្ចាត់វាចោល។

តើ​វា​ដូច​ម្តេច?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផ្សិតនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមានប្រភេទដូចខាងក្រោម:

• ផ្សិតពណ៌ស. ស្រឡាញ់ ផើង​ផ្កាឈើ នំប៉័ង និងផលិតផលមួយចំនួន។
• ផ្សិតពណ៌បៃតង។ ចូលចិត្តអាហារ។
• ស៊ីណាវ៉ា។ លេចឡើងនៅលើ ផ្ទៃឈើផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ខៀវ។ អាចប៉ះពាល់ដល់គ្រឿងសង្ហារឹម កម្រាលឥដ្ឋ ឬស៊ុមបង្អួច។
• ផ្សិតខ្មៅ។ ប្រភេទផ្សិតសាហាវបំផុតដែលដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង៖ ពី ផ្ទាំងរូបភាពក្រដាសនៅក្នុងបន្ទប់គេងពីមុន ក្រឡាក្បឿងនៅក្នុង​បន្ទប់ទឹក។

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតលេចឡើង?

ផ្សិតចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងបរិយាកាសត្រឹមត្រូវ។

• សំណើម។ កម្រិតឧត្តមគតិ- 60-80% ។ ប្រហែលជាមានជាតិសំណើមច្រើននៅក្នុងបន្ទប់ទឹក ឬបន្ទប់ទឹកផ្កាឈូក ប្រសិនបើអ្នកជិតខាងរបស់អ្នកថ្មីៗនេះបានជន់លិចអ្នក ឬប្រសិនបើមាន condensation លេចឡើងនៅលើបង្អួច បន្ទាប់ពីអាកាសធាតុប្រែប្រួល។
• សីតុណ្ហភាព។ ផ្សិតអាចរស់បានទាំងសីតុណ្ហភាពទាប និងខ្ពស់។ ជួរអំណោយផលបំផុតគឺពី 4 ទៅ 20 អង្សាសេ។
• ខ្យល់។ បង្អួចបិទគំនរ​គ្រឿង​សង្ហារិម គំនរ​របស់​ដែល​រាយប៉ាយ​ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​វា​ពិបាក​សម្រាប់​ខ្យល់​ចរាចរ​ជុំវិញ​បន្ទប់ វា​កាន់​តែ​ឆ្អែត​ដោយ​ផ្សិត​ផ្សិត ហើយ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​ផ្សិត។

តើ​អ្នក​អាច​ដឹង​ថា​តើ​ផ្សិត​បាន​លេច​ឡើង​ដោយ​របៀប​ណា?

ដំបូងផ្សិតអាចត្រូវបានរកឃើញដោយក្លិនរបស់វា - មុតស្រួចសើមនិងជាក់លាក់។ បនា្ទាប់មកផ្សិតបង្ហាញខ្លួនឯងថាជាចំណុចបន្ទះដែលត្រូវគ្នា។

តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិត?

• សម្រាប់ការការពារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក៖ វ៉ែនតា ស្រោមដៃ ឧបករណ៍ដកដង្ហើម។
• ដើម្បីយកបន្ទះចេញ៖ ជក់ / អេប៉ុង / scraper / rag / sandpaper ធុងទឹក ណាមួយ។ ម្សៅសាប៊ូ, ថង់​សំរាម
• សម្រាប់ការព្យាបាលចុងក្រោយ: ភ្នាក់ងារសម្លាប់ផ្សិត, វ៉ារនីសឈើ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការបន្ទប់ សូមពាក់វ៉ែនតា ស្រោមដៃ ឧបករណ៍ដកដង្ហើម និងឈុតការពារនឹងមិនឈឺទេ។ ពេល​កាន់​វត្ថុ​ដែល​មាន​ផល​ប៉ះពាល់ សូម​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​មាន​មេរោគ​ផ្សិត​ពាស​ពេញ​ផ្ទះ​របស់​អ្នក។

ការ​ស្រូប​ស្ពែម​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើឧបករណ៍ការពារផ្ទាល់ខ្លួន។

ក្បួនដោះស្រាយគឺសាមញ្ញណាស់៖

1. សម្អាតផ្ទៃដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយមេកានិកពីបន្ទះ។
2. ព្យាបាលដោយថ្នាំកំចាត់ផ្សិតណាមួយ។
3. សម្ងួតផ្ទៃនិងខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់។
4. ជៀសវាងការបង្កើតផ្សិតឡើងវិញ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបន្ទះដែលអាចមើលឃើញ។ ប្រសិនបើស្រទាប់ផ្សិតថ្មីៗ វាអាចត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើអេប៉ុង ជក់ និងទឹកសាប៊ូក្តៅ។

ផ្សិតនៅលើផ្ទាំងរូបភាពអាចត្រូវបានយកចេញដោយជោគជ័យតែក្នុងដំណាក់កាលដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមកទៀតគួរតែសម្អាតផ្នែកខ្លះនៃជញ្ជាំងដើម្បីម្នាងសិលា។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ! ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំផ្សិតអាចឆ្លងបេតុងនិងឥដ្ឋដោយឆ្លងកាត់ម្នាងសិលា។ ប្រើក្រដាសខ្សាច់ឱ្យប្រាកដ ហើយកុំភ្លេចសើមជញ្ជាំងដើម្បីការពារ spores ពីការរីករាលដាលតាមខ្យល់។

ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើងនៅលើពិដាន ហើយប៉ះពាល់ដល់ការលាងសសៃនោះ ចូរសម្អាតវាចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនអេតចាយ ឬក្រដាសខ្សាច់។ គ្រាន់តែសើមផ្ទៃជាមុន។

ផ្សិតនៅក្នុងបន្ទប់ទឹកចូលចិត្តថ្នេររវាងក្រឡាក្បឿងនិងសន្លាក់។ កោសចេញ sealant ដែលរងផលប៉ះពាល់ និងសម្អាតថ្នេរ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតរួច ព្យាបាលដោយថ្នាំសំលាប់មេរោគ បិទថ្នេរ និងសន្លាក់ដោយ sealant និង grout ថ្មី។

បោះចោលកាកសំណល់ដែលនៅសេសសល់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកែច្នៃក្នុងថង់បិទជិត។ នេះនឹងការពារផ្សិតពីការរីករាលដាល។

តើថ្នាំបាញ់ផ្សិតមួយណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើស?

សំណួរចំបងគឺ៖ តើត្រូវព្យាបាលផ្ទៃខាងលើដោយរបៀបណា ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតលេចឡើងម្តងទៀត? យើងបានចងក្រងបញ្ជីច្រើនបំផុត មធ្យោបាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពដែលនីមួយៗធ្វើសកម្មភាពលើផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ។ ជ្រើសរើសមួយដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់អ្នក។

ផ្លិត

ស័ក្តិសមសម្រាប់ក្រឡាក្បឿង កញ្ចក់ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់សម្ភារៈ porous ។ មានជាតិពុល គួរប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពនលាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1:10. លាបជាមួយជក់ឬបាញ់។

ទឹកខ្មេះតុ

ស័ក្តិសមសម្រាប់ផ្ទៃ និងសម្ភារៈទាំងអស់។ មានក្លិន។ អាចធ្វើឱ្យខូចផ្ទាំងរូបភាព ឬគ្រឿងសង្ហារឹម។ លាប​ដោយ​ប្រើ​ថ្នាំ​បាញ់​ឬ​ក្រណាត់។ សម្រាប់ការបង្ការ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរៀងរាល់សប្តាហ៍។

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកផ្លែឈើ

វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចគ្នាទៅនឹងទឹកខ្មេះ និងមានក្លិនក្រអូប។ អ្នកអាចដំណើរការសម្ភារៈណាមួយដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ក្បឿង។ មួយស្លាបព្រាបាយ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាពនលាយក្នុងកែវទឹក។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃដោយប្រើឧបករណ៍បាញ់ថ្នាំឬក្រណាត់។

Hydrogen peroxide

សុវត្ថិភាព និងងាយស្រួលប្រើ។ អាចប្រើលើផ្ទៃណាមួយដោយប្រយ័ត្នប្រយែងលើក្រណាត់លាបពណ៌ ដើម្បីកុំឱ្យប្រែពណ៌។ លាបដោយប្រើឧបករណ៍បាញ់ថ្នាំឬក្រណាត់។ សម្រាប់ការបង្ការ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរៀងរាល់សប្តាហ៍។

សូដាដុតនំ

មានសុវត្ថិភាព គ្មានក្លិនស្អុយ។ អាចប្រើបានលើផ្ទៃណាមួយ។ ម្សៅ Baking soda មួយស្លាបព្រាបាយត្រូវបានរំលាយក្នុងកែវទឹក។ ផ្ទៃត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រើឧបករណ៍បាញ់ថ្នាំឬក្រណាត់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានជូតដោយទឹកដើម្បីជៀសវាងការជាប់។

ប្រេង​ដ៏​មាន​សារៈសំខាន់

ដើមតែ ផ្កាឡាវេនឌឺ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងមានក្លិនក្រអូប ហើយមានសុវត្ថិភាព។ ផ្ទៃណាមួយអាចព្យាបាលបាន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបន្ថែមប្រេង 10-20 ដំណក់ទៅក្នុងកែវទឹក ហើយលាបដំណោះស្រាយដោយប្រើដបបាញ់។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀត ពេលវេលាកាន់តែប្រសើរក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃសម្រាប់ការបង្ការ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនផ្សិត?

ប្រសិនបើផ្សិតលែងមានហើយ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចមានអារម្មណ៍បាន សូមប្រើ៖

• សូដាដុតនំ។ បាចស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើកន្លែងដែលផ្សិតដុះ ទុកចោលជាច្រើនម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកយកចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី។
• ធ្យូង។ ដាក់ធុងធ្យូងថ្មជាច្រើននៅជុំវិញបរិវេណនៃបន្ទប់ - ក្លិននឹងបាត់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។
• ខ្យល់ចេញចូលបានល្អនិងណាមួយ។ ទៀនក្លិន, aerosols ឬគ្រឿងក្រអូប។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យខ្យល់ក្នុងផ្ទះមានភាពប្រសើរឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារផ្សិតមិនឱ្យលេចឡើងម្តងទៀត?

• គ្រប់គ្រងសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។ អ៊ីសូឡង់ជញ្ជាំងនិងថែរក្សាការពារទឹកជ្រាប។ ដំឡើងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខ្យល់ចេញចូល។ នៅពេលចម្អិនអាហារ សូមបើកក្រណាត់ និងខ្យល់ចេញចូលផ្ទះល្វែងឱ្យបានញឹកញាប់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកសម្ងួតសម្លៀកបំពាក់នៅក្នុងបន្ទប់ទឹក។
• រក្សាសីតុណ្ហភាពថេរ។ បង្អួចដែលមានអ៊ីសូឡង់និងកំដៅការងារនឹងការពារការបង្កើត condensation ដែលផ្សិតចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។
• រៀបចំឡើងវិញ, រុះរើឡៅតឿ។ ខ្យល់ដែលចរាចរដោយសេរីនឹងការពារផ្សិតពីការវិវត្ត។
• យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះផ្កានៅក្នុងផើងជាពិសេស geraniums និង violets ។ កុំស្រោចទឹកពួកវាលើស ឬប្រើជីដែលមិនបានធ្វើតេស្ត។

ជំនួយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរកឃើញ និងការពារផ្សិតនៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់អ្នកគឺការសម្អាតស្រាល និងទៀងទាត់។

ផ្សិតបានរួមរស់ជាមួយមនុស្សយូរ និងដោយជោគជ័យ។ ខ្លះដុះលើអាហារ ឬសូម្បីតែសម្លៀកបំពាក់ ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងពិសេសនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ លើសពីនេះទៅទៀត ទាំងនេះគឺជាប្រភេទសត្វដូចគ្នា។ ឧទាហរណ៍ផ្សិត mucor ឬឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់វាគឺផ្សិតពណ៌ស។

រូបរាង៖ ការពិពណ៌នានិងរចនាសម្ព័ន្ធ

មនុស្សដែលនៅឆ្ងាយពី mycology ជួនកាលជួបប្រទះនូវអាណានិគមនៃផ្សិត mucor ។ វាមានដំណាក់កាលជាច្រើននៃការអភិវឌ្ឍន៍៖ នៅដើមដំបូងវាគឺជាការស្រោបនៃរោមពណ៌ស ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សិតពណ៌ស។ ទោះបីជាជារឿយៗវាមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីឬពណ៌ប្រផេះក៏ដោយ។

អាស្រ័យលើបរិស្ថាន សក់បុគ្គលឈានដល់កម្ពស់ជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រ។ យូរ ៗ ទៅស្នាមប្រឡាក់ងងឹត។ វាកើតឡើងនៅពេលដែលក្បាលខ្មៅដែលមានស្ពឺ - ស្ពែរហ្គៀ - ចាស់ទុំនៅចុងសក់នីមួយៗ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិត mucor គឺសាមញ្ញណាស់។ mycelium ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមហើយជាបណ្តាញនៃខ្សែស្រឡាយពណ៌ស (hyphae) សាខាហើយក្លាយជាស្តើងបន្តិចម្តង ៗ ឆ្ពោះទៅរកបរិវេណ។ អាណានិគមនៃផ្សិតពណ៌សគឺ sporangiophores លូតលាស់ឡើងពីរាងកាយរបស់ mycelium ដែលក្បាលនៃ sporangia ជាមួយ spores ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រចនាសម្ព័ននេះងាយស្រួលមើលក្រោមមីក្រូទស្សន៍។

អាហារូបត្ថម្ភ

ដើម្បីចិញ្ចឹមផ្សិត mucor វាត្រូវការអុកស៊ីសែន សំណើមខ្ពស់ កំដៅ និងសារធាតុសរីរាង្គ។ ផ្សិតពណ៌សដោះស្រាយដោយជោគជ័យស្មើគ្នានៅក្នុងលាមក អាហារ និងនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើនៃដី - ជាកន្លែងដែលមានកំទេចកំទីរុក្ខជាតិដែលមិនទាន់រលួយបំផុត។ យោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភផ្សិតពណ៌សត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា saprotrophs (ដកស្រង់ សារធាតុចិញ្ចឹមពីសម្ភារៈសរីរាង្គដែលងាប់) ។ អាហារណាដែលមានកាឡូរីខ្ពស់គឺសមរម្យសម្រាប់គាត់។ ដូច្នេះ នំបុ័ង ដំឡូង និងផ្លែឈើដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។

ការបន្តពូជ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផល នៅពេលដែលមិនមានការខ្វះខាតអាហារ វាក្តៅ សើម និងមានខ្យល់ចេញចូលជាប្រចាំ ភ្នាសរំអិលបន្តពូជតាមភេទ៖ ដោយ spores ។

វិវាទ​នៅ​តែ​មាន​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ប្រសិនបើម៉ាស់ខ្យល់នាំពួកគេចូលទៅក្នុង លក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផល- ពួកគេនឹងមិនអភិវឌ្ឍទេ ប៉ុន្តែនឹងកំណត់ពេលវេលារបស់ពួកគេ។ ពេលណា​ លក្ខខណ្ឌអំណោយផល spores នឹងដុះពន្លកបង្កើតជា mycelium ថ្មីនៃផ្សិត mucor ។

លើសពីនេះទៀតវាជាតួយ៉ាងសម្រាប់ផ្សិត mucor ការបន្តពូជផ្លូវភេទនៅក្នុងករណីដែលស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានបាត់បង់: hyphae នៃ mycelia ផ្សេងគ្នាត្រូវបាននាំមកជិតគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងចុងហើម ( gametangia) និងបង្កើតជា zygote គ្របដណ្តប់ដោយភ្នាស spinous ។ បន្ទាប់ពីសម្រាកមួយរយៈ សែលហ្សីហ្គោតបានផ្ទុះឡើង ហើយ mycelium germinal លូតលាស់ចេញពីវា ដែលនៅលើនោះ sporangium អំប្រ៊ីយ៉ុងជាមួយនឹង spores ផ្លូវភេទត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ហើយពី spores ទាំងនេះ mycelium ដ៏មានឥទ្ធិពលចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ។

ការប្រើប្រាស់

តាមពិតមានផ្សិត mucor ប្រហែល 60 ប្រភេទ។ ពួកវាខ្លះត្រូវបានដាំដុះដើម្បីផលិតឱសថ - ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំអាហារ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតគឺជាការចាប់ផ្តើមឧទាហរណ៍សម្រាប់តៅហ៊ូនិងឈីស tempeh លើសពីនេះទៀតផ្សិតពណ៌សត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតអេតាណុលដំឡូង។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់

ផ្សិតដែលហាក់ដូចជាគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចបណ្តាលឱ្យ mucormycosis - ការឆ្លងដ៏កម្រ ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់នៃសរីរាង្គខាងក្នុងដោយផ្សិត mucor ។ រកឃើញនៅក្នុងសត្វនិងមនុស្ស។ Spores ចូលទៅក្នុងសួត ឬកាត់លើស្បែក ចាប់ផ្តើមវិវឌ្ឍន៍៖ វាក្តៅ សើម និងមានអុកស៊ីហ្សែន។ វាអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមុខងារការពាររបស់រាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ជាការពិត មិនលើសពី 5 ប្រភេទក្នុងចំណោម 60 ប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគ្រោះថ្នាក់។

របៀបលូតលាស់

ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងការបន្តពូជបានធ្វើឱ្យផ្សិតពណ៌សក្លាយជាវត្ថុដ៏ល្អសម្រាប់ការពិសោធន៍៖ គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍អាចមើលឃើញនៅក្រោមមីក្រូទស្សន៍ ហើយមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាក់ស្តែង និងវិទ្យាសាស្រ្ត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើការពិសោធន៍លើការរីកលូតលាស់ផ្សិត mucor ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែ spores ផ្សិតពណ៌សត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង - ពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលដោយចរន្តខ្យល់។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ដែលអ្នកត្រូវការ៖

1. បង្កើតបរិយាកាសចិញ្ចឹមនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ (អ្នកអាចប្រើចាន) ។ ជាឧទាហរណ៍ ធ្វើឱ្យនំប៉័ងមួយដុំសើម ឬដាក់វានៅលើមូលដ្ឋានសើម៖ ក្រណាត់មួយដុំ ក្រដាសជូតមាត់ ឬក្រដាសច្រោះ។
2. ញែកនំប៉័ងដោយគ្របពីលើ ពាង​កែវកែវ ឬថង់ថ្លា។
3. ដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅកន្លែងក្តៅមួយនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង 20 ° C ។ ការប្រែប្រួលដែលអាចអនុញ្ញាតបានគឺរហូតដល់ 25°C។
4. ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ប្រសិនបើនំប៉័ងស្ថិតនៅក្នុងបរិយាកាសសើមជានិច្ច ផ្សិតផ្សិតពណ៌សនឹងលេចឡើងនៅលើវា ដែលបន្ទាប់មកនឹងងងឹតបន្តិចម្តងៗ។

សារពាង្គកាយដែលមានមីក្រូទស្សន៍មានភាពស្និទ្ធស្នាល និងស្ម័គ្រចិត្ដប្រើគ្រប់ឱកាសដើម្បីរស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាមិនទំនងថានរណាម្នាក់នឹងសម្រេចចិត្តដាំផ្សិត mucor នៅក្នុងផ្ទះល្វែងសម្រាប់ធ្វើថ្នាំនោះទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទប់ស្កាត់លទ្ធភាពនៃការបន្តពូជរបស់ពួកគេជាមុន និងរក្សាទុកផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ផ្សិតនៅក្នុង cellar ស្រដៀងទៅនឹង wool កប្បាសគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ នេះគឺដោយសារតែខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ សំណើមខ្ពស់។. មនុស្សជាច្រើនបានឈប់យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផ្សិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ស្នាមប្រឡាក់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅលើពិដានមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យខូចប៉ុណ្ណោះទេ រូបរាងប៉ុន្តែក៏អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្សផងដែរ។

លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar នឹងទទួលរង។ ផ្សិតមានសមត្ថភាពរីករាលដាលទៅវត្ថុផ្សេងទៀត និងបង្កើនយ៉ាងសកម្ម ដែលកាត់បន្ថយអាយុជីវិត និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលយ៉ាងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិតនៅក្នុង cellar ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកម្ចាត់ផ្សិត។ សម្ភារៈខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ព្រមាន រូបរាងឡើងវិញផ្សិត។

តើអ្វីទៅជាផ្សិត

អាណានិគម​ផ្សិត​ដែល​កើត​ចេញ​ពី​ស្ពឺ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ផ្សិត។ Spores ស្ថិតនៅលើអាកាសឥតឈប់ឈរ មានតែនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកត្តាមិនអំណោយផល (សំណើមខ្ពស់ កំដៅ) ដែលពួកវាចាប់ផ្តើម "ភ្ញាក់" និងបន្តពូជយ៉ាងសកម្ម។ ផ្សិតអាចដុះលើបេតុង ថ្នាំលាប និងឈើ។ ផ្សិតផ្សិតមានច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើចំណុចនេះ អ្នកអាចមើលឃើញចំណុចស្រដៀងនឹងរោមកប្បាស មានពណ៌ខ្មៅ ត្នោត បៃតង។ ស. វាក៏មានផ្សិតភ្លឺផងដែរប៉ុន្តែវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ជញ្ជាំងឬពិដាននៃ cellar ទេ។

ផ្សិតអាចបំផ្លាញអាគារនិង សម្ភារៈបញ្ចប់ពេលខ្លះវាចុះមកក្រោម។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានផ្សិតនៅក្នុង cellar គួរតែគិតអំពីការកម្ចាត់អាណានិគមផ្សិតឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងត្រូវធ្វើការជួសជុលឬសូម្បីតែសាងសង់ឡើងវិញ។ មានផ្សិតខ្មៅ ស និងត្នោត។ ពណ៌ជាក់លាក់មិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅលើដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ពណ៌នៃផ្ទៃដែល "ភ្ញៀវ" មិនបានអញ្ជើញបានដោះស្រាយ។

ហេតុផលសម្រាប់រូបរាង

ផ្សិតមិនដែលលេចឡើងដូចនោះទេ

• រន្ធខ្យល់ដែលបាត់ ឬស្ទះ។ កង្វះខ្យល់ស្រស់រួមចំណែកដល់ការរីកលូតលាស់នៃអាណានិគមផ្សិត;
• ការកើនឡើងនៃសំណើមខ្យល់, ការប្រមូលផ្តុំ condensation ។ ទិដ្ឋភាពនេះច្រើនតែអាស្រ័យទៅលើកត្តាទីមួយ។
• ចរាចរខ្យល់មិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី;
• ការផ្ទុកផ្លែឈើនិងបន្លែរលួយ។ ផលិតផលដែលខូចក្លាយជាប្រភពនៃផ្សិត, spores រីករាលដាលយ៉ាងសកម្មពេញបន្ទប់, តាំងលំនៅនៅលើជញ្ជាំង, ជាន់និងពិដាន;
• ការប្រើប្រាស់ ផលិតផលឈើដែលត្រូវបានឆ្លងមេរោគផ្សិត។

ចំណាំ!អាស្រ័យលើការលូតលាស់នៃអាណានិគមនៃផ្សិតដែលស្រដៀងនឹងរោមកប្បាស វិធីសាស្រ្តនៃការដោះស្រាយជាមួយ "អ្នកជួល" នៃបន្ទប់ក្រោមដីដែលមិនបានអញ្ជើញក៏ខុសគ្នាដែរ។ ដោយមិនលុបបំបាត់កត្តាមិនអំណោយផលនោះវាពិបាកក្នុងការការពារសុខភាពនិងភាពសុចរិតនៃបរិវេណ។

លក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការបន្តពូជ

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតលេចឡើងនៅក្នុង cellars មួយចំនួន ហើយមិនមែននៅក្នុងកន្លែងផ្សេងទៀត? សម្រាប់រូបរាងនៃ "ជីវិត" លក្ខខណ្ឌមួយចំនួនគឺចាំបាច់:

• វត្តមាននៃ spores នៅក្នុងខ្យល់។ ពួកគេត្រូវបានដឹកជញ្ជូននិងតាំងលំនៅនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅលើមនុស្សផលិតផលសត្វ;
• សារធាតុចិញ្ចឹមសរីរាង្គ (ក្រដាស ឈើ ដី ផើង peat);
• microclimate អំណោយផល (សំណើមខ្ពស់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ដឺក្រេ) ។ ដំណើរការមិនល្អ ឬខ្យល់មិនដំណើរការក៏មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផងដែរ។

ប្រភេទផ្សិតខ្លះមានសមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញនៅសីតុណ្ហភាព 0 ដឺក្រេ។

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស ប្រព័ន្ធខ្យល់. យ៉ាងណាមិញវាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចរន្តខ្យល់ធម្មតានៅក្នុងបន្ទប់។ ចលនាខ្យល់រារាំង spores ផ្សិតពីការភ្ជាប់ទៅនឹងផ្ទៃណាមួយ។ នៅជ្រុង, ចលនាខ្យល់គឺពិបាក; នេះគឺជាកន្លែងដែលអាណានិគមនៃផ្សិតច្រើនកកកុញ។

ខ្យល់ជួយយកចេញ សំណើមលើសពីបន្ទប់ដែលកើតឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសំណើមខ្ពស់នៅខាងក្រៅឬភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៃសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើមាន spores ផ្សិតនៅលើជញ្ជាំងប៉ុន្តែមិនមានលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការបន្តពូជទេពួកគេនឹងមិនពន្លក។ ដោយផ្អែកលើចំណុចនេះ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ គឺជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់រូបរាងនៃអាណានិគមផ្សិតនៅក្នុង cellar ។

គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិតចំពោះមនុស្ស

មនុស្សជាច្រើនមិនសង្ស័យថាផ្សិតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដ៏ធំដល់សុខភាពមនុស្ស និងសូម្បីតែអាយុជីវិត មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ សម្ភារសំណង់. ពិដានឬជាន់ដែលខូច (ជាពិសេសឈើ) អាចបណ្តាលឱ្យមានរបួសធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ផ្សិតប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

• តាមរយៈការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ជាមួយស្បែក;
• ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើមនិងឈាមរបស់មនុស្ស;
• បរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ។

Spores នៃផ្សិតជាច្រើនប្រភេទគឺពុល និងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស (1 ម៉ែត្រការ៉េនៃផ្សិតអាចបញ្ចេញ spores ច្រើនជាងមួយពាន់លានចូលទៅក្នុងខ្យល់) ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃបញ្ហានេះប្រសិនបើវាចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជំងឺជាច្រើនអាចវិវត្ត។

ផលវិបាកមិនល្អនៃការទំនាក់ទំនងជាមួយផ្សិតផ្សិតគឺជារោគសាស្ត្រដូចខាងក្រោមៈ

• ជំងឺសើស្បែកដែលកើតឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី (mycoses);
• រោគសាស្ត្រនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើ (ហូរឈាមច្រមុះ, រលាក sinusitis, ហៀរសំបោរធ្ងន់ធ្ងរ, អ្នកជំងឺជាច្រើនរាយការណ៍ថាពិបាកដកដង្ហើម);
• វិលមុខ, ឈឺក្បាល;
• ឈឺក្រពះ, បញ្ហារំលាយអាហារ, ការវាយប្រហារនៃការចង្អោរ, ក្អួត;
• ការអស់កម្លាំងនៃរាងកាយ, ភាពស្លកសាំង។

ផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃផ្សិតនៅលើ រាងកាយ​មនុស្សនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយតម្រងនោម និងថ្លើម សូម្បីតែការហូរឈាមខាងក្នុងក៏កើតមាន ហើយជួនកាលជំងឺស្ទះសួត។ ក្រុមហានិភ័យរួមមានអ្នកជំងឺវ័យចំណាស់ កុមារ មនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ អ្នកជំងឺដែលបានរួចរស់ជីវិតពីការឆ្លងមេរោគផ្សិត ជាពិសេសងាយនឹងខូចខាត។

ចំណាំ!អាឡែរហ្សីផ្សិតអាចត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញបញ្ហាបែបនេះ ប្រញាប់កម្ចាត់ភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃបញ្ហាជាបន្ទាន់។

វិធីសាស្ត្រគ្រប់គ្រងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីព្យាបាល cellar ប្រឆាំងនឹងផ្សិតនិង mildew? ការដកផ្សិតចេញគឺជាការងារដ៏លំបាកដែលទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើន។ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីមូលហេតុនៃបញ្ហា។ វិធីសាស្រ្តស្មុគស្មាញនឹងជួយកម្ចាត់ផ្សិត ដែលស្រដៀងទៅនឹងរោមកប្បាស និងការពារការរីកលូតលាស់ឡើងវិញនៃ spores ផ្សិតនៅក្នុង cellar ។ ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាណានិគមផ្សិតត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដែលពួកវានីមួយៗត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងក្រោម។

ការរៀបចំដើម្បីលុបបំបាត់ microorganisms គ្រោះថ្នាក់

គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖

• ពេលកំពុងដំណើរការបន្ទប់ ត្រូវប្រាកដថាសម្អាតវត្ថុ បរិក្ខារ និងអាហារទាំងអស់។ វិធីនេះអ្នកនឹងផ្តល់នូវការចូលដំណើរការដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅកាន់កន្លែងដែលផ្សិតត្រូវបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មការពារផលិតផលដែលមាននៅក្នុង cellar ។
• យកគ្រឿងសង្ហារិម និងវត្ថុធំទាំងអស់ចេញពីបន្ទប់។ ពួកគេក៏ត្រូវការព្យាបាលផងដែរ ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងឡើងវិញនៃ cellar ជាមួយនឹងផ្សិត។
• អូស ការសម្អាតទូទៅក្នុង​បន្ទប់។ សម្អាតផ្សិតទាំងអស់ ប្រសិនបើ spores ផ្សិតបានជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងសម្ភារៈបញ្ចប់ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីជំនួសរចនាសម្ព័ន្ធដែលខូចជាមួយនឹងរបស់ថ្មី;
• ឈើរលួយយ៉ាងលឿន ប្រសិនបើកម្រាលឥដ្ឋជាដី នោះស្រទាប់ដីប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវយកចេញ (វាប្រហែលជាកខ្វក់)។
• បន្ទាប់ពីការព្យាបាលយ៉ាងហ្មត់ចត់ cellar ចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្ទប់។ មានតែពេលនោះទេដែលវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតដោយផ្ទាល់។

ការបំផ្លាញអាណានិគមផ្សិត

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការយកផ្សិតដែលមើលឃើញចេញ វាចាំបាច់ក្នុងការបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។ នៅក្នុងហាងឯកទេស អ្នកអាចរកឃើញថ្នាំសំលាប់មេរោគយ៉ាងងាយស្រួល ដែលបង្ហាញពីឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ ឱសថត្រូវតែប្រើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក ដោយធ្វើតាមការណែនាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះស្រាយជាមួយផ្សិតនៅក្នុង cellar? បង្ហាញលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ ឱសថ folkដែលបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺសាមញ្ញណាស់ហើយកម្របង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។

រូបមន្តប្រជាប្រិយសម្រាប់ផ្សិតនៅលើជញ្ជាំង៖

តើអ្វីនិងរបៀបកម្ចាត់វានៅផ្ទះ? យើងមានចម្លើយ!

តើពួកគេមើលទៅដូចអ្វី សង្កើចនិងវិធីព្យាបាលសត្វល្អិតបឺតឈាម? អានចម្លើយនៅលើទំព័រ។

ទៅកាន់អាសយដ្ឋាន ហើយអានព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីព្យាបាលអាផាតមិនរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងចៃ។

វិធានការការពារ

អ្នកអាចជៀសវាងប្រតិកម្មអាលែហ្សី និងការខូចខាតស្បែកដោយអនុវត្តការប្រុងប្រយ័ត្នខាងក្រោម៖

• មុនពេលចាប់ផ្តើមបំផ្លាញផ្សិត ពាក់ឈុតការពារ វ៉ែនតា និងមដ;
• វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការធុំក្លិន ឬប៉ះអតិសុខុមប្រាណដែលមានគ្រោះថ្នាក់។
• បន្ទាប់ពីព្យាបាលបន្ទប់ទុកវាចោល;
• វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការបរិភោគផលិតផលដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត។

មានតែតាមរយៈការសម្អាតកោសិកានៃមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការទទួលទានអាហារស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ។

អនុវត្តវិធានការបង្ការជាប្រចាំ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ រក្សា​បន្ទប់​ឱ្យ​ស្អាត សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ ហើយ​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​សម្ងួត​បន្ទប់​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់៖

• ការសម្ងួតបន្ទប់ក្រោមដីត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ដប់បួនថ្ងៃ។ អនុវត្តឧបាយកលនៅថ្ងៃដែលគ្មានពពក យកធ្នើរនៅខាងក្រៅ ព្យាបាលវាជាមុនដោយទឹក និងសាប៊ូរាវ។
• បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ក្រុមប្រឹក្សានឹងស្ងួតទាំងស្រុងបន្ទាប់មកព្យាបាលពួកគេជាមួយនឹងភ្នាក់ងារ antifungal;
• ព្យាបាល cellar ស្ងួតជាមួយនឹងផលិតផលស្រដៀងគ្នាបន្ទាប់ពីការស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់;
• ប្រសិនបើ cellar រួមបញ្ចូលដីឥដ្ឋបន្ទាប់មកចាក់ដំណោះស្រាយទៅក្នុងវា។ ស៊ុលទង់ដែង. ដាក់ខ្សាច់ឬកំបោរនៅក្រោមបន្លែ។

បន្ទាប់ពីការទប់ស្កាត់បែបនេះ គ្មានផ្សិតនឹងតាំងនៅក្នុង cellar នោះទេ ផលិតផលទាំងអស់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ជាប់នឹងវា។ គន្លឹះមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអតិសុខុមប្រាណបានគុណនោះ សូមប្រើគន្លឹះសម្រាប់កម្ចាត់ផ្សិត។

វិធីសាស្រ្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតនៅក្នុង cellar និងយានដ្ឋានអាចត្រូវបានរៀនពីវីដេអូខាងក្រោម:

Penicillium candidum (PC)- ផ្សិតប្រភេទនេះធានានូវការបង្កើតសំបកក្រាស់នៅលើឈីសដែលមានផ្សិតពណ៌ស ជាចម្បងពីទឹកដោះគោគោ - Camembert, Brie, Neuchâtel, Cambozola ជាដើម ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍រសជាតិលក្ខណៈផងដែរ។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ និងប៉ះពាល់ដល់ឈីស វាយនភាពរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ៖ ដំបូងវាប្រែជាទន់ ហើយបន្ទាប់មកហៀរ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Penicillium candidum មាន proteo- និងសកម្មភាព lipolytic ផ្សេងគ្នា () បង្កើតជាសំបកនៃដង់ស៊ីតេផ្សេងគ្នា និងម្លប់នៃពណ៌ស។ ការគ្រប់គ្រងការលូតលាស់នៃសំបកផ្សិត និងការពារការលូតលាស់ហួសប្រមាណរបស់វាគឺជាលក្ខខណ្ឌចម្បងមួយសម្រាប់ការរៀបចំឈីសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងផ្សិតពណ៌ស។

Geotrichum candidum (GEO)- ផ្សិតប្រភេទនេះធានាការកកើតស្នាមជ្រីវជ្រួញ សំបកពណ៌ស។ តាមក្បួនវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឈីសទឹកដោះគោពពែប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិត Camembert ជាផ្សិតចាប់ផ្តើមដែលរៀបចំផ្ទៃនៃឈីសសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃកុំព្យូទ័រ។ GEO fluff លេចឡើងនៅលើឈីសស្ទើរតែភ្លាមៗនៅថ្ងៃទី 2-3 នៃការទុំហើយរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សការពារការរីកលូតលាស់នៃផ្សិតដែលមិនចង់បានប៉ុន្តែមិនការពារការរីកលូតលាស់បន្ថែមទៀតនៃកុំព្យូទ័រ។

ល្អ​ណាស់​ដែល​បាន​ដឹង

• ប្រសិនបើផ្សិតទាំងពីរ PC និង GEO ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើទឹកដោះគោ ឬទៅលើផ្ទៃនៃឈីសនោះ កុំព្យូទ័រនឹងក្លាយទៅជាលេចធ្លោបន្តិចម្តងៗ ដោយការពារស្នាមជ្រីវជ្រួញពីការកើតឡើង។
• GEO គឺមានភាពកក់ក្តៅជាងកុំព្យូទ័រ (លក្ខខណ្ឌ "ផាសុកភាព" បំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាគឺសីតុណ្ហភាព 12-18ºС) ។
• ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃ Geotrichum candidum គឺ ទឹកដោះពពែនិងការ coagulation ចម្រុះ (នៅពេលដែលកំណកឈាមត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតដែលផលិតដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកហើយមានតែទីពីរនៅក្រោមសកម្មភាពនៃកម្រិតតូចមួយនៃ rennet) ។
• GEO កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិអាស៊ីតលើផ្ទៃឈីស ដោយហេតុនេះរៀបចំវាសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ PC និង Brevibacterium ដូច្នេះ ប្រភេទនេះ។ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់ក្នុងការផ្សំជាមួយដំណាំទាំងនេះ។
• Geotrichum candidum spores ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ។ ដូច្នេះតាមទ្រឹស្តីនៅពេលបង្កើតផ្សិតផ្សិតពីទឹកដោះគោឆៅវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមផ្សិតនេះទេវាមានរួចហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការអនុវត្ត អ្នកមិនដឹងថាប្រភេទ GEO ព្រៃមួយណានៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅដែលអ្នកប្រើនោះទេ ដូច្នេះការអភិវឌ្ឍន៍របស់វានៅលើឈីសនឹងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចជួបប្រទះនឹងការពុលខ្ពស់ ដូច្នេះឈីសនេះអាចមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

បញ្ហាទូទៅបំផុត៖

ឈីសមានក្លិនដូចអាម៉ូញាក់

ការពិពណ៌នា៖ក្លិនអាម៉ូញាក់នៅក្នុងឈីសវ័យក្មេងដែលមានផ្សិតពណ៌ស
ចំណាំ៖ ក្លិនអាម៉ូញាក់បន្តិចនៅក្នុងឈីសចាស់ទុំដែលមានផ្សិតពណ៌ស មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំហុសនោះទេ។

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖ម្សៅ​ឈីស​ទន់​លឿន​ពេក​ដោយ​សារ​ការ​កើន​ឡើង​នៃ​សកម្មភាព proteolytic នៃ​ផ្សិត។ នេះអាចកើតឡើងដោយសារតែការរំលោភលើលក្ខខណ្ឌនៃការទុំ ឬបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំឈីស៖

1. ឈីសទុំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។
   កែតម្រូវ៖ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទុំរបស់ឈីស។
2. ម្សៅឈីសដំបូងមានជាតិសំណើមច្រើនពេក។
   ទប់ស្កាត់៖
3. ការកើនឡើងសកម្មពេក និងមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៃផ្សិតកុំព្យូទ័រ ដោយសារការរំលោភលើចំនួនដែលបានអនុវត្ត ឬការរំលោភបំពានលើលក្ខខណ្ឌនៃភាពចាស់ទុំ។
   ទប់ស្កាត់៖កុំលើសពីកម្រិតថ្នាំផ្សិតដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត ឬនៅលើកញ្ចប់។
   លុបបំបាត់៖ដរាបណាសំបកឯកសណ្ឋាននៃផ្សិតពណ៌សបានបង្កើតឡើង រុំឈីសនៅក្នុងក្រដាសដែលទុំហើយទុំនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (4-6C) ។

ឈីសគឺជូរចត់

ការពិពណ៌នា៖នៅពេលភ្លក់ឈីស ភាពជូរចត់បន្តិចត្រូវបានគេដឹងថា ជាចម្បងនៅកន្លែងដែលទុំបំផុត ដែលម្សៅឈីសត្រូវបានបន្ទន់បំផុត

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. ច្រើន​ពេក សីតុណ្ហភាពទុំខ្ពស់។នៅពេលបន្ថែមមិនត្រឹមតែកុំព្យូទ័រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង GEO ផងដែរ។ ដូចដែលបានសរសេរខាងលើ Geotrichum candidum ស្រឡាញ់ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពខ្លាំងពេកនៅលើរាងកាយរបស់ឈីសធ្វើឱ្យវាទន់។ ជាលទ្ធផលឈីសទុំមិនស្មើគ្នាផ្នែក subcortical ទន់ហើយចាប់ផ្តើមហូរខណៈពេលដែលស្នូលនៅតែរឹង។
   វិធីទប់ស្កាត់:ដរាបណា​ផ្សិត​ពណ៌​ស​មាន​រាង​ជា​ឯកសណ្ឋាន​ហើយ សូម​រុំ​ឈីស​ក្នុង​ក្រដាស​ដែល​ទុំ​ហើយ​ទុំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ត្រជាក់ (4-6°C)
2. ការ fermentation អាស៊ីត butyric. ទឹកដោះគោជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីអាស៊ីត butyric ដែលមិនរលាយបាត់ក្នុងអំឡុងពេល pasteurization បណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃពិការភាពនៃឈីសរឹងដូចជាការហើមយឺត។ នៅក្នុងឈីសទន់នេះបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិជូរចត់។
   វិធីទប់ស្កាត់:ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឈីសបន្ថែម starter ការពារដែលមាន L.plantarum និង / ឬ L.rhamnosus
3. Rennet/calcium chloride ហួសកម្រិត.
   វិធីទប់ស្កាត់:មិនត្រូវលើសពីកម្រិតអតិបរមានៃ rennet/calcium chloride ដែលបង្ហាញដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផល។
4. ឈីសដែលទុំ។
   វិធីទប់ស្កាត់:កុំលើសពីរយៈពេលទុំឈីសដែលអនុញ្ញាតដោយបច្ចេកវិទ្យា។
5. ជ្រុល / ផងដែរ។ សកម្មភាពខ្ពស់របស់ Geotrichum candidum.
   វិធីទប់ស្កាត់:កុំលើសពីបរិមាណនៃផ្សិត Geotrichum candidum ដែលបានណែនាំ។ កុំបំពាន របបសីតុណ្ហភាពការទុំឈីស (សូមមើលចំណុចទី 1) ។
6. របបអាហាររបស់សត្វមាន អាហារជូរចត់ (រួមទាំង silage) ។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ គ្រប់គ្រងរបបអាហាររបស់សត្វទឹកដោះគោ មិនរាប់បញ្ចូលចំណីជូរចត់ពីវា។
7. ប្រើ ទឹកដោះគោពីសត្វឈឺ.
   វិធីទប់ស្កាត់៖ ប្រើតែទឹកដោះគោពីសត្វដែលមានសុខភាពល្អ។
8. កម្មវិធីចម្អិនអាហារ អំបិលដែលមានជាតិសូដ្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមស៊ុលហ្វាត
   វិធីទប់ស្កាត់:ប្រើអំបិលគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ធ្វើឈីស
9. ទឹកដោះគោមានជាតិពុលបាក់តេរី psychrotrophic ឬ mammococcus ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរមុនពេល pasteurization ។
   វិធីទប់ស្កាត់: ន កុំប្រើទឹកដោះគោដែលមានមេរោគ microflora សម្រាប់ការផលិតឈីសដែលបង្កើនប្រូតេអ៊ីន peptonizes ។ គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោ pasteurization ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ឈីសរីករាលដាល

ការពិពណ៌នា៖ម្សៅឈីសទន់ពេក ដុំមិនកាន់រូបរាងរបស់វា ហើយរាលដាលលើចាន។

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. ម្សៅឈីសដំបូងមានជាតិសំណើមច្រើនពេក។
   ម៉េចរារាំង: មុន​នឹង​ដាក់​ម៉ាស​ឈីស​ចេញ​ជា​ផ្សិត សូម​កាត់​គ្រាប់​ឈីស​ជា​មុន​រួច​កិន​វា​ដើម្បី​បណ្តេញ​ជាតិ​ម្សៅ​ចេញ។
2. ឈីសដែលទុំ។
   វិធីទប់ស្កាត់៖កុំលើសពីរយៈពេលទុំឈីសដែលអនុញ្ញាតដោយបច្ចេកវិទ្យា។
   ចំណាំ៖នៅក្នុងប្រភេទឈីសមួយចំនួនដែលមានផ្សិតលើផ្ទៃ/លាងជម្រះ ភាពរាវលើសនៃម្សៅត្រូវបានអនុញ្ញាត និងសូម្បីតែចង់បាន។
   

វាយនភាពឈីសរឹងពេក

ការពិពណ៌នា៖dough ឈីសនៅតែរឹងនិង curd ពេញមួយរយៈពេលទុំហើយមិនទន់ទាំងស្រុងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកុំព្យូទ័រ។

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. វាឆាប់ពេក ឈីសមិនទុំទេ។
   ម៉េចលុបបំបាត់៖ កុំបើកឈីសមុនពេលទុំអប្បបរមា
2. មានជាតិសំណើមតិចពេកនៅក្នុងម្សៅឈីស។
   ម៉េចរារាំង៖ កាត់បន្ថយពេលវេលានៃការច្របាច់គ្រាប់ឈីស មុនពេលដាក់ក្នុងផ្សិត។ បង្កើនទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (រហូតដល់ការលុបបំបាត់ការកាប់និង kneading ទាំងអស់គ្នា) ។
3. PC ឬ GEO មិនដំណើរការទេ។
   ម៉េចរារាំង: ប្រើផ្សិតដែលមិនទាន់ផុតកំណត់ សង្កេតលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។

ផ្សិតនៅលើសំបកឈីសលូតលាស់យឺតពេក

ការពិពណ៌នា៖ផ្សិតមិនគ្របដណ្តប់ឈីសក្នុងរយៈពេល 12-15 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការទុំ

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ចាស់ទុំគឺទាបពេក។
   វិធីជួសជុល៖បង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 11C រហូតដល់សំបកដុះ/
2. សំណើមនៅក្នុងបន្ទប់ចាស់ទុំគឺខ្ពស់ពេក។
   វិធីជួសជុល៖កាត់បន្ថយសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់ទុំ ឬធុងរក្សាវានៅ 90%/
3. ឈីសអំបិលស្ងួតច្រើនពេកនឹងពន្យឺតការលូតលាស់នៃផ្សិតពណ៌សលើផ្ទៃ។
   វិធីជួសជុល៖កុំលើសពីបទដ្ឋាននៃអំបិលស្ងួតក្នុងមួយកង់នៃឈីសនិងរយៈពេលនៃការ salting ។
4. សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោមានកម្រិតទាបពេកនៅពេលណែនាំផ្សិតពណ៌ស ដែលអាចបន្ថយការលូតលាស់របស់វាផងដែរ។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬ​លាប​លើ​ក្បាល​ដែល​បាន​បង្កើត​រួច បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​រួច។

ស្រទាប់ផ្សិតមិនស្មើគ្នា

ការពិពណ៌នា៖ផ្សិតមិនគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃឈីសទេ វាដុះជាបំណះ

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. អំបិលស្ងួតមិនស្មើគ្នានៃឈីស។ នៅកន្លែងដែលមានឈីសអំបិលច្រើន ផ្សិតលូតលាស់យឺតជាង។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ព្យាយាមចែកចាយអំបិលលើផ្ទៃឈីសក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នា ដោយមិនឲ្យលើសពីបរិមាណអំបិលដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តនោះទេ។
2. បាតនៃឈីសនៅលើកន្ទេលបង្ហូរមកប៉ះនឹងសំណើមឬ whey បង្ហូរនៅកន្លែង។
   វិធីជួសជុល៖ផ្សិតពណ៌សមិនចូលចិត្តធ្វើឱ្យជើងរបស់វាសើមទេ។ បង្វែរឈីសឱ្យបានទៀងទាត់ហើយកុំឱ្យផ្ទៃឈីសសើម។
3. ការអនុវត្តមិនស្មើគ្នានៃដំណោះស្រាយជាមួយផ្សិតពណ៌សនៅលើផ្ទៃនៃឈីស។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ព្យាយាមចែកចាយផ្សិតឱ្យស្មើៗគ្នាដោយប្រើដបបាញ់ ឬបន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។
4. វត្តមាននៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោ។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ប្រើទឹកដោះគោពីសត្វដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច
5. ជាតិអាស៊ីតច្រើនពេកនៅលើសំបកឈីសនឹងកាត់បន្ថយអត្រាលូតលាស់របស់ Penicillium candidum ។
   វិធីទប់ស្កាត់៖ប្រើ GEO ជាផ្សិតចាប់ផ្តើម។ វានឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់លឿនជាងមុន កាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត និងរៀបចំផ្ទៃនៃឈីសសម្រាប់ការលូតលាស់របស់កុំព្យូទ័រ។

សំបកក្រាស់ពេកនៃផ្សិតពណ៌ស

ការពិពណ៌នា៖ស្រទាប់ក្រាស់នៃផ្សិតពណ៌សគឺមិនចង់បានសម្រាប់ឈីសភាគច្រើនទេ ហើយអាចនាំឱ្យខូចស្បែក toadskin ដែលជាកន្លែងដែល curd នៅក្រោម rind ក្លាយជាហៀរទឹកហើយបំបែកចេញពីរាងកាយរបស់ឈីស។

វិធីកម្ចាត់/បង្ការ៖នៅពេលបង្វែរឈីស ចុចសំបកដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលវាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃឈីសនៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយរុំឈីសនៅក្នុងក្រដាសទុំហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។

ផ្សិតពណ៌សប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក

ការពិពណ៌នា៖ផ្សិតពណ៌ស (GEO) បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលប្រហែលមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីឈីសចាប់ផ្តើមទុំ។

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖នេះគឺជាអាកប្បកិរិយាធម្មតានៃការស្លាប់របស់ Geotrichum candidum នៅដំណាក់កាលនៅពេលដែលវាគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយ Penicillium candidum និងនៅសំណើមខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់: ដំបូងសំបកឈីសប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ពណ៌សសូម្បីតែកុំព្យូទ័រ។
មិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីបន្ថែមទេ។

* សកម្មភាព Proteolytic- នេះគឺជាការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដោយវប្បធម៌ផ្សិត។ សកម្មភាព proteolytic កាន់តែខ្ពស់ ម្សៅឈីសកាន់តែទន់ និងក្លាយជារាវ។

** សកម្មភាព lipolytic- នេះគឺជាការបំបែកខ្លាញ់ដោយវប្បធម៌ផ្សិត។ សកម្មភាព lipolytic កាន់តែខ្ពស់ រសជាតិនៃឈីសត្រូវបានបង្កើតឡើង និងពង្រឹងកាន់តែលឿន។