ល្បិចតិចតួច

ប្រសិនបើតារាងត្រូវបានកំណត់យោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់នោះដោយវត្តមានរបស់ cutlery អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីចំនួនចានដែលនឹងត្រូវបម្រើដល់តុ។ ប្រសិនបើមានសមជាច្រើននៅលើតុ នោះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមញ៉ាំដោយយកសមដែលនៅឆ្ងាយពីចាន។ នៅពេលដែលចានផ្លាស់ប្តូរ ការប្រើប្រាស់ចានក៏ដូចគ្នាដែរ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចាំថា ប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ដែលមានទីតាំងនៅខាងស្តាំចាន គួរតែត្រូវបានចាប់ និងកាន់នៅពេលញ៉ាំដោយដៃស្តាំ ហើយឧបករណ៍ដែលមានទីតាំងនៅខាងឆ្វេងដោយដៃឆ្វេង។ ចំពោះ​ប្រដាប់​ធ្វើ​បង្អែម៖ អ្នក​ដែល​មាន​ដៃ​នៅ​ខាង​ស្ដាំ​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​នឹង​ដៃ​ស្ដាំ អ្នក​ដែល​មាន​ដៃ​ទៅ​ឆ្វេង - ដោយ​ដៃ​ឆ្វេង។ យកម្ហូបពីចានរួមមួយ ដោយប្រើកាំបិតដែលមានទីតាំងនៅជាប់វា - ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សម ឬស្លាបព្រា។

ការចាប់ផ្តើមនៃអាហារ

អាហារជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់។ ចានអាហារសម្រន់មានសម្រាប់ឱកាសនេះ។ ជាធម្មតាវាជាកាំបិត និងសម។ ប្រវែងនៃកាំបិតអាហារសម្រន់ជាធម្មតាស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារសម្រន់ (វាក៏ពិសេសផងដែរ) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចទៅរួចដែលកាំបិតនឹងវែងបន្តិច (មួយសង់ទីម៉ែត្រឬពីរ) ។ សមអាចតូចជាងបន្តិច។ អាហារសម្រន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារត្រជាក់គ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជាអាហារក្តៅមួយចំនួនដូចជា៖ នំផេនខេក ស៊ុតចំរុះ ហាំចៀន និងផ្សេងៗទៀត។

របៀបញ៉ាំស៊ុបតាមច្បាប់

បន្ទាប់មក វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗទំនងជានឹងបង្ហាញនៅលើតុ៖ ទីមួយ និងទីពីរ។ កាំបិតត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ ជាការពិតណាស់ ស្លាបព្រាមួយ សម និងកាំបិតសម្រាប់កំដៅមេ
ចានត្រូវបានគេហៅថា "បន្ទប់បរិភោគអាហារ" ។ នៅទីនេះដូចនៅក្នុងករណីដំបូង។ កាំបិតតុគួរតែមានប្រវែងស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារពេលល្ងាច។ ស្លាបព្រា និងសមអាចខ្លីជាងបន្តិច។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេសនៅលើតុទេ ស្លាបព្រាមួយ សម និងកាំបិតក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្ទេរផ្នែកខ្លះនៃអាហារពីចានធម្មតាទៅចានរបស់អ្នកញ៉ាំ។ នៅពេលប្រើ cutlery នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សោភ័ណ្ឌភាព និងភាពត្រឹមត្រូវមានសារៈសំខាន់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបម្រើវគ្គសិក្សាដំបូងប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាក្តៅពេក អ្នកមិនគួរត្រជាក់វាដោយកូរជាមួយស្លាបព្រានោះទេ។ អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន. ស៊ុប​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ស៊ុប​ធំ​មួយ ដោយ​ច្របល់​ស៊ុប​ល្មម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាតិកា​រសាត់​ពី​គែម​ស្លាបព្រា​។ ស្លាបព្រា​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ចំហៀង​មាត់​ហើយ​ផ្អៀង ស៊ុប​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​មាត់ មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​ត្រូវ​លេប​ពី​វា​ឡើយ។ ប្រសិនបើមាននំប៉ាវបន្លែជាដើមនៅក្នុងស៊ុបកាត់វាដោយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើសាច់ស៊ុបត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានរាងសំប៉ែត ឬក្នុងចានមួយ អ្នកត្រូវយកមួយដុំកាត់វាដោយកាំបិត និងសម ហើយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយស៊ុប។ ដីត្រូវបានបរិភោគក្នុងពេលតែមួយជាមួយរាវ។ នៅពេលបន្ថែមស៊ុបទៅខ្លួនអ្នកសូមទុកស្លាបព្រាក្នុងចាន។ ទំពាំងបាយជូរ និងស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានបម្រើជាចម្បងក្នុងពែងមួយ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយស្លាបព្រាបង្អែម ដោយដៃកាន់របស់ពែងកាន់ដោយដៃឆ្វេង។ នៅសល់តែស្រវឹងពីពែង។ នៅពេលបញ្ចប់ស៊ុបដែលនៅសល់ ចានគួរតែត្រូវបានផ្អៀងឆ្ងាយពីអ្នក។ ក្នុងករណីនេះតាមធម្មជាតិទិសដៅនៃចលនារបស់ស្លាបព្រាក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ នៅពេលដែលស៊ុបត្រូវបានបរិភោគ ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់ក្នុងចានដើម្បីឱ្យបាតរបស់វាប៉ះបាតចាន។ ពួកគេធ្វើដូចគ្នានៅពេលដែលពួកគេឈប់ញ៉ាំមួយរយៈ។

ចូរបន្តទៅទីពីរ

សម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរយើងនឹងត្រូវការកាំបិតធំ - សមនិងកាំបិត។ ច្បាប់ចម្បងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពួកវាគឺត្រូវកាន់កាំបិតនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក និងសមនៅខាងឆ្វេងរបស់អ្នក។ ពេល​ញ៉ាំ​តែ​ជាមួយ​សម​គេ​យក​ដៃ​ស្តាំ។ យោងតាមច្បាប់នៃសុជីវធម៌អ្នកមិនគួរកាត់បំណែកជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយទេហើយម្ហូបនឹងត្រជាក់លឿនជាងមុនហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នំប៉ាវ នំប៉ាវ និងបន្លែស្ងោរមិនត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតទេ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់ ចែកជាចំណែកៗជាមួយសម។ ប្រសិនបើមាន cutlets, zrazy, meatballs, វិលស្ពៃក្តោបឬចាន chopped ផ្សេងទៀតនៅលើតុការប្រើកាំបិតគឺមិនចាំបាច់។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគដោយសមមួយ, កាន់នៅក្នុងដៃស្តាំ។ ដោយប្រើនំប៉័ងមួយដុំដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក អ្នកអាចជួយដាក់អាហារមួយដុំពីចាននៅលើសមមួយ។ ចានដូចជា omelettes បន្លែ casseroles ត្រូវបានបរិភោគតែជាមួយ fork មួយ។ កាំបិត​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​កាត់​សាច់ មិន​ត្រូវ​ប្រើ​ដើម្បី​យក​អំបិល​ពី​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​អំបិល ឬ​អាហារ​ពី​ម្ហូប​ធម្មតា​ទេ។ កុំ​បុក​នំប៉័ង​ដាក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ម្ហូប​ផ្សេង។ ប្រសិនបើអ្នកបរាជ័យក្នុងការញ៉ាំទឹកជ្រលក់ជាមួយផលិតផលសំខាន់ - សាច់បសុបក្សីត្រីវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវានៅលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបង្អាក់អាហារជាបណ្តោះអាសន្នដើម្បីផឹកទឹក យកនំប៉័ងដាក់សាច់មួយដុំ ដាក់កាំបិត និងសមនៅលើចានតាមរបៀបដែលគេកាន់៖ កាំបិតជាមួយដៃកាន់ខាងស្តាំ និងសមទៅខាងឆ្វេង។ . បន្ទាប់ពីបញ្ចប់អាហាររួច កាំបិត និងសមត្រូវបានដាក់នៅលើចានស្របគ្នាជាមួយនឹងចំណុចទាញនៅខាងឆ្វេងជាប់គ្នា។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយ (ចំពោះអ្នករត់តុ អ្នកបម្រើ) ដើម្បីដកចាន។

សីលធម៌នៃបង្អែម

ឧបករណ៍ពិសេសរួមបញ្ចូលផងដែរជាមួយនឹងម្ហូបបង្អែម: កាំបិតបង្អែម, សមនិងស្លាបព្រា។ កាំបិត​បង្អែម និង​សម​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ពេល​បម្រើ​ឈីស ប្រភេទ​នំ​ខ្លះ។
នំផ្អែម (រួមទាំង "Charlotte" ដ៏ល្បីល្បាញ), ឪឡឹក, ឪឡឹក។ ស្លាបព្រាបង្អែមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចានផ្អែមដែលមិនចាំបាច់កាត់។ ទាំងនេះអាចជាផ្លែប៊ឺរី ប៊ឺរីជាមួយក្រែម ឬទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ការ៉េម ធញ្ញជាតិផ្អែម និងប្រភេទបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ វាកើតឡើងថាស្លាបព្រាបង្អែមក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរក្នុងពែងផងដែរ។ នេះគឺជាកំហុសទូទៅមួយ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរឬស៊ុបស្រាលត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងមួយអ្នកត្រូវផឹកវា។ ការញ៉ាំពីពែងជាមួយស្លាបព្រា សូម្បីតែស្លាបព្រាបង្អែមក៏មិនស្រួលដែរ។ ផ្លែឈើក៏ជាបង្អែមមួយដែរ ប៉ុន្តែមានប្រភេទចានដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ពួកគេ។ កាំបិតផ្លែឈើ និងសមមានទំហំតូចជាងបង្អែម។ ដង្កៀប​មាន​តែ​ពីរ។

សម្រាប់តែ និងកាហ្វេ ប្រភេទស្លាបព្រាដាច់ដោយឡែកត្រូវបានប្រើ៖ តែ និងកាហ្វេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រឹមតែសម្រាប់តែនិងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្លាបព្រាកាហ្វេក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ កាកាវ ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើ ក្រូចថ្លុង ស៊ុត ឆ្អិនទន់ ឬ "ក្នុងថង់"។ ប៉ុន្តែស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយត្រូវបានបម្រើជាចម្បងតែជាមួយកាហ្វេ: espresso ឬ oriental brewed ។ វាក៏មានស្លាបព្រាពិសេសដែលមានចំណុចទាញវែងផងដែរ ឧទាហរណ៍ ពួកវាបម្រើជាមួយតែ ឬកាហ្វេទឹកកក ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតក្នុងកែវខ្ពស់។

នៅពេលប្រើភេសជ្ជៈ ត្រូវប្រាកដថាចលនារបស់អ្នកមានភាពទន់ភ្លន់។ កញ្ចក់គួរតែកាន់តែម្រាមដៃរបស់អ្នក កញ្ចក់គួរតែចាប់ដោយដើម ហើយភេសជ្ជៈមិនគួរដាក់នៅជិតចាននោះទេ។

អត្ថបទត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើសម្ភារៈពី "សៀវភៅមាសនៃសីលធម៌" (សូមមើល "សៀវភៅមាសនៃសីលធម៌" (ចងក្រងដោយ Andreev V.F.) - M., 2004) និងគេហទំព័រ៖ www.kedem.ru, supercook.ru ។

មនុស្សម្នាក់ទៅសួរសុខទុក្ខមនុស្សដែលគាត់ស្គាល់ច្បាស់ នឹងមិនគិតអំពីដៃមួយណាដែលកាំបិត និងសម គួរតែដាក់នៅពេលពួកគេបម្រើសាច់ ឬត្រី។ នៅក្នុងក្រុមហ៊ុន "ប្រជាជនរបស់យើង" នេះត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងងាយស្រួល។

ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​យើង​និយាយ​អំពី​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​អ្វី​មួយ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​នោះ អ្នក​មិន​ចង់​បាត់​មុខ​ឡើយ។ គ្រប់គ្នាក្តៅខ្លួនចាប់ផ្តើមចងចាំនូវអ្វីដែលពួកគេដឹងអំពីរឿងនេះ ដោយសួរមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេពីរបៀបធ្វើអាកប្បកិរិយាត្រឹមត្រូវនៅតុ។ ចំណុច​សំខាន់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ពួក​គេ​ព្រួយ​បារម្ភ​នៅ​ពេល​នេះ គឺ​ដៃ​ជា​កាំបិត តើ​នៅ​ក្នុង​សម​មួយ​ណា?

មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រើកាំបិតទាំងនេះមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតទេ (លើកលែងតែស្លាបព្រា) ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ មានកាំបិតច្រើនជាងមួយ និងសមច្រើនជាងមួយនៅចំពោះមុខអ្នកទស្សនា។ មានពួកវាជាច្រើន ហើយមុខម្ហូបនីមួយៗគឺសម្រាប់មុខម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ បរិមាណដ៏ច្រើន។ cutlery អ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់មួយ: នៅលើតុមាន cutlery ចាំបាច់សម្រាប់ចានដែលត្រូវបានបញ្ជា។ នោះគឺនៅពេលដែលចានផ្លាស់ប្តូរនោះ cutlery ក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ដំបូងត្រូវប្រើវត្ថុដែលនៅឆ្ងាយពីចាន។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មីនីមួយៗ អ្នកគួរតែយកឧបករណ៍បន្ទាប់ដែលនៅឆ្ងាយពីអ្នកដទៃបន្តិចម្តងៗ។

ស្តាំ ឬឆ្វេង?

អ្នក​ដែល​ទទួល​យក​ការ​អញ្ជើញ​មក​ភោជនីយដ្ឋាន គួរ​ដឹង​ក្នុង​ដៃ​កាន់​កាំបិត និង​សម។ កាំបិត​ត្រូវ​យក​នៅ​ដៃ​ស្ដាំ និង​សម​នៅ​ខាង​ឆ្វេង។ តើពួកគេកាត់អ្វីដោយកាំបិត? កាំបិតមុតស្រួចនេះប្រើសម្រាប់កាត់នំផេនខេក និងចានសាច់ដែលរៀបចំក្នុងមួយដុំ។ បន្លែស្រស់ៗមី, omelettes និង puddings មិនត្រូវការកាំបិតទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាន់វា?

យើង​រក​ឃើញ​ដៃ​មួយ​ណា​ដែល​កាន់​កាំបិត​ចូល ប៉ុន្តែ​របៀប​កាន់​វា តើ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​អ្វី? ទាំងកាំបិត និងសម “ផ្តល់” ចំណុចទាញរបស់ពួកគេទៅក្នុងបាតដៃ ហើយម្រាមដៃចង្អុលគួរតែទំនេរ ហើយសម្រាកនៅលើកំពូលនៃកាំបិត។ ផ្នែកដ៏សំខាន់នេះនឹងនៅតែដើរតួជាវិជ្ជមាន៖ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកដើម្បីដាក់សម្ពាធស្រាលទៅលើផ្ទៃកាំបិត និងសម។

សូមអរគុណដល់សម្ពាធនេះមួយដុំ ទំហំត្រឹមត្រូវ។នឹងត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួល។ សមគួរ​មាន​សំបក​ចង្អុល​ចុះ​ក្រោម ដើម្បី​ចាក់​បំណែក​ដែល​កាត់ ហើយ​បញ្ជូន​វា​ចូល​មាត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់កាត់អ្វីនោះទេ កាំបិតនេះគួរតែកាន់ដូចស្លាបព្រា ដោយធ្មេញបែរមុខឡើង។ វាមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំពីកាំបិតនោះទេ។ ផ្នែកត្រូវបានបរិភោគដោយសមនិងដៃឆ្វេង។ អ្នកមិនអាចប្តូរសម និងកាំបិតរបស់អ្នកពេលកំពុងញ៉ាំបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្រាកកំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ឬសម្រាកសម្រាប់ការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា ប្រដាប់ប្រដាដែលអ្នកទើបតែបានប្រើគួរតែត្រូវបានសម្រាកជាមួយនឹងផ្ទៃការងារនៅលើចាន និងចំណុចទាញដែលដាក់នៅលើតុ។

រចនាប័ទ្មអាមេរិក

អ្នកអាចកាត់សាច់តាមបែបអាមេរិក។ ក្នុង​ករណី​នេះ តើ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ទេ​ដែល​កាំបិត​នៅ​ក្នុង​ដៃ តើ​សម​មួយ​ណា? យោងតាមប្រពៃណីនៅអាមេរិក សាច់ដំបូងត្រូវបានកាត់ជាចំណែកតូចៗ ហើយបន្ទាប់មកបរិភោគជាធម្មតា ដោយកាន់សមនៅដៃស្តាំ។ នេះមិនមែនជាអឺរ៉ុបទេ។ ដូច្នេះ​សាច់​ទាំង​អស់​មិន​ត្រូវ​កាត់​ទេ គឺ​តែ​មួយ​ដុំ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​មាត់​ភ្លាម។ ជាការពិតណាស់ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងជ្រើសរើសជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ថាតើមួយណាងាយស្រួលជាងសម្រាប់ពួកគេ។ វានឹងមិនមានបញ្ហាធំដុំទេ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តសុជីវធម៌របស់អាមេរិក។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃថានរណាម្នាក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនឹងធ្វើការអត្ថាធិប្បាយថាតើដៃមួយណាកាន់កាំបិត និងសមត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សរវល់ពេកជាមួយខ្លួនឯង និងបញ្ហារបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែដោយគ្មានការសង្ស័យ ការទះកំផ្លៀងខ្លាំងៗ និងការបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យមានមុខមាត់ខឹងសម្បារ និងខឹងសម្បារចំពោះភ្ញៀវទាំងអស់ដែលមានវត្តមាន។

ដោយប្រើសមមួយ។

មាន subtleties ជាច្រើននៅក្នុងក្រមសីលធម៌តារាង។ ដោយសង្ខេបអំពីពួកគេមួយចំនួន។ អ្នកអាចជំនួសម្ហូបចំហៀងជាមួយសាច់ ឬចាក់សាច់មួយដុំ និងបន្លែមួយចំនួននៅលើចាននៅលើសមដូចជា kebab តូចមួយ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូក និងប៉េងប៉ោះស្ថិតនៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា អ្នកមិនអាចលាយវា ហើយដាក់វានៅលើចានតែមួយបានទេ។ ស្លឹក​សាឡាត់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ទាំង​មូល​ជា​គ្រឿង​លម្អ ហើយ​ត្រូវ​កាត់​ដោយ​សម​ជា​ជាង​កាំបិត។ កុំប្រើវាប្រសិនបើអ្នកបានបម្រើប្រហិតសាច់ និងសាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទ។

Spatula ជំនួសឱ្យកាំបិត

ធ្លាប់មានកន្សោមមួយ៖ បសុបក្សី និងត្រីត្រូវបានបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នក។ គេ​មិន​ដឹង​ថា​អ្នក​ណា​មក​លើក​នេះ​មុន​គេ​ទេ ប៉ុន្តែ​សុជីវធម៌​ទំនើប​គឺ​ប្រឆាំង​នឹង​វា​ជា​ដាច់​ខាត។ សម្រាប់ចានត្រី ចានពិសេសត្រូវបានបម្រើ ដែលប្រើជំនួសកាំបិត ឬនឹងមានសមពីរនៅជិតចាន។

នំប៉័ង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ដោយ​មិន​បាច់​ខាំ​ពេញ​មួយ​ចំណែក​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បំបែក​ជា​បំណែក​តូចៗ។ ថ្មីៗ មុខម្ហូបពេញនិយមពីប្រទេសជប៉ុនជាមួយ ឈ្មោះកម្រនិងអសកម្ម"sushi" និង "rolls" មិនត្រូវបានកាត់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបរិភោគជាផ្នែកទាំងមូល។ ពួកគេមានទំហំតូចល្មមហើយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

តើដៃមួយណាជាកាំបិត ដែលសមមិនមែនជាសំណួរតែមួយគត់ដែលកើតឡើងនៅពេលសិក្សាពីច្បាប់នៃឥរិយាបទពេលកំពុងញ៉ាំ។ មាន subtleties ជាច្រើននៅក្នុងនេះ! វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យអ្វីទាំងអស់។ ស្ថាប័នជាន់ខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុងវិទ្យាស្ថានវប្បធម៌ និងសិល្បៈ មានវគ្គបណ្តុះបណ្តាលសីលធម៌ពិសេស។

ឥឡូវ​អ្នក​ដឹង​ថា​ដៃ​មួយ​ណា​ដែល​កាំបិត និង​សម​គួរ​នៅ​ក្នុង។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់រៀនច្បាប់ទាំងអស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កាត់ (ឧទាហរណ៍ កន្លែងដែលត្រូវដាក់កែងដៃ) ហើយយល់អំពីរាល់ការបរិភោគសាច់ ត្រី បសុបក្សី និងផលិតផលផ្សេងទៀត គួរតែសិក្សាពីសីលធម៌នៅតុឱ្យបានពេញលេញ។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការសង្កេតនូវសុជីវធម៌ដែលចាំបាច់មិនត្រឹមតែនៅក្នុង ជីវិត​ប្រចាំថ្ងៃប៉ុន្តែក៏នៅពីក្រោយ តុ​អាហារ. ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនដឹងពីរបៀបប្រើកាំបិត និងសមឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះ ពួកគេអាចក្លាយជាសត្រូវសម្រាប់គាត់។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំនៅពេលដែលឧទាហរណ៍អ្នកកំពុងមកលេងការស្វែងរកខ្លួនឯងនៅក្នុងទីតាំងនេះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរបៀបដែលតារាងត្រូវបានកំណត់។ យ៉ាងណាមិញ កាំបិតនីមួយៗគួរតែកាន់កាប់ទីតាំងជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះ ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ច្រលំនៅពេលធ្វើដូច្នេះទេ។

វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការប្រើកាំបិត ជាដំបូងគឺត្រូវប្រើវាសម្រាប់តែឱកាសដែលវាមានបំណងប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមក្រមសីលធម៌របស់តុ ប្រដាប់ប្រដាទាំងនោះដែលស្ថិតនៅខាងស្តាំចាន ហើយនេះអនុវត្តចំពោះកាំបិត និងស្លាបព្រា ជាធម្មតាត្រូវយកដោយដៃស្តាំ។ ហើយអ្នកដែលនៅខាងឆ្វេងចានឧទាហរណ៍សមមួយរៀងគ្នាដោយដៃឆ្វេង។

ពេលណា វានឹងត្រឹមត្រូវបំផុត ប្រសិនបើអ្នកកាន់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យបាតដៃរបស់អ្នកដើរតួជាកន្លែងឈប់សម្រាប់ចុងចំណុចទាញរបស់វា ហើយគាំទ្រកាំបិតដោយផ្នែកម្ខាងនៃចំណុចទាញដោយប្រើមេដៃ និងម្រាមដៃកណ្តាលរបស់អ្នក។ ចំពោះម្រាមដៃចង្អុល វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់វានៅលើផ្នែកខាងលើនៃចំណុចទាញ ហើយជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ នៅពេលដែលកាត់បំណែកអាហារដោយកាំបិត។ ទំហំដែលត្រូវការចុចកាំបិតដោយម្រាមដៃនេះ។ ម្រាមដៃដែលនៅសល់នៃដៃស្តាំអនុវត្តមិនចូលរួមក្នុងការកាន់កាំបិតនោះទេ ហើយពួកគេអាចពត់នៅមុំមួយទៅនឹងដូង។

ថ្វីត្បិតតែអ្នកដែលញ៉ាំអាហារជាមួយសមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ច្រើនតែមិនអាចស្រមៃមើលពីរបៀបកាន់សមបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាក្នុងករណីភាគច្រើននៅពេលញ៉ាំ សមត្រូវបានកាន់នៅដៃស្តាំក៏ដោយ ក្រមសីលធម៌តារាងតម្រូវឱ្យកាន់វានៅក្នុងដៃឆ្វេង។ ក្នុងករណីនេះ ធ្មេញរបស់វាគួរតែត្រូវបានតម្រង់ចុះក្រោម ហើយចុងបញ្ចប់នៃចំណុចទាញរបស់វាគួរតែសម្រាកទល់នឹងបាតដៃខាងឆ្វេង។ សមត្រូវបានកាន់នៅក្នុងដៃដោយមេដៃ និងម្រាមដៃកណ្តាល ដែលវាត្រូវបានកាន់ដោយគែមនៃចំណុចទាញ ហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់ម្រាមដៃចង្អុលលើផ្នែករាបស្មើនៃចំណុចទាញ ហើយនៅពេលចោះបំណែកអាហារ។ ចុចដៃកាន់ដៃចុះក្រោមដោយប្រើកម្លាំងតិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលបរិភោគ វាក៏អាចកើតឡើងដែរ ដែលអាហារមិនអាចត្រូវបានខ្ទាស់ចូលទៅក្នុង cloves ។ នេះអាចកើតឡើងប្រសិនបើចានចំហៀងមួយចំនួនសម្រាប់សាច់ត្រូវបានយកចេញពីចាន ដូចជាដំឡូង mashed ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ សាឡាត់ជាដើម។ ក្នុងករណីនេះ fork អាចត្រូវបានប្រើជាស្លាបព្រាមួយ, i.e. យក​អាហារ​មក​ពី​ខាង​ក្រោម ហើយ​ផ្កា​កំពឹស​ត្រូវ​បើក​ឡើង។ នៅក្នុងទីតាំងនេះ សមគួរដេកជាមួយនឹងផ្នែករាបស្មើនៃចំណុចទាញនៅលើម្រាមដៃកណ្តាល ដោយមេដៃរបស់អ្នកកាន់ចំណុចទាញសមនៅលើកំពូល និងដោយម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកនៅចំហៀងរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើក្នុងករណីខ្លះ មិនអាចយកអាហារចេញពីចានដោយប្រើសមតែមួយបានទេ អ្នកអាចជួយវាដោយកាំបិត ដោយកាន់វានៅក្នុងដៃស្តាំរបស់អ្នក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការដឹងពីរបៀបកាន់សម និងប្រើកាំបិត និងសម។ យោងតាមច្បាប់នៃសុជីវធម៌ កាំបិតទាំងនេះគួរតែត្រូវបានប្រើតែក្នុងករណីខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍:

វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការកាត់នំប៉័ងដោយកាំបិតនៅតុនោះទេ ព្រោះនេះជាច្បាប់នៃសុជីវធម៌។ វានឹងជាការត្រឹមត្រូវប្រសិនបើអ្នកបំបែកបំណែកតូចៗនៃនំប៉័ងពេលកំពុងញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែនៅពេលកាត់ Ham ឬសាច់ធំ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើកាំបិត និងសម ហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការកាន់សាច់ ឬ Ham នៅលើចានដោយសម ហើយកាត់តាមនោះដោយកាំបិត។

ចំណែក​ត្រី​វិញ​មិន​គួរ​កាប់​ដោយ​កាំបិត​ទេ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺនៅពេលដែលត្រីងៀត ឬត្រីជក់បារីរឹងត្រូវបានបម្រើជាត្រី។ ជាធម្មតា វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុងការ​បម្រើ​ម្ហូប​ត្រី​ជាមួយ​ឧបករណ៍​ដូចជា​សម និង​ស្ប៉ា​ពិសេស​សម្រាប់​បំបែក​ឆ្អឹង ឬ​សាមញ្ញ។ ក្នុងករណីទី 1 ដង្កៀបត្រូវបានបញ្ចូល ដៃឆ្វេងនិង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ផ្ទាល់​សម្រាប់​ការ​បរិភោគ​ហើយ​ blade នៅ​ខាង​ស្ដាំ​។ ក្នុងករណីទីពីរជំនួសឱ្យ spatula មួយ fork ទីពីរអនុវត្តមុខងារដូចគ្នា។

វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើសម និងកាំបិតនៅពេលបរិភោគក្តាម ឬក្តាម។ ទោះបីជាក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសមធម្មតាដើម្បីទាញយកសាច់ពីក្តាម (ក្តាម) ឬពីសំបកខ្យងសមុទ្រ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត សមពិសេសត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ ដែលងាយស្រួលប្រើជាង។

លើសពីនេះទៀត នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួនទៀត អំពីរបៀបប្រើកាំបិត និងសមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នៅពេលទទួលទានអាហារមួយចំនួន៖

- វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើកាំបិត និងសម នៅពេលបរិភោគសាច់បសុបក្សី។

- ស្លឹកសាឡាត់ពណ៌បៃតងមិនអាចកាត់ដោយកាំបិតបានទេ។ សមគឺសមជាងសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

វា​ជា​ទម្លាប់​ដែល​អ្នក​មិន​ទុក​កាំបិត​និង​សម​ទេ បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​សាច់​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​មួយ​ចំហៀង។

- វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការកាត់សាច់ ឬប្រហិតសាច់ដោយកាំបិតនោះទេ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបំបែកបំណែកតូចៗពីពួកវាដោយប្រើសម។ ហើយក្នុងករណីបែបនេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើកាំបិតលុះត្រាតែអ្នកកំពុងញ៉ាំសាច់មាន់ Kiev ។ ជាងនេះទៅទៀត ដំបូងអ្នកត្រូវទម្លុះ cutlet ដោយថ្នមៗ ហើយកាន់វា កាត់វាដោយកាំបិតជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បាន។

- ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ វាក៏ជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំផ្លែប៉ោមដោយប្រើកាំបិត និងសម។ ក្នុងករណីនេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែកបន្ទាប់មកផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានចាក់ដោយ fork និង peeled ជាមួយកាំបិតមួយ។ វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុង​ការ​ដាក់​បំណែក​ដែល​បក​រួច​ដាក់​លើ​ចាន ហើយ​ញ៉ាំ​វា​ដោយ​សម និង​កាំបិត។

ជាក់ស្តែង ក្រមសីលធម៌​បាន​ចេញវេជ្ជបញ្ជា​ឱ្យ​លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ដោយ​ហេតុផល​សាមញ្ញ​ថា​នៅក្នុង​សភាព​ដែល​បក​ចេញ​ពួកវា​មិន​បញ្ចេញ​សំឡេង​ក្រហាយ​លក្ខណៈ​នៅពេល​បរិភោគ។

សរសេរមតិរបស់អ្នក។

ជាញឹក​ញាប់ មនុស្សម្នា​មាន​អារម្មណ៍​ខ្មាសអៀន​ក្នុង​ការ​រួម​ភេទ​ជាមួយ​មនុស្ស​ចម្លែក ព្រោះ​ពួកគេ​មិន​ដឹង​ថា​ដៃ​កាន់​កាំបិត និង​សម​មួយ​ណា។ ដើម្បី​មាន​ទំនុក​ចិត្ត​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ជប់លៀង​នោះ វា​ជា​ការ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ស្គាល់​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់ គោលការណ៍​ជា​មូលដ្ឋានអាកប្បកិរិយា។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានរបៀបរៀបរយជាច្រើន សម្រាប់ការកាន់កាំបិត។ យើងនឹងពិចារណាពួកវានីមួយៗនៅក្នុងសម្ភារៈដែលបានបង្ហាញ។ ចាំមើលថាដៃមួយណាកាន់កាំបិត និងសម។

សីលធម៌អឺរ៉ុប

តើដៃមួយណាកាន់កាំបិត ហើយមួយណាកាន់សម តាមទម្លាប់បែបអឺរ៉ុប? IN ក្នុងករណី​នេះសមត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃចាន។ កាំបិតជាវេនត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំ។ ពេលខ្លះម្ហូបមួយត្រូវការប្រើសមជាច្រើន។ ក្នុង​ស្ថានភាព​បែប​នេះ ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ​បំផុត​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ចាន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​សាឡាត់។ សមដែលដាក់នៅជិតចានគួរប្រើសម្រាប់ម្ហូបសំខាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ subtleties ខាងលើតម្រូវឱ្យមានការពិភាក្សាដាច់ដោយឡែក។ សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងផ្តោតលើរបៀបកាន់កាំបិត និងសម។ នៅក្នុងដៃមួយណា? ក្រមសីលធម៌ដែលត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបពាក់ព័ន្ធនឹងការកាន់កាំបិតនៅក្នុងដៃស្តាំ។ ម្រាមដៃសន្ទស្សន៍គួរតែត្រូវបានដាក់នៅមូលដ្ឋាននៃ blade ។ ម្រាមដៃដែលនៅសល់តោងចំណុចទាញរបស់ឧបករណ៍។ សមត្រូវតែកាន់នៅដៃឆ្វេង។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ, ធ្មេញ កាំបិតត្រូវតែត្រូវបានដឹកនាំចុះក្រោម។ ម្រាមដៃចង្អុលគួរតែសម្រាក ផ្ទៃខាងក្រោយសមនៅមូលដ្ឋាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវតែដាក់ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះអាហារខ្លួនឯង។ ម្រាមដៃដែលនៅសល់គួរតោងចំណុចទាញរបស់ឧបករណ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ cutlery នៅក្នុងសុជីវធម៌អឺរ៉ុប?

ដូច្នេះ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ដៃ​ណា​កាន់​កាំបិត និង​ដៃ​ណា​កាន់​សម។ ឥឡូវ​នេះ ចូរ​យើង​ស្វែង​យល់​ពី​របៀប​ធ្វើ​ការ​កាន់​កាំបិត​។ ដោយបានចាប់ពួកវាបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវពត់កដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យអ្នកក្រោយបែរមុខចុះមកទល់មុខចាន។ កែងដៃគួរត្រូវបានសម្រាក សង្កត់បន្តិចទៅរាងកាយ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងការប៉ះអ្នកនៅក្បែរអ្នកនៅតុ។

ពេលកាត់ អាហារត្រូវកាន់ជាមួយសម។ សម្ពាធលើឧបករណ៍គួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើម្រាមដៃចង្អុលប៉ុណ្ណោះ។ កាត់បំណែកអាហារដោយប្រើចលនា sawing លំហែ។ ជាធម្មតាការកាត់មួយឬច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងមួយសម្ពាធលើកាំបិត។

ដោយបានរៀបចំអាហារសម្រាប់ទទួលទាន អ្នកត្រូវដាក់ដុំតូចមួយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ដោយចាក់វានៅលើសមនៃសមមួយបែរមុខចុះក្រោម។ ក្នុងករណីនេះ កាំបិតគួរតែនៅនឹងដៃឆ្វេង ទោះបីជាវាប្រើដោយមនុស្សដៃស្តាំក៏ដោយ។ ថ្វីត្បិតតែវាហាក់ដូចជាមិនអំណោយផលចំពោះមនុស្សដែលមិនបានត្រៀមខ្លួនក៏ដោយ សកម្មភាពបែបនេះត្រូវបានទាមទារដោយច្បាប់នៃក្រមសីលធម៌អឺរ៉ុប។

សីលធម៌អាមេរិក

តើដៃមួយណាកាន់កាំបិត ហើយមួយណាកាន់សម តាមក្រមសីលធម៌អាមេរិក? មិនដូចរចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបនៃការកាន់ cutlery នៅទីនេះ fork ត្រូវតែត្រូវបានកាន់ដូចជាប៊ិចសរសេរ។ ចំណុចទាញស្ថិតនៅចន្លោះម្រាមដៃចង្អុល និងមេដៃ។ ម្រាមដៃដែលនៅសេសសល់គាំទ្រមូលដ្ឋាននៃកាំបិតពីខាងក្រោម។ ក្នុងករណីនេះធ្មេញសមបត់ចុះក្រោម។

កាំបិតត្រូវបានកាន់ដោយដៃស្តាំ។ ម្រាម​ដៃ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ទីតាំង​ដូច​គ្នា​នឹង​ឥរិយាបថ​បែប​អឺរ៉ុប។ ម្រាមដៃសន្ទស្សន៍មានទីតាំងនៅមូលដ្ឋានឧបករណ៍។ នៅសល់ចាប់យកចំណុចទាញ។

បនា្ទាប់ពីកាត់អាហាររួចកាំបិតត្រូវបានដាក់នៅលើគែមចាន។ សមត្រូវបានផ្ទេរទៅខាងស្តាំដៃ។ ធ្មេញរបស់វាបង្វិលឡើងលើ។ ដូច្នេះ អាហារ​មិន​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជាប់​នឹង​ធ្មេញ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​គាស់​ពី​ខាង​ក្រោម។ វិធីសាស្ត្រ​ដែល​បាន​បង្ហាញ​នៅ​តែ​មាន​ជា​ទូទៅ​នៅ​អាមេរិក ប៉ុន្តែ​ថ្មីៗ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​អនុវត្ត​ក្នុង​ប្រទេស​អឺរ៉ុប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកចានឆាំងបន្ទាប់ពីអាហាររួច?

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើរចេញពីតុមួយរយៈ ឬសម្រាក ឧទាហរណ៍ ដើម្បីជជែកគ្នា ឬផឹកទឹក អ្នកត្រូវដាក់ផ្នែកធ្វើការនៃកាំបិត និងសមនៅលើចាន។ ចុងបញ្ចប់នៃចំណុចទាញរបស់ cutlery គួរតែសម្រាកទល់នឹងតុ។

មនុស្សមួយចំនួនយល់ច្រឡំថា នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ កាំបិត និងសមគួរត្រូវបានបត់ជាប់គ្នានៅលើចាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងទៅតាមច្បាប់នៃសុជីវធម៌ដែលទទួលយកជាទូទៅ នេះមិនមែនជាករណីទាំងអស់នោះទេ។ ទង្វើ​បែប​នេះ​ប្រាប់​អ្នក​រត់​តុ​ថា អាហារ​ថ្ងៃត្រង់​មិន​ទាន់​ចប់​ទេ ហើយ​ដល់​ពេល​យក​ចាន​មក​អត់​ទាន់ ។ តាមការពិត ដើម្បីប្រាប់បុគ្គលិកដែលរង់ចាំអាហាររួចរាល់ អ្នកត្រូវដាក់ចានឆាំងស្របគ្នា។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងក្រមសីលធម៌របស់ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុប ស្នុកត្រូវបានដាក់ដោយទ្រនុងចុះក្រោម ហើយនៅក្នុងក្រមសីលធម៌របស់ជនជាតិអាមេរិក ការសមត្រូវបានដាក់ឡើង។

តើ​ដៃ​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​យក​កាំបិត​ចូល? មាន​គន្លឹះ​មួយ​ចំនួន​ដែល​អ្នក​អាច​ធ្វើ​តាម​ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​ខ្លាច​កំហុស​នៅ​លើ​តុ៖

1. ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំខ្លួនឯងនៅពេលដែលចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាម ក្រមសីលធម៌តារាងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាន់សមនៅក្នុងដៃឆ្វេងរបស់អ្នកជានិច្ច។
2. កាំបិតត្រូវតែចាប់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកត្រឹមផ្នែកខាងលើទីបីនៃចំណុចទាញរបស់ឧបករណ៍។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែកាន់វានៅក្នុងតំបន់កាំបិត។
3. ប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំចាននៅដើមអាហារ។ បន្ទាប់ពីនោះយកមួយដែលអ្នកត្រូវការហើយដាក់វានៅលើចំហៀងដែលត្រូវការ។
4. ចានដែលរៀបចំពីបសុបក្សីដែលមានឆ្អឹងតូចៗត្រូវបានបំបែកដោយដៃដោយមិនប្រើកាំបិតនិងសម។ ធ្វើដូចគ្នានៅពេលបម្រើត្រី។

ទីបំផុត

ដូច្នេះ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ដៃ​ណា​កាន់​កាំបិត និង​ដៃ​ណា​កាន់​សម។ ជាចុងក្រោយ គួរកត់សំគាល់ថា ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំពិធីបុណ្យធំៗ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគរបស់បុគ្គលខ្លួនឯងតែងតែត្រូវបានបម្រើជូន។ សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ. ក្នុងករណីនេះរឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើឧបករណ៍មួយណាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្វី មុនពេលចាប់ផ្តើមអាហារវាមានតម្លៃសង្កេតមើលអ្នកជិតខាងដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនជាងនៅតុ។ នេះនឹងការពារអ្នកពីការយល់ច្រលំ និងបង្ហាញពីអសមត្ថភាពរបស់អ្នកនៅក្នុងបញ្ហាដ៏ទន់ភ្លន់ដូចជាការរក្សាសុជីវធម៌។

ឬនៅក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារថ្ងៃត្រង់ វាអាចជាការលំបាកសម្រាប់អ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបប្រើចានឆាំងរាប់មិនអស់ទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វា​មិន​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​យល់​ច្រឡំ ដោយ​ចងចាំ​ពី​គោលបំណង​នៃ​សម និង​ស្លាបព្រា​ជាច្រើន​។ អ្នក​នឹង​មិន​អាច​រៀន​ច្បាប់​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​កាំបិត​បាន​ភ្លាមៗ​ទេ។ សមត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំប្រកបដោយសោភ័ណភាពខណៈពេលដែលរក្សាភាពធម្មតា។ ទិដ្ឋភាព - ទាំងមូលសិល្បៈ។
វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​ដើម្បី​សិក្សា​ពី​ច្បាប់​សីលធម៌​តុ ប្រដាប់​ប្រើ​ប្រាស់ ប្រភេទ និង​គោលបំណង។ មនុស្សដែលត្រូវបានបង្រៀនតាំងពីកុមារភាពច្បាស់ជាមានគុណសម្បត្តិ ប៉ុន្តែយើងទាំងអស់គ្នាក៏គួរតែចាប់ផ្តើមយល់ពីសិល្បៈនេះដែរ។
ព័ត៌មាន៖ ហេតុអ្វីបានជា និងអ្វីដែលឧបករណ៍កាត់ទាំងអស់គឺសម្រាប់នឹងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ជឿជាក់ក្នុងសង្គមណាមួយ ងាយស្រួលបង្កើតទំនាក់ទំនងដែលមានប្រយោជន៍ និងរីករាយជាមួយអាហារដ៏ប្រណិតបំផុតយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
មានរបៀបរៀបរយពីរយ៉ាង - ទ្វីប(សម្រាប់អឺរ៉ុប) និង ជនជាតិអាមេរិក. ពួកគេម្នាក់ៗពាក់ព័ន្ធនឹងភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗនៅក្នុងអាកប្បកិរិយានៅតុ។ នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបនៃសុជីវធម៌រាល់ចលនានៃដៃនិងទីតាំងនៃវត្ថុដែលនៅសល់នៅលើចានគឺមានសារៈសំខាន់។ យោងតាមទ្រឹស្តីមួយ វានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីសតវត្សទី 17 ។ អ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានប្រកែកថា សម័យណាប៉ូឡេអុងបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញនូវក្រមសីលធម៌យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការពេញចិត្តចំពោះភាពងាយស្រួល។

កាំបិតបុរាណ

ធាតុនីមួយៗដែលស្ថិតនៅលើតុមានគោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួន។ មានឈុតជាច្រើនដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការកំណត់ផ្លូវការ៖

• ឈុតបរិភោគអាហារធំ៖ មានស្លាបព្រា កាំបិត និងសមដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលគ្រប់គ្នាប្រើដើម្បីបរិភោគចានភាគច្រើន។
• សំណុំអាហារសម្រន់៖ របស់របរនៅក្នុងវាមានទំហំតូចជាងអាហារដ្ឋានធម្មតា។
• សំណុំបង្អែម៖ វាមានទំហំតូច ប៉ុន្តែវត្ថុគឺស្រដៀងនឹងវត្ថុធម្មតា។
• តុបតែងសម៖ មាន​ពីរ​នាក់ ម្នាក់​មាន​ធ្មេញ​៤។
• ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់.
• ឈុតសាច់៖ មាន​សម​ចំនួន​២​ដែល​មាន​ទំហំ​ខុសៗ​គ្នា​ជាមួយនឹង​កន្ទេល​២ និង​កាំបិត។
• កាំបិតសាច់អាំង.
• ស្លាបព្រា​សាឡាដ និង​អណ្តាត​ឆា​.
• សំណុំត្រី.

បម្រើចានឆាំង

វាជាការងាររបស់អ្នករត់តុ ឬម្ចាស់ផ្ទះក្នុងការរៀបចំតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ចានបាយនៅលើតុត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមលំដាប់ដែលចានត្រូវបានបម្រើ - នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរុករកថាតើសមគួរប្រើនិងអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំ។ អ្នកត្រូវដាក់កន្សែងនៅក្រោមធាតុនីមួយៗ។ ស្លាបព្រា និងសមស្ថិតនៅផ្នែកណា អាស្រ័យលើថាតើភ្ញៀវប្រើដៃស្តាំ ឬឆ្វេង។
វាត្រូវការមិនត្រឹមតែសម្រាប់សោភ័ណភាពប៉ុណ្ណោះទេ គោលបំណងរបស់វាក៏ជាភាពងាយស្រួលនៃការទទួលទានផងដែរ។ ដោយអនុលោមតាមឧបករណ៍កាត់ដោយនិយាយកុហកនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយច្បាប់គួរតែច្បាស់លាស់: របៀបនិងហេតុអ្វីត្រូវប្រើវាហេតុអ្វីបានជាពួកគេនៅទីនោះ។ វិធីនេះ ភ្ញៀវអាចយល់បានថា សម ឬកាំបិតត្រីនៅឯណា ហើយតើសមមួយណាដែលពួកគេប្រើសម្រាប់បរិភោគសាឡាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ អារម្មណ៍របស់មនុស្សជុំវិញអ្នក និងបរិយាកាសមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ការ​ដាក់​គ្រឿង​បរិក្ខារ​បរិភោគ​តាម​សុជីវធម៌​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ជា​ច្រើន​សតវត្ស​មក​ហើយ​។

របៀបកាន់កាំបិត និងសមឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមសុជីវធម៌

ក្នុង​ដៃ​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​កាន់​កាំបិត និង​សម អាស្រ័យ​លើ​របៀប​នៃ​សុជីវធម៌។ យោង​ទៅ​តាម ជនជាតិអាមេរិក- អ្នកអាចញ៉ាំអាហារដែលបានកាត់ជាបំណែកៗដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក។ សមគឺដំបូងនៅក្នុងដៃឆ្វេងបន្ទាប់មកកាំបិតត្រូវបានដាក់នៅលើចានហើយវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅខាងស្តាំ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីឆ្ងាញ់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។ អ្នកអាចយកកាំបិតបានតែនៅពេលចាំបាច់។ វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើគែមនៃចាន។


រចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងថាតើដៃមួយណាត្រូវកាន់កាំបិត និងមួយណាត្រូវកាន់សម។ ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់មិនត្រូវបញ្ចេញពីដៃក្នុងពេលទទួលទានអាហារឡើយ។ សមគួរត្រូវកាន់នៅដៃឆ្វេងជានិច្ច។
ប្រសិនបើអាហារមិនតម្រូវឱ្យកាត់ទេ ចូរកាន់សមនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក ហើយប្រើវាជា spatula ដើម្បីបំបែកបំណែកនៃសាច់អាំង ឬស្កូបមួយផ្នែកនៃម្ហូបចំហៀង។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេសណាមួយឡើយ។ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារទន់ៗដោយប្រើសម ឬ។
ផ្នែកខាងលើទីបីនៃចំណុចទាញរបស់កាំបិតគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងបាតដៃទាំងមូល ដើម្បីញ៉ាំជាមួយវាកាន់តែមានទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានហានិភ័យនៃការទម្លាក់វា។

មានវិធី 3 យ៉ាងដើម្បីកាន់សម:

អ្នកអាចកាត់សាច់ដោយកាំបិតតែឆ្ពោះទៅរកអ្នកដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការបង្កើតសំឡេងបន្ថែមដោយការប៉ះគែម ឬផ្នែកខាងក្រោមនៃចានជាមួយ cutlery ។

ភាសាកាំបិត

កាំបិត និងសមដែលដាក់នៅលើចានអាចប្រាប់អ្នករត់តុបានច្រើន។ កាយវិការ​ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​ពីរ​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​មាន​ការ​ប្រាស្រ័យ​ទាក់ទង​ប្រកបដោយ​ទំនុកចិត្ត​ជាមួយ​បុគ្គលិក​សេវាកម្ម​អំឡុងពេល​អាហារ។ បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​រួច អ្នក​គួរ​ដាក់​កាំបិត និង​សម​ស្រប​គ្នា ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ចាន​កខ្វក់​យក​ចេញ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់សរសើរចុងភៅ អ្នកត្រូវដាក់របស់របរស្របទៅនឹងគែមតុ ឆ្ពោះទៅខាងឆ្វេងនៅលើចានរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​ដាក់​សម និង​កាំបិត​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​គ្នា ដែល​ជា​សញ្ញា​ថា​ភ្ញៀវ​ឆ្អែត ហើយ​អាហារ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។
សញ្ញានៃសេវាកម្មដែលមានគុណភាពអន់ជាមួយ cutlery អាចដាក់ជូនតាមបីវិធី៖

• កាត់ពួកវាដោយកាន់កាំបិតរវាងធ្មេញ (អ្នកមិនចូលចិត្តអាហារ);
• វត្ថុត្រូវបានរៀបចំដោយចំណុចទាញរបស់ពួកគេឡើងនៅមុំមួយទៅគ្នាទៅវិញទៅមក (អាកប្បកិរិយាមិនរួសរាយរាក់ទាក់);
• វត្ថុស្ថិតនៅស្របទៅនឹងគែមតុ (ការហៅអ្នកគ្រប់គ្រង)។

ក៏មានសញ្ញាចែចង់។ កាត់ធាតុដោយស្រាល ៗ ។ មានកាំបិតនៅខាងលើ។ នេះបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យ។
ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចានកាន់តែលឿន ធាតុត្រូវតែឆ្លងកាត់កាត់កែង។ នេះជាសញ្ញាថាភ្ញៀវប្រញាប់។
សញ្ញានៃការផ្អាកមួយ ដើម្បីឱ្យចានមិនត្រូវបានគេយកទៅឆ្ងាយ នឹងមានវត្ថុឆ្លងកាត់ ឬមានទីតាំងនៅគែមចាន។

តុបង្អែម

មានមុខម្ហូបដាច់ដោយឡែកសម្រាប់បង្អែម និងកាហ្វេ។ ពិធីតែអ៊ឺរ៉ុបមិនស្មុគស្មាញដូចជនជាតិចិនទេ ប៉ុន្តែត្រូវតែមានចានឆុងតិច។

អណ្តាត, ស្លាបព្រាស្ករ។

នំ spatula ។

កាំបិតឈីស។

Spatula, អណ្តាតដុតនំ។

ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សំណុំផ្លែឈើ។


ស្លាបព្រាសម្រាប់ compote ។វា​ជា​ទម្លាប់​សម្រាប់​នាង​ញ៉ាំ​ផ្លែឈើ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។

ស្លាបព្រាក្រែមជូរ។នាងធំដូចជណ្ដើរ។

សំណុំបង្អែម.

កាំបិតពិសេស

ចានខ្លះត្រូវបានបម្រើតែជាមួយចានជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះ។

ចង្រ្កានបង្កង និងដង្កៀបបង្កង. សំបកត្រូវបានបំបែកដោយអណ្តាត។ ចំពាមតូចពីរត្រូវប្រើដើម្បីយកសាច់ចេញពីក្រញ៉ាំ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ caviar ខ្មៅ។ដោយប្រើ spatula ពិសេស caviar អាចត្រូវបានផ្ទេរដោយសុវត្ថិភាពទៅចានឬសាំងវិច។


ដង្កៀប និងសមខ្យងតូចមួយ។ពួកគេប្រើពួកវាដើម្បីយកសាច់ទន់ចេញពីសំបក។




កាំបិត និងសមសម្រាប់អយស្ទ័រ។