ការរៀបចំតុយោងទៅតាមច្បាប់ដែលមានស្រាប់ទាំងអស់តែងតែជាសញ្ញានៃការយកចិត្តទុកដាក់ពីម្ចាស់ផ្ទះចំពោះភ្ញៀវរបស់គាត់។ ជាអកុសល អ្នកមិនឃើញតារាងដែលបានកំណត់ត្រឹមត្រូវទេជាញឹកញាប់ណាស់ថ្ងៃនេះ ជាពិសេសនៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរៀបចំតុគឺជាសិល្បៈដ៏ពិតប្រាកដមួយ ដែលធ្វើអោយអ្នកនាំមកនូវភាពស្រស់ស្អាតនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងអំពីច្បាប់នៃការរៀបចំតុ - ដើម្បីអាចបង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ ថ្ងៃឈប់សម្រាកធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការតុបតែងដ៏ប្រណិត កន្សែងបត់យ៉ាងស្និទ្ធស្នាល និងគ្រឿងតុដ៏ប្រណិត។

លំដាប់នៃការកំណត់តារាង

តារាងគួរតែត្រូវបានកំណត់តាមផែនការដូចខាងក្រោម: tablecloth; ចាន; ចានឆាំង; វ៉ែនតាស្រា វ៉ែនតា; កន្សែង; ការតុបតែងតុ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ការកំណត់តារាងអាចហាក់ដូចជាវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ស្មុគស្មាញសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមួយរយៈក្រោយមក នៅពេលដែលការរៀបចំតារាងយោងទៅតាមច្បាប់បានក្លាយជាទម្លាប់ វានឹងហាក់បីដូចជាអ្នកថាកិច្ចការនេះងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់!

ការកំណត់តុចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដាក់ក្រណាត់តុនៅលើតុ។ វាហាក់ដូចជា, អ្វីដែលអាចសាមញ្ញជាងនេះ? បោះកន្សែងលើតុ - ហើយវារួចរាល់។ តាមពិតមានច្បាប់ជាក់លាក់អំពីរឿងនេះ។

ទីមួយ កម្រាលតុត្រូវមានជាតិដែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងមានរូបរាងសមរម្យ។ មិនមានអ្វីល្អអំពីការរៀបចំតុជាមួយនឹងក្រណាត់តុ ឬក្រណាត់ប្រេងនោះទេ។ កម្រាលតុដែលរលោង ឬជ្រុងរបស់វាគួរធ្លាក់ទល់មុខជើងតុ ដោយគ្របវាឱ្យស្មើគ្នា។ វាក៏មានតម្រូវការសម្រាប់ការធ្លាក់ចុះនៃតុតុនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ - យ៉ាងហោចណាស់ 25 សង់ទីម៉ែត្រហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយទាបជាងកៅអីរបស់កៅអី។

តម្រូវការបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំដោយចៃដន្យទេ ចាប់តាំងពីក្រណាត់តុនៅលើតុដែលតូចពេកមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿ ហើយប្រសិនបើវាធំពេក វាបណ្តាលឱ្យមានការរអាក់រអួលដល់ភ្ញៀវ។ នៅពេលដែលអ្នកបានគ្របតុដោយក្រណាត់តុហើយ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំចានហើយ។

ប្រភេទនៃចាន

គោលបំណងនៃចានភាគច្រើនពីតារាងខាងលើអាចទាយបានយ៉ាងងាយដោយឈ្មោះរបស់វា ប៉ុន្តែក៏មានចានដែលមិនច្បាស់ទាំងស្រុងដែរ។ ចានចំណិតមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់បម្រើ croutons នំឬនំប៉័ង។ ចានឆៃថាវ ប្រើសម្រាប់បម្រើអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ ដូចជា អយស្ទ័រ សាឡាដ ឬសម្លជាដើម។ ចានមុខម្ហូប ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានយ៉ាងងាយស្រួលពីរូបរាងរបស់វា ត្រូវបានប្រើដើម្បីបម្រើប្រភេទ salads ឬចានចំហៀងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បម្រើ fondue ផងដែរ។ ស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយត្រូវបានបម្រើក្នុងចានស៊ុត យៈសាពូនមី ការអភិរក្ស ឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្កាកុលាប ហើយចានមួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់បម្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ចាហួយ និងសាឡាត់ផ្លែឈើ។

តើចានប្រភេទណាដែលអ្នកដាក់នៅលើតុនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬល្ងាចថ្ងៃធ្វើការអាស្រ័យលើចំនួនចានដែលបានបម្រើ។ ការ​បម្រើ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ពីរ​វគ្គ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ចាន​មួយ ហើយ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​បួន​វគ្គ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ចាន​ផ្សេង​គ្នា។

តាមធម្មជាតិ ចាននៅលើតុរបស់អ្នកគួរតែស្អាត និងស្ងួតឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យខាត់ពួកវាឱ្យរលោងមុនពេលបម្រើ។

តាមក្បួនមួយចានអាហារសម្រន់ (សូមមើលតារាងខាងលើ) មានទីតាំងនៅទល់មុខកៅអីនីមួយៗ។ មិនគួរ​ដាក់​នៅ​គែម​តុ​ទេ វា​មើលទៅ​មិន​សម​សោះ​! ចាននំត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃកន្លែងទទួលទានអាហារដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថតខាងលើ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំតុជាមួយចានជាច្រើន ក្នុងករណីនេះអ្នកដាក់ចានអាហារពេលល្ងាចតូចៗ។ល។ នៅក្រោមចានអាហារ។

ប្រភេទនៃកាំបិត

• 1,2,3,4,6,31 - ស្លាបព្រា: កាហ្វេ, តែ, បង្អែម, តុ, សម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ, សម្រាប់ការ៉េម;
• 5, 7, 8, 9 — ដង្កៀប៖ ប្រដាប់ធ្វើកុម្មង់នំធំ សម្រាប់ស្ពៃក្តោប ទឹកកក ប្រដាប់ធ្វើនំតូចៗ។
• 10 - ឧបករណ៍សម្រាប់កាត់ស៊ីហ្គា;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - forks: lemon, lemon, cocotte, fish, dessert, dessert, snack, snack, table fork for main courses;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - កាំបិត៖ សម្រាប់វគ្គសិក្សាត្រីទីពីរ បង្អែម បង្អែម អាហារសម្រន់។ កាំបិតតុសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ;
• 24 - ladle;
• 27, 28, 29, 30 - បន្ទះ: កុម្មង់នំ, សម្រាប់ pate, សម្រាប់ត្រី, caviar;

បន្ទាប់ពីរៀបចំចានរួច អ្នកគួរដាក់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចាំបាច់ទាំងអស់ភ្លាមៗ។ កាំបិតត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំនៃចាន, សមទៅខាងឆ្វេង។ ស្លាបព្រាមួយត្រូវបានដាក់នៅជិតកាំបិត។ សម្រាប់ អាហារពេលល្ងាចបុណ្យសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ កាំបិតត្រូវដាក់ដូចខាងក្រោម ដោយចាប់ផ្តើមនៅខាងស្តាំចាន៖ កាំបិតតុ កាំបិតត្រី និងកាំបិតអាហារសម្រន់។ អ្នក​ដាក់​កាំបិត​ប៊័រ​លើ​ចាន​ចំណិត។ ប្រសិនបើវគ្គសិក្សាដំបូងត្រូវបានបម្រុងទុក ស្លាបព្រាស៊ុបមួយត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះអាហារដ្ឋាន និងកាំបិតត្រី។ ប្រសិនបើត្រីមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះ tablespoon មួយត្រូវបានដាក់ជំនួសឱ្យស្លាបព្រាត្រី។ នៅខាងឆ្វេងនៃចានមានសមដែលត្រូវគ្នានឹងកាំបិតក្នុងលំដាប់ដូចគ្នាដែលកាំបិតត្រូវបានដាក់ចេញ: តុ ត្រី អាហារពេលល្ងាច។

ម្យ៉ាងទៀត កាំបិតមិនត្រូវដាក់ពីលើគ្នាទេ ចម្ងាយរវាងសម និងស្លាបព្រាគួរតែមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការកំណត់តុ៖ កែវស្រា កែវស្រា

នៅខាងស្តាំនៅពីក្រោយចានយើងដាក់វ៉ែនតាពីធំបំផុតទៅតូចបំផុត។ អាស្រ័យលើភេសជ្ជៈណាដែលនឹងត្រូវបម្រើនៅលើតុ កែវទឹក ស្រាស/ក្រហម ស្រាសំប៉ាញ កែវទឹក កែវស្រា និងកែវស្រាត្រូវបានបង្ហាញជាបន្តបន្ទាប់។ នៅពេលបង្ហាញវ៉ែនតា អ្នកគួរតែកាន់វាដោយដើម ដើម្បីជៀសវាងការបន្សល់ស្នាមម្រាមដៃនៅលើវ៉ែនតាខ្លួនឯង។

ការកំណត់តុ៖ កន្សែង

មួយ​ណា តារាងបុណ្យគ្មានកន្សែង? កន្សែងមិនត្រឹមតែជាការតុបតែងតុដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារបស់ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងទៀតផង។ កន្សែងមកជាក្រណាត់ទេសឯក និងក្រដាស។ កន្សែង​ក្រណាត់​មិន​មាន​បំណង​ជូត​ដៃ ឬ​មុខ​របស់​អ្នក​ទេ មាន​កន្សែង​ក្រដាស​ដែល​អាច​ប្រើ​ចោល​បាន​សម្រាប់​គោល​បំណង​នេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អជាធម្មតាតុបតែងកន្សែងក្រណាត់យ៉ាងស្រស់ស្អាតដើម្បីឱ្យភ្ញៀវអាចដាក់វានៅលើភ្លៅរបស់ពួកគេ។

ការតុបតែងតុ

មិនថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃសម្រាក ឬអាហារពេលព្រឹកប្រចាំថ្ងៃទេ តារាងដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវពាក់ព័ន្ធនឹងការតុបតែងវា។ ការរៀបចំផ្កា, vases ជាមួយផ្លែឈើ, កន្សែងក្រណាត់ដូចគ្នា, ចានជាមួយបន្លែភ្លឺ, ល។

ការបម្រើចាន និងការតុបតែងសមរម្យអាចបង្កើតបរិយាកាសពិសេសនៅតុ ដែលសូម្បីតែម្ហូបដែលធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញបំផុតក៏នឹងត្រូវបានគេយល់ថាជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែរ។

សម្រាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដសមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំតុគឺមិនសំខាន់ជាងវត្តមានរបស់ទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ការបម្រើត្រឹមត្រូវគឺជាសញ្ញានៃការយកចិត្តទុកដាក់ និងការគោរពចំពោះអ្នកដែលអង្គុយនៅតុ ក៏ដូចជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីរសជាតិរបស់ម្ចាស់ផ្ទះខ្លួនឯង។

កន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម?

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបម្រើ អ្នកត្រូវរៀបចំផែនការ និងគិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ អ្នកពិតជាគួរតែគិតគូរពីចំនួនភ្ញៀវ និងមុខម្ហូប - ប្រភេទ និងចំនួនចានកំណត់នូវអ្វីដែលនឹងត្រូវប្រើ។

ជាដំបូង កម្រាលតុដែលមានជាតិដែកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ពួកគេគ្របវាតាមរបៀបដែលជ្រុងគ្របជើងតុ ហើយគែមព្យួរចុះពីតុ 25-30 សង់ទីម៉ែត្រ។ បណ្តាលឱ្យមានការរអាក់រអួលដល់អ្នកអង្គុយ។

ដើម្បីការពារចានពីការគោះលើតុ អ្នកអាចដាក់ក្រណាត់ទន់ (ឧទាហរណ៍ រោមចៀម) នៅក្រោមក្រណាត់តុ។

សូម្បីតែក្រណាត់តុដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងស្រស់ស្អាតបំផុតក៏មិនគួរត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ប្រេងនៅលើកំពូលជាការប្រុងប្រយ័ត្នដែរ - សីលធម៌មិនអនុញ្ញាតឱ្យរឿងនេះទេ។ ប៉ុន្តែការទិញនិងដាក់ក្រណាត់ Teflon នៅលើតុមិនត្រូវបានហាមឃាត់ទេ។

ថ្នាំកូត Teflon នៃក្រណាត់តុនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈដែលកំពប់ និងខាញ់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសម្ភារៈនោះទេ ដូច្នេះពួកគេអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើអេប៉ុង។ បន្ទាប់ពីយកអង្គធាតុរាវចេញ វានឹងមិនមានស្លាកស្នាម ឬចំណុចសើមនៅលើវាឡើយ។

ក្នុងករណីខ្លះ ចាន ឬឧបករណ៍រត់អាចត្រូវប្រើជំនួសក្រណាត់តុ។ ទីមួយគឺឈរនៃការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗដែលដាក់នៅក្រោមចាននិងចាន។ ចានចានអាចជាផ្លាស្ទិច ឫស្សី ផ្តៅ ឬក្រដាសធម្មតា។ ទីពីរគឺជាបន្ទះតូចចង្អៀតនៃក្រណាត់, រាលដាលតែនៅកណ្តាលនៃតារាង។

ចំណែក​គ្រឿង​ឧបភោគ​បរិភោគ​វិញ មុនពេលដំឡើងអ្នកត្រូវពិនិត្យពួកវាសម្រាប់ភាពសុចរិត(មិនគួរមានបន្ទះសៀគ្វី, ស្នាមប្រេះ, ច្រែះ, ផ្នែកកោង) និងភាពស្អាតស្អំ។

ដើម្បីលុបស្នាមធូលី និងទឹក សូមជូតចានទាំងអស់ដោយកន្សែងសើម ក្តៅ ហើយជូតដោយក្រណាត់ស្ងួត។

សំខាន់! ការកំណត់តុត្រឹមត្រូវតម្រូវឱ្យគ្រប់ឈុតចានបាយដាក់ក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។ នៅក្នុងការកំណត់ក្រៅផ្លូវការ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗសម្រាប់ភ្ញៀវផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អ្នកចូលរួមម្នាក់ៗក្នុងអាហារត្រូវតែមានប្រដាប់ប្រដារទាំងអស់ពីឈុតដូចគ្នា។

តើ​វា​ប្រើ​សំរាប់​ធ្វើអ្វី?

មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ ភាគច្រើននៃពួកវាមិនត្រូវបានប្រើនៅផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែពួកគេប្រហែលជាត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំពិធីជប់លៀង ឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។

ចាន

ប្រហែល 35 ប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនគេប្រើគឺ៖

• ស៊ុប។ចានជ្រៅដែលមិនត្រឹមតែស៊ុបត្រូវបានបម្រើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង muesli ទឹកដោះគោជាមួយធញ្ញជាតិឬ oatmeal. ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរយោងទៅតាមច្បាប់មិនត្រូវបានបម្រើក្នុងចានបែបនេះទេ - ចានពិសេសត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ពួកគេ។
• ចានតារាង. ពួកវារាក់និងជ្រៅ។ ចានរាក់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បម្រើមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ហើយជ្រៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាក់ប៉ាស្តា និងចានប៉ាស្តាផ្សេងទៀត។

• Pirozhkovaya. នំប៉័ង croutons ឬប៊ឺត្រូវបានបម្រើនៅលើវា។ ដាក់វានៅលើកំពូលហើយបន្តិចទៅខាងឆ្វេងនៃឈុតមេ។ ដាក់កាំបិតប៊ឺតូចមួយនៅលើវា។
• ញាក់។ខាងក្រៅវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងសំបក mollusk ។ រចនាឡើងសម្រាប់អាហារសម្រន់ សាឡាត់ ឬអយស្ទ័រ។
• ត្រី។ពង្រីកបន្តិច ដើម្បីងាយស្រួលរៀបចំចានត្រី។

លើសពីនេះ នៅមានចានពងត្រី ចានស៊ុត ចានបង្អែម ចានសាឡាដ និងផ្សេងៗទៀត។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត​ក៏​មាន​ប្រភេទ​ចាន​ដូច​ជា​ចាន​បម្រើ​ដែរ។ វាត្រូវបានដាក់នៅក្រោមចានសម្រាប់ appetizers ស៊ុបឬវគ្គសិក្សាសំខាន់។

យោងទៅតាមច្បាប់នៃសុជីវធម៌ វាអាចខុសពីចានដែលនៅសេសសល់ (ជាឈុតផ្សេង ឬពណ៌ផ្សេង)។

វ៉ែនតា

កែវដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈគឺកែវស្រា និងកែវស្រា។ ពួកវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបរាង កម្រិតសំឡេង និងមាន គោលបំណងផ្សេងៗ, ដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណាផងដែរ នៅពេលរៀបចំទទួលភ្ញៀវ៖

• វ៉ែនតាបុរាណ រាងពន្លូតបរិមាណ 120-200 មីលីលីត្រត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញផ្កាភ្លើង។ បម្រើសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញចម្រាញ់។ វាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលបំពេញ។
• កែវដែលខុសពីបុរាណបន្តិច ដែលមានបរិមាណកើនឡើង និងកតូចចង្អៀតបន្តិច ត្រូវបានបម្រើសម្រាប់ស្រាសាំប៉ាញដ៏ទំនើប។ វាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលបំពេញ។ ហើយបំពេញវាមិនលើសពី 2/3 ។
• សម្រាប់ស្រាស ប្រើកែវជាមួយនឹងចានពន្លូតនៅលើដើមតូចចង្អៀតដែលមានបរិមាណ 180-260 មីលីលីត្រ។
• ស្រាក្រហម​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ​ធំ​ទូលាយ​ជាង​មុន
• វ៉ែនតា Cognac អាចមានរាងបុរាណ (snifters) ឬរាង tulip ។

កាំបិត

ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការវិវត្តន៍នៃសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារ និងការបម្រើ មិនតិចជាងចានទេ ចានឆាំងក៏បានលេចឡើងផងដែរ។ ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាធម្មតាទៅជាមេ និងជំនួយ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាឧបករណ៍បម្រើផងដែរ)។

ទីមួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បុគ្គល។ ទីពីរត្រូវបានប្រើដោយអ្នកចូលរួមទាំងអស់នៅក្នុងអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែក និងកាត់ចានជាចំណែកៗ ហើយដាក់វានៅលើចាននីមួយៗ។

ឧបករណ៍សំខាន់ៗត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• បន្ទប់បរិភោគអាហារ។ពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីញ៉ាំស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាសំខាន់។ ឈុតនេះរួមមានកាំបិតប្រវែង 20-24 សង់ទីម៉ែត្រ សម និងស្លាបព្រាមួយ ដែលមានប្រវែងខ្លីជាងកាំបិត 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
• របារអាហារសម្រន់. រចនាឡើងសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងចានត្រជាក់។ មានកាំបិត និងសម។
• ត្រី. សំណុំនៃសមនិងកាំបិតដែលបានកែប្រែបន្តិចបន្តួច។ កាំបិតត្រីគឺរិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ spatula មួយ។ ចិត​ត្រី​បាន​កាត់​កំណាត់​ខ្លីៗ។
• បង្អែម. សមបត់មួយមានប្រវែង 18-19 សង់ទីម៉ែត្រ ស្លាបព្រាតូចមួយ និងកាំបិតដែលមានកាំបិតតូចចង្អៀត។ បម្រើជាមួយ pies, mousses, puddings និងបង្អែមផ្សេងទៀត។ ស្លាបព្រាបង្អែមក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុតចៀននិងក្រែមប៊ឺរី។
• ផ្លែឈើ. ទាំងនេះរួមមាន កាំបិតពីរ និងកាំបិត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាត់ផ្លែឈើ ឪឡឹក ឪឡឹក និងបង្អែមផ្លែឈើដែលមិនទាន់លាប។

លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានដាក់ស្នើ ឧបករណ៍ពិសេសមានបំណងសម្រាប់ចានមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ សមសម្រាប់អយស្ទ័រ ប្រហិត ឬបង្កង)។

តើអ្វីនិងរបៀបប្រើ?

ការលំបាកដ៏ធំបំផុតគឺកើតឡើងជាញឹកញាប់បំផុតដោយការបញ្ឈប់ និងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កាត់។ ច្បាប់អាចជួយនៅទីនេះ៖ ឧបករណ៍តែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទិសដៅពីគែមទៅកណ្តាល និងពីស្តាំទៅឆ្វេង។ នេះមានន័យថានៅពេលដែលមានការផ្លាស់ប្ដូរចានដែលរំពឹងទុកនោះ ចានដែលនៅឆ្ងាយបំផុតពីចានមេនឹងត្រូវប្រើប្រាស់ជាមុនសិន។ នៅពេលមានការសង្ស័យ ដំបូងយកឧបករណ៍ដែលមានទីតាំងនៅខាងស្តាំ។

ច្បាប់នៃការរៀបចំ

ការបម្រើគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រទាំងមូលដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្ររាប់សតវត្សមកហើយ ដែលមានច្បាប់ និងករណីលើកលែងផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចងចាំមូលដ្ឋានគ្រឹះនោះ ការកំណត់តារាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងមិនពិបាកទាល់តែសោះ៖

• ចានត្រូវបានដាក់នៅលើតុក្នុងលំដាប់ដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទីមួយ - គ្រឿងបរិក្ខារដី និងសម្ភារៈប៉សឺឡែន បន្ទាប់មក - ចានឆាំង។ ទីបំផុតពួកគេដាក់វត្ថុធ្វើពីកញ្ចក់ និងគ្រីស្តាល់។
• វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យវត្ថុដែលនៅជិតបំផុតគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការជាមុនសិន។ នៅពេលរៀបចំវគ្គសិក្សាជាច្រើន ចាន និងចានឆាំងត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដែលអាហារនឹងត្រូវបានបម្រើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការគំនរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើតុក្នុងពេលតែមួយទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់គ្រឿងប្រើប្រាស់ដែលមានបំណងសម្រាប់បម្រើចានសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ។ ឈុតបង្អែមអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលក្រោយ - បន្ទាប់ពីវត្ថុសំខាន់ៗត្រូវបានដកចេញ។
• កាំបិតគួរតែត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យដាវរបស់វាត្រូវបានបែរទៅរកចាន។
• យោងតាមក្រមសីលធម៌កញ្ចក់ (កញ្ចក់) គួរតែស្ថិតនៅពីលើកាំបិត។ ប្រសិនបើវ៉ែនតាជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើ នោះពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅម្ខាង។
• សមត្រូវតែដាក់នៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃចាន។
• ស្លាបព្រាតែងតែស្ថិតនៅខាងស្តាំកាំបិត។
• ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើម្ហូបអ៊ីតាលី គួរតែមានចាននំប៉័ងមួយនៅលើតុ។
• ប្រសិនបើមានស៊ុបនៅលើម៉ឺនុយនោះស្លាបព្រាស៊ុបមួយត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះកាំបិតសម្រាប់ម្ហូបនិងត្រី។

លើសពីនេះ មានច្បាប់ដែលទទួលយកជាទូទៅជាច្រើនទៀតដែលគ្រប់គ្រងការរៀបចំរបស់របរបម្រើបុគ្គល។

ចាន

យោងទៅតាមច្បាប់ប្លង់ចានគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយចាន។ ក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវតែដាក់ដើម្បីឱ្យពួកគេមានចម្ងាយ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមតុ។ ចម្ងាយរវាងពួកវាគួរតែមានប្រហែលដូចគ្នា។ វាត្រូវបានគេជឿថាចានគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះពេល 50 សង់ទីម៉ែត្រ - ដូច្នេះអ្នកដែលអង្គុយនៅតុមានអារម្មណ៍ស្រួល។

ចានជាមួយ cutlery គួរតែត្រូវបានដាក់ទល់មុខកៅអីនីមួយៗ។ចំនួនរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃម៉ឺនុយនិងប្រភេទអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ ចានមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារសម្រន់ធម្មតា ប៉ុន្តែចានពីរនឹងត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។

ចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងតែងតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃចានធំដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំនួសវាយ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែលសន្សំទំហំនៅលើតុ។

ស្លាបព្រា និងសម

ប្រដាប់ប្រដារត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីចាន។ ពួកគេត្រូវតែដាក់នៅសងខាងនៃចានចម្បងដោយផ្នែក concave ប្រឈមមុខនឹងតុ។

សមត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេង ស្លាបព្រា និងកាំបិតនៅខាងស្តាំ។ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដាក់នៅលើតុតែឧបករណ៍ទាំងនោះដែលពិតជាត្រូវការ។ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សម្រាប់អាហារធម្មតា កាំបិតមួយ សមមួយ និងស្លាបព្រាពីរ (សម្រាប់ម្ហូបក្តៅ និងបង្អែម) គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បើចាំបាច់ឈុតនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយឧបករណ៍ពិសេស។

វ៉ែនតា

អ្នកអាចដាក់វ៉ែនតានៅខាងក្រោយចាន បន្តិចទៅខាងស្តាំ នៅពេលសម្រេចចិត្តលើភាពខុសគ្នានៃវ៉ែនតា goblets និងវ៉ែនតាស្រាវាចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីចំនួនភ្ញៀវនិងជម្រើសសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវ។

យោងតាមច្បាប់ ធុងសម្រាប់ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានរៀបចំពីធំបំផុតទៅតូចបំផុត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកមិនគួរដាក់កែវ ឬជង់ច្រើនពេកទេ វានឹងធ្វើឱ្យតុតែស្ទះ ហើយអាចបង្ករអាក់រអួលដល់ភ្ញៀវ។

តើពណ៌សំខាន់ទេ?

ពណ៌​ក្នុង​ការ​បម្រើ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ដូច​គ្នា​នឹង​ការ​តុបតែង​ផ្នែក​ខាង​ក្នុង ឬ​ជ្រើស​រើស​សម្លៀក​បំពាក់។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ តុត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់តុពណ៌ស ប៉ុន្តែពណ៌ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសមិនធម្មតា។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃព្រឹត្តិការណ៍និងចំណូលចិត្តរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ឧទាហរណ៍តុពណ៌ស។ ជម្រើសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចផ្លូវការ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងប៉សឺឡែនគ្រីស្តាល់និងមើលទៅឆើតឆាយក្នុងស្ថានភាពណាមួយ។ ឯណា ពណ៌សអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយផ្សេងទៀត។ តុដែលតុបតែងក្នុងក្ដារលាយពណ៌ខ្មៅ និងសនឹងមើលទៅដើម។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ស និងពណ៌ឆ្ងាញ់នឹងជួយបន្ថែមអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិកដល់អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ស្រមោល pastel. ក ពណ៌បៃតងនឹងនាំយកកំណត់ត្រានិទាឃរដូវក្តៅដល់អាហារ។ ការកំណត់តារាងដែលធ្វើឡើងដោយពណ៌បៃតងនឹងមើលទៅដើម។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ស និងពណ៌ខៀវក៏នឹងស្រស់ស្អាតផងដែរ ប៉ុន្តែពណ៌ក្រហមត្រូវតែប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាប់តាំងពី លក្ខខណ្ឌផ្សេងគ្នាវា​អាច​មាន​ឥទ្ធិពល​ខុសៗ​គ្នា​លើ​អ្នក​ដទៃ និង​មាន​ឥទ្ធិពល​លើ​បរិស្ថាន​នៅ​តុ។

តុបតែង

ការតុបតែងនឹងជួយបំពេញការបម្រើ និងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពពេញលេញ។ ធាតុតុបតែងសំខាន់គឺកន្សែងដែលអាចដាក់ក្នុងកែវទឹក ដាក់នៅជាប់ចាន ឬដាក់ពីលើ។

សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ អ្នកអាចប្រើកន្សែងធំ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក របស់តូចៗ។

របៀបរៀបចំចាន និងចានដាក់ចានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះ អ្នក​បាន​ជួប​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​គួរ​នៅ​លើ​តុ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីភ្ជាប់ពួកគេទាំងអស់គ្នា?

តារាងត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងស្របតាមម៉ឺនុយ - នេះគឺជាច្បាប់ដំបូងបំផុត។

ប្រដាប់ប្រដារមានគ្រឿងក្រអូបត្រូវបានដំឡើងជាគូ ប្រដាប់មួយសម្រាប់ភ្ញៀវពីរនាក់ ប្រដាប់ប្រដារត្រូវបានដាក់នៅកម្រិតគ្រីស្តាល់ ឬ កែវរវាងមុខម្ហូបរបស់ភ្ញៀវពីរនាក់ដែលអង្គុយក្បែរគ្នា។ គ្រឿងទេសគួរតែស្ងួតហើយងាយស្រួលចាក់ចេញពីទឹកក្រឡុកអំបិល។ រន្ធដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ត្រូវតែបិទដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងឧបករណ៍បញ្ឈប់។

អំបិល និងម្រេចក៏អាចត្រូវបានបម្រើក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកអំបិល និងម្រេច ដោយមានស្លាបព្រាគ្រឿងទេសដាក់នៅលើឧបករណ៍នីមួយៗជាមួយនឹងប៉ោងឡើងលើ។ ពេល​រៀបចំ​តុ​ជប់លៀង ទឹកក្រឡុក​អំបិល និង​ម្រេច​ត្រូវ​ដាក់​លើ​តុ​ដោយ​គ្មាន​កន្លែង​ឈរ។ ជារឿយៗគ្រឿងប្រើប្រាស់អំបិល និងម្រេចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយដបទឹកខ្មេះ ទឹកជ្រលក់ក្តៅ និង ប្រេង​រុក្ខជាតិ. mustard ជាធម្មតាមិនត្រូវបានដាក់នៅលើតុ - វាត្រូវបានបម្រើតាមសំណើរបស់ភ្ញៀវភ្លាមៗមុនពេលបម្រើម្ហូបដែលត្រូវគ្នាជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា mustard ។ ចានសម្រាប់លាងដៃត្រូវបានដាក់នៅលើតុប្រសិនបើម្ហូបមួយត្រូវបានបម្រើដែលញ៉ាំដោយម្រាមដៃឧទាហរណ៍ oysters, artichokes, mussels, shellfish ។ល។ ទឹកក្តៅក្រូចឆ្មាមួយចំណិតត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹក នៅក្បែរនោះគឺជាកន្សែងដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ជូតដៃរបស់អ្នក។

របៀបរៀបចំចាន

នៅខាងឆ្វេងនៃចានគឺសម ខាងស្ដាំមានកាំបិត និងស្លាបព្រា (លើកលែងតែសមក្រឡុកតូចមួយ ដែលជាធម្មតាស្ថិតនៅលើ ឬនៅខាងស្តាំស្លាបព្រា)។ សមបង្អែម និងស្លាបព្រាជាធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅលើចានចម្បង។

សាឡាត់មួយត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសមសាឡាត់។ វាតូចជាងតុ ហើយស្ថិតនៅឆ្ងាយបំផុតពីចាន។ ប្រសិនបើមុខម្ហូបដំបូងគឺត្រី នោះអ្នកយកសមត្រីមួយ រួចដាក់ចានបាយ។ បន្ទះនំប៉័ង និងកាំបិតប៊ឺត នៅខាងឆ្វេង និងនៅពីលើសមបន្តិច។

នៅខាងស្តាំចានមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដូចខាងក្រោម ចាប់ផ្តើមពីខាងក្រៅបំផុត៖ សមក្រឡុក ស្លាបព្រា កាំបិតសាឡាដ កាំបិតត្រី និងជិតចាន កាំបិតតុ។ ផ្នែកមុតស្រួចនៃកាំបិតគួរតែប្រឈមមុខនឹងចាន។

សម និងស្លាបព្រាដាក់បង្អែមដាក់ផ្តេកនៅពីក្រោយចានធំ ប៉ុន្តែសមមានសំបកនៅខាងស្តាំ ហើយស្លាបព្រាមានផ្នែកប៉ោងនៅខាងឆ្វេង។

នៅឯពិធីទទួលជាផ្លូវការនៅខាងស្តាំចានអ្នកនឹងឃើញអារេទាំងមូលនៃវ៉ែនតាផ្សេងៗគ្នា។ តោះ​ទៅ​ស្គាល់​ពួក​គេ​ឲ្យ​កាន់​តែ​ច្បាស់។ កញ្ចក់នៅខាងស្តាំដៃគឺជា កញ្ចក់ស៊ឺរី ឬកែវស្រាអាភឺរីហ្វ។ ពួកគេគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលត្រូវបានប្រើ។ បន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សានីមួយៗ សូមឱ្យអ្នករត់តុដកកែវ និងចានដែលមិនចាំបាច់ចេញ។ ជាមួយនឹងចានត្រី ឬអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារ ប្រើកែវស្រាពណ៌ស ដែលមានទីតាំងនៅខាងឆ្វេងបន្តិច។ នៅពីក្រោយកែវស្រាសមានកែវក្រហមដែលធំជាងបន្តិច និងរាងមូល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្រា "ដកដង្ហើម"។ កញ្ចក់ធំបំផុតគឺសម្រាប់ទឹក។ វាឈរភ្លាមៗពីលើកាំបិតតុ។ ហើយចុងក្រោយ កែវដែលនៅឆ្ងាយបំផុតពីអ្នក គឺមានបំណងសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញ ប្រសិនបើជាការពិត វាត្រូវបានបម្រើ។ អ្នកក៏អាចឃើញកែវស្រាសំប៉ាញនៅពីមុខផងដែរ អាស្រ័យលើថាតើអយស្ទ័រត្រូវបានបម្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើមឬអត់។ តើអ្នកគួរប្រើកញ្ចក់នៅពេលណា និងមួយណា? គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេ នៅពេលត្រឹមត្រូវ អ្នករត់តុនឹងចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងកែវត្រឹមត្រូវ។

សម្រាប់ការរៀបចំតុធម្មតា ទឹកក្រឡុកអំបិល និងម្រេចទូទៅជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅលើតុ អាស្រ័យលើចំនួនភ្ញៀវ។ កំឡុងពេលបម្រើជាផ្លូវការ ទឹកក្រឡុកអំបិល និងម្រេចផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានដាក់នៅចំពោះមុខភ្ញៀវម្នាក់ៗនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

សូមប្រយ័ត្នពេលបន្ថែមគ្រឿងទេស ព្រោះបើអ្នកអំបិល ឬម្រេចលើសចាន អ្នកនឹងមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ ហើយម្ចាស់ប្រហែលជាគិតថាអ្នកមិនចូលចិត្តអាហារនោះ។ តាមក្បួនមួយគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយឬនៅលើឈរពិសេសមួយ; ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានស្នើសុំឱ្យហុចអំបិលឬម្រេចអ្នកគួរតែឆ្លងកាត់វាទាំងអស់គ្នា។

របៀបរៀបចំអាជីវកម្មខ្នាតតូច ការរៀបចំសម្រាប់ការសម្ភាសន៍ - របៀបស្លៀកពាក់ អាកប្បកិរិយា និងបញ្ចប់ការសម្ភាសន៍

យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ មនុស្សគ្រប់រូបបានជួបប្រទះរឿងបែបនេះ ដូចជាការរៀបចំតុ។ មិនថារៀបចំពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ ឬទៅភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ ដែលចានជាច្រើននៅលើតុត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយចានច្រើនជាងមួយ។ ពិតជាមិនមានច្បាប់ច្រើនទេដែលអ្នកត្រូវដឹង ការបម្រើត្រឹមត្រូវ។តុ.

មុន​ពេល​អ្នក​ចាប់ផ្ដើម រៀបចំចានដាក់លើតុ តាមច្បាប់សីលធម៌វាគឺមានតម្លៃពិចារណាចានដែលនឹងត្រូវបានបម្រើ។ ជាធម្មតា កែវ កែវ ពែង ចាន សម កាំបិត និងស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចានដែលបន្ទាប់មកអ្នកនឹងគ្របដណ្តប់ជាមួយ cutlery ផ្សេងទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដំបូងគួរតែនៅជិតអ្នកបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលយក។ ហើយបើទោះជាម្ចាស់បានរៀបចំផែនការ ១០ វគ្គក៏ដោយ នេះមិនមែនមានន័យថា ភ្ញៀវត្រូវដាក់ចានភ្នំទាំងមូល និងសង់របងសមនោះទេ។ ការរៀបចំតារាងបុរាណត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរៀបចំនៃចានមិនលើសពីបី។

គ្រោងការណ៍អំពីរបៀបដាក់ចាន

ការណែនាំជាវីដេអូអំពីរបៀបរៀបចំឧបករណ៍ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ច្បាប់សម្រាប់ការដាក់ចាននៅលើតុ

វានឹងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាចម្ងាយរវាងឧបករណ៍។ វាគួរតែមានប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រពីឧបករណ៍នីមួយៗ និងពីគែមតុ។ នេះ​ជា​ច្បាប់​សោភ័ណភាព​មួយ​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​នូវ​ការ​ចែកចាយ​សូម្បី​តែ​គ្រឿង​សង្ហារិម​ទាំង​អស់​នៅ​លើ​តុ។ ដូច្នេះ មិនចាំបាច់រត់ជុំវិញតុដោយប្រើបន្ទាត់ និងវាស់ចម្ងាយពិតប្រាកដនោះទេ។

សមគួរដាក់នៅខាងឆ្វេងចាន។ ពួកគេត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងខ្សែកោងចុះក្រោម។ ការបម្រើបុរាណមានសមបី។ មួយសំខាន់គឺទីមួយពីចាន អមដោយសមសម្រាប់ត្រី និងសមចុងក្រោយសម្រាប់សាឡាដ។ កាំបិតត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំ។ ដាវ​របស់​ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​តម្រង់​ទៅ​កាន់​ចាន ហើយ​ចំនួន​កាំបិត​ក៏​មាន​ចំនួន​បី​ផង​ដែរ។ កាំបិតទីមួយគឺធំបំផុត - សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចទីពីរ - សម្រាប់ត្រីនិងតូចជាង - សម្រាប់អាហារសម្រន់។ បន្ទាប់ពីកាំបិតចុងក្រោយស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំ។ ប្រសិនបើម៉ឺនុយអំពាវនាវឱ្យបម្រើវគ្គសិក្សាដំបូងនោះស្លាបព្រាធំមួយត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះកាំបិតត្រីនិងកាំបិតអាហារ។ ប្រសិនបើគ្មានត្រីទេនោះរវាងកាំបិតធំនិងរបារអាហារសម្រន់។

ការរៀបចំចានមានដូចខាងក្រោម: ដំបូងចានសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងត្រូវបានដាក់ហើយនៅលើកំពូលគឺសម្រាប់ appetizer ។ ប្រសិនបើប៊ឺត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបន្ទាប់មកនៅខាងឆ្វេងគួរតែមានចានជាមួយនំបុ័ងនិងកាំបិតប៊ឺ។ ប្រដាប់ប្រដាបង្អែមត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើនៃចាន។ កាំបិតទៅទី 1 សមមកទីពីរ ហើយស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅឆ្ងាយបំផុតពីចាន។ វ៉ែនតាទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំក្នុងកម្ពស់ពីឆ្វេងទៅស្តាំ។ កែវស្រាសំប៉ាញត្រូវបានដាក់ដំបូងនៅខាងឆ្វេងដោយមិនគិតពីកម្ពស់។