Pelėsis dažnai gresia privačių namų ir butų savininkams. Jis prasiskverbia į bet kurią patalpą, jei yra stabiliai prižiūrimas aukštas lygis drėgmė, nėra reguliaraus gryno oro tiekimo ir pan. Mikroskopiniai grybai lengvai įsikuria bet kurioje teritorijoje ir paveikia visų rūšių medžiagų struktūrą. Tačiau svarbiausia, kad pelėsių sporos kelia rimtą pavojų žmonių sveikatai. Todėl, norint suprasti, kaip efektyviai su juo kovoti, būtina laiku atpažinti pelėsį.

Visų rūšių pelėsiai gali „kolonizuoti“ jūsų namus. Iš pirmo žvilgsnio vienintelis skirtumas tarp jų yra pelėsio spalva. Bet ne, iš tikrųjų yra daug daugiau ženklų. Patyrę specialistai atkreipia dėmesį ir į grybelio ląstelių struktūrą. Padidintu masteliu darytose nuotraukose ir nuotraukose pastebimos pelėsių veislės: jų sporų struktūra gali būti puošni. Tai, kaip grybelio gijos yra sudėtingai susipynusios viena su kita, taip pat byloja. Tačiau pelėsio struktūrą iš esmės galima ištirti tik mikroskopu. Nuotraukoje ji tik atrodo tamsus taškas, kartais su švelniu paviršiumi. Kokių rūšių pelėsiai egzistuoja ir kodėl jie pavojingi?

Vaizdo įrašas "Pavojus"

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kokį pavojų slepia infekcija.

Juoda

Juoda pelėsio spalva, kuri jums kelia grėsmę, yra viena iš labiausiai paplitusių „spalvų“. Be to, ši rūšis kelia paniką butų ir privačių namų savininkams, nes šis grybelis labiausiai pastebimas ant bet kokio paviršiaus. Tačiau juodasis pelėsis – tai ne viena rūšis, tai ištisa grupė skirtingų porūšių grybų, kurie įvairiuose vystymosi etapuose įgauna panašų atspalvį. Medžiaga, ant kurios nusėda grybelis, taip pat vaidina didžiulį vaidmenį. Kokios konkrečios atmainos yra juodasis pelėsis:

Jei pelėsis ant sienų yra problema, su kuria „pasisekė“ susidurti, neskubėkite panikuoti. Tai ne visada reiškia, kad kažkas kelia grėsmę jūsų namų ūkio sveikatai ir gerovei. Tačiau kuo anksčiau nustatysite, su kokia rūšimi susiduriate, tuo greičiau suprasite, kokių pasekmių galite tikėtis iš grybelio ir kaip jį pašalinti.

Žalias

Ascomycetes arba labiau paplitęs pavadinimas žalias pelėsis, tai mikroskopiniai grybai, kurie taip pat dažnai sukelia daug rūpesčių žmonėms. Dažniausiai jų sporos gyvena organinėse medžiagose, kartais būna komposte ar dirvožemyje. Išvaizda šis pelėsis yra šiek tiek panašus į samanas žalias atspalvis ir turi nelygų paviršių. Kuo pavojinga rūšis, vadinama žaliuoju pelėsiu?
Reikalas tas, kad tai dažnai stebina maisto produktai, pavyzdžiui, daržovės. Pirmenybę teikia šiam grybui ir rūgpieniui. Be to, jei pastebėsite tik pirmuosius jo atsiradimo požymius, nesitikėkite, kad pašalinsite pažeistą sluoksnį nuo produkto ir galėsite valgyti tas pačias daržoves. Šio tipo grybelis aktyviai prasiskverbia į vidų ir iš karto užkrečia audinius, todėl valgant daržoves ar pieno produktus po to, kai jie buvo užsikrėtę žaliuoju grybeliu, galima rimtai apsinuodyti.

Rožinis

Ar jūsų namuose gali atsirasti rožinis pelėsis? Jis neveikia pačių paviršių, nenusėda ant sienų ar lubų, bet gali atsirasti ant augalų liekanų ar puvimo produktų (sugedusių daržovių ir vaisių, augalų ir net javų bei grūdų, kurie buvo netinkamai laikomi virtuvėje).
Žmogaus sveikatai tokio tipo pelėsiai nepavojingi, tačiau vis tiek nerekomenduojama valgyti jau jo paveikto maisto.

Baltas

Kuo ypatingas baltas pelėsis arba gleivinė? Ši rūšis daugiausia paveikia medžius, kambarinius augalus ir dirvą, kurioje jie auga, taip pat maisto produktus (duoną ar sūrį). Gleivinė nelaikoma ypač pavojinga žmonių sveikatai, tačiau retais atvejais gali pažeisti vidaus organus. Ši liga būdinga tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Kaip atsiranda infekcija?

Gleivinės sporos į organizmą patenka per kvėpavimo takus arba kraują, pavyzdžiui, įpjovus ant rankų. Tada jie greitai išsivysto ir plinta kraujyje. Beje, tai jiems idealus mikroklimatas: nuolat palaikoma drėgmė, šiluma, o deguonies yra pakankamai.

Tačiau baltojo pelėsio (mukor) sukeltų ligų atvejai yra gana reti ir įmanomi tik esant silpnoms apsauginėms organizmo funkcijoms.

Mėlyna

Daug rečiau privatūs namai ir butai yra jautrūs rūšiai, vadinamai mėlynuoju pelėsiu. Ir viskas todėl, kad tokie mikroskopiniai grybai dažniausiai atsiranda ant medžių. Žmonėms jie nekelia jokio pavojaus. Be to, jie dažnai naudojami gurmaniškų sūrių gamyboje. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šis grybelis yra mėlyna danga. Bet kokiu atveju mėlynasis pelėsis yra visiškai nekenksmingas.

Pilka

Saprofitiniai mikrogrybeliai yra gana pavojinga žmonėms grybų rūšis. Jam būdingas buvimas pilka ir atrodo kaip įprastas reidas. Pilkasis pelėsis nusėda ant beveik bet kokio paviršiaus ir medžiagos, kartais atsiranda ant maisto (daržovių ir vaisių). Tai gali padaryti daug žalos ir kambariniai augalai Be to, jis gali būti perduodamas per gėlių sėklas.
Kai namuose atsiranda pilkas pelėsis, jis tvirtai ir ilgam nusėda patalpoje, jį pašalinti yra labai problematiška. Jo, kaip ir dažniausiai pelėsio, atsiradimą palengvina didelė drėgmė (per 70-80%). Jei tai palaikoma stabiliai, tokių mikroskopinių grybų atsiradimo tikimybė tik didėja.

Išvaizdos priežastys

Kodėl, pavyzdžiui, namuose auga geltonasis ar net oranžinis pelėsis? Paprastai tam įtakos turi keli pagrindiniai veiksniai:

Visa tai kartu veda prie pelėsių sporų susidarymo rūsyje, rūsyje ar tiesiai jūsų namuose. Nepriklausomai nuo to, kokio tipo grybelis grėstų jūsų namams (pavyzdžiui, rudasis pelėsis), būkite pasirengę tam, kad turėsite imtis visapusiškų priemonių, kurios skiriasi poveikio laipsniu. Be to, svarbu atkaklumas ir kruopštus kiekvienos procedūros įgyvendinimas. Taip atsikratysite nuodingų mikroskopinių grybų sporų be rimtų pasekmių jūsų sveikatai.

Pelėsis yra matoma danga, kurią sudaro mikroskopiniai pelėsių grybai. Jie yra visur: jie gali augti ant bet kokių medžiagų ir bet kokiomis sąlygomis. atsiranda ne tik daiktų paviršiuje, bet ir prasiskverbia į jų viduje esančios grybienos siūlus, todėl ne visada bus lengva jo atsikratyti.

Koks tai jausmas?

Dažniausiai bute pelėsiai būna šių tipų:

• Baltas pelėsis. Meilės gėlių vazonai, mediena, duona ir kai kurie gaminiai.
• Žalias pelėsis. Pirmenybę teikia maistui.
• Sineva. Pasirodo mediniai paviršiai, suteikiant jiems mėlyną atspalvį. Gali turėti įtakos baldams, parketui ar langų rėmams.
• Juodas pelėsis. Kenkėjiškiausias grybų tipas, kuris klesti visur: nuo popieriniai tapetai prieš tai miegamajame plytelės vonioje.

Kodėl atsiranda pelėsis?

Pelėsis pradeda daugintis patekęs į tinkamą aplinką.

• Drėgmė. Idealus lygis– 60–80 proc. Vonioje arba dušo patalpoje gali būti tiek daug drėgmės, jei neseniai jus užliejo kaimynai arba pasikeitus orams ant langų susidaro kondensatas.
• Temperatūra. Pelėsis išgyvena tiek labai žemoje, tiek aukštoje temperatūroje. Palankiausias diapazonas yra nuo 4 iki 20 °C.
• Vėdinimas. Uždaryti langai, krūva baldų, krūvos išsibarsčiusių daiktų – ir dabar orui sunku cirkuliuoti po kambarį, jis vis labiau prisisotina pelėsių sporų, o grybeliui tampa lengviau daugintis.

Kaip suprasti, ar pelėsis jau atsirado?

Iš pradžių pelėsį galima aptikti pagal jo kvapą – aštrų, drėgną ir specifinį. Vėliau grybelis atsiskleidžia kaip atitinkamos apnašų dėmės.

Ko reikia norint kovoti su pelėsiu?

• Jūsų pačių apsaugai: akiniai, pirštinės, respiratorius.
• Norėdami pašalinti apnašas: šepetys / kempinė / grandiklis / skudurėlis / švitrinis popierius, vandens indas, bet koks ploviklio, šiukšlių maišas
• Galutiniam apdorojimui: grybelius naikinanti medžiaga, medienos lakas.

Prieš pradėdami tvarkyti kambarį, užsidėkite akinius, pirštines, respiratorių, o apsauginis kostiumas nepakenks. Tvarkydami paveiktus daiktus būkite atsargūs, kad jūsų namuose neišplistų pelėsių sporos.

Sporų įkvėpimas gali būti pavojingas sveikatai. Būtinai naudokite asmenines apsaugos priemones.

Algoritmas yra labai paprastas:

1. Mechaniškai nuvalykite pažeistą paviršių nuo apnašų.
2. Gydykite bet kokiais pelėsį atbaidančiomis priemonėmis.
3. Išdžiovinkite paviršių ir išvėdinkite kambarį.
4. Venkite pakartotinio pelėsio susidarymo.

Svarbiausia kruopščiai pašalinti matomas apnašas. Jei pelėsio sluoksnis yra neseniai, jį galima lengvai nuvalyti kempine, šepečiu ir šiltu muiluotu vandeniu.

Pelėsiai ant tapetų gali būti sėkmingai pašalinti tik ankstyvosiose stadijose. Vėliau dalį sienos patartina nuvalyti iki tinkavimo. Nedvejokite! Vos per metus grybelis gali užkrėsti betoną ir plytą, eidamas per tinką. Norėdami įsitikinti, naudokite švitrinį popierių ir nepamirškite sudrėkinti sienų, kad sporos nepasklistų oru.

Jei ant lubų atsiranda pelėsio ir paveikė balinimą, nuvalykite juos grandikliu arba švitriniu popieriumi. Pirmiausia tiesiog sudrėkinkite paviršių.

Pelėsis vonios kambaryje mėgsta siūles tarp plytelių ir siūlių. Nuvalykite pažeistą sandariklį ir nuvalykite siūles. Po džiovinimo apdorokite dezinfekavimo priemone, sandarinkite siūles ir siūles nauju sandarikliu ir skiediniu.

Po apdorojimo likusias atliekas iš karto išmeskite į sandarų maišelį. Taip išvengsite pelėsio plitimo.

Kokią pelėsių atbaidymo priemonę rinktis?

Pagrindinis klausimas: kaip tiksliai apdoroti paviršių, kad pelėsis vėl neatsirastų? Mes sudarėme sąrašą labiausiai veiksmingomis priemonėmis, kurių kiekvienas veikia visų rūšių grybus. Išsirinkite sau tinkamiausią.

Baliklis

Tinka plytelėms, stiklui, bet ne porėtoms medžiagoms. Toksiška, reikia vartoti atsargiai. Praskiestas vandeniu santykiu 1:10. Tepti teptuku arba purkštuvu.

Stalo actas

Tinka visiems paviršiams ir medžiagoms. Turi kvapą. Gali pakeisti tapetų ar baldų spalvą. Taikyti naudojant purškiklį arba skudurą. Profilaktikai procedūra kartojama kas antrą savaitę.

Citrinų rūgštis arba sultys

Jis turi tas pačias savybes kaip actas ir malonaus kvapo. Galite apdoroti bet kokias medžiagas, geriausiai tinkančias plytelėms. Vienas valgomasis šaukštas citrinos rūgštis praskiedžiama stikline vandens. Tirpalas tepamas ant paviršiaus naudojant purkštuvą arba skudurą.

Vandenilio peroksidas

Saugus ir paprastas naudoti. Galima naudoti ant bet kokio paviršiaus, atsargiai dažytiems audiniams, kad neišbluktų. Taikyti naudojant purškiklį arba skudurą. Profilaktikai procedūra kartojama kas antrą savaitę.

Kepimo soda

Saugus, neturi aštraus kvapo. Galima naudoti ant bet kokio paviršiaus. Šaukštas sodos ištirpinamas stiklinėje vandens. Paviršius apdorojamas purkštuvu arba skudurėliu. Po valandos viskas nuvaloma vandeniu, kad neatsirastų dryžių.

Eteriniai aliejai

Arbatmedžių, levandų ir rozmarinų aliejai pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir maloniu aromatu, yra saugūs. Galima apdoroti bet kokį paviršių. Pakanka į stiklinę vandens įlašinti 10–20 lašų aliejaus ir užtepti tirpalą purškimo buteliuku. Pakartokite procedūrą geresni laikai per porą dienų profilaktikai.

Kaip pašalinti pelėsių kvapą?

Jei pelėsio nebėra, bet jį vis dar jaučiate, naudokite:

• Kepimo soda. Plonu sluoksniu užtepkite vietą, kurioje išaugo pelėsis, palikite kelioms valandoms, o tada pašalinkite dulkių siurbliu.
• Anglis. Pastatykite kelis konteinerius su anglimi aplink kambario perimetrą – kvapas išnyks per dieną ar dvi.
• Gera ventiliacija ir bet kokia aromatines žvakes, aerozoliai ar smilkalai. Tai padės pagaliau pagerinti orą namuose.

Kaip išvengti, kad pelėsis vėl neatsirastų?

• Valdymo kambario drėgmė. Apšiltinkite sienas ir pasirūpinkite hidroizoliacija. Įdiekite oro kondicionierių, kuris sausins ​​orą. Gamindami įjunkite gartraukį ir dažniau vėdinkite butą, ypač jei džiovinate drabužius vonioje.
• Palaikykite stabilią temperatūrą. Apšiltinti langai ir veikiantis šildymas neleis susidaryti kondensatui, kurį taip mėgsta grybelis.
• Pertvarkyti, išmontuoti antresoles. Laisvai cirkuliuojantis oras neleis atsirasti pelėsiui.
• Daugiau dėmesio skirkite gėlėms vazonuose, ypač pelargonijų ir žibuoklių. Neperlaistykite jų ir nenaudokite nepatikrintų trąšų.

Geriausia pagalba aptikti ir apsisaugoti nuo pelėsio jūsų bute – lengvas reguliarus valymas.

Pelėsiai jau seniai ir sėkmingai sugyveno su žmonėmis. Kai kurie auga ant maisto ar net drabužių, o kiti yra specialiai auginami aukštųjų technologijų laboratorijose. Be to, dažnai tai yra tos pačios rūšys. Pavyzdžiui, mucor grybas arba kitas jo pavadinimas yra baltas pelėsis.

Išvaizda: aprašymas ir struktūra

Žmonės, kurie yra toli nuo mikologijos, kartais susiduria su gleivinės grybelio kolonija. Jis turi keletą vystymosi stadijų: pačioje pradžioje tai yra balkšvo pūkelio danga, todėl liaudyje vadinama baltuoju pelėsiu. Nors dažnai būna smėlio ar pilkšvos spalvos.

Priklausomai nuo aplinkos, atskiri plaukai siekia kelių centimetrų aukštį. Laikui bėgant dėmė tamsėja. Taip atsitinka, kai kiekvieno plauko gale subręsta juodos galvos su sporomis – sporangijomis.

Gleivinės formos struktūra yra labai paprasta. Grybiena yra panardinta į substratą ir yra baltų siūlų (hifų) tinklas, išsišakojęs ir palaipsniui plonėjantis link periferijos. Baltojo pelėsio kolonija – tai nuo grybienos kūno aukštyn augantys sporangioforai, ant kurių susidaro sporangijų galvutės su sporomis. Struktūrą lengva pamatyti mikroskopu.

Mityba

Norint maitinti mucor grybą, jam reikia deguonies, didelės drėgmės, šilumos ir organinių medžiagų. Baltasis pelėsis vienodai sėkmingai nusėda mėšle, maiste ir viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose – ten, kur yra daugiausia nesuirusių augalų liekanų. Pagal mitybos būdą baltasis pelėsis priskiriamas saprotrofams (ekstraktams maistinių medžiagų iš negyvų organinių medžiagų). Jam tinka bet koks kaloringas maistas. Todėl daug angliavandenių turinti duona, bulvės ir vaisiai yra skanūs valgiaraščio patiekalai.

Reprodukcija

Palankiomis sąlygomis, kai netrūksta maisto, šilta, drėgna ir nuolat patenkama į orą, gleivinė dauginasi nelytiškai: sporomis.

Ginčai išlieka gyvybingi ilgą laiką. Jei oro masės juos nešė nepalankios sąlygos– jie tiesiog nesivystys, o skirs savo laiką. Kada palankiomis sąlygomis sporos sudygs, suformuodamos naują gleivinės grybo grybieną.

Be to, tai būdinga mucor grybui lytinis dauginimasis, tuo atveju, jei substratas yra išeikvotas: skirtingų grybelių hifai priartėja vienas prie kito su patinusiais galais ( gametangia) ir suformuoti zigotą, padengtą spygliuota membrana. Po poilsio laikotarpio zigotos apvalkalas plyšta ir iš jo išauga gemalo grybiena, ant kurios susidaro embrioninis sporangas su lytinėmis sporomis. Ir iš šių sporų pradeda vystytis galingas grybiena.

Naudojimas

Tiesą sakant, yra apie 60 rūšių grybų. Dalis jų auginami vaistams – antibiotikams gaminti. Kiti naudojami maisto ruošimui. Šiuo atveju pelėsis yra užkandis, pavyzdžiui, tofu ir tempeh sūriams, be to, baltasis pelėsis dalyvauja bulvių etanolio gamybos procese.

Koks yra pavojus

Iš pažiūros nekenksmingas grybelis gali sukelti mukormikozę – itin retą, bet pavojingą gleivinės grybelio sukeliamą vidaus organų infekciją. Aptinkama gyvūnuose ir žmonėms. Sporos, patekusios į plaučius ar įpjovos ant odos, pradeda vystytis: šilta, drėgna ir yra deguonies. Tai įmanoma tik susilpnėjus organizmo apsauginėms funkcijoms. Tiesa, ne daugiau kaip 5 rūšys iš 60 žinomų yra pavojingos.

Kaip augti

Dėl spartaus vystymosi ir dauginimosi niuansų baltasis pelėsis tapo puikiu eksperimentų objektu: visi vystymosi etapai matomi mikroskopu ir yra praktiniai bei moksliniai įdomūs. Labai lengva atlikti eksperimentą auginant gleivinį grybą. Kodėl? Mat baltojo pelėsio sporų randama beveik visur – jas platina oro srovės.

Dėl patirties, kurios jums reikia:

1. Atskirame inde sukurkite maitinimo aplinką (galite naudoti lėkštę). Pavyzdžiui, sudrėkinkite duonos gabalėlį arba padėkite jį ant šlapio pagrindo: audinio gabalėlio, trinties arba filtravimo popieriaus.
2. Atskirkite duoną, uždengdami viršų stiklinis indas, stiklinis arba permatomas maišelis.
3. Padėkite konstrukciją šiltoje vietoje ne žemesnėje kaip 20°C temperatūroje. Leistini svyravimai iki 25°C.
4. Per kelias dienas, jei duona nuolat bus drėgnoje aplinkoje, ant jos atsiras baltas gleivinės grybo pūkas, kuris vėliau palaipsniui patamsės.

Mikroskopiniai gyvi organizmai yra labai arti ir noriai naudojasi kiekviena galimybe išgyventi. Tuo pačiu metu mažai tikėtina, kad kas nors nuspręs auginti grybus bute vaistams gaminti. Todėl geriau iš anksto užkirsti kelią pačiai jų dauginimosi galimybei ir tinkamai laikyti produktus.

Rūsyje labai paplitęs pelėsis, panašus į vatą. Taip yra dėl prastos ventiliacijos didelė drėgmė. Daugelis žmonių nustojo kreipti dėmesį į pelėsį rūsyje. Kenksmingos dėmės ant lubų ne tik sugadina išvaizda, bet gali padaryti ir didelę žalą žmonių sveikatai.

Be to, nukentės rūsyje laikomi produktai. Pelėsis turi savybę plisti į kitus objektus ir aktyviai daugintis, o tai žymiai sumažina produktų galiojimo laiką ir naudingumą. Jei rūsyje radote grybelį, būtinai pašalinkite pelėsį. Toliau pateikta medžiaga padės tai padaryti teisingai, įspėkite vėl atsiradimas grybelis.

Kas yra pelėsis

Iš sporų išsivystančios grybų kolonijos vadinamos pelėsiu. Sporos nuolat yra ore, tik veikiamos nepalankių veiksnių (didelė drėgmė, karštis) pradeda „pabusti“ ir aktyviai daugintis. Pelėsiai gali augti ant betono, dažų ir medžio. Yra daugybė pelėsių grybų rūšių, priklausomai nuo to, galite pamatyti dėmių, panašių į vatą, juodos, rudos, žalios, baltas. Yra ir šviečiančių grybų, tačiau jie nepavojingi rūsio sienoms ar luboms.

Pelėsis gali sunaikinti pastatą ir apdailos medžiaga, kartais nusileidžia iki dugno. Todėl turintiems pelėsių rūsyje reikėtų pagalvoti apie tai, kaip kuo greičiau atsikratyti grybų kolonijų, nes kitaip teks remontuoti ar net atstatyti. Yra juodos, baltos ir rudos pelėsių. Konkreti spalva priklauso ne tik nuo grybelio rūšies, bet ir nuo vystymosi stadijos, paviršiaus, ant kurio apsigyveno nekviestas „svečias“, spalvos.

Išvaizdos priežastys

Pelėsis niekada neatsiranda tik prieš šį įvykį susiklosčiusios nepalankios aplinkybės:

• trūksta arba užsikimšusios ventiliacijos šachtos. Gryno oro trūkumas prisideda prie grybelių kolonijų augimo;
• padidėjęs oro drėgmės lygis, kondensato kaupimasis. Šis aspektas dažnai priklauso nuo pirmojo veiksnio;
• nepakankama oro cirkuliacija rūsyje;
• supuvusių vaisių ir daržovių laikymas. Sugedę produktai tampa pelėsių šaltiniais, sporos aktyviai plinta visoje patalpoje, nusėda ant sienų, grindų ir lubų;
• naudojimas mediniai gaminiai, kurie yra užkrėsti grybelių sporomis.

Pastaba! Priklausomai nuo į vatą panašių grybų kolonijų augimo, skiriasi ir nekviestų rūsio „nuomininkų“ elgesio būdai. Nepašalinus nepalankaus veiksnio, sunku apsaugoti patalpų sveikatą ir vientisumą.

Palankios sąlygos daugintis

Kodėl vienuose rūsiuose atsiranda pelėsis, kituose – ne? „Gyvybės“ atsiradimui būtinos tam tikros sąlygos:

• sporų buvimas ore. Jie vežami ir nusėda rūsyje ant žmonių, produktų, gyvūnų;
• maistinė organinė terpė (popierius, mediena, žemė, durpių vazonai);
• palankus mikroklimatas (didelė drėgmė, temperatūra apie 20 laipsnių). Blogai veikianti arba neveikianti ventiliacija taip pat turi neigiamos įtakos.

Kai kurios grybų rūšys gali daugintis 0 laipsnių temperatūroje.

Atkreipkite ypatingą dėmesį vėdinimo sistema. Juk jis skirtas normaliai oro cirkuliacijai patalpoje. Oro judėjimas neleidžia pelėsių sporoms prisitvirtinti prie bet kokio paviršiaus. Kampuose oro judėjimas yra sunkus, čia dažnai kaupiasi grybų kolonijos.

Ventiliacija padeda pašalinti drėgmės perteklius iš kambario, kuris atsiranda dėl didelės drėgmės lauke arba didelio temperatūros skirtumo. Jei ant sienelių yra grybų sporų, bet nėra palankių sąlygų daugintis, jos nedygs. Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kad bloga ventiliacija yra pagrindinė grybelių kolonijų atsiradimo rūsyje priežastis.

Grybelio pavojus žmonėms

Daugelis žmonių neįtaria, kad pelėsis kelia didžiulį pavojų žmonių sveikatai ir net gyvybei ne tik Statybinės medžiagos. Pažeistos lubos arba grindys (ypač medinės) gali rimtai susižaloti. Daugeliu atvejų pelėsis žmonių sveikatą veikia tokiais būdais:

• per tiesioginį sąlytį su oda;
• žmogaus kvėpavimo ir kraujotakos sistema;
• valgyti grybais užterštą maistą.

Daugelio rūšių pelėsių sporos yra nuodingos ir labai greitai dauginasi (1 kvadratinis metras pelėsių į orą gali išleisti daugiau nei milijardą sporų). Atsižvelgiant į tai, jei jis patenka į žmogaus kūną, gali išsivystyti daug negalavimų.

Nemalonūs kontakto su pelėsių grybais pasekmės yra šios patologijos:

• dermatologinės ligos, atsirandančios dėl alerginių reakcijų (mikozės);
• viršutinių kvėpavimo takų patologijos (kraujavimas iš nosies, sinusitas, sunki sloga, daugelis pacientų skundžiasi kvėpavimo pasunkėjimu);
• galvos svaigimas, galvos skausmai;
• skrandžio sutrikimai, virškinimo sutrikimai, pykinimo priepuoliai, vėmimas;
• organizmo išsekimas, anemija.

Ilgalaikis pelėsio poveikis Žmogaus kūnas sukelia problemų su inkstais ir kepenimis, atsiranda net vidinis kraujavimas, kartais – plaučių emfizema. Rizikos grupei priklauso vyresnio amžiaus pacientai, vaikai, žmonės su nusilpusia imunine sistema. Pacientai, išgyvenę grybelines infekcijas, yra ypač jautrūs pažeidimams.

Pastaba! Alergija pelėsiams gali būti diagnozuojama daugelyje laboratorijų. Jei aptikote tokią problemą, nedelsdami atsikratykite problemos sukėlėjo.

Veiksmingi kontrolės metodai

Kaip gydyti rūsį nuo pelėsio ir miltligės? Pelėsių pašalinimas yra sunkus darbas, reikalaujantis daug pastangų ir laiko. Būtina atsižvelgti į problemos priežastis. Kompleksinis požiūris padės atsikratyti pelėsių, panašių į vatą, ir neleis rūsyje vėl augti grybelių sporoms. Kova su grybelių kolonijomis vykdoma keliais etapais, kiekvienas iš jų išsamiai aprašytas toliau.

Pasiruošimas pašalinti pavojingus mikroorganizmus

Naudingi patarimai:

• Tvarkydami kambarį būtinai ištuštinkite visus daiktus, įrangą ir maistą. Taip suteiksite puikų priėjimą prie galimų pelėsio lokalizacijos vietų, apsaugosite rūsyje esančius produktus;
• Išimkite iš kambario visus baldus ir didelius daiktus. Taip pat juos reikia apdoroti, kad rūsys neužkrėstų pelėsiu;
• braukite bendras valymas kambaryje. Nuvalykite visus pelėsius, jei grybelio sporos įsiskverbė giliai į apdailos medžiagą, pažeistas konstrukcijas būtinai pakeiskite naujomis;
• mediena labai greitai pūva, jei grindys yra įžemintos, tada reikia pašalinti maždaug 20 centimetrų dirvožemio sluoksnio (greičiausiai jis yra užterštas);
• Kruopščiai apdoroję rūsį, pradėkite džiovinti kambarį. Tik tada leidžiama pradėti tiesiogiai kovoti su pelėsiu.

Grybelių kolonijų sunaikinimas

Neužtenka vien pašalinti matomą pelėsį, būtina visiškai sunaikinti pavojingus mikroorganizmus. Specializuotose parduotuvėse nesunkiai rasite antiseptikų, rodančių antibakterinį ir dezinfekuojantį poveikį. Vaistai turi būti naudojami griežtai pagal paskirtį, laikantis instrukcijų.

Kaip kovoti su pelėsiu rūsyje? Rodo puikius rezultatus liaudies gynimo priemonės, kurios greitai sunaikina pavojingus mikroorganizmus. Jų naudojimas yra labai paprastas ir retai sukelia alergines reakcijas.

Liaudies receptai grybeliui ant sienų:

Ką ir kaip jo atsikratyti namuose? Mes turime atsakymą!

Kaip jie atrodo lovos vabalai o kaip gydyti kraujasiurbių vabzdžių įkandimus? Perskaitykite atsakymą puslapyje.

Eikite nurodytu adresu ir perskaitykite informaciją apie tai, ką galite naudoti, kad apsaugotumėte savo butą nuo blusų.

Atsargumo priemonės

Galite išvengti alerginių reakcijų ir odos pažeidimų, laikydamiesi šių atsargumo priemonių:

• Prieš pradėdami naikinti pelėsius, užsidėkite apsauginį kostiumą, užsidėkite akinius ir pirštines;
• Griežtai draudžiama užuosti ar liesti pavojingus mikroorganizmus;
• apdoroję kambarį, palikite jį;
• Griežtai draudžiama valgyti pelėsio paveiktus produktus.

Tik išvalę rūsį nuo patogeninių mikroorganizmų, valgydami šviežią ir sveiką maistą jausitės visiškai saugūs.

Reguliariai vykdyti prevencines priemones, skirtas kovoti su pavojingais mikroorganizmais rūsyje. Laikykite patalpą švarią, reguliariai valykite ir būtinai gerai išdžiovinkite:

• Rūsio džiovinimas trunka iki keturiolikos dienų. Atlikite manipuliacijas be debesų, išneškite lentynas į lauką, iš anksto apdorokite jas vandeniu ir skystu muilu;
• po savaitės lentos visiškai išdžius, tada apdorokite jas priešgrybeliniu preparatu;
• Po kruopštaus džiovinimo apdorokite sausą rūsį panašiu produktu;
• jei rūsyje yra įžemintos grindys, supilkite į jas tirpalą vario sulfatas. Po daržovėmis padėkite smėlio arba kalkių.

Po tokios prevencijos rūsyje nenusės pelėsis, visi produktai bus laikomi labai ilgai. Laikykitės to naudingų patarimų, jei mikroorganizmai padaugėjo, naudokite pelėsių naikinimo patarimus.

Dar vieną įdomų kovos su pelėsiu metodą rūsyje ir garaže galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Penicillium candidum (PC)- šio tipo pelėsiai užtikrina tankios purios plutos susidarymą ant sūrių su baltuoju pelėsiu, daugiausia iš karvės pieno - Camembert, Brie, Neuchâtel, Cambozola ir kt., Be to, prisideda prie būdingo skonio išsivystymo. Pelėsiui augant ir paveikiant sūrį, keičiasi jo tekstūra: jis tampa minkštas, o paskui skystas. Skirtingos Penicillium candidum padermės turi skirtingą proteo- ir lipolitinį aktyvumą (), sudaro skirtingo tankio ir balto atspalvio plutą. Suvaldyti pelėsių plutos augimą ir užkirsti kelią per dideliam jo augimui yra viena iš pagrindinių sąlygų norint paruošti skanų ir saugų sūrį su baltuoju pelėsiu.

Geotrichum candidum (GEO)– Šio tipo pelėsiai užtikrina raukšlėtos, kreminės baltos plutos susidarymą. Paprastai jis naudojamas ožkos pieno sūriuose, bet taip pat naudojamas Camembert gamyboje kaip pradinis pelėsis, paruošiantis sūrio paviršių PC augimui. GEO pūkai ant sūrio atsiranda beveik iš karto, 2-3 nokinimo dieną, ir gana greitai plinta, užkertant kelią nepageidaujamam pelėsiui augti, bet netrukdo toliau augti PC.

Gera žinoti

• Jei ant pieno arba ant sūrio paviršiaus bus užtepti abu pelėsiai, PC ir GEO, PC pamažu taps dominuojančia, neleisdama susiraukšlėti žievelei.
• GEO yra termofiliškesnis nei kompiuteris („patogiausios“ jo vystymosi sąlygos yra 12–18ºС temperatūra).
• Geriausias derinys Geotrichum candidum vystymuisi yra ožkos pienas ir mišrus krešėjimas (kai krešulys susidaro daugiausia veikiant pieno rūgšties bakterijų gaminamai rūgščiai ir tik antriškai veikiant nedidelei šliužo fermento dozei).
• GEO sumažina sūrio paviršiaus rūgštingumą, taip paruošdamas jį PC ir Brevibacterium augimui, todėl Šis tipas pelėsiai labai dažnai naudojami kartu su šiomis kultūromis.
• Geotrichum candidum sporų randama žaliame piene. Todėl teoriškai, gaminant pelėsinius sūrius iš žalio pieno, šio pelėsio dėti nebūtina, jis jau yra. Tačiau praktiškai jūs nežinote, kokia laukinio GEO atmaina yra jūsų naudojamame žaliame piene, todėl jo vystymasis ant sūrio bus nenuspėjamas. Be to, galite susidurti su didelio toksiškumo štamu, todėl šis sūris gali būti nesaugus jūsų sveikatai.

Dažniausios problemos:

Sūris kvepia amoniaku

Apibūdinimas: amoniako kvapas jauname sūryje su baltuoju pelėsiu
Pastaba: nedidelis amoniako kvapas brandžiuose sūriuose su baltuoju pelėsiu nelaikomas trūkumu.

Galimos priežastys: Sūrio tešla per greitai suminkštėja dėl padidėjusio pelėsio proteolitinio aktyvumo. Taip gali nutikti dėl nokinimo sąlygų ar sūrio paruošimo technologijos pažeidimo:

1. Sūris noksta per aukštoje temperatūroje.
   Pataisyti: Sumažinkite sūrio nokinimo temperatūrą.
2. Sūrio tešloje iš pradžių yra per daug drėgmės.
   Užkirsti kelią:
3. Per aktyvus ir nekontroliuojamas PC pelėsių augimas dėl taikomo kiekio pažeidimo ar brendimo sąlygų pažeidimo.
   Užkirsti kelią:Neviršykite recepte ar ant pakuotės nurodytos pelėsių dozės.
   Pašalinti:Kai tik susidarys vienoda baltojo pelėsio plutelė, suvyniokite sūrį į nokinimo popierių ir nokinkite šaltoje temperatūroje (4-6C).

Sūris kartaus

Apibūdinimas:Ragaujant sūrį jaučiamas lengvas kartumas, daugiausia labiausiai nokinamose vietose, kur sūrio tešla labiausiai suminkštėja

Galimos priežastys:

1. Per daug aukšta nokinimo temperatūra pridedant ne tik PC, bet ir GEO. Kaip parašyta aukščiau, Geotrichum candidum myli aukšta temperatūra ir pradeda pernelyg aktyviai veikti sūrio kūną, jį minkštindamas. Dėl to sūris bręsta netolygiai, subkortikinė dalis suminkštėja ir pradeda tekėti, o šerdis išlieka kieta.
   Kaip užkirsti kelią:Kai tik susidarys vienoda baltojo pelėsio plutelė, suvyniokite sūrį į nokinimo popierių ir nokinkite šaltoje temperatūroje (4-6°C).
2. Sviesto rūgšties fermentacija. Pienas dažnai užterštas sviesto rūgšties bakterijomis, kurios neišnyksta pasterizuojant, todėl kietiesiems sūriams išsivysto toks defektas kaip vėlyvas brinkimas. Minkštuose sūriuose tai sukelia kartaus skonio.
   Kaip užkirsti kelią:sūrio kepimo stadijoje įpilkite apsauginio starterio, kuriame yra L.plantarum ir (arba) L.rhamnosus
3. Šliužo fermento / kalcio chlorido perdozavimas.
   Kaip užkirsti kelią:neviršyti didžiausios šliužo/kalcio chlorido dozės, nurodytos gamintojo ant gaminio pakuotės.
4. Pernokęs sūris.
   Kaip užkirsti kelią:neviršyti technologijos leidžiamų sūrių nokinimo laikotarpių.
5. Perdozavimas / taip pat didelis Geotrichum candidum aktyvumas.
   Kaip užkirsti kelią:neviršyti Geotrichum candidum pelėsių įnešto kiekio. Nepažeisti temperatūros režimas sūrio brandinimas (žr. 1 punktą).
6. Gyvūnų racione yra kartaus pašaro (įskaitant silosą).
   Kaip užkirsti kelią: kontroliuoti pieninių gyvulių mitybą, neįtraukti iš jo karčiųjų pašarų.
7. Naudota sergančio gyvūno pienas.
   Kaip užkirsti kelią: Naudokite tik sveikų gyvūnų pieną.
8. Virimo programa druska, užterštos natrio ir magnio sulfatais
   Kaip užkirsti kelią:sūriui gaminti naudokite gryną aukštos kokybės druską
9. Pienas užterštas psichotrofinės bakterijos arba mamokoko , buvo ilgai laikomas prieš pasterizavimą.
   Kaip užkirsti kelią:n Sūrio gamybai nenaudokite mikroflora užteršto pieno, kuris intensyviai peptonizuoja baltymus. Atsargiai kontroliuokite pieno pasterizavimo temperatūrą.

Sūrio užtepėlės

Apibūdinimas:sūrio tešla per daug suminkštėja, gabalėlis neišlaiko formos ir pasiskirsto po lėkštę.

Galimos priežastys:

1. Sūrio tešloje iš pradžių yra per daug drėgmės.
   Kaipužkirsti kelią: Prieš išdėliodami sūrio masę į formeles, iš anksto supjaustykite sūrio grūdelius ir išminkykite, kad išsiskirtų daugiau išrūgų.
2. Pernokęs sūris.
   Kaip užkirsti kelią:neviršyti technologijos leidžiamų sūrių nokinimo laikotarpių.
   Pastaba:Kai kurių rūšių sūriuose, kurių paviršius yra pelėsis / išplauta žievė, per didelis tešlos skystumas yra leidžiamas ir netgi pageidautinas.
   

Sūrio tekstūra per kieta

Apibūdinimas:sūrio tešla išlieka kieta, varškė per visą nokimo laikotarpį ir visiškai nesuminkštėja veikiant PC

Galimos priežastys:

1. Dar per anksti, sūris neprinokęs.
   Kaippašalinti: neatidarykite sūrio nepasibaigus minimaliam nokinimo laikotarpiui
2. Sūrio tešloje per mažai drėgmės.
   Kaipužkirsti kelią: Sutrumpinkite sūrio grūdelių minkymo laiką prieš išdėliodami juos į formas. Padidinkite grūdelių dydį (iki to, kad visiškai nebereikėtų pjaustyti ir minkyti).
3. PC arba GEO neaktyvūs
   Kaipužkirsti kelią: naudokite formą, kurios galiojimo laikas nepasibaigęs, laikykitės laikymo sąlygų.

Pelėsis ant sūrio žievės auga per lėtai

Apibūdinimas:pelėsis nepadengia sūrio per 12-15 dienų nuo nokinimo pradžios

Galimos priežastys:

1. Temperatūra brandinimo kameroje per žema.
   Kaip pataisyti:padidinkite temperatūrą kameroje bent iki 11C, kol pluta augs/
2. Drėgmė brandinimo kameroje per didelė.
   Kaip pataisyti:sumažinti drėgmę nokinimo kameroje arba talpykloje, palaikydami ją 90 %/
3. Per daug sūdydami sūrį, sulėtės baltojo pelėsio augimas ant paviršiaus.
   Kaip pataisyti:neviršyti sausos druskos normos vienam sūrio ratui ir sūdymo trukmės.
4. Įvedant baltąjį pelėsį, pieno temperatūra yra per žema, o tai taip pat gali sulėtinti jo augimą.
   Kaip užkirsti kelią:į pieną įskiepyti pelėsio bent prie kambario temperatūra arba pasūdę suformuotas galvutes užtepkite pelėsiu..

Nelygus pelėsio sluoksnis

Apibūdinimas:pelėsis nedengia viso sūrio paviršiaus, jis auga lopais

Galimos priežastys:

1. Netolygus sausas sūrio sūdymas. Vietose, kur sūris sūdomas daugiau, pelėsis auga lėčiau.
   Kaip užkirsti kelią:stenkitės druską paskirstyti ant sūrio paviršiaus tolygiai, neviršydami recepte nurodyto druskos kiekio.
2. Sūrio dugnas ant drenažo kilimėlio vietomis liečiasi su drėgme arba nusausintomis išrūgomis.
   Kaip pataisyti:Baltasis pelėsis nemėgsta sušlapti kojų. Reguliariai vartykite sūrį ir neleiskite sūrio paviršiui sušlapti.
3. Netolygiai tepamas tirpalas su baltu pelėsiu ant sūrio paviršiaus.
   Kaip užkirsti kelią:pabandykite tolygiai paskirstyti pelėsį naudodami purškimo buteliuką arba įpilkite tiesiai į pieną.
4. Antibiotikų buvimas piene.
   Kaip užkirsti kelią:naudokite sveikų gyvūnų pieną, kuriame nėra antibiotikų
5. Per didelis sūrio žievės rūgštingumas sumažins Penicillium candidum augimo greitį.
   Kaip užkirsti kelią:naudokite GEO kaip pradinę formą. Jis pradės augti greičiau, sumažins rūgštingumą ir paruoš sūrio paviršių PC augimui.

Per stora baltojo pelėsio pluta

Apibūdinimas:Storas baltojo pelėsio sluoksnis daugeliui sūrių nepageidautinas ir gali sukelti rupūžės odos defektą, kai po žieve esanti varškė tampa skysta ir atsiskiria nuo sūrio korpuso.

Kaip pašalinti / užkirsti kelią:Vartydami sūrį, pirštais lengvai paspauskite plutą. Kai jis lygiu sluoksniu padengs visą sūrio paviršių, suvyniokite sūrį į nokinimo popierių ir padėkite į šaltą kamerą.

Baltas pelėsis tapo rausvas

Apibūdinimas:Baltasis pelėsis (GEO) pakeitė spalvą į šviesiai rausvą praėjus maždaug savaitei nuo sūrio nokinimo pradžios.

Galimos priežastys: Tai yra įprastas mirštančio Geotrichum candidum elgesys, kai jį reikia pakeisti Penicillium candidum ir esant pakankamai aukštai oro drėgmei: pirmiausia sūrio pluta pasidaro rausva, o paskui pasidengia lygiu baltu PC sluoksniu.
Nieko papildomai daryti nereikia.

* Proteolitinis aktyvumas– Tai baltymų skaidymas veikiant pelėsių kultūrai. Kuo didesnis proteolitinis aktyvumas, tuo greičiau sūrio tešla suminkštėja ir tampa skysta.

** Lipolitinis aktyvumas– Tai riebalų skaidymas pagal pelėsių kultūrą. Kuo didesnis lipolitinis aktyvumas, tuo greičiau formuojasi ir sustiprėja sūrio skonis.