موارد زیر متمایز می شوند: انواع آناناس.

آناناس درشت پر (Ananas comosus (L.) Merr.s)

مترادف: آناناس (Ananas ananas (L.) Voss); A. duckei (Ananas duckei hort., nom. Inval); A. sativus (Ananas sativus Schult. & Schult. f.); الف. تفاوت کاشت. duckei (Ananas sativus var. duckei Camargo, nom. nud.); بروملیاد آناناس (Bromelia ananas L) بروملیاد با پرزهای بزرگ (Bromelia comosa L). U از این گیاهیک ساقه قوی ریشه دارد که روی آن یک گل سرخ سفت با برگهای شمشیری شکل خطی وجود دارد که ارتفاع گیاه بالغ تقریباً 1 متر و قطر آن تا 2 متر است. شاخ و برگ گیاه به رنگ سبز خاکستری در رنگ است. رنگ، برگها به شکل شیاردار به سمت بالای برگ هستند، به شدت باریک شده اند، برگها با فلس پوشیده شده است که در انتها با خارهای نسبتاً تیز باریک شده است. این گیاه با گل‌های دوجنسی شکوفا می‌شود که طول آن تقریباً 8 سانتی‌متر، عرض آن 4 سانتی‌متر است، گل‌ها به‌صورت مارپیچی در گل‌آذین‌های خوشه‌ای و متراکم ساده قرار گرفته‌اند که در زیر بغل‌های براکت‌های فنجانی شکل پهن می‌نشینند. گلبرگ‌های روی گل‌ها، معمولاً کاسبرگ‌ها، با هم رشد نمی‌کنند، در لبه‌ها کمی خاردار هستند، مایل به صورتی رنگ بنفشطول آنها تقریباً 2-1 سانتی متر است، پس از کم رنگ شدن گیاه، میوه های فشرده طلایی رنگ به جای گل ها تشکیل می شود. رنگ زرد. محور اصلی در راس فرورفتگی که کمی کوتاه شده به نظر می رسد به رشد خود ادامه می دهد. ساقه رویشی- "سلطان". گلدهی در مارس، آوریل، ژوئیه، دسامبر رخ می دهد. عفونت در حدود 4.5-5 ماه بالغ می شود. این گیاه از برزیل می آید، در اروپا این محصول گیاهیدر سال 1650 ظاهر شد. یکی از قابل توجه ترین اشکال واریس، اندازه آن متفاوت است، یعنی. کوچکتر از حد معمول است و همچنین با نوارهای طولی سفید در لبه های برگ ها متمایز می شود.

شاخه آناناس

(Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult. f.)

این منظره یکی از زیباترین ها محسوب می شود. برگها خمیده، دارای رنگ سبز روشن با نوارهای زرد و سفید، طول برگها از 35 تا 70 سانتی متر است.

آناناس کوتوله

(Ananas nanus (L. B. Sm.) L. B. Sm.)

مترادف: A. آناناسی شکل diff. کوتوله (Ananas ananassoides var. nanus L. B. Sm.). این نوع آناناس جدید محسوب می شود انواع کوتولهمتوسط ​​اندازه برگ تقریباً 30-20 سانتی متر است.

آناناس

(A.savitus Schult)

این گونه معمولاً برای اهداف تزئینی پرورش داده نمی شود؛ اغلب این گیاه از روی کنجکاوی ساده رشد می کند. بسیاری از مردم پس از خوردن خود میوه، آناناس را از قسمت بالایی میوه پرورش می دهند، اما در اینجا خطر شکست بسیار زیاد است.

فلفل قرمز

این گونه قدیمی ترین در نظر گرفته می شود؛ به عنوان مثال در کوبا، هاوایی، هند و استرالیا و همچنین در سایر کشورهای منطقه گرمسیری کاملاً رایج است. روی برگ های این رقم خار وجود ندارد، رنگ گوشت آن زرد کم رنگ و شکل میوه استوانه ای است. کیفیت غذایی این رقم بسیار بالاست. این تنوع با مقاومت آن متمایز می شود بیماری های مختلفدر آناناس ریشه سیستمگیاهان معمولا کوچک هستند. دانشمندان بر این باورند که این گونه خاص جد همه محصولات آناناس است؛ آن را سرخپوستان باستان پرورش داده اند.

اسپانیایی قرمز

در برابر پوسیدگی ریشه مقاوم است. این گیاه نسبتاً قدرتمندی است؛ روی برگ ها خارهایی وجود دارد. میوه ها کروی شکل، گرد، پالپ فیبری، طعم ترش، میزان قند میوه متوسط ​​است. این تنوع در جنوب بسیار معروف است.

ملکه

این واریته یک رقم زودرس است و برگهای گیاه سخت و نسبتاً خاردار هستند. پالپ فیبری نیست و رنگ زرد تیره دارد. عیب اصلی تنوع این است اندازه های کوچکمیوه ها این گونه به خوبی در استرالیا و آفریقای جنوبی توزیع شده است.

در تجارت بین المللی میوه، تعداد زیادی به چهار کلاس اصلی گروه بندی می شوند: "Smooth Cayenne"، "Spanish Red"، "Royal" و "Abacaxi"، اگرچه تفاوت های زیادی در زیر گروه ها وجود دارد.

کاین صاف(شامل انواع: "Maipuri"، "Q"، "Sarawak"، "Esmeralda"، "Claire"، "Typhoon"، "Saint-Michel") - آناناس های این گونه به طور گسترده در هاوایی، فیلیپین، استرالیا کشت می شوند. آفریقای جنوبی، پورتوریکو، کنیا، مکزیک، کوبا و فورموسا. آناناس های گونه "Smooth Cayenne" به شکل تخم مرغی، اندازه متوسط ​​هستند، وزن آنها از 1.5 تا 2.5 کیلوگرم می رسد، میوه ها روی ساقه های کوتاه و قوی قرار می گیرند. آنها به تدریج بالغ می شوند و از پایه به سمت بالا زرد می شوند. زردی بالای آناناس به این معنی است که میوه کاملا رسیده است. پالپ میوه های این گونه ها متراکم، با بافت درشت، آبدار با رنگ زرد در پایان دوره رسیدن است. میانگین محدوده محتوای اسید در واریته های "Smooth Cayenne" بین 0.5 تا 1.0 درصد و کل مواد جامد محلول (TSS) بین 12 درجه و 16 درجه بریکس است. گیاهان آناناس از این گونه ها شاخه ها و شاخه های کمی تولید می کنند. چرخه رشد و رسیدن این آناناس ها بسیار طولانی تر است.

موریسبرای کشت تجاری، مقاوم در برابر حمل و نقل از راه دور استفاده می شود. میوه های این رقم خوب است کیفیت های طعم، قابل حمل و نقل آناناس واژاکولام، این رقم که به نام کانارا نیز شناخته می شود، متعلق به گروه است انواع سلطنتی. میوه های این رقم به وزن متوسط ​​میوه 1300-1600 گرم می رسد. میوه های کنار دارای وقف هستند رایحه دلپذیر om، شکل کمی مخروطی دارد، چشم های میوه عمیق است، گوشت میوه دارای رنگ زرد طلایی برجسته است، اسیدیته 0.50 - 0.70٪ است. منبع خوبی از کاروتن، ویتامین ها و مواد معدنی است.

آمریتاترکیبی بین ریپلی و کیو. گیاه آناناس این رقم دارای برگ‌های خاردار است و دوره کاشت تا رسیدن میوه 15-13 ماه است. میوه‌های آمریتا استوانه‌ای شکل هستند که در قسمت بالا کمی مخروطی هستند و وزن آنها به 1.5-2.0 کیلوگرم می‌رسد. تاج این آناناس بسیار کوچک 80-100 گرم است. میوه ها در زمان رسیدن به طور یکنواخت زرد می شوند. در نزدیکی چشم ها هیچ فرورفتگی وجود ندارد که تمیز کردن آن را آسان می کند. میوه های گونه دارای عطر ملایم و مطبوع هستند، ضخامت پوست بیش از 6 میلی متر نیست. پالپ هیبرید متراکم، غیر فیبری، به رنگ زرد کم رنگ با عطری غنی است، طعم خوبی با اسیدیته کم دارد.

MD-2 به دلیل رنگ، طعم، شکل، ماندگاری و درجه رسیده بودن، معیاری برای بازار بین المللی میوه است. کشت تجاری MD-2 در انواع مختلف در آمریکای مرکزی و جنوبی در سال 1996 آغاز شد. اما در حال حاضر این رقم 50-55 درصد از بازار جهانی و 70-75 درصد از بازار اروپایی آناناس تازه را به خود اختصاص داده است. این به دلیل ویژگی های مصرف کننده عالی آن است: ارزش بریکس بالا (17 برای میوه های رسیده)، اسیدیته کم (0.4-0.45٪)، اندازه میوه متوسط ​​(از 1.5 تا 2.0 کیلوگرم)، شکل استوانه ای منظم، هسته کوچک، مقاومت در برابر تیرگی داخلی. از خمیر، ماندگاری طولانی (حدود 30 روز).

تاریخچه آشنایی اروپایی ها با آناناس از سال 1493 آغاز می شود، زمانی که اسپانیایی هایی که در آمریکای مرکزی فرود آمدند میوه های آبدار ناشناخته قبلی را در جزایر کشف کردند. کمی بعد، خمیر آب نبات و خود آناناس به دنیای قدیم فرستاده شد، جایی که افراد تاجدار و اشراف از طعم ترش و شیرین این خوراکی عجیب لذت بردند.

در طی چند دهه، آناناس به مستعمرات آسیایی و آفریقایی معرفی شد آب و هوای محلیبسیار مناسب گیاه گرمسیری. در همان زمان، کشت این محصول در آمریکای جنوبی و مرکزی و همچنین در گلخانه ها و گلخانه های اروپایی ایجاد شد.

بدیهی است که در آن روزها میل به دریافت میوه های شیرین تر، بزرگتر و آبدارتر وجود داشت. بنابراین اجداد انواع مدرنآناناس قبلاً در قرن 18 ظاهر شد و در آغاز قرن 20 کار بر روی انتخاب میوه های استوایی در نوسان بود. این امر با ایجاد شرکت های بزرگی که هم در زمینه رشد و هم در پردازش آناناس فعالیت می کردند تسهیل شد. این مرکز تحقیقاتی یک موسسه تخصصی برای مطالعه آناناس واقع در هاوایی بود. و کاشت به ایالت های جنوبی ایالات متحده از جمله فلوریدا گسترش یافته است.

از آن زمان به بعد، آناناس های کشت شده به طور چشمگیری تغییر کرده اند، زیرا نه تنها وزن میوه ها افزایش یافته است، بلکه مردم یاد گرفته اند میوه هایی تولید کنند که حاوی اسید کمتر و قند بیشتری باشد. اما در عین حال، همه گونه‌های آناناس که در مزارع کاستاریکا، فیلیپین، غنا، ایالات متحده آمریکا، ویتنام یا استرالیا رشد می‌کنند، گیاهانی متعلق به جنس Ananas comosus var هستند. کاموزوس

Ananas comosus var. کاموزوس

آناناس پرزخم مانند سایر گونه ها گیاهی علفی و چند ساله از خانواده بروملیادها است و میوه مورد علاقه بسیاری از میوه های آبدار است که بسته به نوع و تنوع آن می تواند شکل، اندازه و وزن متفاوتی داشته باشد. اگر گیاهان گونه "Giant Q" میوه هایی با وزن تا 10 کیلوگرم می رسند ، آناناس های کوچک که در جنوب شرقی آسیا پرورش داده می شوند تقریباً هسته سختی ندارند ، اما وزن آنها بیش از 500 گرم نیست.

طبقه بندی تجارت بین المللی بر اساس وجود چندین گروه بزرگ از گونه های آناناس است. اینها "Smooth Cayenne"، "Spanish"، "Queen"، "Abacaxi" و "Pernambuco" هستند. از آنجایی که کار اصلاح ادامه دارد، علاوه بر این طبقات، انواع و ارقام دیگری نیز ظاهر می شوند.

اولین و گسترده ترین گروه "صاف کاین" بیشتر گیاهانی هستند که در هاوایی و هندوراس رشد می کنند. همچنین، میوه های آناناس عجیب و غریب با ویژگی های بارز متعلق به این گروه واریته را می توان در فیلیپین و کوبا، در مزارع آفریقای جنوبی و مکزیک یافت. گیاهان صاف کاین دارای ساقه کوتاهی هستند که روی آن میوه هایی با وزن 1.5 تا 3 کیلوگرم به تدریج زرد می شوند. تفاله آناناس متراکم، زرد روشن، با محتوای زیاد اسید و شکر است که طعم میوه را کمی تند می کند.

غالباً از برداشت گیاهان این گروه واریته نه تنها برای فروش تازه، بلکه برای تولید میوه های کنسرو شده نیز استفاده می شود. جای تعجب نیست که تا 90 درصد از حجم میوه های کنسرو شده در جهان از انواع موجود در این گروه تولید می شود. در مقایسه با گونه های دیگر، آناناس از گروه واریته Smooth Cayenne طول می کشد تا رشد کند و همچنین می تواند توسط آفات رایج و بیماری های محصول مورد حمله قرار گیرد.

گروه واریته کاین شامل بسیاری از انواع مستقل است:

• بارون دو روچیلد;
• G-25;
• دومینگو
• Gaimpew;
• مایپور;
• ساراواک;
• La Esmeralda;
• هیلو;
• شامپاکا؛
• آمریتا;
• MD-2.

در عین حال گیاهان و میوه ها انواع مختلفاعضای یک گروه می توانند بسیار متفاوت از یکدیگر باشند. به عنوان مثال، آناناس Champaka، که میوه های خوراکی اما واقعاً کوتوله تولید می کند، به عنوان یک گیاه سرپوشیده. و آناناس Q غول هایی با وزن 4 تا 10 کیلوگرم هستند که فقط در مزارع رشد می کنند.

از میان گونه های این گروه گسترده می توان آناناس آمریتا را با برگ های خاردار و نوک تیز و میوه های استوانه ای شکل و باریک با وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم تشخیص داد. از لحظه کاشت تا گلدهی گیاه این گونه آناناس، 13 تا 15 ماه می گذرد. این تنوع با تشکیل یک گل سرخ فشرده کوچک در بالای میوه متمایز می شود. خود میوه های عجیب و غریب، آناناس، زمانی که نرسند، رنگ سبز یکنواختی دارند که وقتی میوه آماده برش است، به زرد تغییر می کند.

ضخامت پوست به 6 میلی متر می رسد و گوشت زرد کم رنگ زیر آن متراکم، ترد و بدون الیاف قابل توجه است. آناناس آمریتا با اسیدیته کم و عطر غنی خود متمایز می شوند.

تقریباً 50 درصد از بازار جهانی آناناس تازه از نوع MD-2 تهیه می شود که به گفته کارشناسان، به درستی استانداردی برای بازار بین المللی در نظر گرفته می شود.

کشت واریته آناناس در آمریکای مرکزی و جنوبی در سال 1996 آغاز شد و در این مدت گیاهان نشان دادند که می توانند به طور مداوم میوه دهند. میوه های با کیفیت بالا دارای:

• محتوای قند بالا؛
• شکل استوانه ای صاف؛
• محتوای اسید کم؛
• وزن متوسط ​​از 1.5 تا 2 کیلوگرم

میوه های MD-2 ماندگاری بسیار طولانی تا 30 روز دارند که امکان حمل و نقل میوه های آناناس عجیب و غریب را در مسافت های طولانی بدون افت کیفیت فراهم می کند.

و با این حال این گیاه را نمی توان ایده آل نامید. MD-2 نسبت به نوع آناناس Q بیشتر مستعد پوسیدگی و بلایت دیررس است.

گروه دوم از گونه های آناناس "اسپانیایی" نامیده می شود. آناناس قرمز اسپانیایی به طور فعال در کشورهای آمریکای مرکزی رشد می کند. برداشت های اصلی در پورتوریکو به دست می آید. به طور معمول، چنین میوه هایی، عمدتا برای صادرات، وزن 1-2 کیلوگرم دارند. در زیر پوست سخت مایل به قرمز، که نام این گروه از آن گرفته شده است، گوشت زرد کم رنگ یا تقریباً سفید با عطر ملایم و ساختار نسبتاً فیبری در مقایسه با انواع کاین قرار دارد. هنگامی که بریده می شود، یک آناناس اسپانیایی تقریباً مربع به نظر می رسد.

گروه اسپانیایی شامل انواع زیر است:

• پینا بلانکا؛
• قرمز اسپانیایی؛
• Cabezona;
• کنسرو کردن؛
• والرا آماریلا روجا;

گیاهان این و سایر گونه های موجود در گروه از میوه هایی با وزن 1 تا 10 کیلوگرم لذت می برند و اینها عمدتاً آناناس های رومیزی هستند که از نظر طعم نسبت به انواع دسر کمی پایین تر هستند. این باعث سفت تر شدن خمیر و کاهش قند می شود.

گروه ملکه همچنین شامل بسیاری از گونه های قابل توجه آناناس است، به عنوان مثال:

• ملکه ناتال؛
• مک گرگور;
• Z-Queen.

آناناس های این گونه ها را می توان از روی رنگ مایل به سبز پوست تشخیص داد. گل رز شامل برگ های کوچکی است که در امتداد لبه با خار تزئین شده اند. وزن متوسط ​​چنین میوه ای از 1.5 کیلوگرم تجاوز نمی کند و پالپ آن به رنگ زرد روشن قابل توجه است.

لذیذها خاطرنشان می کنند که هنگام مقایسه آناناس آفریقایی و آمریکای جنوبی، ترجیح دادن به یک یا آن میوه دشوار است. این به دلیل عدم تشابه طعم است. آناناس آفریقای جنوبی آنقدر شیرین نیست، اما اسیدیته آنها کمتر از گونه های بومی قاره آمریکا است. بهترین آناناس Natal Queen با تفاله دسر تقریباً پرتقال در آفریقای جنوبی رشد می کند.

تحت نام گروه منفرد Abacaxi انواعی با خمیر آبدار سبک یا تقریباً سفید هستند که هیچ نشانه ای از lignification ندارند. معروف ترین انواع در اینجا عبارتند از:

• کلوف قند کونا;
• جامائیکا سیاه؛

اکثر کاشت آناناس Sugarloaf در مکزیک و ونزوئلا است. میوه ها با محتوای اسیدی کم، آبدار بودن و شیرینی زیاد مشخص می شوند. وزن چنین آناناسی می تواند از 1 تا 2.7 کیلوگرم متغیر باشد.

علاوه بر گروه ها و گونه های ذکر شده، بسیاری دیگر از اهمیت منطقه ای نیز وجود دارد. به عنوان مثال، استرالیا 150 سال است که بر اساس آزمایشاتی که در قرن نوزدهم در انگلستان آغاز شد، کار پرورش خود را انجام داده است. امروزه یک گروه واریته اصلی در اینجا رشد می کند که میوه های آن در سراسر کشور مورد تقاضا هستند.

همچنین نوع آناناس پرنامبوکو با منشاء برزیلی شناخته شده است. علیرغم این واقعیت که چنین آناناسی به خوبی ذخیره نمی شود، به دلیل محتوای قند بالا و کیفیت عالی میوه های کوچک در تقاضا هستند.

انواع انتخاب محلی در آسیا رایج است، که شامل آناناس تایلندی Tard Sri Thong و Sriracha، گونه موریس از هند، و همچنین آناناس کوتوله بسیار محبوب Baby است که با پالپ یکنواخت آبدار و بسیار شیرین آنها مشخص می شود.

آناناس های کوچک یا بیبی میوه هایی با ارتفاع 10 تا 15 سانتی متر تولید می کنند. قطر چنین خرده ای حدود 10 سانتی متر است، اما با اندازه متوسط ​​آن، طعم یک میوه مینیاتوری به هیچ وجه کمتر از میوه بزرگ نیست. در عین حال، آناناس دارای پالپ لطیف، معطر و شیرین است که مانند همه میوه‌های با اندازه استاندارد دارای اجزای سخت نیست.

اول از همه، گونه های زیر Ananas comosus در این ظرفیت عمل می کنند:

• Ananassoides;
• ارکتیفولیوس؛
• Parguazensis;
• براکتاتوس.

این زیرگونه که به نام آناناس قرمز نیز شناخته می شود، بومی است گیاه آمریکای جنوبی. حتی امروزه نیز نمونه های وحشی این گونه را می توان در برزیل و بولیوی، آرژانتین، پاراگوئه و اکوادور یافت.

گیاهان حدود یک متر با رنگ های روشن خود متمایز می شوند و نوارهایی از رنگ های تقریبا سفید و سبز ضخیم را ترکیب می کنند. برگها در امتداد لبه ها با خارهای تیز تزئین شده اند. اگر آناناسی از این زیرگونه در مکانی با نور مناسب پرورش داده شود، رنگ صورتی در رنگ گل رز و میوه های آن غالب می شود. به لطف این ویژگی است که این گیاه نام خود را به دست آورد.

گلدهی آناناس قرمز عملاً هیچ تفاوتی با روش شکوفایی سایر زیرگونه های Ananas comosus ندارد. و باروری گیاهان بسیار بیشتر از آناناس پرزخم است.

با ایمان به ظاهر غیر معمولشاخ و برگ و درخشندگی کل گیاه، Ananas bracteatus یک آناناس زینتی است که به خاطر میوه های قرمز کوچکش رشد می کند. در باغ می توان از گیاهان به عنوان استفاده کرد پرچینیا در تخت گل، و در خانه یک آناناس قرمز هر فضای داخلی را تزئین می کند.

آناناس های این گونه نیز بومی آمریکای جنوبی، یعنی برزیل، پاراگوئه و ونزوئلا هستند. در مناطق گرمسیری و شرق آند، گیاهان با ارتفاع 90 تا 100 سانتی‌متر در شرایط ساوانا، جایی که کمبود رطوبت وجود دارد، و در جنگل‌های مرطوب سایه‌دار در کنار بستر رودخانه‌ها در گویان و کاستاریکا، بسیار رایج هستند.

این زیرگونه از آناناس وحشی گسترده است و میوه های کوتوله آن توجه باغداران و علاقه مندان را به این گیاه جلب می کند. محصولات داخلی. یکی از ویژگی های بارز آناناس تزئینی عدم وجود ساقه، برگ های سخت و تیز به طول 90 تا 240 سانتی متر و گل آذین های مایل به قرمز 15 سانتی متری است.

میوه های این آناناس آمریکای جنوبی می تواند کروی باشد. اما اغلب میوه های استوانه ای دراز روی ساقه های نازک انعطاف پذیر تشکیل می شوند. خمیر داخل آن سفید یا زرد، فیبری، شیرین با دانه های قهوه ای کوچک است.

روشن تنوع زیادآناناس مانند سایر اعضای این جنس بومی آمریکای جنوبی است و در چندین کشور منطقه یافت می شود. اگرچه آناناس‌های کوچکی که روی گیاهان می‌رسند، ارزش تجاری ندارند، این محصول به‌طور فعال در باغ‌ها و داخل خانه رشد می‌کند.

انواع مختلفی از آناناس از این زیرگونه وجود دارد که محبوب ترین آنها همان چیزی است که در عکس "شکلات" نشان داده شده است.

زیرگونه آناناس parguazensis چندان رایج نیست. بیشتر جمعیت وحشی در کلمبیا، شمال برزیل و ونزوئلا، گویان و این گیاه در گویان فرانسه نیز یافت می شود. ویژگی مشخصهاین گیاهان را می توان برگ های نرم دندانه دار و پرهای قدرتمند روی میوه های ریز آناناس زینتی در نظر گرفت.

گلدهی و رشد آناناس در خانه - ویدئو

آناناس (lat. Ananas) گیاهی علفی و چند ساله است که متعلق به بخش گلدهی، طبقه تک لپه ای، راسته Gramineaceae و خانواده bromeliad است.

زادگاه آناناس نواحی فلات خشک برزیل است و اولین اروپایی هایی که طعم این میوه عجیب و غریب را چشیدند اعضای خدمه کریستف کلمب بودند که آناناس را خوشمزه ترین آناناس روی زمین نامیدند.

آناناس توت است یا میوه؟

بسیاری از مردم این سوال را مطرح می کنند که آناناس توت است یا میوه؟ یا شاید یک سبزی است؟ در واقع، آناناس یک گیاه (گیاه علفی) است و دانشمندان نام «میوه گرمسیری» یا «میوه» را برای آن به کار می برند.

آناناس - توضیحات، عکس، ساختار.

آناناس کاملا است گیاه خارداربا میوه های فوق العاده آبدار و طعم شیرین و تند. ارتفاع گیاه از 60 تا 100 سانتی متر متغیر است.برگ های آناناس از نوع ساکولنت هستند و قادرند رطوبت را در بافت های خود جمع کنند، مانند. طول برگ های منفرد 30-100 سانتی متر است (در برخی گونه ها می تواند به بیش از 2 متر برسد). برگ های متعددی در یک گل سرخ پهن جمع آوری شده اند و در بغل آنها ریشه های فرعی زیادی وجود دارد که رطوبت انباشته شده را جذب می کنند. در برگ آناناس مقادیر زیادالیافی وجود دارد که به برگ ها استحکام و خاصیت ارتجاعی می بخشد.

سیستم ریشه گیاه بسیار ضعیف رشد می کند. اصولاً ریشه های آناناس بیش از 25-30 سانتی متر در خاک دفن می شوند و در عین حال حجم بسیار کمی از خاک را می پوشانند.

در نقطه رشد یک روزت کاملاً تشکیل شده، یک شاخه گل بلند (تا 60 سانتی متر) تشکیل می شود. گل های آناناس دوجنسی، جوش خورده و در قسمت بالایی قرار دارند ساقه گل، اغلب بنشینید و یک مارپیچ را تشکیل دهید. گل ها به نوبت شکوفا می شوند، حدود 10 گل در روز. دوره گلدهی حدود 3 هفته طول می کشد و پس از آن یک میوه کوچک از هر گل ایجاد می شود. میوه های کوچک که با هم ترکیب شده اند یک میوه آناناس کامل را نشان می دهند. وقتی گل ها گرده افشانی می شوند (مثلاً توسط پرندگان)، بذر در آنها تشکیل می شود، اما وجود دانه در گل آذین باعث کاهش کیفیت خوراکی آنها می شود. بنابراین، زمانی که کشت صنعتیمردم سعی می کنند از گرده افشانی آناناس اجتناب کنند.

میوه آناناس آماده مصرف شباهت زیادی به یک جوانه بزرگ و قهوه ای طلایی دارد. در داخل فرورفتگی یک محور نسبتاً سفت وجود دارد که در طرفین آن میوه هایی وجود دارد که به طرز شگفت انگیزی آبدار و لطیف هستند که با بقایای گل های کراتینه و برگ های پوشاننده ختم می شود. وزن متوسط ​​یک آناناس حدود 2 کیلوگرم است و بالای آن با یک تاج ( خوشه ای از برگ های کوتاه ) تزئین شده است که با رشد محور داخلی میوه ظاهر می شود.

اکثر آناناس های کشت شده دانه ندارند و تکثیر با کمک شاخساره های پرزدار صورت می گیرد که به راحتی جدا شده و ریشه دار می شوند. درست است، هنگامی که با برخی از گونه های دیگر تلاقی داده می شود، دانه ها هنوز رشد می کنند، و همچنین می توان از آنها برای تکثیر گیاه استفاده کرد.

پس از رسیدن اولین میوه آناناس، گیاه شاخه های جانبی تولید می کند که برای آنها استفاده می شود تکثیر رویشی. معمولاً شاخه های جانبی برداشته می شوند، پس از آن آناناس شکوفه می دهد و بار دوم میوه می دهد. پس از برداشت دوم، گیاه از ریشه کنده می شود و گیاه جدیدی به جای آن کاشته می شود.

در پالپ آناناس رسیده می توانید اجزای سفید کوچک - تخمک ها را ببینید. همچنین، میوه آناناس به طور کامل با بسته های رسانای زیادی - عناصر اصلی سیستم هدایت گیاه - نفوذ می کند.

عکس گرفته شده از سایت: www.researchgate.net

آناناس نارس طعم نسبتا تند و لب سوز دارد و ملین قوی است. آناناس رسیده طعم عالی و عطری روشن و غنی دارد. پالپ میوه رسیده مایل به زرد یا سفید است.

آناناس کجا رشد می کند؟

زادگاه آناناس فلات ماتو گروسو است که بین برزیل و پاراگوئه قرار دارد. از اینجا از آمریکای جنوبی بود که چند قرن پیش گسترش این گیاه به کشورهای دیگر آغاز شد. امروزه آناناس در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هر دو نیمکره کشت می شود. گونه های مختلف آناناس در تایلند و فیلیپین، چین و ایالات متحده آمریکا، برزیل، هند و ویتنام، هاوایی و کوبا، مکزیک، تایوان، جمهوری ساحل عاج، زئیر و آزور رشد می کنند.

آناناس چگونه رشد می کند؟

مزرعه آناناس مانند یک مزرعه معمولی با بوته های کم به نظر می رسد، اما اگر از نزدیک نگاه کنید و روی هر گیاه یک میوه، یک آناناس معطر و خوش طعم مشاهده کنید، تصویر بسیار جالب تر و غیرمعمول تر می شود. بسیاری از مردم بر این باورند که آناناس روی درختان نخل رشد می کند، اما این کاملاً درست نیست: میوه شیرین مورد علاقه همه با طعم کمی ترش تنها چند ده سانتی متر از زمین رشد می کند. در مزارع، آناناس را در دو ردیف به فاصله یک و نیم تا دو متر بین هر بوته می کارند. فن آوری کشاورزی بسیار پر زحمت است و نیاز به نیروی کار دارد: آناناس ها علف های هرز می شوند، خاک مالچ می شود، در صورت خشکسالی شدید، آبیاری مکانیزه انجام می شود، گیاهان در برابر آفات درمان می شوند و از کودها استفاده می شود. چنین مراقبت دقیقی از آناناس به شما امکان می دهد تا 3 برداشت در سال از یک مزرعه جمع آوری کنید.

آناناس گیاهی چند ساله ماه های اول رشد خود را با تشکیل یک گل رز برگ قدرتمند می گذراند. فقط بعد از 11-18 ماه (بسته به نوع) آناناس آماده شکوفه دادن است. از سه ماه تا شش ماه طول می کشد تا میوه روی گل آذین شکل بگیرد و برسد - این عامل به گونه و تنوع نیز بستگی دارد. میوه رسیده قطع می شود، پس از آن، آناناس تنها از طریق شاخه های جانبی به رشد خود ادامه می دهد، زیرا نقطه رشد اصلی خود را از دست می دهد.

انواع آناناس نام و عکس.

در حال حاضر، جنس آناناس شامل 6 گونه است (طبق اطلاعات سایت theplantlist.org مورخ 23 اکتبر 2016):

• Ananas ananassoides یا Ananas nanus
• Ananas bracteatus - براکت آناناس
• Ananas comosus - آناناس واقعی (پرزدار، کاکل دار)
• Ananas lucidus - آناناس براق
• Ananas parguazensis
• آناناس ساگناریا

در زیر به شرح انواع آناناس می پردازیم:

• - گونه وحشی آناناس که در جنگل ها و ساواناهای ونزوئلا، برزیل و پاراگوئه می روید. یکی از ویژگی های این گونه عدم وجود تقریباً کامل ساقه، برگ هایی به طول تا 2.4 متر و گل آذین مایل به قرمز است. ارتفاع کل گیاه از 90 تا 100 سانتی متر می باشد.میوه های این نوع آناناس می تواند دراز یا کروی شکل باشد و پالپ شیرین آن حاوی دانه های قهوه ای ریز است.

• - خیلی نمای زیباآناناس با برگ های بلند (تا 1 متر)، سبز روشن، منحنی، که روی سطح آن نوارهای سفید و زرد وجود دارد. در آفتاب، برگها محو می شوند و سایه های صورتی و قرمز به خود می گیرند. گونه ای سه رنگ از این آناناس، Ananas bracteatus tricolor، به عنوان یک گیاه خانگی محبوب استفاده می شود که می تواند میوه های خوراکی تولید کند. این نوعآناناس در پاراگوئه، برزیل، بولیوی، اکوادور، آرژانتین رشد می کند.

• آناناس درشت پر، موسوم به آناناس کاکل داریا آناناس واقعی(لات. Ananas comosus)- با ارزش گیاه میوه، در تعدادی از کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری کشت می شود. ارتفاع گیاه چند سالهبا برگ های سبز خاکستری متعدد 1-1.5 متر و بالاتر است. حدود 30 برگ یا بیشتر روی یک گیاه ظاهر می شود. طول برگ های آناناس واقعی از 30 سانتی متر تا 100 سانتی متر می رسد، گل ها دوجنسه، طول گل 8 سانتی متر، عرض 4 سانتی متر است و به صورت مارپیچی در گل آذین خوشه ای شکل قرار گرفته اند. به طور معمول، حدود 200 گل روی یک گیاه ظاهر می شود و وقتی با هم ترکیب شوند، میوه آناناس را تشکیل می دهند. رنگ گل ها می تواند متفاوت باشد: طیف رنگی از بنفش و یاسی تا صورتی و قرمز متفاوت است. پس از شکوفه دادن آناناس، میوه زرد رنگی تشکیل می شود که در بالای آن یک سلطان وجود دارد - گل سرخی از برگ های باریک و بلند با لبه های دندانه دار. میوه در 4.5-5 ماه می رسد. به عنوان یک محصول وحشی، در برزیل و پاراگوئه یافت می شود، جایی که در لبه های جنگل و مناطق باز رشد می کند.

رهبری در کشت آناناس در اختیار جزایر هاوایی است (30%)، تایلند، فیلیپین، برزیل و کاستاریکا کمی عقب‌تر هستند. برگ های زبر آناناس تایوانی و فیلیپینی برای تولید الیاف در حال چرخش مناسب است. وزن آناناس بسته به نوع آن از 1.5 تا 5 کیلوگرم متغیر است. یک کیلوگرم تفاله آبدار حاوی حدود 86 درصد آب، 15 میلی گرم ساکارز، 0.7 میلی گرم است. اسید سیتریکو تا 50 میلی گرم ویتامین C (حدود 120 میلی گرم در برگ).

• آناناس براق (لات.آناناس لوسیدوس) - گیاهی با برگ‌های روشن، تزئینی، تقریباً بدون خار، به طول 1 متر و عرض 3.5 سانتی‌متر. رنگ‌های برگ‌ها حاوی سایه‌های نارنجی-قرمز، قهوه‌ای و سبز هستند که به طور مؤثر با یکدیگر متضاد هستند. گلبرگ های گل آذین بنفش است. طول آناناس به 12 سانتی متر و عرض آن به 5 سانتی متر می رسد. میوه های کوچک حاوی پالپ بی مزه و بسیار فیبری هستند. این نوع آناناس در اکوادور، کلمبیا و پرو، گویان، شمال برزیل و ونزوئلا توزیع می شود.

• - گونه کمیاب آناناس، در کلمبیا، ونزوئلا، گویان، گویان فرانسه و شمال برزیل رشد می کند. این گیاه با میوه های مینیاتوری که مورد توجه تجاری نیستند و برگ های نسبتاً نرم که پرهای مجلل را تشکیل می دهند متمایز می شود.

• آناناس Ananas sagenaria- گیاه زیبا، بیشتر به عنوان تزئینی استفاده می شود. گل آذین این گیاه و آناناس کاکلی شباهت زیادی به هم دارند اما طول برگ های این گونه به بیش از 2 متر می رسد. میوه ها خوراکی، بسیار زیبا، قرمز رنگ و به دلیل کم بودن شکر طعم ترش دارند. در سرزمین خود از میوه ها برای تهیه شراب استفاده می شود و از برگ های بلند آن برای استخراج الیاف و ساخت قالیچه، بانوج و حتی لباس استفاده می شود. این نوع آناناس در کشورهایی مانند برزیل، آرژانتین، بولیوی، اکوادور و پاراگوئه می روید.

انواع آناناس.

تقریباً تمام گونه‌های آناناس که با موفقیت کشت می‌شوند، نتیجه کار هیبریداسیون و پرورش هستند. واریته ها معمولاً بسته به ویژگی های رشد و ویژگی های بیولوژیکی به سه گروه تقسیم می شوند:

گروه اسپانیایی. انواع توسعه یافته (بیشتر انواع جدول) متفاوت است غیبت کاملخارهای روی برگ ها (یا خارهای بسیار کمی). گیاهان به بیماری ها مقاوم هستند، میوه های رسیده از 1.5 کیلوگرم (برای آناناس قرمز اسپانیایی) تا 10 کیلوگرم (برای آناناس Cabezon) وزن دارند، حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند، اما از نظر طعم به طور قابل توجهی نسبت به انواع دسر پایین تر هستند. در بین انواع این گروه موارد زیر مشخص می شود:

• پینا بلانکا؛
• سنگاپور؛
• کنسرو کردن؛
• Cabezona;
• قرمز اسپانیایی.

کوین (ملکه).برگ‌های این گونه‌های آناناس به رنگ سبز کم‌رنگ، تیغه‌های برگ کوتاه، با خارهای مقاوم هستند. وزن میوه به طور متوسط ​​1.3-1.5 کیلوگرم است. انواع محبوبهستند:

• مک گرگور؛
• Z-Queen;
• کوین.

فلفل قرمز. گروه واریتهشامل گیاهانی با طعم عالی و عملکرد بالا می باشد. برگ های رزت عملاً بدون خار هستند، میوه ها از 1.5 تا 3.5 کیلوگرم وزن دارند و حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند. به خصوص انواع محبوب آناناس عبارتند از:

• فاسارو (انتخاب-25);
• بارون روچیلد;
• سانتو دومینگو؛
• فولایا (انتخاب-32-33).

ترکیب شیمیایی آناناس، ویتامین ها و مواد معدنی.

علاوه بر محتوای بالای اسید اسکوربیک (ویتامین C)، آناناس حاوی ویتامین های B، PP و پروویتامین A است. پالپ میوه های رسیده همچنین حاوی پتاسیم، آهن، روی، مس، کلسیم، منیزیم، فسفر، منگنز و ید است.

پالپ آناناس سرشار از بروملین است - مجموعه ای از آنزیم ها که پروتئین ها را تجزیه می کند و باعث جذب بهتر آنها می شود. بروملین همچنین دارای خواص ضد التهابی و اصلاح کننده ایمنی است. بیشترین غلظت بروملین در هسته سخت آناناس یافت می شود.

محتوای کالری آناناس بسیار کم است: فقط 52 کیلو کالری در هر 100 گرم پالپ رسیده، به همین دلیل است که اغلب در رژیم های کاهش وزن گنجانده می شود.

ملاقات آناناس اندازه های متفاوتو انواع بدون این گرمسیری میوهتصور منوی رستوران ها و کافه های محلی سخت است. و به نظر می رسد که آناناس یکی از میوه های ملی تایلند است.

با این حال، اینطور نیست. وطن این میوه عجیب و غریب در آن سوی کره زمین است. این برزیل است. از آنجا بود که "راهپیمایی" آناناس در اطراف سیاره آغاز شد. اولین اروپایی هایی که طعم میوه آبدار برزیلی را چشیدند ملوانان کریستف کلمب بودند. حتی یادداشتی از ناوبر بزرگ در مورد این رویداد در دفترچه ثبت نام سانتا ماریا وجود دارد.

در پایان قرن پانزدهم، آناناس آب نبات به اروپا آمد. در قرن شانزدهم، این میوه در آسیا و آفریقا شروع به کشت کرد. بعدها، آناناس در گلخانه های سلطنتی نزدیک سن پترزبورگ پرورش یافت. در قرن نوزدهم، سالانه حدود 3 هزار پوند از 80 نوع آناناس از گلخانه های اوکراینی به اروپا صادر می شد. امروزه تایلند یکی از سه تولید کننده و تامین کننده اصلی آناناس در جهان است.

توصیف گیاه شناسی آناناس

از سال های مدرسه همه این را می دانند آناناس گیاهی است. یک زیست شناس واقعی به شما می گوید که این جنس است گیاهان علفیآناناس (Ananas) متعلق به خانواده Bromeliad است و از مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی می آید. رایج ترین نوع ما می خوریم آناناس درشت پر(آناناس کموزوس).

نمایندگان جنس آناناس گیاهانی زمینی هستند، با ساقه خاردار و برگ های سخت. ریشه های ناخواسته متعددی درست در زیر بغل برگ های این میوه رشد می کنند و رطوبت جمع شده در آنجا را جذب می کنند. برگ های آناناس آبدار (جمع کننده رطوبت)، پهن خطی، گوشتی و دندانه دار در لبه ها هستند - طول آنها به 80 سانتی متر می رسد. در زیر اپیدرم ضخیم پوشاننده برگها لایه ای از بافت ذخیره آب وجود دارد که رطوبت را در طول فصل بارندگی جمع می کند.

هنگامی که یک آناناس جوان یک گل رز از برگ ها را تشکیل می دهد، یک دمگل پر از گل های دوجنسه را تشکیل می دهد. پس از گذشت 20 روز از گلدهی، یک توده مخروطی شکل زرد متمایل به طلایی تشکیل می شود که از تخمدان های زیادی که با براکت ها و محور گل آذین ذوب شده اند، تشکیل می شود. برگ های رویشی تشکیل شده در راس یک پاپوس را تشکیل می دهند. جنس آناناس از 9 گونه تشکیل شده است.

آناناس در افسانه ها و باورها

توزیع گسترده آناناس در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری زمین در فرهنگ مردمی که آن را پرورش می دهند منعکس شده است. نام این میوه عجیب و غریب را می توان در اشعار، ترانه ها، افسانه ها و باورها یافت کشورهای مختلف. که در هنر عامیانهآناناس دارای قدرت جادویی است - در آمریکای لاتین این گیاه اغلب در مراسم مذهبی و شفا استفاده می شد.

خواص مفید آناناس

آناناس یک میوه استوایی آبدار و خوشمزه است. علاوه بر این، حاوی حدود شصت ماده است که عطر بی نظیری به آن می بخشد. از نظر میزان این مواد ویتامینی، آناناس را می توان با خیال راحت به این دسته تقسیم کرد گیاهان دارویی.

آناناس حاوی منیزیم، پتاسیم، پروتئین، اسید اسکوربیک، فیبر غذایی، قند، آب، ویتامین‌های C، PP، B1، B12، B2 است. و چه ارزشی دارد مفیدترین ماده بروملین که می تواند پروتئین ها را تجزیه کند و التهاب را برطرف کند... در یک کلام آناناس - داروخانه در مینیاتور. اثر درمانی که هنگام خوردن آناناس ظاهر می شود در بهبود تخمیر بدن، رقیق شدن خون، پیشگیری و درمان ترومبوز، ترومبوفلبیت، بیماری های قلبی عروقی، درد مفاصل و ماهیچه ها بیان می شود.

اعتقاد بر این است که آناناس یک داروی عالی برای کاهش وزن است. این نظر اشتباه است. آناناس علیرغم محتوای کالری کم (50 کیلو کالری در 100 گرم)، دارای شاخص گلیسمی بالایی است. این بدان معنی است که با رفع گرسنگی خود با آناناس، می خواهید دوباره خیلی سریع غذا بخورید.

آناناس: مضرات و موارد منع مصرف

با وجود همه تعریف و تمجیدها خواص درمانیآناناس، این میوه عجیب و غریب یک "سمت تاریک" نیز دارد. به عنوان مثال، آناناس بیش از آنکه به درد بیماران مبتلا به گاستریت یا زخم معده مبتلا باشد، آسیب برساند. افزایش اسیدیته. دندانپزشکان توصیه می کنند که آناناس را به مقدار زیاد نخورید، زیرا آب این میوه تاثیر مخربی بر مینای دندان دارد. نوشیدن آب آناناس برای زنان باردار بسیار منع مصرف دارد - آناناس تخمیر شده تبدیل می شود خواص سقط جنین.

چگونه آناناس را درست بخوریم؟

چگونه آناناس را درست بخوریم؟ چگونه آن را برای استفاده آماده کنیم؟

باید یک آناناس بردارید و قسمت پایین و بالا را از آن جدا کنید. سپس میوه را از طول به چهار قسمت مساوی برش دهید. در "بالای" هر لوب یک هسته سخت وجود دارد. باید آن را با دقت جدا کرده و پوست آناناس را جدا کنید.

پالپ آبدار بدست آمده را می توان برش داده و خورد. نوش جان!

چگونه آناناس را نگهداری کنیم؟

اگر یک آناناس سفت و نارس خریده اید، آن را نگه دارید دمای اتاققبل از رسیدن پوست میوه را با دقت مشاهده کنید - ظاهر آن لکه های قهوه اینشان می دهد که آناناس شروع به فاسد شدن کرده است.

میوه رسیده در یخچال نگهداری می شود. حداقل دمای نگهداری +7 درجه سانتیگراد، حداکثر +10 درجه سانتیگراد. برای محافظت از محصولات همسایه از بوی معطر آناناس، باید آن را در یک بسته بندی بسته بندی کنید. برای جلوگیری از اختلاف، میوه باید به طور دوره ای برگردانده شود. آناناس را همچنین می توان به صورت ورقه ای نگهداری کرد یا به صورت مربا درآورد.