چیدن سفره طبق تمام قوانین موجود همیشه نشانه توجه صاحب خانه به مهمانانش است. متأسفانه، امروزه معمولاً یک میز به درستی چیده شده نمی بینید، به خصوص در خانه. اما سفره آرایی یک هنر واقعی است که با تسلط بر آن زیبایی را وارد زندگی خود می کنید. به همین دلیل است که دانستن قوانین سفره آرایی بسیار مهم است - تا بتوانید هر روز برای صبحانه، ناهار و شام و در خانه فضایی جشن در خانه خود ایجاد کنید. تعطیلاتمهمانان خود را با دکورهای فانتزی، دستمال‌های پیچیده تا شده و ظروف غذاخوری مجلل غافلگیر کنید.

ترتیب جدول چیدن

جدول باید بر اساس طرح زیر تنظیم شود: سفره; ظرف ها؛ کارد و چنگال; لیوان، لیوان شراب، لیوان; دستمال سفره؛ تزئین میز. برای شروع، سفره آرایی ممکن است برای برخی علم واقعاً پیچیده به نظر برسد، اما پس از مدتی که چیدن سفره طبق قوانین به یک عادت تبدیل شود، به نظر شما این کار ساده تر از همیشه است!

سفره آرایی با چیدن یک سفره روی میز شروع می شود. به نظر می رسد، چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ سفره را روی میز بیندازید - و تمام شد. در واقع قوانین خاصی در این مورد وجود دارد.

اولاً سفره باید کاملاً اتو شده و ظاهری قابل ارائه داشته باشد. چیدن سفره با رومیزی مچاله شده یا رومیزی هیچ چیز خوبی ندارد. رومیزی صاف، یا به عبارت بهتر گوشه های آن، باید در مقابل پایه های میز قرار گیرد و آنها را به طور یکنواخت بپوشاند. همچنین الزاماتی برای فرود سفره از هر طرف وجود دارد - حداقل 25 سانتی متر و در هیچ موردی پایین تر از صندلی صندلی.

چنین الزاماتی به طور تصادفی ارائه نشده است، زیرا یک سفره روی میز که خیلی کوچک است ظاهر ناخوشایندی دارد و اگر بیش از حد بزرگ باشد باعث ناراحتی مهمانان می شود. زمانی که روی میز را با سفره ای پوشانید، نوبت به چیدمان بشقاب ها می رسد.

انواع بشقاب

هدف اکثر بشقاب های جدول بالا را می توان به راحتی با نام آنها حدس زد، اما غذاهایی نیز وجود دارند که کاملاً مشخص نیستند. بشقاب پای برای سرو کروتون، پای یا نان استفاده می شود. بشقاب خنک کننده برای سرو غذاهای مختلف میان وعده مانند صدف، سالاد یا خورش استفاده می شود. بشقاب منو، همانطور که از شکل آن به راحتی می توانید حدس بزنید، برای سرو چندین نوع سالاد یا مخلفات به طور همزمان استفاده می شود. برای سرو فوندو نیز استفاده می شود. تخم‌مرغ‌های همزده در بشقاب تخم‌مرغ سرو می‌شود، مربا، کنسرو یا عسل را در گلاب قرار می‌دهند و یک کاسه برای سرو انواع توت‌ها، ژله‌ها و سالاد میوه‌های تازه در نظر گرفته شده است.

چه نوع بشقاب هایی را در تعطیلات یا عصرهای هفته روی میز می گذارید به تعداد غذاهای سرو شده بستگی دارد. برای سرو یک شام دو نفره به یک بشقاب نیاز دارد و یک شام چهار غذایی به بشقاب های مختلف نیاز دارد.

به طور طبیعی، بشقاب های روی میز شما باید کاملا تمیز و خشک باشند. توصیه می شود قبل از سرو، آنها را براق کنید تا براق شوند.

طبق قوانین، یک بشقاب میان وعده (به جدول بالا مراجعه کنید) در مقابل هر صندلی قرار دارد. شما نباید آن را در لبه میز قرار دهید، به نظر نمی رسد خیلی قابل ارائه باشد! همانطور که در عکس بالا می بینید، بشقاب پای در سمت چپ غذاخوری قرار گرفته است.

اگر میزی با چند ظرف می چینید، در این صورت بشقاب های کوچک شام و غیره را زیر بشقاب های پیش غذا قرار می دهید.

انواع کارد و چنگال

• 1،2،3،4،6،31 - قاشق: قهوه، چای، دسر، میز، برای تهیه قهوه، برای بستنی؛
• 5، 7، 8، 9 - انبر: انبر بزرگ شیرینی، برای مارچوبه، برای یخ، انبر شیرینی کوچک.
• 10 - دستگاه پیرایش سیگار;
• 11، 12، 13، 15، 17، 19، 21، 23، 26 - چنگال: لیمو، لیمو، کوکوت، ماهی، دسر، دسر، میان وعده، میان وعده، چنگال میز برای غذاهای اصلی؛
• 14، 16، 18، 20، 22، 25 - چاقو: برای دوره های ماهی دوم، دسر، دسر، میان وعده، میان وعده، چاقوی رومیزیبرای دوره دوم؛
• 24 - ملاقه;
• 27، 28، 29، 30 - تیغه ها: شیرینی، برای خمیر، برای ماهی، خاویار.

پس از چیدمان بشقاب ها، باید بلافاصله تمام کارد و چنگال های لازم را بچینید. چاقوها در سمت راست بشقاب ها و چنگال ها در سمت چپ قرار می گیرند. یک قاشق غذاخوری در نزدیکی چاقو قرار می گیرد. برای شام جشنبرای چندین غذا، کارد و چنگال باید به صورت زیر چیده شود و از سمت راست بشقاب شروع شود: چاقوی میز، چاقوی ماهی و چاقوی اسنک. یک چاقوی کره را روی بشقاب پای قرار می دهید. اگر قرار است اولین غذاها سرو شود، یک قاشق سوپ خوری بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ماهی در سفره تعطیلات گنجانده نشده است، به جای قاشق ماهی یک قاشق غذاخوری قرار می گیرد. در سمت چپ بشقاب ها چنگال های مربوط به چاقوها به همان ترتیبی که چاقوها چیده شده اند: میز، ماهی، غذاخوری.

همچنین، کارد و چنگال نباید روی هم انباشته شود.

چیدمان میز: لیوان، لیوان شراب، لیوان

در سمت راست، پشت بشقاب ها، لیوان ها را از بزرگ ترین به کوچک ترین قرار می دهیم. بسته به اینکه چه نوشیدنی هایی روی میز سرو می شود، لیوان های آب، شراب سفید/قرمز، شامپاین، لیوان آبمیوه، لیوان ارواح و لیوان ها به ترتیب نمایش داده می شوند. هنگام نمایش عینک، باید آنها را در کنار ساقه نگه دارید تا از باقی ماندن اثر انگشت روی خود عینک جلوگیری کنید.

چیدمان میز: دستمال سفره

چه نوع میز جشنبدون دستمال؟ دستمال سفره نه تنها یک تزیین میز فوق العاده است، بلکه یک چیز بسیار کاربردی است. دستمال کاغذی و کتان عرضه می شود. دستمال های پارچه ای برای پاک کردن دست ها یا صورت شما در نظر گرفته نشده اند. خانم های خانه دار خوب معمولا دستمال های پارچه ای را به زیبایی تزیین می کنند تا مهمانان بتوانند آن را روی دامن خود بگذارند.

دکور میز

صرف نظر از اینکه شام ​​تعطیلات می خورید یا صبحانه روزانه، یک میز به درستی شامل تزئین آن است. گل آرایی، گلدان های میوه، همان دستمال های پارچه ای، ظروف با سبزیجات روشن و ...

سرو مناسب کارد و چنگال و طراحی مناسب می تواند فضای خاصی را در سر میز ایجاد کند که در آن حتی ساده ترین ها نیز وجود دارد ظرف خانگیبه عنوان یک شاهکار آشپزی درک خواهد شد.

برای یک زن خانه دار واقعیتوانایی سفره آرایی کمتر از حضور استعدادهای آشپزی اهمیت ندارد. سرو مناسب نشانه توجه و احترام به کسانی است که پشت میز می نشینند و همچنین نشان دهنده سلیقه خود مهماندار است.

از کجا شروع کنیم؟

قبل از شروع خدمت، باید به دقت برنامه ریزی کنید و در مورد همه چیز فکر کنید. قطعاً باید تعداد مهمانان و منو را در نظر بگیرید - نوع و تعداد ظروف تعیین می کند که از چه کارد و چنگال استفاده شود.

اول از همه، یک سفره با دقت اتو شده روی میز گذاشته می شود.آن را به گونه ای می پوشانند که گوشه ها پاهای میز را بپوشانند و لبه های میز 25-30 سانتی متر از میز آویزان شوند تا لبه های رومیزی زیر نشیمنگاه قرار نگیرد باعث ایجاد ناراحتی برای کسانی که نشسته اند.

برای جلوگیری از کوبیدن ظروف روی میز، می توانید یک پارچه نرم (مثلاً پشمی) زیر سفره قرار دهید.

حتی گرانترین و زیباترین سفره را برای احتیاط نباید با پارچه روغنی روی آن پوشانید - آداب معاشرت اجازه نمی دهد. اما خرید و چیدن سفره تفلون روی میز منعی ندارد.

روکش تفلون این رومیزی اجازه نمی دهد نوشیدنی ها و چربی های ریخته شده جذب مواد شوند و به راحتی با اسفنج پاک می شوند. پس از برداشتن مایع، هیچ اثر نامطلوب یا لکه‌ای خیس روی آن باقی نمی‌ماند.

در برخی موارد به جای سفره، استفاده از بشقاب یا رانر مجاز است. اولین آنها پایه هایی با پیکربندی های مختلف هستند که در زیر بشقاب ها و کارد و چنگال قرار گرفته اند. بشقاب های ظرف می تواند پلاستیکی، بامبو، حصیری یا کاغذی باشد. دومی نوارهای باریک پارچه هستند که فقط در مرکز میز پخش می شوند.

در مورد کارد و چنگال و ظروف، قبل از نصب، باید آنها را از نظر یکپارچگی بررسی کنید(نباید تراشه، ترک، زنگ زدگی، قطعات خمیده وجود داشته باشد) و تمیزی.

برای از بین بردن رد گرد و غبار و آب، تمام ظروف را با یک حوله مرطوب و گرم پاک کنید و با یک پارچه خشک جلا دهید.

مهم! چیدمان مناسب میز مستلزم این است که همه ست های کارد و چنگال به یک ترتیب چیده شوند. در یک محیط غیر رسمی، استفاده از ظروف مختلف برای مهمانان مختلف مجاز است. اما در عین حال، هر یک از شرکت کنندگان در وعده غذایی باید همه کارد و چنگال ها را از همان مجموعه داشته باشند.

این برای چیست؟

انواع مختلفی از اقلام سرو وجود دارد. بیشتر آنها هر روز در خانه استفاده نمی شوند، اما ممکن است برای سازماندهی یک ضیافت یا شام جشن مورد نیاز باشند.

ظرف ها

حدود 35 گونه از آنها شناخته شده است. با این حال، رایج ترین موارد استفاده شده عبارتند از:

• سوپ.بشقاب عمیقی که در آن نه تنها سوپ سرو می شود، بلکه موسلی، شیر با غلات یا بلغور جو دوسر. اما آبگوشت ها طبق قوانین در چنین ظروفی سرو نمی شوند - کاسه های مخصوصی برای آنها در نظر گرفته شده است.
• بشقاب های رومیزی. آنها کم عمق و عمیق هستند. کم عمق برای سرو غذای اصلی و عمیق برای گذاشتن ماکارونی و سایر غذاهای ماکارونی استفاده می شود.

• پیروژکووایا. روی آن نان، کروتون یا کره سرو می شود. آن را در بالا و کمی به سمت چپ مجموعه اصلی قرار دهید. یک چاقوی کوچک کره را روی آن قرار دهید.
• خنکاز نظر ظاهری شبیه پوسته نرم تنان است. برای پیش غذای سالاد یا صدف طراحی شده است.
• ماهی.کمی گسترش یافته برای جابجایی راحت تر با ظروف ماهی.

علاوه بر این، بشقاب خاویار، بشقاب تخم مرغ، بشقاب دسر، کاسه سالاد و بسیاری دیگر وجود دارد. علاوه بر این، یک نوع بشقاب به عنوان بشقاب سرو نیز وجود دارد. زیر بشقاب برای پیش غذا، سوپ یا غذاهای اصلی قرار می گیرد.

طبق قوانین آداب معاشرت، ممکن است با بقیه ظروف متفاوت باشد (از ست یا رنگ متفاوت باشد).

عینک

رایج ترین ظروف شیشه ای که برای نوشیدنی استفاده می شود، لیوان و لیوان شراب است. آنها می توانند از نظر شکل، حجم و دارای متفاوت باشند اهداف مختلف, هنگام آماده شدن برای استقبال از مهمانان نیز باید به آنها توجه کرد:

• عینک کلاسیک شکل کشیدهحجم های 120-200 میلی لیتر برای شراب های گازدار شامپاین در نظر گرفته شده است. برای شامپاین های تصفیه شده سرو می شود. قبل از پر کردن باید خنک شود.
• لیوان، کمی متفاوت از کلاسیک با حجم افزایش یافته و گردن کمی باریک، برای شراب های شامپاین پیچیده سرو می شود. قبل از پر کردن باید خنک شود. و آن را بیش از 2/3 پر نکنید.
• برای شراب سفید، از لیوان هایی با یک کاسه دراز روی یک ساقه باریک، با حجم 180-260 میلی لیتر استفاده کنید.
• شراب قرمز در لیوان های پهن تر و بازتر ریخته می شود.
• لیوان های کنیاک می توانند شکل کلاسیک (اسنیفتر) یا شکل لاله داشته باشند.

کارد و چنگال

در طول سالیان تکامل هنر پخت و پز و سرو، کارد و چنگال نیز ظاهر شده است. همه آنها معمولاً به دو دسته اصلی و کمکی تقسیم می شوند (به آنها ظروف سرو نیز می گویند).

اولین ها برای استفاده فردی در نظر گرفته شده اند. دومی توسط همه شرکت کنندگان در وعده غذایی استفاده می شود. از آنها برای جدا کردن و برش دادن ظروف به قطعات و قرار دادن آنها در صفحات جداگانه استفاده می شود.

دستگاه های اصلی به نوبه خود به موارد زیر تقسیم می شوند:

• اتاقهای پذیرایی.از آنها برای خوردن سوپ و غذاهای اصلی استفاده می شود. این مجموعه شامل یک چاقو به طول 20-24 سانتی متر، یک چنگال و یک قاشق است که 5-6 سانتی متر از چاقو کوتاه تر است.
• اسنک بارها. طراحی شده برای پیش غذا و غذاهای سرد. از چاقو و چنگال تشکیل شده است.
• ماهی. مجموعه چنگال و چاقو کمی اصلاح شده. چاقوی ماهی کسل کننده است، به شکل کاردک. چنگال ماهی دارای تارهای کوتاه شده است.
• دسر. یک چنگال سه گانه به طول 18-19 سانتی متر، یک قاشق کوچک و یک چاقو با تیغه باریک. با پای، موس، پودینگ و سایر دسرها سرو می شود. قاشق دسر را می توان با تخم مرغ سرخ شده و توت خامه ای نیز سرو کرد.
• میوه. این شامل یک چنگال دو شاخه و یک چاقو است. از آنها برای سالاد میوه، خربزه، هندوانه و دسرهای میوه بدون پوست استفاده می شود.

علاوه بر این، آنها می توانند ارسال شوند دستگاه های خاص، برای غذاهای خاصی در نظر گرفته شده است (به عنوان مثال، یک چنگال برای صدف، اسپات یا خرچنگ).

چه چیزی و چگونه استفاده کنیم؟

بیشترین مشکل اغلب ناشی از چیدن و استفاده از کارد و چنگال است. یک قانون می تواند در اینجا کمک کند: دستگاه ها همیشه در جهت از لبه به مرکز و از راست به چپ استفاده می شوند. این بدان معنی است که وقتی انتظار می رود ظروف تغییر کند، ابتدا از کارد و چنگال که دورتر از بشقاب اصلی قرار دارد استفاده می شود. در صورت شک، ابتدا دستگاه واقع در سمت راست را بردارید.

قوانین چیدمان

خدمت یک علم کامل با سابقه چند صد ساله است که قوانین و استثناهای خاص خود را دارد. با این حال، اگر اصول اولیه را به خاطر داشته باشید، تنظیم صحیح جدول به هیچ وجه دشوار نخواهد بود:

• ظروف در یک توالی کاملاً مشخص روی میز قرار می گیرند. اول - ظروف سفالی و چینی، سپس - کارد و چنگال. در نهایت اجسامی از شیشه و کریستال را قرار می دهند.
• لازم است همه چیز را طوری تنظیم کنید که نزدیک ترین چیز همان چیزی باشد که ابتدا به آن نیاز دارید. هنگام برنامه ریزی چندین دوره، ظروف و کارد و چنگال به ترتیبی که غذا سرو می شود چیده می شود. در عین حال، لازم نیست همه چیز را به یکباره روی میز انباشته کنید. کافی است ظروفی که برای سرو ظروف در نظر گرفته شده است را برای دوره اول و دوم قرار دهید. ست های دسر را می توان بعداً - پس از حذف دسرهای اصلی - مرتب کرد.
• چاقو باید طوری قرار گیرد که تیغه آن به سمت ظرف چرخانده شود.
• طبق آداب، لیوان (شیشه) باید بالای چاقو قرار گیرد. اگر از چندین نوع لیوان استفاده شود، همه آنها در کنار هم قرار می گیرند.
• چنگال ها باید در سمت چپ بشقاب قرار گیرند.
• قاشق ها همیشه در سمت راست چاقوها قرار دارند.
• اگر قصد دارید غذاهای ایتالیایی سرو کنید، باید یک بشقاب نان روی میز باشد.
• در صورت وجود سوپ در منو، یک قاشق سوپ خوری بین چاقوها برای پیش غذا و ماهی قرار می گیرد.

علاوه بر این، چندین قاعده عمومی پذیرفته شده دیگر نیز وجود دارد که بر چیدمان اقلام ارائه شده فردی حاکم است.

ظرف ها

طبق قوانین، چیدمان ظروف باید با بشقاب ها شروع شود. در این مورد، آنها باید به گونه ای قرار گیرند که 1.5-2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند. فاصله بین آنها باید تقریباً یکسان باشد. اعتقاد بر این است که ظروف باید در فواصل 50 سانتی متری قرار گیرند - به طوری که کسانی که پشت میز نشسته اند احساس راحتی کنند.

بشقاب هایی با کارد و چنگال باید در مقابل هر صندلی قرار گیرد.تعداد آنها به تنوع منو و نوع غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، یک بشقاب برای یک میان وعده معمولی کافی است، اما دو بشقاب برای ناهار و شام سرو می شود.

صفحات با قطر کمتر همیشه در بالای صفحات بزرگتر قرار می گیرند که به شما امکان می دهد به سرعت آنها را تعویض کنید و در عین حال در فضای روی میز صرفه جویی کنید.

قاشق و چنگال

کارد و چنگال بعد از بشقاب ها چیده می شود. آنها باید در طرفین صفحه اصلی قرار گیرند، به طوری که طرف مقعر رو به میز باشد.

چنگال ها در سمت چپ قرار می گیرند، قاشق ها و چاقوها در سمت راست قرار دارند. یک قاشق چای خوری را می توان در بالا قرار داد.

مهم است که فقط وسایلی را که واقعاً مورد نیاز هستند روی میز قرار دهید.اغلب، برای یک وعده غذایی معمولی، یک چاقو، یک چنگال و دو قاشق (برای یک غذای داغ و دسر) کافی است. در صورت لزوم می توان این مجموعه را با دستگاه های مخصوص تکمیل کرد.

عینک

می توانید لیوان ها را کمی به سمت راست پشت بشقاب ها قرار دهید. هنگام تصمیم گیری در مورد انواع لیوان ها، جام ها و لیوان های شراب، باید تعداد مهمانان و گزینه های نوشیدنی های ارائه شده به مهمان را در نظر گرفت.

طبق قوانین، ظروف نوشیدنی باید از بزرگ‌ترین به کوچک‌ترین چیده شوند. در عین حال، نباید لیوان ها یا پشته های زیادی قرار دهید - این فقط میز را به هم می زند و ممکن است باعث ناراحتی مهمانان شود.

آیا رنگ مهم است؟

رنگ در سرو از اهمیتی مشابه هنگام تزئین داخلی یا انتخاب لباس برخوردار است.

اغلب، میز با یک رومیزی سفید پوشانده می شود، اما از هر رنگ دیگری می توان برای ایجاد یک فضای غیر معمول استفاده کرد. در اینجا همه چیز به ماهیت رویداد و ترجیحات میزبان بستگی دارد.

مثلا سفره سفید گزینه عالیبرای شام های رسمی این به خوبی با چینی، کریستال و در هر شرایطی زیبا به نظر می رسد. که در آن رنگ سفیدمی توان به راحتی با هر دیگری ترکیب کرد. میز تزئین شده در یک پالت سیاه و سفید اصلی به نظر می رسد.

ترکیبی از رنگ‌های سفید و لطیف به شام ​​یا ناهار روحیه رمانتیک اضافه می‌کند. سایه های پاستلی. آ رنگ سبزنت های گرم بهاری را به غذا می آورد. چیدمان میز کاملاً سبز به نظر اصلی می رسد.

ترکیب سفید و آبی نیز زیبا خواهد بود، اما قرمز باید با احتیاط استفاده شود، زیرا شرایط مختلفمی تواند تأثیرات متفاوتی بر دیگران داشته باشد و بر محیط روی میز تأثیر بگذارد.

دکور

دکور به تکمیل سرو و کامل شدن آن کمک می کند. عنصر تزئینی اصلی دستمال سفره است که می توان آن را در یک لیوان آب قرار داد، در کنار بشقاب ها قرار داد یا روی آن قرار داد.

برای یک ناهار خانوادگی آرام، می توانید از دستمال سفره های بزرگ برای صبحانه استفاده کنید.

نحوه درست چیدن کارد و چنگال و ظروف روی میز.

بنابراین، شما با همه کسانی که باید روی میز باشند ملاقات کرده اید. اما چگونه می توان همه آنها را به یکدیگر متصل کرد؟

جدول کاملاً مطابق با منو تنظیم شده است - این اولین قانون است.

ظروف با ادویه به صورت جفت نصب می شوند، یک ظرف برای دو مهمان، ظروف در سطح کریستال یا ظروف شیشه ای، بین اقلام پذیرایی دو مهمان که کنار هم نشسته اند. ادویه ها باید خشک باشند و به راحتی از نمکدان بیرون بریزند. سوراخ هایی که ادویه ها از طریق آنها ریخته می شود باید با درپوش محکم بسته شوند.

نمک و فلفل را می‌توان در نمک‌دان‌های روباز و با قاشق ادویه روی هر دستگاه با برآمدگی به سمت بالا سرو کرد. هنگام چیدن میزهای پذیرایی، نمک و فلفل دان بدون پایه روی سفره قرار می گیرد. اغلب ظروف نمک و فلفل با بطری های سرکه، سس های تند و روغن سبزیجات. خردل معمولاً روی میز قرار نمی گیرد - به درخواست مهمان بلافاصله قبل از سرو غذای مربوطه و همیشه همراه با قاشق خردل سرو می شود. در صورت سرو غذا که با انگشت خورده شود، کاسه هایی برای شستشوی دست ها روی میز گذاشته می شود، مثلا صدف، کنگر، صدف، صدف و غیره. کاسه ها تا نیمه پر می شوند. آب گرمیک تکه لیمو را در آب فرو می‌کنند، کنار آن یک دستمال است که با آن دست‌هایتان را پاک می‌کنید.

نحوه چیدمان کارد و چنگال

در سمت چپ بشقاب چنگال ها، در سمت راست چاقوها و قاشق ها (به استثنای یک چنگال کوکتل کوچک، که معمولاً روی یک قاشق غذاخوری یا سمت راست آن قرار دارد). معمولاً چنگال و قاشق دسر را در بشقاب اصلی قرار می دهند.

سالاد اغلب با چنگال سالاد سرو می شود. از میز کوچکتر است و در دورترین فاصله از بشقاب قرار دارد. اگر غذای اول ماهی است، یک چنگال ماهی و سپس یک چنگال شام می گیرید. بشقاب نان و چاقوی کره در سمت چپ و کمی بالای چنگال ها قرار دارند.

در سمت راست بشقاب ظروف زیر قرار دارند که از بیرونی‌ترین قسمت شروع می‌شوند: چنگال کوکتل، قاشق غذاخوری، چاقوی سالاد، چاقوی ماهی و نزدیک‌ترین نقطه به بشقاب، چاقوی میز. سمت تیزچاقوها باید به سمت بشقاب باشند.

چنگال و قاشق دسر به صورت افقی پشت بشقاب اصلی قرار می گیرند، اما چنگال به سمت راست و قاشق قسمت محدب خود را به سمت چپ دارد.

در یک پذیرایی رسمی، در سمت راست بشقاب، مجموعه ای کامل از لیوان های مختلف را خواهید دید. بیایید آنها را بهتر بشناسیم. لیوان سمت راست، یک لیوان شری یا آبغوره است. آنها اولین مورد استفاده هستند. پس از هر دوره، اجازه دهید پیشخدمت لیوان ها و بشقاب های غیر ضروری را جدا کند. با غذاهای ماهی یا در حین سرو از یک لیوان شراب سفید استفاده کنید که کمی به سمت چپ قرار دارد. پشت لیوان شراب سفید یک لیوان قرمز قرار دارد که کمی بزرگتر و گردتر است که به شراب اجازه تنفس می دهد. بزرگترین لیوان برای آب است. بلافاصله بالای چاقوی میز می ایستد. و در نهایت دورترین لیوان از شما برای شامپاین در نظر گرفته شده است، البته اگر سرو شود. بسته به اینکه صدف به عنوان پیش غذا سرو شود یا نه، می توانید یک لیوان شامپاین در جلوی آن ببینید. چه زمانی و چه شیشه ای باید استفاده کرد؟ هیچ چیز پیچیده ای نیست، در لحظه مناسب، گارسون نوشیدنی را در لیوان مناسب می ریزد.

در طول سفره آرایی معمولی، بسته به تعداد مهمانان، چندین نمک پاش معمولی و فلفل دان روی میز قرار می گیرد. در حین سرو رسمی، نمک و فلفل دان شخصی جلوی هر مهمان در بشقاب جداگانه قرار می گیرد.

هنگام اضافه کردن ادویه ها مراقب باشید، زیرا اگر غذا را زیاد نمک یا فلفل بزنید، نمی توانید آن را بخورید و صاحبان آن ممکن است فکر کنند که شما این غذا را دوست نداشتید. به عنوان یک قاعده، ادویه جات ترشی جات در یک بشقاب یا روی یک پایه مخصوص قرار می گیرد. اگر از شما خواسته شد که نمک یا فلفل بمالید، باید همه را با هم بریزید.

چگونه یک کسب و کار کوچک را سازماندهی کنیم آماده شدن برای مصاحبه - نحوه لباس پوشیدن، انجام و اتمام مصاحبه

هر فردی حداقل یک بار در زندگی خود با چیزی مانند سفره آرایی مواجه شده است. چه برای یک مهمانی خانگی یا رفتن به یک رستوران گران قیمت، که در آن چندین بشقاب روی میزها با بیش از یک کارد و چنگال تکمیل می شود. واقعاً قوانین زیادی وجود ندارد که باید بدانید سرویس دهی مناسبجدول.

قبل از اینکه تو شروع کنی کارد و چنگال را بر اساس قوانین آداب معاشرت روی میز بچینید، باید به غذاهایی که سرو می شود توجه کرد. معمولاً لیوان، لیوان، فنجان، بشقاب، چنگال، چاقو و قاشق روی میز قرار می گیرد. شما باید با بشقاب ها شروع کنید، سپس آنها را با کارد و چنگال های دیگر بپوشانید. هر چیزی که ابتدا نیاز دارید باید به شما نزدیک باشد تا راحت تر آن را بگیرید. و حتی اگر صاحب یک منوی ده وعده ای برنامه ریزی کرده باشد، این بدان معنا نیست که او باید یک کوه کامل از بشقاب ها را جلوی مهمان بگذارد و حصاری از چنگال ها بسازد. چیدمان میز کلاسیک را چیدمان بیش از سه کارد و چنگال در نظر می گیرند.

طرح هایی در مورد نحوه چیدن کارد و چنگال

دستورالعمل های ویدئویی در مورد نحوه چیدمان صحیح دستگاه ها

قوانین چیدن کارد و چنگال روی میز

حفظ فاصله بین دستگاه ها بسیار مهم خواهد بود. از هر وسیله و از لبه میز باید حدود یک سانتی متر فاصله داشته باشد. این بیشتر یک قانون زیبایی شناختی برای دستیابی به توزیع یکنواخت همه کارد و چنگال روی میز است. بنابراین نیازی به دویدن دور میز با خط کش و اندازه گیری دقیق فاصله نیست.

چنگال ها باید در سمت چپ صفحه قرار گیرند. آنها با منحنی پایین قرار می گیرند. سرو کلاسیک از سه چنگال تشکیل شده است. چنگال اصلی اولی از بشقاب است، به دنبال آن یک چنگال برای ماهی، و چنگال نهایی برای سالاد. چاقوها در سمت راست گذاشته شده اند. تیغه های آنها به سمت بشقاب است و تعداد چاقوها نیز سه عدد است. اولین چاقو بزرگترین است - برای شام، دوم - برای ماهی و کوچکتر - برای میان وعده. بعد از آخرین چاقو، قاشق ها در سمت راست قرار می گیرند. اگر منو به سرو غذای اول نیاز دارد، یک قاشق بزرگ بین چاقوی ماهی و چاقوی پیش غذا قرار می گیرد. اگر ماهی وجود ندارد، بین یک چاقوی بزرگ و یک میان وعده.

چینش بشقاب ها به این صورت است که ابتدا بشقاب غذای اول و روی آن برای پیش غذا قرار می گیرد. اگر کره روی میز سرو می شود، در سمت چپ باید یک بشقاب با نان و یک چاقوی کره وجود داشته باشد. ظروف دسر در بالای بشقاب قرار می گیرند. چاقو اول می رود، چنگال دوم می شود و قاشق در دورترین فاصله از بشقاب قرار می گیرد. تمام شیشه ها در ارتفاع از چپ به راست چیده شده اند. لیوان شامپاین بدون در نظر گرفتن ارتفاع، ابتدا در سمت چپ قرار می گیرد.