جعفری - گیاه یک سالهخانواده چتریان به علف هویج، جعفری وحشی، بوتن، اسندوک، ژورنیتسا، کوپر یا کوپیر معروف است. و نام های بسیار دیگری نیز دارد که هر منطقه نام خود را دارد. این گیاه نرم و ظریف دارای رایحه ای لطیف است که رایحه انیسون و جعفری را با هم ترکیب می کند. همه افراد بوی بادیان را دوست ندارند، اما اگر در سالاد، مخصوصاً با خیار، در سوپ ها، از جمله سوپ قارچ و ترشی، به عنوان غذای جانبی برای ماهی، لوبیا، سبزیجات و غذاهای تخم مرغ، چروی را امتحان کنید، شروع به دوست داشتن آن می کنید. حتی واقعا آن را دوست دارم از آن برای طعم دادن به پنیر، پنیر، کره و سس مایونز استفاده می شود. با سیب زمینی آب پز، پلو، گوشت خوک و مرغ میل می شود. یونانیان باستان به گوشت شترمرغ زیر کلاهک سبز رنگ علاقه زیادی داشتند و زمانی که جو مروارید در بین آنها مد شد، به غذاهایی که از آن درست می‌شدند کرفس اضافه کردند. تا همین اواخر، دهقانان روسی شراب کوپیر می نوشیدند، با تنتور کوپیر درمان می شدند و ساقه های آن را می خوردند. آنها مجبور نبودند آن را در باغ بکارند، زیرا کوپیر در شکل وحشی خود دره ها، مراتع مرطوب و جنگل ها را اشغال کرده است، جایی که هنوز می توان آن را یافت.
اما در منطقه ما کرفس به صورت وحشی رشد نمی کند. و در باغ های ما گسترده نیست، به همین دلیل است که افراد کمی آن را می شناسند. اما کسانی که با او آشنا هستند از او جدا نمی شوند. زیرا گیاهی شگفت انگیز است. برگ های آن حاوی ویتامین C، کاروتن، روتین، املاح معدنی، پروتئین و اسانس است. که در طب سنتیکرفس برای ناراحتی های معده، برای تحریک دستگاه گوارش، برای کبودی و بثورات استفاده می شود. مصرف آن در رژیم غذایی برای بیماری های کبد و کلیه توصیه می شود.
چرم می تواند بیشتر تزئین کند میز جشن. برگ های روباز ظریف آن بسیار زیبا و ظریف است. یک ویژگی مصرف آن وجود دارد: بلافاصله قبل از مصرف بریده می شود و سرو می شود تا عطر لطیف آن از بین نرود - این گیاهی برای لذیذهای واقعی است. و در کنار چندین سبزی، به عنوان مثال، مرزه، آویشن، لواشک، به ویژه خوب است. Chervil برای استفاده در آینده آماده نیست. خشک، آب پز و سرخ نمی شود، زیرا عطر خود را از دست می دهد. فقط تازه مصرف کنید!
Chervil استقامت زیاد و مقاومت در برابر سرما را از اجداد وحشی خود به ارث برده است. پس از کشت، شروع به تولید سبزی های بیشتری کرد و این سبزی ها لطیف تر شدند و عطر آن ملایم تر شد. با وجود گذشته وحشی نسبتاً نزدیک خود، به فناوری کشاورزی بسیار حساس است و عاشق مراقبت است. در باغ ها مکان های گرم و پر نور را ترجیح می دهد. در سایه جزئی و شاید حتی در سایه به خوبی رشد می کند. زمین های پست سرد، خاک های پرآب و متراکم را دوست ندارد. اگر رطوبت بیش از حد در خاک وجود داشته باشد، زرد می شود و حتی ممکن است بمیرد.
خاک ها کرفس در هر خاک غیر اسیدی رشد می کند، اما در خاک های سبک حاصلخیز بیشتر می دهد. برداشت های بزرگ- بوته ها مانند توپ های سبز با قطر بیش از 20 سانتی متر به نظر می رسند. قبل از کاشت، باید خاک را با استفاده از بیل حفر کنید، کمپوست (به میزان یک سطل در هر 1 متر مربع) و کود معدنی پیچیده اضافه کنید.
کاشت. اولین کاشت انجام می شود در اوایل بهاربه محض آب شدن برف می توانید در آن بکارید زمین بازیا در گلخانه دانه ها در عمق 1-1.5 سانتی متری در خاک کاشته می شوند، لازم نیست آنها را با خاک بپاشید، فقط آنها را به پایین بغلتانید. برای شروع، کافی است چند گیاه بکارید تا امتحان کنید، در صورتی که آن را دوست ندارید. خوب، اگر آن را دوست دارید، دفعه بعد آن را در ردیف بکارید - مراقبت از آن راحت تر خواهد بود. فاصله بین ردیف ها 30 تا 40 سانتی متر است.
شاخه ها در 10-15 روز ظاهر می شوند. هنگامی که ارتفاع گیاهان به 5 سانتی متر رسید، آنها را نازک می کنند و بین بوته ها فاصله 15 تا 20 سانتی متری باقی می ماند و سپس بوته ها بزرگ و کرکی می شوند.
اهميت دادن. Chervil به مراقبت از او بسیار پاسخگو است. وقتی علف های هرز اطراف بیرون کشیده می شود، خاک شل می شود و به خصوص در هوای خشک آبیاری می شود، دوست دارد. بدون آبیاری، سبزی ها خشک و سخت می شوند. سبزی های آبدار و لطیف فقط با رطوبت کافی به دست می آیند.
برداشت. Chervil به سرعت در حال رشد و توسعه است. تنها پس از یک ماه و نیم، می توانید برگ های رشد یافته را از گیاهان بچینید و پس از دو بوته می توانید آنها را از ریشه جدا کنید. آنها دوباره رشد نخواهند کرد گیاهان بریده نشده به سرعت با چترهای سفید شکوفا می شوند، برگ های آنها زرد و درشت می شوند. سپس می توان آنها را برای بذر گذاشت. در منطقه ما بذرهای کرفس به خوبی می رسند. آنها مستطیلی و در هنگام رسیدن سیاه رنگ هستند. آنها برای 3-4 سال زنده می مانند.
محصولات مکرر برای اینکه همیشه سرویل تازه روی میز باشد، کاشت باید هر 20 تا 30 روز تکرار شود. در عین حال، کاشت تابستانی - ژوئن و جولای - باید در مکان های سایه دار انجام شود تا گیاهان طولانی تر شکوفا نشوند و تمام جذابیت لطافت را حفظ کنند.
اگر بخشی از گیاهان کاشت زودرسبذرها را در زمین رها کنید، آنها با خود کاشت تکثیر می شوند. برخی از نمونه هایی که در پاییز ظاهر می شوند حتی در زمستان نیز زنده می مانند.
رایحه ادویه انیسون با رازیانه و جعفری خواص دارویی کرفس (کوپیر), کشت آن در باغ های ما رایج شده است، توسط یونانیان باستان در آشپزی و پزشکی استفاده می شد.برخی از انواع آن یک سبزی ریشه ای تولید می کنند که ویژگی های طعمی آن شبیه به جعفری است. فعالیت بیولوژیکی کرفس، بر اساس اشباع گیاه، به ویژه، با نمک های معدنی و ویتامین ها، به پزشکان حرفه ای و درمانگران سنتی اجازه می دهد تا از آن در مبارزه با تظاهرات استفاده کنند. دیابت قندی، فشار خون بالا، فورونکولوز، درماتیت و طیف وسیعی از بیماری ها.
آیا می دانستید؟Chervil همچنین "جعفری فرانسوی" نامیده می شود، زیرا در مجموعه اجباری محصولات لازم برای تهیه آبگوشت در غذاهای فرانسوی گنجانده شده است!
توضیحات گیاه
Chervil پایین سالانه است سبزی تندبا گل سرخی از برگ های برازنده به رنگ سبز روشن. در اواسط تابستان، سبزی لطیف کرفس، که تا 30-50 سانتی متر رشد می کند، با ظاهر گل آذین گل های کوچک سفید تزئین شده است که یادآور "فرنی" معروف است.
اما کرفس به خوبی رشد نمی کند، بنابراین، هنگام برداشت محصول خود در باغ، گیاه تا سطح خاک قطع می شود. برداشت سبزه قبل از شروع به گلدهی گیاه، 30-45 روز پس از کاشت انجام می شود.
آیا می دانستید؟چرم حاوی اسید فولیککه از DNA در برابر آسیب محافظت می کند و از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
بهترین مکان برای کاشت کرفس کجاست؟
آیا کرفس به نور و دمای خاصی نیاز دارد؟
کرفس بی تکلف در برابر سرما مقاوم است (تا 12 درجه)و می تواند به راحتی در سایه تاج ها مستقر شود درختان باغ. هنگام انتخاب مکان برای کاشت، باید در نظر داشته باشید که عملکرد گل سرخ در هنگام رشد در نور روشن خورشید پاییز و بهار افزایش می یابد.
چه خاکی برای رشد گیاهان مناسب است؟
طبیعت غیرمجاز Chervil برای خاک مانع از رشد بهتر آن در مناطقی با خاک حاصلخیز نمی شود.
نحوه کاشت کرفس در کلبه تابستانی
تاریخ کاشت کرفس
کاشت بذر در اوایل بهار آغاز می شود. تمایل به داشتن همیشه سبزی تازه به عنوان یک چاشنی عالی منجر به تکرار منظم (هر دو هفته یکبار) کاشت تا اواسط اردیبهشت می شود. گرمای تابستان به طور قابل توجهی بدتر می شود ویژگی های کیفیگیاهان
پس از اتمام، کشت دوباره از سر گرفته می شود. برای اینکه در اوایل بهار و اواخر پاییز استفاده از کرفس قطع نشود، از بذر با استفاده از محصولات زمستانه و گلخانه ای کشت می شود و گلخانه ها نیازی به حرارت ندارند.
نحوه آماده سازی خاک برای کاشت
آماده سازی خاک برای اکثر گیاهان باغی استاندارد است.
یک متر مربع زمین در نظر گرفته شده برای کاشت ابتدا باید دریافت کند:
- - حدود 20 گرم نمک پتاسیم؛
- - تا 60 گرم سوپر فسفات؛
- - 3-5 کیلوگرم کود دامی پوسیده.
آماده سازی بذر
برای بذرهایی که دوره جوانه زنی بسیار طولانی دارند، طبقه بندی قبل از کاشت مطلوب است. ابتدا بذرها را به مدت نیم ساعت با محلول 1٪ پرمنگنات پتاسیم تحت درمان قرار می دهند و سپس در آب خیس می کنند و در دمای 20-25 درجه برای جوانه زنی اولیه صبر می کنند.
مهم!عملکرد کاشت شهریور دو برابر بیشتر است.
نحوه صحیح کاشت کرفس
دانستن نحوه رشد صحیح گیلاس، باغبان باتجربهبذرها را به عمق نیم تا یک و نیم سانتی متر بکارید. فاصله بین ردیف ها بین 25-30 سانتی متر است.
نحوه کاشت کرفس در کشور: مراقبت از گیاهان
نازک کردن نهال ها و وجین کردن
نازک شدن کرفس زمانی انجام می شود که نهال هایی که از بذرها جوانه زده اند تا ارتفاع 5 سانتی متری بالا بروند. نتیجه عمل باید 15 تا 20 سانتی متر فاصله بین جوانه ها باقی بماند.بعد وجین، شل کردن خاک و آبیاری در صورت لزوم انجام می شود.
آبیاری و کود دهی
مراقبت از آبیاری به موقع کرفس رطوبت دوست از ضروریات مراقبت از آن است. کوددهی خاک در طول رسیدن کوتاه محصول بعدی ضروری نیست.بهبود حاصلخیزی خاک فقط قبل از کاشت ضروری است.
چگونه بذر کرفس را بدست آوریم
در انتظار دریافت مواد بذرکاشت کرفس در ماه مارس یا سپتامبر انجام می شود. در حالت اول، کرفس بذر تا 35 سانتی متر رشد می کند و در دو مورد اول شکوفا می شود ماه های تابستان. گیاهان کاشته شده در پاییز تا 0.7 متر ارتفاع دارند، در اواخر فروردین شکوفا می شوند و دانه های رسیده را می توان در ژوئن به دست آورد.
این گیاه که طعم و عطر آنیسیون دارد به دلایلی به ندرت توسط باغداران کاشته می شود. با این حال، اگر حداقل یک بار آن را در باغ خود بکارید، با خود کاشت چند برابر می شود. درست است، همه دانه ها در این مورد جوانه نمی زنند.
در مورد کرفس معمولی که متعلق به خانواده کرفس است صحبت خواهیم کرد. در حالی که کرول نشان می دهد گیاه جوان، بسیار یادآور جعفری است.
چرویل مانند گیاه تند، یونانیان باستان می دانستند. برگ های کرفس حاوی مواد فعال هستند: ویتامین C، روتین، نمک های معدنی، کاروتن، اسانس ها و غیره. Chervil یک داروی فوق العاده برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، برای هپاتیت، سل و بثورات پوستی است.
Chervil به خوبی رشد می کند و رشد می کند انواع متفاوتاگرچه خاک ها بهترین نتایجدر خاک های غنی از هوموس و به خوبی مرطوب می شود. اگر خاک فاقد رطوبت باشد، گیاه شروع به شکوفه دادن زودرس می کند و مقدار کمی برگ تولید می کند که در لمس خشن است. کرفس به خوبی در سایه رشد می کند، بنابراین می توان آن را در نزدیکی حصارها و نزدیک درختان یافت. به عنوان یک متراکم کننده برای گیاهان دیررس عالی است.
تقریباً 2 هفته پس از کاشت بذر، شاخه ها ظاهر می شوند. با این حال، در ابتدا گیاه بسیار کند رشد می کند، بنابراین برای سرعت بخشیدن به این روند، باید منطقه ای که در آن رشد می کند از علف های هرز پاک شود.
بذر کرفس معمولاً در 4 ترم کاشته می شود. اولین بار کاشت در اوایل بهار و پس از ذوب شدن پوشش برف انجام می شود. در اردیبهشت و خرداد، کاشت دوم و سوم به فاصله سه هفته انجام می شود. بعلاوه در طول تابستان کاشت را باید متوقف کرد زیرا گیاه گرمای تابستان را به خوبی تحمل نمی کند بنابراین آخرین تاریخ کاشت بذر در اوایل پاییز است. در این صورت گیاه قادر است به خوبی زمستان گذرانی کند و بلافاصله پس از آب شدن برف جوانه بزند.
قبل از شروع کاشت بذر، باید آنها را خیس کنید. درست است، این اقدام به هیچ وجه تضمین نمی کند که نهال ها با هم ظاهر شوند. که توصیه می‌شود که گل سرخ را در سایه بکارید یا روی آن را با فیلم بپوشانید. و البته آبیاری به موقع خاک را فراموش نکنید. اگر کرفس قبل از زمستان، درست قبل از یخبندان کاشته شود، دانه ها نیازی به خیساندن ندارند.
در صورتی که بذر کرفس به اندازه کافی وجود نداشته باشد، می توانید با استفاده از روش نهال، چند دانه را در یک فنجان بکارید. اگر چنین فنجان هایی را با نهال ها در گلخانه یا فقط روی طاقچه قرار دهید، نهال ها خیلی سریع ظاهر می شوند و پس از تشکیل 2-3 برگ واقعی، نهال ها را می توان به همراه یک توده زمین در زمین باز پیوند داد.
باید گفت که خود بذری کرفس بد نیست، دانه های ریخته شده در طول زمستان طبقه بندی می شوند و در بهار شروع به جوانه زدن می کنند. در این صورت باید منطقه ای را برای گیاه تعیین کرد که کنده نشود و غرق آب نشود.
اگر بذرها را مستقیماً در زمین باز بکارید، این کار باید در شیارهای از پیش ساخته شده انجام شود که فاصله بین آنها حداقل 20 سانتی متر باشد. با ایجاد 4 شیار، باید یک گذرگاه نیم متری گسترده بین آنها بگذارید. توصیه می شود قبل از کاشت بذر، شیارها را با هوموس کود داده و در هوای خشک آنها را با آب پر کنید. پس از جذب کامل آب، می توان بذرها را با پوشاندن 2 سانتی متر کاشت.
مراقبت از Chervil آسان است. فقط کافی است علف های هرز را به موقع حذف کنید و در هوای خشک آبیاری کنید. پس از اینکه گیاهان به خوبی جا افتادند و کمی رشد کردند، باید آنها را به فاصله 10-15 سانتی متر نازک کرد.
برداشت اصلی کرفس را می توان یک ماه و نیم پس از جوانه زنی، اما قبل از گلدهی برداشت کرد. گیاه مناسب برای غذا باید 5-7 برگ و ارتفاع 25 سانتی متر داشته باشد.
گیاهان را باید نزدیک به خاک برید، اما ... اگر رشد ضعیفی داشته باشند، انجام برش های مکرر توصیه نمی شود. توصیه می شود گیاهان قبل از زمستان یا زود کاشت را برای بذر رها کنید. هنگامی که برگ های کرفس زرد می شوند و میوه های روی چتر مرکزی قهوه ای می شوند، می توان آنها را برداشت کرد.
Anthríscus cerefolium) گیاهی است علفی یکساله. متعلق به خانواده آمبرلا است.
این گیاه نام‌های زیادی دارد: کرفس، جعفری فرانسوی، ژورنیتسا، کوپیر، کوپیر بوتن‌لیف و سدوک. مانند سایر گیاهان، نام گیاه بسته به محل رشد آن تغییر می کند.
عناوین به زبان های دیگر:
- انگلیسی - جعفری،
- آلمانی Echter Kerbel یا Gartenkerbel
- fr. - cerfeuil des jardins.
ظاهر
کرفس از نظر ظاهری بسیار شبیه به جعفری است، اما برگ های آن با ظرافت حکاکی شده و اندازه آن کمی کوچکتر از جعفری است.
نام "جعفری فرانسوی" نه تنها با زیبایی برگ ها، بلکه با این واقعیت توضیح داده می شود که خرچنگ بخشی از "دسته گل گارنی" است - هنگام تهیه آبگوشت در غذاهای فرانسوی.
چرویل بوی لطیفی از بادیان و نت های ترخون دارد، اما بوی آن ماندگار نیست و در طی عملیات حرارتی به سرعت از بین می رود.
لذیذترین و معطرترین سبزی های کرفس در اوایل بهار ظاهر می شود.
Chervil مستقیم از باغ - حداکثر ویتامین ها و فواید
چرویل گلهای سفید ظریفی دارد
ریشه کرفس شبیه یک هویج کوچک است سفیدیا ازگیل گیاه بالغدارای گل سرخ متراکم است و ارتفاع آن به 60 سانتی متر می رسد. میوه های کرفس دو دانه، سیاه و سفید با رنگ بنفش. بذرها شبیه سوزن درخت کریسمس هستند و تا چهار سال زنده می مانند.
از ریشه برخی از انواع کرفس در پخت و پز استفاده می شود.
انواع
حدود 20 گونه گیاهی وجود دارد. اعتقاد بر این است که نام گونه cere folium از ادغام دو کلمه یونانی گرفته شده است: chaire - hello، phyllon - leaf. برای این اسم زیبایونانیان باستان از بوی خوش علف الهام گرفته بودند. رومیان باستان به طور کامل از آنها حمایت می کردند و این گیاه را به همین روش می نامیدند.
معروف ترین نام های مدرن انواع:
- معمولی،
- فرفری،
- سبز تیره،
- برگ صاف،
- دوبرگ فرفری
بیش از 20 نوع گل سرخ وجود دارد
کجا رشد می کند؟
قفقاز شمالی را زادگاه کرفس می دانند. مناطق جنوبی فدراسیون روسیهو غرب آسیا به طور وحشی در سراسر اروپا، خاورمیانه، و همچنین در منطقه روستوف و منطقه کراسنودار رشد می کند. کرفس در ترکیه، اوکراین و مولداوی نیز کشت می شود.
قفقاز شمالی وطن اوست
چگونه انتخاب کنیم؟
- فقط سبزی های جوان و لطیف که قبل از شکوفه دادن گیاه جمع آوری می شوند استفاده می شود.
- به رنگ برگ ها توجه کنید - آنها باید به طور مساوی در رنگ سبز غنی رنگ شوند.
- برگها نباید آسیب ببینند.
- عطر ساطع شده باید ملایم و دلپذیر همراه با نت های بادیان باشد.
فقط از سبزی هایی استفاده می شود که قبل از گلدهی جمع آوری می شوند.
ذخیره سازی
بهتر است سبزی های جوان را در یک لیوان آب نگهداری کنید.
اگر سبزی زیاد بود می توانید آن ها را در یک حوله مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید. سبزی ها برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، اما در صورت رعایت شرایط، می توانید آنها را به مدت یک هفته نگهداری کنید.
بهتر است کرفس را در یک لیوان آب نگهداری کنید.
ارزش غذایی
ارزش غذایی و انرژی 100 گرم تولید - محصول
ترکیب شیمیایی
سبزی های چرمی جوان سرشار از فیتونسیدها هستند، مواد معدنی، ویتامین A و C. Chervil، غنی از کاروتنوئیدها، یک آنتی اکسیدان قوی است
با لیست کاملویتامین ها و مواد معدنی را می توانید در جدول پیدا کنید:
| ویتامین ها | ریز عناصر | درشت مغذی ها | |||
|---|---|---|---|---|---|
| ویتامین A (VE) | 293 میکروگرم | اهن | 31.95 میلی گرم | کلسیم | 1346 میلی گرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | 0.38 میلی گرم | فلز روی | 8.8 میلی گرم | منیزیم | 130 میلی گرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 0.68 میلی گرم | فلز مس | 440 میکروگرم | سدیم | 83 میلی گرم |
| ویتامین B6 (پیریدوکسین) | 0.93 میلی گرم | منگنز | 2.1 میلی گرم | پتاسیم | 4740 میلی گرم |
| ویتامین B9 (فولات) | 274 میکروگرم | سلنیوم | 29.3 میکروگرم | فسفر | 450 میلی گرم |
| ویتامین سی | 50 میلی گرم | ||||
| ویتامین PP (معادل نیاسین) | 5.4 میلی گرم |
ویژگی های مفید
مصرف منظم کرفس به موارد زیر کمک می کند:
- عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
- عادی سازی ضربان قلب؛
- کاهش سطح کلسترول "بد"؛
- تقویت ایمنی
خواص دارویی:
- مواد فعال بیولوژیکی که سبزی کرفس را تشکیل می دهند به مقابله با فشار خون بالا و فعال کردن فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند.
- پزشکان اغلب برای بیماری های کبد، کلیه ها، نقرس و ورم ملتحمه استفاده از کرفس را توصیه می کنند.
- جوشانده برگ خراطین به رفع خستگی چشم کمک می کند روز کاریدر کامپیوتر.
- تزریق چروک به پاکسازی بدن از سموم و عادی سازی متابولیسم کمک می کند، که می تواند باعث کاهش وزن فعال شود.
با تماشای ویدیوی برنامه ۱۰۰۰ و ۱ ادویه شهرزاده می توانید با خواص مفید کرفس بیشتر آشنا شوید.
صدمه
به غیر از عدم تحمل فردی، منع مصرف دیگری وجود ندارد، اما در جمع آوری گیاه باید احتیاط کرد. Chervil بسیار آسان است که با شوکران، یک گیاه سمی و خطرناک اشتباه گرفته شود.
با دقت! شوکران خالدار، شبیه به کرفس، - گیاه سمی
کاربرد
سبزی های جوان و آبدار در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شود؛ حشرات بویژه مورچه ها بوی این گیاه را دوست ندارند.
در آشپزی فقط از سبزی های جوان و آبدار استفاده می شود.
در آشپزی
- هنگام تهیه سوپ، آبگوشت و سایر غذاهای اولیه؛
- با سرخ شده و خورشتبه خصوص با انواع چرب گوشت خوک و بره؛
- کرفس به محصولات لبنی اضافه می شود: کره و خمیر کشک.
- از برگ های تازه می توان برای تزئین هر ظرف استفاده کرد.
- ریشه گیاه تازه خرد شده را می توان به سالاد و غذاهای اولیه اضافه کرد.
- Chervil یکی از مواد اصلی سس هلند، قارچ و سس برن است.
این گیاه به طور هماهنگ با محصولات لبنی ترکیب می شود و به آنها طراوت و عطری عالی می بخشد. ما به شما دستور العملی برای روغن معطر سبز جلب می کنیم، ساندویچ هایی که با آن یک شروع عالی غنی از ویتامین برای یک روز جدید خواهد بود.
سس Veloute یکی از سس های اصلی غذاهای فرانسوی است.
روغن سبز
شما به چند شاخه جعفری، کرفس و نعناع نیاز دارید.
همه گیاهان باید ریز خرد شده و با کره مخلوط شوند، کمی نمک زده و چند قطره به آن اضافه شود آب لیمو، همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
توده به دست آمده را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. وقتی کمی سفت شد آماده استفاده است.
با استفاده از کره، جعفری، کرفس و نعنا می توانید کره سبز معطر را برای ساندویچ درست کنید.
کشک
برای تهیه مایه کشک تند، کشک را از صافی رد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند شاخه نعناع و کرفس خرد شده را اضافه کنید. برای کشسانی بیشتر جرم، می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید.
اگر طعم تند تری به مایه کشک می پسندید، می توانید کمی ریشه خراطین رنده شده و یک حبه سیر را که از روی پرس رد شده اضافه کنید.
پنیر تند تند بسیار معطر و سالم است
سوپ
در فصل بهار می توانید یک سوپ سبک و سرشار از ویتامین تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت: 1 لیتر آب مرغ 100 گرم. خاکشیر، 1 هویج، 50 گرم. پیاز سبزتخم مرغ آب پز 3 عدد هر کدام 10 گرم جعفری، کرفس و شوید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نخود سبز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره
خاکشیر باید شسته شود. آب گوشت را به جوش بیاورید؛ در حالی که در حال جوش است، همه سبزی ها را خرد کرده و هویج را رنده کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، هویج و خاکشیر را کمی در آن تفت دهید. پیاز خرد شده و خاکشیر را با هویج به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. تخم مرغ ها را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. حالا تمام سبزی های باقی مانده را به آب گوشت اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
کرفس برای افزودن به سوپ عالی است
در ترکیب با سایر گیاهان و ادویه ها، به عنوان مثال، به عنوان بخشی از یک "دسته گل گارنی"، کرفس وقتی به آبگوشت اضافه می شود، طعم شیرین و عطر ملایم بادیان را به آن می دهد.
برای افزودن طعمی جدید به غذاهای آشنا، کمی کرفس به پوره سیب زمینی اضافه کنید یا یک املت را با آن مزه دار کنید.
Chervil در بین سرآشپزهای فرانسوی محبوبیت خاصی دارد؛ طعم لطیف و عطر لطیف آن توسط لذیذهای واقعی لذت می برد. فقط به خاطر داشته باشید که بهتر است از علف تازه برداشت شده استفاده کنید، زیرا وقتی خشک می شود خواص مفید و ارگانولپتیک خود را از دست می دهد.
سس گوشت
برای گوشت می توانید از تخم مرغ، سرکه، شکر، نمک، سس تهیه کنید. روغن سبزیجاتو کرفس. طعم این سس شبیه سس مایونز است، اما لطیف تر و تند تر است.
Chervil با سایر ادویه ها و گیاهان مانند:
- ترخون،
- جعفری،
- انواع مختلفپیاز سبز،
- نعناع،
- سبزی های سالاد.
املت با کرفس بسیار زیبا و خوش عطر است
کرفس با گیاهان دیگر به خوبی هماهنگ می شود
سس ها را اغلب با کرفس تهیه می کنند
در پزشکی
پزشکان طب سنتیآنها به طور فعال در دستور العمل های خود از کرفس استفاده می کنند. برای تهیه دم کرده، جوشانده و سایر فرآورده ها از برگ، دانه و ریزوم گیاه استفاده می شود.
Chervil کمک می کند:
- برای بیماری های دستگاه گوارش؛
- عادی سازی متابولیسم؛
- برای بیماری های کلیه و کبد؛
- با سنگ کلیه؛
- برای بیماری های پوستی: اگزما، گلسنگ، درماتوز، فورونکولوز؛
- بهبود زخم ها و کبودی ها؛
- عادی سازی فشار خون؛
- خون را تمیز می کند، با موفقیت با کلسترول بد مبارزه می کند.
- برای خستگی، افسردگی، عملکرد مغز را تحریک می کند.
- برای نقرس؛
- برای سرماخوردگی، اثر قابض و خلط آور دارد.
- تقویت ایمنی
از برگ های تازه له شده کرفس برای تهیه لوسیون التهابات پوستی، گلسنگ، التیام زخم ها و کبودی ها، درمان جوش و آکنه استفاده می شود. همچنین لوسیون ها در درمان آرتروز و نقرس موثر خواهند بود.
برای تهیه عرقیات از برگ های خشک شده کرفس استفاده می شود
دمنوش ها و جوشانده های برگ خراطین به تحریک فرآیندهای متابولیک در بدن، حذف سموم و بهبود ایمنی کمک می کند.
برای تهیه دمنوشی که به بیماری‌های کلیوی و کبدی کمک می‌کند، افسردگی را از بین می‌برد و بدن را تقویت می‌کند، دو قاشق غذاخوری برگ خشک له شده را در یک لیوان آب جوش بریزید و حدود یک ساعت در قمقمه بگذارید.
دم کرده باید نیم ساعت قبل از غذا، یک چهارم لیوان سه تا چهار بار در روز مصرف شود.
چای کرفس سموم را از بدن دفع می کند
هنگام کاهش وزن
- متابولیسم را فعال می کند؛
- تن ها؛
- به حذف سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند؛
- ایمنی را افزایش می دهد.
با تشکر از او ترکیب شیمیایی Chervil باعث افزایش ایمنی و عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن می شود. استفاده روزانه از این گیاه در ماه های بهار به شما کمک می کند تا به طور فعال پوندهای اضافی را کاهش دهید و بدن را با ویتامین ها، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی مفید غنی کنید.
Chervil متابولیسم را فعال می کند
همه می دانند که چربی که نه تنها در زیر پوست، بلکه بر روی اندام های داخلی فرد رسوب می کند و نمی سوزد، سموم مضر تولید می کند، باعث ایجاد دیابت می شود و می تواند رشد سلول های سرطانی را فعال کند.
Chervil به مبارزه با سموم کمک می کند، به پاکسازی خون و حذف سموم از بدن کمک می کند و در عین حال تأثیر مفیدی بر کبد دارد. علاوه بر این، کرفس دارای اثر کمی ادرارآور است که به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند.
برای کاهش وزن فعالباید دم کرده را طبق دستور زیر تهیه کنید. یک قاشق غذاخوری از برگ خشک شده را با یک لیوان آب جوش بریزید و یک ساعت در قمقمه بگذارید. تزریق تمام شده را صاف کنید.
شما باید دم کرده آماده شده را در طول روز در قسمت های مساوی بین وعده های غذایی بنوشید. ترجیحا یک ساعت قبل از غذا یا یک ساعت بعد از غذا.
تزریق چروک به کاهش وزن شما کمک می کند
در زیبایی
عصاره کرویل در کرم های مختلف برای مراقبت از پوست مشکل دار صورت و بدن گنجانده شده است. کرم ها اثر درمانی و مقوی روی اپیدرم و عمق پوست دارند.
دیگر
- به عنوان وسیله ای برای مبارزه با مورچه ها، چند شاخه که در خانه یا خانه روستایی قرار می گیرد، مورچه ها را دفع می کند.
- V تولید صنعتی: مشروبات الکلی و فرآورده های گوشتی.
آب میوه
آب برگ های تازه این گیاه خلط آور عالی برای سرماخوردگی است. علاوه بر این، به التهاب غدد لنفاوی کمک می کند.
اگر 35 قطره آب میوه را به نصف لیوان اضافه کنید، سرفه شما را عذاب نمی دهد آب گرمو قبل از غذا بنوشید. این روش باید سه تا چهار بار در روز تکرار شود. عصاره شیره تهیه شده به این روش نه تنها سرفه را تسکین می دهد، بلکه خون را پاکسازی می کند و به یک محرک قوی ایمنی تبدیل می شود.
شیره گل سرفه را درمان می کند
از آب میوه می توان به عنوان سس سالاد نیز استفاده کرد.
از آبمیوه می توان برای تهیه سالاد استفاده کرد
اسانس
روغن معطر کرفس از دانه های گیاه با تقطیر با بخار آب به دست می آید.
روغن کاربرد پیدا کرده است:
- V صنایع غذاییدر تولید فرآورده های گوشتی،
- در تولید نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی.
در خانه و برای اهداف درمانی، روغن باید با احتیاط استفاده شود، زیرا بر پایه متیل کاویکول، یک ترکیب شیمیایی سمی و سرطان زا است.
در حال رشد
کرفس گیاهی یک ساله است، خاک های غرقابی را دوست ندارد، می تواند در سایه رشد کند، نیازی ندارد. مراقبت مداوم. این گیاه به راحتی سرما را تحمل می کند، بنابراین می توان آن را در اوایل بهار کاشت.
بذرها نیازی به دفن عمیق ندارند، 0.5-1 سانتی متر کافی است، آنها را بر اساس اصل کاشت جعفری - طبق الگوی 20 در 30 سانتی متری کاشت می کنند، زمانی که چمن شروع به جوانه زدن کرد و شاخه های جوان 7-10 بلند شدند. سانتی متر، آنها باید نازک شوند و بین گیاهان همسایه فاصله 10-15 سانتی متری ایجاد شود.
تنها پس از یک ماه، می توانید از گیاهان تازه و معطر لذت ببرید. این گیاه را می توان برای بذر در زمستان کاشت، زیرا بذرها سه تا چهار ماه پس از جوانه زدن گیاه می رسند.
بوته های بذر را در نزدیکی زمین بریده و با دانه ها رو به پایین خشک می کنند. بذرها خواص و توانایی کاشت خود را برای دو تا سه سال حفظ می کنند.
Chervil در باغ با گیاهان دیگر به خوبی کنار می آید
در روسیه، گل سرخ نه تنها به عنوان استفاده می شد گیاه داروییو چاشنی معطر، اما شراب نیز بر اساس آن درست می شد. علف ها وحشی شدند و در دسترس همه بودند.
در حال رشد کلبه تابستانیشما نمی توانید بدون سبزیجات انجام دهید، که می تواند طعم غذاهای آماده را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. درست است، شما اغلب آن را در تخت های باغ نمی بینید. حیف شد! این گیاه نه تنها از نظر خوراک شناسی، بلکه از نظر پزشکی نیز مورد توجه است، زیرا حاوی مقدار زیادی است خواص مفید، بهبود سلامت انسان.
"سرگرمی های روستایی"
کمی در مورد کرفس معطر
عامه پسند این گیاه معطربا نام های کوپیر، اسندوک، ژورنیتسا شناخته می شود. این گیاه یک ساله با رشد 30 تا 60 سانتی متر از خانواده چتریان است. به طور طبیعی در جنوب روسیه رشد می کند و جنگل های سبک یا دامنه های با خاک سبک را انتخاب می کند. به طور عمده دو نوع وجود دارد: کرفس با برگ های مجعد و بریده شده. شاخ و برگ سبز نرم آن آبدار، با رایحه بادیان و شبیه به جعفری است. گلهای سفید کوچک در چترها جمع آوری می شوند و میوه با دانه ها شبیه سوزن های صنوبر کمی خمیده است.
رشد از دانه ها
Chervil aromatica گیاهی بی تکلف، مقاوم در برابر سرما، رشد سریع و رسیده است. در هر خاکی به خوبی رشد می کند و خاک های سبک و حاصلخیز را ترجیح می دهد. بهتر است آن را در مناطق آفتابی پرورش دهید، اما می توان آن را در نیمه سایه نیز پرورش داد. رطوبت را دوست دارد و اگر کم باشد ساقه های گل را زود بیرون می اندازد و سبزه آن درشت تر و بی مزه می شود و به درد غذا نمی خورد. بنابراین برای آبیاری محصول به خصوص در هوای گرم تنبلی نکنید.
بذرها در اوایل بهار کاشته می شوند، نهال ها زودتر از دو تا سه هفته ظاهر می شوند. بنابراین برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی بهتر است بذرها را به مدت 2 روز در محرک زیرکون خیس کنید. می توانید به فاصله 20 سانتی متر به صورت ردیفی بکارید و 1-1.5 سانتی متر عمیق تر شود و وقتی ارتفاع نهال ها از 5 سانتی متر بیشتر شد، آنها را نازک می کنند. از آنجایی که گیاه زودرس است، می توان آن را چندین بار در فصل با فاصله 20-15 روزه کاشت تا سبزی ها به طور مداوم به سفره عرضه شود.
مراقبت از گیاه
این به عملیات معمولی می رسد: وجین، شل کردن، آبیاری منظم متوسط. برای افزایش سبزی، باید ساقه های گل را به موقع جدا کنید.
در طول فصل رشد، یک بار با دم کرده گل خراطین، گیاه را با کرفس تغذیه کنید خاکستر چوب. سبزی ها زمانی برداشت می شوند که گیاه به 20 سانتی متر برسد. برش های مکرر انجام نمی شود، زیرا کیفیت و طعم سبزی که به آرامی رشد می کند به شدت بدتر می شود.
این گیاه با کاشت خود به خوبی تکثیر می شود، بنابراین لازم است تعدادی از گیاهان را تا رسیدن بذرها رها کنید. وقتی چترها قهوه ای می شوند، آنها را بریده و در سایه آویزان می کنند. دانه ها را در کیسه های کاغذی نگهداری کنید. جوانه زنی بذر تا 3-4 سال طول می کشد.
زمینه های کاربرد کرفس معطر
ترکیب رایحه لطیف انیسون، ترخون و جعفری به این گیاه اجازه می دهد تا به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی و ماهی، خمیر کشک و سالادهای مختلف استفاده شود. Chervil طعم تمام اجزای ظروف آماده را بهبود می بخشد.
سبزی های جوان باید در اوایل بهار مصرف شوند، زمانی که حداکثر اشباع از مواد معدنی و ویتامین ها هستند. این به مقابله سریع با کمبود ویتامین بهار و عواقب آن کمک می کند: بی حالی، بی تفاوتی، خستگی.
چای با برگ‌های تازه خرطومی باعث بهبود خلق و خو، لحن، قوت بخشیدن و افسردگی می‌شود.
سبزی ها را نباید خشک کنید، زیرا عطر از بین می رود و طعم آن بدتر می شود. بسیاری از زنان خانه دار سبزی را منجمد می کنند.
روش های آشپزی
- برگ های تازه جوان در آشپزی به عنوان چاشنی سوپ، ماهی سرخ شده، سالاد، غذاهای گوشتی و تخم مرغ استفاده می شود. سبزی ها را چند دقیقه قبل از آماده شدن به غذاهای آماده اضافه می کنند، در غیر این صورت طعم آنها تبخیر می شود.
- هنگام تهیه سرکه شراب، از برگ های جوان استفاده می شود تا سالادها را با این سرکه مزه دار کنند.
- از گیاهان تند اغلب در تهیه سس های مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال، سس برنز از تخم مرغ، شراب، سرکه، روغن نباتی، کره و کرفس تهیه می شود. این غذا با پنیر، سیب زمینی، گوشت و املت سرو می شود.
- سبزی چرمی با پنیرهای نرم و پنیر دلمه به خوبی ست می شود. اگر سبزیجات ریز خرد شده و پنیر را مخلوط کنید، یک صبحانه ویتامین دریافت می کنید. توده به دست آمده را می توان روی نان پخش کرد یا به عنوان یک ظرف جداگانه خورد. سبزی ها نیز به کره یا پنیر اضافه می شوند تا ساندویچی ایجاد شود.
- برگ های کرفس به خوبی با جعفری، پیاز و ترخون هماهنگ می شوند. اما بهتر است آنها را با میخک و آویشن استفاده نکنید. ممکن است به اطلاعات علاقه مند باشید
- علاوه بر این، کرفس با سبزیجات و تخم مرغ ترکیب می شود، بنابراین برگ های تازه به سالاد سبزیجات و قارچ و املت اضافه می شود. آنها را با ماهی، ژامبون، سوسیس و پنیر به ساندویچ اضافه می کنند.
- بوی محصول می تواند از مهمانان حشرات ناخواسته از خانه زنده بماند، فقط باید شاخه های گیاه را در زیستگاه آنها پخش کنید.
خواص مفید کرفس کرفس، خواص مفید
سبزی ها سرشار از ویتامین هستند، روغن ضروری، ریز عناصر و سایر مواد امکان استفاده از شاخ و برگ جوان را برای سلامتی انسان فراهم می کند. ویتامین C فعالیت کبد، کلیه ها و اندام های تنفسی را عادی می کند. این گیاه اغلب به عنوان یک ادرارآور، ضد التهاب و مقوی عالی استفاده می شود. این کشت برای سرفه های طولانی مدت، بیماری های پوستی، آبسه، کبودی و فورونکولوز استفاده می شود. ویتامین A موجود در سبزیجات به کاهش کمک می کند فشار خون. و محتوای بالای ویتامین B وضعیت سیستم عصبی را عادی می کند. تأیید شده است که دم کردن برگ ها منجر به کاهش وزن می شود.
امیدواریم شما را متقاعد کرده باشیم گیاه مفیدکه در آشپزی یا پزشکی. علاوه بر این، این گیاه بی تکلفو نیازی به هزینه های کلان از ساکن تابستانی نخواهد داشت. تنوع را به میز خود اضافه کنید. موفق باشید!
با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!
این سایت غیرانتفاعی است و با استفاده از سرمایه شخصی نویسنده و کمک های شما در حال توسعه است. شما می توانید کمک کنید!
(حتی به مقدار کم، می توانید هر مقداری را وارد کنید)(با کارت، از تلفن همراه، پول Yandex - مورد نیاز خود را انتخاب کنید)
