خاکشیرچند ساله خوشمزه و سالم گیاه علفی. در طبیعت رایج ترین گونه ها ترشک ترش (ترشک معمولی) و ترشک آبی هستند. این گیاه در امتداد سواحل رودخانه ها و دریاچه ها، در چمنزارها و مزارع رشد می کند و به مقدار زیاد در چمنزارهای دشت سیلابی هنگامی که آب زیاد فروکش می کند، یافت می شود.

خواص دارویی

خاکشیر به دلیل داشتن اسید اگزالیک، سیتریک و مالیک زیاد طعم ترش دارد و همچنین حاوی تعداد زیادی ازویتامین C و ویتامین های A، K و B9 و همچنین پتاسیم، منیزیم، آهن، تانن و کاروتن می تواند اشتها و هضم را بهبود بخشد، برای بیماری های قلبی و کم خونی مفید است. برگ‌ها اثری مشابه چنار دارند: زخم‌ها را التیام می‌بخشند، خونریزی را متوقف می‌کنند و خواص ضد التهابی و ضد سمی دارند.

احتیاط ها و موارد منع مصرف

مصرف زیاد خاکشیر در رژیم غذایی می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه و همچنین آرتروز مفاصل شود، بنابراین برای افرادی که مفاصل درد دارند و سنگ کلیهخاکشیر منع مصرف دارد.

در آشپزی استفاده کنید

برگها در جوانی خورده می شوند. هر چه جوان تر باشد، خوشمزه تر و سالم تر است. سالاد ویتامین تازه، خاکشیر را آماده کنید سوپ سبزو گل گاوزبان، فیلینگ برای پای و پای، ژله آب پز.

جمع آوری و ذخیره سازی

برگ‌های اگزالوم را قبل از ظهور شاخه‌های گلدار، زمانی که غلظت اسید اگزالیک در کمترین حد است، برداشت می‌کنند. به مدت 2 تا 3 روز به صورت تازه نگهداری کنید و آن را در ظرف حاوی آب قرار دهید. تا یک هفته در یخچال نگهداری شود. برای نگهداری طولانی مدت، خاکشیر شسته و منجمد می شود یا می توان آن را خشک کرد. یکی دیگر از روش های محبوب آماده سازی برای زمستان، کنسرو کردن با نمک در شیشه است.

عکس های خاکشیر

عکس های خاکشیر

ویدیو در مورد خاکشیر

محصول روز - خاکشیر. از خاکشیر چه نوع گوشتی می توان تهیه کرد.

امروزه در آشپزخانه ما خاکشیر وجود دارد خواص مفید و دارویی، موارد منع مصرف پزشکی، دستور العمل ها، نحوه نگهداری و زمان جمع آوری.

به لطف خواص مفید آن. حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که برای ما مهم است، ویتامین های B، K، حاوی کاروتن و اسانس است.

این گیاه دارویی حاوی مقدار زیادی است اسیدهای آلیبه عنوان مثال، اسید اگزالیک، اسید پیروگالیک و برخی دیگر. همچنین برخی از مواد معدنی مانند آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم وجود دارد. تمام قسمت های این گیاه برای مصارف دارویی و به عنوان اقدامات پیشگیرانه استفاده می شود.

استفاده از خاکشیر و خواص درمانی آن

از این گیاه در درمان برخی بیماری ها استفاده می شود، به عنوان مثال برای کم خونی، کمبود ویتامین و اسکوربوت استفاده می شود. به لطف مقدار زیادی اسید اسکوربیک، آهن جذب می شود و بر این اساس سطح هموگلوبین افزایش می یابد. خاکشیر در مقادیر زیاد می تواند اثر ملین بر بدن داشته باشد و در مقادیر کم برعکس باعث تقویت مدفوع می شود.

خوردن آن برای گاستریت با اسیدیته کم مفید است، زیرا باعث تولید فعال آب معده می شود که به طور قابل توجهی روند هضم را بهبود می بخشد. خاکشیر همچنین اثر کلرتیک دارد. که در طب سنتییک تزریق از آن تهیه می شود که به عنوان یک عامل ضد التهابی و همچنین یک عامل هموستاتیک استفاده می شود.

برگ خاکشیر دارای اثر قابض، ضد درد، ترمیم کننده زخم، ضد اسکوربوتیک، ضد التهاب و ضد سمی بر بدن است. جوشانده تشکیل صفرا را تقویت می کند و برای خونریزی، بثورات مختلف و خارش غیر قابل تحمل پوست تجویز می شود.

خاکشیر فعالیت روده را بهبود می بخشد. از جوشانده آن به عنوان پادزهر برای مسمومیت، درد در ناحیه کمر و روماتیسم استفاده می شود. مصرف این گیاه برای کولیت، انتروکولیت، هموروئید و شقاق مقعدی توصیه می شود.

خاکشیر یکی از بهترین وسیله، که برای یائسگی استفاده می شود. ابن سینا همچنین گفت: این گیاه می تواند تغییرات هورمونی بدن را تسهیل کند و مصرف روزانه آن به مقدار کم توصیه می شود؛ چند برگ آن کافی است.

درمان با خاکشیر، من برخی از دستور العمل ها را می دهم

می توانید از برگ و ریشه خاکشیر دم کرده ای شفابخش تهیه کنید که مصرف آن به عنوان دهان شویه توصیه می شود؛ به دلیل تانن، اسید اسکوربیک و کلسیم موجود، لثه ها را تقویت کرده و التهاب را برطرف می کند.

برای رماتیسم و ​​درد در ناحیه کمر می توانید از این دستور استفاده کنید. به یک قاشق غذاخوری ریشه های تازه نیاز دارید که ابتدا توصیه می شود له شوند و سپس باید آنها را با 300 میلی لیتر آب پر کنید و بعد از آن باید این معجون را به مدت پانزده دقیقه در حمام آب بجوشانید و سپس باید جوشانده را دم کرده و صاف کنید. باید در سی گرم مصرف شود.

برای التهاب مثانه، می توانید با جوشانده ترشک حمام کنید. برای این کار باید پانصد گرم برگ را بردارید و با یک لیتر آب بریزید، سپس آن را در حمام آب به مدت ده دقیقه بجوشانید و به حمام آب اضافه کنید.

برای اسهال می توانید از این دستور استفاده کنید. شما به دو قاشق غذاخوری ریشه خاکشیر از قبل له شده نیاز دارید که توصیه می شود در 300 میلی لیتر بریزید. آب گرم. سپس باید ظرف را به مدت سی دقیقه در حمام آب قرار دهید، سپس آن را خنک کنید، با یک نازل ریز از صافی عبور دهید و می توانید سه بار در روز نیم ساعت قبل از غذا مصرف کنید.

استفاده از خاکشیر در آشپزی

در آشپزی غذاهای مختلفی از خاکشیر تهیه می شود، مثلا فرانسوی ها حدود پنجاه نوع از این گیاه را پرورش می دهند و در تهیه انواع سس ها، سالادهای گرم و ... استفاده می کنند. در انگلستان خورش و سرخ می شود. در ایتالیا اغلب به پاستا اضافه می شود. در آسیای مرکزی از آن در پخت برای افزودن مقداری ترشی و رایحه دلپذیرنان.

در کشور ما نیز خاکشیر را خیلی ها دوست دارند؛ آن را تازه و ترشی می خورند، به صورت کنسرو و خشک مصرف می کنند. از آن برای تهیه سوپ، انواع سس های خوشمزه و سالاد استفاده می شود و به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده می شود.

البته محبوب ترین غذای آشپزی که در کشور ما از خاکشیر درست می شود سوپ کلم سبز است که مصرف می شود. در اوایل بهاراز گیاهان تازه با خامه ترش و آب پز تخم مرغ. اما شایان ذکر است که پس از عملیات حرارتی، بسیاری از خواص مفید از بین می روند.

بنابراین خوردن خاکشیر تازه جوان که می توان آن را با سبزیجات دیگر مثلا اسفناج و روگولا مخلوط کرد و این سالاد را با روغن زیتون و چند قطره آبلیمو مزه دار کرد مفید است.

موارد منع مصرف خاکشیر

شایان ذکر است که با وجود خواص مفید این گیاه دارویی، استفاده مکرر از آن می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود. در صورت نقض متابولیسم نمک یا بیماری های التهابی روده، خوردن خاکشیر توصیه نمی شود.

مصرف آن در دوران بارداری، گاستریت هیپراسید و زخم معده ممنوع است. خوردن بیش از حد خاکشیر باعث می شود که جذب ریز عناصر مانند کلسیم که می تواند منجر به پوکی استخوان شود، مشکل شود.

نتیجه

البته خاکشیر دارای خواص مفیدی است و توصیه می شود آن را در برنامه غذایی قرار دهید؛ مخصوصاً استفاده از آن در اوایل بهار که بدن به ویتامین ها و ویتامین ها نیاز دارد، مفید است. مواد معدنیپس از یک دوره طولانی زمستان

ترشک اسب تقریباً برای همه گیاهی آشناست، زیرا اغلب در گوشه و کنار خانه های شخصی یا در باغچه های سبزیجات کاشته می شود. با وجود سیستم ریشه توسعه نیافته، ارتفاع برگها به حدود یک و نیم متر می رسد. این گیاه اغلب در آشپزی و طب جایگزین استفاده می شود.

زیباست گیاه بزرگ، به ارتفاع 60-120 سانتی متر می رسد. برای تهیه گل گاوزبان سبز یا تنتور دارویی می توان از برگ های سبز گوشتی استفاده کرد. برگ های پایین ترخاکشیر بزرگ و پهن است و شبیه مثلث است. برگ های کوچک در گل آذین تنگ، در ارتفاع جمع آوری می شوند فصل تابستانگلها معمولاً در آنجا ظاهر می شوند و میوه ها در اواخر تابستان می رسند.

ترشک اسب در مراقبت بسیار حساس است،بنابراین، می تواند به راحتی در تمام نقاط جهان رشد کند، به استثنای تنها شمال دور. شرایط ایده آلمناطق جنگلی یا باتلاقی برای کشت مناسب در نظر گرفته می شود. که در کشاورزیاین گیاه به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شود، به همین دلیل است که اغلب به سادگی از محل حذف می شود.

ترشک اسب در مراقبت بسیار حساس است

ترکیب شیمیایی و خواص دارویی خاکشیر اسب

اثر درمانی بر روی بدن به این دلیل است که خاکشیر حاوی مقدار زیادی است ریز عناصر مفید. پس از انجام یک سری تجزیه و تحلیل، دانشمندان مواد زیر را در ریشه گیاه شناسایی کردند: اسید اگزالیک، اسید کافئیک، فلاونوئیدها، مواد رزینی، اسانس ها، آهن و نپودین. موارد زیر در برگها یافت شد: کاروتن، اسید اسکوربیک، روتین. بعلاوه، اگزالات کلسیم به مقدار زیاد در تمام قسمت های گیاه یافت شد.

گالری: ترشک اسب (25 عکس)

ترشک اسب در طب عامیانه (فیلم)

ترشک اسب اغلب در طب سنتی به صورت پودر و تنتور استفاده می شود. آنها را می توان در داروخانه بدون نسخه خریداری کرد. پزشکان اغلب تنتور ریشه خاکشیر را تجویز می کنند،زیرا اعتقاد بر این است که حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مفید است. تنتور خاکشیر اغلب برای یبوست و همچنین برای درمان زخم معده خونریزی دهنده، کولیت و انتروکولیت استفاده می شود. همچنین اغلب برای درمان چنین مشکل ظریفی مانند هموروئید استفاده می شود.

با وجود خواص و اثرات مثبت آن بر بدن، مصرف خاکشیر به تنهایی و بدون مشورت با پزشک خطرناک است. تنها پس از بررسی دقیق بدن، روشن شدن تشخیص و تجویز درمان صحیح، می توان در مورد عوامل درمانی اضافی فکر کرد.

ترشک اسب اغلب در طب سنتی به صورت پودر و تنتور استفاده می شود.

تهیه و نگهداری مواد اولیه دارویی

دانه ها معمولاً در پایان تابستان - ابتدای پاییز جمع آوری می شوند.در این دوره بالغ می شوند و برای تهیه معجون های دارویی عالی هستند. آماده سازی به این صورت است: دانه ها را جمع آوری کنید، آنها را در یک لایه نازک روی کاغذ پهن کنید و در مکانی آرام و آفتابی بگذارید تا خشک شوند. پس از خشک شدن کامل، دانه ها را باید در یک ظرف محکم در بسته بریزید. ظرف شیشه ایجایی که آنها ذخیره خواهند شد.

طرز تهیه خاکشیر اسب (فیلم)

ریشه در اواسط پاییز شروع به برداشت می کندزمانی که هوای سرد شروع می شود و گیاه به تدریج پژمرده می شود. با دقت کنده شده، شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. پس از این، باید به روشی که قبلا توضیح داده شده خشک شود. می توان آن را در مکانی تاریک و گرم که رطوبت نداشته باشد نگهداری کرد. چگونه می توان آمادگی ریشه را تعیین کرد؟ - قهوه ای و چروک می شود، به راحتی خم می شود، اما نمی شکند - در این لحظه می توان آن را برای نگهداری بیشتر در یک شیشه قرار داد. اگر ریشه کاملاً خشک نشده باشد، خطر پوسیدگی و تشکیل قالب وجود دارد که باعث از بین رفتن قطعه کار شما می شود.

خاکشیر خشک را نمی توان بیش از 3 سال نگهداری کرد. برای تهیه معجون های دارویی بهتر است از گیاهان مسن استفاده شود، زیرا گیاهان جوان همه چیز را ندارند. ریز عناصر ضروری. همچنین توجه می کنیم که ریشه را می توان هر 3-5 سال یک بار از یک مکان حفر کرد.

دانه ها معمولاً در پایان تابستان - ابتدای پاییز جمع آوری می شوند

تهیه جوشانده خاکشیر اسب و استفاده از آن در طب عامیانه

1. برای جوشانده یک قاشق غذاخوری برگ خاکشیر ریز خرد شده را بریزید آب گرم، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس باید 2 تا 3 ساعت دم بکشد، روی آن را با درب محکم بپوشانید و آن را در چیزی گرم بپیچید. 100 میلی لیتر 3 بار در روز مصرف کنید. این محصول عملکرد معده و همچنین عملکرد عروق خونی بدن را بهبود می بخشد. بهتر است در یخچال روی قفسه درب نگهداری شود.
2. برای یک نسخه دیگر از جوشانده به یک قاشق غذاخوری میوه ترشک خشک نیاز دارید. یک لیوان آب تصفیه شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 10 دقیقه بجوشانید. سپس با درب بپوشانید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. در صورت امکان بهتر است آن را در یک حوله ضخیم بپیچید و در مکانی گرم و ساکت قرار دهید. مصرف 70 گرم از این تنتور 2 تا 3 بار در روز توصیه می شود. مصرف دارو برای ناراحتی های گوارشی و اسهال خونی توصیه می شود. حداکثر 2-3 روز در یخچال نگهداری شود.
3. 1 قاشق غذاخوری ریشه له شده را با 200 گرم آب تصفیه شده بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 1-2 ساعت دم بکشد. ریشه را با احتیاط فشار دهید تا حتی یک قطره آن از بین نرود. مصرف فرآورده برای تصلب شرایین 5 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری توصیه می شود. مصرف داروها با معده خالی توصیه نمی شود.

تمام نسخه‌هایی که قبلاً توضیح داده شد، تنها در صورتی مؤثر خواهند بود که با پزشک خود موافقت کنید. خوددرمانی می تواند برای بدن شما خطرناک باشد.

برداشت ریشه بیدمشک اسب از اواسط پاییز شروع می شود.

خاکشیر گیاهی محبوب است که در آشپزی و آشپزی کاربرد فراوانی دارد اهداف دارویی. تقریبا صد و بیست نوع خاکشیر وجود دارد. گونه ای با خواص دارویی استثنایی، ترشک اسبی است که در صورت تازه بودن طعم تلخی قوی دارد. این گیاه داروییبه عنوان عضوی از خانواده گندم سیاه طبقه بندی می شود. نشان می دهد چمن چند ساله. در میان مردم، این کارخانه چندین مورد را دریافت کرد نام های مختلف: ترشک قورباغه، ترشک اسب، پروانه فتق.

خواص دارویی ریشه و دانه خاکشیر اسب

قسمت های شفابخش سیستم ریشه، برگ ها، میوه ها و گل ها هستند. از آنها پودر و جوشانده تهیه می شود. ریشه هاتوقف خونریزی، کمک به بهبود زخم ها، توقف فرآیندهای التهابی و مبارزه با کرم ها. آنها اثر باکتری کش، ملین و قابض بر بدن دارند. برگ های تازههمچنین زخم ها را التیام می بخشد و یک داروی تاول دهنده و ضد اسکوربوت موثر است. میوهبافتنی، باعث مرگ باکتری ها و درمان التهاب می شود.

استفاده از پودر گیاهان دارویی بر تحرک روده تأثیر می گذارد.واکنش خاص بدن به مقدار پودر بستگی دارد: با دوزهای کوچک، اثر تثبیت کننده رخ می دهد و با دوزهای بزرگتر، اثر ملین رخ می دهد. این محصول برای کم خونی و مشکلات دستگاه گوارش توصیه می شود. این دارو برای دفع صفرا استفاده می شود. اثر درمانی جوشانده و دم کرده بر اساس گیاه داروییدر درمان کولیت و انتروکولیت.

این گیاه در صورت وجود بواسیر و شقاق در مقعد بر سلامتی اثر مفیدی دارد. اگر خونریزی از رحم و ریه ها رخ دهد، از داروهای ترشک اسب نیز استفاده می شود. این گیاه علاوه بر خواص فوق، باعث کاهش فشار خون، گشاد کننده رگ های خونی و خاصیت خلط آور است.

اسید کریزوفانیک و سایر اجزای علف اسب

سیستم ریشه حاوی مشتقات آنتراکینون استاز جمله اسید کریزوفانیک و کریزوفانول، اسیدهای اگزالیک و کافئیک، اسانسآهن، رزین و تانن. مشتقات آنتراکینون و تانن ها نیز در میوه یافت می شود و برگ ها از روتین، کاروتن، هیپروزید و اسید اسکوربیک تشکیل شده است. دومی به تعداد چشمگیر در گلها وجود دارد. اسید کریزوفانیک فعالیت روده را عادی می کند، کبد را برای ترشح صفرا تحریک می کند و به رفع یبوست کمک می کند.

زمان جمع آوری و نحوه نگهداری خاکشیر اسب

این گیاه دارویی به صورت وحشی در اوراسیا می روید. فقط در شمال دور و در مناطق بسیار خشک یافت نمی شود. در بیشتر موارد، چمن در جنگل ها و استپ های جنگلی رشد می کند.اما در مناطق وسیع استپی نیز قابل مشاهده است. این گیاه مکان هایی با سطح رطوبت متوسط ​​را ترجیح می دهد، بنابراین علفزارهایی را که در نزدیکی دشت های سیلابی رودخانه قرار ندارند را به عنوان محل سکونت انتخاب می کند. رطوبت بیش از حدو خاک سیلتی روی خاکشیر اسب اثر مخربی دارد. این گیاه به سرعت و به وفور رشد می کند؛ شما می توانید کل بیشه ها را در هکتارها پیدا کنید. خاکشیر نیز در نمونه های منفرد رشد می کند. خاکشیر اسب به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شود، اما بقای آن به دلیل قطع علف و چرای دام در خطر است.

خواص دارویی خاکشیر اسب (فیلم)

این گیاه در پاکسازی‌های نزدیک جنگل‌ها، کنار مسیرهای جنگلی، لبه‌ها، در ناحیه دره‌ها و نزدیک سواحل مخازن جمع‌آوری می‌شود. سیستم ریشه عمدتاً برای اهداف دارویی استفاده می شود.، کمتر - برگ ها، دانه ها، میوه ها و دمبرگ ها. بهترین زمانزمان جمع آوری ریشه های گیاه اواسط پاییز - اکتبر، پس از خشک شدن کامل ساقه ها و برگ ها است. فقط نمونه های بزرگ با ریشه های توسعه یافته مناسب هستند. گیاهان جوان را لمس نمی کنند، اما برای تولید مثل بعدی خاکشیر رها می شوند. همان محل پس از سه سال دوباره برداشت می شود. ریشه سیستمبا دقت از زمین جدا کنید تا آسیب نبیند.

پس از جمع آوری، آنها شروع به تهیه محصول می کنند. ریشه ها تمیز، شسته و خرد می شوند. سپس آنها را در هوای آزاد، در مکانی با تهویه مناسب که در آن پرتوهای مستقیم خورشید نمی تابد، قرار می دهند. هنگامی که ریشه ها رنگ قهوه ای به دست می آورند و چروک می شوند، ماده اولیه آماده در نظر گرفته می شود. در عین حال، ریشه ها باید الاستیک باشند - نه شکسته، بلکه خم می شوند. مواد خشک شده برای سه سال، در محلی که رطوبت و اشعه مستقیم خورشید به آن نفوذ نمی کند.

استفاده از خاکشیر اسب در طب عامیانه

ترشک اسب رندر می کند اقدام موثربه اشکال زیر: پودر، جوشانده، تنتور الکل، آب میوه و دم کرده تازه. هر نوع دارو دستور العمل مخصوص به خود را دارد.

پودر

پودر از آن تهیه می شود ریشه سیستم, که در آسیاب قهوه آسیاب می شود. قبل از استفاده، پودر را می توان در آن رقیق کرد آب گرم، یا می توانید آن را به صورت خشک در دوز سه دوز در هر بیست و چهار ساعت هر کدام 0.25 گرم استفاده کنید. پودر برای تهیه جوشانده و دم کرده مناسب است. پودر را می توان با چربی حیوانی مخلوط کرد تا پمادی برای زخم ها ایجاد کند.

تنتور الکل

دو قاشق غذاخوری از محصول خشک شده با هشت قاشق غذاخوری ودکا ریخته می شود و به مدت دو هفته باقی می ماند و پس از آن مایع فیلتر می شود. تنتور قبل از غذا، بیست قطره سه بار در بیست و چهار ساعت مصرف می شود. این به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند، پذیرفته می شود که فشار خون بالا، خونریزی داخلی و هموروئید.

ترشک اسب در کجا استفاده می شود (فیلم)

جوشانده

یک قاشق غذاخوری ریشه خشک خرد شده را در یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت سه دقیقه در یک حمام آب نگه دارید و سپس به مدت دو ساعت بگذارید تا دم بکشد. قبل از نوشیدن مایع را صاف کنید. نوشیدنی را کم کم به عنوان یک داروی کلر آور و قابض بنوشید.، مقدار تقریبی: یک قاشق غذاخوری سه تا چهار بار بیست و چهار ساعت قبل از غذا. در صورت لزوم برای عادی سازی گردش خون در صورت بیماری های عروقی، صد میلی لیتر از نوشیدنی مصرف می شود. برای خونریزی هموروئیدی از جوشانده تنقیه تهیه می شود. جوشانده از گیاه داروییبرای کمک به مشکلات پوستی عالی است. از آن برای تهیه لوسیون برای درمان زخم، گلسنگ، زخم، اگزما و کورک استفاده می شود.

تزریق

دو قاشق غذاخوری ریشه که می توانید به آن دانه اضافه کنید، یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید دو ساعت بماند. مردم دستور دیگری را نیز پیدا می کنند که تندتر دم کرده است: مواد خام به همان نسبت به مدت پانزده دقیقه جوشانده می شوند و به مدت چهار ساعت دم می شوند. اگر یک چهارم لیوان مصرف شود یبوست را برطرف می کند.

موارد منع مصرف و آسیب به گیاه

ترشک اسب نباید روزانه مصرف شود.مقدار زیادی کلسیم را دفع می کند که منجر به پیدایش سنگ کلیه می شود. به همین دلیل استفاده از این گیاه برای افرادی که از بیماری های کلیوی رنج می برند توصیه نمی شود. همچنین به افرادی که تمایل به افت فشار خون دارند توصیه می شود در استفاده از گیاهان دارویی احتیاط کنند. کودکان و زنانی که در انتظار یا شیرده هستند نباید با خاکشیر درمان شوند. دوز توصیه شده باید به شدت رعایت شود تا نتیجه مطلوب حاصل شود. مصرف بیش از حد می تواند باعث اسهال، استفراغ و مسمومیت شود.

چگونه ترشک اسب را از ترشک معمولی تشخیص دهیم

ارتفاع خاکشیر اسب به صد و پنجاه سانتی متر می رسد، دارای ریزوم کوتاه و تعداد زیادی ریشه گوشتی است. ساقه صاف می ایستد، در قسمت بالایی منشعب می شود و در طول باقی مانده عملاً برهنه است. برگ های بزرگیکی پس از دیگری مرتب شده اند. برگهای پایینی به شکل قلب و برگهای بالایی به شکل تخم مرغ هستند. گل های کوچک که گل آذین های خوشه ای شکل را تشکیل می دهند، به رنگ سبز هستند. گلدهی از اواخر بهار تا اولین ماه تابستان ادامه دارد. میوه خاکشیر اسب سه طرف شبیه به یک آجیل است و به رنگ قهوه ای است. ترشک قورباغه از نظر طعم با ترشک معمولی متفاوت است: امتیاز 4.83 (3 رای)

من سعی خواهم کرد هر آنچه را که در مورد رشد خاکشیر در باغ می دانم به شما بگویم خواص مفید، و من همچنین دستور العمل هایی را برای غذاهای تهیه شده از آن به اشتراک خواهم گذاشت. مردم در قرون وسطی شروع به پرورش خاکشیر کردند. اولین ذکر آن در وقایع نگاری فرانسوی قرن دوازدهم یافت می شود. به هر حال، فرانسوی ها هنوز معتقدند که دو سبزی ملی دارند - هویج و خاکشیر. در روسیه تا قرن شانزدهم آن را یک علف هرز می دانستند. در باغ ها کاشته نمی شد. خاکشیر اسب وجود دارد. یک وحشی وجود دارد. یک رقم واریته ای وجود دارد که ما در زمین ها و باغ های خود می رویم. بیایید با مزایا و ویژگی های آن آشنا شویم. نیاز به تبلیغات خاصی نداره

عکس خاکشیر:

خاکشیر در باغ من مانند یک گیاه وحشی رشد می کند.

خواص مفید خاکشیر

خاکشیر به سادگی یک گیاه ترش است که از کودکی تا پیری می خوریم. همه ما در کودکی برگ های لطیف را می جویدیم، بدون اینکه بچسبانیم، زیرا در جوانی آنها اسید اگزالیک زیادی نداشتند. به ویژه قبل از رسیدن تابستان گرم مفید است، زیرا در آن زمان برگ ها درشت تر و ترش تر می شوند. هر چه برگها مسن تر باشند اسید بیشتری دارند.

خاکشیر، که برای بسیاری شناخته شده است، است چند سالهخانواده گندم سیاه در کتاب های باستانی نام دیگری برای آن وجود دارد - چغندر وحشی یا سیب چمنزار. اعتقاد بر این است که وطن خاکشیر اروپا و آسیا است. اما اکنون تقریباً در تمام قاره ها گسترش یافته است. حدود دویست گونه وجود دارد. هندی ها آمریکای شمالیآنها تمام بیماری هایی را که داشتند، حتی بیماری های مقاربتی را درمان کردند، اگرچه هیچ تاییدی وجود ندارد که آیا آنها درمان شده اند یا خیر.

به اطلاعاتی برخورد کردم که هموطنانمان مثلا مقیم انگلیس که از بچگی به گل گاوزبان سبز عادت کرده اند از هیچ فروشگاهی نمی توانند خاکشیر بخرند. آنها حتی به طور مخفیانه دانه از مکان های بومی خود می آورند. آنها این محصول بی تکلف را خودشان در زمین های فقیر انگلیسی می کارند.

در حال حاضر شناخته شده به هر دو مفید و خواص مضرخاکشیر

از زمان های بسیار قدیم این گیاه به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شده است. برای بیماران دیابتی، به تقویت عملکرد انسولین و حفظ سطح طبیعی قند خون کمک می کند. برای کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند، رگ های خونی را تقویت می کند. خاکشیر قبلاً به عنوان یک عامل هموستاتیک استفاده می شد (حاوی ویتامین K است که لخته شدن خون را تقویت می کند). به عنوان یک ضد عفونی کننده استفاده می شود (آب آن برای درمان زخم ها استفاده می شود). و البته خاکشیر منبع عالی ویتامین ها و مواد مغذی است.

خاکشیر برای کم خونی بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن است.

اجداد ما کاملاً می دانستند که اگر چیزی اشتباه بخورند، باید 2-3 برگ ترش را بجوند - احساس بهتری خواهند داشت، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که سموم را از بین می برد.

برگ ها و ساقه های آن می توانند نیترات ها را جمع کنند، بنابراین اگر خاکشیر وحشی را در علفزارها جمع آوری می کنید، سعی کنید این کار را دور از جاده ها یا راه آهن انجام دهید.

باغبانان ترجیح می دهند فقط از خاکشیر پرورش یافته در زمین خود استفاده کنند، به خصوص که این محصول کاملاً بی تکلف است.

رشد خاکشیر از دانه ها در زمین باز

خاکشیر در نیمه سایه به خوبی رشد می کند و سرما را به خوبی تحمل می کند. می توان آن را سه بار در یک فصل کاشت. در بهار، به محض اینکه خاک به شما اجازه ورود به تخت ها را می دهد، در ژوئن و اواخر پاییز قبل از یخبندان.

قبل از کاشت، خاک را خوب حفر کنید، به این ترتیب محصول چند ساله- او باید 3-4 سال در این مکان رشد کند. هنگام حفاری، نصف سطل هوموس، 1 قاشق غذاخوری نیتروفوسکا و 1 قاشق چایخوری اوره در هر متر مربع اضافه کنید.

هنگام کاشت، بذرها نیازی به دفن ندارند، در غیر این صورت ممکن است برداشت حاصل نشود. بنابراین، شیارهای کوچکی به عمق حدود 1 سانتی متر ایجاد می کنیم، دانه ها را به آرامی با زمین بپاشید و به آرامی روی آن ها فشرده کنید، می توانید آنها را با بیل زدن یا کفگیر "پایین" کنید.

بوته خاکشیر جدا، عکس

اگر بکاریم، می توان بستر را با فیلم پوشاند، سپس شاخه ها خیلی زودتر ظاهر می شوند. پس از سبز شدن نهال ها، نازک کاری توصیه می شود، زیرا معمولاً بذرها را با کاشت مداوم می کاریم. و با کاشت ضخیم، برگها کوچک و به سمت بالا کشیده می شوند. هنگام نازک شدن، یک گیاه را از دیگری در فاصله 5-7 سانتی متری بگذارید.

مراقبت از خاکشیر کار سختی نیست. تنها چیزی که برای رشد آن لازم است خاک حاصلخیز، آبیاری به موقع و حذف علف های هرز بین ردیف ها است تا همراه با برگ های سبز روی سفره ما قرار نگیرند.

خاکشیر برای چه کسانی مضر است؟

برخی از جنبه های منفی برای سلامتی ما در خواص خاکشیر وجود دارد - این وجود اگزالات است - نمک هایی که می توانند به تشکیل شن و سنگ کلیه کمک کنند. به هر حال، اگر مشکل سلامتی دارید، متخصصان توصیه می کنند آن را فقط به صورت تازه مصرف کنید. از کی تا حالا حرارت درمانینمک های اسید اگزالیک ترشح می کند که در بدن ته نشین می شود. بنابراین همانطور که در بالا ذکر شد برای کسانی که کلیه یا مفاصل بیماری دارند بهتر است گل گاوزبان ترشک سبز مصرف نشود. کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند، مثلا اسیدیته بالا یا زخم معده، ورم معده، باید مراقب باشند.

ترشک تازه را می توان در تمام فصول سال به عنوان غذا استفاده کرد. حتی می توانید یک بوته 2-3 ساله را برای زمستان بکارید گلدانو آن را روی طاقچه قرار دهید. بگذار تا بهار در خانه رشد کند، چیزی برای جویدن باشد...

چه چیزی می توان از خاکشیر تهیه کرد

سوپ ترشک سرد: دستور پخت با عکس

Kholodnik از خاکشیر

نسبت خاکشیر و آب با چشم است. همه چیز بستگی به تعداد خورندگان دارد. تقریباً دو تا سه دسته متوسط ​​برگ خاکشیر در هر 1.5-2 لیتر آب. 1 تخم مرغ آب پز در هر وعده (برای 1 کاسه سوپ). یعنی اگر برای سه تا سوپ تهیه می کنید، باید سه تخم مرغ باشد.

خاکشیر را در آب جوش قرار دهید

می‌توانید برگ‌ها را خرد کنید یا اگر کوچک هستند، آن‌ها را کامل در آب جوش بریزید. 1-2 دقیقه بجوشانید تا رنگش تغییر کند. سپس آبگوشت را خنک کنید. می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

حالا که آبگوشت خنک شده است دمای اتاق، ما آن را سوخت گیری می کنیم. من معمولا این سوپ را درست قبل از سرو درست می کنم. گاهی اوقات سس را نه در یک تابه معمولی، بلکه در بشقاب همه قرار می دهم.

ریز خرد کنید پیاز سبز، شوید.
سبزی را به آب ترشک اضافه کنید.
تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و اضافه کنید.
سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده، نمک را مزه دار کرده و خوب هم بزنید.

ژاکت سیب زمینی به جای نان

در خانواده ما این سوپ ترشک سرد را با سیب زمینی آب پز سرد در ژاکت سرو می کنیم. سوپ به عنوان میان وعده با سیب زمینی به جای نان. یک غذای سبک بسیار خوشمزه!

نوش جان!

خاکشیر برای زمستان

برای به دست آوردن 4 شیشه نیم لیتری آماده سازی به 0.5 کیلوگرم برگ و 1.5-2 لیتر آب نیاز دارید.

برگ ها را با دقت مرتب کنید، برگ های علف های هرز آسیب دیده یا تصادفی گرفته شده را جدا کنید، زیر آب جاری بشویید. آب سردبرای شستن خاک یا ماسه

برگ ها را می توان به قطعات 2-3 سانتی متری برش داد یا اگر کوچک هستند می توانید آن ها را کامل رها کنید. برگ های خاکشیر را در آب جوش بریزید، هم بزنید، بگذارید آب بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

اکنون تنها کاری که باید انجام دهیم این است که مخلوط جوش به دست آمده را در شیشه های استریل از قبل آماده شده بریزیم. شیشه ها باید خوب گرم باشند تا ترشک تازه جوشیده باعث ترک خوردن آنها نشود. من آنها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه میپزم. بعد فر رو خاموش میکنم. آنها در آنجا تا دمای 80-90 درجه سانتیگراد خنک می شوند. دما را با انگشت خیس مثل اتو چک می کنم. اگر قلوز نکرد می توانید آن را بریزید.

من معمولا آن را در شیشه های نیم لیتری بطری می کنم. راحت تر است. یک قوطی برای پختن 2 لیتر سوپ کافی است. شیشه های پر شده را با درب فلزی استریل بپوشانید و رول کنید.

شیشه ها را وارونه در پتو می گذارم، از همه طرف می پیچم و در آنجا نگه می دارم تا خنک شوند - معمولاً تا صبح.

چنین آماده سازی کاملاً در خانه در نیم طبقه ذخیره می شود.

و اطلاعات بیشتر در مورد خواص مفید خاکشیر. برگ های آن حاوی چندین نوع اسید است - مالیک، سیتریک، اگزالیک. همچنین حاوی پروویتامین A، ویتامین B9 ( اسید فولیک C، پتاسیم، آهن و سایر عناصر کمیاب. این ترکیب گرسنگی بهاری را نه تنها برای ویتامین ها، بلکه ... برای عشق را برطرف می کند، زیرا کل بدن را نیرومند و تقویت می کند.