مرغ با شراب سفید

دستور تهیه نایجل اسلیتر انگلیسی به دلیل سادگی در تهیه و حداقل مقدار مواد لازم جذاب است.

تغییرات ممکن است:اگر می خواهید این غذا را با طعمی جدید تهیه کنید، به جای شراب می توانید اضافه کنید ریز خرد شده علف لیمو (لیموترش) و تند; در پایان - آب لیموو 1 قاشق چایخوری سس ماهی.

دستور العمل مرغ با شراب سفید
از وبلاگ آشپزی "تمام نمک"

لازم:

مرغ 1 عدد
کره 60 گرم
روغن زیتون
250 گرم شراب سفید
250 گرم آب مرغ
2-3 قاشق غذاخوری ل جعفری ریز خرد شده

نحوه پختن:

1. کره را در ماهیتابه ای عمیق با 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. ل روغن زیتون.

2. مرغ را به 6-8 قسمت برش دهید.

3. ابتدا تکه های گوشت تیره - ساق پا و ران - را با پوست به سمت پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس می توانید قطعات را با گوشت سفید اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس نمک و فلفل و 30 گرم کره را اضافه کنید.

4. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 25 دقیقه بپزید.

5. وقتی مرغ آماده شد آن را به آن منتقل کنید ظرف گرمو شراب و آب مرغ را به تابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید مایع به نصف کاهش یابد، باقیمانده پخت را از کف و کناره های تابه جدا کنید تا در سس حل شود.

مرغ - پخت و پز

6. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید، جعفری و یک تکه دیگر کره را اضافه کنید.

7. سپس باید سس به دست آمده را روی مرغ بریزید یا اگر سرد شد می توانید آن را دوباره در آن گرم کنید.

راستی:می توانید مادیرا را اضافه کنید تا طعمی مغزی به سس بدهد. اگر می خواهید طعم بادیان را به سس اضافه کنید، می توانید ترخون ریز خرد شده را اضافه کنید.

مرغ در شراب - یک غذای سنتیبرای غذاهای اروپایی تهیه آن بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد و در عین حال طعم و عطر عالی دارد. ما دستور العمل های آسان جهانی را که نیازی به استعدادهای آشپزی خاصی ندارند و در هر شرایطی به شما کمک می کنند به شما جلب می کنیم.

مرغ سرخ شده

یک دستور العمل ساده که طبق آن حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند یک غذای لذیذ جشن را در شراب سفید با حداقل مواد و زمان آماده کند.

محصولات:

• 4-5 ران مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 250 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 2 قاشق چایخوری چاشنی مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه پختن.

1. ران ها را بشویید و خشک کنید، با مخلوطی از ادویه ها و نمک بمالید. چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. با قاشق سوراخ دار در کاسه بردارید و فعلا کنار بگذارید.

3. قدرت شعله را زیاد کنید و در همان ماهیتابه تکه های مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند.

4. پیازهای قبلا سرخ شده را اضافه کنید، در شراب بریزید. به مدت 35 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. درب بسته. به طور دوره ای سس شراب را روی مرغ بریزید.

5. گوشت تمام شده را روی برگ های کاهو قرار دهید. در پایان پخت، سس باید کمی غلیظ شود، آن را در یک قایق آبگوشت ریخته و سرو کنید.

یک مرغ در فر

مرغ، ابتدا در شراب قرمز ترشی شده و سپس در فر پخته می شود، طعمی تند، خاص و رنگ صورتی اشتها آور پیدا می کند.

عناصر:

• 4 پای مرغ؛
• 1 لیوان شراب قرمز خشک؛
• 3 سر پیاز بنفش؛
• 150 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دستور گام به گام.

1. پا را در امتداد مفصل به چوب طبل و ران ببرید.

2. در یک لیوان تمیز یا ظروف لعابی، پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای اضافه کنید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، شراب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

3. با دستان خود مخلوط کنید، ماریناد را به طور مساوی روی تکه های گوشت پخش کنید. مرغ در شراب قرمز باید حداقل چند ساعت در یخچال قرار گیرد.

4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی با روغن بپوشانید.

5. مرغ را همراه با پیاز قرار دهید.

6. در فر 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. هر 15-20 دقیقه سس را روی گوشت بریزید.

غذای ملی گرجستان چاخوخبیلی مرغی است که در شراب قرمز خورش داده شده است گوجه فرنگی تازهو ادویه جات ترشی جات تهیه شده از گوشت جوان چرب. بهتر است کل لاشه را بگیرید، سپس ظرف تمام شده بسیار غنی خواهد بود.

عناصر:

• 1 مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 5-6 گوجه فرنگی تازه؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• khmeli-suneli;
• غلاف فلفل قرمز (می توان آن را با آسیاب جایگزین کرد)؛
• چند حبه سیر؛
• چاشنی های دیگر به طعم؛
• سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز)؛
• 50 گرم کره؛
• نمک.

دستور گام به گام.

1. مرغ را به همراه پوست، چربی و استخوان به قطعات برش دهید.

2. قابلمه را خوب داغ کنید و گوشت را روی سطح خشک بدون اضافه کردن روغن تفت دهید تا قهوه ای شود.

3. فلفل دلمه ایو پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

4. پیاز را در ماهیتابه ای جداگانه در کره تفت دهید تا نرم شود. مدام هم بزنید تا نسوزند. به گوشت منتقل کنید.

5. در همان ماهیتابه، فلفل را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. همچنین به قابلمه ارسال کنید.

6. برش های ضربدری روی پوست گوجه فرنگی ایجاد کنید، با آب جوش بجوشانید و انتقال دهید. آب سرد. پس از این دستکاری، پوست به راحتی برداشته می شود. تهیه چخوخبیلی واقعی فقط شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه است و نه سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی.

7. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید.

8. شراب را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید 40 تا 45 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشد. اگر در آرام پز پخت می کنید، حالت "خورش" را انتخاب کنید.

9. سبزی ها، سیر و فلفل را خرد کنید. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، همه چیز را به گوشت اضافه کنید.

دستور العمل هایی برای چاخوخبیلی با قارچ یا سبزیجات (سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز) وجود دارد - آنها باید بریده شوند و همراه با گوجه فرنگی به خورش اضافه شوند.

گوشت پخته فرانسوی

سینه مرغ برای تهیه مرغ فرانسوی با شراب قرمز بهترین است.

محصولات:

• 1 کیلوگرم تفاله گوشت؛
• 100 گرم شراب قرمز خشک؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 250 گرم پنیر سخت؛
• فلفل نمک؛
• 100 گرم سس مایونز.

دستور گام به گام.

1. فیله را به ورقه های پهن به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. هر تکه را کمی بزنید، نمک اضافه کنید، فلفل بپاشید و در یک کاسه تمیز قرار دهید، در شراب بریزید و نیم ساعت بگذارید.

2. محصولات دیگر را آماده کنید. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

3. ورقه یا قالب را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت و سپس لایه های گوجه فرنگی و پیاز را بچینید. با سس مایونز بپوشانید، با پنیر رنده شده بپاشید.

4. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

5. در پایان پخت، ظرف را بلافاصله از قالب خارج نکنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند و آب‌های آزاد شده را جذب کند.

کباب مرغ نرم

مرغ ترشی شده در شراب سفید یک محصول نیمه تمام عالی برای کباب است. برای خواباندن مرغ در شراب خشک، یک ساعت کافی است. به خصوص کباب لطیف و نرم از ساق و ران به دست می آید.

محصولات:

• 1 کیلوگرم گوشت مرغ؛
• شراب 150 میلی لیتر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد لیمو؛
• رزماری؛
• فلفل نمک

دستور آشپزی.

1. پای مرغ را به قطعات برش دهید.

2. ماریناد را آماده کنید. پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید، آب لیمو را بگیرید. نمک، چاشنی، شراب را اضافه کنید.

3. مخلوط را روی گوشت بریزید و به مدت 2-3 ساعت مارینت کنید.

4. گوشت را بدون تکان دادن باقیمانده ماریناد روی سیخ بکشید. می توانید روی توری سیمی هم بپزید.

گوشت مرغ که به هر شکلی تهیه شده باشد را می توان با سبزیجات، سالاد، انواع مخلفات و سبزیجات سرو کرد.

پختن مرغ در ریزلینگ، یک شراب سفید معطر آلزاسی، گوشت را نرم تر و سبک تر از دستور معمول تر شراب بورگوندی می کند. مطمئن شوید که شراب خیلی ترش نباشد. مرغی که طبق این دستور تهیه می شود، کاملاً با رشته فرنگی می آید خانگی.

عناصر برای پخت مرغ در شراب سفید خشک:
برای 4 وعده شما نیاز دارید:
لاشه مرغ به 4 قسمت بریده شده - 1 عدد. با وزن 1.5 کیلوگرم
نمک و فلفل
روغن سبزیجات– ۲ قاشق غذاخوری دروغ
کره - 60 گرم.
موسیر خرد شده - 4 عدد.
کنیاک - 1.5 قاشق غذاخوری. دروغ
شراب سفید خشک، ترجیحا ریزلینگ - 375 گرم.
دسته گل معطر - 1 عدد.
جوز هندی آسیاب شده
قارچ، به چهار قسمت تقسیم شده - 150 گرم.
آب ½ لیمو
خامه فرم گرفته یا خامه دو چرب - 80 میلی لیتر.
زرده تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت مرغ در شراب سفید خشک:

1. تکه های گوشت را نمک و فلفل کنید و در مخلوطی از روغن نباتی و نیمی از کره که در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم شده است، دو طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. حرارت را کم کنید، موسیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
2. کنیاک را در آن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی شعله خاموش شد، گوشت را سریع هم بزنید و شراب، یک دسته گل معطر، یک لقمه کوچک اضافه کنید. جوز هندی، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را باید به جوش آورید، با یک درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید تا گوشت نرم شود.
3. در حالی که گوشت در حال پخت است، قارچ ها را پردازش کنید: باقی مانده کره را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید و روی آنها بریزید. آب لیمو.
4. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. قارچ ها را به همراه رطوبتی که از آن خارج شده به مرغ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود.
5. دسته گل معطر را بردارید، گوشت و قارچ ها را به یک بشقاب گرم منتقل کنید.
6. هر گونه چربی را از سطح سس جدا کنید. خامه و زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و سس را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
7. سس را به تابه برگردانده و کمی حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. اجازه ندهید سس بجوشد تا از تشکیل توده جلوگیری شود. تابه را از روی حرارت بردارید، مزه دار کنید تا ببینید چاشنی کافی است یا نه، سس را روی تکه های گوشت بریزید و سرو کنید.