ما در مورد آنچه در ویتنام می خوریم صحبت می کنیم (هزینه آن چقدر است و چگونه به نظر می رسد). این نمای کلی ما از غذاهای ویتنامی، نام غذاها و قیمت ها است.

ما یک ماه و نیم آنجا خواهیم بود، بنابراین نیاز به درک غذا به وجود آمد - در غذاهای ویتنامی چه چیزی وجود دارد. پس از خرید یک دفترچه یادداشت ویژه، شروع به نوشتن نام ظروف و ترجمه آنها و همچنین هر چیزی که ممکن است هنگام برقراری ارتباط (به طور دقیق تر، هنگام تلاش برای توضیح خود) با کارمندان غذاخوری های خیابانی مفید باشد، کردیم. اوضاع پیچیده است: منو، اگر اصلاً وجود داشته باشد، فقط به زبان ویتنامی است و در بین کارگران پذیرایی تقریباً هیچ کس انگلیسی نمی داند و اگر کسی حتی کمی بلد باشد، با چنان لهجه ای صحبت می کند که ما نمی توانیم دیگر هر چیزی را بفهمد بنابراین باید خود را عمدتاً از طریق زبان اشاره توضیح دهید.

مشاوره: برای ترجمه صحیح از ویتنامی، از صفحه کلید مجازی Tieng viet TCVN 6064 در مترجم گوگل استفاده کنید - در آنجا همه کاراکترهای لازم را خواهید یافت.

وارد کردن نام ظروف به زبان ویتنامی در دفترچه یادداشت آسان تر شده است - می توانید به سادگی کتیبه را به آشپز نشان دهید و او بگوید آیا چنین ظرفی موجود است یا "چراغ قوه" را بچرخانید که در ویتنام به معنای "نه" است.

ما سفر خود را از شهر هوشی مین آغاز کردیم و همانطور که به سمت شمال ویتنام حرکت می کنیم، مقاله را با نام ها، توضیحات و عکس های جدید غذا در ویتنام، قیمت غذاها، و همچنین، در صورت امکان، تفاوت های منطقه ای را در نظر خواهیم گرفت. ظرف ها. UPD: ما همین کار را کردیم، مقایسه ما را در شهرهای مختلف کشور بخوانید.

بیایید رزرو کنیم که صرفاً در غذاخوری های کوچک خیابانی غذا بخوریم تا روح مردم عادی ویتنامی را القا کنیم و در هزینه صرفه جویی کنیم. معمولاً به این صورت اتفاق می‌افتد: هر چه پایین‌تر بنشینید، خوشمزه‌تر و ارزان‌تر می‌خورید. حتی کارگران یقه سفید - مردان تجاری جدی - از نشستن روی یک صندلی پلاستیکی پایین در یک غذاخوری خیابانی و خوردن یک میان وعده دریغ نمی کنند.

نکته ای از آلیوشا : در طول اقامت ما در ویتنام، حتی یک مورد وجود نداشت که در یک غذاخوری غذا بخوریم، همسایه های میز ما همیشه در کنار یک "مرد سفیدپوست" نشسته باشند ساکنان محلی. اروپایی ها به ندرت روی صندلی های پلاستیکی در غذاخوری های خیابانی می نشینند، اما بیهوده، زیرا دقیقاً همین روش غذا خوردن در سفر است که حداقل قیمت ها را تضمین می کند.

نرخ تبدیلدر زمان نوشتن: 1000 دونگ ویتنامی = 2.76 روبل و 1 دلار = 21400 دونگ. به طور کلی، برای تبدیل قیمت یک غذای ویتنامی خاص به روبل، سه صفر از قیمت دونگ را قطع کنید و در 3 ضرب کنید - معادل روبل دریافت می کنید.

قیمت غذا در ویتنام خیلی بالا نیست، اما با توجه به سقوط روبل، تقریباً مانند روسیه شده است.

غذا در ویتنام: قیمت آن، توضیحات ظروف و نوشتن آنها به زبان ویتنامی

• Nem cuốn، bánh tráng cuốnیا gỏi cuốnو chả giò(به ترتیب در ویتنام شمالی، مرکزی و جنوبی) - پنکیک نم یا رول. آنها رول های پر شده ای هستند که در کاغذ برنج نازک پیچیده شده اند. پر کردن شامل رشته فرنگی برنج، میگو، بیکن، گیاهان و سایر مواد است - بنا به صلاحدید آشپز. رول ها به صورت سرد یا در دمای اتاق سرو می شوند. قیمت - از 6 هزار دونگ در هر قطعه.

• چاه نمیا نم دوید(به ترتیب در جنوب و شمال) - همچنین رول با پر کردن، اما کوچک و سرخ شده. پر کردن شامل گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات و سبزیجات است. قیمت - از 3.5 هزار دونگ در هر قطعه.
• سوپ Phở (pho)غذای ملی ویتنام است و باید امتحان کنید. این یک آبگوشت گوساله غنی بسیار خوشمزه با رشته برنج است که یا تکه های نازک گوشت گاو به آن اضافه می شود ( pho bo - phở bòیا تکه های مرغ ( فو گا - phở gà) یا ماهی ( phởca). این سوپ با گیاهان محلی مانند نعناع و جوانه ماش، سس های غوطه ور و برش های آهک برای فشردن سرو می شود. به طور کلی، انواع زیادی از سوپ ها در ویتنام وجود دارد - آنها می توانند در انواع رشته فرنگی یا گوشت و سبزیجات متفاوت باشند. قیمت: در شهر هوشی مین فو بو را برای 20 هزار دانگ پیدا کردیم، اما به طور متوسط ​​25 تا 30 هزار دونگ قیمت دارد. در Can Tho 18 هزار دانگ هزینه دارد.

Phở bò - سوپ گوشت گاو

• Bún chả (Bún thịt nướng در جنوب)- گوشت خوک سرخ شده با رشته فرنگی برنج. با سبزی و سبزیجات تازه و همچنین سس سرو می شود. قیمت: از 25 هزار دانگ.
• گوی بو- سالاد گوشت گاو، سبزیجات و گیاهان. قیمت: از 17 هزار دانگ.
• Bún ca- سوپ رشته ماهی. قیمت: در Can Tho - از 15 هزار دونگ.
• (یا Bún riêu) - سوپ با ورمیشل، گوجه فرنگی، حلزون، گوشت گاو، مرغ، خون پخته شده خوک و گیاهان. قیمت: از 28 هزار دانگ.

Bún ốc - سوپ با رشته فرنگی، گوشت و حلزون

• Banh canh- سوپ رشته فرنگی انواع زیادی وجود دارد: cua- با خرچنگ، تام- با میگو و غیره. قیمت: از 25 هزار دانگ.
• یک غذای خیابانی بسیار رایج در ویتنام است. یک باگت تازه بسیار خوشمزه با پر کردن "ترکیبی" به صلاحدید فروشنده: سبزیجات، گوشت خوک/گوشت گاو/سوسیس، سبزی، پات، فلفل (معمولاً فروشندگان می پرسند آیا فلفل باید اضافه شود)، سس. همه اینها در کاغذ پیچیده شده و در یک کیسه قرار می گیرند. خیلی راحت: یک پسر ویتنامی با دوچرخه وارد شد، در عرض 2 دقیقه برای او ساندویچ آماده کردند و او سوار شد. تقریباً در همه جا می توانید فروشگاه های باگت سیار پیدا کنید (به استثنای مرکز - عملاً هیچ کدام در آنجا وجود ندارد). هزینه: از 10 هزار دونگ در هر قطعه - قیمت قرمز. در مناطق توریستی بیشتر ما برای 15 و 20 هزار نفر (شهر هوشی مین، هانوی، هوه، هالونگ) ملاقات کردیم. یک گزینه باگت با گوشت خوک سرخ شده از 15 هزار VND هزینه دارد.

Bánh mì. عکس © cherrylet / flickr.com

• بان بائو (بائو ممنوع، پیراشکی پای)- این یک پای از خمیر مخمر، بخارپز شده پر کردن (ممکن است متفاوت باشد): گوشت خوک/مرغ، تخم بلدرچین، پیاز، قارچ، ورمیشل. یک نسخه گیاهی از bánh bao وجود دارد. قیمت: از 10 هزار دانگ. گاهی اوقات قیمت به وزن بستگی دارد (در هانوی دیده می شود).
• - یک غذای خیابانی دیگر. می توان گفت این پودینگ نان است. در اصل، این یک کیک موز سرخ شده است که از نظر قوام کمی شبیه پودینگ است. مواد تشکیل دهنده می تواند بسیار متفاوت باشد، اما معمولا از موز، نان، شیر نارگیل و غیره درست می شود. بسیار خوشمزه و سیر کننده است. گاری‌های بان چوئی متحرک هستند و می‌توان آن‌ها را با بوی شیرین مشخص وافل شناسایی کرد. به هر حال، خود وافل ها نیز اغلب فروخته می شوند. اغلب چنین توده موزی با ماش را می توان به شکل وافل سرخ شده یافت. هزینه: در شهر هوشی مین آن را به قیمت 12 هزار VND در هر قطعه به ما فروختند که البته گران است. در دا نانگ همان را به 5 هزار به ما فروختند.

Bánh chuối. عکس © noodlepie / flickr.com

• چ چوئی- بین خودمان آن را "پودینگ موز" نامیدیم. به نظر من یکی از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام است. اینها موز سرخ شده (گاهی اوقات تازه) هستند که با شیر نارگیل داغ و پالپ آغشته شده و با بادام زمینی بو داده پاشیده شده است. بسیار خوشمزه و سیر کننده! در فنجان های پلاستیکی با قاشق سرو می شود. بهتر است آن را گرم بخورید، اما سرد هم خوشمزه است. در هوی آن ما 10 هزار دونگ خریدیم، اگرچه در واقع آنها آن را ارزان تر به محلی ها می فروشند (حدود 7 هزار).
• - یک غذای برنجی با سبزیجات تازه و گوشت خوک کبابی ترشی شده (می توانید به جای آن مرغ کبابی هم بخورید). سس تند و آبگوشت را با گیاهان اضافه کرد. این یکی از انواع غذاهای خیابانی در ویتنام است که می‌توانید از آن بخواهید تا با خود ببرید و ظرف در ظرف مخصوص قرار می‌گیرد. قیمت: از 25 هزار دونگ در شهر هوشی مین، در Can Tho ما به ازای 15 هزار دونگ غذا خوردیم.

Cơm tấm - برنج با گوشت خوک

• Banh chưng- یک دسر سنتی ویتنامی - توده ای از برنج گلوتن، ماش، گوشت خوک و سایر مواد، پیچیده شده در برگ های موز. قیمت در سوپرمارکت: از 30 - 35 هزار دونگ.
• - غذاهای خیابانی ویتنامی مغذی و غذای خوشمزه، تهیه آن بسیار ساده است: تکه های خمیر برنج را همراه با یک تخم مرغ سرخ می کنند و پیاز سبز. همه اینها با سس ماهی معروف nước mắm سرو می شود. قیمت: از 22 هزار دانگ.

Bột chiên. عکس © phswien / flickr.com

• - همچنین غذاهای خیابانی ارزان در ویتنام. این ماکارونی سرخ شده با تخم مرغ و سبزیجات است. اغلب سرو می شود سبزیجات تازه. قیمت: از 22 هزار دونگ.

• Nước mắm- سس ماهی. از طریق فرآیند تخمیر آنچوی به دست می آید. اگر به جای نمک استفاده کنید، می توانید تکه های غذا را در آن فرو کنید یا می توانید آن را روی ظرف بریزید - بسته به تنوع، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. در حین پخت نیز اضافه می شود. به صورت رایگان ارائه می شود.

سفر ما تازه شروع شده است، بنابراین مقاله به تدریج با اطلاعات جدید پر می شود: ما همچنان در مورد انواع غذاهایی که در ویتنام امتحان می کنیم و همچنین قیمت این غذاهای ویتنامی به شما خواهیم گفت. ادامه دارد…

منبع تصویر مقدماتی: Khánh Hmoong / flickr.com

غذاهای ویتنامی عمدتاً به دلیل دستور پخت غذاهایی که از قسمت شمالی منشا می گیرند در جهان محبوب شده است. پخت و پز سنتی در کشور جنوب شرقی نیاز به دقت فوق العاده در انتخاب مواد و ادویه ها و چاشنی های مناسب دارد.

"طبقه بندی" آشپزی ویتنام

منطقه جنوبی کشور، همانطور که توسط کسانی که از ویتنام دیدن کرده اند، اشاره کردند، اغلب غذاهایی را در غذاهای خود گنجانده است که تحت تأثیر غذاهای فرانسوی قرار دارند. غذاهای ویتنامی منطقه جنوبیعمدتاً از غذاهای شیرین و همچنین غذاهایی با انواع سبزی ها و گیاهان تشکیل شده است.

پتانسیل آشپزی این کشور در منطقه مرکزی نهفته است - در این قسمت از ویتنام گرم ترین و خوش طعم ترین غذاها را خواهید یافت. در اینجا عمده غذاها سالادها و تنقلات مختلف است.

منطقه شمال وظیفه تهیه غذاهای گوشتی را بر عهده دارد. او افتخار دیکته کردن منوی اصلی غذاهای ویتنامی را داشت.

به طور کلی، غذاهای این کشور ترکیبی از رشته فرنگی، گوشت، غذاهای برنجی و سبزیجات و میوه های فراوان است. سس سویا یا ماهی یکی از مهم ترین اجزای بسیاری از غذاهای این منطقه محسوب می شود که به لطف آن می توانید به طعم ایده آل غذا دست پیدا کنید.

غذاهای محبوب

متداول ترین انواع گوشت در غذاهای ویتنامی مرغ و گوشت خوک (بسیار کمتر - بز، اردک، گوشت گاو) است.

علاوه بر اجزای پروتئینی فوق، توجه زیادی به غذاهای دریایی (به ویژه میگو) می شود. ویتنامی ها تعجب نخواهند کرد که امروز مثلاً یک پیش غذای تهیه شده از گوشت مار یا لاک پشت سرو شود.

دستور پخت غذاهای ویتنامی در خانه شامل تعداد زیادی سبزی و سبزیجات مختلف است و همچنین با انواع اجزای ماهی شگفت زده می شود.

محبوب ترین غذا در ویتنام سوپ رشته فرنگی برنج با گوشت Pho است. آنها همچنین یک آنالوگ نسبتاً شناخته شده از چینی و کوفته های ما دارند. این غذا بخارپز می شود و با گوشت خوک، قارچ، میگو یا پیاز پر می شود. غذای سنتی تیچ خو که به دلیل سس کارامل شیرین است، با طعم غیرعادی خود دل بیش از یک خارجی را به دست آورده است.

در این مقاله با طرز تهیه دستور العمل های خوشمزه ویتنامی در خانه آشنا خواهید شد. در زیر محبوب ترین غذاها در بین هموطنانمان آورده شده است.

دستور پخت سنتی ویتنامی - "سوپ رشته فرنگی گوشت گاو و برنج"

این غذا قبلاً نظرات مثبت زیادی از مردم ساکن در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق دریافت کرده است. مسافران طعم غیرمعمول آن را تحسین می کنند و توصیه می کنند آن را در رستوران های ویتنامی محبوب روسیه امتحان کنند.

برای تهیه اولین غذای تند به لیست مواد زیر (برای دو وعده) نیاز دارید:

• 4 فنجان آب گوشت گاو؛
• 70 گرم رشته فرنگی خشک؛
• نصف پیاز متوسط ​​خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس hoisin؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس ماهی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• نصف قاشق چایخوری پنج مخلوط ادویه؛
• 1 پر پیاز سبز نازک خرد شده؛
• یک مشت جوانه لوبیا؛
• 200 گرم گوشت گاو ریز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• یک دسته گشنیز تازه یا نوار فلفل قرمز برای تزئین.

چگونه سوپ ویتنامی بپزیم؟

این سوپ به طور سنتی برای صبحانه سرو می شود.

ویتنامی ها معتقدند صبحانه مهم ترین قسمت روز است و نخوردن آن تقریباً گناه محسوب می شود. آبگوشت در حال جوش که با ادویه جات و گیاهان تزریق می شود، برای پختن رشته فرنگی، جوانه لوبیا، تکه های نازک گوشت گاو خام و پیاز استفاده می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله دستور غذاهای ویتنامی با عکس

این غذا را می توان در خانه تکرار کرد و حتی برای کسانی که می خواهند فضای سنت آشپزی جنوب شرقی را تجربه کنند ضروری است.

ابتدا رشته ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آب گوشت گاو را در تابه بریزید، پیاز، سیر، زنجبیل، سس ماهی، پودر پنج ادویه، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و درب آن را ببندید و بعد از آن 10 دقیقه دیگر به پختن رشته ها ادامه می دهیم و بعد از پخته شدن آن را در قسمت های مساوی در دو بشقاب قرار می دهیم. جوانه ها، تکه های گوشت گاو و پیاز را بین بشقاب ها تقسیم کنید. داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند (گوشت باید کاملا با مایع داغ پوشانده شود).

سوپ را با پاشیدن آب لیمو و تزئین آن با نوارهای فلفل چیلی و شوید سرو کنید.

اگر گوشت غذای شما نیست، می توانید از ماهی قزل آلا دودی یا توفو برش های نازک به عنوان یک ماده اصلی استفاده کنید.

به متخصص آشپزی توجه کنید

برای رسیدن به نازک ترین برش های گوشت، باید آن را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. فریزر. باید سفت شود، پس از آن باید آن را با یک چاقوی بسیار تیز خرد کنید.

کوفته ویتنامی

برای شگفت زده کردن مهمانان خود می توانید یک غذای غیرمعمول تهیه کنید که طعم آن کاملاً همه را خوشحال می کند. اینها کوفته های ویتنامی هستند. آنها نه تنها یک غذای سنتی از غذاهای ویتنامی هستند (عکس در مقاله)، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز محبوب هستند.

کوفته های ویتنامی از خمیر مخصوص تهیه می شوند. طعم آنها بسیار لطیف تر از آن کوفته هایی است که ما از کودکی به آنها عادت کرده ایم. برخلاف دستور روسی، ویتنامی ها چربی گوشت خوک را به غذا اضافه می کنند که طعمی شبیه به گوشت خوک چرخ کرده است که با پیاز، قارچ و سیر چاشنی می شود. این غذا با سس ترش و شیرین سنتی سرو می شود.

برای تهیه این غذای ویتنامی به موارد زیر نیاز داریم:

• نیم کیلو گوشت خوک چرخ کرده؛
• 3-4 پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• 1.5 کیلوگرم آرد الک شده؛
• 1.5 مکعب مخمر؛
• 70 گرم چربی گوشت خوک؛
• 8 تخم مرغ;
• گشنیز، نمک، سس سویا - اختیاری.

پخت پیراشکی ویتنامی

قارچ، پیاز، سیر و گشنیز را ریز خرد کنید. همه را در روغن نباتی سرخ می کنیم.

در یک کاسه جداگانه، گوشت خوک ریز خرد شده یا چرخ شده را سرخ کنید. آن را تا نیمه پخته سرخ کنید. سپس مخلوط پیاز و سیر و قارچ را اضافه کنید.

نمک، فلفل، کمی سس سویا اضافه کنید تا مزه دار شود.

برای تهیه خمیر، مایه را بردارید و در ظرفی با آن رقیق کنید آب گرم. گوشت خوک و آرد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخمر را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. به تدریج آب را اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید که در لمس کمی چسبنده باشد. اجازه دهید خمیر حدود 1.5-2 ساعت ور بیاید.

خمیر را پهن کرده و به کیک های مسطح تقسیم کنید. فیلینگ را با دقت پهن کرده و به شکل لیسک در آورید. محصولات را روی مربع های کوچک فویل آلومینیومی قرار می دهیم.

سپس در دیگ دوبل بپزید. با سس ترش و شیرین آسیایی سرو کنید.

دنده های خوک در سس کارامل ویتنامی

برای تهیه به لیستی از مواد زیر نیاز دارید:

• 500-600 گرم دنده گوشت خوک؛
• نصف لیوان شکر (بهتر است از شکر گرانول استفاده شود)؛
• نصف لیوان آب سرد آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 1 سر پیاز؛
• نصف لیوان سس میوه تکمالی (با هر سس ماهی چینی قابل جایگزینی است)؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی؛
• می توانید فلفل سفید آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• به میزان دلخواه با سبزی ها: جعفری، کاهو، پیاز سبز مزه دار کنید.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس تکمالی کلاسیک (در صورت تمایل با دیگری جایگزین کنید)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب.

پخت دنده های گوشت خوک شیرین به سبک ویتنامی

ابتدا دنده های گوشت خوک را به صورت تکه های کوچک به عرض 3-4 سانتی متر بشویید و سپس آنها را برای مرینیت کردن در تابه قرار دهید. سپس سس میوه، سس سویا و سرکه شراب را اضافه کنید.

گوشت را چند ساعت در ماریناد بگذارید. دنده ها باید هر از گاهی هم زده شوند. به محض اینکه گوشت مرینیت شد، شروع به تهیه غذا می کنیم.

شکر گرانول را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید. معمولاً این غذا را در ماهیتابه درست می کنند، اما می توانید آن را در آرام پز هم امتحان کنید. همانطور که زنان خانه دار می گویند، این گزینه حتی ساده تر است. نصف لیوان شکر را باید با یک چهارم لیوان آب ریخته و آبلیمو را اضافه کنید. بگذارید مایع برای چند دقیقه خیس بخورد. سپس ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید (در مولتی کوکر، حالت قدرت را روی 120 وات تنظیم کنید). بپزید تا شکر گرانول کاملا حل شود.

وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، دما را به حداقل (در غذاساز به 90-100 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و صبر کنید تا مایع رنگ کاراملی پیدا کند. در این زمان پیازها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. بعد از اجاق گاز برداشته، آب باقیمانده، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده و سس میوه را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

دنده های گوشت خوک را به سس شیرین اضافه کنید، کاملاً هم بزنید تا گوشت کاملاً با سس آغشته شود. با درب بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. هر 15-20 دقیقه باید دنده ها را برگردانید یا هم بزنید. سس نباید بجوشد. در مولتی کوکر باید دما را در حدود 100 درجه سانتیگراد حفظ کرد. وقتی گوشت رنگ کاراملی تیره ای پیدا کرد و به راحتی از استخوان جدا شد، این بدان معنی است که دنده های گوشت خوک آماده است. پیشنهاد می شود این غذا را با سبزی و برنج سفید کلاسیک سرو کنید.

نتیجه

بنابراین ما به سه دستور العمل برای غذاهای اصلی کلاسیک غذاهای ویتنامی نگاه کردیم. با این حال، تنوع آشپزی این کشور به این دستور العمل ها ختم نمی شود، بلکه فقط در آغاز کار است. انواع سوپ با رشته فرنگی و انواع گوشت، غذاهای گوشتی داغ، غذاهای با ترکیبات غیر معمول و شیرینی های شگفت انگیز ویتنام - این همه چیزی است که یک خانه دار مشتاق و کنجکاو می تواند سعی کند در آشپزخانه خود بپزد.

چه غذایی در ویتنام رایج است؟

یکی از لذت بخش ترین کارها در تعطیلات، آشنایی با غذاهای محلی است. و غذاهای ویتنامی قطعاً شایسته آن هستند. با طعم روشن، فراوانی ادویه ها و گیاهان، نت های شیرین و ترش، ترد، غنی، کاملاً ناآشنا برای معده ما - غذاهای ویتنامی. سال هاست که غذاهای ویتنامی از نظر طعم و مزه در رتبه سوم جهان و رتبه اول سالم ترین غذاها قرار گرفته است. بنابراین، غذا در ویتنام موضوع بررسی امروز خواهد بود.

اول از همه، این برنج است. از نظر مصرف، ویتنامی‌ها قبلاً از چین پیشی گرفته‌اند و به طور متوسط ​​سالانه 200 کیلوگرم برنج می‌خورند.به شکل خالص بدون نمک و ادویه مانند نان مصرف می شود. با هر ظرفی از شما یک کپه برنج سرو می شود. در ویتنام تقریباً هر غذایی با برنج می آید.

گیاهان و سس ها

ثابت دوم گیاهان هستند. فهرست کردن همه اسامی غیرممکن است. ما با کاهو برگ، آروگولا، نعناع، ​​جعفری، شوید، گشنیز، ریحان، کرفس آشنا هستیم.

سس ها در ویتنام شایسته یک داستان جداگانه هستند. معروف ترین ماهی (نیوک مام) است. بوی مشمئز کننده ای می دهد و وقتی به ظرف اضافه می شود طعم الهی می دهد. ویتنامی ها همیشه آن را روی میز نگه می دارند تا بازدیدکنندگان بتوانند مطابق ذائقه خود آن را به غذای خود اضافه کنند. معمولا تکه های فلفل چیلی را داخل آن می گذارند. رایج ترین سس سس سویا است. طعم آن هیچ شباهتی با آنچه در فروشگاه های ما فروخته می شود ندارد.

هر غذایی را با آن می خورند. این شامل برنج، گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی است. برای دومی، ویتنامی‌ها مخلوط خشکی از فلفل سیاه و نمک و یک لیموترش را که از وسط نصف شده سرو می‌کنند. آب لیموترش را روی مخلوط خشک بریزید و هم بزنید. این سس با گوشت قورباغه هم خوب است. باید گفت که همه قورباغه ها را دوست ندارند و بنابراین بررسی غذا در ویتنام ممکن است گاهی جذاب ترین نباشد. با این حال، این دلیلی برای رد غذاهای دیگر نیست.

گوشت، تخم مرغ، شیر

غذاهای ویتنامی بدون گوشت قابل تصور نیست. بسیاری از ظروف را می توان در سه نسخه یافت - با گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ. طعم گوشت با چیزی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است، به خصوص اگر آن را از بازار بخرید. گوشت خوک در اینجا بدون چربی است زیرا خوک ها در ویتنام گیاهخوار هستند. شما هرگز در آن ملاقات نخواهید کرد غذاهای ملیقطعات ضخیم بریده شده آنها گوشت و سایر غذاهای گوشتی را به برش های شفاف برش می دهند که فوراً کباب می شوند. و در سوپ فو آنها را به صورت خام در آبگوشت تقریباً در حال جوش قرار می دهند.

ویتنامی‌ها هرگز گوشت را در ماهیتابه نمی‌پزند و فقط روی گریل می‌پزند.صبح ها می توانید تصویر را ببینید: زغال سنگ در گلدان های مخصوص نزدیک خانه روشن می شود و بعد از 20 دقیقه گوشت از قبل روی گریل سرخ شده است. همه رستوران‌های ویتنام باید کباب‌پز داشته باشند، و سرآشپزها گاهی اوقات نمایش کاملی را به نمایش می‌گذارند - یک خرچنگ یا حتی یک تمساح کامل را روی تف ​​بریان می‌کنند.

به طور کلی، ویتنامی ها مردمی همه چیزخوار هستند. آنها در مورد خود می گویند: "ما هواپیما در آسمان، کشتی در دریا، ماشین در خشکی نمی خوریم. همه چیز دیگر غذاست.» همه در مورد گوشت های عجیب و غریب مانند گوشت گربه و سگ شنیده اند. در روستاها، به ویژه در مناطق شمالی، این در واقع یک غذای پر مصرف است. جنوبی ها فقط در رستوران های تخصصی و فقط در روزهای خاصی از ماه قمری سگ می خورند. در هر رستورانی در سرتاسر ویتنام، می توانید با خیال راحت گوشت سفارش دهید و نترسید که سگ یا گربه به شما سرویس دهند.

تخم مرغ یکی دیگر از غذاهایی است که در ویتنام بسیار محبوب است. تخم مرغ اردک، مرغ، بلدرچین و شترمرغ مصرف می شود.

شیر یک محصول آسیایی نیست. گران است و ماندگاری طولانی دارد که نشان دهنده وجود مواد نگهدارنده است. در میان محصولات لبنی، ماست کلاسیک بدون شیرینی، ماست شیرین و واقعی با ماندگاری کوتاه و فوق العاده خوشمزه وجود دارد. کفیر در بسته بندی مشابه ماست فروخته می شود. کره و پنیر زیاد خوب نیست کیفیت بالا. فروشگاه ها فقط کالاهای وارداتی و اغلب استرالیایی را می فروشند. خامه ترش و پنیر خامه ای وجود ندارد. این نوع غذا عملاً در ویتنام بی سابقه است.

سبزیجات

سبزیجات یکی دیگر از محصولاتی هستند که هیچ غذایی نمی تواند بدون آن کار کند. آنها همان هایی هستند که ما می خوریم. گوجه و خیار با هر نوع غذای دوم برای شما سرو می شود. کلم از همه بیشتر است انواع مختلفباید با رشته فرنگی تهیه شود. درست مانند فلفل دلمه ای، تقریباً در همه مخلوط های سبزیجات وجود دارد. اما هرگز گوجه فرنگی و خیار را در یک کاسه و حتی با خامه ترش مخلوط نمی کنند. برای آنها، چنین غذایی بسیار منزجر کننده است. آنها گوجه فرنگی را با شکر، سیب زمینی - به هر شکلی - سرخ شده، له شده یا آب پز می خورند. ویتنامی ها غذاهایی مانند سیب زمینی شیرین را به سیب زمینی معمولی ترجیح می دهند. در آن سرخ شده است مقادیر زیادروغن یا فقط بجوشد.

سویا یکی دیگر از محصولات مورد علاقه ویتنامی ها است. آنها سویای جوانه زده را در همه غذاها - سوپ، سالاد، غذاهای اصلی قرار می دهند. محصول دیگر توفو، پنیر سویا است. به صورت تکه های بزرگ در بازار به فروش می رسد. توفو سرخ شده یک غذای فوق العاده خوشمزه است. به لطف او، اغلب می توانید نظرات مثبتی در مورد غذا در ویتنام پیدا کنید.

غذای دریایی

برای ما آنها یک غذای لذیذ هستند، اما برای ویتنامی ها یک غذای ثابت هستند. به احتمال زیاد غذا نیست، بلکه "دانه" است. صدف ها در بازارها با تنوع بسیار زیادی به فروش می رسند. کوچک، بزرگ، برای ما کاملاً نامفهوم. آنها را روی همان گریل کباب می کنند و به عنوان میان وعده می خورند. کسانی که به ویتنام رفته اند به خوبی می دانند که چه نوع میگوهای غول پیکری در کافه ها یا رستوران ها سرو می شود.

در ویتنام، آنها در شالیزارهای برنج رشد می کنند - مزارع ویژه ای که در آنجا با خوراک حیوانات تغذیه می شوند. ویتنامی ها آنها را نمی خورند. بزرگترین میگوی طبیعی بزرگتر از انگشت کوچک شما نیست. آنها را تا زمانی که ترد شوند سرخ می کنند و بدون پوست کندن پوسته می خورند.

میوه ها

برای ما، چنین فراوانی یک معجزه است، اما برای ویتنامی ها یک مجموعه معمولی است. به طور کلی، میوه ها باید جداگانه نوشته شوند. نحوه مصرف این غذا در ویتنام جالب است. هندوانه، خربزه، سیب گلاب (میوه ای است که شکل گلابی و طعم سیب دارد) و آناناس را در مخلوط نمک و فلفل فرو می کنند. معلوم است که بسیار خوشمزه است.

چرا غذاهای ویتنامی سالم‌ترین غذاها نامیده می‌شوند؟ برای ویتنامی ها هیچ مفهومی از "غذای دیروز" وجود ندارد.غذایی که تهیه می شود باید فورا مصرف شود. آنها گوشت تازه ذبح شده در صبح، سبزیجات و سبزی هایی که تازه از باغ چیده شده اند، ماهی هایی که در شب صید می شوند، می خرند. در خانه، ویتنامی ها فقط در عصر غذا می خورند و نه همیشه. غرفه‌های کوچک غذا با فضای داخلی پلاستیکی - صندلی‌ها و میزهای بلند کودکان - در هر نقطه در ویتنام یافت می‌شوند. اگر می خواهید غذای خوشمزه، ارزان و مطمئن بخورید، به آنجا بروید، پشیمان نخواهید شد.

محبوب ترین غذاهای ویتنامی

غذاهایی وجود دارد که نمی توانید آنها را در ویتنام امتحان نکنید، در غیر این صورت تصویر شما از کشور ناقص خواهد بود. پس از چشیدن آنها، می توانید نظرات خود را در مورد غذاهای ویتنام ارائه دهید.

همه آن را در اینجا می خورند - این یک غذای سنتی صبحانه در ویتنام است. از عصر شروع به پختن آبگوشت برای او می کنند تا از صبح زود به همه زحمتکشان غذا بدهند. پایه آن آبگوشت گاو است. پر کردن: رشته فرنگی برنج، جوانه سویا، گوشت. فو گا سوپ با مرغ، فو بو با گوشت گاو، فو خئو با گوشت خوک است. سوپ همراه با کوهی از گیاهان مختلف است که باید به عنوان لقمه خورده شود.

سس های این غذا به طور جداگانه سرو می شود - سویا یا ماهی. آنها به طعم اضافه می شوند. سوپ واقعی و تازه pho را فقط می توان صبح ها – قبل از ساعت 9 صبح – خورد. سوپ را با چاپستیک و قاشق می خورند. آبگوشت را داخل قاشق ریخته، رشته ها را دور چوب های غذاخوری پیچیده و با احتیاط روی قاشق می گذارند و سپس کل آن را در دهان می گذارند. در شمال ویتنام، حتما باید فو گا را با مرغ سیاه امتحان کنید. این غذا ویژگی های خاص خود را دارد.

میسائو

رشته فرنگی سرخ شده با گوشت و سبزیجات - این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای اروپایی در ویتنام است. رشته برنجی که در این غذا قرار می گیرد رشته نام دارد. از نظر ظاهری شبیه چیزی است که در بسته های دوشیرک به دیدنش عادت کرده ایم، اما طعم آن کاملا متفاوت است.

سرخ شده با فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کلم، تکه های نازک گوشت، سویای جوانه زده و با سس برای طعم دادن - ماهی یا سویا. و، البته، غذا به شدت با گیاهان چاشنی شده است.

رول

یکی دیگر از غذاهای ضروری موجود در سفره ویتنامی، کاغذ برنج است. از آن غذاهای مختلفی از جمله رول تهیه می شود. در کنار پشته ورقه های برنج یک کاسه آب قرار دارد که در آن کمی مرطوب می شوند. و سپس همه چیز به تخیل خورنده بستگی دارد. آنها هر چیزی را که روی میز است - گوشت، ماهی، میگو، ماهی مرکب، ماهی مرکب، سبزیجات، سخاوتمندانه آن را با گیاهان ادویه می کنند، در کاغذ می پیچند. رول رول شده در سس آغشته می شود. غذای بسیار خوشمزه!

در ویتنام، آنها در منوی هر کافه و رستورانی هستند یا به سادگی در خیابان فروخته می شوند. پنکیک ها از همان کاغذ برنج درست می شوند و فقط تا زمانی که ترد شوند سرخ می شوند. فیلینگ بسیار متنوع است.

نسخه کلاسیک این غذا گوشت چرخ کرده با هویج، جوانه های ثابت سویا، قارچ و نودل شیشه ای است. انواع آن شامل پنکیک با میگو، مرغ و سبزیجات است. آنها در منو به عنوان اسپرینگ رول ذکر شده اند.

روز خوبی برای همه خوانندگان و مشترکین

در هر کشوری که به اندازه کافی خوش شانس بوده ام، سعی می کنم تا حد امکان غذاهای محلی را امتحان کنم. برای شناخت بهتر غذاهای ملی مردم. حتی چنین مفهومی وجود دارد - گردشگری غذا. و ویتنام برای من مستثنی نبود.

در یکی از مقالات قبلی خود قبلاً در مورد آن نوشته بودم. امروز رتبه بندی خود را به شما ارائه می کنم بهترین غذاهای ویتنامی

با بازدید از کشورهای جنوب شرقی آسیا و به ویژه ویتنام، متوجه شدم که غذاهای آسیایی را به ویژه دوست دارم! غذاهای ویتنامیهنوز به اندازه تایلندی ها محبوب نیستند. اما احتمالاً این وضعیت به زودی تغییر خواهد کرد، زیرا اخیراً تعداد بیشتری از هموطنان ما ویتنام را به عنوان مقصد تعطیلات خود انتخاب کرده اند. و در روسیه، رستوران های بیشتری در جایی که سرو می کنند باز می شوند بهترین غذاهای ویتنامی.

او چگونه است؟ غذاهای ویتنامی? این اصل است، اما بسیاری از چین، تایلند و فرانسه وام گرفته شده است (ویتنام زمانی مستعمره فرانسه بود). به اندازه تایلند تند نیست، اما هنوز ادویه های زیادی دارد. مانند سایر نقاط آسیا، برنج یکی از پایه های بسیاری از غذاها است. ویتنامی ها همچنین مقدار زیادی سبزی و نودل تازه می خورند. سوپ های مختلف بسیار محبوب هستند (مخصوصا سوپ فو)، گوشت خوک سرخ شده و برخی غذاهای عجیب و غریب برای اروپایی ها، مانند سگ، گربه، موش، مار، تمساح (اگرچه این تا حد زیادی به منطقه بستگی دارد، به عنوان مثال در جنوب ویتنام گربه نمی خورند. و سگ، اما در شمال آن یک غذای لذیذ است). غذاهای دریایی زیادی. و به لطف نفوذ فرانسوی ها، غذاهای ویتنامی بدون باگت ها و شیرینی های تازه خوشمزه غیرقابل تصور است.

بنابراین، به شما توجه می کنم 10 غذای برتر ویتنامی:

1. سوپ فو.

محبوب ترین غذا در ویتنام. مثل تایلند یا گل گاوزبان در روسیه. اگرچه نه، اما در روسیه آنقدر گاوزبان نمی خورند! سوپ فوآماده کردن در ویتنامفقط در هر مرحله می توان آن را هم در یک رستوران گران قیمت و هم در هر کافه ارزان با صندلی های پلاستیکی چشید. به خصوص در بین ویتنامی ها برای صبحانه محبوب است، اما برای ناهار و شام نیز خوب است.

این یک سوپ نسبتا ساده با اضافه کردن رشته فرنگی، جوانه سویا و گوشت خوک (یا مرغ) است. به طور جداگانه با فلفل چیلی و یک بشقاب بزرگ سبزی تازه سرو می شود که باید به سوپ اضافه شود. سویای جوانه زده نیز گاهی به صورت جداگانه سرو می شود.

راستش، اگرچه من این سوپ را دوست داشتم، اما هنوز به اندازه تام یام در تایلند و برخی دیگر نیست. غذاهای ویتنامی.

2. سوپ ویتنامی با گوشت گاو، رشته فرنگی و هویج.

این یک نوع سوپ فو است، اما شخصا آن را بیشتر دوست داشتم! به خصوص به لطف آبگوشت مخصوص و بسیار خوشمزه. من توصیه می کنم آن را امتحان کنید! معمولاً در همان مکان سوپ فو سرو می شود. به اندازه کافی آسان است که در تصویر در منو مشاهده کنید.

3. اسپرینگ رول.

رول های کوچک سرخ شده تا ترد شوند. پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد، اما اغلب سبزیجات با گوشت چرخ کرده یا میگو است که در کاغذ برنج نازک پیچیده شده است. با سبزی سرو می شود. اگر با سس سویا بخورید طعم بهتری دارد. من واقعاً آن را دوست داشتم! آنها به خصوص به عنوان یک میان وعده آبجو خوب هستند.

4. پنکیک نم.

تا حدودی یادآور اسپرینگ رول است. فقط بزرگتر از کاغذ برنج هم استفاده می کنند. فقط پر کردن متنوع تر است، اغلب با افزودن قارچ. گزینه هایی وجود دارد که هم سرخ شده و هم به سادگی در یک ورق کاغذ برنج پیچیده شده اند. من شخصا سرخ شده را بیشتر دوست داشتم.

به هر حال، در یکی از مقالاتم به طور مفصل در مورد دستور تهیه پنکیک نم صحبت کردم. بخوانش.

5. لاو.

لاویک قابلمه در حال جوش سوپ است که در آن قارچ، گوجه فرنگی، سبزی و علف لیمو به آبگوشت غنی اضافه می شود. Lau با غذاهای دریایی، مرغ یا گوشت عرضه می شود. رشته فرنگی و یک بشقاب سبزی بزرگ به طور جداگانه سرو می شود. لاو به این صورت سرو می شود: یک شعله کوچک روی میز می گذارند و یک قابلمه روی آن می گذارند، بنابراین لاو خیلی داغ سرو می شود. از قابلمه، لاو را در فنجان ها قرار می دهند و رشته و سبزی را جداگانه به هر فنجان اضافه می کنند.

این غذا حداقل دو نفر را سرو می کند. بسیار خوشمزه و سیر کننده.

6. غذاهای دریایی ویتنامی.

جای تعجب نیست که غذاهای ویتنامی حاوی غذاهای دریایی زیادی است. اگر به نقشه ویتنام نگاه کنید، می بینید که این کشور در امتداد ساحل دریا کشیده شده است و ماهیگیری دریایی در اینجا به خوبی توسعه یافته است. ماهی و غذاهای دریایی در ویتنامبسیار محبوب. و از نظر قیمت، sefood در ویتنام مقرون به صرفه تر از، به عنوان مثال، در تایلند است (من به طور کلی در مورد روسیه سکوت می کنم). می توانید تازه ترین غذاهای دریایی لذیذ را امتحان کنید، مخصوصاً ارزان.

من شخصا به خصوص خرچنگ را دوست دارم! همچنین خرچنگ، میگو، صدف، صدف و گوش ماهی محبوب هستند.

به هر حال، به زودی در مورد غذاهای دریایی ویتنامیو در مورد آن، من یک پست کامل منتشر خواهم کرد. لزوما مشترک شدن در به روز رسانی وبلاگتا یک نشریه را از دست ندهید!

7. Banh Cuon (شیرینی ویتنامی).

فیلینگ Banh Cuon برنج، قارچ، نارگیل و لوبیا است. آنها در چندین نوع می آیند. آنها می توانند با اضافه کردن گوشت چرخ کرده یا شیرینی برای دسر باشند. این کیک ها یک چیز مشترک دارند - آنها در بسته بندی می شوند برگ موزو سرخ شده

آنها به این شکل فروخته می شوند، در یک برگ موز پیچیده شده اند:

ورق را باز کنید و بخورید - بسیار خوشمزه!

8. سوپ ویتنامی با کوفته.

این سوپ خوشمزه را در دلات امتحان کردیم. همچنین نوعی سوپ فو است. اما با وجود برخی مواد مشابه، طعم آن بسیار متفاوت است. من خیلی بهتر از فو خوشم اومد. من هرگز چنین سوپی را در هیچ کجای Nha Trang ندیده بودم، اما در Dalat بسیار محبوب است. درست است که در جاهای مختلف ویتنام سوپ فو کاملا متفاوت درست می شود.

این سوپ را در یک مکان معمولی خوردیم که بیشتر مردم محلی غذا می خورند، با این علامت:

اگر در دالات هستید، حتماً به اینجا بیایید! این مکان در خیابان THANG PHAN، نه چندان دور از هتل بزرگ پنج ستاره سایگون دالات، در سمت مقابل خیابان از هتل واقع شده است. عملاً در مرکز دالات قرار دارد.

9. نم نونگ.

Nem Nuong سوسیس‌های گوشت خوک کوچکی هستند که با سس، ورقه‌های برنج، کاغذ خمیر برنج ترد و سبزیجات مختلف سرو می‌شوند:

همه اینها به این صورت خورده می شود: مقدار زیادی سبزیجات مختلف را روی یک برگ برنج قرار دهید، سپس سوسیس و خمیر برنج سرخ شده. برگ برنج را در یک لوله محکم پیچیده و در سس فرو می برند. معلوم می شود که فقط شگفت انگیز است!

خوردن این غذا به یک فرآیند کامل تبدیل می شود. هنگامی که یک شرکت بزرگ جمع شده است، خوب است که Nem Nuong را برای گردهمایی های آرام سفارش دهید. معمولا یک وعده Nem Nuong برای دو یا حتی سه نفر کافی است.

10. شیرینی و کیک.

در نگاه اول، برای یک کشور آسیایی تعجب آور است، اما در ویتنام غذاهای پخته شده بسیار خوشمزه درست می کنند، و کیک ها و شیرینی های اینجا فقط باید برایشان مردن بود. همه به لطف سنت های فرانسوی. من طرفدار زیادی از شیرینی نیستم، اما با لذت بسیار در ویتنام چنین کیک های خوشمزه ای خوردم! قیمتش هم خیلی جذابه بنابراین برای کسانی که شیرینی دارند، ویتنام به سادگی بهشت ​​است!

در مورد فست فود ویتنامی هم می خواهم چیزی بگویم. اینها باگت های فرانسوی ترد هستند که با پر کردن های مختلف پر شده اند. معمولاً گوشت چرخ کرده یا ژامبون با افزودن سبزیجات، سبزی ها و سس های مختلف است. چنین باگت هایی در هر گوشه ویتنام فروخته می شود.

خیلی ها واقعاً آنها را دوست دارند، اما من آنها را در رتبه بندی خود قرار ندادم زیرا به نظرم کمی بی مزه به نظر می رسیدند. اما همانطور که می گویند در مورد سلیقه بحثی وجود ندارد.

البته، این تمام فهرست چیزهایی نیست که می توانید در ویتنام خود را با آنها نوازش کنید. ممکن است کسی با رتبه من مخالف باشد 10 غذای برتر ویتنامی، غذاهای لذیذ دیگر را در آن بگنجانید. سپس نظر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

آیا قصد سفر به ویتنام را دارید؟ مطمئناً از خود می پرسید که در تعطیلات خود چه می خورید، و اطلاعات کلیهرگز زائد نخواهد بود

در این مقاله به ویژگی های غذاهای ملی ویتنامی و همچنین غذاهای اصلی ویتنام می پردازیم.

تعداد کل غذاهای ویتنامی به 500 مورد می رسد و این همه نیست. تنوع ظروف هیچ کس را ناامید نمی کند، حتی لذیذترین لذیذین. ویتنام به شایستگی به عنوان هسته اصلی گردشگری غذا در نظر گرفته می شود.

ویژگی خاص غذاهای ویتنامی عطر فوق العاده آن است که گاهی اوقات حتی زننده است. در عین حال، طعم و مزه هر ظرفی تأثیر و طعم بی نظیری به جا می گذارد.

در یک مقاله نمی توان در مورد تمام ویژگی های غذاهای ویتنامی صحبت کرد و همچنین کامل ترین کتاب مرجع آشپزی این کشور را گردآوری کرد. هر قسمت از ویتنام ترجیحات و غذاهای ملی متفاوتی دارد. به دلیل پیشینه سرزمینی و تاریخی، در غذاهای ویتنامی ترکیبی از غذاهای تایلندی، چینی و حتی فرانسوی را خواهید دید.

غذاهای ویتنامی با استفاده از سوپ فو یا فا بو مشخص می شود.فو بو ) (گوشت گاو)، رشته خرچنگ، کیک برنجی چسبناک و انواع مختلفنودل های برنج. محبوب ترین سس در ویتنام سس ماهی به نام پیوس چم است.

غذاهای ویتنامی با تنوع خود و همچنین ترکیبی از محصولات متنوع در یک غذا شما را شگفت زده خواهد کرد. برای درک روس ها از طعم، شاید همه ظروف خوشمزه به نظر نرسند، اما قطعا آنها را به خاطر می سپارند.

برای خود ویتنامی ها، غذاهای روسی کسل کننده تلقی می شود، بدون طیف گسترده ای از ترکیبات طعم ترش، شیرین، تند، و همچنین ادویه ها و بوها، که از 4 تا 15 چاشنی به هر غذا اضافه می کند. چیزی که به دست می آورید طعمی منحصر به فرد از اوج هنر آشپزی، صنایع دستی و رازهایی است که بیش از 2 هزار سال قدمت دارند.

برنج (ویتنامی "C ơ m" " مانند "com" خوانده می شود). در خیابان ها اغلب می توانید چنین تابلوهایی را با این کلمات مشاهده کنید: C ơ m G à (با مرغ)، C ơ m B ò (با گوشت گاو)، C ơ m Heo (با گوشت خوک). - این اساس تقریباً تمام غذاهای ویتنام است. از آن به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود و همچنین به محصولات دیگر تبدیل می شود - کاغذ برنج، شراب، رشته فرنگی و غیره.

به طور معمول، ویتنام باید بر اساس ترجیحات غذایی به سه بخش تقسیم شود - ویتنام شمالی، مرکزی و جنوبی.

بنابراین، چه غذاهایی در بخش شمالی کشور آسیایی محبوب هستند؟

1. سوپ فو شاید محبوب ترین غذا در این قسمت از کشور باشد که تقریباً در هر رستوران و کافه ای و همچنین در هر زمانی از روز می توان آن را میل کرد. به خاطر عطر و طعمش معروف است. سوپ را در آبگوشت تهیه می کنند که به مدت 3 تا 6 ساعت گوشت (معمولاً گوشت گاو)، جوانه های سویا یا جوانه ذرت را می جوشانند و رشته فرنگی را به آن اضافه می کنند. سوپ به طور جداگانه با سس فلفل قرمز و سبزی سرو می شود. سه نوع وجود دارد، با گوشت کاملا پخته در این آبگوشت، با گوشت به قدری نازک برش خورده که وقتی در آبگوشت قرار می گیرد در لحظه سرو فورا پخته می شود و با گوشت خام.

2. Các món ăn từ ốc (در منوهای روسی به عنوان خنده دار "اقیانوس دوشنبه" ترجمه می شود) - ظرفی با نام عجیب حاوی حلزون. این غذا به خاطر تنوعش معروف است، زیرا حلزون ها را می توان با هر چیزی از جمله سبزی، مخلفات و غیره طبخ کرد. حلزون ها را می توان سرخ و آب پز کرد و با سس های مختلف چاشنی کرد. هیچ محدودیتی برای تخیل سرآشپزها وجود ندارد.

3. اسپرینگ رول (ویتنامی cuộn mùa xuân) که از کاغذ برنج تهیه می شود و با ماهی چرخ کرده، گوشت یا شیرینی پر می شود. این غذا در سراسر کشور محبوب است.

با توجه به آب و هوای شمال این کشور، ویتنامی ها ترجیح می دهند از گریل برای پخت و پز استفاده کنند و در میان غذاهای اصلی، سوپ و آبگوشت را ترجیح می دهند. علاوه بر این، غذاهای شمالی ویتنام سنتی در نظر گرفته می شود، اما غذاهای جنوبی شامل مواد افزودنی از تایلند، چین، فرانسه و سایر کشورها است.

در استان های مرکزی ویتنام، مناطق کوهستانی و شهرهایی مانند Hue، Da Nang، Hoi An و شهر کوهستانی Da Lat در جنوب، غذاهای محبوب عبارتند از:

1. بو خو (بو خو) آبگوشت معطری است با دارچین و بادیان ختایی، مقداری گوجه فرنگی، هویج درشت خرد شده و گوشت گاو نرم به آن اضافه می شود. فو بو کاملاً متفاوت از فو بو سنتی است و می توان آن را به غذاهای اروپایی نسبت داد. معمولاً با یک باگت Banh Mi سرو می شود که به صورت اختیاری با گوشت و سبزیجات اضافی پر می شود.

2. باگت های پر شده با Banh Mi (ویتنامی - Bánh mì)، میراث مستقیم دوره استعماری فرانسه در ویتنام. یکی از رایج ترین فست فودها در تمام شهرهای ویتنامی در این منطقه است.

پر کردن چنین باگت با پوسته ترد متنوع است و فقط به تخیل آشپز بستگی دارد ، این شامل گوشت سرخ شده و کوفته ، غذاهای دریایی ، سس های مختلف ، سبزیجات با پیاز شیرین است و همه اینها در یک توستر گرم می شود.

3. سوپ Bun Bo Hue (ویتنامی - Bún bò Huế)

در واقع این برادر سوپ فو است. با این حال، وجه مشترک آنها فقط آبگوشت است که برای چندین ساعت پخته می شود. به جای رشته فرنگی، از ورمیشل برنج گرد استفاده می شود، گوشت را در قطعات بزرگ قرار می دهند، مانند "لغمان" ازبکی. علاوه بر این، خود آبگوشت اضافه می شود علف لیمو، خون گاو و رب میگو.

باید با تراشه های گل آذین موز و مقدار زیادی سبزی همراه باشد. این سوپ سنتیسرمایه امپراتوری

4. کیک های آرد برنج بائو را ممنوع کنید (ویت.با nh بائو ، بخارپز می شوند و تا حدودی شبیه مانتی ما هستند.

ترکیب کنید گوشت خرد شدهبا ادویه جات، سبزیجات و سبزیجات. نصف تخم مرغ آب پز اغلب به پای کلاسیک اضافه می شود. یک غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده.

حتی خود ساکنان نیز تعداد تغییرات پر کردن را نمی دانند. آنها اغلب هم به عنوان یک میان وعده و هم به عنوان یک دسر کامل در صورت شیرین بودن پر کردن سرو می شوند.

5. خورش سبزیجات کا تیم (ویت. C à T í m Kho Tộ )

یک غذای خیابانی بسیار رایج که در کنار سوپ فو در بسیاری از کافه‌های کوچک ویتنامی سرو می‌شود. در یک قابلمه سفالی با بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، پیاز، آرد سیب زمینی، روغن کلزا، شیر نارگیل که لطافت خاصی می دهد، ادویه جات ترشی جات، شکر، سویا و سس صدف را اضافه می کند. پیاز سبز، نعناع و سبزی به طور جداگانه سرو می شود. ظرف بسیار غیر معمول است. به خودی خود بسیار غیر معمول است و با مقدار کمی برنج سرو می شود.

محبوب در جنوب عبارتند از:

1. پنکیک که تفاوت اساسی با پنکیک روسی دارد. اگر فکر می کنید که اینها پنکیک های سنتی روسی هستند، در اشتباه هستید، زیرا پنکیک ویتنامی یک شاهکار آشپزی است. پر کردن آنها شامل تخم مرغ، گوشت خرچنگ، گوشت خوک، گیاهان، هویج و کلم است. و پوسته (خود پنکیک) از آرد برنج درست می شود. این ظرف در روغن آفتابگردان سرخ می شود.

2. سوپ با کوفته (ویتنام. hu tieu mi hoanh thanh)

یکی از دلچسب ترین غذاها در مرکز ویتنام، با آبگوشت غنی و کوفته های پر شده با غذاهای دریایی یا گوشت، بسته به میل مشتری.

3. ظرف اصلیلاومام فقط در ویتنام یافت می شود. به زبان ساده، این گوشت با سبزیجات است. چنین مقدار سبزیجات مخلوط را در هیچ ظرف دیگری پیدا نمی کنید (حداکثر می تواند به 24 مورد برسد). این غذا با سس ماهی مخصوص طعم تند می دهد.

بسیاری از گردشگرانی که به ویتنام می روند، البته شنیده اند که ویتنامی ها نمی توانند بدون غذاهای لذیذ عجیب - گوشت مارها، سگ ها و حشرات مختلف - کار کنند. این بیشتر یک استثنا از قاعده است تا غذای روزمره برای این مردم. اگر می‌توانید سگ‌هایی را ببینید که در جایی پخته می‌شوند، به این دلیل نیست که واقعاً می‌خواهند آن را بخورند، بلکه به این دلیل است که گوشت سگ ارزان‌تر از گوشت خوک است.

در مورد غذاهای مار، واقعاً یک جاذبه گردشگری است که عمدتاً در بین گردشگران چینی محبوب است.