بنابراین دیروز شروع کردیم به بحث در مورد مسائل مربوط به ایمنی ظروفی که هر روز استفاده می کنیم. متأسفانه، بسیاری از ظروف مورد استفاده روزانه می توانند برای سلامتی شما بسیار خطرناک باشند. بنابراین، شما باید بتوانید ظروفی را انتخاب کنید که نه تنها زیبا، کاربردی و راحت باشند، بلکه ایمن نیز باشند. حالا بیایید به تحلیل انواع ظروف ادامه دهیم.

ظروف از از فولاد ضد زنگ.
چنین ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ، بادوام ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شوند. با این حال، اغلب حاوی نیکل است که یک آلرژن بسیار بسیار قوی است و می تواند خواص سرطان زایی داشته باشد. پختن غذاهای تند و سبزیجات در این گونه ظروف توصیه نمی شود. این با این واقعیت است که آب از سبزیجات در طول پخت و پز توضیح داده شده است حرارت درمانیبا فلز واکنش نشان می دهد که وقتی گرم می شود یونیزه می شود. در نتیجه این واکنش نمک های مضر نیکل تشکیل می شود. یکی از ایمن ترین تابه های ضد زنگ دیگ دوبل است. ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل بسیار گران قیمت ضرر کمتری دارند، معمولا روی آن نوشته شده "بدون نیکل" یا "نیکلفری".

این نوع ظروف پخت و پز که از فولاد ضد زنگ ساخته شده است در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است و به طور فعال به فروش می رسد. با این حال، ظروف پخت و پز واقعاً باکیفیت ساخته شده از فولاد ضد زنگ یک مرتبه گرانتر از ظروف معمولی، به عنوان مثال، میناکاری شده هستند. مجموعه کاملهر کدبانویی نمی تواند غذا بپزد. اما بازار ظروف آشپزخانه مملو از قابلمه ها و تابه ها و خورش هایی است که منشا مشکوکی از آسیا دارند. چنین ظروفی به دلیل قیمت پایین، خریداران را به خود جلب می کند، اما چقدر امن هستند؟

استفاده از چنین ظروفی در خانه بسیار خطرناک است. برای ارزان‌تر کردن محصولات، تولیدکنندگان اغلب از فولاد با کیفیت پایین استفاده می‌کنند که اغلب حاوی مخلوطی از مس است. اگر غذا را در چنین ظرفی بپزید، برای سلامتی مضر است، زیرا هنگام گرم شدن، یون های فلزات غیر آهنی - کروم، مس، نیکل - به تدریج وارد آن می شوند. غذا ممکن است طعم فلزی مشخصی در آن پیدا کند، این به ویژه در کتری زمانی حساس است که آب چای یا قهوه در آن جوشانده شود. توجه، عمده محصولات بی کیفیت توسط شرکت های سازنده چینی یا کره ای تولید می شوند.

در سال های اخیر، ظروف استیل ضد زنگ با پوشش پوشش نچسب، قیمت این گونه محصولات بالاترین است. اما لازم به یادآوری است که حتی چنین ظروف گران قیمت و مرغوبی برای پخت و پز در نظر گرفته شده است و فقط بلافاصله قبل از مصرف، نگهداری مواد غذایی در آنها توصیه نمی شود، به خصوص اگر آبگوشت ترش، سوپ یا گل گاوزبان یا سرخ کردنی باشد. . اسید با فلزات واکنش نشان می دهد و نمک های سمی تشکیل می دهد که می توانند در بدن تجمع کنند. علاوه بر این، تا استفاده بعدی نباید ظروف را در چنین ظروفی نگهداری کنید، زیرا غذا برای مدت طولانی تقریباً مستقیماً با فلز در تماس است. در این حالت فلز اکسید می شود و می تواند بر طعم و کیفیت غذا تأثیر منفی بگذارد.

انواع ظروف لعابی.
قبلاً متوجه شده‌ایم که ظروف فلزی ناامن هستند و یون‌های فلزی در اثر تماس با غذا می‌توانند نمک‌های مضر را تشکیل دهند. برای محافظت از غذا در برابر اثرات مضر فلز، ظروف لعابی اختراع شد. این یک پایه فلزی است که با یک ترکیب خاص در داخل و خارج پوشیده شده است که باید الزامات GOST روسیه را برآورده کند. طبق این استاندارد برخی از انواع فلزات که برای پوشش خارجی کاملاً قابل قبول هستند را نمی توان در مینای داخلی گنجاند. داخل ظروف را می توان فقط در رنگ های خاص - سیاه، سفید، کرم، آبی خاکستری یا آبی با مینا پوشانید.

تمام افزودنی های رنگی دیگر در مقادیر زیادحاوی ترکیبات منگنز، نمک های کادمیوم یا سایر فلزات مضر است. این فلزات در تماس با غذا و حرارت دادن می توانند به مواد غذایی منتقل شده و منجر به پیامدهای منفی برای زندگی شوند. بنابراین هنگام خرید ظروف لعابی در فروشگاه، باید به رنگ لعاب کاری داخل محصول توجه زیادی داشته باشید. مخصوصاً محصولاتی که دارای لعاب قرمز، زرد یا زرد هستند، خطرناک خواهند بود. رنگ قهوه ای، یا چند رنگ دیگر با این حال، بسیاری از تولید کنندگان با تولید گلدان های پوشش داده شده با انواع مضر لعاب به منظور کاهش هزینه های تولید، بی وجدان هستند.

مثلا در تولید گلدان رنگ زرداگر این ماهیتابه ها را هم از بیرون و هم در داخل با لعاب زرد رنگ بپوشانید، هزینه آن بسیار کمتر از هزینه تولید تابه هایی با لعاب سفید در داخل خواهد بود. برای کاهش هزینه ظروف پخت و پز، تولیدکنندگان شروع به تولید ظروف آشپزی می کنند که هنگام استفاده برای سلامتی ناامن است. بنابراین، هنگام خرید ظروف لعابی، باید به دستورالعمل GOST روی برچسب آن توجه کنید. همه قابلمه ها و ملاقه های بدون GOST ممکن است ناامن باشند.

توجه به کیفیت خود این روکش لعاب بسیار مهم است، زیرا پوشش آن متفاوت است. سطح صاف و براق محصول نباید کدر، لکه دار یا روغنی باشد. در صورت وجود آنها، معمولاً کیفیت پخت ظروف مختل می شود، به این معنی که خواص چنین ظروفی به شدت کاهش می یابد، می تواند خطرناک شود و اجازه عبور یون های فلزی را بدهد که پایه تابه از آن ساخته شده است. در قسمت پایین ظروف لعابی، اگر بدون لبه فلزی ساخته شده باشد، ممکن است آثار سوزنی وجود داشته باشد که معمولاً هنگام پختن در اجاق، محصولات روی آن قرار می گیرند. و ظروفی را که لبه فلزی روی آن ها می چسبانند معمولا با پایین به بالا در فر قرار می دهند و بعد از پخت، کناره ها را با رینگ های فلزی از جنس استنلس استیل می پوشانند.

کیفیت لعاب تا حد زیادی به ضخامت و تعداد لایه های آن بستگی دارد و برخی از محصولات ممکن است با دو لایه مینا تولید شوند. اما معمولاً یک لایه بسیار ضخیم از مینا نشان دهنده محصول معیوب و اصلاح آن است، زیرا در صورت بروز ایراد در محصول، مجدداً به مرحله میناکاری فرستاده می شود. هنگام میناکاری مجدد، ممکن است ناهمواری در ناحیه پوشش ایجاد شود، در ناحیه ای که تراشه ها می توانند به راحتی در حین استفاده ایجاد شوند. حتی کمترین ترک و تراشه مینا راه را برای ورود فلزات به محصولات باز می کند. معمولاً تولید اروپایی با اسپری کردن مینای دندان به جای فرو بردن آن در مینا انجام می شود. این امر باعث کاهش ضخامت پوشش و بهبود کیفیت محصول می شود. با این حال، عمر مفید چنین محصولی کوتاه تر از محصولات آغشته به مینا خواهد بود.

هنگام اعمال یک لایه دو لایه از پوشش لعاب، کیفیت ظروف بهبود می یابد - غذا را با اطمینان بیشتری حفظ می کند و از تماس آن با یون های فلزی از پایه محصول جلوگیری می کند. این باعث بهبود طعم و کیفیت غذا می شود. سطح صاف و شیشه مانند مینا عملا از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند. و از بین تمام انواع ظروف پخت و پز که قبلاً مورد بحث قرار گرفت، ظروف لعابی بهترین گزینه برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی است. با این حال، نظارت دقیق بر کیفیت و وضعیت مینا ضروری است - سایش، تراشه و ترک در مینای دندان نباید مجاز باشد. هنگام شستن چنین ظروفی، استفاده از برس های فلزی و اسفنج های ساینده ممنوع است.

با این روش می توانید باقی مانده های غذای سوخته را از مینا روی تابه ها بشویید - ظروف باید پر شوند آب سرد، یک مشت نمک به آن اضافه کنید یا جوش شیرینو بگذارید چند ساعت خیس بخورد. سپس باید آن را با یک اسفنج ظرفشویی بشویید. چنین ظروفی در برابر عمل اسیدهای غذایی و نمک هایی که بخشی از آنها هستند مقاوم هستند. عیب اصلی آن حساسیت به ضربه و تغییرات ناگهانی دما، اجسام نوک تیز است که باعث خراب شدن مینای دندان و ایجاد تراشه و ترک بر روی آن می شود. اگر این اتفاق بیفتد، مهم نیست که چقدر این ظرف را دوست دارید، باید آن را دور بریزید - ذرات مینای دندان می توانند وارد غذا شوند و یون های فلزی در غذا جمع می شوند. همه اینها باعث می شود آسیب قابل توجهبرای سلامتی تو.

ظروف آلومینیومی.
خطرات ظروف آلومینیومی هنوز موضوع بحث محافل علمی است؛ این موضوع همچنان مورد بحث است و هنوز به اندازه کافی تحقیق نشده است. با این حال، یک چیز را می توان به طور قطع گفت: طبخ یا پخت غذاهای ترش در ظروف آلومینیومی به شدت ممنوع است؛ علاوه بر این، ظروف آلومینیومیاز نمک و سودا رنج می برد. به گفته دانشمندان، محصولات آلومینیومی هنگام گرم شدن یون های فلزی آزاد می کنند، بنابراین چنین ظروفی برای پختن سوپ کلم مناسب نیستند. کلم ترشسوپ خاکشیر، کمپوت و ژله، سبزی را نباید در آنها خورش یا سرخ کنید و مخصوصاً جوشاندن شیر در قابلمه های آلومینیومی توصیه نمی شود. همچنین غذا را بعد از پختن و ریختن در تابه های آلومینیومی نگهداری نکنید.

برای استفاده توصیه نمی شود تابه های آلومینیومیروزانه، زیرا نشانه هایی از ایجاد مسمومیت غذایی در افرادی که روزانه از فلاسک یا تابه غذا می خورند وجود دارد. دانشمندان به ویژه نگرش منفی نسبت به ذخیره شیر و آب در فلاسک های آلومینیومی دارند. لایه ای از اکسید فلز روی دیواره فلاسک تشکیل می شود و روی غذا تأثیر منفی می گذارد. لکه هایی ایجاد می کند که نمی توان آنها را با مواد ساینده مالش داد. باید آب را با پیاز بجوشانید و سپس ظروف را با آب و صابون بشویید.

امروزه اعتقاد بر این است که چنین ظروفی مضرترین هستند و از نظر ایمنی بهداشتی در رتبه آخر قرار دارند. سازندگان می گویند که لایه اکسید روی سطح از مواد غذایی در برابر نفوذ یون ها به مواد غذایی محافظت می کند، اما این نادرست است. هنگام پختن غذا، یون ها آزاد می شوند، به خصوص هنگام خورش و هم زدن. آلومینیوم به تدریج در بدن نفوذ می کند و تجمع می یابد که می تواند باعث بیماری جدی شود. بنابراین با وجود ارزان بودن این گونه قابلمه ها، به خصوص اگر روکش نچسب نداشته باشند، ارزش خرید ندارند.

و این پایان داستان ما نیست،

کدوم سرد یا گرم؟ البته می توانید، اما به شرطی که گرم باشد و همراه غذا باشد، نه خالی.

یک تابه لعابی را می توان در فر گذاشت و در آن پخت. این واقعا مهم است که هیچ چیپسی در چنین ماهیتابه ای وجود نداشته باشد. و همچنین باید اطمینان حاصل کنید که دما از 259 درجه تجاوز نمی کند. و البته بررسی کنید که تابه هیچ قسمتی که زود آب می شود نداشته باشد.

اگر عاشق آشپزی در فر هستید و یک تابه لعابی عالی دارید، پس دلیلی نمی بینم که با آن در فر نپزید. فقط آن را با دسته های پلاستیکی در فر قرار ندهید و مراقب باشید که تابه را خرد نکنید.

یک تابه لعابی را می توان در فر قرار داد اگر:

اگر دمای فر بالاتر از 250 درجه سانتیگراد نباشد.

در صورتی که بر روی ظروف لعابی بریدگی یا ترک (آسیب به مینای دندان) وجود نداشته باشد.

اگر ظروف در چین ساخته نمی شوند.

اگر ظروف لعابی را در فر سرد قرار دهید و همراه با فر به تدریج گرم شود.

اگر ظروف لعابی دسته‌های قابل ذوب ندارند.

در پایین ظروف می توانید آیکون های مربوط به آن را مشاهده کنید اجاق گازیا روی بسته بندی ظروف در نظر گرفته شده است، البته اگر بسته بندی آن حفظ شده باشد.

من شخصا از یک ظرف پخت لعابی قدیمی استفاده می کنم، اما همیشه روی آن را با کاغذ پخت می پوشانم (حتی اگر سبزیجات یا گوشت را در آن بپزم).

ممکن است، اما لازم نیست. امروزه کیفیت ظروف لعابی بسیار مورد توجه است. اگر مدام آن را در فر داغ قرار دهید، مینای دندان تیره می شود یا شروع به خرد شدن می کند. می توانید یک ظرف را برای این منظور انتخاب کنید و فقط در آن بپزید تا دیگر تابه های لعابی خراب نشود.

سوال به این صورت مطرح می شود: آیا امکان طرح آن وجود دارد؟ البته شما می توانید، چه کسی آن را ممنوع می کند؟ اگر منظورتان این است که آیا می توانید در تابه لعابی در فر بپزید؟ هر سال عید پاک را در تابه های کوچک مینا می پزم، چیزی نمی سوزد، عید پاک خوشمزه می شود. من هیچ چیز دیگری در فر در چنین ماهیتابه ای نپخته ام، اما مطمئن هستم که امکان پذیر است.

اگر در دمای بالا فر بپزید، پس می توانید، نکته اصلی این است که روی چنین ظروفی چیزی پلاستیکی وجود ندارد، زیرا ذوب می شود.

اگر می خواهید بپزید، به طور معمول پخته نمی شود، اما می سوزد، زیرا چنین ماهیتابه ای روکش نچسب ندارد.

اگر یک تابه لعابی روی اجاق گاز خوب نگه داشته شود، پس همه چیز در فر خوب خواهد بود. نکته اصلی این است که حداقل چیزی در آن وجود دارد که گرم شود یا پخته شود. در غیر این صورت تمام حرارت به تابه می رود و ممکن است بسوزد (قطعا سیاه می شود).

مینا- روکش ظروف بسیار با کیفیت است، گرما را به خوبی نگه می دارد، اما کاملا شکننده است. هنگام ضربه زدن به یک تابه لعابی با یک جسم سخت، ممکن است یک تراشه ظاهر شود؛ با تغییرات ناگهانی دما از سرد به گرم یا برعکس، پوشش لعابی با شبکه‌ای از ریزترک‌ها پوشیده می‌شود که با استفاده بیشتر از تابه افزایش می‌یابد. در هر دو صورت این کار باعث باز شدن دسترسی غذای آماده شده به فلز می شود، اکسید می شود و زنگ به داخل غذا پخش می شود که اصلا برای انسان مفید نیست.

مقاومت مینا در برابر تغییرات دما بستگی به مقاومت حرارتی آن دارد.

اگر ظروف چدنی، ساخت شوروی و میناکاری شده هنوز زنده هستند و غذا در آنها در فر پخته می شود، مینای دندان در آنجا کیفیت بالایی داشت، اما اکنون اغلب لعاب روی تابه ها چندان مقاوم نیست.

در هر صورت نیازی به گرم کردن ظروف بالای 250 درجه نیست و از ظروف شکسته و معیوب استفاده نکنید.

فر را همراه با تابه ای که غذا در آن است گرم کنید.

می توانید یک تابه لعابی را فقط در چند شرایط در فر قرار دهید. ابتدا باید بررسی کنید که آیا مواد ذوبی روی آن وجود دارد، عمدتا دسته ها، سپس اگر آن را در فر قرار دهید، نباید از قبل گرم شود و دمای فر نباید از 250 درجه سانتیگراد بیشتر شود. با رعایت این قوانین می توانید قالب لعابی را در فر قرار دهید.

قبلاً حتی به آن فکر هم نمی کردیم. تنظیم کردند و هیچی.

اما اگر جایگزین دارید، پس بهتر است تابه میناکاری شده را در فر قرار ندهید، در غیر این صورت ممکن است به چیزی برسید که کاملا لعابی نشده باشد.

دمای خیلی بالا برای مینای پوششی تابه خیلی خوب نیست و ممکن است ترک بخورد یا کاملا جدا شود.

وان حمام خرید نسبتاً بزرگی است، بنابراین حتی در طول تعمیرات اساسیهمیشه امکان خرید فوری وان حمام جدید وجود ندارد. مهم نیست که چقدر با احتیاط از حمام استفاده می کنیم، با گذشت زمان مینای پوششی ترک می خورد و برخی از تکه ها می شکند. اگر ترک هایی روی مینای دندان ظاهر شود، زرد شده و شل می شود، این آسیب ها به راحتی قابل احیا هستند. اگر شکاف ها به عمق چدن نفوذ کرده اند و شکاف هایی روی سوراخ تخلیه ظاهر شده اند، دیگر مجبور نخواهید بود انتخاب کنید - باید کل وان حمام را تعویض کنید.

در این مورد باید توجه داشته باشید حمام های چدنیشرکت اسپانیایی روکا این شرکت از سال 1921 تولید وان حمام را آغاز کرده است. ویژگی محصولات Roca این است که تمام وان های چدنی Roca از فلز غیر پیری ساخته شده اند که به آنها استحکام و مقاومت خاصی در برابر ضربه و آسیب می دهد. یکی دیگر از مزایای این حمام ها لعاب آن است که با استفاده از تکنولوژی منحصر به فردی ساخته و اجرا می شود. کوچکترین حباب‌های هوا که مینای دندان‌های دیگر را به حالت «پوست پرتقال» از بین می‌برند، نمی‌توانند به داخل آن نفوذ کنند. و شکل سنجیده وان حمام، تا کوچکترین جزئیات، به شما این امکان را می دهد که از حمام کردن حداکثر لذت را ببرید.

اگر تصمیم دارید وان حمام را با دستان خود ترمیم کنید، باید فوراً به شما هشدار دهیم که رنگ آمیزی وان حمام با لعاب خودکار، رنگ آئروسل از قوطی ها، روغن، آلکید، رنگ های نیترو نه تنها بی فایده است، بلکه حتی مضر است - در نهایت، پس شما باید به طور کامل و به سختی از شر این، به اصطلاح، "پوشش" خلاص شود.

میناکاری (حرفه ای) وان شامل برداشتن روکش مینای قدیمی و اعمال پوشش جدید است و در چند مرحله انجام می شود.

ابتدا سطح حمام آماده می شود - مینای قدیمی با استفاده از مواد ساینده (پودر، کاغذ سنباده، سنگ های ساینده یا ابزار برقی با اتصالات ساینده) برداشته می شود. در مرحله بعد، سطح چربی زدایی و خشک می شود، به طوری که حمام حاصل کاملا صاف، تمیز و خشک است. مهم است که همه گرد و غبار را که همراه همیشگی است حذف کنید کار مقدماتی. طول عمر پوشش جدید تا حد زیادی به این بستگی دارد که چگونه می توانید وان را از لعاب قدیمی تمیز کنید و سطح وان را آماده کنید. برای بازسازی وان حمام از مینای دو جزئی مخصوص استفاده می شود.

می توانید مینا را اعمال کنید راه های مختلف. ساده ترین و در دسترس ترین استفاده دستی با قلم مو است. درست است، با این روش رسیدن به یک لایه یکنواخت تقریبا غیرممکن است، از چکه ها و آوارها (گرد و غبار، مو و غیره) اجتناب کنید. شما می توانید مینای دندان را خودتان ترمیم کنید یا می توانید وان حمام خود را به صنعتگران حرفه ای که تجربه قابل توجهی در چنین کاری دارند، بسپارید و در نتیجه این کار را سریعتر و با کیفیت بهتر انجام دهید. به طور متوسط، مینای ترمیم شده می تواند 1-2 سال دوام بیاورد، زیرا حتی با انطباق کامل با فناوری، نمی توان کیفیت پوشش وان حمام کارخانه را در خانه به دست آورد.

برای بازیابی مستقل مینای خرد شده در نزدیکی وان (و همچنین سینک ها، سطل ها و غیره) محصولات مبتنی بر ترکیبات ارگانوسیلیکن تولید می شوند.

این ماستیک "مینا" و مینای KO-174 در بسته بندی آئروسل است. ماستیک در دو جزء تولید می شود: 7.2 قسمت سخت کننده قبل از استفاده به 100 قسمت از ترکیب پایه اضافه می شود. سطح حمام که در آن مینای دندان شکسته شده است از زنگ زدگی تمیز می شود و چربی زدایی می شود و پس از آن مخلوط حاصل با کاردک روی آن اعمال می شود. مینای دندان یک روز طول می کشد تا خشک شود: در این مدت نمی توانید از حمام استفاده کنید.

راه دیگری برای بازگرداندن پوشش مینای وان حمام وجود دارد. برای این کار باید چسب سوپر سیمان و مینای نیترو سفید را به نسبت مساوی وزن مخلوط کنید. ناحیه ای که قرار است بازسازی شود به خوبی با بنزین چربی زدایی می شود و سپس چسب مخلوط شده با رنگ با یک سواب مالیده می شود. مخلوط ظرف 24 ساعت خشک می شود و پس از آن یک لایه دیگر روی ناحیه مورد بازیابی قرار می گیرد و در مجموع باید 4 لایه به طور متناوب برای خشک شدن اعمال شود. مصرف تقریبی چسب برای کل حمام 4 لوله 40 گرم، رنگ - 160 گرم است. پوشش سفید، صاف و کاملا بادوام است.

مینای خرد شده روی سینک یا وان حمام را می توان با استفاده از چسب BF-2 و سفید روی خشک ترمیم کرد که تا زمانی که کرمی شود هم بزنید.

می‌توانید از مخلوط «سوپر سیمان» و مینای سفید نیترو استفاده کنید. محلی که مینای دندان از آن جدا شده است با پارچه آغشته به بنزین از خاک و زنگ زدگی پاک می شود. چیپس باید با الکل یا استون چرب شود. پس از این باید ناحیه خرد شده را خشک کنید. مخلوط از قبل آماده شده را با یک برس در 3-5 لایه در فواصل 1-2 ساعت روی ناحیه آسیب دیده بمالید. پوشش در 3-5 روز کاملا سفت می شود. سطح سفید برفی، صاف و بادوام خواهد بود.

روشی غیر معمول برای بازگرداندن مینای آسیب دیده به سطح اجاق گاز، سینک یا وان حمام کمتر موثر و ساده نیست. منطقه را برای "ترمیم" با کاغذ سنباده و چربی زدایی تمیز کنید. چسب اپوکسی را بردارید، یک لایه نازک به سطح مورد نظر بمالید و... با پودر چینی بپاشید. برای این کار همیشه یک فنجان یا ماگ چینی شکسته در خانه وجود دارد. سطح خشک شده آسیاب و صیقل داده می شود.

می توانید تالک یا همان سفید روی یا گچ را به اپوکسی اضافه کنید. اگرچه ناحیه بریده شده مانند لعاب سفید برفی نخواهد بود، اما به چشم نمی آید و بسیار قابل اطمینان محافظت می شود. دستیابی به تطابق کامل بین سطوح مینای اصلی و پچ بسیار دشوار است. صبر کنید تا رزین اپوکسی بسیار غلیظ و چسبناک شود و با احتیاط لایه رویی رزین را با پارچه آغشته به استون جدا کنید. استون رزین را حل می کند و به این ترتیب می توانید به یک تطابق تقریباً کامل از سطوح برسید.

و در نهایت، روش "حمام به حمام". ماهیت آن به شرح زیر است. به اندازه کافی نازک آستر اکریلیک(ضخامت 4 میلی متر) در وان حمام قدیمی "وارد" می شود و با چسب مخصوص محکم چسبانده می شود که هم روی آستر و هم روی سطح وان حمام اعمال می شود. در این مورد، مهم است که از اتصال محکم اکریلیک به وان اطمینان حاصل کنید، که برای آن آستر تا حد ممکن محکم به سطح وان فشرده می شود. مزیت بزرگ این روش این است که نیازی به برداشتن روکش قدیمی نیست، به این معنی که مانند میناکاری، گرد و غبار و کثیفی وجود نخواهد داشت. آسترها به صورت جداگانه به سفارش ساخته می شوند و از تطابق دقیق بین سوراخ های تخلیه و سرریز اطمینان حاصل می کنند. می توانید آستر اکریلیک را در جای خود نصب کنید به تنهایی، یا با متخصصان تماس بگیرید.

ترمیم مینا بر روی ظروف مینای آسیب دیده.

ظروف میناکاری شده زیبا، راحت، بهداشتی است، شما نه تنها می توانید غذا را در آن بپزید، بلکه آن را برای مدت طولانی نیز نگهداری کنید.

پوشش مینای ظروف از مواد غذایی در برابر نفوذ یون های فلزی مضر محافظت می کند، علاوه بر این، باکتری ها قادر به تکثیر در سطح صاف مینا نیستند.

لعاب ها (لعاب های شیشه ای) ذوب شده بر روی فلز شیشه ای ذوب شده، شفاف، سفید یا رنگی هستند. آنها برای محافظت از فلز در برابر خوردگی و دادن استفاده می کنند محصولات فلزینمای زیبا

ظروف چدنی لعابی قبل از استفاده نیاز به آماده سازی خاصی ندارند. به سادگی با آب و صابون بشویید آب گرم. ظروف بی ضرر، بهداشتی و مقاوم در برابر اسیدهای غذایی (سرکه)، مواد قلیایی و نمک هستند.

مینای رنگ های زیر کاملا بی ضرر خواهد بود: کرم، سفید، خاکستری آبی، سیاه و آبی. تمام رنگ های لعاب دیگر، به ویژه رنگ های روشن، حاوی ترکیبات شیمیایی منگنز، کادمیوم و سایر فلزات در مقادیر زیاد هستند. بنابراین، هنگام انتخاب ظروف لعابی، به رنگ لعاب، یا حتی بهتر از آن، به دنبال علامت GOST باشید.

اما این ظروف دارای معایبی نیز هستند: گاهی اوقات بیش از حد سنگین هستند و مهمتر از همه، مینای آن اغلب در اثر ضربه می شکند. پس از این، ظروف لعابی مقاومت خود را در برابر اسیدها و قلیاها از دست می دهند و به سرعت از بین می روند: فلز زیر مینای خرد شده خیلی سریع زنگ می زند، گاهی اوقات حتی به طور کامل.

اگر مینای دندان قبلاً خرد شده است، سعی کنید آن را بازیابی کنید. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که در ظروف با تعمیر پوشش مینادیگر نمی توان کلم را تخمیر کرد، شیر را ذخیره کرد یا مربا درست کرد.

برای بازیابی لایه لعابی آسیب دیده بر روی ظروف و وسایل منزل مورد استفاده در زندگی روزمره در اتاق و دمای بالا ah (تا 350 درجه سانتیگراد)، به عنوان مثال اجاق گاز، آبفشان ها، گلدان، صنعت مینای سفید KO-5102 تولید می کند. مینا روی تمیز و پر شده اعمال می شود سطح فلزیبا پاشیدن یک جت از قوطی آئروسل.

فن آوری بازسازی پوشش مینای ظروف پخت و پز بدون تجهیزات خاص

روش 1. بتونه برای سطوح لعابی:

کائولن 225 گرم، بوراکس ریز آسیاب شده 60 گرم، بوراکس کلسینه شده 40 گرم، پودر سیلیکات سدیم 30 گرم، پودر شیشه 20 گرم، آهک آبکش 20 گرم، آب 50-125 میلی لیتر.

پس از مخلوط کردن کامل این مواد در یک فنجان چینی، الف جرم همگن. سطح مینای ترک خورده تمیز، چربی زدایی شده و با بتونه پر می شود. مدت زمان خشک شدن 48 ساعت است.

روش 2. بتونه برای سطوح لعابی:

13 قسمت کازئین، 4 قسمت آهک خرد شده، 10 قسمت خاکستر سودا، 6 قسمت سیلیکات سدیم، 15 قسمت کوارتز آسیاب شده، 5 قسمت شیشه خرد شده، 50 قسمت کائولن.

قبل از استفاده، بتونه را با کمی آب مرطوب می کنند و می گذارند تا کازئین با مواد قلیایی ترکیب شود. سپس بتونه را به قوام خمیر مایع رقیق می کنند، روی جاهایی که ابتدا زنگ زدگی و چربی باید از آن جدا شود، می مالند و می گذارند تا در هوا خشک شود.

روش 3. بتونه برای سطوح لعابی:

وزن در قطعات

کازئین 12، لیوان سدیم مایع 6، بوراکس 10، آرد کوارتز 14، پودر شیشه آسیاب شده 5،

همه اجزاء مخلوط می شوند و آب اضافه می شود تا یک توده خمیر مانند تشکیل شود. ناحیه آسیب دیده به خوبی تمیز می شود، چربی زدایی می شود و مخلوط آماده شده روی آن اعمال می شود. پس از خشک شدن، پوشش ضد آب می شود و می تواند دمای بالا را به خوبی تحمل کند.

ظروف خراشیده با صیقل دادن آنها با خمیرها که با مخلوط کردن منیزیم سفید، پودر گچ، اکسید آهن ("کروکوس")، تریپلی و افزودن آب تهیه می شوند، ترمیم می شوند.

مشاوره

با تغییر ناگهانی دما، مینای دندان ترک می‌خورد، بنابراین نباید تابه خالی را روی اجاق گاز داغ قرار دهید.

هنگام چشیدن غذا با قاشق به لبه تابه نزنید تا باقیمانده آن از بین برود، بهتر است آن را با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم بزنید. سعی کنید آن را رها نکنید. مینای دندان شروع به کنده شدن می کند و ممکن است تراشه ها در قسمت پایین ظاهر شوند.

شما نمی توانید در تابه ای با مینای خرد شده بپزید - مواد مضر برای سلامتی وارد غذای شما می شود (شما می توانید توسط ترکیبات فلزی مسموم شوید). شما حتی نیازی به جوشاندن آب در آن ندارید.

دومین اشکال این است که مواد غذایی موجود در آن حتی بیشتر از آلومینیوم می سوزند. بنابراین نباید فرنی را در چنین ظرفی بپزید.

بهتر است سوپ کلم، گل گاوزبان، آش، خورش سبزی، ژله و کمپوت را در ظروف لعابی بپزید.

می توانید ماکارونی و برنج را در آن بجوشانید - اما حتماً به محض ریختن غلات (در آب در حال جوش) بلافاصله غلات را هم بزنید تا غلات به ته نچسبد.

قبل از استفاده از ظروف لعابی برای اولین بار، باید آنها را بشویید آب گرمبا مایع مواد شویندهو خشک کنید.

یک تابه جدید را می توان چاشنی کرد. آب را تا لبه داخل آن بریزید، 2 قاشق غذاخوری نمک (در هر لیتر) اضافه کنید، بجوشانید، بگذارید خنک شود و سپس آب آن را خالی کنید.

در هنگام خرید رنگ تابه را ترجیحا تیره انتخاب کنید و ته آن اگر مشکی باشد بهتر است.

هرچه ظروف آشپزی ضخیم تر و حجیم تر باشد، در برابر ضربه بهتر مقاومت می کند.

• ظروف لعابی اگر قبل از استفاده با آب پر شوند، به جوش بیایند، از روی حرارت برداشته شوند و بدون ریختن آب، خنک شوند، قوی تر می شوند.

• از ظروف لعابی که در داخل آسیب دیده اند، نباید برای پخت و پز استفاده کرد، زیرا مینای آسیب دیده با کوچکترین ضربه یا حرارت قوی همچنان در حال فرو ریختن است.
• کف ظروف لعابی به دلیل تغییرات ناگهانی دما خراب می شود. به همین دلیل است که نباید ماهیتابه داغ را روی کاسه سرد و مرطوب قرار داد و یا تابه سرد خالی را نباید روی حرارت زیاد قرار داد. اگر غذا بسوزد، باید به کاسه دیگری منتقل شود، اما نمی توانید بلافاصله آب سرد را در یک تابه داغ بریزید.
• اگر یک تابه بزرگ را روی یک اجاق برقی کوچک قرار دهید که تنها بخشی از کف آن را گرم می کند، مینای دندان خراب می شود.
• مینای دندان در اثر اسیدها و قلیاها نازک تر می شود و از بین می رود. بنابراین سرکه را نباید به مدت طولانی در ظروف لعابی نگهداری کرد، تمیز کردن آن با سود سوزآور و اسید توصیه نمی شود.
• قوری های لعابی پس از استفاده طولانی داخل آن تیره می شود. برای تمیز کردن چنین کتری، 1/3 آن را با خاکستر پر کنید، آب اضافه کنید و محتویات آن را به مدت 1 ساعت بجوشانید. سپس کتری آبکشی می شود.

ظروف لعابی قوی و بادوام هستند، اما در صورت استفاده نادرست، ممکن است به سرعت از بین بروند. بر ظاهرتاثیر محصولات عوامل مختلفبه عنوان مثال، گرمای بیش از حد مکرر یا سقوط از ارتفاع. ترمیم مینا روی ظروف کار ساده ای نیست، اما در برخی موارد، می توان آن را خودتان بازیابی کرد.

نحوه بازیابی مینای آسیب دیده

ساده ترین راه برای تعمیرات جزئی سطح آسیب دیده استفاده از آن است رنگ مینا، که در قوطی موجود است:

• "نیترو مینا"؛
• "مینای سفید"؛
• "مینای حمام".

قبل از ترمیم مینا روی تابه، لازم است ناحیه آسیب دیده را تمیز کرده، چربی زدایی و خشک کنید. پس از این، می توانید رنگ را بر روی تراشه اسپری کنید، طبق دستورالعمل های روی برچسب. مینا را فقط می توان برای مناطقی که با مواد غذایی تماس ندارد اعمال کرد.

می توانید تابه را با استفاده از آهن لحیم کاری تعمیر کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت آهن لحیم کاری برقی، لحیم کاری و اسید لحیم کاری. برای انجام این روش به قلع خالص نیاز دارید که در دمای 232 درجه سانتی گراد ذوب می شود.

هنگام کار با آهن لحیم کاری برای اولین بار، باید عایق را از آن جدا کنید. برای این کار باید انتهای آن را با کاغذ سنباده تمیز کنید، دستگاه را گرم کرده و روی کلوفون بمالید. برای آب بندی تابه باید قسمت های لازم سطح را با سمباده رد کنید و آن را از چربی و زنگ زدگی تمیز کنید.

فقط پس از این می توانید یک آهن لحیم کاری داغ بگیرید، از آن برای جدا کردن قسمت کوچکی از لحیم کاری استفاده کنید و آن را در تمام سطح انتهای کار دستگاه پخش کنید.

ناحیه آسیب دیده باید با استفاده از چوب چوبی گرم و روغن کاری شود. در مرحله بعد، باید یک قطره قلع را روی تراشه بمالید و آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و حرکات را به جلو و عقب انجام دهید. هنگامی که لحیم کاری صاف شد، باید مقدار کمی قلع بردارید و این روش را تکرار کنید تا تمام ریزترک ها را پر کند و شار را جابجا کند.

تعمیر گلدان در منزل

می توانید مینای دندان را در خانه با استفاده از بتونه خانگی بازسازی کنید. اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• خاک رس سفید - 220 گرم؛
• بوراکس کلسینه - 50 گرم؛
• متاسیلیکات سدیم - 25 گرم؛
• آهک خاموش - 25 گرم؛
• شیشه پودر - 30 گرم؛
• آب تمیز - 15 میلی لیتر؛
• ظرفیت؛
• ملات.

تمام معرف ها را می توان در فروشگاه ها خریداری کرد مواد شیمیایی، زیرا آنها در دسترسی تلفیقی فروخته می شوند. اجزاء باید در ملات قرار داده شوند، خرد شده و کاملاً مخلوط شوند. محل برش خورده باید با کاغذ سنباده درمان شود، چربی باید برداشته شود، بتونه آماده شده باید اعمال شود و 48 ساعت بماند. در طول این مدت، بتونه کاملاً به مینای دندان می‌چسبد؛ تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که ناحیه را سنباده بزنید تا زیبا و صاف شود.

حتی اگر موفق به تعمیر سوراخ و بازیابی پوشش شوید، چنین ظروفی باز هم دوام زیادی ندارند. علاوه بر این، مواد غذایی را نمی توان برای مدت طولانی در آن نگهداری کرد و در معرض دمای بالا قرار داد. بنابراین بهتر است در ابتدا گلدان ها را به شکل اصلی خود نگه دارید و با دقت به آنها رسیدگی کنید.

1. مینای دندان در اثر تغییرات دمایی ناگهانی از بین می رود، بنابراین ظروف با چنین پوششی را نباید خالی روی آتش قرار داد.
2. برای اینکه کف تابه خرد نشود، می توانید از قاشق های چوبی و کفگیر برای هم زدن استفاده کنید.
3. اگر مینای دندان قبلاً شروع به ریزش کرده است، نباید از ظروف استفاده کنید. شما نمی توانید غذا را بپزید یا آب را در آن بجوشانید، زیرا ترکیبات فلزی می توانند وارد بدن شده و باعث مسمومیت شوند.
4. در تابه لعابی بپزید اولی ها بهتر هستندظروف، کمپوت ها و ژله، زیرا فرنی و برخی غذاهای اصلی می توانند به شدت بسوزند. به طور طبیعی، برای شستن چنین رسوباتی به برس های سختی نیاز دارید که پوشش را از بین می برند.
5. قبل از اولین استفاده، ظرف جدید باید با مواد شوینده ظرفشویی شسته شود و خشک شود.

برای اطمینان از اینکه مینای دندان تا زمانی که ممکن است کیفیت خود را حفظ می کند، ظروف با چنین پوششی را می توان سخت کرد. برای انجام این کار، باید ظرف را با آب پر کنید، نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. برای 1 لیتر آب و بجوشانید. فقط زمانی می توانید آب را تخلیه کنید که کاملا خنک شده باشد. اگر این توصیه ها را دنبال کنید، می توانید اطمینان حاصل کنید که ظروف برای سال های طولانی تر خدمت می کنند.