Fin dall'inizio della civiltà, l'uomo è stato accompagnato da uno strumento molto importante: un coltello. È stato fatto da materiali diversi. Negli ultimi secoli, leadership incondizionata per prodotti in metallo. Ma alla fine del XX secolo i giapponesi iniziarono a produrre un nuovo prodotto che conquistò immediatamente il mercato. Questo Coltelli in ceramica.

Proprietà e caratteristiche dei coltelli in ceramica

All'inizio degli anni ottanta, i tecnologi giapponesi attirarono l'attenzione sulle straordinarie proprietà del biossido di zirconio, che è un derivato del minerale zircone.

La caratteristica principale dei prodotti a base di biossido di zirconio è la loro elevata durezza. Sulla scala Mohs, la durezza del diamante è 10. La durezza del biossido di zirconio varia da 8,2 a 8,5. Allo stesso tempo, per l'acciaio temprato questa cifra è 6.2.

Un'altra proprietà interessante di questo minerale è che è chimicamente neutro.

Questi coltelli sono chiamati ceramica principalmente per la loro tecnologia di produzione. Sono prodotti dalla polvere di biossido di zirconio mediante pressatura in appositi stampi e successiva cottura in forno a temperature superiori a 1500 gradi.

Vantaggi dei coltelli in ceramica

1. A causa dell'elevata durezza del materiale con cui sono realizzati, questi coltelli a lungo mantenere l'affilatura del tagliente;
2. Con tali coltelli è facile tagliare gli alimenti, anche quelli più morbidi, che possono essere schiacciati con un normale utensile;
3. Sono chimicamente neutri, quindi non si assorbono e non lasciano odori estranei sui prodotti; inoltre, non distruggono le vitamine benefiche presenti negli alimenti trasformati;
4. I coltelli in ceramica non corrodono e non ossidano la frutta e la verdura tagliata;
5. Il peso di questi prodotti è significativamente inferiore a quello dei loro omologhi in metallo.

Svantaggi dei coltelli in ceramica

1. Nonostante la sua elevata durezza, un coltello in ceramica può essere fragile in determinate condizioni. Non devono tagliare cibi congelati e ossa, né effettuare movimenti di triturazione, perché il filo tagliente potrebbe sgretolarsi o addirittura rompersi la lama;
2. Questo coltello non è universale, va bene solo in cucina e il suo costo è superiore alla maggior parte dei coltelli in metallo;
3. Affilare un coltello in ceramica è un processo piuttosto complicato. Una persona che non ha le competenze potrebbe non essere in grado di farcela e sarà costretta a cercare un laboratorio speciale.

Tipi di coltelli in ceramica

Quando decidi di acquistare un nuovo coltello in ceramica, devi sapere quali tipi di questi prodotti esistono e in cosa differiscono l'uno dall'altro.

Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al produttore. I leader indiscussi in questo segmento sono i maestri giapponesi. Quando acquisti un prodotto cinese, devi tenere presente che il coltello potrebbe essere più fragile e di breve durata.

I coltelli realizzati con diverse materie prime differiscono in modo significativo. I coltelli in ceramica nera hanno una maggiore durezza e durata rispetto ai prodotti con una tonalità chiara.

Data l'elevata durezza del materiale di cui sono realizzati i coltelli in ceramica, per affilarli e lucidarli è necessario l'utilizzo di mole e pietre diamantate. È inutile utilizzare normali materiali abrasivi, non lasceranno alcun segno sulla superficie del coltello.

La seconda condizione da osservare è eseguire l'affilatura in tre fasi. Per prima cosa si lavora il filo tagliente con un materiale più grossolano, per una pietra sarà di grana 3000. Poi si esegue la molatura con un utensile di grana 5000 e questo lavoro si conclude con la lucidatura con una pietra di grana 6000.

Se non si esegue la molatura e la lucidatura finale con pietre a grana fine, la lama da taglio di un coltello in ceramica potrebbe sbriciolarsi dopo alcuni giorni di utilizzo in cucina.

Il modo più semplice per affilare un coltello in ceramica- Si tratta di utilizzare uno speciale dispositivo di affilatura elettrico, che viene venduto nello stesso luogo in cui si vendono i coltelli. Allo stesso tempo, devi sapere quale tipo di affilatura è richiesta per un particolare coltello: su un lato o su due lati. La modalità deve essere selezionata in base al metodo richiesto. In tali dispositivi vengono regolati tutti gli angoli necessari per la lavorazione delle lame dei coltelli.

Puoi affilare rapidamente un coltello in ceramica su un'affilatrice con una ruota rivestita con scaglie di diamante con una granulometria non superiore a 40 micron. Per un materiale così fragile come la ceramica è necessario seguire alcune regole:

• il mandrino su cui ruota la mola non deve essere allentato, non devono esserci battiti della mola;
• l'affilatura deve essere eseguita a bassa velocità;
• durante l'affilatura, per premere la lama del coltello sul disco rotante, è necessario applicare sforzo minimo, e durante l'intero processo devono essere gli stessi;
• L'angolo di affilatura per i coltelli da cucina è compreso tra 18 e 25 gradi;
• è necessario affilare la lama dal manico alla punta e il movimento deve essere effettuato lentamente senza strappi;
• dopo la lavorazione su rettificatrice, la superficie da affilare deve essere lucidata;
• Prima di iniziare il lavoro, è necessario assicurarsi che la lama del coltello in ceramica venga lavorata su uno o entrambi i lati.

Sarà necessario più tempo e impegno se si decide di raddrizzare la lama del coltello utilizzando pietre per affilare o cote. In questo caso, i requisiti per lo strumento sono gli stessi. Vengono utilizzate solo pietre diamantate. La dimensione della grana delle barre dovrebbe essere da grossolana - per la lavorazione iniziale, a fine - per la successiva levigatura e lucidatura della superficie. Per facilità di lavoro, vengono selezionate barre di almeno quindici centimetri di lunghezza.

• Durante l'affilatura, non applicare grandi forze laterali alla lama del coltello. La pressione dovrebbe essere delicata e uniforme.
• La lama in corrispondenza del manico viene prima applicata al ceppo e poi spostata lentamente fino alla punta del coltello. Il movimento viene effettuato in una sola direzione.
• Angolo di affilatura per coltello da cucinaè di 18 - 25 gradi.
• Se l'affilatura era unilaterale, dopo il suo completamento, girando la lama sull'altro lato, la bava risultante viene rimossa sul blocco con un solo movimento.
• È necessario affilare il coltello su un blocco umido; per fare ciò si consiglia di immergerlo prima in acqua per 10 minuti.

Nonostante alcune difficoltà nell'affilatura dei coltelli in ceramica e la necessità di fare attenzione quando li si utilizza, questo strumento è giustamente definito un'invenzione del 21° secolo. La loro assoluta compatibilità ambientale, leggerezza ed elevata affilatura rendono i coltelli in ceramica indispensabili in cucina. Miglior risultato Ciò è ottenuto da casalinghe e chef professionisti che utilizzano nel loro lavoro sia coltelli in ceramica che tradizionali in acciaio. Ogni strumento viene utilizzato per un tipo specifico di lavoro. Con questo atteggiamento i coltelli in ceramica durano molti anni senza richiedere cure aggiuntive.

Video: come affilare velocemente un coltello in ceramica

Oggi parleremo di come affilare un coltello di ceramica a casa in modo che acquisisca nuovamente la capacità di tagliare anche i pomodori capricciosi nelle fette più sottili, quasi trasparenti. Ma prima comprendiamo le caratteristiche del prodotto e consideriamolo in dettaglio.

Caratteristiche dei coltelli in ceramica, differenze rispetto a quelli in metallo

Più comune per le casalinghe è ancora un coltello di metallo, che può essere facilmente affilato su una pietra speciale. Tuttavia, la ceramica è la stessa nella struttura e viene utilizzata allo stesso modo, ma, grazie a un materiale diverso, presenta numerosi vantaggi innegabili. Ha un taglio più morbido e sottile, rimane affilato più a lungo e ha un aspetto elegante. La lama di tali modelli è realizzata con una speciale composizione ceramica, che include biossido di zirconio.

La tecnologia di produzione non è complicata, ma insolita. La polvere di biossido di zirconio a grana fine è ottenuta dal minerale sintetico zircone. Viene pressato nella forma desiderata, dopodiché viene cotto a temperature molto elevate. alta temperatura(circa 1500°C, il processo dura due giorni). La polvere iniziale si scioglie e poi si indurisce, formando una lama di una determinata forma. Ha un'elevata capacità di taglio. I principali vantaggi di un coltello in ceramica rispetto a uno normale:

1. Elevato grado di igiene. Questo coltello non assorbe assolutamente gli odori e non si corrode;
2. Taglia con molta attenzione vari cibi morbidi: pesce, prodotti da forno freschi, verdura e frutta;
3. Incredibilmente leggero. Questa qualità è particolarmente apprezzata in ambito professionale, dove spesso bisogna lavorare con un coltello;
4. Non necessita di affilature frequenti, mantiene l'affilatura originale della lama molto più a lungo rispetto ad una lama in metallo;
5. Mantiene la sua presentazione a lungo e non sbiadisce.

La cosa è sicuramente utile in casa. Ma! Anche la ceramica presenta degli svantaggi. In primo luogo, è più fragile del metallo, quindi non è consigliabile tagliare qualcosa di duro con un coltello del genere. In secondo luogo, è facile da rompere, soprattutto se si tenta di tagliare qualcosa di duro (prodotti a base di carne semilavorati non completamente scongelati, verdure con pelle spessa, pesce con ossa, ecc.). In terzo luogo, sconsigliamo vivamente di utilizzare il coltello su una superficie dura: i bordi si scheggeranno e la funzionalità sarà notevolmente ridotta. Bene, se usi correttamente il prodotto, durerà a lungo senza richiedere ulteriore affilatura.

La cucina è un luogo dove si riunisce tutta la famiglia e tavolo da pranzo Si svolgono conversazioni, discussioni e discussioni. L’ambiente in cucina gioca un ruolo importante. Ogni casalinga cerca di organizzare questo angolo familiare, così come una sorta di ufficio di lavoro nei minimi dettagli, in modo che sia comodo e conveniente trascorrere del tempo e preparare vari piatti.

I coltelli sono parte integrante della cucina

Le posate da cucina svolgono un ruolo molto importante in questa materia. E se i set da cucina vengono selezionati in base alla quantità, alla qualità, al design, i coltelli da cucina devono essere selezionati con attenzione. Questo strumento di lavoro è importante e dipende da esso cottura facile e veloce.

Oggi in qualsiasi negozio, anche di alimentari, si può acquistare quasi tutto per la casa, compresa la cucina: stoviglie, tovaglie, asciugamani, sottobicchieri vari e, ovviamente, utensili da cucina.

I coltelli da taglio sono disponibili nei negozi in qualsiasi varietà e in grandi quantità. Hanno scopi diversi:

• per carne;
• per pesce;
• per verdure;
• per formaggio, ecc.

Vantaggi degli analoghi ceramici

I coltelli in ceramica sono molto richiesti oggi. Il vantaggio principale è la longevità e l'affilatura; sono anche molto convenienti per tagliare quasi tutti i prodotti. Certo, non durano per sempre, ma il grado di usura e molatura è molto inferiore rispetto ai coltelli in metallo.

Inoltre, sono trattati i prodotti ceramici da tagliare speciale strato protettivo che previene la ruggine. E lo strato di zirconio impedisce l'ossidazione dello strumento, proteggendo anche i prodotti. È molto comodo tagliare prodotti completamente diversi semplicemente risciacquando il coltello. Non rimane alcun odore di cibo.

Cosa è necessario affinché un coltello in ceramica duri a lungo?

La condizione principale per la durabilità di tale strumento è corretto funzionamento. Quando si utilizza un dispositivo del genere non posso tagliare alimenti surgelati, utilizzare taglieri di vetro come supporto, tritare ossa e alimenti troppo duri. Tutto ciò influenzerà sicuramente le condizioni della lama, se è danneggiata inizierà a sgretolarsi. Soggetto a tale regole semplici, puoi usare un coltello in ceramica per molto tempo.

Anche il design di un coltello del genere sembra molto allettante. Sia le lame stesse che i manici possono essere trovati in qualsiasi colore e forma, il che rende il processo di taglio ancora più piacevole. Inoltre, coltelli realizzati con questo materiale molto più facile rispetto a quelli in acciaio. Può essere facilmente utilizzato quando si insegna a un bambino. Ciò aggiunge ancora più vantaggi a tali prodotti.

Tuttavia, dopo un certo tempo, necessitano ancora di essere affilate. In alcuni paesi, i produttori includono servizio di garanzia e affilatura coltelli in ceramica. Come affilare un coltello in ceramica se tale servizio non è disponibile nel tuo paese o città? Sul mercato sono comparsi speciali temperamatite in ceramica che consentono a qualsiasi casalinga di eseguire la procedura a casa. Un dispositivo del genere dovrebbe abbinare il tipo di lama il coltello stesso. Parlando di affilatura della lama, vale la pena notare caratteristica importante– l’affilatoio deve essere diamantato. Solo un dispositivo del genere può produrre un'affilatura di alta qualità e non danneggiare la superficie di taglio.

Convenzionalmente gli affilatori domestici si dividono in due tipologie principali:

1. Affilatore manuale. È una superficie piana con scaglie di diamante e una maniglia. Questo dispositivo è adatto per una facile modifica e rinnovamento della superficie. È possibile affilare un coltello molto smussato durante un uso intensivo e a lungo termine, ma richiederà molto tempo e impegno.

Un affilatore elettrico è un'opzione economica per affilare i coltelli. Ma il prezzo corrisponde alla qualità: il prodotto può essere praticamente riportato allo stato originale anche con un uso a lungo termine. Una superficie con due dischi su cui viene applicato rapidamente e senza troppi sforzi il rivestimento diamantato, a differenza della versione manuale, conferirà alla lama una forma eccellente e le restituirà la sua affilatura precedente. Questo affilatore funziona con batterie normali. Ciò non causerà alcuna difficoltà nell'affilare un coltello in ceramica.

Prima di acquistare uno strumento, devi sapere che tipo di affilatura necessario per un tipo specifico: monofacciale o bifacciale. Il processo di affilatura deve essere fluido per non danneggiare la lama dell'affilatore. Non è difficile affilare da soli gli oggetti taglienti, ma per fare ciò bisogna prestare la massima attenzione per non ferirsi e allo stesso tempo non danneggiare il prodotto.

Screpolatura

Il più grande svantaggio dei modelli in ceramica è la fragilità. È necessario gestirli con molta attenzione e avvisare tutti i membri della famiglia di questo. È inevitabile che uno strumento cada da un tavolo o da uno scaffale. lo danneggerà, soprattutto se sopra pavimentazione niente tappeto. I pezzi scheggiati del coltello influenzeranno il processo di taglio e lo rovineranno aspetto prodotti.

Gli chef professionisti non li usano sempre, preferendo il buon vecchio acciaio. Forse non è così popolare, ma è meno stravagante e più resistente ai danni esterni.

Spetta a ciascuno decidere se valga la pena acquistare tali prodotti. Ci sono tutti i pro e i contro. La cosa principale, come in ogni attività, è un uso corretto e attento.

Oggi molti oggetti familiari assumono nuove forme e sono realizzati con nuovi materiali. Pertanto, fino a poco tempo fa, i popolari coltelli in acciaio venivano sempre più sostituiti da quelli in ceramica. Hanno i loro vantaggi. E anche se possono rimanere affilati per un lungo periodo, a volte bisogna pensare a come affilarli a casa. Ma prima vediamo quali sono i principali vantaggi e svantaggi di tali coltelli.

professionisti

I vantaggi sono molteplici, vediamo i principali:

• Nitidezza. Facilità di taglio e bellezza del taglio sono parametri importanti in base ai quali molte persone scelgono la ceramica.
• Lunga durata senza affilatura. Un coltello del genere non deve essere affilato più spesso di, ad esempio, uno in acciaio. Allo stesso tempo, durante il funzionamento non apparirà ruggine.
• A causa della presenza di ossido di zirconio, la superficie del prodotto non si ossida e i prodotti non si ossidano. Inoltre, toccarlo non provoca reazioni allergiche, il che è molto importante per le persone inclini a questo. Pertanto, dopo aver tagliato un prodotto e lavato il coltello in ceramica, non devi preoccuparti che l'odore si trasferisca su un altro durante il taglio.
• Un eccellente assistente nell'insegnamento ai bambini. Se hai bisogno di insegnare a tuo figlio le abilità culinarie, questo coltello è un eccellente aiuto. Non solo è bello e colorato, ma è anche leggero. Inoltre, ha le estremità delle lame arrotondate.
• L'aspetto non crea la sensazione della presenza di un oggetto pericoloso, il che è molto comodo, ad esempio, quando si taglia il cibo direttamente al tavolo.

Aspetti negativi

• Fragilità. Di conseguenza, il prodotto potrebbe cadere, ad es. Piastrelle per pavimenti e diviso.
• L'affilatura è possibile solo utilizzando materiale diamantato.
• La lunghezza delle lame, di regola, non supera i 18 cm, quindi tagliare, ad esempio, un'anguria con un coltello del genere non è molto conveniente.
• Lasciare un coltello non lavato dopo aver tagliato le verdure colorate può lasciare macchie su di esso.
• A causa del suo aspetto non minaccioso, il prodotto può indebolire la vigilanza e la cautela. Pertanto, è più facile tagliarsi con uno strumento del genere. A differenza, ad esempio, di un campione di acciaio, sguardo pericoloso che lo costringe a maneggiarlo con più attenzione.
• Data la fragilità del materiale, difficilmente il prodotto durerà a lungo.

Opzioni

Conoscendo i vantaggi e gli svantaggi dei coltelli in ceramica, puoi considerare le opzioni per affilarli.

Esistono diversi modi:

In ogni caso il dispositivo è dotato di disco diamantato. Inoltre alcuni modelli possono affilare anche i coltelli in acciaio.

Il vantaggio degli affilatori manuali è la loro convenienza, ma ci vorrà più tempo per completare la procedura di affilatura. Alcuni modelli consentono di fissare la lama in un angolo.

Per quanto riguarda le affilatrici elettriche, fanno tutto in modo efficiente e veloce, con il minimo sforzo necessario.

Quando scegli un affilatore, dovresti capire per quale tipo di affilatura è progettato. Diciamo che un coltello giapponese, di regola, si affila su un lato.

Devi anche ricordare due tipi di coltelli in acciaio se prevedi di acquistare un'affilatura universale:

• Asiatico;
• Europeo.

I primi sono dotati di una linea di affilatura stretta, l'angolo è di 15 gradi. In secondo luogo, l'angolo di affilatura è di 20 gradi.

Mola con piano di lavoro diamantato

Se utilizzi un'affilatrice con mola diamantata installata, puoi affilarla da solo. Per la correttezza del processo, così come il risultato, la macchina deve essere accesa a bassa velocità.

Durante l'affilatura, premere moderatamente il coltello contro la ruota. Il tagliente sarà leggermente convesso. L'angolo di affilatura arriva fino a venticinque gradi. Più basso è questo indicatore, più fragile sarà la lama. L'esecuzione della procedura da soli richiederà molto tempo e potrebbe anche danneggiare la superficie. Pertanto, dovresti avere determinate abilità nel lavorare con una macchina del genere.

Officina

L'opzione più semplice per affilare un coltello in ceramica è portarlo in un'officina. Dopotutto, oltre al lavoro svolto, riceverai anche una garanzia. Ciò farà risparmiare parecchio tempo. Il servizio è economico e in condizioni medie non richiede più di mezz'ora. Inoltre, la prossima volta l'affilatura non sarà necessaria a breve.

Per affilare i coltelli in ceramica a mano avrai bisogno di una pietra diamantata, mentre per affilarli su una macchina avrai bisogno di una mola diamantata.

Recentemente i coltelli in ceramica sono diventati sempre più popolari in cucina. Non per niente questo articolo è apprezzato dai clienti: ha una lama affilata, è ecologico e non è soggetto alla ruggine. A differenza degli analoghi metallici, i prodotti ceramici necessitano di affilatura molto meno spesso e per questa procedura è necessario un dispositivo speciale. Pertanto, tutti dovrebbero sapere come affilare a casa e usarlo correttamente in modo che i prodotti durino più a lungo.

Un coltello in ceramica richiede un'attenta manipolazione, poiché se non vengono seguite le regole operative, il prodotto potrebbe semplicemente perdere il suo aspetto attraente o addirittura rompersi. Pertanto, non è consigliabile utilizzare coltelli per tritare ossa e carne congelata, nonché per tritare il ghiaccio. Piegare la lama e tagliare il cibo sul vetro taglieri Inoltre non è possibile. Con un uso corretto, potrebbe essere necessario affilare un coltello in ceramica una o due volte l'anno.

Vantaggi e svantaggi

Tra i vantaggi dei coltelli in ceramica ci sono:

• Affilatura della lama. Questo prodotto semplifica il taglio e la triturazione degli alimenti. Il taglio è liscio e bello e la lama scivola facilmente e non si incastra.
• Non è necessaria un'affilatura frequente. Se il coltello viene utilizzato correttamente, rimarrà affilato per un periodo piuttosto lungo e richiederà affilatura non più di due volte l'anno, o anche meno spesso. Inoltre, il materiale non è soggetto alla ruggine, a differenza dei suoi omologhi metallici.
• La presenza di ossido di zirconio nella composizione del materiale. Questo elemento protegge il coltello dall'ossidazione, il che significa che anche i prodotti che taglia non si ossidano. La ceramica è ideale per le persone soggette ad allergie.
• Attrattiva esterna. I coltelli in ceramica sembrano eleganti e moderni, hanno una varietà di design, grazie ai quali puoi decorare qualsiasi interno della cucina.

Ma i coltelli in ceramica presentano anche degli svantaggi:

• Elevata fragilità. Questo coltello deve essere maneggiato con cura. Non deve cadere, soprattutto su una superficie dura come un lavandino o una piastrella.
• La necessità di disporre di un dispositivo di affilatura speciale. La lama del coltello può essere affilata di nuovo a casa, ma dovrai acquistare uno speciale dispositivo con rivestimento diamantato. Inoltre, l'affilatura dei coltelli in ceramica può essere eseguita in un'officina.
• La lunghezza della lama non supera i 18 cm, a causa delle caratteristiche del materiale la lama del coltello non può essere molto lunga, altrimenti si romperà rapidamente durante l'uso. La maggior parte dei prodotti è facile da lavorare con tali coltelli, ma, ad esempio, non sono adatti per tagliare l'anguria.
• La comparsa di macchie sulla lama. Se usi un coltello in ceramica bianca a casa per lavorare frutta e verdura colorata e non lo lavi immediatamente dopo l'uso, molto probabilmente sulla superficie del coltello rimarranno macchie poco attraenti, che sarà difficile da eliminare.

Metodi di affilatura

Esistono diversi modi per affilare un coltello in ceramica: a casa, utilizzando un apposito affilatore, oppure utilizzando una carta vetrata elettrica diamantata. Puoi anche contattare uno specialista in un'officina.

Affilatore manuale per diamanti

Puoi affilare un coltello in ceramica a casa usando un affilatore manuale. Può essere meccanico o elettrico. In ogni caso l'affilatura della lama è data da un disco diamantato, la cui presenza è lasciata intendere dal design del prodotto. Un affilatore manuale è l'opzione più economica ed è più facile da usare. Non sono necessarie competenze o conoscenze particolari del processo di affilatura, poiché lo strumento se ne occuperà da solo. La versione elettrica non richiede praticamente alcuno sforzo durante il funzionamento e il risultato sarà di alta qualità in un tempo abbastanza breve.

Mola smeriglio diamantata

Questa opzione può essere utilizzata anche a casa per affilare tu stesso un coltello. Affinché il processo avvenga correttamente, la macchina deve funzionare a basse velocità. Il coltello non deve essere premuto troppo forte contro il disco e deve essere tenuto con un'angolazione massima di venticinque gradi. Il mancato rispetto di queste condizioni può danneggiare la lama o renderla fragile. Pertanto, è meglio avere almeno competenze minime nel lavorare con una mola. Altrimenti è meglio portare il coltello in un laboratorio specializzato piuttosto che farlo a casa.

Servizi specialistici

Per rendere nuovamente affilata la lama, il modo più semplice è portarla in un'officina per l'affilatura. Ciò non solo farà risparmiare fatica e tempo, ma fornirà anche una certa garanzia che il prodotto sarà di altissima qualità. Naturalmente ci saranno dei costi aggiuntivi, ma ne vale la pena. E il prossimo affilamento non sarà necessario presto.

Affinché un coltello in ceramica funzioni a lungo ed efficacemente, è necessario non solo usarlo con attenzione, ma anche controllare tempestivamente l'affilatura della lama.

Il problema di come affilare un coltello in ceramica può essere affrontato diversi modi, anche a casa da solo, utilizzando un affilatore manuale o uno smeriglio elettrico. Per chi preferisce risparmiare fatica e tempo, è possibile rivolgersi ad un'officina specializzata e, pagando una piccola cifra, ottenere un prodotto di alta qualità e destinato a durare a lungo.