Si ritiene che la patria della pianta siano i paesi asiatici e africani, da dove la cultura si è diffusa in tutto l'Egitto e nel Mediterraneo. Nell'Europa occidentale, la pianta iniziò a guadagnare popolarità solo nel XVI-XVII secolo.

A differenza delle foglie normali, le foglie della lattuga cicoria hanno un contenuto di amarezza più elevato dovuto alla presenza di una sostanza chiamata intibin, che mantiene l'organismo in buona forma e migliora l'appetito e la digestione. La cultura è un magazzino di vitamine e minerali e quindi ha un effetto positivo sul sistema nervoso, favorisce il metabolismo, la funzionalità epatica, il sistema circolatorio e coleretico. utilizzato attivamente nella dieta dei diabetici. Si mangiano le parti verdi fresche della pianta, adatte anche per stufare e cucinare. Alcune varietà di insalata di cicoria producono ortaggi a radice che vengono utilizzati per preparare un sostituto del caffè, la cicoria.

Insalata di indivia: caratteristiche e varietà

La lattuga cicoria appartiene alla famiglia Aster del genere cicoria selvatica (Cycorium). Esistono diverse forme appartenenti alla stessa specie botanica, che formano una rosetta fogliare sviluppata:

• Scarola (Cyrconium endivia latifolia) - rosetta formata da foglie intere, picciolate, con bordi diritti o ondulati. La lattuga scarola (cicoria bianca) è una coltura biennale che produce un cespo di foglie grandi e sciolte, il cui numero raggiunge 85 o più. La forma delle foglie è tondeggiante e larga, il piatto è solido con bordi lisci o ondulati. È interessante notare che si formano foglie grandi varietà a maturazione tardiva. Il colore delle foglie di lattuga dipende dal gruppo varietale e varia dal giallo pallido al verde intenso. Le radici non sono grandi, legnose e ramificate. 2-3 mesi dopo la comparsa dei primi germogli, si forma un peduncolo alto e uniforme e dopo un altro mese la lattuga inizia a fiorire in rosa o blu.
• Indivia (Cyrconium endivia Crispa) - ha foglie arricciate e fortemente sezionate.
• Il Witloof (Cyrconium intybus) è una coltura perenne che, entro la fine del primo anno di vita, forma non solo rigogliose rosette di foglie commestibili, ma anche radici bianche carnose adatte a forzare le foglie di lattuga sbiancate in inverno. L'anno successivo la pianta fiorisce con fiori bluastri, producendo lunghe frecce floreali. Gruppi varietali I Witloof presentano differenze nei tempi di forzatura e nel colore delle foglie, che varia dal bianco al rosso e al giallo.

La lattuga indivia è considerata biennale o coltura perenne tuttavia, viene spesso coltivato come annuale. La pianta forma una rosetta basale di foglie sviluppata ed una ramificata. La foglia del fusto è sessile con orecchie e ricopre il fusto. Le lattughe cicoria hanno fusti eretti che raggiungono il metro di altezza. Fiorisce con fiori azzurri, raccolti in infiorescenze a forma di cesto. Nella scarola sono grandi e nell'indivia sono piccoli.

Le piante producono frutti che sembrano acheni allungati costolati di colore grigio argento.

La cultura è resistente al gelo e può sopportare sbalzi di temperatura fino a tre gradi. Ma va ricordato che le basse temperature durante la semina all'inizio della primavera provocano un rilascio anticipato del colore. Le varietà con pronunciata pigmentazione rossa delle foglie sono più resistenti al gelo.

Si consiglia di coltivare le insalate di cicoria in primavera o in autunno, quando le ore di luce del giorno sono sufficientemente brevi. Nella lunga estate ore diurne la formazione del colore è accelerata. È adatto un terreno fertile con elevata capacità di drenaggio.

Lattuga in crescita: propagazione e semina

Semina per piantine:

• le piantine iniziano a essere seminate a fine inverno o all'inizio della primavera. E posizionalo in un luogo buio con una temperatura di almeno 10 gradi in modo che la lattuga non fiorisca prima del tempo.
• Con l'apparizione del primo paio di foglie è necessario diradare, lasciando un intervallo tra i germogli di circa 10 cm. E quando il diametro delle rosette fogliari raggiunge i 24-30 cm, le piantagioni vanno nuovamente diradate.
• Il tempo per coltivare le piantine è di circa 1-1,5 mesi.
• Puoi seminare utilizzando il metodo del nastro e delle file, rispettando una distanza tra file e nastri di 0,5 metri e una distanza tra le file di 35 cm.

Le piantine di alta qualità dovrebbero avere 2-3 paia di foglie sane. Vale la pena ricordare che non è necessario approfondire le piantine: la base della rosetta fogliare deve essere lasciata in superficie. Dopo la semina, la lattuga viene annaffiata bene. La cura della semina prevede l'allentamento, che deve essere effettuato con estrema cautela per non danneggiare le radici. L'opzione migliore Ci saranno piantine secondo necessità.

Le insalate di cicoria sono piuttosto esigenti; il terreno leggero e ben concimato con humus è adatto a loro.

I lavori preparatori di scavo inizieranno in autunno. Il terreno deve essere scavato fino alla profondità di una baionetta a paletta, parallela a ciascuna metro quadro compost (4-5 kg), superfosfato e calce (60 g ciascuno). Se il terreno è pesante, è inoltre necessario aggiungere segatura o sabbia (500 g per m2), che vengono trattate con urea. Prima di piantare la coltura, il terreno viene nuovamente scavato e viene aggiunto zolfo ammoniacale (10-15 g per 1 m2).

Durante l'irrigazione, è necessario assicurarsi che l'umidità non penetri al centro delle foglie, altrimenti potrebbe iniziare a marcire. Dopo le attività di irrigazione e le piogge, il terreno deve essere allentato in modo che non si formi una crosta. gli impianti vengono raramente realizzati. Di solito le basi sono sufficienti, a condizione che la preparazione del terreno sia stata eseguita secondo tutte le regole.

Lo sbiancamento delle foglie di lattuga di cicoria viene effettuato per eliminare l'amarezza:

• 3 mesi dopo la semina o la messa a dimora, le foglie del raccolto vengono raccolte con cura in un mazzetto e legate con spago o nastro, in modo che fogli inferiori non entrare in contatto con il terreno, altrimenti potrebbe iniziare il processo di marciume.
• È necessario costruire un riparo ombreggiante sopra: stendere una pellicola scura o coprirlo con una scatola. La cosa principale è che la pianta non deve essere esposta alla luce solare, ma dovrebbero esserci dei fori per la ventilazione.
• Le manipolazioni dovrebbero essere eseguite con tempo asciutto e assicurarsi di ispezionare le foglie per la presenza di gocce bagnate. Il processo di sbiancamento dura circa due settimane.
• La sicurezza delle foglie sbiancate è piuttosto bassa, quindi si consiglia di eseguire la procedura per fasi, secondo necessità.
• L'irrigazione durante il processo di sbiancamento viene eseguita con estrema attenzione: l'umidità non deve penetrare nelle foglie.

Le varietà tardive di lattuga indivia possono essere conservate nei letti fino all'inizio del gelo. Se questa opzione non è adatta, ragioni varie, quindi si dissotterrano le piante insieme alle radici e ad una zolla di terra. La lattuga scavata viene posta in una stanza umida, abbastanza fresca, immersa nella sabbia umida.

L'insalata di cicoria destinata alla conservazione non ha bisogno di essere sbiancata; in un luogo buio lo farà da sola.

Durante la conservazione è necessario areare e ispezionare le foglie, che vengono regolarmente raccolte e quelle appassite vengono rimosse. Tagliare le foglie di lattuga il più vicino possibile al terreno.

Malattie e parassiti

Come tutti i rappresentanti della flora, anche le insalate di indivia sono sensibili varie malattie e attacchi di insetti dannosi. Malattie della lattuga:

• Il marciume grigio e bianco può colpire tutte le parti della pianta sopra il terreno. Segni di infezione sono la comparsa di macchie marroni o bianco-acqua sulle foglie. Quando viene colpita dalla muffa grigia, l'infezione entra nelle tasche fogliari (seni) e provoca la putrefazione. E con il marciume bianco, le foglie si ricoprono di uno strato bianco di spore fungine. Per prevenire le malattie, dovresti seguire le regole: non piantare la lattuga pesante terreni acidi e non esagerare con l'applicazione di azoto.
• può colpire qualsiasi parte della pianta ricoperta da un rivestimento in spugna. Lo sviluppo del cespo di lattuga è sospeso. È particolarmente difficile per la pianta tollerare l'infezione durante il periodo di maturazione. È necessario aderire al corretto cambio delle colture. Le foglie indebolite colpite vengono rimosse e distrutte. I residui vegetali dopo la raccolta vengono rimossi dal campo e distrutti.
• L'ustione dei bordi è una pianta colpita dal marciume, che si diffonde rapidamente alle piante vicine e può rovinare metà del raccolto. La malattia provoca un'eccessiva saturazione del terreno con micronutrienti.

Le insalate di indivia possono essere attaccate dagli afidi della lattuga, dalle mosche della lattuga e dalle psille del cavolo, che vengono controllate con insetticidi sistemici.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video:

C modesto, anche se molto utile fiore selvatico, chiamata cicoria comune, è stata vista da molti. Cresce lungo le strade come un'erbaccia indesiderata, nutre le api con il nettare, agita al vento i suoi alti steli e i suoi fiori azzurri, gioisce al sole, semina se stessa, si cura. Ma suo fratello, il cui nome è Salad Chicory, ha un atteggiamento completamente diverso. Questo lontano parente viene curato, come un gentiluomo, seminato, annaffiato, fecondato e i semi vengono raccolti con cura. Gli allevatori trascorrono anni della loro vita per sviluppare nuove varietà insalata di cicoria, i giardinieri praticano diligentemente la sua tecnologia agricola e gli specialisti culinari ne preparano incredibili capolavori culinari. Ma tutto questo avviene all’estero. In Russia, l'insalata di cicoria non è ancora molto popolare, quindi poche persone conoscono i suoi vantaggi. Abbiamo deciso di presentarvi questa pianta ancora poco conosciuta e di raccontarvi tutte le cose più interessanti che la riguardano.

Un po' di storia

In Russia la cicoria da insalata è ancora una curiosità, ma in Europa, soprattutto in Francia, Italia, Spagna, Olanda, Belgio, Inghilterra e Germania, oltre che in America, è conosciuta e coltivata da centinaia di anni. Ci sono prove che i faraoni, gli antichi greci e i romani lo mangiassero con piacere. Plinio, Orazio e Ovidio ne parlano nelle loro opere, e nessuno dubita della veridicità dei loro scritti.

Si ritiene che un tempo tutte le cicorie fossero selvatiche e venissero utilizzate solo per l'alimentazione degli animali. Ovviamente, gli astuti sacerdoti egiziani e i saggi guaritori dell'antica Grecia vennero a conoscenza dei benefici per la salute di questa erba e decisero di usarla come cibo.

Oltre a questi asculapi generalmente riconosciuti, i saggi cinesi e i brahmani indiani conoscevano i benefici della cicoria, perché nell'antica Cina e in India anche la cicoria commestibile veniva coltivata anche prima della nascita di Cristo.

E in Europa questa pianta cominciò ad essere “addomesticata”, cioè piantata nelle aiuole e migliorò gradualmente le sue proprietà, approssimativamente a partire dal XVI secolo. Di conseguenza, l'insalata di cicoria è diventata quasi non amara, si potrebbe dire, piccante nel gusto. Ora le aree coltivate ad esso assegnate occupano molte migliaia di ettari e il fatturato commerciale ammonta a milioni di tonnellate all'anno.

Cos'è l'insalata di cicoria

Esistono diverse varietà di cicoria da insalata, cioè cicoria da foglia (sono le foglie della pianta che vengono utilizzate nelle insalate), o altrimenti cicoria da lattuga. Appartengono tutti al genere Chicory e alle sue due specie: la cicoria comune (Cichorium intybus) e l'indivia (Cichorium endivia). I nomi e le forme di queste colture di insalata sono così vari che possono paesi diversi hanno un nome e un aspetto completamente diversi, il che causa confusione nella loro classificazione. Pertanto, la divisione botanica per specie darà un’idea più precisa delle cicorie da lattuga. COSÌ.

Primo gruppo. Cicoria comune (Cichorium intybus).

Secondo gruppo. Indivia o cicoria (Cichorium endivia).

Si dividono in scarola (Cichorium endivia latifolia) e indivia (crispa).
- scarola – l'amaro si sente meno nelle foglie di questa cicoria da insalata, hanno una forma larga e un colore verde tenue,
- edivium - le sue foglie sono finemente tagliate, traforate, arricciate.

Benefici e danni

La cicoria da insalata viene utilizzata esclusivamente per scopi culinari. Le sue foglie sono croccanti e hanno un'amarezza originale, che è quella che piace ad alcuni, ad esempio ai greci e agli italiani. E, naturalmente, l'insalata di cicoria ha le sue sfumature di sapore, a differenza di qualsiasi altra cultura. Ecco perché è così apprezzato e perché viene coltivato.

Inoltre, sebbene questa verdura sia un'insalata, è pur sempre cicoria, quindi in essa sono presenti anche sostanze utili. La loro composizione qualitativa e quantitativa, a seconda della tipologia e della varietà, può differire leggermente, ma in generale sono le stesse. La cicoria da insalata è ricca di vitamine A e K, il che la rende estremamente utile per la prevenzione delle malattie degli organi visivi e del tratto gastrointestinale, per le ossa e i denti, per aumentare l'immunità e attivare i processi metabolici, nonché per migliorare la coagulazione del sangue. Queste vitamine sono particolarmente utili per le donne incinte.

Il mio amore per l'insalata di indivia è nato quasi per caso: durante una svendita in uno dei supermercati di alimentari, ho acquistato dall'azienda due sacchetti di mix di insalata pronto da mangiare " Belaya Dacia" La nostra famiglia ama molto le nostre verdure, ma era l'inizio della primavera... Quando l'insalata preparata per la cena fu mangiata con gioia e piacere, sorse la domanda: "Cos'era quell'insalata color bordeaux con un pizzico di amarezza?"

Dopo aver letto la scritta sulla confezione, ho visto tra i nomi familiari il misterioso “radicchio”. Una ricerca su internet mi ha dato le seguenti informazioni: insalata di indivia cavolo, famiglia delle Asteraceae o Asteraceae. La ricerca di semi di lattuga misteriosi nei negozi ha prodotto due ambiti pacchetti di “Indivia” e “Radicchio Mix”. E poiché in quel periodo stavo piantando peperoni in serra, nello spazio libero sono stati piantati “Radicchio” ed “Endivia” insieme alle mie lattughe a cespo preferite “Grandi Laghi” e “Azart”.

Le insalate di cicoria si coltivano seminando nel terreno semi e piantine. Per ottenere piantine precoci i semi vengono seminati in serra tra febbraio e marzo. Semina terreno aperto effettuato da aprile a luglio. Quando si semina in primavera, se a lungo temperature medie giornaliere sarà inferiore a +5°C, sussiste il pericolo di spari precoci. Quando semini la lattuga indivia in una serra, dovresti evitare molto alte temperature– portano ad un aumento del sapore amaro, che può risultare sgradevole.

L'indivia si sviluppa più velocemente della lattuga e tollera bassi livelli di luce. A questo proposito, si consiglia di posizionare le piantagioni estive in ombra leggera. Ho seminato le lattughe di cicoria nello stesso terreno di quelle normali. I raccolti venivano ricoperti con cappelli ricavati dalla potatura bottiglie di plastica. Secondo la tecnologia agricola, quasi tutti i tipi di terreno sono adatti a loro. È importante che lo strato di humus sia profondo, contenga molto humus e il terreno sia sufficientemente umido. Il terreno troppo leggero e troppo pesante può essere migliorato aggiungendo compost e trucioli di torba. Inadatto: acido, pesante terreni argillosi Con alto livello acque sotterranee, letame fresco.

I germogli di solito compaiono il 5-7o giorno. Come tutte le insalate, anche l'insalata di indivia tollera le gelate fino a -2...-3°C. Questa pianta ama la luce, esige il contenuto di umidità nel terreno, soprattutto durante il periodo di formazione della testa. L'indivia non reagisce bene all'eccesso di azoto nel terreno, quindi ho usato solo granuli secchi HB-101 come fertilizzante.

Dopo l'emergere delle piantine, le piante vengono diradate, lasciando prima 7-8 cm tra loro e la seconda volta - fino a 15-16 cm, quando si sviluppa una grande rosetta prima che le foglie si chiudano. La lattuga cicoria è una pianta biennale, ma corsia centrale Viene spesso coltivato come annuale. Le sue malattie e parassiti sono gli stessi della lattuga normale.
La raccolta viene effettuata 7-13 settimane dopo la semina, a seconda della varietà. Le piante mature rispondono bene al taglio. Per il consumo invernale, le piante possono essere interrate in sabbia umida o terreno erboso leggero in un vaso da fiori.

L'indivia forma una rosetta di foglie, aspetto ricorda un'insalata. Ha un sapore amaro per il contenuto di intibina nelle foglie, una sostanza molto utile al sistema circolatorio e digestivo umano. Le foglie contengono acido ascorbico (vitamina C) e altre vitamine. Sono anche ricchi di sali di potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo. Contengono proteine, zuccheri preziosi per l'organismo e l'inulina, un carboidrato facilmente digeribile.
Le foglie di indivia si conservano male una volta tagliate, quindi vengono consumate fresche come parte delle insalate di verdure. Potete usarlo insieme al formaggio per farcire le crostate. Risulta molto gustoso!

Sul nostro sito questo cespo di lattuga non è mai cresciuto fino a raggiungere le dimensioni grandi, come nella foto del sacchetto “Radicchio Mix”, ma un cespo di lattuga aveva ancora un diametro di 7 cm. Continueremo a migliorare la tecnologia agricola per crescere buoni raccolti insalata preferita e salutare.

Cicoria; che ci offrono al posto del caffè, e dell'insalata di indivia: sono la stessa cosa oppure no?

S. Vladimirova

Cicoria - coltivazione

La cicoria e l'indivia sono parenti molto stretti: sono due specie dello stesso genere "cicoria".

Ma una bevanda surrogata al caffè viene preparata dalla radice di cicoria e la cicoria in foglie viene utilizzata come insalata, è anche chiamata witloof, che tradotto significa “foglio bianco”.

CICORIA familiare a ciascuno di noi. I suoi fiori blu salutano il mattino d'estate anche sui prati cittadini non falciati da molto tempo, per non parlare delle terre desolate adiacenti alle dacie e alle strade di campagna.

La radice di cicoria per preparare bevande al caffè iniziò a essere coltivata in Russia due secoli fa. La regione di Yaroslavl è rimasta fino ad oggi il luogo della sua coltivazione tradizionale. Non per niente la varietà Yaroslavsky, recentemente diffusa, è ancora considerata lo standard, sebbene siano state create varietà più produttive.

La coltivazione della radice di cicoria non è difficile; la sua tecnologia agricola è simile alla tecnologia per coltivare le radici del giardino. Si semina all'inizio della primavera e le radici del peso di 100 go più vengono dissotterrate nel tardo autunno. Puoi scavare la cicoria all'inizio della primavera, prima della ricrescita. Le piante svernanti fioriscono in giugno-luglio e producono semi, che vengono raccolti per la semina primaverile. I semi germoglieranno anche se seminati prima dell'inverno, ma nel primo anno produrranno numerose piante da fiore.

La cicoria radicale, come la sua parente selvatica cicoria comune, può crescere su quasi tutti i terreni tranne quelli acidi, ma si comporta meglio su terreni leggeri e fertili. Nella rotazione delle colture da giardino, non viene posto dopo gli ortaggi a radice e la cicoria a foglia (witloof). Viene seminato all'inizio della primavera, distanziando le file di semi di 20-25 cm. I semi vengono piantati a una profondità di 1-1,5 cm. La tecnologia agricola si riduce a rare annaffiature e allentamenti. Puoi nutrire un po' le piante.

I raccolti di radici scavati vengono tagliati parte fuori terra e il colletto della radice, lavato e asciugato all'ombra per diversi giorni. Quindi tagliato a cubetti ed essiccato ad una temperatura di 50-70 gradi.

La cicoria secca viene adagiata su una teglia e fritta in forno riscaldato a 180 gradi. Quando appare il caratteristico odore della cicoria e i pezzi diventano marroni, la cicoria tostata viene tolta dal forno, raffreddata rapidamente e macinata in un macinacaffè. Conservare in contenitori ermeticamente chiusi. Per preparare la bevanda assumere 1-2 cucchiaini di cicoria macinata per bicchiere di acqua bollente. Puoi aggiungere panna e latte, proprio come il vero caffè.

La cicoria sostituisce il caffè per coloro per i quali la bevanda tropicale è controindicata, ad esempio i pazienti ipertesi. La cicoria ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e sul cuore; può essere utilizzata dai malati diabete mellito persone in sovrappeso. Nella cicoria selvatica proprietà medicinali più pronunciato e le sue radici possono essere utilizzate anche per preparare surrogati del caffè.

Insalata di cicoria witloof - coltivazione

Insalata di cicoria senza polpettone coltivata come biennale. Nella prima stagione produce una rosetta di foglie e una radice carnosa. Nel secondo anno, il witloof germoglia germogli di un metro e mezzo su cui sbocciano fiori blu.

Le radici della lattuga cicoria vengono utilizzate per forzare in autunno e inverno succosi cespi allungati ricchi di acido ascorbico, carotene e altre vitamine, sali minerali e inulina. Witloof ha un effetto calmante, astringente, antinfiammatorio, biliare e diuretico, riduce i livelli di zucchero nel sangue e migliora la funzione cardiaca.

Le teste di witloof vengono per lo più consumate crude, come l'insalata. Vengono smontati in foglie, lavati accuratamente e posti su un piatto o su panini. Le foglie possono essere tagliate o strappate a mano, condite con maionese o panna acida, aggiungendo radice di rafano grattugiata per piccantezza. Potete anche lessare il witloof e condirlo con olio, servirlo come contorno, stufarlo o aggiungerlo alle zuppe.

Oggigiorno esistono numerose varietà di witloof, che differiscono tra loro per la forma delle teste (allungate o più corte), il colore (biancastro, giallo, rosso) e i tempi di forzatura.

Il Witloof è prezioso perché in inverno le teste dei cavoli contengono vitamine. Dopo aver coltivato radici lisce con un diametro di 3-5 cm durante la stagione, vengono dissotterrate, le foglie vengono tagliate 3-5 cm sopra la radice in modo da non danneggiare il punto di crescita e vengono conservate in un seminterrato o cantina, ricoperti di sabbia o posti in un sacchetto di plastica.

Entro un mese è possibile preparare varietà destinate alla forzatura precoce. Uno strato di 10 centimetri di miscela di terreno umido o segatura viene versato sul fondo della scatola o del secchio.

I raccolti delle radici vengono accorciati in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza e, ben stretti in una scatola, vengono ricoperti di terra “a capofitto”. A una temperatura di 15-17 gradi, le teste di cavolo che pesano fino a 150 grammi crescono in 2-3 settimane. A una temperatura più bassa la forzatura viene ritardata, ma di conseguenza le teste di cavolo diventano più grandi e più dense. Tagliare le teste di cavolo con un pezzo di radice vegetale.

Una volta tagliati si possono conservare in frigorifero fino a 2-3 settimane. Alla luce le foglie dei cavoli diventano verdi e cominciano ad avere un sapore amaro.

Le radici Witloof che non sono adatte alla distillazione possono essere essiccate e utilizzate per preparare una bevanda al caffè. Per questi scopi vengono utilizzati anche gli ortaggi a radice rimasti dopo la distillazione, anche se, ovviamente, il valore di una bevanda composta da tali materie prime è inferiore.

La foto mostra la coltivazione e lo stoccaggio della cicoria witloof su scala “aziendale”.

Insalata di cicoria - aspetto utile verdure, arricchendo il corpo umano con sostanze preziose. Lui ha caratteristica interessante- cresce orario invernale quando non ci sono altre verdure. Leggi l'articolo su come coltivare la cicoria, quando piantarla e quali benefici apporta.

Origine

Un agricoltore belga annunciò per primo l'insalata di cicoria. Questo avvenne nel milleottocentotrenta. Da allora l’insalata di cicoria è conosciuta in tutto il mondo. Uno straordinario ortaggio originario dell'India settentrionale. Non appena divenne noto alla gente, iniziò a essere coltivato soprattutto in paesi come l'Olanda, la Francia, l'Inghilterra, gli Stati baltici e il Mediterraneo.

Descrizione

L'insalata di cicoria è il nome popolare della verdura. pianta erbacea ha varietà culturali. Cresciuto cottage estivi solo tre di loro:

• Indivia - riccia, con foglie tagliate.
• Witloof: le foglie sono larghe, la testa è grande, simile alla lattuga romana.
• Scarola: una rosetta è formata da foglie larghe e non tagliate, sulla cui superficie sono presenti venature carnose.

La cicoria da insalata appartiene ad una grande famiglia con bel nome- “margherite”. Questa pianta ha una testa e foglie verdi. La lattuga indivia è caratterizzata da foglie arricciate dal colore intenso. Per questo motivo è molto simile a un'insalata normale. Ma questa è un'insalata.

Il sapore amaro dell'indivia non permette di classificarla come la più apprezzata, tuttavia oggi è molto diffusa in America e in Europa. Qui è apprezzato e consumato in grandi quantità.

La cicoria, la foto che vedete, è una testa di cavolo color crema con schizzi di verde. Le foglie sono lisce, non sezionate nella parte superiore. La testa di cavolo raggiunge una lunghezza di dodici centimetri.

Crescente

La cicoria da insalata, che viene coltivata in inverno in cassette, in casa o in serra, è apprezzata per i suoi rizomi e le sue teste e, soprattutto, per la possibilità di ottenere una verdura fresca e sana quando fa freddo. La coltivazione della cicoria da lattuga avviene in due fasi:

• Innanzitutto, vengono seminati i semi da cui si ottengono le radici.
• Nella fase successiva, le radici vengono piantate nel terreno. Da loro si coltivano teste di cavolo.

Per una crescita confortevole della cicoria sono necessari terreni argillosi e ben fertilizzati, che vengono preparati in autunno. Per fare questo, aggiungi loro letame o compost decomposto, uno o due secchi per metro quadrato di area. Superfosfato e nitrofosca sono buoni fertilizzanti. È sufficiente applicare da uno a tre cucchiai di questi fertilizzanti sulla stessa area di terreno.

Insalata di cicoria: cresce dai semi

Quando piantare materiale da piantare, il tempo lo dirà. Ma miglior tempo per questo è l'inizio della primavera. La semina dovrebbe iniziare ad aprile e terminare a maggio. Prima della semina, i semi di cicoria vengono messi a bagno per gonfiarsi. Prima della semina, il terreno viene allentato e vengono praticati dei solchi a una distanza di sedici centimetri l'uno dall'altro. I semi vengono sepolti nel terreno da uno e mezzo a due centimetri. Piantare i semi in profondità comporterà una germinazione tardiva. La distanza tra i semi non deve essere superiore a tre centimetri.

Quando le piantine germogliano, devono essere diluite due volte. La prima volta la distanza tra ciascuna pianta dovrebbe essere di sei centimetri e la seconda volta di trenta.

L'ultimo diradamento va effettuato dopo un mese e mezzo, quando le piantine saranno cresciute un po'. La manutenzione è semplice: annaffiare tempestivamente, evitando che si secchi, allentare e diserbare superficialmente.

Raccolta delle radici

Dopo la metà di ottobre inizia la raccolta della lattuga. Per fare questo, è necessario scavare le radici senza rimuovere le cime, metterle in una pila e lasciarle sul sito per cinque o sei giorni.

Quindi le parti superiori vengono tagliate, lasciando tre centimetri in modo che la gemma apicale non venga danneggiata in futuro. Il terreno non viene rimosso dalle radici. In questa forma vengono posti in cantina per la conservazione. La temperatura non dovrebbe essere superiore a due gradi Celsius. Molti giardinieri piantano immediatamente le radici nel terreno senza lasciarle per la conservazione.

Ricevere teste di cavolo

In questa fase della coltivazione, le radici dovrebbero essere piantate in cassette con terreno preparato in anticipo. Il tempo di semina è all'inizio di novembre. Il terreno del giardino è mescolato con torba, compost o terreno erboso. Vengono utilizzate anche altre miscele, ad esempio terreno con segatura.

Le radici cresceranno nella scatola. Quando la loro lunghezza raggiunge i dodici centimetri e il loro diametro raggiunge i tre, le radici vengono piantate in contenitori. Questo lavoro deve essere svolto con attenzione in modo che il livello di ubicazione dei processi sia lo stesso. Successivamente si aggiunge il terreno da diciotto a venti centimetri sopra il livello delle cime.

La scatola con le radici piantate viene ricoperta con materiale che non lascia passare la luce e posta all'interno per due settimane. La temperatura dovrebbe essere compresa tra dieci e quattordici gradi Celsius. Trascorso questo periodo si continua a coltivare la cicoria per altre due settimane, ma la temperatura nella stanza viene aumentata fino a venti gradi.

Il periodo di crescita delle teste di cavolo dura complessivamente ventiquattro giorni. Le teste di cavolo crescono, il loro peso varia da centocinquanta a centottanta grammi.

Crescere al buio lascia il segno: la superficie delle teste di cavolo è completamente bianca. Raccogliere la cicoria è semplice: basta estirparla dal terreno. Ma non è tutto. Le teste di cavolo devono essere tagliate, lasciando una piccola parte delle radici, bastano due centimetri. Solo successivamente la lattuga raccolta viene immagazzinata con temperatura dell'aria fino a zero gradi. Le teste di cavolo vengono immediatamente confezionate con pellicola trasparente e conservate fino a venti giorni.

Benefici dell'indivia

L'insalata di cicoria contiene sostanze con proprietà speciali che aiutano a far fronte a molte malattie:

• L'indivia ha la capacità di avere un effetto positivo sulla salute dei reni e del fegato. Con l'uso regolare dell'indivia si ottiene un effetto potente: scompaiono.
• Grazie al suo alto contenuto di vitamina A, la lattuga viene utilizzata per prevenire il cancro.
• La cicoria è particolarmente utile in primavera, quando il corpo umano è impoverito di nutrienti, in particolare di vitamina C, che si trova in grandi quantità nell'insalata.
• La cicoria, la foto che vedete qui sotto, è ricca di manganese, che è coinvolto nella produzione di enzimi. E grazie all'alto contenuto di potassio, il corpo combatte malattie come l'ipertensione.

• La vitamina B contenuta nell'indivia aiuta le persone a far fronte allo stress, alle malattie neurologiche e alle malattie mentali.
• Un rimedio efficace per curare il corpo è il succo di cicoria. Il suo utilizzo elimina molti problemi che causano una persona brutta sensazione: le eruzioni cutanee e l'anemia scompaiono, la vista si normalizza e il funzionamento della cistifellea viene ripristinato.
• Il succo dell'insalata ha un sapore molto amaro. Non viene consumato puro, ma solo in combinazione con succhi di altre verdure. Ad esempio, una bevanda a base di succo di carota, sedano e indivia può aiutare a ridurre il numero degli attacchi d'asma. Potete preparare altri succhi: prezzemolo, sedano e cicoria. Questa bevanda è un tonico efficace per combattere l'anemia.

Perdere peso con l'indivia

Nel menù di ogni persona non dovrebbe mancare l'insalata di cicoria. Il beneficio e il danno sono determinati caratteristiche individuali corpo. Ma ciò che è chiaro è che l’indivia contribuisce alla perdita di peso in eccesso. Ciò si ottiene rimuovendo il liquido in eccesso.

Danno della cicoria

Se si consuma l'indivia con moderazione, porta solo benefici, nessuno effetti collaterali Non ci sono controindicazioni per l'uso. Ma a volte vale la pena considerare l'intolleranza ad alcuni componenti della verdura. La manifestazione delle reazioni individuali è un'allergia o un disturbo alimentare.

Va inoltre tenuto presente che la vitamina A ha una concentrazione molto elevata. La sua combinazione con bevande alcoliche e tabacco dà scarsi risultati. Pertanto, non dovresti consumare alcol e tabacco sei ore prima e dopo aver mangiato piatti a base di cicoria.

Avendo le informazioni, ognuno decide da solo se mangiare o meno l'insalata di indivia.