Buona giornata, cari ospiti e amici del blog. Proprio di recente, la marmellata di uva spina era molto apprezzata; le ricette per la sua preparazione venivano tramandate di generazione in generazione e venivano copiate dagli amici da un taccuino all'altro.

In termini di aspetto, l'uva spina ci ha deluso. Non ha un colore brillante e gradevole alla vista; alcune varietà sono fastidiosamente pelose. È lontano dall'aroma dell'albicocca o dalla grazia della fragola. Ma quando si tratta di dessert, la frutta è sicuramente in testa. Si ritiene che questo sia il piatto dolce preferito di Caterina II.

Poco conosciuto, ma importante! L'uva spina è consigliata contro l'obesità e l'anemia e ha mostrato ottimi risultati contro problemi cardiaci e renali. Una prova dell'ottimo gusto è il nome di una delle ricette: marmellata di uva spina reale. Dopo un inizio così entusiasmante, è il momento di ristabilire la giustizia, frugare nel quaderno e trovare ricette deliziose.

Tutti i frutti vengono utilizzati per cucinare. I preparativi per l'inverno sono fatti con uva spina rossa e verde. Ma se le bacche non vengono schiacciate, vengono scelte quelle intere, leggermente acerbe, color smeraldo. Prima di iniziare il lavoro, i frutti vengono puliti su entrambi i lati dalle code e dai gambi. Ogni bacca viene punta più volte con un grosso ago, questo aiuterà a mantenere meglio la sua forma durante la cottura.

Mettere la marmellata calda in un contenitore sterile e coprire con coperchi di metallo bolliti. Per raffreddarlo, giratelo e avvolgetelo in vestiti caldi.

La ricetta della marmellata più semplice

Il sentore di semplicità non toglie nulla alle caratteristiche gustative del dolce, ma è associato alla velocità di preparazione. Tra un'ora la preparazione per l'inverno sarà pronta e la padella non trascorrerà più di mezz'ora sul fornello. Non è difficile ricordare la quantità degli ingredienti. Per 1 kg di frutta e zucchero, prendi 400 g di acqua.

La ricetta stessa:

• Mettete le bacche in una pentola capiente e coprite con acqua. Far bollire per 10 minuti.
• Raffreddare leggermente. Aggiungi lo zucchero. Mescolata. Cuocere per 15 minuti fino al termine.

Per assicurarvi che sia pronta, immergete un cucchiaio nella marmellata e mettetela in freezer per 1-2 secondi. La crosta del dolce finito si cristallizzerà parzialmente. Questo è facile da controllare: basta far scorrere il dito sulla superficie e appariranno delle rughe.

Confettura di uva spina reale

Durante la preparazione della marmellata reale, la massaia avrà due sorprese. È piacevole che il prodotto sia all'altezza del suo nome e sia degno di una tavola reale nel gusto e nell'aroma. Lo svantaggio è che richiede molta pazienza.

Prendete gli ingredienti nella seguente proporzione: per 5 tazze di frutta e 7 tazze di zucchero semolato avrete bisogno di 3 tazze di acqua e Noci come il ripieno di frutti di bosco. Non lesinare sulle foglie di ciliegio. Prendetene due manciate abbondanti: una volta cotte sprigioneranno il loro profumo e colore.

• Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere le foglie, cuocere per 5 minuti. Raffreddare e riporre il liquido e le foglie in frigorifero per diverse ore.
• Preparare la frutta. Separa la coda e i resti del fiore, seleziona la parte interna: i semi. Farcite ogni bacca con un pezzetto di noce.
• Filtrare lo sciroppo e lasciare due bicchieri per il piatto. Aggiungete lo zucchero, mescolate e fatelo sciogliere a fuoco basso.
• Versare lo sciroppo sulla frutta. Far bollire per un quarto d'ora a fuoco basso. A fine cottura, per bellezza, aggiungere sette foglioline di ciliegio.

Arrotolare nel solito modo.

Video: marmellata di uva spina, ricette reali

Marmellata di cinque minuti

La preparazione ha ricevuto un nome così rapido a causa della velocità di preparazione. La particolarità della dolcezza sta nel trattamento a temperatura minima, che aiuta a conservare al meglio tutte le vitamine e le qualità insite nel frutto. Per un litro di frutti di bosco e zucchero, prendi un bicchiere d'acqua. Lavare le bacche rosa e verdi, eliminare le code, bucherellarle più volte con un ago.

Sequenza dei pezzi:

• Versare l'acqua sulla frutta, scaldare rapidamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti.
• Spegni il fuoco. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
• Riscaldare rapidamente a ebollizione, cuocere per 3 minuti.

L'intero processo viene eseguito con agitazione costante. Chiudere il prodotto in un contenitore appositamente preparato. Raffreddare sottosopra, prima coperto.

Ricetta marmellata di uva spina e arancia

Aggiungendo l'arancia, la marmellata acquisirà un nuovo aroma; nelle fredde giornate invernali vi ricorderà il sole e l'estate. La dolcezza cuoce molto velocemente. La quantità di prodotti è calcolata dal rapporto: per 1,5 kg di zucchero e frutti di bosco - 2 pz. arancia

L'ordine è il seguente:

• Macinare le bacche e le arance sbucciate in un frullatore o attraverso un tritacarne.
• Mettetela in una ciotola, aggiungete lo zucchero.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per un quarto d'ora.
• Mentre è caldo, versare nei contenitori preparati. Conservare sotto coperchi di metallo. Capovolgilo, avvolgilo. Una volta raffreddato, trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Marmellata di smeraldo

Nonostante il dolce abbia un gusto meraviglioso, ha preso il nome grazie al suo colore. Il piatto deve la sua bellissima tonalità smeraldo alle foglie di ciliegio. Per 1 kg di frutti di bosco e dolci, prendi 2 manciate di foglie, 0,5 cucchiaino di vaniglia, un cucchiaino di acido citrico e 50 g di vodka.

• Versare la frutta preparata con acqua fresca e mettere da parte per 5 ore in un luogo fresco, magari in frigorifero. Versare l'acqua.
• Per preparare lo sciroppo, aggiungere le foglie ad un litro d'acqua e acido citrico, cuocere per 5 minuti.
• Rimuovere le foglie dallo sciroppo. Metti il ​​contenitore sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente, scioglierlo. Versare la vodka, aggiungere la vaniglia. Portare ad ebollizione.
• Versare lo sciroppo sui frutti di bosco e lasciare riposare per 15 minuti.
• Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Confettura di ciliegie con uva spina

Ciliegie e uva spina si sposano meravigliosamente e si abbinano bene nei dessert. Per 1 kg di uva spina avrete bisogno di 1,5 kg di zucchero e 0,5 kg di ciliegie snocciolate. Diluire il succo rilasciato dalle ciliegie acqua bollita. In totale avrete bisogno di mezzo litro di liquido per lo sciroppo.

La procedura è la seguente:

• Versare il liquido dello sciroppo in un contenitore e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione.
• Aggiungi lo zucchero semolato. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
• Aggiungere le ciliegie e l'uva spina allo sciroppo in piccole porzioni.
• Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Se sei un fan dei dessert densi, aumenta il tempo a 1-1,5 ore.

Per mantenere intatte le bacche, farle bollire per diversi minuti, raffreddandole di tanto in tanto. Versare caldo.

Per preparare 1 kg di frutti color smeraldo, prendere 1,3 kg di zucchero semolato, un bicchiere e mezzo d'acqua e mezzo limone.

• Aggiungere lo zucchero semolato all'acqua e far bollire lo sciroppo.
• Sbucciare e tritare i frutti. Aggiungere allo sciroppo, far bollire per 20 minuti.
• Togliere i semi dal limone e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere al dessert, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Arrotolare e far raffreddare come descritto sopra.

La dolcezza preparata secondo questa ricetta è diversa bella vista e gusto straordinario. Ci vuole uno sforzo extra per prepararsi. Per 1 kg di frutta, prendi 1 kg di zucchero semolato. Avrai bisogno di 300 g di noci sbucciate e 1 pz. anice stellato. Per lo sciroppo, prendi 0,5 litri di acqua.

La ricetta stessa:

• Preparare la frutta. Eliminare il picciolo, selezionare il torsolo con i chicchi di ciascuna bacca, facendo attenzione a non danneggiare la buccia.
• Farcite ogni bacca con un pezzetto di noce.
• Aggiungere l'acqua allo zucchero, cuocere lo sciroppo fino a renderlo trasparente, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
• Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e mettere da parte per 7 ore.
• Portare a ebollizione il composto a fuoco basso, aggiungere l'anice stellato.
• Dopo 10 minuti, eliminate il condimento e versate il piatto in un contenitore appositamente preparato.

Arrotolare e raffreddare come richiesto dalle condizioni di sterilizzazione.

Deliziosa marmellata di uva spina senza cottura

Caratteristica del pezzo senza trattamento termicoè che i frutti mantengono la loro qualità utili tutto l'inverno. La lunga durata di conservazione è ottenuta grazie alle basse temperature di conservazione, molto spesso in frigorifero, e all'elevato contenuto di zucchero.

Per 1 kg di frutti di bosco, prendi 1,5 kg di caramelle e due limoni. Versare acqua bollente sugli agrumi. Macinare il limone e le bacche in un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e mettere da parte per cinque ore affinché si sciolga. Mettere in barattoli sterili e coprire con coperchi di plastica.

Video: marmellata di uva spina senza cottura

Spero che i suggerimenti forniti ti aiuteranno a ricostituire e diversificare il tuo menu invernale. La marmellata di uva spina, le cui ricette sono descritte sopra, riprenderà il posto che le spetta sulla vostra tavola.

Buon appetito e tutto il meglio! Lascia commenti e condividi ricette su nei social network.

Se vuoi diversificare la tua dieta e coccolare la tua famiglia con una sorpresa deliziosa, insolita, davvero regale, prepara la marmellata di uva spina reale per l'inverno. Questa bacca non è particolarmente apprezzata ed è completamente vana. Se fai un piccolo sforzo e trascorri un po' di tempo, puoi ottenere un capolavoro culinario il cui gusto sarà ricordato per molto tempo.

Come fare la marmellata di uva spina

Le bacche di smeraldo sono un vero magazzino di vitamine e oligoelementi utili che devono essere assolutamente preservati e utilizzati in inverno. La marmellata di uva spina viene preparata con l'aggiunta di foglie di ciliegio (per creare un aroma speciale), vodka, pectina, noci, scorza d'arancia, agrumi, si fanno marmellate, con bacche intere, ecc. Vengono utilizzate tutte le varietà di uva spina: rossa, smeraldo , uva spina nera.

Ricette di marmellata di uva spina

Metodi di cottura piatto delizioso ce ne sono tantissime: marmellata cruda, marmellate di tutti i tipi, dolcetti con aggiunta di gelatina, ecc. Le foto del famoso dessert reale possono essere trovate in qualsiasi libro di cucina: il processo di creazione della preparazione richiede molto lavoro, ma il risultato delizierà anche i buongustai più esigenti. Scopri ricette classiche e nuove, ma già ripetutamente testate da casalinghe esperte.

Classico

Contenuto calorico del piatto: 205 kcal/100 g.

Cucina: russa.

Questo metodo è uno dei più semplici e può essere eseguito da qualsiasi casalinga alle prime armi. Il gusto del dolcetto è dolce, con una sottile acidità e il colore smeraldo è affascinante. Iniziate a creare un dolce selezionando la frutta: per questo metodo sono adatte le bacche verdi, leggermente acerbe. Vi serviranno zucchero semolato, acqua e un po' di pazienza per pulire l'uva spina dalle code. Usa le forbici per unghie per questo.

Ingredienti:

• frutti di uva spina - 2 kg;
• zucchero semolato - 2000 g;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare ed eliminare il picciolo dai frutti.
2. Metti le bacche in un contenitore profondo, riempilo d'acqua in modo che i frutti siano completamente coperti.
3. Mettete la padella sul fuoco, accendete la fiamma bassa e portate a bollore il composto, mescolando continuamente con un cucchiaio.
4. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare, far bollire di nuovo e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Eliminare la schiuma dalla superficie, versare in barattoli puliti e chiudere.
6. Se vuoi ottenere una struttura di marmellata più uniforme, passala al setaccio o macinala in un frullatore.

Zarskoe

Tempo di preparazione: 1 giorno 180 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal / 100 g.
Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo tipo La delicatezza merita gli epiteti più brillanti, poiché ha gusto, colore e aroma insuperabili. Ci sono alcune peculiarità di questa ricetta: il processo di cottura richiederà tempo, disponibilità di determinati prodotti e perseveranza, ma alla fine otterrete un ottimo dolce, le cui foto si possono trovare ovunque su Internet. Tieni presente che per cucinare avrai bisogno di uva spina acerba e foglie di ciliegio.

Ingredienti:

• acqua - 400 ml;
• foglie di ciliegio - 3 rami;
• uva spina - 1000 g;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Liberare i frutti dalle foglie e dalle code, sciacquarli e tagliarli a metà.
2. Rimuovere con attenzione i semi delle bacche, mettere l'uva spina in un contenitore smaltato e riempire d'acqua.
3. Lavare le foglie di ciliegio, applicarle su ogni strato di frutti di bosco e lasciare riposare per 5-6 ore. Questo ingrediente aiuta a preservare il colore dell'uva spina e conferisce al dolce un aroma speciale.
4. Trascorsa la data di scadenza, scolate l'acqua e mettete i frutti in un colino.
5. Bollire separatamente lo sciroppo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero semolato. Mettete il contenitore sul fuoco basso, lasciate sciogliere lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
6. Mettere i frutti nello sciroppo bollente e lasciarli riposare per 3 ore.
7. Quindi dovresti cuocere il dolce in 3 approcci per renderlo denso: ogni approccio per 5 minuti, dopo 4 ore di infusione.

Smeraldo

Tempo di cottura: 90 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.

Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo tipo di dessert è un metodo semplificato per preparare la marmellata reale. Per fare questo, l'uva spina verde viene farcita con un pezzo di noce e fatta bollire nello sciroppo di zucchero. Prima di realizzare questo tipo di preparazione, i frutti vengono privati ​​del picciolo mediante forbici, tagliati e detorsolati. Puoi usare altri tipi di frutta secca: pistacchi, arachidi, ma non devono essere salate.

Ingredienti:

• noci - 2 manciate;
• uva spina - 1000 g;
• zucchero semolato - 1500 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti ed eliminare il picciolo e il gambo. Tritare le bacche e coprire con acqua per mezz'ora.
2. Tagliate a metà ogni bacca, eliminate i semi e la polpa e passate il tutto al setaccio. La pelle dovrebbe rimanere intatta.
3. Sbucciare le noci e tagliarle a pezzetti.
4. Metti la polpa di uva spina in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero e scalda fino a quando non si scioglie.
5. Farcite le bucce con le noci e mettete i frutti nel composto di frutti di bosco. Far bollire per 5 minuti in diversi approcci.

Con l'arancia

Tempo di cottura: 90 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 278 kcal / 100 g.
Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Prima di preparare l'uva spina per l'inverno, dai un'occhiata alle ricette per la marmellata di uva spina, che sono presentate in abbondanza su Internet, perché le foto di queste prelibatezze evocano davvero un notevole appetito. Ad esempio, questa ricetta per la marmellata di uva spina prevede l'aggiunta di arancia, che non solo darà alla delicatezza un gusto insolito, ma anche un meraviglioso colore ambrato.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1000 g;
• uva spina - 1 kg;
• arancione - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le bacche mature e rimuovere i gambi.
2. Lavare gli agrumi e tagliarli a pezzetti.
3. Passare tutto al tritacarne, compresa la scorza d'arancia.
4. Aggiungere lo zucchero semolato al composto, metterlo in un contenitore smaltato e cuocere fino a ebollizione, mescolando continuamente.
5. La massa dovrebbe avere una consistenza uniforme.
6. Cuocere in 3 fasi, raffreddando ogni volta la marmellata.
7. Metti il ​​dolcetto finito in barattoli sterilizzati.

Nessuna cucina

Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 225 kcal / 100 g.
Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Per preservare i benefici delle bacche, è necessario utilizzare metodi di cottura con un trattamento termico minimo. Per questa ricetta sono adatte sia l'uva spina rossa che qualsiasi altra: sarà comunque deliziosa. Questo tipo di conservazione deve essere conservata in frigorifero per breve tempo. In inverno, un barattolo di questo dolcetto sarà un eccellente apporto vitaminico per la tua famiglia.

Ingredienti:

• uva spina – 2 kg;
• zucchero semolato - 3 kg.

Metodo di cottura:

1. Ordinare i frutti, lavarli, eliminare i gambi.
2. Nella fase successiva, le bacche vengono schiacciate: per fare questo, passarle attraverso un tritacarne o sbatterle con un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero al composto e macinare bene.
4. Metti i dolcetti in barattoli sterilizzati. Conservare in frigorifero.

Con gelatina

Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 297 kcal / 100 g.
Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo tipo di prelibatezza non può essere confuso con nient'altro: ha un colore sorprendente e il gusto va oltre ogni elogio. Le bacche belle e trasparenti e la consistenza gelatinosa sorprenderanno i buongustai più esigenti. Per preparare il dolce si utilizzano frutti di qualsiasi varietà: vengono prima lavati, poi versati con sciroppo caldo e fatti bollire nel loro stesso succo. Se vuoi risparmiare bellissimo colore uva spina, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o scorza di limone.

Ingredienti:

• gelatina - 100 g;
• uva spina - 1000 g;
• vaniglia: un pizzico;
• acqua - 1 cucchiaio .;
• zucchero semolato - 1000 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare e separare i frutti.
2. In una casseruola, cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua, per fare questo mescolare questi ingredienti e portare a ebollizione.
3. Versare lo sciroppo di zucchero sui frutti di bosco e cuocere per altri 10 minuti.
4. Lascia raffreddare la marmellata: deve essere raffreddata.
5. Successivamente, aggiungi la gelatina e la vaniglia, mescola.
6. Rimettete il contenitore con il dolce sul fuoco, portate a ebollizione, fate bollire per 3 minuti esatti e spegnete il fuoco.
7. Metti il ​​​​dessert caldo in barattoli asciutti.

Marmellata di uva spina Pyatiminutka

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 234 kcal / 100 g.
Scopo: dessert, preparazione.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Questo tipo di preparazione si distingue per il fatto che nell'uva spina sono conservate tutte le vitamine. Seleziona le bacche con la buccia spessa; non dovrebbero essere troppo mature. Sciacquateli facendo attenzione a non rovinarli. Alcune casalinghe lo fanno piatti smaltati, basta riempire le bacche con acqua. Nota: è necessario cuocere "Cinque minuti" non a fuoco alto, ma a fuoco medio, per preservare la composizione vitaminica.

Ingredienti:

• uva spina - 700 g;
• acqua - 150 ml;
• zucchero - 600 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare la frutta: lavarla, sbucciarla, asciugarla.
2. Cospargete i frutti di bosco con la quantità necessaria di zucchero e lasciate riposare l'uva spina finché non rilascerà il succo.
3. Versare l'acqua, mescolare. Cuocere il dolce esattamente 5 minuti dopo l'ebollizione.
4. Non dimenticare di mescolare il composto con un cucchiaio di legno e di eliminare la schiuma.
5. Prodotto caldo mettere in barattoli.

video

2017-04-27

Ciao miei cari lettori! Mi scuso sinceramente per il lungo silenzio. Credimi, c'erano ottime ragioni per questo! Sono molto felice di vedervi tutti e di sentire nei commenti, ho davvero bisogno del vostro supporto. Fa freddo qui, una cosa del tutto indecente per questo periodo dell'anno. Di solito ad aprile siamo viziati da un caldo quasi estivo. Anche se la stagione della raccolta è ancora lontana, oggi abbiamo ancora in programma la marmellata di uva spina.

Le mie zie di San Pietroburgo chiamavano la loro marmellata preferita alla vecchia maniera: "uva spina". Cucinare questa marmellata si è trasformato in un vero evento familiare.

Tutti, giovani e vecchi, e anche le vecchiette dai nervi saldi hanno preso parte all'azione durata ore. Solo loro potevano fare la marmellata di uva spina matura con le noci.

Vera marmellata di uva spina color smeraldo: un'antica ricetta

Processo preparatorio

I giovani, tra infinite conversazioni su tutto il mondo, lavoravano le bacche della preziosa uva spina verde bottiglia, completamente acerba, aspra e astringente. È in questa forma e colore che l'uva spina produce la tradizionale marmellata “reale” di colore smeraldo, dal gusto sorprendente, con un sottile aroma di foglie di ciliegio.

La marmellata era composta da uva spina "ispida" con bacche pubescenti, chiamate "inglesi" (non conosco il nome corretto o no, ma è così che la chiamavano) e piccole uva spina "senza radici" dal colore verde brillante e profumate - ne è derivata la cosa migliore.

Il processo meditativo è iniziato con la separazione attenta delle bacche dalle foglie aderenti, dai ramoscelli, dai detriti e dalle maligne cimici della foresta, perfettamente mimetizzate tra i frutti verdi.

Quindi le "code" e i "beccucci" secchi furono rimossi. È comunque divertente! Le giovani donne strappavano le corolle secche con le unghie, le signore anziane tagliavano il "buono" in eccesso con le forbici. Quindi i bambini hanno trafitto con entusiasmo i frutti più piccoli con un dispositivo speciale, che oggi chiameremmo un "gadget da cucina": un tappo di vino con molti aghi da cucito conficcati nel suo corpo.

Nello stesso momento qualcuno stava preparando un decotto di foglie di ciliegio. Il numero di foglie per litro d'acqua è di circa due buone manciate. Affinché il brodo risulti di un colore verde denso, deve essere bollito per non più di 2-3 minuti (altrimenti diventerà rosso!).

Come di solito ha preparato la marmellata di smeraldi a San Pietroburgo

Un decotto di foglie di ciliegio serviva come base per lo sciroppo di zucchero, che veniva versato sull'uva spina preparata. In totale, per 1 kg di frutti di bosco è necessario prendere un chilo e mezzo di zucchero, ma lo sciroppo non è fatto con tutto lo zucchero, ma solo con una parte di esso. Per 700 ml di decotto sono stati prelevati circa 500 g di zucchero. Questa quantità è stata versata in 1 kg di uva spina preparata per fare la marmellata.

Le bacche preparate sono state messe in acqua ghiacciata per mezz'ora, poi gettate su un setaccio, poste in una bacinella e versate con lo sciroppo preparato. Poiché le uva spina venivano raccolte non con secchi, ma con secchi, le cucinavano in modo molto "complicato" - in quattro passaggi.

Dopo il primo versamento dello sciroppo, l'infuso veniva immediatamente posto in una ciotola con acqua ghiacciata in modo che le bacche nello sciroppo si raffreddassero rapidamente e l'acqua veniva cambiata. Finché non ha avuto freddo. Dopo tale esecuzione, le uva spina venivano tenute sciroppate per 5-6 ore.

Trascorso il tempo richiesto, le bacche sono state tolte dallo sciroppo e ad esso è stato aggiunto un quarto dello zucchero rimasto (250 g). Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere per 10 minuti, versare nuovamente l'uva spina, ripetere la procedura di raffreddamento in acqua ghiacciata e nuovamente ammollo.

L'operazione è stata ripetuta altre due volte, aggiungendo ogni volta allo sciroppo 250 g di zucchero. La cottura finale della futura marmellata avveniva insieme ai frutti di bosco prima di collassarla fino a formare una palla (in modo che non si spandesse sul piattino). La marmellata di uva spina finita è stata immediatamente raffreddata in una ciotola con acqua ghiacciata.

L'acqua riscaldata veniva versata sotto i meli (si credeva che poi avrebbero dato bellissimi frutti) e sostituita cinque o sei volte con acqua molto fredda. Solo così, come dicevano le zie, è possibile preservare il bel colore della bottiglia dell'uva spina in marmellata.

La ricchezza di smeraldi era confezionata in barattoli sterili e asciutti, su ciascuno dei quali era posto un cerchio di pergamena imbevuto di vodka. O meglio ancora, l'alcol. Coperto con coperchi laccati sterili, arrotolato e conservato in un luogo fresco fino al momento dell'uso.

Se sei paziente e ripeti esattamente processo tecnologico, allora otterrai un vero smeraldo o, come viene anche chiamato, marmellata di malachite, il più grande orgoglio della padrona di casa Zona media facendo molti preparativi per l'inverno.

Marmellata di uva spina - ricette

La marmellata più semplice

ingredienti

• 1 kg di uva spina.
• 1 kg di zucchero.
• Un po' di vaniglia (facoltativo).

Come cucinare

1. Lavare l'uva spina, tagliare le “code” e i “beccucci”, aggiungere metà dello zucchero e lasciare riposare per una notte.
2. Al mattino mescolare il composto, aggiungere lo zucchero rimasto e lasciare riposare per 8 ore.
3. Trascorso il tempo richiesto, mescolare il composto e cuocere mescolando continuamente finché diventa tenero.
4. Fate la prova: se non si sparge una goccia di marmellata sul piattino, allora è pronta.
5. Confezionare rapidamente la marmellata bollente in barattoli sterili, coprire con coperchi bolliti e raffreddare.

   Potete conservare questa marmellata anche a temperatura ambiente!

   Commento

   Solo l'uva spina matura è adatta alla cottura: non è necessario forarla o tagliarla.

Uva spina con arance

ingredienti

• 700 g di uva spina.
• 700 g di zucchero.
• 1 arancia grande.
• 1,4 kg di zucchero.

Come cucinare

1. Preparare l'uva spina seguendo il metodo sopra descritto, lavare l'arancia con un pennello, immergerla nell'aceto di mele per qualche minuto e sciacquare.
2. Macina l'uva spina e le arance insieme alla scorza attraverso un tritacarne o tritala in qualsiasi modo conveniente per te (combina, tritatutto, frullatore).
3. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, mescolare e lasciare agire per 5-6 ore. Durante questo tempo, mescolare la miscela più volte.
4. Metti il ​​contenitore con le bacche a fuoco basso e porta ad ebollizione.
5. Cuocere la marmellata per 15 minuti, confezionarla in barattoli sterili preparati e sigillare con i coperchi bolliti.

   Desiderio

   Assicurati di prepararlo per l'inverno! La marmellata ha un aroma assolutamente sorprendente: un misto di estate e Natale.

   In una nota

   La marmellata di limone e uva spina viene preparata allo stesso modo.

Marmellata di uva spina dello zar o reale

Oggi è rara la casalinga che prepara quintali di marmellata per l’inverno. Molte persone preparano principalmente marmellate da cinque minuti e utilizzano vari agenti gelificanti per “addensare” rapidamente la marmellata. Io chiamo questi preparativi pigri. C'è un motivo, ma vale comunque la pena preparare un paio di vasetti di marmellata reale con noci di uva spina non troppo mature (ma non verdi) utilizzando la vecchia tecnologia di lunga durata. Questa marmellata è anche detta “reale”.

Non pretendo in alcun modo che la mia ricetta sia corretta. Su Internet puoi trovare centinaia di opzioni e metodi di cottura. Questa è la mia marmellata reale secondo la ricetta del ramo di San Pietroburgo della famiglia di mia madre.

ingredienti

• 600 g di uva spina.
• 70-80 g di gherigli di noci.
• 650 g di zucchero semolato.
• 10-12 foglie di ciliegio verde brillante.
• 200 ml di acqua pulita, non clorata o stabilizzata.

Tecnologia di cottura

Marmellata di ribes nero

ingredienti

• 400 g di uva spina.
• 650 g di ribes rosso, bianco o nero.
• Zucchero in ragione di 1,2 kg per 1 kg di miscela di bacche preparata.

Come cucinare

1. Ordinare le bacche di ribes, pulirle da detriti, foglie, rametti, lavarle, schiacciarle con uno schiacciapatate, aggiungere acqua in modo che non raggiunga lo strato superiore delle bacche. Portare la massa a 100°C, cuocere fino a renderla morbida, strofinare con uno scolapasta a fori piccoli o un colino.
2. Ordinare l'uva spina, tagliare i gambi e le "antenne" essiccate.
3. Pesare il brodo risultante, aggiungere lo zucchero (tenendo conto della massa delle uva spina preparate). Fai bollire lo sciroppo.
4. Versare lo sciroppo sull'uva spina. Portare a ebollizione la miscela, eliminare la schiuma e lasciare raffreddare e immergere per 8-10 ore. Riscaldare nuovamente e lasciare raffreddare per altre 7-8 ore. Portare a ebollizione per la terza volta, cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa 4-5 minuti.
5. Versare in barattoli sterili e asciutti, arrotolare, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo e raffreddare.

   In prestito

   L'uva spina normale e rhfcysq è adatta per cucinare.

   Di questa ricetta La marmellata di lamponi e uva spina risulta ottima

Confettura di ciliegie e uva spina

ingredienti

• 700 g di uva spina.
• 700 g di ciliegie snocciolate.
• 1,7 g di zucchero.

Come cucinare

1. Ricoprire le ciliegie preparate (lavate, liberate da picciolo e semi) con zucchero semolato. Dopo un po' verrà rilasciato il succo, ora mescoliamo il contenuto. Togliete le ciliegie, ora dovete scaldare il liquido a 100°C, fate bollire per 5 minuti, aggiungete lo sciroppo di ciliegie e uva spina (preparato come sopra).
2. Cuocere in tre lotti, come la marmellata di ribes e uva spina.
3. Confezionare in barattoli asciutti prelavati e sterilizzati e arrotolare.

   In una nota

   Le ciliegie contengono poca pectina e in “compagnia” con l'uva spina si ottiene una marmellata assolutamente strepitosa, aromatica e densa

Lentamente siamo giunti alla fine del nostro incontro di oggi. Vi ho regalato le mie ricette preferite di marmellata a base di uva spina, da molti sottovalutate. Preparare una marmellata di uva spina assortita con i frutti di bosco che maturano contemporaneamente alla stessa. Se hai domande su come farlo in modo più efficiente e migliore, scrivi, risponderò sicuramente a tutti!

Adoro davvero la marmellata. Bevo il tè senza zucchero, ma sempre con un cucchiaio, oppure.

Buone marmellate deliziose e insolite a voi, miei cari lettori!

Una grande richiesta a tutti voi: condividete le ricette sui social network e lasciate i vostri commenti. Ti sarò molto grato.
Spero di non sparire di nuovo per così tanto tempo. La mia salute, che era peggiorata drasticamente più di un mese fa, sta lentamente tornando alla normalità. Voglio davvero creare e farti piacere storie interessanti e ricette.
Sempre tua Irina.
Continuo a presentarvi i miei artisti preferiti.
Caro Emerald - Ti appartengo

Ciao amici!

Ora è giunto il momento di parlarci ancora di una prelibatezza piuttosto sorprendente. Può davvero essere considerato un regalo reale, perché sembra molto bello e sembra uno smeraldo. E che gusto, è semplicemente fantastico. Tutte queste descrizioni caratterizzano la marmellata di uva spina. Che vi propongo di cucinare oggi.

Non dirò che devi avere una sorta di super abilità in modo che tali preparativi per l'inverno non ti sconvolgano, ma comunque senza descrizioni dettagliate non c'è modo di aggirarlo. Perché ci sono molte ricette. Suggerisco di prenderne di più migliori opzioni dalla mia collezione. Sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta che ti piace e di creare per la tua salute.

Vorrei sottolineare che la tecnologia di cottura della marmellata di uva spina può essere completamente diversa. Questa può essere un'opzione che prevede la cottura della prelibatezza in più lotti; esistono ricette senza cottura; E naturalmente vari tipi assortito, dove alla composizione vengono aggiunti vari frutti e altre bacche. Ad esempio, potrebbe essere ribes rosso o nero, lamponi, pesche, arance, kiwi, ecc. Pertanto, il colore dipenderà in ultima analisi da molti componenti; può variare dall'ambra-dorato al verde chiaro pallido e brillante.

Ma, per la maggior parte, ovviamente, il colore preferito da tutti è lo smeraldo, e tale marmellata viene prodotta senza additivi o addensanti, come gelatina o pectina. Anche se, se lo desideri, puoi aggiungerne altro per rendere la consistenza ancora più densa. Come avrai intuito, vengono prese solo bacche verdi mature.

Molte persone preferiscono cuocere fino al buio, ovviamente solo l'uva spina nera o rossa può dare una tale sfumatura. E una ricetta del genere è giustamente chiamata imperiale.

Bene, cominciamo, amici, come al solito, secondo la tradizione, con ricetta classica. Utilizzando questa tecnologia la marmellata risulta gelatinosa, ma potete anche renderla un po' liquida, a seconda di quanto tempo impiegate per prepararla.

Dalla storia. Questa prelibatezza è apparsa non molto tempo fa ai tempi di Caterina la Grande; fino a quel momento in Russia l'uva spina veniva consumata esclusivamente cruda e non veniva cotta;

Probabilmente ogni casalinga, anche se ha appena iniziato o è già appassionata, sogna che il processo di preparazione di qualsiasi capolavoro culinario sia semplice e conveniente nel tempo. La ricetta reale dice che una marmellata di uva spina color smeraldo così magnifica può essere preparata con due diversi modi, il primo più accessibile, verrà illustrato subito. E il secondo è un po 'più complicato, ma è più interessante: con le foglie di ciliegio, vedrai più avanti nella nota.

Vorrei sottolineare che questo è esattamente il dessert che otterrai dalle bacche verdi; anche altre varietà, come i frutti rossi o neri, non saranno adatte, costituiranno una delizia gustosa, ma non presenteranno la tonalità desiderata; il vaso.

Avremo bisogno:

• uva spina verde - 2 kg
• succo di limone- 1 cucchiaino
• zucchero - 2kg
• acqua - 800ml

Fasi:

1. Separa le bacche dai detriti e rimuovi le code usando le forbici da cucina o strappale con cura con le mani. Sì, c'è molto lavoro, ma come si suol dire, ne vale la pena. È davvero divertente giocare con queste palline, che mi ricordano sempre la forma di un'anguria.

Interessante! Sai che l'uva spina è imparentata con il kiwi. Potete immaginare, ecco perché in qualche modo mi ha ricordato questo frutto. Chi l'avrebbe mai detto.

Dopo aver rimosso il perianzio essiccato, sciacquare la bacca sotto il rubinetto. In linea di principio, questa procedura può essere eseguita all'inizio. Lava via tutti i germi e gli insetti, nonché rimuovi i bastoncini o i ramoscelli non necessari che sono entrati accidentalmente.

2. Successivamente, secondo il piano, sterilizzare i contenitori di vetro con un valore nominale di 0,5 o 1 litro, non prenderne più, questo non è consigliabile. Nessuno fa tali preparazioni in bottiglie da 3 litri. Oltretutto non è conveniente. Perché è più comodo conservare un vasetto, e comunque l’ho tirato fuori, l’ho mangiato e sono tornata in cantina a prendere un’altra sorpresa.

In un piccolo contenitore profondo, preferibilmente una padella dal fondo spesso o una bacinella smaltata, versare l'acqua potabile e farla bollire. Versare il succo di limone e i frutti verdi, cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso dal momento in cui bolle. Mescolare spesso per evitare che qualcosa si attacchi alle pareti della padella.

Una nota! Il succo di limone agisce come conservante e aiuta a prevenire che le bacche diventino acide e ammuffite. Inoltre, aiuterà perfettamente a correggere il colore risultante, il che non è meno importante.

3. Successivamente devi aggiungere lo zucchero semolato. Poiché i frutti non sono molto acidi, le proporzioni dello zucchero saranno, come sempre, le più comuni, ovvero 1 a 1. Mescolare e cuocere nello sciroppo di zucchero per altri 10 minuti.

4. Vedrete che la marmellata inizierà ad acquisire la consistenza che vi occorre e, ovviamente, la sfumatura. Puoi cuocere ancora un po', ma non dimenticare di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi. E tieni presente che dopo il raffreddamento la delicatezza diventerà ancora più densa. Quindi non cuocerlo troppo, 30-40 minuti al massimo.

Quando è caldo, versa il dolce aromatico in barattoli puliti e sterili, che prima lavi. bicarbonato di sodio, e poi tenerli a vapore. Oppure usa un altro metodo che conosci, ad esempio nel forno o nel microonde.

Anche i coperchi vengono fatti bollire accuratamente in acqua per 10-15 minuti, quindi messi sui barattoli e arrotolati il ​​più strettamente possibile con una chiave speciale. Lasciare raffreddare completamente fino a quando temperatura ambiente. E poi portalo su un balcone isolato o in un posto fresco. Buona fortuna!

Marmellata di uva spina con arancia e limone - una ricetta fantastica senza cottura

A chi non piace ricevere un barattolo di vitamine in pieno inverno? È imperativo fare tali preparazioni, tutto perché la marmellata si ottiene con questo metodo di cottura viva, si prepara a freddo. Pensi che questo sia come e come ciò sia possibile? Sì, proprio come con, puoi realizzare rapidamente e facilmente tali preparazioni, cioè mantenere le bacche fresche. E, soprattutto, non saranno sottoposti a trattamento termico.

Onestamente, questa ricetta dovrebbe essere una delle preferite nel tuo libro di cucina. Dopotutto, è o appartiene alla categoria dei sani e cibo salutare. Inoltre, quando fuori c'è una bufera di neve e il raffreddore è in arrivo, un paio di cucchiai di una "pozione" così potente diventeranno il tuo assistente affidabile.

E tutto perché, oltre all'uva spina, utilizzeremo frutta come il limone e l'arancia. Puoi cavartela con un solo agrume. Ma se unisci questi due ingredienti contemporaneamente, sarà assolutamente fantastico. Perché carica il tuo corpo con la vitamina C a lungo, e questo indicherà che la tua immunità non ha paura di alcuna epidemia. Quindi fai attenzione in anticipo e, in generale, mangiare questo cibo è un piacere! Allora, cosa stai aspettando, vai avanti e canta.

Avremo bisogno:

• uva spina (qualsiasi varietà) – 1 kg
• zucchero - 1 kg
• arancione - 1 pz.
• limone - 1 pz.
• oppure puoi prendere 2 arance o 2 limoni

Fasi:

1. Maturo e succoso, preferibilmente scegliere quelli carnosi, lavare in acqua. Quindi rimuovere il naso nero da ciascun esemplare. Se ciò non viene fatto immediatamente, i granelli sembreranno galleggiare nel piatto finito. Aspetto sarà sicuramente rovinato.

2. Ora posiziona la frutta preparata per ulteriori lavori nella ciotola del frullatore o nello scomparto del tritacarne. Torcere o macinare in una massa liquida omogenea. Questa è la bellezza ultraterrena che è venuta fuori.

3. Arancia e limone, o un ingrediente, non è necessario prenderne due contemporaneamente, versarvi sopra dell'acqua bollente e tagliarli a pezzi insieme alla buccia. Passare le fette al tritacarne o tritarle con un frullatore.

4. Mescolare il composto di agrumi con i frutti di bosco e aggiungere lo zucchero semolato al tutto. Mescolata.

Oh! In questa forma, le bacche possono essere congelate; per questo utilizzare appositi contenitori di plastica o sacchetti di congelamento per il ghiaccio. Il risultato è una delizia sotto forma di purea di frutti di bosco con zucchero, ricca di acido ascorbico.

5. Ora lasciamo sul tavolo per 5-6 ore, durante le quali mescoliamo più volte. Fate questo finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Se volete accelerare il processo, scaldate il pentolino a 6 gradi, ma non a bollore, e mescolate per 20 minuti, in questo modo lo zucchero si scioglierà quasi subito.

Prendi barattoli da mezzo litro e arrotolali sotto un coperchio di metallo. Per sicurezza, puoi mettere un cucchiaio di zucchero sopra la marmellata e solo allora chiudere il barattolo. Conservatelo in cantina o, meglio ancora, in frigorifero, l'importante è tenerlo lontano dalla luce solare diretta. Buone scoperte, amici!

Ricetta per l'uva spina in cinque minuti: la ricetta più semplice

Non c'è niente di meglio che preparare ogni sorta di dolcetti per i tuoi cari. E qual è esattamente il problema, perché puoi preparare questa marmellata a casa in letteralmente 5 minuti. E oggi potete gustarlo bevendo il tè, ad esempio, spalmandolo sul pane croccante. O magari friggerne una dozzina, ah-ha, decidi tu stesso.

Mi piace questa ricetta per la sua accessibilità; generalmente cucino le bacche in questo modo. Inoltre non aggiungo aromi o conservanti, l'acqua contenuta negli ingredienti farà il suo lavoro, aiuterà la massa a trasformarsi in una consistenza gelatinosa. Quello di cui ti innamorerai la prima volta. Non so come spiegarlo, ma è come se stesse accadendo la magia, anche se qui non vengono eseguite azioni speciali.

Avremo bisogno:

• uva spina - 4 cucchiai.
• acqua - 0,5 cucchiai.
• zucchero - 4 cucchiai.

Fasi:

3. A proposito, prima che mi dimentichi, sterilizza i barattoli, a me piace tenerli al vapore. Ho usato un contenitore forato fornito con il mio multicooker. Fai bollire i coperchi.

4. Quindi, non appena le bacche bollono, aggiungi lo zucchero semolato e mescola. Cuocere a fuoco lento per circa 5-15 minuti, quindi spegnere e togliere dal fuoco. Confezionare in bottiglie di vetro e fissarle con tappi a spirale o in nylon. Conservare in un'area fresca ma al riparo dal gelo.

Freddo! È questa tecnologia di cottura che conferisce una consistenza molto fresca, ricorda la struttura della gelatina e inoltre non esce liquida. Consiglio di farlo!

Assicurati di preparare o, utilizzando questo metodo. Rimarrai completamente piacevolmente scioccato da questo colore rubino.

Confettura densa di uva spina per l'inverno con frutti di bosco interi

Cari abbonati, condivido con voi un'altra opzione originale e meravigliosa. Lo attribuisco alle ricette: tutto è straordinariamente semplice. Si scopre qualcosa di simile alla marmellata, ma solo migliore, perché nella confettura le bacche sono sempre macinate, ma qui dovresti schiacciarle, ma solo una parte, e lasciare l'altra intatta.

Inoltre, prendi le bacche rosse, perché mantengono perfettamente la forma desiderata della palla. Inoltre, Jellyfix fungerà da addensante e, per renderlo piccante, prendi e aggiungi la cannella. Risulterà soprattutto elogiare, leggere e ricordare più velocemente.

In una nota. Da questa quantità di prodotti otterrai 3 vasetti pieni da 0,5 litri ciascuno.

Avremo bisogno:

• uva spina - 1000 g
• zucchero - 1000 g
• Zhelfix - bustina da 20 g circa
• cannella opzionale - 2 cucchiaini

Fasi:

1. Prima di iniziare, completare i seguenti passaggi. Lavare l'uva spina ed eliminare il gambo secco alle estremità. Questo è facile da fare con le normali forbici da cucina. Quando lo fai, fai attenzione, quelle bacche che sono più piccole o leggermente schiacciate, mettile in una ciotola separata. Frullateli utilizzando un mixer elettrico ad immersione.

2. Una volta che la massa simile al porridge è pronta, aggiungi la frutta non schiacciata, penso che tu abbia già capito tutto da solo, quanto sarà bello in un barattolo, puoi già notare la consistenza densa. Metti una ciotola di ferro sul fornello e regola la fiamma al minimo.

3. Prima che il composto bolle, fare attenzione e mescolare in modo che la purea non bruci sulle pareti del piatto. Nel frattempo, in un bicchiere, mescolare lo zucchero (2 cucchiai) con un addensante sotto forma di gelfix.

4. E poi mescolare con marmellata di frutti di bosco, ma in modo che non si formino grumi. Portare la miscela a ebollizione attiva. Successivamente, aggiungi la sabbia rimanente e la cannella.

Oh! Riesci a immaginare quale favolosa aggiunta, cannella e uva spina, renderà questo piatto ancora più gustoso, straordinariamente saporito e bello!

5. Cuocere per 3 minuti dopo l'ebollizione. Si scopre che non appena i chicchi di zucchero si sciolgono, spegnilo immediatamente. Prendilo contenitori di vetro e versaci sopra questo delizioso dolcetto. Coprire con i coperchi e chiudere ermeticamente.

Si prega di notare che i piatti devono essere puliti. Capovolgete quindi i barattoli e metteteli in una pelliccia, lasciateli raffreddare e dopo 24 ore metteteli in cantina per la conservazione.

Confettura di uva spina reale o smeraldo

Bene, bene, ancora una volta siamo sulla soglia della ricetta più apprezzata, che non solo dovrebbe farti piacere, ma anche leggermente turbarti. Il fatto è che questo dolce si mangia in 5 minuti, immaginate, appena si apre il barattolo è già sparito.

Avremo bisogno:

• uva spina verde - 0,5 kg
• zucchero - 0,7 kg
• foglie di ciliegio
• acqua – 50 ml
• foglie di ciliegio - ramoscello

Fasi:

1. Fai una selezione dettagliata di frutti verdi. Andranno bene anche le bacche leggermente acerbe. Sciacquateli e tagliate le estremità. Quindi prendi un bastoncino affilato, qualcosa di simile e che ricordi uno stecchino di legno. E forare ogni elemento in modo che l'uva spina non si restringa durante la cottura, e anche in modo che i frutti non scoppino quando la temperatura raggiunge una temperatura elevata.

2. Mentre l'uva spina si sta godendo trattamenti dell'acqua Nel frattempo preparate lo sciroppo dolce. Unisci lo zucchero (350 g) e l'acqua in una casseruola e fai bollire il liquido. Quindi versarlo sopra le bacche. E in più metti un rametto di ciliegia sopra, puoi staccarlo e gettare le foglie. Portare a ebollizione e cuocere per 6 minuti. Quindi raffreddare e lasciare per una notte.

3. Al mattino, utilizzando una schiumarola, togliere i frutti di bosco in un altro contenitore, aggiungere i restanti 350 g di zucchero semolato allo sciroppo e far bollire per 5-6 minuti. Aggiungete quindi nuovamente i frutti di bosco lessati e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti finché il liquido non diventerà limpido. Raffreddare a temperatura ambiente e poi far bollire nuovamente per 15 minuti. Risultano essere 3 passaggi.

4. Versare la prelibatezza ancora calda nei barattoli e coprire con i coperchi, firmare la data di produzione e conservare in frigorifero o in dispensa. Non dimenticare di lasciarlo in una tazza per gustare il prodotto. Buon appetito!

Ricetta per marmellata di uva spina verde attraverso un tritacarne

Questa opzione è economica, tutto perché utilizza gelfix, quindi le proporzioni di zucchero saranno la metà. Questo è molto interessante perché è più utile. Se stai inseguendo mangiare sano, quindi scegli questo miracolo senza esitazione.

Avremo bisogno:

• uva spina (può essere congelata) - 0,5 kg
• zhelfix - bustina da 0,5 (leggi le istruzioni sulla confezione)
• zucchero - 250 g

Fasi:

1. Prendi un'uva spina verde acerba e lavala in acqua corrente. Macinare in un tritacarne in un porridge crudo. Il colore e il gusto ricordano la marmellata di kiwi e banane.

2. Mescolare una bustina di gelatina con due cucchiai di zucchero. Mezza confezione è sufficiente per mezzo chilo di frutti di bosco. Mescolare e frullare.

3. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Mescolare delicatamente in modo che il gelfix si sciolga e lo zucchero lo aiuterà a distribuirsi più rapidamente in tutta la massa. Aspettate che la marmellata raggiunga il bollore e voilà aggiungete i restanti 250 g di zucchero semolato e fate cuocere dopo aver fatto bollire per 3 minuti, schiumando con un cucchiaio.

Il composto diventerà un po' liquido e la marmellata si addenserà quando si raffredderà completamente.

4. Trasferisci il cibo caldo in un contenitore e mangialo per la tua salute, oppure puoi arrotolarlo in barattoli sotto un coperchio di ferro o nylon.

Questa marmellata ha un sapore dolce e leggermente acidulo; al cucchiaio sembra marmellata di arance.

Come fare la marmellata reale con foglie di ciliegio e uva spina

Questa marmellata sembra ambrata aspetto attraente sconfiggerà chiunque. Che profumo e che gusto! Super! Devi vederlo nella realtà e provarlo con un cucchiaio grande). Questo video passo dopo passo Le istruzioni ti aiuteranno a capire tutto e a non commettere errori durante il processo di cottura.

Assicurati di guardare attentamente e poi inizia il processo di stregoneria.

Deliziosa marmellata di uva spina per l'inverno (ricetta reale con noci)

Dirò subito che questa opzione non è facile, dovrai essere paziente e perseverante. Tuttavia, se prendi un minimo di ingredienti, il tempo volerà inosservato e non ti stancherai minimamente del lavoro. Dopotutto, tali attività dovrebbero portare solo gioia. E il risultato finale è una delizia.

E in generale, il nome stesso con la noce suggerisce già che sia delizioso. Ma nessuno degli ospiti saprà nemmeno che è presente in questa prelibatezza, tutto perché può essere nascosto all'interno delle bacche. Vedi sotto per sapere come farlo.

A proposito, puoi sostituirlo con le mandorle, ma non l'ho provato.

Avremo bisogno:

• uva spina – 1 kg
• noce – 110 g
• zucchero - 1 kg
• acqua - 500 ml
• anice stellato - 1 pz.

Fasi:

1. Immergere l'uva spina in una bacinella in modo che tutti i granelli e lo sporco vengano lavati via. Agitare in uno scolapasta umidità in eccesso bicchiere nel lavandino. Quindi dovrai rimuovere le code di cavallo scure e secche con le forbici. Ma quello che ci aspetta è un lavoro scrupoloso. Dovrete estrarre con attenzione la polpa da ciascuna bacca, facendo attenzione a non danneggiarla.

Niente di difficile! Per farlo magnificamente, devi fare un taglio in ogni bacca con un coltello; se lo tagli troppo corto, non sarà conveniente spremere il torsolo dal lato opposto. In ogni caso, abituati.

2. Sbucciare i gusci duri delle noci e tagliarle a pezzetti. Sarà necessario in questo caso solo nucleoli.

3. Ora non resta che riempire ogni elemento di bacca, guarda come sembrano carini e allettanti i frutti.

4. Versa l'acqua potabile nel contenitore in cui cucinerai e aggiungi lo zucchero. Mescolare e far bollire per creare uno sciroppo dolce. È necessario assicurarsi che tutti i grani si dissolvano immediatamente. E solo dopo introduciamo i preparativi. Lasciarlo marinare in questa forma per 10-12 ore, cioè è meglio farlo durante la notte.

E poi al mattino aggiungi l'anice stellato, questo è facoltativo e cuoci per 5-10 minuti dopo che ha iniziato a bollire. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente (cioè circa 4 ore), quindi fai bollire di nuovo e ripeti l'operazione 3-4 volte.

5. Successivamente, come sempre, versare tutto caldo in barattoli sterili, avvitare i coperchi di ferro autobloccanti e gettare su un lenzuolo o una coperta in modo che la marmellata si raffreddi gradualmente. Conservare in un luogo fresco e al buio.

E per i più pigri, a proposito, c'è un'opzione con le noci, ma vengono semplicemente aggiunte alla tazza, e non a ciascuna bacca, e vengono anche bollite in 3-4 lotti per 5 minuti dopo l'ebollizione. Divertitevi per la vostra salute. Risulta anche delizioso!

Confettura di uva spina e ribes senza semi

Questo piatto è piuttosto insolito e allo stesso tempo piccante: se unisci due bacche contemporaneamente, puoi prendere il ribes rosso o nero. Il risultato è un duetto che piacerà sia al bambino che all'adulto.

Lascia che una tale meraviglia appaia nella tua casa in questo momento, impara a sorprendere i tuoi amati membri della famiglia.

Avremo bisogno:

• ribes nero o rosso + uva spina in qualsiasi rapporto - 300 g
• zucchero semolato - 300 g
• acqua - 0,5 cucchiai.
• rametto di menta

Fasi:

1. Ordina i frutti, ispeziona le bacche ammuffite e marce. Elimina quelli che non ti servono. Sciacquare e strappare il “beccuccio” dell'uva spina su entrambi i lati.

2. Quindi macina tutti i frutti in una tazza profonda del frullatore, in modo che i coltelli macineranno anche i semi e di essi non rimarrà traccia. Puoi, se affronti la questione in modo così fondamentale, macinare questa massa attraverso un colino e spremerla, probabilmente non vedrai alcun seme.

3. Dopo aver ottenuto la purea, aggiungere immediatamente lo zucchero semolato. Se avete tempo, mescolate e lasciate riposare per 2 ore per far rilasciare il succo.

Quindi mettere sul fuoco, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento finché i chicchi non saranno completamente sciolti a fuoco medio. Quindi far bollire per altri 5-10 minuti. Successivamente lasciare riposare per 5-6 ore, quindi ripetere il procedimento (portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti) e aggiungere un rametto di menta per un gusto rinfrescante inaspettato.

4. Otterrai una marmellata pronta per l'uso. Puoi versarlo in un vaso e mangiarlo, oppure arrotolarlo in un barattolo per l'inverno sotto un coperchio di metallo usando una macchina aggraffatrice. Buon appetito!

Come preparare la marmellata di smeraldi in una pentola a cottura lenta

La marmellata di uva spina, come assolutamente qualsiasi marmellata, può essere preparata direttamente nella tua dacia se hai a portata di mano una cosa miracolosa chiamata multicooker. Anche se non l'avete mai incontrata prima, state certi che presto diventerete amici.

Inoltre, la ciotola è comoda e profonda, il che è un enorme vantaggio. Prendi il tuo multicooker Polaris o Redmond preferito e diventa creativo.

Avremo bisogno:

• uva spina – 1 kg
• zucchero - 1 kg
• acqua - 200 ml
• agar-agar - 1 cucchiaio, diluirlo in 50 ml di acqua

Fasi:

1. Lavare i frutti e strappare le code. Metti le bacche in una ciotola, aggiungi lo zucchero e versa l'acqua, seleziona la modalità "Marmellata" appropriata, tempo - 2 ore. E fare clic su "Avvia".

2. Trascorso questo tempo il dolcetto sarà pronto; mescolate una volta ogni ora con il cucchiaio in dotazione all'apparecchio. Aggiungere poi un cucchiaio di agar-agar, diluito in un po' d'acqua. Mescolare la marmellata calda finché l'agar non si sarà disperso uniformemente.

3. Che miracolo è successo! Guarda. Grazie all'agar, la marmellata gelificherà dopo il raffreddamento. Versare in barattoli e arrotolare sotto il coperchio. La marmellata, come puoi vedere, non ha cambiato colore, ciò è dovuto al fatto che nella pentola a cottura lenta il cibo non bolle né bolle attivamente, ma cuoce a fuoco lento a una temperatura di 100 gradi.

Riceverete tre vasetti da mezzo litro e 300 grammi in vaso per la degustazione. Buon tè!

Bene, questo è tutto per me. Sto finendo di scrivere questo breve post. Spero che imparerai facilmente e senza difficoltà questa abilità e preparerai molta marmellata di uva spina e la arrotolerai in barattoli. In modo che più tardi al freddo tu possa aprire e ricordare i meravigliosi momenti dell'estate.

Condividi le tue impressioni. Scrivi commenti, metti mi piace e iscriviti al gruppo in contatto. Buona fortuna a tutti e buona giornata e fine settimana. Ciao.

Cordiali saluti, Ekaterina Mantsurova

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questo dessert aromatico e dal colore ambrato può essere utilizzato per aggiungere varietà ai prodotti da forno fatti in casa o consumato liscio con il tè. La marmellata di uva spina reale è un'ottima alternativa ai dolci acquistati in negozio, a differenza dei quali contiene molte vitamine e altre sostanze benefiche.

Come preparare la marmellata di uva spina reale

Preparando la marmellata reale, puoi offrire alla tua famiglia una prelibatezza deliziosa e profumata. Per diversificare la preparazione per l'inverno, oltre al set standard di ingredienti, puoi aggiungere foglie di ciliegio, scorza di agrumi e kiwi. Noci, spezie (cannella, anice stellato, vaniglia) e frutti di bosco torneranno utili. Esistono diverse regole, in base alle quali puoi ottenere un piatto eccellente:

1. È meglio usare bacche di smeraldo che non siano troppo mature. A questo scopo l'uva spina viene raccolta 10-14 giorni prima della completa maturazione. In questo modo, durante la cottura, rimarrà intatto senza trasformarsi in una massa liquida.
2. Prima dell'inscatolamento, il gambo delle bacche viene rimosso e la coda viene tagliata. Vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti per migliorare l'assorbimento dello zucchero.
3. Per conferire alla marmellata un aroma brillante, alla fine della cottura viene aggiunta la vanillina o qualche essenza di frutta.
4. Le foglie di ciliegio si sposano bene con la marmellata di uva spina reale: questo conferisce al piatto una bella tonalità smeraldo.
5. Per completare il gusto della delicatezza, aggiungi un po 'di limone o arancia all'uva spina.
6. Per evitare che il pezzo perda il suo bel colore, la massa dello smeraldo deve essere raffreddata rapidamente. Per fare questo, abbassa la padella con il dolcetto in una ciotola piena di acqua ghiacciata o metti i vasetti di marmellata nel frigorifero.

Deliziosa marmellata di uva spina con foglie di ciliegio

Questa dolce preparazione per l'inverno può essere servita con frittelle, frittelle e cheesecake o servire come ripieno per torte. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti componenti:

• foglie di ciliegio – 5-8 pezzi;
• uva spina acerba - 1 kg;
• acqua – 250 ml;
• Zucchero di prima scelta – 1,5 kg.

Come preparare una deliziosa marmellata di uva spina:

1. Preparare le bacche per la cottura. Per fare questo, lavateli e tagliate le corolle e i gambi.
2. Se lo si desidera, eliminare i semi dall'uva spina e dividere i frutti a metà.
3. Disporre le materie prime preparate in una bacinella smaltata, adagiando ogni strato con foglie di ciliegio.
4. Riempire il contenitore con acqua bollente, lasciando in infusione gli ingredienti per 6 ore.
5. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero per preparare lo sciroppo.
6. Versare l'acqua dalla ciotola con le bacche e togliere le foglie.
7. Mettete la frutta nello sciroppo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Mescolare la miscela più volte durante il processo.
8. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare riposare la marmellata in cucina per 7-8 ore, quindi far bollire nuovamente a fuoco medio.
9. Raffreddare la prelibatezza reale finché non diventa un antiestetico colore marrone e versarla in barattoli sterilizzati.

Confettura di uva spina reale con noci

Il dolce reale è molto salutare e ha un sapore gradevole, morbido, agrodolce. I buongustai adorano aggiungere le noci e mangiarlo con un cucchiaino insieme al tè caldo. Per preparare la marmellata di uva spina con le noci, prendi i seguenti ingredienti:

• uva spina verde grande - 0,5 kg;
• Zucchero di prima scelta – 1000 g;
• noci – 300-350 g;
• anice stellato – 2 pezzi;
• acqua – 500 ml.

Come preparare la marmellata reale di uva spina e noci:

1. Per prima cosa, le bacche vengono selezionate, scartando quelle danneggiate o marce, e lavate sotto acqua fredda. Quindi dovresti tagliare le code.
2. Praticare un taglio a forma di croce alla base del frutto ed eliminare i semi.
3. Togliere i gherigli delle noci dal guscio e tagliarli in più pezzi.
4. Mettete i pezzetti di noce all'interno dell'uva spina.
5. Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua bollente.
6. Riempi un contenitore smaltato con frutti di bosco ripieni, versandoci sopra lo sciroppo.
7. Dopo 11-12 ore, aggiungi l'anice stellato alla prelibatezza reale e fai bollire. Successivamente togliere le stelle piccanti e distribuire il preparato per l'inverno in vasetti pretrattati.

Come fare la marmellata di uva spina e arancia senza cottura

Questa prelibatezza preserva la massima quantità di nutrienti e la stessa marmellata di uva spina e arancia reale è molto facile da preparare. Elenco degli ingredienti per la conservazione:

• arancia media - 1 pz.;
• uva spina verde grande - 1 kg;
• Zucchero di prima scelta – 1,5 kg.

Come preparare la marmellata reale senza cottura:

1. Risciacquare le bacche acqua corrente(è conveniente usare uno scolapasta). Rimuovere le estremità da entrambi i lati del frutto.
2. Portare a ebollizione l'acqua e versarla sugli ingredienti preparati.
3. Senza sbucciare, tagliare l'arancia a fette grandi. Rimuovi i semi.
4. Usando un frullatore o un tritacarne, tritare la frutta, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente la massa.
5. Miscela pronta lasciare agire un paio d'ore affinché lo zucchero si sciolga e riporre nei barattoli. Non conservare il pezzo, ma coprirlo con coperchi di nylon e conservarlo in frigorifero.

Marmellata di uva spina verde smeraldo - ricetta in cinque minuti

Le casalinghe impegnate adorano questa ricetta perché richiede un tempo di cottura minimo e il piatto risulta molto gustoso. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• Zucchero di 1a scelta – 900-1000 g;
• uva spina densa e acerba - fino a 1,5 kg.

Come preparare la prelibatezza:

1. Per prima cosa lavate i frutti, eliminando il picciolo e la coda.
2. Spremi il succo da 1/3 delle uva spina preparate. Lascia bollire il liquido, quindi aggiungi lo zucchero: questa soluzione servirà da sciroppo.
3. Bucherellare le bacche rimanenti con uno stuzzicadenti, aggiungerle al brodo e coprire la padella con un coperchio. Per mantenere il bel colore del pezzo, aggiungere 1 cucchiaio. l. vodka.
4. Riscaldare gli ingredienti a una temperatura non superiore a 96-98 gradi.
5. Metti il ​​\u200b\u200bdolce finito nei barattoli, quindi chiudi con i coperchi.

Come preparare correttamente la marmellata di uva spina al limone

Questa marmellata è chiamata marmellata reale perché era amata dalle persone di nobili natali. Cosa vi servirà per preparare il dolce dei re:

• limone – 1,5 pezzi;
• acqua – 1,5 cucchiai;
• uva spina – 1,1 kg;
• Zucchero di 1a scelta – 1-1,3 kg.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, eliminare il picciolo, forare ogni bacca con un ago.
2. Versare sull'uva spina 2000 ml di acqua, dopo aver versato i frutti in una bacinella smaltata.
3. In una ciotola separata, preparare lo sciroppo mescolando 1,5 cucchiai. acqua con zucchero.
4. Versare il liquido dolce sulle uva spina.
5. Sciacquate il limone, dividetelo in spicchi sottili, eliminando i semi.
6. Disporre le fette di agrumi sopra i frutti di bosco, lasciando cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti.
7. Versare il dolce in contenitori sterilizzati.

Ricetta per marmellata di uva spina reale in una pentola a cottura lenta

Grazie a questo metodo di cottura è possibile preservare nei frutti il ​​massimo delle vitamine e di altre sostanze preziose. Se prepari la marmellata di uva spina reale utilizzando una pentola a cottura lenta, puoi risparmiare molto tempo. Quali ingredienti sono necessari:

• vanillina – ½ cucchiaino;
• uva spina moderatamente matura - 1 kg;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• vodka – 50ml;
• foglie di ciliegio fresche – 100 g.

Come preparare il dolce reale:

1. Tagliare le estremità dei frutti di bosco puliti e metterli in frigorifero in un contenitore con acqua per almeno 5 ore.
2. Scolare il liquido dai piatti. Metti le foglie di ciliegio pulite in una pentola a cottura lenta riscaldata a 160 gradi (modalità Multicook) e versaci dentro 1 litro d'acqua.
3. Aggiungi l'acido citrico nella ciotola. Quando il liquido bolle, metterlo da parte per 5 minuti, quindi rimuovere le foglie dal contenitore.
4. Aggiungi zucchero, vodka, vanillina e fai bollire nuovamente il contenuto del multicooker.
5. Versare il liquido preparato sulla frutta in una ciotola separata. Dopo 15 minuti, rimettete gli ingredienti con lo sciroppo nel multicucina, attivando nuovamente l'opzione “Multicook” o “Stufato” a 160 gradi.
6. La delicatezza reale dovrebbe cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, dopo di che può essere sigillata in barattoli.

Video ricetta: come preparare la marmellata di uva spina per l'inverno

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