09.01.2016 20.04.2016 ដោយ gotovlyu v mikrovolnovke

សណ្តែកបណ្តុះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អដែលសូម្បីតែត្រូវបានបម្រើដល់កុមារនៅក្នុងមត្តេយ្យ។ ប្រសិនបើវាមិនទាន់មាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេនោះជាមួយនឹងគន្លឹះរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិន peas វាគ្រាន់តែលេចឡើងនៅក្នុងវា។ ជាងនេះទៅទៀត វា​អាច​ប្រើ​ទាំង​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង និង​ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង និង​ជា​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ស៊ុប​ក្រែម ឬ​ស៊ុប​ក៏បាន​។

អ្នក​ណា​ដែល​ចម្អិន​សណ្តែក​គឺ​ដឹង​ច្បាស់​ពី​គុណវិបត្តិ​មួយ - វា​ត្រូវ​ការ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ចម្អិន។ វាគឺជាការដកនេះដែលយើងនឹងពិភាក្សាដោយពិនិត្យមើលរបៀបចំអិន ហាន់ស្ងួត ដី ត្រាំមុន ឬដោយមិនត្រាំក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

ប៉ុន្តែមុននឹងយើងចាប់ផ្តើមប្រាប់ និងបង្ហាញពីរបៀបចំអិន peas ដើម្បីឱ្យវាទន់នោះ តោះរៀនបន្តិចអំពីវាដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាពូជ: ស្ករគ្រាប់និងខួរក្បាល។ Peeling ត្រូវបានដាំដុះទាំងសម្រាប់ការប្រមូលផលក្នុងទម្រង់ពណ៌បៃតង និងនៅពេលទុំ និងស្ងួត។ ស្ករ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​ជា​ញឹក​ញាប់​រួម​ជាមួយ​ផ្លែ​ប័រ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជាមួយ​នឹង​សណ្តែក​។ ខួរក្បាលគឺផ្អែមខ្លាំងណាស់ភាគរយនៃ fructose និង sucrose នៅក្នុងវាអាចឈានដល់ 10. គោលបំណងចម្បងរបស់វាគឺការអភិរក្សនិងការបង្កក។

យើង​នឹង​ចម្អិន​សំបក​គ្រាប់​ទុំ​ដែល​អាច​ជា​ទាំងមូល ឬ​បំបែក។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើរូបរាងនៃម្ហូបមិនមានបញ្ហាបន្ទាប់មកយកកំទេច - វាចម្អិនដោយមិនត្រាំនិងឆាប់រហ័ស។

នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញទាំងធម្មតា (សំបក) និងប៉ូលា (ទាំងមូល ថ្នាក់ទី 1 និងទី 2 និងបំបែក) peas ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: legumes ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់បំផុតសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់ពួកគេ - 23% ប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកានៅក្នុងសាច់ទឹកដោះគោនិងស៊ុត។

របៀបចំអិនប្រភេទសណ្តែកផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យវាទន់

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ chopped អាចត្រូវបានចម្អិនភ្លាមដោយគ្មានការរៀបចំណាមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំទាំងមូលសម្រាប់ខណៈពេលមួយ (និយមមួយយប់) ។ ការចម្អិនបន្លែទាំងអស់គឺស្ទើរតែដូចគ្នា ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើគន្លឹះពីរូបមន្ត។

ឥឡូវនេះបន្តអនុវត្ត។

រៀបចំនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវជាមួយ ថាមពលអតិបរមា 700 វ៉

គ្រឿងផ្សំ

• 200 ក្រាមបំបែក peas ស្ងួត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល ៣ ដុំ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកក្តៅ 200 មីលីលីត្រ។

អ្នកអាចប្រើការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។

របៀបចំអិន

ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត, បន្ទាប់មកត្រាំនិងច្របាច់ជាច្រើនម៉ោង។

នៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងឃើញថាស្ទើរតែធុងទាំងមូលនឹងពោរពេញទៅដោយ peas ហើម។

លាង​ជម្រះ​វា​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​សម្រាប់​ មីក្រូវ៉េវ. រដូវជាមួយអំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេស ដូចជាឱសថស្ងួត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាក់ទឹកឆ្អិនឬទឹកក្តៅ។

គម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ បើកភ្លើងពេញរយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលដែលវាចម្អិន ស្នោនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅក្នុងធុង - វានឹងត្រូវការបិទជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយ ហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវវិញ។ មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមសូដានៅដំណាក់កាលនេះ - ធញ្ញជាតិនឹងឆ្អិនលឿន។ អ្នកត្រូវការវានៅលើចុងកាំបិត ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំឱ្យមានពពុះខ្លាំងឡើង!

នៅពេលដែលមានសញ្ញា យកធុងចេញ កូរមាតិកា និងចំអិនប្រហែល 15 នាទី រក្សាភ្នែកលើកម្រិតរាវ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះដើម្បីការពារធញ្ញជាតិពីការដុត។

ម្សៅសណ្តែកដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានរសជាតិស្រាល។ វានឹងមាន peas ទាំងមូលនៅក្នុងនោះ។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានឯកសណ្ឋាន និងរសជាតិ បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅវា ហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

ខណៈពេលដែលទឹកសុទ្ធកំពុងត្រូវបានកំទេច អ្នកអាចរៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់វា។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​សំបក​ចេញ លាង​ជម្រះ​និង​កិន​ការ៉ុត​លើ​ក្រឡ​ល្អ ហើយ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​ទឹក​ជា​កំណាត់​តូចៗ។

ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលក្នុងធុងមួយហើយបន្ថែម 0.5 tsp ។ ប្រេងបន្លែ និងអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។ ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយចម្អិនប្រហែល 3-5 នាទីនៅថាមពលខ្ពស់បំផុត។

ទុក​ឱ្យ​ទឹក​សណ្តែក​ត្រជាក់​បន្តិច។

បន្ទាប់​មក​យក​វា​មក​ដាក់​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាង​នៃ​ចាន បំពេញ​ជាមួយ​បន្លែ​អាំង​រួច​បម្រើ​។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Peas ត្រូវបានចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវលឿនជាងវិធីចម្អិនធម្មតា ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះ អ្នកត្រូវបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់ជាអតិបរមា ព្រោះធញ្ញជាតិសណ្តែកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ :)

សណ្តែក (Pisum)

រុក្ខជាតិមកពីគ្រួសារ legume ។ គ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានកំណត់ជាសណ្តែក ត្រង់ ឬរាងសាបឺរ។ សណ្តែកមួយមានពី ៣ ទៅ ១០ គ្រាប់។ Peas អាចមានរាងពងក្រពើ ឬរាងមូល រលោង ឬជ្រីវជ្រួញ។

រឿង

សណ្តែកគឺជារុក្ខជាតិបុរាណ។ ចានដែលធ្វើពីវាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនសម័យរបស់យើង។ នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ សណ្តែកគឺជាអាហារសំខាន់របស់មនុស្សសាមញ្ញ។ ជាច្រើនសតវត្សក្រោយមកនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប សណ្តែកបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ហើយចានដែលធ្វើពីពួកវាត្រូវបានបម្រើនៅតុអ្នកមាន និងសូម្បីតែស្តេច។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី peas ពណ៌លឿងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណនិង សណ្តែកបៃតងបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះ។ វារីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាម្ហូបចំហៀង។ អ្នកស្រុកនៃតំបន់ Yaroslavl ក្នុងសម័យមុនបដិវត្តន៍សណ្តែកសៀងស្ងួត ហើយបានបញ្ជូនពួកគេទៅលក់នៅបរទេស។

រុស្សីនៅតែជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការផលិតសណ្តែកសៀងគុណភាពខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ សណ្តែកសៀងស្ងួតត្រូវបាននាំចេញពីប្រទេសបារាំង សហរដ្ឋអាមេរិក អ៊ុយក្រែន អាល្លឺម៉ង់ អូស្ត្រាលី ចក្រភពអង់គ្លេស និងកាណាដា។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅប្រទេសបែលហ្សិក ម៉ារ៉ុក ហុងគ្រី និងអេស្ប៉ាញ។

ការដាក់ពាក្យ

ពូជសណ្តែកសៀងគឺរឹងណាស់ ហើយសមរម្យសម្រាប់តែស៊ុប និងបបរប៉ុណ្ណោះ៖ ពួកគេស្ទើរតែមិនឆ្អិនទន់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយូរ និងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវស្ថិរភាពក្រាស់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ស្ករ​ពារាំង ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ​គឺ​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ស្រស់​ដោយ​ផ្ទាល់​ពី​សំបក​។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបហៅផ្លែឈើដែលមិនទុំនៃពូជនេះថា "mange tout" (ពីភាសាបារាំង mange tout - ព្យញ្ជនៈ "ទាំងមូលគឺអាចបរិភោគបាន"); នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសណ្តែកបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ប៉ែល" ។ នៅពេលឆៅ ផ្លែឈើរបស់វា ដែលត្រូវបានគេហៅថា "ផត" អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់រសជាតិកាន់តែភ្លឺ។ ចុងភៅជនជាតិអាស៊ីប្រើសណ្តែក “ផត” នេះធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់ត្រី ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងចានបន្លែផ្សេងៗ។

peas ពណ៌បៃតង unripe មកពីពូជខួរក្បាល។ នៅក្នុងប្រភេទនេះ peas ស្ងួត និងជ្រួញ ហើយមើលទៅដូចជាអឌ្ឍគោលខួរក្បាលតូចៗ។ វាសមស្របសម្រាប់ការកំប៉ុងនិងត្រជាក់។

peas ទុំគឺរឹងមាំនិង ពណ៌លឿង. គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬខូចពាក់កណ្តាល។ មេចុងភៅអាស៊ីរៀបចំសណ្តែកប្រភេទនេះជាមួយគ្រឿងទេស ដែលនាំឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ និងក្តៅ - ដាល់។ នៅក្នុងម្ហូបអង់គ្លេសមានរូបមន្តសម្រាប់ pudding ពារាំង។

Kissel និងឈីសដែលធ្វើពី peas ទុំឥឡូវនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម ប៉ុន្តែនៅក្នុង Ancient Rus ម្ហូបទាំងនេះគឺជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី gruel ពីគ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានបន្ថែមទៅ។ Pancakes ត្រូវបាន stuffed ជាមួយ peas ។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកលឿងយ៉ាងរឹងមាំ ពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្ទើរតែពេញមួយថ្ងៃ ពោលគឺយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ peas ពុះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីទាំងមូល - យូរជាងនេះ: រហូតដល់មួយម៉ោងកន្លះ។ Peas គួរតែត្រូវបានអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជាតឹង។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

Peas សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងកាល់ស្យូម។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន peas អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់។ Peas មានសុខភាពល្អណាស់ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A, B និង C ខ្ពស់។ លើសពីនេះ peas គឺជាប្រភពថាមពល៖ វាមានផ្ទុក មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន peas

មុនពេលចម្អិនអាហារ សណ្តែកដីទាំងមូលត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមុនសិន។ មុនពេលចម្អិនអាហារបង្ហូរទឹកហើយបន្ថែម peas ស្រស់។ ទឹក​ត្រជាក់. ចំអិន 1-1.5 ម៉ោង។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ត្រាំ​សណ្តែក​ដែល​បំបែក​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចម្អិន​វា​ភ្លាមៗ។ peas កំទេចចំអិនលឿនបន្តិច - ពី 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ peas

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកបៃតងស្រស់គឺ 55 kcal សណ្តែក (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 298 kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ peas ពណ៌បៃតងស្រស់: ប្រូតេអ៊ីន - 5 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 0,2 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 8,3 ក្រាម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ peas (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ): ប្រូតេអ៊ីន - 20,5 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 2 ​​ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 49,5 ក្រាម។

- សណ្តែក ល្អសម្រាប់សុខភាព- សម្បូរទៅដោយវីតាមីន (អាស៊ីត ascorbic, beta-carotene, ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) និងអំបិលរ៉ែ (ប៉ូតាស្យូមដែលធានាតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន), ជាតិ Thiamine (ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល) ។ Peas មានប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើន។

- មាតិកាកាឡូរី peas - 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

- តម្លៃ peas នៅក្នុងហាង Moscow - បំបែកពី 40 rubles / kg, ទាំងមូលពី 50 rubles / kg (គិតត្រឹមខែតុលា 2018) ។

- អាយុកាលធ្នើ peas ឆៅ - ពី 12 ខែទៅ 2 ឆ្នាំ។ peas ឆ្អិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។

នៅពេលត្រាំវាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ កុំធ្វើឱ្យហួសហេតុពេក peas - ពួកគេអាចប្រែទៅជាជូរពីការត្រាំយូរ។ ដើម្បី​នៅ​ខាង​សុវត្ថិភាព សណ្តែក​ដែល​ត្រាំ​គួរ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថាធញ្ញជាតិសណ្តែកគឺទន់អ្នកអាចបន្ថែម peas ទៅស៊ុបភ្លាមៗនៅពេលចម្អិនសាច់ - បន្ទាប់មក peas នឹងមិនចាំបាច់ត្រាំទេហើយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេនឹងមាន 1,5 ម៉ោង (ដូចគ្នានឹងសាច់) ។

ដើម្បីកុំឱ្យត្រាំសណ្តែក អ្នកអាចបន្ថែមសូដាមួយភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលចម្អិនអាហារ (ក្នុងមួយពែងនៃ peas) - បន្ទាប់មក peas កំទេចនឹងចម្អិនក្នុងរយៈពេល 1,5 ម៉ោង ទាំងមូលជាពីរ។ សូម្បីតែដោយមិនត្រាំ (និងដោយគ្មានសូដា) ចំអិនសណ្តែកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះឬច្រើនជាងនេះ - វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបន្ថែមទឹកឱ្យទាន់ពេលវេលាហើយវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះសណ្តែកឆ្អិនអាចប្រើបានភ្លាមៗ។ នៅក្នុងចានជាមួយទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ដោយមិនបង្ហូរវា។

សម្រាប់ ភាពទន់ភ្លន់ត្រាំហើយបន្ទាប់មកលាងសណ្តែកអាចត្រូវបាន calcined នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ stirring ជានិច្ចសម្រាប់ 15 នាទីនៅលើកំដៅទាប - បន្ទាប់មក peas នឹងមិនបង្កើតជាស្នោក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

នៅពេលកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ peas វាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ពូជសណ្តែក និងភាពរឹងនៃទឹក។- ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិសណ្តែកមុនពេលចម្អិនអាហារ។

- នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតចំអិនសណ្តែកដោយមិនត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងរបៀប "Stew" ជាមួយនឹងការត្រាំ - 1 ម៉ោង។

- នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ ត្រាំសណ្តែកសៀង រួចលាងទឹកចេញ រួចដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ៥០០ វ៉ាត់រយៈពេល ២០ នាទី រួចកូរឱ្យសព្វ ហើយចម្អិនរយៈពេល ២០ នាទីទៀត ដោយប្រើថាមពលដូចគ្នា បន្ទាប់មកគ្របចាន និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។

- នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធចំអិន peas រយៈពេល 15 នាទី។

រូបមន្តស៊ុបសណ្តែកសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបពារាំង
peas - 1 ពែង
ដំឡូង - 2-3 ដំឡូង
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជក់បារី - 300-500 ក្រាម។
carrots - 1 ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដី - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ធ្វើស៊ុបពារាំង
ហាន់​ឆ្អឹងជំនីរ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ថែម peas លាងហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 25 នាទី។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ចម្អិន​នៅលើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។ Fry carrots ដឹងគុណនិងគំនិត chopped ល្អ។ បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនរយៈពេល 7-10 នាទីទៀត។
ស៊ុបពារាំងបុរាណរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ! បម្រើជាមួយនំកែកឃឺ និងឱសថស្រស់ៗ។

របៀបចំអិនបបរសណ្តែក

ផលិតផលសម្រាប់បបរសណ្តែក
peas បំបែកស្ងួត - 1 ពែង
ប្រេងបន្លែ - 5 ស្លាបព្រា
Cream 10 ភាគរយ - 200 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ការ៉ុត - ១ ដុំ
ក្រហម ម្រេចកណ្ដឹង- 1 ដុំ

រូបមន្តបបរសណ្តែក
ត្រាំសណ្តែករយៈពេល 10 ម៉ោងលាងជម្រះនិងចម្អិន។

កិនសណ្តែកឆ្អិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមក្រែម នាំយកទៅស្ងោរ បន្ថែមអំបិល និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។
លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត យកគ្រាប់ និងដើមចេញពីម្ទេសផ្អែម។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង, ដឹងគុណការ៉ុត, ច្របាច់ម្រេច។ បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ រួច​បន្ថែម​ការ៉ុត និង​ម្ទេស ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល ១០ នាទី ។
បម្រើបបរសណ្តែកជាមួយបន្លែចៀនពីលើ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម lard, bacon, stewed, and minced meat to the frying។

ប៉ុន្តែ​ពេលវេលា​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​សណ្តែក​បៃតង​ខ្វះខាត​បាន​បញ្ចប់​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ផ្លែបឺរមានហើយ ឥឡូវនេះក៏ស្ថិតក្នុងទម្រង់កកដែរ ហើយសេចក្តីស្រឡាញ់របស់មនុស្សក៏មិនថយចុះដែរ។ យើងបន្ថែម peas ភ្លឺ រីករាយទៅ salads ស៊ុបបន្លែ stews ឬគ្រាន់តែប្រើវាជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់។

"វីរបុរស" ថ្មីក៏បានបង្ហាញខ្លួនផងដែរ - ជាឧទាហរណ៍ chickpeas ។ peas ស្ងួត ដែលបបរ និងស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាមួយឆ្អឹងជំនីរហាំត្រូវបានចម្អិន ទទួលបានភាពជោគជ័យតិចជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងក៏ដឹងអំពីវាដែរថា វាមានសុខភាពល្អ ហើយជាធម្មតាត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ដូច្នេះមាតិកាស្ករនៅក្នុងវាគឺទាបជាងហើយមានប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅច្រើនជាងនៅក្នុងសណ្តែកបៃតង។ Peas គឺជាផលិតផលដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត គ្រប់ប្រភេទ និងប្រភេទណាមួយ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើអ្វីទៅជា peas

Peas គឺជាប្រចាំឆ្នាំ រុក្ខជាតិស្មៅដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ។ ផ្លែឈើរបស់វាមានផ្លែមានគ្រាប់រាងស្វ៊ែរ - peas ។ ពិតហើយ អ្នកជំនាញជាច្រើនចាត់ទុកសណ្តែកបៃតងជាបន្លែ មិនមែនសណ្តែកទេ។ អាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃសន្ទះសណ្តែកមានរបកនិង ពូជស្ករ peas

សំបក​របស់​ប្រភេទ​សំបក​គឺ​រឹង​ខ្លាំង ហើយ​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​។ peas ទាំងនេះត្រូវបានប្រមូល, ស្ងួត, peeled និង polished ។ សណ្តែកសៀងស្ករច្រើនតែផ្អែមជាង។ សំបកទន់របស់វាអាចបរិភោគបានទាំងមូល។ វាក៏មានពូជសណ្តែកមធ្យម ឬមួយប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ ដែលស្លឹកដែលស្ថិតក្នុងសភាពមិនទុំគឺទន់ និងអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេទុំ ពួកវាក្លាយទៅជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។
peas ស្ងួតត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតធញ្ញជាតិ: peas សំបកប៉ូឡូញទាំងមូលនិង peas បំបែកប៉ូឡូញនៃពណ៍លឿងឬបៃតង។ ម្សៅសណ្តែកមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែម្សៅពីផលិតផលនេះបានរកឃើញកន្លែងរបស់វានៅក្នុងចានឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាជាច្រើន។ ប្រទេស​ផ្សេង​គ្នា.

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងការពារ

ធញ្ញជាតិពារាំងគឺជាផលិតផលងាយរំលាយ។ វាធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា មានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ការគាំងបេះដូង លើសឈាម និងបញ្ឈប់ភាពចាស់នៃស្បែក និងរាងកាយទាំងមូល។ លើសពីនេះ ដោយសារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា សណ្តែកគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដ៏ល្អ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ peas ។ សណ្តែកសៀងស្ងួត 100 ក្រាមមាន 149 kcal មាតិកាកាឡូរីនៃ peas ឆ្អិនគឺស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនោះ។

Peas ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនបន្លែរបស់ពួកគេដែលស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសាច់។ វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួន។ Peas មានកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីត ascorbic ។ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករ ប្រភេទផ្សេងគ្នា, វីតាមីន PP, វីតាមីន B, ក៏ដូចជាម្សៅ, carotene, ជាតិសរសៃ។ លើសពីនេះទៀត peas គឺសម្បូរទៅដោយម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ។ peas ស្ងួតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ molybdenum ។ វាផ្ទុកប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។

សមាសភាពនៃ peas ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន 20 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 8 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃសណ្តែក

Peas និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាជាតិសរសៃ, legumes កាន់កាប់មុខតំណែងនាំមុខគេក្នុងចំណោមផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ដូចបន្លែដទៃទៀតដែរ សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយបង្កើតបានជាសារធាតុដូចជែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដែលភ្ជាប់ទឹកប្រមាត់ និងយកវាចេញពីរាងកាយ។ សណ្តែកឆ្អិនមួយពេល (200 ក្រាម) ផ្តល់ 65.1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិសរសៃ។ សរសៃ​មិន​រលាយ​របស់​វា​គឺ​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការពារ​ការ​ទល់លាមក និង​បញ្ហា​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​។

សណ្តែកប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ជាតិសរសៃនៅក្នុង peas មានប្រសិទ្ធភាពប្រយុទ្ធ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ទប់ស្កាត់ កំណើនលឿនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រៀបធៀបមនុស្សពីរក្រុមដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ខុសៗគ្នា។ ក្រុមមួយបានទទួលទានរបបអាហារជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្តង់ដារអាមេរិកដែលមានជាតិសរសៃ 24 ក្រាម/ថ្ងៃ ខណៈក្រុមផ្សេងទៀតញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃ 50 ក្រាម/ថ្ងៃ។ នៅក្នុងក្រុមដែលទទួលបានជាតិសរសៃច្រើន អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់បន្ថែមទៀត កម្រិតទាបទាំងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីន (អរម៉ូនដែលជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម)។ ហើយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" របស់ពួកគេបានថយចុះស្ទើរតែ 7% កម្រិតនៃទ្រីគ្លីសេរីដ - 10.2% ។

Peas សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

វាស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិសរសៃដែលកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលពិនិត្យមើលរបបអាហារ និងហានិភ័យនៃការស្លាប់ដែលពាក់ព័ន្ធរបស់វា។ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបេះដូង ពាក់ព័ន្ធនឹងបុរសវ័យកណ្តាលជាង 16 ពាន់នាក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហ្វាំងឡង់ ហូឡង់ អ៊ីតាលី អតីតយូហ្គោស្លាវី ក្រិក និងជប៉ុនជាង 25 ឆ្នាំ។ ទិន្នន័យបឋម៖ ច្រើនទៀត កម្រិតខ្ពស់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោនៅអឺរ៉ុបខាងជើង; ការប្រើប្រាស់សាច់ច្រើនជាងមុននៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការប្រើប្រាស់បន្លែ សណ្តែកសៀង ត្រី និងស្រាកាន់តែច្រើននៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិ ផលិតផលសណ្តែកសៀង ត្រីច្រើនជាងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា ការ​ទទួល​ទាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​អាច​កាត់​បន្ថយ​ការ​ស្លាប់​ដោយ​ជំងឺ​បេះដូង​បាន ៨២%!

ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុង peas កាត់បន្ថយការលូតលាស់ និងការវិវត្តនៃបន្ទះ atherosclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាម ហើយក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ការទទួលទានសណ្តែកឆ្អិនមាន 20.3% តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរាងកាយនៅក្នុងប៉ូតាស្យូម។

Peas មានផ្ទុកសារធាតុ pyridoxine (វីតាមីន B6) ដែលចូលរួមក្នុងការបំបែក និងផលិតអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ​វីតាមីន​នេះ​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជំងឺ​រលាក​ស្បែក និង​រមួលក្រពើ។

Peas ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីក

បញ្ហាចម្រូងចម្រាសបំផុត។ ការរកឃើញទាមទារឱ្យមានការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។ វាត្រូវបានគេជឿថា ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ដែលសណ្តែកសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងសកម្មប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក។ លើសពីនេះទៀត ផលិតផលនេះមានផ្ទុកសារធាតុ phytoestrogens ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតបុរស និងមហារីកសុដន់ចំពោះស្ត្រី។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

peas ស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានទំហំមធ្យមមានអង្កត់ផ្ចិត 3-4 ម។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌លឿងភ្លឺរបស់វាឬ បៃតង. សណ្តែកធំ គឺជាសញ្ញានៃប្រភេទចំណី។ នៅពេលជ្រើសរើស peas បំបែក សូមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលវេចខ្ចប់ក្នុងវេចខ្ចប់ប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលការពារវាពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសំណើម។ peas ពាក់កណ្តាលឬទាំងមូលមិនគួរត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិត។ វត្តមាននៃកំទេចកំទី ឬបំណែកកំទេចមួយចំនួនធំបង្ហាញពីគុណភាពនៃធញ្ញជាតិមិនល្អ។

peas ស្ងួតមិនបាត់បង់ លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់រយៈពេលជាច្រើនខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ (ដូចជា ពាង​កែវម) នៅកន្លែងស្ងួត។ អ្នក​អាច​ដាក់​ថង់​ក្រណាត់​តូច​មួយ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច​នៅ​បាត​ធុង​ដើម្បី​ការពារ​សណ្តែកដី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ក្លិនស្អុយ។

ពូជថ្មី និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៃធញ្ញជាតិសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំរបស់វាមកត្រឹម 35-40 នាទី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុក peas ទាំងមូលឬស្ងួតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 2-4 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃផលិតផលអ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយ peas ច្រើនដង។

Peas គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ។ ស៊ុបបន្លែ. វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក ឬ​ជា​អាហារ​សម្រន់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​គុយទាវ និង​នំ​បញ្ចុក។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបថ្មី និងបុរាណពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ដោយប្រើសណ្តែក និងម្សៅ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ:

ការទប់ស្កាត់

peas ស្ងួតមានសារធាតុធម្មជាតិហៅថា purines ។ ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន តម្រងនោមមិនអាចដកចេញនូវផលិតផលបំបែកនៃសារធាតុ purines, អាស៊ីតអ៊ុយរិក ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតរបស់វានៅក្នុងខ្លួន។ ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអ៊ុយរិចយូរ និងច្រើនពេក ជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដកើតឡើង និងក្រួសក្នុងតម្រងនោម។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សបែបនេះគួរតែកំណត់ ឬលុបបំបាត់ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ purines ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបង្ហាញថា សារធាតុ purines នៅក្នុងសាច់ និងត្រីបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ខណៈដែលសារធាតុ purines នៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិមានផលប៉ះពាល់តិចតួច ឬគ្មាន។

ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ peas

ពូជ​ទំនើប​នៃ​រុក្ខជាតិ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជឿ​ថា​មាន​ដើម​កំណើត​មក​ពី​សណ្តែក​ដែល​មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​អាស៊ីកណ្តាល និង​អឺរ៉ុប។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិមកម្ល៉េះ - សំណល់ហ្វូស៊ីលរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូកំឡុងពេលជីកកកាយនៅប្រទេសស្វីស។ Peas ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ឡើង​ក្នុង​ព្រះ​គម្ពីរ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដោយ​អរិយធម៌​បុរាណ។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ peas ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារជាក្បួន។ មនុស្សសាមញ្ញបន្ទាប់មកជាច្រើនសតវត្សក្រោយមកនៅទ្វីបអឺរ៉ុប វាបានទទួលបានឋានៈនៃម្ហូបឆ្ងាញ់មួយ ហើយមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបរបស់រាជវង្ស។

Peas ត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសម័យបុរាណ។ នៅសតវត្សទី 6 ពូជដែលឆ្ងាញ់ជាងមុននៃសណ្តែកទាំងនេះបានលេចឡើងហើយមនុស្សបានចាប់ផ្តើមទទួលទានវាស្រស់។ Peas បានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាណានិគមបានតាំងទីលំនៅនៅក្នុងប្រទេសនេះ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ ការដាំដុះសណ្តែកសៀងជាដំណាំចំការបានចាប់ផ្តើមតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះ។

នៅសតវត្សទី 19 ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ហ្សែនដំបូង peas បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការទទួលមរតកនៃលក្ខណៈត្រូវបានរកឃើញដោយ Gregor Mendel ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើឡើងលើរោងចក្រនេះ។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ អ្នក​ផលិត​សណ្តែក​ស្ងួត​ដែល​មាន​ពាណិជ្ជកម្ម​ធំ​ជាង​គេ​គឺ​រុស្ស៊ី បារាំង ចិន និង​ដាណឺម៉ាក។

Peas គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ហើយចានដែលធ្វើពីពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើម្ហូបកម្រណាស់។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែមានការរំខានច្រើនជាមួយ peas: ពួកគេចំអិនយូរ ពេលខ្លះដុត ជួនកាលវានៅតែរឹង ជួនកាលវាប្រែទៅជាផ្សិត។ ខ្លះ គន្លឹះមានប្រយោជន៍នឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ peas ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិន peas

ត្រាំវាពេញមួយយប់។ សណ្តែកគួរអង្គុយក្នុងទឹកស្អាត និងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែខ្លាំងណាស់ យូរមិនចាំបាច់ត្រាំទេ បើមិនដូច្នេះទេ peas របស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើម ferment ។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថា peas បើទោះបីជាត្រាំយូរ, មិនហើមគ្រប់គ្រាន់, បង្ហូរចាស់និងចាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ស្រស់ - ឱ្យពួកគេអង្គុយសម្រាប់មួយរយៈយូរ។ ហើយកុំភ្លេចតម្រៀប peas មុនពេលត្រាំ, គ្រាន់តែក្នុងករណី។

ពេល​ត្រាំ​អស់​ហើយ​ ​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​លាង​ជម្រះ​សណ្តែក​បណ្តុះ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​វិញ។ សម្រាប់ peas 300 ក្រាមអ្នកត្រូវយកទឹកពីរទៅបីលីត្រ។

ដាក់សណ្តែកលើកំដៅទាបហើយទុកឱ្យពួកគេចំអិននៅទីនោះ។ តាមឧត្ដមគតិ peas នៅក្នុង saucepan គួរតែធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង ៗ ហើយកើនឡើងនៅពេលពួកគេចម្អិន។ មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបទេ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំ។ ដោយសារទឹកនឹងពុះ បន្ថែមផ្នែកថ្មីរៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង ទឹក​ត្រជាក់. នៅក្នុងវិធីនេះ peas ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 1.5 - 2 ម៉ោងប៉ុន្តែជាធម្មតាលឿនជាង។

ប្រេង គ្រឿងទេស និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកឆ្អិនដែលផលិតរួច។ កុំចំអិនសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិល - នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេ "ប្រែពណ៌" ។

បើ​ចង់​ចម្អិន​សណ្តែក​ឱ្យ​លឿន​ប្រើ​សណ្តែក​ដែល​បុក​ឬ​បំបែក។

កុំបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដែលអ្នកចំអិន peas, សូដាដុតនំ. នៅក្នុងទឹកបែបនេះ peas អាចឆ្អិនលឿនបន្តិច ប៉ុន្តែបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហាររបស់វានៅខាងក្នុងនៅក្នុងក្រពះ នឹងអាចយកឈ្នះអ្នកជាមិនខាន។ ការពិតគឺថា peas មានសារធាតុដែលបន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារ។ ហើយដើម្បីយកសារធាតុទាំងនេះចេញពី peas អ្នកត្រូវការត្រាំយូរ និងចម្អិនយូរ។

Peas និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើប

ជាការពិត អ្នកអាចជៀសវាងការពិបាកនៃការចម្អិនសណ្តែក ដោយចម្អិនវានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវត្រាំសណ្តែករយៈពេលពីរម៉ោង (គ្រាន់តែចាំថាតម្រៀបតាម peas ដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រួសដោយចៃដន្យ) ។ សណ្តែក​លាង​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចង្ក្រាន​សម្ពាធ គម្រប​ត្រូវ​បិទ ហើយ​ខ្ទះ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន ចង្រ្កានសម្ពាធអាចយកចេញពីកំដៅបាន ប៉ុន្តែមិនបើកទេ ប៉ុន្តែទុកឱ្យឈរប្រហែល 10 នាទី។

វាក៏មានភាពងាយស្រួលផងដែរក្នុងការចំអិនសណ្តែកក្នុងចង្ក្រានយឺត៖ តម្រៀបត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងលាងជមែះបន្ថែមទឹកជ្រើសរើសរបៀប "ចំហុយ" ចុច "ចាប់ផ្តើម" ហើយភ្លេចអំពីសណ្តែករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ នេះគឺប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសណ្តែកសុទ្ធ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើស៊ុបពារាំងជាមួយសាច់ជក់បារី សូមត្រាំសណ្តែករយៈពេលមួយម៉ោង ទឹក​ក្តៅ. កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - ដំឡូង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងឆ្អឹងជំនីរ - ហើយដាក់វារួមជាមួយ peas លាងក្នុងចានពហុចង្ក្រាន បន្ថែមអំបិល និងទឹក។ មួយម៉ោងនៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" នឹងគ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ក្នុងមួយលីត្រទឹកយកសាច់ជក់បារី ៣០០ ក្រាម សណ្តែកស្ងួត ៨០ ក្រាម ការ៉ុត ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។