សម្រង់សារដេញថ្លៃ កាំបិតប្រាក់បុរាណ: ប្រវត្តិ, ប្រភេទ, គោលបំណង, ច្បាប់សង្ខេបប្រើ

ប្រវត្តិនៃកាំបិត

SILVER TABLETRY បង្កើតជាវត្ថុដែលអាចប្រមូលបានដ៏ល្អបំផុត។ ស្លាបព្រាត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីបុរាណកាល និងបានបម្រើជាអំណោយតាំងពីមជ្ឈិមសម័យ។ forks បានចូលប្រើតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។ ទំនៀមទំលាប់នៃការបម្រើចានបាយដល់តុមានតាំងពីសតវត្សទី 17 ។ ក្រោយមក គ្រឿងប្រាក់បានកំណត់ទ្រព្យសម្បត្តិ និងឋានៈរបស់ម្ចាស់។

រហូតដល់សតវត្សទី 16 អាហារត្រូវបានគេយកដោយដៃឬជាមួយស្លាបព្រាហើយនៅពេលដែលសមបានលេចឡើងនៅលើទ្វីប - មុនពេលនោះវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់តែបង្អែម - វាបានក្លាយជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុត។ តុលាការរបស់ Charles II បានទទួលយកការបរិភោគជាមួយសមក្នុងអំឡុងពេលនិរទេសខ្លួននៅប្រទេសបារាំង ហើយបាននាំយកការអនុវត្តទៅប្រទេសអង់គ្លេសបន្ទាប់ពីការស្ដារឡើងវិញ (1660) ។

បន្ទាប់ពីការត្រលប់មកវិញរបស់ Charles II ប្រាក់បារាំងបានចូលប្រើក្នុងរង្វង់អង់គ្លេសទាន់សម័យ។ ក្នុង​ចំណោម​ម៉ូដែល​ថ្មី​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​លើ​គំរូ​ភាសា​អង់គ្លេស​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សាមញ្ញ​មុន​នេះ ដែល​ដើម​ដែល​ឥឡូវ​នេះ​បញ្ចប់​ដោយ​ដើម​រាង​សំប៉ែត​ដែល​មាន​ផ្កាភ្លើង​ជាមួយ​នឹង​ខ្យង​បី។

នៅលើគំរូធម្មតាមួយដែលមានលំនាំ "ចរ" ស្លាបព្រាមានការតុបតែងរមូរនៅផ្នែកប៉ោងនៃពែង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ។ គែមនៃសម និងស្លាបព្រាក្លាយជារលក។ សមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមានពីរឬបីកំប៉ុង។ សមដំបូងគឺតូចណាស់។ នៅពេលនោះ តុត្រូវបានរៀបចំតាមបែបបារាំង - ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងពែងចុះក្រោម ជាសម - ជាមួយនឹងចំណុចទាញឡើង ដើម្បីបង្ហាញពីអាវធំរបស់ម្ចាស់។

ទទួលឥទ្ធិពលពីម៉ូដសម្រាប់គ្រឿងប្រាក់ក្នុងរចនាប័ទ្មតែមួយនៅសតវត្សទី 18 ។ ការផលិតឧបករណ៍បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែឈុតមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុង។ ម៉ូដែលទីមួយត្រូវបានគេហៅថា "Hanoverian" ដែលមានចុងដើម រាងមូល កោងឡើងលើ និងមានស្លាកស្នាមនៅតាមបណ្តោយចំណុចទាញ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1760 ម៉ូដែល "Hanoverian" បានកើតជាថ្មីនៅក្នុងម៉ូដែល "អង់គ្លេសចាស់" ។ ដើមរបស់វាមានចុងរាងមូលសាមញ្ញ កោងចុះក្រោមជាជាងឡើងលើ ស្របតាមម៉ូដថ្មីនៃការដាក់មុខកាត់។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះ សមដែលមានចង្កាបួនជំនួសឱ្យបីបានលេចចេញមក។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ ក្រមសីលធម៌តារាងឧបករណ៍បង្អែមធ្វើពីមាសបានបង្ហាញខ្លួន។

ពីចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 ។ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃផលិតកម្មមេកានិចនៅ Sheffield បានធ្វើឱ្យវាអាចផលិតគ្រឿងប្រាក់នៅក្នុងម៉ូដែលជាច្រើនប្រភេទ។ ការពេញនិយមបំផុតនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18-19 ។ មានគំរូ "វីយូឡុង" ក៏ដូចជា "ស្តេច" និង "ព្រះមហាក្សត្រិយានី" (ពីដើមសតវត្សទី 19) ដែលមានលំនាំនៃសំបកនិងរមូរស្លឹក។ ចាប់ពីពេលនោះមក ប្រដាប់ប្រដាមានតម្លៃខ្ពស់ខ្លាំង ប្រសិនបើលក់ក្នុងប្រអប់ប្រាក់ពិសេស។

កាំបិតអាមេរិចនៃសតវត្សទី 19 ។ មិនអន់ជាងអឺរ៉ុបទេ។ ចានបង្អែមត្រូវបានផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ម៉ូដែលដើម. Gilding ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីសង្កត់ធ្ងន់លើការរចនានៃផលិតផល។ ប្រាក់ក៏ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទង់ដែង និងសំរិទ្ធ ដើម្បីបង្កើតការរចនាសិល្បៈខ្ពស់ក្នុងរចនាប័ទ្មនៃចលនាសោភ័ណភាពនៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1870 ។

កាំបិត៖ ប្រភេទ គោលបំណង ច្បាប់ប្រើប្រាស់ខ្លីៗ

តើយើងទាំងអស់គ្នាបានឃើញឈុតកំប្លែងប៉ុន្មានដងក្នុងរឿងកំប្លែង ដែលតួអង្គមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយរឿងធម្មតាដូចជាកាំបិត? ឬផ្ទុយទៅវិញ ភាពល្ងង់ខ្លៅនៃគោលបំណង និងអសមត្ថភាពក្នុងការប្រើប្រាស់វា។ ច្រើនដងហើយមែនទេ? ទន្ទឹមនឹងនោះ ពួកយើងភាគច្រើនដែលបានសើចចំអកចំពោះតួសម្តែងដែលបង្ហាញពីភាពគ្មានសមត្ថភាព កម្រនឹងគិតថាខ្លួនយើងមានសមត្ថភាពប៉ុណ្ណានៅក្នុងវិស័យនេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងនៅក្នុងជីវិត។ ចុះបើអ្នកឃើញខ្លួនឯងនៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវ ឧទាហរណ៍ជាមួយស្តេចអេស្ប៉ាញ! ឬនៅអាហារពេលល្ងាចអាជីវកម្មជាមួយដៃគូសក្តានុពល។ ឬ Robert De Niro នឹងអញ្ជើញអ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់... ជាទូទៅ អត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាក្នុងការអាន។ វាមានព័ត៌មានលម្អិតអំពីកាំបិត។

កាំបិត

កន្លែងណាទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើមរឿងអំពីកាំបិត ប្រសិនបើមិនមែនដោយកាំបិត? ដំបូងឡើយ កាំបិតគឺជាវត្ថុសកល៖ វាត្រូវបានគេយកទៅធ្វើសង្គ្រាម ការបរបាញ់ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅតុផងដែរ។ ប៉ុន្តែពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ តម្រូវការ និងទម្លាប់កាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង មនុស្ស (ដំបូង) លែងពេញចិត្តនឹងស្ថានភាពនេះទៀតហើយ - កាំបិតចាប់ផ្តើមខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងគោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយបានបង្ហាញខ្លួន - កាំបិតតុ។ ពួកគេទាំងអស់មាន (និងមាន) ចុងរាងពងក្រពើ និងចុងនៃកាំបិត។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន នេះគឺទាក់ទងជាមួយនឹងសីលធម៌ដ៏អាក្រក់ពីអតីតកាល៖ កាំបិតមុតស្រួចនៅលើតុតែងតែអាចក្លាយជាអាវុធ។ តាមពិត វាអាចសន្មត់បានថា អាវុធដែលមានគែមក៏អាចក្លាយជា កាំបិតតុ- វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើស្ថានភាព។ ប៉ុន្តែ​នៅតែ​ត្រូវ​គិត​ថា ការ​ធ្វើ​បាប​ពួកគេ​គឺ​ពិបាក​ជាង​បន្តិច។ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការពិនិត្យមើល។

ស្លាបព្រា

ថ្វីត្បិតតែស្លាបព្រាបានលេចចេញមកក្រោយកាំបិតក៏ដោយ ក៏វាក្លាយជាកាំបិតមុនដែរ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Rus វាត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីយ៉ាងហោចណាស់សតវត្សទី 12 ។ ចំណែក​កាំបិត​តុ​បាន​ចូល​ប្រើ​នៅ​អ៊ឺរ៉ុប​មិន​លឿន​ជាង​សតវត្ស​ទី 16 ទេ (មុន​នោះ ដូច​បាន​និយាយ​រួច​ហើយ ពួក​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ជា​ប្រភេទ​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ទេ)។ ស្លាបព្រារួមជាមួយកាំបិតជាធម្មតាត្រូវបានគេពាក់នៅពីក្រោយស្បែកជើងកវែង។ អ្នក​ដែល​មាន​ជាង​មាន​ករណី​ពិសេស។ ជាទូទៅ វាធ្លាប់ជាទម្លាប់ក្នុងការកាន់កាំបិតជាមួយអ្នក - អ្នកមិនដឹងថាកន្លែងណាដែលអ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំនោះទេ។ មានសូម្បីតែពាក្យដែលមានឥទ្ធិពលនេះថា: "នៅឯអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកដ៏ទៃជាមួយស្លាបព្រារបស់អ្នក" ឬ "ភ្ញៀវដែលសន្សំសំចៃមិនទៅដោយគ្មានស្លាបព្រាទេ" ។

សម

សមបានចូលប្រើនៅអឺរ៉ុបប្រហែលសតវត្សទី 15 ។ ទោះបីជា "បានចូលមកក្នុងការប្រើប្រាស់" គឺជាពាក្យដ៏រឹងមាំមួយ: ឧបករណ៍នេះបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតនិងជាឯកសិទ្ធិនៃភាពថ្លៃថ្នូរ។ ការរីករាលដាលនៃសមពីលើចុះក្រោមបានកើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។ ចំពោះប្រទេសរុស្ស៊ី ពេត្រុស ខ្ញុំបាននាំវាមករដ្ឋរបស់យើង ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការប៉ុនប៉ងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីណែនាំសមចូលទៅក្នុងជីវិតរុស្ស៊ីពីមុន ប៉ុន្តែពួកគេមិនបានជោគជ័យទេ។ សូមអរគុណដល់ព្រះចៅអធិរាជរុស្ស៊ីទីមួយ ការដើរដង្ហែដ៏យឺត ប៉ុន្តែនៅទីបំផុតការដើរដង្ហែដ៏ជោគជ័យនៅទូទាំងទឹកដីរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើម។ នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងការបោះពុម្ពនៃសតវត្សមុន "វត្ថុបុរាណរបស់រុស្ស៊ី" ចុងក្រោយ: "នៅឯឧបករណ៍របស់ Peter I ពួកគេតែងតែដាក់ស្លាបព្រាឈើ។ ភ្លុកកាំបិត​និង​សម​ជាមួយ​ដៃ​ឆ្អឹង​ពណ៌​បៃតង ហើយ​កាតព្វកិច្ច​ដែល​មាន​សណ្តាប់ធ្នាប់​គឺ​តម្រូវ​ឱ្យ​យក​វា​ទៅ​ជាមួយ​ហើយ​ដាក់​នៅ​ចំពោះ​មុខ​ស្តេច បើ​ទោះជា​គាត់​បាន​ចូល​ទៅ​ពិសា​អាហារ​ក្នុង​ពិធី​ជប់លៀង​ក៏​ដោយ»។ ដំបូង សមគឺសំប៉ែត ដោយមានព្រុយពីរ។ ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗរូបរាងរបស់ពួកគេកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន ចំនួនធ្មេញបានកើនឡើងដល់បី ហើយបន្ទាប់មកបួន។ មនុស្សសាមញ្ញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានទទួលស្គាល់សមហើយចាប់ផ្តើមប្រើវាតែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ។

សម្តែង

អ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា យើងកម្រប្រើកាំបិតនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នាណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ ជាទូទៅវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំជាមួយកាំបិត - អ្នកត្រូវការសម។ លើកលែងតែស្លាបព្រាមួយ ជាទូទៅជារបស់ដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេយល់ថាជាតំណាងដ៏ច្រើននៃគ្រួសាររបស់ cutlery ជាយូរមកហើយ។

អាហារជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់។ ចានអាហារសម្រន់មានសម្រាប់ឱកាសនេះ។ ជាធម្មតាវាជាកាំបិតនិងសម។ ប្រវែងនៃកាំបិតអាហារសម្រន់ជាធម្មតាស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារសម្រន់ (វាក៏ពិសេសផងដែរ) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចទៅរួចដែលថាវា (កាំបិត) នឹងវែងបន្តិច (មួយសង់ទីម៉ែត្រឬពីរ) ។ សមអាចតូចជាងបន្តិច។ អាហារសម្រន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារត្រជាក់គ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជាអាហារក្តៅមួយចំនួនដូចជា៖ នំផេនខេក ស៊ុតចំរុះ ហាំចៀន និងផ្សេងៗទៀត។

បន្ទាប់មក ភាគច្រើនទំនងជាវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗនឹងបង្ហាញនៅលើតុ៖ ទីមួយ ទីពីរ។ កាំបិតត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ តាមពិត ស្លាបព្រា សម និងកាំបិតសម្រាប់ចានក្តៅៗ ត្រូវបានគេហៅថា "តុបាយ"។ នៅទីនេះដូចនៅក្នុងករណីដំបូងកាំបិតតុគួរតែមានប្រវែងស្មើគ្នាទៅនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានតារាង។ ស្លាបព្រា និងសមអាចខ្លីជាងបន្តិច។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេសនៅលើតុ (ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម) មួយស្លាបព្រាបាយ សម និងកាំបិតក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្ទេរផ្នែកខ្លះនៃអាហារពីចានធម្មតាទៅចានអាហារ។

ប្រសិនបើអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចរួមបញ្ចូលចានត្រី ឬសូម្បីតែចានមួយ បន្ទាប់មកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា វាជាការល្អក្នុងការប្រើឧបករណ៍ត្រីពិសេស។ នេះគឺជាកាំបិតនិងសម។ ទីមួយគឺល្ងង់ហើយ រូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹង spatula ។ សមត្រី - មានធ្មេញបួនប៉ុន្តែខ្លីជាងសម "បុរាណ" ។ ដោយវិធីនេះ ប្រដាប់ប្រដាត្រីត្រូវបានប្រើសម្រាប់បរិភោគជាចម្បង ចានត្រីក្តៅ។ វាក៏មាន (ទោះបីជាកម្ររកបានក៏ដោយ) ឧបករណ៍នេសាទជំនួយដាច់ដោយឡែកមួយ - សមស្ព្រាត។ វាមានមូលដ្ឋានកាំបិតធំទូលាយ និងធ្មេញប្រាំ។ ធ្មេញនៅចុងបញ្ចប់ត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកដោយស្ពាន: ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរើសត្រីដែលផុយស្រួយដោយប្រើសមដើម្បីកុំឱ្យវាខូចទ្រង់ទ្រាយ។ សូមចំណាំ - សមប្រៃគឺមានបំណងសម្រាប់តែផ្ទេរត្រី (មិនត្រឹមតែស្ពៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ឧទាហរណ៍ត្រីសាឌីន) ទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។

ឥឡូវនេះបង្អែម។

ពួកគេក៏ពឹងផ្អែកលើគាត់ដែរ។ ឧបករណ៍ពិសេស. បង្អែមរួមមាន កាំបិត ស្លាបព្រា និងស្លាបព្រា។ ប្រវែងនៃកាំបិត ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនបានទាយ ប្រហែលជាត្រូវគ្នាទៅនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានបង្អែម។ កាំបិតបង្អែមគឺតូចជាងកាំបិតអាហារដែលមានចុងចង្អុល (ដែលមានន័យថាមិនមែនកាំបិតតុទាំងអស់សុទ្ធតែមានចុងមិនស្អាតទេ!) ស្លាបព្រា និងសមអាចខ្លីជាងកាំបិត។ ក្រោយមកទៀតគួរតែមានធ្មេញបី។

កាំបិត​បង្អែម និង​សម​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅ​ពេល​បម្រើ​ឈីស នំ​ប្រភេទ​ខ្លះ នំ​ផ្អែម (រាប់​បញ្ចូល​ទាំង "Charlotte" ដ៏ល្បី) ឪឡឹក ឪឡឹក។ ស្លាបព្រាបង្អែមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចានផ្អែមដែលមិនចាំបាច់កាត់។ ទាំងនេះអាចជាផ្លែប៊ឺរី ប៊ឺរីជាមួយក្រែម ឬទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ការ៉េម ធញ្ញជាតិផ្អែម និងប្រភេទបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ វាកើតឡើងថាស្លាបព្រាបង្អែមក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរក្នុងពែងផងដែរ។ នេះគឺជាកំហុសទូទៅមួយ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរឬស៊ុបស្រាលត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងមួយអ្នកត្រូវផឹកវា។ ការញ៉ាំពីពែងជាមួយស្លាបព្រា សូម្បីតែស្លាបព្រាបង្អែមក៏មិនស្រួលដែរ។

ផ្លែឈើក៏ជាបង្អែមមួយដែរ ប៉ុន្តែមានប្រភេទចានដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ពួកគេ។ កាំបិតផ្លែឈើ និងសមមានទំហំតូចជាងបង្អែម។ ដង្កៀប​មាន​តែ​ពីរ​កំណាត់​ប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់តែ និងកាហ្វេ ប្រភេទស្លាបព្រាដាច់ដោយឡែកត្រូវបានប្រើ៖ តែ និងកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រឹមតែសម្រាប់តែនិងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្លាបព្រាកាហ្វេក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ កាកាវ ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើ ក្រូចថ្លុង ស៊ុត ឆ្អិនទន់ ឬ "ក្នុងថង់"។ ប៉ុន្តែស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយត្រូវបានបម្រើជាចម្បងតែជាមួយកាហ្វេ: espresso ឬ oriental brewed ។ វាក៏មានស្លាបព្រាពិសេសដែលមានចំណុចទាញវែងផងដែរ ជាឧទាហរណ៍ បម្រើជាមួយតែ ឬកាហ្វេទឹកកក ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតក្នុងកែវខ្ពស់។

ចង្កឹះឈើក៏ជាឧបករណ៍កាត់ផងដែរ។ ពួកគេបានមករកយើងពីអាស៊ីបូព៌ា រួមជាមួយនឹងម្ហូបចិន កូរ៉េ ជប៉ុន និងម្ហូបផ្សេងៗទៀត ដែលឥឡូវនេះកំពុងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងនៅលើពិភពលោកជាទូទៅ។ តាមពិត ចង្កឹះមកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងលោហៈ ឆ្អឹង និងប្លាស្ទិកផងដែរ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនៅខាងក្រៅប្រទេសដែលចង្កឹះជាឧបករណ៍កាត់ប្រពៃណី នោះចានរបស់អឺរ៉ុបជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយពួកគេ ក្នុងករណីដែលនរណាម្នាក់មិនដឹងពីរបៀបប្រើចង្កឹះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសចិន ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនៅក្នុងហាងដែលមិនមានតម្លៃថោក (អ្វីៗអាចកើតឡើង) ពួកគេក៏នឹងបម្រើអ្នកនូវសម និងកាំបិតផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកសួរ មិនត្រូវនិយាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អនោះទេ។

Corps de របាំបាឡេ

បន្ថែមពីលើ cutlery មូលដ្ឋានក៏មាន cutlery ជំនួយផងដែរ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេ (sprat fork) ត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើរួចហើយ។ ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីអ្នកជំនួយតុផ្សេងទៀត។

កាំបិត។ បន្ថែមពីលើអ្វីដែលបានពិពណ៌នារួចហើយ យ៉ាងហោចណាស់មានកាំបិតបីប្រភេទទៀត។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, កាំបិតប៊ឺ។ អ្នកត្រូវការវាដើម្បីកាត់និងផ្ទេរបំណែកនៃប៊ឺទៅចានរបស់អ្នក (ប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រើជាដុំ) ។ លក្ខណៈកាំបិតបែបនេះមានកាំបិតកោងនៅពាក់កណ្តាលធ្នូ។

បន្ថែមពីលើកាំបិតប៊័រក៏មានកាំបិតពិសេសសម្រាប់បម្រើឈីសមួយដុំផងដែរ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​កាំបិត​-សម​និង​មាន​រាង​ជា​កណ្ដាប់​ដៃ​មាន​ធ្មេញ​នៅ​ខាង​ចុង​។ ដោយមានជំនួយរបស់វាឈីសត្រូវបានកាត់ចេញពីបំណែកធំមួយហើយដាក់នៅលើចានបុគ្គល។ មានកាំបិតកាត់ក្រូចឆ្មារ។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​ក្រូចឆ្មា​ហើយ អ្នក​អាច​យក​មួយ​ចំណិត​ជាមួយ​នឹង​គល់​ក្រូចឆ្មា​ពីរ​ជ្រុង​ពិសេស។

សម "ជំនួយ" ផ្សេងទៀត៖

សម្រាប់ការបម្រើត្រីងៀត (ប្រហិតពីរ) ក្នុងឈុតចានសម្រាប់ក្តាម ក្តាម បង្គា - វែង មានព្រុយពីរ សម្រាប់អយស្ទ័រ មឹក ក្រឡុក ត្រីត្រជាក់ - ព្រីបី មួយក្នុងចំនោមពួកគេ (ខាងឆ្វេង) គឺខ្លាំងជាង។ ផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកសាច់របស់ mollusks ពីសំបក។ ចង្រ្កានមានធ្មេញបី ពួកវាខ្លី និងធំទូលាយ - ត្រូវការសម្រាប់អាហារត្រីក្តៅ។

ស្លាបព្រា។

ពួកគេក៏ខុសគ្នាដែរ។ បន្ថែមពីលើអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើក៏មានផងដែរឧទាហរណ៍ស្លាបព្រាសាឡាដ។ ជាធម្មតាវាធំជាងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ។ មានស្លាបព្រាសាឡាដដែលមានធ្មេញតូចបីនៅចុងបញ្ចប់។ គោលបំណងនៃស្លាបព្រាបែបនេះគឺដើម្បីផ្ទេរសាឡាដពីម្ហូបធម្មតាមួយទៅចានដែលបែងចែក។ កាំជណ្ដើរដែលគេស្គាល់គ្រប់គ្នា ក៏ជាស្លាបព្រា (ចាក់)។ ជាការពិតណាស់វាត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ចាក់ស៊ុប ក៏ដូចជាទឹកដោះគោ ចាហួយ និង compotes ។ ទំហំនៃកាំជណ្ដើរប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគោលបំណងជាក់លាក់របស់វា។ ស្លាបព្រាតូចមួយ (ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) គឺសម្រាប់អំបិល។ វាត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្រឡុកអំបិល។

បង្ខំ។

កុំបារម្ភ និងមិនចាំទន្តពេទ្យ៖ យើងស្ថិតនៅក្នុងវិសាលភាពនៃការចម្អិនអាហារ។ អណ្តាតក៏ជាឧបករណ៍ជំនួយផងដែរ។ ដូច្នេះ នំកុម្មង់នំធំត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផ្ទេរ (ម្តងទៀតពីម្ហូបធម្មតាមួយទៅចានបុគ្គល) ផលិតផលម្សៅនំ។ នំកុម្មង់នំតូចៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្ទេរស្ករ នំម៉ាម៉ាឡាដ សូកូឡា (ចម្រុះដោយគ្មានរុំ) និងម៉ាស្មេឡូ។ Nutcrackers មានចំណុចទាញពីរដែលភ្ជាប់គ្នាជារាងអក្សរ V ជាមួយនឹងស្នាមប្រហោងសម្រាប់គ្រាប់។ ទឹកកកក៏ត្រូវការអណ្តាតផងដែរ - ពួកវាត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាដង្កៀបរាងអក្សរ U ដែលនៅខាងចុងមានផ្លុំកញ្ចែនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បើអ្នកស្រលាញ់ផ្លែស្ពៃ អ្នកប្រហែលជាដឹងថាមានដង្កៀបពិសេសសម្រាប់វាផងដែរ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីយក asparagus ចេញពីដុតដែលវាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់។ ជាការពិត ប្រដាប់តុងជ័រ តែងតែត្រូវបានលក់ពេញជាមួយនឹងខ្សែរលួស។

ដល់បន្ទះក្តារ។ មានមួយចំនួនតូចនៃពួកវា៖ ពងត្រីមើលទៅដូចជាសំបកសំប៉ែត វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្ទេរពងត្រីសាល់ម៉ុនជាគ្រាប់ ឬពងត្រីចូលទៅក្នុងចានពងត្រី។ អ្វីដែលគេហៅថា "ចតុកោណ" spatula ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផ្ទេរចានសាច់និងបន្លែ។ ជាទូទៅសម្រាប់ចានក្តៅនិងត្រជាក់ក៏មាន spatula រាងជាមួយនឹងរន្ធ។ ហើយដោយគ្មាន spatula រាងតូចមួយអ្នកនិងខ្ញុំពិតណាស់នឹងមិនអាចទប់ទល់នឹង pate បានទេ។ នំជាមួយនំខេក (ដែលមិនអាចយកបានដោយអណ្តាត) ត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរជាមួយ spatula ធំមួយ ទាំងនេះមកជារាងបួនជ្រុង។

ជាការពិតណាស់ វាមិនទំនងដែលថានរណាម្នាក់នឹងមានការប្រមូលប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ពេញលេញនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេនោះទេ។ សូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានក៏មិនតែងតែមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះវប្បធម៌នៃការប្រើប្រាស់អាហារត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញខ្លះ អាហាររហ័ស និងអាហារផ្សេងទៀតសោយរាជ្យ: ពេលវេលាត្រូវបានរក្សាទុកលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងសូម្បីតែលើអាហារ - យើងប្រញាប់ដើម្បីរស់នៅហើយមានអារម្មណ៍ប្រញាប់។

ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់

Cutlery: ប្រភេទ, គោលបំណង, ច្បាប់សង្ខេបសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន - គ្រាន់តែពាក្យពីរបីអំពីរបៀបប្រើ cutlery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តាមពិតទៅ គ្មានអ្នកណាសង្ស័យថាអ្នកអានរឿង "Culinary Eden" ដឹងច្បាស់អំពីរឿងនេះទេ។ ប៉ុន្តែវានៅតែមិនឈឺចាប់ក្នុងការបង្រួបបង្រួមចំណេះដឹង។

ដូច្នេះ កុំកាន់កាំបិតនៅដៃឆ្វេង។ នេះ​ជា​ច្បាប់​ដែល​មិន​អាច​ប្រកែក​បាន។ សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកឆ្វេងក៏ដោយ។ យកសម (ឬស្លាបព្រា) ទៅមាត់របស់អ្នក មិនមែនតាមវិធីផ្សេងទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ ពេលអ្នកយកសម ឬស្លាបព្រាដាក់មាត់របស់អ្នក ចូរកាន់វាស្របទៅនឹងតុ។ កុំលោភលន់ កុំបំពេញស្លាបព្រារបស់អ្នកទៅគែមជាមួយស៊ុប - "នៅតាមផ្លូវ" អ្នកអាចកំពប់ដោយចៃដន្យ ប្រឡាក់ក្រណាត់តុ ឬសូម្បីតែអ្នកជិតខាងរបស់អ្នក។ កុំផ្លុំលើស៊ុបក្តៅ - ជាថ្មីម្តងទៀតវាមានគ្រោះថ្នាក់ដែលការពុះនឹងទៅដល់អ្នកចូលរួមផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ។ ហើយមើលទៅខាងក្រៅក៏មិនអស្ចារ្យដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្អៀងចានដើម្បីបញ្ចប់ស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលនៅសល់ សូមផ្អៀងវាឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញខាងសីលធម៌មួយចំនួន ជាទូទៅមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានលទ្ធភាពនៃ "សេរីភាព" បែបនេះនៅក្នុងសង្គមសមរម្យនោះទេ៖ អាហារគឺស្ទើរតែជាទង្វើដ៏ពិសិដ្ឋ។

ប្រសិនបើអ្នកបានយកឧបករណ៍ចេញពីតុ អ្នកមិនគួរដាក់វានៅលើតុវិញទេ។ មិនមែនក្នុងន័យថាអ្នកគួរដាក់ក្នុងហោប៉ៅរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែក្នុងន័យថា ដំបូងអ្នកអាចប្រឡាក់ក្រណាត់តុ ហើយទីពីរ ភាគល្អិតធូលីដែលមានកំបោរអាចជាប់នឹងឧបករណ៍ដែលមិនមានផ្លូវចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ កំឡុងពេលផ្អាកអាហារ សូមដាក់ចានដាក់ចានក្បែរអាហារ។ ប្រសិនបើវាជាកាំបិត និងសម នោះចុងរបស់ពួកគេគួរតែប្រសព្វគ្នាបន្តិច ("គូរ" ឈើឆ្កាងពេញមួយចាន)។ នៅពេលអាហារចប់ ចូរដាក់ចានដាក់លើចានស្របគ្នា (កាំបិតចង្អុលទៅសម): អ្នករត់តុ ឬម្ចាស់ផ្ទះនឹងយល់ថាចានអាចដកចេញបាន។

បង្រៀន​កូន​ពី​ច្បាប់​សីលធម៌​តាំង​ពី​តូច...

Daniil Golovin

http://antiques-shop.ru/book_page_7726.html

http://kedem.ru/etiket/20100126-stpribori/

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃឥរិយាបទនៅឯពិធីទទួលភ្ញៀវបានវិវត្តន៍ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ពួកគេមានលក្ខណៈដូចគ្នានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ ហើយអាចយល់បានចំពោះបុគ្គលិកសេវាកម្ម។
កាំបិត, សម, ស្លាបព្រាដែលមានទីតាំងត្រឹមត្រូវគឺជាសញ្ញាសំខាន់សម្រាប់បុគ្គលិកបម្រើក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។
ពេលខ្លះ បើអ្នកមិនគោរពច្បាប់ ហើយទុកកន្លែងចោលមួយសន្ទុះ នោះពេលអ្នកត្រលប់មកវិញ អ្នកអាចរកតុទទេបាន ការពិតគឺថាអ្នកបានផ្តល់សញ្ញាប្រាប់អ្នករត់តុថា អ្នកបានបញ្ចប់អាហារហើយ។
មានសុជីវធម៌ជាយូរយារណាស់មកហើយ ដែលគ្រប់គ្រងរបៀបដាក់ចាន និងអាចយល់បានចំពោះនិយោជិតនៃគ្រឹះស្ថាន។ អ្នករត់តុពិចារណាថាអ្នកបានបញ្ចប់អាហារហើយដកចានចេញ។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវសិក្សាពីសញ្ញាទាំងអស់ដែលប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសៗ។
មាន​សញ្ញា​មូលដ្ឋាន​តែ​ប្រាំ​ប៉ុណ្ណោះ​សម្រាប់​ដាក់​ឧបករណ៍​កាត់​ក្រោយ​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ។ ចងចាំពួកគេគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។

ផ្អាក

អាហារសម្រន់ក្តៅៗជាច្រើននៅឯពិធីទទួលភ្ញៀវ ឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកត្រូវសម្រាករវាងអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ កាំបិត និងសមត្រូវបត់ចូលគ្នាទៅវិញទៅមក ដៃរបស់ពួកគេសម្រាកទល់នឹងកំពូលតុ សូមចាំថាកាំបិតគួរតែនៅខាងស្តាំ និងសមនៅខាងឆ្វេង។ បន្ទាប់មក អ្នករត់តុនឹងមិនដកចានរបស់អ្នកទេ ហើយអ្នកនឹងបន្តអាហាររបស់អ្នកនៅពេលអ្នកត្រលប់មកវិញ។

វគ្គសិក្សាទីពីរ៖ រង់ចាំ

មនុស្សជាច្រើនកត់សំគាល់ថាអ្នកតែងតែរង់ចាំយូរសម្រាប់ម្ហូបទីពីរ នេះអាចយល់បាន: វាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំវា។ នេះ​ជាការ​ធុញទ្រាន់ ហើយ​សំណួរ​កើតឡើង​អំពី​របៀប​ដាក់​កាំបិត និង​សម​នៅពេល​ដែល​សាឡាដ ឬ​របស់​ញ៉ាំ​។ កាយវិការដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន ជាពិសេសនៅពេលអ្នកប្រញាប់ នឹងជួយនៅទីនេះ៖ របស់របរគួរតែត្រូវបានបត់បញ្ច្រាសដោយផ្ទាល់នៅលើចាន។

សរសើរមេចុងភៅ

តើអ្នកចូលចិត្តអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន ហើយចង់សរសើរមេចុងភៅទេ? ចងចាំពីច្បាប់នៃរបៀបដាក់សម និងកាំបិតរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារក្នុងករណីនេះ៖ ស្របគ្នាទៅវិញទៅមក ចុងបញ្ចប់នៃប្រដាប់ប្រដានីមួយៗគួរតែចង្អុលទៅខាងស្តាំ ហើយចំណុចទាញទៅខាងឆ្វេង។ បុគ្គលិករង់ចាំនឹងយល់ថាអ្នកស៊ាំនឹងក្រមសីលធម៌ភោជនីយដ្ឋាន ហើយនឹងប្រាប់មេចុងភៅថាម្ហូបរបស់គាត់ត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអតិថិជន។ ប្រហែលជាអ្នកនឹងទទួលបានការសរសើរពីមេចុងភៅក្នុងទម្រង់ជាបង្អែមបន្ថែម។

អាហារថ្ងៃត្រង់រួចរាល់ហើយ សូមដាក់វិក្កយបត្រ

អាហារថ្ងៃត្រង់ចប់ហើយ អ្នកត្រៀមលុយរួចរាល់ហើយ វាសមនឹងបង្ហាញវា។ អ្នកត្រូវដាក់សម និងកាំបិតដែលអ្នកញ៉ាំនៅលើតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកបម្រើណាម្នាក់ដែលបម្រើតុនឹងយល់ពីរឿងនេះ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ស្របគ្នាជាមួយនឹងចំណុចទាញឆ្ពោះទៅរកអ្នក ហើយចុងបញ្ចប់នៅឆ្ងាយពីអ្នក ហើយតែងតែឡើងលើ។ នេះបង្ហាញថាអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចចប់ហើយអ្នកចង់បង់ប្រាក់។

មិនចូលចិត្តចានទេ។

ក្នុង​ចំណោម​ច្បាប់​ស្តី​ពី​របៀប​ដាក់​កាំបិត​និង​សម​បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​រួច មាន​កាយវិការ​ដែល​មិន​តែងតែ​ជា​ការ​រីករាយ​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​វា​ជា​ការ​ល្អ​ដែល​បាន​ស្គាល់​ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តអាហារនោះទេ ហើយអ្នកចង់បង្ហាញវាយ៉ាងម៉ត់ចត់ទៅកាន់បុគ្គលិក។ គ្រាន់​តែ​កាត់​កាំបិត​តាម​ស្នៀត​នៃ​សម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងច្បាស់លាស់។

ច្បាប់​អឺរ៉ុប​មិន​ខុស​ពី​ច្បាប់​អាមេរិក​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនៅឯពិធីជប់លៀង ហើយនំប៉័ងកំពុងធ្វើ សូមកុំដាក់ចានដាក់ចាន ប៉ុន្តែទុកវានៅលើតុ ហើយអ្នកមិនអាចខុសបានទេ។ របៀប​ដាក់​កាំបិត​ក្រោយ​ពេល​ញ៉ាំ​រូបថត​កាយវិការ​បែប​នេះ​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​អ្នក​ចាំ​បាន​កាន់​តែ​ច្បាស់។
គ្រាន់តែទុករបស់របរដែលមិនប្រើក្នុងអំឡុងពេលអាហារនៅកន្លែងដែលពួកគេនៅ។

សួស្តីមិត្តៗ!

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីសុជីវធម៌លើតុ របៀបប្រព្រឹត្តនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ពិចារណាអំពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃសីលធម៌តុនៅតុអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយ (អាពាហ៍ពិពាហ៍ ថ្ងៃកំណើត)។

ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​ខ្លះ​ដឹង​ពី​ច្បាប់​មូលដ្ឋាន​នៃ​អាកប្បកិរិយា​លើ​តុ ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នឹង​រៀន​អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជា​ច្រើន​ពី​ការ​ប្រកាស​នេះ។

គំនិតជាមូលដ្ឋាននៃក្រមសីលធម៌តារាង

សីលធម៌- សំណុំនៃច្បាប់ដែលបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃអាកប្បកិរិយារបស់មនុស្សនៅក្នុងសង្គម។ ច្បាប់នៃសុជីវធម៌គឺផ្អែកលើការបណ្តុះការយកចិត្តទុកដាក់របស់មនុស្ស ភាពគួរសម និងការគោរពគ្នាទៅវិញទៅមក។

ជាពិសេស ច្បាប់ផ្ដល់ឱ្យនូវសមត្ថភាពក្នុងការប្រព្រឹត្តនៅតុ និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទាំងអ្នករត់តុ និងភ្ញៀវត្រូវដឹងទាំងអស់នេះ។ ជាញឹកញាប់ ក្នុងអំឡុងពេលការងាររបស់អ្នក ភ្ញៀវសួរសំណួរទាក់ទងនឹងច្បាប់ទាំងនេះ ពួកគេត្រូវតែដឹង និងអនុវត្តតាម។

អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​គឺ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ឃើញ​ចាន​ឆ្នាំង និង​ចាន​ផ្សេងៗ​ជា​ច្រើន​សន្ធឹក​សន្ធាប់​នៅ​លើ​តុ កុំ​ឲ្យ​វង្វេង ហើយ​សង្កេត​មើល​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

1. ចាន ឬចាននីមួយៗនៅតុមានគោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួន។ ច្បាប់សំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំ៖ ចានបាយទាំងអស់ដែលស្ថិតនៅខាងឆ្វេងនៃចានពេលកំពុងញ៉ាំ ត្រូវកាន់ដោយដៃឆ្វេង ហើយកាំបិតនៅខាងស្តាំរៀងគ្នានៅដៃស្តាំ។
2. ចាប់​ផ្ដើម​យក​កាំបិត​ពី​ខាង​ក្រៅ ចូល​ទៅ​ជិត​ចាន​បន្តិច​ម្ដងៗ។ នៅក្នុងរូបភាពខាងលើ ជាដំបូង ស្តុបម្ហូបទី 2 បន្ទាប់មក សមតុលេខ 3 នៅខាងស្តាំមុន កាំបិតទី 9 បន្ទាប់មកសម្រាប់វគ្គដំបូង ប្រើស្លាបព្រាលេខ 8 ហើយរួមផ្សំជាមួយសម 3 ប្រើកាំបិតតុ 7 ។
3. កាំបិត​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​កាត់​អាហារ​លើ​ចាន ឬ​កាន់​អ្វី​ដែល​អ្នក​យក​ជាមួយ​សម។ ឧបករណ៍សំខាន់គឺសម កាំបិតគ្រាន់តែជាជំនួយប៉ុណ្ណោះ ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែបរិភោគពីកាំបិត ឬផ្ទេរកាំបិតទៅដៃឆ្វេង និងសមទៅខាងស្តាំរបស់អ្នក។
4. នៅពេលដែលពួកគេនាំសាច់ ឬត្រីមកអ្នក អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទាំងអស់ដាក់ក្នុងចាននោះទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់មួយដុំហើយញ៉ាំវាបន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់ចេញមួយបន្ទាប់ ចាប់តាំងពីអាហារដែលបានកាត់រួចត្រជាក់លឿនជាងមុននិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
5. នៅពេលអ្នកចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងកែវ សូមសុំឱ្យដកភេសជ្ជៈដែលអ្នកនឹងមិនត្រូវការអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ (លុះត្រាតែអ្នករត់តុខ្លួនឯងធ្វើបែបនេះ)។ កែវស្រាបន្ថែមពង្រាយតុ ហើយអាចចាប់បាន និងខូចដោយចៃដន្យ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញពីតុ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃក្រមសីលធម៌តារាង

បន្ថែមលើច្បាប់នៃសុជីវធម៌សម្រាប់អ្នករត់តុ

1. ប្រសិនបើភ្ញៀវសួរអ្នកឱ្យបម្រើផ្លែឈើខ្លះពីថុធម្មតា ត្រូវប្រាកដថាប្រើអណ្តាត ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត កន្សែងក្រដាស។ អ្នកមិនអាចយកផ្លែឈើដោយដៃទទេរបស់អ្នក ហើយបម្រើវាដល់ភ្ញៀវបានទេ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ចាន​ស្អាត​មួយ​ពី​តុ​ឧបករណ៍​ប្រើប្រាស់​មួយ​ក្នុង​ដៃ​ម្ខាង តង្កៀប​សម្រាប់​ដាក់​នៅ​ម្ខាង ហើយ​ដាក់​ផ្លែឈើ​ដែល​អ្នក​សុំ ឬ​ធ្វើ​ចម្រុះ​លើ​ចាន រួច​ដាក់​ចាន​នេះ​ឱ្យ​ភ្ញៀវ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចង់ញ៉ាំផ្លែឈើដែលបម្រើដោយដៃទទេនោះទេ។
2. ប្រសិនបើអ្នកយកចានកខ្វក់ (មើលភ្ញៀវពេញសាល) ចានដាក់ទៅលិច ហើយអាហារមួយដុំ ឬកន្សែងកខ្វក់ធ្លាក់ពីពួកគេ កុំលើកវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ទៅ បន្ទប់ប្រើប្រាស់យកអំបោស និងស្នូកធូលី យកតែអ្វីដែលបានធ្លាក់នៅលើឥដ្ឋ ដោយប្រើជំនួយរបស់ពួកគេចេញ។
3. យកចិត្តទុកដាក់បន្តិចចំពោះភ្ញៀវកិត្តិយស មនុស្សចាស់ និងកុមារនៅតុ។ គ្រាន់​តែ​យើង​ឃើញ​រូបភាព​មួយ​សន្លឹក​ដែល​ក្នុង​ក្រុម​ភ្ញៀវ អ្នក​បម្រើ​រក​ឃើញ​នារី​វ័យ​ក្មេង​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ និង​ផ្តល់​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​បំផុត​ដល់​នាង ខណៈ​ដែល​ក្មេង​ប្រុស​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត និង​អ្នក​ចាស់​ទុំ​នៅ​តុ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ខ្វះ​ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ ហើយ​វា​អាច​ប៉ះពាល់ អាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេចំពោះអ្នក និងចំនួនប្រាក់ឈ្នួលនៅពេលគណនា។
4. មិនមែនភ្ញៀវទាំងអស់ដឹងពីច្បាប់នៃសុជីវធម៌ទេ មិនសូវធ្វើតាមពួកគេទេ ប៉ុន្តែអ្នករត់តុត្រូវមានកាតព្វកិច្ចស្គាល់ពួកគេ ហើយប្រាប់ភ្ញៀវប្រសិនបើពួកគេសុំដំបូន្មានរបស់អ្នកអំពីរបៀបធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឬសកម្មភាពនោះនៅតុ។ មិនចាំបាច់បង្រៀនភ្ញៀវដោយឆ្លាតវៃ និងក្រអឺតក្រទមពីរបៀប និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រហូតដល់អ្នកត្រូវបានស្នើសុំឱ្យធ្វើដូច្នេះ។ អ្នកអាចអាក់អន់ចិត្តភ្ញៀវ និងធ្វើឱ្យគាត់អាម៉ាស់មុខក្នុងក្រសែភ្នែកអ្នកដទៃ មានភាពវៃឆ្លាត និងឆ្លាតវៃ អ្នកមិនចាំបាច់និយាយអ្វីដែលអ្នកគិតនោះទេ។
5. ពេល​ចូល​ភោជនីយដ្ឋាន ត្រូវ​រៀន​ធ្វើ​កាយវិការ​ឱ្យ​បាន​ម៉ត់ចត់ កុំ​ស្រែក កុំ​សើច​ខ្លាំង កុំ​យក​ម្រាម​ដៃ​ចូល​ច្រមុះ មាត់ ឬ​ត្រចៀក ជា​ពិសេស​កុំ​ក្អក ឬ​កណ្តាស់។ គ្រប់គ្រងដៃរបស់អ្នកហើយកុំប៉ះផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយជាមួយពួកគេ ព្យាយាមមិនកែសក់របស់អ្នកនៅចំពោះមុខភ្ញៀវ។ មនុស្សជាច្រើនធ្វើវាដោយគ្មានទម្លាប់ ដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញសកម្មភាព (កែតម្រូវឬប៉ះខ្លួនអ្នកនៅកន្លែងដែលមិនចាំបាច់) ដែលគួរអោយកត់សំគាល់ចំពោះភ្ញៀវនិងមិនរីករាយខ្លាំង។ ចងចាំរឿងនេះ។

មាន​ច្បាប់​សីលធម៌​ជា​ច្រើន​ទៀត ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​បទ​បង្ហាញ​ដល់​អ្នក​រាល់​គ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមពួកគេ ហើយអនុវត្តវាដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចណែនាំពួកគេយ៉ាងងាយស្រួលដល់ភ្ញៀវនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

របៀបប្រើកន្សែងពោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាកន្សែងក្រណាត់អំបោះបត់យ៉ាងស្រស់ស្អាត ម្សៅ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមភាពឧឡារិក និងសោភ័ណភាព តុបតែងតុ និងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដ៏ឧឡារិក វាក៏មានគោលបំណងសំខាន់របស់វាផងដែរ។

គោល​បំណង​សំខាន់​នៃ​កន្សែង​គឺ​ការពារ​ឈុត ឬ​សម្លៀក​បំពាក់​របស់​ភ្ញៀវ​ពី​ការ​ប្រេះ​បែក ដំណក់​ខ្លាញ់ ឬ​ភេសជ្ជៈ​ដោយ​ចៃដន្យ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំ ចូរយកកន្សែងចេញពីតុ លាតវា បត់វាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វានៅលើភ្លៅរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជូតមាត់ ឬបបូរមាត់របស់អ្នក ឬជូតម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ សូមប្រើកន្សែង linen សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

វា​លែង​ជា​ទម្លាប់​ក្នុង​ការ​ដាក់​កន្សែង​នៅ​តុ​))

ប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកកខ្វក់ពេក អ្នកគួរតែទៅលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្នុងបង្គន់ ព្រោះអ្នកមិនអាចសម្ងួតវាដោយកន្សែងបានឡើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន និង​ជប៉ុន​មួយ​ចំនួន​មាន​កន្សែង​សើម​ក្តៅ​សម្រាប់​ការ​ជូត​ដៃ​របស់​អ្នក។

ពីមុននៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត គេអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលកន្សែងមួយត្រូវបានដាក់នៅជ្រុងមួយនៅពីក្រោយកអាវ ដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់សំលៀកបំពាក់ពេលកំពុងញ៉ាំ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាច្បាប់នៃ "រសជាតិមិនល្អ" ការផ្លាស់ប្តូរពេលវេលា))

វាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនស៊ីវីល័យផងដែរ ក្នុងការលុបលាងចាន (កាំបិត) មុនពេលបរិភោគ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនទុកចិត្តម្ចាស់គ្រឹះស្ថាននោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យពីភាពស្អាតស្អំនៃចានឆាំង សូមសួរអ្នករត់តុជំនួសពួកគេ។

ច្បាប់មួយចំនួនទៀតសម្រាប់អ្នករត់តុដែលនឹងបង្កើនគន្លឹះរបស់អ្នក))

រឿងចំបងគឺត្រូវស្មោះត្រង់ជាមួយភ្ញៀវ និងអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• ទឹកមុខរួសរាយរាក់ទាក់ និងស្នាមញញឹមគឺជាអាវុធសំខាន់របស់អ្នក;
• ភ្ញៀវនឹងតែងតែឃើញនិងពេញចិត្តចំពោះបំណងប្រាថ្នាដើម្បីជួយ;
• រៀនគិតមួយជំហានមុនភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើគាត់ញ៉ាំអាហារសម្រន់មួយទៀត អ្នកគួរតែរៀបចំចានជំនួសរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិន​បើ​ភ្ញៀវ​បញ្ចប់​ស្រា​មួយ​កែវ អ្នក​ត្រូវ​រៀបចំ​ស្រា ហើយ​បន្ទាប់​ពី​បាន​សុំ​ការ​អនុញ្ញាត​ហើយ សូម​ចាក់​វា​មក​វិញ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវនៅក្នុងពិធីជប់លៀងចាប់ផ្តើមញ៉ាំត្រីក្ដាមឬហ្គេមដោយដៃរបស់គាត់រៀបចំនិងដាក់ថុជាមួយក្រូចឆ្មាសម្រាប់ដៃរបស់គាត់។ យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងរៀនគិតមួយជំហានទៅមុខការអនុវត្ត));
• ជំរាបសួរភ្ញៀវ ហើយត្រូវប្រាកដថាឃើញពួកគេបិទនៅច្រកចូល ដោយមិនគិតពីទំហំនៃរង្វាន់នោះទេ។

ឥឡូវ​នេះ អ្នក​ស៊ាំ​នឹង​ច្បាប់​មូលដ្ឋាន​នៃ​សីលធម៌​តារាង និង​អនុសាសន៍​សម្រាប់​ការ​អនុវត្ត​របស់​ពួកគេ។

ល្អបំផុត ជួបគ្នាឆាប់ៗ!

ដោយក្តីគោរព នីកូឡៃ

កំណត់ចំណាំលើប្រធានបទ៖

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1996 គាត់បានទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងច្រើនក្នុងការធ្វើការជាអ្នករត់តុ អ្នកក្រឡុកស្រា និងអ្នកគ្រប់គ្រងនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ក្លឹបរាត្រី និងភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្ញុំមានបទពិសោធន៍ធ្វើការនៅពិធីជប់លៀង អាហារប៊ូហ្វេ ព្រឹត្តិការណ៍ក្រៅផ្ទះ ខ្ញុំស្គាល់សហសេវិកជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយខ្ញុំជាអ្នកនិពន្ធវគ្គវីដេអូសម្រាប់អ្នករត់តុ។

ប្រកាសដែលពាក់ព័ន្ធ

ការពិភាក្សា៖ ៧ មតិ

យ៉ាងណាមិញ ច្បាប់នៃក្រមសីលធម៌លើតុត្រូវបានសាកល្បងអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដូច្នេះឥរិយាបថរបស់មនុស្សគ្រប់រូបដែលមានវត្តមាននៅតុមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងសមហេតុផល។

ចម្លើយ

យើងរៀបចំតុសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយដោយអនុលោមតាមច្បាប់នៃក្រមសីលធម៌លើតុ - រៀបចំតុ តុ រៀបចំចាន កែវ និងកាំបិត។

ចម្លើយ

ខ្ញុំ​ក៏​មិន​យល់​ដែរ​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ការ​ផ្តល់​ព័ត៌មាន​ក្លាយ​ជា​បទដ្ឋាន។ បញ្ចូលលុយនេះទៅក្នុងថ្លៃអាហារ។ "អំណោយ" ទាំងអស់នេះកំពុងសម្លាប់ខ្ញុំ។ នៅគ្រប់កន្លែង។ តើ​អ្នក​រត់​តុ​ខុស​ពី​គ្រូ​ពេទ្យ​គ្រូ​យ៉ាង​ណា ហើយ​ទី​បំផុត​មក​ពី​ខ្ញុំ? មនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើការងាររបស់ពួកគេហើយគ្មានអ្វីទៀតទេ។ អ្នកជំងឺក្នុងមន្ទីរពេទ្យមិនផ្តល់ "គន្លឹះ" ឱ្យខ្ញុំសម្រាប់ការពិតដែលថាខ្ញុំផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឧទ្យានដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើទឹកដី គ្រែផ្កា និងភាពស្អាតស្អំ។ ហើយ​ទោះ​គេ​បង់​ក៏​ខ្ញុំ​មិន​យក​ដែរ បាទ មាន​អ្នក​មិន​យក​ដែរ។ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ឱ្យលុយទៅម្នាក់ទៀត គាត់ហាក់ដូចជាអរគុណគាត់ ប៉ុន្តែគាត់ក៏ដាក់គាត់ឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពពឹងផ្អែក និងធ្វើឱ្យគាត់អាម៉ាស់មុខ។ ខ្ញុំមិនប្រឆាំងនឹងរង្វាន់ទេ ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរបៀបនេះទេ។ ខ្ញុំ​យល់​ថា​គំនិត​របស់​ខ្ញុំ​គឺ​ជា​ឃ្លា​ទទេ ប៉ុន្តែ​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ខ្ញុំ​បាន​បង្ហាញ​វា​។

ចម្លើយ

1. អ៊ីរីណា គន្លឹះគឺជាការដឹងគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នករត់តុ វាមិនមែនជាការប្រគល់ ឬសំណូកទេ))
   សូមអរគុណចំពោះគំនិតរបស់អ្នក ដោយវិធីនេះ ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រតម្រូវការប្រាក់ត្រូវបានអនុវត្តជាទ្រង់ទ្រាយធំ យ៉ាងហោចណាស់នៅអ៊ុយក្រែន។

   ចម្លើយ

   1. ឥឡូវនេះ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់ គន្លឹះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងវិក្កយបត្រ។ នេះហៅថាថ្លៃសេវា។ វាប្រែថាវាមិនមែនជាអ្នករត់តុដែលទទួលព័ត៌មានជំនួយទេ ប៉ុន្តែជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ហើយប្រសិនបើដូច្នេះមែន អនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ផ្ទេរចំនួនជាក់លាក់មួយទៅអ្នករត់តុពីចំនួននេះ ហើយកុំព្យាយាមទទួលបានការទូទាត់បន្ថែមពីយើង ដោយកំណត់ថាយើងនៅតែត្រូវអរគុណអ្នករត់តុបន្ថែម។

      ចម្លើយ

ភាពជោគជ័យនៃអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដែលទទួលជោគជ័យគឺអាស្រ័យទៅលើសមត្ថភាពក្នុងការតុបតែងតុយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងត្រឹមត្រូវ និងបង្កើតការលួងលោមអតិបរមាសម្រាប់អ្នកដែលមានវត្តមាន។ ហើយពាក្យថា "បម្រើ" គួរឱ្យធុញអាចមានន័យថាដំណើរការប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងរីករាយ ហើយគោលដៅរបស់វាគឺមិនមែនដើម្បីបង្ហាញភ្ញៀវទេ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យជីវិតស្រស់ស្អាតក្នុងន័យល្អបំផុត ហើយបង្វែរអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាលក្ខណៈគ្រួសារទៅជាការរីករាយពិសេស។

ក្បួនទូទៅការរៀបចំចានគឺសាមញ្ញណាស់ - ចាននិងកាំបិតគួរតែត្រូវបានដាក់តាមលំដាប់ដែលចាននឹងត្រូវបានបម្រើ។ ឧទាហរណ៍ ចាន​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​បាន​ដាក់​លើ​ចាន​ក្តៅ។ ចាននំប៉័ងក៏គួរដាក់នៅខាងឆ្វេងដែរ។

សមនិងកាំបិតត្រូវបានដាក់ឱ្យឆ្ងាយពីចានកាន់តែឆាប់ពួកគេត្រូវការ។ ទាំងនោះ។ ចានរាងសំប៉ែតនឹងជាផ្នែកខាងក្រៅបំផុត ហើយសមក្តៅនឹងជាបន្ទះចុងក្រោយនៅជិតចាន។ ចានបង្អែមត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃចាន។ កាំបិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំជាមួយនឹងកាំបិតឆ្ពោះទៅមុខចាន ស្លាបព្រាគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងប៉ោងចុះក្រោម ហើយសមគួរត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃចានដោយដាក់ធ្មេញទល់មុខ ដើម្បីកុំឱ្យខូចក្រណាត់តុ។ ស្លាបព្រាស៊ុបអាចត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំទៅខាងស្តាំនៃកាំបិតចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើប៊ឺត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងបន្ទាប់មកដាក់កាំបិតប៊ឺតូចមួយនៅលើចាននំប៉័ងដែលគួរតែស្ថិតនៅខាងឆ្វេងនៃសម។ ច្បាប់បុរាណណែនាំកុំឱ្យលើសពី 3 ដងនៅលើតុក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះប្រសិនបើអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកមានដប់វគ្គ អ្នកមិនចាំបាច់ព្យាយាមដាក់សម និងកាំបិតដែលចាំបាច់ទាំងអស់នៅលើតុក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ ចានទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយខ្លីពីគែមតារាងបង្កើតជាបន្ទាត់ត្រង់ស្របទៅនឹងគែម។

ស្រា​និង​ទឹក​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​លើ​តុ​ដោយ​មិន​ឆ្កូត។ ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈ វ៉ូដាកា និងស្រាផ្សេងៗត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុង decanters ។ កែវត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំចាន ម្តងទៀតតាមលំដាប់ដែលអ្នកនឹងបម្រើភេសជ្ជៈ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងទឹកកក ហើយគ្របដោយកន្សែង ឬវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយមិនឆ្កឹះភ្លាមៗមុនពេលផឹក។ ចាក់ស្រាសាំប៉ាញបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមពេលដែលពពុះធ្លាក់ចុះ។ បំពេញកែវជាមួយភេសជ្ជៈមិនលើសពីបីភាគបួននៃសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ។

កុំភ្លេចដាក់អំបិល គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់នៅលើតុ។ នំប៉័ងត្រូវបានដាក់នៅលើតុនៅលើចានជាច្រើនដូច្នេះវាងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់ក្នុងការទទួលវា។ ចាន និងសាឡាដទាំងអស់គួរតែមានស្លាបព្រាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដោយមានផ្នែកប៉ោងឡើង ដូច្នេះភ្ញៀវដែលឈោងចាប់ម្ហូប មិនត្រូវទម្លាក់អាហារដោយចៃដន្យនៅលើតុ។ អាហារត្រជាក់ត្រូវបានរៀបចំជំនួសចានត្រី សាច់ និងបន្លែ។

ស៊ុបគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង tureen ហើយចានក្តៅគួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពិសេសឬចៀមឈ្មោល (ម្ហូបដែលមានគំរបមួយ) ។

នៅជាប់នឹងកន្លែងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ អ្នកអាចផ្តល់តុតូចមួយដែលចានស្អាត ចានបាយ កន្សែងបង់ក នំបុ័ងបន្ថែម និងរបស់ចាំបាច់ផ្សេងទៀតនឹងនៅនឹងដៃ។

តុដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតរួមមានតុក្រណាត់ស្អាត គ្មានជាតិដែក និងកន្សែងដែលត្រូវគ្នា។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានប្រែទៅជាការតុបតែងពិសេសដោយបត់វាទៅជាត្រីកោណ មួក ឬតាមរបៀបដើមទាំងស្រុង។ អ្នកត្រូវដាក់កន្សែងលើចាននីមួយៗ។

ការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យ តារាងបុណ្យផ្កា - សមាសភាពរស់ឬស្ងួតឧទាហរណ៍ ភួងតូចៗពីរឬបីនៅផ្នែកផ្សេងគ្នានៃតុ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺដាក់ភួងធំមួយនៅកណ្តាលតុ ឬភួងតូចមួយនៅជាប់ចាននីមួយៗ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ផ្កាមិនគួរយកកន្លែងច្រើនពេកទេ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាភួងឱ្យទាប ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ការទទួលទានអាហារសម្រន់ និងកុំរំខានដល់ការប្រាស្រ័យទាក់ទងរបស់ភ្ញៀវជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។

ទីបំផុតច្បាប់ចុងក្រោយដែលពិបាកក្នុងការអនុវត្តសម្រាប់មនុស្សរាក់ទាក់រុស្ស៊ីក្នុងលក្ខណៈធម្មតា។ ផ្ទះល្វែងតូច, - តុបុណ្យមិនគួរត្រូវបាន "បំបែក" ជាមួយនឹងចាននិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ច្រើនហួសហេតុពេក។ តុដែលរៀបចំយ៉ាងប្រណិត រួមមានអាហារសម្រន់ដែលរៀបចំដោយសេរី និងចានសាឡាដ និងកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួនច្រើនសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់ៗ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំតុជាមុនបន្តិច ដើម្បីមានពេលរៀបចំខ្លួនឯង ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកពិតជាចូលចិត្តយឺត សូមគ្របមុខម្ហូប និងសាឡាដជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងធម្មតា - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរក្សាវាឱ្យមើលទៅស្រស់រហូតដល់ ភ្ញៀវមកដល់។

ស្លាបព្រា៖

ស្លាបព្រាសម្រាប់ស៊ុបបម្រើក្នុងចានមួយ;

ស្លាបព្រាបង្អែម (តូចជាងស្លាបព្រាបាយបន្តិច) សម្រាប់ចានដូចជាបបរ ស៊ុបក្នុងពែង បង្អែម ផ្លែឈើ;

ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ចានរាវបម្រើក្នុងពែងមួយក៏ដូចជាសម្រាប់ក្រូចត្លុងស៊ុតនិងស្រាក្រឡុកផ្លែឈើ;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ (ពាក់កណ្តាលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ) សម្រាប់កាហ្វេបម្រើក្នុងពែងតូចមួយ;

ស្លាបព្រាដែលប្រើបានយូរសម្រាប់តែត្រជាក់ និងភេសជ្ជៈបម្រើក្នុងកែវខ្ពស់។

សម៖

សមធំសម្រាប់បម្រើអាហារពីថាសធំមួយ។ រូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងសមអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំមួយ ប៉ុន្តែមានទំហំកើនឡើង។

សមអាហារពេលល្ងាចធំសម្រាប់ចានសាច់; fork តូចមួយសម្រាប់ appetizers និងចានបង្អែម;

សមត្រីសម្រាប់ចានត្រី; ប្រហុក oyster, សម្រាប់ចានអយស្ទ័រ, ក្តាម, ក្រឡុកត្រីត្រជាក់។ វិមាត្ររបស់វាគឺតូច: ប្រវែង 15 សង់ទីម៉ែត្រ, ទទឹងនៅមូលដ្ឋាន 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ;

សមផ្លែឈើសម្រាប់ផ្លែឈើ។ បម្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារជាមួយនឹងពែងលាងម្រាមដៃ។

កាំបិត៖

កាំបិតអាហារពេលល្ងាចធំសម្រាប់ចានសាច់;

កាំបិតតូចសម្រាប់អាហារ និងចានផ្សេងទៀត លើកលែងតែសាច់ និងត្រី;

កាំបិតផ្លែឈើ (មានចំណុចទាញដូចគ្នានឹងសមផ្លែឈើ) សម្រាប់ផ្លែឈើ;

កាំបិតត្រីសម្រាប់បំបែកឆ្អឹងត្រីនៅក្នុងចានត្រី;

កាំបិតប៊ឺគឺសម្រាប់តែរាលដាលប៊ឺ; កាំបិតបង្អែមសម្រាប់ឈីស បង្អែម និងចានម្សៅ។

សូមចំណាំថាឧបករណ៍ទាំងអស់មិនត្រូវបានប្រើក្នុងពេលតែមួយទេ។ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំតុវាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់មិនលើសពីបីសមនិងកាំបិតបីក្នុងពេលតែមួយ។ កាំបិត ចំបើង និងគ្រឿងបម្រើបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានបម្រើ បើចាំបាច់ជាមួយនឹងចានដែលត្រូវគ្នា។

កន្លែងនៅតុរៀបចំជាធម្មតាមើលទៅដូចនេះ៖

- នៅលើចានឈរមានចានតូចជាងសម្រាប់អាហារសម្រន់ នៅលើវាមានកន្សែងមួយបត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ មួក ឬបើមិនដូច្នេះទេ។ នៅខាងឆ្វេងនៃចានមានសម (តាមលំដាប់ដែលចានត្រូវបានបម្រើ): សមតូចមួយសម្រាប់ម្ហូប ចានត្រី និងសមធំសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់។ នៅខាងស្ដាំនៃចានមានកាំបិតតូចមួយ ស្លាបព្រាមួយ (ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានបម្រើ) កាំបិតត្រី និងកាំបិតអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំមួយ។

ធាតុ កាំបិតដេកមួយនៅជាប់នឹងមួយទៀតនៅចម្ងាយ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយនៅចម្ងាយដូចគ្នាពីគែមនៃតុ, សមជាមួយនឹងខ្សែកោងចុះក្រោម, កាំបិតជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយឆ្ពោះទៅរកចាន។

នៅ​ខាង​ឆ្វេង​បន្តិច​នៅ​ចំហៀង​ចាន​ឈរ មាន​ចាន​នំប៉័ង និង​កាំបិត​ប៊័រ​មួយ​នៅ​លើ​នោះ។ កាំបិត​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​នាំ​ចេញ​នៅ​ពេល​ដែល​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ។

នៅខាងស្តាំ តាមអង្កត់ទ្រូងពីចាន មានកែវសម្រាប់ភេសជ្ជៈ (ពីឆ្វេងទៅស្តាំ)៖ កែវ (កែវ) សម្រាប់ទឹក ស្រាសំប៉ាញ កែវស្រាស កែវតូចជាងបន្តិចសម្រាប់ស្រាក្រហម និងកែវតូចជាង។ សម្រាប់ស្រាបង្អែម។ ការរៀបចំវ៉ែនតានេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ពីផ្នែកខាងស្តាំ។ កាតដែលមាននាមខ្លួន និងនាមត្រកូលរបស់ភ្ញៀវដែលកន្លែងនេះមានបំណងជាធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅលើកែវស្រាខ្ពស់បំផុត។ ពេលខ្លះកែវស្រាខូញ៉ាក់បិទជួរវ៉ែនតា។ វាត្រូវបានដាក់ប្រសិនបើភ្ញៀវត្រូវបានបម្រើកាហ្វេនៅតុបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក (អាហារថ្ងៃត្រង់) ហើយកុំចូលទៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ។ ប្រសិនបើ cognac ត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវធំពិសេសមួយដែលមានបាតធំទូលាយបន្ទាប់មកបន្តិចត្រូវបានចាក់។ នៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវនៅក្នុងស្ថានទូតរបស់យើង កែវតូចៗពិសេសសម្រាប់វ៉ូដកាក៏ត្រូវបានដាក់នៅលើតុផងដែរ ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារ។

សម្រាប់បង្អែម និងផ្លែឈើ ជួនកាលស្លាបព្រា កាំបិត ឬសម ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោយវ៉ែនតា ទាំងអស់ជាមួយនឹងចំណុចទាញទៅខាងស្តាំ និងផ្នែកប៉ោងឆ្ពោះទៅតុ។

- ការច្នៃប្រឌិតការជ្រើសរើស និងការរៀបចំចាន និងតុដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត នឹងធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងចងចាំវាបានយូរ និងដោយក្តីរីករាយ។ តើវាសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាទេ? ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។អ្នកត្រូវព្យាយាមផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយនេះយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដង។

ផ្អែកលើសម្ភារៈពី cookbook.rin.ru និង wwwomen.ru

សមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំតារាងយ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងត្រឹមត្រូវ។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដ. ភ្ញៀវតែងតែពេញចិត្តចំពោះការរៀបចំតុដែលមានសមត្ថកិច្ច ហើយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិនឹងដឹងគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់ និងភាពស្រស់ស្អាតដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបបម្រើ cutlery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច gala អាហារពេលព្រឹកធំនិងអាហារតែ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់ ការកំណត់ឧបករណ៍កាត់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។

ភារកិច្ចចម្បងរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះគឺរៀនពីរបៀបដាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំតារាង។ ហើយច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការកំណត់តារាងនឹងជួយយើងក្នុងរឿងនេះ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេទាំងអស់គឺជាផ្នែកមួយនៃសុជីវធម៌:

• ការបម្រើចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសតុ។ សម្រាប់ ឱកាស​ពិសេស នឹងសមស្របជាងក្រណាត់តុពណ៌សឬធម្មតាសម្រាប់តុតែ - ពណ៌មួយ។ ប្រសិនបើតុរាងចតុកោណត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីមួយ នោះកម្រាលតុអាចព្យួរបាន 15-25 សង់ទីម៉ែត្រពីចំហៀងវែងរបស់វា ក្រណាត់តុអាចព្យួរបានយូរពីចុង។ ប្រសិនបើតុមានរាងពងក្រពើឬរាងមូលនោះតុតុអាចព្យួរពីគ្រប់ទិសទីក្នុងជួរលេខដូចគ្នា - ពី 15 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ចានចម្បងត្រូវបានដាក់យ៉ាងពិតប្រាកដនៅចំកណ្តាលនៃទីតាំងដែលបានគ្រោងទុក។
• កាំបិត និងស្លាបព្រាទាំងអស់នៅខាងស្តាំចាន។ សមទាំងអស់តែងតែស្ថិតនៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃចាន។
• កាំបិតត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យកាំបិត "មើល" ចាន។ ដង្កៀបនៃសមតែងតែចង្អុលឡើងលើ។ ផ្នែកប៉ោងនៃស្លាបព្រាប៉ះផ្ទៃតុ។
• ចាននំប៉័ង (ចំណិត) ត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើខាងឆ្វេងនៃចានមេ ដោយសារនំប៉័ងត្រូវបានយកដោយដៃឆ្វេង។
• ប្រដាប់ប្រដាបង្អែម (ស្លាបព្រា, សម) ត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើនៃចានធំ។ ចំណុចទាញរបស់ស្លាបព្រាចង្អុលទៅខាងស្តាំ ចំណុចទាញរបស់សមចង្អុលទៅខាងឆ្វេង។
• វ៉ែនតា​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ផ្នែក​ខាង​លើ​ខាង​ស្ដាំ​នៃ​ចាន​មេ ហើយ​រៀបចំ​តាម​កម្ពស់ ចាប់​ពី​ធំ និង​ខ្ពស់​បំផុត​ទៅ​តូច​បំផុត។ កែវទឹកមួយ (តែងតែមានបរិមាណច្រើន) ត្រូវបានដាក់មុនគេ (នៅជិតកណ្តាល) បន្ទាប់មកកែវស្រាសំប៉ាញ កែវស្រាក្រហម កែវស្រាស និងកែវមួយ។
• កន្សែងក្រណាត់ត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលចានមេ ឬនៅចំកណ្តាលចាននំប៉័ង។

ការដាក់ចានសម្រាប់ម៉ឺនុយមេ

ជាញឹកញយ ប្រភេទនៃការរៀបចំប្រដាប់ប្រដារនេះចាប់ផ្តើមជាផ្នែកសំខាន់នៃការប្រារព្ធពិធី ដែលមុខម្ហូបនឹងមានមុខម្ហូបដំបូង ចានសាច់ និងត្រី និងអាហារសម្រន់។ នៅក្នុងរូបភាពយើងបង្ហាញពីរបៀបដែលឧបករណ៍សំខាន់ៗគួរតែត្រូវបានដាក់ - ស្លាបព្រាមួយសមនិងកាំបិត។ ប្រសិនបើវគ្គសិក្សាដំបូងគឺស៊ុបសុទ្ធ នោះស្លាបព្រាពិសេសមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃចានចម្បងជាមួយនឹងចំណុចទាញបែរមុខទៅខាងស្តាំ។ ស្លាបព្រាត្រូវបានដកចេញ។

ការរៀបចំស្លាបព្រា កាំបិត កំពឹស និងស្លាបព្រាសម្រាប់ស៊ុបសុទ្ធ

ប្រសិនបើមុខម្ហូបរួមបញ្ចូលចានត្រី នោះគូត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា នៅខាងស្តាំចានមេ ចំហរនៅខាងឆ្វេង។ កាំបិត​ត្រី​មាន​ដាវ​ធំទូលាយ​ក្នុង​ទម្រង់​ជា spatula ដែល​សម​ត្រី​មាន​ស្នាម​រន្ធ​ពិសេស​នៅ​កណ្តាល​ធ្មេញ។

ការរៀបចំកាំបិត និងសមសម្រាប់ចានត្រី

គូអាហារសម្រន់ដែលមានសមនិងកាំបិតត្រូវបានដាក់តាមគោលការណ៍ដូចគ្នា: កាំបិតនៅខាងស្តាំ សមនៅខាងឆ្វេង។ សូមកត់សម្គាល់ថាកាំបិតសំខាន់ចូលទៅជិតចានបន្ទាប់មកកាំបិតត្រីបន្ទាប់មកកាំបិតអាហារ។ សមត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដូចគ្នា។ នៅ​ជិត​គែម​ចាន មាន​សម​ចំហុយ​ត្រី និង​សម​អាហារ​នៅ​ជាប់​វា។ ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះកាំបិតត្រីនិងរបារអាហារសម្រន់។

ទីតាំងនៃកាំបិតអាហារសម្រន់និងសម

កាំបិតសាំងវិចមួយ (សម្រាប់ប៊ឺ, នំប៉ាវ) ត្រូវបានដាក់នៅលើចាននំប៉័ង។ បង្អែមមួយគូ និងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រូវបានដាក់នៅខាងលើ។ ជាងនេះទៅទៀត ចំណុចទាញរបស់ស្លាបព្រាចង្អុលទៅខាងស្តាំ ហើយសមបត់ទៅខាងឆ្វេង ដើម្បីងាយស្រួលយកវា - ស្លាបព្រា ដៃស្តាំ, សមដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក។

ទីតាំងនៃកាំបិតសាំងវិចនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ

បម្រើអាហារពេលព្រឹកដ៏ធំមួយជាមួយចានក្តៅ

សូមក្រឡេកមើលស្ថានភាពជាមួយស៊ុតចៀន និងនំប៉័ង ទោះបីអាចមានបបរជំនួសក៏ដោយ ដែលនឹងត្រូវការរូបរាងចានផ្សេង និងមួយស្លាបព្រាបាយបន្ថែម។ ដាក់នៅចំកណ្តាលនៃទីតាំងដែលបានគ្រោងទុក។ ចាននំប៉័ង (ចំណិត) ត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើខាងឆ្វេង ទំហំរបស់វាជាធម្មតាមានអង្កត់ផ្ចិត 18 សង់ទីម៉ែត្រ មួយគូ (កាហ្វេ) ត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើនៅខាងស្តាំ។ សូមចំណាំថាស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រូវបានដាក់នៅលើគែមនៃ saucer, កាំបិតសាំងវិចនៅលើចានចំណិតមួយ។

ការរៀបចំឧបករណ៍សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកក្តៅ

បម្រើសម្រាប់បង្អែមនិងតែ

ជារឿយៗការប្រជុំមិត្តភាពឬអាជីវកម្មនៅតុបញ្ចប់ដោយតែ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងរាត្រីជួបជុំគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ។ ការរៀបចំចានសម្រាប់តុ "តែ" គឺសាមញ្ញ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ ចានបង្អែមជារឿយៗមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រហើយត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលនៃទីតាំងដែលបានគ្រោងទុក។ សមនំខេកដែលមានធ្មេញក្រាស់ ត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃចាននិងទៅខាងស្តាំដើម្បីឱ្យចំណុចទាញនៃពែងត្រូវបានងាកទៅខាងស្តាំ។ ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅលើគែមនៃ saucer តែ។

ការដាក់ចានឆាំងសម្រាប់តុតែ

សរុបសេចក្តីមក ខ្ញុំចង់សរសេរថា វាជារឿងសំខាន់ដែលមិនត្រូវធ្វើវាច្រើនពេកជាមួយបញ្ហានេះ។ យ៉ាងណាមិញ តុដែលរញ៉េរញ៉ៃពេកជាមួយនឹងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលមិនចាំបាច់ តែងតែបង្ករឱ្យមានការរអាក់រអួល និងភាពឆ្គាំឆ្គង។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីម៉ឺនុយពិតប្រាកដនៅពេលរៀបចំតុជាមួយ cutlery ។ តាមក្បួនមួយតែ កាហ្វេ និងបង្អែមត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។

ពេលខ្លះវាសមហេតុផលក្នុងការរៀបចំតុម្តងទៀតសម្រាប់អាហារតែ (កាហ្វេ)។