Taigi vakar pradėjome diskutuoti su kasdien naudojamų indų sauga susijusiais klausimais. Deja, daugelis kasdien naudojamų indų gali būti labai pavojingi jūsų sveikatai. Todėl reikia mokėti išsirinkti indus, kurie būtų ne tik gražūs, funkcionalūs ir patogūs, bet ir saugūs. Dabar tęskime patiekalų rūšių analizę.

Patiekalai iš iš nerūdijančio plieno.
Tokie indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, laikomi patvariausiais ir patogiausiais. Tačiau dažnai jame yra nikelio, kuris yra labai labai stiprus alergenas ir gali turėti kancerogeninių savybių. Tokiuose patiekaluose nerekomenduojama gaminti aštrių ir daržovių patiekalų. Tai paaiškinama tuo, kad sultys iš daržovių virimo metu karščio gydymas reaguoja su metalu, kuris kaitinant jonizuojasi. Dėl šios reakcijos susidaro kenksmingos nikelio druskos. Viena saugiausių nerūdijančio plieno keptuvių yra dvigubas katilas. Ganėtinai brangūs nerūdijančio plieno indai yra mažiau kenksmingi, ant jų dažniausiai yra užrašas „be nikelio“ arba „nikelfrei“.

Tokie indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, yra labai populiarūs tarp namų šeimininkių ir yra aktyviai parduodami. Tačiau tikrai kokybiški iš nerūdijančio plieno pagaminti indai yra eilės tvarka brangesni nei įprasti virtuvės indai, pavyzdžiui, emaliuoti. pilna komplektacija Ne kiekviena šeimininkė gali gaminti patiekalus. Tačiau virtuvės reikmenų rinka pilna abejotinos kilmės puodų, keptuvių ir troškinių iš Azijos. Tokie indai pirkėjus vilioja dėl mažos kainos, tačiau kiek jie saugūs?

Naudoti tokius indus namuose yra gana pavojinga. Kad gaminiai būtų pigesni, gamintojai dažnai naudoja žemos kokybės plieną, kuriame dažnai yra vario priemaišų. Jei maistą gaminsite tokiame inde, jis bus žalingas sveikatai, nes kaitinant į jį pamažu pereina spalvotųjų metalų – chromo, vario, nikelio – jonai. Maistas jame gali įgyti būdingą metalo skonį, tai ypač jautru virdulyje, kai jame verdamas vanduo arbatai ar kavai. Dėmesio, pagrindinę nekokybišką produkciją gamina Kinijos ar Korėjos gamybos įmonės.

Pastaraisiais metais nerūdijančio plieno virtuvės indai padengti nelipni danga, tokių produktų kainos yra didžiausios. Tačiau būtina atminti, kad net tokie brangūs ir kokybiški indai yra skirti maisto ruošimui ir tik prieš pat vartojimą, juose nerekomenduojama laikyti maisto, ypač jei tai rūgštus padažas, sriubos ar barščiai, ar kepti. . Rūgštis reaguoja su metalais ir susidaro toksiškos druskos, kurios gali kauptis organizme. Be to, tokiuose induose neturėtumėte laikyti indų iki kito naudojimo, nes maistas ilgą laiką beveik tiesiogiai liečiasi su metalu. Tokiu atveju metalas oksiduojasi ir gali neigiamai paveikti maisto skonį ir kokybę.

Emaliuotų indų rūšys.
Jau supratome, kad metaliniai indai yra nesaugūs, o metalo jonai nuo sąlyčio su maistu gali susidaryti kenksmingų druskų. Siekiant apsaugoti maistą nuo žalingo metalo poveikio, buvo išrasti emaliuoti indai. Tai metalinis pagrindas, padengtas specialiu junginiu viduje ir išorėje, kuris turi atitikti Rusijos GOST reikalavimus. Pagal šį standartą kai kurių tipų metalai, kurie yra gana priimtini išoriniam padengimui, negali būti įtraukti į vidinį emalį. Indų vidus gali būti padengtas emaliu tik tam tikrų spalvų – juodos, baltos, kreminės, melsvai pilkos arba mėlynos spalvos.

Visi kiti dažantys priedai dideli kiekiai turi mangano junginių, kadmio druskų ar kitų kenksmingų metalų. Šie metalai, kai liečiasi su maistu ir kaitinami, gali patekti į maistą ir sukelti neigiamų pasekmių gyvybei. Todėl perkant emaliuotus virtuvės reikmenis parduotuvėje, reikia atidžiai stebėti gaminio viduje esančio emalio spalvą. Ypač pavojingi bus produktai, kurių viduje yra raudonos, geltonos arba geltonos spalvos emalio. Ruda, ar kitų spalvų. Tačiau daugelis gamintojų yra nesąžiningi, gamindami puodus, padengtus kenksmingomis emalio rūšimis, siekdami sumažinti gamybos sąnaudas.

Pavyzdžiui, vazonų gamyboje geltona spalva, jei šias keptuves padengsite geltonu emaliu tiek iš vidaus, tiek iš išorės, tai kainuos daug pigiau nei kainuotų gaminti keptuves su baltu emaliu viduje. Siekdami sumažinti virtuvės reikmenų kainą, gamintojai pradeda gaminti indus, kurie yra nesaugūs sveikatai. Todėl, pirkdami emaliuotus indus, turite atkreipti dėmesį į GOST instrukcijas ant etiketės. Visi puodai ir samčiai be GOST gali būti nesaugūs.

Svarbu atkreipti dėmesį į pačios šios emalio dangos kokybę, nes danga skiriasi. Lygus ir blizgus gaminio paviršius neturi būti nuobodu, dėmėtas ar riebus. Jei jų yra, dažniausiai pablogėja indų deginimo kokybė, o tai reiškia, kad tokių indų savybės smarkiai pablogėja, gali tapti pavojingi ir leisti prasiskverbti metalo jonams, iš kurių pagamintas keptuvės pagrindas. Emalio indo apačioje, jei jis pagamintas be metalinio apvado, gali būti adatų pėdsakų, ant kurių dažniausiai dedami gaminiai šaunant orkaitėje. O indai, ant kurių tvirtinamas metalinis apvadas, dažniausiai dedami į orkaitę dugnu į viršų, o tada, iškūrenus, šonai uždengiami metaliniais ratlankiais iš nerūdijančio plieno.

Emalio kokybė labai priklausys nuo jo storio ir sluoksnių skaičiaus, o kai kurie gaminiai gali būti gaminami su dvigubu emalio sluoksniu. Tačiau labai storas emalio sluoksnis dažniausiai rodo sugedusį gaminį ir jo pataisymą, nes atsiradus gaminiui defektams, jis vėl siunčiamas į emaliavimo etapą. Pakartotinai emaliuojant, dangos srityje gali atsirasti nelygumai, kurių srityje naudojimo metu gali lengvai atsirasti drožlių. Net minimalūs emalio įtrūkimai ir drožlės atveria kelią metalams į gaminius. Paprastai europietiška gamyba atliekama purškiant emalį, o ne panardinant jį į emalį. Tai sumažina dangos storį ir pagerina gaminio kokybę. Tačiau tokio gaminio tarnavimo laikas bus trumpesnis nei gaminių, panardintų į emalį.

Užtepus dvigubą emalio dangos sluoksnį, pagerėja indų kokybė – jie patikimiau išsaugo maistą, neleidžia jam liestis su metalo jonais iš gaminio pagrindo. Tai pagerina maisto skonį ir kokybę. Lygus, stiklą primenantis emalio paviršius praktiškai neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms. O iš visų anksčiau aptartų virtuvės reikmenų emaliuoti indai geriausiai tinka maistui ruošti ir laikyti. Tačiau būtina griežtai stebėti emalio kokybę ir būklę – negalima leisti emalio dilimo, drožlių ir įtrūkimų. Plaunant tokius indus draudžiama naudoti metalinius šepečius ir abrazyvines kempines.

Taip ant keptuvių galite nuplauti pridegusius maisto likučius nuo emalio – reikia pripilti indus saltas vanduo, įberkite saują druskos arba kepimo soda ir palikite mirkti kelioms valandoms. Tada jį reikia nuplauti indų plovimo kempine. Tokie patiekalai yra atsparūs maisto rūgščių ir druskų, kurios yra jų dalis, poveikiui. Pagrindinis jo trūkumas – jautrumas smūgiams ir staigiems temperatūros pokyčiams, aštriems daiktams, dėl kurių emalis pablogėja ir ant jo susidaro drožlės bei įtrūkimai. Jei taip nutiktų, kad ir kaip mėgtumėte šį patiekalą, jį reikia išmesti – į maistą gali patekti emalio dalelių, o maiste kaupiasi metalo jonai. Visa tai sukelia didelę žalą tavo sveikatai.

Aliuminio indai.
Aliuminio indų keliami pavojai vis dar yra diskusijų objektas mokslo sluoksniuose; šis klausimas vis dar svarstomas ir dar nėra pakankamai ištirtas. Tačiau vieną dalyką galima pasakyti tikrai: rūgščius maisto produktus gaminti ar kepti aliuminio induose griežtai draudžiama; be to, aliuminio indai kenčia nuo druskos ir sodos. Mokslininkų teigimu, aliuminio gaminiai kaitinant išskiria metalo jonus, todėl tokie indai netinka virti kopūstų sriubą su raugintų kopūstų, rūgštynių sriuba, kompotas ir želė, juose nereikėtų troškinti ir kepti daržovių, o ypač nerekomenduojama virti pieno aliuminio puoduose. Be to, maisto negalima laikyti aliuminio keptuvėse po to, kai jis buvo paruoštas ir supiltas.

Nerekomenduojama naudoti aliuminio keptuvės kasdien, nes yra požymių, kad žmonėms, kurie kasdien valgo maistą iš kolbų ar keptuvių, gali išsivystyti apsinuodijimas maistu. Mokslininkai ypač neigiamai vertina pieno ir vandens laikymą aliuminio kolbose. Ant kolbos sienelių susidaro metalo oksido plėvelė, kuri neigiamai veikia maistą. Susidaro dėmės, kurių negalima trinti abrazyvais. Vandenį su svogūnais reikia užvirti, o po to indus išplauti vandeniu ir muilu.

Šiandien manoma, kad tokie patiekalai yra patys kenksmingiausi, pagal sveikatos saugumą jie užima paskutinę vietą. Gamintojai teigia, kad ant paviršiaus esanti oksido plėvelė apsaugo maistą nuo jonų prasiskverbimo į maistą, tačiau tai yra klaidinga. Gaminant maistą išsiskiria jonai, ypač troškinant ir maišant. Aliuminis palaipsniui prasiskverbia į kūną ir kaupiasi, o tai gali sukelti rimtą ligą. Todėl, nepaisant tokių puodų pigumo, jų pirkti neapsimoka, ypač jei jie neturi nepridegančios dangos.

Ir tai dar ne mūsų istorijos pabaiga,

Kuris, šaltas ar karštas? Žinoma, galite, bet tik jei karšta ir su maistu, o ne tuščia.

Į orkaitę galima įdėti emaliuotą skardą ir joje kepti. Labai svarbu, kad ant tokios keptuvės nebūtų traškučių. Taip pat reikia užtikrinti, kad temperatūra neviršytų 259 laipsnių. Ir, žinoma, patikrinkite, ar keptuvėje nėra greitai tirpstančių dalių.

Jei mėgstate gaminti orkaitėje ir turite puikią emaliuotą keptuvę, nematau jokios priežasties nekepti su ja orkaitėje. Tik nedėkite į orkaitę plastikinėmis rankenomis ir būkite atsargūs, kad keptuvės nesuskiltų.

Emalio keptuvę galima įdėti į orkaitę, jei:

Jei orkaitės temperatūra ne aukštesnė kaip 250C.

Jei ant emalio indų nėra drožlių ar įtrūkimų (emalio pažeidimo).

Jei patiekalai pagaminti ne Kinijoje.

Jei į šaltą orkaitę įdedate emaliuotus indus ir jie palaipsniui sušyla kartu su pačia orkaite.

Jei emaliuoti indai neturi lydančių rankenų.

Indų apačioje galite pamatyti piktogramas, kurioms kaitlentės jis skirtas arba ant indų pakuotės, jei, žinoma, pakuotė buvo išsaugota.

Aš asmeniškai naudoju seną emaliuotą kepimo formą, bet visada ją padengiu kepimo popieriumi (net jei jame kepu daržoves ar mėsą).

Tai įmanoma, bet nebūtina. Šiais laikais emalio virtuvės reikmenų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Jei nuolat dedate į karštą orkaitę, emalis patamsės arba pradės skilinėti. Tam tikslui galite pasirinkti vieną indą ir virti tik jame, kad nesugadintumėte kitų emaliuotų keptuvių.

Klausimas keliamas taip: ar įmanoma jį kelti? Žinoma, gali, kas draudžia? Jei nori pasakyti – ar galima virti emaliuotoje keptuvėje orkaitėje? Kasmet Velykas kepu mažose emaliuotose keptuvėse, niekas nedega, Velykos skanios. Nieko kito tokioje keptuvėje orkaitėje nesu gaminusi, bet tikiu, kad tai įmanoma.

Jei gaminate aukštoje orkaitės temperatūroje, galite, svarbiausia, kad ant tokių patiekalų nebūtų nieko plastiko, nes jis ištirps.

Jei norite kepti, tada jis normaliai neiškeps, o sudegs, nes tokia keptuvė neturi nepridegančios dangos.

Jei emaliuota keptuvė gerai laikosi ant viryklės, tada orkaitėje viskas bus gerai. Svarbiausia, kad jame būtų bent kažkas, kas įkais ar iškeps. Priešingu atveju visa kaitra nueis į keptuvę ir ji gali pridegti (tikrai pajuoduos).

Emalio- indų danga labai kokybiška, gerai išlaiko šilumą, tačiau gana trapi. Kai kietu daiktu atsitrenkiama į emaliuotą keptuvę, gali atsirasti drožlė, staigiai keičiantis temperatūrai iš šaltos į karštą arba atvirkščiai, emalio danga pasidengia mikroįtrūkimų tinklu, kuris padidės toliau naudojant keptuvę. Abiem atvejais tai atveria paruošto maisto priėjimą prie metalo, jis oksiduojasi, o į maistą plinta rūdys, o tai žmogui visiškai nenaudinga.

Emalio atsparumas temperatūros pokyčiams priklauso nuo jo atsparumo karščiui.

Jei dar gyvi ketiniai, sovietiniai, emaliuoti troškinimo indai ir juose maistas kepamas orkaitėje, tai ten emalis buvo kokybiškas, tačiau dabar dažniausiai emalis ant keptuvių nėra toks atsparus.

Bet kokiu atveju nereikia indų šildyti aukščiau 250 laipsnių ir nenaudokite sulūžusių ar brokuotų indų.

Įkaitinkite orkaitę kartu su keptuve su joje esančiu maistu.

Emalio skardą į orkaitę galite įdėti tik esant kelioms sąlygoms. Pirmiausia reikia patikrinti, ar ant jo nėra tirpstančių medžiagų, daugiausia rankenėlių, tada, jei dedate į orkaitę, tada ji neturėtų būti įkaitinta ir temperatūra orkaitėje neturi viršyti 250 laipsnių Celsijaus. Laikydamiesi šių taisyklių, emaliuotą skardą galite įdėti į orkaitę.

Anksčiau apie tai net negalvojome. Jie nustatė ir nieko.

Bet jei turite alternatyvą, tada emaliuotos keptuvės į orkaitę geriau nedėkite, kitaip galite gauti ne iki galo emaliuotą.

Per aukšta temperatūra nėra labai naudinga keptuvę dengiančiam emaliui ir jis gali įtrūkti arba visiškai nusilupti.

Vonia yra gana didelis pirkinys, todėl net per kapitalinis remontas Ne visada įmanoma iš karto nusipirkti naują vonią. Kad ir kaip kruopščiai naudotume vonios kambarį, laikui bėgant dengiantis emalis įtrūksta ir kai kurie gabalėliai nulūžta. Jei ant emalio atsiranda įtrūkimų, jis pagelsta ir tampa laisvas, tada šiuos pažeidimus galima nesunkiai atgaivinti. Jei įtrūkimai prasiskverbė giliai į ketaus angą, o ant nutekėjimo angos atsirado įtrūkimų, tuomet rinktis nereikės – reikia pakeisti visą vonią.

Tokiu atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į ketaus vonios Ispanijos įmonė Roca. Ši įmonė vonias gamina nuo 1921 m. Roca gaminių ypatumas yra tas, kad visos Roca ketaus vonios yra pagamintos iš nesenstančio metalo, kas suteikia ypatingo tvirtumo ir atsparumo smūgiams bei pažeidimams. Dar vienas šių vonių privalumas – jų emalis, pagamintas ir pritaikytas naudojant unikalią technologiją. Į jį negali prasiskverbti smulkiausi oro burbuliukai, kurie sunaikina kitus emalius iki „apelsino žievelės“ būsenos.Roca vonių emalis bus nepriekaištingai lygus ir tolygus ilgus metus. O iki smulkmenų apgalvota vonių forma leis gauti maksimalų malonumą iš maudymosi vonioje.

Jei nuspręsite vonią restauruoti savo rankomis, nedelsdami perspėjame, kad dažyti vonią auto emaliais, aerozoliniais dažais iš skardinių, aliejiniais, alkidiniais, nitro dažais yra ne tik nenaudinga, bet netgi žalinga – juk tuomet jūs turės visiškai ir sunkiai atsikratyti šios, taip sakant, „dangos“ “.

Vonios emaliavimas (profesionalios) apima senos emalio dangos pašalinimą ir naujos dangos uždėjimą ir vyksta keliais etapais.

Pirmiausia paruošiamas vonios paviršius – senas emalis pašalinamas naudojant abrazyvines priemones (miltelius, švitrinį popierių, abrazyvinius akmenis ar elektrinius įrankius su abrazyviniais priedais). Tada paviršius nuriebalinamas ir išdžiovinamas, kad gauta vonia būtų visiškai lygi, švari ir sausa. Svarbu pašalinti visas dulkes, kurios yra nuolatinis palydovas parengiamieji darbai. Naujos dangos tarnavimo laikas labai priklausys nuo to, kaip gerai išvalysite vonią nuo seno emalio ir paruošite vonios paviršių. Vonios restauravimui naudojamas specialus dviejų komponentų emalis.

Galite tepti emaliu Skirtingi keliai. Paprasčiausias ir prieinamiausias yra rankinis tepimas teptuku. Tiesa, šiuo metodu beveik neįmanoma pasiekti tolygaus sluoksnio, išvengti lašelių ir šiukšlių (dulkių, plaukelių ir pan.). Emalį galite atkurti patys, arba savo vonią galite patikėti profesionaliems meistrams, turintiems nemažą tokio darbo patirtį, todėl tai atliks greičiau ir kokybiškiau. Vidutiniškai restauruotas emalis gali tarnauti 1-2 metus, nes net ir visiškai laikantis technologijos neįmanoma gauti gamyklinės vonios dangos kokybės namuose.

Norint savarankiškai atkurti susmulkintą emalį prie vonių (taip pat kriauklių, kibirų ir kt.), gaminami gaminiai iš organinių silicio junginių.

Tai „Emalio“ mastika ir KO-174 emalis aerozolinėje pakuotėje. Mastika gaminama iš dviejų komponentų: į 100 dalių bazinės kompozicijos prieš naudojimą įdedama 7,2 dalys kietiklio. Vonios paviršius, kuriame nutrūko emalis, nuvalomas nuo rūdžių ir nuriebalinamas, po to gautu mišiniu ant jo užtepama mentele. Emalio džiūvimas užtrunka vieną dieną: šiuo metu negalima naudotis vonios kambariu.

Yra ir kitas būdas atkurti vonios emalio dangą. Norėdami tai padaryti, lygiomis proporcijomis pagal svorį reikia sumaišyti Super Cement klijus ir baltą nitro emalį. Restauruotinas plotas gerai nuriebalinamas benzinu, o tada tamponu įtrinami su dažais sumaišyti klijai. Mišinys išdžiūsta per 24 valandas, po to ant restauruojamo ploto užtepamas dar vienas sluoksnis, o iš viso 4 sluoksniai turi būti dedami su pertraukomis, kad išdžiūtų. Apytikslis klijų sunaudojimas visai voniai 4 tūbelės po 40 g, dažų - 160 g Danga balta, lygi ir gana patvari.

Nuskilusį emalį ant kriauklės ar vonios galima atkurti naudojant BF-2 klijus ir sausą cinko baltumą, kuris maišomas, kol pasidaro kreminis.

Galite naudoti „Super cemento“ ir balto nitro emalio mišinį. Vieta, nuo kurios nutrūko emalis, nuvaloma nuo nešvarumų ir rūdžių benzine suvilgytu skudurėliu. Lustas turi būti nuriebalintas alkoholiu arba acetonu. Po to reikia išdžiovinti susmulkintą vietą. Iš anksto paruoštu mišiniu teptuku tepkite pažeistą vietą 3-5 sluoksniais 1-2 valandų intervalais. Danga visiškai sukietės per 3-5 dienas. Paviršius bus sniego baltumo, lygus ir patvarus.

Neįprastas būdas atkurti pažeistą emalį ant paviršiaus dujinė viryklė, kriauklės ar vonios yra ne mažiau efektyvios ir paprastos. Nuvalykite „restauravimo“ vietą švitriniu popieriumi ir nuriebalinkite. Paimkite epoksidinius klijus, plonu sluoksniu užtepkite remontuojamą paviršių ir... pabarstykite porceliano milteliais. Tam reikalui namuose visada yra sudaužytas porcelianinis puodelis ar puodelis. Išdžiūvęs paviršius šlifuojamas ir poliruojamas.

Į epoksidą galite pridėti talko arba to paties cinko baltumo arba kreidos. Nors susmulkinta vieta nebus sniego baltumo kaip emalio, ji nebus į akis ir bus apsaugota labai patikimai. Labai sunku pasiekti tobulą originalaus emalio ir pleistro lygių atitiktį. Palaukite, kol epoksidinė derva taps labai tiršta ir klampi, ir atsargiai nuimkite viršutinį dervos sluoksnį acetone suvilgytu skudurėliu. Acetonas ištirpina dervą ir tokiu būdu galite pasiekti beveik tobulą lygių atitiktį.

Ir galiausiai metodas "nuo vonios iki vonios". Jo esmė yra tokia. Pakankamai plonas akrilo pamušalas(4 mm storio) „įkišama“ į seną vonią ir tvirtai suklijuojama specialiais klijais, kurie tepami tiek ant pamušalo, tiek ant vonios paviršiaus. Šiuo atveju svarbu užtikrinti, kad akrilas tvirtai priglustų prie vonios, o tam pamušalas būtų kuo tvirčiau prispaustas prie vonios paviršiaus. Didelis šio metodo privalumas yra tai, kad nereikia pašalinti senos dangos, o tai reiškia, kad nebus tiek dulkių ir nešvarumų, kiek emaliuojant. Įdėklai gaminami „individualiai“ pagal užsakymą, užtikrinant tikslų išleidimo ir perpildymo angų atitikimą. Galite įdiegti akrilo įdėklą vietoje mūsų pačių, arba kreipkitės į specialistus.

EMALO ATSTATYMAS ANT PAŽEIDYTŲ EMALINIŲ ĮRANGŲ.

Emaliuoti indai yra gražūs, patogūs, higieniški, juose galima ne tik gaminti maistą, bet ir gana ilgai laikyti.

Emalio danga induose apsaugo maistą nuo kenksmingų metalo jonų prasiskverbimo, be to, ant lygaus emalio paviršiaus negali daugintis bakterijos.

Ant metalo sulydyti emaliai (stiklo emaliai) yra lydieji, skaidrūs, balti arba spalvoti stiklai; jie tarnauja apsaugoti metalą nuo korozijos ir suteikti metalo gaminiai gražus vaizdas.

Emaliuoti ketaus indai prieš naudojimą nereikalauja specialaus paruošimo. Tiesiog nuplaukite muilu ir vandeniu karštas vanduo. Indai yra nekenksmingi, higieniški ir atsparūs maisto rūgštims (actui), šarmams ir druskoms.

Šių spalvų emalis bus visiškai nekenksmingas: kreminė, balta, mėlynai pilka, juoda ir mėlyna. Visose kitose emalio spalvose, ypač ryškiose, dideliais kiekiais yra cheminių mangano, kadmio ir kitų metalų junginių. Todėl rinkdamiesi emaliuotus indus atkreipkite dėmesį į emalio spalvą arba dar geriau atkreipkite dėmesį į GOST ženklą.

Tačiau šis virtuvės indas turi ir trūkumų: kartais jis būna per sunkus, o svarbiausia – dažnai atsitrenkus nutrūksta jo emalis. Po to emaliuotas indas praranda atsparumą rūgštims ir šarmams ir greitai sugenda: metalas po susmulkintu emaliu labai greitai, kartais net visiškai rūdija.

Jei emalis jau nuskilęs, pabandykite jį atkurti. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad induose su pataisyta emalio danga Nebebus galima raugti kopūstų, laikyti pieno, virti uogienės.

Atstatyti pažeistą emalio sluoksnį ant indų ir buities daiktų, naudojamų kasdieniame gyvenime kambaryje ir aukšta temperatūra ah (iki 350°C), pavyzdžiui, dujinės viryklės, geizeriai, puodus, pramonė gamina baltą emalį KO-5102. Ant išvalyto ir gruntuoto užtepamas emalis metalinis paviršius purškiant srove iš aerozolio balionėlio.

BE SPECIALIOS ĮRANGOS ATSTATYMO TECHNOLOGIJA

1 būdas. Emalio paviršių glaistas:

kaolinas 225 g, smulkiai maltas boraksas 60 g, degtas boraksas 40 g, natrio silikato milteliai 30 g, stiklo milteliai 20 g, gesintos kalkės 20 g, vanduo 50-125 ml.

Kruopščiai sumaišius šias medžiagas porcelianiniame puodelyje, a vienalytė masė. Įtrūkęs emalio paviršius nuvalomas, nuriebalinamas ir užpilamas glaistu. Džiūvimas trunka 48 valandas.

2 būdas. Emalio paviršių glaistas:

13 dalių kazeino, 4 dalys gesintų kalkių, 10 dalių sodos pelenų, 6 dalys natrio silikato, 15 dalių malto kvarco, 5 dalys smulkinto stiklo, 50 dalių kaolino.

Prieš naudojimą glaistas sudrėkinamas trupučiu vandens ir paliekamas, kol kazeinas susijungs su šarmais. Tada glaistas praskiedžiamas iki skystos tešlos konsistencijos, ištepamas vietas, iš kurių pirmiausia reikia pašalinti rūdis ir riebalus, ir paliekama ore išdžiūti.

3 būdas. Emalio paviršių glaistas:

Svoris dalimis

Kazeinas 12, skystas natrio stiklas 6, boraksas 10, kvarco miltai 14, stiklo milteliai 5,

Visi komponentai sumaišomi ir pilamas vanduo, kol susidaro į tešlą panaši masė; Pažeista vieta gerai išvaloma, nuriebalinama ir ant jos užtepamas paruoštas mišinys. Po džiovinimo danga tampa atspari vandeniui ir gerai atlaiko aukštą temperatūrą.

Nubraižyti indai atkuriami juos poliruojant pastomis, kurios ruošiamos sumaišant baltąjį magneziją, kreidos miltelius, geležies oksidą („krokusą“), tripolius, įpylus vandens.

Patarimas

Staigiai pasikeitus temperatūrai, emalis įtrūksta, todėl ant karštos viryklės nedėkite tuščios keptuvės.

Ragaudami maistą, nedaužykite šaukštu į keptuvės kraštą, kad nusipurtytų likučiai, geriau maišyti plastikiniu ar mediniu šaukštu. Stenkitės jo nenumesti. Emalis pradeda skilinėti, o apačioje gali atsirasti drožlių.

Negalima virti keptuvėje su nuskeltu emaliu – į maistą pateks sveikatai kenksmingų medžiagų (galite apsinuodyti metalo junginiais). Jame net nereikia virti vandens.

Antras trūkumas – maistas jame gali pridegti net labiau nei aliuminyje. Todėl tokiame inde košės virti nereikėtų.

Emaliniuose induose geriausia virti kopūstų sriubą, barščius, sriubą, daržovių troškinį, želė ir kompotus.

Galite juose virti makaronus ir ryžius – tačiau dribsnius iš karto išmaišykite, kai tik supilsite dribsnius (į verdantį vandenį), kad dribsniai nepriliptų prie dugno.

Prieš naudodami emaliuotus indus pirmą kartą, juos reikia nuplauti šiltas vanduo su skysčiu ploviklio ir nušluostykite sausai.

Galima pagardinti naują keptuvę. Įpilkite vandens iki kraštų, įberkite 2 šaukštus druskos (litre), užvirinkite, atvėsinkite ir nupilkite vandenį.

Pirkdami rinkitės keptuvės spalvą, geriausia tamsią, o dugnas geriau, jei jis pajuodęs.

Kuo storesnis ir masyvesnis indas, tuo geriau jis atsparus smūgiams.

• Emaliuoti indai bus tvirtesni, jei prieš naudojimą bus užpilami vandeniu, užvirinami, nukeliami nuo ugnies ir, neišpilant vandens, leidžiama atvėsti.

• Maisto ruošimui negalima naudoti emaliuotų indų, kurių vidus yra pažeistas, nes nuo menkiausio smūgio ar stipraus karščio pažeistas emalis ir toliau byra.
• Emalio indų dugnas genda dėl staigių temperatūros pokyčių. Štai kodėl karštos keptuvės negalima dėti ant šaltos ir šlapios kempinės arba tuščios šaltos keptuvės ant stiprios ugnies. Jei maistas sudegs, jį reikia perkelti į kitą dubenį, tačiau negalima iš karto įpilti šalto vandens į karštą keptuvę.
• Emalis pablogėja, jei ant nedidelės elektrinės viryklės pastatoma didelė keptuvė, kuri įkaitina tik dalį jos dugno.
• Emalis plonėja ir genda nuo rūgščių ir šarmų. Todėl acto nereikėtų ilgai laikyti emaliuotuose induose, nerekomenduojama jo valyti kaustine soda ir rūgštimi.
• Emaliuoti arbatinukai po ilgo naudojimo patamsėja viduje. Norėdami išvalyti tokį virdulį, užpildykite 1/3 pelenų, įpilkite vandens ir virkite turinį 1 valandą. Tada virdulys nuplaunamas.

Emaliuoti virtuvės reikmenys yra tvirti ir patvarūs, tačiau netinkamai elgiamasi jie gali greitai sugesti. Įjungta išvaizda produktų įtaka įvairių veiksnių, pavyzdžiui, dažnas perkaitimas arba kritimas iš aukščio. Indų emalio taisymas nėra lengva užduotis, tačiau kai kuriais atvejais jį galima atkurti patiems.

Kaip atkurti pažeistą emalį

Lengviausias būdas atlikti smulkų pažeisto paviršiaus remontą – naudoti emalio dažai, kurį galima įsigyti skardinėse:

• "Nitroemalis";
• "Baltas emalis";
• "Vonios emalis".

Prieš atkuriant emalį ant keptuvės, būtina nuvalyti pažeistą vietą, nuriebalinti ir išdžiovinti. Po to, vadovaudamiesi etiketėje pateiktomis instrukcijomis, ant lusto galite purkšti dažus. Emaliu galima tepti tik tas vietas, kurios nesiliečia su maistu.

Galite pataisyti keptuvę naudodami lituoklį. Tam jums reikės elektrinis lituoklis, litavimo ir litavimo rūgštis. Šiai procedūrai atlikti reikės grynos skardos, kuri lydosi 232°C temperatūroje.

Pirmą kartą dirbant su lituokliu, reikia nuimti nuo jo izoliaciją. Norėdami tai padaryti, galą reikia nuvalyti šlifavimo popieriumi, pašildyti prietaisą ir patrinti kanifolija. Norėdami užsandarinti keptuvę, švitriniu popieriumi perbraukite reikiamas paviršiaus vietas ir nuvalykite nuo riebalų bei rūdžių.

Tik po to galite paimti karštą lituoklį, juo atskirti nedidelę litavimo dalį ir paskirstyti per visą įrenginio darbinio galo paviršių.

Pažeistą vietą reikia pašildyti ir sutepti fliusu naudojant medinį pagaliuką. Tada ant drožlės reikia užtepti lašelį alavo ir tolygiai paskirstyti ant paviršiaus, judant pirmyn ir atgal. Kai lydmetalis išsilygins, reikia paimti nedidelį kiekį skardos ir kartoti procedūrą, kol užpildys visus mikroįtrūkimus ir išstums srautą.

Puodų taisymas namuose

Emalį galite atkurti namuose naudodami naminį glaistą. Bus reikalingi šie komponentai:

• baltas molis - 220 g;
• kalcinuotas boraksas - 50 g;
• natrio metasilikatas - 25 g;
• gesintos kalkės - 25 g;
• miltelių stiklas - 30 g;
• švarus vanduo - 15 ml;
• talpa;
• skiedinys.

Visus reagentus galima įsigyti parduotuvėse cheminių medžiagų, nes jie parduodami naudojant konsoliduotą prieigą. Komponentai turi būti dedami į skiedinį, susmulkinti ir gerai išmaišyti. Nuskilusią vietą reikia apdoroti švitriniu popieriumi, nuvalyti riebalus, užtepti paruoštu glaistu ir palikti 48 val. Per tą laiką glaistas visiškai prilips prie emalio, belieka nušlifuoti vietą, kad ji būtų graži ir lygi.

Net jei pavyks pataisyti skylę ir atkurti dangą, tokie indai ilgai neišsilaikys. Be to, maistas jame negali būti laikomas ilgą laiką ir veikiamas aukštoje temperatūroje. Todėl iš pradžių vazonus geriau laikyti originalioje formoje ir su jais elgtis atsargiai.

1. Emalį ardo staigūs temperatūros pokyčiai, todėl indų su tokia danga negalima dėti ant ugnies tuščių.
2. Kad nesuskiltų keptuvės dugnas, maišymui galite naudoti medinius šaukštus ir menteles.
3. Jei emalis jau pradėjo kristi, tuomet neturėtumėte naudoti indų. Jame negalima ruošti maisto ar virti vandens, nes metalų junginiai gali patekti į organizmą ir sukelti apsinuodijimą.
4. Kepkite emaliuotoje keptuvėje pirmieji geresni patiekalai, kompotai ir želė, nes košė ir kai kurie pagrindiniai patiekalai gali stipriai sudeginti. Natūralu, kad norint nuplauti tokias nuosėdas, jums reikės kietų šepečių, kurie sunaikina dangą.
5. Prieš pirmą kartą naudojant, naują keptuvę reikia nuplauti indų plovikliu ir sausai nušluostyti.

Siekiant užtikrinti, kad emalis kuo ilgiau išlaikytų savo savybes, indus su tokia danga galima grūdinti. Norėdami tai padaryti, turite užpildyti keptuvę vandeniu, pridėti druskos 2 šaukštai. už 1 l. vandens ir užvirinti. Vandenį galite išleisti tik tada, kai jis visiškai atvės. Jei laikysitės šių rekomendacijų, galite užtikrinti, kad patiekalai tarnaus dar daug metų.