ساکنان کره زمین حتی قبل از دوران ما بادام را می دانستند، حتی در آن زمان های دور این گیاه را کشت می کردند. میوه های درخت با دانه های خوراکی ارزشمند است. آنها به آن همه چیز می گویند: یک آجیل و یک دانه بادام. دو نوع بادام تلخ و شیرین وجود دارد که از نظر طعم و خواص مفید متفاوت است.

اگر قبلا فقط ساکنان مدیترانه و آسیای مرکزی از آن لذت می بردند، در زمان ما آن را یک محصول عجیب و غریب در نظر نمی گیریم. بادام در مقیاس وسیع تولید می شود. مزارع کالیفرنیا در رتبه اول تولید بادام قرار دارند. این درخت با موفقیت در کشورهای دیگر با آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند.

بسیاری از انواع آجیل به رشد درختان معروف است. چیزی که آنها را از سایر میوه ها متمایز می کند، پوسته سخت چوبی آن است که در داخل آن یک مهره خوش طعم وجود دارد. به درخت یا درختچه ای که میوه روی آن تشکیل می شود، آجیل یا فندق نیز می گویند.

درست است که میوه بادام را هم آجیل و هم دانه بنامیم.

درخت بادام مانند بسیاری از آنها از خانواده Rosaceae است محصولات باغی. ساختار این گیاه نزدیک به هلو و زردآلو است. فقط میوه آن کمی با همتایان خود متفاوت است. شکل آن شبیه به آلو است اما تفاله آن غیر قابل خوردن است.

هنگام رسیدن، پریکارپ به راحتی از سنگ جدا می شود که داخل آن یک هسته وجود دارد. آنها به آن استخوان یا دروپ می گویند. برای بادام، تعریف آجیل رایج است، زیرا مانند سایر مغزها حاوی اسیدهای چرب و اسانس های زیادی است.

درخت بادام برای تولید مغز آجیل پر کالری و سالم کشت می شود. درختکاری نه تنها در قاره آمریکا، بلکه در کشورهای آفریقا و آسیا نیز گسترده است.

درخت نور دوست عمر طولانی دارد و به سن صد سالگی می رسد.

سیستم ریشه قدرتمند این گیاه به آن اجازه می دهد تا در دامنه های سنگی و خاک های ضعیف رشد کند. بادام نه از سرما می ترسد و نه از گرما. کاهش دمای هوا فقط برای شاخه های جوانی که در اوایل بهار شکوفا می شوند خطرناک است. پوشیده از ابر صورتی و سفید از گل، بادام با عطر خود زنبورها را جذب می کند. حشرات برای گرده افشانی گیاه عمل می کنند.

پس از دو تا سه ماه، دروهایی با پریکارپ سبز و سمی به جای گل آذین ظاهر می شوند. وقتی رسید به راحتی با هسته ای خوش طعم و سالم از دانه جدا می شود. همه از فواید بادام می‌دانند، به همین دلیل است که آن را به مقدار زیاد پرورش می‌دهند و محصولی خوش طعم را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌دهند.

بادام تلخ و شیرین هر دو برای انسان مفید است و بسیاری از بیماری ها را درمان می کند. از مغز آجیل شیرین برای موارد زیر استفاده می شود:

1. پس از ابتلا به یک بیماری جدی بدن را تقویت کنید
2. بازیابی عملکرد معده در صورت زخم های ناشی از افزایش اسیدیته شیره معده
3. بهبود عملکرد سیستم عصبی
4. تسکین حملات سرفه در افراد مبتلا به آسم و افراد سیگاری شدید
5. تنظیم عملکرد قلب
6. رگ های خونی را از کلسترول پاک می کند
7. عادی سازی ترکیب خون، از بین بردن کم خونی

هسته های پر کالری با محتوای بالای پروتئین های گیاهی و کربوهیدرات ها در منوی گیاهخواران توصیه می شود. بادام بو داده برای زنان باردار مفید است و به تشکیل سیستم اسکلتی جنین کمک می کند تا اسپاسم در بیماری های روده ای و ادرار دردناک را از بین ببرد.

اما آب بادام تلخ برای افراد مبتلا به بیماری های ریوی، آسم برونش و بی خوابی مصرف می شود. آب با محتوای 25 درصد اسید باعث کاهش درد در بیماران مبتلا به گاسترالژیا، رفع سرفه و کاهش رفلکس گگ می شود.

خواص درمانی بادام در ترکیب آن نهفته است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B، کاروتن و تا 60 درصد روغن چرب است. مغزها سرشار از کلسیم، آهن، باریم و منگنز هستند. آنها حاوی گلوکز، تانن و کولین کافی هستند.

از دانه بادام در پزشکی، آشپزی و آرایشی استفاده می شود:

• در طب عامیانهبه طور فعال آسیب شناسی را با روغن بادام تهیه شده توسط پرس سرد درمان کنید. برای التهاب گوش میانی حاد، 4-5 قطره برای تسکین درد در گوش چکانده می شود. روغن شمع های موم گوش را مایع می کند.
• از مایع روغنی به عنوان یک درمان خارجی استفاده کنید و نواحی پوستی را که تحت تأثیر زخم قرار گرفته اند، روان کنید. اگر یک قاشق چای خوری اسانس، اسطوخودوس و نعناع را به دو قاشق چایخوری روغن بادام اضافه کنید، مخلوطی به دست می آید که به شقیقه ها و پشت گردن مالیده می شود. این به تسکین حمله میگرنی آتی کمک می کند.
• با مخلوط کردن دانه های بادام خرد شده با عسل، محصول به دست آمده را روی زخم های خزنده و تبخال بمالید. مخلوطی از آجیل، سرکه و شراب به درمان زونا کمک می کند.
• شیر از بادام درست می شود. پنجاه گرم آجیل خرد شده را با شیر آب پز (250 میلی لیتر) ریخته و به مدت یک ساعت می گذاریم. پس از صاف کردن، 50 میلی لیتر چهار بار در روز مصرف کنید. شیر بادام به توقف سرفه شدید، تسکین درد معده و توقف استفراغ کمک می کند.
• به بیماران مبتلا به یرقان توصیه می شود که بادام شیرین را با پنج هسته قبل از غذا سه بار در روز بخورند. سپس دوز واحد را به 15 دانه افزایش دهید و به تدریج پنج مغز در روز به آن اضافه کنید.
• فواید بادام برای مو شناخته شده است. موهای خود را با روغن بادام چرب کنید و محصول را به ریشه ها بمالید. پس از چندین عمل، موها قوی تر شده و رشد بهتری خواهند داشت. استفاده از این روغن مخصوصاً برای کسانی که اغلب موهای خود را رنگ می کنند یا موها را صاف می کنند مفید است. بادام خشک شده را اشباع می کند مواد شیمیاییمو با عناصر مفید، آن را "احیا" می کند.
• در پخت و پز، بادام را نه تنها به انواع پخته ها و کیک ها، بلکه به غذاهای ماهی و گوشت نیز اضافه می کنند. اجزای مفید آجیل اگر با غذاهای غنی از اسید اسکوربیک ترکیب شود بهتر جذب می شود. بادام در شکلات، با شیر و عسل خوشمزه است.

بادام یک محصول رایج است که خوردن آن هر روز با در نظر گرفتن موارد منع مصرف مفید است.

مضرات و موارد منع مصرف

مغز بادام مانند هر آجیل حاوی مقدار زیادی روغن است که برای افراد مستعد چاقی مضر است. این محصول برای کسانی که بدن آنها نمی تواند اجزای آجیل را تحمل کند، نباید در فهرست غذا باشد. این محصول در صورت افزایش ضربان قلب یا تحریک بیش از حد منع مصرف دارد.

مغزها را با مغزهای دیگر مخلوط نکنید. هضم مقادیر زیادی چربی و پروتئین برای بدن دشوار خواهد بود.

باید تفاوت بین بادام شیرین و تلخ را بدانید. از این گذشته، اسید هیدروسیانیک موجود در دانه های تلخ منجر به مسمومیت شدید و حتی مرگ می شود. حتی دو یا سه دانه که به عنوان غذا خورده شود به کودکان آسیب می رساند. در صورت بروز مسمومیت، فوراً با پزشک تماس بگیرید و قبل از رسیدن معده را با محلول پرمنگنات پتاسیم بشویید. هنگام گنجاندن بادام در رژیم غذایی خود، باید واکنش بدن به آن را بررسی کنید. پس از خوردن یک یا دو دانه، به دنبال هرگونه تحریک یا خارش روی پوست باشید. فقط در صورت عدم واکنش می توانید با خیال راحت بادام بخورید، اما در حد اعتدال.

چگونه بادام را انتخاب کنیم؟

فواید بادام در صورتی خواهد بود که تازه باشد و به بلوغ رسیده باشد. معمولاً آجیل را در بسته بندی ها در سوپرمارکت ها پیدا می کنید، بنابراین می توانید تازه بودن آنها را فقط تا تاریخ تولید تعیین کنید. به یکپارچگی بسته بندی توجه کنید. آجیل ها باید به صورت خشک و بدون اضافه کردن روغن بو داده شوند.

هنگام انتخاب آجیل خام، آنها را بدون قالب خریداری کنید. دانه ها باید تازه و بدون پوشش زنگ زده به نظر برسند. کیفیت محصول با بو و طعم تعیین می شود. طعم تلخ باید به خریدار هشدار دهد. بهتر است از چنین غذایی امتناع کنید. مغز دانه ها را بعد از تمیز کردن در ماهیتابه خشک سرخ کنید. یک آجیل به درستی انتخاب شده و آماده شده فقط فوایدی به همراه خواهد داشت.

• آجیل های خشک را در یک ظرف درب دار قرار دهید یا شیشه شیشه ای، مهر و موم شده هرمتیک. لازم است از مرطوب نبودن ظروف اطمینان حاصل شود.
• بادام را نباید در آفتاب نگه داشت. ظروف با هسته در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرند. یک یخچال نیز برای این اهداف مناسب است.
• می توانید آجیل ها را در ظرف یا کیسه ای بریزید و فریز کنید.
• هسته های خرد شده برای زمان کمتری نسبت به هسته های کامل ذخیره می شوند.

اگر آجیل را مرتب کنید تا یک سال تازه می مانند ذخیره سازی مناسبدر یخچال بادام ها بیش از شش ماه در کمد نگهداری نمی شوند. شما نمی توانید به طور مداوم محصول را یخ زدایی و منجمد کنید. به سرعت شروع به زوال خواهد کرد.

فقط محصول تازهاگر کپک یا طعم تلخ ظاهر شود، بهتر است محصول را از بین ببرید.

تنتور نیز از بادام تهیه می شود و آنها را به شراب، لیکور و الکل اضافه می کنند. لازم است دقیقا دستور تهیه و میزان آجیل را بدانید تا مسمومیت ناشی از نوشیدنی ایجاد نشود. بادام طبق قوانین نگهداری می شود.

اطلاعات بیشتر را می توانید در ویدیو پیدا کنید:

نام گیاه شناسی:بادام (Prunus dulcis). متعلق به جنس Plum، خانواده Rosaceae است. حدود 40 گونه از این گیاه در جهان وجود دارد.

وطن بادام:غرب آسیا.

نورپردازی:عکس دوست

خاک:شل، مغذی، زهکشی شده، کمی اسیدی.

آبیاری:متوسط

حداکثر ارتفاع درخت: 6 متر

میانگین امید به زندگی: 100 سال.

فرود:قلمه ها، دانه ها، شاخه های ریشه، لایه بندی.

توضیحات درخت بادام و بوی آن (همراه با عکس)

بادام درختی خزان کننده یا درختچه ای کم رشد است که ارتفاع آن تا 6 متر می رسد. این یک تنه ندارد، از چندین شاخه مساوی تشکیل شده است.

هنگامی که یک شاخه پیر یا بیمار می میرد، شاخه دیگری به تدریج جایگزین آن می شود. مرگ شاخه ها در سال هفتم زندگی آنها اتفاق می افتد.

شاخه ها می توانند 2 نوع باشند: رویشی دراز و زایشی کوتاه. تاج پهن، گسترده، بسیار منشعب است.

برگها ساده، نیزه ای شکل، دندانه دار در امتداد لبه ها، با راس کشیده و نوک تیز هستند. گل‌ها بزرگ و به قطر 2.5 سانتی‌متر، با پنج گلبرگ سفید و صورتی روشن، به‌تنهایی رشد می‌کنند و از نظر ساختاری شبیه گل‌های هلو هستند. آنها قبل از برگ، در آوریل-مه شکوفا می شوند.

میوه آن به شکل گرد به طول 2 تا 2.5 سانتی متر به وزن 1 تا 5 گرم است که دارای پریکارپ خشک، بلوغ، سبز و غیر خوراکی است که به راحتی از دانه (مجیل) جدا می شود. هنگامی که میوه می رسد، پریکارپ چروکیده می شود و پس از مدتی ترک می خورد و پس از آن مهره از آن می افتد.

شکل آجیل (دانه) بادام مانند پریکارپ است که یادآور هسته هلو است. سطح آنها با شیارها و فرورفتگی های کوچک خال خال است.

این را می توان در عکس بالا که میوه های بادام را نشان می دهد به وضوح مشاهده کرد. طعم دانه ها می تواند تلخ یا شیرین باشد. درخت 3 سال پس از کاشت میوه می دهد. عملکرد 400 کیلوگرم میوه در هکتار است. بیشتر آجیل ها روی شاخه های جانبی تشکیل می شوند. رسیدن در ژوئن تا جولای رخ می دهد.

همانطور که از توضیحات بادام پیداست، از بسیاری جهات شبیه درخت هلو است. این دو محصول از نظر اندازه، خواص، شکل برگ ها و گل ها شبیه هم هستند، اما بادام زودتر از هلو شکوفا می شود.

میوه ها هنگام رسیدن - در اوت-سپتامبر - برداشت می شوند. علامت اصلی یک مهره کاملاً رسیده، ترک خوردن پوسته بیرونی و خشک شدن آن است. در بوته های کم رشد تا ارتفاع 2 متر، میوه ها با دست جمع آوری می شوند، پس از آن، پریکارپ بلافاصله برداشته می شود. آنها از درختان به ارتفاع 3 متر یا بیشتر تکان داده می شوند.

هنگام برداشت دستی، مغزهای پوست کنده به مدت 2-3 روز در آفتاب خشک می شوند. آجیل های خشک را در جعبه های چوبی با تهویه خوب قرار می دهند، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد یا برای صادرات فرستاد.

گیاه بادام دارای ریشه هایی است که به عمق خاک نفوذ می کند، همانطور که در این عکس مشاهده می شود:

به لطف این ساختار سیستم ریشه، درخت به خوبی خشکی را تحمل می کند، اما نمی تواند رطوبت راکد و نزدیکی آب های زیرزمینی را تحمل کند. این کشت مقاوم در برابر یخ زدگی است و دمای پایین تا 27-30 درجه سانتیگراد را تحمل می کند. در هر خاکی به جز اسیدی رشد می کند. مکان هایی با نور زیاد خورشید را ترجیح می دهد. برای رشد کامل، بادام به حداقل 6 ساعت در روز نیاز دارد تا در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد. درختی که در سایه رشد می کند برای مدت طولانی گل نمی دهد و میوه نمی دهد.

میوه های بادام: عکس ها و محتوای آنها

بادام اغلب به عنوان آجیل طبقه بندی می شود، اما در واقع میوه هسته دار است. میوه های این محصول طعم ترش، تلخ یا شیرین دارند.

مغز بادام شیرین حاوی روغن چرب، پروتئین، نیتروژن، مواد رنگی، ویتامین ها، مخاط، فیبر، آب، خاکستر، مواد بدون نیتروژن و همچنین اسانسکه به آجیل بوی خاص خود می دهد.

بادام به دلیل داشتن مقادیر زیاد ویتامین ها و ریزمغذی ها یکی از ارزشمندترین هاست محصولات غذایی. تازه و سرخ شده مصرف می شود. انواع شیرین در صنعت شیرینی پزی در تولید دسر و شیرینی استفاده می شود. انواع تلخ برای به دست آوردن روغن مورد استفاده در آشپزی، پزشکی و آرایشی استفاده می شود.

100 گرم از این محصول حاوی 690 کیلو کالری است. محتوای کالری آن با محتوای کالری فندق یا بادام هندی قابل مقایسه است.

علاوه بر میوه های این درخت، شیر بادام که جایگزین کاملی برای شیر گاو است، ارزش زیادی دارد. در برخی کشورها بر اساس آن دسر و کوکتل تهیه می شود.

از دانه ها در پزشکی و زیبایی استفاده می شود. از آنها روغن بادام چرب به دست می آید که بخشی از آماده سازی های دارویی و آرایشی است. روغن بادام نیز به شکل خالص آن استفاده می شود.

از پوسته برای رنگ آمیزی شراب استفاده می شود و همچنین در تولید کنیاک نیز استفاده می شود.

از این چوب برای ساختن نجاری و سوغاتی استفاده می شود.

درخت بادام (عکس بالا) یک گیاه عسل اولیه با ارزش است که تولید می کند تعداد زیادیگرده و شهد

بسیاری از انواع این محصول برای اهداف تزئینی رشد می کنند. بسیار محبوب انواع ژاپنیبا گل های دوتایی

انواع و اشکال بادام با عکس

2 نوع گیاه بادام وجود دارد: تلخ و شیرین.

میوه های تلخ حاوی آمیگدالین هستند که در مقادیر زیاد برای بدن انسان خطرناک است، زیرا در معده تجزیه می شود و اسید هیدروسیانیک (سم بسیار قوی) آزاد می کند. بنابراین مصرف آن باید محدود شود و فقط بعد از آن مصرف شود عملیات حرارتی(سرخ کردن یا کباب کردن). به کودکان بیش از 10 دانه در روز توصیه می شود، بزرگسالان - بیش از 50 دانه.

آجیل شیرین طعم کمی روغنی دارد. همچنین حاوی این ماده است، اما در مقادیر بسیار کمتر، بنابراین خطری ندارد.

از نظر خارجی، تشخیص مغزهای تلخ و شیرین غیرممکن است، زیرا شکل و رنگ این نوع بادام ها یکسان است، همانطور که عکس موجود در گالری ما در زیر این مقاله نشان می دهد. طعم میوه را می توان با بوی آن تشخیص داد. بوی بادام تلخ بسیار قوی تر از بوی شیرین است.

هنگام انتخاب باید به آن توجه کنید ظاهراین محصول بهتر است استخوان ها را در صدف بخرید. باید کامل باشد، شکافته نشود، بدون قالب یا پلاک باشد. خود میوه ها باید بزرگ، خشک، صاف و با بوی دلپذیر آجیل باشند.

عکس نشان می دهد که بادام با کیفیت چگونه است:

گالری عکس

برای نگهداری طولانی مدت، آجیل را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند. محکم بسته و در جای خشک نگهداری شود. برای ذخیره سازی در فریزرآنها قرار می گیرند کیسه پلاستیکی. در چنین شرایطی می توان آنها را برای حدود 1 سال ذخیره کرد. در یخچال، ماندگاری 4-5 ماه خواهد بود. بادام‌هایی که در ظرف باز گذاشته می‌شوند به‌دلیل اسیدهای چرب و روغن‌هایی که دارند به مدت 2 هفته باقی می‌مانند تا فاسد شوند.

پوسته سفت آن به خوبی به مغز بادام می‌چسبد، بنابراین برای پوست کندن آن، باید آن را چند دقیقه در آب جوش نگه دارید. پس از تمیز کردن، هسته های مرطوب باید خشک شوند، در غیر این صورت خشک می شوند کیفیت های طعمبدتر خواهد شد

میوه های این محصول برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی و همچنین در صورت واکنش آلرژیک منع مصرف دارد. به دلیل کالری بالای محصول، مصرف آن برای چاقی توصیه نمی شود.

دانه های نارس حاوی یک ماده سمی به نام سیانید هستند که در صورت مصرف زیاد باعث مسمومیت می شود.

برای قرن ها، بادام برای بسیاری از مردم اهمیت زیادی داشته است. مورخان نظرات متفاوتی در مورد زادگاه این گیاه دارند. علیرغم این واقعیت که آسیای غربی رسما به عنوان وطن آن شناخته شده است، این عقیده وجود دارد که از هند یا چین آمده است.

در اروپا، این فرهنگ به لطف اعراب که بادام به عنوان چاشنی بسیاری از غذاها خدمت می کردند، رواج یافت. بازرگانان چینی که به سفرهای طولانی می رفتند، این خوراکی خوشمزه و مغذی را با خود بردند. هنگامی که این درخت در اروپا قرار گرفت، به سرعت به ایتالیا و اسپانیا گسترش یافت. در قرن هفدهم منشأ بادام در کالیفرنیا است، جایی که امروزه بزرگترین مزارع این گیاه در آن کشت می شود.

از زمان های قدیم مردم به چوب نسبت داده اند خواص منحصر به فرد. در آمریکا اعتقاد بر این بود که میوه های آن که در عروسی به میهمانان داده می شود، برای تازه عروسان خوش شانسی، سلامتی، عشق و سعادت به ارمغان می آورد. در انگلستان، درخت بادام نماد فراوانی است، در ایتالیا - باروری.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد بادام و خواص آن، باید ویدیوی زیر را مشاهده کنید:

در گالری زیر می توانید شکل یک بوته بادام را مشاهده کنید:

اگر به این سوال علاقه دارید: بادام چگونه رشد می کند و آیا می توان آن را کاشت؟ کلبه تابستانی، سپس کمی وقت بگذارید و مقاله ما را بخوانید - با عکس در مورد رشد بادام در خانه به شما خواهیم گفت.

توضیحات

بادام درختچه ای است منشعب یا درخت کوچک، به خوبی تحمل می شود دمای بالاهوا و یخبندان متوسط ​​و همچنین رطوبت کم، اما می تواند به راحتی تمام گل ها را در هنگام یخبندان از دست بدهد اوایل بهار.

بادام از تیره آلوچه است.تقریباً چهل گونه از آن وجود دارد. ارتفاع درختچه می تواند به شش متر برسد. طول عمر این گیاه صد سال است.

بوته گیاه از تنه های کوچک زیادی تشکیل شده است که به دو نوع دراز رویشی و کوتاه شده زایشی تقسیم می شوند. تنه ها یک تاج سرسبز و گسترده را تشکیل می دهند.

برگ ها مستطیلی شکل و دارای لبه های تیز و دندانه دار هستند. گل های روی شاخه ها بسیار بزرگ با گلبرگ های کمی صورتی است.

لطفا توجه داشته باشید:بهتر است استخوان ها را در فریزر در کیسه های پلاستیکی نگهداری کنید. میوه های نارس حاوی سیانید هستند که در صورت مصرف باعث مسمومیت شدید می شود.

میوه ها از پریکارپ و خود مغز تشکیل شده است. طول میوه 2-3 سانتی متر، وزن دروپه 1.5-2 گرم است. دانه های بادام به دو نوع شیرین و تلخ تقسیم می شوند.

در عین حال، بهتر است از میوه های تلخ سرخ شده استفاده کنید، زیرا حاوی آمیگدالین هستند، ماده ای که وقتی در دستگاه گوارش انسان تجزیه می شود، یک سم قوی یعنی اسید هیدروسیانیک آزاد می کند. خوردن میوه های شیرین خطرناک نیست. بادام تلخ رایحه های شیرین زیادی دارد. دروپ بادام نیز دارای پوسته های سخت و نرم است.

محیط در حال رشد

بادام در شبه جزیره کریمه، در آسیای مرکزی، در رشته‌های قفقاز، در دامنه‌های هیمالیا و جنوب تین شان رشد می‌کند. خاکی که این مهره خارق العاده ترجیح می دهد، خاک سنگی دامنه های کوهستانی است - روی آنها می تواند تا 9-11 متر رشد کند.

هنگام گل دهی، کل درخت با گل های سفید یا صورتی پوشیده می شود.میوه ها وقتی می رسند بیضی شکل می شوند.

بادام ها خیلی زودتر از سایر درختچه ها شروع به شکوفه دادن می کنند. سیستم ریشهدرختچه دارای سه تا پنج ریشه اصلی است که کاملاً عمیق است، این به گیاه اجازه می دهد تا رطوبت را از لایه های پایینی خاک دریافت کند و با آب و هوای خشک مقابله کند.

بهترین شرایط برای گرده افشانی گل بادام، مجاورت چندین درختچه در مجاورت آن است. تقریباً در فصل هفتم یا هشتم پس از کاشت آجیل میوه می دهد.

خواص و کاربردهای مفید

انواع مختلفی از آجیل وجود دارد (میوه ها هم تلخ و هم شیرین هستند). از آجیل شیرین برای تولید محصولات غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.

بادام ها انباری از ریز عناصر هستند: مس و منیزیم، فسفر و منگنز، روی و آهن.آجیل حاوی مقدار زیادی ویتامین B و E است. خوب، محتوای بالای پروتئین گیاهی بادام را غیرعادی می کند.

دانه بادام سرشار از روغن و فیبر گیاهی است، کالری بادام برابر با کالری فندق است و شیر بادام جایگزین بسیار خوبی برای شیر گاو است و برای تهیه دسر و کوکتل استفاده می شود.

پوسته این گیاه فراموش نشده است و از آن برای دادن رنگ خاصی به شراب ها و درست کردن کنیاک استفاده می شود. تنه درختچه ها در نجاری خانه پیدا کرده اند.

بهتر است استخوان ها را در فریزر در کیسه های پلاستیکی نگهداری کنید.میوه های نارس حاوی سیانید هستند که در صورت مصرف باعث مسمومیت شدید می شود.

فرود آمدن

باغبانانی که سعی در پرورش بادام جنوبی در شرایط عرض جغرافیایی متوسط ​​دارند احتمالاً از خود پرسیده اند: چگونه کاشت کنیم و چگونه از آنها در باغ مراقبت کنیم؟

اگر چندتایی باشه خوبه کندوهای زنبور عسل، این به گرده افشانی کامل گل ها کمک می کند و بنابراین برداشت عالیآجیل

مهم دانستن: زمان بهینهبهترین زمان برای کاشت بادام، ماه های پاییز یا اولین ماه های بهار است.

باید به خاطر داشت که بوته های بادام گیاهان عسل عالیدر طول دوره گلدهی، برداشت عسل از یک هکتار باغ به چهل کیلوگرم می رسد.

یک مکان خوب برای باغ درخت بادام، مکانی است که در معرض نور خورشید باشد اما از باد محافظت شود.

بهترین خاک برای کاشت بادام، خاک رسی و لومی با مقدار آهک زیاد است. در طول رشد رویشی درختچه ها، مهم است که به طور دوره ای خاک را کشت کنید، آن را شل کنید و آن را به وفور آبیاری نکنید. معدنی یاکودهای آلی

بهتر است در ماه اکتبر یا نوامبر اقدام کنید.

وقتی پوست درخت قوی تر شد، باید جوانه زدن را شروع کنید. یک بادام به میزان دو بذر در هر متر خطی زمین کاشته می شود.

تولید مثل

بوته های بادام با استفاده از بذر، قلمه یا تقسیم ریشه تکثیر می شوند.

بذرها را باید چند روز از قبل در آب خیس کرد و سپس در اواخر پاییز یا اوایل بهار در خاک آماده کاشت کرد.

نهال های کاشته شده را می توان با انواع دیگر بادام یا گیاهانی مانند آلکا، آلو و هلو پیوند زد. این کار باید در دو سال اول انجام شود.

ویژگی های مراقبت و برداشت بادام به عنوان یک گیاه به هیچ نیازی نداردمراقبت ویژه

• . مهم است که سه قانون را به خاطر بسپارید:
• این گیاه نور و گرما دوست است.
• دمای مطلوب توسعه 25 درجه است،

معمولاً در اوایل بهار در سال اول زندگی گیاه هرس می شود و شاخه هایی به طول 35-45 سانتی متر به مقدار 3-5 شاخه از قوی ترین شاخه ها باقی می ماند.

هرس توصیه می شود در 4-5 سال اول انجام شود - به دستیابی به یک تاج خوش فرم، متشکل از شاخه های فراوان و سالم کمک می کند.

بوته های بادام یک ساله را می توان تا 55-65 سانتی متر هرس کرد، بدون اینکه به گیاه آسیبی برساند، بلکه برعکس، آن را تقویت کرد و به برداشت عالی در آینده کمک کرد. برداشت از فصل سوم پس از کاشت بوته آغاز می شود و میزان میوه جمع آوری شده به چهار سانتی متر در هکتار باغ می رسد. آجیل در اواخر تابستان و اوایل پاییز جمع آوری می شود، زمانی که پریکارپ ترک می خورد و خشک می شود.

برداشت با دست انجام می شود و مغزها از پوسته جدا می شوند و سپس برای چند روز در مکانی باز و دارای تهویه مناسب خشک می شوند. پس از این، میوه ها در جعبه های چوبی با تهویه هوای عالی قرار می گیرند.

آفات حشراتی که به بوته‌های بادام آسیب می‌رسانند، شته‌ها، سوسک‌های برگ، سنجد میوه و آلو هستند.بیماری های قارچی

، روی گیاه تأثیر می گذارد - زنگ زدگی، مونیلیوز، پوسیدگی خاکستری.یک درمان موثرمبارزه با حشرات درمان بوته ها با محلول های کلروفوس و.

در این حالت غلظت مورد نیاز ماده موثره از یک دهم تا سه دهم درصد است. مهم است که به یاد داشته باشید که حداقل دو هفته باید بین درمان ها فاصله داشته باشد و باید با استفاده از روش های خاصی انجام شودحفاظت شخصی

مانند ماسک، ماسک و دستکش.خوب است بدانید: هنگامی که شته به بادام حمله می کند، باید از محلول معمولی استفاده کنیدصابون لباسشویی

، با دقت و سخاوتمندانه مناطقی را که آفات تجمع می کنند درمان می کند.

مبارزه با کپک خاکستری با برداشتن شاخه های آسیب دیده آغاز می شود و در صورت بروز مولنیازیس، شاخه ها با مخلوط بوردو درمان می شوند. بذر بادام پتانسیل مثبت بسیار زیادی دارد و تلاش لازم برای کاشت و مراقبت از یک باغ کوچک از بوته‌های بادام، بارها نتیجه خواهد داد و صاحب و فرزندانش را خوشحال می‌کند، زیرا این سرمایه‌گذاری است که برای چندین دهه ادامه خواهد داشت.

گیاه شناسان بادام را یک میوه هسته دار از خانواده آلو می دانند و در واقع این آجیل شبیه به دانه آلو است. زادگاه آن آسیای مرکزی است که مسافران از آنجا نهال را به کشورهای دیگر می آوردند. اکنون درختان بادام در تمام قاره ها رشد می کنند، اگرچه کالیفرنیای آفتابی تامین کننده اصلی این محصول ارزشمند محسوب می شود. روزی روزگاری، بادام ها ارزش طلا را داشتند و فقط در دسترس افراد ثروتمند بودند - تصادفی نیست که در کتاب مقدس آنها را "بهترین از بهترین میوه ها" می نامند. بادام چه فایده ای دارد که عنوان "آجیل سلطنتی" را به خود اختصاص داده است؟

فواید بادام برای زنان و مردان چیست؟

حاوی ویتامین های B است که متابولیسم را عادی می کند، وضعیت پوست، ناخن و مو را بهبود می بخشد و فرآیندهای بازسازی را در سلول ها تحریک می کند. ویتامین E موجود در مغز آجیل، حفظ زیبایی و جوانی را تضمین می کند که برای خانم ها بسیار مهم است.

پتاسیم، فسفر، منیزیم و کلسیم، که بادام سرشار از آن است، به مبارزه با بیماری های قلبی عروقی کمک می کند و نمایندگان جنس قوی تر مستعد ابتلا به آنها هستند. علاوه بر این، بادامآنها فرد را آرام و آرام می کنند، خواب را بهبود می بخشند، سطح کلسترول را کاهش می دهند و یک عامل ضد تومور موثر هستند. بادام همچنین به دلیل خواص تسکین درد خود شناخته شده است - فقط حدود 10 آجیل بخورید ( هنجار روزانه) برای تسکین وضعیت شما بدون قرص.

فواید بادام برای نوزادان و مادران باردار چیست؟

بسیاری از افراد به فواید بادام برای بدن زنان باردار علاقه مند هستند. این آجیل تمام ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های آسان هضم را برای جنین در حال رشد فراهم می کند. عنصر مهمبرای تشکیل اندام ها و بافت های جنین. بادام آهن بدن را تامین می کند، گرفتگی اندام را از بین می برد و هضم را بهبود می بخشد.

برای نسل جوان، بادام به عنوان وسیله ای برای تقویت دندان ها و محرک رشد ضروری است - تصادفی نیست که پزشکان توصیه می کنند روزانه پنج عدد بادام به کودکان بدهید. فسفر که در بادام یافت می شود، مغز را تقویت می کند و فعالیت ذهنی را تحریک می کند و این نه تنها برای کودکان، بلکه برای والدین نیز مهم است - سلول های خاکستری اضافی به کسی آسیب نمی رساند!

بادام در آشپزی

دو نوع اصلی بادام وجود دارد - شیرین و تلخ. بادام شیرین را می توان به صورت تازه مصرف کرد و از آجیل تلخ به عنوان ادویه برای طعم دادن به لیکور و دسر استفاده می شود. همچنین از آن برای ساختن روغن شگفت انگیزی استفاده می شود که برای اهداف آرایشی برای از بین بردن علائم کشش، صاف کردن چین و چروک ها و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست استفاده می شود.

در آشپزی برای تهیه آرد مارزیپان و بادام که از آن ماکارون، کیک، کلوچه و پای سنتی پخته می شود، ضروری است. در کشورهای آسیایی، این آجیل را همیشه به سالاد سبزیجات، مرغ، گوشت و غذاهای برنج اضافه می کنند، زیرا طعم لطیف و لطیفی دارد. رایحه دلپذیرطعم هر محصولی را بهبود می بخشد و به آن نت های آجیلی لطیفی می بخشد. بادام شور بو داده یک غذای لذیذ است و لیکور آمارتو نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از خبره‌های الکل خوب است که برای خیساندن محصولات قنادی نیز استفاده می‌شود.

برخی از دستور العمل های بادام ممکن است شما را شگفت زده کند، اما اگر سوپ شیر بادام، ماهی بادام یا املت قارچ بادام را امتحان کنید، از طرفداران پرشور این آجیل خواهید شد که به دلایلی گیاه شناسان به آن میوه می گویند.

برای لذت بردن از طعم الهی و بهبود سلامتی بادام، لازم نیست بدانید چه چیزی در بادام است. بادام در فرهنگ های مختلفبه عنوان نماد جاودانگی، فراوانی و باروری در نظر گرفته شده است، بنابراین خوردن این آجیل نه تنها برای بدن، بلکه برای روح نیز مفید است!

بادام درختی یا درختچه کوچکی از زیرجنس بادام (Amygdalus) از تیره آلوچه است. بادام اغلب به عنوان آجیل طبقه بندی می شود، اگرچه در واقع میوه هسته دار است.

بادام از نظر اندازه و شکل شبیه به هسته هلو است.

بادام در دامنه های سنگی و سنگریزه ای در ارتفاع 800 تا 1600 متری از سطح دریا رشد می کند (بادام بخارا به 2500 متر می رسد) و خاک های غنی از کلسیم را ترجیح می دهد. در گروه های کوچک 3-4 نفره با فاصله 5-7 متر از یکدیگر رشد می کند.

به لطف سیستم ریشه ای توسعه یافته و تعرق اقتصادی، بسیار نور دوست، بسیار مقاوم به خشکی است.

در ماه مارس-آوریل شکوفا می شود، گاهی اوقات حتی در فوریه، میوه ها در ژوئن-ژوئیه می رسند. از 5-4 سالگی شروع به میوه دادن می کند و باردهی 30-50 سال ادامه دارد و تا 130 سال عمر می کند. از طریق بذر، مکنده ریشه و ساقه های کنده تکثیر می شود. سرما تا 25- درجه سانتی گراد را تحمل می کند اما با شروع فصل رشد دچار سرمازدگی بهاره می شود.

1. بادام تلخ (var.amara) حاوی گلیکوزید آمیگدالین است که به راحتی به قند، بنزآلدئید و هیدروژن سیانید بسیار سمی تجزیه می شود. بنابراین مصرف بادام تلخ بدون فرآوری قبلی توصیه نمی شود و به طور کلی نباید توسط کودکان مصرف شود. برای یک کودک، دوز کشنده 10 لوزه، برای بزرگسالان - 50 است. در طی فرآیند سرخ کردن، برشته کردن و جوشاندن، سیانید هیدروژن از بین می رود.

2. بادام شیرین (var. dulcis) با دانه شیرین و مقدار کمی آمیگدالین. تندی آن بسیار ضعیف تر است. برای سرخ کردن ماهی مخصوصا قزل آلا استفاده می شود.

3. بادام شکننده (var. dulcis for. fragilis) با میوه هایی که دارای پوسته نازک و شکننده و دانه های شیرین هستند.

در حال حاضر بزرگترین کاشت بادام در منطقه مدیترانه، چین و آمریکا است.

همچنین در مناطق گرم اسلواکی، اغلب در تاکستان ها، و همچنین در موراویای جنوبی و جمهوری چک در مجاورت Litoměřice کشت می شود.

خواص مفید بادام

دانه بادام حاوی 35 تا 67 درصد روغن چرب غیر خشک کننده است. بادام یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین است. بادام تقریباً به اندازه گوشت بدون چربی پروتئین دارد - تا 30٪. بادام پروتئین با کیفیت بالا و قابل جذب بالایی را فراهم می کند. کیفیت پروتئین با میزان اسیدهای آمینه ضروری یا ضروری و قابلیت هضم تعیین می شود.

بادام حاوی مواد معدنی مختلفی است که برای سلامت استخوان ها کاملا ضروری است. کلسیم، منیزیم، منگنز و فسفر در حفظ استحکام استخوان نقش دارند. دانه بادام حاوی مقادیر زیادی روغن چرب، پروتئین و قند است. آنزیم ها، ویتامین های گروه B، وجود دارد.

بادام شیرین اندام های داخلی را پاکسازی می کند. تقویت کننده مغز، مخصوصاً اگر با نابوت مصرف شود، بینایی را تقویت می کند، بدن و گلو را نرم می کند و برای سینه مفید است.

همراه با شکر برای آسم و پلور و هموپتیزی مفید است و برای ساییدگی و زخم روده و مثانه مفید است و مقدار منی را زیاد می کند و تند شدن ادرار را تسکین می دهد و بدن را سیر می کند. بادام تلخ حاوی یک گلیکوزید است که به راحتی به قند، بنزآلدئید و هیدروژن سیانید بسیار سمی تجزیه می شود. بنابراین مصرف بادام تلخ بدون فرآوری قبلی توصیه نمی شود و به طور کلی نباید توسط کودکان مصرف شود. برای یک کودک، دوز کشنده 10 لوزه، برای بزرگسالان - 50 است.

دانشمندان ایتالیایی دریافتند که مصرف منظم بادام باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های ویروسی به ویژه آنفولانزا و سرماخوردگی می شود. علاوه بر این، مشاهده شد که مواد موجود در پوست بادام، زمان بهبودی زنانی را که قبلاً به عفونت‌های ویروسی مبتلا شده‌اند، کوتاه می‌کند.

در طب عامیانه از بادام قندی برای کم خونی، کم خونی، بی خوابی و سرفه استفاده می شود.

با ارزش ترین جزء روغن چرب است - محتوای آن برای بادام تلخ به 45٪ و برای بادام شیرین به 62٪ می رسد. روغن بادام چرب در پزشکی به عنوان حلال برخی از مواد قابل تزریق در هنگام تزریق زیر جلدی استفاده می شد.

کیک باقی مانده پس از فرآوری دانه های بادام تلخ در قرن گذشته به عنوان منبعی برای تولید آب بادام تلخ که در درمان بیماری های خاص دستگاه گوارش استفاده می شد و همچنین به عنوان یک عامل آرام بخش (آرام بخش) استفاده می شد.

از دانه های بادام شیرین هنوز هم استفاده می شود، به ویژه برای تهیه امولسیون بادام (به اصطلاح شیر بادام) و کیک به نام سبوس بادام به عنوان یک محصول دارویی و آرایشی برای نرم کردن پوست خشک استفاده می شود. . از مغز انواع بادام شیرین برای غذا و در تولید شیرینی استفاده می شود.

به لطف این خواص، بادام را می توان با موفقیت در یک رژیم غذایی متعادل استفاده کرد، به خصوص در مواردی که مصرف پروتئین های حیوانی باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد.

از بادام در تولید لیکور استفاده می شود. از پوسته بادام در تولید نوشیدنی ها نیز استفاده می شود.

خواص خطرناک بادام

بادام در صورت عدم تحمل فردی به محصول منع مصرف دارد.