من پختم ریزوتو با گوشت و قارچنه در آرام پز مولتی پز در آن زمان برای ما غذای خوشمزه می پخت. نان. اما در آینده قصد دارم دستور پخت خود را برای آرام پز تطبیق دهم.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج (من از برنج معمولی استفاده کردم، اما می توانید از برنج مخصوص برای ریزوتو استفاده کنید) - 1 فنجان
• گوشت - 400 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر سفت- 60-70 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• کره یا روغن نباتی
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده
• آب جوشیده یا آبگوشت - 3-3.5 فنجان
• شراب سفید خشک - 70 گرم (من بدون شراب طبخ می کنم)

دستور تهیه ریزوتو با گوشت، قارچ و پنیر:

کره یا روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. گوشت های تکه تکه شده را بگذارید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم، در بسته، سرخ کنید تا پخته شود.

قارچ های خرد شده را اضافه کنید. من از قارچ وحشی استفاده کردم که از قبل آب پز شده بود، اما می توانید با هر قارچی ریزوتو درست کنید.

همه را هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید، در صورت لزوم می توانید یک تکه دیگر کره اضافه کنید.

برنج را اضافه کنید (برنج برای ریزوتو معمولا شسته نمی شود، من شستم).

نمک و فلفل را اضافه کنید (من هم به عنوان چاشنی گیاه گیاهی را داشتم) هم بزنید و 2-3 دقیقه بپزید سپس در آبگوشت یا آب بریزید. اگر شراب را به ریزوتو اضافه کنید، مقدار آب گوشت را کم کنید.

حرارت را کم کنید و ریزوتو را با درپوش بپزید تا آب گوشت کاملا جذب برنج شود. ریزوتودر حین پخت باید هم بزنید. قوام ظرف باید چسبناک باشد، بنابراین در صورت لزوم می توانید یک ملاقه دیگر اضافه کنید آب جوشیدهیا آبگوشت

لازم نیست تمام مایع را یکباره بریزید، اما در حالی که جوش می آید آن را اضافه کنید.

در پایان پخت، پنیر رنده شده و سبزیجات تازه (اختیاری) را اضافه کنید.

ریزوتو را هم زده و سرو کنید. اشتهای مبارک!!!

ریزوتو با گوشت، در در این موردبا گوشت گاو یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای تمام خانواده است. من آن را اغلب نمی پزم، اما هر بار این یک جشن کوچک است. برای غذا از گوشت بدون چربی استفاده می کنم و آن را به قطعات کوچک برش می دهم، اما این مانع از اشباع شدن طعم و عطر تمام ادویه ها و گیاهانی که به ریزوتو اضافه می شود، نمی شود. نیازی نیست که ظرف را با عطر اضافه کنید، کافی است کمی فلفل آسیاب شده یا گشنیز و همچنین آویشن - خشک یا تازه اضافه کنید. می‌توانید ادویه‌ها و گیاهان دیگر را به ریزوتو اضافه کنید، پس البته از آنچه بیشتر دوست دارید استفاده کنید.

برای تهیه ریزوتو با گوشت طبق دستور العمل کلاسیک، توصیه می شود همه مواد را از قبل آماده کنید - تعداد آنها زیاد نیست، اما هر محصول نقش مهمی ایفا می کند.

کوچک پیازپوست گرفته و ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

ابتدا سیر را در روغن نباتی به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس سیر را بردارید و پیاز را به تابه اضافه کنید. بعد از 2 الی 3 دقیقه تفت دادن روی حرارت ملایم گوشت گاو را که به صورت نوارهای نازک بریده شده را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم هم بزنید و سرخ کنید.

برنج را در تابه بریزید و نصف آب مرغ را در آن بریزید و هم بزنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

باقیمانده آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی ها را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و زیر درب آن را بجوشانید تا 20 دقیقه دیگر آماده شود. ریزوتو گوشت کلاسیک دارای قوام غلیظ و خامه ای است.

فراموش نکنید که ریزوتو را در حین پخت هم بزنید. وقتی غذا آماده شد آن را در بشقاب بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای یک صبحانه خوب، ریزوتو با گوشت است. ریزوتو بهترین غذای برنجی غذاهای ایتالیایی است که با غذاهایی مانند پیتزا، پاستا و ریزوتو در دنیا شهرت زیادی دارد. علاوه بر این، این اولین غذاهایی است که همه نام می برند و به یاد می آورند. من قبلا آماده کردم

جدید روند مددر صنعت گردشگری ایتالیا - گردشگری کشاورزی. تعطیلات روستایی در ایتالیا - آغاز گردشگری کشاورزی در جهان. محیط زیبا و غذاهای کلاسیک ایتالیایی فوق العاده لذیذ آن چیزی است که تعطیلات روستایی را به یاد ماندنی و منحصر به فرد می کند. این چیزی است که موفقیت جهانی را تضمین می کند. باغ های زیتون، تاکستان ها، شراب سازی ها، مزارع، کارخانه های پنیر - ارزش دیدن را دارد. بسیاری از مزارع و مزارع این کار را انجام می دهند. "رام کردن زرنگ" را به یاد بیاورید، چیزی شبیه به این. برای ما این یک نمایش است و مردم اینگونه زندگی می کنند.

این غذا با انتخاب پاستا یا ریزوتو همراه خواهد بود. این دو نوع غذا به طور همزمان مصرف نمی شوند. ریزوتو می تواند با هر افزودنی باشد - ریزوتو با سبزیجات، ریزوتو گوشت یا حتی ریزوتو غیر معمول ونیزی با کشمش، که با وجود طبیعت دسر آن، برای شروع ناهار عالی است.

علاوه بر این، صرف نظر از منطقه، حتی در شهرها، می توانید غذاهای خانگی عالی و معمولی منطقه و ایتالیا را به طور کلی میل کنید. به عنوان مثال، آنها برای شما ریزوتو به سبک روستایی یا سایر ایتالیایی ها آماده می کنند.

بسته به منطقه متفاوت خواهد بود. اما معمولاً، معمولاً در شمال ایتالیا، برنج با پانچتا - ریزوتو با گوشت یا بیکن دودی است. علاوه بر این، توجه داشته باشید که دستور غذا از شهری به شهر دیگر بسیار متفاوت است، اما این غذا همیشه فوق العاده خوشمزه خواهد بود. اگر یادتان باشد پاستا کاربونارا با بیکن هم درست می شود اما با سس تخم مرغ و پنیر پارمزان.

مواد لازم (2 وعده)

• برنج آربوریو 1 پیمانه
• پنستا، ژامبون دودی یا بیکن 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی (رسیده) 1 عدد.
• پارمزان (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شدهادویه جات ترشی جات

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

ریزوتو با گوشت. دستور گام به گام

1. برای ریزوتو با گوشت، مانند هر ریزوتو دیگری، نیازی به آبکشی برنج نیست. علاوه بر Arborio، می توانید از سایر انواع برنج ایتالیایی با محتوای نشاسته بالا - Carnaroli، Roma، Vialone Nano، Baldo استفاده کنید.

   برنج آربوریو برای ریزوتو

2. پانچتا نوعی بیکن ایتالیایی است. بسیار شبیه به گوشت خوک دودی یا حتی بیشتر شبیه گونه های خوک دودی. لازم نیست برای تهیه ریزوتو از گوشت خوک چرب دودی یا بیکن بخصوصی تلاش کنید، یا گوشت خوک دودی محلی با لایه های گوشتی زیاد کاملاً مناسب است. علاوه بر این، ریزوتو با بالک دودی معمولی بسیار خوشمزه به نظر می رسد، که بهتر است به هیچ وجه سرخ نکنید یا آن را به حداقل انجام دهید.

   سبزیجات و گوشت برای ریزوتو

3. با توجه به اینکه سرخ کردن غذای ریزوتو با گوشت بسیار سریع است، بهتر است همه اجزا را از قبل آماده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پوست و دانه ها را جدا کنید. خرد کرده و سپس با چاقو ریز خرد کنید. برش دادن گوشت انتخاب شده به مکعب یا نوارهای نازک مهم نیست.
5. 3 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. ل روغن زیتون و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید و مدام هم بزنید. در صورت تمایل می توانید روغن را با تفت دادن یک حبه سیر در آن طعم دار کنید. پیازها باید نرم و کمی شفاف باشند، اما شروع به سوختن نکنند، در غیر این صورت ریزوتو طعم بدی خواهد داشت. اگر پیاز به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل شود، ایده آل است.

   پیاز را تفت دهید تا نرم شود

6. گوشت خرد شده (بیکن، پانچتا، گوشت خوک دودی) - هر آنچه که آماده کرده اید را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. گوشت دودی را به شدت سرخ نکنید.

   گوشت خرد شده را اضافه کنید

7. مقدار کمی نمک و فلفل به مزه اضافه کنید. بعدی نکته مهم- برنج آربوریو را اضافه کنید. هم بزنید و به سرخ کردن ریزوتو بیکن ادامه دهید و 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید. برنج را باید با یک لایه روغن پوشانده و شروع به چرخش کمی مرواریدی در اطراف لبه ها کرد.

   ادویه و برنج را اضافه کنید

8. نصف لیوان آبگوشت یا آب گرم، این اولین مایعی است که برنج جذب می کند. حرارت را کم کنید تا مایع کاملا جذب شود.
9. سپس آبگوشت در حال جوش را در قسمت های کوچک اضافه کنید. معمولا مرغ یا گوشت. با یک ملاقه کوچک اضافه کنید تا تمام مایع جذب برنج شود. و فقط پس از آن قسمت بعدی را اضافه کنید.

   ریزوتو را با اضافه کردن آب گوشت بپزید

10. بعد از 15 دقیقه تفاله گوجه فرنگی را به ریزوتوی گوشت اضافه کنید و به پخت برنج ادامه دهید و آب گوشت را اضافه کنید. لازم است تفاله گوجه فرنگی با ریزوتو ترکیب شود.

    بعد از 15 دقیقه تفاله گوجه فرنگی را به ریزوتو اضافه کنید.

11. وقتی برنج کاملاً آماده شد، نرم، کمی چسبنده، شکل خود را حفظ کرده و سختی داخل آن به سختی قابل مشاهده است، اما در عین حال برنج کاملاً روان است.

    

دستور کلاسیک ریزوتو ایتالیایی یک غذای برنجی است که معطر و سیر کننده است. ریزوتو را با قارچ، مرغ، سبزیجات یا گوشت درست کنید. بهترین دستور العمل ها- با ما!

مطمئن باشید که عزیزان شما از غذایی مانند ریزوتو قدردانی خواهند کرد. دستور العمل کلاسیک، اگرچه از نظر مواد غنی نیست، به شما امکان می دهد یک ظرف با طعم هماهنگ تهیه کنید، که در آن هیچ چیز اضافی وجود ندارد.

• آب مرغ - 6 لیوان؛
• برنج آربوریو - 400 گرم؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر پارمزان - 150 گرم؛
• زعفران خشک - 1 پیمانه؛
• نمک و فلفل - به مزه.

شراب را در ظرف کوچکی عمیق بریزید و زعفران را به آن اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و کنار بگذارید تا ادویه عطر خود را به شراب بدهد.

آب مرغ را اگر سرد یا یخ زده است روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. وقتی مایع به خوبی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

قارچ ها را خوب می شوییم و آنها را هم خرد می کنیم اما کمی بزرگتر انجام می دهیم.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. ابتدا پیازها و سپس قارچ ها را اضافه کنید. بو دادن تقریبا 5 دقیقه طول می کشد.

حالا برنجمون رو داخل همون ماهیتابه ای که قارچ و پیاز سرخ شده بریزیم، همه چیز رو چند بار خوب مخلوط کن.

شراب را به تابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا شراب کاملا جذب دانه شود.

با ملاقه مقداری از آبگوشت خود را داخل تابه بریزید.

لطفاً توجه داشته باشید که یک ملاقه کافی خواهد بود، در غیر این صورت کل مفهوم آماده سازی مرحله به مرحله ریزوتو کلاسیک را خراب می کند.

وقتی متوجه شدید که تمام مایع جذب برنج شده است، یک ملاقه دیگر اضافه کنید. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید تا همه دانه ها به طور مساوی از آبگوشت اشباع شوند.

وقتی آب گوشت تمام شد و برنج بیشتر شبیه فرنی آب پز شد، آن را از روی حرارت بردارید و کره ریز خرد شده و پنیر ریز رنده شده را به تابه اضافه کنید.

دستور غذای کلاسیک ریزوتو شامل هم زدن کامل ظرف قبل از سرو است.

اشتهای مبارک!

دستور 2: ریزوتو مرغ کلاسیک

• برنج - 1 فنجان
• فیله مرغ - 2 عدد
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

پیاز و هویج باید پوست کنده شده و زیر آب خوب بشویید. آماده سازی ریزوتو با بریدن پیاز و سرخ کردن آن روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی شروع می شود.

بهتر است هویج ها را مکعبی کنید البته در صورت تمایل رنده درشت رنده شده کاملا قابل قبول است. هویج در آن قرار می گیرد پیاز آمادهو به آرامی هم زدن، باید سرخ شود.

فیله مرغ در زیر شسته می شود آب سردو به مکعب های کوچک برش دهید. اگر گوشت را کمی منجمد کنید این کار آسان تر است. سپس مکعب ها یکنواخت و کوچک خواهند شد. فیله را به پیاز و هویج اضافه می کنیم و چند دقیقه می پزیم.

آخرین چیزی که باید به ریزوتو اضافه کنید برنج است. قبل از این، چندین بار شسته شده و در یک آبکش ریخته می شود. برنج را با بقیه مواد مخلوط کنید و سپس درب تابه را ببندید.

ریزوتو روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت می‌پزد. وقتی آتش از قبل خاموش شد، بهتر است ظرف را برای همان مدت دم بکشید.

می توانید ریزوتو را با شوید و گوجه فرنگی ریز خرد شده سرو کنید. ریزوتو - یک دستور غذای کلاسیک - با مرغ تهیه می شود! اشتهای مبارک!

دستور 3: ریزوتو با سبزیجات (به همراه عکس مرحله به مرحله)

یک غذای برنجی بی نظیر که بر اساس همان اصل اما با مواد مختلف تهیه شده است. این یک دستور کلاسیک برای ریزوتو پخته شده با سبزیجات است.

• برنج دانه بلند - 1 فنجان.
• پیاز - 1 عدد.
• مجموعه سبزیجات برای ریزوتو - 300 گرم
• آب - 2 فنجان.
• نمک - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

برای ریزوتو باید پیاز را نازک خرد کنید تا نیم حلقه یا مکعب شود.

ماهیتابه را گرم کنید و مقداری بریزید روغن نباتی. وقتی به جوش آمد می توانید تمام پیازها را در تابه بریزید. باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی پیاز آماده شد سبزیجات را به آن اضافه کنید. بعد از نمک زدن باید کمی خورش شوند.

سبزیجات نیمه پخته اندکی از حجم آن کاسته شده و رنگ آنها به سمت زرد تغییر می کند.

وقت آن است که جزء اصلی را به ریزوتو اضافه کنید - برنج. برخی از زنان خانه دار با این واقعیت روبرو هستند که برنج در ظرف تمام شده به هم می چسبد. یک دستور العمل جهانی وجود دارد که در آن غلات در هفت آب شسته می شوند تا از این پدیده جلوگیری شود. با این حال، این نیز یک دارو نیست، زیرا برنج همیشه کیفیت نشان داده شده در بسته را ندارد.

برای اینکه مطمئناً چسبندگی برنج را از بین ببرید، باید آن را با آب پر کنید، بگذارید بجوشد، خاموش کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس برنج را در آبکش ریخته و می شوییم. او نیاز به تخلیه کمی دارد. اما اکنون می توان غلات کمی متورم شده را به ریزوتو اضافه کرد.

وقتی همه مواد جمع شدند، کمی نمک دیگر به ریزوتو اضافه کنید و هم بزنید. آتش زیر ظرف باید حداقل باشد. پس از 20-30 دقیقه، آتش را باید خاموش کرد و ریزوتو باید حدود یک ساعت زیر درب بماند.

دستور 4: ریزوتو کلاسیک با پنیر و قارچ

• 1.5 قاشق غذاخوری برنج
• 300 گرم قارچ ها
• 1 عدد پیاز متوسط
• 80 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 لیتر آبگوشت
• 0.5 قاشق غذاخوری شراب سفید
• 150-200 گرم پنیر پارمزان
• فلفل
• جعفری

ابتدا قارچ ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. در حالت ایده آل برای تهیه ریزوتو بهتر است از موسیر (2 تا 3 عدد) استفاده شود که طعم لطیف و لطیفی دارد اما پیاز معمولی نیز کاملا مناسب است.

یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.

پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا نرم و شفاف شود.

قارچ های خرد شده یا سایر قارچ های خوراکی را اضافه کنید. واضح است که خوشمزه ترین ریزوتو با قارچ پورسینی درست می شود.

پیاز و قارچ را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. نمک و فلفل کم.

یک و نیم فنجان برنج گرد اضافه کنید. محتویات تابه را خوب مخلوط کنید، برنج باید چربی را جذب کند. همه چیز را با هم کمی سرخ کنید.

شراب سفید را اضافه کنید و هم بزنید. همه چیز را با هم چند دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود.

دو یا سه لیوان آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. این می تواند آب مرغ یا قارچ باشد. با عصاره قارچ، ریزوتو از نظر طعم غنی تر و همچنین تیره تر است.

با هم زدن، ریزوتو را با قارچ ها بپزید. به محض اینکه برنج آب گوشت را گرفت، یک قسمت جدید اضافه کنید. برنج باید در مایع کافی پخته شود. آن را بچشید و مقدار نمک را تنظیم کنید.

بعد از 20 دقیقه که برنج تقریباً آماده شد، پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

پنیر پارمزان طعم خاص و قوام خامه ای لطیفی به ریزوتو می دهد. اطمینان حاصل کنید که ریزوتو خشک نشده باشد (در صورت لزوم کمی آبغوره داغ اضافه کنید) و برنج بیش از حد پخته نشود.

ریزوتو بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر با قارچ را از روی حرارت بردارید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

دستور 5، مرحله به مرحله: ریزوتو بیانکو با مارتینی

علیرغم این واقعیت که ریزوتو بیانکو خیلی سریع پخته می شود، به صبر و حداکثر توجه نیاز دارید، زیرا باید مدام هم بزنید و در حین جذب مایع به آن اضافه کنید. و البته مهمترین چیز در تهیه ریزوتو بیانکو شراب خوب و پارمزان واقعی است که طعم غذای شما را واقعا ایتالیایی می کند.

• آب مرغ - 1200 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• سیر - 2 حبه
• ریشه کرفس - 50 گرم
• مارتینی - 250 میلی لیتر
• کره - 100 گرم
• برنج دانه کوتاه - 400 گرم
• پنیر پارمزان - 100 گرم

دستور 6: ریزوتو با کشمش (عکس مرحله به مرحله)

• برنج آربوریو - 1 فنجان (شسته شده)
• جعفری - 5-6 عدد (شاخه)
• سیر - 2 حبه
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کشمش - 100 گرم (از قبل خیس شده در آب سرد)
• آبگوشت - 0.5 لیتر
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• نمک - به مزه
• شکر - به مزه

سیر و جعفری را خرد کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و جعفری را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.

برنج شسته شده را اضافه کنید، 4-5 دقیقه با هم تفت دهید و مدام هم بزنید.

آبگوشت را در قسمت های کوچک بریزید تا برنج زمان جذب آن را داشته باشد. همه اینها با حداقل حرارت انجام می شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن برنج، کشمش را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید و پارمزان رنده شده بپاشید.

اشتهای مبارک!

دستور 7: طرز تهیه ریزوتو در خانه

• برنج - 200 گرم
• آبگوشت - 500 میلی لیتر
• شراب سفید - 50 میلی لیتر
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر
• کره - 25 گرم
• پیاز - 1 سر
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه

برای پخت و پز به برنج با محتوای نشاسته بالا نیاز دارید. در این مورد از برنج برای پلو استفاده می شد، اما آربوریو یک انتخاب عالی خواهد بود. شراب سفید کمی ترشی به ظرف اضافه می کند و رایحه دلپذیر. می توانید از آب گوشت گاو، مرغ یا سبزیجات استفاده کنید. باید نسبتاً شور باشد. برای تهیه آن از یک آبگوشت سبزیجات غنی استفاده می شود، هویج، پیاز، ریشه کرفس، ریشه جعفری، زنجبیل، جعفری و فلفل تند مورد نیاز است.

روی زیتون یا روغن آفتابگردانباید پیاز را تفت دهید می توان آن را ریز خرد کرد تا هر تکه به اندازه یک دانه برنج باشد. همچنین می توانید آن را به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود و بردارید. در این صورت پیاز طعم و عطر خود را با برنج تقسیم می کند اما در ظرف به چشم نمی آید.

برنج را در تابه بریزید و با حرارت متوسط ​​شروع به هم زدن آن کنید. بعد از اینکه برنج شفاف شد و روغن به طور مساوی روی سطح آن پخش شد، می توانید شراب را اضافه کنید. شراب باید ابتدا حداقل تا 40 درجه گرم شود تا برنج با مایع سرد تماس پیدا نکند.

با هم زدن مداوم برنج، باید تمام الکل را روی حرارت زیاد تبخیر کنید و دوباره آن را به میزان متوسط ​​​​قرار دهید. ادویه جات باید به برنج اضافه شود. در این دستور غذانمک استفاده شده، هل، مرزنجوش، زنجبیل آسیاب شده، فلفل

اکنون سخت ترین مرحله پخت شروع می شود که در طی آن توصیه می شود برنج را به آرامی به طور مداوم هم بزنید. باید آب گوشت را در قسمت های کوچک داخل تابه بریزید و بگذارید مایع تبخیر شود. آبگوشت نیز باید داغ باشد. این کار باعث می شود برنج به آرامی پخته شود و مقداری از نشاسته در مایع آزاد شود. وقتی هر دانه برنج به حالت آل دنت رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه استراحت کند. باید مقداری مایع اضافی در تابه وجود داشته باشد. پس از این، کره به برنج اضافه می شود و ریزوتو کاملا اما به آرامی مخلوط می شود.

در نتیجه برنج مایع اضافی را جذب کرده و پوشیده می شود سس خامه ای. باید گرم سرو شود، همراه با گوشت، غذاهای دریایی یا سالاد سبزیجات. ریزوتو می تواند به عنوان یک غذای جانبی عالی خدمت کند. عکس ریزوتو سفید را نشان می دهد که با یک تکه خرگوش سرخ شده و سبزیجات تازه تکمیل شده است.

دستور 8: ریزوتو با گوشت، سبزیجات و زیتون

• برنج ترجیحا دانه کوتاه
• بویلون
• فلفل شیرین
• ریحان
• زیتون
• خامه
• روغن زیتون
• سیر

مقداری روغن زیتون بریزید تا دانه های برنج را بپوشاند. سیر را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. می توانید به جای سیر از پیاز استفاده کنید، فقط من آنها را دوست ندارم. سرخ کردند و دور ریختند.

برنج را در تابه بریزید و در روغن مخلوط کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید. لذیذها می توانند کمی شراب سفید برای طعم اضافه کنند. متاسفانه برنج مورد نیازم را نداشتم و مجبور شدم از برنج دانه بلند استفاده کنم.

آبگوشت می تواند متفاوت باشد، هم مرغ و هم گوشت.

پس از آن، پختن برنج به اضافه کردن آب داغ در ماهیتابه به همراه برنج در قسمت‌های کوچک در حین جذب شدن انجام می‌شود و مدام هم می‌زنیم. اطمینان حاصل کنید که آبگوشت در طول زمان پخت داغ باشد. برنج را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید.

یک پیمانه ریحان معطر به برنج اضافه کنید.

در حالی که برنج در حال پختن است، مواد تکمیل کننده آن را برش دهید. فلفل شیرین.

به مکعب برش دهید.

گوشت را هم برش می زنیم. من یک تکه گوشت خوک آماده داشتم.

مقداری زیتون به چهار قسمت برش دهید.

در کل 15 دقیقه قبل از اتمام پخت برنج به طور متوسط ​​حدود 40 دقیقه طول می کشد، فلفل و گوشت را داخل تابه می ریزیم. مخلوط کنید.

به پختن ادامه دهید و آبگوشت را اضافه کنید. برنج را نزدیک به زمان کنترل می چشیم. در حالی که برنج در حال پختن است و فلفل ها در حال خورش هستند پنیر را رنده کنید.

خامه غلیظ را با برنج پخته داخل تابه بریزید و پنیر بپاشید. در ماهیتابه داغ بگذارید. در اصل، می توانید روی ظرف تمام شده پنیر بپاشید.

روی یک بشقاب گرم شده قرار دهید و مقداری سبزی به آن اضافه کنید. با شراب سفید سرو کنید.

دستور 9: ریزوتو قارچ با شراب سفید (همراه با عکس)

ریسوتو قارچ سبزی پلو نیست، فرنی نیست و فقط برنج پخته نیست. این یک غذای فوق العاده خوشمزه، غنی، رضایت بخش و دلربا است. نه می توانی از کنارش رد شوی و نه می توانی از بشقاب نگاه کنی.

• برنج - 200 گرم
• قارچ - 250 گرم
• آبگوشت (سبزیجات، مرغ) - 1 لیتر
• پیاز - 3 عدد.
• سیر - 1 حبه
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
• پنیر سخت - 50 گرم
• کره - 40 گرم
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• سبزی - به مزه

یکی از غذاهای خوشمزهکه با ایتالیا مرتبط است، ریزوتو گوشت گاو است. این غذای نفیس برای خبره های واقعی است. اما نترسید، تهیه آن در خانه بسیار آسان است. نکته اصلی انتخاب پنیر و پر کردن مناسب است. در مورد پنیر، لازم نیست از پارمزان استفاده کنید. طعم و عطر خاصی می دهد. پر کردن به سلیقه شما انتخاب شده است. در مورد ما، گوشت گاو را به عنوان یک پر کردن در نظر خواهیم گرفت.

لیست محصولات:

• فیله گوشت گاو (250-300 گرم)؛
• برنج (لیوان)؛
• کره (نصف بسته)؛
• پارمزان (120 گرم)؛
• پیاز متوسط ​​(سفید یا پیاز)؛
• شراب نیمه خشک سفید (2/3 فنجان)؛
• آب گوشت (حدود یک لیتر)؛
• ادویه جات متناسب با ذائقه شما.

ریزوتو را در سه مرحله آماده می کنیم. مرحله اول- آماده سازی مواد تشکیل دهنده گوشت را به قطعات مناسب برش دهید. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. پنیر را رنده کنید. برنج را خوب بشویید.

مرحله دوم- تهیه ریزوتو برای این مرحله باید یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ تهیه کنید. کره را روی آن گرم کنید. شروع به تفت دادن پیاز می کنیم. آن را به شفافیت روشن برسانید و مکعب های گوشت را به آن اضافه کنید. مخلوط را حدود 5 دقیقه تفت دهید سپس برنج و ادویه ها را اضافه کنید و به همان میزان تفت دهید.

مرحله سوم- تکمیل شراب را در تابه بریزید و کاملاً هم بزنید. سپس 1/3 آبگوشت را در آن بریزید. صبر می کنیم تا تقریباً کاملاً حل شود، سپس در قسمت دیگری از آبگوشت و به دنبال آن بقیه آبگوشت را می ریزیم. پس از تبخیر تمام مایع، پارمزان رنده شده را با برنج مخلوط کنید.

معلوم شد که این یک غذای بسیار خوشمزه و آبدار است. می توانید با افزودن قارچ به لیست مواد، تهیه آن را متنوع کنید.

همچنین ریزوتو، اما با قارچ

در اینجا نمونه ای از چنین آماده سازی آورده شده است:

لیست محصولات:

• برنج (160 گرم)؛
• فیله گوشت گاو (200 گرم)؛
• قارچ (200 گرم)؛
• لامپ متوسط ​​است.
• پارمزان (100 گرم)؛
• گودا (70 گرم)؛
• آب گوشت (650-750 میلی لیتر)؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات

اول از همه، تمام اجزای ظرف را آماده می کنیم. پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید و در بشقاب های مختلف بچینید. برنج را بشویید. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. اگر به اندازه کافی کوچک هستند، اگر متوسط ​​یا بزرگ هستند، آنها را به قطعات قابل کنترل خرد کنید.

بعد تمام مواد را یکی یکی سرخ کنید. به تکه های گوشت یک پوسته می دهیم. به سرعت قارچ ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. حرارت کم را روشن کنید. دانه های برنج را شفاف کنید. پیاز را هم بزنید و بگذارید تا شفاف شود. گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید، با برنج و پیاز مخلوط کنید.

شروع به ریختن تدریجی در آبگوشت می کنیم. نیازی به ریختن یکباره آن نیست، زیرا ممکن است برنج از قبل بیش از حد پخته شده باشد و آب آن تبخیر نشود. در پایان پخت، قارچ ها را هم بزنید. حالا گودا رنده شده را در ریزوتو حل کنید. سپس پارمزان را آب کنید. ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.

چند نکته برای تهیه یک ریزوتو خوشمزه با گوشت گاو و قارچ

فقط محصولات با کیفیت بخرید.

از انتخاب درستمواد به طعم خود ریزوتو بستگی دارد. شما نباید پول خود را برای یک تکه گوشت گاو یا پنیر هدر دهید. ریزوتو اصلی طعم و مزه‌ای دارد و خراب کردن آن با محصولات ارزان‌قیمت، بد اخلاقی محسوب می‌شود.

آزمایش کنید.

اما شما نباید از آن سوء استفاده کنید. مرزهای تخیل شما نباید بر دو جزء اصلی ظرف تأثیر بگذارد. می توانید پر کردن را تغییر دهید، اضافه کنید انواع بیشترگوشت به عنوان مثال، نه تنها از قارچ، بلکه از قارچ خوک نیز استفاده کنید. انواع دیگر پنیر را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید، اما حتما پارمزان و برنج دانه کوتاه را نگه دارید.

با روحت آشپزی کن

شاید خنده دار به نظر برسد، اما عشق به آشپزی جزء اصلی یک غذای خوشمزه است. با اشتیاق به تهیه ریزوتو نزدیک شوید و قطعاً موفق خواهید شد!

و اکنون دستور دیگری برای ریزوتو با گوشت گاو و قارچ پورسینی

لیست محصولات:

• قارچ پورسینی (ترجیحا تازه، 300 گرم)؛
• گوشت گاو (150 گرم)؛
• برنج (لیوان)؛
• روغن زیتون؛
• کنیاک (1 شیشه شات)؛
• پارمزان (80-100 گرم)؛
• آب گوشت (نیم لیتر)؛
• نمک؛
• فلفل.

تکنولوژی تهیه این ریزوتو تفاوت چندانی با تکنولوژی دستورهای قبلی ندارد. ما همه محصولات را آماده می کنیم. و سپس شروع به سرخ کردن آنها می کنیم. ابتدا گوشت را بچینید و یک پوسته کوچک اضافه کنید. قارچ را اضافه کنید. 7 دقیقه دیگر برنج را در آن بریزید و 5 دقیقه تفت دهید. کنیاک را بریزید و صبر کنید تا کاملا حل شود. مخلوط را با نصف آبگوشت پر کنید، پس از مدتی مایع باقی مانده را اضافه کنید. با نمک و فلفل مخلوط کنید. وقتی مایع تبخیر شد، پارمزان را هم بزنید و بگذارید ذوب شود. ریزوتو آماده است!