La rucola è una pianta della famiglia delle crocifere (cavoli). Le prime menzioni di questa pianta si trovano in documenti dell'antichità. Quindi la rucola cresceva nel clima fertile e mite del Mediterraneo.

Per il suo pronunciato gusto piccante di senape, le foglie di rucola vengono spesso utilizzate in cucina. L'olio è ottenuto dai semi della pianta.

Come è utile?

La pianta ha una serie di proprietà benefiche.

• La rucola è ricca di vitamine. Contiene betacarotene, vitamine del gruppo B, vitamine E, C. 100 grammi di rucola contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina K.
• La rucola contiene molte sostanze utili, come zinco, selenio, rame, ferro, sodio, fosforo.
• Ha un effetto benefico sui processi digestivi e sul tratto gastrointestinale.
• La pianta ha un effetto espettorante e diuretico.
• La vitamina K, contenuta in grandi quantità nella rucola, aiuta a guarire le ferite e favorisce la coagulazione del sangue.
• Combatte efficacemente virus e batteri dannosi.
• Molti medici ritengono che la rucola abbia un effetto preventivo antitumorale.
• Contiene un gran numero di fibre, quindi favorisce una rapida sazietà. La rucola è un ottimo prodotto dietetico.
• aiuta con problemi di potenza.
• Sotto stress e aiuterà a rafforzare il sistema nervoso.
• Grazie al beta-carotene migliora l'aspetto e le condizioni di pelle, unghie e capelli.
• Una caratteristica importante sono le sue qualità antiulcera.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

La rucola è un prodotto molto ipocalorico, il che lo rende indispensabile nelle diete. 100 grammi di rucola contengono solo 25 kcal. Inoltre, questa erba è ricca di vitamine ed elementi benefici.

• 100 grammi contengono 2,58 grammi di proteine.
• La stessa quantità di pianta contiene 0,66 grammi di grassi.
• I carboidrati per 100 grammi sono contenuti nella quantità di 2,05 grammi.
• I semi di rucola contengono una grande quantità di oli essenziali, fino al 30%.
• Le foglie sono molto ricche di vitamine, elementi benefici e fibre. Contengono calcio, ferro, manganese, zinco, selenio, fosforo, potassio e altri elementi.
• Ogni 100 grammi contengono 1,6 grammi di fibre.

Danni e controindicazioni

La rucola non ha praticamente alcun effetto impatto negativo sul corpo, tuttavia, presenta alcune controindicazioni e caratteristiche spiacevoli.

• Naturalmente non dovresti mangiare la rucola se hai un'intolleranza individuale. Questa pianta ha un forte effetto allergenico perché contiene fitoncidi. Molto spesso, un'allergia alla rucola è combinata con un'allergia al ravanello e alle rape.
• È necessario mangiare la rucola con moderazione per le persone che hanno problemi ai reni, al fegato e ai dotti biliari. Anche le persone che soffrono di acidità di stomaco elevata dovrebbero aggiungere la pianta al cibo con cautela.
• Un consumo eccessivo di rucola può peggiorare l’urolitiasi.
• Per quanto riguarda le verdure, la rucola contiene una quantità piuttosto elevata di zucchero.

La rucola è un'erba che può essere classificata come pianta da insalata. Appartiene alla famiglia delle crocifere. Questo pianta annuale. I suoi altri nomi: acetosa italiana, bruco, rucola (Francia, Inghilterra), eruka, indau, rucola.

Incontrare varie opzioni ortografie tra cui "rucola" e "rucola".

Nomi della rucola in altre lingue:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - in tedesco;
• rucola, insalata di rucola, rucola – in inglese
• rokuuette - in francese.

Aspetto

L'altezza della rucola può raggiungere i 50-60 cm. Le foglie della rucola sono pennate, ricoperte di lanugine fine e hanno la forma di foglie di ravanello. Molto carnoso e succoso. Durante il periodo di fioritura, la pianta lancia un piccolo pennello con fiori bianchi (a volte con una sfumatura giallastra). I petali dei fiori sono colorati con venature viola scuro.

I frutti della rucola maturano in baccelli. Ce ne sono circa 30. I semi saranno adatti alla semina entro 4 anni.

Dove cresce?

La rucola si trova in Africa (parte settentrionale). Cresce nel centro e nel sud dell'Europa. L'Asia Minore e l'Asia Centrale, oltre all'India, sono le regioni in cui cresce. Per quanto riguarda la Russia, il suo areale di distribuzione è la parte europea, il Caucaso e il Daghestan.

La rucola è una delle piante preferite dagli italiani, per questo in Italia viene coltivata in grandissime quantità.

Nonostante il clima favorevole per la rucola sia quello mediterraneo, si è adattata anche al clima più rigido delle regioni settentrionali dell'Europa e dell'America.

Metodo per preparare le spezie

Usato fresco.

Peculiarità

La rucola cresce abbastanza rapidamente, ama l'umidità ed è resistente al gelo. Ad una temperatura di -6°C la pianta non morirà.

Caratteristiche

Il sapore delle foglie è amaro. Mi ricorda una miscela di senape e noci. L'aroma è speziato, piccante. Inoltre le foglie giovani emanano un aroma più debole rispetto a quelle vecchie.

I fiori possono essere utilizzati anche per il cibo. Il loro sapore è amaro-piccante.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

100 grammi di foglie contengono i seguenti componenti:

• Acqua – 91,7 g
• Proteine ​​– 2,6 g
• Carboidrati – 2 g
• Fibra – 1,6 g
• Cenere – 1,4 g

Il contenuto calorico della rucola è di 25 kcal per 100 grammi.

Puoi trovare maggiori informazioni sulla rucola da un estratto del programma "Vivi sano!"

Composizione chimica

La rucola è molto ricca di vitamine. 100 grammi di verdure contengono:

• R-1,4mg
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) – 16,34 mg
• Niacina – 0,305 mg
• C – 15 mg
• E – 0,43 mg
• K – 108,6 mg

Macro e microelementi: K – 369 mg, Ca – 160 mg, Mg – 47 mg, Na – 27 mg, P – 52 mg, Fe – 1,46 mg, Mn – 0,321 mg, Cu – 0,076 mg, Se – 0,0003 mg, Zn – 0,47 mg.

Caratteristiche benefiche

La pianta contiene un intero complesso di vitamine e microelementi che migliorano il funzionamento del nostro corpo. A questo proposito la rucola possiede le seguenti proprietà benefiche:

• Rafforzare il sistema immunitario.
• Stimolare il funzionamento dello stomaco.
• Migliorare il metabolismo.
• Ha un effetto rinforzante sui vasi sanguigni e aumenta il contenuto di ferro nel sangue (emoglobina)
• Riduce i depositi di sale nel nostro corpo.
• Abbassa il colesterolo.
• Ha un effetto antibatterico.
• Aumenta la resistenza allo stress.
• Per il suo basso contenuto calorico è molto utile per le persone che seguono una dieta per perdere peso.
• Migliora l'appetito.
• Utile per le persone con diabete.

Danno

• Può causare allergie in coloro il cui corpo non tollera le radici di rapa e ravanello.
• Un consumo eccessivo di rucola può influire negativamente sul funzionamento dello stomaco.
• L'uso della rucola nelle donne incinte provoca una serie di reazioni che non sempre hanno un effetto benefico sulla condizione del corpo femminile e del feto.
• Se la rucola è stata raccolta in luoghi con scarsa ecologia, non dovrebbe essere mangiata.

Controindicazioni

• Intolleranza individuale ai componenti vegetali.
• Gastrite dello stomaco con elevata acidità.
• Usare cautela durante la gravidanza e l'allattamento. Mangiare rucola per le donne incinte è benefico, ma entro limiti ragionevoli.
• Malattia di urolitiasi.

Olio

L'olio di rucola è molto prodotto utile. Si ottiene dalla spremitura a freddo dei semi della pianta. È molto utile per le persone con perdita di forza e anemia, poiché contiene molto ferro.

L'olio di rucola ha un effetto positivo sul corpo di una donna incinta, aumentando la produzione di latte.

Inoltre, l'olio di rucola purifica il corpo dal colesterolo ed è un prodotto necessario per le persone che soffrono di aterosclerosi.

L'olio di rucola può essere utilizzato come olio da massaggio.

Un'altra area della sua applicazione è la cosmetologia.

Puoi aggiungere un cucchiaino di olio alle insalate verdi preparate per aggiungere piccantezza e sapore al piatto.

Se decidi di migliorare la tua salute con l'aiuto dell'olio di rucola, non dimenticare la correttezza e la moderazione del suo consumo. E, naturalmente, su una consultazione preliminare con un medico.

Succo

Il succo di rucola può essere usato per trattare ferite e ulcere. Grazie alle proprietà antisettiche della pianta, il processo di guarigione andrà molto più velocemente. Le lozioni a base di succhi risolvono lividi ed ematomi.

Applicazione

In cucina

• Additivo alle insalate.
• Utilizzato come contorno a piatti di pesce e carne. Tieni presente che la rucola attutisce l'odore di pesce dei piatti corrispondenti.
• È un componente di varie salse.
• Utilizzato per preparare panini e snack.
• Gli chef francesi aggiungono sempre la rucola mexlen. Questa è una miscela tradizionale di varie erbe servite con la carne.
• Rucola e formaggio sono molto buona combinazione. Puoi usarlo nelle tartine.
• La rucola può essere aggiunta alla marinata quando si conservano e si mettono in salamoia le verdure.

Alcuni consigli utili, quando prepari qualsiasi piatto con la rucola.

• Per prima cosa, dopo aver lavato le foglie, è necessario asciugarle.
• In secondo luogo, non è necessario tagliare la rucola, basta semplicemente spezzettarla nei pezzi desiderati.
• Terzo, combinazione perfetta– questa è rucola e olio d’oliva.

E soprattutto: un piatto che contiene rucola va mangiato subito dopo averlo preparato. Tutto caratteristiche benefiche Stufare e friggere uccide la rucola. Anche l'aroma andrà perso. Il trattamento termico “degusterà” la rucola.

Insalata

Per un'insalata sana e leggera con rucola e gamberi firmata dallo chef, guardate il video seguente.

Condimento piccante

Prova a preparare un condimento piccante e speziato che si abbinerà perfettamente al suo gusto con le insalate. Avrai bisogno di un mazzetto di rucola, olio d'oliva (8 cucchiai), sale marino(1 cucchiaino), un pizzico di pepe nero macinato e aglio (1-2 spicchi). Tutti gli ingredienti sono mescolati in un frullatore. La stazione di servizio è pronta.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, allora prepara i pomodori ripieni. Andranno bene i pomodori di media grandezza. Li riempiremo con il seguente mix: cetriolo, 250 g di ricotta, 200 g di pistacchi e noci tritati, 200 g di aringhe salate e salmone rosa (devono essere tritati finemente), verdure tritate finemente (a piacere), 10 pomodorini, sale e pepe a piacere, olio d'oliva. Ai pomodori che verranno farciti si tagliano le sommità e con un cucchiaino si elimina la polpa ed i semi. Sbattere la ricotta in una massa cremosa. Aggiungere gli ingredienti elencati e il succo di pomodoro (tagliare a pezzetti la rucola). Farcite i pomodori con il ripieno ottenuto, i pomodorini serviranno come decorazione.

In medicina

etnoscienzaè ampiamente utilizzato proprietà medicinali rucola per il trattamento di molte malattie.

• Poiché la rucola è un potente antibiotico naturale, viene utilizzata come espettorante per il raffreddore.
• Le proprietà diuretiche della rucola aiutano nel trattamento della cistite. Si utilizza un decotto di foglie fresche, tritate finemente o secche. Avrai bisogno di 2 cucchiai. cucchiai di materie prime e mezzo litro di acqua bollente. Il decotto viene infuso per circa 5 ore. Berne 100 ml prima di mangiare.
• La rucola guarisce le ferite. Il suo uso sistematico può persino curare le ulcere allo stomaco.
• È usato come mezzo per migliorare la potenza nel sesso più forte.
• La rucola è un afrodisiaco.
• La rucola ha proprietà toniche.

Per cistite e altre malattie del sistema genito-urinario

In 0,5 l. acqua bollente aggiungere 2 cucchiai. l. rucola tritata finemente. Lasciare agire per 5 ore. Bere 100 ml ogni giorno. infusione 20 minuti prima dei pasti.

Puoi imparare ancora di più sulle proprietà medicinali e benefiche della rucola dal programma "Informazioni sulla cosa più importante".

Quando si perde peso

I nutrizionisti consigliano di consumare la rucola alle persone in sovrappeso. Questo - assistente indispensabile il nostro corpo durante giorni di digiuno. In effetti, avendo un contenuto calorico piuttosto basso, la rucola ha contemporaneamente una vasta gamma di nutrienti e vitamine benefici. La fibra in esso contenuta crea la sensazione che una persona sia piena. Pertanto, la rucola è un componente comune di molte diete.

1-2 cucchiaini di olio all'interno sono molto utili per perdere peso. Il corpo riceve nutrienti, ma ciò non influirà sull'aumento di massa.

In cosmetologia

Le proprietà benefiche della rucola sono utilizzate in cosmetologia per mantenere la bellezza e la salute.

• Un ottimo idratante per la pelle del viso è il succo di rucola.
• La rucola allevia la desquamazione della pelle del viso, allevia irritazioni e arrossamenti.
• Puoi distruggere le lentiggini preparando il seguente elisir. Macinare 200 grammi di foglie di rucola fresca, versare 500 ml di olio d'oliva. Lasciare per 2 settimane. Quindi filtrare e pulire le aree problematiche della pelle.
• La rucola ha un eccellente effetto ringiovanente. Per preservare la loro giovinezza e bellezza, le bellezze mediterranee hanno preparato una maschera con i seguenti ingredienti tritati: 100 g di rucola e 200 g di olive. La maschera viene applicata sul viso e lavata via con acqua fredda dopo 20 minuti.
• L’olio di rucola aiuta a far fronte al problema della caduta dei capelli. Per fare questo, strofina un cucchiaio di olio sulle radici. La procedura viene eseguita di notte. La testa dovrebbe essere coperta. Devi lavare via la composizione al mattino acqua calda. La maschera viene utilizzata 2-3 volte a settimana per un mese. Se i capelli sono troppo secchi, strofinare l'olio per mezz'ora e poi risciacquare.

Maschera idratante per la pelle

Versare un mazzetto di rucola con il latte caldo e sbattere con un frullatore fino a ottenere una poltiglia. Aggiungere un cucchiaino di miele, mescolare il tutto e applicare sulla pelle per 10 minuti. Sciacquare con latte diluito per metà con acqua. Dopo 7 minuti lavare con acqua di fonte.

Varietà

La rucola è stata a lungo considerata un'erbaccia. Ora viene coltivata come pianta coltivata. Inoltre, gli allevatori ne stanno sviluppando diverse varietà. Vengono dati nomi molto belli e poetici, ad esempio Sardegna, Corsica. Esiste una varietà chiamata Sirena, Gourmet. E il più comune è il poker. E soprattutto varietà aromatica– questo è il solitario.

I rappresentanti selvatici hanno permesso di sviluppare le varietà Taganskaya Semko, Roket ed Euphoria.

Crescente

La coltivazione della rucola non richiede molto sforzo o abilità. La pianta è abbastanza senza pretese. E questo ti permette di coltivarlo anche sul davanzale di una finestra.

1. Necessita di terreno fertile leggermente acido. La rucola non ha bisogno di molta luce, quindi può essere posizionata su finestre esposte a nord.
2. Ma quello che non le piace è il caldo e la mancanza di umidità. L'abbondanza di sole rende ruvide le foglie della rucola, “va nella freccia”. La mancanza di umidità influisce negativamente sul gusto. La rucola ha già un sapore amaro e con un'irrigazione debole diventa amara.
3. Temperatura ambiente dovrebbe essere compreso tra +16° e +18°.
4. I germogli delle piante compaiono il terzo giorno dopo la semina. Quando è il momento della raccolta, prestare attenzione al fatto che dovrebbe esserci una distanza di 15 cm tra le piante, una distanza tra le file di 10 cm. La profondità di semina delle piantine è di 1,5 cm.
5. Non appena inizierai a staccare le prime foglie, questo servirà da incentivo a farlo sviluppo intensivo impianti.

• Prima di ritirarsi con la sposa sul letto matrimoniale, gli arabi mangiavano la rucola, considerandola un ottimo rimedio che aveva un effetto positivo sulla potenza. A quanto pare, per lo stesso motivo, nel Medioevo la coltivazione della pianta nei monasteri era severamente vietata.
• Il metallo provoca l'ossidazione nella rucola. Pertanto la rucola non viene mai tagliata con il coltello.

È difficile immaginare la cucina italiana o mediterranea senza la rucola. Grazie al suo gusto piccante, viene utilizzato in vari piatti. Si aggiunge all'insalata, al risotto, alla pizza. La popolarità del prodotto è anche associata alla sua facilità di cura, motivo per cui molte persone coltivano la rucola a casa.

Questa è una pianta poco appariscente in apparenza. Ma le proprietà benefiche della rucola ci convincono che dovrebbe figurare nel menù quotidiano.

Caratteristiche della pianta

La rucola appartiene alla famiglia delle crocifere. Il suo secondo nome biologico è “bruco da semina”. La rucola, le cui proprietà benefiche sono ben conosciute sia in Africa che in Europa, è un'insalata. L'erba è anche conosciuta tra gli europei come rucola. Gli steli e le foglie della pianta ricordano il dente di leone. Possono raggiungere i 20 cm di lunghezza. Di solito vengono mangiati. Vengono utilizzati anche i semi. Contengono molte vitamine, quindi l'olio di rucola viene utilizzato non solo in cucina.

In natura sono conosciute circa 90 varietà della pianta. I più famosi includono:

• poker;
• rococò;
• Sicilia;
• Corsica;
• solitario.

L'aroma dell'erba ricorda l'odore della senape con note pronunciate di pepe e noce. Inoltre, l'odore di quest'ultimo appare immediatamente dopo aver strappato la foglia. Pertanto, qualsiasi insalata con l'aggiunta di rucola diventa indimenticabile nel gusto.

Perché dovresti mangiare la rucola?

La composizione della pianta in termini di presenza di microelementi e vitamine è molto varia. Pertanto, l'insalata è utile per risolvere molti problemi di salute. Contiene solo 25 calorie per 100 g. La pianta contiene:

• , C, N, RR, gironi B;
• ferro;
• zinco;
• manganese;
• calcio e;
• fosforo;
• sodio.

L'insalata è ricca di fibre oli essenziali e acidi grassi. La composizione della rucola è chiamata unica. Ti permette di ottenere il seguente effetto:

• diminuzione della pressione nei vasi sanguigni;
• normalizzazione dell'equilibrio acido;
• aumentare l'immunità;
• accelerazione del metabolismo;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• aumento dell'emoglobina nell'anemia da carenza di ferro;
• normalizzazione del sistema nervoso, effetto sedativo;
• migliorare il funzionamento del sistema diuretico;
• ridurre il rischio di cancro;
• aumento della potenza negli uomini.

La pulizia del sangue dal colesterolo dannoso e la normalizzazione delle condizioni dei vasi sanguigni possono prevenire lo sviluppo di ictus e del morbo di Alzheimer.

Durante la stagione fredda, aumentare la quantità di insalata consumata consente di aumentare la resistenza dell'organismo ai virus e ad altri fattori sfavorevoli. Questo è molto importante nelle stagioni fredde e umide.

La rucola, le cui proprietà benefiche sono presentate sopra, dà buoni risultati solo se usato regolarmente. È meglio mangiare le foglie fresche. Si consiglia di non utilizzare il coltello durante la tritazione per preservarne il più possibile. proprietà uniche. Trattamento termico tradizionalmente uccide alcune delle vitamine che compongono questo verde, anche se l'aroma specifico della pianta fornisce note interessanti per molti piatti caldi.

Vantaggi per le donne

Le donne sono più preoccupate per se stesse rispetto agli uomini aspetto e vogliono preservare la giovinezza. La composizione della pianta ti consente di aiutare in questo. L'erba viene utilizzata per creare maschere e oli cosmetici. È stato dimostrato che l’insalata può:

• accelerare il processo di creazione di nuove cellule;
• migliorare la condizione dei capelli: rimuovere opacità, secchezza, eliminare la caduta dei capelli;
• rimuovere macchie senili e lentiggini;
• aumentare la compattezza e l’elasticità della pelle.

Una bella aggiunta al consumo di rucola è che può portare alla perdita di peso. Inoltre, sbarazzarsi di chili in più avviene gradualmente, il che non influisce sul funzionamento del sistema riproduttivo della donna. Gli impacchi cosmetici con olio vegetale aiutano a perdere peso.

A differenza di molti prodotti e tipi di verdure, l'insalata è consigliata alle donne incinte. Durante questo importante periodo la rucola è capace di:

• ridurre il gonfiore;
• migliorare il funzionamento del sistema digestivo e normalizzare le feci;
• aumentare la forza immunitaria;
• ridurre la probabilità di sbalzi d'umore e esaurimenti nervosi.

Chi non dovrebbe mangiare la rucola?

Sebbene la composizione della pianta sia ricca di importanti microelementi e vitamine, alcuni dovrebbero rifiutarsi di includerla in grandi quantità nella propria dieta.

L’insalata può causare riacutizzazioni in coloro che:

• incline alle allergie;
• ha un'intolleranza individuale;
• ha malattie croniche dello stomaco (colite, gastrite, elevata acidità);
• ha problemi di insufficienza epatica o malattie autoimmuni;
• se vengono diagnosticati problemi con l'escrezione della bile;
• nei casi in cui si osservano segni di gotta.

L'erba contiene fitoncidi che, se accumulati, possono causare eruzioni cutanee e diarrea. È facile sbarazzarsene rimuovendo la rucola dalla dieta. Medicinali in tali situazioni di solito non sono richiesti.

L'intolleranza individuale può essere determinata fin dall'inizio. Se c'è un'avversione per l'odore, molto probabilmente le foglie di rucola causeranno una reazione negativa nel corpo.

Come ogni verdura, la lattuga può facilmente assorbire i sali pesanti dal terreno. Pertanto, se coltivate in aree sfavorevoli dal punto di vista ambientale, le verdure spesso contengono una componente dannosa. Dovresti evitare di mangiare una rucola così ricca di sostanze chimiche. È meglio dare la preferenza ai prodotti agricoli, che ora sono disponibili per i residenti della maggior parte delle regioni.

Ogni persona dovrebbe includere verdure nella propria dieta. La rucola, le cui proprietà benefiche miglioreranno la salute del corpo, fornisce l'energia necessaria e garantisce un peso normale. Controindicazioni individuali possono applicarsi all'assunzione dell'insalata per via orale, ma potrebbero non influenzare l'uso esterno. Le persone inclini alle allergie dovrebbero controllarlo attentamente.

Altrimenti la rucola merita di essere inclusa nella dieta di ogni persona!

Oggi nell'articolo: rucola alle erbe (rucola), proprietà benefiche e controindicazioni per l'uso, cos'è la rucola, quali sono i benefici e i danni al corpo, come scegliere e conservare correttamente la rucola, ricette di insalate.

Seguendo le tendenze culinarie alla moda, le casalinghe utilizzano prodotti insoliti. Ad esempio, le ricette mediterranee richiedono spesso la rucola (rucola). Proprietà utili e possibile danno La pianta è poco conosciuta dalla gente comune, ma chef e nutrizionisti assicurano che deve essere aggiunta alla dieta.

Le persone caratterizzano le caratteristiche gustative delle foglie di lattuga in modi diversi. Alcuni lo paragonano all'acetosella, altri ne sottolineano il retrogusto speziato o di nocciola.

Cos'è la rucola

Cos'è la rucola: informazioni per i curiosi. L'esotismo dell'erba in questione è relativo. Era conosciuta dai nostri bisnonni con il nome di erba d'oca o erba d'oca; era considerata un'erbaccia, adatta solo all'alimentazione del bestiame; Almeno, poche persone hanno osato masticare le velenose foglie verdi palmate o i baccelli dei frutti.

Ma in Italia e in alcuni paesi asiatici l'erúca satíva (nome latino) è coltivata su scala industriale da molto tempo e si posiziona come un'importante coltura agricola. Dicono che ad Elisabetta I piacesse tantissimo. Altri nomi: rucola, bruco, rucola, senape persiana.

Secondo la classificazione scientifica, la rucola è una pianta vegetale annuale della famiglia dei cavoli.

Caratteristiche esterne:

• gambo sottile, leggermente pubescente, alto circa 40 cm;
• foglie carnose di media grandezza con bordi sezionati;
• i fiori sono piccoli, leggermente giallastri, generalmente a quattro petali;
• I frutti sono piccoli baccelli verdi oblunghi che maturano all'inizio dell'estate.

Le persone utilizzano tutte le parti fuori terra della pianta. I semi sono preziose materie prime farmacologiche; da essi si ottengono esteri e acidi preparati dalla senape. Foglie e germogli vengono mangiati, aggiunti alle insalate, ai primi piatti e persino alla pizza.

Soffermiamoci separatamente sul contenuto calorico e sulla composizione della rucola.

Attenzione, signori, perdendo peso, il primo indicatore è solo 25 kcal / 100 g.

Le foglie sono costituite per il 90% da acqua, satura di componenti benefici:

• tutti i tipi di vitamine (in particolare i gruppi K, B e C);
• macroelementi (K, Ca, S sono presenti in quantità significative, Mg, Si, Na, P, Cl sono presenti in proporzioni minori);
• acidi grassi saturi e insaturi;
• fibra;
• microelementi (Fe, Al, Mn, Zn, Cu).

Proprietà utili dell'insalata di rucola

Consideriamo ora le proprietà benefiche dell'insalata di rucola e i suoi benefici per la salute.

La pianta ha un effetto miracoloso sul corpo. Aggiungerlo regolarmente alla tua dieta ti consente di:

• aumentare il tono e le prestazioni generali;
• migliorare il metabolismo;
• normalizzare l'equilibrio idrico e salino;
• aumentare l'emoglobina;
• migliorare la digestione e lo stato del sistema nervoso;
• proteggere le cellule dallo sviluppo del cancro, dall'esposizione a virus e batteri nocivi.

La rucola stimola l'allattamento e la minzione, cura i difetti ulcerosi dello stomaco e dell'intestino ed elimina altre sostanze nocive.

Le proprietà benefiche della rucola per le donne sono, prima di tutto, un prodotto cosmetico che migliora le condizioni di capelli, unghie e pelle, ammorbidisce e imbianca (se usato esternamente).

Le verdure in questione sono un tesoro per chi perde peso. In primo luogo, è ipocalorico e, in secondo luogo, grazie alla sua ricca composizione, satura il corpo con vitamine e elementi minerali, rimuove le tossine, ha un effetto positivo sulla digestione.

La principale controindicazione al consumo di rucola è una reazione allergica individuale. I medici consigliano anche alle persone che soffrono di malattie dello stomaco iperacido, patologie croniche ai reni e al fegato di fare attenzione con questo prodotto.

Un punto controverso sono le raccomandazioni per le donne in gravidanza e in allattamento. Da un lato, le future mamme e le neomamme hanno davvero bisogno di vitamine, dall'altro della già citata reazione allergica, che si manifesta più spesso in un corpo indebolito. Non esiste un divieto diretto, ma è meglio provarlo per la prima volta con cautela.

Ricette di insalata di rucola

Secondo i buongustai, le combinazioni aromatiche di maggior successo erbe aromatiche rucola con pomodori, carne e formaggio a pasta dura. Nel pesto classico è un'alternativa al basilico; può essere utilizzato anche per decorare la pizza già pronta o eventuali piatti del menù alla griglia.

Particolarmente apprezzate sono le insalate con rucola; ci sono diversi segreti nella loro preparazione;

Asciugare le verdure subito dopo averle lavate.
Non tagliare le foglie, ma strapparle con le mani.
Condire con olio d'oliva di qualità o succo di limone.
Preparare poco prima di servire.

La ricetta più semplice.

Tagliare i pomodorini a fette. Aggiungere il formaggio bianco grattugiato o il parmigiano, le foglie giovani di rucola, l'aglio e pinoli. Condisci tutto questo splendore a piacere.

Se vuoi un piatto più soddisfacente, diluisci l'insalata con filetto o fegato di pollo bollito.

Come scegliere la rucola?

Nota per le casalinghe: come scegliere la rucola.

Ci sono pochi trucchi in questa materia, ma esistono. La condizione principale per un acquisto di successo è la freschezza delle verdure. È meglio comprarlo non al supermercato, ma al mercato la mattina presto. Le foglie devono essere di colore verde brillante, senza difetti e non secche ai bordi.

Tieni presente che più sono grandi, più pronunciato è il sapore di senape piccante (+ aumenta la probabilità di una reazione allergica).

Come conservare la rucola?

La rucola non è adatta al congelamento a lungo termine. Non importa quali ricette miracolose vengano condivise casalinghe esperte, ma a applicazione pratica nessuno di loro è soddisfatto del risultato: le proprietà benefiche della rucola sono ridotte al minimo, le foglie perdono la loro originaria qualità del gusto e aroma.

La possibile durata di conservazione è di diversi giorni. È meglio tenere la pianta in un contenitore con acqua. In un sacchetto o in un contenitore perde rapidamente la sua freschezza e diventa insapore.

A proposito, la rucola viene coltivata non solo nelle serre e negli orti, ma anche a casa, sul davanzale della finestra. I problemi sono relativamente pochi e le verdure sane sono sempre a portata di mano.

Rucola ( Nome latino– Erúca sátiva) è una pianta erbacea annuale crocifera appartenente al genere Indau, famiglia delle Brassica.

La patria della rucola è l'Africa settentrionale, l'Europa centrale e meridionale. Cresce anche nella parte europea della Russia, precisamente in Daghestan e ai piedi del Caucaso.

Descrizione

In generale, oggigiorno il bruco (altro nome di questa pianta) viene coltivato un po' ovunque per scopi culinari. È particolarmente popolare in Italia. In generale, per quanto riguarda le caratteristiche della coltivazione, quindi questa pianta Cresce molto bene su terreno asciutto e sciolto. L'altezza della rucola è di 30-60 centimetri. Il fusto è leggermente pubescente, diritto e ramificato. Le foglie sono relativamente carnose, leggermente pelose e occasionalmente glabre. L'infiorescenza è un racemo lungo e sparso. I fiori della pianta presentano caratteristiche venature violacee e sono di colore giallo brillante o pallido. Il frutto della rucola è un baccello, oblungo, talvolta leggermente arrotondato. Il baccello contiene semi, ovali-rotondi e compressi. Si trovano nel baccello su due file e possono avere un colore marrone chiaro o marrone chiaro. Il periodo in cui fiorisce la rucola è maggio-giugno. E il periodo di maturazione dei frutti è maggio-luglio.

La pianta ha un odore caratteristico piuttosto brillante. Sembra poco appariscente, ma in realtà è estremamente sana e gustosa. E questo è particolarmente apprezzato ora, quando noi, persone, abbiamo iniziato a capire quanto sia importante curare e rafforzare il nostro corpo con metodi naturali che non hanno effetti collaterali, ma portano solo beneficio e salute. Nei nostri negozi e mercati alimentari lo è pianta piccanteè apparso abbastanza di recente, motivo per cui per la maggior parte di noi è ancora insolito. Ma in realtà la rucola (chiamata anche rucola, rucola) è un'ottima insalata verde. Ha un gusto ricco e interessante e persino una certa piccantezza. Le foglie giovani e i germogli freschi vengono solitamente utilizzati per preparare insalate e i semi di rucola vengono utilizzati per produrre olio e senape.

Composto

Composizione chimica la rucola è unica. La foglia fresca di questa pianta contiene molte vitamine: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, nonché i seguenti oligoelementi: fosforo, sodio, magnesio, calcio, potassio. La rucola contiene anche ferro, zinco, rame, manganese e selenio. Inoltre, la rucola è relativamente ricca di calorie; 100 grammi di foglie contengono 25 calorie; Grazie a questo, l'insalata di rucola ti sazia rapidamente, il che è sorprendente e molto prezioso per coloro che vogliono liberarsi peso in eccesso. Ma è imperativo tenerne conto: avendo un contenuto così ricco di vitamine, la pianta sarà inevitabilmente diversa nella sua capacità di avere un effetto diverso sul corpo.

Proprietà utili e controindicazioni

I benefici e i danni della rucola sono ciò che ognuno di noi deve sapere. In generale, questa erba ha un effetto molto benefico e delicato corpo umano. Effetti negativi sul corpo possono verificarsi solo se la persona soffre di malattie renali, inoltre, se ne ha allergia al cibo per questa insalata Naturalmente, in tali circostanze, queste verdure semplicemente non dovrebbero essere mangiate, tutto qui.. Ma gli effetti benefici della rucola meritano attenzione speciale!
– Questa insalata contiene iodio, che aiuta a prevenire i problemi alla tiroide.
– Molte vitamine del gruppo B contenute nella rucola sono incredibilmente benefiche per il sistema emopoietico e nervoso umano.
– La vitamina E normalizza i livelli ormonali, ripristina il normale ciclo mestruale delle donne e aiuta anche i capelli e la pelle ad avere un bell’aspetto e ad essere in condizioni eccellenti.
– La vitamina A ha un buon effetto sul tessuto osseo e dona lucentezza e morbidezza anche ai capelli e alla pelle.
– La vitamina C aiuta a ripristinare le pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, mangiare la rucola - opzione perfetta per chi soffre di ipertensione e tromboflebiti.

Il consumo regolare di rucola migliora significativamente il funzionamento dell'apparato digerente, aumenta l'immunità, favorisce l'eliminazione dei sali, riduce i livelli di colesterolo e rafforza i nervi. Cioè, per ottenere l'effetto desiderato, la rucola deve solo essere mangiata regolarmente. Questo pianta erbacea tonifica il corpo e aumenta le prestazioni. Ha anche effetti antibatterici, diuretici e antiossidanti. Se una persona soffre di obesità o diabete, mangiare la rucola avrà per lui un effetto positivo molto pronunciato.

Non molto tempo fa, sulla base dei risultati della ricerca, si è concluso che il razzo aiuta a ridurre significativamente il tasso di crescita delle ulcere esistenti e previene la comparsa di nuove. Inoltre, ci sono prove che la rucola abbia anche proprietà antitumorali. La medicina tradizionale utilizza con successo questa pianta per le malattie della pelle, per rimuovere lentiggini e calli. E anche per la cura delle ulcere. Per rimuovere calli e lentiggini, è necessario lubrificarli con succo di rucola due volte al giorno. E per curare le ulcere, il succo deve essere assunto per via orale. Anche mangiare un’insalata con rucola è molto benefico.

In generale, questa erba era considerata un efficace afrodisiaco nell'Impero Romano, dove, infatti, cominciò a essere coltivata. E come dimostra la pratica, non è vano. Per aumentare la potenza, viene utilizzato con successo ai nostri tempi. Prendete le foglie di rucola e tritatele bene fino ad ottenere una pasta liscia. E poi mescolano dieci parti di questa stessa pappa e una parte di pepe nero macinato, quindi aggiungono a questa miscela una parte di vero miele di alta qualità. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente, posti in un contenitore di vetro con coperchio e conservati in frigorifero. Per ottenere il risultato desiderato, assumere la miscela fino a 1 cucchiaino due o tre volte al giorno, indipendentemente dai pasti.

In precedenza la rucola non veniva coltivata in massa e quindi non era particolarmente studiata. Ma dal 1900 iniziò a guadagnare la meritata popolarità. Ora il suo utilizzo come insalata sta diventando sempre più comune. E non sorprende, perché la rucola è piacevolmente piccante e molto piccante gusto interessante. Molto spesso viene utilizzato per preparare piatti come l'insalata. Inoltre, la rucola è un'aggiunta molto interessante ai piatti chiari e di pesce. E, ad esempio, in Slovenia la rucola è un ingrediente del formaggio cheburek. Come per l'Italia, anche qui questa erba viene utilizzata per la pizza, aggiunta o a fine cottura o subito dopo. È anche un ottimo condimento per il pesto, essendo un ottimo sostituto delle foglie di basilico. Nel Caucaso i suoi germogli e le foglie vengono semplicemente consumati crudi, senza alcuna preparazione. E la senape è fatta dai semi.

Raccolta e preparazione

Raccogliere e preparare la rucola ha le sue caratteristiche e regole. Dopotutto, questa pianta non è più considerata esotica; può essere coltivata e utilizzata senza problemi insieme alla solita insalata, aneto e prezzemolo. In una stagione, se lo desideri, puoi raccogliere diversi raccolti di rucola. Ma per questo è necessario tenere conto di alcune sfumature. In particolare, non seminare fittamente (da cespuglio a cespuglio dovrebbero esserci almeno 15 centimetri), fornire umidità, e concimare il terreno in autunno, in modo che in primavera non si senta l'odore caratteristico, altrimenti le foglie erbe aromatiche inevitabilmente se ne prenderanno carico Tre settimane dopo la semina condizioni favorevoli il raccolto maturerà. Quando si raccolgono le foglie, vengono semplicemente staccate dalla rosetta, iniziando da quelle esterne. È importante non permettere al bruco di fiorire o di staccare i boccioli, altrimenti le foglie non saranno così tenere come all'inizio. Per avere sempre la rucola fresca in tavola è meglio seminarla ogni tre settimane, così il raccolto sarà sempre giovane e nuovo.

Magazzinaggio

Per quanto riguarda la possibilità di conservare la rucola in frigorifero, si conserva male, perdendo le sue proprietà molto rapidamente. Massimo una settimana in frigorifero, in un sacchetto di cellophane. Inoltre, non dovresti preparare in anticipo le insalate con i bruchi: perdono molto rapidamente aspetto e struttura, trasformandosi in un pasticcio incomprensibile. E quando è fresco, preparato secondo la ricetta, è insuperabile in bontà!

Ricette

• Per preparare deliziosa insalata con rucola e mozzarella vi serviranno:
  1. 100 g di rucola.
  2. 300 g – mozzarella.
  3. Olio d'oliva – 3 cucchiai.
  4. Aceto balsamico – 3 cucchiai
  5. Pomodorini – 15 pezzi.

Va preparato come segue: si taglia il formaggio a cubetti, si tagliano i pomodorini a metà, si aggiunge la rucola, quindi si mescola la massa, dopodiché si aggiungono olio d'oliva e aceto balsamico. L'insalata viene nuovamente mescolata, va lasciata in infusione per 5-10 minuti, dopodiché va messa su un piatto e servita. Risulta incredibilmente gustoso! Se lo si desidera, l'aceto balsamico può essere sostituito con aceto di mele naturale e la mozzarella con qualsiasi altro preferito.

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