Il nitrato alimentare, o nitrato di sodio come viene anche chiamato, si presenta come un solido cristallino che può avere Colore bianco, ma a volte si presenta con una tinta grigia o gialla. Ha un sapore amaro-salato e si scioglie bene in acqua; il potassio è considerato il più leggero. Inoltre, agisce come un agente ossidante con un effetto molto forte.

Il composto grezzo è una massa sporca e per ottenere da essa un prodotto puro è necessario ricristallizzarlo. Già nella forma più pura, il prodotto è costituito da cristalli romboedrici incolori e lucenti, che hanno proprietà molto igroscopiche.

Dove viene utilizzato il nitrato alimentare?

Il nitrato di sodio è considerato uno dei fertilizzanti azotati, ampiamente utilizzato in industria rurale. Il suo utilizzo avviene su terreni destinati alla coltivazione di patate, barbabietole di vario tipo, ortaggi e frutti di bosco, tra cui anche un gran numero di piantagioni ornamentali;

Inoltre, la sostanza è considerata un fertilizzante fisiologicamente alcalino che può modificare leggermente le proprietà del terreno.

Per questo produce azione efficace in zone con terreno acido.

L'utilizzo del nitrato di sodio alimentare avviene durante la semina principale nel primo mese di primavera. Ciò accade principalmente quando iniziano a piantare tipi diversi barbabietole e il fertilizzante viene aggiunto al terreno insieme ai semi.

Altre applicazioni

L'uso del nitrato di sodio alimentare è diffuso in altri ambiti della vita.

Lei parla:

1. Un componente nelle soluzioni utilizzate per l'incisione acida di tubi in acciaio inossidabile;
2. Ingrediente per lubrificanti per tubi di sale;
3. Accelerante di cottura, brillantante per vetri, componente decolorante;
4. Componente dei bagni di tempra nell'industria metalmeccanica;
5. Elemento per carburante per missili;
6. Componente del refrigerante a sale liquido.

Utilizzo nell'industria alimentare

Negli ultimi decenni un enorme passo avanti è stato l’introduzione del nitrato di sodio nell’industria alimentare. Stiamo parlando di molti prodotti a base di carne: principalmente salsicce e prelibatezze affumicate.

È questo sale che può conferire un colore rosa-rosso al prodotto a base di carne anche dopo trattamento termico, e ne prolunga anche la durata e può rendere il gusto più espressivo.

Il potassio è ampiamente utilizzato nella preparazione di prodotti a base di carne e pesce, nonché nel formaggio.

Per carne e pesce sono utili nel processo di essiccazione e affumicatura, perché con il loro aiuto è possibile ottenere risultati aspetto attraente prodotto, e anche grazie alle sue proprietà antibatteriche, eliminerà molti momenti spiacevoli e prolungherà la durata di conservazione.

Nitrato di potassio alimentare e salute

L'uso del nitrato alimentare di potassio è innocuo in dosi limitate per un adulto corpo umano, ma è vietato nei prodotti alimentari destinati ai bambini. Inoltre, l'additivo alimentare ha proprietà cancerogene, quindi le persone con problemi di funzionamento del sistema nervoso, riproduttivo e urinario dovrebbero limitarsi a consumare prodotti con nitrato di potassio.

La quantità di nitrati che entrano nel corpo attraverso gli alimenti in dosi limitate non è praticamente dannosa per la salute, ma non è consigliabile mangiarli tutti i giorni.

Perché è necessario utilizzare il nitrato alimentare?

Il potassio viene utilizzato nella salatura delle salsicce stagionate, per l'affumicatura della carne e dello strutto. Per i bolliti e altri tipi di salsicce, può dare una tinta rossastra, perché senza la sua aggiunta il prodotto finito apparirebbe come una normale carne bollita, cioè poco appetitoso, di colore leggermente grigio.

Inoltre, utilizzando il nitrato alimentare per affumicare è possibile eliminare i batteri patogeni e ridurne la crescita.

In questo modo si eviterà la comparsa dei batteri del botulismo negli alimenti.

Questo fatto è incredibilmente importante quando si affumica o si sala la carne in casa. Ma non preoccuparti del fatto che il potassio è incredibilmente dannoso. Se lo usi nella preparazione di un prodotto secondo una ricetta, non esagerarai mai. È meglio se hai una bilancia precisa in cucina. Ma se smetti supplemento di cibo“a occhio”, allora puoi ancora esagerare.

Se il sapore della salsiccia o della carne diventa salato, significa che siete andati troppo oltre. Naturalmente non sarà più possibile mangiare questo prodotto, non solo a causa del sapore salato, ma anche perché dannoso e pericoloso per la salute. Superare la quantità consentita di nitrato alimentare per l'affumicatura e la salatura è un veleno e dovresti ricordarlo sempre!

Nitrato di ammonio

Il nitrato di ammonio viene utilizzato esclusivamente come fertilizzante popolare ed altamente efficace e non ha nulla a che fare con l'industria alimentare. Vale la pena notare che contiene circa il 35% di azoto, mentre il sodio ne contiene solo il 15%. Ma ha anche un effetto più forte. Poiché il composto azotato può dissolversi molto rapidamente nell'acqua, ha anche un effetto immediato sulla pianta.

In primavera i composti azotati vengono utilizzati come fertilizzante piante perenni che portano frutto, e anche per piante ornamentali, prati con erba.

Nomi di salnitro

Nome banale	Formula chimica	Nome sistematico	Nota
Nitrato di ammonio	NH43	Nitrato di ammonio	Sostanza cristallina incolore, igroscopica, molto solubile in acqua con forte diminuzione della temperatura della soluzione. Esplode, soprattutto se miscelato con polveri metalliche, quando si utilizzano detonatori intermedi realizzati con esplosivi più sensibili (ad esempio TNT) ed è insensibile agli urti. In caso di stoccaggio in grandi quantità, ad esempio nei campi, sono stati segnalati casi di esplosione dovuta a impatto durante il tentativo di allentamento. Se riscaldato a temperature superiori a 160 o C, si decompone rilasciando prevalentemente protossido di azoto con una miscela di altri ossidi. Il fertilizzante azotato più comune.
Nitrato di ammonio
Nitrato di bario	( 3) 2	Nitrato di bario	Cristalli incolori. Colora la fiamma colore verde. Utilizzato come agente ossidante nelle composizioni pirotecniche di fiamme colorate.
Nitrato di barite
Nitrato di potassio	3	Nitrato di potassio	Cristalli incolori con reticolo cristallino rombico o esagonale. È significativamente meno igroscopico rispetto al sodio, quindi è ampiamente utilizzato in pirotecnica come agente ossidante. Se riscaldato oltre i 334,5°C si scioglie, al di sopra di questa temperatura si decompone liberando ossigeno.
Salnitro indiano
Nitrato di magnesio	( 3) 2 ·H 2 O	Nitrato di magnesio cristallino idrato
Nitrato di calcio	(3)24H2O	Nitrato di calcio cristallino idrato
Nitrato di calce
Salnitro norvegese
Salnitro cileno	3	Nitrato di sodio	Solitamente sono presenti impurità di alogenuri, i principali giacimenti si trovano in Cile (province di Tarapaca e Antofagasta). Colore: bianco, giallastro, rosso-marrone, grigio. Durezza sulla scala Mohs 1,5-2;. Densità 2,3 g/cm³. Si forma principalmente a causa dell'attività vulcanica o dell'ossidazione dell'azoto. Igroscopico.
Nitrato di sodio
Nitrato di sodio

Applicazione del salnitro

Il nitrato viene utilizzato come fertilizzante azotato, mentre anche il nitrato di potassio è una fonte necessario per le piante potassio Il nitrato di potassio è anche uno degli ingredienti della polvere nera. Il nitrato di ammonio viene utilizzato per preparare esplosivi come ammonal e ammotolo. I fertilizzanti all'ammoniaca includono: solfato di ammonio, cloruro di ammonio, bicarbonato di ammonio, liquido fertilizzanti azotati. Il solfato di ammonio e il cloruro di ammonio sono più efficaci sui terreni saturi di basi (chernozem, sierozem carbonatici, terreni di castagno), che hanno la capacità di neutralizzare l'effetto acidificante di questi fertilizzanti. Concimazione sistematica con solfato ammonico e cloruro ammonico terreni acidi provoca un aumento dell'acidità; questa carenza può essere eliminata mediante calcinaio. L'azoto ammoniacale è meno suscettibile alla lisciviazione rispetto all'azoto nitrato, quindi i fertilizzanti ammoniacali possono essere applicati prima della semina, in autunno. Sono meno adatti per l'applicazione superficiale (durante l'alimentazione delle colture invernali) e locale (in file, buche e nidi). L'eccesso di cloro nel cloruro di ammonio influisce negativamente sulle dimensioni e sulla qualità del raccolto di molte colture agricole (patate, lino, semi oleosi, tabacco, uva, ecc.). Il bicarbonato di ammonio, la cui produzione è ancora limitata dall'ambito della ricerca sperimentale, ha una reazione alcalina, ma subisce nitrificazione nel terreno (vedi Nitrificazione nel suolo). Tra le forme di ammoniaca dei fertilizzanti azotati, i fertilizzanti liquidi sono di grande importanza: liquidi senza ammoniaca acquosa, ammoniaca acquosa, ammoniaca.

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magazzino di nitrato di ammonio- Syn: magazzino di nitrato di ammonio... Dizionario dei termini metallurgici

Salnitro, cos'è? Nonostante questa parola sia generalmente conosciuta, non tutti sanno cosa significhi esattamente. Salnitro è l'antico nome dei nitrati, cioè dei sali dell'acido nitrico. Esistono diverse varietà di questa sostanza. A seconda del composto in cui si trova l'azoto, si distinguono potassio e ammoniaca.

Nitrato di potassio

Quindi, nitrato di potassio: che cos'è? La composizione di questa sostanza comprende azoto (N-NO3) in una quantità del 13% e potassio (K2O) in una quantità del 46%. utilizzato principalmente come fertilizzante. Il suo utilizzo riequilibra l'equilibrio nei tessuti vegetali, favorisce l'attivazione, ecc. Questo tipo i fertilizzanti possono essere utilizzati sia per l'alimentazione radicale che fogliare. È ottimo anche per colture orticole, e per alberi da frutta e arbusti, nonché fiori, ecc. A base di nitrato di potassio e

Nitrato di sodio

Quindi, il nitrato di sodio: quella sostanza sono cristalli bianchi, che vengono spesso usati anche come fertilizzante. Inoltre, viene utilizzato nell'industria del vetro e metallurgica.

Un'altra area di utilizzo è la produzione di carburante per missili ed esplosivi. Non può essere conservato accanto a sostanze organiche infiammabili, poiché queste ultime in questo caso potrebbero accendersi spontaneamente.

Nitrato di ammonio

Come i primi due tipi, viene utilizzato per la fabbricazione di fertilizzanti ed esplosivi. Come fertilizzante viene utilizzato principalmente solo nella prima metà della stagione. È adatto a quasi tutti i tipi di terreno. Uno di lei caratteristiche interessantiè che puoi usarlo anche quando fa freddo. La sua introduzione nei letti va accompagnata da abbondanti annaffiature. Ciò vale anche per i due tipi di nitrati sopra descritti.

Quindi il salnitro, il cui utilizzo è consigliabile sia in agricoltura che in industria, è una sostanza estremamente utile e necessaria. Se lo desideri, puoi realizzarlo da solo. IN in questo caso la composizione può essere utilizzata per impregnare stoppini e carta nella fabbricazione di dispositivi pirotecnici o, appunto, come fertilizzante.

Come fare il salnitro?

Il più semplice da produrre è considerato il sodio, che raramente si trova in vendita. Per questo usano soda normale(1 parte). Il secondo componente può essere nitrato di ammonio (2 parti). È facile da trovare nel negozio. Queste due sostanze vengono mescolate e riempite con acqua, che deve essere calda o almeno tiepida. Questa azione porterà all'inizio di una reazione rilasciante diossido di carbonio e ammoniaca e un graduale abbassamento della temperatura. Quindi la miscela viene messa sul fuoco e fatta bollire per circa due ore fino al completamento della reazione. Successivamente, la soluzione viene evaporata.

Quando si produce il nitrato di potassio, invece della soda, viene utilizzata la potassa (carbonato di potassio), che può essere ottenuta dalla cenere vegetale. Per fare ciò, la cenere viene sciolta in acqua, filtrata e la soluzione risultante viene evaporata.

Quindi ora conosci la risposta alla domanda: "Salnitro - che cos'è?" Questa sostanza è utile e non troppo difficile da preparare in casa.

Il nome “salnitro” si riferisce solitamente ai sali dell’acido nitrico, presenti anche nella polvere nera.

L'uso del salnitro è attualmente molto diffuso in ambiti quali:

• agricoltura,
• produzione di esplosivi,
• produzione industriale,
• ingegneria meccanica, ecc.

Il salnitro moderno presenta alcune differenze nella composizione.

Secondo questo criterio il salnitro può essere suddiviso nei seguenti gruppi:

1. Nitrato di sodio- Questa sostanza si presenta sotto forma di cristalli bianchi. È ampiamente utilizzato nei campi agricoli come fertilizzante di derivazione chimica e può essere acquistato. In precedenza, tale nitrato veniva ampiamente esportato nei paesi europei, ma dopo la divulgazione dei fertilizzanti artificiali, il suo utilizzo è leggermente diminuito. A causa della sua elevata infiammabilità è vietato immagazzinarlo insieme a sostanze organiche infiammabili. Oltre all'agricoltura, il nitrato di sodio ha trovato il suo utilizzo nella produzione del vetro e nell'industria metallurgica.

2. Nitrato di potassio- una sostanza cristallina contenente una quantità significativa di azoto e potassio. Il nitrato di potassio ha trovato il suo campo di applicazione nella concimazione delle colture agricole, attivando la fotosintesi delle piante, agendo come fertilizzante per ortaggi, arbusti e piante da frutto e può essere acquistato anche su questo sito. Ampiamente utilizzato anche per creare esplosivi, si trova nella polvere nera come zolfo e carbone.

3. Nitrato di ammonio- una sostanza bianca in polvere che, come i precedenti tipi di nitrato, viene distribuita principalmente in agricoltura come fertilizzante. Il suo indubbio vantaggio è la compatibilità con qualsiasi tipo di terreno, ed è anche economico (circa 25 rubli al kg), il che spiega la sua popolarità. Il nitrato di ammonio fornisce abbondantemente azoto alle piante. Richiedendo abbondanti annaffiature, il nitrato di ammonio può essere utilizzato per l'alimentazione anche in inverno.

Oltre alle proprietà nutritive, il salnitro ha un effetto protettivo dalle malattie sulle piante. Ciò è importante in condizioni di maggiore sfruttamento del territorio o di coltivazione annuale di colture agricole della stessa classe sullo stesso territorio, poiché ciò provoca la diffusione funghi nocivi negli strati superiori del terreno.

Tutti questi tipi di nitrati sono insostituibili e utili sia in agricoltura che nelle aree di produzione industriale

Puoi creare il tuo salnitro e usarlo come fertilizzante o impregnante per lo stoppino. Per fare questo, usa la soda e il nitrato di ammonio dal negozio in una consistenza 1:2. La soda e il nitrato di ammonio devono essere miscelati e versati con acqua calda o meglio calda.

Ciò causerà una reazione chimica per rilasciare anidride carbonica e ammoniaca. La sostanza risultante viene fatta bollire per un paio d'ore ed evaporata. Se viene prodotto nitrato di potassio, la soda viene sostituita, rispettivamente, con potassio. Per ottenerlo si utilizzano ceneri vegetali disciolte in acqua, che vengono successivamente fatte evaporare.

Sono necessari tutti i tipi di salnitro corretta conservazione, poiché l'elemento principale della composizione, l'azoto, può evaporare se conservato in modo improprio, indebolendo le proprietà del nitrato. Innanzitutto il salnitro va conservato in un locale non soggetto a sbalzi termici improvvisi, poiché ciò potrebbe innescare il processo di ricristallizzazione.

In nessun caso dovremmo dimenticare le regole per l'utilizzo del salnitro, poiché questa sostanza è pericolosa per la salute umana. A causa dell'elevato rischio di esplosione, in caso di stoccaggio e utilizzo errati potrebbe sussistere il rischio di incendio.

La temperatura critica per il salnitro è di 32 gradi Celsius. Vale la pena prestare attenzione soprattutto a estate e conservare il salnitro sotto capannoni speciali e, in inverno, in stanze con una buona ventilazione.

La moderna ricerca sulle sostanze ci permette di scoprire nuove possibilità. Ciò significa ampliare notevolmente i principali ambiti di applicazione. Ad esempio, in agricoltura esistono centinaia di fertilizzanti diversi che possono aiutare piante coltivate nella crescita, nella vegetazione e nella fruttificazione. Uno di questi è il salnitro cileno, scoperto nel XVIII secolo.

Sinonimi di nomi

È interessante notare che una sostanza è talvolta caratterizzata da tutta una serie di nomi diversi. Dopotutto, alcuni sono forniti dalle persone nella vita di tutti i giorni, altri provengono da depositi e altri ancora provengono dalla nomenclatura chimica razionale dei composti.

Ciò è avvenuto con la sostanza in questione. Il salnitro cileno ha i seguenti sinonimi per il nome:

• nitrato di sodio;
• nitrato di sodio;
• nitrato di sodio;
• nitrato di sodio;
• nitronatrito.

Ciascuno di essi riflette alcune informazioni su una determinata sostanza. Ad esempio, il nitrato di sodio parla della composizione del composto e quindi mostra quale sarà la formula chimica del nitrato. Alcuni altri sinonimi ci danno la stessa informazione. La parola “cileno” caratterizza chiaramente le principali fonti di questo giacimento minerario.

Formula chimica del nitrato

Si caratterizza la composizione elementare di una sostanza i seguenti componenti: un atomo di sodio, un atomo di azoto e tre atomi di ossigeno. Pertanto, possiamo trarre una conclusione su come apparirà il salnitro cileno da un punto di vista chimico. La formula verrà scritta come NaNO 3. In termini percentuali la composizione qualitativa sarà espressa come segue: rispettivamente 26/16/58%.

La struttura cristallina del reticolo molecolare del nitrato di sodio è costituita da romboedri trigonali. In essi, gli atomi di ossigeno sono strettamente raggruppati attorno all'azoto centrale, trattenuto vicino ad esso da interazioni polari covalenti. In questo modo si forma un unico ione NO 3 -, chiamato residuo acido. In questo caso, il catione di sodio Na+, carico positivamente, si trova nella sfera esterna. Pertanto, tra le particelle caricate in modo opposto si crea una forte attrazione elettrostatica. Di conseguenza, si forma un legame ionico.

Il tipo di cristallo è simile a quello della (calcite). Pertanto, non solo il salnitro cileno ha una tale struttura. La formula chimica riflette due tipi di legami chimici nella molecola:

• polare covalente;
• ionico

Anche l'ordine di connessione degli atomi nella molecola è chiaramente visibile, quindi utilizzando la formula è facile calcolare le valenze e gli stati di ossidazione sia degli atomi che degli ioni.

Classe di composti chimici

Tra composti inorganici c'è una grande diversità. Pertanto, vengono solitamente suddivisi in classi in base alle proprietà che presentano e alle caratteristiche della composizione e della struttura delle molecole.

Il salnitro cileno non fa eccezione. La formula NaNO 3 mostra che questo composto è un tipico sale dell'acido nitrico. Sodio, che consiste in un catione di metallo alcalino e un residuo acido di uno dei più potenti agenti ossidanti.

Pertanto, è possibile determinare in modo inequivocabile dove appartiene il salnitro cileno: alla classe dei sali medi inorganici.

Proprietà fisiche

Sulla base di questi parametri, la sostanza in questione può essere caratterizzata come segue.

1. Sostanza cristallina incolore, talvolta giallastra, rossastra o grigia.
2. I cristalli sono strutture lunghe e aghiformi.
3. Non ha odore.
4. Il sapore è sgradevole, sostanza molto salata.
5. Il punto di fusione è 308 o C.
6. Se riscaldato a una temperatura superiore a 380 o C, come tutti i nitrati, il salnitro cileno si decompone per formare nitrito metallico e ossigeno.
7. Si scioglie abbastanza bene in acqua (a 100°C 176 grammi di sale, a 0°C circa 77 grammi).
8. Si dissolve abbastanza bene anche in ammoniaca e idrazina, ma in solventi organici come etanolo, metanolo o piridina la solubilità diminuisce drasticamente.
9. Con una certa lavorazione diventa esplosivo, ma è difficile usare il salnitro in questa veste a causa della sua troppo buona igroscopicità.

Tenendo conto dell'ultimo parametro, il nitrato di sodio viene conservato in sacchetti di plastica ben imballati che non consentono il passaggio dell'umidità. È anche possibile trovare il salnitro al buio barattoli di vetro con prese di terra. La condizione principale è la protezione da illuminazione eccessiva, temperatura e umidità ambiente. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, la sostanza rimane friabile e asciutta, i cristalli saranno piccoli.

Proprietà chimiche

Come abbiamo scoperto in precedenza, il salnitro cileno è una classe di composti inorganici chiamati sali. Le proprietà chimiche saranno determinate proprio da questa caratteristica.

1. Mostra capacità ossidanti quando interagisce con non metalli (zolfo, carbonio). Le reazioni avvengono quando la miscela viene riscaldata.
2. Si decompone a temperature superiori a 380 o C.
3. Entra in reazioni di tipo scambio con sali di altri metalli se, come risultato della reazione, viene osservata la regola di Berthollet (viene rilasciato un gas, si forma un precipitato o si forma una sostanza scarsamente dissociabile).

Esattamente Proprietà chimiche spiegare in gran parte le caratteristiche dell'uso del nitrato di sodio.

Ricevuta nell'industria

Esistono diversi modi in cui si può formare il nitrato di sodio.

1. Interazione diretta del metallo alcalino sodio con un agente ossidante (acido nitrico). Di conseguenza, si verifica una reazione di sostituzione, si forma salnitro, gas di azoto, ossidi di azoto II e I e acqua.
2. Reazione tra ossido di sodio e acido nitrico. Il risultato è nitrato di sodio e acqua.
3. L'interazione della soda o dell'idrossido di sodio con gli ossidi di azoto I e II (la loro miscela è chiamata gas nitroso).
4. Interazione di scambio tra e Di conseguenza, si forma un precipitato di solfato di calcio scarsamente solubile e una soluzione di nitrato.
5. Un altro metodo di laboratorio è la reazione tra e bicarbonato di sodio o alcali.
6. In laboratorio viene utilizzata anche l'interazione mediante un meccanismo di scambio tra il nitrato d'argento (colloquialmente lapislazzuli) e il normale salgemma, cioè il cloruro di sodio.
7. Il metodo industriale, o il metodo utilizzato nell'estrazione mineraria, è la lisciviazione e la successiva cristallizzazione dai depositi, che viene effettuata utilizzando un metodo in controcorrente.

Oggi questi sono tutti i modi con cui è possibile ottenere una quantità sufficiente di nitrato di sodio.

Produzione e depositi

I principali depositi della sostanza in questione:

• Chile;
• Africa sudoccidentale;
• California.

Altri luoghi non sono così ricchi in termini di contenuti compositi. Le maggiori esportazioni di materie prime sono sempre state effettuate dai cileni. Questo è il motivo di uno dei nomi del nitrato di sodio.

Il salnitro cileno è una fonte di azoto per le piante, poiché il suo principale campo di applicazione storico è l'agricoltura, dove funge da fertilizzante.

Aree di utilizzo

Questo miracoloso fertilizzante del terreno divenne noto per la prima volta nel 1825. Tuttavia, il salnitro non ha trovato il suo acquirente ed è rimasto dimenticato. Cinque anni dopo, fu utilizzato per la prima volta per aiutare a nutrire le piante e rimase stupito dai risultati. Da allora il consumo di questo fertilizzante è diventato molto diffuso. Nel 1870 raggiunse le 150mila tonnellate all'anno!

Oggi l’agricoltura non è l’unico settore in cui è necessario il salnitro cileno. L'applicazione ha notevolmente ampliato i suoi confini.

1. Come conservante per carne e salumi nell'industria alimentare.
2. Materie prime per la produzione di polvere nera e altri esplosivi.
3. Industria della lavorazione dei metalli.
4. Produzione di composizioni per l'accumulo di calore.
5. Nella produzione del vetro.
6. Per la produzione della miscela di nitrati - un refrigerante di natura salina.
7. Nel carburante per missili.
8. Nei prodotti pirotecnici.

È ovvio che i campi di applicazione del nitrato di sodio sono piuttosto estesi. Inoltre per molto tempo rimase praticamente l'unica fonte per la sintesi dell'acido nitrico. Oggi non viene più utilizzato per questi scopi, poiché l'acido viene prodotto con metodi sintetici alternativi.