کاسنی معمولی، دلپذیر با آن گل های آبیو با ریشه هایی که به انسان در هنگام خستگی روحیه می بخشد، به سالاد کاسنی جان بخشید تا میان وعده ای همراه با یک فنجان نوشیدنی باشد.

گیاه دو ساله

در پایان قرن نوزدهم، زمانی که شبح کمونیسم از قبل در سراسر جهان موج می زد، پرورش دهندگان به ایجاد گونه های جدیدی از گیاهان از قبل شناخته شده برای تغذیه بشریت ادامه دادند، که نابود کردن آن آسان تر از ایجاد آن است.

از جمله محصولات جدید یکی با فصل رشد دو ساله بود.

وظیفه این گیاه در سال اول زندگی رشد یک گل رز از برگ است. برگ های بزرگ نیزه ای سالاد کاسنی به تشکیل محصول ریشه ای کمک می کند که طول آن به 30 سانتی متر می رسد و همچنین برگ ها را پس از خیساندن در آب به سالاد اضافه می کنند تا تلخی آن برطرف شود.

در سال دوم زندگی، گیاه یک دمگل تولید می کند تا بذرهایی را برای تولید مثل به دست آورد. بنابراین، برخی از گیاهان به زندگی طبیعی خود ادامه می دهند و برای زمستان گذرانی در خاک باقی می مانند و بهترین محصولات ریشه برای یک عمل شگفت انگیز در یک اتاق تاریک قرار می گیرند.

زور زدن سر کلم

برای اینکه کله های کلم موفق باشند، تلخی برگ ها را تکرار نکنند و شیرین نباشند، بلکه اشتها آور و سالم باشند، با تلخی کمی تند، ایجاد دمای مطلوب برای ریشه مهم است. سبزیجات این محدوده دمایی است از 8 تا 10 درجهبالای صفر. دمای پایین تر طعم شیرین می دهد، در حالی که دمای بالاتر تلخی گیاه را حفظ می کند.

شرط اصلی زور زدن سر کلم تاریکی است. بالاخره در تاریکی است که معجزه متولد می شود. حتی جهان از تاریکی هرج و مرج ابدی متولد شد.

یک ماه پس از برداشت غده ها از باغ، جعبه گرانبها را با محصولات ریشه کاسنی که برای بیرون آوردن سرهای کلم انتخاب شده و با ماسه تمیز پاشیده شده است، از زیرزمین یا انبار سرد بیرون می آوریم. هنگام قرار دادن آنها در جعبه، ابتدا با احتیاط برگ ها را جدا می کنیم تا به جوانه های رشد آسیب نرسانند و دم های 2 سانتی متری باقی بمانند.

محصولات ریشه ای را در ظروف با خاک می کاریم، برای آنها تاریکی ایجاد می کنیم (آنها را با سطل، جعبه بپوشانیم یا در اتاق تاریک با دمای مورد نیاز قرار دهیم). پس از چند هفته، می توانید کلم ها را با برش دادن آنها از پایه با چاقو، برداشت کنید. این فعالیت دلپذیر را به صورت دوره ای تکرار می کنیم تا بهار که اولین ویتامین ها دوباره سبز می شوند.

آیا ارزش زحمت کشیدن را دارد؟

البته همه شرایط مناسبی برای اجبار نخواهند داشت. امروزه، زمانی که فروشگاه‌ها در تمام طول سال سبزیجات تولید نمی‌کنند، همه نمی‌خواهند زمان و تلاش خود را صرف چنین رویه‌هایی کنند.

و چرا این سرهای مایل به سبز کم رنگ اینقدر خوب هستند؟ و آنها خوب هستند زیرا حاوی لیست طولانی مفید هستند بدن انسانمواد، حاوی دو ماده به خصوص مهم است: اینتیبین"و" اینولین».

توسط اینولینامروز فقط بی سوادان نمی دانند، اما مردم رنج می برند دیابت قندیآنها با آن آشنا هستند و به خوبی از خواص درمانی آن اطلاع دارند.

اینتیبینکه طعم تلخی به برگ ها و سر کلم می دهد، عملکرد سیستم قلبی انسان را بهبود می بخشد. بنابراین انتخاب با شما است.

پرورش سالاد کاسنی

جدا از خود اجبار، رویه‌ای که صادقانه بگوییم برای باغبان استاندارد نیست، رشد گیاه در بستر باغ از معمول‌ترین طرح پیروی می‌کند.

در اواخر اردیبهشت که خاک باغ به اندازه کافی گرم شد، بذرها را می کارند و عمق آنها را 1-1.5 سانتی متر می کنند. کاسنی خاک خنثی را ترجیح می دهد.

مراقبت بیشتر از بستر شامل آبیاری، شل کردن (برای شل شدن کمتر، بهتر است از مالچ استفاده شود) و بخار. مکمل های معدنیدر هر فصل توجه ویژهمورد نیاز برای کود پتاسیماز آنجایی که کمبود پتاسیم در خاک منجر به پیچ شدن گیاه می شود. کود تازه برای کاسنی منع مصرف دارد. ریشه های گیاه با انشعاب به چنین کودی پاسخ می دهند که تولید محصولات ریشه ای با کیفیت بالا را خراب می کند.

محصولات ریشه برای اجبار در ماه سپتامبر برداشت می شوند.

اندیو طعم تلخی دارد. به دلیل عدم محبوبیت و مشکلات در رشد، در آشپزی بسیار کم استفاده می شود.

توصیف و توزیع بیولوژیکی

اندیو (کاسنی سالاد) گونه ای گیاهی از سرده کاسنی از خانواده Asteraceae است. این سبزی ها در کشورهای مدیترانه ای کشت می شوند. برگ های آن خورده می شود.

اندیو با انواع مختلفی نشان داده می شود که محبوب ترین آنها عبارتند از: "Witloof"، "Express" و "Mitado". برگ های آن باریک تر و فرفری تر از کاهوی معمولی است. بستگان سالاد کاسنیعبارتند از: اندیو بلژیکی، رادیکیو، اندیو، کاهو اندیو و اسکارول.

اندیو از زمان های قدیم شناخته شده است. ابتدا در هند کشف شد، سپس به مصر و از آنجا به تمام کشورهای مدیترانه آورده شد.

کاسنی سالاد در طبیعت یافت نمی شود. عملاً در زمین ها رشد نمی کند ، زیرا بسیار دشوار است. دو گونه از این سبزه کشت می شود: پهن برگ و مجعد.

سالاد کاسنی که در سایه نگهداری می شود، مقدار نیترات را افزایش می دهد، بنابراین توصیه می شود آن را در آفتاب پرورش دهید. کاشت از اواسط ژوئن تا اواسط ژوئن انجام می شود. اگر قبل از این زمان بذرها را بکارید، کاسنی رشد می کند، اما سر تولید نمی کند. دیر کاشت اندیو دلیل کوچکی کلم است.

کاربرد

1. در آشپزی.

برگ های صاف، روشن و ترد که ندارند نقاط تاریک. در صورتی که برگ ها رنگ خود را از دست داده و سفت شده اند و لبه های آن تیره شده است، نباید گیاهی را خریداری کنید.

اندیو مانده در نور بسیار تلخ می شود. به همین دلیل بهتر است آن را در مکانی تاریک نگهداری کنید. این سبزی فورا بوها را جذب می کند، بنابراین نباید آن را در نزدیکی ادویه ها و غذاهای با بوی تند نگه دارید.

قبل از نگهداری آندو باید آن را به خوبی بشویید و خشک کنید، سپس آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در ظرف جاروبرقی قرار دهید. این گیاه باید ظرف یک هفته مصرف شود.

از برگ های کاسنی برای مصارف آشپزی استفاده می شود. آنها را به سس ها و سالادها اضافه می کنند، خورش می دهند، آب پز می کنند و به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند. برگ های بیرونی در لمس متراکم هستند، بنابراین بهتر است آنها را بخارپز کنید یا ماهی و گوشت را در آنها بپزید. اندیو را به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم و به سوپ اضافه می کنیم تا رنگ آن سبز شود.

توصیه می شود برگ های قسمت مرکزی گیاه را به ظروف اضافه کنید، زیرا آنها نرم هستند و مانند برگ های بیرونی تلخ نیستند. برای از بین بردن تلخی، برگ های کاسنی را در آن خیس می کنند آب گرمحدود 20 دقیقه، و برای اینکه آبدار و ترد شوند، آنها را به طور خلاصه در آب یخ قرار دهید.

برخی از پرورش دهندگان در هنگام رشد از مواد شیمیایی استفاده می کنند محصولات سبزیجات. برای تمیز کردن برگ های گیاه، باید آنها را با محلولی متشکل از 1/2 فنجان سرکه سیب و 0.5 قاشق چایخوری بشویید. نمک.

1. در پزشکی.

آب اندیو با سایر آب سبزیجات مخلوط می شود و برای عادی سازی بینایی مصرف می شود.

ترکیب و محتوای کالری اندیو

در هر 100 گرم اندیو حدود 17 کیلو کالری وجود دارد.

ارزش غذایی (در هر 100 گرم محصول):

• کربوهیدرات - 0.25 گرم؛
• پروتئین - 1.25 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم.

اندیونه تنها به دلیل طعم خاص خود، بلکه همچنین مشهور است خواص مفید. حاوی مقدار زیادی ویتامین A و اسید اسکوربیک است. کاسنی سالاد همچنین حاوی ویتامین های گروه B و مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، آهن، منگنز، فسفر و کلر) است.

خواص مفید و موارد منع مصرف اندیو

ویژگی های مفید:

مصرف منظم این گیاه تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، عملکرد را بازیابی می کند، به از بین بردن اثرات استرس کمک می کند، بینایی را عادی می کند و از سرطان رکتوم، ریه، پوست و مثانه جلوگیری می کند. این سبزی برای فشار خون بالا، بیماری های کبد و مجاری صفراوی و کم خونی مصرف می شود. آب گیاه برای شستشو و درمان آکنه استفاده می شود.

اندیو حاوی 8 درصد از هنجار روزانهفیبر رژیمی، که آن را به یک محصول ضروری برای افرادی که اضافه وزن دارند تبدیل می کند. علاوه بر این، فیبر غذایی باعث بهبود حرکت روده می شود.

سالاد کاسنی سرشار از اینولین است که یک پلی ساکارید بر پایه فروکتوز است. این ماده برای افرادی که از تصلب شرایین و دیابت رنج می برند مفید است، زیرا میزان کلسترول و قند خون را عادی می کند.

موارد منع مصرف:

تنها منع مصرف آندیو عدم تحمل فردی آن است. خوشبختانه بسیار نادر است.

دستور العمل های عامیانه

مخلوطی از آب کاسنی، جعفری، کرفس و هویج به طور گسترده ای برای بازگرداندن بینایی استفاده می شود. این نوشیدنی ماهیچه های چشم و عصب بینایی را با مواد مفیدی که برای عملکرد طبیعی آنها لازم است اشباع می کند. اثر عالیمی دهد از 1-2 لیوان مخلوط آب میوه برای چند ماه استفاده کنید.

مثالی از زندگی:

پزشکان به زن گفتند که به زودی به دلیل ایجاد آب مروارید کاملاً نابینا می شود، اما بیمار ناامید نشد، بلکه شروع به خوردن میوه ها و سبزیجات منحصراً خام و نوشیدن نوشیدنی های زیر کرد:

- 250 گرم مخلوط آب کرفس، جعفری، هویج و کاسنی؛

- 250 گرم آب هویج؛

- 250 گرم مخلوط آب کرفس، جعفری، هویج و اسفناج؛

- 250 گرم مخلوط آب اسفناج و هویج.

این زن روزانه 1 لیتر نوشیدنی شفابخش مصرف می کرد. درمان طولانی اما مؤثر بود: بیمار که به نابینایی محکوم شده بود، در نهایت توانست با کمک ذره بین کتاب و مجلات بخواند.

اندیو - عکس

1. این گیاه توسط یک کشاورز بلژیکی در سال 1830 کشف شد و توسط سرآشپز یکی از رستوران های معروف مورد توجه قرار گرفت و مورد استفاده قرار گرفت.
2. کشت کاسنی در قرن 18 در هلند، کشورهای بالتیک، انگلستان، فرانسه و کشورهای مدیترانه آغاز شد.

متأسفانه افراد کمی نام اندیو را شنیده اند. اگرچه این گیاه از نظر شرایط رشد دمدمی مزاج است، اما برای مصرف بسیار مفید است.

کاسنی خوشمزه تهیه کنید دستور العمل های سالادآنها فقط در یک مورد کمک می کنند. اگر آنها به درستی انتخاب شده باشند و از فناوری تجویز شده پیروی کنید. ما به شما یک بررسی پیشنهاد می کنیم که طرز تهیه سالاد کاسنی را در خانه به شما می گوید. شما چند ترفند یاد خواهید گرفت و دستور العمل های زیادی پیدا خواهید کرد.

سالاد کاسنی و عکس آن

کاسنی سالاد کلاسیک که در اروپا ویتلوف نامیده می شود، دارای برگ های صاف، متراکم و ترد است، آنها یک سر کوچک نوک تیز ("chicon") را تشکیل می دهند و طعم تلخ و طراوت بخشی دارند. علاوه بر این، هر چه برگ ها سبزتر باشند، تلخی آن قوی تر است. کاهو کاسنی را برای برداشت اجباری و سفید می کنند در اوایل بهار. شما می توانید کاسنی قرمز، به نام ردیکیو، و گونه های غیر اجباری را برای استفاده در اواسط تا اواخر زمستان پرورش دهید. به سالاد کاسنی در عکس های ارائه شده در این صفحه نگاه کنید:

کاسنی را در کیسه های پلاستیکی مشکی در یخچال نگهداری کنید تا از نور دور نگه داشته شود که باعث افزایش تلخی می شود. در اسرع وقت از جوانه ها استفاده کنید، اما ممکن است تا چند روز باقی بمانند. انواعی که برای اجبار در نظر گرفته نشده اند کمی بیشتر دوام می آورند.

طرز تهیه سالاد کاسنی؟

در حین آماده سازی به پخت حرارتی نیاز ندارد. قبل از تهیه سالاد کاسنی، سبزی ها را با دقت مرتب کنید و زیر آب جاری بشویید.

در سرتاسر جهان، سالاد اندیو بیشتر به صورت خام مصرف می شود. برگ ها را می توان جدا کرد و با سس فرانسوی سرو کرد یا در سالاد استفاده کرد. کاسنی سفید و قرمز هر دو به خوبی در سالاد با میوه، تخم مرغ و پنیر جفت می شوند. ساده ترین راه برای تهیه کاسنی به صورت سالاد است و طرز تهیه آن را از دستور العمل های ارائه شده در زیر یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه سالاد کاسنی با عکس

سالاد کاسنی در دستور غذا را می توان با انواع دیگر سبزیجات برگ دار تازه جایگزین کرد. اما طعم ظرف تمام شده می تواند به طور قابل توجهی تغییر کند. سالاد کاسنی را می توان با افزودن پرتقال، تربچه، انجیر و مواد دیگر تهیه کرد. همچنین پیشنهاد می کنیم سالادی را با کاسنی و سیب درست کنید که طعم آن با پنیر برو نفیس تکمیل می شود. همه دستور العمل ها نشان داده شده است؛ سالاد با کاسنی را می توانید در عکس زیر مشاهده کنید.

سالاد کاسنی و پرتقال.

یک سالاد ساده برای تعطیلات که با بوقلمون، مرغ و ژامبون هماهنگ می شود.

خدمت 4

• 2 عدد پرتقال
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق زغال اخته خشک شده
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• یک پیمانه پودر قند
• نمک، فلفل سیاه
• 2 سر کاهو اندیو
• دسته شاهی

پرتقال ها را پوست بگیرید و به قطعات تقسیم کنید و در حین انجام این کار، پالپ سفید آن را جدا کنید. آب یک چهارم پرتقال را در یک کاسه بریزید و تکه های باقی مانده را رزرو کنید. زغال اخته ها را ریز خرد کرده، داخل آب پرتقال بریزید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند.

روغن زیتون، خردل، پودر قند، نمک و فلفل را همراه با شیره در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

اندیو، تکه های پرتقال باقی مانده و شاهی را در یک کاسه قرار دهید. با قاشق هم بزنید.

سالاد انجیر و رادیکیو.

این سالاد ساده را برای یک پیش غذای عالی امتحان کنید.

خدمت 4

• کاهو رادیکیو 1 عدد
• سالاد روگولا 4 مشت
• انجیر تازه 4 عدد
• 6 قاشق غذاخوری قاشق سس عسل و خردل

برگ های اندیو و آرگولا را بین چهار بشقاب تقسیم کنید.

هر انجیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و در بشقاب ها نیز قرار دهید. سس سالاد را با قاشق بریزید.

سالاد کاسنی، سیب و بری.

این غذا یک ناهار سالاد عالی را درست می کند. با این سالاد می توانید یک نان باگت را نیز پر کنید.

خدمت 4

• 2 برش بیکن
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه بالزامیک
• نمک، فلفل سیاه
• 1-2 عدد کاهو اندیو
• 2-3 مشت کاهوی مزرعه (معروف به سالاد راپونزل)
• 200 گرم پنیر بری بالغ
• 2 عدد سیب دسر قرمز کوچک

بیکن را کبابی کرده و خرد کنید. روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

کاهوی اندیو، کاهوی مزرعه و تکه های کوچک بری را بین 4 بشقاب تقسیم کنید. سیب ها را پوست گرفته و نازک برش دهید. بین بشقاب ها تقسیم کنید.

سس را با قاشق ریخته و با تکه های بیکن بپاشید.

سالاد با طراوت.

این سالاد را باید بعد از یک غذای اصلی دلچسب برای تازه کردن کام سرو کنید.

خدمت 4

• 1 عدد کاهو اندیو
• 1 عدد کاهو ردیچیو
• 8 تربچه
• 3 ساقه کرفس
• ۱ عدد گلابی سفت اما رسیده
• تکه های گردو 25 گرم
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس فرانسوی

برگ های کاهو و رادیکیو را بین بشقاب ها تقسیم کنید و روی آن را تربچه و کرفس ریز خرد شده بریزید.

گلابی را پوست بگیرید و برش بزنید و به سالاد اضافه کنید. بپاشید گردوو سپس روی سس بریزید.

دستور العمل های دیگر با کاسنی

برگهای آسیب دیده را جدا کرده و در صورت لزوم سریعاً کاسنی را در حالت سرد بشویید آب جاریاما خیس نکنید زیرا باعث افزایش تلخی می شود. با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز، قسمت بالای مخروطی را از پایه جوانه جدا کنید - این به حذف طعم تلخ کمک می کند.

کاسنی خورشتی.

با احتیاط سرهای کامل کاهو اندیو را به همراه 10 گرم کره در یک قابلمه ضد حرارت یا ماهیتابه درب دار قرار دهید و کمی فشار دهید. آب لیموبرای هر کیسه نمک بزنید و کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید تا کف تابه را بپوشاند. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و روی حرارت متوسط ​​30-40 دقیقه بجوشد تا ساقه های کاسنی آنقدر نرم شوند که با چاقوی تیز آن ها را سوراخ کنید.

کاسنی کبابی.

ساقه های کاسنی را بجوشانید و از ماهیتابه خارج کنید و روی گریل یا سیخ بگذارید تا کمی زغال شوند.

کاسنی تفت داده شود.

کاسنی را از طول به چهار قسمت برش دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. به ازای هر ساقه کاسنی یک قاشق میل کنید و سیر خرد شده را در آن قرار دهید (به ازای هر ساقه کاسنی 1 حبه) و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. کاسنی را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید یا با سس فرانسوی بریزید. می توان آن را با سالاد داغ یا به عنوان یک پیش غذای ساده سرو کرد.

کاسنی پخته شده.

کاسنی را از طول به چهار قسمت تقسیم کرده و در یک ردیف قرار دهید. ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارت، روغن کاری شده با روغن. روغن زیتون را به میزان 1 قاشق غذاخوری بپاشید. برای هر ساقه کاسنی قاشق. مقداری آب یا آب گوشت بریزید و نمک اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه با درب یا فویل در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس درب یا فویل را بردارید، مایع حاصل را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا آموزش ریهپوسته قهوه ای

کاسرول گراتن با کاسنی.

تلخی خفیف کاسنی به خوبی با پنیر کشک نرم جبران می شود. کاراملی کردن طعم را نیز شیرین می کند، بنابراین این غذای ساده مطمئناً کل خانواده را خوشحال می کند. سعی کنید آن را با ژامبون یا مرغ سرو کنید.

خدمت 4

• 4 سر کاهو اندیو
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل سیاه
• 200 گرم پنیر بز نرم

کاسنی خرد شده را در روغن با سیر، نمک و فلفل تفت دهید.

پنیر بزی را نازک برش دهید و در تابه را روی آندیو قرار دهید، سپس تابه را زیر یک گریل داغ و دسته آن رو به بیرون قرار دهید و صبر کنید تا پنیر آب شود و طلایی شود. بلافاصله سرو کنید.

سس کاسنی و صبحانه با ژامبون.

این غذا به خودی خود یک شام است، اما می توان آن را تکمیل کرد سالاد سبزیجات، گوجه فرنگی کبابی یا پخته و همچنین نان ترد. به طور سنتی سس مورنی با پنیر گرویه درست می شود، اما می توان آن را با چدار جایگزین کرد.

آیا سالاد کاسنی و سالاد کاسنی یکی هستند یا خیر؟ سالاد کاسنی، یا کاسنی کاهو، نامی است که به اشکال کشت شده کاسنی معمولی داده می شود، گیاهی که به طور گسترده در طبیعت وحشی روسیه توزیع می شود. دو نوع کاهوی اندیو وجود دارد: ویتلوف (در صورت اجبار، به صورت کلم رشد می کند) و اندیو (مترادف با فریز که به صورت گل سرخ رشد می کند).

چیچوری - یک تیره دوسالانه یا گیاهان چند سالهشامل دو گونه کشت شده و از چهار تا شش گونه وحشی. کاسنی وحشی در مراتع، لبه های جنگل، زمین های آیش، زمین های بایر، لبه های مزرعه، نزدیک جاده ها و خندق ها رشد می کند. از ریشه آن به عنوان وسیله ای برای افزایش اشتها و بهبود هضم استفاده می شود. جوشانده ریشه دارای خواص ضد میکروبی و قابض است.

در قرن نوزدهم در اروپای غربی، به ویژه در بلژیک و فرانسه، برگ های تازه قاصدک و کاسنی که در تاریکی مطلق تقطیر می شدند، یک غذای خوشمزه زمستانی بود. چنین برگ های سفید شده طعم دلپذیری داشتند - برخلاف برگ های سبز که تلخی مشخصی داشتند. یکی از باغبانان آگاه در حالی که کاسنی را زور می داد، متوجه شد و چندین گیاه را انتخاب کرد که به جای گل رز باز، دسته های دراز بسته را تشکیل می دادند. پرورش دهندگان به طور فعال در آنها مشارکت داشته اند و انواعی با دمبرگ های پهن برگ ها را به شکل کلم های تنگ و آبدار ایجاد کرده اند. آنها را "witloof" می نامیدند که در زبان فلاندری به معنای " لیست سفید"، و به سرعت عاشق مشتریان شد. تحت نام "سالاد کاسنی بروکسل"، ویتلوف شروع به عرضه به کشورهای دیگر کرد، زیرا سرهای متراکم آن حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند و می تواند حدود یک ماه ذخیره شود. بعداً هموطنان ما متقاعد شدند. که آب و هوای شمال برای ویتلوف مناسب است و علیرغم استفاده از روش‌های غیرعادی، رشد آن آسان است.

در دهه 70 قرن گذشته، ویتلوف توجه مقامات شوروی را به خود جلب کرد (علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی، حاوی مواد فعال بیولوژیکی اینولین و اینتیبین است که هضم، عملکرد کبد و سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد). برای بهبود سلامت جمعیت، پیشنهاد شد که محصولات ریشه‌ای بی‌تفاوت در مزارع مزرعه جمعی کشت و آنها را برای زور در خانه بفروشند. در موسسه مهندسین کشاورزی مسکو به نام. V.P. گوریاچکین یک گیاه گیاهی برای استفاده خانگی، که در آن سبزیجات ریشه ای در کاغذ لکه پیچیده شده و در سلول های نگهدارنده قرار می گیرند. کاغذ مانند فتیله آب را از تابه می گرفت و تقطیر به صورت هیدروپونیک انجام می شد. این پروژه بزرگ به دلایل اقتصادی شکست خورد، اما روش تقطیر آزمایش شده توسط دانشمندان حق حیات دارد.

کاسنی رطوبت دوست دارد و خاک حاصلخیز را ترجیح می دهد. آنها در ده روز پایانی اردیبهشت کاشته می شوند، اگر زودتر کاشته شوند، ممکن است تا پاییز گیاه رو به زوال رود.

محصولات ریشه قبل از شروع یخبندان برداشت می شوند. رویه ها در ارتفاع 2-3 سانتی متر بریده می شوند تا به نقطه رشد آسیب نرسانند. اجبار می تواند در یک ماه شروع شود. قبل از این، سبزیجات ریشه ای در زیرزمین در دمای 1-2 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

برای زورگیری در خانه، چند سانتی‌متر پیت را در جعبه‌ها یا سطل‌های عمیق می‌ریزند و گیاهان ریشه را نزدیک به هم می‌کارند. آنها را با زمین در بالا پاشیده و در 2-3 دوز آبیاری می کنند. جعبه ها در یک مکان تاریک با دمای 10-12 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. بعد از یک هفته می توان آن را افزایش داد، اما نه بیشتر از 15-18 درجه سانتی گراد، در غیر این صورت برگ ها تلخ می شوند. کلم کلم یک ماه پس از شروع تقطیر آماده مصرف است. آنها را با بخشی از محصول ریشه بریده و تا سه هفته در یخچال نگهداری می کنند.

در باغ سبزه را برای یک فصل می کارند، در زمستان به اجبار.

رطوبت دوست، خاک حاصلخیز را ترجیح می دهد.

عشق من به سالاد اندیو کاملاً تصادفی متولد شد: در یک فروش در یکی از سوپرمارکت‌های مواد غذایی، دو کیسه مخلوط سالاد آماده از شرکت خریدم. بلایا داچا" خانواده ما سبزی های ما را خیلی دوست دارند، اما اوایل بهار بود... وقتی سالاد آماده شده برای شام با لذت و لذت خورده شد، این سوال پیش آمد: "آن سالاد شرابی رنگ با کمی تلخی چه بود؟"

با خواندن کتیبه روی بسته بندی ، در میان نام های آشنا "رادیکیو" مرموز را دیدم. یک جستجوی اینترنتی اطلاعات زیر را به من داد: کاهو اندیو، خانواده Asteraceae یا Asteraceae. جست‌وجوی دانه‌های کاهو مرموز در فروشگاه‌ها دو بسته جذاب «Endive» و «Radicchio Mix» به دست آورد. و از آنجایی که من در آن زمان در گلخانه فلفل می کاشتم، "رادیچیو" و "اندیویا" در فضای آزاد به همراه کاهوهای سرمه مورد علاقه من "دریاچه های بزرگ" و "آزارت" کاشته شدند.

سالاد کاسنی با کاشت بذر در زمین و نهال کشت می شود. برای گرفتن نهال های زودرسبذرها در گلخانه در فوریه-مارس کاشته می شوند. کاشت در زمین بازاز آوریل تا جولای انجام شد. در طول کاشت بهاره، اگر مدت زمان طولانی میانگین دمای روزانهزیر 5+ درجه سانتیگراد خواهد بود، خطر تیراندازی زودهنگام وجود دارد. هنگام کاشت کاهو اندیو در گلخانه، باید از مصرف زیاد خودداری کنید دمای بالا- آنها منجر به افزایش طعم تلخ می شوند که می تواند ناخوشایند باشد.

اندیو سریعتر از کاهو رشد می کند و نور کم را تحمل می کند. در این راستا، کاشت های تابستانی توصیه می شود در سایه روشن قرار گیرند. کاهوهای کاسنی را در همان خاک معمولی کاشتم. محصولات زراعی با کلاه های ساخته شده از تراشیده شده پوشانده شده بودند بطری های پلاستیکی. با توجه به تکنولوژی کشاورزی، تقریباً همه انواع خاک برای آنها مناسب است. مهم است که لایه هوموس عمیق باشد، حاوی مقدار زیادی هوموس باشد و خاک باید به اندازه کافی مرطوب باشد. خاک خیلی سبک و خیلی سنگین را می توان با افزودن کمپوست و چیپس ذغال سنگ نارس بهبود بخشید. نامناسب - ترش، سنگین خاک های رسیبا سطح بالاآب های زیرزمینی، کود دامی تازه.

ساقه ها معمولاً در روز 5-7 ظاهر می شوند. مانند همه سالادها، سالاد اندیو یخبندان تا -2...-3 درجه سانتیگراد را تحمل می کند. این گیاه نور دوست است و به رطوبت خاک بخصوص در دوره تشکیل سر نیاز دارد. اندیو به نیتروژن اضافی در خاک واکنش خوبی نشان نمی دهد، بنابراین من فقط از دانه های خشک HB-101 به عنوان کود استفاده کردم.

پس از ظهور نهال ها، گیاهان نازک می شوند، ابتدا 7-8 سانتی متر بین آنها باقی می ماند، و بار دوم - تا 15-16 سانتی متر، زمانی که یک روزت بزرگ قبل از بسته شدن برگ ها ایجاد می شود. کاهو کاسنی گیاهی است دوساله اما خط میانیاغلب به صورت سالانه رشد می کند. بیماری ها و آفات آن مانند کاهوی معمولی است.
برداشت محصول 7-13 هفته پس از کاشت بسته به رقم انجام می شود. گیاهان بالغ به خوبی به قلمه زدن پاسخ می دهند. برای مصرف زمستانه، گیاهان را می توان در ماسه مرطوب یا خاک چمن سبک در گلدان گل دفن کرد.

اندیو گل سرخی از برگ ها را تشکیل می دهد، ظاهریادآور سالاد طعم تلخ آن به دلیل وجود اینتیبین در برگ ها، ماده ای بسیار مفید برای دستگاه گردش خون و گوارش انسان است. برگ ها حاوی اسید اسکوربیک (ویتامین C) و سایر ویتامین ها هستند. آنها همچنین سرشار از نمک های پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر هستند. آنها حاوی پروتئین، قندهای ارزشمند برای بدن و کربوهیدرات آسان قابل هضم اینولین هستند.
برگ‌های اندیو در هنگام بریدن ذخیره نمی‌شوند، بنابراین به‌صورت تازه به عنوان بخشی از سالاد سبزیجات مصرف می‌شوند. می توانید آن را همراه با پنیر برای پر کردن کیک ها استفاده کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است!

در سایت ما، این کله کاهو هرگز به اندازه بزرگی مانند تصویر کیسه "Radicchio Mix" بزرگ نشد، اما قطر یک سر کاهو هنوز 7 سانتی متر بود. ما به بهبود فناوری کشاورزی برای رشد ادامه خواهیم داد. برداشت های خوبسالاد مورد علاقه و سالم