تورتیلاهای ذرت به طور سنتی در غذاهای بسیاری از ملل تهیه می شود. دستور العمل ها مشابه هستند، اما برخی از تفاوت ها هنوز وجود دارد. همچنین راه های زیادی برای خوردن نان تخت وجود دارد: آنها را به جای نان سرو می کنند، از گوشت و سبزیجات پر می کنند و به عنوان یک غذای جداگانه می خورند.

تورتیلاهای مکزیکی

ساکنان کشورهای آمریکای لاتین از تورتیلاهای ذرت به عنوان جایگزینی برای نان گندم استفاده می کنند. علاوه بر این، محصول جزء اصلی غذاهای مختلف ملی است.

برای تهیه نان تخت در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری. و ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛

توجه! آرد ذرت می تواند از هر نوع آسیاب شود، اما خوشمزه ترین محصولات از آرد خوب به دست می آید.

1. 2 نوع آرد را با هم ترکیب کنید.
2. آب گرم می شود.
3. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا مخلوط می شوند.
4. خمیر به مدت 30 دقیقه باقی می ماند. برای رسیدن، پس از آن با وردنه بین دو فیلم باز می شوند.
5. تورتیلاهای مکزیکی از دو طرف در ماهیتابه پخته می شوند. از نظر زمانی 1.5 - 2 دقیقه کافی است.

توجه! در دستور پخت خمیر تورتیلا همیشه از آرد ذرت و گندم استفاده می شود. به لطف این مخلوط، این محصول طعم ذرت مورد انتظار را به دست می آورد و در هنگام چرخاندن متلاشی نمی شود.

مکادی گرجی

نان های مسطح گرجی بسیار ساده تهیه می شوند، حتی می توان گفت بدوی. آرد با آب، نمک و بکینگ پودر مخلوط می شود. با دست کیک درست کنید و در فر یا ماهیتابه خشک بپزید. تنوع زیادی از محصول سنتی وجود دارد، اما مچادی با پنیر بسیار خوشمزه است.

دستور غذا شامل مواد زیر است:

• آرد ذرت (3 قاشق غذاخوری) و گندم (1 قاشق غذاخوری)؛
• آب - مقدار آن در هنگام تهیه خمیر تعیین می شود.
• خامه ترش چرب - 150 گرم؛
• پنیر فتا - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری.

نان های تخت به این صورت تهیه می شوند:

1. قسمت ذرت را با مقدار کمی آب جوش دم می کنند. بگذارید نیم ساعت درپوش بماند.
2. نمک و روغن را اضافه کنید. کمی در آن بریزید آب سردو یک سهم آرد گندم اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. در صورت لزوم، در طول فرآیند آب اضافه کنید.
4. بریندزا را روی رنده درشت رنده می کنند. با خامه ترش و سیر مخلوط کنید. در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید. خمیر را به صورت "سوسیس" در آورده و به صورت افقی برش می دهیم هم اندازهجای خالی
5. هر کدام را در آرد ذرت لایروبی کرده و با وردنه کمی پهن می کنند. دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید.

توجه! برای اینکه نان های تخت پخته و سرخ نشده باشند، بهتر است کف ماهیتابه را با گوشت چرب چرب کنید.

مچادی تمام شده را با خامه ترش و سس سیر چرب می کنیم و در ظرفی روی هم می گذاریم.

با روغن کلزا

مزیت اصلی روغن وجود اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. این مواد قادرند از بدن در برابر تجمع کلسترول بد محافظت کنند و بر این اساس، خطر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند. در پخت و پز، روغن کلزا ارزش دارد رایحه دلپذیرو طعمی شبیه بادام زمینی.

توجه! فقط روغنی که در تولید به خوبی تصفیه شده باشد را می توان در آشپزخانه استفاده کرد.

برای تهیه آرد در این نسخه شما نیاز دارید:

• آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن کلزا - 80 میلی لیتر؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

اگر همه محصولات در دسترس هستند، شروع به ورز دادن خمیر کنید:

1. تمام مواد خشک را با دست، قاشق یا لیسک مخلوط کنید.
2. روغن کلزا را اضافه کنید.
3. آب را تا 60-70 درجه سانتیگراد گرم می کنند و در جریان نازکی داخل خمیر می ریزند.
4. با دست ورز دهید و سپس یک نان شکل دهید.
5. خمیر را در ظرفی قرار دهید و با فیلم بپوشانید. نیم ساعت همینجوری نگه میدارن.
6. نان به 12 قسمت مساوی تقسیم می شود. هر کدام را با وردنه باز کنید تا یک لایه نازک (به قطر تقریبی 8 سانتی متر) به دست آید. مواد آماده شده در یک ماهیتابه خشک داغ از دو طرف سرخ می شوند.
7. اگر در طول فرآیند کیک با حباب پوشیده شود، همه چیز به درستی انجام می شود.

روی کفیر

تورتیلاهای ذرت گاهی به تنهایی به عنوان غذای صبحانه سرو می شوند. پنیر پنیر به عنوان افزودنی مناسب است، پنیر سفت، پنیر دلمه.

برای تهیه نان های تخت برای صبحانه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. و ذرت - 150 گرم؛
• کفیر (ترجیحا 1٪) - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کنجد، خشخاش - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن (ترجیحا زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.

خمیر به این صورت درست می شود:

1. آرد را مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید.
2. در بیکینگ پودر بریزید، به تدریج در کفیر بریزید.
3. نتیجه ورز دادن باید یک توده ضخیم باشد که می توانید از آن کیک های مسطح درست کنید.

خمیر به 6 قسمت مساوی تقسیم می شود. ابتدا کولوبوک ها را رول کنید سپس به شکل کیک های مسطح در آورید. آماده سازی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سطح آن را با روغن چرب کرده و با مخلوطی از دانه های خشخاش و دانه های کنجد پاشیده می شود. به مدت نیم ساعت در فر داغ (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

مشاوره. تورتیلاهای ذرت با اضافه کردن تکه های سیر به خمیر عطر بی نظیری پیدا می کنند.

گزینه شیرین

محصولات شیرین نیز از آرد ذرت تهیه می شود. آنها با چای و کمپوت سرو می شوند. دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• آرد ذرت و گندم - 300 گرم و 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آب - به مقدار با توجه به دسته نگاه کنید.

کیک های شیرین را مرحله به مرحله به این صورت آماده کنید:

1. هر دو نوع آرد داخل آن ریخته می شود اندازه مناسبظرفیت.
2. نمک و شکر را اضافه کنید.
3. 1 قاشق غذاخوری. آب گرم می شود تا به جوش بیاید. بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود سریع آن را داخل آرد بریزید. در طول فرآیند، توده باید به خوبی مخلوط شود.
4. از آب گرم استفاده کنید تا خمیر به غلظت دلخواه برسد. به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید.
5. سپس باید قطعه کار را صاف کرده و در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مشاوره. می توانید نان های شیرین را با مربا، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

چیپس ذرت - محصول مفیدکه به راحتی در منزل تهیه می شود. تنوع دستور العمل ها و روش های غذا خوردن این امکان را فراهم می کند که اغلب اوقات سفرهای غذایی بدون ترک خانه را سازماندهی کنید.

تورتیلاهای آرد ذرت در بسیاری از غذاها سنتی هستند - به عنوان مثال، گرجی و مکزیکی، و این احتمالا دلیل خوبی دارد. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، اما همه آنها شبیه به یکدیگر هستند و همچنین گزینه های زیادی برای خوردن نان تخت وجود دارد.

می توان آن ها را به عنوان جایگزین نان گندمی سرو کرد و در انواع پرکننده پیچید و به عنوان میان وعده و غیره استفاده کرد. با همه اینها، تورتیلاهای ذرت خیلی راحت و سریع آماده می شوند، اما همیشه بسیار خوشمزه و همیشه اشتها آور می شوند.

نام و مبدا

هر یک غذاهای ملینه تنها روش مخصوص به خود را برای تهیه نان های مسطح، بلکه نام آنها را نیز دارد. بنابراین، در غذاهای مکزیکی به این محصولات ذرت تورتیلا می گویند و تعداد زیادی از آنها را درست می کنند ظروف سنتی- تاکو، ناچو، انچیلادا، کوسادیلا و غیره در آشپزی خانگی مکزیکی، تورتیلاها را حتی در سوپ می ریزند تا غلیظ شوند و به تکه تکه می شوند.

در داغستان به کیک ذرت موگری، در هند پیتا ذرت و در بلغارستان پیرلنکی می گویند. این غذا در گرجستان نیز بسیار محبوب است - اغلب mchadi (این همان چیزی است که گرجی ها به آن نان های مسطح ساخته شده از آرد ذرت می گویند) به عنوان نان برای غذاهای اصلی سرو می شود.

و در ابتدا، ذرت به عنوان یک محصول غلات از آمریکا به قاره ما آمد، جایی که برای قرن ها اصلی ترین آن بود و برای تهیه نان و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شد. اما خوشبختانه به مرور زمان ذرت مورد تسلط و علاقه همه مردم جهان قرار گرفت.

دستور پخت تورتیلا آرد ذرت در ماهیتابه

نان های نان سنتی گرجی mchadi بسیار سالم و سالم هستند ظرف خوشمزه، که گاهی در فر پخته می شود، اما بیشتر اوقات به سادگی در تابه سرخ می شود.

mchadi گرجی به صورت بدوی تهیه می شود - و دستور پخت اصلی باستانی حتی حاوی پودر پخت نیست - بنابراین مطلقاً هر کسی می تواند آنها را درست کند.

فقط باید آرد را با آب و نمک و نوشابه مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.

و سپس با دستان خود کیک هایی از خمیر درست کنید که کمی مرطوب به نظر می رسد و آنها را روی یک ماهیتابه داغ و خشک قرار دهید.

مچادی زیر درب سرخ می شود تا دو طرف قهوه ای شود و در حالی که هنوز داغ است سرو می شود - خوردن آنها با پنیر (مثلا پنیر سولوگونی یا فتا) بسیار خوشمزه است.

نان های مسطح گرجی با پنیر

غذاهای ذرت با پنیر همیشه فوق العاده معطر و خوشمزه می شوند، بنابراین... این دستور غذاباید در عمل توسط همه زنان خانه دار آزمایش شود.

مواد لازم:

• 3 فنجان آرد ذرت؛
• 1 فنجان آرد گندم؛
• آب سرد و گرم - چقدر خمیر طول می کشد.
• 150 گرم خامه ترش (ترجیحاً خانگی پر چرب)؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان؛
• یک تکه چربی گوشت خوک

زمان پخت: حدود یک ساعت.

محتوای کالری: تقریباً 270 کیلو کالری در 100 گرم.

برای تهیه ظرف، ابتدا باید آرد ذرت را دم کنید - آن را در یک کاسه بریزید، با مقدار کمی آب جوش مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه با درب یا فیلم چسبناک پوشانده شود.

وقتی آرد پف کرد، باید نمک و حدود یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید (توصیه می شود از تصفیه نشده استفاده کنید) و سپس کمی آب سرد اضافه کنید و آرد گندم را به تدریج با خمیر مخلوط کنید. خمیر آماده است.

حالا باید سسی که بعد از پخت برای چرب کردن نان های تخت استفاده می شود را آماده کنید. برای این کار پنیر را رنده می کنند (یا با چنگال خرد می کنند) و با خامه ترش و سیر مخلوط می کنند.

از آنجایی که پنیر شور است، تنها چیزی که برای سس باقی می ماند فلفل است، اما در صورت تمایل، می توانید مقداری سبزی خرد شده نیز به آن اضافه کنید - به عنوان مثال گشنیز یا شوید.

خمیر تمام شده را باید به قطعات کوچک تقسیم کنید، هر کدام را در آرد ذرت بغلتانید و به شکل کیک های صاف بغلتانید، سپس از هر طرف در ماهیتابه سرخ می شود.

اما این تفاوت های ظریف خاص خود را دارد - اگر روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، محصولات شروع به سرخ شدن می کنند، اما آنها باید پخته شوند. بنابراین ماهیتابه را با گوشت خوک چرب می کنند.

نان‌های مسطح قهوه‌ای شده با سس چرب می‌شوند و روی یک بشقاب قرار می‌گیرند.

تورتیلا ذرت با کفیر در فر

اگر وقت یا تمایل به پختن نان های تخت را در ماهیتابه ندارید، می توانید آنها را در فر بپزید. اما برای خوش طعم شدن به خمیر کفیر نیاز دارید.

مواد لازم:

• 2 فنجان آرد ذرت؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری ورق پخت؛
• کنجد یا دانه های خشخاش - به مزه.

زمان پخت: حدود 40 دقیقه.

محتوای کالری: تقریباً 230 کیلو کالری در 100 گرم.

برای تهیه غذا باید آرد ذرت را با کفیر، تخم مرغ، نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. گاهی اوقات ممکن است لازم باشد کمی آرد اضافه کنید، اما خمیر باید آنقدر مرطوب و سفت باشد تا به شکل اسکور در بیاید.

سپس باید آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و با دانه های کنجد یا دانه های خشخاش بپاشید و سپس به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. در صورت تمایل، چنین نان های مسطحی را می توان با اضافه کردن آن شیرین کرد تعداد زیادی ازصحرا.

برای اینکه حتی یک غذای ساده مانند تورتیلاهای ذرت عالی شود، باید توصیه های خاصی را دنبال کنید، که به همین سادگی است:

1. اگر خمیر ذرت خیلی مرطوب است و کیک ها به سختی درست می شوند، می توانید کمی صبر کنید تا آرد بهتر پف کند و ادامه دهید.
2. اگر خمیر تهیه شده از آرد سبوس دار شل شد و کیک ها در طول فرآیند مدل سازی از هم جدا شدند، می توانید مقدار کمی آرد گندم به خمیر اضافه کنید.
3. اگر به دلایلی خمیر ذرت بلااستفاده بماند، نیازی به انداختن آن در سطل زباله نیست - کاملاً در فریزر نگهداری می شود.
4. برای پخت و پز، می توانید از آرد ذرت از هر آسیاب استفاده کنید، اما خوشمزه ترین کیک ها، به طور معمول، از آرد خوب تهیه می شوند. حق بیمه;
5. تورتیلاهای ذرت معمولاً خوب جدا می شوند، اما اگر اینطور نشد، می توانید تابه را کمی چرب کنید. روغن سبزیجاتیا یک تکه گوشت خوک؛
6. نان های مسطح را می توان سرد نیز مصرف کرد، اما طعم آن ها گرم تر است، بنابراین باید آنها را قبل از خوردن گرم کنید - در فر، مایکروویو یا در ماهیتابه.
7. تورتیلاهای ذرت می تواند یک صبحانه عالی برای سیر باشد اگر آنها را در مخلوط املت فرو کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

نوش جان!

من یکی از گزینه های تهیه تورتیلا ذرت مکزیکی را پیشنهاد می کنم - بدون چربی و بدون افزودن روغن به خود خمیر، یعنی. روغن نباتی فقط برای روغن کاری دست هنگام ورز دادن خمیر استفاده می شود.

دستور العمل هایی برای نان های تخت وجود دارد که فقط از آرد ذرت درست می شوند، اما من هرگز با آرد ذرت برخورد نکرده ام که خمیر را حتی در زمان دم کشیدن به اندازه کافی کشسان کند. آب گرم... بنابراین، برای "بسته" توصیه می کنم هر گونه آرد گندم را به خمیر ذرت اضافه کنید: درجه یک یا غلات کامل. نان های تخت هیچ طعمی را از دست نمی دهند!

ضخامت تورتیلاهای ذرت بسته به اینکه برای چه ظرفی و برای چه سروی در نظر گرفته شده اند می تواند متفاوت باشد؛ اغلب نازک هستند.

مواد را آماده کنید:

ذرت و آرد گندم را با نمک ترکیب کنید.

در آب داغ بریزید.

جرم را هم بزنید.

خمیر را با اضافه کردن کمی آرد یا آب تنظیم کنید تا کاملا غلیظ و در عین حال کشدار شود. راحت است که خمیر را با دستان خود با روغن نباتی چرب کنید ورز دهید.

خمیر را به 8-12 قسمت تقسیم کنید و روی آنها را بپوشانید تا خشک شوند.

هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید.

بعید است کسانی که در مکزیک زندگی نمی کنند در مزرعه خود پرس برای تشکیل تورتیلاهای مکزیکی داشته باشند، بنابراین یا خمیر را با وردنه باز کنید یا یک پرس بداهه مانند این - از ماهیتابه درست کنید. تخته برش، ظرف تخت و غیره، یعنی. چیزی که با استفاده از آن می توانید خمیر را به شکل کیک مسطح به ضخامت دلخواه یا هر چیز دیگری خرد کنید ...

راحت است که خمیر را بین صفحات کاغذ پخت یا تشک پخت فشار دهید تا قسمت های کیک به سطح "پرس" نچسبند.

تورتیلاهای ذرت را در ماهیتابه داغ و بدون روغن از دو طرف به مدت 0.5-1 دقیقه سرخ کنید، زیاد خشک نکنید!

با استفاده از پرس درست شد، کیک های من کمی غلیظ شد...

با این حال، باز کردن خمیر با وردنه بسیار راحت تر است. خمیر ذرت تمایل به خرد شدن دارد، بنابراین راحت است که آن را بین کاغذ پخت یا تشک های پخت نرم پهن کنید.

نان های پهن نازک خیلی سریع سرخ می شوند. حالت اجاق گاز را انتخاب کنید تا نسوزند یا خشک نشوند.

تورتیلاهای ذرت نازک را از دو طرف سرخ کنید.

تورتیلاهای ذرت مکزیکی آماده هستند.

آنها را با هر نوع غذا به عنوان نان سرو کنید: سوپ، گوشت اصلی، غذاهای مرغ یا سبزیجات و غیره.

نوش جان!

با سلام خدمت خوانندگان عزیز وبلاگ من!

امروز میخوام طرز تهیه تورتیلا آرد ذرت رو در فر بهتون بگم!

این غذا در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است؛ به عنوان مثال، در رژیم غذایی همه صد ساله های شبه جزیره نیکویا واقع در کاستاریکا گنجانده شده است. آنجا تقریبا برای هر وعده غذایی این غذا را می خورند، صبحانه می خورند و هنگام کار در مزرعه با خود می برند و عصر هم می خورند!

به هر حال، کاستاریکا در میان 6 کشور برتر با آب و هوای مطلوب قرار دارد که در این مقاله درباره آن نوشتم:

دستور غذا به قدری ساده است که به نظر من حتی یک فرد دور از آشپزی هم می تواند آن را تهیه کند :) از این گذشته ، ترکیب سنتی فقط حاوی آرد ذرت ، آب و نوشابه است. و بعد، آخرین عنصر زیر سوال می رود. من نمی فهمم که آیا این تأثیر قوی دارد یا خیر. بقیه را می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید. اینها می توانند ادویه های مورد علاقه شما، دانه های خشخاش یا دانه های کنجد باشند. مثلا نمک و ریحان خشک اضافه کردم. به نظر من خوب از آب درآمد، هرچند ممکن است فلفل تندبد نیست آنجا!

بنابراین، بیایید به آشپزی بپردازیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 0.5 کیلوگرم آرد ذرت
• 400 میلی لیتر. آب گرم
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه
• 1 قاشق غذاخوری پر از ریحان
• 2 پیمانه کوچک نمک

تنها چیزی که نیاز داریم این است که مواد خشک را با هم مخلوط کرده و روی آنها آب داغ بریزیم. مهم است که خمیر خیلی مایع نباشد، اما خشک نباشد. پس از ورز دادن کامل خمیر، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و 5 دقیقه بگذارید تا آرد بیشتر پف کند.

در مرحله بعد، ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و آن را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب می کنیم (این کار باعث می شود کیک های تمام شده از آن راحت تر جدا شوند. شایان ذکر است که یک تشک سیلیکونی در اینجا خوب خواهد بود!) سپس، مایه ها را جدا می کنیم. نان های زیر از خمیر:

و آنها را به شکل کیک های کوچک درست روی ورقه ورز دهید.

این بهتر است زیرا آرد ذرت بافت خاصی دارد و اگر کیک ها را روی میز فرم دهید و سپس آنها را روی ورقه قرار دهید، این احتمال وجود دارد که به سادگی از هم جدا شوند. وقتی همه کیک ها گذاشتند، آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. می توان گفت فوراً آماده می شوند - 5 دقیقه کافی است!

من توصیه می کنم آنها را تازه و هنوز گرم بخورید (حداقل آنها را قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید)، بسیار خوشمزه تر است! تورتیلاها برای دوستداران ذرت فلیک جذاب خواهد بود. خیلی منو یادشون میندازن :)

من هم فکر می کردم این نان های تخت خوب است که در یک سس جالب غوطه ور شوند، خیلی خوشمزه می شود! بنابراین، حتی تصمیم گرفتم یک مقاله جداگانه به سس های خوشمزه و سالم بنویسم! بنابراین، دوستان، مشترک به روز رسانی وبلاگ شوید و دستور العمل های جدید و سایر مقالات مفید را از دست ندهید!

خداحافظ همه و اشتهای مبارک!

تورتیلاهای ذرت بسیار آسان و نسبتاً سریع آماده می شوند. لازم به ذکر است که امروزه دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد. در این مقاله تنها به چند مورد از آنها خواهیم پرداخت.

اطلاعات کلی

سالم ترین و غذای سالمبه حق می توان آن را در نظر گرفت که با استفاده از مواد طبیعی و ساده تهیه می شود. لازم به ذکر است که گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید با استفاده از محصولاتی که مدت هاست فراموش شده اند یک غذای ساده درست کنید. در مقاله خود تصمیم گرفتیم طرز تهیه تورتیلا ذرت را در خانه به شما بگوییم. به هر حال، ذرت یک محصول غلات بسیار مفید و کاملاً رایج در کشور ما است که از راه دور از ایالات متحده آمریکا به ما رسیده است. دقیقا این محصول آرددر تمدن های آمریکایی پیش از کلمبیا به جای نان سرو می شد. پس از چند صد سال، کیک ذرت به ذائقه مردمان دیگر جهان آمد.

یک دستور العمل ساده و سریع برای محصولات آردی

تعداد کمی از مردم طرز تهیه تورتیلاهای ذرت را بلدند، زیرا در کشور ما چنین محصولاتی چندان محبوب نیستند. هنگامی که نان ذرت را امتحان کنید، دیگر هرگز نمی خواهید به نان گندم خالص برگردید. با این حال، باید توجه داشت که حتی تورتیلاهای ذرت کلاسیک نیز نمی توانند بدون افزودن آرد سبک انجام دهند. البته، می توانید آنها را بدون آن بپزید، اما خمیر مخلوط شده با اضافه کردن آرد گندم بسیار کشسان خواهد بود.

چگونه تورتیلاهای ذرت کلاسیک درست کنیم؟ دستور پخت نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

ورز دادن خمیر

تورتیلاهای ذرت با پنیر فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. اما قبل از سرخ کردن آنها در ماهیتابه، باید پایه ضخیم را کاملاً تعویض کنید. برای انجام این کار، باید آرد ذرت را در یک کاسه بریزید، کمی آب جوش در آن بریزید، هم بزنید، با یک فیلم غذا بپوشانید و حدود 20 دقیقه بگذارید. در این مدت، محصول اصلی باید به خوبی متورم شود.

پس از گذشت زمان مشخص شده، باید کمی نمک متوسط ​​و همچنین یک قاشق بزرگ روغن آفتابگردان به آرد ذرت اضافه کنید. در حین مخلوط شدن مواد با هم آرد گندم را کم کم به آنها اضافه کنید. در مرحله بعد، باید کمی آب سرد به جرم حاصل اضافه کنید. در نتیجه تمام مراحل توضیح داده شده، باید خمیر نسبتا سفت و یکدستی به دست آورید.

فرآیند تشکیل

پس از ورز دادن خمیر، آن را به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را در آرد ذرت بغلتانید. در مرحله بعد، توپ ها باید به لایه های گرد کوچک باز شوند. ضخامت آنها نباید بیش از 5-6 میلی متر باشد.

همانطور که می بینید، بلغور ذرت به راحتی شکل می گیرد. پس از آماده شدن تمام محصولات، می توانید عملیات حرارتی آنها را شروع کنید.

پختن در ماهیتابه

تورتیلاهای ذرت پخته شده در فر نرم تر و نرم تر هستند. اما برای چنین حرارت درمانیفقط باید از خمیر کفیر استفاده کنید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم محصولات خود را در ماهیتابه بپزیم. باید تا حد امکان حرارت داده شود و سپس با یک تکه گوشت خوک بدون نمک چرب شود. اگر اضافه کنید روغن آفتابگردان، سپس تورتیلاها سرخ می شوند ، اما ما به آن نیاز نداریم - محصولات ذرت واقعی باید پخته شوند. فقط در این صورت آنها به طور غیرمعمول معطر و خوش طعم می شوند.

نحوه سرو غذای پخته شده برای ناهار

تورتیلاهای ذرت، دستور پختی که در بالا به آن پرداختیم، باید با آن سرو شود میز غذاخوریبلافاصله پس از پختن آنها در تابه. علاوه بر آنها، توصیه می شود یک ادویه خاص نیز درست کنید سس پنیر. به این صورت درست می شود: پنیر باید ریز خرد شده یا رنده شود، با خامه ترش ترکیب شود، با فلفل قرمز آسیاب شده، سبزی خرد شده و سیر رنده شده چاشنی شود. می توانید این غذا را با کمی شراب سفید خشک نیز سرو کنید.

کیک کفیر ساخته شده از آرد ذرت: دستور العمل مرحله به مرحله

این محصولات ضخیم تر و نرم تر از محصولاتی هستند که در بالا "آماده کردیم". برای تهیه آنها نیاز داریم:

• آرد ذرت - 2 فنجان؛
• آرد گندم سبک - ½ فنجان؛
• گوشت خوک بدون نمک - یک تکه کوچک؛
• کفیر ضخیم با درصد بالایی از محتوای چربی - به صلاحدید استفاده کنید.
• تخم مرغ بزرگ کشور - 2 عدد؛
• نمک سفره متوسط ​​- 1 پیمانه؛
• نوشابه - روی نوک قاشق دسر؛
• پنیر سخت - برای طعم دادن استفاده کنید؛
• کره شور - حدود 50 گرم.

مراحل آماده سازی خمیر

کیک های ذرت تهیه شده با کفیر نه تنها پف دار و نرم هستند، بلکه کاملا سیر کننده هستند. به همین دلیل است که می توان آنها را در هنگام ناهار یا شام به جای نان گندم معمولی مصرف کرد.

برای تهیه، تخم مرغ را با لیسک یا چنگال بزنید، سپس کفیر غلیظ و چرب را داخل آن بریزید، جوش شیرین، نمک، گندم و آرد ذرت را اضافه کنید. بعد از اینکه مواد را با قاشق مخلوط کردید روی آن ها را با فیلم بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید. در این مدت آرد باید تا حدی پف کند. برای ورز دادن خمیر نسبتا سفت، باید مقدار کمی ذرت خرد شده را به مواد اضافه کنید. در این فرم، پایه را باید در فیلم چسبناک پیچیده و یک ساعت بگذارید تا استراحت کند.

چگونه درست فرم دهیم؟

نان های مسطح ساخته شده از بلغور ذرت و کفیر به راحتی و به سادگی مانند دستور قبلی درست می شوند. خمیر تمام شده باید به قطعات متوسط ​​تقسیم شود و سپس هر کدام را در آرد گندم بغلتانید. پس از این، توپ ها باید با استفاده از وردنه به لایه های گرد تبدیل شوند. ضخامت کیک ها نباید بیشتر از 6-8 میلی متر باشد، در غیر این صورت با کیک های خیلی ضخیم مواجه خواهید شد.

حرارت درمانی

چگونه به درستی تورتیلا آرد ذرت را در فر بپزیم؟ دستور تهیه این غذا استفاده از یک ورقه پخت بزرگ را توصیه می کند. باید در فر به شدت گرم شود و سپس با گوشت خوک کاملاً چرب شود. در مرحله بعد ، باید برخی از محصولات نورد شده را روی ورق قرار دهید و توصیه می شود آنها را به گونه ای قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند ، زیرا در طی عملیات حرارتی می توانند اندازه آنها افزایش یابد و بچسبند. توصیه می شود محصولات پخته شده را با دانه های درشت ذرت و پنیر سفت رنده شده بپاشید.

بهتر است کیک ها را حدود نیم ساعت در فر بپزید. در این مدت باید کاملا پخته شده و با کلاه قرمز قهوه ای پوشانده شوند.

چگونه باید غذاهای پخته شده را برای مهمانان سرو کنید؟

بعد از پخت کامل کیک ها باید از آن جدا شوند فرو بلافاصله با کره نمکی بپوشانید. در مرحله بعد، محصولات باید در بشقاب قرار داده شوند و به همراه چای، اولین یا دومین دوره، برای مهمانان سرو شوند. نوش جان!

با هم مچادی را تهیه می کنیم

نان مسطح ذرت گرجی یا به اصطلاح mchadi محبوبیت ویژه ای در بین کسانی دارد که به غذاهای این افراد علاقه دارند و به آنها اهمیت می دهند. لازم به ذکر است که در تهیه آنها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. به همین دلیل است که حتی بی تجربه ترین آشپزها نیز می توانند آنها را به تنهایی درست کنند. برای این ما نیاز داریم:

• آرد ذرت درشت - 2 فنجان؛
• شیر چرب تازه - ½ فنجان؛
• آب فیلتر شده - ½ فنجان؛
• شکر گرانول - ½ قاشق دسر؛
• نمک متوسط ​​- به طعم اضافه کنید؛
• کره شور - 60-80 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - اختیاری (برای سرخ کردن).

ورز دادن خمیر ذرت

برای تهیه مچادی نیازی به ایستادن طولانی مدت پشت اجاق نیست زیرا سریع و آسان درست می شوند. برای ورز دادن خمیر باید آرد ذرت درشت را در ظرفی بریزید و سپس شکر گرانول و نمک متوسط ​​را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق، باید شروع به تهیه قسمت دیگر پایه کنید. برای این کار باید شیر پرچرب کشور، کره نمکی و آب صاف شده معمولی را با هم مخلوط کرده و کمی روی آتش بگذارید. در مرحله بعد، اجزای مایع باید در اجزای خشک ریخته شوند. تا جایی که ممکن است توده را با دستان خود ورز دهید - باید خمیر سفتی درست کنید که به راحتی به صورت توپ در بیاید.

لازم به ذکر است که با وجود خنک بودن، پایه باید کمی مرطوب باشد. از این گذشته ، اگر خشک باشد ، نان های مسطح گرجستانی ساخته شده از آرد ذرت ممکن است در طول عملیات حرارتی ترک بخورند. به همین دلیل هنگام ورز دادن باید کمی شیر یا آب آشامیدنی اضافه کنید.

ما محصولات را تشکیل می دهیم

Mchadi نان های مسطح ذرت گرجستانی است که نه تنها از نظر عطر و طعم خاص، بلکه به دلیل ضخامت نسبتاً بزرگ آنها نیز متمایز می شود، زیرا طبق دستور العمل ارائه شده نیازی به رول کردن چنین محصولاتی با وردنه تا نازک شدن نیست. برای شکل دادن به مچادی باید خمیر ذرت را به قطعات کوچک زیادی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ سفت درآورید و طوری فشار دهید که انگار کتلت های معمولی گوشت چرخ کرده درست می کنید. با این حال، به شدت توصیه نمی شود که آنها را در آرد بغلتانید، در غیر این صورت روغن آفتابگردان بسیار داغ می سوزد.

فرآیند سرخ کردن تابه

برای تهیه نان های لذیذ گرجی باید یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید. قبل از قرار دادن محصولات نیمه تمام، توصیه می شود چربی گیاهی را به خوبی کلسینه کنید. در مرحله بعد، 3 تا 4 عدد تورتیلا را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. توصیه می شود آنها را در هر طرف بیش از 6-8 دقیقه سرخ کنید. اگر محصولات را کمی بیشتر نگه دارید، مقدار زیادی چربی جذب می کنند و این برای ظرف خیلی خوب نیست.

وقتی نان های پهن گرجی ته آن سرخ شد، باید آن ها را برگردانید و طرف دیگر را هم به همین ترتیب سرخ کنید. لازم به ذکر است که برخی از خانم های خانه دار در حین عملیات حرارتی ماهیتابه را با درب می پوشانند. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم، زیرا تراکم ایجاد شده روی آن می تواند واکنش نسبتاً شدیدی را در روغن آفتابگردان داغ ایجاد کند.

مرحله نهایی در ایجاد mchadi

بعد از اینکه تورتیلاهای آرد ذرت قهوه ای شدند، باید آنها را با احتیاط از ظرف خارج کرده و روی آن قرار دهید. دستمال توالت. این به شما امکان می دهد تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید و محصولات را حتی خوشمزه تر و کالری کمتری داشته باشید.

برای اینکه نان های واقعی گرجی را به دست آورید، پس از سرخ کردن، توصیه می شود بلافاصله آنها را با یک چاقوی تیز به شکل کتاب برش دهید. یک تکه از هر پنیری را که دوست دارید داخل محصولات پخته شده داغ قرار دهید. به هر حال، Suluguni برای این ایده آل است، زیرا این تنوع دقیق است محصول لبنیبلافاصله شروع به ذوب شدن می کند.

ارائه صحیح نان های مسطح ذرت گرجستانی به میز

اکنون می دانید که چگونه می توانید به سادگی و به راحتی با استفاده از آرد ذرت، شیرینی های خوشمزه، معطر و رضایت بخشی را تهیه کنید که برای بسیاری غیرمعمول است. پس از تمام مراحل شرح داده شده، نان های تخت با پنیر آب شده باید بلافاصله برای اعضای خانواده سرو شود. همراه با نان های مسطح معطر، می توانید هر غذای اول یا دومی را روی میز ارائه دهید، اگرچه برخی از خوش خوراک ها ترجیح می دهند آنها را فقط با چای سیاه شیرین و تازه دم کرده بخورند.