Ricette passo passo per cucinare cosce di tacchino tenere e incredibilmente gustose al forno

2018-02-06 Liana Raimanova

Grado
ricetta

2328

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

14 gr.

10 gr.

Carboidrati

3 gr.

158 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per cosce di tacchino al forno

Le cosce di tacchino non sono un prodotto così costoso, a differenza delle cosce e della carne dell'uccello stesso. Potrete quindi concedervi ogni giorno un delizioso pranzo o una cena. La carne di tacchino è ben assorbita dall'organismo, è leggera ed è adatta alla dieta di chi perde peso. Si preparano bolliti, in umido o fritti, ma particolarmente gustose sono le cosce al forno. Con questo trattamento termico le cosce risultano molto succose, con una bella e appetitosa crosta in superficie. Uno di ricette semplici un piatto del genere è classico, dove viene utilizzato insieme minimo ingredienti. Cuocere il prodotto in un foglio.

ingredienti:

• 8 cosce di tacchino;
• 55 ml aceto di vino rosso;
• 105 ml di olio raffinato;
• 20 ml di salsa di soia già pronta;
• 1 cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale;
• 25 g senape, non molto piccante;
• 15 g ciascuno di pepe nero e rosso.

Ricetta passo dopo passo cosce di tacchino al forno

Gli stinchi vengono sciacquati sotto l'acqua corrente, stesi su un panno pulito e lasciati asciugare per un po'.

Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio.

Versare l'aceto di vino, la salsa di soia in una tazzina, aggiungere la senape, il pepe nero e rosso, sale, mescolare bene.

Rivestire tutte le cosce con il composto preparato. Mettere in una tazza profonda, coprire con un coperchio e lasciare marinare per 60 minuti.

Prendete un contenitore per friggere, ungetelo con olio, aggiungete la cipolla tagliata a listarelle grandi e l'aglio tagliato in più pezzi.

Adagiate sopra le cosce di tacchino, coprite con un foglio di pellicola e mettete in forno caldo per 1 ora a temperatura media o leggermente più alta.

Dopo 15 minuti di cottura, aprite il forno, ungete nuovamente le cosce e terminate la cottura per il tempo restante. Puoi ungere la carne allo stesso modo altre 2-3 volte.

Al momento di servire, posizionare 2 pezzi su piatti porzionati con qualche contorno, ad esempio purè di patate, grano saraceno bollito, riso o solo verdure fresche.

Per questa ricetta Invece dell'aceto di vino, è consentito utilizzare l'aceto normale al 9%.

Opzione 2. Ricetta veloce per cosce di tacchino al forno

Molte casalinghe non vogliono restare a lungo in cucina mentre preparano la cena o il pranzo. Per questi casi, esiste un'ottima ricetta per cosce di tacchino al forno veloci. Qui devi solo mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, lasciare fermentare e cuocere le gambe. Il piatto risulta essere altrettanto gustoso, succoso e aromatico.

ingredienti:

• cosce di tacchino - 1,5 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• kefir - 125 ml;
• salsa di soia pronta - 15 ml;
• miele - 85 g;
• Erbe provenzali - 45 g;
• polvere di zenzero - 2 pizzichi;
• olio raffinato - 65 ml.

Come cucinare le cosce di tacchino al forno

Preparare la marinata: versare il kefir freddo, la salsa di soia in un piccolo contenitore, aggiungere il miele, le erbe di Provenza, lo zenzero, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati in una pentola d'aglio, mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Le cosce di tacchino vengono lavate, asciugate, il grasso in eccesso viene tagliato se lo si desidera e posto nella marinata preparata.

Lasciare in ammollo per 15 minuti.

Adagiare le cosce su una teglia unta e metterle in forno caldo, cuocere per poco più di mezz'ora.

Durante la cottura aprire il forno e versarvi sopra la marinata rimasta dopo la marinatura.

Servire nei piatti, 2 pezzi per porzione, mettere accanto qualche contorno e versare sopra la marinata rimasta sulla teglia.

Potete anche cuocere le cosce di tacchino al forno ancora più velocemente; per questo non è necessario premarinare la carne, basta strofinare le cosce con sale e pepe e versare la marinata direttamente sulla teglia.

Opzione 3. Cosce di tacchino al forno con patate

Come sapete, le patate si sposano bene con qualsiasi carne e la completano perfettamente nel gusto. E se lo cuoci con le cosce di tacchino in una manica culinaria, otterrai anche molto succoso, soddisfacente e piatto festivo. Inoltre, non richiede la preparazione aggiuntiva di un contorno.

ingredienti:

• cosce di tacchino - 5 pezzi .;
• 5 spicchi d'aglio;
• 50 g ciascuno sale, pepe nero;
• olio d'oliva - 55 ml;
• patate - 525 g;
• 85 g di qualsiasi condimento.

Ricetta passo dopo passo

Le cosce di tacchino vengono lavate, asciugate, strofinate con sale, pepe, condimenti e lasciate in ammollo per diversi minuti.

Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, poste in una tazza profonda, salate e messe da parte.

Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, passati attraverso uno spremiaglio e mescolati con olio d'oliva.

Strofinare l'olio all'aglio preparato sulle cosce e versare il composto rimanente nelle patate e mescolare bene.

Le cosce di tacchino e le patate vengono poste in una manica da cucina, legate strettamente con apposite corde e adagiate su una teglia, poste in forno caldo per 80 minuti.

A fine cottura aprire il forno, tagliare la manica, spegnere il fuoco e lasciare l'intero contenuto in forno per 3 minuti.

Servire su piatti piani insieme alle patate, cosparse di erbe se lo si desidera.

E se vuoi che le cosce e le patate siano ricoperte da una bella crosta fritta, puoi tagliare la manica dopo 60 minuti di cottura.

Opzione 4. Cosce di tacchino al forno con funghi e verdure

Secondo la seguente ricetta, puoi preparare non solo carne sorprendentemente tenera, morbida e succosa, ma anche aromatica, inzuppata succo di carne contorno di verdure Il vantaggio di un piatto del genere è che viene cotto in un manicotto di alluminio, quindi il grasso non fuoriesce affatto e successivamente non richiede un lungo lavaggio del foglio.

ingredienti:

• 5 piccole cosce di tacchino;
• 620 g di patate;
• 6 funghi prataioli freschi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 50 g senape piccante;
• 5 foglie di basilico;
• 60 g di origano;
• pepe nero, sale - 45 g ciascuno;
• 70 ml di olio per soffriggere.

Come cucinare

Lavare e asciugare le cosce di tacchino e strofinarle con una miscela di sale, pepe e origano macinato.

Distribuire la senape su tutti i lati, metterla in una ciotola profonda e lasciare in ammollo per una notte in frigorifero.

La cipolla sbucciata viene sciacquata, tritata con un coltello e fatta rosolare in padella con olio fino a doratura.

I funghi prataioli, liberati dalla contaminazione, vengono tagliati a fette, le carote e le patate vengono sbucciate e tagliate a rondelle.

Metti un foglio di carta stagnola su una padella, mettici sopra le cosce di tacchino, disponi attorno ad esso patate, carote, cipolle e funghi prataioli, avvolgi strettamente i bordi della pellicola, formandola come una manica o una busta.

Mettere in forno caldo per 1 ora e 30 minuti, a una temperatura non superiore a 220 gradi.

Subito dopo la cottura, servire in tavola disponendo 1 coscia per porzione su piatti piani insieme a un contorno di verdure, guarnito con foglie di basilico.

Per questa ricetta sarà meglio utilizzare patate novelle precedentemente lavate, ma non sbucciate. La sua buccia sottile conferirà al piatto un gusto unico e sorprendente. Puoi anche tagliare con cura l'osso dalle gambe, quindi il tempo di marinatura sarà notevolmente ridotto.

Opzione 5. Cosce di tacchino al forno in portoghese

Una versione molto interessante e sorprendente delle cosce di tacchino al forno. Un'insolita marinata a base di succo di arancia e limone con l'aggiunta di varie spezie e vino bianco secco rende la carne estremamente appetitosa e morbida, come se si sciogliesse in bocca. E la paprika salata presente nella composizione le conferisce una nota di gusto speciale e un colore originale e appetitoso.

ingredienti:

• 8 cosce di tacchino;
• 120 g di paprika salata in un barattolo;
• mezzo limone;
• mezza arancia;
• vino bianco secco - 255 ml;
• olio d'oliva - 60 ml;
• sale - 15 g;
• zucchero - 35 g;
• 1 foglia di alloro;
• 45 g origano;
• 25 g di erbe provenzali;
• 35 g ciascuno di peperoni neri e rossi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 g di coriandolo macinato;
• qualsiasi verdura - 5 rametti.

Come cucinare

Fai 2-3 tagli sulle cosce di tacchino lavate e asciugate.

Strofinare le cosce con sale, pepe nero e rosso e lasciarle in ammollo per mezz'ora.

Versare il coriandolo, le erbe aromatiche, lo zucchero in una tazzina, aggiungere la paprika salata, aggiungere una foglia di alloro, precedentemente spezzettata a mano in pezzi arbitrari, versare l'olio d'oliva e mescolare bene.

Versare il vino nel composto, spremere il succo delle metà di un'arancia e di un limone e mescolare nuovamente.

Versare la marinata risultante sulle cosce, mescolare bene il tutto e lasciare marinare per un'altra mezz'ora.

Durante la marinatura, mescolare periodicamente le cosce per un migliore ammollo.

Ungere la teglia con olio, adagiare le cosce, versarvi sopra la marinata, coprire con un foglio di carta stagnola e mettere in forno caldo per 1 ora e 30 minuti a fuoco basso.

Dopo 60 minuti di cottura togliete la pellicola e terminate la cottura.

La prontezza viene verificata perforando le gambe con una speciale forchetta di metallo, se
Se il succo esce chiaro, la carne è pronta, ma se il succo è rossastro lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Spegnete il fuoco, coprite le cosce con la pellicola e lasciate riposare in forno per qualche minuto.

Servire sui piatti, 1-2 pezzi per porzione, versare sopra la marinata in cui sono state cotte le cosce e guarnire con le erbe aromatiche.

Se non riuscite a trovare la paprika salata, sostituitela con la normale paprika macinata oppure usatela fresca peperone, basta prima liberarlo dal gambo e tritarlo finemente con un coltello.

La marinata di tacchino è una componente importante, grazie alla quale la carne acquisisce morbidezza, fragranza e un gusto unico. Oggi ci sono molte combinazioni in cui, combinando abilmente salse, spezie ed erbe aromatiche, puoi aggiungere succosità sia all'intera carcassa dell'uccello che alle sue singole parti, e di seguito sono riportate le ricette che ti aiuteranno in questo.

Come marinare deliziosamente un tacchino?

Prima di marinare il tacchino, dovresti decidere sulla scelta della carne. Ogni parte della carcassa ha il proprio contenuto di grassi e diverse velocità di cottura nel forno e in padella. Tradizionalmente, le cosce e i filetti vengono marinati nel kefir, l'intera carcassa viene marinata nel succo di agrumi e le cosce vengono marinate nella salsa di soia. Qualunque sia la marinata, la carne deve restare a bagno per almeno 2 ore.

1. Particolare attenzione va posta nella scelta della carne. La carne congelata dovrebbe essere scongelata e solo allora dovresti iniziare a marinare, e la carne fresca dovrebbe essere asciugata solo con un tovagliolo.
2. Se stiamo parlando di cucinare un'intera carcassa, è meglio acquistare un uccello che non pesi più di 10 kg. Le carcasse più grandi appartengono agli uccelli più anziani e hanno carne secca e dura.
3. La pelle del tacchino ha una struttura densa, quindi per immergerla meglio nella marinata, puoi fare dei piccoli tagli su di essa.
4. Il tacchino viene spesso cotto al forno. È molto semplice marinare un tacchino per cuocere al forno: per aggiungere piccantezza alla carne, unire peperoncino, rosmarino e olio d'oliva, e per tenerezza e morbidezza - maionese, succo di limone e pepe nero macinato.
5. La migliore marinata per il tacchino è quella che utilizza vino, champagne, miele, cognac e spezie, questi ingredienti hanno il gusto più brillante e si combinano con successo tra loro.
6. Puoi semplicemente strofinare la carne con sale, pepe e aglio e lasciarla in ammollo per diverse ore.

Marinata di tacchino per friggere

Marinare un tacchino per friggere significa tenere conto delle specificità della cottura della carne in padella e rendere la marinata il più aromatica e ricca possibile. In questo caso è perfetta una miscela di olio, aglio, succo e scorza di limone. L'olio ammorbidirà la secchezza della carne e la proteggerà dalla bruciatura, mentre gli agrumi e l'aglio aggiungeranno piccantezza e aroma.

Ingredienti:

• succo di limone - 40 ml;
• olio - 80 ml;
• cumino - 5 g;
• scorza di limone - 10 g;
• spicchio d'aglio - 3 pz.

Preparazione

1. Unisci olio, succo e scorza di limone.
2. Aggiungere il cumino e l'aglio tritato.
3. Metti il ​​pollame nella marinata di tacchino e lascialo in frigorifero per un paio d'ore.

Marinare un intero tacchino nel forno comporta molte responsabilità. Un intero uccello è pesante e lo inzuppa modo tradizionale quasi impossibile. In questo caso è meglio immergere la carcassa, forata con un coltello, in una salamoia piccante e lasciarla per un giorno. Grazie a questo si marinerà dentro e fuori e potrà essere cotto senza ripieno.

Ingredienti:

• acqua - 6,5 l;
• sale - 120 g;
• zucchero - 100 g;
• miscela di peperoni - 60 g;
• miele - 100 g;
• arancione - 2 pezzi .;
• radice di zenzero - 1 pz.;
• testa d'aglio - 1 pz.

Preparazione

1. Mescolare la miscela di sale, zucchero e pepe.
2. Macinare la radice di zenzero e l'aglio.
3. Versare tutte le erbe e le spezie in 2 litri di acqua. Aggiungi il miele, mescola.
4. Tagliate le arance a fette, spremete il succo direttamente nella marinata e mettete lì la buccia.
5. Aggiungere l'acqua e mettere l'uccello nella marinata di tacchino nel forno.
6. Marinare l'uccello in salamoia per 24 ore.

La marinata per il filetto di tacchino al forno deve fungere da guscio protettivo. Ciò è dovuto al fatto che il seno tende a seccarsi, ha una consistenza delicata e deve essere immerso solo in marinate delicate. I migliori sono a base di kefir. La loro acidità agisce rapidamente e delicatamente sulle fibre e l'elevata percentuale di grassi mantiene la carne succosa.

ingredienti:

• kefir - 150 ml;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• aneto essiccato - 20 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• foglia d'alloro- 1 PC.

Preparazione

1. Tritare lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro.
2. Aggiungi pepe nero e aneto essiccato. Versare il kefir.
3. Mescolare bene la marinata di filetto di tacchino.
4. Conservare la carne nella marinata di kefir per non più di un'ora.

Preparare una marinata per la bistecca di tacchino significa mantenere la carne succosa durante la cottura. Uno di tappe importantiÈ preparazione adeguata carne. In questo caso il petto viene tagliato in pezzi uguali di almeno 3 cm di spessore e posto in una marinata di spezie, olio e aceto di vino. Puoi iniziare a friggere dopo 30 minuti.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 80 ml;
• zucchero - 10 g;
• aceto di vino - 20 ml;
• semi di senape - 10 g;
• miscela di spezie “Erbe provenzali” - 20 g.

Preparazione

1. Schiacciare i semi di senape.
2. Mescolare la senape con le spezie.
3. Versare l'olio e l'aceto.
4. Aggiungere lo zucchero e frullare finché i cristalli non si saranno sciolti.
5. Mettere le bistecche nella marinata di tacchino e conservare in frigorifero per 30 minuti.

La marinata di tacchino più deliziosa è composta da ingredienti semplici. Soprattutto quando si tratta di ali “senza pretese”, tradizionalmente immerse in una marinata densa e speziata, dove merita la combinazione di panna acida e senape. attenzione speciale. In questo tandem prodotto lattiero-caseario fornirà alla carne succosità e doratura, e la senape fornirà un gusto piccante.

Ingredienti:

• Senape di Digione - 60 g;
• panna acida - 80 g;
• succo di limone - 40 ml;
• coriandolo - 5 g;
• pepe bianco macinato - 5 g.

Preparazione

1. Sbattere la senape con panna acida e succo di limone.
2. Aggiungere le spezie e mescolare bene.
3. Applicare la marinata di ali di tacchino sul prodotto e lasciarla in frigorifero per 2 ore.

Anche uno semplice può saturare bene la gamba se trattato correttamente. Quest'ultimo ha carne secca, ossa voluminose e una fitta pellicola sottopelle. Prima della marinatura si srotola la pelle, si taglia la pellicola, si bucherella la carne e si spalma con una marinata di olio e spezie che possa impregnare profondamente la carne.

Ingredienti:

• burro - 125 g;
• paprika macinata - 40 g;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• rametto di rosmarino - 1 pz.;
• timo - 5 g.

Preparazione

1. Sciogliere il burro e mescolarlo con la paprika, il timo e le foglie di rosmarino.
2. Grattugiare la cipolla e tritare l'aglio. Aggiungere all'olio e mescolare.
3. Togliere la pelle alla coscia con un coltello e bucherellare la polpa.
4. Rivestire la coscia di pollo con la miscela aromatica e conservare in frigorifero per un'ora.

- un classico della cucina asiatica. Gli agrumi si sono sempre sposati bene con la carne fresca di pollame dietetica, riempiendola di un aroma esotico e di una dolcezza chilometrica. Per un effetto maggiore, la marinata viene preparata con succo d'arancia e scorza, mescolandoli con l'olio, che funge da “conduttore” e favorisce un rapido ammollo.

Ingredienti:

• succo d'arancia - 80 ml;
• olio d'oliva - 120 ml;
• scorza d'arancia - 20 g;
• maggiorana - 10 g;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Mescolare l'aglio tritato con l'olio, la scorza, il succo dell'arancia e la maggiorana.
2. Ricoprire la carne di pollame con il composto e lasciarla marinare per 5 ore.

Chi vuole rendere la marinata semplice, ma più raffinata, non incontrerà alcun ostacolo. Ciò è dovuto alla carne tenera e flessibile della braciola di petto di tacchino, che è perfettamente imbevuta di qualsiasi marinata, ma è particolarmente buona con spezie e vino bianco. Puoi conservare la carne in questa marinata per soli 30 minuti e iniziare a friggere.

Ingredienti:

• olio - 40 ml;
• vino bianco secco - 100 ml;
• salsa di soia - 50 ml;
• miscela di peperoni - 10 g;
• spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
• cipolla rossa - 1 pz.

Preparazione

1. Sbattere il burro con il vino e la salsa di soia.
2. Aggiungere il composto di peperoni, cipolla tritata e aglio e mescolare.
3. Questa marinata farà il lavoro in 30 minuti.

La marinata per il filetto di tacchino è terreno fertile per fantasie culinarie. Allo stesso tempo, dovremmo rendere omaggio alla capacità della carne di assorbire rapidamente i sapori e gli aromi dei componenti vicini, in particolare delle spezie universali come lo zenzero. Quest'ultimo, possedendo aroma e piccante, può sostituire un intero arsenale di vari condimenti.

ingredienti:

• zenzero fresco - 20 g;
• paprika - 5 g;
• aceto - 40 ml;
• olio - 100 ml.

Preparazione

1. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine e unirlo con olio e aceto.
2. Aggiungere il peperoncino, la paprika e mescolare bene.
3. Marinare il filetto in frigorifero per almeno un'ora.

La marinata per carne succosa e morbida a un costo minimo. Il gusto e la consistenza della salsa consentono di utilizzarla come componente principale e di limitare al minimo le aggiunte. In questo caso la marinata dovrebbe coprire leggermente la carne. Questo sarà sufficiente a garantire che il tacchino sia ben inzuppato e non diventi eccessivamente salato.

Ingredienti:

• salsa di soia - 100 ml;
• zucchero - 10 g;
• succo di limone - 40 ml;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Sbattere la salsa di soia con il succo di limone.
2. Aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato.
3. Mettere la carne di pollame nella marinata e lasciarla per 45 minuti.

Tacchino marinato con senape e miele

La marinata di tacchino con miele e senape renderà la carne succosa e sana. Questi due componenti si completano con successo a vicenda: il miele, oltre al gusto, fornisce un'appetitosa crosta caramellata e la senape protegge la carne dall'essiccamento. Inoltre, il suo gusto specifico e la sua piccantezza aiutano a evitare che la marinata rimanga stucchevole.

Ingredienti:

• miele - 60 g;
• senape granulosa - 30 g;
• succo di limone - 80 ml;
• curcuma - 5 g;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Affinché il miele acquisisca una consistenza liquida, cuocerlo a vapore.
2. Aggiungi senape, succo di limone, curcuma e aglio al miele.
3. Metti la carne di pollame nella marinata e mettila in frigorifero per 8 ore.

La marinata viene selezionata tenendo conto della tecnologia di cottura. Non dovrebbe contenere cipolle, che possono bruciare rapidamente e riempire la carne odore sgradevole. Allo stesso tempo dovrebbe essere semplice e conveniente, perché stiamo parlando di un picnic. In questo caso, è meglio immergere i pezzi di tacchino nella maionese, che racchiude tutta la gamma di sapori e mantiene i pezzi succosi.

ingredienti:

• coscia di tacchino – 2 pezzi.
• limone – 0,3 pezzi.
• pompelmo – 0,3 pezzi.
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.
• sale, pepe - a piacere.
• rosmarino, timo - un paio di rametti ciascuno.

Come cucinare la coscia di tacchino al forno:

1. Selezionare uno stampo da forno adatto. È meglio scegliere non molto grande, perché... se c'è troppo spazio per le cosce, la marinata non verrà assorbita dalla carne, ma si spargerà sul fondo del contenitore ed evaporerà e le cosce risulteranno asciutte.

2. Lavare accuratamente le cosce di tacchino e asciugarle. Strofinare con sale e pepe nero macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alle spezie cannella o cannella in polvere. noce moscata, si sposano bene con il gusto del pompelmo. Tritare finemente il rosmarino e il timo e cospargerli sull'uccello. Mettere in un contenitore da forno.

3. Tagliare 1/3 di un limone e un pompelmo, versare il succo della frutta sulle cosce.

4. Condire le cosce con olio d'oliva.

5. Metti un rametto di rosmarino e un paio di fette di pompelmo in una teglia.

6. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi.

7. Cuocere il piatto per 30 minuti.

8. Sfornate le cosce di tacchino al forno, togliete la pellicola e con l'aiuto di un cucchiaio versate sulle cosce il brodo che si è formato sul fondo del contenitore.

9. Ritornare al forno, aumentare la temperatura a 250 gradi e cuocere fino a doratura.

11. Al momento di servire, decorare le cosce con un rametto di rosmarino e fettine di agrumi; riso o verdure in qualsiasi forma sono perfetti come contorno. Il brodo che si forma durante la cottura è ottimo come salsa.

Tutto è pronto! Come promesso: facile, semplice e molto gustoso!

Consigli di cucina:

1. Assicurati di utilizzare una manica o un foglio di alluminio durante la prima metà della cottura, altrimenti la carne si asciugherà e diventerà dura e dura.

2. Se ti imbatti in un tacchino sottile e non sei sicuro della sua succosità, puoi utilizzare una tecnica collaudata: metti piccoli pezzi di burro sotto la pelle dell'uccello, allontanandolo leggermente dal filetto con un coltello.

3. Per rendere le cosce di tacchino ancora più succose, strofinatele con un composto di aglio, sale, olio d'oliva e rosmarino e lasciatele così per diverse ore in ammollo.

Cordiali saluti, Tatyana Lyarieva.
Ricetta passo passo con foto appositamente per il sito web Well-Fed Family.

Le cosce di tacchino vengono solitamente preparate per le occasioni speciali. È abbastanza grande, viene cotto a lungo nel forno elettrico in una manica, con contorno, sotto salse varie, per poi essere tagliato a pezzi su un piatto da portata e posto al centro della tavola.

Non è così facile scegliere e acquistare un buon prosciutto giovane di questo uccello, ci si può ritrovare con la carne di un vecchio uccello che ha perso il suo sapore; Di conseguenza, risulta secco e duro, quindi dovresti acquistarlo solo in negozi affidabili.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, le cosce di tacchino nel forno hanno iniziato a cucinare non molto tempo fa. Questo piatto è considerato dell'Europa occidentale. È qui che è consuetudine cuocere questo prodotto a Natale. Ma, cercando di diversificare il tavolo del buffet, casalinghe moderne incluso questo uccello nel nostro menu.

Ricetta semplice

Prima di iniziare la cottura, l'uccello deve essere marinato. Andrà bene quasi qualsiasi salsa: miele, senape, soia, anche la solita miscela di peperoni, spezie e sale.

La coscia di tacchino al forno in una manica viene preparata come segue. Laviamo la carne e controlliamo eventuali residui di piume o lanugine sottocutanea. Se necessario bruciateli o rimuoveteli con una pinzetta.

Sbucciare l'aglio e tritarlo a pezzetti con un coltello da filetto. Mescolare i condimenti e il sale in una piccola ciotola e strofinare generosamente sulla coscia. Lasciare in ammollo per dieci minuti.

Prendi una spazzola di silicone e ricopri il tacchino con olio non raffinato e salsa di soia. Poiché la coscia è molto grande, avrai bisogno di una teglia in vetro o di una pirofila per kebab.

Lo mettiamo nel piatto preparato, lo sigilliamo con un sacchetto e lo mandiamo a marinare in un luogo fresco per undici ore.

Avviamo il forno elettrico a 220°C, togliamo la pellicola e inforniamo per cinquanta minuti. Decorare il piatto finito con foglie di lattuga e posizionarlo caldo sul tavolo. Ha un aspetto molto appetitoso e una crosta brunastra, quindi non dovresti tagliarlo subito: ammiralo un po' e poi procedi.

Come cuocere una coscia di tacchino nella manica

Una delle opzioni per preparare le cosce di tacchino morbide e scioglievoli in bocca è la cottura in una custodia speciale. Oltre al fatto che la carne è perfettamente cotta, produce anche molto succo riscaldato, che può essere utilizzato per versare su qualsiasi contorno o semplicemente per intingere il pane e mangiarlo.

Componenti:

Produzione: sei ore.

Contenuto calorico: 167 Kcal/100 g.

Disporre la carne di tacchino prelavata e asciugata su una superficie piana e ricoprirla generosamente di spezie e sale. È necessario strofinare il composto il più possibile sullo stinco in modo che sia meglio saturo degli aromi delle erbe. Avvolgere il semilavorato preparato nella pellicola trasparente e metterlo a marinare in un luogo fresco per almeno un paio d'ore, ma preferibilmente dalle cinque alle otto. Più a lungo sarà salato, più morbido e tenero sarà il piatto in seguito.

Scartare il prosciutto e cospargerlo di fresco succo di limone, spalmare con il palmo della mano miele naturale liquido, tritare con il rosmarino e immergere in due o anche tre teglie. Se ce n'è solo uno e scoppia sotto l'influenza della temperatura e dell'aria all'interno, tutto il succo della carne scorrerà sulla teglia e brucerà.

Avviamo l'apparecchio a 195 °C e mettiamo a cuocere la coscia di tacchino nella manica per due ore, dieci minuti prima del completamento la facciamo a pezzi in modo che la carne sia meglio fritta e abbia una bella crosta.

Come cucinare le cosce di tacchino con senape al forno

La senape viene spesso utilizzata per la marinata di pesce rosso e pollame, poiché ammorbidisce perfettamente la carne ed è un ottimo conduttore per l'assorbimento delle spezie nelle fibre della carne. È sufficiente ricoprire accuratamente il pezzo con questa salsa e metterlo in un elettrodomestico per cucinare.

Componenti:

• Coscia di tacchino – 1 pz.;
• Senape fatta in casa – 3 cucchiai. l.;
• Condimenti – 2 cucchiaini;
• Aglio – 2 spicchi;
• Sale – 2 cucchiai. l;
• Miele naturale – 2 cucchiai. l.

Produzione: due ore e mezza.

Contenuto calorico: 145,5 Kcal/100 g.

Mescola miele naturale e senape fatta in casa in una ciotola; è abbastanza facile da preparare e sarai soddisfatto del risultato. Ma se decidete di preparare il piatto in modo spontaneo, potete utilizzare anche quelli acquistati in negozio.

Oliamo la coscia e togliamo le piume con una pinzetta, la laviamo sotto l'acqua corrente e la immergiamo subito in un asciugamano.

Peliamo l'aglio, lo tritiamo a fette e iniziamo a farcire il prosciutto, facendo dei piccoli tagli con un coltello da filetto.

Mettere il tacchino in una teglia profonda, ricoprirlo generosamente con la marinata di senape e miele e lasciarlo marinare fino a quando temperatura ambiente, coprendo il piatto con pellicola.

Accendere l'unità a 230 °C. Disporre la coscia di tacchino in una teglia profonda, versarvi sopra la restante salsa e immergerla a cuocere per mezz'ora.

Abbassare poi la temperatura a 175 °C e lasciar cuocere per un'altra ora.

Cosce di tacchino al cartoccio

Il tacchino è una carne dietetica. È abbastanza difficile prepararlo gustoso; spesso il piatto è troppo essiccato o non è tenuto abbastanza marinato e risulta gommoso.

Componenti:

• Coscia di tacchino – 2 pezzi;
• Olio non raffinato – 3 cucchiai. l.;
• Pepe nero – 3 piselli;
• Foglia di alloro – 2 pz.;
• Sale, erbe aromatiche - a piacere;
• Poca crema – 30 g.

Produzione: due ore.

Contenuto calorico: 153,5 Kcal/100 g.

Il metodo di cuocere le cosce di tacchino al cartoccio nel forno è abbastanza comune. Preparare la coscia, lavarla, asciugarla, eliminare la pelle ruvida e le piume rimaste dalla superficie. Mescolare il burro ammorbidito con alcune erbe e sale e iniziare con cura a riempire con le dita l'impasto risultante sotto la pelle del tacchino. Distribuire i restanti condimenti e sale sulla superficie della carne.

Taglia un grande pezzo di pellicola e piegalo a metà. Posizionare al centro le cosce, l'alloro e il pepe, avvolgere strettamente in modo che il risultato trattamento termico non usciva vapore.

Accendete il forno elettrico a 220°C. Posizionare il piatto da cuocere quando l'unità ha già raggiunto temperatura desiderata, dopo un'ora e mezza, scartare la pellicola e verificare la disponibilità.

Cuocere il pollame con le patate

Il risultato è un piatto completo e soddisfacente quando la carne e il contorno vengono cotti contemporaneamente. Nel nostro caso sarà coscia di tacchino con patate novelle al forno.

Componenti:

Produzione: quattro ore.

Contenuto calorico: 198 Kcal/100 g.

Laviamo i tuberi di patata acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a fette spesse cinque millimetri. Lavare accuratamente la coscia, adagiarla su tovaglioli di carta e lasciarla asciugare. Mescolare maionese, ketchup e condimenti. Ricoprire la coscia di tacchino con il composto, salare e lasciare marinare per tre o quattro ore.

Puliamo i peperoni e le cipolle, li tagliamo a cubetti e tritiamo anche le erbe aromatiche e il formaggio. Disporre le patate in due strati su una teglia, distribuire sopra le cipolle e versarvi sopra l'olio d'oliva. Dai restanti prodotti tritati prepariamo un composto e lo infiliamo sotto la pelle della coscia marinata.

Disporre la carne al centro del tumulo di patate e coprire con un foglio di alluminio. Preriscaldare l'elettrodomestico a 180 °C. Dopo trentacinque minuti togliete la pellicola e infornate per altri quindici minuti, finché non si sarà formata una fragrante crosticina. Servire il piatto caldo.

Risultati culinari

Le cosce di tacchino possono essere cotte al forno non solo con patate, ma anche con altre verdure, funghi, frutta secca, servite, decorate insalata verde, rucola, olive o olive snocciolate, pomodorini e pane bianco o nero sempre fresco.

Se ti avanzano le cosce per il secondo giorno, la carne tritata costituisce un ottimo panino caldo per la colazione o un'insalata salata con verdure e condimento con salsa di soia e olio d'oliva. Buon appetito!

La carne di tacchino sta guadagnando sempre più popolarità e questo non sorprende, perché non è solo eccellente qualità del gusto, ma anche un set unico proprietà utili. Per le vacanze, spesso viene preparato l'uccello intero, ma se ci saranno molti uccelli interi per te e i tuoi ospiti, o se hai una cena in famiglia modesta, puoi cucinare una coscia di tacchino. La carne di questa parte della carcassa è più tenera e succosa del filetto, sa di vitello, ma è molto più sana e veloce da preparare.

Vantaggi e svantaggi della carne di tacchino

La carne di tacchino è la numero uno nell'alimentazione dietetica. È povero di grassi e calorie, è ipoallergenico, contiene sostanze e vitamine necessarie per il normale funzionamento dell'organismo e ha un effetto particolarmente benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare.

100 grammi di tacchino ne forniranno la metà al corpo norma quotidiana scoiattolo. La carne è ricca di vitamine, soprattutto dei gruppi B e PP, è facilmente digeribile e satura rapidamente l'organismo.

Grazie a una serie di aminoacidi e minerali unici, mangiare carne di tacchino aiuterà a mantenere la giovinezza e a rafforzare il sistema immunitario. Il tacchino aiuta ad aumentare il livello di serotonina nel corpo, che è noto per essere l'ormone della felicità, quindi consumare questa carne ti salverà dalla depressione e ti solleverà il morale. Non c'è da stupirsi che il tacchino al forno - un piatto tradizionale in vacanza in molti paesi.

I vantaggi includono la facilità di preparare le cosce di tacchino. Dopo aver messo la carne nel forno o nella pentola a cottura lenta, puoi fare i tuoi affari, versandoci sopra di tanto in tanto il succo risultante.

Il tacchino non presenta praticamente alcuno svantaggio; questa carne richiede un po' più tempo di cottura rispetto al pollo ed è anche meno comune sugli scaffali dei negozi. Altrimenti, i piatti di tacchino porteranno solo un vantaggio.

Metodi per preparare le cosce di tacchino

Esistono diversi modi per cucinare la coscia di tacchino:

• cuocere al forno, al cartoccio o nella manica;
• cuocere in una pentola a cottura lenta;
• riempire la bacchetta;
• cuocere a fuoco lento in salsa in una padella;
• friggere in padella;
• cucinare brodi e zuppe a base di carne di coscia;
• preparare carne macinata, patè;
• cuocere alla griglia e aprire il fuoco.

Diamo uno sguardo più da vicino ai metodi più semplici e accessibili.

Cuocere in forno

La torrefazione è il modo più conveniente per cucinare questa parte del tacchino. Per cuocere correttamente le bacchette, devono essere marinate in spezie ed erbe aromatiche, salsa di soia, miele, senape, kefir, vino secco o succo di agrumi e farcite con aglio. Mettere in forno, coperto con pellicola o inserito in una manica.

La carne viene cotta per 1,5-2 ore ed è necessario ungerla con il succo ogni 15-20 minuti. Se è cotta nella manica, questo non è necessario; basta aprire la manica 20 minuti prima che sia pronta e versare il succo accumulato nella manica sopra la coscia. Se metti le verdure accanto alla carne, otterrai un contorno molto gustoso e succoso.

Bacchette ripiene

Per preparare una coscia ripiena, è necessario togliere l'osso, sbatterla e farcirla con il ripieno, sigillare i bordi e cuocere in una manica o in un foglio di alluminio. Se si sceglie la pellicola per cucinare, è necessario versare l'acqua nella padella, creando l'effetto di un bagnomaria, in questo caso il piatto non risulterà mai asciutto; Viene aggiunta anche un po' d'acqua alla manica prima di sigillare i bordi.

Esiste un altro modo di ripieno, per questo è necessario rimuovere con cura la pelle dallo stinco, tagliare la carne dall'osso e rimuovere l'osso stesso. Preparare carne macinata e verdure, metterla nella pelle, come in un sacchetto, e cuocere in forno.

Principali tipi di ripieno per imbottire le cosce:

• funghi con cipolle;
• limone e arancia;
• fegato con funghi;
• prugne e altra frutta secca;
• noci con mele.

Puoi sempre mostrare la tua immaginazione e inventare i tuoi ripieni caratteristici.

Cucinare sul fornello

Sul fornello, la coscia può essere fritta o in umido.

Stufare il tacchino in una pentola per anatra, in un calderone o in un altro piatto a pareti spesse con bordi alti. Prima di iniziare a stufare, assicurati di friggere il tacchino su tutti i lati fino a quando la crosta scomparirà durante il processo di stufatura, ma il gusto sarà più ricco; Friggere un tacchino grasso senza aggiungere olio, nel suo stesso grasso. La carne adeguatamente brasata è molto tenera e si separa facilmente dall'osso. Maggior parte segreto principale Questo metodo di cottura consiste nel preparare una deliziosa salsa in cui la carne verrà stufata.

Affinché la coscia fritta risulti con una crosta croccante, durante la cottura non deve esserci liquido nella padella. Bisogna friggere a fuoco medio, non aggiungere acqua e non aggiungere le verdure durante la frittura, ma se necessario cuocerle separatamente.

Preparare gli stinchi

Per preparare con successo piatti con cosce di tacchino, è necessario preparare adeguatamente la carne.

1. Scongelare le bacchette congelate, rimuovere tutte le piume dalla superficie, sciacquare e asciugare con tovaglioli o carta assorbente.
2. Strofinare la carne con spezie, sale e pepe.
3. Farcire con l'aglio e marinare in qualsiasi marinata. Se il tempo è poco, lasciate la carne nella marinata a temperatura ambiente per 30-40 minuti, altrimenti mettetela in frigorifero, preferibilmente tutta la notte.

Dopodiché potete togliere la coscia e iniziare la cottura.

Segreti per cucinare le cosce di tacchino

Per evitare problemi imprevisti durante la cottura, è necessario ascoltare i seguenti suggerimenti e raccomandazioni:

• per cucinare il tacchino, assicurati di usare spezie: cumino, curcuma, zafferano, cumino, basilico, curry, una miscela di erbe e aglio;
• assicurati di marinare la carne prima della cottura;
• Per rendere il tacchino più saporito è necessario farcirlo con aglio e chiodi di garofano;
• la carne è pronta se forando fuoriesce un succo limpido;
• il succo rimasto dopo la frittura può essere utilizzato successivamente per preparare salse, sughi o zuppe;
• Puoi preparare un panino salutare con verdure e lattuga con carne di tacchino raffreddata;
• durante la frittura e la cottura assicurarsi di ungere periodicamente la carne con il succo risultante;
• Il tempo di cottura si calcola dal rapporto: 20 minuti per 500 grammi di carne;
• dopo aver tolto la coscia dal forno o dalla padella, coprirla con un foglio di alluminio e lasciarla per 30 minuti;
• La carne di tacchino si sposa bene con il vino bianco secco;
• Non puoi cucinare le cosce fredde. Per renderlo morbido è necessario tenerlo per 20-30 minuti a temperatura ambiente, durante i quali la carne si scalderà leggermente.

Ricetta deliziosa: coscia di tacchino al forno con patate al forno

Il modo più semplice per prepararlo è cuocere al forno la coscia con le patate, il risultato è un piatto principale con contorno.

• coscia – 700 grammi;
• patate – 7 pezzi di media grandezza;
• condimenti e spezie per carne e patate;
• aglio;
• sale, pepe, olio vegetale.

1. Farcire la coscia con l'aglio, strofinare con condimenti, spezie e sale. Lasciare in ammollo.
2. Tagliare le patate a cubetti, salare e irrorare con olio.
3. Disporre la carne al centro della padella, disporre attorno le patate e coprire con la pellicola.
4. Infornare per 50 minuti a 220 gradi, poi abbassare a 190 e cuocere per altri 10 minuti.
5. Togliere la pellicola e lasciare in forno per altri 25 minuti finché la parte superiore del tacchino non sarà dorata.