ចានរៀបចំជាមួយ ឡវាពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើ អាហារដ្ឋានអ្នកអាចចម្អិនវាឱ្យឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងឡ។ ចង្ក្រាន​មួយ​មាន​ប្រយោជន៍​សូម្បី​តែ​ពេល​អ្នក​មិន​ចង់​បោះបង់​ចោល​ការ​ចៀន​បែប​ប្រពៃណី​ទាំង​ស្រុង។ អ្នកអាចបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍ដល់ចាន និងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ដោយផ្សំការចម្អិនអាហារពីរប្រភេទ។
ជាញឹកញាប់ ជាពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកចម្អិនម្ហូបដំបូងត្រូវចៀនផលិតផលរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។ ឡនីមួយៗមានលក្ខណៈបុគ្គល និងមានលក្ខណៈមួយចំនួន ដែលអាចអានបាននៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់វា ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងទូទៅជាច្រើនដែលនឹងសមនឹងម្ចាស់នៃឡទាំងអស់។

ការជ្រើសរើសកម្រិតមួយ។
ដើម្បីធានាថាម្ហូបមិនឆេះ នៅតែមានជាតិជូរ និងក្រអូប ហើយត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសកម្រិតចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡ។ ជម្រើសឈ្នះឈ្នះគឺជ្រើសរើសកម្រិតកណ្តាល វាស្ថិតនៅលើកម្រិតនេះដែលម្ហូបនឹងមិនឆេះ ហើយនឹងចំអិនស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើសំបកពណ៌ត្នោតមាសមានសារៈសំខាន់ នោះម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកម្រិតខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ និន្នាការចុងក្រោយបំផុតគឺចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពទាបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវាយនភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិននៅក្នុងឡនៅកម្រិតទាបប៉ុន្តែនៅក្នុងរបៀបមួយដែលកំដៅទាបមិនខ្លាំង។
អាហារខ្លះពិបាកធ្វើពណ៌ត្នោតនៅលើបាត ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវានៅកម្រិតទាបដោយប្រើកំដៅខ្ពស់ពីកំដៅទាប។ ជាឧទាហរណ៍ មេចុងភៅណែនាំឱ្យរៀបចំភីហ្សាតាមវិធីនេះ។ ធ្វើ​បែប​នេះ វា​នឹង​មិន​ឆេះ​នៅ​ខាង​លើ ហើយ​នឹង​មាន​សភាព​ក្រៀម​នៅ​ខាង​ក្រោម។ យើងណែនាំអ្នកមិនឱ្យផ្លាស់ទីសន្លឹកដុតនំទៅជិតជញ្ជាំងខាងក្រោយទេព្រោះវារំខានដល់ចរន្តខ្យល់ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបដុតនំស្មើគ្នា។


ជ្រើសរើសរបៀបមួយ។
ឡ​ទំនើប​មាន​របៀប​ជាច្រើន​ដែល​ជួយ​ចម្អិន​សូម្បីតែ​ម្ហូប​ពហុ​ដំណាក់កាល​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​បំផុត​ជាមួយនឹង​ផាសុកភាព​អតិបរមា។ ឧទាហរណ៍ការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់ដុតនំបែបប្រពៃណីហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ វាធានាបាននូវការចែកចាយកំដៅឯកសណ្ឋាន និង convection ធម្មជាតិ។ របៀបនេះគឺយឺតណាស់ ខណៈពេលដែលកំដៅទាបនៅក្នុង ovens ស្ទើរតែទាំងអស់ដំណើរការកាន់តែមានថាមពល ដែលមានន័យថាម្ហូបប្រហែលជាមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាទាំងស្រុងនោះទេ។ ជាប្រពៃណី ខូគី នំប៊ីសស្ទីន នំប៉័ង ឡាសាណា បន្លែដាក់សាច់ សាច់អាំង សាច់សត្វ សាច់គោ ត្រី និងសាច់ត្រី ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរបៀបនេះ។
កំដៅបាតដ៏ខ្លាំងក្នុងពេលដំណាលគ្នា និងកំដៅកំពូលស្តង់ដារត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចៀនម្ហូបពីខាងក្រោមយ៉ាងលឿន ឬសម្រេចបានសំបកមាស។ របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងផើង និងចានតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្ក្រានបាយដែលមិនដំណើរការកំដៅបានល្អ ដូចជាកញ្ចក់ ឬអាលុយមីញ៉ូម នោះរបៀបនេះគឺល្អមែនទែន។
របៀបនៃកំដៅទាប ខាងលើ និងកង្ហារក្នុងពេលដំណាលគ្នាជួយឱ្យមានឥទ្ធិពលស្មើគ្នាលើផលិតផល និងបង្កើតឱ្យមាន microclimate សូម្បីតែនៅក្នុងឡ។ ក្នុង​របៀប​នេះ អាហារ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ខ្លាំង​ជាង​មុន​ដោយ​សារ​ខ្យល់​ខ្លាំង ហើយ​អាហារ​ឆាប់​ត្នោត​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់។ របៀបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ថាសដុតនំធំ, បរិមាណដ៏ច្រើន។ផលិតផលនៅក្នុងចានមួយនិងបំណែកទាំងមូល។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ shanks, រមៀល, roasts, casseroles, មាន់ទាំងមូល, សាច់ជ្រូកឆ្អិន។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​ជាមួយ​វា​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​សូម្បី​តែ​ការ​ចម្អិន​ទាំង​ខាង​ក្នុង​និង​ក្រៅ​។ នៅក្នុងរបៀបនេះ យើងមិនណែនាំឱ្យពិសោធជាមួយ omelettes និង meringues ទេ។ ចានទាំងនេះមិនចូលចិត្ត convection ។


ក្នុង​របៀប​តែ​កំដៅ​បាត យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ស្ងួត​បាត​នំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​សើម បន្ថែម​ពីលើ​ការ​ដុត​ភីហ្សា និង​ការ​ដាក់​កំប៉ុង។ ក្នុង​របៀប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​ផ្លាស់ទី​ម្ហូប​ឱ្យ​ញឹកញាប់​ទៅ​កម្រិត​ខ្ពស់​ឬ​ទាប ហើយ​តាមដាន​ការ​ឡើង​ត្នោត។ យើងណែនាំរបៀបកំដៅ និងកង្ហារទាប ដើម្បីបញ្ចប់ការដុតនំនំចំហរ ចានក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងទាប ឬសម្រាប់នំដុតនំដែលមិនឡើងល្អ។ នៅក្នុងរបៀបនេះ ចានត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងសំបកនៅលើបាត និង juicy នៅផ្នែកខាងក្នុង។
របៀបកំដៅកំពូលជាមួយកង្ហារមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចានដែលទាមទារសូម្បីតែការចម្អិនអាហារ និងសំបកដុតនំ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតនំអាហារនៅក្នុងផ្សិតនៅលើវា។ សាកសមសម្រាប់ casseroles, souffles, lasagna, julienne ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើរបៀបដុតសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំង សាច់ក្រក សាច់ក្រក ក្រឡុក សាច់ត្រី បន្លែ នំបុ័ងអាំង សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីជ្រូក និងចានក្នុងទំហំផ្សេងៗ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជារបៀបចម្អិនអាហារចម្បងឬនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយដើម្បីសម្រេចបាននូវការទទួលស្គាល់ រូបរាង. របៀបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាអាំង កំដៅ ឬសាច់អាំង អាស្រ័យលើម៉ូដែល និងក្រុមហ៊ុនផលិត។


តើយើងដុតនំអ្វីខ្លះ?
សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​មាន​ចំនួន​ដ៏​ច្រើន​នៃ​គ្រឿង​ដុត​នំ។ ផ្សិតសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ និងដែកវណ្ណះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបំផុត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតនំនៅក្នុងថាសដុតនំដែលភ្ជាប់មកជាមួយឡ។ យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសថាសដុតនំដែលមានជ្រុងខ្ពស់សម្រាប់ចានដែលមានជាតិទឹក សំណើម និងផ្ទះល្វែងសម្រាប់ចានស្ងួត។ វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅក្នុងផើងសេរ៉ាមិច និងផ្សិត ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងឡមុនពេលកំដៅ វានឹងការពារចានពីការប្រេះ។ ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យធុងផ្ទុះ។ នៅក្នុងធម្មតា។ ខ្ទះចៀនដែកយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើ casseroles ពីផលិតផលផ្សេងៗ វាស្ថិតនៅក្នុងចានបែបនេះ ដែលពួកវាដុតនំលឿន និងស្មើគ្នា។ ទម្រង់ស៊ីលីកុនងាយស្រួលសម្រាប់ដុតនំ, នំបុ័ង, នំឈីស។ គ្មានអ្វីជាប់នៅក្នុងពួកវាសូម្បីតែគ្មានជាតិរំអិលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារដុតនំ។


ចម្អិននៅក្នុង foil, ដៃអាវ
អ្នកអាចដុតនំម្ហូបណាមួយនៅក្នុង foil លើកលែងតែផ្លែឈើ បន្លែទន់ ធញ្ញជាតិ និងផ្សិត។ ពួកវាប្រែជាឆ្អិនហើយបាត់បង់រសជាតិ។ សម្រាប់ចានផ្សេងទៀត foil រក្សាទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងការពារម្ហូបពីការស្ងួតចេញពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ច្បាប់សំខាន់មួយគឺថាផ្នែកភ្លឺចាំងនៃ foil គួរតែប្រឈមមុខនឹងចានជានិច្ច ហើយផ្នែក Matt គួរតែបែរមុខទៅខាងក្រៅជានិច្ច។ នេះនឹងរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបានយូរ។ នៅពេលរុំសាច់ឬត្រីវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាឆ្អឹងដែលលេចចេញឬជ្រុងមុតស្រួចនៃផលិតផលមិនធ្វើឱ្យខូច foil កំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេបើមិនដូច្នោះទេម្ហូបនឹងបាត់បង់ទឹកដ៏មានតម្លៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកបិទគែមរបស់ foil យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ជាមធ្យមចាននៅក្រោម foil ត្រូវបានចម្អិននៅ 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំនៃផលិតផល។ ឧទាហរណ៍សាច់ត្រូវបានចម្អិនពី 40 នាទីទៅ 2 ម៉ោង។ ត្រី - ពី 20 នាទីទៅ 45 នាទី។ បន្លែ - ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បក្សី - ពីកន្លះម៉ោងទៅ 3 ម៉ោង។ ដើម្បីទទួលបានសំបកក្រៀមមួយ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដោះក្រដាស់ចេញ ហើយចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងរបៀបកំដៅកំពូលខ្លាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​អាស៊ីត​ខ្លាំង​ដូច​ជា​ស្រា ឬ​ម៉ា​ណា​ដេ​ត​មក​ប៉ះ​នឹង​ក្រដាស់។ Foil អាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពវាអាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 600 ដឺក្រេ។


ថង់ផ្លាស្ទិចនិងដៃអាវធ្វើពីខ្សែភាពយន្តធន់នឹងកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 230 ដឺក្រេក្នុងលក្ខខណ្ឌបិទជិត។ អ្នកអាចដុតនំសាច់ និងដំឡូង ត្រី និងបន្លែក្នុងពេលតែមួយ។ ម្ហូបចំហៀងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិននិងរសជាតិនៃសាច់ឬត្រីទឹកផ្លែឈើត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយម្ហូបជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើទួរគីដែលមានទំហំមធ្យមចម្អិននៅក្រោម foil ប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកនៅក្នុងដៃអាវវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដៃអាវ និងកាបូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាហារដែលរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ នោះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រយ័ត្ន​ខ្លាំង​ពេល​បក​ម្ហូប​ចេញ ហើយ​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ចាន​បម្រើ។ ទឹកច្រើនចេញមក!
យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការវាយដំជាច្រើនដោយប្រើសមនៅផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវ ឬថង់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ក្តៅគេចចេញ និងការពារដៃអាវពីការផ្ទុះ។ មានល្បិចមួយចំនួននៅពេលដុតនំនៅក្នុងប្រអប់សិប្បនិម្មិត។ សាច់​មួយ​ដុំ​ធំ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​អំបិល​ទេ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ទន់ ហើយ​រលាយ​ក្នុង​មាត់។ នៅពេលដុតនំបសុបក្សី វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសស្ងួត ហើយឆៅអាចធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់។ ពេលដុតនំ សាច់ mincedវាត្រូវបានអំបិល និងម្ទេសជាមុន ហើយម្សៅតិចតួចត្រូវបានបន្ថែម ដែលស្រូបយកអំបិល និងសំណើមលើស។ យើងណែនាំអោយអំបិលត្រីច្រើនដងច្រើនជាងធម្មតា ប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ យើងណែនាំអ្នកកុំបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសទៅបន្លែដុតនំ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចរាល់ដោយបន្ថែមពួកវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរួមជាមួយប៊ឺ, Cream sour និងទឹកជ្រលក់។


ការដុតនំបែបប្រពៃណី
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបដោយគ្មានប្រអប់សិប្បនិម្មិត នោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាចាំបាច់ក្នុងការស្រោចទឹកចានដោយទឹករបស់វាជានិច្ច។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំបំណែកធំនៃត្រីឬសាច់។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើតឱ្យសំបកក្រៀមស្វិតជាងមុន ប៉ុន្តែក៏អាចបណ្តាលឱ្យស្ងួត និងឆេះកាន់តែខ្លាំងផងដែរ។ វិធីប្រពៃណីការដុតនំតម្រូវឱ្យមានវត្តមានថេរនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ យើង​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ចម្អិន​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់ ត្រី និង​បន្លែ​ជា​ដុំ​តូចៗ​តាម​វិធី​នេះ​ទេ។ ពួកវាអាចប្រែជាស្ងួតពេក។
មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថា អ្នកអាចចម្អិនបបរ និងស៊ុបនៅក្នុងឡ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនក្នុងធុងសេរ៉ាមិច ឬធុងធន់នឹងភ្លើងនៅក្រោមគម្របមួយប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងរបៀបបិទរហូតដល់ចង្ក្រានត្រជាក់ចុះ ឬនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ ស៊ុប​នេះ​ប្រែ​ចេញ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ដោយ​មាន​ឥទ្ធិពល​នៃ​ការ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឡ​បែប​ប្រពៃណី​របស់​រុស្ស៊ី។ បបរត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។ វាចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិនប្រហែល 40 នាទីទៀត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!


ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក
វិធីមួយទៀតគឺដុតនំនៅក្នុងអាងទឹក។ វាត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំចានពីផលិតផល "capricious" ។ ជាឧទាហរណ៍ យើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំស៊ុប នំខេក នំប៉ាវ ក្រែម និងនំខេកមួយចំនួនតាមវិធីនេះ។ សម្រាប់ការងូតទឹកអ្នកត្រូវការទម្រង់ volumetric ដែលអ្នកចាក់ ទឹក​ក្តៅហើយ​ទម្រង់​ម្ហូប​ដែល​កំពុង​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ក្នុង​នោះ​រួច​ហើយ។ កម្រិតទឹកគួរតែឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃទម្រង់សំខាន់ ឬខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។ វិធីនេះនៅពេលដែលកំដៅទឹកនឹងមិនចូលក្នុងចានទេ។ រៀបចំនៅក្នុងអាងងូតទឹកនៅ 180 ដឺក្រេ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបឡើងកំដៅស្មើគ្នានិងមិនឆេះ។ សូម្បីតែនំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងការដុតនំនេះនឹងប្រែទៅជាមានខ្យល់អាកាសហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពយឺត។


ដាំឱ្យពុះក្នុងឡ
អ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនៅលើឧបករណ៍ដុតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡផងដែរ។ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​បាន​ទាំង​សាច់​មុន​បំពង ត្រី បន្លែ និង​ស្រស់ៗ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមរាវទៅផ្សិតក្នុងអត្រា 2/3 នៃបរិមាណសរុបនៃផលិតផល។ បរិមាណអប្បបរមានៃរាវគឺមួយភាគបីប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថាវាមិនឆ្អិនឆ្ងាយ។ វាអាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹក kefir ទឹកដោះគោ whey ទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។


គន្លឹះមួយចំនួន
ត្រូវប្រាកដថាកំដៅចង្ក្រានជាមុន។ យើង​ណែនាំ​ឱ្យ​កំដៅ​ចង្ក្រាន​ហ្គាស 10 នាទី​មុន​ពេល​ចម្អិន ហើយ​ចង្ក្រាន​អគ្គិសនី 20 នាទី​មុន​។ សាច់​ខ្លាញ់​ខ្លាំង​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ត្រជាក់​។ ដើម្បី​ការពារ​បន្លែ​មិន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ប្រែ​ទៅ​ជា​កប្បាស យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​បិទ​ឡ​រហូត​ដល់ ពួកវាត្រូវបានរួចរាល់ទាំងស្រុងហើយទុកបន្លែដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ។ យើងមិនណែនាំឱ្យបើកគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ នេះរំខានដល់ microclimate និងចរន្តខ្យល់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ គ្រាន់តែពេលខ្លះមើលតាមកញ្ចក់ដោយបើកមុខងារ backlight ។ ច្បាប់នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំ muffins និងនំដុតនំ។ រក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តជានិច្ច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ រហូតដល់អ្នកក្លាយជាអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ប្រសិនបើអ្នកមាន ចង្ក្រានចាស់ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកអាចប្រើ សន្លឹកសាមញ្ញក្រដាសដើម្បីកំណត់ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 100-120 ដឺក្រេ សន្លឹកប្រែទៅជាពណ៌លឿងបន្តិច នៅសីតុណ្ហភាព 190-210 ដឺក្រេ ក្រដាសមានពណ៌លឿងត្នោត សន្លឹកចាប់ផ្តើមឆេះនៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ ទឹក និងអំបិលការពារកុំឱ្យឆេះ។ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​ឆេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​អំបិល​គ្រើម​មួយ​គីឡូក្រាម​រាយប៉ាយ​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ខាងក្រោម​។​ យើង​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​ចងចាំ​ថា កុម្មង់នំ puffដុតនំនៅ សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ប៊ឺឬនំប៊ីសស្ទីន - នៅមធ្យម, ម្សៅប្រូតេអ៊ីន - នៅកម្រិតទាប។

ការដោះស្រាយបញ្ហាទូទៅ
នៅពេលចម្អិនអាំង វាជារឿងធម្មតាណាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដុត។ នេះមានន័យថាលើកក្រោយវាល្អជាងក្នុងការប្រើខ្ទះតូចជាង ហើយបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបងា្ករចានកុំឱ្យស្ងួត យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើប្រអប់សិប្បនិម្មិត ឬចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេលតិចនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលដុតនំសាច់មួយដុំយើងណែនាំអ្នកឱ្យយកបំណែកយ៉ាងហោចណាស់មួយគីឡូក្រាមបន្ទាប់មកវានឹងមិនស្ងួតទេ។ សាច់ពណ៌សត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពថេរមធ្យមនៃ 150-175 ° C សាច់ក្រហម - នៅ 200-250 ° C ។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកសាច់ក្រហមចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកវានឹងនៅតែទន់។ សាច់ប្រហែលជាមិនឆ្អិនល្អទេ ពីព្រោះអ្នកអំបិលវាមុនពេលចម្អិន។ យើងសូមណែនាំឱ្យអំបិលវានៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ។ ត្រីតូចៗត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ថេរ។ ត្រីដែលមានទំហំមធ្យម - ដំបូងនៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថយវាបន្តិចម្តង ៗ ។ ធំ - ជាមួយនឹងកំដៅមធ្យមថេរ។


ប្រសិនបើវាកើតឡើងជាមួយវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ បញ្ហាតិចនៅពេលចម្អិនអាហារ នំដុត នំ និងនំដុតផ្សេងទៀត អាចបង្កើតការលំបាកមួយចំនួន។ ប្រសិនបើនំប៉ាវរបស់អ្នកធ្លាក់ចុះឥតឈប់ឈរ ហើយប្រែជារាងសំប៉ែត យើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមពេលវេលានៃការកិនដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត ប្រើរាវតិច និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងធម្មតា 10 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើនំមិនឡើងនៅគែមទេនោះកុំខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះ។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើនៃនំដុត ផ្លាស់ទីវាទៅកម្រិតទាប ប៉ុន្តែដុតនំយូរជាងនេះ។
ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រោមនៃនំនៅតែស្រាលពេក នោះលើកក្រោយជ្រើសរើសចានងងឹត ហើយដាក់វានៅលើ កំរិត​ទាបហើយបើករបៀបកំដៅបាតបន្ថែម។ នំដុតនំអាចមានពណ៌ត្នោតមិនស្មើគ្នាប្រសិនបើខ្ទះមិនត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ទម្រង់ស្រាលនិងភ្លឺចាំងមិនមែនជាដំណោះស្រាយសមរម្យទេ។ ដើម្បីបងា្ករនំកុំឱ្យស្ងួតពេក អ្នកត្រូវចោះរន្ធតូចៗនៅក្នុងវាដោយដំបង ចាក់ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកស៊ីរ៉ូមួយដំណក់ចូលទៅក្នុងពួកវា ហើយកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំ។
ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រៅនៃនំដុតនំមើលទៅរួចរាល់ ប៉ុន្តែខាងក្នុងគឺឆៅ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបជាង និងពន្យាពេលចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ការបំពេញ juicy វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដុតនំ crust ឬមូលដ្ឋានជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញត្រូវប្រាកដថាប្រោះ crust ជាមួយ breadcrumbs ឬអាល់ម៉ុងកំទេច។

ចង្ក្រានកំពុងផ្លាស់ប្តូរគ្រប់ពេលវេលា៖ ដំណោះស្រាយថ្មី ទំនើប និងទំនើបត្រូវបានអនុវត្តចំពោះពួកគេជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ឡដែលភ្ជាប់មកជាមួយភាគច្រើន ទោះបីជាអ្នកបានទិញវាកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនក៏ដោយ គឺជាឧបករណ៍ពហុមុខងារដែលមានដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតទំនើបៗជាច្រើនសម្រាប់កិច្ចការចម្អិនអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ បន្ថែមពីលើឧបករណ៍កំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមពួកគេត្រូវបានបំពាក់ ធាតុបន្ថែមសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រហែលជាអ្នកប្រហែលជាភ្លេចអំពីអត្ថិភាពនៃធាតុ និងមុខងារមួយចំនួន ឬ... មិនបានរកឃើញពួកវាដោយខ្លួនឯងទេ។

ប្រព័ន្ធ និងមុខងារជាច្រើនធ្វើឱ្យវាអាចចំអិនសូម្បីតែមុខម្ហូបប្រកបដោយគុណភាពនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក ហើយអ្នកអាចចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកក្នុងការចម្អិនអាហារយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយមេចុងភៅអាជីព និងអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់។ នរណាម្នាក់ដែលចង់រៀនពីរបៀបចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់មានសម្ព័ន្ធមិត្តដែលនឹងជួយបង្កើតចានដើមនិងធានានូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។ សម្ព័ន្ធមិត្តនេះគឺជាចង្ក្រានរបស់អ្នក! នាងដឹងពីរបៀបដុតនំ ចៀន ដុតនំ និងសូម្បីតែដុត។

តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីខ្លះអំពីរបៀបចង្ក្រានទំនើប?

កំដៅកំពូលគឺជាវិធីកំដៅដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលល្អសម្រាប់ដុតនំ និងធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងលើនៃនំខេក និងអាហារចម្អិនឆ្ងាញ់ផ្សេងៗទៀត។ កំដៅបាត- កំដៅចេញពីបាតនៃឡ។ វាល្អសម្រាប់ដុតនំស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំ រួមទាំងនំដុតផងដែរ។ កំដៅខាងលើនិងខាងក្រោម- នេះ។ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីកំដៅ ដែលពេញនិយមបំផុត និងប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុត។ ការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំនំខេកនិងចានផ្សេងទៀតតាមរូបមន្តជាច្រើន។ កំដៅធម្មតាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីនំប៉័ង និងនំខេក រហូតដល់សាច់អាំង។

សាច់អាំង- ដំណោះស្រាយនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើឡធ្វើជាអាំងនៅផ្ទះ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ និង​ចៀន​រហ័ស​នៃ kebabs, bacon, chops, sausages និង steaks ព្រម​ទាំង​នំប៉័ង និង​ត្រី។ អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​ចាន​ដែល​អ្នក​កំពុង​ចម្អិន វា​គួរ​ដាក់​នៅ​លើ​ថាស​ខាងលើ ឬ​ខាងក្រោម ព្រោះ​វា​នឹង​ធានា​បាន​នូវ​កម្រិត​កំដៅ​សមស្រប និង​ល្បឿន​ដុតនំ។

ដុត + កំដៅកំពូល- នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "supergil" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតសាច់ធំ ៗ ។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការដុត និងកំដៅកំពូល យើងទទួលបានកន្លែងកំដៅធំជាងមុន ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណភាព និងល្បឿននៃការចៀន។

កង្ហា + ដុត- នេះជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការចៀនសាច់ធំៗដែលមានជាតិជូរ។ មុខងារ turbo grill ផ្តល់ចរន្តកំដៅបន្ថែម។ កង្ហារផ្តល់ ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតខ្យល់ក្តៅបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ភាពកក់ក្តៅនៃខ្យល់ក្តៅហ៊ុមព័ទ្ធផលិតផលពីគ្រប់ទិសទី ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ស្រស់ របៀបនេះនឹងការពារជាតិខ្លាញ់មិនឱ្យលេចចេញ និងស្ងួតចាន។ មុខងារនេះដំណើរការបានល្អបំផុតជាមួយថាសចង្ក្រានពីរខាងលើ។ វិធីសាស្រ្តនេះមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមក្នុងការចម្អិនសាច់ឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ងាក។

ចរន្តខ្យល់ក្តៅ - កង្ហារ + ឧបករណ៍កម្តៅ- នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "លំហូរឈាមដោយបង្ខំ" ឬ "កំដៅ" នៅពេលដែលខ្យល់ក្តៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងបន្ទប់ឡ។ ជាដំបូង នៅក្នុងរបៀបចរាចរខ្យល់ក្តៅ អ្នកអាចដុតនំ pies និងកុម្មង់នំក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅលើកម្រិត oven ជាច្រើន។ ទីពីរ មិនចាំបាច់កំដៅឡសម្រាប់រយៈពេលដុតនំលើសពី 20 នាទីនោះទេ។ ទីបី របៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ defrosting អាហារនិងដុតនំ dough yeast. ទីបួន ការចរាចរខ្យល់ក្តៅជួយសន្សំសំចៃថាមពល និងពេលវេលា ហើយថែមទាំងជួយរក្សាកំដៅចង្ក្រានផងដែរ។

ចរន្តខ្យល់ក្តៅ + កំដៅបាត - របៀបនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅពេលរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី - ភីហ្សា។ ខ្យល់ក្តៅត្រូវបានចែកចាយពាសពេញចង្ក្រាន ប៉ុន្តែប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើននៅខាងក្រោម ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរសម្រាប់ភីហ្សា ខូឃី ឬសូម្បីតែនំចំហរដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។

អ្នកគាំទ្រ- នេះគឺជាលំហូរនៃខ្យល់ត្រជាក់។ ការប្រើប្រាស់មុខងារនេះដោយមិនកំណត់សីតុណ្ហភាពគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការ defrosting ផលិតផលអាហារឬឧទាហរណ៍ស្ងួតផ្សិតឬផ្លែប៉ោម។ លើសពីនេះទៀតមានដំណោះស្រាយបន្ថែមដែលកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។ មុខងារចរាចរខ្យល់ត្រជាក់អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយ កំដៅកំពូល + បាតដើម្បីដុតនំនំល្អឥតខ្ចោះ។ បន្សំ កង្ហា + កំដៅកំពូលបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅផ្នែកខាងលើនៃឡ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ខាងលើនៃនំមានពណ៌ត្នោត។ កង្ហា + កំដៅបាតប្រើបានល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំ។ ចរន្តខ្យល់ក្តៅក៏អាចប្រើជាមួយកំដៅកំពូល និងដុតផងដែរ។

ទុយោ- លក្ខណៈពិសេសនេះមិនមាននៅក្នុងម៉ូដែល oven ទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាសមនឹងទទួលបានការលើកឡើង។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយនឹងសាច់ក្រក ដើម្បីកាត់សាច់បក្សីមួយចំនួនធំ។

សូមអរគុណដល់អ្នកជំនាញម៉ាក សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះ Hansa សម្រាប់ជំនួយក្នុងការរៀបចំសម្ភារៈ។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ។

ឡចំហាយអគ្គិសនីដែលភ្ជាប់មកជាមួយអាចជា ឋិតិវន្តនិង ពហុមុខងារ.

ឡចំហាយអគ្គិសនីណាមួយមាន ឧបករណ៍កម្តៅ- ធាតុកំដៅ, ដោយសារតែកំដៅនៃអាហារដែលត្រូវបានចម្អិន។

ម៉ាស៊ីនកំដៅបាតជាធម្មតាលាក់នៅក្រោមសន្លឹកដែក ហើយមើលមិនឃើញដោយភ្នែក ប៉ុន្តែធាតុកំដៅខាងលើ និងដុតមានទីតាំងនៅក្រោមពិដាននៃឡ អ្នកអាចមើលពួកវា ហើយប៉ះវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ពួកគេមិនត្រូវបានលាក់នៅក្រោម សន្លឹកដែកមួយ។, ដោយសារតែ វិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដមិនឆ្លងកាត់លោហៈទេ។

ឧបករណ៍កម្តៅកំពូល- រឿងនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ទីមួយមានធាតុកំដៅដែលរត់តាមបណ្តោយបរិវេណនៃពិដានឡហើយត្រូវបានគេហៅថាធាតុកំដៅខាងលើ។ ទីពីរវាមានទីតាំងនៅកណ្តាលកោង ធាតុកំដៅមួយ។- សាច់អាំងដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងធាតុកំដៅនៃកំសៀវ ឬស្វ័យប្រវត្តិ ម៉ាស៊ីន​បោកគក់. នៅ សីតុណ្ហភាពអតិបរមា(ជាធម្មតា 220-250 អង្សារសេ) សាច់អាំងក្លាយជាក្តៅក្រហម។ ក្នុងករណីនេះផ្ទៃនៃម្ហូបដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកកណ្តាលនៃការដុតដែលដាក់នៅលើកម្រិតខាងលើឬកណ្តាលត្រូវបានកំដៅដោយផ្ទាល់។

ឡដែលមានធាតុកំដៅពីរនិងអាំងមួយត្រូវបានគេហៅថា ឋិតិវន្ត. ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាបែបនេះមិនអាចហៅថាទំនើបបានទេ។ នេះគឺជាកម្រិតនៃការលួងលោមកាលពីម្សិលមិញ ឬប្រហែលជាថ្ងៃមុនថ្ងៃម្សិលមិញ។ ឡចំហាយឋិតិវន្តត្រូវបានជំនួសដោយទំនុកចិត្តដោយឧបករណ៍ដែលត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវ ពហុមុខងារ ឬ ពហុមុខងារ.

តើមានអ្វីផ្លាស់ប្តូរ? ធាតុកំដៅខាងលើ និងខាងក្រោមនៅតែស្ថិតក្នុងកន្លែងរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែកង្ហារតូចមួយ ប៉ុន្តែលឿនបានលេចឡើងនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃឡ ដែលធ្វើចរាចរខ្យល់ពាសពេញផ្នែកខាងក្នុងទាំងមូលនៃឡ ផ្តល់កំដៅលឿនជាងមុន និងសូម្បីតែការចែកចាយខ្យល់ក្តៅ។ ហើយនៅក្នុងម៉ូដែលជាច្រើននៃ MIDEA ovens ក៏មានឧបករណ៍កម្តៅចិញ្ចៀនដែលមានទីតាំងនៅជញ្ជាំងខាងក្រោយជុំវិញកង្ហារនេះ។

ដោយដំណើរការម៉ាស៊ីនកម្តៅខាងក្រោមក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយកង្ហារ ឬធាតុកំដៅពីរជាមួយកង្ហារ ពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំម្ហូបណាមួយត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ លើសពីនេះទៀតដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារនៅក្នុងរបៀបនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ 20-30 អង្សាសេដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងការណែនាំមួយចំនួន។

ចំនួននៃរបៀបកំដៅក៏អាស្រ័យលើចំនួនធាតុកំដៅផងដែរ។ ឡចំហាយ MIDEA អាចមានកំដៅពី 2 ទៅ 4 ។ ដូច្នោះហើយចំនួននៃរបៀបកំដៅប្រែប្រួលពី 3 ទៅ 8 ។

ព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនបង្កើនចំនួនរបៀបសិប្បនិម្មិត រួមទាំងរបៀបបំភ្លឺផងដែរ។ ដូច្នេះនៅពេលពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន នៅក្នុងទូដែលមានរបៀប 8 ឬ 9 ដែលប្រកាសនោះ តាមពិតមានត្រឹមតែ 7 ឬ 8 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំនោមនោះ មុខងារបំភ្លឺខាងក្នុងនៃឡ មិនអាចហៅថារបៀបកំដៅបានទេ។ MIDEA មិនប្រើល្បិចបែបនេះទេ ហើយប្រាប់ឈ្មោះដោយស្មោះត្រង់នូវចំនួននៃការឡើងកំដៅ។

ការរចនានិងការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃរបៀបកំដៅ។

កំដៅកំពូល។

របៀបនេះត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការចៀនមុខម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់នៅលើកំពូល ដូចជានំខេក នំបញ្ចុក នំប៉័ងពណ៌ត្នោត និងសម្រាប់ចម្អិនបន្លែចៀនស្រាលៗនៅលើដុតផងដែរ។

កំដៅបាត។

របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ចានធំនីមួយៗដូចជានំ។ លទ្ធផលល្អបំផុតនេះត្រូវបានសម្រេចដោយដាក់ម្ហូបនៅកណ្តាលឡ។ ការជ្រើសរើសរបៀបនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររយៈពេលវែង។

សាច់អាំង។

ដំណោះស្រាយនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើឡធ្វើជាអាំងនៅផ្ទះ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ និង​ចៀន​រហ័ស​នៃ kebabs, bacon, chops, sausages និង steaks ព្រម​ទាំង​នំប៉័ង និង​ត្រី។

ដុតពីរដង។

នៅក្នុងរបៀបនេះ ឧបករណ៍កម្តៅខាងលើទាំងពីរត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ ថាមពលខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន ហើយក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតសាច់បានច្រើនផ្នែកផងដែរ។

កំដៅខាងលើនិងខាងក្រោម។

វិធីសាស្រ្តកំដៅបុរាណ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំនំខេកនិងចានផ្សេងទៀតយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើន។ ការកំណត់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីនំប៉័ង និងនំខេក រហូតដល់សាច់អាំង។

របុំ។

ការបង្កើតខ្យល់ក្តៅដោយធាតុកំដៅជុំវិញកង្ហារនិងការចែកចាយឯកសណ្ឋានរបស់វានៅទូទាំងអង្គជំនុំជម្រះ។ ជាដំបូង នៅក្នុងរបៀបចរាចរខ្យល់ក្តៅ អ្នកអាចដុតនំ pies និងកុម្មង់នំក្នុងពេលតែមួយនៅលើកម្រិត oven ជាច្រើន។ ទីពីរ មិនចាំបាច់កំដៅឡសម្រាប់រយៈពេលដុតនំលើសពី 20 នាទីនោះទេ។ ទីបី របៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ defrosting ចាននិងដុតនំ dough yeast ។ ទីបួន ការចរាចរខ្យល់ក្តៅជួយសន្សំសំចៃថាមពល និងពេលវេលា ហើយថែមទាំងជួយរក្សាកំដៅចង្ក្រានផងដែរ។

ដុតពីរដងជាមួយកង្ហារ។

វិធីដ៏ល្អដើម្បីអាំងសាច់ធំៗដែលមានជាតិជូរ។ អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​ចៀន​វា​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្នុង ហើយ​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នឹង​បង្កើត​សំបក​ក្រៀម​នៅ​ខាង​ក្រៅ។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនសាច់ឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់បង្វែរវា។

កំដៅកំពូលនិងខាងក្រោមជាមួយកង្ហារ។

សូមអរគុណដល់កំដៅឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើនការសន្សំថាមពល 30 - 40% ត្រូវបានសម្រេច។ ចានត្រូវបានដុតនំស្រាល ៗ នៅខាងក្រៅហើយចម្អិនយ៉ាងល្អនៅខាងក្នុង។ របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ការចៀនសាច់ធំៗនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ការសាយសត្វ។

ចរន្តខ្យល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នក defrost អាហារកកបានលឿនដោយមិនប្រើកំដៅ។ នេះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ទន់ភ្លន់មួយដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃពេលវេលា defrosting សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាត្រី និងបសុបក្សីផងដែរ។

ការបំភ្លឺ។

មិនមែនជារបៀបកំដៅទេ។ ប្រើសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៅពេលសម្អាតឡដោយដៃ។

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកអាចជ្រើសរើសឡដែលមាន ប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗនេះបើយោងតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។ អានភាពអាចរកបាននៃរបៀបនៅក្នុង ការពិពណ៌នាលម្អិតសម្រាប់ម៉ូដែលនីមួយៗនៅក្នុងកាតាឡុកផលិតផលនៅលើផ្ទាំង Ovens ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬការផ្ដល់យោបល់ណាមួយអំពីឡចំហាយ MIDEA សូមសួរពួកគេនៅលើប្លក់របស់យើង នៅលើទំព័រដែលឧទ្ទិសដល់ឡ។ ឬតាមអ៊ីមែល អាសយដ្ឋាន​អ៊ីមែល​នេះ​ត្រូវ​បាន​ការពារ​ពី​សំបុត្រ​ឥត​ប្រយោជន៍។ អ្នកត្រូវតែបើក JavaScript ដើម្បីមើលវា។

ដោយបានទិញចង្រ្កានហ្គាស ឬចង្ក្រានអគ្គីសនីថ្មី ជាដំបូងអ្នកចង់យល់ឱ្យបានឆាប់ថាតើរូបតំណាងនៅលើចង្ក្រានមានន័យយ៉ាងណា ពីព្រោះសមត្ថភាពនៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបគឺអស្ចារ្យណាស់ ដែលពួកគេអាចច្រឡំសូម្បីតែអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីប្រភេទឡដែលមាន និងរបៀបប្រើរបៀបមួយចំនួនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ឡចំហាយឧស្ម័ន

ឡចំហាយឧស្ម័នទំនើបមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីកំណែសូវៀតធម្មតានៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះ។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះបង្ហាញខ្លួនឯងឱ្យបានពេញលេញដោយអរគុណចំពោះមុខងារចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ អាហារចម្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អបំផុតទៀតផង។ ប៉ុន្តែវានឹងងាយស្រួលធ្វើ លុះត្រាតែអ្នកដឹងពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើឡ និងរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គុណសម្បត្តិនៃឡចំហាយឧស្ម័ន៖

• តម្លៃនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយបែបនេះគឺទាបជាងតម្លៃឡចំហាយអគ្គិសនី។
• ដោយសារតែសមត្ថភាពនៃឡចំហាយឧស្ម័នដើម្បីដំណើរការពីស៊ីឡាំងឧស្ម័ន ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ផ្ទះប្រទេសឬនៅ dacha ។
• វត្តមាននៃមុខងារគ្រប់គ្រងឧស្ម័ននៅក្នុងម៉ូដែលជាច្រើនធ្វើឱ្យឡចំហាយឧស្ម័នមានសុវត្ថិភាព។

សំខាន់! មុខងារនេះបំភ្លឺភ្លើងដោយស្វ័យប្រវត្តិ ប្រសិនបើវាត្រូវបានពន្លត់ដោយចៃដន្យ ខណៈពេលដែលឡកំពុងដំណើរការ។

• ឡចំហាយឧស្ម័នគឺសន្សំសំចៃជាងឡចំហាយអគ្គិសនីនៅពេលបង់ថ្លៃឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។

• មុនពេលចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលវាសម្រាប់វត្តមាននៃសំណល់អាហារ និងវត្ថុបរទេស ដូចជាធុងដុតនំ។
• អ្នកគួរតែដំឡើងធ្នើនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមិនទាន់កំដៅក្នុងជួរដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• បំភ្លឺវា។ ឡចំហាយឧស្ម័ននិងកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។
• ដាក់ខ្ទះជាមួយអាហារនៅក្នុងឡលុះត្រាតែវាត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។

សំខាន់! ការ​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ឡ​ដែល​មិន​ក្តៅ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ចម្អិន​មិន​ស្មើគ្នា។

• អ្នកមិនគួរបើកទ្វារញឹកញាប់ពេកទេ ហើយមើលទៅក្នុងបន្ទប់ចង្ក្រាន ព្រោះនៅពេលបើកនីមួយៗ សីតុណ្ហភាពក្នុងឡនឹងធ្លាក់ចុះ ហើយអាស្រ័យហេតុនេះ អាហារនឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ។
• បនា្ទាប់ពីបិទឡហើយទុកនំដុតនំនៅក្នុងវា 5-10 នាទីទៀត។

សំខាន់! មុនពេលដំឡើងឡចំហាយវាជាការចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាការដំឡើងនិងប្រើការណែនាំ។

ឡចំហាយអគ្គិសនី

សម្រាប់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​មាន​ភាព​ទំនើប​ដែល​ទាមទារ​បន្ថែម​ពី​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​ពួកគេ គឺ​ចង្ក្រាន​អគ្គិសនី ជម្រើសល្អបំផុត. មុខងារនៃឧបករណ៍បែបនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែភាពស្មុគស្មាញនៃឧបករណ៍គឺខ្ពស់ជាងច្រើន។ ដូច្នេះនៅក្នុង ក្នុងករណី​នេះសំណួរនៃអ្វីដែលរូបតំណាងនៅលើ oven មានន័យនឹងពាក់ព័ន្ធជាងពេលប្រើឯកតាឧស្ម័ន។

គុណសម្បត្តិនៃឡចំហាយអគ្គិសនី៖

• ម្ហូបណាមួយនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គីសនីត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នាដោយអរគុណដល់ការដាក់ធាតុកំដៅនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃអង្គជំនុំជម្រះ។
• ជម្រើសនៃសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយមួយ: ពី +30 ដល់ +300 ដឺក្រេ។
• កម្រិតខ្ពស់នៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវរហូតដល់ 5 ដឺក្រេ។
• លទ្ធភាពនៃការចម្អិនចានជាច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណអង្គជំនុំជម្រះសមស្របនៃឧបករណ៍។

សំខាន់! មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសរបៀបចម្អិនអាហារ សូមក្រឡេកមើលផ្នែកខាងក្នុងនៃបន្ទប់។ ប្រហែលជាដំបូងអ្នកត្រូវប្រើគន្លឹះរបស់យើងដើម្បីដាក់វាតាមលំដាប់លំដោយ។

របៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី?

បញ្ហាចម្បងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគឺអសមត្ថភាពក្នុងការយល់ពីប្រតិបត្តិការនៃរបៀបផ្សេងៗនៃឡចំហាយអគ្គិសនី។ មានច្រើនណាស់ដែលមនុស្សបាត់បង់ ហើយប្រើតែអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងសាមញ្ញបំផុត។ នេះគឺជាកំហុសចម្បងរបស់ម្ចាស់ឧបករណ៍បែបនេះព្រោះមាននៅក្នុងផ្ទះ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាមួយ ឱកាសដ៏អស្ចារ្យអ្នកគួរតែប្រើវាដល់អតិបរមា។

ចូរយើងយល់ពីមុខងារនៃទូបែបនេះមុនពេលប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី។ អ្នកក៏អាចប្រើព័ត៌មានពីអត្ថបទដាច់ដោយឡែកអំពី។

របៀបទី 1: បាត + កំដៅកំពូល

រាល់ចង្ក្រានអគ្គីសនីមានរបៀបប្រតិបត្តិការនេះ។ វាអាចត្រូវបានហៅខុសគ្នា: ឋិតិវន្ត, ប្រពៃណី, កំដៅបុរាណ។ ប៉ុន្តែនេះមិនផ្លាស់ប្តូរគោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការរបស់វាទេ។ ពីខាងក្រោម និងផ្នែកខាងលើនៃអង្គជំនុំជម្រះ ធាតុកំដៅពីរត្រូវបានបើក និងដំណើរការក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ កំដៅដែលបានបង្កើតបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ convection ធម្មជាតិ។

គុណវិបត្តិ

ចលនាខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ចង្ក្រានមិនលឿនដូចដែលយើងចង់បានទេ ហើយឡកំដៅឡើងមិនស្មើគ្នា។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលនេះគឺថាធាតុកំដៅទាបតែងតែមានថាមពលខ្លាំងជាង។

វានឹងមិនមានការឡើងពណ៌ត្នោតនៃអាហារក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតនំប្រភេទនេះទេ។ ពលកម្មពិសេសប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ dough ដុតនំបានល្អពីខាងក្រោមវាចាំបាច់ត្រូវដាក់សន្លឹកដុតនំមិននៅកណ្តាលទេប៉ុន្តែនៅកម្រិតខាងក្រោម។

សំខាន់! ដោយការលេងជាមួយទីតាំងនៃសន្លឹកដុតនំ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនក្នុងរបៀបចង្ក្រានស្រដៀងគ្នា។

• កុម្មង់នំខ្លី។
• នំនិងនំប៉័ង។
• ខូគី នំ និងនំផ្សេងៗ។
• បន្លែចាក់។
• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក។
• សាច់បសុបក្សី។
• អាំង។
• សាច់គោ​គ្មាន​ខ្លាញ់។
• ចានត្រីនិងត្រី។

របៀបទី 2: កំដៅបាតខ្លាំង + កំដៅកំពូល

របៀបប្រតិបត្តិការនៃឡចំហាយអគ្គិសនីនេះគឺជាបំរែបំរួលនៃរបៀបបុរាណ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយធាតុកំដៅដ៏មានឥទ្ធិពលជាងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអង្គជំនុំជម្រះ។ ប្រើជម្រើសនេះសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលតម្រូវឱ្យមានការចៀនរហ័សពីបាត។

គុណសម្បត្តិ

របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងចានដែលមិនដំណើរការកំដៅបានល្អ ដូចជាចានអាលុយមីញ៉ូម ឬកញ្ចក់។

ដើម្បីបងា្ករអាហារពីការដុតសូមបន្ថែមទឹកទៅវា។ អាហារនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន ដោយសារកំដៅល្អមកពីខាងក្រោម ហើយខ្យល់ពីខាងលើមិនត្រជាក់ទេ។ ជាលទ្ធផល ម្ហូបត្រូវពុះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្រោមប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះ

ចានផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងផើង - កាស៊ីរ៉ូ។

របៀបទី 3: កំដៅបាត + កំដៅកំពូល + កង្ហារ

ការធ្វើការជាមួយប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃធាតុកំដៅពីរ (ទាបនិងខាងលើ) និងកង្ហារដែលបានដំឡើងនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយ។ ជាមួយនឹងអន្តរកម្មបែបនេះ ស្ទ្រីមនៃខ្យល់ក្តៅបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញបន្ទប់ឡ ដោយធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋានទូទាំងចន្លោះទាំងមូលរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសម៉ូដែលបែបនេះ អ្នកត្រូវដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី ដើម្បីដឹងគុណប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា និងមិនខ្ជះខ្ជាយលុយរបស់អ្នក។

សំខាន់! ជាញឹកញាប់អ្នកអាចឃើញឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រតិបត្តិការកង្ហារ - convection ។ កង្ហារបង្កើត convection បង្ខំ ខ្យល់ក្តៅនៅក្នុង oven នេះ។ ចង្ក្រានដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេហៅថាពហុមុខងារ។ អវត្ដមាននៃកង្ហារ convection កើតឡើងដោយធម្មជាតិ ចាប់តាំងពីខ្យល់ត្រជាក់តែងតែធ្ងន់ជាងខ្យល់ក្តៅ។ ចង្ក្រានទាំងនេះគឺជាគំរូឋិតិវន្ត។

គុណសម្បត្តិ៖

• សូមអរគុណដល់ចលនាថេរនៃខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាអាហារត្រូវបានកំដៅលឿនជាងមុននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ នេះធ្វើឱ្យអាហារមានជាតិជូរ។
• ម៉ូដែលមួយចំនួននៃឡចំហាយអគ្គិសនីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅកម្រិតបន្ទប់ផ្សេងគ្នានៅក្នុងរបៀបនេះ។

សំខាន់! រយៈពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរបៀបនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ 30% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់កំដៅប្រពៃណី។

• ជ្រើសរើសធ្នើរកណ្តាលដើម្បីដំឡើងថាសដុតនំ។ នៅក្នុងវិធីនេះអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃការចរាចរលំហូរខ្យល់ក្តៅនឹងត្រូវបានប្រើ។
• ជួនកាលវាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពធម្មតាសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបជាក់លាក់មួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• រមៀលចៀន។
• នំខេក។
• ជើងជ្រូក។
• ចានបាយ។
• អាំង។
• ផូដុង។

របៀបទី 4: កំដៅបាត

នៅពេលដែលឡដំណើរការតាមវិធីនេះ មានតែធាតុកំដៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបើក។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាប្រើច្រើនបំផុតព្រោះថាចង្ក្រានចាស់មានតែវាប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីទម្លាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះជឿជាក់លើវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារដែលបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែច្រើន ហើយមិនតែងតែបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់អំពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើចង្ក្រាន ឬរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនីប្រភេទនេះឡើយ។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវធ្វើបែបនេះ ពីព្រោះ ម៉ូដែលទំនើបខុសគ្នាខ្លាំងពីអង្គភាពចាស់។

គុណវិបត្តិ៖

• រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺយូរជាងពេលដែលប្រើរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
• ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ដោយសារស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវតាមដានម្ហូបជាប្រចាំ បង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់ និងផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃសន្លឹកដុតនំ។

របៀបនេះងាយស្រួលប្រើសម្រាប់តែនំដុតដែលទាមទារការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំជាមួយការបំពេញសំណើម។
• កំប៉ុង។

របៀបទី 5: កំដៅបាត + កង្ហារ

ប្រតិបត្តិការនៃកង្ហារត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រតិបត្តិការនៃធាតុកំដៅទាប។ សូមអរគុណដល់ការនេះសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ឡត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នា។

គុណសម្បត្តិ៖

• សូមអរគុណដល់កង្ហារ ការចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះគឺលឿនជាងជម្រើសដែលមានតែកំដៅបាតប៉ុណ្ណោះ។
• ចានដែលបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះរបស់ឧបករណ៍គឺ juicy នៅខាងក្នុងនិងមានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើភាគីទាំងអស់។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំចំហុយ។
• ទំនិញដុតនំធ្វើពីម្សៅដំបែ។

របៀបទី 6: កំដៅកំពូល

នៅក្នុងរបៀបនេះមានតែធាតុកំដៅដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើនៃអង្គជំនុំជម្រះឡដែលដំណើរការ។ ខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់មិនត្រូវបានកំដៅខ្លាំងចាប់តាំងពី ឈាមរត់ធម្មជាតិលំបាក។ ជម្រើសស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឡត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដើម្បីចៀនផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់។

ប្រើ​របៀប​នេះ​ដើម្បី​ចៀន​កំពូល​ចាន​ផ្សេងៗ ព្រម​ទាំង​ផ្តល់​ឈីស​ពណ៌​មាស ឬ​ mayonnaise ដល់​សាច់ julienne សាច់​បែប​បារាំង និង​ចាន​ស្រដៀង​គ្នា​ផ្សេង​ទៀត។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទះ។
• នំខេក។
• បន្លែនៅលើដុត។
• ប៉ូលេនតា។
• ឡាសាណា។
• នំប៉ាស្តា។
• បន្លែជាមួយ bechamel ។
• Pudding ។
• នំប៉ាវ។

របៀបទី 7: កំដៅកំពូល + កង្ហារ

របៀបនេះជួយឱ្យផលិតផលទទួលបានសំបកមាសស្រាល ខណៈពេលដែលកំដៅពួកវាស្មើគ្នានៅខាងក្នុង។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទះ។
• សាច់។
• ស៊ុបបន្លែ។
• ឡាសាណា។

របៀបទី 8: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កង្ហារ

ឧបករណ៍កម្តៅចិញ្ចៀនស្ថិតនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃបន្ទប់ឡ ហើយជាធាតុវង់ដែលបត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ រូបរាងរាងជារង្វង់របស់វាត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេស ដោយហេតុថារួមគ្នាជាមួយកង្ហារដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលរបស់វា ធាតុកំដៅផ្តល់នូវចលនាផ្តេកនៃខ្យល់ក្តៅ ដែលបំពេញបន្ទប់ចង្ក្រានយ៉ាងលឿន ហើយកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។ អ្នកផលិតតែងតែហៅរបៀបនេះថា convection ។

• ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះ អ្នកអាចចម្អិនចានជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយដាក់វានៅលើកម្រិតផ្សេងគ្នានៃឡ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនម្ហូបមួយនៅលើកម្រិតទាបនៃឡ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនចានពីរនៅលើកម្រិតទីមួយនិងទីបីនៃឡ។
• វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចំអិននៅជួរខាងលើនៃឡនៅពេលប្រើរបៀបនេះទេ។
• វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបជាងធម្មតាបន្តិចសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ ដោយសារកង្ហារជួយកំដៅអាហារឱ្យលឿនជាងមុន។
• ដើម្បីចម្អិនចានភាគច្រើននៅក្នុងរបៀបនេះ ការកំដៅចង្ក្រានមិនត្រូវបានទាមទារទេ។

គុណសម្បត្តិ៖

• ខ្យល់នៅក្នុងឡកាន់តែស្ងួត ដែលរារាំងរសជាតិអាហារពីការលាយ និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។
• របៀបនេះគឺពិតជាសន្សំសំចៃក្នុងការប្រើប្រាស់ថាមពល ដោយសារចានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងច្រើនជាងមួយក្នុងពេលតែមួយ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំប៉ាវ។
• ឱសថស្ងួត ផ្លែឈើ ផ្សិត។
• ការក្រៀវនៃការអភិរក្ស។
• ចានឆ្អិនល្អជាមួយកណ្តាល juicy និងទន់។

របៀបទី 9: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កំដៅបាត + កង្ហារ

ប្រតិបត្តិការរួមបញ្ចូលគ្នានៃធាតុកំដៅពីរនិងកង្ហារមួយត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ អ្នកអាចស្វែងរកឈ្មោះដូចខាងក្រោមសម្រាប់របៀបនេះ៖ ភីហ្សា ភីហ្សា/ដុតនំ អាហារឆ្ងាញ់ កំដៅ convection + កំដៅបាត កំដៅលឿនខ្លាំង ការដុតនំដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ការ defrosting និង reheating ។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃ convection ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី និងអ្វីដែលរូបតំណាងនៅលើ oven មានន័យ។

• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកម្រិតកណ្តាលនៃឡសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះ។
• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ oven សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• របៀបនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការ defrosting និងកំដៅអាហារ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមិនកក។
• ដំឡូងបំពង។
• Strudel ។
• ដំឡូង​ដុត។
• នំឈីស។
• នំផ្លែឈើ។
• នំខេក និងនំ។

របៀបទី 10: កំដៅចិញ្ចៀន + បាត + កំដៅកំពូល + កង្ហារ

អ្នកផលិតហៅរបៀបនេះ៖ អាំងតង់ស៊ីតេ កំដៅមុន ខ្យល់ក្តៅ ចម្អិនអាហារ 3D ចម្អិនអាហារពហុមុខងារ ចម្អិនអាហាររហ័ស។

មិនមែនគ្រប់ម៉ូដែលទាំងអស់នៃឡចំហាយអគ្គិសនីមានរបៀបនេះទេ។

• ប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកំដៅចង្ក្រានយ៉ាងលឿនមុនពេលប្រើរបៀបមេ។
• ចានចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានការដុតនំជ្រៅកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការបង្កើតសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ជើង​កូនចៀម។
• សាច់ជ្រូកអាំងទាំងមូល។
• ទួរគីទាំងមូល។

របៀបទី ១១៖ ដុត

រូបតំណាងដុតនៅលើឡក៏មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនីទាំងអស់ដែរ។ វាបង្ហាញថាឡមានធាតុបំពង់មួយភ្ជាប់ទៅនឹងពិដាននៃអង្គជំនុំជម្រះ។ ផ្នែកនេះខុសពីធាតុកំដៅធម្មតានៅក្នុងវិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ ដែលកំដៅផលិតផលដោយផ្ទាល់ មិនមែនខ្យល់ទេ។ ភាពជាក់លាក់នៃការដុតគឺថាវាប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលដែលមានទីតាំងដោយផ្ទាល់នៅក្រោមវា។

• របៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសំខាន់ៗ ក៏ដូចជាសម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់សំបកពណ៌ត្នោតនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។
• វាមានតម្លៃពិចារណាថាដុតអាចដំណើរការបានតែក្នុងរបៀបខ្ពស់បំផុត។ មានតែម៉ូដែលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវសមត្ថភាពក្នុងការកែតម្រូវថាមពលនៃធាតុបំពង់។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅជាន់ទីមួយ ឬទីពីរនៃឡពីខាងលើ។

សំខាន់! ជម្រើសនៃកម្រិតអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកនៃសាច់។

• តាមក្បួនមួយការចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅលើ rack លួសដូច្នេះដើម្បីជៀសវាងការប្រឡាក់បាតនៃ oven ជាមួយនឹងដំណក់នៃជាតិខ្លាញ់ដាក់ថាសនៅលើកម្រិតទាប។
• ដើម្បីជៀសវាងផ្សែង និងផ្សែង អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងថាសខាងក្រោម។
• ដើម្បីធានាថាសំបកគឺនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃផលិតផលធំ ដូចជាសាច់មាន់ ឬពពែ សូមប្រើស្ដោះទឹកមាត់។ ដោយបង្វែរវាតាមកាលកំណត់ អ្នកនឹងសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• សាច់អាំង។
• សាច់ក្រក។
• សាច់ក្រក។
• ថ្លើម។
• កំណាត់។
• សាច់ត្រី។
• នំដុត។
• បន្លែ។

របៀបទី 12: ដុត + កំដៅកំពូល

ពេលខ្លះអ្នកអាចឃើញឈ្មោះនៃមុខងារនេះនៃឡចំហាយអគ្គិសនី - ដុតដ៏ធំ។

• របៀបនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើផលិតផល។
• ដើម្បីចម្អិនម្ហូប ពួកគេអាចដាក់ពេញខ្ទះ មិនត្រឹមតែនៅក្រោមសាច់អាំងនោះទេ។

របៀបទី ១៣៖ អាំង + កង្ហារ

IN ម៉ូដែលផ្សេងគ្នាឈ្មោះខាងក្រោមសម្រាប់របៀបនេះត្រូវបានរកឃើញ៖ gratin, ventilated grilling, fan grill, convection grill, turbo grill, turbo maxi grill, infra-fry និងផ្សេងទៀត។ ជម្រើសស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឡនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដោយស្ដោះទឹកមាត់ដោយគ្មានការអន្តរាគមន៍ពីភាគីទីបីនៅក្នុងដំណើរការ។ សូមអរគុណដល់អ្នកគាំទ្រ វិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដនឹងចៀនផលិតផលនៅលើភាគីទាំងអស់។

ក្នុង​របៀប​នេះ អ្នក​អាច​ចម្អិន​ម្ហូប​ទាំងអស់​ដែល​ដូច​ក្នុង​របៀប​ដុត លើកលែងតែ​នំប៉័ង និង​សាច់​អាំង។

ដឹងពីរបៀបប្រើឡ ចង្ក្រានអគ្គិសនីឬដំណើរការលើហ្គាស អ្នកអាចរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាច្រើន។ foil អាហារឬដៃអាវដុតនំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានជាច្រើននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពទាបប្រហែល 230 ដឺក្រេ។ ការចម្អិនអាហារដំណាលគ្នានៃបន្លែ និងត្រី ដំឡូង និងសាច់នៅក្នុងពួកវាផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេស ចាប់តាំងពីផលិតផលត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹកផ្លែឈើគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាញឹកញាប់ និងដោយក្តីស្រឡាញ់ នោះឡចំហាយពហុមុខងារដែលមានរបៀបដែលបានពិពណ៌នាទាំងអស់គឺជាកំណែរបស់អ្នកជំនួយការផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃភាពឯកកោ ហើយការចម្អិនអាហារមិនមែនជាកិច្ចការដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកទេ នោះនៅពេលទិញ ចូរជ្រើសរើសឡដែលសាមញ្ញជាង ដោយមានតែរបៀបចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយចង្ក្រាននឹងជួយបង្កើតថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅលើតុរបស់អ្នក។

នៅពេលអ្នកជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះថ្មីសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក អ្នកលក់តែងតែព្យាយាមផ្តល់ជូនអ្នកនូវម៉ូដែលថ្មីបំផុត ពហុមុខងារ និងមានតម្លៃថ្លៃ។ លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនត្រូវបានចាត់ទុកថាស្ទើរតែចាំបាច់ ប៉ុន្តែតើនេះជាការពិតទេ? ចូរនិយាយអំពីអ្វីដែល convection នៅក្នុង oven និងហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការ។ ហើយតើវាចាំបាច់ទាល់តែសោះ?

របៀបដែលចង្ក្រានដំណើរការ

ប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានធម្មតា។ ចង្ក្រានឧស្ម័នម៉ូដែលចាស់ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡរបស់វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលវាមិនងាយស្រួលជាងនេះទេ៖ មានឡដុតមួយ ឬពីរមានទីតាំងនៅខាងក្រោម ដែលអ្នកអាចដំឡើងបាន។ កម្ពស់ខុសគ្នាធ្នើជាមួយសន្លឹកដុតនំ។ ការឡើងកំដៅកើតឡើងតែពីខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលដុតនំមានពណ៌ត្នោតតែនៅក្នុងរបៀបកំដៅធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ តាមពាក្យយើងមានន័យថាចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អមដោយការផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។

នៅក្នុងឡបែបនេះ រឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់ណាស់៖ នៅលើដៃម្ខាង នៅលើជញ្ជាំងឆ្ងាយ នំប៉ាវ ឬអាំងបានចាប់ផ្ដើមមានពណ៌ត្នោត និងឆេះ ហើយផ្នែកដែលនៅជិតទ្វារមិនទាន់មានពណ៌ត្នោតនៅឡើយ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​សន្លឹក​ដុតនំ​ឬ​ខ្ទះ​ចេញ​ហើយ​បើក​វា​ឡើង​វិញ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ក្តៅ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តអាចទប់ទល់នឹងឧបាយកលបែបនេះដោយគ្មានផលវិបាកនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ នំអេប៉ុងរបស់អ្នកប្រហែលជាធ្លាក់ចេញ។ មិនចាំបាច់និយាយអំពី meringue capricious - វាត្រូវការរបបដុតនំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថាពពុះឆ្ងាញ់មិនដោះស្រាយ។

ចង្រ្កានហ្គាសទំនើបជាងនេះក៏អាចមានឧបករណ៍ដុតកំពូលនៅក្នុងឡផងដែរ។ ពេលខ្លះធាតុកំដៅខាងលើអាចជាអគ្គិសនី ហើយឧបករណ៍ដុតខាងក្រោមអាចជាឧស្ម័ន។ ការមានប្រភពកំដៅបន្ថែមជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ បើចាំបាច់អ្នកអាចលៃតម្រូវកំដៅនៅក្នុងឡពីខាងលើនិងខាងក្រោមហើយចម្អិនម្ហូបដុត។

ឡចំហាយអគ្គិសនី សូម្បីតែមិនមែនជាម៉ូដែលចុងក្រោយបំផុតក៏ដោយ មានធាតុកំដៅច្រើនជាងមួយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនេះក៏មិនធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់ និងឯកសណ្ឋាននៃផលិតផលដែលអ្នកចម្អិននៅក្នុងឡរបស់អ្នកដែរ។

នេះកើតឡើងដោយសារតែការ convection ធម្មជាតិនៅក្នុង oven គ្រួសារកើតឡើងយឺតនិងអាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍អាស្រ័យលើទទឹងនៃថាសដុតនំ - ប្រសិនបើគ្មានចន្លោះនៅសងខាងទេ ខ្យល់ក្តៅពីបាតនៃឡនឹងមិនចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងលើរបស់វាទេ។ សំបកខាងក្រោមនឹងឆេះ ហើយសំបកខាងលើនឹងនៅតែមិនទាន់ឆ្អិន។

ហើយបន្ទាប់មករបបកំហិតមកជួយសង្គ្រោះ។ នេះ​ជា​របៀប​ដែល​អ្នក​លក់​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះ​សរសើរ​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅពេល​ពួកគេ​ផ្តល់ជូន​អ្នក​ឱ្យ​ទិញ​ឡ​អគ្គិសនី។

អ្វីដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យ convection

ក្នុងករណីនេះវាមានន័យថារបៀប ឈាមរត់បង្ខំខ្យល់នៅក្នុងឡ។ ចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់ក្តៅត្រូវបានផ្តល់ដោយកង្ហារ។

នៅក្នុងចន្លោះបិទជិតនៃឡ លំហូរខ្យល់បង្កើតបានជាខ្យល់ក្តៅពិតប្រាកដ។ Vortex នេះកំដៅផលិតផលពីគ្រប់ទិសទី។ គ្មាន​អ្វី​ឆេះ​នៅ​ខាង​ក្រោម​ឡើយ ខាង​លើ​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​សំបក​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។

ជាធម្មតាកង្ហារមានទីតាំងនៅជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃចង្ក្រាន ហើយត្រូវបានបើកដោយឡែកពីគ្នា។

តើម៉ូដនេះប្រើសម្រាប់អ្វី?

វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោយជោគជ័យក្នុងការដុតនំសាច់ធំ ៗ ដុតនំនំដ៏អស្ចារ្យនិងនំធំ ៗ ធ្វើឱ្យ meringue ឆ្ងាញ់និងសូម្បីតែឱសថស្ងួតសាមញ្ញ citrus zest ឬនំកែកឃឺ។ អ្នកក៏អាចធ្វើដោយគ្មានកំដៅ គ្រាន់តែ convection ត្រជាក់។ កំដៅទាបរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក defrost សាច់ឬបន្លែយ៉ាងឆាប់រហ័សពីទូរទឹកកក។ របៀបដែលបានបើកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើជាមួយ ប្រសិទ្ធភាពអតិបរមាបរិមាណទាំងមូលនៃឡ៖ ទោះបីជាអ្នកដាក់សន្លឹកដុតនំពីរឬបីនៅខាងក្នុងក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដុតនំស្មើៗគ្នា។

វាមិនចាំបាច់ប្រើរបៀបនេះរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូបនោះទេ។ វាអាចត្រូវបានបើកក្នុងករណីដែលវាពិតជាចាំបាច់៖

• ដើម្បីធានាបាននូវ crust crispy;
• ស្ងួតទឹកដែលលាក់កំបាំងច្រើនពេក;
• សម្រាប់ការដុតនំដ៏ល្អនៃចំណិតធំមួយឬគ្រោងឆ្អឹងបក្សី។

ប្រភេទនៃ convectors

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់របស់អ្នក។ ឡចំហាយអគ្គិសនីឱកាសនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយអ្នកគាំទ្រនៃការរចនាដ៏សាមញ្ញ មុខងារគឺគ្រាន់តែជំរុញខ្យល់តាមកម្រិតសំឡេង។ កង្ហារព័ទ្ធជុំវិញដោយសៀគ្វីកំដៅបន្ថែមមានប្រសិទ្ធភាពជាង។

ម៉ូដែលមួយចំនួននៃចង្រ្កានអគ្គិសនី Miele មានមុខងារ convection សើមងាយស្រួល។ នៅពេលដែលរបៀបនេះត្រូវបានបើក ខ្យល់នៅក្នុងឡត្រូវបានឆ្អែតដោយចំហាយទឹក។ ចានមិនស្ងួតទេ ម្សៅឡើងល្អជាង ហើយជាទូទៅអ្នកអាចចំហុយអ្វីក៏បានដោយមិនចាំបាច់ចៀនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

នៅក្នុងទូដាក់យីហោ Neff អ្នកផលិតបង្កើតកង្ហារពង្រឹងដែលបង្កើតលំហូរយ៉ាងលឿននៃខ្យល់ក្តៅ។ ការឡើងកំដៅយ៉ាងលឿនផ្តល់នូវឥទ្ធិពលល្អក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ៖ ផលិតផលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងស្រទាប់ស្ងួត ដែលការពារមិនឱ្យទឹកហួតក្នុងអំឡុងពេលដុតនំបន្ថែមទៀត។

ទាំងអស់ខាងលើអនុវត្តចំពោះឡចំហាយអគ្គិសនី។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះចង្ក្រានឧស្ម័នធម្មតាត្រូវបានដកហូតនូវរបៀបបង្ខំដែលងាយស្រួល។

ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុន Electrolux បានចាប់ផ្តើមផលិតផលថ្មីមួយនៅលើទីផ្សារ: ឥឡូវនេះចង្ក្រានឧស្ម័នអាចត្រូវបានបំពាក់ដោយកង្ហារ។ សម្រាប់ពេលនេះ មានតែចង្រ្កានហ្គាសដែលឈរដោយសេរីប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានមុខងារនេះ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងឈប់បង្កើតម៉ូដែលថ្មីនោះទេ។

ការពិតគឺថាចង្រ្កានហ្គាសនៅតែលក់ដាច់ជាងអគ្គីសនី យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលដែលវាមកដល់ចង្រ្កានទំនេរ។ និង ទីផ្សាររុស្ស៊ី- មិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ហ្គាសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅតែថោកជាងអគ្គិសនី។ ដូច្នេះ ចង្រ្កានហ្គាសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយចំនួន 80 ក្នុងចំណោម 100 ឥឡូវនេះ អ្នកដែលចង្ក្រានហ្គាសគឺសមរម្យជាងនេះ ក៏នឹងអាចដឹងគុណចំពោះចង្ក្រានហ្គាសដែលមានចរន្តកំដៅផងដែរ។

របៀបយល់ពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើផ្ទាំងបញ្ជា

ជាធម្មតា រូបតំណាងជាក់លាក់មួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដើម្បីចង្អុលបង្ហាញនូវរបៀបនីមួយៗដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះក៏ដោយ រូបតំណាងទាំងនេះតែងតែស្រដៀងគ្នា និងបង្ហាញពីរបៀបប្រតិបត្តិការដូចគ្នា។

តារាងសូចនាករ

រូបតំណាង	ការកំណត់	តើ​វា​ដំណើរការ​យ៉ាង​ដូចម្តេច
	ការបំភ្លឺ	ភ្លើងខាងក្នុងបើកដោយមិនគិតពីរបៀបចម្អិនអាហារដែលបានជ្រើសរើស
	ចង្ក្រានឋិតិវន្ត	ចម្អិនអាហារ convection ប្រពៃណី
	កម្រិតកំដៅកង្ហារទាប	ការចម្អិនអាហារដោយប្រើខ្យល់ក្តៅ មានតែធាតុកំដៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលដំណើរការ
	សាច់អាំង	ម៉ាស៊ីនកំដៅសាច់អាំងកំពុងដំណើរការ
	ដុតជាមួយកង្ហារ	ការដុតបញ្ឆេះ
	កង្ហារក្តៅ	ចម្អិនអាហារជាមួយខ្យល់ក្តៅដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើដោយកង្ហារ
	កម្រិតកំដៅកង្ហារខាងលើ និងខាងក្រោម	ការចម្អិនអាហារដោយ convection ជាមួយកង្ហារមួយទាំងធាតុកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមដំណើរការ។
	ការរលាយនិងកំដៅឡើងវិញ	convector និងធាតុកំដៅទាបដំណើរការក្នុងពេលដំណាលគ្នា។

វីដេអូ៖ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញអំពីអ្វីដែលវាគឺជា និងហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការនៅក្នុងផ្ទះបាយ