Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Tradiciškai rusų kalba žodis mėsa reiškia jautieną. Galvijų, bulių ar mėsinių karvių mėsa, jautiena priskiriama raudonai mėsai, kuri yra naudingiausia žmogaus organizmui. Šviežia mėsa turi sodrią raudonai bordo spalvą, tankią struktūrą ir šiek tiek saldų kraujo aromatą. Kuo tamsesnė spalva, tuo vyresnis gyvūnas, o tai reiškia, kad mėsa yra sausa ir kieta.
Jautiena dažnai vadinama buivolių, jaučių ir jakų mėsa, jaunų veršelių mėsa. Jautiena laikoma viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių, ji naudojama visur, tik induizmo šalininkai nevalgo jautienos kaip pagarbos šventajai karvei.
Jautienos kalorijos
Jautienos kalorijų kiekis vidutiniškai siekia 187 kcal, bet gali siekti iki 230 kcal 100 gramų produkto, priklausomai nuo mėsos riebumo.
Raudonojoje jautienos mėsoje yra vitaminų, ypač svarbių, kurių organizmas gauna tik iš gyvulinio maisto. Jautiena suteikia aukštos kokybės baltymų, reikalingų ląstelių, ypač raumenų, statybai. Subalansuota aminorūgščių sudėtis, apimanti argininą ir glutaminą, taip pat buvimas, jautieną priskiria žmonėms reikalingų produktų kategorijai (kalorizatorius). Hemo geležis prisotina ląsteles deguonimi, neleidžia vystytis geležies stokos anemijai, padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Cinkas padeda padidinti hormono testosterono, atsakingo už vyrų sveikatą ir ilgaamžiškumą, kiekį. Kolageno baltymas yra būtinas odos ląstelių augimui ir atsinaujinimui bei jos elastingumui.
Jautienos žala
IN Maisto pramone Jautienos mėsa skirstoma į tris rūšis:
- Nugarinė, krūtinėlės ir nugarinės dalys, nugarinė, nugarinė ir nugarinė tinka bet kokiu būdu ruošti pagrindinius patiekalus.
- Šonas, mentė ir mentė – naudojami sriuboms ir sultiniams gaminti.
- Užpakalinės ir priekinės blauzdos, pjūvis - kaip taisyklė, naudojami drebučiams ir želė mėsai.
Įdomus faktas - nėra vienos mėsos skerdenų pjaustymo schemos skirtingos salys ir regionuose jautiena turi specialių gabalų, pagrįstų nacionalinėmis tradicijomis ir gastronominiais pomėgiais.
Jautiena svorio netekimui
Virta arba garuose troškinta jautiena dažnai įtraukiama į įvairių dietų meniu ir pasninko dienos. Mažas kalorijų kiekis, gebėjimas ilgą laiką numalšinti alkį, aukštos kokybės baltymų buvimas ir minimalus riebalų kiekis - visa tai jautieną iškelia antroje vietoje po dietinės mitybos. , ir daugelio kitų dietų bei mitybos metodų racione naudojama jautiena.
Maisto produktų sudėties (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir kalorijų lentelė
Nuoroda. Kalorijų kiekis – tai energijos kiekis, kurį žmogus gauna pasisavinus konkretų produktą.Žmogui reikalingas kalorijų skaičius priklauso nuo atliekamo darbo, fizinio aktyvumo, lyties, amžiaus, platumos (šalto ar karšto klimato). Kaip ir bet kuris kuras, maisto produktai, degdami kūno krosnyje, išskiria energiją. Todėl maistas turi tam tikrą energetinę vertę, kurią galima išmatuoti (pavyzdžiui, kilokalorijomis arba džauliais). Todėl kitas energetinės vertės pavadinimas yra maisto produktai- kalorijų kiekis. Kiekvienas iš mūsų ne kartą esame matę ant gamyklinių parduotuvėje pirktų produktų pakuočių skaičių, atitinkantį 100 g šio produkto energinę vertę. Kiekvienas gali paskaičiuoti, kiek energijos gaus jo organizmas suvartojęs tam tikrą kiekį produkto.
Žinant kažkieno dienos racioną, tai yra, per dieną suvalgytų maisto produktų, įskaitant gėrimus, skaičių ir jų energinę vertę, nesunku apskaičiuoti gaunamos energijos kiekį - kalorijų kiekį. paros davinys. Biochemikai ir mitybos specialistai jau seniai apskaičiavo beveik visų maisto produktų kalorijų kiekį ir sudėtį.
Parūpinti visokio maisto įvairovės tiesiog neįmanoma. Tačiau, atsižvelgiant į informaciją maisto produktų etiketėse, dienos raciono kalorijų kiekio apskaičiavimas nesukelia rimtų sunkumų.
Daržovės
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Baklažanas | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| švedas | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Žalieji žirneliai | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Cukinijos | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Baltasis kopūstas | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| Raudonasis kopūstas | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Žiediniai kopūstai | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Bulvė | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Žalias svogūnas (plunksna) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Porai | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Svogūnėliai | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Raudonos morkos | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Malti agurkai | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Šiltnamio agurkai | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Saldžiosios žaliosios paprikos | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Saldūs raudonieji pipirai | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Petražolės (žalumynai) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Petražolės (šaknis) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rabarbarai (lapkočiai) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Ridikėlis | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Ridikėlis | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Ropė | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Salotos | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Runkeliai | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomidorai (malti) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomidorai (šiltnamis) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Žaliosios pupelės (ankštys) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Krienai | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Čeremša | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Česnakai | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Špinatai | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Rūgštynės | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Vaisiai ir uogos
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Abrikosai | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Svarainiai | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Vyšnių slyva | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananasas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Bananai | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| vyšnia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Granatas | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Kriaušė | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Fig | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Sedula | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Persikai | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Šermukšnių sodas | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Šermukšnio aronija | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Sodo slyva | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Datos | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Persimonai | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Vyšnios | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Šilkmedžio | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Obuoliai | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Oranžinė | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Greipfrutas | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Citrina | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarinų | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Bruknė | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Vynuogė | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Mėlynė | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Gervuogė | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Braškės | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Spanguolė | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Agrastas | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Avietės | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Debesėlis | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Šaltalankis | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Baltieji serbentai | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Raudonieji serbentai | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Juodieji serbentai | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Mėlynė | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Šviežia erškėtuogė | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Džiovintos erškėtuogės | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Džiovinti vaisiai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Džiovinti abrikosai | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Džiovinti abrikosai | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Razinos su kauliukais | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Razinos sultonai | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| vyšnia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Kriaušė | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Persikai | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Slyvos | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Obuoliai | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Saldainiai, cukrus, šokoladas
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Medus | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Vaisių dražė | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Zefyras | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Irisas | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmeladas | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| karamelė (vidutinė) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Šokoladu dengti saldainiai | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Įklijuoti | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Cukrus | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Tahini chalva | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Saulėgrąžų chalva | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Juodasis šokoladas | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Pieniškas šokoladas | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Tortai ir kiti konditerijos gaminiai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Vafliai su vaisių įdarais | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Vafliai su riebalų turinčiais įdarais | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Sluoksniuota tešla su kremu | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Sluoksniuota tešla su obuoliu | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Biskvitas su vaisių įdaru | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Meduoliai | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Biskvitas su vaisių įdaru | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Migdolų pyragas | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Duona, duonos gaminiai, miltai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| ruginė duona | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Kvietinė duona iš I klasės miltų | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Sviestiniai kepiniai | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Baranki | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Džiovinimas | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Kviečių krekeriai | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Kremo krekeriai | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Kvietiniai miltai, I klasė | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Kvietiniai miltai, II klasė | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| ruginiai miltai | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Grūdai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Grikių šerdis | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Grikiai paruošti | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Mana | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Avižiniai dribsniai | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| perlinės kruopos | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Soros | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Ryžiai | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Kviečiai "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Avižiniai dribsniai | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Miežiai | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Heraklis | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Kukurūzai | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Ankštiniai augalai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Pupelės | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Žirniai | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Sveiki žirniai | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Sojos pupelės | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Pupelės | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Lęšiai | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Grybai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Balta šviežia | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Balta džiovinta | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Švieži baravykai | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Švieži baravykai | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Šviežia russula | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Mėsa, subproduktai, paukštiena
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Aviena | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Jautiena | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| arkliena | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Triušis | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Kiauliena liesa | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Kiauliena yra riebi | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Veršiena | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Ėrienos inkstai | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Ėriuko kepenys | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Avinėlio širdis | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Jautienos smegenys | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Jautienos kepenys | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Jautienos inkstai | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Jautienos tešmuo | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Jautienos širdis | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Jautienos liežuvis | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Kiaulienos inkstai | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Kiaulienos kepenys | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Kiaulės širdis | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Kiaulės liežuvis | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Žąsys | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Turkija | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Viščiukai | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Viščiukai | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Ančiukai | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Dešros ir dešrų gaminiai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Virta dešra Diabetinė | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Virta dešra Dietinė | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Virta dešra Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Virta dešra Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Virta dešra Pienas | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Virta dešra Atskirai | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Virtos veršienos dešra | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Kiaulienos dešrelės | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Pieniškos dešrelės | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Rusiškos dešrelės | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Kiaulienos dešrelės | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Virtas rūkytas Mėgėjas | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Virtas-rūkyti Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Pusiau rūkyta Krokuva | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Pusiau rūkytas Minskas | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Pusiau rūkyta Poltavskaja | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Pusiau rūkyta ukrainietė | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Neapdorotas rūkytas mėgėjas | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Žaliai rūkyta Maskva | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Mėsos konservai ir rūkyta mėsa
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Jautienos troškinys | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Turistų pusryčiai (jautiena) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Turistų pusryčiai (kiauliena) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Dešros faršas | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Kiaulienos troškinys | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Žalia rūkyta krūtinėlė | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Neapdorotai rūkyta nugarinė | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Kumpis | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Riebalai, margarinas, sviestas
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Lydyti ėrienos arba jautienos riebalai | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Kiaulienos šoninė (be odos) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Pieno margarinas | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Sumuštinis margarinas | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Majonezas | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Daržovių aliejus | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Sviestas | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Ghi | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Pienas ir pieno produktai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Karvės pieno sūris | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Natūralus jogurtas 1,5% riebumo | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Neriebus kefyras | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Pilno riebumo kefyras | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Pienas | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Acidophilus pienas | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Nugriebto pieno milteliai | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Kondensuotas pienas | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Kondensuotas pienas su cukrumi | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Raugintas pienas | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Riaženka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| grietinėlė 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| grietinėlė 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| grietinė 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| grietinė 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Specialūs sūriai ir varškės masė | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Rusiškas sūris | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Olandiškas sūris | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| šveicariškas sūris | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Poshekhonsky sūris | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Lydytas sūris | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Riebus varškės sūris | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Pusriebus varškės sūris | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Mažo riebumo varškė | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Kiaušiniai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Vištienos kiaušinis | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Kiaušinių milteliai | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Baltymų milteliai | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Sausas trynys | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Putpelių kiaušinis | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Žuvis ir jūros gėrybės
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Gobiai | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Rožinė lašiša | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Plekšnė | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| karosas | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Karpis | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Chum lašiša | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Stintos | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Ledinis | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Karšis | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Lašiša | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Makrusas | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Žirgas | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollockas | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| stintas | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Burbot | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Marmurinė nototenija | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Jūros ešeriai | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Upės ešeriai | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Eršketas | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Paltusas | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Mėlynasis merlangas | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Saberfish | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Kaspijos žvejys | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Karpis | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Didelis saury | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Mažas saury | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Salaka | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Silkė | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Baltažuvė | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Skumbrė | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Som | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Paprastoji stauridė | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterletas | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Zanderis | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| menkė | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tunas | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| anglies žuvis | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Jūrinis ungurys | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Aknė | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| lydeka | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Lydeka | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Tolimųjų Rytų krevetės | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| menkės kepenėlės | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Kalmarai | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Krabas | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Krevetės | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Jūros kopūstai | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Makaronai "Vandenynas" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepangas | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Ikrai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Chum lašišos granulės | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Karšio smūgis | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Pollock smūgis | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Eršketas granuliuotas | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Eršketo punšas | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Riešutai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Lazdyno riešutas | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Migdolų | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Riešutas | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Žemės riešutas | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| saulėgražos sėkla | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Autorių teisės 2007 m. svetainė Visos teisės saugomos arba saugomos Autorių teisės |
Jautiena yra pati populiariausia galvijų mėsos rūšis. Iš šios mėsos paruošiama daug mėsos. tradiciniai patiekalai daugumoje pasaulio šalių jis turi daug naudingų savybių ir yra aukštos maistinės vertės.
Šiandien mes jums pasakysime, koks yra kalorijų kiekis jautienos mėsa ir kiek jame yra riebalų, angliavandenių ir baltymų, priklausomai nuo gaminimo būdo ir tipo. Taip pat sužinosite apie jo naudingas savybes, kontraindikacijas ir kitus niuansus.
Jautienos veislės
Jautienos mėsa skirstoma į tris klases: aukščiausią, pirmąją ir antrąją.
KAM aukščiausios kokybėsŠios dalys apima:
- nugaros-juosmens dalis;
- krūtinės dalis;
- nugarinė, esanti šalia paskutinių šonkaulių;
- stuburas (viršutinė karvės užpakalinės kojos dalis);
- užpakalinės kojos stuburas arba šlaunys.
Į pirmą klasę įeina:
- flangas – raumenų sluoksnis, gaubiantis vidinį pilvo ašmenų paviršių;
- peties dalis;
- mentele
O antrą klasę sudaro šios dalys:
- priekinė kaklo dalis arba įpjova;
- užpakalinės ir priekinės kojos.
Jautienos skonio savybės ir naudingi komponentai taip pat priklauso nuo gyvūno amžiaus. Vertingiausia visais atžvilgiais yra jaunesnių nei 5 mėnesių veršelių veršiena. Verta paminėti, kad jauno ir subrendusio gyvūno mėsa skiriasi kvapu, skoniu ir spalva. Taip pat šias savybes įtakoja ne tik amžius, bet ir kiti veiksniai:
- gyvūnų dieta;
- jo motorinė veikla.
Be to, tai turi įtakos ne tik mėsos kokybei ir skoniui, bet ir kalorijų kiekiui bei maistinei vertei.
Jautiena apima gana daug naudingų komponentų, n pavyzdžiui:
- A, C ir B2 grupių vitaminai;
- mikroelementai;
- daug makroelementų (pavyzdžiui, natrio, kalio, fosforo, seleno, magnio ir kt.).
Pati mėsa jautienos kepenys ir širdis yra geležies ir baltymų šaltinis, turintis minimalų kalorijų kiekį.
Jautiena yra nepaprastai naudinga raumenų auginimui, todėl ją rekomenduojama vartoti aktyvios fizinės veiklos metu. Jame taip pat yra vadinamasis tamsioji geležis, kuri padeda sergant mažakraujyste ir yra geriau pasisavinama, palyginti su geležimi augalinės kilmės. Mėsa naudinga sergant sąnarių ligomis, padeda atkurti jungiamąjį audinį.
Kaip išsirinkti jautieną įvairiems patiekalams?
Jei ruošiate sriubą, barščius ar sultinį, paimkite šias jautienos dalis:
- stuburas su kaulų čiulpais;
- stuburas (nugara);
- pečių dalis arba mentė;
- šonkauliai;
- nugarinė ant kaulo.
Shank puikiai tinka želė mėsai gaminti, nes šioje mėsos dalyje yra lipnių komponentų.
Kepimui geriau rinktis pirmos ir aukščiausios rūšies mėsą:
- filė;
- nugarinės;
- stuburas ir stuburas (vidinė dalis);
- Entrecote yra sultinga mėsa, esanti palei nugaros slankstelį.
Geriausia jautieną troškinti kaip išorinį skersinį ar krūtinėlę (priekyje), bet gali pasiteisinti ir filė. Troškinimui rekomenduojama mėsą įdaryti priedais:
- džiovintos slyvos;
- džiovinti abrikosai;
- razinos;
- prieskoniai gvazdikėlių arba kardamono pavidalu.
Kepimui galite naudoti tą patį, ką ir kepti ir troškinti - tai yra pirmos ir aukščiausios rūšies minkštos mėsos rūšys.
Jei kotletams, zrazui ar kotletams reikia maltos mėsos, tuomet rinkitės apatinę nugarinę, skersinę ar šoninę, taip pat blauzdos ar mentės dalį.
Jautienos patiekalus geriausia patiekti su žolelėmis ir padažu, kaip garnyras prie šios mėsos tiks ryžiai, daržovės, nekaloringa tyrė. Šalta jautiena patiekiama ir kaip užkandis, ją geriau pagardinti saldžiarūgščiais padažais.
Mėsos pasirinkimo ypatybės
Paruošti skaniai ir sveikas patiekalas Jautienos pagrindu, ją reikia pasirinkti teisingai. Galima mėsos kokybė nustatyti pagal spalvą, konsistenciją ir kvapąšiais būdais:
Geriausias būdas atitirpinti produktą – įdėti jį į šaldytuvą. kuo lėčiau tirpsta, tuo sultingesnis bus gatavas patiekalas. Kitas variantas – jautieną sudėti į maišelį ir panardinti į vandenį. Taip jis atitirps per kelias valandas ir nieko nepraras. skonio savybes, jokių savybių.
Taip pat atminkite, kad keptos mėsos kalorijų kiekis yra daug didesnis nei virtos, o tokio produkto nauda yra daug mažesnė.
Kalorijų kiekis ir baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis
Vidutiniškai jautienos kalorijų kiekis yra 187 kcal 100 gramų, baltymų - 18,9 g, o riebalai - 12,4 g 100 gramų. Angliavandenių nėra.
Įvairiomis formomis šie rodikliai šiek tiek skiriasi:
Liesos jautienos ypatybės
Liesa jautiena apima tas skerdenos dalis, kuriose nėra riebalų sluoksnių, Ši mėsa ruošiama be aliejaus. Renkantis mėsą reikia atkreipti dėmesį į jos spalvą, ji turi svyruoti nuo rožinės iki ryškiai raudonos, taip pat maloniai kvepėti. Filė elastinga, ją paspaudus įdubimas išnyksta per porą sekundžių, jei mėsa šviežia. Net ir po virimo liesa jautiena maksimaliai išlaiko savo savybes. naudingų savybių.
Šios rūšies mėsos kalorijų kiekis yra 158 kcal 100 gramų, o tai yra žymiai mažesnis nei kitų mėsos kepimo būdų.
Produkto sudėtyje yra:
Liesa jautiena padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, tai ypač svarbu tiems, kurie kenčia nuo širdies ligų. Šioje mėsoje beveik nėra riebalų ir angliavandenių, joje yra daug sveikų baltymų ir mineralų, todėl ji tinkama naudoti sveikoms dietoms ir nutukimui.
Liesa jautiena troškinama, troškinama, verdama ir kepama. Tuo pačiu metu jis pats yra mažai riebalų ir jūs negalite pridėti riebalų gaminant. Gaminant gaminį jis supjaustomas gabalėliais nieko nepridedant. Tada jį galima vartoti vieną arba naudoti kaip salotų ingredientą.
Virta jautiena
Virtoje jautienoje yra beveik visos mūsų organizmui labai reikalingos naudingos medžiagos, dauguma jų jau išvardytos ankstesnėje pastraipoje. Reguliariai vartodami virtą mėsą prisotinsite savo organizmą baltymais, vitaminais ir geležimi, nesijausite pavargę ir visada būsite energingi.
Virta mėsa yra sveikiausia. Jis verdamas nuo pusantros iki dviejų su puse valandos, priklausomai nuo gyvūno amžiaus, be to, turint omenyje:
- pipirų;
- salierai;
- druskos likus 10 minučių iki paruošimo.
Jautiena dietoje ir jos gydomosios savybės
Mitybos specialistai klasifikuoja jautieną dietinėms mėsos rūšims. Ir ne tik todėl, kad ši mėsa turi mažai kalorijų. Taip pat gerai išvalo organizmą nuo toksinų ir atliekų, mažina cholesterolio kiekį. Be to, jo dėka galite atkurti normalią medžiagų apykaitą, nes jautienoje yra mažiausiai riebalų. Organizmas netaupo, o išnaudoja savo atsargas, norėdamas kompensuoti riebalų trūkumą. Tai savo ruožtu prisideda prie svorio metimo, nors ir ne greitai.
Mitybos specialistai pataria rinktis veršieną, nes ši mėsa yra minkštesnė, lengvai virškinama ir joje daug vitaminų.
- virta veršiena tinka po infekcinių ligų;
- metu maitinimas krūtimi Virtą veršieną rekomenduojama valgyti su daržovėmis;
- jautienos kepenys yra naudingos širdies priepuolio profilaktikai, netekus kraujo ir esant žemam hemoglobino kiekiui;
- Jautiena rekomenduojama moksleiviams ir biurų darbuotojams, nes ji gerina darbingumo lygį ir protinę veiklą, mažina nuovargį, neleidžia priaugti papildomų kilogramų dėl sėslaus gyvenimo būdo.
Nors ši mėsa labai sveika, jos perteklius gali būti pavojingas. Dienos norma – ne daugiau kaip 300 gramų. Piktnaudžiavimas gali sukelti šias pasekmes:
- sumažėjęs imunitetas;
- vyrų ligos;
- padidėjęs cholesterolio kiekis;
- nuovargio jausmo atsiradimas;
- širdies ir kraujagyslių, inkstų ir kepenų ligų vystymasis.
IN dideli kiekiai svorio metimo dietose yra jautienos. Taigi, baltymų dieta numato, kad pagrindinis maisto produktas yra virta jautiena. Be to, jis skirtas ne ilgiau kaip 14 dienų. Prisiminti, kad ši dieta turi kontraindikacijų, nerekomenduojama jo laikytis šiais atvejais:
- sergant lėtinėmis inkstų ir kepenų ligomis;
- dėl širdies ir kraujagyslių ligų;
- nėštumo metu;
- esant virškinimo ligoms;
- dėl nutukimo;
- senatvėje.
Jautienoje taip pat yra purino bazių, kurios gali prisidėti prie šlapimo rūgšties kaupimosi, o tai gali sukelti sąnarių ligas ar šlapimo akmenligę.
Perkant jautieną reikia rinktis labai atsargiai. Pavyzdžiui, jei įsigijote netinkamai šerto gyvūno mėsą, kuriai buvo sušvirkšta hormonų ar antibiotikų, kad greitai priaugtumėte svorio, tada jos vartojimas yra kupinas apsinuodijimo ir kitų ligų.
Jautiena yra labai skani ir sveika, bet tik protingomis ribomis ir tik tada, kai ją pasirinksite teisingai. Tai taip pat produktas, kurį dėl mažo kaloringumo galima vartoti net dietos metu.
Už kokybišką ir sveiką mitybą Svarbu į savo racioną įtraukti įvairių gyvūnų mėsos. Vienas iš naudingos rūšys pažymima veršiena ir jautiena. Veršiena turi subtilų skonį ir mažai kalorijų, palyginti su suaugusių karvių mėsa. Jautiena yra universalus gastronominis produktas. Nuo skirtingi tipai Iš jautienos skerdenų galima paruošti šimtus pirmųjų, antrųjų patiekalų, šaltų ir karštų užkandžių. Svarbu žinoti teisingą paruošimą ir kaip pasirinkti kokybišką produktą.
Kaip išsirinkti kokybišką prekę
Pasiruošti skanus patiekalas Renkantis jautieną reikia vadovautis keliais kriterijais:
- Sodri natūrali raudona spalva. Nurodo produkto šviežumą;
- Vienodas jautienos gabalo dažymas. Tipiškas gaminiui, kuris nebuvo užšaldytas. Pakartotinai šaldyta mėsa praranda naudingąsias savybes ir sodrų skonį.
- Taukų gyslos baltas. Geltona riebūs dryžiai rodo ilgalaikį mėsos laikymą. Rožinės gyslos rodo gamintojų ar pardavėjų sukčiavimą. Jie atspalvina mėsą, kad atrodytų apetitiškai.
- Jokių pašalinių kvapų. Kad naikintų supuvusios pasenusios mėsos kvapą, pardavėjai ją mirko acto tirpale arba chemikalais.
- Lygi, vienalytė konsistencija yra kokybiškos ir šviežios mėsos raktas.
Būtini reikalavimai parduodant mėsos gaminius yra sveikatos knygelės ir atitinkamų prekių dokumentai. Parduotuvė, mažmeninės prekybos vieta, prekystalis turi būti švarūs ir tvarkingi. Svarbu atkreipti dėmesį kur ir kaip laikoma jautiena.
Maistinė sudėtis
Jautienoje gausu baltymų, makro ir mikroelementų, įvairių vitaminų. Puikiai tinka dietinei mitybai. Jis nuo seno buvo naudojamas vaikiškų patiekalų ruošimui.
Kolageno buvimas jautienos mėsoje yra vertingas moters organizmui. Kolagenas gerėja išvaizda odai, suteikia plaukams elastingumo ir stiprina plaukų folikulus.
Vitaminai B, H ir vitaminas E padeda pagerinti medžiagų apykaitą, atstatyti nervų sistemą po streso, papildyti energijos atsargas ir skatina greitą svorio metimą.
Sudėtyje esantis jodas, magnis, cholinas, manganas užtikrina geresnę smegenų veiklą. Siera ir cinkas padeda stiprinti imuninę sistemą. Teisingas naudojimas jautiena pašalina iš organizmo skysčius ir padidina hemoglobino kiekį.
Produkto maistinė vertė
Jautienos kalorijų kiekis ir jos maistinė vertė daugiausia priklauso nuo mėsos rūšies, ty nuo to, koks gyvūno skerdenos gabalas ruošiamas, ir nuo kepimo galimybės.
Svarbu atsiminti, kad kepant bet koks gabalėlis, įskaitant filė, sugeria visą saulėgrąžų ar augalinį aliejų. Taigi padidėjęs kalorijų kiekis dėl riebalų. Pasirodo, tiesiog riebalų bomba, kuri pataikys į juosmenį, klubus ir pilvą. Ypač kepenys kentės nuo kepto maisto, ypač gruzdinto.
Norint pagerinti kaloringumą, jautieną reikia virti, kepti savo sultyse arba naudoti garuose.
Kiek kalorijų yra jautienoje?
Vidutinės kalorijų vertės ir maistinė vertė virta jautiena 100 gramų:
- Kalorijos = 201;
- Baltymai = 18g;
- Riebalai = 14,3g;
- Angliavandeniai = 0 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių procentas yra atitinkamai: 36% / 64% / 0%.
Verta prisiminti, kad tai vidutinės reikšmės, o riebalų kiekis liesoje mėsoje yra mažesnis ir daugiau baltymų. Baltymai būtini kokybiškiems raumenims formuoti, o tai itin svarbu sportininkams ir norintiems sulieknėti. Vaikų augančiam kūnuišis baltymų ir riebalų santykis kartu su sudėtiniais angliavandeniais (grūdiniais produktais) prisideda prie staigus augimas, stiprinti imunitetą ir kaulus. Gyvūninių riebalų buvimas yra naudingas moters organizmui. Nesant teisingo riebalų kiekio moters organizme, sutrinka ciklas ir pablogėja medžiagų apykaita. Riebalų suvartojimas turi būti ribojamas bet kurio žmogaus mityboje, nepriklausomai nuo lyties ir amžiaus.
Gastronominė įvairovė
Jautienos riebumas vaidina pagrindinį vaidmenį ruošiant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, norint paruošti skaidrų sultinį pirmiesiems patiekalams, geriau naudoti jautienos skiauterį. Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra 138 kcal.
Kepimui labiausiai geriausias variantas bus filė. Mėsos gabalėlis be kaulų puikiai iškepa ir yra sodraus, gilaus skonio. 100 g filė yra 20,1 g baltymų, 3,5 g riebalų ir tik 113 kcal. Jautienos nugarinė puikiai tinka kepti. Kulinarijos knygose ir interneto svetainėse galite rasti daugybę receptų su kepta liesa filė.
Galvijų vidaus organai yra labai populiarūs tarp gastronominių vartotojų. Kepenyse, plaučiuose ar skrandyje, visos naudingos medžiagos lieka virtos, keptos ar kepamos formos. Verta atkreipti dėmesį, kiek kalorijų yra virtuose vidaus organuose:
- Širdis-96kcal;
- skrandis-127kcal;
- Kepenys - 94 kcal;
- Smegenys-124kcal;
- Inkstai -86kcal.
Puikus vakarienės variantas būtų troškinti liesi inkstai ir skrandis, pagardinti grietine ir garnyru ryžiais.
Kaip virti jautieną.
Verdant mėsos sultinį reikia būti atsargiems, kad ant sultinio neliktų sodrios putos. Priešingu atveju sultinys nebus skaidrus, su mėsos putos dribsniais, kurie sugadins sriubos išvaizdą. Jautieną rekomenduojama kepti 40 minučių, priklausomai nuo kepamų gabalėlių dydžio.Įvairių rūšių kopūstai).
Kad jautiena kepimo metu būtų minkšta ir kvapni, virėjai naudoja išankstinį mirkymą. Tradicinis marinatas yra vandeninis acto tirpalas. Taip pat jautieną rekomenduojama mirkyti vyne, daržovių aliejus su prieskoniais, citrinos sulčių, majonezo arba grietinės.
