Daugelis žmonių klaidingai mano, kad pomidorai gali būti švieži labai trumpai. Tai itin gležna, net kaprizinga daržovė. Bet pasirodo, kad gaminimas skanios salotos iš šviežių pomidorų galite beveik ištisus metus, tam visai nebūtina eiti į prekybos centrą dėl brangių importuotų vaisių, jūs galite patys paruošti derlių. Norite sužinoti, kaip išlaikyti pomidorus šviežius iki Naujųjų metų? Mes mielai jums pasakysime.

Ne kiekvieną pomidorų veislę galima ilgai laikyti. Todėl selekcininkai nustatė specialų geną, atsakingą už uždelstą vaisių nokimą.

Panašus hibridinės veislės Pomidorus galima lengviau transportuoti, o jų laikymo trukmė svyruoja nuo 30 ir daugiau dienų. Pats pirmasis pomidorų atstovas yra žirafos veislė. Vėliau ekspertai sukūrė kitas veisles, kurių galiojimo laikas buvo skirtingas:

2-3 mėnesiai

• Naujas šedevras;
• Ąžuolas;
• Mėnulis;
• japoniškas krabas;
• Dominatorius;
• Radikalus.

3-5 mėn

• Naujieji metai;
• Raudonasis akmuo;
• Podzimny;
• Rio Grande;
• Kirgizai vėlai.

6-7 mėnesiai

• Lyn Keeper;
• Žirafa;
• Oranžinis kamuolys;
• Vasilisa.

Ypatingas brandžių pomidorų veislių bruožas yra jų spalva. Kai sunoksta, žievelė tampa oranžinė, o minkštimas tampa ryškiai raudonas.

Kur laikyti pomidorus

Bet kuri namų šeimininkė nori ilgam pamiršti eiti į bakalėjos parduotuvę. Todėl kiekvienas nori kuo daugiau išsaugoti ilgesni pomidorai ir kitos daržovės. Svarbi problema, kuri nerimauja visoms šeimininkėms – kur laikyti pomidorus. Dažniausiai sodininkai rekomenduoja laikyti vaisius:

• Šaldytuvo skyriuje;
• Balkone;
• Rūsyje.

Nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, nes pomidorų šviežias laikymas yra pirmasis bet kurio sodininko prioritetas.

Pomidorų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Ilgą laiką galima laikyti tik tuos pomidorus, kurie buvo teisingai surinkti iš sodo. Kitas svarbus momentas – pomidorų įvairovė. Pomidorus galima ilgai laikyti, jei pasirenkama tinkama veislė.

Kad pomidorai išliktų pakankamai ilgai, turėsite pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo momentą, būtent, sugauti vaisiaus pieniško brandumo etapą. Žinoma, galite skinti visiškai žalius pomidorus: jie tarnaus ilgai, bet visiškai neturės visų skonio ir maistinių savybių. O jei vaisiai sode visiškai prinokę, vargu ar jie ilgai išsilaikys.

Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas šiltą, sausą ir gražią dieną, kiekvienam pomidorui skiriant maksimalų dėmesį: laikymui atrenkame tik tuos, kurie nepažeisti odelės, be dėmių ar pašalinių intarpų, nėra įlenkimų. juos. Siekiant didesnio saugumo, pomidorai atsargiai dedami į patvarią indą, išklotą iš vidaus. minkšta medžiaga. Stenkitės nuimti pomidorų derlių taip, kad stiebas liktų ant vaisiaus – taip kuo ilgiau pailginsite daržovių galiojimo laiką.

Kiek laiko galima laikyti pomidorus?

Pomidorų tinkamumo laikas labai priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo, taip pat nuo vaisiaus brandumo laipsnio.

Švieži prinokę pomidorai be papildomo apdorojimo išsilaikys mažiau nei žali. Tačiau jų skonis visiškai atitiks vasaros produktus, o tai daugeliui yra būtina sąlyga.

Namų laikymo temperatūra ir drėgmė retai būna pastovūs. Todėl sukurti idealų mikroklimatą, kuris užtikrintų ilgalaikį pomidorų laikymą, gana sunku. Dėl to galiojimo laiko rodikliai gali labai skirtis.

Apytiksliai žiūrėkite toliau nurodytas galiojimo datas:

• raudoni pomidorai sandėlyje - iki 3 mėnesių, priklausomai nuo veislės;
• sustingęs buitiniu būdu— 6–8 mėnesius arba iki atitirpimo;
• saulėje džiovinti pomidorai - 4-8 mėnesiai;
• konservuoti vaisiai po geležiniais dangteliais - iki 2 metų.

Kokių sąlygų reikia laikyti pomidorus?

• Sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra šaldytuvo lentyna, skirta daržovėms, rūsiui ar rūsiui.
• Temperatūra saugykloje turi būti nuo +5 iki +12°C, santykinė oro drėgmė 80%.
• Vaisius reikia atsargiai sudėti koteliu į medinę arba plastikinę tarą (dėžutes, padėklus).

Norėdami sėkmingai ir ilgai laikyti, turėtume prisiminti šias taisykles. Visų vaisių vientisumas turi būti patikrintas, kad tarp jų nebūtų supuvusių ar sergančių pomidorų. Visi pomidorai kruopščiai nuvalomi ir dedami į indą koteliu į viršų, geriausia vienu sluoksniu. Dėžutė ar krepšelis puikiai tinka kaip konteineris, svarbiausia, kad pomidorai joje būtų gerai vėdinami. Įdėjus į indą, reikia įdėti į vėsią ir sausą 8–10 °C temperatūros patalpą. Jei temperatūra aukštesnė, vaisiai greitai sunoks ir juos reikės valgyti, kitaip jie suges. Priešingu atveju, esant žemai temperatūrai, jie gali visiškai neprinokti, taip pat padidės rizika susirgti ligomis. Tačiau, nepaisant to, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į derliaus nuėmimo sąlygas ir atlikti išankstinį pomidorų paruošimą.

Kaip išlaikyti pomidorus šviežius su stiklainiu iki Naujųjų metų

Ingredientai 3 litrų stiklainiui

• 5-6 v.š. l. garstyčių milteliai
• pomidorai

Paruošimas

1. Sterilizuokite stiklainius. Pomidorus nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
2. Sausu švariu šaukštu gausiai susemkite garstyčių miltelius ir supilkite į sauso stiklainio dugną.
3. Stenkitės neprispausti jų vienas prie kito, išdėliokite pomidorus 1 sluoksniu, padėdami viršų ten, kur buvo stiebas. Dar kartą pabarstykite garstyčiomis.
4. Kartokite sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas. Pabaigoje įberkite dar vieną miltelių dalį ir uždarykite dangtį (sterilus ir sausas).
5. Po to stiklainį pakreipkite ir atsargiai sukite ant stalo, kad garstyčios tolygiai pasiskirstytų.
6. Laikykite ruošinį vėsioje, tamsioje vietoje.

Eteriniai aliejai, esantys garstyčiose, slopina puvimo bakterijų augimą, todėl pomidorai išlieka švieži. Pabandykite paruošti pomidorų porciją tokiu būdu ir būkite tikri: metodas jūsų nenuvils!

Kaip išlaikyti pomidorus šviežius su dėžėmis iki Naujųjų metų

1. Paimkite medines arba plastikines dėžutes su grotelių dugnu. Dėžės turi būti švarios ir sausos. Uždenkite juos popieriumi.
2. Daržoves dėkite stiebais į viršų, kiekvieną eilutę sukirsdami popieriumi.
3. Kad efektas būtų geresnis, kiekvieną vaisių galite įvynioti į popierių.
4. Užpildykite dėžutę pjuvenomis arba medžio durpėmis.

1. Pasirinkite pienui prinokusius pomidorus.
2. Kiekvieną daržovę suvyniokite į juodą popierių.
3. Įdėkite jį į dėžutę.
4. Uždenkite šiaudais.
5. Pomidorus laikykite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, +8... +10 °C temperatūroje.
6. Norėdami sunokti, reikiamą skaičių pomidorų padėkite į šviesą ir šiltas kambarys 5-10 dienų.

Jei laikysitės visų šių taisyklių, galbūt per Naujųjų metų šventes svečius pradžiuginsite šviežių pomidorų salotomis.

Įsigijusi vasarnamį išmokau ir ne tik pomidorų, bet ir kitų daržovių, pavyzdžiui, baklažanų, ilgalaikio laikymo mokslo, apie kurį jau rašiau čia. Pomidorai – kaprizingesnė daržovė, tačiau jų galiojimo laikas gali būti pratęstas ilgam.

Nuimant pomidorų derlių, stiebų nuimti nereikia. Taip jie tarnaus ilgiau. Susukame konservus ir paruošime pomidorų sultis. Tačiau ant Naujųjų metų stalo norėčiau dėti savo rankomis užaugintų šviežių daržovių salotas. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tinkamai laikyti vaisius ir preparatus, kad mūsų darbas nenueitų veltui.

Kaip laikyti pomidorus?

Daržoves, kurių artimiausiu metu neketiname perdirbti, reikia rūšiuoti ir rūšiuoti pagal jų prinokimo laipsnį. Laikymo būdas priklauso nuo nuskinto pomidoro spalvos.

Raudonųjų pomidorų laikymo taisyklės

Prinokusių pomidorų negalima laikyti ilgą laiką, ypač vaisiams su plona odele. Tik rudus pomidorus galima laikyti ilgiau. Bet vis tiek apibūdinsime keletą pagrindinių dalykų.

Šaldytuvas yra puiki vieta lengvai prižiūrėti pageidaujama temperatūra ir drėgmės. Bet kaip tik šiai raudonapusei daržovei sąlygos gana netinkamos.

Esant žemai temperatūrai, pomidorai praranda skonį ir kvapą, dėl kurio juos mylime, ir pradeda gaminti kenksmingas medžiagas. Todėl neturėtumėte jų laikyti šaldytuve ilgiau nei 5 dienas.


Geriau juos įdėti į šviežumo zoną, jei jos nėra, tiks viršutinė lentyna, bet prekė turi būti įdėta plastikinis maišelis. Taip pat keletą dienų galite naudoti daržovių stalčių, kiekvieną pomidorų sluoksnį padengdami popieriumi.

Sąlygomis prinokusius pomidorus išsaugoti dar sunkiau eilinis butas. Jei raudonus pomidorus reikia konservuoti ilgiau nei 4 dienas, neapsieisite be specialaus paruošimo. Galite naudoti šiuos metodus:

1. Sudėkite į puodą, supilkite daržovių aliejus kad viršutinis sluoksnis būtų bent centimetras.
2. Nuplautas daržoves supilkite į 8 dalių vandens, 1 dalies acto ir 1 dalies druskos tirpalą.
3. Pomidorus stiebais į viršų sudėkite į iš anksto sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius, kurių dugnai aptepti garstyčių milteliais. Kiekvieną sluoksnį taip pat reikia apibarstyti garstyčiomis. Jokiu būdu nespauskite daržovių!
4. Sudėkite daržoves į vakuuminį indą.

Dėmesio! Pirmiausia pomidorus reikia kruopščiai išrūšiuoti, išmesti pernokusius ar pažeistus, nuplauti ir išdžiovinti.

Ką daryti su žaliais pomidorais?

Tai žali, neprinokę vaisiai, tinkami ilgalaikiam saugojimui. Ir su tinkamu požiūriu visai nesunku nustebinti savo svečius Naujųjų metų išvakarėse. skanūs patiekalai pavyzdžiui, iš šviežių pomidorų.


Pagrindinis raktas į sėkmę yra laiku nuimtas derlius. Tai turėtų būti padaryta prieš pat pirmąsias šalnas. Jei auginate pomidorus šiltnamyje, tai šiek tiek lengviau, bet jei auginsite juos ant žemės, turėsite atidžiai stebėti orų prognozes.

Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną daržovę. Jei žievelė nepažeista, jos nėra tamsios dėmės– pagrindinis vėlyvojo pūtimo požymis – drąsiai siųskite į šiukšliadėžes. Sugedusius pomidorus reikia nedelsiant išmesti, kitaip jie užterš visas kaimynystėje esančias daržoves.

Pomidorus rūšiuokite pagal dydį, nes maži vaisiai sunoksta ilgiau nei dideli.

Sandėliavimo indą reikia nušluostyti spiritu dezinfekcijai ir gerai išdžiovinti, dugną padengus pjuvenomis. Daržoves dėkite stiebais į viršų ir išklokite švariu popieriumi ar drožlėmis, kad nesiliestų. Kiekvieną pomidorą galite suvynioti į tamsų popierių, tada jie laikysis dar ilgiau.

Svarbu! Daržoves būtina aprūpinti deguonimi, todėl nereikėtų rinktis dėžių tvirtomis sienelėmis.

Parinkime vietą sandėliavimui. Tai turėtų būti gerai vėdinama, tamsi patalpa, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10 laipsnių Celsijaus, o drėgmė – 80–90%. Jeigu kaimo namas toli, o rūsyje atsargų laikyti nėra kaip, visai tinka spintelė ant lodžijos, kur pomidorai gulės kelias savaites, likdami žali. Periodiškai rūšiuokite pomidorus, ištraukite sunokusius ar sugedusius.


Gruodžio dvidešimtąją žalias daržoves dėkite nokinti į tamsią 25 laipsnių šilumos vietą. Ryškioje šviesoje pomidorai sunoks kur kas greičiau, vos per tris dienas, tačiau auginami tamsoje nusispalvins tolygiai ir atrodys gražiau. Vaikystėje man pasisekė vasarą praleisti pas močiutę ir prisimenu, kaip ji žaliais pomidoriukais užpildė veltinius batus, nepamiršdama prie jų įdėti ir vieno raudono.

Iš tiesų, norint, kad pomidorai greičiau sunoktų, į žaliąsias daržoves reikėtų dėti raudoną daržovę. Etilenas, kurį išskiria jau paruoštas valgyti pomidoras, pagreitina daržovių nokimą. Beje, šiems tikslams tinka ir prinokęs obuolys.

Kaip laikyti naminius pomidorų ruošinius?

Kitas laikymo būdas – pomidorus susukti į stiklainius. Yra tūkstančiai receptų! Yra iš ko rinktis pagal savo skonį. Ypač populiarus mano šeimoje, ir

Kiekvienas ruošinio tipas turi savo saugojimo ypatybes:

Marinuoti pomidorai gerai laikosi kambario temperatūroje. Tiesiog svarbu atsiminti, kad tai nėra vynas, jis nepagerės po 10 metų. Be to, jei konservai laikomi ilgiau nei metus, jie gali sugesti. Ant kiekvieno stiklainio užrašykite galiojimo datą ir laiku išmeskite pasibaigusius produktus.

Saulėje džiovintus pomidorus galima laikyti virtuvės spintelėje, supakuotus į medvilninius maišelius. Yra ir kitas laikymo būdas – įdėti į plastikinį maisto indą su dangteliu, įpilti alyvuogių aliejaus ir padėti į šaldytuvą ant lentynos. Kai saugomas šaldiklis saulėje džiovinti pomidorai praras spalvą.


Pomidorų sultys savos gamybos ypač skanus ir gausus labai sveikas gintaro rūgštis, jei jis išspaustas iš pernokusių pomidorų. Šviežiai spaustas sultis galima supilti į stiklines ir keletą mėnesių laikyti šaldiklyje. Jei gėrimas bus sterilizuotas, jis savo savybių nepraras trejus metus, jei patalpintas vėsioje, tamsioje vietoje.

Ar galima šviežius pomidorus laikyti stiklainyje?

Jei ilgą laiką domitės pomidorų laikymo problema, tikriausiai susidūrėte neįprasti būdai, pavyzdžiui, laikymas stiklainiuose be skysčių, terminis apdorojimas ir pan. Šių metodų esmė yra ta, kad deguonis išdega hermetiškai uždarytoje talpykloje su pomidorais. Kaip šiame vaizdo įraše:

Yra rekomendacijų ir su alkoholiu, ir su žvake. Tai tariamai išsaugo keletą mėnesių. Teoriškai tai atrodo tikėtina, bet praktiškai tai nepasiteisino man asmeniškai ir visiems mano draugams. Eksperimentai baigėsi pražūtingai – po kelių savaičių stiklainių turinys sugedo.
Ar bandėte tai?

Kira Stoletova

Daugelis iš mūsų mėgsta salotas iš šviežių daržovių, tokių kaip agurkai ir pomidorai. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip kuo ilgiau išlaikyti pomidorus šviežius namuose.

Pomidorų laikymo taisyklės

5-6º temperatūroje raudonos daržovės praranda viską naudingų savybių. Optimali laikymo temperatūra yra aukštesnė nei 20 laipsnių. Tokiomis sąlygomis pomidorai tapo naudingesni ir turtingesni.

Raudonus, sunokusius vaisius galima laikyti apie savaitę. Vėlgi, pomidorų tinkamumo laikas priklauso nuo jų brandumo laipsnio, išvaizda ir transportavimo sąlygas.

Žalių pomidorų laikymas

Žalių pomidorų negalima laikyti šaldytuve. Jie suges arba išliks žali.

Pomidorų nokinimo procesas turėtų vykti kambario temperatūroje (15-20º). Jei patalpoje per karšta, vaisiai nustos išskirti dažančio pigmento ir nesubręs. Geriausia, jei temperatūra siekia 13 laipsnių. Tik tokiu atveju jie taps raudoni ir išlaikys savo skonį.

Teisinga šviežius pomidorus laikyti šaldytuve vaisių ir daržovių skyriuje, kur palaikoma optimali temperatūra. Pomidorus taip pat galite laikyti apatinėje lentynoje. Taip jūsų pomidorai išliks švieži kuo ilgiau.

Prinokę pomidorai laikomi 2-3 dienas. Neprinokęs – iki 7 dienų.

• Pomidorus geriausia laikyti vienoje eilėje. Žinoma, galite juos išdėstyti dviem eilėmis, bet taip, kad apatinė eilutė nebūtų per daug suspausta.
• Jei pomidoras keletą dienų stovi šaldytuve, o tada patenka į patalpą kambario temperatūra, tada jis pradeda išskirti naudingąsias medžiagas.
• Kiekvieną pomidorą suvyniokite į popierių. Tai išsaugos stiprumą ilgą laiką. Be to, popierius nespaudžia pomidoro, jei vaisiai buvo išdėstyti dviem eilėmis.

Pomidorų laikymas plastikiniame maišelyje nieko gero neprives. Vaisiai nekvėpuoja, maišelyje padidėja drėgmė ir po kelių valandų tokios daržovės gali tiesiog supūti.

Laikymas stikliniame inde

Pomidorų laikymas stikliniuose induose leidžia išsaugoti vaisius kelis mėnesius. Svarbiausia pasirinkti pomidorus, kuriuose nėra puvinio ar mechaninių pažeidimų.

Naujas būdas, leidžiantis laikyti pomidorus šioje formoje, yra toks. Švieži pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada sudėkite juos į stiklinį indą, kuris turi būti sterilizuotas. Kai stiklainis prisipildys, supilkite 3 valg. l. alkoholio Po to uždarykite plastikiniu dangteliu ir gerai pasukite rankose. Tada turime nuleisti dagtį į stiklainį ir padegti. Kai alkoholis pradeda degti, reikia susukti stiklainį su metaliniu dangteliu.

Sandėliavimas balkone

Pomidorus galite laikyti balkone nuo 5 iki 12º temperatūroje. Kaip tai padaryti teisingai.

0

Prasidėjus pavasariui sodas atgyja: visur sodinamos daržovės. Sultingi pomidorai užima pirmaujančią vietą tarp visų daržovių. Jie naudojami įvairiems konservavimo receptams, tačiau patiekiant pomidorus skaniausias variantas yra švieži, sultingi vaisiai.

Deja, pomidoras negali ilgai išlaikyti savo stiprumo ir originalaus grožio. Tačiau įdėjus šiek tiek pastangų, tai bus visiškai įmanoma.

Ne kiekvieną pomidorų veislę galima ilgai laikyti. Todėl selekcininkai nustatė specialų geną, atsakingą už uždelstą vaisių nokimą. Tokių hibridinių veislių pomidorus galima lengviau transportuoti, o jų laikymo trukmė svyruoja nuo 30 ir daugiau dienų. Pats pirmasis pomidorų atstovas yra žirafos veislė. Vėliau ekspertai sukūrė kitas veisles, kurių galiojimo laikas buvo skirtingas:

Ypatingas brandžių pomidorų veislių bruožas yra jų spalva. Kai sunoksta, žievelė tampa oranžinė, o minkštimas tampa ryškiai raudonas.

Laikymo trukmė

Prinokę pomidorai gali išsilaikyti savaitę, jei laikomi 1-2° C temperatūroje. Šaldytuvas nepajėgia ilgai išsaugoti šviežių pomidorų stiprumo. Maksimalus laikotarpis yra iki 3 dienų. Štai kodėl geriausias variantas Geriausias pomidorų laikymo būdas – neprinokusius vaisius padėti ant šaldytuvo lentynos. Tokiomis sąlygomis žalius pomidorus galima laikyti porą savaičių.

Sudaryti sąlygas brandinti

Priklausomai nuo tam tikrų laikymo sąlygų, šviežių pomidorų tinkamumo laikas gali skirtis.

Todėl sukūrus pomidorams jaukų mikroklimatą, jų „gyvenimas“ gali pailgėti nemažam laikui.

Idealios sąlygos vaisių brandinimui be nuostolių skonio savybes yra laikomi:

• temperatūra 10-12°C ribose;
• drėgmė ne didesnė kaip 80-85%;
• šviesos spindulių nebuvimas.

Laikymo metu vaisiai išgaruoja drėgmės perteklius Todėl reguliarus patalpų vėdinimas tampa lemiamu veiksniu, apsaugančiu pomidorus nuo gedimo. Svarbu laiku pasirinkti pažeistus ir prinokusius vaisius.

Šviežio derliaus saugojimo vieta

Renkantis tinkamą vietą šviežiems pomidorams laikyti, turėtumėte apsvarstyti optimalias sąlygas vaisių brandinimas. Remiantis tuo, geriausias variantas taps:

• rūsys arba rūsys privačiame name;
• garažas, jei jame nėra drėgmės ar toksinių medžiagų;
• balkonas arba lodžija bute;
• vonios kambarys išlaikant optimalias sąlygas;
• tamsus nešildomas kambarys arba sandėliukas.

Pomidorų laikymo rūsyje ir šaldytuve būdai

Norėdami patiekti šviežius pomidorus ant stalo šaltą žiemą, turite juos tinkamai surinkti saugojimui.

Vaisius pradedama skinti prieš pirmąsias šalnas, o daržovės turi būti visiškai sausos, be rasos lašelių.

Laikyti tinka tik sveiki ir stiprūs pomidorai.

Šiek tiek pasiruošimo

Ypač svarbu paruošti vaisius žiemoti. Prieš sodinimą daržovių negalima nuplauti, nuimti nuo jų stiebų. Išsaugojus pirminę išvaizdą, pomidoro tarnavimo laikas pailgės. Prieš nedelsiant sandėliuojant paruošiama visa reikalinga įranga. Kiekviena pomidorų rūšis turi savo „konservavimo“ metodus.

Prinokusių pomidorų laikymas

Prinokę pomidorai laikomi gana kaprizinga daržove, nes jų galiojimo laikas trumpas. Didelė pomidorų puvimo ir vaisių elastingumo praradimo tikimybė.

Tačiau efektyvus ir įdomių būdų Pomidorų „saugojimas“ leis svečius pavaišinti naminėmis daržovėmis Naujųjų metų atostogoms.

1. Paruoškite ir sterilizuokite kelis 3 litrų stiklainius.

Pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Supilkite šaukštą sausų garstyčių į visiškai sausą stiklainį, o ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite pomidorus.

Nereikia stengtis į stiklainį įspausti daug vaisių. Daržovės turi liesti viena kitą su minimalia jėga. Taip klojamas kiekvienas sluoksnis, pakaitomis pabarstytas aromatiniais milteliais. Kai tik stiklainis užpildomas, jis turi būti suvyniotas sausu ir sterilizuotu dangteliu. Stikliniai indai atsargiai suvyniokite ant stalo ir paslėpkite tinkamoje vietoje.

1. Šis metodas labiau panašus į triuką, bet toks pat veiksmingas kaip ir ankstesnis.

Laisvai sudėkite švarius ir džiovintus pomidorus į sausus ir sterilizuotus stiklainius. Į indą supilkite 2 šaukštus alkoholio, uždenkite stiklainį dangteliu ir sukite ant stalo, kad skystis tolygiai pasiskirstytų. Toliau viską reikia padaryti greitai ir mikliai. Iš anksto paruoštą dagtį nuleiskite į stiklainį viename gale ir padėkite ant ugnies. Kai tik užsidega alkoholis, reikia nedelsiant uždengti stiklainį dangteliu ir susukti indą. Toks vakuumas gali ilgai išsaugoti sultingų pomidorų šviežumą.

Žaliųjų pomidorų laikymas iki Naujųjų metų

Neprinokę vaisiai turi didžiausią galimybę išlikti švieži iki Naujųjų metų šventės. „Pieno brandos“ pomidorai puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui, tačiau laikantis griežtų rekomendacijų.

1. Paprasčiausias būdas laikyti pomidorus – daržoves laikyti grotelių dėžutėje. Jo sienos ir dugnas išklotos pergamentiniu popieriumi. Leidžiama pomidorus išdėstyti keliais sluoksniais, bet tada juos reikia apibarstyti pjuvenomis, durpėmis arba padengti popieriumi. Dėžės dedamos į tinkamą patalpą, kurioje mažai vėdinama.
2. Kiekvieną vaisių galite suvynioti į pergamentinį popierių, o pomidorus sudėti į medinę dėžutę. Pomidorai sukraunami keliais sluoksniais, kurie uždengiami sausais šiaudais. Talpykla su daržovėmis dedama į tamsią patalpą, kurioje priplūsta gryno oro ir apie 10°C temperatūra.

Neprinokę pomidorai dedami į švarų medinį indą stiebais į viršų. Vaisius reikia nuvalyti sausu skudurėliu. Sandarumas – ne Geriausias sprendimasžaliesiems dėžutės „nuomininkams“, todėl pomidorai turi būti išdėstyti laisvai.

Talpyklos viršus uždaromas dangteliu arba kartonu, bet su privaloma oro prieiga. Optimali žaliųjų pomidorų laikymo temperatūra yra 7-14°C.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve?

Šaldytuvas ne pats geriausias Geriausias būdas ilgalaikiam pomidorų laikymui. Tačiau pomidorus leidžiama dėti į šaldytuvą, bet tik į tam skirtą krepšelį. Vienoje eilėje daržovėmis pripildomas plastikinis indas. Nereikėtų taikyti didelis skaičius vaisiai krepšelyje - jie sutraiškys vienas kitą.

Pomidorų tinkamumo laikas šaldytuve yra kelios dienos, o jei daržovės buvo paruoštos tolesniam „konservavimui“, tada pomidorus iš kameros reikia išimti po 24 valandų.

Dedant nedidelį kiekį pomidorų ant šaldytuvo lentynos, kiekvieną daržovę reikia suvynioti į švarų popierių. Tai apsaugos pomidorus nuo gedimo.

Norint išvengti klaidų organizuojant ilgalaikį šviežių pomidorų saugojimą ir išsaugoti derlių iki pavasario pradžios, reikia klausytis naudingų patarimų patyrę vasaros gyventojai:

1. Kad vaisiai nesugestų, kartą per savaitę reikėtų apžiūrėti, ar vaisiai nėra pelėsio, puvinio ar ligų. Prinokusių pomidorų išėmimas iš dėžių neleis pasėliui per anksti subręsti.
2. Kiekvieną pomidorą apgaubus parafinu ar vazelinu, galima pailginti vaisių „išsaugojimą“.
3. Kad „nekonservuoti“ pomidorai paraustų, į dėžutę reikia įdėti prinokusių vaisių ir šiek tiek šieno. Panašiai tiks ir bananas.
4. Nepažeistas stiebas garantuoja ilgą pomidorų galiojimo laiką.
5. Prieš dedant į medines dėžutes pomidorus galima nušluostyti spiritu. Taip jie ilgą laiką išliks švieži.
6. Renkantis nusileidimo vietą daržovių derlius, būtina pirmenybę teikti lovai ant atvira žemė. Pomidorai iš šiltnamio nesugeba išlaikyti šviežumo ilgas laikas.
7. Pailginti pomidorų galiojimo laiką galite svogūnų lukštais pabarstydami į dėžutes sudėtus vaisius.
8. Medinė dėžė turi būti iš anksto apdorota alkoholiu ir išdžiovinta. Tai sumažins kenksmingų mikroorganizmų atsiradimo tikimybę.

Dabar galite lengvai pradžiuginti savo šeimą šviežios daržovės visą žiemą. Tai gana ekonomiška, nes nereikia pirkti pomidorų ne sezono metu už beprotiškus pinigus. Jums tereikia prieiti prie brangaus stiklainio ar dėžutės ir išimti iš ten sultingus vaisius. Nepamirškite tikslių pomidorų laikymo taisyklių. Tai leis jums išlaikyti savo derlių šviežią net šešis mėnesius.

Pomidorai yra viena iš labiausiai paplitusių ir populiariausių daržovių rūšių, kurias augina sodininkai asmeniniai sklypai. O derliaus išsaugojimas visada lieka neatidėliotina užduotimi.

Norint sėkmingai išspręsti šią problemą, yra daug gana paprastų ir galimi būdai kurie leidžia ilgai išlaikyti pomidorus šviežius namuose.

Pagrindinė sąlyga norint ilgai laikyti šviežius pomidorus yra teisingas pasirinkimas jų veislių. Kaip rodo praktika, geriausia laikyti vėlai ir vidutinio vėlyvumo veislės pomidorai, pavyzdžiui, „San Marzano“, „New Year's“, „De Barao“, „Zhanina“, „Rio Grande“ ir kt.

Be to, šiandien selekcininkai sukūrė specialias veisles, specialiai sukurtas ilgalaikiam saugojimui, pavyzdžiui, „Masterpiece“, „Long Keeper“, „Giraffe“ ir kt. Šios veislės, atsižvelgiant į jų savybes. tinkamas saugojimas, sugeba išlaikyti savo šviežumą iki kitų metų pavasario.

Pažymėtina, kad nepriklausomai nuo veislės, pomidorai, auginami ne šiltnamio sąlygomis, o paprastose lysvėse, geriausiai išsilaiko.

Patogios saugojimo vietos pasirinkimas

Ne mažiau svarbi sąlyga Ilgalaikiam pomidorų laikymui yra tinkamas tinkamos vietos pasirinkimas jiems laikyti. Tokios vietos geriausiai tinka vėsiose ir tamsiose patalpose, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje privačiame name, izoliuotoje lodžijoje ar balkone, sandėliuke ar tiesiog laisvoje vietoje ant grindų po lova.

Kraštutiniu atveju tinka specialus stalčius daržovėms šaldytuve, jei pomidorus planuojama laikyti trumpai (dvi-tris savaites).

Būtinos laikymo sąlygos

Remiantis dabartine praktika, optimali temperatūra pomidorams laikyti yra 8-15 ° C, esant 70-80% santykinei oro drėgmei, taip pat ventiliacija patalpoje.

Reikėtų nepamiršti, kad švieži pomidorų vaisiai yra labai jautrūs temperatūros ir drėgmės pokyčiams, todėl svarbi jų išsaugojimo sąlyga yra šių parametrų stabilumas, staigūs tokiu atveju nepriimtina. Dėl to greitai išblunka forma ir prarandamas pirminis šviežių pomidorų skonis.

Neprinokusius vaisius geriausia laikyti šviesoje, kad jie greitai sunoktų. Kambario temperatūroje pomidorai gali išsilaikyti nuo pusantros iki dviejų savaičių neprarasdami formos ir specifinio skonio.

Pomidorų paruošimas saugojimui

Siekiant užtikrinti ilgalaikį šviežių pomidorų išsilaikymą, turi būti laikomasi tam tikrų sąlygų:

• Derlių reikia nuimti, kol temperatūra nenukrenta iki 8°C ir žemiau;
• Pomidorų vaisius reikia skinti kartu su uodega, kad būtų galima ilgiau laikyti;
• Pomidorus geriau skinti dieną ar vakare ir esant sausam orui, kai nuo jų dingo rasa;
• nuėmus vaisius, juos reikia kruopščiai išrūšiuoti, laikymui pasirenkant tik sveikus, elastingus pomidorus;
• Geriausia rinktis šiek tiek neprinokusius pieninės brandos vaisius, pradedančius raudonuoti ir turinčius šviesiai žalią arba šviesiai rausvą spalvą;
• Prieš dedant pomidorus į laikymo talpyklas, patartina juos nuvalyti alkoholio tirpalu, kad sunaikintų visus patogeninius mikrobus.

Šių reikalavimų laikymasis paprastos taisyklėsžymiai padidins šviežių pomidorų galiojimo laiką.

Pagrindiniai saugojimo būdai

Yra keletas pomidorų laikymo būdų, kuriuos galima suskirstyti į dvi pagrindines grupes:

1. Kaip išsaugoti pomidorus šviežius.
2. Perdirbtų pomidorų konservavimo būdai.

Pažvelkime į labiausiai žinomus ir dažniausiai naudojamus metodus.

Dėžėse

Šviežius pomidorus geriausia laikyti tam tinkamose medinėse arba plastikinėse dėžutėse ir kartonines dėžutes. Norėdami tai padaryti, dėžutės dugnas padengiamas popieriumi ir ant jo klojamas pomidorų sluoksnis uodega į viršų.

Tuo pačiu metu vaisiai neturėtų būti dedami arti, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Norint geriau išsilaikyti, kiekvieną vaisių reikia suvynioti į popierių arba uždengti sausomis durpėmis ar pjuvenomis.

Paklojus pirmąjį sluoksnį, ant viršaus klojamas popierius, o antrasis lygiai taip pat. Iš viso į dėžutę reikia dėti ne daugiau kaip tris sluoksnius, kad nesutraiškytų apatiniuose sluoksniuose dedami pomidorai.

Periodiškai, kas 8-10 dienų, patartina tikrinti dėžučių turinį ir išimti pradedančius gesti vaisius, kad neužkrėstų likusių.

Vietoj popieriaus sluoksnis tarp sluoksnių gali būti pagamintas iš šiaudų, kurie yra puiki antibakterinė priemonė ir leidžia daug ilgiau išsaugoti derlių.

Bankuose

Yra keletas variantų, kaip laikyti šviežius pomidorus stikliniuose induose. Bet kokiu atveju stiklainį pirmiausia reikia pasterizuoti (keletą minučių užpilti verdančiu vandeniu).

Po to, pirmuoju variantu, į stiklainio dugną pilami du ar trys šaukštai sausų garstyčių miltelių, o pomidorai dedami sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami sausomis garstyčiomis. Po to stiklainis uždaromas dangteliu (geriausia metaliniu) ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.

Antruoju variantu pomidorai dedami į stiklainį sluoksniais ir užpilami 2-3 šaukštai alkoholio (priklausomai nuo stiklainio talpos). Tada stiklainis stipriai (bet švelniai) sukratomas, kad alkoholis sudrėkintų visus vaisius ir į stiklainio vidų įkištas apšviestas dagtis. Kai stiklainio viduje užsidega alkoholis, jis tuoj pat uždaromas metaliniu dangteliu, susukamas ir laikomas.

Pomidorus taip pat galima laikyti stiklainiuose. skystas metodas“ Norėdami tai padaryti, paruoškite vandens, acto ir druskos tirpalą santykiu 8:1:1, sudėkite vaisius į stiklainį ir užpildykite šiuo tirpalu. Supilkite sluoksnį įprasto saulėgrąžų aliejus maždaug piršto storio ir susukti dangteliu.

Puode

Šiam metodui geriausiai tinka didelės talpos vazonai. Ant jų dugno pilamas sluoksnis Valgomoji druska, tada išdėliokite sluoksnį didelių, supjaustytų gabalėliais pomidorų, tada vėl įberkite sluoksnį druskos ir ant jo uždėkite sluoksnį sveikų pomidorų.

Po to vėl sluoksnis pjaustytų pomidorų, druskos ir sveikų vaisių ir tt, kaitaliojant sluoksnius, kol keptuvė visiškai prisipildys. Be druskos, į keptuvę galite įdėti įvairių prieskonių: pipirų, Lauro lapas, krapai ir kt.

Šaldytuve

Geriausia vieta šiuo atveju – speciali lentyna (padėklas) daržovėms laikyti. Taikant šį laikymo būdą, pomidorai ant lentynos dedami sluoksniais uodegomis į viršų taip, kad jie nesiliestų. Kad geriau išsilaikytų, kiekvieną vaisių geriau suvynioti į popierių.

Kaip pasirinkimas, švieži pomidorai galima įdėti į šaldiklį. Jų galiojimo laikas šiuo atveju bus praktiškai neribotas. Bet geriausia tokius pomidorus sušaldytus naudoti kaip priedą prie įvairių patiekalų: sriubų, troškinių ir kt.

Džiovinti (saulėje džiovinti) pomidorai

Tokiu būdu pomidorus galima išsaugoti gana ilgai (iki šešių mėnesių).

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip paruošti juos saugojimui šioje formoje:

1. Specialioje elektrinėje džiovykloje vaisiams ir daržovėms.
2. Dujinės arba elektrinės viryklės orkaitėje.
3. Natūralus džiovinimas saulėje.

Norėdami tai padaryti, pomidorai supjaustomi griežinėliais, iš jų pašalinamas minkštimo perteklius, tada jie dedami ant kepimo skardos ir dedami į džiovyklą arba orkaitę. Arba jie tiesiog išdėliojami ant padėklo ir veikiami saulės. Jie džiovinami tol, kol iš jų pasišalina visa drėgmė.

Po to džiovinti pomidorų griežinėliai dedami į drobinį maišelį ar tinkamą indą (stiklainį, dėžutę ir pan.) ir paliekami laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Sūdyti pomidorai

Šis metodas leidžia išsaugoti pomidorus ilgą laiką (iki šešių mėnesių ar ilgiau). Sūdymas gali būti šaltas arba karštas. Bet kuriuo iš šių variantų tirpalas ruošiamas iš vandens ir druskos santykiu: apie 1 litrą vandens 30-40 gramų druskos.

Pomidorai sluoksniais dedami į paruoštą indą, ant kurio dugno pirmiausia dedami įvairūs prieskoniai: serbentų lapai, vyšnių lapai, krienų lapai, lauro lapai, kvapieji ir juodieji pipirai ir kt.

Po to pomidorai užpilami karštu arba šaltu marinatu ir uždengiami įprastu dangteliu. Ypač aromatingas skonis gaunamas tokiu būdu marinavus pomidorus medinėje, geriausia ąžuolinėje, statinėje.

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas leidžia juos išsaugoti kuo ilgiau (iki metų ar ilgiau). Tam parenkami vidutinio dydžio prinokę vaisiai, neturintys jokių išorinių defektų. Jie kruopščiai nuplaunami ir dedami sluoksniais į iš anksto pasterizuotą stiklinis indas. Po to stiklainis kelias minutes užpilamas verdančiu vandeniu.

Tuo pačiu metu marinatas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 5 litrams vandens 1 stiklinė druskos, 1 stiklinė granuliuoto cukraus ir 1 stiklinė acto. Be to, į stiklainį galima įdėti įvairių prieskonių ir prieskonių: lavos lapų, česnako, krapų, pipirų, serbentų ar vyšnių lapelių ir kt.

Šis tirpalas užvirinamas ir supilamas į stiklainį su supakuotais pomidorais. Po to stiklainis uždaromas metaliniu dangteliu ir susukamas. Taip paruoštus pomidorus galima laikyti bet kuriame tinkama vieta: sandėliukas, spinta, rūsys ir kt.