با سلام خدمت همه مشترکینم. من فکر می کنم کمتر خانه دار وجود دارد که در زندگی روزمره خود نداشته باشد اجاق مایکروویو. این تکنیک مفید برای یافتن راه خود در آشپزخانه های ما با مشکل مواجه شده است. با این حال، مانند همه دستگاه هایی که در ابتدای قرن بیستم ظاهر شدند. مردم هنوز در حال کشف این موضوع هستند که آیا مایکروویو برای انسان مضر است یا خیر.

جای تعجب نیست. پس از همه، اولین تلفن های همراه ماشین های لباسشوییو یخچال ها را روحانیون ابزار شیطان می نامیدند. آنها از مردم خواستند از چنین تجهیزاتی استفاده نکنند تا دچار مشکلات مختلف نشوند. آرام آرام این لوازم خانگیمملو از اسطوره ها و داستان های ترسناک بیایید دریابیم که چه تحقیقاتی در این زمینه انجام شده است.

می خواهم فوراً بگویم که اکثر نظرات منفی به دلیل ناآگاهی اولیه دستگاه است. توصیه می کنم حتما مقاله من در مورد آن را بخوانید. این کار حذف افسانه های دور از ذهن از تحقیقات واقعی را برای شما آسان تر می کند.

اسطوره یک- امواج مایکروویو رادیواکتیو هستند. اینها استدلال های افراد دور از فیزیک است. امواجی که مگنترون ساطع می کند غیر یونیزه هستند. آنها نمی توانند اثر رادیواکتیو بر روی محصولات یا افراد داشته باشند.

افسانه دو- ساختار مولکولی غذاها در مایکروویو تغییر می کند. هر چیزی که در آن پخته شود سرطان زا می شود. من یک مطالعه علمی واحد پیدا نکردم که این را تایید کند. اشعه ایکس و اشعه یونیزان می تواند یک محصول را سرطان زا کند. مایکروویو نیست. علاوه بر این، می توان با پختن بیش از حد محصول در روغن، یک ماده سرطان زا به دست آورد. در یک ماهیتابه معمولی!

در مورد مایکروویو، دقیقا برعکس است، غذا را می توان بدون روغن پخت. در اجاق مایکروویو، همه چیز به سرعت پخته می شود، غذا در معرض حرارت طولانی مدت قرار نمی گیرد. این بدان معنی است که محصولات حاوی حداقل چربی سوخته هستند. ساختار مولکولی که در طی عملیات حرارتی طولانی مدت تغییر می کند.

افسانه سه- تشعشعات مغناطیسی اجاق های مایکروویو خطرناک است. در واقع تابش امواج مایکروویو همانند جریان امواج وای فای یا تلویزیون ال سی دی است. فقط در حین پخت و پز قدرت بیشتری دارد. اما طراحی دستگاه به گونه ای است که در داخل دستگاه باقی می ماند. از نظر علمی ثابت شده است که امواج مایکروویو در جو به سرعت ضعیف می شوند. آنها تمایلی به تجمع در اشیاء یا محصولات اطراف ندارند. هنگامی که مگنترون خاموش می شود، امواج مایکروویو ناپدید می شوند. البته این بدان معنا نیست که هنگام پخت و پز باید صورت خود را به لیوان بچسبانید. برای تماشای آشپزی فاصله ایمن از دستگاه به اندازه طول بازو است.

شواهد علمی از مضرات امواج مایکروویو و فواید آن

مخالفان استفاده از اجاق های مایکروویو ادعا می کنند که محصولات موجود در آنها تمام خواص مفید خود را از دست می دهند. اما من فکر می کنم شما به خوبی می دانید که هر عملیات حرارتی محصول منجر به این می شود. چه چیزی بر مواد مغذی تأثیر منفی می گذارد:

• حرارت
• زمان پخت طولانی
• آب مورد استفاده برای پخت و پز برخی از مواد مغذی محلول در آب در آن باقی می مانند.

از نظر علمی ثابت شده است که محصولات کمتر ضرر می کنند مواد مغذیدر مایکروویو نسبت به اجاق گاز. این اتفاق می افتد، اولا، زیرا آب استفاده نمی شود.

ثانیا، زمان پخت کوتاهتر است، به این معنی که عملیات حرارتی حداقل است. ثالثاً دمای مایکروفر به 100 درجه می رسد. این بسیار کمتر از دمای اجاق گاز است، بسیار کمتر از دمای فر. دو مطالعه تأیید کرده اند که چنین پخت و پز منجر به از دست دادن قابل توجه مواد مغذی نمی شود. با سایر روش های پخت مقایسه شده است ( 1 , 2 ).

با این حال، همه غذاها نباید در مایکروویو پخته شوند. فقط در یک دقیقه مواد ضد سرطان موجود در سیر را از بین می برد. در فر فقط بعد از 45 دقیقه کاملاً از بین می روند. این مورد توسط یک مطالعه تایید شد ( 3 ). نتیجه گیری ساده است. هنگام پختن در مایکروویو نباید سیر را به ظروف اضافه کرد.

تحقیق بعدینشان داد که مایکروویو 97 درصد از آنتی اکسیدان های فلاونوئید موجود در بروکلی را از بین می برد. علاوه بر این، اگر آن را روی اجاق بپزید، تنها 66٪ از بین می رود. این استدلال اغلب توسط مخالفان مایکروویو استفاده می شود. اما بیایید واقع بین باشیم - در حین پخت و پز، موادی را که وارد آب می شوند نیز محاسبه کردیم. آیا بعداً این آب را می خورید؟

بیایید در مورد غذای کودک صحبت کنیم. همچنین ارزش گذاشتن آن در مایکروویو را ندارد. مضر نمی شود، اما برای کودک کمتر مفید می شود. این امر به ویژه برای شیر مادر. در اثر حرارت ناهموار، باکتری های مفید در آن می میرند ( 4 ). من به شما توصیه می کنم که یک ویدیو با دکتر کوماروفسکی در مورد این موضوع تماشا کنید.

تحقیقات هنوز به نفع گرم کردن و پختن غذا در اجاق مایکروویو صحبت می کنند. کمتر در آن گم می شود خواص مفیدمحصولات نسبت به زمان جوشاندن و سرخ کردن.

آیا اجاق مایکروویو برای سلامتی مضر است؟

هیچ مدرک رسمی دال بر خطرناک بودن امواج مایکروویو برای افراد وجود ندارد. بله، این به طور فعال مورد بحث قرار گرفته است، اما من هیچ منبعی ندیده ام. برای توصیف یک مورد خاص با موضوعات. که این مطالعه به طور رسمی توسط WHO ثبت شود. اما این لوازم خانگی بیش از 30 سال است که به طور فعال استفاده می شود.

یک مطالعه رسمی ثابت می کند که مرغ در مایکروویو سالم تر از مرغ سرخ شده است. از آنجایی که آمین های هتروسیکلیک بسیار کمتری در طی فرآیند پخت تشکیل می شوند. اینها مواد مضری هستند که با پختن بیش از حد فرآورده های گوشتی آزاد می شوند. این آزمایش ثابت می کند که تعداد بیشتری از آنها در یک ماهیتابه تشکیل می شوند ( 5 ).

پخت بیش از حد محصول در اجاق مایکروویو دشوار است. پختن در آن چیزی بین جوشاندن و خورش است. محصولات در آب خود بدون یا با حداقل استفاده از روغن پخته می شوند. مهم است که آنها را دائماً هم بزنید، زیرا خود فرآیند پخت می تواند مضر باشد. پس از همه، آنها به طور ناهموار گرم می شوند.

همانطور که در بالا نوشتم، محصولات در یک اجاق مایکروویو تا نقطه جوش آب گرم می شوند. با گرمایش ناهموار، باکتری های بیماری زا به طور کامل از بین نمی روند. بنابراین، توصیه می شود ظرفی که در آن پخت می کنید را با درب بپوشانید. به این ترتیب محصول سریعتر گرم می شود و همراه با پاشش، باکتری ها روی دیواره های اجاق گاز نمی نشینند.

اینکه حرارت دادن غذا در مایکروویو یا پختن مضر است یا خیر، هرکسی خودش تصمیم می گیرد. هنگام تصمیم گیری به شما توصیه می کنم به نظر سازمان جهانی بهداشت توجه کنید. رسما تأیید کرده است که چنین تجهیزاتی ارائه نمی شود تاثیر مضربه ازای هر نفر و همچنین برای غذا مضر نیست.

تنها هشداری که WHO بیان کرده است مربوط به بیماران قلبی است. افرادی که محرک های قلبی کاشته شده دارند نباید در حالی که دستگاه روشن است نزدیک دستگاه باشند. تشعشعات مایکروویو ممکن است بر عملکرد پیس میکر تأثیر منفی بگذارد. این نه تنها در مورد اجاق مایکروویو، بلکه در مورد آن نیز صدق می کند تلفن های همراه.

چرا همه ظروف برای مایکروویو مناسب نیستند

درک این نکته مهم است که امواج مایکروویو می توانند پلاستیک را گرم کنند. و حاوی مواد سرطان زا مختلف است. اینها بنزن، تولوئن، پلی اتیلن ترفتالات، زایلن و دیوکسین هستند. همچنین ظروف پلاستیکی مختلف ممکن است حاوی موادی باشند که بر هورمون ها تأثیر می گذارد. هنگام گرم کردن غذا در چنین ظرفی، محصول ممکن است این مواد مضر را جذب کند. طبیعتاً چنین غذایی برای سلامتی مضر خواهد بود.

من خودم خیلی وقته که از مایکروفر به اندازه نیاز استفاده میکنم. عمدتا برای گرم کردن غذا. گاهی اوقات می توانم چیزی بپزم. اتفاقاً عالی عمل می کند. بدون یک قطره روغن نباتی. به معنای واقعی کلمه ظرف 5 دقیقه آماده می شود، نمی سوزد. اگر از شیر 1.5 درصد استفاده می کنید، یک صبحانه رژیمی دریافت می کنید!

من می خواهم چند نکته ساده به شما ارائه دهم:

1. اگر در حال پختن یا گرم کردن چیزی هستید، ظرف را با یک درب بپوشانید. مطمئن شوید که به شدت در وسط صفحه چرخان قرار دارد. محصول را حداقل یک بار در طول پخت هم بزنید/برگردانید.
2. نزدیکتر از 50 سانتی متر به دستگاه بایستید.
3. بعد از هر وعده غذایی، دیوارهای فر را با یک اسفنج مرطوب و صابونی پاک کنید.
4. مایکروویو و صفحه گردان خود را حداقل یک بار در ماه با سرکه تمیز کنید. اگر اغلب در آن آشپزی می کنید - هر دو هفته یکبار.
5. از ظروف پلاستیکی یا فلزی یا ظروف دارای چیپس استفاده نکنید.

به طور خلاصه می توان نتیجه گرفت که این دستگاهخطری برای مردم ندارد. کودکان و زنان باردار نیز می توانند از آن استفاده کنند. هیچ داده ای وجود ندارد که خلاف آن را تایید کند. و دستگاه حتی برای تهیه برخی ظروف مفید است. پخت بدون روغن و آب امکان پذیر است. محصول رژیمی خواهد بود. همچنین مواد مغذی بیشتری را حفظ خواهد کرد.

البته این بدان معنا نیست که باید از تفت دادن، پختن و آب پز کردن صرف نظر کنید. در همه چیز باید اعتدال وجود داشته باشد. اجاق مایکروویو فقط یک مکمل مفید برای اجاق گاز یا برقی است. شما چی فکر میکنید؟

PS: من به اوفا نقل مکان کردم

عزیزان من به اوفا نقل مکان کردم. ما از بانکوک با دمای +30 درجه پرواز کردیم و در +3 به اوفا رسیدیم. هر چی میتونستیم پوشیدیم و کیسه ها تقریبا خالی بود :)

الان هفته دومی است که اینجا زندگی می کنیم. در حالی که به اطراف نگاه می کنیم، به تدریج مطالعه می کنیم که چه چیزی کجاست. حداقل من با یک ژاکت و دو شلوار قدم زدن در اطراف آپارتمان را متوقف کردم :) این به این معنی است که سازگاری تقریباً کامل شده است.

به بنای یادبود صلوات یولایف رفتیم. من اینجام

اجاق های مایکروویو در هر آشپزخانه ای به یک وسیله ثابت تبدیل شده اند. پخت و حرارت دادن غذا در آنها بسیار سریعتر است. در کنار فواید اجاق های مایکروویو، هنوز در مورد خطرات سلامتی انسان صحبت می شود.

تابش الکترومغناطیسی قوی برای گرم کردن غذا در مایکروویو استفاده می شود. امواج در محدوده دسی متر به ساختار محصولات نفوذ می کنند و مولکول های آب را تحت تاثیر قرار می دهند.

مولکول ها در اطراف میدان الکترومغناطیسی ایجاد شده صف می کشند و در حرکت ثابت هستند. اصطکاک ناشی از حرکت مولکول ها باعث افزایش دمای محصول می شود. برخلاف اجاق ها و فرهای کلاسیک، غذا از داخل گرم می شود. این چند ثانیه طول می کشد.

ضرر یا منفعت

هنگام گرم کردن غذا در اجاق مایکروویو، مولکول ها با سرعت فوق العاده ای می چرخند. این به ساختار آسیب می زند. مولکول ها تغییر شکل داده و پوسته آنها از بین می رود. نتیجه محصولی با ساختار مولکولی کاملاً دگرگون شده است.

تمام شواهد علمی در مورد آسیب هایی که اجاق های مایکروویو به بدن انسان وارد می کنند بر این واقعیت استوار است.

به گفته کارشناسان، اجاق های مایکروویو به دلیل عوامل متعددی می توانند خطراتی را ایجاد کنند:

• تحت تأثیر تشعشعات مایکروویو، ساختار محصول تغییر می کند و بدن قادر به جذب مناسب غذا نیست.
• هنگام گرم کردن غذا در مایکروویو، مواد سرطان‌زا آزاد می‌شوند که می‌توانند باعث ایجاد سرطان شوند.
• بدن انسان توانایی جذب ویتامین ها و مواد معدنی تبدیل شده در مایکروویو را ندارد.
• تابش الکترومغناطیسی که از طریق بدن مایکروویو نفوذ می کند، بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد.
• هنگامی که در مایکروویو گرم می شود، غذا خواص مفید خود را از دست می دهد و توسط بدن به عنوان یک ماده خارجی که باید از بین برود درک می شود.
• یک جسم فلزی که به طور تصادفی به داخل فر می افتد ممکن است باعث انفجار دستگاه و آسیب به کاربر شود.

دانشمندان سوئیسی مطالعاتی را انجام دادند که اثرات مضر اجاق های مایکروویو را بر قسمت های خاصی از بدن آشکار کردند. آنها فردی را استخدام کردند که به طور متناوب غذای معمولی و استفاده از مایکروویو را می خورد.

بر اساس نتایج آزمایش، نتایجی در مورد اثرات منفی غذا از اجاق مایکروویو به دست آمد:

• روی مغز، باعث ایجاد تغییرات غیرقابل برگشت در قشر آن می شود.
• بر روی سیستم گوارش - بدن نمی تواند غذای تبدیل شده را تشخیص دهد، گرسنه باقی بماند، حتی پس از پردازش تعداد زیادی ازغذا؛
• روی سیستم هورمونی - بدن به غذاهای مایکروویو واکنش نادرست نشان می دهد، تولید هورمون های زنانه و مردانه مختل می شود.
• روی رگ های خونی و مفاصل - ویتامین ها و مواد معدنی تغییر یافته توسط امواج مایکروویو توسط بدن جذب نمی شوند، اما بر روی دیواره رگ های خونی و مفاصل می نشینند.
• روی خون - پس از مصرف مواد غذایی از مایکروویو، توانایی لخته شدن خود را از دست می دهد که روند بهبود زخم را مختل می کند.

در عین حال، حتی بدبین ترین محققان نیز نمی توانند انکار کنند که این دستگاه دارای تعدادی خواص مفید است که برای اجاق های معمولی در دسترس نیست.

اول از همه، این سرعت گرم کردن غذا است. فقط چند ثانیه طول می کشد تا محصول گرم شود. اجاق گاز نیازی به گرم کردن ندارد و بلافاصله پس از وصل شدن به برق آماده استفاده است.

محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت در اجاق یا اجاق معمولی دارند چندین برابر سریعتر در مایکروویو پخته می شوند. یخ زدایی گوشت و ماهی بین 2 تا 5 دقیقه طول می کشد.

افسانه یا واقعیت

نتایج تحقیقات ارائه شده توسط گروهی از دانشمندان سوئیسی توسط سازمان بهداشت جهانی به طور کامل رد شد. به نظر آنها، تشعشعات مایکروویو نمی تواند بر محصولات یا بدن انسان تأثیر بگذارد. در همان زمان، WHO توجه مصرف کنندگان را به این واقعیت جلب کرد که تشعشعات مایکروویوممکن است در عملکرد ضربان سازها اختلال ایجاد کند.

اثبات کامل تأثیر غذاهای گرم شده در مایکروویو بر دستگاه گوارش انسان ممکن نبود. این فرآوری غذاها با مایکروویو نیست که به بدن آسیب می رساند، بلکه تغذیه نامناسب سیستماتیک است.

مواد سرطان زا که محققان ادعا می کنند نیز در نتیجه سرخ کردن ظاهر می شوند. اجاق گاز معمولیبا استفاده از روغن وقتی گرم می شود روغن های گیاهیآنها بسیار بیشتر از هنگام استفاده از مایکروویو آزاد می شوند.

ویتامین ها و مواد معدنی تا حدی توسط هر کدام تجزیه می شوند حرارت درمانی. غذاهای پخته شده در مایکروویو از نظر محتوایی با غذاهای پخته شده در اجاق معمولی تفاوتی ندارند و عملکرد بهتری دارند، زیرا بدون روغن پخته می شوند.

تشعشعات رادیواکتیو که مخالفان استفاده از اجاق ها از آن می ترسیدند در واقع از تشعشعات تلفن همراه فراتر نمی رود، زیرا یک محفظه مخصوص طراحی شده کاملاً آن را در داخل دستگاه قرار می دهد. فقط یک اجاق گاز با بدنه آسیب دیده می تواند خطر ایجاد کند.

هیچ مدرک علمی مبنی بر اینکه اجاق مایکروویو به دلیل ظروف فلزی قرار داده شده در داخل آن می تواند منفجر شود وجود ندارد. کشف شد که وقتی فلز گرم می شود، کوره شروع به جرقه زدن می کند، اما منفجر نمی شود. ممکن است منفجر شود یک تخم مرغ خام. در این حالت ممکن است درب اجاق گاز دچار پارگی شود.

در استفاده صحیحاستفاده از مایکروویو برای سلامتی انسان مضرتر از استفاده از هر وسیله خانگی نیست.

نکات کلیدی عبارتند از:

• برای به دست آوردن حداکثر سود از استفاده از اجاق گاز و خلاص شدن از اثرات منفی، نکات ایمنی را رعایت کنید.
• شما نباید قوانین نصب توصیه شده توسط سازنده را نقض کنید. مایکروویو باید دور از سایر لوازم خانگی قرار گیرد. دهانه تهویه را مسدود نکنید.
• کارکردن دستگاه با شیشه یا بدنه آسیب دیده اکیداً ممنوع است. این ممکن است منجر به نشت تشعشع یا شوک الکتریکی شود.
• فقط محصولات توصیه شده توسط سازنده باید گرم شوند. وسایلی را که برای استفاده در نظر گرفته نشده اند در فر قرار ندهید. در حین کار درب را باز نکنید. اکثر مدل ها مجهز به دستگاه ایمنی هستند که با باز شدن در اجاق گاز را خاموش می کند، اما اگر این کار را مدام انجام دهید، ممکن است آسیب ببیند.
• مقدار غذای گرم شده در یک نوبت نباید از مقدار توصیه شده بیشتر باشد. غذا به طور کامل گرم نمی شود و فر در حالت افزایش یافته کار می کند.
• برای گرم کردن غذا استفاده کنید ظروف شیشه ایبا دیوارهای ضخیم یا پلاستیک مخصوص مقاوم در برابر حرارت. مایکروویو خالی را روشن نکنید تا از آسیب داخلی آن جلوگیری کنید.
• مایکروویو را با یک اسفنج نرم و بدون استفاده از مواد ساینده بشویید تا به پوشش محافظ آسیب نرسانید.

بیشتر اظهارات در مورد خطرات اجاق های مایکروویو برای انسان در بین کاربران قابل درک نیست و فروش اجاق های مایکروویو همچنان بالاست. این دستگاه تا حد زیادی پخت و پز را تسهیل می کند و هنوز شواهد غیرقابل انکاری مبنی بر مضر بودن مایکروویو ارائه نشده است.

شما نباید فرهای کلاسیک را به طور کامل کنار بگذارید و آنها را با اجاق های مایکروویو جایگزین کنید، اما با یک رویکرد معقول، می توانید زمان صرف شده برای تهیه غذا را کاهش دهید.

نکته اصلی رعایت طول عمر مشخص شده توسط سازنده و عدم استفاده از مایکروویو پس از انقضای آن است.

از زمان ایجاد اجاق های مایکروویو، به طور دوره ای بحث هایی بین فیزیکدانان و متخصصان پزشکی در مورد فواید و مضرات این دستاورد فنی شعله ور شده است. در واقع، بدون دانش خاصی در مورد تأثیر تشعشعات اجاق مایکروویو بر بدن انسان و تأثیر امواج مایکروویو بر مواد غذایی پخته شده در آن، بسیاری از افراد از استفاده از آن می ترسند.

شایان ذکر است که این ترس‌ها بی‌اساس نیستند: یک اختراع مفید برای آشپزخانه در شرایط خاص می‌تواند واقعاً ناامن شود. اما اگر عملکرد مایکروویو طبق همه سازماندهی شود الزامات فنی، امواج با فرکانس فوق العاده بالا هدف آشپزی خود را بدون آسیب رساندن به انسان انجام می دهند.

اصل عملکرد اجاق مایکروویو

فرآیند گرم کردن غذا در مایکروویو بر اساس تأثیر تشعشعات تولید شده توسط مگنترون است. به لطف فرکانس فوق العاده بالای مایکروویو (2450 گیگاهرتز - در مقابل، به عنوان مثال، فرکانس 50 هرتز جریان در شبکه منبع تغذیه صنعتی) گرمایش تقریباً بلافاصله انجام می شود که مزیت اصلی آن است. از دستگاه

مهمترین شرط برای گرم کردن موفق یک محصول وجود دوقطبی در آن است - مولکولهایی با توزیع ناهموار بارها و بار الکتریکی کل برابر با صفر، به دلیل آرایش قطبی بارهای مثبت و منفی در اتم. برجسته ترین نمایندگان دوقطبی شامل مولکول های آب است که به معنای همه محصولات متفاوت است رطوبت زیاد، در برابر اثرات امواج مایکروویو مستعدتر خواهد بود. در عین حال، روغن های گیاهی مولکول های دوقطبی ندارند، بنابراین گرم کردن آنها در مایکروویو غیرعملی است.

به لطف میدان الکترومغناطیسی ایجاد شده در مایکروویو، دوقطبی های داخل محصول حدود 6 میلیارد بار در ثانیه 180 درجه می چرخند. این سرعت باورنکردنی باعث می‌شود که مولکول‌های ماده دچار اصطکاک شوند که باعث افزایش دمای داخلی محصول می‌شود. در این تبدیل فیزیکی قابل توضیح تشعشع الکتریکی به انرژی حرارتیبسیاری از مردم مضرات مایکروویو را می بینند.

مضرات و فواید مایکروفر

برخی از مردم بر این باورند که تشعشعات مستقیمی که از اجاق مایکروویو در حالی که روشن است ساطع می‌شود، می‌تواند به کسی که در آن نزدیکی است آسیب برساند. بسیاری این خطر را با این واقعیت توضیح می دهند که بدن انسان از بیش از 70٪ آب تشکیل شده است، یعنی مولکول های دوقطبی که به ویژه به تأثیر امواج مایکروویو حساس هستند. به دلیل این تأثیر، ظاهراً ساختار آب تغییر می کند، زیرا یونیزاسیون آن اتفاق می افتد (ظهور یک الکترون اضافی در یک اتم آب یا از دست دادن یک الکترون موجود). بنابراین، تخریب و تغییر شکل مولکول ها نه تنها در محصول گرم شده، بلکه در بدن انسان نیز رخ می دهد. با این حال، این نظر اشتباه است.

علم ادعا می کند که مفهوم "ساختار" در رابطه با آب (یعنی آب، نه یخ) قابل اجرا نیست، به این معنی که تخریب یا تغییر ساختار آن غیرممکن است.

اینترنت پر از چنین شعارهایی است

آیا شواهد علمی دال بر مضر بودن اجاق های مایکروویو وجود دارد؟

اجاق مایکروویو همیشه برای انسان خطرناک نیست، اما فقط در شرایط خاص. آسیب مستقیم می تواند توسط اثر تجمعی تشعشعات مایکروویو تولید شده توسط مگنترون ایجاد شود. این تنها در دو مورد امکان پذیر می شود:

1. اگر مکانیزم خاموش شدن در هنگام باز شدن یا محکم بسته نشدن درب کار نمی کند. سازندگان متقاعد می شوند که دستگاه دارای دو تضمین تضمین شده از مصرف کننده در برابر تشعشعات ناخواسته است، با این حال، سیستم خاموش شدن خودکار گاهی اوقات از کار می افتد.
2. اگر در نتیجه رسوبات کربن یا دلایل دیگر، آب بندی درب به خطر بیفتد. امواج مایکروویو می توانند از کوچکترین سوراخ ها یا شکاف ها نشت کنند. این نقص های ظاهری نامرئی اغلب پس از استفاده طولانی مدت از یک وسیله الکتریکی ظاهر می شوند.

نشت امواج مایکروویو از طریق شکاف های نامحسوس و حتی بیشتر در داخل در بازاگر ژنراتور خاموش نباشد، می تواند به شخص آسیب برساند آسیب قابل توجهتا سوختگی اندام های داخلی.

علائم قرار گرفتن در معرض امواج مایکروویو

با توجه به علائم زیر می توانید شک کنید که یک فرد توسط اجاق مایکروویو آسیب دیده است:

• سرگیجه؛
• ظهور علائم نارسایی قلبی؛
• تاری دید؛
• خواب آلودگی؛
• عصبی بودن و گریه بی دلیل (در کودکان).

اگر چنین علائمی پس از قرار گرفتن در نزدیکی یک دستگاه الکتریکی در حال کار تشخیص داده شود، تقریباً 100٪ سیگنالی است که بدنه آن کم فشار شده است.

روش های بررسی نشتی تشعشعات اجاق مایکروویو

برای بررسی اینکه آیا اجاق مایکروویو در حال استفاده خطرناک است یا نشتی اشعه از طریق شکاف های نامرئی در درب وجود دارد، می توانید از چندین روش رایج استفاده کنید. همچنین می توانید از آشکارساز تشعشعات مایکروویو مخصوص استفاده کنید.

روش های تأیید دستی

این روش ها، در غیاب دستگاه خاصبسیار ساده هستند، اما برخی از آنها همیشه نتایج قابل اعتمادی ارائه نمی دهند. با این حال، اگر هنوز قادر به خرید آشکارساز نیستید، می توانید فر را به شرح زیر بررسی کنید:

برای انجام محبوب ترین، اما غیر قابل اطمینان ترین روش تست مضر بودن، به دو تلفن همراه نیاز دارید. شما باید یکی از آنها را در مایکروویو قرار دهید و بدون روشن کردن آن را محکم ببندید. سپس از تلفن همراه دیگری با آن تماس بگیرید. اگر زنگ بزند به این معنی است که امواج هم از بیرون و هم از داخل آزادانه از درب محافظ عبور می کنند.

کارشناسان نقطه ضعف این روش را تفاوت فرکانس های کاری اجاق های مایکروویو و تلفن های همراه می دانند، بنابراین بعید است که از این طریق بتوان مضرات یا فایده دستگاه را مشخص کرد.

بررسی با ردیاب

مطمئن ترین و موثرترین آزمایش با استفاده از دستگاه خاصی به نام آشکارساز تشعشعات مایکروویو باقی می ماند. لازم:

1. یک لیوان آب سرد را در اجاق گاز قرار دهید.
2. در را ببندید و فر را روشن کنید.
3. آشکارساز را به درب نزدیک کنید و به آرامی در امتداد محیط و مورب درب حرکت دهید و در گوشه ها توقف کنید. در صورت عدم وجود تشعشع، سوزن ابزار در ناحیه سبز قرار می گیرد و کوچکترین نشتی باعث انتقال آن به ناحیه قرمز می شود.

توصیه هایی برای استفاده ایمن از اجاق مایکروویو

مشخص است که با دور شدن از مایکروویو، قدرت انرژی امواج مایکروویو به سرعت کاهش می‌یابد، بنابراین ایمن‌ترین کار این است که در زمانی که مایکروویو در حال کار است در فاصله‌ای از آن باشید.

در نزدیکی دستگاه عامل (حدود 2 سانتی متر از دیوار بیرونی)، سطح تابش مجاز نباید از 5 میلی وات در هر 1 سانتی متر مربع تجاوز کند.

مایکروویو که ضرر و فایده آن به رعایت قوانین عملیاتی بستگی دارد، با چنین تشعشعی کاملاً ایمن است. بدن انسان. با این حال، دلایل دیگری وجود دارد که چرا این وسیله آشپزخانه می تواند باعث آسیب شود. بنابراین، شما باید قوانین مربوط به آن را در نظر بگیرید:

• هنگام کار با یک وسیله برقی، از آن دوری کنید.
• مایکروفر را نزدیک قرار ندهید اجاق آشپزخانهیا سر میز ناهارخوری
• فقط برای یخ زدایی سریع و گرم کردن غذا استفاده کنید.
• محصولات گرم شده را در یک فرم باز و بدون مهر و موم قرار دهید (این امر حتی در مورد سوسیس های موجود در فیلم چسبناک ضخیم صدق می کند).
• ظروف فلزی یا ظروف سرامیکی با لبه های رنگ فلزی را در داخل قرار ندهید - این باعث ایجاد قوس می شود که یکپارچگی مگنترون و پوشش محافظ را تهدید می کند.
• مطمئن شوید که درب محافظ تمیز است و اجازه ندهید رسوبات کربن روی آن ایجاد شود که می تواند منجر به کاهش فشار محفظه شود.

افرادی که پیس میکر کاشته شده دارند نباید از دستگاه مایکروویو استفاده کنند.

کدام ظروف برای مایکروویو مناسب نیستند و چرا؟

هنگام کار با مایکروویو، استفاده از انواع ظروف زیر ممنوع است:

1. ساخته شده از فلز. هر یک از انواع آن - چدن، فولاد، برنج، مس - امواج مایکروویو را منعکس می کند و از نفوذ آنها به محصول جلوگیری می کند. علاوه بر این، رسانایی الکتریکی آنها می تواند باعث تخلیه جرقه و تشکیل یک میدان الکترومغناطیسی شود که برای اجاق های مایکروویو خطرناک است.
2. از شیشه و چینی، اگر این ظروف دارای الگوی طلایی یا رنگ دیگری باشد که ممکن است حاوی فلز باشد. حتی یک الگوی نیمه پاک شده ممکن است حاوی ذرات فلزی باشد که تحت تأثیر مایکروویو می تواند جرقه بزند و میدان ایجاد کند.
3. ساخته شده از کریستال. ساختار پیچیده آن ممکن است حاوی ذرات نقره، سرب و سایر فلزات باشد؛ علاوه بر این، یک مانع برای استفاده از آن ناهمگونی ضخامت (سطح وجهی) است که به همین دلیل چنین ظروفی می توانند تحت تأثیر امواج مایکروویو به قطعات خرد شوند.
4. استفاده از ظروف یکبار مصرف ساخته شده از پلاستیک نازک یا مقوای مومی، سرامیک بدون لعاب یا غیرمقاوم توصیه نمی شود. دمای بالاپلاستیک

حتی در یک ثانیه، امواج مایکروویو باعث می‌شوند که مولکول‌های دوقطبی میلیاردها بار «حول محور خود» بچرخند. بنابراین، بهتر است نه ظروف و نه قابلیت سرویس دهی خود مایکروفر را به خطر نیندازید تا برای مدت طولانی و ایمن در آشپزخانه کار کند.

اولین اجاق های مایکروویو را به شوخی نامیدند وسایل اشپزخانهعزب. شاید نسل اول این دستگاه ها این تعریف را توجیه می کرد. اما اکنون مایکروویوها عملکردهای بسیار متفاوتی را اضافه کرده اند که استعدادهای آنها واقعاً بی شمار شده است.

این دستگاه توسط یک پردازنده کنترل می شود که بر اساس پارامترهای داده شده، خود می تواند دستور پخت را ارائه دهد. و به زودی این دستیار آشپزی فوق العاده یاد خواهد گرفت که دستورات صوتی معشوقه خود را درک کند.

اما با فکر کردن به چرخش آرام محصولات یخ‌زدایی یا گرم کردن ظروف آماده، ناخواسته از خود می‌پرسید که آیا اجاق مایکروویو بر بدن انسان تأثیر دارد؟ این سوال دور از ذهن است.

فیزیک اجاق مایکروویو

به یاد بیاوریم مفاهیم اساسی دوره مدرسهفیزیک. اثر گرمایش در مایکروویو به دلیل تأثیر تشعشعات مایکروویو بر محصولات موجود در فر حاصل می شود.

منبع این تشعشعات مگنترون است. فرکانس تابش مایکروویو 2450 گیگاهرتز است. جزء الکتریکی این تشعشع بر روی مولکول های دوقطبی ماده اثر جهت گیری دارد. دوقطبی مولکولی است با بارهای متضاد در انتهای مختلف آن. میدان الکتریکیمی تواند دوقطبی ها را 180 درجه 5.9 میلیارد بار در ثانیه بچرخاند. این سرعت سرسام آور منجر به اصطکاک مولکول ها و گرم شدن ماده تشکیل شده از آنها می شود.

تشعشعات مایکروویو بیش از 3 سانتی متر نفوذ نمی کند و گرمایش بیشتر به دلیل انتقال حرارت از لایه های بیرونی به لایه های داخلی انجام می شود. دوقطبی های تلفظ شده مولکول های آب هستند. بنابراین مایعات و غذاهای حاوی رطوبت سریعتر گرم می شوند. مولکول های روغن نباتی دوقطبی نیستند. سعی نکنید آنها را در مایکروویو گرم کنید.

تابش مایکروویو مورد استفاده در مایکروویو دارای طول موجی در حدود 12 سانتی متر است که با قرار گرفتن در مقیاس فرکانس بین امواج رادیویی و مادون قرمز، خواص مشابهی با آنها دارند.

ضرر مایکروفر چیست؟

مردم از باور شایعات و افسانه ها خوشحال می شوند. بیایید شایعات موجود در مورد خطرات مایکروفر را بررسی کنیم.

اول از همه، اجازه دهید در مورد خطر ناشی از تشعشعات اجاق مایکروویو صحبت کنیم. در میان متخصصان تغذیه و فیزیکدانان، بحث های مربوط به این موضوع شعله ور می شود و سپس فروکش می کند.

بیایید به موارد ممکن نگاه کنیم تاثیرات منفی. آسیب مستقیم به شکل تشعشعات ناشی از یک مایکروویو کار ممکن است.

اثرات جانبی عامل منفیتغییر شکل و تخریب مولکول ها و ایجاد ترکیبات رادیولیتیک، یعنی در طبیعت وجود ندارد، ممکن است تحت تأثیر همان فرکانس های فوق العاده بالا رخ دهد. تاثیر مایکروویو بر غذا به همین جا ختم نمی شود.

تشعشعات مایکروویو می تواند باعث یونیزه شدن مولکول های آب (از دست دادن یا کسب یک الکترون اضافی توسط یک اتم) شود. و این در حال حاضر ساختار آن را تغییر می دهد.

مضر بودن چنین آبی برای موجودات زنده با آزمایشی روی دو گیاه یکسان آزمایش شد که یکی از آنها با آب معمولی آبیاری شد. آب جوش، دیگری - آب جوشانده در مایکروویو. آزمایش در روز نهم متوقف شد زیرا گیاه دوم مرد. پس از آن بود که این آب را آب مرده نامیدند و این اصطلاح را به محصولاتی که با تشعشعات مایکروویو پخته شده بودند تعمیم داد.

با این استدلال ها چه می توان مقابله کرد؟ فقط نظر علمی مبتنی بر فیزیکدانانی است که ادعا می کنند امواج با این طول اثر یونیزه کننده روی بافت زنده ندارند. در نتیجه، آنها نمی توانند ساختار اتمی - مولکولی یک ماده را تحت تأثیر قرار دهند، بلکه فقط می توانند باعث گرم شدن آن شوند ... علاوه بر این، از آنجایی که کارایی مگنترون به 80٪ می رسد، پردازش آشپزی محصولات بسیار سریع اتفاق می افتد. و غذاهای آماده شده حداقل مواد مغذی را از دست می دهند.

علاوه بر این، بدنه اجاق مایکروویو به خودی خود تابش حاصل را منعکس می کند و از خارج شدن آن جلوگیری می کند. قسمت شیشه ای درب محافظ است توری فلزی، که اجازه عبور امواج "مخاطب" را نمی دهد. هنگامی که در باز می شود، اتوماسیون بلافاصله مگنترون را خاموش می کند. به هر حال، قدرت آن بسیار بالا است - چند صد وات. اگر هنگام باز کردن درب، محافظی که مگنترون را خاموش می کند، کار نمی کند و خود را در معرض تشعشعات ژنراتور می بینید، آسیب شدید و حتی سوختگی به اندام های داخلی شما تضمین می شود!

به نظر می رسد که آسیب مایکروویو با طراحی متفکرانه آن خنثی می شود. اما اگر به شما بگوییم که امواج مایکروویو موذی به معنای واقعی کلمه از طریق شکاف‌ها و سوراخ‌های کوچک «نشت» کرده و کاملاً توسط اجسام حاوی رطوبت، که بدن انسان است، جذب می‌شوند، اعتماد به ایمنی کامل آن بسیار متزلزل خواهد شد. دلیل ظاهر شدن ترک ها ممکن است نقص تولید نباشد، بلکه یک خانم خانه دار بی دقت است که اجازه داده رسوبات کربن روی در انباشته شود.

هنگام بحث در مورد آسیب ناشی از اجاق مایکروویو، نباید تأثیر تجمعی تشعشعات مایکروویو را فراموش کنیم. اگر واقعاً حتی یک نشتی جزئی وجود داشته باشد، اثرات مضر با استفاده از دستگاه جمع می شود. آسیب ناشی از آن را می توان بیان کرد:

• سرگیجه؛
• خواب آلودگی؛
• در تاری دید؛
• در ظاهر علائم نارسایی قلبی؛
• کودکان ممکن است گریه های بی دلیل و عصبی را تجربه کنند.

چگونه اجاق مایکروویو را برای تشعشع و نشتی بررسی کنیم

در گستره وسیع اینترنت می توانید توضیحاتی در مورد چندین روش برای آزمایش تابش اجاق مایکروویو پیدا کنید.

با این حال، اثربخشی همه روش‌های پیشنهادی ممکن است مشکوک باشد.آزمایش با استفاده از دستگاه های سلولی فقط به این دلیل که فرکانس های عملکرد تلفن های همراه و مایکروویو متفاوت است، قابل اعتماد نیست.

مطمئن ترین روش بررسی با استفاده از آشکارساز تشعشعات مایکروویو ویژه است. یک لیوان آب را در مایکروویو قرار دهید آب سرد، در را ببندید و فر را روشن کنید.

آشکارساز را به دیواره جلویی آن نزدیک می کنیم، آن را در اطراف محیط و مورب در ردیابی می کنیم و آن را در گوشه ها ثابت می کنیم. اگر تشعشع وجود نداشته باشد، سوزن نشانگر خارج نمی شود منطقه سبزترازو اگر در محدوده قرمز باشد، نشتی تشعشعات مایکروویو وجود دارد. روش موثر و کاملا قابل اعتماد است.

قوانین استفاده ایمن از اجاق مایکروویو

تشعشعات مجاز رسمی مایکروویو که یک اجاق مایکروویو می تواند بدون آسیب رساندن به سلامتی در تمام طول عمر خود در فاصله دو سانتی متری از دیواره جلویی در معرض دید فرد قرار دهد تقریباً 5 میلی وات (mW) تشعشع مایکروویو در هر سانتی متر مربع است. این رقم بسیار کمتر از حداکثر حد مجاز است. و با دور شدن از اجاق مایکروویو، انرژی موج خیلی سریع کاهش می یابد.

همه مایکروویوها دوتا دارند سیستم های مستقلقفل، که از باز شدن تصادفی درب دستگاه عامل جلوگیری می کند.

این سوال که چرا اجاق مایکروویو خطرناک است منطقی تر است که از منظر زمانی که خطرناک است در نظر گرفته شود.

حتی اگر از آب بندی اجاق مایکروویو خود مطمئن شده اید، نباید در هنگام استفاده از آن مرتکب تخلفات آشکار شوید.

اگر مایکروویو را به درستی استفاده کنید، آن را به درستی در آشپزخانه قرار دهید و آن را تمیز نگه دارید، مایکروفر هیچ آسیبی برای سلامتی انسان ندارد. برای سلامتی خود از آن لذت ببرید!

هیچ کار خیری بدون مجازات نمی ماند، از جمله پخت و پز در اجاق مایکروویو

یک "داستان ترسناک" رایج این است که یک اجاق مایکروویو با اشعه های مضر به فرد تابش می کند و غذا را "سموم" می کند. آیا این واقعاً چنین است، EG.RU به همراه کارشناسان در حال بررسی آن هستند.

پرتوهای خیر و شر

در حالی که اجاق گاز کار می کند، کارشناسان آزمایشگاه تست Roskontrol توصیه می کنند که یک و نیم متر از آن فاصله بگیرید. و به یاد داشته باشید که وای فای که در طول روز بیشتر از مایکروویو استفاده می کنیم، به اندازه مایکروویو پرتوهای الکترومغناطیسی را پخش می کند. بنابراین روتر نباید در اتاق خواب یا اتاق کودکان نصب شود.

و نیازی نیست هشت ساعت متوالی نزدیک مایکروویو بایستید. فقط در این صورت ممکن است فرد دچار مشکلات سلامتی شود. دستورالعمل ها را بخوانید و از منطق پیروی کنید، نه خرافات.

Pixabay.com

تقریباً همه چیز مفیدی که در مایکروویو قرار می گیرد

نظر دیگر این است که ساختار مولکولی غذاها در مایکروویو تغییر می کند - آنها سرطان زا می شوند. در دهه 90، دانشمندان سوئیسی از دانشگاه لوزان، سوئیس موسسه فدرال Technologies و انستیتو بیوشیمی پس از یک سری مطالعات بیان کردند که غذای پخته شده در مایکروویو ترکیب خود را تغییر می دهد و مصرف آن می تواند منجر به تغییرات منفی در خون به ویژه افزایش تعداد لنفوسیت ها و تغییر ترکیب کلسترول شود. افزایش میزان کلسترول "بد"

بخور کل خطتحقیقات دانشمندان نشان می دهد که هنگام پختن برخی غذاها در مایکروویو، مواد سرطان زا ایجاد می شود. با این حال، مخالفان مایکروویو اغلب فراموش می کنند که در یک ماهیتابه پختن بیش از حد غذا در روغن بسیار سریعتر و آسان تر است و آن را به "سم" تبدیل می کند. حامیان این وسیله آشپزی که زندگی افراد پرمشغله را بسیار آسان کرده است، خاطرنشان می کنند که برعکس، در مایکروویو می توان بدون روغن و به سرعت، عملاً بدون اینکه مواد غذایی را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار داد، پخت و پز کرد. و بدون آب که مقداری از مواد مغذی در آن حل می شود.

pixabay.com

از نظر علمی ثابت شده است که غذاهایی که در مایکروویو پخته می شوند، مواد مغذی بسیار کمتری نسبت به زمانی که روی اجاق پخته می شوند، از دست می دهند. بنابراین، محققان کلم، هویج و اسفناج را در مایکروویو، در دیگ دوبل و در زودپز پختند. در نتیجه، سبزیجاتی که از زودپز تهیه می‌شوند، فیبر رژیمی بیشتری را از دست می‌دهند که برای روده‌ها مفید است، نسبت به سبزیجاتی که در مایکروویو پخته شده و بخارپز می‌شوند.

با این حال، همه غذاها در مایکروویو ایمن نیستند. فقط در یک دقیقه، مواد مفید موجود در سیر از بین می روند، زیرا در فر آنها تنها پس از 45 دقیقه "ناپدید می شوند". حتی در اجاق مایکروویو، تقریبا 100 درصد آنتی اکسیدان های موجود در بروکلی از بین می رود. بهتر است آن را روی اجاق گاز بجوشانید.

pixabay.com

به گفته بیوشیمیدان دانشگاه کلرادو، دکتر. لیتا لیکودکان همچنین نباید شیر را در مایکروویو گرم کنند - ساختار اسید آمینه شیر خشک نوزاد تغییر می کند و موادی که خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی آن را فراهم می کند در شیر مادر از بین می رود. اما دنیای علمی مطالعات علمی جدی و بلندمدتی ندارد که صریحاً این موضوع را تأیید یا رد کند. اما خطر دیگری برای کودکان وجود دارد که قطعاً در آن جای شکی نیست: به دلیل حرارت ناهموار، ظروف حاوی شیر خشک و غذا ممکن است هنگام لمس سرد شوند و محتویات آنها سوزانده شود.

راستی، بر اساس یک نسخه، امواج مایکروویو توسط نازی ها زمانی اختراع شد که آنها به دنبال فرصتی برای کاهش زمان مورد نیاز برای تهیه غذا در طول جنگ بودند. به گفته دیگری، در سال 1946 مخترع آمریکایی پرسی اسپنسرثبت اختراع اولین اجاق مایکروویو جهان با وزن 300 کیلوگرم. او ثابت کرد اثر حرارتیمگنترون (دستگاه تولید امواج مایکروویو) برای غذا.

سرزنش اجاق گاز فایده ای ندارد

در اوایل دهه 2000، متخصصان تغذیه به طور جدی در مورد اپیدمی چاقی نگران شدند. از جمله عواملی که باعث تحریک آن شد، استفاده گسترده از اجاق های مایکروویو بود. دانشمندان شروع به صحبت در مورد این واقعیت کرده اند که تغییرات در ترکیب مولکولی غذا می تواند بر متابولیسم تأثیر منفی بگذارد.

pixabay.com

با این حال، تحقیقات اخیر در مورد این واقعیت که امواج مایکروویو ریشه همه بدی ها هستند، تردید ایجاد می کند. همانطور که تمرین نشان می دهد، اغلب، برای صرفه جویی در زمان، محصولات نیمه تمام، فست فود و سایر غذاهای پر کالری در آنها گرم می شود که خود با مصرف مکرر منجر به ظاهر شدن پوند اضافی می شوند. علاوه بر این، همانطور که دانشمندان روسی خاطرنشان می کنند، اجاق های مایکروویو در آنها استفاده شده است صنایع غذاییبرای عملیات های مختلف آشپزی (خشک کردن، استریل کردن، پاستوریزه کردن و غیره)، بنابراین، حتی کسانی که اساسا از مایکروویو در خانه استفاده نمی کنند، از مواد غذایی "تغییر یافته مولکولی" مصون نیستند.

خانه در اسکیت

خطر دیگر ظروفی است که انسان غذا را در آنها گرم می کند. ظروف شیشه ای، سرامیکی و سیلیکونی برای مایکروویو مناسب هستند، اما ابتدا باید علامت های مخصوص را مطالعه کرده و از مناسب بودن آنها برای استفاده در مایکروفر مطمئن شوید. بسیاری از افراد به آیکون های خاص توجه نمی کنند و در اولین موردی که به دست می آید غذا را گرم می کنند. ظروف پلاستیکی. و اغلب حاوی اجزای مضر (بیسفنول-A، بنزن، دیوکسین، تولوئن، زایلن و غیره) است که در صورت گرم شدن می تواند وارد غذا شود. در این صورت، محصول آماده شده می تواند فوراً برای سلامتی خطرناک شود.

بنابراین، به نمادهای خاصی توجه کنید که به شما می گوید ظروف برای چه چیزی در نظر گرفته شده اند. به عنوان مثال، امروزه ظروف پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت می سازند که می توانید بدون عواقب، غذا را در مایکروویو بپزید. بهتر است ظروف ترک خورده یا به شدت خراشیده را دور بیندازید: لایه محافظ آنها آسیب دیده است که می تواند باعث نفوذ مواد مضر به داخل غذا شود.

pixabay.com