Coloro che non hanno un terreno proprio acquistano regolarmente un gran numero di barbabietole e conservarle sul ripiano del frigorifero. I proprietari di orti e appezzamenti domestici raccolgono immediatamente grandi quantità di barbabietole, che verranno conservate per tutto l'inverno. Per mantenere le barbabietole utili come quando vengono raccolte fino ai mesi primaverili, gli editori del sito sito web preparato consigli utili per la conservazione dei raccolti. Perché non voglio che i miei sforzi vadano sprecati.

Naturalmente non puoi immaginare il modo migliore salvare il raccolto, come conservare le barbabietole in cantina. Ma in edifici a più piani non è fornito. Si scopre che esistono diversi modi per conservare questo ortaggio a radice per un periodo piuttosto lungo in condizioni di appartamento. Non resta che scegliere quello più adatto.

Come conservare le barbabietole a casa?

Per fare ciò, è necessario creare condizioni adeguate per la verdura. Fornire alta umidità- circa il 90%. E abbassa anche la temperatura a +2 gradi Celsius. Di più Calore aiuterà la radice a iniziare a crescere. E le barbabietole stesse appassiranno e si rovineranno.

Le condizioni che devono essere soddisfatte affinché lo stoccaggio delle barbabietole a casa abbia successo sono le seguenti:

• mettere le verdure preparate in un sacchetto di plastica, non è necessario legarlo;
• Metti le barbabietole in un luogo fresco dell'appartamento (ad esempio, vicino al balcone o alla porta d'ingresso).

Modi per conservarlo nell'appartamento

1. Conservare le barbabietole in cantina

Per conservare le barbabietole in cantina in inverno è necessario conoscere le sottigliezze. Non hai bisogno di un sacchetto di plastica qui. Ma le scatole di legno torneranno utili. Le barbabietole vengono poste al loro interno a strati. Assicurati di assicurarti che gli ortaggi a radice non si tocchino tra loro. Per fare questo, vengono generosamente cosparsi di sabbia secca, segatura o trucioli di legno.

2. Conservare le barbabietole sul balcone in inverno

Su come conservare le barbabietole per l'inverno sul balcone, è necessario tenere conto della possibilità di forti gelate e del congelamento delle radici. Pertanto si consiglia di coprire le scatole di verdure con vecchie coperte o giacche. Talvolta, sul balcone vetrato, vengono conservate le patate in sacchetti. Quindi puoi cospargere le barbabietole sopra le patate.

3. In camera o nel frigorifero

Ma che dire di chi non ha un balcone? Come conservare le barbabietole a casa, solo in una stanza o in frigorifero? A temperatura ambiente Questi ortaggi a radice rimangono freschi per una settimana. Ma è necessario rimuoverlo dai dispositivi di riscaldamento.

Se la capacità del frigorifero lo consente, è possibile posizionare lì i sacchi di barbabietole. Devi solo fare abbastanza buchi. Controllare quindi di tanto in tanto che non si formi condensa. Quindi gli ortaggi a radice verranno conservati per un mese.

Durante l'intero periodo di conservazione, il raccolto dovrebbe essere ispezionato di tanto in tanto. Se compaiono all'improvviso esemplari marci, dovranno essere buttati immediatamente per non rovinare quelli vicini.

Come conservare le barbabietole per l'inverno: risolviamo il problema in primavera durante la semina e in autunno durante la raccolta

Per cominciare, dovrai considerare attentamente la scelta della varietà. Dovrebbe avere una buona conservabilità e le radici dovrebbero avere un diametro di circa 10 cm. Se scegli una varietà di barbabietola che non raggiunge quelle dimensioni, si seccheranno. Ortaggi a radice troppo grandi, eccessivamente fibrosi e deboli qualità del gusto.

In autunno, durante la raccolta, bisogna cercare di mantenere integra la buccia. Ordinare gli ortaggi a radice essiccati al sole, rimuovendo quelli marci e ammaccati. Tagliare con cura le parti superiori, lasciando solo 1 cm.

Per coloro che, per qualche motivo, non sono adatti a nessuno dei metodi di conservazione delle barbabietole sopra indicati, è possibile utilizzare l'inscatolamento o il congelamento. Ad esempio, grattugiatelo su una grattugia grossa e mettetelo nel congelatore in sacchetti di plastica.

Barbabietola - comune raccolto vegetale. Dopo aver raccolto un ricco raccolto, le persone cercano di conservarlo per i mesi invernali. Per fare questo, devi sapere come conservare correttamente le barbabietole in inverno in una cantina o in un altro deposito domestico.

Le migliori varietà per la conservazione

Barbabietole di metà-precoce e varietà precoci. Sono destinati all'inscatolamento, al consumo di ortaggi a radice fresca, alla preparazione di insalate e altri piatti. Le varietà tardive vengono utilizzate per la conservazione a lungo termine.

Per la conservazione vengono prese le seguenti varietà di barbabietole:

• Rinnovare;
• Mulatto;
• Gribovskaja;
• Libero;
• Bordeaux;
• Appartamento egiziano;
• Incomparabile;
• Insalata.

I semi per la semina vengono selezionati tenendo conto del luogo in cui sono stati allevati. È meglio prendere semi di varietà raccolte nella tua regione. Sono ideali per clima locale e condizioni meteorologiche. Ad esempio, le barbabietole Matryona sono perfettamente conservate negli Urali.

Preparazione delle barbabietole per la conservazione in cantina

Per preparare adeguatamente il raccolto alla conservazione in cantina è necessario adeguarlo ai parametri consigliati ed eseguire correttamente:

• ventilazione;
• sterilizzazione;
• temperatura;
• umidità.

La cantina dovrebbe essere ben ventilata. L'aria fresca dovrebbe muoversi liberamente in tutta la stanza. Per garantire livelli di ossigeno sufficienti, le verdure vengono poste in contenitori predisposti. Il pavimento della stanza, come le altre superfici, deve essere mantenuto pulito e asciutto.

Attenzione! Si consiglia di utilizzare candeggina per sterilizzare la conservazione.

Prima di conservare le barbabietole, vengono accuratamente selezionate ed essiccate. Durante l'esame prestare attenzione alla presenza di malattie (marciume, muffe), difetti generali e ammaccature, morbidezza e germogli. Se viene trovata una verdura danneggiata, viene isolata dal resto. I germogli rilevati vengono rimossi.

Come conservare le barbabietole in cantina in inverno

Esistono varie tecnologie per conservare le barbabietole in cantina. Può essere conservato insieme alle patate, riposto in cassette di legno o di plastica con o senza riempitivi, riposto in sacchetti di plastica o sugli scaffali. Tutti questi metodi sono popolari tra i giardinieri.

Insieme alle patate

Per conservare le barbabietole nella stagione fredda nella cantina delle patate, è necessario utilizzare una scatola grande. Per prima cosa aggiungi uno strato di patate. Metti le barbabietole sopra. A causa della naturale compatibilità di queste verdure, questo metodo è considerato uno dei migliori per la conservazione. Le patate amano la secchezza. La barbabietola in cantina richiede alta umidità. Durante la conservazione, le patate rilasciano umidità, che viene immediatamente trasferita alle barbabietole e da queste assorbita. Ciò garantisce condizioni ottimali per la conservazione del raccolto.

Nelle scatole

Puoi conservare le verdure in scatole in 4 modi. La prima opzione di conservazione prevede il posizionamento delle barbabietole in una scatola con fori per una sufficiente circolazione dell'aria. In una confezione non vengono inseriti più di due chilogrammi di verdure.

Un altro metodo per conservare le barbabietole è mettere gli ortaggi a radice raccolti ed essiccati in una scatola di legno e cospargerli con sale normale. Puoi farlo diversamente: ogni frutto viene immerso in una soluzione salina e, dopo l'essiccazione, riposto in una scatola. Il sale è considerato non solo un eccellente assorbente, ma anche un meraviglioso protettore del raccolto da funghi e muffe.

Nel terzo caso, il raccolto di radici può essere conservato in scatole con foglie di piante (sorbo, assenzio, felce, tanaceto, uva spina), che rilasciano sostanze protettive - phytoncides. Contrastano la proliferazione di batteri patogeni e lo sviluppo di malattie fungine, preservando i frutti dal marciume. Le foglie delle piante vengono poste sul fondo del contenitore e tra le barbabietole.

In quest'ultima opzione di conservazione, le verdure vengono conservate in una cassetta di legno senza fori. Sul fondo viene versata cenere secca o sabbia di fiume. Il raccolto è impilato a strati. Sabbia o cenere vengono nuovamente versate sopra, su cui viene adagiato un altro strato di barbabietole. La sabbia viene prima disinfettata.

Nelle borse

In una piccola cantina, le barbabietole vengono conservate bene in sacchetti di plastica. Per preservare le radici, il sacco pieno viene sospeso e sul fondo vengono praticati piccoli fori. A determinati intervalli durante lo stoccaggio, i sacchetti vengono aperti per la ventilazione.

Sugli scaffali

Sugli scaffali gli ortaggi a radice sono disposti uno vicino all'altro. Ogni strato viene ricoperto con sabbia con aggiunta di gesso e grassello di calce secca (la proporzione di sabbia e gesso è di 50/1 kg). Questa miscela è buona profilattico da marciume, muffe e altre malattie. Invece della sabbia, puoi usare la segatura.

Attenzione! L'umidità nel magazzino non deve superare il 15%. Per le sue proprietà disinfettanti oli essenziali, che sono contenuti nella segatura, la radice vegetale non perde le sue proprietà benefiche e non si secca formando rughe.

In smalto di argilla

Per conservare le barbabietole nella glassa di argilla, dovrai prima preparare una miscela di argilla e acqua. Per 1 kg di argilla ci sono 0,3 kg di acqua. Dopo aver preparato la glassa, gli ortaggi a radice ben essiccati vengono immersi nella composizione ed essiccati. Le barbabietole trasformate sono ricoperte da un rivestimento protettivo che protegge dalle malattie. Dopo l'essiccazione, le barbabietole preparate per la conservazione vengono poste in cassette o casse e lasciate in cantina.

Perché le barbabietole appassiscono in cantina?

Prima di deporre le radici rimessaggio invernale necessitano di essere essiccati in cantina. È meglio farlo in una bozza. Il contenitore deve avere dei fori, una rete o un reticolo. I germogli devono essere completamente rimossi. La cantina deve essere dotata di cappa aspirante e basso livello umidità e temperatura positiva. Dovresti monitorare la sicurezza delle verdure e ordinarle almeno due volte al mese.

Nella maggior parte dei casi, la putrefazione inizia perché i coltivatori di ortaggi violano le regole di conservazione o le radici sono colpite da malattie. Le principali malattie sono il marciume grigio e bianco, la fimosi con fusarium e il marciume cardiaco. Marciume grigio appare su verdure danneggiate o congelate.

Si associa la comparsa di marciume bianco, fimosi e fusarium coltivazione impropria cultura. Nel primo caso sono stati utilizzati molti fertilizzanti; negli ultimi due non è stata effettuata una corretta prevenzione delle malattie fungine.

Una malattia associata alla putrefazione del torsolo del frutto è una conseguenza dell'insufficiente umidità del terreno durante la coltivazione. Appare più spesso nelle estati calde e secche.

Condizioni di conservazione ottimali

Le migliori condizioni per la conservazione in cantina sono:

1. Posizionare gli ortaggi a radice in una stanza con una temperatura costante da 0 a 2 gradi Celsius e un'umidità fino al 90%.
2. Sufficiente circolazione naturale dell'aria o ventilazione di scarico.

La modalità ottimale per conservare le verdure in cantina viene mantenuta per tutto il periodo, poiché con l'aumento della temperatura e dell'umidità iniziano a crescere i germogli e perdono gradualmente la loro qualità utili E aspetto. Se sistemati in contenitori o su scaffali, gli ortaggi a radice devono trovarsi ad un'altezza di almeno 15 cm da terra.

Conclusione

Utilizzando i suggerimenti sopra riportati, puoi conservare le barbabietole in cantina durante l'inverno fino al raccolto successivo. Un'attenta preparazione delle verdure per la conservazione è di grande importanza. Il rispetto delle condizioni consentirà ai coltivatori di ortaggi di gustare i loro piatti preferiti e appetitosi a base di barbabietola in qualsiasi momento dell'anno: borscht, insalate, kvas.

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Ci sono alcuni alimenti di cui non puoi fare a meno a lungo. Il corpo richiede semplicemente di mangiarli di tanto in tanto. Uno di questi sono le barbabietole ordinarie. È incluso in molti piatti famosi e amati. Il metodo più apprezzato dalle persone, che consente di avere a portata di mano in qualsiasi momento il prodotto principale necessario per preparare, ad esempio, la vinaigrette o il borscht rosso, è conservare le barbabietole in cantina.

Stanza ideale

Da tempo immemorabile, le persone sono abituate a fare scorta dei prodotti alimentari più necessari per un uso futuro. A nessuno piace l’idea di soffrire la fame. Ecco perché è da tempo consuetudine mettere da parte del cibo e conservarlo fino al prossimo raccolto. Questo vale soprattutto per le verdure, che notoriamente sono stagionali. L'esperienza dimostra che non è possibile conservarli. Pertanto, per tali scopi dovrebbe esserci stanza separata, soddisfacendo determinati requisiti. Esistono diversi indicatori in base ai quali viene determinata la capacità di un particolare edificio o stanza di essere un deposito ideale per le barbabietole:

• temperatura (da 0 a +3 gradi);
• accesso all'aria fresca e possibilità di ventilazione (richiesto);
• umidità (dall'85 al 90%);
• disponibilità di luce solare diretta (nel nostro caso non dovrebbe esserlo).

Se tutte queste condizioni sono soddisfatte, è possibile conservare le barbabietole in cantina per un periodo piuttosto lungo. Inoltre ha un'ottima conservabilità, capacità questa piuttosto rara per le verdure.

Metodo di archiviazione

Ogni prodotto dovrebbe essere conservato in un certo modo. È necessario tenere conto di tutte le circostanze che possono influenzare questo processo. Quindi, la conservazione delle barbabietole in cantina inizia con la preparazione della verdura stessa. Ogni ortaggio a radice deve essere prima pulito, cioè lo sporco e il terreno rimanenti devono essere rimossi dalla sua superficie. Questa operazione va eseguita a secco, senza ricorrere all'acqua. Altrimenti, l'umidità in eccesso porterà sicuramente all'appassimento, alla germogliazione e quindi, possibilmente, alla decomposizione del prodotto. Durante la pulizia non utilizzare oggetti appuntiti che possano danneggiare la pelle. Inoltre, non dovresti strofinare un prodotto contro un altro. Ciò può anche compromettere l'integrità del guscio esterno. Quindi è necessario tagliare le parti superiori, lasciando solo piccoli piccioli lunghi 2 centimetri. Ora il prodotto può essere asciugato solo al vento senza accesso alla luce solare e puoi iniziare a conservarlo. Conservare le barbabietole in cantina non è un compito facile. Il contenitore ideale per questo è una scatola di legno. E per proteggersi da possibili umidità eccessiva vengono utilizzate sabbia di fiume, torba o segatura. Le verdure a radice vengono disposte in 3-4 strati e generosamente cosparse con il riempitivo selezionato.

Prerequisiti

Come conservare il prodotto in inverno

Un buon agricoltore dovrebbe cominciare a prendersi cura del prodotto già prima del raccolto. È necessario organizzare la stanza in anticipo e pensare a come conterrà questo o quel vegetale. Ad esempio, la conservazione delle barbabietole in inverno può essere organizzata in diversi modi:

1. Sugli scaffali ampi, impilare i prodotti in pile.

3. In cassette o contenitori appositamente attrezzati, cosparsi di sabbia o altro materiale igroscopico.

4. Sotto forma di piccolo mucchio direttamente sul pavimento della cantina o del seminterrato.

5. Cospargi la frutta in un piccolo strato, come una coperta, sopra le patate.

6. In barattoli come conserva.

Ognuna delle opzioni elencate presenta vantaggi e svantaggi. In ogni caso, solo i frutti di alta qualità verranno conservati bene. Ecco perché, prima di aggiungerli ai segnalibri, è necessario esaminarli attentamente e lasciare solo quelli che non destano sospetti. Altrimenti anche una piccola barbabietola può rovinare l’intero raccolto.

Quello che devi sapere sulla conservazione delle verdure

Non dimenticare che conservare il cibo dell'orto è molto più difficile rispetto, ad esempio, alle lattine di cibo in scatola. Se è sufficiente che i prodotti confezionati resistano a una certa regime di temperatura, allora le condizioni di conservazione delle verdure sono molto più difficili da rispettare. Due fattori devono essere interconnessi qui: l'opzione scelta per il bookmarking e va ricordato che in prodotti freschi(verdure, ortaggi, frutta) i processi biologici continuano a verificarsi. I frutti non muoiono, respirano e si sviluppano parzialmente. Durante la creazione condizioni ottimali Durante la conservazione, tutti i processi vitali delle verdure rallentano parzialmente. In questo momento, mantengono pienamente le loro qualità nutrizionali e proprietà gustative. Dopo qualche tempo, i prodotti iniziano naturalmente a invecchiare e a perdere la loro caratteristica caratteristiche benefiche. E l'ulteriore stoccaggio ne modifica addirittura l'aspetto. Nessun ortaggio quindi può essere conservato a tempo indeterminato, ma si possono creare le condizioni per massimizzarne le caratteristiche positive, ad esempio fino al raccolto successivo.

Come conservare correttamente le barbabietole in inverno

Le preparazioni vegetali vengono solitamente fatte per un motivo: il cibo origine vegetale sono stagionali e non sono in grado di crescere in inverno condizioni naturali. Tutto ciò costringe le persone ad attrezzare stanze speciali in cui le verdure possano conservare le loro proprietà per qualche tempo. Se parliamo di barbabietole, prima devi conoscere diversi fattori che influenzano in modo significativo il processo di conservazione di questo prodotto:

1. Tipologia di prodotto. Non tutte le barbabietole sono adatte alla conservazione a lungo termine. È meglio raccogliere varietà tardive e di mezza stagione.

2. Condizioni di crescita. Durante il periodo di crescita è necessario osservare modalità ottimale Smalto. Questo fattore è uno dei motivi principali che influenzano la durata di conservazione del prodotto. Se l'irrigazione è insufficiente, le barbabietole in cantina si seccheranno rapidamente. E viceversa: se è abbondante, può iniziare rapidamente a marcire.

3. La conservazione delle barbabietole in cantina in inverno dovrebbe avvenire a una determinata temperatura e umidità della stanza.

Quando arriva il momento del raccolto, e sembrerebbe che la difficile stagione della cura e del raccolto sia finita, la cosa più importante da fare è completare il lavoro, preservare il raccolto per l'inverno il più a lungo possibile senza perdite. Dopotutto, non è stato vano che hai lavorato nei letti, fertilizzato i raccolti delle radici, rimosso le erbacce e coltivato. Va bene se c'è una cantina per conservare i raccolti, ma non disperare se non ci sono tali condizioni. In questo articolo imparerai come conservare le barbabietole a casa, in appartamento. E anche consigli sulla preparazione alla conservazione, su come proteggere il raccolto in cantina. La foto mostra esempi di conservazione delle barbabietole.

Scegliere una varietà per la conservazione a lungo termine

Per evitare che le barbabietole marciscano nel primo mese di conservazione, è necessario scegliere una varietà a crescita rapida. La varietà Cilindro viene spesso utilizzata nelle cantine. I frutti di questa varietà hanno un bell'aspetto, sembrano forti e hanno un buon sapore. Ma il cilindro non è progettato per la conservazione a lungo termine, non perdere tempo. La sua pelle è molto sottile e suscettibile ai danni.

Le seguenti varietà sono adatte per la maturazione a lungo termine: Libero, Salatnaya, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi, ecc.

Raccolta delle barbabietole

Le varietà con ortaggi a radice di medie dimensioni saranno gustose in inverno. Le fibre non sono così evidenti in esse. Ma non è necessario scegliere barbabietole troppo piccole. Puoi metterli in frigorifero e usarli prima.

Preparazione delle barbabietole per la conservazione

Non dovresti ritardare la raccolta delle barbabietole, poiché non sono resistenti al gelo e potrebbero rovinarsi durante il primo gelo. I frutti possono essere facilmente danneggiati durante lo scavo, quindi fai attenzione.

Importante! Qualsiasi piccolo danno o graffio può portare a infezioni, funghi e alla comparsa di marciume nel prossimo futuro. Fai molta attenzione quando maneggi gli ortaggi a radice.

Principali fasi della preparazione:

Regole per conservare le barbabietole in cantina

Se si lavorano correttamente le barbabietole dopo la raccolta e le si asciuga bene, non dovrebbero esserci problemi con la conservazione. Ci sono diverse regole che devono essere seguite. La temperatura in cantina non deve essere superiore a +3°C. Se è più alto, le cime inizieranno a germogliare, le barbabietole appassiranno e si deterioreranno. È inoltre necessario monitorare l'umidità in modo che non compaia condensa sui frutti; è necessaria la ventilazione; Si consiglia di posizionare i contenitori con le barbabietole ad un livello non inferiore a 8-10 cm dal pavimento. Puoi salvare le barbabietole:

• sfuso in uno scomparto separato;
• aperto in scatole di legno;
• su scaffali;
• insieme alle patate in scatole o sacchetti;
• in una scatola chiusa con sabbia.

Per conservare le barbabietole in cantina, una scatola di legno è adatta.

L'opzione di stoccaggio con sabbia è molto comune. A volte è sufficiente cospargere semplicemente gli ortaggi a radice con sabbia asciutta. La sabbia rimuove l'umidità in eccesso e impedisce la crescita di funghi.

Consiglio. Una buona circolazione dell'aria è fondamentale per conservare le verdure. Aiuta a raffreddare le barbabietole e previene la formazione di condensa.

Caratteristiche di conservare le barbabietole a casa

In appartamento si può conservare il raccolto per 3-4 mesi. Per questo nel miglior modo possibile le barbabietole verranno conservate nella sabbia. Puoi usare un sacchetto di plastica come contenitore o una scatola senza spazi vuoti. È necessario conservare le barbabietole in un luogo fresco e buio, preferibilmente sul balcone, ma non lasciarle congelare. Se non c'è il balcone, puoi usarlo anche sotto il letto. Controllare periodicamente la sabbia per assicurarsi che sia asciutta.

Un altro metodo di conservazione è nel frigorifero. Per fare questo, devi avvolgere ogni frutto con pergamena o carta bianca e metti tutto in una borsa. La pellicola è adatta anche per il confezionamento. Puoi congelare le barbabietole, ma il gusto e le proprietà vitaminiche andranno perse.

Se metti semplicemente le barbabietole in frigorifero, senza avvolgerle, si manterranno in questa forma per un mese, non di più.

Se hai stabilito rapporti di fiducia con i tuoi vicini, puoi conservare in sicurezza gli ortaggi a radice approdo. C'è un'eccellente circolazione dell'aria e sufficiente per corretta conservazione temperatura.

Seguendo queste semplici regole, conserverai un intero complesso di vitamine per l'inverno. Vari piatti a base di barbabietola decoreranno qualsiasi tavola festiva o quotidiana. La cosa principale è l'elaborazione e la selezione primarie buoni frutti. Osservare le condizioni di temperatura e umidità e ispezionare periodicamente i frutti per rimuovere tempestivamente quelli avariati. In questo modo, il raccolto delle barbabietole durerà fino alla primavera.

Raccolta e stoccaggio delle barbabietole: video