រុក្ខជាតិស្មៅជាច្រើនអាចបរិភោគបាន។ ភាគច្រើននៃពួកវាមានសារធាតុស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ អាហាររុក្ខជាតិសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន និងអំបិលរ៉ែ។ ស្លឹក ពន្លក ដើមរបស់រុក្ខជាតិ ក៏ដូចជាមើម មើម និងអំពូលត្រូវបានបរិភោគ។ ផ្នែកក្រោមដីនៃរុក្ខជាតិ ជាកន្លែងផ្ទុកធម្មជាតិ សារធាតុចិញ្ចឹមសម្បូរទៅដោយម្សៅ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យបំផុត រុក្ខជាតិដែលមានស្លឹក និងពន្លកអាចបរិភោគបានរីករាលដាល។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ពួកគេគឺភាពងាយស្រួលនៃការប្រមូលផ្តុំលទ្ធភាពនៃការញ៉ាំឆៅក៏ដូចជានៅក្នុងទម្រង់នៃសាឡាត់ស៊ុបនិងសារធាតុបន្ថែមទៅផលិតផលផ្សេងទៀត។ សារធាតុដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិស្មៅអាចស្តារថាមពលដែលចំណាយអស់មួយផ្នែក គាំទ្រដល់ភាពរឹងមាំនៃរាងកាយ និងជំរុញប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសរសៃប្រសាទ។

រុក្ខជាតិព្រៃមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិទូទៅបំផុតគឺ nettle ដែលមានក្លិនស្អុយ (Urtica dioica) ។ដើមរបស់វាត្រង់ tetrahedral គ្មានសាខា មានកំពស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រកន្លះ។ ស្លឹកមានរាងទល់មុខរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើមានធ្មេញធំតាមគែម។ រុក្ខជាតិទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរោមសត្វ។ Nettle ដុះនៅក្នុងម្លប់ ព្រៃសើម ការឈូសឆាយ តំបន់ដុត នៅតាមជ្រោះ និងគុម្ពឈើតាមឆ្នេរសមុទ្រ។ ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា nettles ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "សាច់បន្លែ" ។ ស្លឹករបស់វាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន C, carotene, វីតាមីន B និង K និងអាស៊ីតសរីរាង្គផ្សេងៗ។ Nettle ត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិអាហារអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ស៊ុបស្ពៃបៃតងឆ្ងាញ់ណាស់ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកខ្ចីរបស់វា។ Scalded ជាមួយទឹករំពុះ, nettle ចូលទៅក្នុង salads ។ ដើម​ខ្ចី​ដែល​មិន​កិន​ត្រូវ​ហាន់​អំបិល និង​មាន​ជាតិ​ជូរ ដូច​ស្ពៃក្តោប។ Inflorescences ត្រូវបានញ៉ាំជំនួសឱ្យតែ។ Nettle ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជាច្រើនផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាភ្នាក់ងារ hemostatic ដ៏ល្អ។ ទឹកស្រស់ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ) និង infusion (10 ក្រាមនៃស្លឹកស្ងួតក្នុងមួយកែវទឹករំពុះ, រំពុះដប់នាទីនិងផឹកកន្លះកែវពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលការហូរឈាមខាងក្នុង។ ខាងក្រៅ ស្លឹកស្រស់ ឬម្សៅពីស្លឹកស្ងួតត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីព្យាបាលរបួសដែលក្តៅខ្លួន។

Dandelion (Taraxácum officinále) ក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងរុក្ខជាតិព្រៃ។— មានអាយុច្រើនឆ្នាំកម្ពស់ពី 5 ទៅ 50 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងឫសបញ្ឈរក្រាស់ស្ទើរតែគ្មានសាខា; ស្លឹករាងពងក្រពើ ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងផ្កា basal rosette និងកន្ត្រកផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺ។ Dandelion តាំងទីលំនៅនៅលើដីដែលមានស្មៅទន់ខ្សោយ - នៅតំបន់ទំនាបលិចទឹកតាមប្រឡាយតាមដងផ្លូវនៅលើជម្រាល។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការឈូសឆាយព្រៃឈើ និងគែមសងខាងនៃផ្លូវព្រៃឈើ។ Dandelion អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា ដំណាំបន្លែ(នៅអឺរ៉ុបខាងលិចវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ) ។ រុក្ខជាតិសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិស្ករ កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងសមាសធាតុដែក។ ផ្នែកទាំងអស់របស់វាមានទឹកទឹកដោះគោជូរចត់ខ្លាំង។ ស្លឹកខ្ចីស្រស់ៗ យកមកធ្វើសាឡាត់ ភាពល្វីងជូរចត់ត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើស្លឹកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោងឬដាំឱ្យពុះ។ ឫស​ដែល​បក លាង និង​ស្ងោរ​គឺ​ស័ក្តិសម​ជា​វគ្គ​ទីពីរ។ ឫសឆ្អិនអាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដីនិងបន្ថែមទៅម្សៅសម្រាប់ដុតនំនំ។ ឫស dandelion ដីអាចជំនួសតែ។ ដើម​ដែល​ជីក​រួច​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ជា​មុន​សិន រហូត​ដល់​ទឹក​ដោះ​គោ​លែង​ចេញ​នៅ​ពេល​ប្រេះ រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​ចៀន​។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​ការ​ញ៉ាំ​ដ៏​ល្អ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​កិន​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។

Horsetail (Equisetum arvense) ដុះនៅតាមជ្រលងទន្លេ តាមបណ្តោយឆ្នេរខ្សាច់ នៅវាលស្មៅនៅ spruce, coniferous ស្រាល, birch និងព្រៃចម្រុះ។ នៅរដូវផ្ការីក ដើមស្រល់ស្លេករបស់វាផុសចេញពីដី មើលទៅដូចជាព្រួញដែលមានគំលាតពណ៌ត្នោត ហើយមួយខែក្រោយមកពួកវាត្រូវបានជំនួសដោយ "ដើម fir" ពណ៌បៃតងដែលមិនក្រៀមស្វិតរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រុក្ខជាតិបុរាណចម្លែកនេះអាចបរិភោគបាន។ ពន្លកដុះពន្លកនៅនិទាឃរដូវវ័យក្មេងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ - ពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ចម្អិនស៊ុបឬញ៉ាំឆៅ។ អ្នក​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ដី - គ្រាប់​ដែល​ដុះ​លើ​មើម​កន្ទុយ​សេះ - ពួក​វា​សម្បូរ​ដោយ​ម្សៅ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ហើយ​អាច​បរិភោគ​ឆៅ ដុតនំ ឬ​ស្ងោរ។ ស្មៅ Horsetail ("ដើមឈើណូអែល") សម្បូរទៅដោយសារធាតុឱសថដ៏មានតម្លៃ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាឱសថជាយូរមកហើយ។ មានលក្ខណៈសម្បត្តិ hemostatic និងសម្លាប់មេរោគ ការ infusion (20 ក្រាមនៃ horsetail ក្នុងមួយកែវទឹករំពុះ) ម្សៅឬទឹកនៃឱសថស្រស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលរបួស festering និង incised ។ Horsetail infusion ត្រូវបានគេប្រើដើម្បី gargle សម្រាប់ឈឺបំពង់ក និងរលាកអញ្ចាញធ្មេញ។ ទាំងអស់ខាងលើអនុវត្តតែចំពោះ horsetail; ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ horsetail មានអាល់កាឡូអ៊ីត។

Burdock

ក្នុងចំណោមឱសថជាច្រើននៃព្រៃឈើ គ្មានអ្វីធម្មតាជាង burdock (Arctium tomentosum) ទេ។នៅក្នុងប្រហោង និងប្រឡាយ ក្នុងព្រៃ លើជម្រាលព្រៃទៅកាន់ទន្លេ - គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកអាចរកឃើញយក្សពណ៌បៃតងនេះ ជួនកាលលើសពីកម្ពស់មនុស្ស។ ប្រម៉ោយ​មាន​សាច់​ក្រាស់ មាន​ពណ៌​ក្រហម។ ស្លឹកបៃតងងងឹត ប្រវែង arshin ហាក់ដូចជាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយមានអារម្មណ៍នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាស។ នៅស៊ីបេរី burdock ត្រូវបានគេពិចារណាជាយូរមកហើយ រុក្ខជាតិបន្លែ. នៅនិទាឃរដូវស្លឹកហ៊ានវ័យក្មេងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់អំពី burdock គឺថាវាជាបន្លែជា root ដ៏មានអានុភាពដែលអាចជំនួសការ៉ុត parsley និង parsnips ។ ឫសសាច់នៃ burdock អាចត្រូវបានបរិភោគឆៅក៏ដូចជាឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន, ប្រើក្នុងស៊ុបជំនួសឱ្យដំឡូងនិងបានបង្កើតឡើងជា cutlets ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបោះជំរុំឫស burdock ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងដុតនំនៅលើភ្លើងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ស្លឹក burdock ស្រស់ត្រូវបានគេប្រើជាបង្ហាប់សម្រាប់ការឈឺចាប់សន្លាក់និងស្នាមជាំ។

នៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលពន្លកនៅលើដើមឈើស្ទើរតែចាប់ផ្តើមរីកដុះដាលនៅក្នុងការកាប់ឆ្ការព្រៃនិងក្រាស់ដើមនៃ primrose (Primula veris) លេចឡើងនៅតាមបណ្តោយច្រាំងទន្លេនិងនៅក្នុងព្រៃក្រាស់ដែលមើលទៅដូចជាបាច់នៃគន្លឹះមាស។ នេះ​ជា​រុក្ខជាតិ​ដែល​មាន​អាយុ​ច្រើន​ឆ្នាំ​មាន​ព្រួញ​ផ្កា​ត្រង់​និង​រោម​ចៀម​ធំ​ពណ៌​ស​និង​ស្លឹក​ជ្រីវជ្រួញ។ ផ្កាកូរ៉ូឡាពណ៌លឿងភ្លឺដែលមានផ្កាក្លាំពូចំនួនប្រាំ មានក្លិនក្រអូបជាមួយទឹកឃ្មុំ។ នៅក្នុងប្រទេសខ្លះ primroses ត្រូវបានដាំដុះជាសាឡាត់បៃតង។ ស្លឹករបស់វាគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំស្លឹកព្រីមរ៉ូសមួយដើម ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន C។ នៅដើមនិទាឃរដូវ ស្លឹកស្រស់ និងពន្លកផ្ការបស់រុក្ខជាតិនេះគឺជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់វីតាមីន។ Teas Soothing and Diaphoretic Teas ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹក និងផ្កា primrose ។

មួយក្នុងចំណោមទីមួយ ឱសថនិទាឃរដូវ- sorrel ឈើ (Oxalis acetosella) ។រុក្ខជាតិ​ព្រៃ​ដ៏​សាមញ្ញ​នេះ​គឺ​មើល​ទៅ​មិន​ច្បាស់ និង​មិន​ច្បាស់​លាស់។ Oxalis មិនមានដើមទេ។ សាច់​ស្លឹក​ពណ៌​បៃតង​ស្រាល​រាង​បេះដូង​ផុស​ចេញ​ពី​ឫស​ភ្លាម។ ស្មៅ​នេះ​ច្រើន​តែ​ក្រាស់​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្រោម​ដើម​ឈើ spruce ។ វាដុះគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងព្រៃដែលមានម្លប់ និងសើម។ ស្លឹក Oxalis មានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic និងវីតាមីន C។ រួមជាមួយនឹង sorrel វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រដូវស្ពៃក្តោប និងស៊ុប។ ទឹក sorrel ស្រស់​ណាស់ ដូច្នេះ​ភេសជ្ជៈ​ជូរ​មួយ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ពី sorrel កំទេច ដែល​អាច​បំបាត់​ការ​ស្រេក​ទឹក​បាន​យ៉ាង​ល្អ​។ Oxalis អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ ញ៉ាំ​ជា​តែ ឬ​ញ៉ាំ​ស្រស់។ នៅពេលលាបលើមុខរបួស ដំបៅ និងអាប់ស ស្លឹក oxalis បុក ឬទឹករបស់វាមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលមុខរបួស និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃនិទាឃរដូវ នៅក្នុងការឈូសឆាយព្រៃឈើក្នុងចំណោមស្មៅ វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកដើមត្រង់ដែលមានរំយោលនៃផ្កាដែលមានស្នាម និងស្លឹករាងពងក្រពើ (ដូចជា tulip) ដែលគ្របដណ្តប់ដោយចំណុចផងដែរ។ នេះគឺជាផ្កាអ័រគីដេ។ ពី ឈ្មោះឡាតាំងវាច្បាស់ណាស់ថារុក្ខជាតិនេះគឺជាផ្កាអ័រគីដេ។ ជាការពិតរឿងដំបូងដែលទាក់ទាញភ្នែករបស់អ្នកគឺផ្កាពណ៌ស្វាយ - ច្បាប់ចម្លងតូចមួយនៃផ្កាអ័រគីដេត្រូពិច។ បន្ថែមពីលើភាពស្រស់ស្អាតរបស់វា ផ្កាអ័រគីដេបានទាក់ទាញមនុស្សជាយូរមកហើយជាមួយនឹងមើមដែលមានជាតិជូររបស់វា ដែលសម្បូរទៅដោយម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុ dextrin ស្ករ និងសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុព្យាបាលជាច្រើនមុខទៀត។ Kissels និងស៊ុបដែលធ្វើពីអ័រគីដេ rhizomes ស្តារកម្លាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការអស់កម្លាំង។ 40 ក្រាមនៃម្សៅមើមកំទេចមាន បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមនុស្សត្រូវការ។ មើម​អ័រគីដេ​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​រុំ​ព័ទ្ធ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ជំងឺ​ក្រពះ រាគ និង​ពុល។

Snake knotweed (Polygonum bistorta) ដុះនៅលើគែមសើម តំបន់ទំនាប និងវាលទំនាបទឹក វាលភក់វាលស្មៅ និងច្រាំងទន្លេនៃសាកសពទឹក។ រុក្ខជាតិស្មៅជាមួយនឹងកម្ពស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រ, ដើម; ស្លឹកធំ វែងដូចបាតដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែតូចចង្អៀត និងចង្អុលច្រើន។ ស្លឹកខាងលើមានទំហំតូច លីនេអ៊ែរ រាងពងក្រពើ មានពណ៌ប្រផេះខាងក្រោម។ ផ្កា​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដែល​ប្រមូល​បាន​ក្នុង​ចង្កោម។ ពស់វែកអាចបរិភោគបាន។ ពន្លក​និង​ស្លឹក​ខ្ចី​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​ចម្បង​ដែល​ក្រោយ​ពី​យក​ឆ្អឹងជំនី​ចេញ​ហើយ​អាច​ស្ងោរ ឬ​បរិភោគ​ស្រស់ ឬ​ស្ងួត។ ផ្នែកពីលើដីនៃរុក្ខជាតិមានបរិមាណវីតាមីន C សមរម្យ។ ដើមរបស់រុក្ខជាតិមានក្រាស់ រមួល ស្រដៀងនឹងកក្តាម ហើយក៏អាចបរិភោគបានដែរ។ វាមានផ្ទុកនូវម្សៅ ការ៉ូទីន វីតាមីន C និងអាស៊ីតសរីរាង្គច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែបរិមាណនៃ tannins ច្រើន rhizomes ត្រូវតែត្រាំ។ បន្ទាប់មក គេត្រូវហាលឲ្យស្ងួត ហាន់ជាដុំៗ ហើយបន្ថែមទៅម្សៅនៅពេលដុតនំប៉័ង និងនំប៉័ងសំប៉ែត។ ឫសពស់ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ខ្លាំងសម្រាប់ជំងឺពោះវៀនស្រួចស្រាវ។ ខាងក្រៅ, decoctions និង tinctures ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលរបួសចាស់, ឆ្អិននិងដំបៅ។

អ្នកចំណូលថ្មីដំបូងគេចំពោះតំបន់ដែលឆេះព្រៃគឺ ស្មៅភ្លើង (Chamaenerion angustifolium) ។វារស់នៅតាមគែម វាលស្មៅខ្ពស់ ឈូសឆាយ និងចំណោត។ នេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមានដើមរលោង កម្ពស់ រាងកជើង ដែលស្លឹកឆ្លាស់គ្នា កាត់តាមបណ្តាញសរសៃអង្គុយ។ Fireweed រីកដុះដាលពេញមួយរដូវក្តៅ - ពីចម្ងាយ ផ្កាលីឡាក-ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ ដែលប្រមូលបានក្នុងជក់វែង មានភាពទាក់ទាញ។ ស្លឹក និងឫសរបស់ស្រមោចមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិស្ករ និងអាស៊ីតសរីរាង្គយ៉ាងច្រើន។ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារ។ ដូច្នេះស្លឹកខ្ចីមានរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងសាឡាត់ទេ។ ស្លឹកមិនរីក ពន្លកផ្កាញ៉ាំដូចតែ។ ឫស Fireweed អាច​បរិភោគ​ឆៅ ឬ​ចម្អិន​បាន ស្រដៀង​នឹង​ស្ពៃក្តោប ឬ​ស្ពៃក្តោប។ ម្សៅពី rhizomes ស្ងួតគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំផ្ទះល្វែង pancakes និងធ្វើបបរ។ ស្លឹកម្រុំ (ស្លឹកពីរស្លាបព្រាបាយ ញ៉ាំជាមួយកែវទឹកពុះ) ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាក ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ និងប៉ូវកំលាំង។

Sorrel (Rumex acetosa) ដុះនៅលើគែមព្រៃ នៅតាមដងផ្លូវ និងដីទំនេរ។រុក្ខជាតិនេះដែលត្រូវបានណែនាំក្នុងការដាំដុះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ និងបានផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងសួនបន្លែត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា - អ្នករាល់គ្នាបានសាកល្បងស្លឹករាងលំពែងដ៏ជូររបស់វានៅលើការកាត់វែង។ ដើមរបស់រុក្ខជាតិគឺត្រង់ ចង្អូរ ជួនកាលមានកំពស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រ។ ស្លឹកដុះចេញពីផ្កាកុលាប basal ខៀវស្រងាត់។ គ្រាន់តែបីសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីដីរលាយស្លឹក sorrel រួចរាល់សម្រាប់ការប្រមូលផល។ បន្ថែមពីលើអាស៊ីត oxalic ស្លឹកមានប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងអាស៊ីត ascorbic ច្រើន។ Sorrel ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស៊ុប ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប​ជូរ សាឡាត់ ឬ​បរិភោគ​ឆៅ។ decoction នៃគ្រាប់ពូជនិងឫសជួយជាមួយនឹងការឈឺក្រពះនិងជំងឺមួល។

មួយ​ផ្សេង​ទៀត រុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាន។- gooseberry (Aegopodium podagraria) - ជាញឹកញាប់មាននៅក្នុងព្រៃសើម ម្លប់ តាមបណ្តោយជ្រោះ និងជ្រោះ និងច្រាំងទន្លេសើម។ នេះគឺជាស្មៅនិទាឃរដូវដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងនៅក្នុងព្រៃក្នុងពេលតែមួយជាមួយនឹងពន្លក nettle ។ ឆ័ត្រគឺមកពីគ្រួសារ umbelliferous - inflorescences ត្រូវបានម៉ោននៅលើបន្ទះស្តើងដែលបញ្ចេញដោយកាំរស្មីតាមទិសរ៉ាឌីកាល់។ នៅផ្នែកខាងលើនៃរុក្ខជាតិគឺជាឆ័ត្រធំបំផុតដែលមានទំហំប៉ុនកណ្ដាប់ដៃ។ នៅកន្លែងដែលមានពន្លឺតិច ដើមឈើបង្កើតជាព្រៃក្រាស់ មានស្លឹកទាំងស្រុងដោយគ្មានដើមផ្កា។ នៅក្នុងការឈូសឆាយដែលសំបូរទៅដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ រុក្ខជាតិទទួលបានដើមខ្ពស់ជាមួយនឹងឆ័ត្រពណ៌ស។ សូម្បីតែនៅក្នុងកំដៅស្លឹករបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយដំណក់ទឹក - នេះគឺជាញើសដែលជ្រាបចូលតាមស្នាមប្រេះទឹកនៅក្នុងចានពណ៌បៃតង។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនពីស៊ុបស្ពៃក្តោបគឺមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះទេ។ ស្លឹកខ្ចី និងស្លឹកមិនទាន់ពង្រីកត្រូវបានប្រមូលផល។ ដើម​ដែល​កាត់​ស្បែក​មុន​គេ​ក៏​ត្រូវ​គេ​បរិភោគ​ដែរ។ Petioles និងដើមដែលដាក់ក្នុងសាឡាត់នឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ បៃតង​ព្រៃ ជា​ផលិតផល​សម្បូរ​ជីវជាតិ និង​វីតាមីន ត្រូវ​បាន​អាហារដ្ឋាន​ក្រុង​ម៉ូស្គូ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅ​និទាឃរដូវ​ឆ្នាំ ១៩៤២ និង ១៩៤៣។ មនុស្សរាប់សិបនាក់បានទៅព្រៃក្បែរទីក្រុងមូស្គូ ដើម្បីច្រូតស្មៅនេះ។ នៅក្នុងឆ្នាំដ៏លំបាកនោះ មឹកក៏បានមកជួយសង្គ្រោះក្នុងរដូវរងារផងដែរ - វាត្រូវបានកាត់ និងអំបិលជាមុន ដូចជាស្ពៃក្តោប។ ស៊ុប Snyti ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: petioles chopped និងចៀននៃស្លឹក snyti ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ chopped ល្អត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់និងដាក់នៅលើភ្លើង។ បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​សាមសិប​នាទី​ទៀត ហើយ​ដប់ប្រាំ​នាទី​មុន​ពេល​ចប់​ការ​ចម្អិន​បន្ថែម​អំបិល ម្រេច។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង.

មួយក្នុងចំណោមពីរបី រុក្ខជាតិព្រៃឈើដែលស្លឹក ដើម និងមើម ស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ គឺជាស្មៅចង្រៃ។ ក្នុង​ចំណោម​ឱសថ​របស់​យើង កម្រ​មាន​យក្ស​បែប​នេះ​ណាស់​។ ដើមមានឆ្អឹងជំនីដ៏មានអានុភាព គ្របដណ្ដប់ដោយសរសែ ជួនកាលមានកំពស់ដល់ទៅពីរម៉ែត្រ។ ស្លឹកត្របែករបស់ស្លឹកគ្រៃក៏ធំខុសពីធម្មតា គ្រើម រោមចៀម កាត់ជាបន្ទះធំៗ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេដែលឈ្មោះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ hogweed គឺ "ក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំ" ។ នេះ​ជា​អ្នក​រស់​នៅ​ធម្មតា​នៅ​តាម​គែម​ព្រៃ វាល​ស្មៅ​ព្រៃ វាល​ស្មៅ និង​តាម​ផ្លូវ។ ដើម​ត្របែក​របស់​វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ នឹក​ឃើញ​រសជាតិ​ត្រសក់។ គេអាចបរិភោគឆៅ ស្ងោរ ឬចៀនក្នុងប្រេង។ នៅរដូវផ្ការីក ស្លឹកគ្រៃគឺទន់ ហើយស្លឹកមានរសជាតិការ៉ុត ក៏អាចបរិភោគបានដែរ។ គ្រប់ប្រភេទនៃ hogweed មាន ប្រេង​ដ៏​មាន​សារៈសំខាន់នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេមានក្លិនមុតស្រួច។ បៃតង Hogweed ជាធម្មតាត្រូវបាន scalded ដំបូងដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិន pungent ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង borscht ឬ stewed ។ decoction Hogweed ប្រហាក់ប្រហែលនឹងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ មើមរុក្ខជាតិមានជាតិស្កររហូតដល់ ១០% បើគិតជាកាឡូរី និង គុណភាពរសជាតិមិនទាបជាងបន្លែសួនច្បារ និងពោតទេ។ ទឹក​ផ្លែ​ត្របែក​ខ្លះ​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ furocoumarin ដែល​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​រលាក​ស្បែក។ ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលប្រមូលរុក្ខជាតិនេះ។

នៅក្នុងការឈូសឆាយ និងភ្លើង នៅកន្លែងសើម និងស្រមោល តំបន់ធំ ៗ តែងតែគ្របដណ្ដប់ដោយកង្ហារដ៏ប្រណិតនៃ fern bracken (Pteridium aquilinum) ។ មើមពណ៌ត្នោតក្រាស់របស់វាត្រូវបានដុះដោយឫសដូចខ្សែស្រឡាយ។ ស្លឹក​ស្បែក​ដ៏​ស្មុគ្រ​ស្មាញ​ធំ​ផុស​ចេញ​ពី​កំពូល​រមាស។ Bracken ខុសគ្នាពី ferns ផ្សេងទៀតដែលថង់ដែលមាន spores ត្រូវបានដាក់នៅក្រោមគែមបត់នៃស្លឹក។ របៀប ផលិតផលអាហារ bracken ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅស៊ីបេរីនិង ចុងបូព៌ា. ពន្លក និងស្លឹកខ្ចីរបស់វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹកអំបិល ហើយលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកជញ្ជីងទាំងអស់ចេញពីស្លឹក។ ស៊ុប​ដែល​ធ្វើ​ពី​ពន្លក​ប្រឡាក់ មាន​រសជាតិ​ដូច​ស៊ុប​ផ្សិត។

អ្នករស់នៅក្នុងព្រៃម្នាក់ទៀតដែលធ្វើចំណាកស្រុក និងដាំដុះនៅក្នុងសួនបន្លែគឺ rhubarb (Rheum) ។នៅក្នុង rhubarb, ស្លឹក petioled វែងជាមួយនឹងចាន wavy ច្រើនឬតិច, ប្រមូលនៅក្នុង rosette មួយ, ពង្រីកពីពន្លកក្រោមដី (rhizome) ។ វាដុះនៅលើគែមព្រៃ តាមដងអូរ និងទន្លេ នៅលើភ្នំ។ ការកាត់ស្លឹកជាសាច់ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហារ ដែលបន្ទាប់ពីបករួច អាចបរិភោគឆៅ ស្ងោរ ឬរៀបចំចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើ។ នៅប្រទេសអង់គ្លេសពួកគេធ្វើស៊ុបពី rhubarb ។

នៅតាមច្រាំងទន្លេ វាលភក់ និងបឹងនៅក្នុងទឹក អ្នកអាចឃើញសត្វឆ្មាក្រាស់ (Typha angustifolia)។កញ្ចុំផ្កាពណ៌ត្នោតខ្មៅរបស់វា ស្រដៀងនឹងដង្កូវនាងនៅលើដើមវែង ស្ទើរតែគ្មានស្លឹក មិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ។ មើមសាច់មានម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន និងស្ករ ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬដុតនំ។ នំផេនខេក នំសំប៉ែត និងបបរត្រូវបានដុតនំពីឫសគល់ស្លឹកគ្រៃស្ងួត ហើយកិនជាម្សៅ។ ដើម្បី​ធ្វើ​ម្សៅ មើម​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​តូចៗ ហាល​ថ្ងៃ​រហូត​ដល់​បែក​បែក​ស្ងួត បន្ទាប់​មក​យក​មក​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ពន្លកវ័យក្មេងដែលសម្បូរទៅដោយម្សៅ និងស្ករ ត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ស្ងោរ ឬចៀន។ ពេល​ស្ងោរ​ពន្លក​ត្រកួន​មាន​រសជាតិ​ដូច​ផ្លែ​ស្ពៃ។ លំអង​ផ្កា​ពណ៌​លឿង​ត្នោត​លាយ​ទឹក​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ម្សៅ​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ដុត​នំប៉័ង​តូចៗ​បាន។

មួយ​នៃ​ភាគច្រើន រុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតព្រៃ - ផ្កាលីលីទឹកពណ៌ស (Nymphaea candida) ។វាដុះនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកស្ងាត់ ឈរ និងទឹកហូរយឺតៗ។ ស្លឹករបស់ផ្កាលីលីមានទំហំធំ ផ្នែកខាងលើមានពណ៌បៃតង ចំណែកផ្នែកខាងក្រោមមានពណ៌ស្វាយ។ មើម​ដែល​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​ខ្លាំង​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ស្ងោរ ឬ​ដុតនំ។ ឫសក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើម្សៅ។ ក្នុងករណីនេះ ពួកវាត្រូវបានសម្អាត បែងចែកជាច្រូតតូចចង្អៀត កាត់ជាបំណែកប្រវែងសង់ទីម៉ែត្រ ហើយហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត រួចបុកលើថ្ម។ ដើម្បីយក tannins ចេញពីម្សៅលទ្ធផលវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹករយៈពេល 4 ទៅ 5 ម៉ោងដោយបង្ហូរទឹកជាច្រើនដងហើយជំនួសវាដោយទឹកសាប។ បន្ទាប់ពីនោះម្សៅត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាសឬក្រណាត់ហើយស្ងួតហួតហែង។

ម្ទេសប្លោកទឹក។

អ្នករស់នៅលើសាកសពទឹកមួយទៀត ឈីលីម ឬដើមទ្រូងទឹក (Tgara natans) ក៏អាចបរិភោគបានដែរ។នេះ។ រុក្ខជាតិទឹក។ជាមួយនឹងស្លឹកបៃតងធំស្រដៀងទៅនឹង currants ។ ដើមស្តើងវែងលាតសន្ធឹងពីស្លឹកទៅបាត។ ប្រសិនបើអ្នកលើកពួកវា នៅក្រោមស្លឹកនៅលើដើម អ្នកអាចឃើញប្រអប់ខ្មៅតូចៗដែលមានឆ្អឹងខ្នងប្រាំ។ Chilim មានទំហំ និងរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ដើមទ្រូង។ ពេលខ្លះប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រមូលវាដាក់ក្នុងថង់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅប្រទេសខ្លះ ដើមទ្រូងទឹក (Tgara bicornis) ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ម្ទេសអាចបរិភោគឆៅ ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល ដុតក្នុងផេះ ដូចជាដំឡូងបារាំង ឬធ្វើស៊ុប។ នំប៉័ងត្រូវបានដុតនំពីគ្រាប់ទៅជាម្សៅ។ ផ្លែឈើឆ្អិនរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសចិន។

ស្មៅ bog នេះ ត្រូវ បាន គេ ហៅ ថា ស្មៅ bog (Calla palustris ) ។អ្នករស់នៅវាលភក់ដែលមានភាពច្បាស់លាស់នេះមានរយៈពេលខ្លីហើយក្នុងនាមជាសាច់ញាតិនៃ callas កម្រនិងអសកម្មមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយពួកគេ។ “ ស្លឹកនៅលើ petioles វែង - ហូរជាមួយដើម។ ចាននីមួយៗគឺធំទូលាយ ចង្អុល ជាមួយនឹងវណ្ឌវង្កដូចបេះដូង ផ្កាភ្លើងជាមួយបៃតងខ្មុក... ប៉ុន្តែជាដំបូង រុក្ខជាតិនេះលេចធ្លោសម្រាប់ផ្កាស្ពៃដែលប្រមូលបានផ្កាតូចៗ។ ពស់វែកបែបនេះក្នុងចំណោមវាលស្មៅវាលភក់ប្រែជាពណ៌សដូចទៀន stearine ។ ពស់វែករបស់សត្វរុយពណ៌សកើនឡើងមួយនិងកន្លះឬសូម្បីតែបីសង់ទីម៉ែត្រដោយដាក់ទៅមុខ - ស្លឹកគ្របដណ្តប់។ ស្លឹក​នេះ​មាន​សាច់ ចង្អុល មាន​ព្រិល​ស​នៅ​ខាង​ក្នុង និង​ខាង​ក្រៅ​បៃតង» នេះ​គឺ​ជា​ការ​ពិពណ៌នា​ដែល​ផ្ដល់​ដោយ A.N. Strizhev និង L.V. ហ្គារីបូវ៉ា។ ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិនិងជាពិសេស rhizome គឺពុល។ ដូច្នេះមុនពេលញ៉ាំ ឫស calliper ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតតូចៗ ហាលឲ្យស្ងួត ហើយម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយដីត្រូវបានស្ងួតម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះម្សៅពីឫស calliper បាត់បង់ភាពជូរចត់និង លក្ខណៈសម្បត្តិពុលហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​សម្រាប់​ដុត​នំប៉័ង។ នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅមេអំបៅពណ៌សគឺសម្បូរបែបនិងហ៊ាន។

Susak - នំបុ័ងព្រៃ

នៅ​តាម​មាត់​ទន្លេ និង​បឹង នៅ​វាល​ស្មៅ​វាលភក់ ស៊ូសាក់ ដែល​មាន​រហស្សនាម​ថា នំបុ័ង​ព្រៃ​ដុះ។រុក្ខជាតិពេញវ័យមានទំហំធំ - កំពស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រកន្លះ ហើយជាធម្មតារស់នៅក្នុងទឹក។ នៅលើដើមដុះត្រង់របស់វា ឆ័ត្រនៃផ្កាពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌បៃតងនៅគ្រប់ទិសទី។ មិនមានស្លឹកនៅលើដើមទេហើយនេះជាមូលហេតុដែលផ្កាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។ ស្លឹករាងត្រីកោណរបស់ susak គឺតូចចង្អៀត វែង និងត្រង់។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលជាចង្កោម ហើយដុះចេញពីគល់ដើម។ មើមសាច់ក្រាស់អាចបរិភោគបាន។ ក្រោយ​ពី​បក​រួច គេ​យក​ទៅ​ដុត ចៀន ឬ​ស្ងោរ​ដូច​ដំឡូង។ ម្សៅដែលទទួលបានពី rhizome ស្ងួតគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនំបុ័ង។ Rhizomes មិនត្រឹមតែមានជាតិម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងសូម្បីតែខ្លាញ់មួយចំនួនផងដែរ។ ដូច្នេះអាហារូបត្ថម្ភវារឹតតែល្អជាងនំប៉័ងធម្មតា។

យើងភ្លេចទាំងស្រុងថា ឱសថព្រៃក៏អាចបរិភោគបានដែរ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលយើងនៅក្រៅដែនកំណត់ទីក្រុង រុក្ខជាតិព្រៃមិនត្រឹមតែអាចក្លាយជាប្រភពនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុជាច្រើន ដែលជាប្រភពនៃ "ថាមពលនៃការរស់នៅ" ផងដែរ។ ហើយ​ក្នុង​ស្ថានភាព​សង្គ្រោះ​បន្ទាន់ វា​អាច​ជួយ​សង្គ្រោះ​អ្នក​ពី​ភាព​ស្រេកឃ្លាន។

ផ្អាក។ស្លឹកខ្ចីរបស់ដើមឈើគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។

ស្លឹកសុបិន្ត

រ៉ូហ្គោស. ពន្លក​និង​មើម​ខ្ចី​ឆ្អិន ឬ​អាំង​គឺ​ស័ក្តិសម​ជា​អាហារ។

Blooming Sally. ពន្លក និង​ពន្លក​ខ្ចី​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ដូច​ជា ស្ពៃក្តោប និង​ស្ពៃក្តោប។ មើម​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ហើយ​អាច​បរិភោគ​ឆៅ ឬ​ចម្អិន​ក៏បាន​។

Burdock. ស្លឹកខ្ចី និងពន្លកអាចបរិភោគបាន (ស្លឹកចាស់អាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែគ្មានរសជាតិ) ឫសក្នុងទម្រង់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ៖ ឆៅ ស្ងោរ ដុតនំ ចៀន (តែឫសនៃឆ្នាំដំបូងអាចបរិភោគបាន)។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំ burdock ក្នុងបរិមាណច្រើនទេអ្នកអាចពុល។

Dandelion ។ស្លឹក Dandelion អាច​បរិភោគ​បាន ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​របស់​វា អ្នក​អាច​ដុត​វា​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ ឬ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។

កដៃ. ស្លឹក​និង​ពន្លក​ខ្ចី​អាច​បរិភោគ​បាន។

ស្មៅស្រូវសាលី. មើមស្រូវសាលីត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ និងស្ងោរ។ក្នុងសម័យសង្រ្គាម មើមស្រូវសាលីត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។

ឈុតហែលទឹកផ្កា Troll ។គ្រាប់ដែលមិនទាន់បានដាំឱ្យពុះ ត្រូវបានប្រើជាអាហារ។ ឫសមានជាតិពុលហើយអាចបរិភោគបានតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅ។

Sagebrush ។ស្លឹកដង្កូវមានរសជាតិជូរចត់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ជើងពពែអាចបរិភោគបាន។ ស្លឹក ពន្លកវ័យក្មេង ឫសគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។

កាបូបអ្នកគង្វាលស្លឹកខ្ចីអាចបរិភោគបាន។

Licorice គឺអាក្រាត។ឫស​របស់​វា​អាច​បរិភោគ​បាន ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ល្វីង។

ធំ, plantain ធម្មតា។ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់សាឡាដ ស៊ុប ស៊ុប និងស៊ុប។ រសជាតិកាន់តែរីករាយប្រសិនបើស្លឹក sorrel ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្លឹក plantain ។ គ្រាប់ពូជដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងទឹកដោះគោអាចប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចាន។

Sorrel ។អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពី sorrel ស៊ុបធ្វើពីវាគឺឆ្ងាញ់ណាស់, អ្នកអាចបរិភោគវាឆៅ, ស្លឹកអាចបរិភោគបាន។

Clover គឺអាចបរិភោគបាន។ក្បាលផ្កាខាត់ណាខៀវ ប្រើសម្រាប់ដាំតែ ធ្វើស៊ុប និងគ្រឿងទេស ហើយស្លឹកខ្ចីប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ និងស៊ុប។ បៃតង Clover គឺទន់ភ្លន់ណាស់ ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម sorrel ទៅវា អ្នកអាចធ្វើស៊ុបដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់។

ដើរ​កាត់​ព្រៃ​តែង​តែ​ប្រថុយ​នឹង​ការ​វង្វេង ហើយ​ត្រូវ​ទុក​ឲ្យ​នៅ​ជាមួយ​ធម្មជាតិ។ មនុស្សម្នាក់អាចរស់នៅបានតែពីរបីថ្ងៃដោយគ្មានទឹក ខណៈពេលដែលគ្មានអាហារ ពួកគេអាចរស់នៅបានយូរជាងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដើរដោយគ្មានអាហាររយៈពេលយូរ អាចធ្វើឲ្យធនធានមនុស្សបាត់បង់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ រហូតដល់មនុស្សមិនអាចផ្លាស់ទីដោយគ្មានអាហារ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងព្រៃ រុក្ខជាតិមួយចំនួនធំអាចបរិភោគបាន។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនវា។

យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្វែងយល់ថាតើរុក្ខជាតិណាខ្លះនៅក្នុងព្រៃគឺសមរម្យសម្រាប់ជាអាហារ ក៏ដូចជារបៀបចំអិនវា។

1. Dandelion

ផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺដូចព្រះអាទិត្យគឺអាចបរិភោគបាន។ ផ្កា Dandelion អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃណាមួយនៅនិទាឃរដូវ។ នៅលើវាលស្មៅនៅលើភ្នំនិងសូម្បីតែនៅក្នុងព្រៃក្រាស់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារ និងស្លឹកទឹកដម។ ពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ឆៅ ឬត្រាំជាមុនក្នុងទឹកអំបិល។ អវត្ដមាននៃអំបិលអ្នកអាចត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោង ទឹកសាប. បន្ទាប់ពីនេះភាពល្វីងជូរចត់បាត់ហើយពួកគេក្លាយជារីករាយយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិ។ ឫសរបស់រុក្ខជាតិនេះក៏អាចបរិភោគបានដែរ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ប្រសិនបើឫសមានជាតិស្ករ (10%) និងម្សៅ (រហូតដល់ 50%) នោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែម។ ឫស​ម្សៅ​អាំង​អាច​ប្រើ​ជំនួស​កាហ្វេ។

2. Sorrel

រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដ៏ល្បីនេះដែលមានស្លឹករាងពងក្រពើអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃណាមួយ។ Sorrel មានឫសមែកនិងដើមមានចង្អូរ។ ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីត ascorbic និង oxalic វាមានរសជាតិជូរ។ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់។ Sorrel ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ borscht ពណ៌បៃតងហើយក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads និង pies ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​វង្វេង​ក្នុង​ព្រៃ​នោះ អ្នក​អាច​រៀបចំ​គ្រឿង​សម្អាង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ជូរ និង​ឆ្ងាញ់​ពី sorrel ។

4. Clover

ស្លឹកឆៅរបស់រុក្ខជាតិនេះពិតជាស័ក្តិសមជាអាហារ។ Clover សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យសុទ្ធនិង stew ពី decoction នៃស្លឹក clover មួយ។ ផ្កា Clover មាន ក្លិនក្រអូបរីករាយ. ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ។

5. Ivan-តែ (fireweed)

វាមានអាយុច្រើនឆ្នាំ រុក្ខជាតិខ្ពស់។(រហូតដល់មួយម៉ែត្រកន្លះ) អាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់ទម្រង់។ ដោយ​មាន​ក្លិន​ទឹកឃ្មុំ​ដ៏​រីករាយ ស្រ្ពាយ​អាច​ច្នៃ​ជា​តែ។ វា​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​បំបាត់​ការ​ស្រេក​ទឹក​បាន​យ៉ាង​ល្អ ។ តែ Ivan សម្បូរទៅដោយវីតាមីន អាស៊ីតសរីរាង្គ flavonoids pectin និង tannins ។ ស្លឹក និង​ពន្លក​ស្រស់​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​ស៊ុប​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ឫសផ្អែមអាចបរិភោគឆៅបាន។ ហើយពីឫសស្ងួតអ្នកអាចទទួលបានម្សៅចម្អិនបបរឬធ្វើនំ។

6. ក្លិនស្អុយ

នេះ​ជា​រុក្ខជាតិ​ខ្ពស់​មាន​ផ្កា​វែង និង​ស្លឹក​ចង្អុល។ ស្លឹក និងពន្លកមានវីតាមីន K, C, B2, B6 និង carotene ។ ពួកគេក៏មានក្លរ៉ូហ្វីលច្រើនផងដែរ។ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹករំពុះ (5 នាទី) nettle បម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់និទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។ ស៊ុបគ្រប់ប្រភេទក៏ត្រូវបានរៀបចំពី nettles វ័យក្មេងនិងបន្ថែមទៅ borscht ។ ប្រសិនបើអ្នកវង្វេងនៅក្នុងព្រៃភ្លាមៗនោះរុក្ខជាតិនេះនឹងជួយអ្នករក្សាកម្លាំង។

7. Rogoz

នេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមាន "ទៀន" ពណ៌ត្នោតខ្ចីដែលជារឿយៗអាចរកឃើញនៅលើច្រាំងនៃអាងស្តុកទឹក។ Cattail ត្រូវបានយល់ច្រឡំជាមួយ Reed ។ ពន្លកវ័យក្មេងគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ពួកវាមានជីវជាតិនិងហ៊ានណាស់។ វាមានរសជាតិដូច asparagus ។ មើម​អាច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ហាល​លើ​ភ្លើង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកកិនពួកគេ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅ។ អ្នកអាចដុតនំនំដែលអាចបរិភោគបានពីវា។

8. Reed

រុក្ខជាតិខ្ពស់នេះដែលមានដើមស្តើង និង spikelet (កួរនៅលើកំពូល) អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើច្រាំងនៃបឹងនិងទន្លេ។ ឫសឆៅត្រូវបានបរិភោគ។ ពួកវាគឺទន់ភ្លន់និង juicy ណាស់។ ដោយសារតែបរិមាណស្ករតិចតួចពួកគេមានរសជាតិផ្អែម។ ឫសអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដុតនំនិងស្ងួត។ ឫសស្ងួតផលិតម្សៅដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ flatbread ។

9. Susak (នំបុ័ងយ៉ាកុត)

រុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកស្តើងនិងវែង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដើមវែងមួយមាន inflorescences រាងឆ័ត្រជាមួយ ផ្កាពណ៌ផ្កាឈូក. មើមរបស់រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានដុតនំឬចៀន។ វាក៏ធ្វើឱ្យម្សៅល្អសម្រាប់នំបុ័ងរាបស្មើ។

10. ផ្កាលីលីទឹកពណ៌ស (Water Lily)

នៅក្នុងទឹក Lily, rhizome ដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ វាអាចត្រូវបានចៀន, ដុតនំនិងឆ្អិន។

11. Reed

រុក្ខជាតិនេះដុះច្រើននៅជិតទឹក។ វាមានដើមស្តើង ស្រាល គ្មានស្លឹក។ នៅចុងបញ្ចប់មានកួរពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចបរិភោគឫសនៃដើមត្រែង។ ហើយនៅនិទាឃរដូវពួកវាគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេសជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងរីករាយ។

12. Burdock

នេះ។ រុក្ខជាតិ unpretentiousអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ឫស burdock peeled អាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសមុនពេលចេញផ្កា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកដុតនំឫសពួកគេនឹងផ្អែមនិងរីករាយចំពោះរសជាតិ។

ព្រៃឈើសម្បូរទៅដោយរុក្ខជាតិគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែ​បន្ថែម​ពីលើ​រុក្ខជាតិ​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន មាន​រុក្ខជាតិ​ជាច្រើន​ដែល​មិនអាច​បរិភោគ​បាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្វីដែលសមរម្យសម្រាប់អាហារកំពុងលូតលាស់នៅពីមុខអ្នកទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងវា។ ឃ្លាន​មិន​ខ្លាច​អី​ទេ ញ៉ាំ​អ្វី​ដែល​ពុល​ហើយ​ពុល។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថាចំនួននៃរុក្ខជាតិដែលបានរៀបរាប់ត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតតែបន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកនិងការព្យាបាលដោយកំដៅ។

យើងសូមជូនពរអ្នកកុំឱ្យវង្វេងនៅក្នុងព្រៃ :) ប៉ុន្តែប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងអ្នកដឹងពីរបៀបថែរក្សាអាហាររបស់អ្នករួចហើយ។

រុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាន។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ការស្វែងរកអាហារគឺជាទម្រង់ដំបូងនៃការធ្វើដំណើរ។ ទោះបីជាតំបន់ស្វែងរកគ្រាន់តែជាប្លុកទីក្រុង ឬតំបន់ជាយក្រុងក៏ដោយ សកម្មភាពបែបនេះអាចហាក់ដូចជាអ្វីដែលមានលក្ខណៈបុរាណ ដែលជាភាសាមុនគេដែលស្ថិតនៅក្នុងសម័យកាលនៃមនុស្សជាតិដំបូងបង្អស់។
ដំបូងខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀនអំពីរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាននៅពេលខ្ញុំអាយុប្រាំពីរឬប្រាំបីឆ្នាំ។ ជាងសាមសិបឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវ ខ្ញុំបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ:
* មិនថាស្ថានភាពមើលទៅហាក់ដូចជាពិបាកយ៉ាងណានោះទេ អ្នកតែងតែអាចរកអ្វីដែលត្រូវទំពា អ្វីមួយដែលអ្នកអាចចាប់បាន ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអ្វី និងកន្លែងដែលត្រូវមើល។
* ការចិញ្ចឹមសត្វព្រៃអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសមត្ថភាពក្នុងការមើលឃើញ មានអារម្មណ៍ ឮ និងយល់ព័ត៌មានលម្អិតនៃតំបន់មួយ ដូចជាទិសដៅ និងជម្រាល ដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់បានកត់សម្គាល់ពីមុនមក។
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការជ្រើសរើសរុក្ខជាតិព្រៃខាងក្រោមគឺភាពអាចរកបាន និងការលូតលាស់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង និងជាយក្រុង។ នៅពេលប្រមូលស្បៀងអាហារ កុំភ្លេចកំណត់អត្តសញ្ញាណរុក្ខជាតិឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដែលប្រើសៀវភៅណែនាំពិសេស និងសៀវភៅយោង ហើយកុំបរិភោគលើសពីតម្រូវការ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើន ប្រសិនបើអ្នកមិនវង្វេង ពេលស្វែងរករុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាន នោះគ្រាន់តែរីករាយនឹងការដើរ។
1. Reeds 2. Acorns 3. Plantain 4. Conifers 5. Sumac 6. Juniper berries 7. Wild mint 8. Wild onions 9. Fennel 10. Clover 11. Arrow leaf 12. Chives 13. Victory onions, wildខ្ទឹម 14. Chicory 15. Sorrel 16. Susak 17. Thistle 18. Oxalis 19. Dandelion 20. Burdock (burdock) 21. Cinquefoil 22. Fireweed (fireweed) 23. Cattail 24. Quinoa 25. Calamus 26. Borage (7.comfrey) Nettle

1. Reed
គ្រូម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំថា ប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្លួនអ្នកនៅក្នុងស្ថានភាពរស់រានមានជីវិត ហើយរកឃើញដើមត្រែង នោះអ្នកនឹងមិនឃ្លានឡើយ។ វាមានផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានមួយចំនួនដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់សាកល្បង ប៉ុន្តែធ្លាប់លឺថាឆ្ងាញ់ ដូចជាលំអង ដែលអាចប្រើជំនួសម្សៅបាន។ ខ្ញុំបានសាកល្បងជា root cattail ដែលអាចត្រូវបានចម្អិនដូចជាដំឡូង។ ហើយវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។
2. ផ្លេសេន
ផ្លេសេនអាចបរិភោគបាន និងមានជីវជាតិខ្ពស់ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការការចម្អិនជាមុន (លាងជមែះ) មុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីយកអាស៊ីត tannic ដែលធ្វើអោយផ្លែផ្លេនមានរសជាតិជូរចត់។ ដើម្បីលាង អ្នកត្រូវចំអិនវារយៈពេល 15 នាទី ទើបធ្វើឱ្យសំបកទន់។ ពេល​ត្រជាក់​ហើយ​កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​យក​សំបក​ចេញ។ ប្រមូលដុំសាច់នេះដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក អំបិល ហើយចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយចម្អិនម្តងទៀតដោយធ្វើម្តងទៀត 1-2 ដង។ នៅទីបញ្ចប់ អ្នកនឹងត្រូវទុកចោលជាមួយនឹងផ្លែស្ត្របឺរីផ្អែម។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

3. Plantain
Plantain គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃរបៀបដែល "ស្មៅ" ជាញឹកញាប់អាចពោរពេញទៅដោយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានដែលអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថានៅទីនោះ។ ការរីកលូតលាស់នៅតំបន់ដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត ដូចជាស្មៅដែលដុះច្រើន នៅតាមដងផ្លូវ ហើយជួនកាលដុះចេញពីផ្លូវបំបែក ដើមទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយដើមដែលអាចស្គាល់បាន។ ស្លឹក​ត្របែក​ខាង​ក្រៅ​គឺ​រឹង ហើយ​ត្រូវ​ចម្អិន​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ល្វីង​ពេក ប៉ុន្តែ​ពន្លក​ខាងក្នុង​មាន​សភាព​ទន់ ហើយ​អាច​បរិភោគ​ឆៅ​បាន ។
ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃ plantain គឺស្រដៀងទៅនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយវាលូតលាស់ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់។ វាមើលទៅសាមញ្ញណាស់ rosette មានស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅ រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ ឬ lanceolate ។ Plantain ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុង ឱសថប្រជាប្រិយប៉ុន្តែក៏ជាអាហារផងដែរ។ ស្លឹកល្ហុងខ្ចីមានរសជាតិប្រៃ។ ក្នុង​ការ​ចម្អិន​អាហារ ពួក​វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ពាង​ដែល​មាន​ផ្លែ​ឈូក។
4. Conifers
ប្រហែលជារុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានច្រើនបំផុត ម្ជុលស្រល់ និងដើមស្រល់ភាគច្រើនអាចផ្តល់វីតាមីន C ដែលអាចទំពារ ឬញ៉ាំជាតែ។ ពន្លកវ័យក្មេង (ជាធម្មតាមានពណ៌បៃតងស្រាលជាង) គឺទន់ភ្លន់ជាងនិងជូរចត់តិច។

5. ស៊ូម៉ាក
ស៊ូម៉ាក គឺជាដើមឈើដែលមានគុម្ពោតដែលមានស្លឹករាងពងក្រពើ។ សូមចងចាំថាមាន sumac ពុលដែលអ្នកគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីប៉ុន្តែវាអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយផ្លែឈើពណ៌សជំនួសឱ្យផ្លែឈើពណ៌ក្រហមនៃ sumac ធម្មតា។ យើងរៀបចំទឹកក្រូចឆ្មារឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែឈើ sumac: ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមផ្លែឈើឱ្យវាញ៉ាំ និងត្រជាក់ បន្ទាប់មកច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងទឹកកក។
6. Juniper berries
Juniper គឺតូច ដើមឈើ coniferousនិង shrubs ។ មានប្រភេទរបស់វារាប់សិបប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញទូទាំងពិភពលោកនៅក្នុងជម្រកកំណើតរបស់ពួកគេ ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ រុក្ខជាតិលម្អ. ម្ជុល Juniper មានចាប់ពីទន់ទៅរឹង និងចាក់។ ផ្លែបឺរីប្រែពណ៌បៃតងទៅបៃតងប្រផេះនៅពេលទុំ ទីបំផុតទុំទៅជាពណ៌ខៀវជ្រៅ។ គ្រឿងទេសច្រើនជាងអាហារជាក់ស្តែង ផ្លែប៊ឺរីអាចត្រូវបានគេទំពារ និងស្ដោះគ្រាប់ចេញ។ របស់ពួកគេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៅតែត្រូវបានសិក្សាដោយវិទ្យាសាស្ត្រថាជាថ្នាំព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

7. mint ព្រៃ
មានប្រភេទសត្វរាប់សិបប្រភេទនៃ genus Mentha ដែលមានដើមកំណើតនៅទូទាំងពិភពលោក។ ការកំណត់ mint គឺជាការណែនាំដ៏ល្អមួយក្នុងការសិក្សាអំពីរចនាសម្ព័ន្ធរុក្ខជាតិ ព្រោះប្រភេទ mint ទាំងអស់មានរូបរាងការ៉េដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងច្បាស់ (ផ្ទុយពីរាងមូលធម្មតា)។ យក​ស្លឹក និង​ដើម​ស្រស់​មក​ញ៉ាំ​ហើយ​ទទួល​បាន​តែ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។
8. ខ្ទឹមបារាំងព្រៃ
ខ្ទឹមបារាំងព្រៃត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយក្លិនរបស់វា និងដើមរាងមូល (ដូចខ្ទឹមបារាំងធម្មតា)។ រកមើលវានៅតាមវាលស្រែ និងតំបន់ស្មៅដែលស្មៅត្រូវបានកាត់ជាញឹកញាប់។ ក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចរកវានៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ តំបន់បើកចំហដី។ ខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប្រភេទខ្លះមានរសជាតិជិតខ្ទឹមស ខ្លះទៀតទៅម្ទេស។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ច្រូតកាត់ និង​ប្រើ​ជា​អាហារ ប៉ុន្តែ​វា​នៅតែ​មានតម្លៃ​មើល​ឱ្យ​បាន​ដិតដល់​នូវ​អ្វី​ដែល​អ្នក​រើស​ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រាកដថា​អ្នក​មិន​រើស​អ្វី​ដែល​សូម្បីតែ​ពី​ចម្ងាយ​ស្រដៀង​នឹង​ខ្ទឹមបារាំង​។

9. Fennel
ខ្ញុំបានរកឃើញ fennel ឬ dill ព្រៃនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលខ្ញុំបានទៅ។ យក​ពន្លក​មួយ​ក្តាប់​ហើយ​ក្លិន។ ប្រសិនបើវាក្លិនដូច licorice ភ្លាមៗនោះវាជា fennel ។ ពន្លក​អាច​ទំពា​ឆៅ ហើយ​គ្រាប់​អាច​ប្រមូល​យក​មក​ប្រើ​ជា​គ្រឿងទេស។
10. Clover
Clover លូតលាស់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិ - ផ្កា ដើម គ្រាប់ និងស្លឹក - អាចបរិភោគបាន។ ដូចករណីភាគច្រើនដែរ។ រុក្ខជាតិបៃតងពន្លកវ័យក្មេងគឺទន់ភ្លន់បំផុតនិងរីករាយចំពោះរសជាតិ។
សាច់ជ្រូកដុតជាមួយ clover
ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន រួចចៀនសាច់សាច់ជ្រូក (២០០ ក្រាម) ស្លឹកខ្ទឹម (៤០០ ក្រាម) ជាមួយខ្លាញ់ (២០ ក្រាម) ក្នុងទឹកបន្តិច បន្ថែមអំបិល និងម្រេច រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ រួចដាក់មួយចំហៀង។ ម្ហូបសម្រាប់សាច់ចៀន។
***
11. ក្បាលព្រួញធម្មតា។
រុក្ខជាតិមួយមានកំពស់រហូតដល់ ១ម មានដើមរាងត្រីកោណ មើមខ្លី និងមើម។ ស្លឹកចង្អុលមើលទៅដូចជាព្រួញ។ ផ្កា​ពណ៌​ស្វាយ​-​ស​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​នៅ​ក្នុង​ការ​ប្រណាំង។ ផ្ការីកពេញរដូវក្តៅ។ មើម​ក្បាល​ព្រួញ​មាន​ម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ តានីន អាស៊ីតសរីរាង្គ.
មើម និងមើម ប្រើជាអាហារឆៅ ស្ងោរ និងដុតនំ។ បន្ទាប់ពីស្ងួត ពួកវាត្រូវកិន ឬបុកដើម្បីទទួលបានម្សៅ ដែលបបរត្រូវបានចម្អិន នំផេនខេន នំប៉័ង និងនំផេនខេកត្រូវបានដុតនំ ហើយចាហួយ ចាហួយ និងក្រែមត្រូវបានរៀបចំ។
មើមត្រូវបានប្រមូលផលពេញមួយរដូវក្តៅ។ ពួកគេត្រូវបានសម្អាត, លាង, កាត់ជាបំណែកឬ slices និងស្ងួតហួតហែង។

រូបមន្ត។ បបរមើមព្រួញ
200 ក្រាម មើមក្បាលព្រួញ 1 កែវទឹកដោះគោ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ, អំបិល។ ដាំ​មើម​ក្បាល​ព្រួញ​ស្រស់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ៥ នាទី បក​សំបក ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 1 កែវ ស្ករ ទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន។

12. ខែធម្មតា។
រុក្ខជាតិ​មួយ​ប្រភេទ​មាន​ដើម​រាង​ជា​មើម មាន​រោម​ខ្លី មាន​កំពស់ ៦០-១០០ ស.ម ស្លឹក​រាង​ពង​ក្រពើ​មាន​ស្លឹក​បី។ ផ្កាពណ៌សត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងឆ័ត្រស្មុគស្មាញពហុកាំរស្មី។ ស្លឹកបៃតងមានផ្ទុកវីតាមីន C និងធាតុដាន។
ប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ សាឡាត់ហឹរហើយជំនួសឱ្យស្ពៃក្តោបនៅក្នុងស៊ុប okroshkas និង botvins ។ ស្លឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បម្រើជាមួយប៊ឺនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ គេធ្វើពងត្រី។ petioles ត្រូវបាន pickled ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្សៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស។ ស្លឹកខ្ចី និងដើមត្រូវបានប្រមូលនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ។
រូបមន្ត។ Snitch stewed ជាមួយដំឡូង
ទឹកឃ្មុំស្រស់ 100 ក្រាម, ដំឡូង 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 15 ក្រាម, dill, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 15 ក្រាម, Cream sour 15 ក្រាម, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់ស្លឹក និងពន្លកនៃម្សៅស៊ុប បន្ថែមអំបិល និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ផ្សំជាមួយដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមក្រែមជូរ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទីទៀត។ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

13. ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសព្រៃ
រុក្ខជាតិដែលមានដើមត្រង់កំពស់ 20-50 សង់ទីម៉ែត្រ និងស្លឹករាងពងក្រពើធំទូលាយពីរ មានក្លិនខ្ទឹម។ ផ្កាតូចៗពណ៌សបៃតងត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងឆ័ត្ររាងស្វ៊ែរ។ ផ្ការីកនៅខែមិថុនា - កក្កដា។ មានផ្ទុកវីតាមីន C អាស៊ីតសរីរាង្គ ប្រេងសំខាន់ៗ អំបិលរ៉ែ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
ស្លឹក និងដើមប្រើជាអាហារឆៅ ប្រៃ ជ្រលក់ និងជ្រក់។ ខ្ទឹមសព្រៃស្រស់ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើស៊ុប សាឡាត់ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ សាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានសាច់ ត្រី និងបន្លែ។ ប្រមូល នៅដើមនិទាឃរដូវដរាបណាព្រិលរលាយ។
ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលខាងមុខ ខ្ទឹមសព្រៃត្រូវស្ងួតដោយកាត់ស្លឹកជាបំណែកៗប្រវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយអំពូលជា 4 ផ្នែក ឬរង្វង់។
រូបមន្ត។ ការបំពេញសម្រាប់ pies
ខ្ទឹមព្រៃ 500 ក្រាម អង្ករ 100 ក្រាម ស៊ុត 2 ខ្លាញ់ អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំបាយអោយពុះ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមព្រៃចូល។ ច្របាច់ពងមាន់ស្ងោរ ផ្សំជាមួយអង្ករ និងខ្ទឹមសព្រៃ បន្ថែមខ្លាញ់ អំបិល គ្រឿងទេស និងទឹកបន្តិច ដើម្បីអោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

14. chicory ធម្មតា។
រុក្ខជាតិដែលមានដើមដុះត្រង់ មានកំពស់ពី 30 ទៅ 120 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្កាមានពណ៌ខៀវខ្ចី មានផ្កាកូរ៉ូឡាពណ៌ស។ ឫស​មាន​រាង​វែង រាង​មូល​ពណ៌​ត្នោត។ ផ្ការីកនៅដើមរដូវក្តៅ។
ស្លឹកខ្ចី ដើម និងពន្លកត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ជាមួយផ្លែប៉ោម ម្ទេសក្រហម។ peas បៃតងស្ពៃក្តោបស្រស់ និងអំបិល។ បម្រើជាមួយស៊ុត ដំឡូងចៀន ឈីសដឹងគុណ និងដុតនំនៅក្នុងម្សៅ។
ឫសមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងសារធាតុចម្រាញ់។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាកាហ្វេជំនួស។ ស្លឹក ដើម និងពន្លកត្រូវបានប្រមូលក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កា ឫស - នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកៗ ហាន់ជាចំណិតតូចៗ ហើយស្ងួតក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមប្រេះ។ ឫសម្សៅរលាយល្អក្នុងទឹក និងជាអាហារជំនួសកាហ្វេដ៏ល្អ។
រូបមន្ត។ សាឡាត់ Chicory
200 ក្រាមនៃពន្លក chicory វ័យក្មេង 10 ក្រាមនៃ margarine អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាងសមាត chicory, កាត់ជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ, simmer ជាមួយ margarine សម្រាប់ 20 នាទី។ ត្រជាក់និងប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ។

15. sorrel ជូរ
រុក្ខជាតិមួយប្រភេទមានឫសមែកខ្លី និងដើមមានចង្អូរ មានកំពស់ពី ៣០-១០០ ស.ម ស្លឹកមានរាងព្រួញ ឆ្លាស់គ្នា មានជាតិទឹក និងមានរសជាតិជូរ។ ផ្កាតូចៗពណ៌បៃតងត្នោតត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងកួរ។ ផ្ការីកនៅនិទាឃរដូវ។ ស្លឹកមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C អំបិលអាស៊ីត oxalic និងសារធាតុអាសូត។
ពួកវាត្រូវបានគេប្រើទាំងឆៅ និងសម្រាប់រៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប ស៊ុប បៃតង borscht រដូវសម្រាប់ចានសាច់ ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ស្លឹក​និង​ដើម​បន្ទាប់​ពី​ក្រៀម​រួច​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​អំបិល ប្រៃ ឬ​ស្ករ​គ្រាប់។
ប្រមូលមុនពេលចេញផ្កា។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញទឹកក្រពះ, sorrel អាចត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណកំណត់។ លើសពីនេះទៀត អាស៊ីត oxalic កាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមរបស់រាងកាយ និងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ សារធាតុរ៉ែ.
រូបមន្ត។ casserole sorrel
1,5 គីឡូក្រាម sorrel 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា ឈីសដឹងគុណ, ប៊ឺ 50 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, 6 ចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌ស 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ghee 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺកំទេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាងសមាតនិងដាំឱ្យពុះ។ បង្ហូរទឹកហើយហុច sorrel តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្សៅ 1 ពែងនៃ sorrel decoction ទឹកដោះគោឬទំពាំងបាយជូរសាច់។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយកូរជាបន្តបន្ទាប់នាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណនិងប៊ឺទៅសុទ្ធលទ្ធផល។ ដាក់​ចំណិត​នំប៉័ង​ចៀន​លើ​បាត​ផ្សិត ស្លែ​ពីលើ ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង​លាយ​ជាមួយ​ឈីស រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ ត្រូវប្រាកដថា sorrel មិនឆ្អិនទេប៉ុន្តែមានតែពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះ។
ទឹកជ្រលក់ Sorrel
កំដៅ sorrel chopped នៅក្នុង saucepan និងលុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនម្សៅនៅក្នុងប្រេង, ពនលាយវាជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹកនិងផ្សំជាមួយ sorrel បានរៀបចំ។ បន្ថែមស្ករ, Cream sour និងឆ្អិន។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានចាក់ពីលើចានសាច់និងត្រី។

16. ឆ័ត្រ susak
រុក្ខជាតិដែលមានដើមមូលទទេ មានកំពស់រហូតដល់ 1.5 ម៉ែត្រ ស្លឹក lanceolate វែងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមមានរាងត្រីកោណ ខ្ពស់ជាង - ផ្ទះល្វែង។ ផ្កាពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូកជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំដូចជាឆ័ត្រ។ ផ្ការីកនៅខែមិថុនា - កក្កដា។
ដុះតាមមាត់ទន្លេ ស្រះ បឹង។ មើមនៅលើឫសមានផ្ទុកម្សៅរហូតដល់ 60% ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យដំឡូងឆ្អិន ចៀន និងដុតនំ ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់ ត្រី និងបន្លែ ហើយក៏ត្រូវបានរៀបចំជាអាហារជំនួសកាហ្វេ និងធញ្ញជាតិសម្រាប់បបរផងដែរ។
មើមត្រូវបានប្រមូលផលនៅចុងរដូវក្តៅឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងស្ងួតហួតហែង។
រូបមន្ត។ Susak សុទ្ធ
ឫស susak 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម, sorrel 50 ក្រាម, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំ​ឫស​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី កាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស អំបិល ម្រេច និង​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ បម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ចៀន។

17. សាបព្រួស thistle
រុក្ខជាតិដែលមានដើមដុះលូតលាស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ។ ស្លឹកទាបធំ, matte, jagged នៅគែម។ ផ្កាលឿងប្រមូលបានក្នុងកន្ត្រក។ ចេញផ្កាពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។
អ្នកត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយស្លឹក thistle ដូចជាស្លឹក dandelion ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទឹកជូរចត់ចូលក្នុងមាត់។ ផ្កាពណ៌លឿងនៃរុក្ខជាតិនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្កា dandelion ប៉ុន្តែសាបព្រួសស្មៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង dandelion ក៏ដោយ។ Thistle មានដើមត្រង់ ហើយមើលទៅដូចជា thistle ។
ស្លឹក និង​ដើម​ខ្ចី​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ធ្វើ​សម្ល ស៊ុប និង​ស្ពៃក្តោប។ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 25-30 នាទី។ ឫសក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ស្ងោរ​វា​ស្រដៀង​ទៅ​នឹង​ក្រុង​យេរូសាឡឹម artichoke - pear earthen ។
ស្លឹកខ្ចីនិងពន្លកត្រូវបានប្រមូលក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កាឫស - នៅក្នុងការដួលរលំ។
រូបមន្ត។ ស៊ុបស្ពៃបៃតង
ស្លឹកខ្ចី ២០០ ក្រាម។ ដំឡូង 120 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 60 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលី 30 ក្រាម, ប៊ឺ 20 ក្រាម, ស៊ុត 2, Cream sour 30 ក្រាម។ ដាំដំឡូងឱ្យពុះ 10 នាទីមុននឹងរួចរាល់ បន្ថែមទឹកសាប ខ្ទឹមបារាំង និងម្សៅ អំបិល និងម្រេច។ មុនពេលបម្រើបន្ថែមចំណិតនៃស៊ុតឆ្អិននិងរដូវជាមួយ Cream sour ។

18. Oxalis
រុក្ខជាតិ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​មាន​រមាស​ស្តើង​លូត​លាស់ ស្លឹក​បៃតង​ស្រាល​តូចៗ និង​ផ្កា​តូចៗ​ពណ៌​ស ឬ​ពណ៌ផ្កាឈូក។ ផ្ការីកនៅនិទាឃរដូវ។ ស្លឹកមានផ្ទុកវីតាមីន C, oxalic និងអាស៊ីតសរីរាង្គផ្សេងទៀត។
Oxalis មាន​រសជាតិ​ស្រស់ស្រាយ​រីករាយ​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច​។ តាមក្បួនមួយផ្កា oxalis មានពណ៌លឿង ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញពណ៌ផ្កាឈូក។ គួរ​ញ៉ាំ​ដើម​ព្រោះ​ផ្កា និង​ស្លឹក​មាន​រសជាតិ​ជូរចត់​ណាស់។ រុក្ខជាតិនេះអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវាលស្មៅ និងវាលស្រែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងព្រៃផងដែរ។ Oxalis មានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic ខ្ពស់ដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារ និងឈឺក្រពះ។
ប្រើជំនួស sorrel ។ រៀបចំភេសជ្ជៈជូរ។ ស្រេកទឹកល្អ។
រៀបចំជាទឹកសុទ្ធ ជ្រលក់ ឬស្ករគ្រាប់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក និងបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រើជាមួយការរឹតបន្តឹងដូចគ្នានឹង sorrel ។
រូបមន្ត។ ភេសជ្ជៈ Oxalis
200 ក្រាម sorrel 1 លីត្រទឹក។ ហុច sorrel តាមរយៈ grinder សាច់មួយចាក់នៅក្នុងត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនហើយទុកចោល ២ ម៉ោង។

19. Dandelion
រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំមានឫសបញ្ឈរក្រាស់ និងស្លឹកប្រមូលបានក្នុងផ្កាកុលាប។ ផ្កាមានពណ៌លឿងភ្លឺក្នុងទម្រង់ជាកន្ត្រក។ ផ្ការីកនៅខែមេសា - ឧសភា។ ស្លឹកមានវីតាមីន C និង E, carotene, អំបិលផូស្វ័រងាយរំលាយ, កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
ស្ទើរតែរុក្ខជាតិទាំងមូលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារ។ ស្លឹកខ្ចីប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី ចម្អិនស៊ុប និងស្ពៃក្តោប ស្លឹកចាស់ប្រើជា spinach ។
ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 20-30 នាទី។ ផ្កាត្របែកត្រូវបានជ្រលក់ និងដាក់តាមរដូវនៅក្នុង solyankas, vinaigrettes និងចានហ្គេម។ ការជំនួសកាហ្វេត្រូវបានរៀបចំពីឫសដុត។
ឫសត្រូវបានប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវផ្ការីក (ខែមេសា) ។ ពួកគេត្រូវបានជម្រះពីសំណល់ ផ្នែកពីលើដី, លាងក្នុង ទឹក​ត្រជាក់ក្រៀមស្វិតរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅលើអាកាស ហើយស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្តៅ រាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងលើក្រដាស ឬក្រណាត់។ ស្លឹក dandelion វ័យក្មេងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងថ្នាំ folk ជាភ្នាក់ងារ diuretic និង choleretic ស្រាល។
រូបមន្ត។ សាឡាត់ Dandelion
100 ក្រាម ស្លឹក dandelion, 50 ក្រាម onions ពណ៌បៃតង, 25 ក្រាម parsley, 15 ក្រាមប្រេងបន្លែ, អំបិល, vinegar, ម្រេច, dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 1 ស៊ុត។ ត្រាំស្លឹក dandelion ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់។ parsley chopped និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្សំជាមួយ dandelion, រដូវជាមួយប្រេង, អំបិល, vinegar, លាយនិង sprinkle dill នៅលើកំពូល garnish ជាមួយស៊ុតឆ្អិនមួយ។
សាឡាត់ពណ៌បៃតង Dandelion
ស្លឹកខ្ចីៗដែលប្រមូលបាននៅដើមនិទាឃរដូវ ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ដោយកាំបិត អំបិល ប្រោះជាមួយម្រេច និងរដូវជាមួយល្បាយនៃរ៉ាស្តា។ ប្រេងនិងទឹកខ្មេះហើយបម្រើបន្ទាប់ពី 20-30 នាទី។
សាឡាត់ធ្វើដំណើរ
រៀបចំពីស្លឹក dandelion, nettles និង fireweed ។ ស្លឹក Dandelion ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះរយៈពេល 1 នាទី nettles ត្រូវបានកិនជាមួយអំបិលជាមួយ pestle ហើយស្លឹក fireweed ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមរសជាតិនិងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។
សាឡាត់របបអាហារនិទាឃរដូវ
លាងផ្នែកស្មើគ្នានៃ dandelion, coltsfoot, watercress និង sorrel, scald ជាមួយទឹករំពុះ, chop ជាមួយកាំបិត, លាយជាមួយប៉េងប៉ោះ chopped (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) រដូវជាមួយល្បាយនៃ kefir (3 ស្លាបព្រាបាយ), ស្ករ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ។ ), ខ្ទឹមបារាំង (1 tbsp) និង dill (1 tbsp) ។ អំបិលបន្តិចហើយកូរ។

20. Cobwebby burdock (burdock)
រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានឫសបញ្ឈរក្រាស់ ដើមមានឆ្អឹងជំនីរ មានកំពស់រហូតដល់ ១,៥ ម៉ែត្រ កំពស់ និងទទឹង ស្លឹករដុប រាងពងក្រពើ។ ផ្កា Tubular ជាមួយផ្កាកូរ៉ូឡាពណ៌ស្វាយ-ស្វាយ ត្រូវបានប្រមូលក្នុងកន្ត្រករាងស្វ៊ែរ។ ផ្ការីកនៅខែកក្កដា - សីហា។ ស្លឹក និងដើមមានវីតាមីន C ប្រេងសំខាន់ៗ និងតានីន។
ប្រើសម្រាប់រៀបចំ salads, vinaigrettes, borscht, ស៊ុប, ទំពាំងបាយជូរ, botvinia ។ ឫសដែលមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharide inulin ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ ដុតនំ ឬចៀនជាការជំនួសដំឡូង។
ស្លឹកនិងដើមត្រូវបានប្រមូលនៅដើមនិទាឃរដូវមុនពេលចេញផ្កាឫស - នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកគេត្រូវបានសម្អាត, លាងក្នុងទឹកត្រជាក់, peeled និងកាត់ជាបំណែក។
រូបមន្ត។ ស៊ុបស្លឹក Burdock
ស្លឹក burdock 300 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 80 ក្រាម អង្ករ 40 ក្រាម ខ្លាញ់ 40 ក្រាម ដំឡូង 200 ក្រាម អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំឱ្យពុះ សំបកដំឡូងបារាំង និងអង្ករដំណើប រហូតដល់ទន់។ បន្ថែមស្លឹក burdock chopped និងខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅស៊ុប 10-15 នាទីមុនពេលបម្រើ។

21. Potentilla goose
រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានដើមស្តើងវែង ស្លឹកមានរោម ទទេពីលើ គ្របដោយរោមពណ៌សខាងក្រោម និងឫសមើម។ ផ្កាមានទំហំតូចមានពណ៌លឿងស្រាល។ ចេញផ្កាពីខែឧសភាដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ស្លឹកខ្ចីមានផ្ទុកវីតាមីន C កាបូអ៊ីដ្រាត តានីន និងប្រេងសំខាន់ៗ។
ប្រើសម្រាប់រៀបចំសាឡាដ និងស៊ុប ក្នុងទម្រង់ជាទឹកសុទ្ធ ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី សាច់ និងចានធញ្ញជាតិ។ ឫសដែលសម្បូរទៅដោយម្សៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងចៀនជំនួសដំឡូងបារាំង។
ឫស​ស្ងួត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក នំ​ផេនខេក និង​នំផេនខេក។ ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានប្រមូលក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កាឫស - នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកគេត្រូវបានសម្អាត, លាង, ស្ងួតនៅក្នុង ovens ។
រូបមន្ត។ ស៊ុបស្ពៃបៃតង
150 ក្រាមនៃស្លឹក cinquefoil, 50 ក្រាមនៃ sorrel, 5 ក្រាមនៃការ៉ុត, 5 ក្រាមនៃ parsley, 20 ក្រាមនៃ onions, 15 ក្រាមនៃ onions ពណ៌បៃតង, 5 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 10 ក្រាមនៃ butter, 0.5 ស៊ុត 15 ក្រាមនៃជូរ។ Cream, ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំស្លឹក cinquefoil ក្នុងទឹករយៈពេល 3 នាទីដាក់ក្នុង Sieve បានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ ការ៉ុត ហាន់ស្តើងៗ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ ​​cinquefoil, បន្លែស្រស់, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 20-25 នាទី។ 10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេច, cloves, sorrel, រដូវជាមួយ Cream sour ។

22. Ivan-តែស្លឹកតូចចង្អៀត (fireweed)
រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានដើមរលោងមានកំពស់រហូតដល់ ១,៥ ម៉ែត្រ និងស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅ lanceolate ។ ផ្កាលីលីក-ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ ធំត្រូវបានប្រមូលជាពូជវែង។ ផ្ការីកនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃរដូវក្តៅ។ ស្លឹកខ្ចី ពន្លក និងមើមមានផ្ទុកវីតាមីន C តានីន និងសារធាតុ mucous ។ Salads និងស៊ុបត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។
ឫសស្រស់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ និងចម្អិនជំនួសឱ្យ asparagus និងស្ពៃក្តោប។ ស្លឹក និងមើមដែលមិនទាន់បានបើកត្រូវបានញ៉ាំជំនួសឱ្យតែ។ ឫសត្រូវបានស្ងួតហួតហែងកិនចូលទៅក្នុងម្សៅដែលទឹកដោះគោនិងបបរផ្អែមត្រូវបានរៀបចំ នំបុ័ង នំផេនខេក និងនំសំប៉ែតត្រូវបានដុតនំ។ ឫស​អាំង​ប្រើ​ជំនួស​កាហ្វេ។
Fireweed គឺជាផ្កាពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើដើមខ្ពស់ ដែលគ្រាប់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសក្មេងដែលមិនទាន់បានបើក (មានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើនៃផ្កា) និងមានក្លិនទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់។ ពន្លកវ័យក្មេងក៏អាចបរិភោគបានដែរ។
ឫសត្រូវបានប្រមូលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងលាង ទឹក​ត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើង ស្ងួតក្នុងខ្យល់ ឬនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។
រូបមន្ត។ ស៊ុបស្ពៃបៃតង
100 ក្រាម fireweed ស្រស់ 100 ក្រាម nettle, 100 ក្រាម sorrel, ដំឡូង 200 ក្រាម, ការ៉ុត 10 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 40 ក្រាម, margarine 20 ក្រាម, 0.5 ស៊ុត, Cream sour 20 ក្រាម, អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជ្រលក់បៃតងក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ១-២ នាទី ដាក់លើ Sieve មួយ ច្របាច់ និងដាំឱ្យពុះ។ ច្របាច់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមឱសថនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។ ដាក់ស៊ុត និងក្រែមជូរនៅលើចាននៅពេលបម្រើ។

23. ស្ពៃក្តោបធំទូលាយ
រុក្ខជាតិដែលមានដើមរាងស៊ីឡាំងក្រាស់ មានកំពស់រហូតដល់ ២ម ស្លឹកវែងពណ៌ខៀវ ឬពណ៌ប្រផេះបៃតង មានទីតាំងនៅគល់ដើម។ ផ្កាត្រូវបានប្រមូលជាផ្កា velvety ពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ផ្ការីកនៅរដូវក្តៅ។
ពន្លកវ័យក្មេងត្រូវបានបម្រើដល់តុ រដូវជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ហើយថែមទាំងជ្រលក់ ឬស្ងួតផងដែរ។ Rhizomes ដែលមានម្សៅ ស្ករ និងប្រូតេអ៊ីនក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។
ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិង stewed ។ ដើម្បីទទួលបានម្សៅ ឫសគល់ស្លឹកគ្រៃត្រូវបកសំបក លាងជម្រះ កាត់ជាចំណែកៗ ហើយស្ងួតក្នុងឡរហូតដល់វាផុយ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានកិននៅលើ grater និង sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បបរទឹកដោះគោចាហួយត្រូវបានចម្អិនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាលទ្ធផលនំខេកនិងនំផេនខេនត្រូវបានដុតនំ។ មើមឆៃថាវ ជំនួសកាហ្វេធម្មជាតិ។
ពន្លកវ័យក្មេងនិង rhizomes ត្រូវបានប្រមូលនៅដើមរដូវក្តៅ។
រូបមន្ត។ Cattail rhizomes stewed ជាមួយដំឡូង
200 ក្រាមនៃ rhizomes cattail វ័យក្មេងនិងពន្លក 150 ក្រាមនៃដំឡូង 5 ក្រាមនៃ dill, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាងមើម និងពន្លក កាត់ជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល បង្ហូរទឹក ផ្សំដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិល បន្ថែមអំបិល និងចៀនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែម dill មុនពេលបម្រើ។
សាឡាត់ Cattail
លាង​ពន្លក​ត្រសក់​ដែល​មិន​ទាន់​ចេញ​ពី​ទឹក (ប្រវែង ៥-១០ ស.ម) កាត់​ជា​កំណាត់​ប្រវែង ៣-៥ ស.ម ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ កិន sorrel នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល ម្រេច ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម លាយ និងផ្សំជាមួយសាច់ក្រកឆ្អិន។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផល៖ ពន្លកត្រសក់ស្រស់ - 150 ក្រាម, sorrel - 30 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 10 ក្រាម, អំបិល, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប
លាងមើម និងមើមដំឡូងបារាំងឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកៗ ប្រវែង ៣សង់ទីម៉ែត្រ ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយយកទៅស្ងោរ។ មុនពេលបម្រើ, កំពូលជាមួយ Cream sour ។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផល៖ ត្រសក់ - ១៥០ ក្រាម, ការ៉ុត - ១០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១៥ ក្រាម, ខ្លាញ់ - ៥ ក្រាម, ក្រែមជូរ - ២០ ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - ៣៥០ ក្រាម, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Cattail rhizomes stewed ជាមួយដំឡូង
លាងមើម និងមើមដំឡូងបារាំងឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកប្រវែង ៣-៥សង់ទីម៉ែត្រ ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល បង្ហូរទឹក ផ្សំដំឡូងបារាំង កាត់ជាគូប បន្ថែមខ្លាញ់ អំបិល និងចៀនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែម dill មុនពេលបម្រើ។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផល៖ មើមមើម និងពន្លកនៃត្រសក់ ២០០ ក្រាម, ដំឡូង ១៥០ ក្រាម, ខ្លាញ់ ១០ ក្រាម, dill ៥ ក្រាម, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ពៃក្តោប
កិនពន្លក និងមើមដំឡូងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែម horseradish, អំបិល, ទឹកខ្មេះ, លាយ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
ប្រើទឹកសុទ្ធជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី។

24. Quinoa
Quinoa មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនស្ទើរតែដូចផ្សិត ក៏ដូចជាវីតាមីន និងអំបិលរ៉ែ។ សួន quinoa តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្មើនឹងស្លឹក spinach ។ ស្លឹក Quinoa ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប នំបុ័ង ស្ងួត អំបិល ជ្រលក់ រៀបចំចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ សាឡាត់ ស្ងោរ រដូវជាមួយប៊ឺ ដូចជាប៉ាស្តា។ Cutlets ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹក chopped ល្អលាយជាមួយ oatmeal ឆ្អិននិងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
កូនកាត់ Quinoa
គ្រឿងផ្សំ: quinoa - 165 ក្រាម, oatmeal - 25 ក្រាម, នំកែកឃឺ - 10 ក្រាម, អំបិល, គ្រឿងទេស។
ដាក់ ​​quinoa និង oatmeal កាត់ឱ្យល្អិតក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន ហើយចម្អិនបបររហូតដល់ទន់។ ត្រជាក់, បង្កើតជា cutlets, និង fry ។
ស៊ុប Quinoa
គ្រឿងផ្សំ៖ quinoa (ស្លឹកខ្ចី) - 100 ក្រាម, sorrel - 30 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 20 ក្រាម, ត្រសក់ - 40 ក្រាម, dill - 5 ក្រាម, Cream sour - 20 ក្រាម, ទឹក - 285 ក្រាម, អំបិល។
ដាក់ ​​quinoa chopped និង sorrel នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ, ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើបន្ថែម onions ពណ៌បៃតង chopped, diced cucumbers ស្រស់ sprinkle ជាមួយ dill និងរដូវជាមួយ Cream sour ។
ស្ពៃក្តោបក្រហម និងសាឡាដ Quinoa
គ្រឿងផ្សំ៖ ស្ពៃក្តោបក្រហម - ៦៥ ក្រាម, គីណូអា - ៣០ ក្រាម, ក្រែមជូរ - ១០ ក្រាម, អំបិល។
Quinoa ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និង chopped ល្អបន្ថែម shredded ស្ពៃក្តោបក្រហម, រដូវជាមួយ Cream sour, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស៊ុតជាមួយ mustard និង quinoa
គ្រឿងផ្សំ៖ ពងមាន់ ២ គ្រាប់ (ស្ងោរ) ស្លឹក quinoa ១៥ ក្រាម, beets (ស្ងោរ) ៤០ ក្រាម, mayonnaise ១៥ ក្រាម, mustard តារាង ៤ ក្រាម។ , mayonnaise, លាយម្តងទៀត។ ស៊ុតឆ្អិនកាត់ជាពីរពាក់កណ្តាលត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយ beets ជាមួយ quinoa និង mayonnaise និង mustard ត្រូវបានដាក់នៅជាប់នឹងពួកគេនៅក្នុងហ៊ាមួយ។

25. ខ្យល់
រសជាតិនៃ rhizome Calamus គឺជូរចត់ - ដុត, tart, spicy; ក្លិនគឺខ្លាំង, ហឹររីករាយ។
ផ្លែប៉ោម compote ជាមួយ calamus
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ងួតឬ 1 កែវនៃឫស calamus ស្រស់ 300 ក្រាមនៃស្រស់ឬ 100 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមស្ងួត 6 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
ដាំផ្លែប៉ោមឱ្យពុះក្នុងទឹក ១ លីត្ររហូតដល់ទន់ បន្ថែមឫស calamus នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន ទុកឱ្យឈររយៈពេល ៥-១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ granulated និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ អ្នកអាចដាក់ឫសនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយ ដែលអ្នកយកចេញមុនពេលបម្រើ compote ។
សុីរ៉ូស្ករជាមួយ calamus
ស្ករ granulated 500 ក្រាម ទឹក 1 លីត្រ ឫស calamus ស្ងួត 20 ក្រាម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2 ក្រាម។
ឫស calamus ស្ងួតចាក់ 0.5 លីត្រទឹករំពុះហើយទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 1 ថ្ងៃ។ ច្របាច់តាម Sieve ហើយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុង infusion ។
រំលាយស្ករ granulated ក្នុង ទឹក​ក្តៅនិងភ្ជាប់ជាមួយ calamus ។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូជាលទ្ធផលចូលក្នុងដបមួយ ហើយប្រើវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចានផ្អែម និងបង្អែម។ នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ សុីរ៉ូអាចទុកបានមួយឆ្នាំ។
យៈសាពូនមី Calamus
1 ពែងនៃឫស calamus ស្ងួត 3 លីត្រនៃសុីរ៉ូស្ករស្រាល 3 ពែងនៃផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុង slices (ឬ plums, plums cherry, quinces) ។ ចាក់ឫស calamus ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករឆ្អិន 5-10 នាទីបន្ថែមផ្លែប៉ោម (ឬ plums, cherry plums, quinces) និងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
decoction Calamus
ឫស calamus 20 ក្រាម ទឹក 1 លីត្រ។ ចាក់ឫស calamus បុកចូលក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកចោល ១ថ្ងៃ សឹមចូល។
ប្រើ decoction ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនំដុតនំ វគ្គសិក្សាដំបូង និងសាឡាត់។
Kvass ជាមួយ calamus
បន្ថែម decoction calamus ដែលបានរៀបចំថ្មីៗទៅ kvass ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបធម្មតាក្នុងអត្រា 1 កែវក្នុងមួយលីត្រ 3 លីត្រនៃ kvass ។
ឫស calamus ស្ករគ្រាប់
ដាក់ឫស calamus ស្រស់ដែលរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់ការស្ងួតចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករក្រាស់ហើយចម្អិន 5-10 នាទី។ យកចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូហើយរាលដាលឱ្យស្ងួត។
បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រឹង និង​ស្ងួត​ហើយ សូម​ដាក់​ឫស​ក្នុង​ពាង​កែវ ឬ​ដី​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។ បម្រើជាមួយតែ និងជាអាហារសម្រន់សម្រាប់បង្អែម។ ប្រសិនបើចង់បានឫស calamus candied អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies, នំសាំងវិចនិងចានផ្សេងទៀត។

26. Borage (comfrey)
រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានដើមមានកំពស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើនៅគែមជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ និងក្លិននៃត្រសក់ស្រស់។ ផ្ការីកនៅខែមិថុនា - កក្កដា។ ស្លឹក និងពន្លកមានវីតាមីន C និង A អាស៊ីតខ្លាញ់ ប្រេងសំខាន់ៗ និងសារធាតុជ័រ។
ប្រើជំនួសត្រសក់។ ឫសដែលប្រមូលបាននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ក្លិនក្រអូប ស្រា ស្រាបៀរ និងសារធាតុ tinctures ផ្សេងៗ។ ស្លឹក និងដើមខ្ចីត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កា ហើយហាលថ្ងៃ ឬនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។
រូបមន្ត។ សាឡាត់ត្រសក់និងម្រេចផ្អែម
ស្លឹក borage 50 ក្រាម, ម្រេចកំប៉ុង 50 ក្រាម, sauerkraut 50 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ 5-7 ក្រាម។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង, លាយ, រដូវជាមួយប្រេង។

27. ក្លិនស្អុយ
រុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំមានដើម tetrahedral ត្រង់មានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ និងស្លឹកស្លឹកមានធ្មេញធំ គ្របដណ្តប់ដោយរោមក្រិន។ ផ្ការីកនៅខែមិថុនា - កក្កដា។ ស្លឹក Nettle មានផ្ទុកនូវវីតាមីន C, A, carotene, អំបិលរ៉ែ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ ហើយមិនទាបជាងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់សណ្តែក សណ្តែក និងបន្លែផ្សេងៗទៀតឡើយ។
ប្រើសម្រាប់រៀបចំ salads, ស៊ុប, ស៊ុបស្ព, botvinia, ទឹកជ្រលក់និងសុទ្ធ។ កញ្ចុំ​ផ្កា​ទន់​ខ្ចី​ត្រូវ​បាន​ញ៉ាំ​ជំនួស​តែ​។ ស្លឹកនិងដើមត្រូវបានប្រមូលពីដើមនិទាឃរដូវដល់ដើមរដូវក្តៅ។ សម្ងួតវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុង attics ឬនៅក្រោម canopy ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ រាលដាលពួកវាចេញក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។
បាល់ Nettle
100 ក្រាម nettle, porridge millet 200 ក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ 20 ក្រាម, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​យក​ស្លឹក​គ្រៃ​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ រួច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ២-៣ នាទី យក​វា​ចូល​ក្នុង​ក្រឡ​មួយ​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​បបរ​សណ្ដែក​ក្រាស់ៗ បង្កើត​ជា​គ្រាប់​ហើយ​ដុត​ក្នុង​ផ្សិត។ (រូបមន្តពីខ្ញុំ) ចំអិនទំពាំងបាយជូរស្រាល ៗ ពីមីនិងដំឡូងបន្ថែម nettles លាងហើយចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ស៊ុតឆៅមួយ។និងលាយ។ ត្រូវប្រាកដថាបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ និងមួយផ្នែកទៀតនៃដំបូន្មាន។ បន្ថែម nettle បន្តិចនៅពេលរៀបចំស៊ុបត្រី។
សាឡាត់ Nettle
កាត់ស្លឹក nettle វ័យក្មេងលាងដោយកាំបិតមួយផ្សំជាមួយពណ៌បៃតងឬ ខ្ទឹមបារាំងកិនស្រាលៗជាមួយសំបកឈើ បន្ថែមអំបិល រដូវជាមួយល្បាយនៃទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតឆ្អិន ឬសាច់។
Nettle, dandelion និង salad ការ៉ុត
លាងជម្រះស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹក dandelion ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 20 នាទី ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ អំបិល ចាក់ជាមួយទឹកខ្មេះ លាយជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ និងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ ឬក្រែមជូរ ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ kefir ឬ ទឹកដោះគោជូរ។
សាឡាត់ Nettle និង sauerkraut
ស្លឹក Nettle, ត្រាំសម្រាប់ 1-2 នាទីក្នុងទឹករំពុះ, ត្រូវបាន chopped coarsely លាយជាមួយ sauerkraut ចាក់ជាមួយ brine ស្ព 2-3 tablespoons ក្នុងមួយបម្រើនិងរដូវកាលជាមួយប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតសាច់ទៅសាឡាត់នេះ។
សាឡាត់ Nettle ជាមួយ quinoa
ស្លឹកគ្រៃ ២ក្តាប់ ស្លឹកជីណូ ១ក្តាប់ ខ្ទឹមស ២កំពឹស កាត់ដោយកាំបិត រួចបុកតិចៗ។ Sprinkle ជាមួយស៊ុត chopped និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. រដូវជាមួយ Cream sour ឬប្រេងបន្លែ។
Nettle សុទ្ធជាមួយប្រេងបន្លែ
ដាំស្លឹកម្រះព្រៅលាងទឹក (១គីឡូក្រាម) ក្នុងទឹកអំបិល បង្ហូរក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ កាត់ជាមួយកាំបិតចូល ក្តារកាត់ប្រោះជាមួយម្សៅ (1 ស្លាបព្រា) បន្ថែម 2-4 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរ nettle កូរនិងចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យបន្ត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម horseradish ដឹងគុណ, ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ, លាយនិងបម្រើក្តៅជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ម្សៅនិងចានត្រី។
ម្ហូបត្រីជាមួយ nettles
ប្រឡាក់​ត្រី​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹក​សុទ្ធ ២-៣ ស្លាបព្រា​បាយ។
បាល់ Nettle
ស្ងោរ 100 ក្រាមនៃ nettles ក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 2-3 នាទីដាក់នៅលើ Sieve បាននិង chop ជាមួយកាំបិតមួយ។ លាយ​ជាមួយ​បបរ​មី​ក្រាស់ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ ឬ​លើ​ចង្ក្រាន។ សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃ nettle យក 200-300 ក្រាមនៃ porridge និង 20 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។
នំប៉ាវ Dagestan ធ្វើពី nettles
ម្សៅត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីអំបិលនិងទឹកកំដៅដល់ 35 ដឺក្រេ។ ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 30 នាទីហើយរមៀលវាទៅជាកម្រាស់ 3 ម។ ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced, nettles ត្រូវបានទឹកនាំទៅ chopped និងចៀនក្នុងប្រេងរួមជាមួយ onions ។ នំប៉ាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ បម្រើជាមួយប៊ឺឬក្រែមជូរ។ សម្រាប់ 300 ក្រាមនៃ nettle យក 200 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 2 ស៊ុត 1-2 ខ្ទឹមបារាំងនិង 20 ក្រាមនៃ ghee ។
ប្រហិតត្រីជាមួយប្រហិត
ត្រីសមុទ្រ minced ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅ nettle ស្ងួត និង stew ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកនិង Cream sour នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឬប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃសាច់ minced យក 1/2 ពែងនៃម្សៅ nettle ស្ងួតឬ 150 ក្រាមនៃស្លឹកស្រស់។ Meatballs អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។
pancakes ដំឡូងជាមួយ nettles
ហុចដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 200 ក្រាមនៃ nettles 50 ក្រាមនៃ onions តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ បន្ថែមម្សៅឬ semolina អំបិលហើយចៀនវាទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ស៊ុត stuffed ជាមួយ nettles
បក​ស៊ុត​ដែល​ស្ងោរ​រួច​កាត់​តាម​បណ្តោយ យក​ស៊ុត​ចេញ។ បំពេញរណ្តៅដែលដោះលែងពី yolk ជាមួយ nettle minced ។ គ្របដណ្តប់សាច់ minced ជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise ។ ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced, nettles ដែលបានជ្រើសរើសនិងលាងត្រូវបានកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយនិងលាយជាមួយខ្ទឹមដឹងគុណនិងស៊ុត yolk ។ ចៀនជាមួយប៊ឺនិងប្រើសម្រាប់ stuffing ។ សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃ nettle យក 2-3 cloves នៃខ្ទឹមស 20-30 ក្រាមនៃ butter ឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Omelet ជាមួយ nettles
សម្រាប់ 4 ដងនៃ omelet យក 4 ស៊ុត 100-150 ក្រាមនៃស្លឹក nettle ស្រស់និង 1 កែវទឹកដោះគោ។ បៃតងត្រូវបានកាត់ល្អ ចាក់ជាមួយល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោ និងដុតនំ លាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយបន្លែ ឬប៊ឺ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
cutlets nettle របបអាហារជាមួយឈីក្រុម Fulham
ស្លឹក nettle ស្រស់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទី, កំទេចនិងលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ប្រោះ cutlets ឆ្អិនជាមួយ semolina, ជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុតវាយដំ, ដុតនំនិងបម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំឬយៈសាពូនមី។ នៅ 10 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ nettle កំទេចយក 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីក្រុម Fulham 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ semolina និង 2-3 ស៊ុត អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការបំពេញ nettle សម្រាប់ pies
ចាក់ទឹករំពុះលើ nettles វ័យក្មេង (1 គីឡូក្រាម) សម្រាប់ 1-2 នាទីបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ chop លាយជាមួយអង្ករឆ្អិនឬ sago (100 ក្រាម) និងស៊ុតឆ្អិន chopped (4-5 កុំព្យូទ័រ PC) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Nettle pilaf
ចាក់ទឹករំពុះលើស្លឹក nettle វ័យក្មេង (600 ក្រាម) បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ (កុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ) និង chop ។ តម្រៀបអង្ករ (200 ក្រាម) លាងជម្រះឱ្យក្តៅហើយបន្ទាប់មក ទឹក​ក្តៅ. កាត់ខ្ទឹមបារាំង (180 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់។ បន្ថែមអង្ករស្ងួតហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង nettles chopped ។ ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​អំបិល កំដៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ថែម​អង្ករ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ស្លឹកខ្ទឹម ក្រែម margarine(100 ក្រាម), ម្រេច, កូរ, បិទគំរប, ដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទី។ បន្ថែម parsley, ស្លឹក Bay, អំបិល។
ស៊ុប Nettle ជាមួយដំឡូងនិងស៊ុត
កាត់និងដាំដំឡូង, ការ៉ុត, parsley និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ 1-2 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមស្លឹក nettle វ័យក្មេង chopped ល្អ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរឬ kefir និងស៊ុត។
ស៊ុបពី oatmealជាមួយ nettle
ដាំឱ្យពុះ 1/2 ពែង oatmeal និង 1-2 slices ​​ដំឡូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ថែមស្លឹក nettle ស្រស់ chopped ជាមួយកាំបិត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើក្តៅ។
របបអាហារស៊ុបសុទ្ធ
បុកដំឡូងបារាំងបំពង ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល និងពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ បន្ថែមម្សៅ oatmeal និងម្សៅ nettle ស្ងួត បន្ថែមអំបិល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបម្រើជាមួយ croutons ។ សម្រាប់ 4 ដងយកទឹកដោះគោ 4 កែវ 4 កែវនៃ decoction oatmeal 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ nettle ស្ងួត និង 4 មើមដំឡូងមធ្យម។ ដើម្បីរៀបចំ decoction: ចាក់ 1 ពែងនៃ oatmeal ជាមួយទឹក 5 CUPS ទុកមួយយប់បន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 15 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ច្របាច់តាម Sieve រួចប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុប។
Nettle, sorrel និងស៊ុប lungwort
នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ ចំអិនមើមដំឡូងបារាំង 1-2 ចំណិតរហូតដល់ទន់ បន្ថែម nettles, lungwort, sorrel និង onions ពណ៌បៃតង chopped ជាមួយកាំបិតនិងអំបិល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 5-10 នាទី។ មុនពេលបម្រើ, រដូវជាមួយ Cream sour និងស៊ុតឆ្អិន។
nettle Pickled
Nettle គឺពិបាកក្នុងការ ferment ដូច្នេះវាត្រូវបាន fermented ជាមួយការបន្ថែមនៃ vinegar នេះ; វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម sauerkraut បន្តិចទៅវានៅពេល fermenting nettles ។
Nettle នៅក្នុង marinade
ស្លឹកខ្ចី និងពន្លកនៃ nettle ត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតចាក់ជាមួយ marinade ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 6-10 នាទីដាក់ចេញ។ ពាងកែវហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគម្រប។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់វគ្គទីមួយ និងទីពីរ។