در این مقاله به بررسی آنیسون می پردازیم. با ترکیب شیمیایی ادویه، شکل ظاهری و محل رشد آن و مزه آن آشنا خواهید شد. ما به شما خواهیم گفت که بادیان چه فوایدی برای بدن به ارمغان می آورد، چگونه از آن در آشپزی و آرایشی استفاده می شود و در چه مواردی این گیاه باعث آسیب می شود.

توری انیسون، در غیر این صورت بادیان، - گیاه یک ساله، هم در طبیعت رشد می کند و هم توسط انسان برای به دست آوردن بذر کشت می شود. دانه ها و اسانسبرای مصارف پزشکی و آرایشی و از میوه های رسیده نیز استفاده می شود چاشنی معطردر آشپزی.

ظاهر (عکس) انیسون

ویژگی های گیاه شناسی انیسون:

• نازک، ریشه اصلی؛
• نه تعداد زیادی ازبرگها به طور مساوی در سرتاسر ساقه توزیع می شوند - در ریشه ها، وسط و اطراف گل ها.
• گلهای کوچک و نامحسوس در چترهایی با قطر تا 6 سانتی متر جمع آوری می شوند.
• رنگ دانه ها در طول رسیدن از سبز روشن به قهوه ای تغییر می کند.
• زمان گلدهی - ژوئن - جولای؛
• زمان رسیدن بذر مرداد است.

چه شکلی است

انیسون چه شکلی است؟ انیسون با رشد خود شکل گرد یک بوته کوچک با ساقه های مستقیم تا ارتفاع 60 سانتی متر به خود می گیرد. برگ های پاییندمبرگ بلند، دندانه دار. میانی ها گوه ای شکل هستند. قسمت های بالایی جامد هستند یا به 3 قسمت تقسیم می شوند.

چندین شاخه در قسمت بالایی ایجاد می شود که در یک سوم اول تابستان روی آن گل ها تشکیل می شود. آنها در چترهای پیچیده با 6-14 اشعه جمع آوری می شوند.

هر گل یک میوه دو دانه تخم مرغی با قطر چند میلی متر و طول آن بیش از 4 میلی متر تولید می کند. میوه رسیده حاوی دو دانه است. دانه های انیسون در عکس، جایی که می بینید به شکل گلابی با چندین دنده است.

از دانه انیسون در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و طب سنتی

کجا رشد می کند

خاورمیانه (لبنان) زادگاه احتمالی انیسون در نظر گرفته می شود. برای بدست آوردن بذر در جنوب اروپا، کشورهای آسیایی، مصر، مکزیک و روسیه کشت می شود.

در روسیه، مزارع انیسون در نزدیکی کورسک، ورونژ و بلگورود و همچنین در قلمرو کراسنودار کاشته می شود.

نحوه رشد بادیان در طبیعت را در عکس مشاهده می کنید. این گیاه از یخبندان نمی ترسد و در خاک های حاصلخیز به خوبی رشد می کند، بنابراین به راحتی در زمین های باغ در سراسر کشور کاشته می شود.

گیاه انیسون در طبیعت

انیسون چه طعمی دارد؟

این ادویه به دلیل محتوای آنتول بالا (تا 90٪) عطر و طعم خاص و طعم شیرین و تند خود را به دست می آورد.

ترکیب شیمیایی انیسون

استفاده گسترده از بادیان با ترکیب شیمیایی غنی آن مشخص می شود. برای پس دادن حداکثر سودبادیان سبز باید رسیده باشد که در این صورت حاوی:

• تا 6% اسانس (در مورد ترکیب و فواید روغن انیسون بیشتر بخوانید)؛
• تا 28٪ روغن های چرب؛
• تا 19 درصد پروتئین

فواید بادیان برای بدن

انیسون دارد طیف گسترده ایاثرات فارماکولوژیک از جمله:

• التهاب را کاهش می دهد؛
• ضد عفونی می کند؛
• اسپاسم را تسکین می دهد؛
• عضلات صاف روده را شل می کند؛
• تخلیه خلط را تسهیل می کند.
• تحرک رحم را تحریک می کند و شیردهی را بهبود می بخشد.
• حذف می کند بوی بداز دهان؛
• سیستم عصبی را تقویت می کند و بی خوابی را برطرف می کند.

انیسون در آشپزی

انیسون در ظروف و نوشیدنی های مختلف برای بهبود هضم غذا از جمله در هنگام پرخوری گنجانده شده است. اغلب این ادویه به شیرینی‌ها، سوپ‌های میوه و برخی غذاهای ماهی و گوشت اضافه می‌شود. نوشیدنی های الکلی قوی از آن ساخته می شود.

که در کشورهای مختلفمن دستور العمل های مورد علاقه ام با بادیان را دارم:

• در هند شاخه های سبز و برگ های انیسون به سالاد اضافه می شود - این ظرف کمتر از یک سالاد با اسفناج اشتها آور نیست.
• در مصر و فرانسه، نوشیدنی الکلی محبوب پاستیس با دانه های بادیان دم کرده است.
• در روسیه، گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز و کلم را با بادیان نمک نمک می زنند و سیب را نیز خیس می کنند، زیرا در ترکیب با سیب است که بوی آنیس بسیار مطبوع است.

عکس میوه های بادیان را نشان می دهد که آماده خوردن هستند. خودتان آنها را درست کنید یا از فروشگاه بخرید تا چای بادیان را امتحان کنید.

چای با بادیان

چای با بادیان اشتها و خواب را بهبود می بخشد، تشنگی را تسکین و رفع می کند. این نوشیدنی برای برونشیت و التهاب حنجره، قولنج گوارشی و تولید ناکافی شیر در دوران شیردهی مفید است. مرکبات، دمنوش های گیاهی بابونه، دارچین، نعناع، ​​زنجبیل، عسل به عنوان افزودنی برای چای بادیان استفاده می شود - انتخاب بستگی به ترجیحات طعم دارد.

از شما دعوت می کنیم تا خوشمزه و چای سالمبا بادیان و گردوکه هم سرد و هم گرم می توان نوشید.

عناصر:

1. چای سیاه برگ بزرگ - 500 میلی لیتر.
2. دانه انیسون - 1 قاشق چایخوری.
3. آب - 500 میلی لیتر.
4. گردو - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن: روی دانه های آنیس کمی آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند. دم کرده انیسون را به چای دم کرده اضافه کنید. گردوی خرد شده را روی آن بپاشید.

نحوه استفاده: برای افزایش اشتها و تسریع در روند هضم، یک ساعت قبل از غذا چای بادیان بنوشید. یک فنجان چای انیسون داغ قبل از خواب به شما کمک می کند سریعتر بخوابید.

نتیجه: چای با بادیان و گردو تاثیر مفیدی بر سیستم عصبی، عملکرد معده و روده دارد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد بادیان، ویدیو را تماشا کنید:

انیسون در زیبایی شناسی

با درک اینکه بادیان چیست، ارزش آن را دارد که فواید آن را برای پوست به خاطر بسپارید.

دم کرده انیسون اثر مفیدی بر روی پوست، به ویژه پوست بالغ دارد، از جمله:

• تن ها؛
• بالا می کشد؛
• عملکردهای حفاظتی را افزایش می دهد.
• تورم را تسکین می دهد

به دلیل محتوای بالای پتاسیم، لوازم آرایشی با بادیان تنش عضلانی را از بین می برد، پوست را صاف می کند و خطر چین و چروک را کاهش می دهد.

انیسون برای بهبود وضعیت مو، جلوگیری از ریزش مو و تقویت پوست سر به شامپوها اضافه می شود.

اثر ضد استرس انیسون آن را به یک جزء محبوب در ساخت ژل ها، نمک های حمام و فوم ها و همچنین کرم های ماساژ درمانی تبدیل می کند.

تهیه انیسون

در مقیاس تولید، انیسون در نیمه دوم مرداد ماه با استفاده از کمباین برداشت می شود. باغبانان گیاهان را با دست جمع آوری می کنند.

پس از اینکه اولین چترهایی که باز می شوند قهوه ای می شوند و میوه های باقی مانده هنوز سبز می مانند، گیاه را بریده، به شکل قفسه می بندند و در مکانی سایه دار و دارای تهویه مناسب (معمولاً زیر سایه بان) خشک می کنند.

گیاه خشک شده را کوبیده می کنند و میوه ها را از ناخالصی ها جدا می کند.

انیسون در دوران بارداری

خوردن بادیان در دوران بارداری اکیدا ممنوع است. و ما نه تنها در مورد دانه های گیاه، بلکه در مورد هر محصولی که به آنها اضافه می شود صحبت می کنیم. بنابراین، نه تنها دانستن اینکه بادیان در عکس چگونه به نظر می رسد مهم است، بلکه بتوانید طعم شیرین و تند آن را در شیرینی ها و غذاهای تهیه شده در یک کافه یا رستوران حدس بزنید.

با توجه به این واقعیت که این گیاه باعث خونریزی رحمی می شود، اغلب به عنوان یک سقط جنین استفاده می شد.

بعد از زایمان، چای بادیان برای افرادی که از شیردهی ناراضی هستند مفید خواهد بود. این نوشیدنی به افزایش تولید شیر در طول بحران های شیردهی کمک می کند، زمانی که غدد پستانی زمان لازم برای انطباق با اشتهای در حال رشد کودک را ندارند.

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

با وجود تمام فواید، اگر انیسون وارد غذای افرادی شود که از آسیب های مزمن معده یا روده رنج می برند، برای سلامتی مضر است. برای زنان باردار و همچنین افراد مبتلا به بیماری های خونی به شدت منع مصرف دارد.

مواد آرایشی حاوی بادیان را روی پوست زخم یا آکنه نمالید.

انیسون را نباید به مقدار زیاد و اغلب به غذا اضافه کنید و در صورت استفاده در آن استفاده کنید اهداف پزشکیشما باید به شدت از دوزها و دوره توصیه شده پیروی کنید، در غیر این صورت واکنش های آلرژیک ممکن است.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. انیسون چیست و چه شکلی دارد؟ این گیاه یک ساله به ارتفاع تا 60 سانتی متر با گل آذین های چتری سفید کوچک است.
2. محبوب ترین دانه های آنیس است که مصرف می شود و برای اهداف دارویی استفاده می شود. اسانس بادیان نیز برای سلامتی مفید است.
3. برای بهبود اشتها، عادی سازی خواب، تسریع بهبودی پس از سرماخوردگی و افزایش شیردهی، چای با بادیان را می توان سرد یا گرم نوشید.
4. موارد منع مصرف انیسون شامل بارداری، اختلالات دستگاه گوارش و بیماری های هماتولوژیک است.

انیسون تند فوق العاده مفید است و هم در آشپزخانه و هم در طب عامیانه مورد تقاضا است. رایحه شیرین آن در صنایع آشپزی، شیرینی پزی و شیرینی پزی کاملاً مکمل طعم است. روغن انیسون نیز در انواع داروها گنجانده شده است. بنابراین، داشتن طرح شخصییا باغ سبزی، پرورش بادیان یک چیز ضروری است. و اصلاً پیچیده نیست.

هنگام خرید بذر انیسون به رنگ آنها توجه کنید، باید مایل به سبز باشد. اگر رنگ دانه قهوه ای یا سیاه باشد، جوانه نمی زند. دانه های انیسون باید قبل از کاشت خیس شوند، زیرا دانه های خشک بسیار آهسته در زمین جوانه می زنند، به ویژه آنهایی که سرد هستند. برای انجام این کار، دانه ها را به مدت 2-3 روز در آب خیس می کنند و آب را تغییر می دهند. انیسون برای متورم شدن کامل باید 150 درصد وزن خود را رطوبت جذب کند. بنابراین، دانه ها نمی توانند خشک شوند. انیسون برای مدت طولانی و غیر دوستانه جوانه می زند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که کانال های روغن در اطراف جنین متمرکز شده اند که روند را کاهش می دهد.

دانه های جوانه زده برای بهاره شدن به یخچال فرستاده می شوند. دانه ها باید حدود 3 هفته در آنجا باقی بمانند. به لطف این روش ها، بادیان یک هفته زودتر در محل جوانه می زند.

بذرها باید در خاکی که به خوبی مرطوب شده باشد کاشته شوند. باید خاکی با واکنش خنثی یا قلیایی باشد. خاک باتلاقی یا پودزولی برای این گیاه مناسب نیست. فاصله ردیف ها 40-50 سانتی متر است. عمق شیار برای کاشت 3-4 سانتی متر است. پس از پوشاندن بذرها با خاک، برای تماس بهتر باید خاک را بغلتانید. لطفا توجه داشته باشید انیسون گیاهی گرما دوست است و خورشید را دوست دارد، بنابراین فقط باید در مناطق آفتابی کاشته شود.

بعد از یک هفته، باید با چنگک به آرامی ناحیه را به صورت مورب بکوبید. رطوبت منظم و کامل خاک.

هنگامی که نهال ها 2-3 برگ اول را تولید کردند، خاک را با چنگک به آرامی شل کنید، بین ردیف ها عمیق تر شود.

نهال ها را هر 10-15 سانتی متر نازک کنید و در عین حال محصولات را از شر علف های هرز خلاص کنید. اگر نهال ها خیلی متراکم کاشته شوند، برداشت بذری نخواهید داشت.

هنگامی که ارتفاع گیاه 30-40 سانتی متر است می توانید سبزی انیسون را برداشت کنید. اگر هدف نهایی شما بذر است، می توان آنها را 2.5 ماه پس از جوانه زنی جمع آوری کرد. ساقه ها شروع به زرد شدن می کنند و دانه های قهوه ای در مرکز چترها ظاهر می شوند.

رازیانه - گیاه عسل عالیبنابراین بهتر است ادویه را در نزدیکی زنبورستان بکارید. این هم به نفع گیاه و هم برای زنبورداری خواهد بود.

انیسون است گیاه جهانی، دارای رایحه ای تند-شیرین و گرم است. این گیاه که به طور گسترده در آشپزی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی و طب عامیانه استفاده می شود، به دلیل خواص غنی خود در بین میلیون ها نفر مورد احترام قرار گرفته است.

امروزه انیسون تقریباً در تمام کشورهای جهان به صورت وحشی رشد می کند. دانستن تنها چند مورد قوانین ساده، این را رشد دهید فرهنگ منحصر به فردهر یک از ما می توانیم

آیا می دانستید؟ مردم از زمان های قدیم وجود انیسون را می دانستند. در آن زمان، در بسیاری از خانه‌ها، دسته‌های بادیان را سر تخت می‌بستند تا هوا را تصفیه کند و از کابوس‌های شبانه جلوگیری کند. در قرون وسطی، بادیان از ارزش بالایی برخوردار بود و هزینه زیادی داشت. به عنوان مثال، در قرن چهاردهم در لندن، پل تیمز با استفاده از پول جمع‌آوری‌شده از مالیات فروش انیسون تعمیر شد.

بادیان معمولی: شرح

انیسون معمولی (انیسون معطر، انیسون گیاهی، بادیان بادیان) – این گیاه یک ساله معطر است. نام خود را از آنیسون یونانی گرفته است، همچنین یونانیان آن را گانیژ، جیره، زیره شیرین، دانه نان می نامند.

سرزمین انیسون هنوز به طور دقیق مشخص نیست: برخی معتقدند که از آسیای صغیر، برخی دیگر از مصر یا کشورهای مدیترانه می آید. این گیاه دارای ساقه ای مستقیم به ارتفاع 60-70 سانتی متر و گل های چتری سفید رنگ است.

انیسون سرشار از مواد مفید و ریز عناصر، شرح آن است ترکیب شیمیاییزیره و رازیانه با ارزش کمتری ممکن است مورد حسادت قرار گیرند. حاوی مقدار زیادی پروتئین - 19٪، تا 23٪ چربی گیاهی، تا 3٪ کربوهیدرات، قند، اسیدهای چرب سالم، از جمله کافئین است.

انیسون دارای طیف گسترده ای از اثرات درمانی است و به میگرن، برونشیت، آسم، سرفه، ذات الریه، حنجره، بیماری های کلیوی، بیماری های مثانه، نفخ، بیماری های گوارشی، بیماری های قلبی عروقی کمک می کند و همچنین دارای اثر جوان کننده و بازسازی کننده است.

انیسون به طور گسترده در صنایع غذاییچیزی که امروزه تقریباً در هر خانه ای شناخته شده است. حتی رومیان باستان متوجه شدند که بادیان در برابر نفخ و باد شکم کمک می کند، بنابراین شروع به افزودن آن به تقریباً هر غذای سنگین کردند.

انیسون در پخت و پز، دسر، سالاد، ماهی و غذاهای گوشتی استفاده می شود. علاوه بر این، اگر فقط از دانه های بادیان برای مصارف دارویی استفاده شود، هم در پختن میوه ها (در دسرها)، هم از قسمت های سبز (در سالادها و مخلفات) و هم از دانه ها استفاده می شود. با تشکر از بادیان، ظروف برای مدت طولانی خراب نمی شوند و کهنه نمی شوند و طعم فوق العاده و عطر معطر را حفظ می کنند.

مهم! هنگامی که برای اهداف آشپزی استفاده می شود، بادیان ستاره ای (انیسون ستاره ای) و بادیان معمولی را با هم اشتباه نگیرید. این گیاهان مختلفاگرچه هر دو ادویه هستند. آنها عطر مشابهی دارند، اما نوع مختلفو طعم

نحوه کاشت انیسون، انتخاب محل و آماده سازی خاک

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه کاشت و پرورش بادیان در خانه بیندازیم.

محل کاشت انیسون

انیسون هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد گیاهی مقاوم به سرما و گرما است. بنابراین برای رشد خوببهتر است بادیان را در مکان هایی با نور بهینه در سمت جنوب شرقی و جنوبی بکارید.

انیسون با کمک بذرهایی که در دمای +5...+8 درجه سانتی گراد جوانه می زنند، تکثیر می شود، اما دمای مطلوب برای آن 20...+25+ درجه سانتی گراد است. با این حال، گیاهان جوان حتی می توانند تحمل کنند منهای دماتا -5...–7 °С.

مکان هایی که قبلاً سبزیجات یا محصولات حبوبات کشت می شدند برای کاشت ایده آل هستند.

آماده سازی خاک برای کاشت

محل انتخاب شده برای کاشت باید در پاییز، قبل از شروع اولین یخبندان آماده شود: تا 25-30 سانتی متر حفر کنید و علف های هرز را بردارید.

انیسون یک محصول نسبتاً سخت است، بنابراین تکثیر آن به بهترین وجه در خاک های لومی شنی، چرنوزم های غنی با مقدار کافی آهک و هوموس انجام می شود.

انیسون همچنین خاک های سست غنی شده با فسفر را دوست دارد که باعث افزایش عملکرد و محتوای اسانس می شود.

مهم! خاک های سنگین لومی و باتلاقی برای کاشت مناسب نیستند. همچنین نباید بادیان را در محلی که گشنیز در آن رشد می کرد بکارید، زیرا آنها بیماری ها و آفات مشابهی دارند.

کاشت انیسون

با وجود مقاومت این فرهنگ در برابر سرما، نیازی به عجله برای کاشت بادیان نیست، زیرا خاک سرد منجر به کندی رشد بذر و ایجاد بیماری ها می شود.

زمان کاشت "علف معجزه آسا"

کاشت بذر انیسون در بهار انجام می شود، این می تواند اواخر مارس - آوریل باشد. در این زمان، خاک پس از یک زمستان سرد به طور مطلوب گرم می شود.

اگرچه در ماه آوریل هنوز یخبندان وجود دارد، اما این مشکلی نیست، بادیان با آرامش آنها را تحمل می کند. برای کاشت بذر، خاک باید گرم شود، اما در عین حال به اندازه کافی مرطوب بماند.

طرز تهیه بذر برای کاشت

دانه ها به دلیل پوسته متراکم خود که اجازه عبور آب و هوا را به خوبی نمی دهد و همچنین به دلیل وجود اسانس زیاد در میوه های بادیان، بسیار کند رشد می کنند.

دمای خاک تاثیر زیادی در جوانه زنی بذر دارد. اگر کاملاً کم باشد (+3-4 درجه سانتیگراد)، سپس بذرها در 25-30 روز جوانه می زنند، اگر بالاتر (10-12 درجه سانتیگراد) باشد، اولین شاخه ها در عرض دو هفته ظاهر می شوند.

قبل از کاشت بذر ابتدا باید به مدت 4-3 ساعت در آب با دمای 16...+18 درجه سانتیگراد خیس خورده و هر روز آب آن را تعویض کنید. سپس دانه ها را باید در یک پارچه مرطوب پیچیده و 2-3 روز دیگر در دمای +18 ... + 22 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

وقتی 5-4 درصد بذرها شروع به جوانه زدن می کنند، باید آنها را در یک لایه نازک روی پارچه پهن کنید و کمی خشک کنید و هر از گاهی هم بزنید. همچنین، بذرها باید حدود 20 روز در یخچال تحت فصل بهاره شدن قرار گیرند.

این به منظور اطمینان از سازگاری محصولات در هنگام تغییر یا کاهش دمای هوا ضروری است که اغلب در بهار مشاهده می شود. پس از چنین آماده سازی، بذرها 10-11 روز پس از کاشت جوانه می زنند.

قوانین کاشت انیسون

در همان روزی که قصد کاشت انیسون را دارید، باید خاک را کاملاً شل کنید و سوپر فسفات اضافه کنید. برای برداشت خوب، باید محصول را به صورت ردیفی و در فاصله 35-45 سانتی متری بین آنها بکارید.

عمق کاشت بیشتر از 1.5-2.5 سانتی متر نیست سپس خاک را نورد می کنند. فصل رشدبه 150 روز می رسد. دو هفته پس از ظاهر شدن جوانه ها، باید آنها را به فاصله 10-15 سانتی متر نازک کرد.

آیا می دانستید؟ انیسون برای کاشت در نزدیکی زنبورستان مناسب است. این نه تنها برای گیاه، بلکه برای خود زنبورستان نیز مفید خواهد بود: بادیان یک گیاه عسل عالی است.

آنچه باید در مورد نگهداری از بادیان سرخ بدانید

گیاه نیاز دارد مراقبت استاندارد: آبیاری، سست شدن خاک، کود دهی و از بین بردن علف های هرز. شما باید نحوه رشد آنیس را به دقت بررسی کنید، زیرا رطوبت بیش از حد خاک، باران های مکرر و علف های هرز منجر به بیماری در گل آذین و کاهش عملکرد می شود.

گل آذین های بیمار باید به سرعت حذف شوند. برای شدت توده سبز جدید شاخه های گلخرج کردن یا برش.در طول دوره جوانه زنی، دو تغذیه انجام می شود کودهای آلیو یک محلول معدنی ضعیف.

اطلاعات کلی:

وطن بادیان به طور دقیق مشخص نشده است: برخی معتقدند که آسیای صغیر است و برخی دیگر آن را مصر می نامند. در طبیعت یافت نمی شود. این محصول در اروپا، آسیا، آمریکا و شمال آفریقا کشت می شود.
انیسون قدیمی ترین ادویه در آشپزی روسی است: در کیوان روس از آن استفاده می شد. در سال 1830 اولین مزارع این گیاه در کشور ایجاد شد و کمی بعد روسیه به تامین کننده اصلی انیسون در بازار بین المللی تبدیل شد که تا جنگ جهانی اول ادامه یافت. انیسون در اوکراین، قفقاز شمالی، روسیه مرکزی و آسیای مرکزی رشد می کند. به عنوان یک محصول اسانس صنعتی، عمدتاً در منطقه بلگورود کشت می شود.
اسانس و میوه های بادیان به طور گسترده در عطرسازی، لوازم آرایشی و بهداشتی و صنایع غذایی استفاده می شود.
. میوه های انیسون سرشار از اسانس (2-6٪) و روغن چرب (تا 20٪) هستند، همچنین حاوی فلاونوئیدها و استرهای اسید کافئیک هستند.
. از زمان های قدیم، برگ های تازه رازیانه را به سالادهای مختلف، مخلفات و مربای خوشمزه آجیل اضافه می کردند.
. اسانس و میوه ها برای طعم دادن به محصولات نانوایی و شیرینی، فرآورده های گوشتی، ماهی، اضافه شده به سیب ترشی، هنگام ترشی خیار، کلم استفاده می شود.

خاک:

6.0-6.5 (خنثی)

ترکیب مکانیکی خاک:خاک های سبک

سلف، اسبق، جد:

سیب زمینی، کلم، پیاز، خیار

الزامات فرهنگی خاص:

مناسب ترین خاک برای پرورش بادیان چرنوزم، لومی سبک حاصلخیز و خاک های لومی شنی, برداشت های خوببه دست آمده در خاک های جنگلی خاکستری تیره، خاک های رسی و شور نامناسب هستند.
. زیر حفاری پاییزی(25-30 سانتی متر) در هر متر مربع 2-3 کیلوگرم کمپوست یا هوموس اضافه کنید

فرود آمدن:

روش کاشت: بدون نهال

زمان کاشت بذر در زمین باز:

در اواخر آوریل - اوایل ماه مه بکارید.
. توصیه می شود قبل و بعد از کاشت خاک را بغلتانید.
. بذرها برای مدت طولانی جوانه می زنند، شاخه ها در روز 15-17 ظاهر می شوند و در صورت کمبود گرما در روز 25-30.

عمق کاشت:

طرح کاشت/کاشت:

معمولاً در ردیف هایی با فاصله 15-20 سانتی متر، بین بوته ها 5-7 سانتی متر در یک ردیف کاشته می شود.

مراقبت و مشکلات رشد:

تغذیه:

با تامین مواد آلی مناسب پاییز در طول فصل رشد، می توانید 1-2 تغذیه پیچیده انجام دهید. کود معدنینوع nitrophoska به میزان 10-15 گرم در هر متر مربع

آبیاری:

آبیاری در هوای خشک با کمبود رطوبت انجام می شود، گیاهان ضعیف رشد می کنند، دانه ها و کیفیت آنها کاهش می یابد

درجه حرارت:

کشت مقاوم به سرما است - دمای مطلوب برای رشد و نمو 20-25 درجه سانتیگراد است، نهالها سرما تا -5 درجه سانتیگراد را تحمل می کنند.

زمان رسیدن:

زود:

فصل رشد 90-100 روز: روسی، بلوز، آلکسیفسکی-38

میانگین:

فصل رشد 100-120 روز: سمکو مسکو، چتر

خواص دارویی:

مواد اولیه دارویی:

میوه‌هایی که قبل از پایان گل‌دهی برداشت می‌شوند، با زرد شدن ساقه‌ها، زمانی که میوه‌ها قهوه‌ای شده و 60 تا 80 درصد در چترهای بالایی رسیده باشند.

ترکیب شیمیایی:

اسانس (1-6٪)، که جزء اصلی آن ترانس آنتول، مشتق معطر فنل (تا 90-95٪)، روغن چرب (تا 28٪)، مواد پروتئینی (تا 19٪) است. ، نمک های معدنی (تا 10٪)، قندها، مخاط، کومارین ها (اسکوپولتین و امبلیپرنین)، و همچنین فوروکومارین برگاپتن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم، عناصر کمیاب - آلومینیوم، مس، روی و منگنز

اثر: مدر، محرک ترشح غدد گوارشی، ملین، نرم کننده و پوشش دهنده، خلط آور، ضد التهاب، ضد میکروب، ضد اسپاسم، ضد تومور، لاکتیک، معرق، کاهش دهنده فشار خون، ضد اسکوربوت، ضد التهاب، مقوی

بیماری ها:

لارنژیت حاد و مزمن، برونشیت، سیاه سرفه، آسم برونش، سرماخوردگی، گاستریت مزمن با نارسایی ترشحی، آنتریت مزمن، کولیت، بیماری پریودنتال، استوماتیت، کاهش زایمان، قاعدگی دردناک، اسکوربوت، سوختگی، بیماری های پوستی

• انیسون یک گیاه عسل خوب است، عسل سبک معطر با طعم دلپذیر تولید می کند، بهره وری عسل - 50-100 کیلوگرم در هکتار.
• افزودن انیسون به محصولات از رشد قارچ های کپک و تجمع مایکوتوکسین ها در آنها جلوگیری می کند.
• اسانس انیسون دارای اثر حشره کشی از جمله در برابر پشه، کک پرندگان، شپش و کنه است.

  انیسون دارای عطر و بوی میوه ای سبک و طعم شیرین و تند دلپذیر است. این یکی از قدیمی ترین ادویه جات در جهان است که دانه های آن در اولین سکونتگاه های مربوط به عصر حجر کشف شد.

  انیسون باغچه از همه نظر گیاهی مفید است جز اینکه خوش طعم و دارای خواص دارویی، فیتونسید خوبی است که حشرات مضر را دفع می کند، در عین حال که گیاه عسلی خوبی است زنبورها را با چترهای کرکی خود به باغ می کشاند. انیسون در باغ گاهی نه تنها در تخت، بلکه در تخت گل نیز رشد می کند، اما نه در کاشت های نادر.

  

  رازیانه. ویژگی های مفید

  برگ، ساقه، ریشه و میوه انیسون حاوی اسانس است، اما بیشتر آن در میوه ها یافت می شود - تا 6٪. اسانس انیسون حاوی آنتول - تا 90٪، متیل چاویکول - تا 10٪ است، وجود این مواد مسئول عطر معمولی بادیان است. علاوه بر این، حاوی انیسون و برخی اسیدهای دیگر، مواد پروتئینی - تا 18٪، روغن های چرب - تا 28٪، قندها تا 5٪ و سایر مواد مفید است.

  انیسون یک گیاه عسل است.

  انیسون در آشپزی

  

  معمولاً در آشپزی از بادیان آسیاب شده به عنوان ادویه استفاده می شود که جزء مهم بسیاری از مخلوط ها است. گیاهان. انیسون آسیاب شده طعم تند و با طراوت و بوی اصلی شیرین دارد، اما به سرعت عطر خود را از دست می دهد، بنابراین بهتر است آن را در مقادیر کم خریداری کنید (یا آسیاب کنید).

  دانه های انیسون اغلب به انواع محصولات شیرینی پزی اضافه می شود: پای، کلوچه، شیرینی زنجبیلی، پنکیک، کلوچه، و همچنین در پخت برای طعم دادن به نان و محصولات پخته شده استفاده می شود. سبزی انیسون جوان به سالاد سبزیجات و میوه اضافه می شود و چتر به مقداری سوپ شیر و میوه، گل گاوزبان سبز، غذاهای برنج شیرین و بلغور جو دوسر و پودینگ های مختلف اضافه می شود. انیسون طعم خاصی به غذاهای کلم می دهد و اغلب برای طعم دادن به ماریناد برخی از ترشی ها و ترشی ها استفاده می شود، به عنوان مثال، هنگام ترشی خیار، کدو سبز و کدو سبز. انیسون نیز گاهی در تهیه سس خامه ترش خانگی با سیر، شوید و رازیانه استفاده می شود. در غذاهای روسی، بادیان در تولید کواس، موس و ژله و همچنین در دستور پخت سیب ترشی استفاده می شد. انواع سیب هایی که در این ترکیب به خصوص خوشمزه هستند نام خود را - بادیان کوهی گرفته اند.

  غیرممکن است که از تهیه ودکاهای انیسون بسیار زیاد و تنتورهای الکلیروی بادیان، که معطرهای عالی هستند: بعد از آنها اشتها افزایش می یابد و هضم بهتر می شود.

  هنگام تهیه دستورات آشپزی، لازم است بین بادیان معمولی و بادیان ستاره ای تمایز قائل شد، این گیاهان هیچ ارتباطی با هم ندارند، اگرچه هر دو ادویه هستند. بادیان معمولی و بادیان ستاره ای از نظر بو مشابه هستند، اما از نظر طعم و مزه با هم متفاوت هستند ظاهرو در دستور العمل های آشپزی آنها عملا جایگزین یکدیگر نمی شوند. معمولاً با اشاره به بادیان ستاره ای، در دستور غذا مقدار این ادویه به صورت جداگانه با ستاره نشان داده می شود، زیرا از میوه های بادیان ستاره ای در آشپزی استفاده می شود که به شکل یک ستاره چند پرتوی مشخص به هم متصل شده اند. بادیان معمولی معمولاً در اندازه های فله ای نشان داده می شود.

  در آشپزی، بادیان را می توان با زیره جایگزین کرد و بالعکس، ادویه جات را به مقدار مساوی مصرف کرد.

  انیسون در پزشکی

  

  انیسون از زمان رومیان باستان به صورت دارویی استفاده می شده است. خواص دارویی آن به دلیل وجود اسانس است. بادیان دارای خواص ضد التهابی، ضد اسپاسم، ضدعفونی کننده و خلط آور است، هضم را بهبود می بخشد و تولید شیر را در مادران شیرده تحریک می کند.

  در صنعت داروسازی، بادیان به طور گسترده ای برای تولید شربت های دارویی، قرص ها، چای های دارویی و همچنین برای بهبود طعم و بوی داروها استفاده می شود.

  روغن انیسون یک فیتونکش خوب است.

  انیسون به دلیل اثر ضد عفونی کننده بارز آن کاربرد وسیعی در فیتوکمتیک پیدا کرده است.

  رازیانه. جمع آوری و ذخیره سازی

  سبزی انیسون برای استفاده در غذاهای آشپزی قبل از شروع گلدهی گیاه مناسب است. برای خشک کردن، ساقه ها را با دقت با برگ ها جدا کنید و آنها را در مکانی با تهویه مناسب خشک کنید، به طور دوره ای مواد اولیه را برگردانید، یا به سادگی دسته های کوچک گره خورده را در سایه آویزان کنید.

  انیسون زمانی برای بذر برداشت می شود که تنه گیاه زرد شود و میوه چترهای بالایی قهوه ای شود. گیاهان را برش داده، به صورت دسته‌هایی می‌بندند و برای رسیدن به مدت چند روز در سایه، در یک منطقه با تهویه مناسب آویزان می‌کنند. پس از خشک شدن، دانه ها را کوبیده و از ناخالصی ها پاک می کنند. دانه های کامل را در یک ظرف دربسته قرار می دهند و در جای خشک و خنک نگهداری می کنند و پس از هر بار استفاده به دقت بسته می شوند تا عطر طولانی تری بماند.

  برای اهداف دارویی، میوه های بادیان در ماه اوت - سپتامبر، زمانی که اولین چترها قهوه ای می شوند، برداشت می شوند. در فضای باز در سایه یا در خشک کن با دمای 5 درجه سانتی گراد خشک کنید. تا 3 سال در ظرف در بسته نگهداری شود.

  انیسون معمولی در حال حاضر به طور طبیعی در لبنان، یونان و قبرس یافت می شود. به عنوان تند - معطر و تصفیه خانهدر بسیاری از کشورهای جهان رشد می کند: در اسپانیا، ایتالیا، ترکیه، هند، مصر، چین، مکزیک، شیلی، ایالات متحده آمریکا، کشورهای آسیای مرکزی و قفقاز شمالی. انیسون نیز در اینجا در روسیه رشد می کند. با این حال، انیسون وارداتی اغلب در فروشگاه های ما یافت می شود - از اسپانیا، ترکیه یا مصر. توجه داشته باشید که بادیان اسپانیایی بهترین در جهان محسوب می شود.

در دوران تحصیل به ماهیگیری علاقه داشتم و رویای خرید روغن بادیان را داشتم. این یک باور رایج در بین همسالان من بود که ماهی ها به ویژه مایل به گاز گرفتن طعمه ای هستند که از عطر این روغن اشباع شده است. سپس به نظرم رسید که بادیان یک نوع گیاه عجیب و غریب است، شاید در خارج از کشور، و بدست آوردن آن دشوار است. به عنوان یک بزرگسال، من توانستم روغن انیسون را در داروخانه بخرم، اما، افسوس، در ماهیگیری شانس زیادی به همراه نداشت.

پس بادیان که این روغن از آن ساخته می شود چیست؟ چگونه استفاده می شود، چه فایده ای دارد؟

رازیانه (Pimpinella anisum)- تند و معطر است، گیاه علفیخانواده Umbelliferae که دارای خواص دارویی نیز می باشد. به گفته دانشمندان، انیسون یکی از اولین محصولاتی بود که توسط مردم به عنوان یک محصول تند تولید شد. و چند هزار پیش در مصر و مدیترانه اتفاق افتاد.

رشد انیسون

علیرغم اینکه زادگاه این گیاه در مکان های نسبتاً گرمی است، اکنون توسط باغداران و باغداران ما پرورش می یابد، از جمله خط میانیروسیه و بادیان در مقیاس صنعتی توسط کشاورزان مناطق کورسک، بلگورود و ورونژ و قلمرو کراسنودار به دست می‌آیند.

انیسون با بذر کاشته می شود. مانند سایر گیاهانی که دانه های آنها حاوی اسانس است، جوانه زنی آنها به مدت طولانی - حداکثر 2-3 هفته طول می کشد. بذرها را تا عمق 2 سانتی متر در خاک حاصلخیز و سست با واکنش خنثی بکارید. بهتر است تخت باغچه را در مکانی آفتابگیر قرار دهید، زیرا در سایه و حتی نیمه سایه، اسانس کمی در میوه های گیاه تشکیل می شود. در یک بستر آفتابی تهیه آن برای این گیاه راحت تر است دمای بهینهبرای فصل رشد - 20 + 25 درجه سانتی گراد.

برای کشت موفقبادیان به آبیاری به موقع کاشت ها نیاز دارد، اما باید به یاد داشته باشیم که غرق شدن خاک و رکود آب را دوست ندارد. برای تضمین تولید چترهای مولد، می توانید با کاشت بذر گیاه در گلخانه در اواسط فروردین، بادیان را از طریق نهال پرورش دهید. و سپس نهال های جوانه زده و رشد یافته را می توان به یک تخت باغ آفتابی منتقل کرد.

ارائه شده توسط همه مواد مغذیو با آبیاری منظم یک توسعه یافته را تشکیل می دهند ریشه سیستمو ساقه ای به ارتفاع نیم متر را بیرون می کند. چتری تشکیل می شود که در آن صدها گل سفید که در گل آذین های بزرگ جمع آوری شده اند در ماه جولای شکوفا می شوند. در پایان تابستان - ابتدای پاییز، چترهای سبز شروع به قهوه ای شدن می کنند و دانه ها روی آنها شکل می گیرند - بسیاری از میوه های کشیده کوچک که از آنها روغن انیسون به دست می آید. چترهایی را که شروع به قهوه ای شدن می کنند قطع می کنند و به صورت غلاف می بندند و پس از خشک شدن کامل آنها را کوبیده و دانه های میوه را جمع می کنند.

موارد استفاده انیسون

اول از همه، البته، وارد بازی می شود اسانس انیسون، که از دانه های این گیاه به دست می آید. برای این کار، میوه های بادیان را با بخار آب تقطیر می کنند. این روغن حاوی مقادیر زیادی است آنتول(استر معطر) که این عطر بی نظیر را به آن می بخشد. به لطف این عطر خاص و طعم شیرین، انیسون به طور گسترده ای در نانوایی، شیرینی پزی (در پای، کلوچه، شیرینی زنجبیلی) و در صنعت تقطیر ("آیا خانه دار انیسون درست کرد؟") استفاده می شود. همچنین در پخت و پز برای ترشی سبزیجات یا گوشت به ویژه در ترکیب با گشنیز و برگ بو استفاده می شود.

در آشپزی کشور برگ انیسون تازهبه سالادهای مختلف اضافه می شود - سبزیجات و میوه ها، به عنوان مثال، سالاد چغندر، کلم و هویج. عطر و طعم فوق العاده ای به آنها می دهد. چترهای جوان این گیاه خانم های خانه دار با تجربهبرای همین منظور به گل گاوزبان سبز اضافه شد. انیسون برای طعم دادن به ژله، کمپوت، چای و کواس استفاده می شود.

دانه ها، برگ ها و سایر قسمت هاگیاهان هنگام تهیه خیار، کدو سبز و کدو برای زمستان در ماریناد گنجانده می شوند.

استفاده از خواص درمانی انیسون

ولی بزرگترین برنامهدانه های این گیاه و اسانس آن ابتدا در طب عامیانه و سپس در طب رسمی یافت شد.

در طب عامیانه از بادیان به عنوان استفاده می شد معرق، خلط آور، ضد التهاب، ضد نفخ و حتی اسید لاکتیک.

آماده سازی آنیس کمک می کند التهاب کلیه ها و مثانه، آنها شن و ماسه را از دستگاه ادراری خارج کنید. زمانی استفاده می شود نفخ, همچنین عملکرد ترشحی کبد و پانکراس را تحریک می کند.

تزریق انیسون. 1 قاشق غذاخوری از دانه های آنیس له شده را بردارید و یک لیوان آب جوش (200 میلی لیتر) روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس این دم کرده باید صاف شود و به صورت گرم، 1-2 قاشق غذاخوری سه بار در روز مصرف شود.

این تزریق کمک می کند برونشیت همراه با سرفه خشک، آسم برونش، گلودردو همچنین چه زمانی سنگ کلیه، نفخ و از دست دادن صدا.

همچنین برای شستشوی زمانی که التهاب لثه و مخاط دهان همراه با التهاب لوزه.

به عنوان یک شیر گیر - تحریک تولید شیر در مادران شیرده– این دم کرده میوه بادیان را باید یک چهارم لیوان سه بار در روز نیم ساعت قبل از غذا مصرف کرد.

روغن انیسون.کمک می کند برونشیت. برای انجام این کار، 2-3 قطره روغن را به یک قاشق اضافه کنید. آب گرمو تا شش بار در روز مصرف کنید. همچنین برای خلط، برای تقویت عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود.

جوشانده انیسون.برای درمان آماده می شود سرفه احتقانی طولانی مدت. برای این کار، 200 میلی لیتر آب را به 1 قاشق چایخوری میوه بادیان کوبیده اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، آن را به مدت 15-20 دقیقه دیگر روی آتش نگه می دارند، سپس آبگوشت را سرد می کنند، صاف می کنند و حجم آن را به حجم اولیه می آورند. این جوشانده را به صورت گرم، یک چهارم فنجان در روز، 4 بار مصرف کنید.

موارد منع مصرف: زنان در دوران بارداری و همچنین بیماران مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش و زخم معده نباید از داروی انیسون استفاده کنند. در واقع، هر دارویی نیاز به احتیاط دارد. بنابراین، اگر ابتدا در مورد یک نسخه خاص با پزشک مشورت کنید، اضافی نخواهد بود.

E. Valentinov