جوسای یک پیاز شاخه دار است. مردم این کمان را ساده تر می نامند، نه اینطور نام های عجیب و غریب، مانند پیاز سیر، سیر کوهی و همچنین پیاز معطر. چنین نام هایی تصادفی ظاهر نشدند، اما همه به این دلیل است که وقتی جوسای می خورید، می توانید طعم سیر را احساس کنید، اگرچه خیلی تلفظ نمی شود.

جوسای چیه

این گیاه بومی دامنه کوه های چین و مغولستان است. جوسی بی تکلفنسبت به خاک و بدون نیاز به مراقبت، فصول سرد را به خوبی تحمل می کند. پیاز از این نوع را می توان هم در باغ و هم در دامنه کوه ها و مزارع یافت. به دلیل بی تکلف بودن، جوسای در سراسر جهان توزیع می شود.

شرح ظاهر جوسی

طول برگهای جوسای می تواند به 0.5 متر برسد و دارای رنگ سبز روشن است. ریشه سیستماین گیاه را لامپ کاذب می نامند. با این نوع سیستم ریشه، هر سال تعداد پیازها افزایش می یابد افزایشو خانواده های بزرگ تشکیل می شود.

به اصطلاح شکوفه می دهد پیاز معطردر اوایل ژوئن، در همان زمان، فلش های بلندی را تولید می کند که روی آنها گل آذین وجود دارد. گل آذین از تعداد زیادی گل سفید کوچک تشکیل شده است که عطری لطیف دارند. همانطور که قبلا ذکر شد، جوسای نیاز به مراقبت خاصی ندارد و بنابراین مشکلی برای سبزی کار در زمینه مراقبت ایجاد نمی کند.

مراقبت از این گیاه عبارت است از:

1. در آبیاری دوره ای
2. در قطع برگهای خشک

جوسای نه تنها برای اهداف آشپزی، بلکه برای اهداف تزئینی نیز مناسب است. علاوه بر این، او نیز دارد خواص درمانیبنابراین در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

نحوه رشد جوسای

پرورش پیاز کوهی بسیار ساده است و نیاز به تلاش زیادی ندارد. هم در مناطق سایه دار و هم در مناطق آفتابی به خوبی کنار می آید و مهم نیست در چه نوع خاکی رشد می کند، بنابراین نه تنها برای کشت مناسب است. خاک اسیدی، بلکه خنثی است. جوسای گیاهی چند ساله است و می تواند به مدت 10 سال در یک منطقه رشد کند.

تولید مثلبه روش های زیر رخ می دهد:

1. با کمک یک دانه
2. روش نباتی
3. با استفاده از یک پیاز

بهتر است بذرها را در آن بکارید دوره بهار. برای پیوند رویشی گیاه لازم است گیاه بالغحفر کنید و به چندین لامپ جداگانه تقسیم کنید. کاشت 3-4 پیاز در یک سوراخ توصیه می شود. موفق ترین دوره برای کاشت گیاه به روش رویشی بهار است.

روش رشداستفاده از لامپ بسیار شبیه به روش رویشی است. در طی مراحل کاشت، پیازها نیز در یک سوراخ، هر کدام 3-4 قطعه قرار می گیرند. با این تکثیر، نهال ها در عرض دو هفته ظاهر می شوند. در مورد گلدهی، Jusay تنها پس از یک سال می تواند باغدار را با گلدهی خود خوشحال کند. نیازی به قطع شاخ و برگ در سال اول رشد گیاه نیست، زیرا نیاز به افزایش قدرت و قوی شدن دارد. بعد از اینکه جوسای قوی شد و به خوبی ریشه داد، می توانید آن را هرس کنید، البته نه بیشتر از 4 بار در فصل.

Dzhusay: خواص مفید

پیاز کوهی حاوی تعداد زیادی ازریز عناصر و ویتامین های مفید برای بدن انسان.

سودبرای بدن انسان این است که:

جوسای علاوه بر اینکه خواص مفیدی دارد، در صورت استفاده نادرست می تواند به سلامت انسان نیز آسیب برساند.

منع مصرف دارداستفاده از پیاز کوهی:

• با عدم تحمل فردی؛
• اگر بیماری های دستگاه گوارش دارید؛
• اگر این گیاه را به مقدار زیاد مصرف کنید، می تواند منجر به سوزش سر دل شود.

کاربرد

جوسی خیلی گیاه مفیدکه حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و ویتامین های لازم برای بدن انسان است. و همچنین او دارد طیف گسترده ایاقدامات. جوسای نه تنها غذاهای لذیذ پر از خواص مفید تولید می کند، بلکه در پزشکی نیز غیرقابل جایگزین است. البته از جوسای بیشتر در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. می توان از پیاز به صورت تازه استفاده کرد، به عنوان مثال، برای تهیه انواع سالاد و پیش غذا و همچنین می توان آن را سرخ کرد، مثلاً برای تهیه سوپ و خورش با سبزیجات. به هر حال، بسیاری از سرآشپزها از این نوع پیاز برای تزئین غذاها استفاده می کنند.

با توجه به اینکه عطر جوسای بوی بسیار معطر و مطبوعی دارد توصیه می شود آن را به سس ها و سس ها اضافه کنید. گوشت خرد شده. می توانید هم برگ پیاز و هم پیکان آن را بخورید. پیازهای پیاز را اغلب ترشی می کنند یا به ترشی ها اضافه می کنند تا عطر و بوی لطیفی به سبزیجات بدهد.

غذاهای جوزی

همانطور که قبلا ذکر شد، از برگ ها و پیکان های جوسای می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد. پیاز کوهی را می توان در هر جایی از جمله سس، ترشی، سالاد و پیش غذا اضافه کرد. نمونه های واضح و متداول ظروف با استفاده از جوسای به شرح زیر است:

1. لاگمن
2. سالاد کره ای با جوسای
3. سالاد سیب زمینی با جوسای

لاگمنیک غذای سنتی اویغوری است. جوسای یکی از مواد اصلی این غذاست. این غذا بر اساس گوشت است، هنگام سرو، رشته هایی به نام چوزما در بشقاب قرار می گیرد. و همچنین برای تهیه غذا، مواد لازم چربی دنبه، لوبیا سبز، ریحان، کرفس، جامبول، پیاز، گشنیز، بادیان و بادیان است. فلفل دلمه ای.

سالاد کره ای با جوسای. علاوه بر پیاز کوهی، سالاد بر اساس موادی مانند فلفل دلمه ای، پیاز، فلفل قرمز . تهیه سالاد بسیار آسان است و زمان زیادی نیاز ندارد.

سالاد سیب زمینی با جوسای. چنین سالادی را به درستی می توان غنی از ویتامین نامید، زیرا حاوی موادی است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. سالاد بر اساس سیب زمینی جوان، پیاز کوهی، گشنیز، شوید، جعفری، پیاز پر است.

غذاهای با جوسای

دستور پخت جوسای نمکی

برای دستور تهیه ترشی جوسای به یک قابلمه یا کاسه نیاز دارید. ظرفی که پیاز در آن پخته می شود باید خشک و تمیز باشد. پیاز کوهی خرد شده را در یک کاسه یا تابه بریزید، نمک درشت را روی آن بپاشید، سپس محتویات کاسه را مخلوط کنید. شما نباید در مصرف نمک صرفه جویی کنید. مخلوط حاصل باید در تمیز و استریل قرار داده شود بطری های شیشه ی. سپس باید محتویات شیشه را با دست محکم فشار دهید و روی آن را با نمک پر کنید. سپس باید در شیشه را با درب پلاستیکی که با آب جوش پخته شده است ببندید و آن را در یخچال یا انبار قرار دهید.

نتیجه

جوسای یک پیاز معمولی و سرشار از ویتامین است. جوسای استفاده از آن را نه تنها به عنوان یک ماده در غذاهای متعدد، بلکه در پزشکی نیز یافت. با کمک جوسای و در صورت استفاده صحیح، می توان تعداد زیادی از بیماری ها را درمان کرد، به عنوان مثال، گاستریت، ذات الریه و سرماخوردگی. و همچنین جوسای منبع اسید اسکوربیک است که قطعا برای بدن انسان ضروری است. جوسای به 3 روش تکثیر می شود: با کمک پیاز، بذر و به صورت رویشی. اگر امکان کاشت پیاز به تنهایی وجود ندارد، می توانید آن را در بازار یا تقریباً در هر فروشگاهی بدون هیچ مشکلی خریداری کنید.

با مشارکت جوسای می توانید انواع بسیار زیادی از غذاها را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل های ساده. اما پیاز اغلب به عنوان نوعی تزیین برای سالاد، پیش غذا و سایر غذاها نیز استفاده می شود.

کمان جوسای دارای ویژگی های زیر است:

• ویژگی های خارجی. جوسای از نظر بیرونی شبیه سیر است، زیرا به دلیل صاف بلند (30-40 سانتی متر) باریک (5-6 میلی متر) آن است. برگ های سبز. پس از رشد قسمت شاخه دار، حداقل یک سال می گذرد تا فلش با گل ظاهر شود. ارتفاع ساقه گل تا 60 سانتی متر می رسد. در طول گلدهی (ژوئیه-آگوست)، گل آذین کروی از گل های ستاره ای شکل کوچک تشکیل می شود. سفید. ریزوم توسط پیازهای کوچک باریک (تا 1.5-2 سانتی متر) تشکیل می شود.
• کیفیت های طعم. بوی و طعم سیر دارد. بدون ادویه
• وطن گیاه. سرزمین های چین و مغولستان را میهن پیاز شاخه دار می دانند. با این حال، در حال حاضر این گیاه تقریبا در سراسر سیاره رشد می کند.
• شرایط رشد. جوسی نسبتاً است گیاه بی تکلف. که در دوره زمستانیزیر یک لایه کوچک برف می تواند تا 45- درجه یخبندان را تحمل کند. که در زمان تابستانمی تواند برای مدت طولانی بدون آبیاری زنده بماند، اما در عین حال عملکرد کاهش می یابد. تخت هایی با این پیاز را می توان هم در سایه و هم در مناطق آفتابی قرار داد.

خواص مفید پیاز شاخه دار

خواص مفید Jusay با محتوای بالای اسید اسکوربیک و پتاسیم و همچنین سایر اجزای موجود است. جوسای یک محصول مغذی عالی است که می تواند برای تامین مواد معدنی و ویتامین های ضروری مورد استفاده قرار گیرد.

اثر جوسای بر بدن به شرح زیر است: خونساز، تقویت کننده عروق، کلرتیک، ادرارآور، ضد میکروبی.

خوردن پیاز باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، تحریک تولید شیره معده، هورمون تستوسترون در بدن مردان، بهبود عملکرد سیستم عصبی و تنظیم تعادل آب به دلیل پتاسیم موجود در آن می شود. روی به تقویت مو و بهبود ساختار پوست کمک می کند. کلسیم باعث تقویت دندان ها می شود.

1. سرماخوردگی؛
2. بیماری های سیستم قلبی عروقی؛
3. بیماری های عفونی دستگاه تنفسی (سل، ذات الریه)؛
4. سوختگی گزنه، نیش حشرات، صدمات پوستی همراه با خونریزی؛
5. تخلف تعادل آبدر ارگانیسم؛
6. گاستریت؛
7. نوراستنی و غیره

ترکیب شیمیایی پیاز معطر

گیاه جوسای برای بدن انسان ارزش زیادی دارد و این با ترکیب شیمیایی و انرژی آن توضیح داده می شود.

محتوای کالری پیازهای شاخه دار کم است، فقط 40-41 کیلو کالری در 100 گرم است که از این میان:

• کربوهیدرات - 8.2-8.4 گرم؛
• پروتئین - 1.4-1.5 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم.

ارزش غذایی دارای توضیحات زیر است:

• آب - 91-92 گرم؛
• فیبر رژیمی - 0.8-0.9 گرم؛
• مواد خاکستر - 0.3-0.35 گرم.

ترکیب ویتامین:

• بتاکاروتن - حدود 1 میلی گرم؛
• اسید اسکوربیک - 4.8 میلی گرم؛
• ویتامین B5 - 0.1 میلی گرم.
• ویتامین B3 - 0.28 میلی گرم؛
• آلفا توکوفرول - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B6 - 0.13 میلی گرم؛

در مقادیر کمتر، پیاز شاخه دار حاوی ویتامین K، B1، B2 و B9 نیز می باشد.

ترکیبات معدنی:

• پتاسیم - 120-123 میلی گرم؛
• سدیم - 27-29 میلی گرم؛
• کلسیم - 19-22 میلی گرم؛
• منیزیم - 8.5-9.5 میلی گرم؛
• آهن - 0.26-0.28 میلی گرم؛
• روی - 0.12-0.15 میلی گرم؛
• منگنز - 0.08 میلی گرم؛
• سلنیوم - 0.5 میکروگرم؛
• مس - 0.06 میکروگرم.

نحوه استفاده از پیاز شاخه دار

پیاز شاخه ای یک محصول غذایی عالی در نظر گرفته می شود، بنابراین اغلب در پخت و پز به عنوان جزئی از بسیاری از غذاها استفاده می شود. پیاز جوسای دارای برگ، پیکان، گل و پیاز خوراکی است. با توجه به اینکه محصول خودکفا است، به صورت خام به عنوان یک غذای مستقل مصرف می شود.

به عنوان یک ماده اضافی در گوشت، ماهی، غذاهای گرم، سالاد استفاده می شود و گاهی اوقات به پای و کنسرو اضافه می شود. فلش ها مرینیت شده اند. قابل ذکر است که اگر برگ های این گیاه را منجمد کنید، تقریباً تمام طعم و خواص مفید خود را حفظ می کنند.

خواص درمانی سیر مزرعه ای امکان استفاده از این گیاه را به عنوان دارو فراهم می کند.

برای بسیاری از باغبانان، جوسای عملکردهای تزئینی را انجام می دهد و زمین باغ را با شاخه های متراکم و گل آذین های متعدد تزئین می کند. عکس پیازهای شاخه دار زیبایی یک گیاه گلدار را به وضوح نشان می دهد.

با وجود ترکیب مفیدپیاز معطر دارای تعدادی منع مصرف مرتبط با ماهیت تأثیر این محصول غذایی بر بدن است. اینها عبارتند از سنگ کلیه، پانکراتیت، کوله سیستیت، نفروز، نفریت، اسیدیته بیش از حد، عدم تحمل فردی. یک ممنوعیت نسبی بارداری، صرع، هموروئید و دیابت است.

ویژگی های پرورش پیاز سیر

بر اساس بسیاری از خواص مفید و بی تکلف بودن نسبی گیاه، می توان فرض کرد که بسیاری از باغداران تمایل به کاشت آن در بستر خود دارند. بنابراین، اصول اساسی پرورش پیاز جوسای را با جزئیات بیشتری شرح خواهیم داد:

• خاک. هیچ الزام خاصی برای ترکیب خاک برای رشد پیاز Dzhusai وجود ندارد. با این حال، شما نباید این گیاه را در مناطقی که قبلا سیب زمینی یا کلم رشد کرده بود بکارید. بهترین پیشینیان کدو و حبوبات هستند.
• آماده سازی بذر برای کاشت. دانه ها در آب تمیز خیس می شوند دمای اتاقدر روز، با تعویض مایع 3-4 بار. سپس آن را خشک کنید.
• کاشت. بذرها در ماه آوریل کاشته می شوند. از دو روش کاشت استفاده می شود. اولی نوار است، فاصله بین نوارها باید 30-50 سانتی متر باشد، دومی تو در تو، 2-3 دانه در هر لانه کاشته می شود. عمق کاشت 1.5 سانتی متر است. گزینه دوم جوانه زنی سریعتر می دهد.
• تکثیر رویشی. پس از ظهور نهال ها، بسترها نازک می شوند. ریزوم های حذف شده را می توان دوباره کاشت. با این حال، بهتر است از روش تقسیم بوته استفاده کنید. از سال دوم عمر گیاه قابل استفاده است. کل بوته حفر شده به قسمت های 3-4 پیاز تقسیم می شود که در همان عمق کاشته می شوند.
• برداشت. برای ظهور زودتر برگها، منطقه با Dzhusai در اولین آفتاب بهاری با فیلم پوشانده می شود تا شرایط گلخانه ای ایجاد شود. فصل برداشت آغاز می شود در اوایل بهارسال دوم کشت است و در اواخر پاییز به پایان می رسد. در این مدت، توصیه می شود برگ ها را بیش از 4 بار برش دهید. در سال اول بهتر است از برداشت خودداری شود تا در رشد گیاه اختلالی ایجاد نشود و سیستم ریشه جای خوبی در خاک پیدا کند.
• تغذیه گیاه. هر بار پس از برداشت باید انجام شود.
• روش های مراقبت اولیه. آبیاری مکرر، وجین، نازک کردن و کود دهی استفاده می شود.
• دوره زمستان. در هنگام بارش برف نیازی به پوشش نیست.

یک پیاز شاخه دار چگونه به نظر می رسد - به ویدیو نگاه کنید:

در اینترنت می توانید جوسای را در دانه بخرید خود پرورشیبا قیمت نسبتا پایین بنابراین، حدود 200 دانه در هر بسته 30 روبل هزینه دارد. شما اغلب این محصول را در بازارها نمی بینید، زیرا ... در کشور ما بیشتر استفاده می شود پیاز سبزو سیر در تبلیغات خصوصی جداگانه، باغداران پیشنهاد خرید سبزی را به قیمت 100 روبل در هر کیلوگرم می دهند، هزینه نهال (سبزی با ریزوم) 25 روبل برای 2 قطعه است.

جوسای یک سبزی زودرس است و عمدتاً برای سبزیجات کاشته می شود که به هر شکلی استفاده می شود و همچنین به عنوان افزودنی به چاشنی ها و غذاهای مختلف استفاده می شود. بوی و طعم سیر به پیاز داده می شود روغن ضروری. جوسای ابتدا در چین و مغولستان ظاهر شد و سپس به لطف قبایل کوچ نشین به آلتای، آسیای مرکزی و سیبری گسترش یافت.

جوسای - چیه؟

این چند ساله، متعلق به خانواده پیاز. جوسای خواص سیر و پیاز را دارد. این گیاه نام های دیگری نیز دارد: شاخه دار، چینی، معطر، معطر، پیاز سیر.

با مقایسه آن با انواع دیگر پیازهای چند ساله، می توان فهمید که dzhusai گونه ای گرما دوست است، اما با پوشش کمی برف می تواند تا دمای منفی 45 درجه سانتی گراد یخبندان را تحمل کند. جوسای - چیه؟ این گیاهی است که به خشکی مقاوم است، اما برداشت زیاد و باکیفیت را فقط با آبیاری فراوان می توان پرورش داد. پیاز برای خاک بی نیاز است و می توان آن را در خاک های شور کشت کرد. هر دو منطقه آفتابی و سایه دار برای آن مناسب هستند.

شرح

جوسای دارای پیازهای کاذب باریک خطی با قطر 1-1.5 سانتی متر است که به ریزوم چسبیده و فاقد ارزش است. پیازها دارای برگهای سبز رنگ بزرگ و پهن به طول حدود 50 سانتی متر هستند که در طول سال 5-6 برگ تشکیل می شود. هر سال یک لامپ دختر در همان پایه ساقه تشکیل می شود که به عنوان شروع یک شاخه جدید عمل می کند. بنابراین، شاخه های گیاه و تعداد برگ ها افزایش می یابد. سال بعد پس از کاشت، پیاز جوسای یک ساقه پیکان تولید می کند که در انتهای آن گل آذین چتری تشکیل می شود. ارتفاع ساقه گلدار به 60 سانتی متر می رسد.

گل های سفید شبیه ستاره های کوچک با رگه بنفش روی گلبرگ هستند که در گل آذین جمع شده اند - یک چتر ضخیم به شکل کروی. گاهی اوقات از آنها برای تشکیل استفاده می شود گل آرایییا برای برش به دسته گل. خیلی گلهای زیبااین گیاه رایحه ای لطیف دارد. به عنوان یک قاعده، در سال دوم، در نیمه دوم تابستان شکوفا می شود. میوه کپسولی دارای سه لانه حاوی سیاه دانه است.

استفاده

جوسای - چیه؟ این طعم عالی و توانایی برداشت در کل است فصل تابستان. جوسای طعمی نیمه تند و کمی سیر دارد. در حین فصل رشدبرگها 3-4 بار بریده می شوند، در غیر این صورت شروع به زرد شدن می کنند.

پس از برش، پیازها باید تغذیه و آبیاری شوند. آخرین قلمه در دهه بیست مرداد انجام می شود تا گیاه تا قبل از زمستان زمان قوی تر شدن داشته باشد. از این نوع پیاز تا پاییز می توان برای غذا استفاده کرد. کشت جوسای با فناوری کشاورزی پیاز معمولی تفاوتی ندارد.

کارهای مقدماتی برای کاشت

• بهترین پیشینیان: هر بوته توت.
• شما باید یک مکان آفتابی با خاک سست و نسبتاً مرطوب انتخاب کنید.
• آهک را به خاک اسیدی اضافه کنید.
• خاک را در پاییز حفر کنید.
• با ترکیب زیر از مواد مغذی در هر 1 متر مربع تغذیه کنید. متر: سطل ده لیتری هوموس، 20 گرم کود پتاس، 200 گرم خاکستر، 30 گرم سوپر فسفات.
• در اوایل بهار، هارو بزنید و به ازای هر 1 متر مربع 5 گرم نیترات آمونیوم اضافه کنید. متر

Dzhusai: چگونه رشد کنیم

در بهار یک گیاه بالغ تقسیم شده و دوباره کاشته می شود. اگر این دستکاری ها در پاییز انجام شود ، پیاز بدتر ریشه می دهد ، زیرا در اوایل سپتامبر به شکوفه دادن ادامه می دهد. جوسای توسط پیاز یا بذر تکثیر می شود. پیاز را می توان به مدت سه تا چهار سال در یک مکان پرورش داد.

1. مواد بذر به مدت دو سال زنده می ماند. کاشت بذر جوسای از اواسط بهار آغاز می شود. قبل از این، توصیه می شود آنها را حدود یک روز در آب خیس کنید. در مرحله بعد، دانه ها باید خشک شوند. آنها را به صورت ردیفی به فاصله 30 سانتی متر و به عمق حدود یک سانتی متر می کارند. جوانه زنی بذر در دمای 2-3 درجه شروع می شود و دمای بهینهحدود 18 درجه در نظر گرفته شده است. برای رشد سریعو توسعه گیاه توصیه می شود رژیم دما- از 15 تا 24 درجه. شاخه ها پس از سه هفته ظاهر می شوند، در صورت کاشت مکرر، محصولات نازک می شوند. پیاز به راحتی تا منفی 10 را تحمل می کند. در سال اول سبزی ها بریده نمی شوند.
2. چگونه می توانید جوسای را متفاوت رشد دهید؟ از سال دوم می توان جوسای را با تقسیم بوته تکثیر کرد. برای این روش، شما باید یک بوته کامل را حفر کنید و آن را به قسمت های متشکل از دو یا سه لامپ تقسیم کنید. سپس آنها را باید در یک مکان جدید در چاله هایی که به خوبی آبیاری شده کاشته شوند. پیازها در فاصله 30 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند. برای به دست آوردن محصول خوب، ریزوم ها باید هر دو سال یکبار تقسیم شوند. پس از کاشت به آن آبیاری می شود. آبیاری بیشتر دو بار در هفته انجام می شود.

شاخ و برگ زمانی شروع به جمع آوری می کند که طول آن حداقل 3 سانتی متر باشد. جوانه ها دو بار قطع می شوند: در اوایل تابستان و اواخر پاییز، در این صورت گیاه قادر به تولید خواهد بود. برداشت خوببرگ و گل یک قانون برای جوسای وجود دارد - هرچه شاخ و برگ بیشتری برش دهید، گل های بیشتری ظاهر می شود و بر این اساس، برداشت بیشتر می شود.

اهميت دادن

پیاز جوسای که کشت آن هیچ تفاوتی با سایر محصولات پیاز چند ساله ندارد، گیاهی بی تکلف است، اما مکان های پرآب و دامنه های شمالی را دوست ندارد. Dzhusai نیاز به تغذیه مداوم، آبیاری و علف های هرز دارد. در ساعات روشنایی روز 10-12 ساعت رشد پیاز کند می شود.

هنگام شل کردن لامپ ها، آنها را با خاک نمی پوشانند، بلکه آنها را تمیز می کنند و خاک را به فضای بین ردیف ها فشار می دهند. اگر رطوبت کافی وجود نداشته باشد، شاخ و برگ زبر می شود. نجات دادن کیفیت های طعمو همچنین آبدار بودن و لطافت برگها، آبیاری منظم گیاه ضروری است.

پس از ظهور اولین شاخه ها، کوددهی شروع می شود:

• در هر 1 متر مربع متر، 5 گرم اوره کافی است که روی بستر باغ پراکنده می شود و سپس آبیاری می شود آب گرم;
• نیز قابل استفاده است عامل شیمیایی"اپین اکسترا" که یک آمپول آن در 5 لیتر آب حل می شود.

"Ferovit" برای بهبود فتوسنتز 15 روز پس از اولین تغذیه استفاده می شود. پس از قطع سبزه (در سال دوم) گیاه را با نیتروفوسکا کود دهید و در هر سطل ده لیتری 40 گرم استفاده کنید. در اواسط ماه اوت، آخرین برداشت سبزی پیاز انجام می شود، بنابراین گیاه جوسای می تواند برای زمستان قدرت پیدا کند. تمام فضای سبز در اواخر پاییز قطع می شود. این گیاه در یک مکان تا چهار سال برداشت های غنی می دهد، سپس ضعیف می شود، رشد می کند و سبزی کمی و بی کیفیت تولید می شود.

در آشپزی استفاده کنید

جوسای - چیه؟ گیاهی است که برای ذائقه آن کاشته می شود. برگ های صاف آماده مصرف خام و نمکی هستند. آنها به هر ظروفی اضافه می شوند. فلش های گل را می توان ترشی کرد.

هنگام تهیه غذاهای گوشتی از گوشت گاو، بره و شکار از برگ های گیاه استفاده می شود. آنها را به گوشت چرخ کرده برای کوفته اضافه می کنند. این نوع پیاز یک ماده ضروری در سس های نفیس اویغوری، قرقیزی، دونگان و همچنین کباب ها است. جوسای یکی از مهم ترین اجزای ظروف در آسیای جنوب شرقی است.

چه چیز دیگری می توانید از جوسای بپزید؟ از گل پیاز برای تهیه شراب و تنتور خانگی استفاده می شود و از شهد آن عسل عالی می شود.

استفاده در طب عامیانه

چمن و پیاز حاوی نمک های معدنی، ویتامین ها و فیبر هستند که به لطف آن ها پیاز می تواند لطافت و طیف وسیعی از خواص مفید خود را بدون از دست دادن آنها تا پاییز حفظ کند.

برگ ها و گل آذین حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که برای تقویت سیستم ایمنی، گردش خون، غدد درون ریز و سیستم عصبی استفاده می شود. علاوه بر این، اسید اسکوربیک غضروف و دیواره عروق را تقویت می کند. جوسی، ویژگی های مفیدکه چند وجهی هستند، کمبود ویتامین C را نیز جبران می کند. پیاز جوسای حاوی نمک معدنی، ویتامین ها و مقداری فیبر است. بررسی ها نشان دهنده ویژگی های شفابخش است از این گیاه.

جوسای برای درمان سرماخوردگی، برونشیت و ذات الریه استفاده می شود. خواص مفید و ویتامین ها در صورت یخ زدن گیاه حفظ می شود. این نوع پیاز خون را ترمیم می کند و خاصیت ادرارآور و کلرتیک دارد. به عنوان مثال، در شرق از پیاز برای درمان نوراستنی، گاستریت و خستگی استفاده می شود. در تبت، پیاز برای مارگزیدگی به عنوان یک پادزهر عالی استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای استفاده از دانه ها و پیازها برای درمان بیماری های مختلف وجود دارد.

موارد منع مصرف

از جمله موارد منع مصرف:

• آسیب شناسی دستگاه گوارش (دستگاه گوارش)؛
• سنگ کیسه صفرا؛
• فرآیند التهابی در طحال؛
• کوله سیستیت

محتوای کالری این پیاز کمی بیشتر از سایر گیاهان مشابه است. صد گرم جوسای حاوی چهل کیلو کالری است.

علاوه بر تمام ویژگی های مثبت، که با بررسی های متعدد تأیید شده است، پیاز به لطف برگ های سبز روشن و گل های کوچک سفید به نام ستاره می تواند به عنوان تزئینی برای باغ شما باشد.

باغبانان این گیاه تند را متفاوت می نامند: سیر وحشی و چینی، معطر، شاخه دار و معطر. به طور رسمی، این فرهنگ پیاز جوسای نامیده می شود. در برخی منابع، وقتی از این گیاه نام برده می شود، گاهی حرف اول از بین می رود و حاصل آن «ژوسایی» است (البته در مورد همان ادویه صحبت می کنیم).

پیاز جوسای چیست

محصول پیازی از شرق، جایی که هست، به بسترهای خانگی آمد یک جایگزین عالیسبزی سبز پر ما نه تنها چین به خاطر خوردن پیازهای غیرمعمول معروف است - آنها در مغولستان، هند و سایر کشورهای جنوب شرقی نیز ارزشمند هستند. برای اینکه گیاه را با سبزی های دیگر اشتباه نگیرید، باید توضیحات جوسای را به دقت مطالعه کنید.

سیر کوهی چیزی بیش نیست چمن چند سالهبا رایحه دلپذیر تند. جوسای با ساقه دراز خود بدون پیاز مشخص، شباهت خارجی به تره فرنگی دارد. اگرچه در تعدادی از انواع هنوز هم می توانید پیازهای بزرگ و تخم مرغی شکل پیدا کنید.

این گیاه به جای پر دارای برگ هایی صاف، صاف و دراز است. تاج فلش های دانه ای با گل های سفید کوچکی که در چترهای توپی شکل هوا جمع شده اند تاج گذاری شده است. در برخی از انواع، گل آذین عطری تند و اشتها آور است، در حالی که در برخی دیگر نت های سیر برجسته وجود دارد.

انواع محبوب جوسای

نام	توضیح کوتاه
آوریل	انواع معطر با رسیدگی متوسط. اولین سبزی های غنی در نیمه دوم ماه مه ظاهر می شوند. بوته منشعب، چند برگ (تا 10 پر) است. به دلیل محتوای بالای اسید اسکوربیک (تا 95٪ / میلی گرم) ارزش دارد.
معطر	این نام برای خود صحبت می کند - این جوسای بسیار معطر است. کافی تنوع اولیه، حداقل 3 برش در هر فصل می دهد. از 1 متر مربع می توانید تا 5 کیلوگرم محصول دریافت کنید
هوس	بوته‌ای شاخه‌دار معطر (حدود 8 پر در شاخه) که تا ارتفاع 0.5 متر رشد می‌کند. برگ های تند آن آبدار و گوشتی است. متعلق به انواع فصل رشد متوسط ​​است
تند	یک نمونه سالاد عالی که طعم پر دلپذیر و لطیفی دارد که در طول فصل ماندگاری دارد. این تنوعباغبانان به دلیل مقاومت بالای آن در برابر سرما ترجیح می دهند

بی تکلفی این گیاه قبلاً توسط ساکنان تابستان قدردانی شده است و آنها شروع به رشد فعال پیاز فلفل یا سیر چینی کردند. زمین های باغ. زوج ساختمان چند طبقهمانعی نیست - جوسای آماده تزئین بالکن یا پنجره است. در عین حال، کاشت های خانگی بدتر از کاشت های موجود در تخت های باغ باز نیستند.

شرایط رشد

یکی از خصوصیات سیر معطر بی تفاوتی کامل آن نسبت به خاکی است که قرار است در آن رشد کند. همچنین نسبت به نور بی تکلف است، بنابراین در سایه به خوبی رشد می کند. همین امر در مورد رطوبت نیز صدق می کند - جوسای می تواند در شرایط طبیعی رشد کند.

مهم!اما تناوب زراعی باید در نظر گرفته شود. بعد از کلم و سیب زمینی نباید پیاز سیر بکارید. بهتر است از تخت های خربزه یا حبوبات استفاده کنید.

تبلیغ فرهنگ

بوته پیاز چند ساله به راحتی از طریق تقسیم تکثیر می شود. برای کاشت، گیاهان باید حداقل 3 سال سن داشته باشند تا زمان تشکیل پیازهای زیادی داشته باشند. پس از تقسیم گیاه به قطعات، آنها را در سوراخ های جداگانه، از قبل مرطوب می کنند. فاصله بین بوته های جوان در حدود 30 سانتی متر حفظ می شود.

اگر بوته های پیاز موجود در سایت هنوز جوان هستند (یا کاملاً وجود ندارند)، اما می خواهید کاشت وسیعی داشته باشید، بهتر است از روش تکثیر بذر استفاده کنید. خوشبختانه، چترهای پژمرده مواد کاشت زیادی را فراهم می کنند.

کاشت بذر

اگر محل سیر وحشی Dzhusai یک طاقچه باشد، بذرها را می توان در هر زمانی از سال کاشت. در مورد تخت ها، همه چیز به روش بستگی دارد: نهال بودن یا نه.

اگر فورا بکارید زمین باز، پس این کار باید در اوایل بهار انجام شود - محصول از یخبندان نمی ترسد و به محض گرم شدن هوا تا +2 درجه، اولین شاخه ها ظاهر می شوند. در محل آماده شده، شیارهایی با عمق کمتر از 2 سانتی متر ایجاد کنید، دانه را مرطوب کرده و به طور مساوی توزیع کنید. در تابستان می توانید از پرهای پیاز جوان لذت ببرید.

رشد نهال

روش بدون بذر کاملاً قابل قبول نیست، زیرا جوانه زنی ضعیفی دارد. بنابراین، بهتر است در داخل یا شرایط گلخانه ایجوانه ها را با کاشت بذر در جعبه نهال در تابستان برای کاشت در بستر باغ در ماه سپتامبر آماده کنید. و در حال حاضر در بهار سال آینده امکان برداشت محصول فراوان وجود خواهد داشت.

این کارها قبل از تهیه بذر انجام می شود. آنها به مدت 2 روز خیس می شوند و با آب در دمای 40 درجه پر می شوند. در جعبه نهال، می توانید کاشت را ضخیم کنید و سپس وقتی 2 برگ معمولی روی جوانه ها وجود داشت، آن را نازک کنید.

برای رشد نهال ها 2 ماه طول می کشد که در طی آن جوانه ها به طور مداوم مراقبت می شوند:

• اطمینان حاصل کنید که نهال ها نور کافی دارند.
• شما نیازی به آبیاری مکرر ندارید تا لامپ رشد کند، نه پرها.
• توصیه می شود دمای اتاق را متعادل نگه دارید و تهویه مکرر را انجام دهید.

کاشت بیشتر نهال ها در تخت ها نیاز به پیروی از طرح زیر دارد: 20 سانتی متر بین جوانه ها، 30 سانتی متر بین ردیف ها. نهال ها بدون فشار دادن خاک در سوراخ های مرطوب دفن می شوند. وقتی همه جوانه ها کاشته شدند، بستر دوباره به وفور آبیاری می شود.

مراقبت از کشت

فلفل دلمه ای نیاز دارد مراقبت های ویژه، سپس به طور فعال تر توسعه خواهد یافت. اولین مرحله فناوری کشاورزی نازک کردن بسترها با رشد بوته ها است.

وجین و شل شدن

این نکته مهمدر پرورش پیاز جوسای. علف های هرز مقداری مصرف می کنند مواد مغذیو رطوبت روی خود، مانع از رشد کامل گیاه می شود. این در نهایت باعث تحریک بیماری های قارچی می شود.

به موازات وجین، خاک شل می شود. هدف از این روش، بهینه سازی تبادل هوا، اجازه دادن به لامپ برای تنفس کامل است.

آبیاری

در سال کاشت، نباید روی آبیاری تمرکز کنید - در صورت لزوم باید نادر باشد. این باعث می شود که بوته ها بهتر ریشه بدهند. و از سال دوم در طول فصل به حداقل 10 مورد نیاز خواهید داشت رویه های آب. در عین حال برای هر کدام متر مربعمزارع در هر بار به 30-50 لیتر آب نیاز دارند.

توجه داشته باشید!اگر میزان رطوبت محصول را محدود کنید، پرها خشن می شوند و آبدار بودن خود را از دست می دهند.

تغذیه

آنها شروع به بارور کردن پیازهای شاخه دار با اولین شاخه ها می کنند و اوره (1 قاشق چایخوری در متر مربع) را روی تخت ها پراکنده می کنند که با آب گرم آبیاری می شود. همزمان جوانه ها را با محلول اپینا اکسترا اسپری کنید. پس از 2 هفته، گیاهان دوباره درمان می شوند، اما با Ferovit، که روند فتوسنتز را بهبود می بخشد. در سال دوم (و سالهای بعدی) در بهار از محلول کود مرغی به نسبت 1:12 استفاده کنید.

نحوه برداشت

چه زمانی محصول برداشت می شود؟ آنها شروع به گرفتن پیاز معطر برای غذا از فصل دوم می کنند و 3-4 بار بازدید می کنند. فقط پرهایی گرفته می شود که طول آنها به 25 سانتی متر رسیده باشد. اولین برش در ماه جولای اتفاق می افتد، آخرین قلمه باید 2 ماه قبل از هوای سرد پایدار (جایی در اواسط مرداد) به پایان برسد.

پس از این، بهتر است به بوته ها دست نزنید تا زمانی برای کسب قدرت برای زمستان داشته باشند. قبل از پوشاندن پیاز، تمام برگ های باقی مانده کاملاً جدا می شوند. هر هرس برگ نیاز به کود دهی بعدی با آب معدنی متناوب با مواد آلی دارد.

اطلاعات تکمیلی.که در کشت صنعتیآنها شروع به برداشت سیر معطر در ماه مه می کنند، زمانی که پیاز کاملاً رسیده است. حفر شده و در ظروف برای فروش بعدی ذخیره می شود.

برداشت پیاز نیز در باغبانی خصوصی با نزدیک شدن به زمان جابجایی بوته مادر انجام می شود. این روش در پاییز انجام می شود، زمانی که پیاز سبز بیشترین تقاضا را دارد. بستر خالی برای کاشت سایر گیاهان در فصل آینده آماده می شود.

بوته پیازی اصلی به همراه خاک با دقت از بستر باغ جدا می شود. پرها کاملاً بریده نشده اند - یک سوم سبزی باید روی سلول ملکه باقی بماند. رویه های برش خورده برای غذا استفاده می شود و لامپ برای نگهداری در دمای 0-2 درجه به انبار فرستاده می شود.

مهم!این پارامتر است شرط لازم، از آنجایی که در آب و هوای گرم تر، پیازهای چند ساله شروع به پوسیدگی و پوسیدگی می کنند.

ویژگی های مفید

Dzhusai نه تنها یک گیاه تند مغذی است که به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود. پیازهای چند ساله مفید هستند - در شرق آنها را در دستور العمل های درمانگران سنتی گنجانده اند. اسید اسکوربیک در ترکیب آن بسیار زیاد است: در برگ ها - تا 45٪ / میلی گرم، در توپ های چتر - تقریبا 100٪ / میلی گرم.

تمام قسمت های گیاه حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است، به همین دلیل است که در تبت معجون های دارویی از جوسای تهیه می شود.

این گیاه همچنین هنگام مصرف پیاز در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های قلبی، نوراستنی و ورم معده رنج می برند فواید زیادی دارد.

پیاز شاخه دار برای سرماخوردگی و سایر بیماری های تنفسی توصیه می شود. ادویه ها دارای خواص کلرتیک، ادرارآور و خون ساز هستند. آب پیاز برای تسکین التهاب ناشی از نیش حشرات و سوختگی گزنه مفید است.

موارد منع مصرف

جوسای برای همه مناسب نیست. اول از همه، حساسیت فردی به گیاهان ادویه ای. کسانی که مشکلات دستگاه گوارش مانند سنگ کیسه صفرا، کوله سیستیت، پانکراتیت دارند نیز باید از خوردن این سبزه باغ خودداری کنند.

گیاه جوسای (یا جوتسای) را بیشتر به پیاز شاخه دار یا پیاز معطر می شناسند. از خانواده پیاز است و خواصی مشابه سیر و پیاز دارد.

زادگاه این گیاه مغولستان و چین است که از آنجا به آلتای، آسیای مرکزی و سیبری غربی و شرقی گسترش یافت.

این پیاز تا 4 بار در فصل برداشت می شود.

خواص جوسای

این گیاه عمدتاً به دلیل طعم آن رشد می کند. جوسای طعم و بویی شبیه سیر دارد. تندی خاصی در پیاز وجود دارد، اما تلفظ نمی شود. در کشورهای مختلف از جوسای در آشپزی به روش های مختلفی استفاده می شود.

جوسای مانند پیاز معمولی دارای خواص مفید و درمانی است. محتوای کالری جوسای چندان زیاد نیست، اما از محتوای کالری سایر گیاهان بیشتر است. 100 گرم از این پیاز 40 کالری دارد. علاوه بر کشت خاص، برای تزئین استفاده می شود. طرح شخصیو این کار با برگهای سبز روشن و همچنین گلهای کوچک سفید به نام ستاره تسهیل می شود.

فواید جوسای

گل آذین ها و برگ های گیاه حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک هستند که به تقویت سیستم ایمنی، سیستم عصبی، گردش خون و غدد درون ریز و همچنین دیواره رگ های خونی و غضروف کمک می کند.

این پیاز برای سرماخوردگی، ذات الریه، بیماری های قلبی، سل و برونشیت نیز مفید خواهد بود. Dzhusay دارای یک عامل کلرتیک و ادرارآور است و همچنین خون را بازیابی می کند. آب این پیاز برای سوختگی گزنه و نیش حشرات موثر است. در شرق، جوسای برای درمان گاستریت، خستگی و نوراستنی استفاده می شود.

پیاز و چمن گیاه حاوی املاح معدنی و ویتامین ها و همچنین مقدار کمی فیبر است. با تشکر از این، گیاه خواص مفید و لطافت خود را برای مدتی حفظ می کند و پیاز خود تا اواخر پاییز خوراکی است.

کاربرد جوسای

پرمصرف ترین پیاز بدون شک در آشپزی است. در عین حال، هم پیکان، هم برگ و هم پیاز برای غذا مناسب است. خود فلش ها را می توان مانند فلش های سیر وحشی یا سیر ترشی یا نمک زد. پیازها را می توان به سبزیجاتی که قصد نگهداری آنها را دارید اضافه کرد یا جداگانه ترشی کرد. اما چیزی که Dzhusai برای آن ارزش بیشتری قائل است، سرسبزی آن است. برگ های آن طعم جالب پیاز-سیر و بوی تازه ای دارند که به آن ها اجازه می دهد به سالاد، غذاهای گوشتی و سبزیجات، سس ها و سوپ ها اضافه شوند. در عین حال، آنها را می توان بدون آسیب به گیاه منجمد کرد - تمام ویتامین ها و خواص مفید دست نخورده باقی می مانند.

آشپزخانه ها کشورهای مختلفاین پیاز یکی از اجزای اصلی سس های پیچیده محسوب می شود و از آن برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

از این پیاز علاوه بر پخت و پز در پزشکی نیز استفاده می شود خواص دارویی. این پیاز برای مصرف بیشتر به منظور تکمیل ویتامین ها به ویژه ویتامین C پرورش داده می شود. این پیاز دارای اثر ادرارآور و کلرتیک است و همچنین تأثیر مثبتی بر مویرگ ها دارد و عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد. تبت ژوسای را به دلیل تأثیر عالی آن بر ورم معده، نوراستنی و آسم می داند و حتی برای نیش مارها به عنوان پادزهر استفاده می شود.

مضرات جوسای

این گیاه دارای عدم تحمل فردی است، بنابراین هنگام استفاده از جوسای برای اولین بار باید مراقب باشید. همچنین ارزش استفاده از جوسای را برای افرادی که بیماری های دستگاه گوارش با ماهیت التهابی دارند، با کلستیت، پانکراتیت و سنگ کلیه دارند. در موارد دیگر، جوسای را می توان بدون آسیب رساندن به سلامتی مصرف کرد.

دینامیکو >>