براکن رایج- Pteridium aquilinum (L.) Kuhn سرخس علفی و چند ساله از خانواده Hypolepidaceae است. این شاید جالب ترین و به یاد ماندنی ترین سرخس باشد. دارای ریزوم سیاه قوی است که طول آن به 1 متر می رسد و قطر آن بین 1.5 تا 10 میلی متر است. ریزوم افقی، منشعب و گاهی چوبی است. تک برگ ها از ریزوم در فاصله ای از یکدیگر بیرون می آیند.
کمی پیشتر در مقاله درباره سرخس نرویژگی های برگ سرخس با جزئیات کافی شرح داده شد. به یاد بیاوریم که آنها در فرآیند تکامل در نتیجه ادغام و مسطح شدن کل شاخه ها به وجود آمدند، به همین دلیل است که گیاه شناسان برگ های سرخس را برگ می نامند. بیشتر سرخس ها با برگ های بزرگ مشخص می شوند. براکن نیز دارای برگ های بسیار بزرگی است که طول و عرض آنها در پایه بین 50 تا 150 سانتی متر است. تیغه شاخه براکن در طرح کلی به طور کلی مثلثی شکل است که به 3 بخش تقسیم می شود که به نوبه خود به صورت دو شاخه بریده شده اند، لوب های انتهایی شاخه نیزه ای و کامل هستند.
هر شاخه دارای یک دمبرگ بلند و قوی است که به اندازه طول تیغه یا حتی بلندتر از آن است که به طور متراکم با لایه های قهوه ای پوشیده شده است. دمبرگ تقریباً به صورت عمودی جهت گیری شده است و صفحه با زاویه به آن متصل است و عمدتاً به موازات سطح خاک قرار دارد.
در قسمت زیرین ورقه ی براق، اسپورانژی وجود دارد که در آن هاگ ها رشد کرده و بالغ می شوند. توده های اسپورانژیا در یک نوار باریک پیوسته در امتداد لبه لوب های برگ کشیده می شوند. آنها کمی توسط لبه تا شده ورق پوشانده شده اند. براکن مانند سرخس های دیگر توسط هاگ ​​تکثیر می شود. اسپورها می ریزند و توسط باد از ژوئن تا سپتامبر حمل می شوند.

توزیع براکن

براکن یکی از معدود سرخس های جهان وطنی است. در هر دو نیمکره شمالی و جنوبی و همچنین در جهان قدیم و جدید یافت می شود. البته این بدان معنا نیست که هم در قطب شمال و هم در صحرای بزرگ آفریقا دیده می شود. براکن فقط در مناطق جنگلی زندگی می کند. در کشور ما تقریباً در همه جا که جنگل وجود دارد شناخته شده است.
براکن در جنگل ها رشد می کند انواع متفاوت، اما کاملاً سبک: توس، کاج، کاج اروپایی و غیره. وارد پاک‌سازی‌ها و لبه‌های جنگل می‌شود، در پاک‌سازی‌ها و آتش‌سوزی‌های جنگلی رشد می‌کند و در انبوهی از بوته‌ها زندگی می‌کند. در کوهستان از کمربند جنگلی بالا نمی رود.

استفاده اقتصادی از براکن

براکن - خیلی گیاه زینتی. جنگل های توس با پوشش براق به ویژه زیبا هستند. آنها الهام بخش خلاقیت بسیاری از هنرمندان بودند. مناظر با براکن بر روی بوم نقاشان مشهور جهان به تصویر کشیده شده است.
ساقه های جوان تازه شکوفا شده، وقتی هنوز سفید و به شکل حلزون حلقه شده اند، به صورت آب پز، ترشی و نمکی خورده می شوند. آنها حاوی آمینو اسیدهای زیادی هستند و طعمی شبیه به غذاهای درجه یک قارچ دارند. روس ها به این محصول عادت ندارند، اگرچه در قدیم در زمان قحطی از آن به عنوان جایگزینی برای نان استفاده می کردند. در ژاپن سرخس به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و به مقدار قابل توجهی از جمله از روسیه وارد کشور می شود. در چین و کره نیز عشاق زیادی وجود دارد. جالب است که مزایای تغذیه ای براکن در قرن نوزدهم (و شاید قبل از آن) توسط ساکنان نیوزلند، دور از ژاپن مورد قدردانی قرار گرفت! در جزایر قناری، جایی که براکن به وفور رشد می کند، ریزوم های آن به طور مداوم با آرد مخلوط می شود. نانی که از چنین خمیری پخته می شود هلهچو نامیده می شود.
برگ های براکن خاصیت ضد پوسیدگی دارند - سبزیجات و میوه هایی که در آنها وجود دارد برای مدت طولانی تازه می مانند و فاسد نمی شوند. مشاهده شده است که برگهای براق حشرات را دفع می کنند. در برخی مناطق اروپای غربی، دهقانان از برگ های برنجی برای پر کردن تشک و بالش استفاده می کردند. اعتقاد بر این بود که چنین بستری در برابر رادیکولیت محافظت می کند و از همه مهمتر سوسک ها، مگس ها، عنکبوت ها و ساس ها را دفع می کند، زیرا علف های براق حشره کش بودند. در فرانسه، دختران از ریشه سرخس فونت تهیه می کردند تا یکی از عزیزان خود را جادو کنند و همچنین پوست و بدن را تمیز کنند.
ریزوم ها سرشار از نشاسته هستند. در بعضی جاها به خوک ها غذا می دهند. یک چسب مخصوص از ریزوم ها ساخته می شود که در آن حل نمی شود آب سردو مثلاً کوله پشتی ها را آغشته می کنند تا ضد آب شوند.
این سرخس نام خود را به این دلیل گرفت که دسته‌های آوندی در ریزوم در یک مقطع نشان دهنده برخی از شباهت‌های یک عقاب دولتی است (از این رو نام آلمانی Adlerwurz یا Fongere imperiale فرانسوی). گاهی اوقات دسته های عروقی در یک مقطع شبیه حروف اول نام عیسی مسیح (1C) هستند، به همین دلیل است که براکن را علف عیسی نیز می نامند (عیسی کریسفوس وورزلی از آلمانی ها). در روسیه، در مناطق مختلف، براکن دارای نام‌هایی است: ویتریول، کوتوچیژنیک، شکوفه کک، پرونوف فایربلوم، شکوفه آتش.

ارزش دارویی براکن و روش های مصرف دارویی

از ریزوم و به میزان کمتری از برگ های براکن استفاده می شود طب سنتیبرای طیف گسترده ای از بیماری ها این جوشانده برای درمان سرفه، درد مفاصل و برای درمان زخم‌ها به صورت خارجی مصرف می‌شد. همچنین برای اسکروفولا، به عنوان ضد کرم، برای اسهال، درد معده، سردرد و از شیره این گیاه برای درمان زخم های کهنه، آبسه و اگزما استفاده می کردند. سرخس در آثار پلینی و دیوسکوریدس ذکر شده است و توصیف همراه با جزئیاتگیاهان و روش‌های استفاده از آن توسط ابن سینا در قرن یازدهم در آثار خود آورده شده است.
در قرون وسطی، پزشک و داروساز سوئیسی، نوفر، دستور تهیه دارو از سرخس را تهیه کرد که آن را مخفی نگه داشت. بعدها، پس از مرگ نوفر، این دستور غذا به دستور پادشاه فرانسه لوئیس شانزدهم با پول زیادی از بیوه داروساز خریداری شد و در سال 1775 سرخس در فهرست داروسازی کشورهای اروپایی قرار گرفت.
برای درمان آرتریت و پلی آرتریت، دم کرده ریشه (داخلی و خارجی) تجویز می شود.

ریشه سرخس (3 قاشق غذاخوری پر) را در 0.5 لیتر آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و 2 ساعت بگذارید. این دوز روزانه 15-20 دقیقه قبل مصرف کنید. قبل از غذا (با معده خالی) یا 2-3 ساعت بعد از غذا در شب. لوسیون ها و کمپرس ها را روی مفاصل آسیب دیده بمالید.

این گیاه سمی در نظر گرفته می شود، اما برگ های جوان براق بسیار عالی هستند محصول غذایی. فقط جوان ترین برگ ها، زمانی که هنوز باز نشده اند، برای غذا استفاده می شوند. آنها را می جوشانند، سپس 2-3 بار شسته می شوند تا تلخی آن از بین برود. پس از این، می توان از آن در سوپ، سالاد، سرخ شده در روغن (طعم قارچ ها) استفاده کرد و به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده کرد.
برای نگهداری طولانی مدت، می توان برگ های جوان را حفظ کرد راه های مختلف. برگ‌های ترشی مورد توجه افراد خوش‌خوراک هستند و آنها را برابر می‌دانند کیفیت های طعمبه قارچ های بالاترین دسته.
در کشور ما فقط آماتورها برنج می خورند. با توجه به محتوای ویتامین غنی آن، باید بیشتر در رژیم غذایی بیماران استفاده شود دیابت قندی، با اختلالات عروقی.

دستور العمل های براکن برای تغذیه درمانی

سالاد برگ سرخس
شاخه های جوان تمیز می شوند، شسته می شوند، آب پز می شوند، ریز خرد می شوند، با خرد شده مخلوط می شوند. پیاز سبزو تخم مرغ آب پز، نمک زده، چاشنی شده با روغن نباتی یا خامه ترش. 100 گرم براکن، 20 گرم پیاز سبز، 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجاتیا خامه ترش، نمک.

سوپ سبز با برگ سرخس
هویج، برگ های جوان، سیب زمینی، آرد تفت داده شده با پیاز و گوجه فرنگی را در آب گوشت ریخته، نمک زده و می پزیم تا نرم شود.
برای 0.5 لیتر آبگوشت، 100 گرم سرخس، 1 پیاز، 1 هویج، 2 غده سیب زمینی، 1 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. رب گوجه فرنگی، نمک.

برگ سرخس بوداده
برگ‌های سرخس جوان را تمیز می‌کنند، می‌شویند، بلانچ می‌کنند، در آرد پخته می‌شوند و در کره سرخ می‌کنند. به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی و سبزیجات سرو می شود.

به نظر می رسد که این گیاه دارای خواص دارویی بسیاری است. سرآشپزهای لذیذ به طور فعال از آن در آشپزی استفاده می کنند. بیایید نگاهی دقیق تر به این گیاه بیندازیم. مهم نیست؟ خواندن!

براکن رایج: عکس، توضیح مختصری از گیاه

این گیاهسرخس علفی و چند ساله از خانواده هیپولپیس است. براکن رایج که عکس آن در این مقاله آمده است دارای ویژگی های متمایز زیر است:

• دارای ریزوم قوی است؛
• به ارتفاع 90-100 سانتی متر می رسد.
• برگ های گیاه تا 150 سانتی متر عرض، سبز تیره، مثلثی شکل، به صورت جداگانه مرتب شده اند.
• لبه های برگچه ها منحنی است.

سرخس براکن عمدتاً در مناطق جنگلی رشد می کند. این گیاه به هیچ وجه بوته تشکیل نمی دهد.

ترکیب و خواص دارویی سرخس براقن

براکن معمولی حاوی موادی است که برای سلامت انسان بسیار مفید است:

• کاتچین (بدن را تمیز می کند، رادیکال های آزاد را خنثی می کند، روند پیری را کند می کند).
• فلاونوئیدها (اعصاب را آرام می کند، فشار خون را تنظیم می کند، رگ های خونی را تقویت می کند، ضربان قلب را عادی می کند).
• فیتواسترول ها (به دلیل افزایش سطح کلاژن پوست را بازسازی می کند).
• روغن چرب (به طور عالی التهاب را تسکین می دهد، روند بهبود زخم را تسریع می کند، دارای خواص ضد سرطانی است).
• تلخی (تحریک اشتها، عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش، کمک به بازیابی انرژی و قدرت).
• کاروتن (سموم خطرناک را حذف می کند، رادیکال های آزاد را خنثی می کند، روند سنتز پروتئین را تنظیم می کند).
• ریبوفلاوین (خواب را بازیابی می کند، بینایی را بهبود می بخشد، اعصاب را آرام می کند).
• توکوفرول (از پوست انسان در برابر اثرات مضر محافظت می کند پرتو های فرابنفش، متابولیسم لیپید را تنظیم می کند، تورم را تسکین می دهد).
• اسید نیکوتین (تحرک مفاصل را بهبود می بخشد، انواع متابولیسم را تضمین می کند، رگ های خونی را گشاد می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، سرعت جریان خون را افزایش می دهد، اثر مفیدی بر دستگاه گوارش و کبد دارد، فشار خون را کاهش می دهد).

براکن معمولی دارای خواص زیر است:

• ضد تب؛
• آرام بخش؛
• ضد التهاب؛
• ادرار آور؛
• داروهای مسکن؛
• ضد اسپاسم؛
• ضد میکروبی؛
• کاهش فشار خون؛
• ضد کرم؛
• کلرتیک؛
• التیام زخم.

سرخس در آشپزی

این گیاه به طور فعال توسط سرآشپزهای لذیذ برای تهیه غذاهای با طعم اصلی و بسیار سالم استفاده می شود. برای این منظور از ریزوم براکن معمولی و شاخه های جوان آن استفاده می شود.

بیایید به دستور العمل های ساخت سرخس براقن نگاه کنیم.

سالاد تخم مرغ

برای این غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:

• شاخه های جوان (برگ) سرخس - تقریباً 100 گرم؛
• سخت جوشانده تخم مرغ- 2 قطعه؛
• پیازچه؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک به سلیقه خودتان

برگ ها را باید کاملا شسته و بجوشانید و سپس خرد کنید. پیاز و تخم مرغ را هم خیلی ریز خرد کنید. مواد را در ظرف آماده شده به خوبی با هم مخلوط کنید و نمک بزنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد براکن کره ای با هویج

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• دو عدد پیاز؛
• ذرت کنسرو شده (یک سوم قوطی)؛
• کراکر چاودار؛
• پنیر سخت؛
• گوشت گاو؛
• هویج کره ای؛
• برگ های برشته

ابتدا برگ های گوشت گاو و سرخس را باید کاملاً بجوشانید. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و تفت دهید. پنیر و گوشت گاو آب پز را به صورت نواری برش دهید. ساقه ها را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک ظرف بزرگ کاملا مخلوط کرده و سس را اضافه کنید.

کارشناسان آشپزی خاطرنشان می کنند که از شاخه های گیاه فوق می توان برای تهیه مخلفات استفاده کرد.

آنها با نخود، سیب زمینی و فرنی طعم عالی دارند. اما بدون شکست، توصیه می شود براکن را کاملا در آب خیس کنید و بجوشانید تا نرم شود (این قبل از تهیه غذای اصلی است). این کار به منظور از بین بردن تلخی انجام می شود.

سرخس براکن در پزشکی

طب جایگزین از گیاه فوق برای درمان بسیاری از بیماری ها و ناراحتی ها استفاده می کند. این:

• سرفه؛
• درد مفاصل؛
• scrofula;
• دیاتز
• اسهال؛
• دل درد؛
• پلی آرتریت؛
• تشنج؛
• زخم ها؛
• آرتروز؛
• سرطان خون؛
• هموروئید؛
• رادیکولیت؛
• روماتیسم؛
• بیماری تشعشع؛
• پلوریت خشک؛
• زردی؛
• برونشیت؛
• سر و صدا در گوش؛
• سرد

سرخس براکن چگونه تولید مثل می کند؟

این گیاه به صورت رویشی یا از طریق هاگ تکثیر می شود. روش رویشی تکثیر شامل استفاده از ریزوم های نازک بند ناف است که در عمق کافی قرار دارند. به لطف این روش است که سرخس براق به راحتی در مکان های دشوار ریشه می گیرد: مزارع متروکه، آتش سوزی ها، مراتع.

تکثیر با قلمه ریزوم گیاه فوق را می توان به صورت انجام داد در اوایل بهار، و در پایان تابستان.

از جولای تا سپتامبر، براکن معمولی معمولاً با استفاده از هاگ تکثیر می شود. باد آنها را به فواصل مختلف می برد.

برای رشد داخلیگیاه فوق مناسب نیست. می توان آن را به عنوان مثال در باغ کشت کرد.

مراقبت از سرخس براکن

گیاه فوق بیش از حد عجیب و غریب نیست. کمبود رطوبت را به راحتی تحمل می کند و در برابر خاک های خشک مقاوم است. مزیت اصلی براکن معمولی، به هر حال، مانند همه سرخس ها، توانایی آن در رشد سریع است.

به هیچ عنوان تغذیه گیاه (به خصوص با کود) توصیه نمی شود. براکن معمولی حتی دمای بسیار پایین را به راحتی تحمل می کند، آفت ندارد و تحت تاثیر بیماری قرار نمی گیرد. اگر منطقه ای تابستان بسیار خشکی را تجربه کند، ممکن است برگ های آن کمی زرد شود.

براکن معمولی - گزینه عالیبرای تزئین باغ بعلاوه، خواص داروییاز گیاهان می توان به طور فعال برای تهیه داروهایی برای درمان بیماری های مختلف استفاده کرد (البته فقط با مشورت قبلی با متخصص). بله، و می توان از آن در آشپزی استفاده کرد.

در طبیعت وجود دارد بیش از 10 هزار نوعسرخس همه آنها در سراسر جهان پراکنده شده اند و در طول سالهای رشد با منطقه سازگار شده اند. در آب و هوای کشور ما چندین گونه سرخس در اینجا رشد می کند که یکی از آنها براکن است.

گیاه بزرگ - چند ساله. 55 میلیون سال پیش ظاهر شد و هست یکی از معدود قدیمی ترین گلسنگ ها، که نه تنها تا زمان ما زنده ماندند، بلکه خود را نیز حفظ کردند ظاهربدون تغییرات ارتفاع آن تقریباً به 70 سانتی متر و برخی در نواحی جنوبی به 2 متر می رسد و نسبت به خاک بی تکلف است.

نام سرخس به دلیل شباهت برگ های کشیده آن به پرهای عقاب است. او سمیبرای همه نمایندگان جانوران، اما با موفقیت توسط مردم برای تزئین اتاق ها استفاده می شود اهداف پزشکیو حتی در آشپزی

در خانه، سرخس برنج بسیار طولانی تر از شرایط طبیعی زندگی می کند. شرایط وحشی. با مراقبت مناسب، گیاه تا چندین دهه از رشد طوقه سرسبز لذت می برد.

در عکس زیر می توانید سرخس براقن را واضح تر ببینید:

مراقبت در منزل

سرخس براکن را می توان در خانه پرورش داد. یک رویکرد مسئولانه و رعایت تمام نکات ظریف تضمینی است که شما قادر خواهید بود سالم و سالم رشد کنید گیاه زیبا.

ویژگی های مراقبت پس از خرید

اولین قدم در مسیر موفقیت، خرید یک سرخس سالم است.

پس از آوردن براکن به خانه، باید آن را برای یک روز در یک مکان سایه دار بگذارید. سپس با مخلوط خاک به گلدان بزرگی که از قبل آماده شده است پیوند بزنید.

بستر کاشت باید بیشتر از ماسه تشکیل شده باشد.
سرخس ها خاکی با زهکشی خوب را دوست دارند.

یک سوراخ عمیق در گلدان حفر کنید، روی آن را با یک لایه نازک کمپوست بپوشانید و ریشه های گیاه را با احتیاط داخل سوراخ قرار دهید. پس از کاشت، بلافاصله آبیاری کامل انجام دهید با وسایل خاص، که باعث نرم شدن و تسریع سازگاری خواهد شد.

نورپردازی

سرخس سرخس در خانه احساس خوبی خواهد داشت در مکانی تاریک و دور از باتری گرمایش مرکزی . طاقچه های پنجره آفتابی به شدت برای او منع مصرف دارد - بهتر است یک گلدان را با آن قرار دهید گیاه بزرگدر طرف مقابل پنجره

درجه حرارت

سرخس براکن طیف نسبتاً گسترده ای از دما را تحمل می کند - از +10 درجه تا +25.
بر دوره تابستاناین گیاه را می توان به بیرون به مکان های محافظت شده از نور مستقیم خورشید برد که برای گلسنگ مضر است. نکته اصلی این است که از پیش نویس های سرد و باد محافظت می شود.

رطوبت هوا

که در مراقبت در منزلبرای سرخس براقن، حفظ رطوبت مهم است.در تابستان تاج سرسبز و تنه گیاه باید دائماً مرطوب شود. برگها باید روزانه با یک بطری اسپری اسپری شوند و هوای اطراف آنها را آبیاری کنید. در یک محیط خشک، سرخس شروع به صدمه زدن می کند.

آبیاری

براکن عاشق آبیاری زیاد استاز ابتدای بهار تا اواخر پاییز - خاک 2 بار در هفته مرطوب می شود، زیرا کوچکترین خشک می شود.

که در زمان زمستانسالها، آبیاری کاهش می یابد، این روش هر 2 هفته یک بار انجام می شود. در این مدت سمپاشی روزانه برای نگهداری کافی است لازم برای گیاهسطح رطوبت

کود و کود دهی

سرخس براکن به کودهای شیمیایی بسیار حساس است.

گیاه باید پس از خواب زمستانی کود داده شود تا قدرت را بازیابی کند و به رشد انگیزه دهد. آنها یک بار در هفته با توجه به دوز مشخص شده اعمال می شوند.

انتقال

این گیاه به ندرت نیاز به کاشت مجدد دارد. این تنها زمانی مناسب است که یک سرخس بالغ و بالغ در آن کاشته شود زمین بازبرای یک دوره گرم تابستان یا اگر گلدانی که در آن رشد می کند برای سیستم ریشه بیش از حد رشد کرده است.

در باغ، اورلیاک در یک سوراخ عمیق، در مکانی سایه دار از نور خورشید و بدون پیش نویس پیوند زده می شود. تمام کارهای کاشت مجدد فقط در بهار، زمانی که گیاه وارد فاز می شود، انجام می شود رشد فعال.

پیرایش

تاج سرخس نیازی به هرس فصلی ندارد. در خانه، براکن برگ های خود را نمی ریزد. نماینده ای از خانواده گلسنگ که در باغ رشد می کند در بهار برگ های پژمرده را با برگ های جدید "جایگزین" می کند که آن را به ظاهر سالم سابق خود باز می گرداند.

تولید مثل

این گیاه بی تکلف به روش های مختلفی تولید مثل می کند.پس از بررسی دقیق هر گزینه می توانید تعیین کنید که کدام یک از آنها ساده ترین است.

تولید مثل توسط هاگ

در طبیعت، براکن از آنجایی که گیاهی غیرجنسی است، توسط هاگ ​​تکثیر می شود.

در شرایط پرورش خانگیدر پاییز یک برگ از گیاه می برند و می برند و در پاکت کاغذی می گذارند تا خشک شود.

در پایان دی ماه، هاگ ها را که به صورت پودر ریز هستند، در جعبه های آماده شده با مخلوط خاک ریخته و با یک بطری اسپری آبیاری کرده و با شیشه ضخیم می پوشانند.

پس از 2 ماه، خزه سبز روی سطح خاک ظاهر می شود - این اساس نهال های آینده است. در این مدت، شیشه برای دسترسی به اکسیژن برداشته می شود.

هنگامی که عناصر جداگانه با هم رشد می کنند و اندازه آنها افزایش می یابد، می توان آنها را پیوند داد گلدان های فردیقطر کوچک تا بهار نهال ها آماده است و می توان آنها را در خاک دیگری کاشت. این یک روش نسبتا دشوار است و به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد و جایگزین ساده تر را ترجیح می دهد.

تولید مثل با تقسیم بوته

اکثر راه اسانزیاد بدست آورید مواد کاشت- بوته را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید.سیستم ریشه توسعه یافته و قوی گیاه به شما امکان می دهد این کار را بدون آسیب رساندن به سرخس اصلی انجام دهید و بسیاری از عناصر دختر را برای کاشت آماده کنید.

این روش در اوایل بهار، پس از پایان یخبندان، به محض اینکه دماسنج به طور مداوم بالای 0 نشان داد انجام می شود.

سرخس براقن بوسیله غده ها و شاخساره ها تولید مثل نمی کند.

ویژگی های مفید

سرخس براکن نه تنها برای دکوراسیون تزئینیقطعه خانه یا باغ

کاربرد موفقیت آمیز آن در پزشکی و آشپزی شناخته شده است. با این حال، سرخس براکن نه تنها ویژگی های مفید، بلکه موارد منع مصرف دارد.

سرخس براکن گیاهی جهان وطنی است. این به طور گسترده در سراسر جهان گسترش یافته است و تنها از مناطق قطبی و بیابان ها اجتناب کرده است. براکن معمولی در آمریکای شمالی و جنوبی در نیوزیلند رشد می کند، در برخی مکان ها بیشه های واقعی را تشکیل می دهد. تقریباً تمام اوراسیا توسط این گلسنگ توسعه یافته است. و بسیار بلند به کوهها می رسد - تا 3 هزار متر.

سرخس براکن نه تنها به دلیل توزیع گسترده آن جالب است. بسیاری از مردم احتمالاً به مزایای آشپزی سرخس براکن علاقه مند هستند. از این گذشته ، "به پیشنهاد" ژاپنی محبوب در حال حاضر ، این سرخس در حال تبدیل شدن به یک غذای نسبتاً رایج است. یا فقط مد روز؟

سرخس چیست؟

این اولین مقاله در مورد سرخس در وبلاگ من است. بنابراین، ابتدا به طور خلاصه در مورد اینکه سرخس چه نوع گیاهانی است؟

زیست شناسان یک بخش کامل را در قلمرو گیاهی به آنها اختصاص می دهند. سرخس بالاترین است گیاهان آوندی، تولیدمثل توسط هاگ.

از هاگ جوانه زده یک شاخه میکروسکوپی سرخس رشد می کند. این اولین نسل گیاه، گامتوفیت آن است. در بسیاری از سرخس ها از دو لوب تشکیل شده است که شبیه یک "قلب" مینیاتوری است. در اندام های ویژه روی رشد - آنتریدیا و آرکگونیا - گامت ها (سلول های جنسی) بالغ می شوند. اینها اسپرم و تخمک هستند.

در نتیجه ادغام آنها، یک گیاه جدید (نسل دوم) ظاهر می شود - اسپوروفیت. اینها دقیقا همان سرخس هایی هستند که ما به دیدنشان عادت کرده ایم. در طول سال ها، هاگ های جدید روی اسپوروفیت جدید ظاهر می شوند. در سرخس ها، مانند در چرخه زندگیمرحله اسپوروفیت غالب است. اسپوروفیت شکل اصلی زندگی است.

(اجازه بدهید به شما یادآوری کنم که آنها بیشتر عمر خود را در حالت گامتوفیت می گذرانند. اسپوروفیت آنها فقط یک جعبه است که هاگ روی گامتوفیت روی یک ساقه کم و بیش بلند رشد می کند.)

بر سمت عقبروی برگ‌های بیشتر سرخس‌ها در تابستان، نقاط قهوه‌ای را می‌بینید که الگوی خاصی را ایجاد می‌کنند. اینها دسته های سوری هستند، "انبوهی" از اسپورانژیا که در آنها هاگ بالغ می شود. کلمه "سوروس" از یونانی گرفته شده است و به "هپ" ترجمه شده است.

سرخس گیاهانی چند ساله هستند. اشکال درخت مانند کمی روی زمین باقی مانده است و عمدتاً در مناطق استوایی رشد می کنند. در عرض های جغرافیایی معتدل است گیاهان چند سالهبا ریزوم زیرزمینی قدرتمند.

با وجود افسانه های فراوان در مورد "گل سرخس"، هیچ یک از این گیاهان شکوفا نمی شوند. نه در شب ایوان کوپالا، نه صد سال یک بار...

سرخس براقن معمولی

براکن حداقل 55 میلیون سال است که روی زمین وجود داشته است. و در طول این مدت، همانطور که دیرینه شناسان گواهی می دهند، تغییر قابل توجهی نداشته است.

براکن یک سرخس جنگلی گسترده است. شاخه های برگ مانند آن می تواند تا یک و نیم تا دو متر رشد کند. اما این در مناطق جنوبی است - به عنوان مثال، در ماوراء قفقاز. در عرض های جغرافیایی معتدل، در خط میانیدر روسیه قد آنها به ندرت از نیم متر تجاوز می کند.

در خاک، در عمق حدود نیم متری، سرخس برنج دارای ریزوم بلند، منشعب و نسبتاً ضخیم است. هر سال از آن رشد می کنند شاخه های بالای زمینی، شبیه به برگ خرما. آنها را "وای" می نامند که در یونانی به معنای شاخه نخل بود. البته شاخه ها - شاخه ها - نه تنها مشخصه براکن هستند. آنها در بسیاری از سرخس ها - علف های هرز، سرخس شبانه و غیره تشکیل می شوند.

پس از بیرون آمدن از زمین در بهار، "برگ" براق برای چند روز اول مانند یک "برگ" به نظر می رسد که بالای آن به شکل حلزون پیچ خورده است. این برجستگی معمولاً «راچیس» (به یونانی «خط الراس») نامیده می شود. با این حال، شاخه های نه تنها براکن، بلکه سایر سرخس ها نیز مانند یک حلزون جمع می شوند.

سپس شاخه به سه شاخه تقسیم می شود. روی هر یک از آنها شاخه های بیشتری ظاهر می شود که مخالف رشد می کنند. و روی آنها برگهایی وجود دارد که به صورت جفت چیده شده اند - "پر" (بالا جفت نشده است). در شرایط ما معمولا موضوع به این سه شاخه ختم می شود. در جنوب، سرخس بیشتر رشد می کند و شاخه ها بیشتر شاخه می شوند. سه، پنج، هفت لوب پر پیچیده تشکیل می شود - "برگ"هایی به شکل تقریبا مثلثی در طرح. با این علامت، سرخس براق به راحتی قابل تشخیص است. اما فقط در حالت "بزرگسال".

در پرهای پایینی برگ، در پایه آنها، شهدهایی رشد می کنند که مورچه ها را جذب می کنند. چرا براکن ها به آنها نیاز دارند؟ برای نگهبانی؟ اما از چه کسی؟

بر خلاف بسیاری از سرخس های ما که مکان های سایه دار و مرطوب تر را ترجیح می دهند، براکن حتی در خاک های شنی خشک جنگل های کاج نیز به خوبی رشد می کند. اما همچنان ترجیح می‌دهد در جنگل‌های مختلط و برگ‌ریز، در خاک‌های حاصلخیزتر و با زه‌کشی خوب مستقر شود. اغلب در دامنه دره ها، تپه ها و دره ها ساکن است.

سوری در قسمت زیرین برگچه های سرخس براق در امتداد لبه تیغه برگ جمع شده است و اغلب یک حاشیه قهوه ای را تشکیل می دهد. اما در منطقه میانی، به ویژه در شمال، این اغلب مشاهده نمی شود. سرخس براکن به وضوح تولید مثل رویشی را به تولید مثل اسپور ترجیح می دهد - از ریزوم.

براکن به عنوان یک "متجاوز" شهرت نه چندان متملقانه ای دارد. آنها می گویند که به طور فعال در حال رشد است و مناطقی را که پس از قطع درختان و آتش سوزی جنگل ها خالی شده اند، تصرف می کند.

در واقع، این اغلب اتفاق می افتد. آتش‌سوزی‌های جنگلی، به لطف محل عمیق ریزوم‌ها، برای سرخس‌ها اصلا ترسناک نیست. و از نور فراوان خورشید هم نمی ترسد.

اما، از سوی دیگر، سرخس براق به سرعت در آتش سوزی ها و پاکسازی ها رشد می کند، اغلب از شسته شدن لایه خاک حاصلخیز جلوگیری می کند. به خصوص اگر در دامنه ها ساکن باشد. بله از رشد علف ها و درختان نور دوست جلوگیری می کند. اما زیر رویش درختان مقاوم در برابر سایه - صنوبر، صنوبر - نه تنها هیچ ناراحتی خاصی در بیشه های براق احساس نمی کند، بلکه از یخبندان های بهاری نیز محافظت می شود.

سوال دیگر این است که در جنگل های خاور دور، "عاشقان" شاخه های جوان برای رشد آن، "آتش های بهاری" را در جنگل ایجاد می کنند و اکوسیستم موجود را از بین می برند... اما به نظر می رسد اینطور باشد. شواهدی از پرخاشگری نه چندان بی پروا، بلکه " homo hapnusa »!

به هر حال، چرا "برک زدن"؟ دو فرض وجود دارد. اولین - ورق مثلثیشبیه بال عقاب است ثانیاً ، روی یک مقطع از ریزوم ، رگهای موجود در آن الگویی را تشکیل می دهند که تا حدودی یادآور "عقاب نشان سلاح" موجود بر روی نشان های تعدادی از ایالات از جمله روسیه است. در هر صورت، کلمه "عقاب" در هر دو نام آلمانی و لهستانی گیاه وجود دارد. فکر می کنم ترجمه یکی از آنها به دست ما رسیده است.

استفاده از براکن معمولی

البته، در زمان ما معروف ترین استفاده غذایی از سرخس براکن، وام گرفته شده از ژاپن است. "راچی ها" با ارتفاع بیش از 20 سانتی متر جمع آوری می شوند و قبل از اولین شاخه شدن آنها برای غذا استفاده می شود و قسمت بالایی آن به شکل "حلزون" پیچیده می شود که بیش از 5 روز از عمر آن نمی گذرد. برای کسانی که مطمئن نیستند - این سرخس یا نه؟ - بهتر است از جمع آوری آن خودداری کنید.

به گفته کسانی که آن را امتحان کرده اند، طعم "راچی" براکن یادآور قارچ پورسینی است. با این حال، شما نباید آنها را خام مصرف کنید. اگر فقط به این دلیل که در براکن پیدا شد آنزیم تیامیناز ویتامین B1 را از بین می برد. هنگامی که جوشانده می شود، تیامیناز خود به خود از بین می رود. اما گاوهایی که آنها سعی کردند براکن را تغذیه کنند از چنین رژیم غذایی مردند.

ابتدا توصیه می شود شاخه های جوان را در آب نمک خیس کنید تا سایر مواد غیر ضروری و مضر از بین بروند. اطلاعاتی در مورد وجود سیانید و اسید هیدروسیانیک در براکن وجود دارد که احتمالاً با خیساندن از بین می روند. اما به نظر می رسید هیچ موردی از مسمومیت نیز وجود نداشت.

نه تنها "راچی" تازه، بلکه شور نیز خیس می شود. برای ترشی آنها به مقدار 200 گرم نمک به ازای هر کیلوگرم شاخساره نمک پاشیده و تحت فشار قرار می دهند.

و همچنین در مورد آن می نویسند افزایش محتوای سرطان زا در براکن! هیچ پردازشی نمی تواند آنها را حذف کند.

با این حال ژاپنی ها می خورند ... سالانه حدود 300 تن از این گیاه تنها در توکیو مصرف می شود. کره ای ها از راچی براکن استفاده می کنند. بله و در مورد ما شرق دورآنها شاخه های براق را برای غذا جمع آوری می کنند. امیدوارم برخی از مفسران از خاور دور باشند و برداشت ها و دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارند؟

در واقع، من مطمئن نیستم که برای ما، که در روسیه اروپایی زندگی می کنیم، چنین غذایی ضروری و بسیار سالم باشد. مانند سایر ترفندهای غذاهای ژاپنی، چینی، کره ای. مانند "سوشی" بدنام، برای مثال... یک بار آن را از روی کنجکاوی امتحان کنید - بله، ممکن است. بیشتر یا کمتر به طور منظم استفاده کنید؟ برای چی؟

ما نباید سنت های غذایی چند صد ساله اجدادمان را فراموش کنیم که نمی توانستند بر بدن ما تأثیر بگذارند ... چنین غذایی در این سنت ها گنجانده نشده است.

ریزوم های براکن که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند نیز خوراکی هستند. هندی ها آنها را کوبیده و به شکل کیک پخته بودند آمریکای شمالیو مائوری نیوزلند. و در برخی از کشورهای اروپایی در سالهای قحطی ریزوم سرخس را می خوردند. پس بالاخره - وقتی گرسنه هستید!..

با این حال، گسترش بهداشت - هم بهداشت عمومی و هم بهداشت مواد غذایی - تقریباً بهتر با این مشکل مقابله می کند.

یکی دیگه ویژگی جالبسرخس براکن این است که خاکستر آن حاوی مقدار بیشتری پتاس است. این نمک کربنات پتاسیم است. این خاکستر خاصیت پاک کنندگی خوبی دارد. می توان از آن به جای صابون و مصنوعی برای شستشو استفاده کرد مواد شوینده. همچنین به راحتی می توان خاکستر را برای استفاده در آینده در زمستان با چرخاندن آن به شکل توپ ذخیره کرد.

اما باید فورا به کسانی که می خواهند آن را با خاکستر جایگزین کنند هشدار دهم پودرهای لباسشویی. تا آنجا که من از داستان های پدر و مادرم می دانم، فرآیند شستشو شامل جوشاندن لباس ها با خاکستر برای مدت طولانی بود. ما زمانی این فرآیند را «یادگیری» نامیدیم. ما البته از خاکستر باقی مانده از احتراق چوب استفاده کردیم - همچنین خاصیت تمیز کنندگی دارد.

براکن معمولی (علف عیسی) یک سرخس علفی چند ساله از خانواده Dennstedtiaceae است. تقریباً در همه جا در جنگل‌های برگ‌ریز و سوزنی برگ سبک، در میان بوته‌ها، روی تپه‌های باز، لبه‌های جنگل، مزارع متروکه و پاک‌سازی‌ها یافت می‌شود. به طور گسترده در روسیه توزیع شده است. در برخی مناطق، براکن رایج در کتاب های قرمز گنجانده شده است (جمهوری کومی، مولداوی و غیره). براکن معمولی در آشپزی و طب عامیانه در بسیاری از کشورها استفاده می شود.

توضیحات و آماده سازی

براکن معمولی قوی و عمیق است ریشه سیستم، برگ های بزرگ پردار (شاخه ها) با لبه های خمیده روی دمبرگ های بلند که ارتفاع آن تا یک و نیم متر می رسد. در ژوئیه-آگوست، براکن هاگ های کروی شکل (نه سالانه) ایجاد می کند.
از ریشه و گیاهان (برگ) براکن به عنوان مواد اولیه دارویی در طب عامیانه استفاده می شود. چمن در ماه مه برداشت می شود، زمانی که قسمت بالای شاخه شروع به صاف شدن می کند، یا زمانی که شاخه ها صاف می شوند، اما برگ ها هنوز شکوفا نشده اند: شاخه های جوان قطع می شوند و در آن خشک می شوند. خشک کن برقیدر دمای 20 درجه سانتی گراد ریشه ها در اوایل بهار حفر و خشک می شوند.
در یک مکان می توانید 3-4 سال برداشت کنید و سپس باید 2-3 سال استراحت کنید.

ترکیب شیمیایی

براکن معمولی سرشار از فلاونوئیدها، فنل ها، تانن ها، کربوهیدرات ها، کاروتنوئیدها، سوکسینیک، قهوه، فرولیک، فوماریک و غیره است. اسیدهای آلی. براکن به دلیل ترکیبات خود دارای اثرات ضد تب، ضد درد، ضد سرفه، ضد کرم، قابض، ادرارآور، ضد تومور، ضد استفراغ، ترمیم کننده زخم و مقوی بر بدن انسان است.

در طب عامیانه از براکن برای موارد زیر استفاده می شود:

• سرماخوردگی، تب، گلودرد؛
• سرفه، برونشیت، پلوریت خشک، سل؛
• سردرد، میگرن؛
• گاسترالژی؛
• میالژی؛
• هپاتیت عفونی؛
• نفوذ طحال؛
• روماتیسم، آرتریت، درد مفاصل؛
• اسهال؛
• هموروئید؛
• بیماری کرمی؛
• راشیتیسم؛
• تشنج؛
• بیماری تشعشع؛
• وزوز گوش؛
• آبسه، اگزما، زخم، سوختگی، دیاتز؛
• ریزش مو.

دستور پخت

دمنوش برای میگرن:

• 1 قاشق غذاخوری. برگ های برنجی خرد شده خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش

روی براکن آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد و صاف کنید. 60 میلی لیتر سه بار در روز مصرف کنید. دوره توصیه شده درمان 20 روز است. این دم کرده را می توان برای التهاب تخمدان ها نیز مصرف کرد. برای هموروئید، لوسیون ها از جوشانده برگ های برنجی تهیه می شوند.

جوشانده سرفه:

• 1 قاشق چایخوری برگ شور؛
• 1 قاشق چایخوری ریشه براکن خرد شده؛
• 400 میلی لیتر آب جوش.

روی براکن آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید و بعد یک ساعت بگذارید بماند. نژاد. 50 میلی لیتر 3-4 بار در روز برای سرفه مصرف کنید. علاوه بر این می توان از این جوشانده برای درمان میگرن، درد معده و مفاصل استفاده کرد.
جوشانده برای آرتریت:

• 3 قاشق غذاخوری ریشه براق;
• 500 میلی لیتر آب جوش.

روی ریشه براکن آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آبگوشت را از روی حرارت بردارید و بگذارید دو ساعت دم بکشد. نژاد. به چند قسمت تقسیم کنید و در طول روز 20 دقیقه قبل از غذا یا 2 تا 3 ساعت بعد از غذا مصرف کنید. از این جوشانده برای تهیه کمپرس و لوسیون مفاصل نیز استفاده می شود. می توانید آن را برای کم خونی، اسکروفولا، اسهال مصرف کنید.
جوشانده برای بیماری کرمی:

• 1 قاشق غذاخوری. ریشه براکن خشک خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش

آب جوش را روی ریشه براکن بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آبگوشت را از روی اجاق گاز برداشته و در جای گرم قرار دهید تا به مدت یک ساعت دم بکشد. نژاد. 1/3 فنجان جوشانده را سه بار در روز مصرف کنید. از این جوشانده برای شستن زخم، بثورات پوستی، آبسه، جای جوش و غرغره گلو درد نیز می توان استفاده کرد.

• ریشه براکن خرد شده تازه؛
• کنیاک.

ظرف شیشه ای را 1/3 پر از ریشه براکن کنید و تا بالا آن را با کنیاک پر کنید. بگذارید 21 روز دم بکشد. نژاد. 15 میلی لیتر، محلول در مقدار کمی آب، سه بار در روز قبل از غذا مصرف کنید.
فشرده سازی با رگهای واریسیرگها:

• 15 میلی لیتر گریل از ریشه براکن تازه؛
• شیر ترش 15 میلی لیتر.

ریشه سرخس را آسیاب کنید تا خمیر شود و با آن مخلوط کنید شیر ترش. مخلوط حاصل را در یک لایه ضخیم روی ناحیه آسیب دیده بمالید و با چند لایه گاز ثابت کنید. این کمپرس باید 5-6 ساعت نگهداری شود.

جوشانده حمام:

• 100 گرم ریشه براکن تازه؛
• 3 لیتر آب جوش.

روی براکت آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم به مدت سه ساعت بجوشانید. جوشانده حاصل را صاف کرده و برای رماتیسم به حمام اضافه می کنند. این دارو همچنین به صورت لوسیون برای اگزما، زخم های پوستی، اسکروفولا و غیره استفاده می شود.
چمن خشک خرد شده به صورت پودر برای پاشیدن روی زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود که باعث بهبود سریع آنها می شود.
برای درد مفاصل، کمپرس را از برگ های برنج درست کنید.
برای بهبود ترمیم استخوان‌ها پس از شکستگی و همچنین درمان زخم‌های پوستی از ضماد برگ‌های برنجی له شده استفاده می‌شود.
برای رشد مو می توان جوشانده ریشه را به پوست سر مالید.

موارد منع مصرف

براکن معمولی منع مصرف دارد:

• فرزندان؛
• زنان باردار و شیرده؛
• با عدم تحمل فردی

توجه!براکن معمولی متعلق به گیاهان سمی. قبل از شروع درمان با براکن، باید با پزشک خود مشورت کنید. در طول درمان، دوز توصیه شده باید به شدت رعایت شود. مصرف بیش از حد داروهاتهیه شده با براکن می تواند منجر به موارد زیر شود اثرات جانبی: تهوع، استفراغ، سرگیجه، سردرد، افت فشار خون، تشنج، افسردگی تنفسی. مسمومیت براکن می تواند کشنده باشد.