یک میز به زیبایی چیده شده، احساس جشن و آرامش را ایجاد می کند. چگونه به راحتی و به سادگی اسرار خدمت را یاد بگیریم؟ کافی است اصول اساسی را درک کنیم که کل بر آن است آداب سفره. در نتیجه، می توانید هر جشنی را با قلبی سبک و بدون هیاهوهای غیر ضروری جشن بگیرید.

سفره - آیا می توان بدون آن انجام داد؟

رومیزی چندین عملکرد را همزمان انجام می دهد:

• میز را تزئین می کند؛
• به پنهان کردن عیوب جزئی روی میز کمک می کند که نمی خواهید به مهمانان نشان دهید.
• به تناسب میز با سبک کلی جشن کمک می کند.
• به عنوان محافظ برای میزهای گران قیمت عمل می کند و از خراشیدگی و تراشه های تصادفی جلوگیری می کند.

اگر وضعیت میز رضایت بخش است و مواد آن از تماس تصادفی با سس ها و شراب ها نمی ترسد، می توانید بدون رومیزی این کار را انجام دهید. می توان آن را با یک دونده - یک مسیر نساجی جایگزین کرد.

اگر اتاق به سبک مینیمالیستی تزئین شده باشد، میز با دونده هایی که روی میز گذاشته شده هماهنگ و در عین حال جشن به نظر می رسد.

دونده ها را می توان در امتداد میز در مرکز، در منطقه ای که ظروف اصلی و دکور قرار دارد، قرار داد. در این صورت می توان از آهنگ به صورت انفرادی یا دوئت با سفره مناسب استفاده کرد.

استفاده همزمان از رومیزی با اشکال مختلف مجاز است. در عین حال، بوم پایینی باید از شکل میز پیروی کند و برای سرو معمولی یک برآمدگی 20-30 سانتی متری ایجاد کند و در مواقع خاص باید پایه های میز را کاملاً بپوشاند.

بشقاب ها - آیا استفاده از سینی ضروری است؟

برای اینکه بفهمید چه چیزی را باید در کجا قرار دهید، فضای اشغال شده توسط وسایل مهمان را به صورت یک مستطیل تصور کنید. آن را با یک دستمال اپی گاستر بپوشانید.

بسته به نوع ظروف، بشقاب های مناسب انتخاب می شوند. برای نان، پای و تنقلات از مدل های تخت با قطر کم استفاده می شود. آنها در گوشه سمت چپ بالای دستمال اپی گاستر قرار دارند. برای صبحانه یا ناهار، این مکان توسط یک جفت چای اشغال می شود.

خوردن غذای گرم از ظروف صاف و پهن راحت است. در برخی موارد، ظروف در قابلمه های کوچکی که در آن پخته شده اند سرو می شود.

سوپ ها و آبگوشت های خامه ای برای مصرف از کاسه های عمیق و جادار راحت هستند. و برای گل گاوزبان یا خرچو بهتر است یک بشقاب پهن اما در عین حال عمیق سرو کنید.

برای جلوگیری از خراب شدن میز یا رومیزی ته داغ، نسخه جشن اغلب از بشقاب های زیرین (بشقاب سرو) استفاده می کند که در فاصله 3 سانتی متری از لبه میز مستقیماً جلوی مهمان قرار می گیرد. آنها برای تزئین و به عنوان یک استند گرم خدمت می کنند. علاوه بر این، آنها به محافظت از سفره از لکه های تصادفی کمک می کنند.

گاهی اوقات به جای صفحه اپی گاستر، از یک دستمال ضخیم بزرگ یا یک حصیر تمیز استفاده می شود که همین کار را انجام می دهد.

کارد و چنگال - آیا درست است که می تواند ساده باشد؟

ترکیب به ظاهر پیچیده از قاشق، چنگال و چاقو به راحتی طبقه بندی می شود.

• چنگال ها در سمت چپ صفحه قرار می گیرند و دندان های آنها رو به بالا است. از چپ به راست، مهمانان ظروف در نظر گرفته شده برای پیش غذا، ماهی و گوشت را به ترتیب بیرون می آورند. اگر غذا از این لیست در منو نیست، دیگر نیازی به قرار دادن دستگاه برای آن ندارید.
• قاشق و چاقو در سمت راست بشقاب گذاشته شده است. باز هم با همان منطق. در جهت از لبه تا بشقاب وجود دارد: یک چاقو برای پیش غذا، یک قاشق برای اولین دوره، یک چاقوی ماهی و یک چاقوی گوشت. اگر هر نوع ظرفی از منو حذف شود، دستگاه کنار گذاشته نمی شود.
• برای دسر، کارد و چنگال پشت بشقاب قرار می گیرد که دسته چنگال به سمت چپ و دسته قاشق به سمت راست باشد.
• در گوشه سمت راست دستمال، لیوان های آب و شراب، لیوان ها و لیوان های شات را قرار دهید. آنها "در ارتفاع" از بالا (چپ) به پایین (راست) ردیف می شوند.

دستمال سفره

اگر پوشش دهید میز جشنبا استفاده از یک سینی، سپس یک دستمال نساجی را بین آن و ظروف غذای اول و دوم قرار دهید. صفحه زیرین را در برابر خط و خش و صفحه بالایی را از لغزش محافظت می کند.

گذاشتن دستمال در بالای بشقاب اسنک یا گذاشتن آن در سمت چپ سفره ممنوع نیست.

در برخی موارد، قرار دادن کارد و چنگال روی دستمال کاملاً قابل قبول است.

بسته به شرایط می توانید از مدل های کاغذی یا پارچه ای استفاده کنید.

حلقه ها، گیره ها و جا کتانی میز به ایجاد کمک می کنند ترکیب بندی زیباو بر رسمی بودن این مراسم تاکید کنند.

اگر تصمیم دارید که از رومیزی و رانر استفاده نکنید، دستمال‌های نساجی به تعیین مکانی برای هر مهمان کمک می‌کنند و به عنوان محافظ برای میز کار می‌کنند. در عین حال از شلختگی و مشکلات بی مورد در شستشو و اتوکشی ملحفه جلوگیری خواهید کرد. کار با دستمال سفره بعد از جشن بسیار ساده تر است.

سرو ظروف

در اینجا نیز معتبر است حس مشترک. هر غذا به گونه ای سرو می شود که همه می توانند آن را تهیه کنند و امتحان کنند. میزهای مربعی و گرد به گونه ای چیده شده اند که تمامی ظروف گرم و تنقلات در مرکز قرار گرفته اند.

• رومیزی های مستطیلی و بیضی شکل، بسته به طول، گاهی اوقات باید بسته به تعداد افراد به قسمت های جداگانه تقسیم شوند.
• غذای اول به صورت بشقاب یا سیخ سرو می شود. در این صورت خود مهمانان می توانند به مقدار دلخواه غذا ببرند یا مهماندار آن را توزیع کند. در حالت دوم، خرطومی در سمت راست آن قرار دارد.
• توصیه می شود سبدهای نان را طوری تقسیم کنید که به انتهای میز نزدیکتر شوند. با این حال، زمانی که قصد دارید مهمانان را در یک میز بلند بنشینید، باید چندین سبد نان برش داده شده را در مرکز میز قرار دهید.
• نمک‌دان‌ها و فلفل‌دان‌ها معمولاً در مجموعه ظروف غذاخوری یک مهمان گنجانده می‌شوند. قایق های گریوی و ماسلنیتسا با توجه به تعداد افراد محاسبه می شوند.
• نوشابه در کوزه سرو می شود. شراب سفید و قرمز از قبل باز می شود. نوشیدنی‌های قوی در ظرف‌ها ریخته می‌شوند. شامپاین بلافاصله قبل از ریختن در لیوان ها توسط میزبان جشن سرد و باز می شود.

دکور

شمع ها را می توان به عنوان تزئین استفاده کرد، بالنگل های تازه، مخروط های کاج، شاخه های صنوبر یا کاج، کدو تنبل های کوچک، ترکیبات حک شده از سبزیجات و میوه ها.

در عین حال، عناصر تزئینی باید به گونه ای قرار گیرند که تداخل نداشته باشند. تصور کنید میز در طول کل جشن چگونه خواهد بود. در صورت وجود شاخه تزئینیقادر به ضربه زدن به قایق آبگوشت یا خراش روی میز است، بهتر است از آن استفاده نکنید.

جشن های موضوعی زیادی وجود دارد عناصر تزئینی. به عنوان مثال، برای عید پاک در فرهنگ ارتدکس، رنگ ها به طور سنتی در غرفه های ویژه سرو می شوند. در فرهنگ غربی، تصاویر خرگوش مناسب است. تم سال نو شامل استفاده از گیاهان همیشه سبز، مخروط های کاج و اسباب بازی های سال نو است.

به طور جداگانه، لازم است به نام پلاک ها اشاره کنیم. نگهدارنده های آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد، یا می توانید آنها را خودتان بسازید. در سبک روستایی، اینها می توانند شاخه ها یا چوب پنبه های شراب باشند. برای مهمانی بچه ها استفاده از اسباب بازی های مینیاتوری مناسب است.

همانطور که می بینید، چیدن میز در خانه به هیچ وجه مجموعه ای سفت و سخت از قوانین نامفهوم نیست که فقط برای اشراف قابل درک است. این یک اصل کاملا قابل درک از یک مهمانی راحت و زیبا است که در آن هر مهمان احساس راحتی می کند.

24 جولای 2017 وری

جشن ها بخشی از فرهنگ روزمره است؛ ما به چیدن سفره های جشن عادت کرده ایم سال نوو تولد، عروسی و 8 مارس، و حتی فقط دعوت از مهمان برای چای. مراقبت از خوش طعم و انواع ظروفاوه، ما اغلب در مورد یک جزء مهم تعطیلات مانند چیدن میز فراموش می کنیم. و مهم نیست که در حال آماده کردن یک شب جشن با چندین دوره آموزشی یا سرو شام برای اعضای خانواده هستید، قوانین اولیه سرویس دهی را در نظر بگیریدمیز برای انواع جشن ها

WESTWING نه تنها غذاهای زیبا را دوست دارد و دکور شیکجدول، اما همچنین خوشحال خواهد شد که به شما بگویم چگونه آنها را به درستی ارائه دهید تا با تمام قوانین مطابقت داشته باشید و در عین حال مهمانان خود را به طرز دلپذیری شگفت زده کنید. توصیه های سادهبه شما کمک می کند تا نیازهای اساسی خدمت را به سرعت درک کنید و به شما الهام بخشد خلاقیتبرای تزئین میز.

قوانین اساسی برای چیدمان میز

بسیاری از مردم بر این باورند که قوانین سفره آرایی محدود به چیدمان صحیح کارد و چنگال و ظروف است، اما در واقع آنها را نیز شامل می شود. توصیه های کلیتوسط ظاهرمیز و صندلی و حتی ترتیب سرو غذا.

قوانین کلی برای چیدمان میز که به شما کمک می کند جلوه ای جشن بگیرید:

• تنظیم جدول با شروع می شود چیدمان صندلیبرای هر مهمان فاصله بین صندلی ها 50-80 سانتی متر است، برای هر مهمان باید فضای مساوی در میز اختصاص داده شود.
• جدول نباید پر بار به نظر برسد. فقط بشقاب ها، کارد و چنگال ها و لیوان هایی که برای سرو خاص ظروف مناسب هستند باید روی آن گذاشته شود.
• سرو بر اساس غذاهای برنامه ریزی شده برای سرو، تعداد مهمانان، زمان روز و دلیل جشن تعیین می شود. بنابراین، سفره عقد چیدمانبرای تعداد زیادی از مهمانان با ناهار در آن متفاوت خواهد بود خانه روستاییدر یک حلقه کوچک از دوستان

حالا بیایید تمام مراحل سرو را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

قوانین سفره آرایی: سفره

سفره آرایی با سفره شروع می شود. گزینه کلاسیک است سفره سفید برفیروی میز ضخیم مواد با کیفیتمثلا ساتن. رنگ های دیگر سفره در صورتی مجاز است که با ایده تزئینی شما مطابقت داشته باشد و ظروف یا دکوراسیون را تکرار کند، اما توصیه اصلی این است که رومیزی روشن باشد: صورتی مایل به بژ، کرم، آبی ملایم و سایر رنگ های خنثی دلپذیر.

قانون اصلی سفره آرایی: سفره باید شسته، تمیز و به درستی اتو شود. این به عنوان پس زمینه ای برای سرو و غذاهای شیک شما عمل می کند، بنابراین نباید توجه را منحرف کند. اگر رومیزی خیلی نازک است یا روی میز لیز می خورد، می توانید یک پارچه فلانل نازک زیر آن قرار دهید. همچنین ضربات کارد و چنگال و لیوان روی میز را خفه می کند. رومیزی پلاستیکی و روغنی برای سفره آراییتوصیه نمیشود.

اندازه سفرهبر اساس این واقعیت محاسبه می شود که انتهای آن باید 25-30 سانتی متر به طور مساوی آویزان شود، اما کمتر از صندلی نباشد و گوشه ها باید پاها را بپوشانند.

قوانین چیدمان میز: بشقاب

بشقاب ها روی یک سفره مرتب قرار می گیرند. لطفا توجه داشته باشید که همه ظروف باید از یک مجموعه باشند. در مرکز هر مکان یک بشقاب پایینی وجود دارد که به عنوان پایه یک بشقاب با تنقلات و ظروف گرم است و در درجه اول برای اهداف تزئینی استفاده می شود. در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز قرار دارد.

بالای آن قرار داده شده است میان وعده یا بشقاب سوپبسته به اینکه کدام غذا را اول سرو کنید. در سمت چپ بشقاب میان وعده، به صورت مورب، یک بشقاب کوچک برای نان و کره (که به آن بشقاب پای نیز می گویند) قرار دهید.

در هر تعویض ظروف، بشقاب ها تعویض می شوند تا مهمانان مجبور نباشند از بشقاب هایی که کثیف هستند یا برای نوع خاصی از ظرف مناسب نیستند غذا بخورند. هر جشنی حداقل به یک تعویض بشقاب و گاهی سه یا چهار بشقاب نیاز دارد.

قوانین سفره آرایی: کارد و چنگال

بیشتر اوقات اینطور است مکان صحیحکارد و چنگال در هنگام سرو بیشترین سؤال را ایجاد می کند، اگرچه قوانین ساده در اینجا نیز اعمال می شود.

1. چاقوها همیشه در سمت راست با تیغه رو به صفحه قرار می گیرند، چنگال ها در سمت چپ با نوک بالا قرار می گیرند.
2. اگر منو شامل سوپ باشد، قاشق سوپ خوری در حالی که دهانه آن رو به بالا باشد، در کنار چاقو قرار می گیرد.
3. چاقو کره خوریمستقیما روی بشقاب پای قرار دهید.
4. چاقو و چنگال به نوع غذای سرو شده بستگی دارد. یک جفت چنگال و چاقو برای اسنک بار، یک ست دسر و یک چاقو برای ماهی و گوشت وجود دارد.
5. چاقو و چنگال برای پیش غذا در لبه ها قرار می گیرد، زیرا جشن معمولاً با پیش غذا شروع می شود. بنابراین، دستگاه هایی که ابتدا مورد استفاده قرار می گیرند، دورتر از صفحه قرار می گیرند. هنگام تعویض ظروف، کارد و چنگال و بشقاب ها برداشته می شوند.
6. سپس نوبت به کارد و چنگال برای دوره دوم می رسد. چاقوها بسته به اینکه ماهی یا گوشت سرو می شود متفاوت است؛ هر دو نوع چاقو اغلب یافت می شود. چاقوی ماهیدارای نوک گرد است.
7. مجموعه دسر: ساق، چنگال و قاشق بلافاصله پشت بشقاب به موازات لبه میز قرار می گیرد. چاقو و قاشق برای دسر با دسته سمت راست و چنگال با دسته سمت چپ قرار می گیرند.

لیوان و میز چیدمان

همانطور که می دانید برای هر نوع نوشیدنی یک لیوان وجود دارد. وظیفه شما این است که آنها را به درستی روی میز تعطیلات قرار دهید. لیوان ها معمولاً در سمت راست بشقاب ها در یک خط و با زاویه 45 درجه نسبت به لبه میز قرار می گیرند.

از آنجایی که هر نوع نوشیدنی نیز در زمان خاصی در طول غذا سرو می شود (آپریتیف، نوشیدنی اصلی، نوشیدنی دسر، هاضمه)، لیوان ها به همراه بشقاب ها و کارد و چنگال برداشته می شوند. تنها نوع لیوانی که همیشه روی میز می ماند همین است لیوان آب. لیوان‌ها باید به ترتیبی که نوشیدنی‌ها سرو می‌شوند قرار داده شوند و ابتدا از دورترین لیوان استفاده شود.

چیدمان کامل میز شامل لیوان های زیر است:

• لیوان آب
• لیوان شامپاین
• لیوان شراب سفید
• لیوان شراب قرمز
• لیوان کنیاک
• لیوان ودکا
• لیوان مشروب

هر یک از این لیوان ها ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که به آن اجازه می دهد طعم و عطر یک نوشیدنی خاص را به طور کامل آشکار کند. بنابراین برای تمام نوشیدنی های سرو شده از لیوان های مناسب استفاده کنید!

نحوه چیدن میز تعطیلات: دستمال سفره

همان تقاضاهای زیاد روی دستمال سفره ها وجود دارد. آنها باید کاملا تمیز، اتوکشی شده، ترجیحا سفید یا کرم باشند و در لمس دلپذیر باشند. توصیه می شود انتخاب کنید دستمال از مواد طبیعی از آنجایی که با پوست ظریف صورت تماس دارند و می توانند باعث حساسیت یا تحریک شوند.

به طور سنتی، یک دستمال تا شده در سمت چپ بشقاب یا مستقیماً روی بشقاب پیش غذا قرار می گیرد. مطمئن شوید که دستمال به طور مرتب تا شده است؛ برای این کار می توانید از مواد مخصوص استفاده کنید حلقه های دستمال، که ظاهری تشریفاتی و رسمی به میز خواهد داد.

با دانستن توصیه های سفره آرایی، می توانید به راحتی آنها را در هر شرایطی اعمال کنید، خلاقانه آنها را با تعطیلات خود تطبیق دهید و به صلاحدید خود میز را با گل، شمع و میوه تزئین کنید، بدون اینکه قوانین اولیه را زیر پا بگذارید.

سفره آرایی با استفاده از تزیینات

دکوراسیون اصلی هر رویدادی طبیعتاً گل است. ارزش گوش دادن به قوانین چیدمان میز برای دکوراسیون را دارد تعطیلات، و در زندگی روزمره. برای اینکه گل ها را برای چشم دلپذیر کنید، چند توصیه ساده را دنبال کنید:

1. مطمئن شوید که هیچ یک از مهمانان شما به گل هایی که برای سرو انتخاب کرده اید حساسیت ندارند.
2. از گیاهان با بوی قوی. مخلوط با عطر ظروف، می تواند به طور قابل توجهی اشتهای شما را از بین ببرد.
3. گلدان را طوری قرار دهید که گلبرگ های افتاده داخل غذا نریزند.
4. برای میز ناهارخوری گلدان هایی را انتخاب کنید که در ارتباط مهمانان اختلال ایجاد نکند. اینها می توانند دستگاه های کم برای ترکیب های کوچک یا گلدان های روی یک ساق بلند نازک باشند.

اگر قوانین را رعایت کنید سفره آرایی، آن توجه ویژهشما باید به انتخاب منسوجات توجه کنید. کتانی رومیزی علاوه بر رومیزی و دستمال مستطیلی شکل شامل دامن بوفه، رومیزی، رومیزی صندلی و رومیزی گرد می باشد. هنگام انتخاب منسوجات، باید به مناسبتی که رویداد برای آن برگزار می شود، مکان و قالب برگزاری آن تکیه کنید. یکی از معیارهای اصلی نیز ترکیب منسوجات و ظروف است.

نحوه چیدن میز صبحانه

برای صبحانه، نان را تکه تکه می کنند و در یک سبد حصیری یا یک بشقاب مخصوص با دستمال سرو می کنند. روغن در ظرف کره سرو می شود. سوسیس و پنیر به قطعات نازک بریده می شوند. مربا و مارمالاد در خروجی مربا سرو می شود. روی میز یک بشقاب صبحانه، یک لیوان برای آب میوه و یک لیوان برای چای یا قهوه قرار می دهم.

سفره آرایی برای ناهار و شام

برای ناهار و شام از غذاخوری، اسنک بار و بشقاب های پای، در سمت چپ بشقاب یک چنگال شام، در سمت راست - چاقوی رومیزی. لیوان ها و لیوان های شراب در نزدیکی چاقو در بالا قرار می گیرند. همچنین جای دستمال سفره همراه با دستمال را فراموش نکنید.

چیدمان میز چای

روی میز چای خوری با رومیزی روشن پوشانده شده و ست چای یا قهوه به زیبایی چیده شده است. یک فنجان و نعلبکی در سمت راست، مورب از بشقاب دسر قرار داده شده است. یک قاشق و چنگال برای دسر در سمت راست بشقاب قرار می گیرد. شکاف با گل در یک گلدان تزئین شده است. قهوه و چای زمانی سرو می شود که همه پشت میز بنشینند. آنها کیک، شیرینی یا پای، شیرینی و دسرهای دیگر سرو می کنند.

آداب سفره: آنچه غیرقابل قبول است

• از دستمال به عنوان دستمال یا حوله استفاده نکنید.
• رسم نیست که ظروف یا کارد و چنگال را با دستمال پاک کنید، بهتر است از آن ها تمیز بخواهید.
• پس از اتمام غذا، دیگر نیازی به تلاش برای دادن ظاهر اولیه به دستمال سفره و تا کردن آن نیست. فقط باید آن را در کنار بشقاب قرار دهید.
• نیازی نیست که دستمال‌ها را در یقه قرار دهید، بلکه روی زانوهایتان باز کنید.

از عکس هایی که در وب سایت باشگاه خرید WESTWING ارائه شده است، می توانید به وضوح با قوانین آشنا شوید. در اینجا می توانید منسوجات زیبا و باکیفیت و ظروف غذاخوری اختصاصی را نیز برای مهمانی خود انتخاب کنید. اگر از توصیه WESTWING استفاده کنید، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

سفره آرایی نه تنها ادای احترام به سنت است، بلکه ایجاد یک فضای خاص در طول غذا است. چیدمان از یک سو به آماده کردن سفره برای غذا خوردن، چیدمان صحیح کارد و چنگال و ظروف اشاره دارد. از سوی دیگر، تنظیم جدول می تواند به خود موارد اشاره داشته باشد:

• سفره رومیزی،
• دستگاه ها،
• ظرف ها،
• عینک،
• دستمال سفره،
• تجهیزات جانبی.

علیرغم فهرست قوانین تنظیم جدول، ممکن است متفاوت باشد و به صورت جداگانه برای رویداد و سطح رویداد برگزار شده انتخاب می شود. چنین گزینه های طراحی متنوعی به شما امکان می دهد از قوانین سختگیرانه چیدمان وسایل روی میز دور شوید و هنجارهای چیدمان میز کلاسیک را نقض نکنید. بسته به زمان روز و منوی غذا، سرو می تواند کامل، انتخابی یا حداقل باشد. نکته اصلی این است که شرایط زیر برآورده شود:

1. مطابقت با سطح خدمات و منو،
2. حفظ ترکیب کلی سرویس دهی و حفظ فضای داخلی اتاق،
3. از موضوع شب فراتر نروید یا ویژگی های ملیآشپزخانه ها

ترتیب درست چیدمان میز

• انتخاب سفره،
• چیدمان بشقاب ها
• سرو کارد و چنگال،
• انتخاب عینک، عینک و عینک مناسب،
• طراحی و تزیین با دستمال سفره (پارچه، کاغذ)
• گذاشتن ادویه روی میز
• انتخاب گل و گلدان

تنظیم جدول را می توان برای موارد زیر انجام داد:

• صبحانه،
• ناهار،
• ناهار،
• یک شام کامل،
• ضیافت،
• بوفه،
• مهمانی چای

مراحل سفره آرایی

انتخاب صحیح همه عناصر خدماتی به شما این امکان را می دهد که نه تنها فرهنگ خود، بلکه مهمان نوازی خود را نیز نشان دهید. با چیدمان مناسب میز می توانید به مهمانان خود نشان دهید که تمام شب سپری خواهد شد... سطح بالاو چقدر این رویداد برای برگزار کنندگان تعطیلات مهم است. برای تزئین صحیح میز در خانه، باید به نوبت تمام اجزای چیدمان میز را درک کنید.

انتخاب رومیزی مناسب

هر سفره آرایی با این شروع می شود، بنابراین مهم است که از همان ابتدا در مورد طراحی سفره تصمیم بگیرید. اطمینان حاصل کنید که از موضوع کلی رویداد فراتر نمی رود و فضای مناسبی را برای میز و فضای داخلی ایجاد می کند. برای تعطیلات بزرگ و قابل توجه، باید پارچه های براق را انتخاب کنید. در روزهای عادی هفته، رومیزی های کتانی و ضخیم که مملو از نقش و نگار یا زیور آلات نیستند، مناسب هستند. هنگام جمع آوری یک میز در یک دایره باریک از افراد نزدیک، بهتر است در آن توقف کنید سایه های پاستلیبدون منحرف کردن توجه مهمانان

هر سفره ای نیاز به شستن و اتوکشی دارد، در غیر این صورت نشستن پشت میز درهم و برهم برای افراد ناخوشایند خواهد بود، حتی اگر همه کارد و چنگال و ظروف زیبا براق شوند. از استفاده از پارچه روغنی خودداری کنید. رومیزی نباید خیلی بلند یا کوتاه باشد، بنابراین اندازه مطلوب برای آن 25 سانتی متر از پایه میز و کمتر از صندلی ها در نظر گرفته می شود.

ست سرو

بسته به منوی انتخاب شده برای عصر که باید به دنبال آن باشید گزینه های ممکنچیدمان میز شایان ذکر است که هر مهمان باید حداقل 80 سانتی متر طول میز در اختیار داشته باشد. بنابراین، شما باید ظروف، ادویه ها و دستمال سفره ها را در آینده بر اساس این پارامتر جایگزین کنید. تمام دستگاه های موجود در مجموعه باید یکسان باشند. طراحی، شکل، اندازه ها و رنگ ها به گونه ای انتخاب شده اند که با فضای داخلی مطابقت داشته و مکمل یکدیگر باشند.

انتخاب بشقاب برای سرو

اولین جایگاه روی میز یک بشقاب سرو تزئینی است. باید حداقل 2 سانتی متر از لبه میز دور شود.بعدا یک بشقاب سوپ خوری و یک بشقاب برای تنقلات روی آن گذاشته می شود. اگر منو شامل سوپ ها و آبگوشت های شفاف باشد، یک فنجان قرار داده می شود. 8 سانتی متر از محل سرو عقب نشینی کنید، یک بشقاب پای (17 سانتی متر) را در بالا سمت چپ برای کره، کروتون، نان و کیک قرار دهید. نعلبکی ها برای جایگزینی این بشقاب مناسب هستند. یک بشقاب اسنک از مجموعه انتخاب کنید (20 سانتی متر) که برای دسر نیز استفاده می شود.

بزرگترین بشقاب به عنوان بشقاب شام (24-27 سانتی متر) برای غذاهای اصلی در نظر گرفته می شود. یک بشقاب میان وعده روی آن قرار داده شده است. مرسوم است که یک دستمال کاغذی ساده بین آنها قرار دهید تا بشقاب ها لیز نخورند. این نوع سرو برای زمانی که نیازی به تعویض بشقاب ندارید راحت است. وقتی اسنک بار خالی شد، بشقاب شام قرار می گیرد. می توانید این سرو را با حذف بشقاب شام ساده کنید. لازم است یک میز کاربردی با مجموعه ای از بشقاب های تمیز از همه نوع تهیه کنید تا مهمانان بیشتری داشته باشند یا شخصی ظروف را رها کند. به سبک سرو باید با دستمال یا حوله پوشانده شود.

ظروف را می توان از هر ماده ای (شیشه، چینی، سرامیک) و دارای اشکال مختلف. همه اینها در تنظیم جدول مجاز است. نکته اصلی این است که ترتیب صفحات را دنبال کنید و فاصله 50 سانتی متری بین هر صفحه جداگانه را به خاطر بسپارید. به لطف چیدمان مناسب بشقاب ها و سایر ظروف، مالک ذائقه تصفیه شده خود را نشان می دهد و فضای رسمی تری ایجاد می کند. مجموعه ای از ظروف شیشه ای در بین اکثر دکوراسیون ها و سبک ها جهانی خواهد بود.

دستگاه هایی برای چیدمان مناسب جدول

همه ظروف در اطراف بشقاب سرو (راست، چپ و بالا) قرار می گیرند. چنگال های مجموعه با قلاب ها به سمت بالا قرار می گیرند و چاقوی با تیغه رو به صفحه باید در سمت راست قرار گیرد. هر چه دستگاه از بشقاب دورتر باشد، مهمان زودتر به آن نیاز پیدا می کند. در امتداد لبه یک چنگال میان وعده، سپس یک ظروف ماهی وجود دارد، اگر منو شامل غذاهای مربوطه باشد، و کارد و چنگال برای همه افراد نزدیک به بشقاب. آنها باید در فاصله ای از بشقاب سرو قرار گیرند و زیر آن نروند.

وقتی قرار است عصرانه بدون دسر و با اولین غذاها باشد، یک قاشق غذاخوری از ست قرار داده می شود. اگر دسر در منو باشد، دستگاه در سمت راست چاقوی بیرونی قرار می گیرد. بقیه کارد و چنگال دسر و میوه روی آن قرار می گیرد. اندازه و انواع کارد و چنگال باید با غذاهای موجود در منو مطابقت داشته باشد.

طول چاقو و چنگال اسنک باید برابر با قطر بشقاب مربوطه باشد. بزرگترین ظروف چنگال، چاقو و قاشق است. از آنها برای خوردن غذای اول و دوم استفاده می شود، اگر ماهی در ترکیب نباشد. ظروف ماهیگیری از نظر شکل متفاوت هستند. چاقو دارای پایه ای به شکل قله است که شبیه کاردک است. چنگال دارای لاستیک های کوتاه تر و کف ضخیم تر است. اغلب چنین مجموعه هایی با تصویر یک ماهی حکاکی می شوند.

کارد و چنگال دسر از یک اسنک بار کوچکتر است و به ترتیب با یک چاقو و سپس یک چنگال و یک قاشق روی آن چیده می شود. چنین چنگال ها 3-4 دندان دارند و چاقو دارای پایه باریک تر و انتهای تیز است. از قاشق های دسر گاهی برای سرو آبگوشت و در کاسه های سالاد استفاده می شود. میز چیدمان کاملتر ممکن است شامل کارد و چنگال برای لیمو، شاه ماهی، میوه و سایر ظروف باشد.

انتخاب عینک

برای شروع، میزبانان میز تصمیم می گیرند که چه نوشیدنی به مهمانان ارائه شود. برای شراب قرمز، براندی و کنیاک از لیوان های بزرگ استفاده کنید. برای شراب سفید از لیوان های کوچکتر استفاده می شود. شامپاین در لیوان های بلند و باریک بطری می شود. لیوان های کوکتل برای آبمیوه و آب استفاده می شود. تمام لیوان های مجموعه در سمت راست به صورت مورب (45 درجه) قرار می گیرند. ابتدا لیوان آب در فاصله 1.5 سانتی متری چاقو قرار می گیرد. سپس یک لیوان برای شراب و یک لیوان برای ودکا. تمام لیوان ها را مالش دهید تا براق شوند. لیوان های شراب برای آبمیوه ها و لیوان ها برای شامپاین و آبجو هستند و شکل آنها می تواند متفاوت باشد. هنگام چیدن میز قهوه ، لیوان های لاله شکل برای کنیاک از مجموعه عمومی نیز قرار داده می شود.

سرو با دستمال سفره

برای هر مهمان باید یک دستمال جداگانه انتخاب شود که معمولاً با استفاده از یکی از تکنیک های اوریگامی به زیبایی روی یک بشقاب اسنک تا می شود. دستمال سفره در لیست اجباری وسایل چیدمان میز گنجانده شده است. با این حال، نباید دستمال سفره را روی میز زیر بشقاب ها قرار دهید. هدف آنها محافظت از لباس در برابر قطعات تصادفی غذا است. دستمال های کتان ساده چشمگیر به نظر می رسند. اندازه های استاندارددستمال‌ها 35x35 و 45x45 سانتی‌متر هستند. دستمال‌های کاغذی در جا دستمال‌هایی قرار می‌گیرند که باید برای همه افرادی که پشت میز می‌نشینند در دسترس باشد.

لوازم جانبی اضافی

شمعدان ها، گلدان ها، روبان ها، شاخه ها، مجسمه ها می توانند یک تزیین عالی برای یک میز جشن یا رمانتیک باشند. با این حال، راحتی باید مقدم بر زیبایی باشد و پرکردن میز با جزئیات تزئینی فایده ای ندارد. آنها می توانند در سرو و خوردن غذا اختلال ایجاد کنند. گل ها می توانند هر میزی را زنده کنند، اما طول آنها نباید از ارتفاع لیوان ها بیشتر شود. بیشترین راه حل بهینهیک گلدان مرتب از گل در مرکز میز وجود خواهد داشت. هنگام استفاده از گل ها در تنظیمات جدول، لازم است به خاطر بسپارید:

• دسته گل نباید بوی تند و قوی داشته باشد،
• از گل هایی که زود پژمرده می شوند استفاده نکنید،
• در یک گلدان بیش از 5 گل وجود ندارد،
• گل ها نباید میان وعده ها را از مهمانان پنهان کنند یا در تماس چشمی آنها اختلال ایجاد کنند.
• می توانید شاخه ها را در دسته گل ها قرار دهید، گیاهان مزرعه، میوه ها، شاخه های مخروطی، غلات و سایر علف های زینتی.

ظروف و ظروف اضافی

خردل، سس، نمک و فلفل در مرکز قرار می گیرند. سطل های نان در انتهای میز قرار دارند. پیش غذا های مشترک به صورت چرخشی با قاشق و چنگال جداگانه چیده می شوند. نوشیدنی های بطری قبل از شروع شام باز می شوند. الکل قوی را در سطل های آشپزی و نوشابه ها را در کوزه ها می ریزند.

سفارش خدمت

ابتدا پیش غذاها و غذاهای سرد بیرون آورده می شود، سپس اول و دوم و دسر می آید.

سفره آرایی جشن

برای سرو، بهتر است چینی ساده و لاکونیک را در یک ست انتخاب کنید و آن را با دستمال های روشن، کارد و چنگال یا رومیزی برجسته کنید. ممکن است شکل دستگاه ها با دسته های منحنی تغییر کند. بهتر است از عینک به همان سبک از ست استفاده کنید و به ساقه بلند ترجیح دهید. اگر قصد دارید شراب سرو کنید، باید تنقلات تند و تند را فراموش کنید. هر چه طعم و عطر شراب پیچیده تر باشد، میز پیش غذا باید ساده تر باشد.

برای یک شب عاشقانه نباید ظروف و کارد و چنگال فراوانی وجود داشته باشد. کافی است خود را به یک بشقاب میوه، میان وعده های سبک و یک غذای اصلی محدود کنید. طرح رنگ باید با شرایط مطابقت داشته باشد، بنابراین می توانید از سایه های قرمز برای کارد و چنگال، دستمال سفره و مجموعه ای از ظروف استفاده کنید، با استفاده از یک سفره سفید معمولی با تزئین توری. نکته اصلی این است که عاشقان حواسشان به دکور و چیدمان میز پرت نمی شود و به یکدیگر علاقه مند هستند. برای مهمانی های کودکان، میز آرایی مانند بزرگسالان باقی می ماند. تنها چیزی که می توان با یک ست ظروف گران قیمت جایگزین کرد، یک ست زیبا از ظروف یکبار مصرف است.

سرو سریع برای صبحانه

طرح رنگ باید آرام باشد. می توانید از طرح ها و طرح های گلدار روی ظروف و دستمال سفره استفاده کنید. در وسط میز یک بشقاب تخت برای املت، ساندویچ با دستگاه های رایج. در اطراف بشقاب هایی از مجموعه ای از بیکن، پنیر، سبزیجات و کاسه هایی با مربا و کنسرو وجود دارد. دستمال ها در سمت چپ صفحات جداگانه قرار می گیرند. در همان نزدیکی بشقاب های پای با نان یا میوه وجود دارد. بعد، فنجان هایی برای نوشیدنی های گرم و لیوان هایی برای آب، آب میوه یا شیر قرار دهید. خود نوشیدنی های سرد در قفسه ها و نعلبکی ها در زیر ظروف نوشیدنی قرار می گیرند. رسم بر این است که دسته کارد و چنگال و فنجان در سمت راست باشد.

اگر یک تخم مرغ آب پز در منوی صبحانه گنجانده شود، آن را روی پایه مخصوص سرو می کنند و همراه با یک قاشق پلاستیکی روی یک بشقاب میان وعده قرار می دهند (ظروف فلزی طعم پروتئین را تغییر می دهند). فرنی در یک بشقاب عمیق سرو می شود که در بشقاب میان وعده نیز قرار می گیرد. قوری و قهوه جوش در مرکز میز یا کنار میز قرار می گیرند. ظرف کره، نمکدان، کاسه قند و جا دستمال سفره را فراموش نکنید. گاهی دستمال کاغذی در دسته فنجان پیچیده می شود. چنین تفاوت های ظریف پیچیدگی را به جدول اضافه می کند.

خدمت برای مناسبت های خاصتنها در استفاده از لوازم جانبی مضمون، استفاده از ظروف غذاخوری گرانتر و تعداد بیشتر کارد و چنگال در مقایسه با سفره آرایی معمولی، با سفره آرایی معمولی تفاوت دارد.

نحوه چیدمان راحت و صحیح میز

رفتارهای خوب نشان می دهد که از کارد و چنگال اضافی که در نزدیکی بشقاب قرار دارند اجتناب کنید. رعایت دقیق‌تر آداب، استفاده از میزهای سرو اضافی و سرو جداگانه کارد و چنگال اضافی برای ظروف است. چنگال مخصوص ماهی، چنگال لیموی دو شاخه، چاقوی پنیر و انبر شربت یا خرچنگ فقط میز را شلوغ می کند. مگر اینکه خرچنگ یا ماهی مخصوص غذای اصلی باشد.

اگر در میان 12 قاشق و چنگال در سمت راست و چپ بشقاب قرار گرفتید، به سادگی از آنها به صورت جفت استفاده کنید، از لبه تا مرکز شروع کنید. تعداد بیش از حد دستگاه ها همچنین می تواند به معنای کوتاه بودن رویداد باشد. قوانین تنظیم جدول نیز این گزینه را اجازه می دهد. اما معمولاً، صادقانه بگوییم، فراوانی کارد و چنگال نشان دهنده کمبود پیشخدمت یا کلاس پایین خدمات است.

قوانین کلی برای چیدمان میز وجود دارد

1. میهمانان باید همه ظروف یکسان داشته باشند.
2. دستمال سفره با هر وسیله ارائه می شود؛ یک منبع اضافی از دستمال و حوله، کتانی و کاغذ وجود دارد.
3. بشقاب های نان به همراه هر دستگاه موجود است.
4. برای هر دستگاه یک لیوان آب مورد نیاز است و در سمت راست مقابل بشقاب قرار دارد.
5. فراوانی کارد و چنگال و شلوغی در میز جشن غیرقابل قبول است. بهتر است میزهای اضافی قرار دهید.
6. برای دسر، غذاهای مخصوص، غذاهای گرم از میزهای اضافی استفاده کنید.

اسکان مهمانان

هنگام برگزاری یک جشن، باید طرح صندلی، دکوراسیون و منو را از قبل در نظر بگیرید و یادداشت کنید.

هر مهمان باید یک کارت دعوت با شماره ای داشته باشد که بر اساس آن در میز قرار می گیرد. می تواند به کار رود کارت بازرگانیبا نام مهمانان، در بشقاب های مستقل یا به زیبایی بین کارد و چنگال چیده شده است.

استفاده از فاصله‌های شماره‌دار عملی‌تر است، زیرا یافتن یک عدد نوشتاری بزرگ که با دعوتنامه مطابقت دارد، آسان‌تر از خواندن یک نام پیچیده و زیبا است. آسایش مهمانان اصلی ترین نیاز برای برگزاری رویدادهای خاص است.

زمان چیدن سفره

بسیاری از راهنماها می گویند که نباید از قبل میز بچینید. این بدان معنا نیست که پیشخدمت ها باید با کارد و چنگال بدوند و مهمانان را کنار بزنند. این بدان معنی است که شما نمی توانید خدمات را از چند روز قبل شروع کنید.

1. میزها باید نیم ساعت قبل از زمان تعیین شده برای پذیرایی از مهمانان به طور کامل چیده شوند. مفهوم "جدول تنظیم" شامل چه مواردی است؟
2. میزها باید با رومیزی پوشانده شوند.
3. دکور باید قرار گیرد و محکم شود. گلدان های شاتل، گلدسته های تزئینی، تزئینات مضمون، دسته گل ها در گلدان - همه این عناصر جشن باید قبل از رسیدن مهمانان قرار داده شوند.
4. جداول به صورت قابل مشاهده شماره گذاری می شوند.
5. نمکدان‌ها، فلفل‌دان‌ها و سرکه به‌راحتی در غرفه‌های مخصوص با نرخ حداقل ۱ نمک‌دان برای ۴ مهمان قرار می‌گیرند.
6. بطری های آب قرار داده شده است. امکان قرار دادن آب در کنار هر دستگاه وجود دارد.
7. در مقابل هر صندلی باید صفحات ایستاده وجود داشته باشد. این باعث ایجاد فضای شخصی مهمان می شود. چیدمان صفحات زیر لیوانی به جلوگیری از شلوغی احتمالی کمک می کند. اگر معلوم شد که تعداد مهمانان بیش از برنامه ریزی شده است، طرح صندلی تغییر می کند و میزهای اضافی قرار می گیرد.
8. کارت هایی با شماره یا نام مهمان باید جلوی هر دستگاه قرار گیرد.
9. بعد از چیدمان کارت های مهمان، کارد و چنگال چیده می شود.
10. چاقوهای رومیزی در سمت راست قرار دارند، با تیغه رو به مهمان، چنگال ها در سمت چپ قرار دارند. اگر سوپ سرو می شود، قاشق مخصوص آن در سمت راست چاقوها قرار دارد.
11. لیوان ها را از قبل بچینید. تعداد بهینه لیوان ها یک لیوان برای آب، یک لیوان برای شامپاین یا یک لیوان شراب، یک لیوان برای نوشیدنی های قوی است. شیشه ها را می توان در یک خط یا به صورت نیم دایره ساخت.

این قوانین به شما کمک می کند تا از عصبانیت، سر و صدا دوری کنید و از جشن نهایت لذت را ببرید.

بشقاب‌های نان برش‌شده را می‌توان چند دقیقه قبل از پذیرایی چید. بطری های شراب در دستمال سفره و شامپاین در سطل های یخ را می توان پس از نشستن مهمانان در صندلی خود سرو کرد.

این تذکر از کجا آمده است که توصیه نمی شود از قبل جداول تنظیم کنید؟ عمدتاً از کتابهای آداب معاشرت قرن قبل از گذشته. آنها از قبل برای رویدادهای خاص، به ویژه عروسی آماده می شدند. چند سال قبل از مراسم، لباس عروس و سفره دوخته و گلدوزی شده بود. بنابراین شروع به تزیین سفره عقد بلافاصله پس از اعلام نامزدی، ماه ها قبل از جشن، برای عروس جوان کاملا طبیعی به نظر می رسید. بشقاب های تشریفات با گرد و غبار پوشانده شد، سفره ها پژمرده شدند، نقره کدر شد و به سرقت رفت.

افراط نکنیم و همه چیز را از قبل آماده کنیم.

ظرافت ها

چیدمان پیش غذای سرد.

• پیش غذای سرد را می توان چند دقیقه قبل از رسیدن مهمانان گذاشت. در مقادیر زیاددعوت می شود، همان ظروف باید دقیقاً برای هر میز تکرار شود.
• یک چنگال برای سوسیس، پنیر، رول و سایر تنقلات کوچک به راحتی مستقیماً در ظرف قرار می گیرد.
• تهیه کاناپه با خاویار با سیخ هایی که از قبل وارد شده اند راحت تر است.
• تخم مرغ شکم پر، سبد، به راحتی مجهز به انبر.

چیدمان مناسب میز شامل استفاده از میزهای پذیرایی است.

سوپ، دسر، تخصص هاراحت برای سرو از میزهای سرو. همچنین میزها هنگام تعویض ظروف ضروری هستند.

یک مدیر محتاط از قبل از یک میز خدمت اضافی مراقبت می کند که در کنار آن قرار دارد و در صورت نیاز به تعویض فوری، نان در سبد، حوله، دستمال، تعدادی بشقاب و لیوان تمیز قرار می گیرد.

تعطیلات خوبی داشته باشی!

چیدمان مناسب میز، متناسب با رویداد، مناسبت و زمان روز جشن، به مهمانان این امکان را می دهد که هم از مراسم و هم از خود غذا احساس رضایت کنند.

چیدمان مناسب میز نه تنها بر سلیقه لطیف مهماندار تأکید می کند، بلکه نشان دهنده احترام او به مهمانان و اعضای خانواده است.

جدول با در نظر گرفتن مناسبت، منو، موضوع و زمان روز تنظیم می شود. در عین حال، هدف از هر سرو ارائه یک سرگرمی راحت و دلپذیر برای مهمانان و دسترسی راحت به تمام غذاهای ارائه شده است.

قوانین اساسی برای چیدن میز با کارد و چنگال در خانه

اولین کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید و دراز بکشید سفره رومیزی. برای میز مستطیلییک سفره 50 تا 60 سانتی متری بلندتر از میز بردارید. اگر میز گرد یا بیضی- 100 - 110 سانتی متر پهن تر از قطر میز است.

طول سفره را طوری محاسبه کنید که لبه های آن 30 تا 50 سانتی متر زیر سطح زیرین میز باشد.

برای ناهار خانگی شما نیاز دارید یک سفره سفید ساده، اما رنگ های پاستلی آرام دیگر نیز کارساز خواهد بود.

مهم: اگر رنگ و بافت رومیزی با رنگ و بافت پرده ها، روکش مبل ها و صندلی های راحتی در اتاق هماهنگ باشد، خوب است. در هر صورت سفره باید بدون عیب و نقص اتو شود.

وقتی میز چیده شد، کارد و چنگال را مرتب کنید. اول از همه - شیشه و چینی بشقاب ها و ظروف. بعد از آنها - چاقو، قاشق، چنگالو سایر وسایل ضروری

شیشه و کریستال در آخر قرار می گیرند. عینک، عینک شات، جام.

طرح مرتب سازی صحیح میز جشن

وسایل را به این ترتیب بچینید:

• هر چاقودر سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت برش رو به صفحه باشد
• قاشق سوپخوریهمچنین آن را در سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت محدب آن در پایین باشد
• چنگال هاپس از چیدن میز، آنها باید در سمت چپ باشند و دندان هایشان به سمت بالا باشد
• قاشق دسرباید پشت صفحه باشد، دسته آن به سمت راست بچرخد

مهم: هنگام سرو با کارد و چنگال، باید در نظر داشته باشید که از لبه بیرونی استفاده می شود و بسته به سرو ظروف جدید، اقلام تغییر می کنند. برای راحتی، باید اشیاء را در فاصله حدود 1 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید.

قوانین اساسی برای چیدن میز با ظروف در خانه

بشقاب ها ابتدا روی میز قرار می گیرند، و لیوان ها، لیوان های شات، لیوان ها - آخر.

بشقاب ها را به این ترتیب بچینید:

• بشقاب متوسط(اسنک بار) آن را طوری قرار دهید که 2.5 - 3 سانتی متر تا لبه میز باقی بماند.
• بشقاب پای (نان).در سمت چپ قرار دهید، حدود 10 سانتی متر باقی بماند.
• اگر انتظار تغییر ظروف را دارید، آن را زیر اسنک بار قرار دهید بشقاب شام اندازه کوچک, قبلاً یک دستمال زیر آن گذاشته بودید.

مهم: بسته به نوع غذای اول، یک بشقاب برای آن انتخاب کنید. اگر سوپ خامه ای یا آبگوشت سرو می شود، یک کاسه بردارید، اگر سوپ غلیظ یا گل گاوزبان است، یک بشقاب بزرگ و عمیق بردارید.

لیوان شرابآن را در سمت راست قرار دهید لیوان آب- در سمت چپ، اما آنها باید در یک خط باشند. اگر یک رویداد باشکوه با تنوع زیادی از ظروف و نوشیدنی ها آماده شود، دو ردیف ظروف نوشیدنی مجاز است.

مهم: ظروف برای چیدن میز باید از قبل آماده شوند. برای انجام این کار، آن را بشویید، خشک کنید و با یک حوله کاملا پاک کنید. نکته اصلی این است که ظروف قبل از سرو عالی به نظر می رسند. لکه، چکه، ظاهر کدر یا کدر غیر قابل قبول است.

دستمال تاشو برای چیدمان میز

دستمال سفره- یک ویژگی جدایی ناپذیر از هر جشن. مهم نیست که کاغذ یا دستمال کتان چقدر زیبا تا شده باشد، فراموش نکنید که آنها اول از همه برای راحتی مهمانان خدمت می کنند.

بنابراین، هر دستمال سفره ای باید در در دسترس ترین مکان قرار گیرد و حتی پیچیده ترین شکل دستمال باید به راحتی باز شود.

تصاویر و فیلم ها نشان می دهد که چگونه می توان به سرعت و به زیبایی یک شکل صاف یا سه بعدی از یک دستمال تهیه کرد.

مهم: شکل های حجمی ساخته شده از دستمال های پارچه ای شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و اگر نشاسته شده باشند، خود دستمال ها به راحتی شسته می شوند.

برای نشاسته دادن به یک دستمال کتان:

• در 0.5 لیتر آب سرد 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته را هم بزنید تا یک محلول سفید ابری همگن به دست آورید که حاوی توده نباشد.
• 1 لیتر آب را بجوشانید و داخل محلول آماده شده بریزید و هم بزنید.
• خنک شده و با پارچه پنیر صاف کنید.
• دستمال های تمیز و خشک را در محلول آغشته کرده و کمی فشار دهید.
• بدون استفاده از گیره دستمال سفره ها را آویزان کنید تا خشک شوند.
• به محض اینکه تمام آب از دستمال ها خارج شد، اتو را بین دو حوله شروع کنید.

مهم: طبق قوانین آداب معاشرت، باید از دستمال‌هایی که به زیبایی تا شده‌اند در مهمانی‌های رسمی استفاده شود. برای رویدادهای دیگر، دستمال ها را می توان به سادگی در لیوان یا زیر لیوانی قرار داد.

قوانین چیدن سفره صبحانه طبق آداب

برای چیدن درست میز صبحانه از الگوی زیر پیروی کنید::

• بشقاب های پیش غذا را بچینید.
• فنجان ها و لیوان ها را قرار دهید.
• یک قاشق چای خوری را روی یک نعلبکی قرار دهید.
• یک قفسه تخم مرغ را در بشقاب پیش غذا قرار دهید و قاشق مخصوص را فراموش نکنید.
• همچنین یک کاسه فرنی عمیق را در بشقاب میان وعده قرار دهید.
• یک قوری قهوه یا چای با یک نوشیدنی داغ در وسط میز قرار دهید.
• ساندویچ یا کروسانت را در یک بشقاب بزرگ و مسطح سرو کنید.

مهم: روی میز چیده شده برای صبحانه، یک نعلبکی برای مربا یا عسل، یک ظرف کره، یک نمکدان و یک کاسه شکر مناسب است.

قوانین چیدن سفره شام ​​طبق آداب

چندین گزینه برای چیدن میز ناهار وجود دارد، زیرا خود ناهار می تواند از تعداد متفاوتی از غذاها تشکیل شود:

• یک بشقاب کوچک را روی میزی که با یک سفره پوشیده شده است قرار دهید.
• برای اولین دوره یک عدد عمیق را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید.
• اگر غذاهایی را سرو می کنید که از غذاهای مشترک قابل خوردن نیستند، یک بشقاب میان وعده اضافه کنید.
• یک چنگال را در سمت چپ بشقاب ها، یک قاشق سوپ خوری و یک چاقو را در سمت راست قرار دهید، چاقو باید به بشقاب ها نزدیک تر باشد و قاشق به لبه میز نزدیک تر باشد.
• بشقاب اسنک خود را با دستمال های تا شده زیبا تزئین کنید.
• نمکدان و ظروف حاوی ادویه ها و چاشنی های لازم را در مرکز میز قرار دهید.
• لیوان های شراب و لیوان های آب را به ترتیب در سمت راست و چپ قرار دهید.
• یک بطری نوشیدنی الکلی را روی میز که قبلاً چوب پنبه نکرده اید قرار دهید.
• گل های تازه در مرکز میز حتی یک میز ناقص را تزئین و تکمیل می کند.
• روغن را در ظرف کره ای سرو کنید.
• اولی را به صورت گرم و در آبگوشت سرو کنید.

قوانین چیدن سفره شام ​​طبق آداب

شام، چه دعوت شده و چه یک شام خانوادگی آرام، همیشه با گرما و راحتی همراه است. بنابراین مهم است که مهماندار نه تنها میز را به درستی چید، بلکه میز سفره را با جزئیات مناسب تکمیل کند.

• یک سفره (مناسب با طرح کوچک) انتخاب کنید.
• دو بشقاب کوچک را یکی داخل دیگری قرار دهید و در سمت چپ آنها یک بشقاب برای نان قرار دهید.
• در سمت چپ بشقاب ها، چنگال ها را با دندانه هایشان به سمت بالا قرار دهید و در سمت راست، چاقوها را با تیغه ها به سمت صفحه قرار دهید.
• ظروف نوشیدنی های الکلی را در سمت راست بشقاب ها، برای آب - در سمت چپ قرار دهید.

مهم: چیدمان میز برای شام شبیه به چیدمان ناهار است، اما در نبود بشقاب و قاشق عمیق برای غذای اول متفاوت است. این غذا هنگام عصر روی میز جایی ندارد.

چیدمان زیبای میز جشن: قوانین

سفره جشنمعمولاً نه تنها برای اعضای خانواده خود، بلکه برای مهمانان دعوت شده نیز سرو می کنند.

چندین قانون برای تنظیم یک میز جشن وجود دارد که به دنبال آن هر مهماندار می تواند توانایی خود را در پذیرایی از مهمانان در بالاترین سطح نشان دهد:

1. سفره رومیزیبرای میز جشن باید کاملا تمیز و اتو شود. توصیه می شود یک پارچه ضخیم روی میز زیر رومیزی پهن کنید که در صورت افتادن تصادفی ظروف از صدای زنگ زدن جلوگیری می کند و همچنین سطح میز را از ریختن مایعات محافظت می کند. اما جایز است که اصلاً روی میز را با چوب گران قیمت نپوشانیم.
2. ظروف و کارد و چنگالکه برای سرو استفاده می شود باید از همان مجموعه باشد. غیر قابل قبول است که میز جشن را با ظروف سرو کنید رنگهای متفاوتو اندازه ها تمیزی و درخشندگی ظروف باید بی عیب و نقص باشد.
3. چگونه بشقاب ها و کارد و چنگال ها باید چیده شوندفقط به ترتیبی که مهماندار قصد دارد ظروف را سرو کند.
4. نباید روی میز باشد ظروف و کارد و چنگال اضافی. اقلام "فقط در مورد" مورد نیاز نیستند، اما فقط ظاهر میز را خراب می کنند.
5. همه مشروبات الکلیدر بطری های از قبل باز شده سرو می شوند، اما شامپاین بلافاصله قبل از سرو باز می شود.
6. برای هر مهمان باید یک پارچه و چند عدد کاغذ تهیه شود. دستمال سفره.
7. اولین دورهمهماندار آن را در بشقاب‌هایی از آبخوری برای مهمانان می‌ریزد. یکی از مهمانان یا اعضای خانواده می تواند در سرو بشقاب های پر شده به او کمک کند. این کار باید با نزدیک شدن به همه افراد حاضر در میز از سمت راست انجام شود.
8. دوره دوممهمان ها آن را از ظرف معمولی در بشقاب خود می گذارند.

مهم: سفارش کلی پذیرفته شده برای سرو غذاها در میز جشن عبارت است از: پیش غذا، غذای اول، غذای ماهی، غذای گوشتی، دسر و میوه شیرین، چای یا قهوه.

وجود دکور موضوعی در مرکز میز جشن بر تلاش مهماندار تأکید می کند و به مهمانی دنج و گرما می بخشد.

قوانین چیدمان میز ضیافت

ضیافت هابه افتخار یک تعطیلات مهم، مانند سالگرد یا عروسی ترتیب داده شده است. مفهوم "میز ضیافت" به این معنی است که این رویداد در یک سالن ضیافت اجاره ای برگزار می شود و پیشخدمت ها به مهمانان خدمات می دهند.

ویژگی های ضیافت عبارتند از:

1. تزئینات مختلف (بالن، پاپیون، پارچه مخصوص)
2. سرگرمی برای مهمانان (موسیقی زنده، اجرا، توست مستر یا میزبان رویداد)

میز ضیافتباید با موقعیت، مناسبت و حال عمومی مطابقت داشته باشد. قوانین اصلی برای خدمت به آن:

• استفاده می شود میزهای تاشو، که بسته به تعداد میهمانان، امکانات سالن و نوع سرویس چیده می شوند.
• میزها چیده شده است سفره های ضیافت سفید، از لبه ها شیب هایی به اندازه 25 سانتی متر باقی می گذارد.
• اول از همه آنها قرار می دهند بشقاب های کوچک. آنها به گونه ای قرار می گیرند که فاصله بین صفحات مجاور حداقل 60 سانتی متر باشد، اما از 80 سانتی متر بیشتر نباشد و فاصله تا لبه میز از 1 - 2 سانتی متر تجاوز نکند. بشقاب های اسنک در بالا قرار می گیرند و بشقاب پای در سمت چپ.
• سمت راستقرار دادن چاقوها، با تیغه ها رو به صفحات. تمام ظروف واقع در سمت راست: چاقوی رومیزی، چاقوی ماهی، قاشق غذاخوری، چاقوی اسنک.
• سمت چپ بشقاب: چنگال میز، چنگال ماهی، دو چنگال میان وعده.
• چنگال و چاقوی دسرپشت بشقاب قرار داده شده است.
• همچنین پشت بشقاب وجود دارد لیوان شراب،سمت راست لیوان شراب - عینکبرای نوشیدنی های قوی تر
• دستمال های پارچه ایروی بشقاب ها قرار می گیرد، پس از اینکه ظاهری زیبا به آن ها می بخشد.
• کوتاه گلدان هایی با گل های تازه یا مصنوعیبه طور مساوی در مرکز میز قرار می گیرد.
• همچنین می تواند به عنوان تزیین میز خدمت کند گلدان با میوه ها و انگور.

مهم: هر جزئیات کوچکی برای یک میز ضیافت مهم است، بنابراین تنظیم آن زمان زیادی می برد.

قوانین سفره آرایی در رستوران

دو گزینه برای سرو در رستوران وجود دارد:

1. ضیافت
2. مقدماتی (مرتبط با سفارش از منو) با سرویس اضافی

نام سرویس "مقدمه" به خودی خود صحبت می کند - بعد از اینکه مهمانان غذاها را انتخاب کردند و سفارش دادند، سرو نیاز به افزودنی دارد.

اقلامی که طبق قوانین باید روی میز مهمان وجود داشته باشد قبل از سرو:

• چاقوی رومیزی، بشقاب، چنگال
• لیوان شراب
• دستمال پارچه ای
• لوازم جانبی اضافی (ادویه، کارت های منو تاشو، شماره میز به صورت تابلو، زیرسیگاری و ...)

قوانین سرو سفره دسر

زمان دسر پایان جشن اصلی است. تمام ظروف دسر کمی قبل از سرو خود دسر سرو می شود. یک چنگال را در سمت چپ بشقاب دسر و یک قاشق را در سمت راست قرار دهید.

دسر در بشقاب-استند سرو می شود. اگر سرد باشد می توان آن را در کاسه یا کاسه سرو کرد.

قوانین سرو سفره شیرین

سرو سفره شیرین هیچ تفاوت اساسی ندارد. جلوش بشقاب و کارد و چنگال گذاشتند. یک بشقاب عمیق روی یک بشقاب صاف برای شیرینی های مایع قرار دهید.

در سمت راست بشقاب ها لیوان ها و لیوان های شراب وجود دارد. می توانید میوه ها یا کیک های مختلف را در قفسه ها به نمایش بگذارید.

قبل از دعوت مهمانان به میز، روی میز را با یک سفره ترجیحاً به رنگ های ملایم می پوشانند.

یک فنجان چای بزرگتر از یک فنجان قهوه روی نعلبکی قرار می گیرد. قاشق روی نعلبکی قرار می گیرد. یک بشقاب دسر در سمت چپ فنجان قرار می گیرد. برای شکر از انبر مخصوص استفاده کنید.

قوانین سرو میز چای خوری

قوانین اصلی برای سرو یک میز چای با قوانین اساسی برای سرو که قبلا توضیح داده شد مطابقت دارد، با این حال، چندین توصیه به ایجاد یک غذای بیشتر کمک می کند. فضای دنجبرای مهمانان دعوت شده به چای:

• رنگ و مدل ست چای خوری باید با رنگ و بافت سفره هماهنگ باشد.
• توصیه می شود ترکیبی از گل های تازه روی میز باشد.
• اگر انتظار نوشیدن چای کلاسیک روسی است، سرو چای به طور مستقیم از سماور که در سمت چپ مهماندار خانه قرار می گیرد یا روی میز جداگانه قرار می گیرد، مناسب و در عین حال اصلی است.
• شیر برای چای در ظرف شیر سرو می شود. توصیه می شود پارچ شیر را در بشقاب قرار دهید تا به طور تصادفی محتویات آن روی سفره نریزد.
• کیک، رول یا پای به قطعات بریده می شود. میوه ها در گلدان ها، شیرینی ها در کاسه های آب نبات قرار می گیرند. توت ها در کاسه ها یا بشقاب ها قرار می گیرند.
• نوشیدنی های الکلی روی میز چای مجاز است.

مهم: نوشیدن چای زمانی برای گفتگوهای صمیمی آرام است. حتی اگر چیدمان میز چای ایده آل نباشد، نگرش مثبت میهمانان و فضایی مهربان و دنج، شب را روشن می کند و کاستی های کوچک را نامرئی می کند.

قوانین سرو میز بوفه

بوفهدر پذیرایی های رسمی، رویدادهای شرکتی، ارائه ها انجام می شود.

ویژگی های اجرای آناین است که افراد زیادی می توانند در این مراسم شرکت کنند، اما نه سالن بزرگ و نه هزینه های مالی خاصی برای این کار لازم نیست.

مهم: بوفه عصر برگزار می شود، حداکثر 2 ساعت طول می کشد. هدف از این رویداد اجتماعی شدن و ایجاد آشنایی جدید است. به عنوان یکی از اولین کسانی که غذا می خورند و آخرین کسانی هستند که میز بوفه را ترک می کنند، شکل بدی در نظر گرفته می شود.

ویژگی های سفره آرایی برای میز بوفه:

• میزها با رومیزی سفید پوشانده شده و به گونه ای چیده شده اند که مهمانان بتوانند آزادانه در اتاق حرکت کنند. یک میز جداگانه برای ظروف کثیف آماده شده است.
• صندلی وجود ندارد، زیرا در طول بوفه، مهمانان خودشان سر میزها می آیند و غذا را انتخاب می کنند.
• منوی بوفه - پیش غذا، سالاد سبک. شامپاین و شراب نوشیدنی های قابل قبولی هستند.
• لیوان های شراب و پشته بشقاب ها در انتهای میز قرار می گیرند، چنگال ها در پایه های مخصوص در کنار بشقاب ها قرار می گیرند. مهمانان غذاهای خود را می آورند.
• نکته اصلی این است که فضای کافی در لبه میزها باقی بماند.
• دستمال‌ها در نگهدارنده‌ها قرار می‌گیرند و به طور مساوی فاصله دارند.
• حتما میز و سالن را با گل و سبد میوه تزئین کنید.
• آب و آب میوه در لیوان ها ریخته می شود ، الکل در بطری ها باقی می ماند و قبلاً آنها را باز کرده بودند.
• منوی بوفه شامل غذاهایی است که می توانید به راحتی در بشقاب خود قرار دهید: کاناپه، ساندویچ و تنقلات سبک.

قوانین چیدن میز تولد

روز تولد- تعطیلاتی که می توان آن را هم در یک دایره باریک از بستگان و نزدیکترین افراد و هم در یک شرکت پر سر و صدا از دوستان، آشنایان و آشنایان خوب جشن گرفت.

بسته به اینکه شخص تولد می خواهد چه نوع جشنی داشته باشد، باید مکان، منو و نوع خدمات را انتخاب کنید.

• اگر برنامه ریزی شده باشد شام خانوادگی آرام، سپس یا یک میز جشن یا یک میز برای شام سرو می کنند.
• اگر تولد برگزار شود در کافهیا یک رستوران با منوی از قبل توافق شده، یک میز ضیافت سرو می شود.
• کسانی که روز تولد خود را تصمیم گرفتند بازدید از یک رستوران، اما میز یا غذاهای خاصی را از قبل رزرو نکرده باشید، انتظار می رود پیش سرویس استاندارد رستوران ارائه شود.

قوانین تنظیم جدول برای کودکان در تصاویر

از کودکی باید اصول آداب معاشرت را به کودک خود بیاموزید. در زندگی بزرگسالی، این دانش بیش از یک بار مفید خواهد بود. برای اینکه فرزندتان در هنگام یادگیری قوانین رفتار سفره و اصول سرویس دهی به آن مشکلی نداشته باشد، می توانید کلاس هایی را در فرم بازیو از تصاویر خاص استفاده کنید.

با دانستن و عملی کردن قوانین و ویژگی های سفره آرایی، می توانید هنگام دعوت از مهمان یا چیدن سفره برای یک جشن خانوادگی، احساس اعتماد به نفس داشته باشید.

جشن های مشترک در یک میز دنج و زیبا تزئین شده احساسات مثبتی را برای صاحبان و مهمانان آنها به ارمغان می آورد و شاید چنین جشن هایی به یک سنت خوب خانوادگی تبدیل شود.

ویدئو: چگونه جدول را به درستی بچینیم؟