در بهار و تابستان، شاخه های جوان نرم هستند و به راحتی برداشت می شوند. برخی از آنها را می توان خام مصرف کرد، اما بیشتر آنها بهتر است کمی پخته شوند، به خصوص کوپنا، فایرویید (فایروید)، کتیل و براکن. آنها را در آب تمیز بشویید، بردارید، تمام موها و پرزها را پاک کنید و در مقدار کمی آب بپزید تا بیشتر بخار شوند.
برگ ها از نظر ویتامین ها و مواد معدنی بسیار غنی هستند. آنها همراه با شاخه های جوان، ساده ترین منبع غذایی هستند. بیشتر آنها اگر آنها را بپزید طعم بهتری خواهند داشت، اما آنها را زیاد نپزید تا ویتامین های موجود در آنها از بین نرود: C، E، K، B و تعداد زیادی ازویتامین A.

برخی از گیاهان دارای ساقه های خوراکی هستند، اگرچه اغلب چوبی هستند و نمی توانند خورده شوند. اگر نرم هستند، لایه بیرونی، قسمت های فیبری را جدا کرده، خرد کرده و بپزید. پالپ داخلی برخی از ساقه ها مغذی بوده و طعم شیرینی دارد، مانند سنجد. در این مورد، ساقه باید بریده شود و جرم نرم برداشته شود. برای کسانی که در مضیقه هستند، ساقه ها کمتر می دهند مواد مغذینه ریشه و برگ، بنابراین آنها را در انتهای لیست غذاهای گیاهی قرار دهید و کاربردهای دیگری برای آنها بیابید. ساقه های فیبری، مانند ساقه های گزنه، ریسمان خوبی می سازند.

1 خردل سفید (Synapsis alba)تا 60 سانتی متر رشد می کند، ساقه پشمالو، برگ های چروکیده با لوب های عمیق، گل های زرد کم رنگ. در مناطق گرمسیری و چمنزار در اوراسیا رشد می کند. برگ‌ها و گل‌های جوان با طعم تند، خام خوراکی هستند؛ کل گیاه هنگام فرآوری خوشمزه‌تر است. گیاهان جوان را بردارید.

2 کیف چوپان (Capsella bursa pastoris)می تواند به 60 سانتی متر برسد، دارای گل رزتی از برگ های پیکانی است که به لوب ها تقسیم شده و سنبله ای از گل های سفید کوچک دارد. در زمین های بایر یافت می شود. برگ ها را که طعمی شبیه به کلم دارند بجوشانید و با گیاهان دیگر مخلوط کنید.

3 پامچال، پامچال (Primula)،در مناطق علفزار و سایه دار یافت می شود. با گل رز برگ های چروکیده و مخروطی و گل های 5 گلبرگ که به رنگ زرد و در برخی گونه ها صورتی و قرمز هستند قابل تشخیص است. همه قسمت ها خوراکی هستند اما بهترین قسمت ها برگ های جوان هستند. صدها گونه. تصویر 3 نوع را نشان می دهد.

4 قاصدک (Taraxacum)تقریباً در همه جا در بسیاری از گونه ها یافت می شود. به دنبال گل‌های بزرگ و زرد تا نارنجی یا گل‌های رزتی از برگ‌های عمیق بریده شده باشید. برگ‌های جوان را خام بخورید، برگ‌های پیر را بجوشانید، آب آن را عوض کنید تا از تلخی آن خلاص شوید. ریشه ها را برای قهوه بجوشانید یا تفت دهید. آب قاصدک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

5 کاسنی (Cichorium intybus)در مناطق علفزار و زمین های بایر رایج است. تا 1.3 متر رشد می کند. برگ های کرک دار ضخیم به شکل روزت های عمیق هستند، گل هایی با برگ هایی در گل آذین سنبله به رنگ آبی شبیه به قاصدک است. گیاهان خوراکیدر جنگل. مثل قاصدک بپزید.

6 ترشک وحشی (Rumex acetosa)در گرمابه ها و مناطق علفزار رایج است و ارتفاع آن به 1 متر می رسد. برگ ها پیکانی شکل، گوش هایی از گل های کوچک مایل به قرمز و سبز است. گیاهان جوان را جمع آوری کنید. برگ های غنی از مواد معدنی خام خوراکی هستند، اما پختن طعم تند آن را ملایم می کند.

7 گندم سیاه (Fagopyrum esculentum)در بیشتر مناطق معتدل در مناطق چمن باز یافت می شود. برگ‌های 60 سانتی‌متری آن معمولاً قرمز رنگ، با برگ‌های پیکانی و دسته‌هایی از گل‌های کوچک صورتی یا سفید است. دانه ها یک دانه خوراکی خوب هستند.

8 ترشک فرفری (Rumex crispus)بیش از 1 متر رشد می کند، دارای برگ های باریک و دراز با لبه های مواج و حلقه هایی (در انتها) از گل های کوچک مایل به سبز است. در مناطق علفزار و زمین های بایر رشد می کند. لطیف ترین برگ های گیاهان جوان را بجوشانید و آب آن را برای از بین بردن تلخی تغییر دهید. مالش با برگ خاکشیر درد سوختگی گزنه را تسکین می دهد. انواع دیگر خاکشیر هم در مناطق معتدل و هم در مناطق گرمسیری وجود دارد. همانطور که در اینجا توضیح داده شده است بپزید، اما هر بار کمی استفاده کنید.

1 تاج خروس تمام برگ (خوک هنری خوب) (Chenopodium bonus-henricus) — گیاه خاردارتا ارتفاع 60 سانتی متر، با برگ های مثلثی سبز مات، گاهی اوقات قرمز می شود. گلهای سنبله کوچک و به رنگ سبز مایل به سبز هستند. معمولا در زمین های بایر رشد می کند. برگ ها و شاخه های جوان به صورت خام یا آب پز (مانند اسفناج) خوراکی هستند. شاخه های خار را پاک کنید.

2 خروس سفید (آلبوم Chenopodium)- گیاهی خاردار تا ارتفاع 1 متر، اغلب با ساقه های مایل به قرمز. برگ های سبز مات، بیضی شکل تا نوک تیز با پوشش پودری و خوشه هایی از گل های کوچک مایل به سبز. در زمین های بایر به وفور رشد می کند. برگ های آن خوشمزه است، مانند اسفناج پخته می شود.

3 علف جوجه، علف جوجه، شپش چوب (Stellaria media)به شدت شاخه می شود، ارتفاع آن به 30 سانتی متر می رسد، روی ساقه اصلی کرک، برگ های بیضی شکل نوک تیز و گل های کوچک پنج گلبرگ سفید وجود دارد. اغلب در زمین های بایر رشد می کند. برگ های لطیف خوشمزه را بجوشانید.

4 شاهی (شاهی آبی) (Roripa nasturtium aquaticunn)اغلب به وفور در نزدیکی آب شیرین جاری یافت می شود. گیاهی است خزنده نیمه آبزی با برگهای براق به صورت جفت متقابل و گلهای کوچک سفید چهار گلبرگ. با شوکران (وخ) اشتباه نگیرید. برگ ها و ساقه ها به صورت خام خوراکی هستند، اما اگر آب آلوده به نظر می رسد بپزید.

5 فشفشه، علف آتشین (Epilobium angusti-folium)،در جنگل‌های باز، گرماها و خاک‌های سنگی یافت می‌شود. ارتفاع بیش از 1.5 متر، برگ های پیکانی شکل در جفت مخالف، خوشه های گل های صورتی روشن. برگ‌ها، گل‌ها و ساقه‌های جوان خام خوراکی هستند، اما وقتی پخته شوند خوشمزه‌تر هستند. ساقه های بالغ توده ای نرم و شیرین در داخل دارند.

6 مریس بو- گیاهی با بوی شیرین، تا 1.5 متر رشد می کند، ساقه آن کمی کرکدار و اغلب ارغوانی است، برگ های آن پردار، سرخس مانند، با لکه های سفید، سر گل های سفید کوچک است. در جنگل های باز، مناطق صخره ای و برهنه در اروپا رشد می کند. ریشه ها، ساقه ها و برگ ها مزه ای شبیه به دانه انیسون دارند و قابل جوشاندن هستند.

7 گزنه، گزنه (لامیوم)کوچکتر از گزنه، برگ های قلبی شکل، بدون کرک، گل های سفید (7) یا صورتی مایل به بنفش (7a). مثل علف جوجه بپزید (شپه چوبی، علف جوجه) گیاهان خوراکی در جنگل

8 گزنه (گزنه)تقریباً در تمام طول سال به وفور رشد می کند. به دنبال برگ های دندانه دار با موهای گزنده و خوشه های گل سبز باشید. شاخه های جوان یا گیاهان جوان را به ارتفاع 20-15 سانتی متر جمع آوری کنید - حداقل شش دقیقه بجوشانید تا اسید فرمیک موجود در موها از بین برود. برگ ها را می توان خشک و ذخیره کرد. ساقه های شکسته فیبر را برای طناب فراهم می کند.

9 چنار (پیانتاگو)در اکثر جاها رایج است چنار نیزه ای (Piantago lanceolata) دارای برگ های پیکانی و خوشه های گل بسیار کوتاه تر از چنار بزرگ است. خاک خشک را دوست دارد مانند یک چنار بزرگ بپزید.

10 چنار پینیت (Piantago coronopus) گیاهی است ستاره‌ای شکل کوچک، برگ‌های آن دارای لبه‌های دندانه‌دار و خوشه‌های گل کوتاه است. خاک شنی خشک را دوست دارد و اغلب در نزدیکی دریا رشد می کند. مانند یک چنار بزرگ بپزید.
و چنار بزرگ (P. major) دارای برگ های بیضی شکل پهن و خوشه های عمودی مشخص به رنگ زرد-سبز و گل های قهوه ای. در زمین های بایر و چمنزار رشد می کند. برگ های جوان نسبتا تلخ را مانند اسفناج بپزید. از آب آن برای التیام زخم ها و از جوشانده کل گیاه برای درد سینه استفاده کنید.

11 چنار بزرگ (پی ماژور)دارای برگ های بیضی شکل پهن و خوشه های صاف متمایز از گل های زرد مایل به سبز و قهوه ای است. در زمین های بایر و چمنزار رشد می کند. برگ های جوان نسبتا تلخ را مانند اسفناج بپزید. از آب آن برای التیام زخم ها و از جوشانده کل گیاه برای درد سینه استفاده کنید.

گل ها

گل برخی از گیاهان خوراکی است. اینها عبارتند از آهک، گل رز، رازک، سنجد، پامچال و بابونه. اما یک غذای فصلی است و در مقایسه با سایر قسمت های گیاه دارای مواد مغذی کمی است. آنها بهترین استفاده را برای چای و دمنوش های دارویی دارند.

۱ عدد کلم ترش خوراکی، چوفا.بادام آسیاب شده (Cyperus esculenthus)، ساقه مثلثی شکل، برگ‌های نواری بلند و سر شاخه‌دار گل‌های قهوه‌ای زیتونی، به اندازه 1.5 اینچ رشد می‌کند که با ظاهر شدن میوه زرد می‌شود. تقریباً در همه جا رشد می کند، در آب شیرین و نزدیک آن. غده های آجیل مانند را پوست بگیرید و بجوشانید؛ می توان آنها را خشک کرد و آسیاب کرد و به عنوان آرد یا جایگزین قهوه استفاده کرد.

2 Cattail (Typha)تا 2-5 متر رشد می کند، دارای برگ های خاکستری و گل آذین های قهوه ای تیره "سوسیس" شکل است. در آب شیرین و اطراف آن رشد می کند. ریزوم و ساقه ها به صورت خام یا پخته خوراکی هستند، برگ ها را می توان مانند اسفناج و شاخه های جوان را مانند مارچوبه پخت. گرده ها را می توان در آب هم زد تا خمیری درست شود که می توان آن را در تابه یا چوب سرخ کرد.

3 نی، نی (فراگمیت)،تا 4 متر رشد می کند برگها خاکستری مایل به سبز، سر گلها به رنگ بنفش مایل به قهوه ای، روی ساقه های بلند نی مانند هستند. در آب شیرین و نزدیک آن رشد می کند و تقریباً در همه جا یافت می شود. تهیه ریشه خوراکی؛ اگر ساقه سوراخ شود، یک توده صمغی خوراکی و غنی از قند آزاد می کند.

4 سنجاب چتری (Butomus umbellatus)تا 1.5 متر رشد می کند. دارای برگ های نواری بسیار بلند "مثلثی" است که از ریشه بیرون می آید و گل های سه گلبرگ صورتی است. در اوراسیا در داخل و اطراف آب شیرین رشد می کند. ریزوم خوراکی را تمیز کرده و بپزید.

5 براکن (Pteridum aquilinum)تقریباً در همه جا رایج است، اغلب در مستعمرات بزرگ. برگ های پیر خطرناک هستند، فقط جوانه ها یا جوانه های جوان با طعم قوی را بخورید، قسمت های کرک دار را بردارید و نیم ساعت بجوشانید. کم کم بخور ریشه ها به صورت آب پز یا سرخ شده خوراکی هستند.
بسیاری از ادویه ها و گیاهان آشنای سفره نیز به صورت وحشی رشد می کنند. بو به شناخت آنها کمک می کند. آنها را می توان خشک کرد و ذخیره کرد - اما آنها را در نور مستقیم خورشید خشک نکنید تا از دست دادن آنها جلوگیری شود روغن ضروری.

6 تانسی (Tanacetum vulgare)تا 90 سانتی متر رشد می کند، دارای برگ های پر سبز تیره دندانه دار و دسته هایی از گل های دکمه مانند به رنگ های زرد روشن است. در زمین های بایر و چمنزار رشد می کند. گیاهان قوی، تند، خوراکی با بوی تلخ جنگلی. کم کم مثل ریشه باغ بخورید، مقدار زیاد آن سمی است. می توانید از برگ ها و گل ها چای انتهلمینتیک درست کنید. بوی آن مگس را دفع می کند.

7 پونه کوهی (Origanum vulgare)کمی پوشیده از کرک، تا 60 سانتی متر رشد می کند، دارای برگ های بیضی شکل کوچک روی ساقه ها و دسته هایی از گل های کوچک مایل به ارغوانی مایل به صورتی است. در مناطق گرم و خشک چمنزار در اوراسیا رشد می کند. چاشنی با طعم شیرین برای کباب. برای سرفه و سوء هاضمه از دم کرده استفاده کنید. جویدن برگ ها درد دندان را تسکین می دهد.

8 سیر وحشی، پیاز خرس (Allium ursinum)یکی از انواع مختلف سیر وحشی است. دارای برگهای پهن و سبز روشن (مانند زنبق دره) و خوشه هایی از گلهای سفید و ستاره ای شکل در بالای ساقه است. در اوراسیا در مناطق جنگلی رشد می کند. به رسمیت شناخته شده توسط بوی قویسیر از هر قسمتی به عنوان ادویه، سبزی و غیره استفاده کنید.

9 گل گاوزبان (Borago officinalis)دارای ساقه ای گرد، پوشیده از کرک. ارتفاع تا 30-60 سانتی متر برگها بیضی شکل، نوک تیز و به شکل ستاره آبی هستند. بوی خیار. در اوراسیا در زمین های بایر علفزار رشد می کند. همه قسمت ها به صورت خام یا پخته خوراکی هستند؛ در هوای گرم از دم کرده استفاده کنید. هنگامی که پخته شد، ساقه ها نمک آزاد می کنند.

10 کالموس، ریشه کالاموس (Acorus calamus)،تا 1.3 متر رشد می کند دارای ساقه های مثلثی، برگ های نواری پیکانی شکل با لبه های موج دار و سنبله گل انگشتی شکل که از ساقه بیرون می آید. در آب شیرین و اطراف آن رشد می کند. ریشه معطر و تیز را برش دهید و بپزید تا به شکل شربت درآید.

11 گلپر وحشی، گلپر، گلپر (Angelica)تا 1.5 متر رشد می کند، ساقه ها توخالی، گاهی ارغوانی، برگ های پهن به صورت جفت های متقابل چیده شده اند، سرها به رنگ سبز، سفید یا گل های صورتی. در مناطق مرطوب چمنزار و جنگلی رشد می کند. برگ‌ها، ساقه‌ها و ریشه‌های معطر آن هنگام پختن خوراکی هستند. از دم کرده برای سرماخوردگی استفاده کنید و از بیرون برای مالیدن مفاصل استفاده کنید. با شوکران (وخ) اشتباه نگیرید.

بسیاری از گیاهان وحشی را می توان خورد. نه تنها این، بلکه فواید سلامتی نیز دارند. چه گیاهان وحشی رایج خوراکی هستند؟

به تعویق انداختن

سبزی این گیاه حاوی مواد مفید بسیاری است: ویتامین A و C، پروتئین، گلوکز و فروکتوز، فیبر، اسانس، سیب و لیمو اسیدهای آلی. Dreamweed حاوی عناصر میکرو و درشت است: منیزیم، پتاسیم، مس، تیتانیوم، منگنز، آهن، بور.

شاخه های جوان با برگ های سبز روشن خورده می شوند. سبزی Snyti به جای کلم در سوپ کلم قرار می گیرد؛ آنها باید کمی پخته شوند - آنها خیلی لطیف هستند.

بامیه را می توانید تهیه کنید: کواس (ماست)، شیر ترش، پیاز سبز، شوید، خیار، کمی خردل. برگ های خشک شده به عنوان چاشنی خشک برای اولین دوره ها و غذاهای گوشتی استفاده می شود.

بیدمشک

باباآدم به عنوان گیاهی که برای غذا استفاده می شود از دیرباز در ژاپن، سیبری و قفقاز شناخته شده است. از ریشه و برگ استفاده می شود. ریشه ها را به صورت پخته و سرخ شده مصرف می کنند و ریشه های بیدمشک آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ است.

ریشه‌های بیدمشک از نظر طعم شبیه سیب‌زمینی هستند و در اولین دوره‌ها جایگزین بسیار خوبی برای آن‌ها می‌شوند. آنها همچنین به صورت خام خورده می شوند - آنها کاملاً آبدار هستند و طعم شیرینی دارند. از آرد ریشه بیدمشک آنها برای پخت کیک و سرخ کردن کتلت استفاده می شود. ریشه های خشک و برشته جایگزین قهوه هستند. مربا و مارمالاد درست می کنند.

برگ های جوان به سالاد و سوپ اضافه می شود.

کوینو

از دانه‌های کینوا فرنی درست می‌کنند که طعم آن شبیه گندم سیاه است، پنکیک پخته می‌شوند، نان‌های مسطح، کاسرو می‌پزند، تخم‌مرغ‌های همزده و پوره می‌پزند. برگ های جوان به سالاد، سس و سوپ کلم اضافه می شود. کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود.

این گیاه بدن را از سموم پاک می کند و سموم را از روده جذب می کند. یبوست را درمان می کند.

گزنه

گزنه محبوب ترین نماینده گیاهان وحشی خوراکی است. حتی مردم دور از زندگی روستایی و ویلا می دانند که غذاهای بهاری با گزنه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

سوپ و سالاد کلم از شاخه های جوان گزنه تهیه می شود.

Firewed یا Ivan-tea

برگ و ریشه گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آرد برای کیک استفاده می شود. از برگ ها در سالاد، سوپ کلم و چای استفاده می شود.

شپش چوبی

تمام قسمت بالای زمین گیاه خوراکی است.

سبزی علف جوجه به سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره اضافه می شود و به عنوان پر کردن پای و کوفته ها استفاده می شود.

وقتی آب پز شود با کره میل می شود.

قاصدک

کل گیاه خورده می شود. از ریشه آرد درست کنید و یک نوشیدنی "قهوه" دم کنید.

برگ ها به سالاد و سس اضافه می شوند.

مربا از گل ها درست می شود.

چنار

از برگ چنار در سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی استفاده می شود. برگ های جوان با افزودن خاکشیر سوپ خوشمزه ای درست می کند.

سس خشک برای سوپ: برگ ها شسته می شوند، در فر خشک می شوند، خرد می شوند، الک می شوند. ذخیره در ظروف شیشه ای. می توان از آن برای فصل اول استفاده کرد.

سرخس

دو نوع سرخس خورده می شود: براکن و شترمرغ. شاخه های جوان در ابتدا جمع آوری می شوند، به مدت 10 دقیقه می جوشانند، تخلیه می شوند و برای هدف مورد نظر استفاده می شوند.

سالادها از شاخه های آماده تهیه می شوند، آنها سرخ شده و ترشی می شوند.

شاخه ها طعم قارچ دارند.

علف گندم

علف هرز علف گندم که برای همه رایج شده است را می توان با موفقیت به عنوان یک گیاه خوراکی وحشی طبقه بندی کرد. از علف گندم برای تهیه آرد و غلات استفاده می شود که سپس برای پختن فرنی و پخت نان استفاده می شود.

در بهار، ریزوم‌های سفید گندم را کنده، با آب می‌شویند، خشک می‌کنند و آرد می‌کنند.

فندق (فندق)

علاوه بر فندق سنتی، از برگ های آن می توان برای تهیه رول کلم نیز استفاده کرد و به سالاد اضافه کرد.

شیر آجیل وگان از آجیل تهیه می شود.

البته، لیست گیاهان وحشی خوراکی را می توان ادامه داد - با نگرش دقیق به طبیعت و سطح معینی از دانش، فرد گرسنه نخواهد ماند!

(بازدید شده 2,986 بار، 1 بازدید امروز)

کلمه "علف هرز" مانند حکم اعدام به نظر می رسد، اما در واقع، گاهی اوقات گیاهانی که سزاوار آن نیستند به این نام خوانده می شوند. تعداد کمی از مردم می دانند که یافتن آن در حیاط، باغ، باغ میوه یا جنگل آسان است. گیاهان علفیکه می توانید بخورید و همچنان برای بدن خود مفید باشید. بیایید دریابیم که در صورت تمایل، از چه چیزی می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید.

1. شاهی

علف هرزی که در فروشگاه ها فروخته می شود، اما در واقع می توان آن را کاملاً رایگان در نزدیکی نزدیکترین آب برداشت کرد. شاهی را به صورت خام به سالادهای مختلف اضافه می کنند که به ظرف غذا می افزاید. حاوی ویتامین ها، روغن های سالم، مواد معدنی و ترکیبات آلکالوئیدی.

2. گزنه

یکی دیگر از علف های هرز شناخته شده است که بسیاری از آن برای اهداف آشپزی استفاده می کنند. به عنوان مثال می توان به سوپ کلم سبز اشاره کرد که به جای خاکشیر، برگ گزنه در آن قرار می گیرد. آنها باید جوان باشند و همیشه با آب جوش جوشیده شوند تا اثر سوزش از بین برود. علاوه بر این، برگ گزنه در سالاد و سس گنجانده شده است. نمی توان ناگفته نماند که از زمان های قدیم گزنه در آن استفاده می شده است طب سنتی، زیرا دارای طیف گسترده ای از خواص مفید است.

3. کینوا

تعداد کمی از مردم می دانند که کینوا برای تهیه برخی داروها و برای تولید مکمل های غذایی استفاده می شود. شما می توانید با خوردن آن از علف هرز بهره مند شوید که برای آن ابتدا باید اسید اگزالیک را که برای بدن خطرناک است حذف کنید. آب لیمو یا عملیات حرارتی این کار را به خوبی انجام می دهد. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که علف هرز حتی سالم تر از ترشک آشناتر است که از دستور العمل های آن می توان برای تهیه کینوا نیز استفاده کرد.

4. خار مریم

این گیاه را با بیدمشک می نامند و خیلی ها به خاطر خارهای تیزش با آن آشنا هستند. در واقع خار مریم خوراکی و خوش طعم است و در صورت لزوم به مقابله با گرسنگی و افزایش ویتامین ها کمک می کند. برگ ها را باید بریده و از خار پاک کنید، سپس تکه تکه کنید و در آب نمک بجوشانید تا یک سوپ خوراکی درست شود.

5. قاصدک

از زیبا و گل معطرشما نه تنها می توانید تاج گل ببافید، بلکه می توانید از آن برای غذا نیز استفاده کنید. یکی از محبوب ترین خوراکی های قاصدک مربا است. از برگ های این گیاه می توان در دستور پخت سالاد استفاده کرد. توجه به این نکته ضروری است که وقتی گیاه می رسد، طعم تلخی پیدا می کند، بنابراین باید در اوایل بهار، زمانی که برگ ها جوان و نرم هستند، جمع آوری شود. در مورد فواید، قاصدک حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است که بیشتر از هویج است.

6. علف گندم

علف هرزی که مورد نفرت باغداران و کارگران مزرعه است زیرا بر رشد محصولاتی مانند گندم تأثیر منفی می گذارد. با این حال، بسیاری شک ندارند که علف هرز برای بدن انسان بسیار مفید است. گیاهان جوانی که هنوز بذر تشکیل نداده اند برای مصرف مناسب هستند. برگ های آن برای سالاد، سوپ، سس مناسب است و می توان از ریشه آن برای تهیه آرد سالم استفاده کرد.

7. سیتنیک

گیاهی که برای محوطه سازی حوضچه ها استفاده می شود و خیلی ها به سادگی به آن نی می گویند. در این علف هرز ساقه، ریشه و دانه خوراکی است. آنها را می توان به صورت خام یا آب پز مصرف کرد. روستیکوم مغذی است زیرا کربوهیدرات بالایی دارد. آرد به دست آمده از ریشه های خشک شده شیرین خواهد بود و نیازی به افزودن شکر دانه ای به آن نخواهد بود.

8. کیف چوپان

کودکان دهه 90 این علف هرز را مانند هیچ کس دیگری نمی شناسند، زیرا آنها بدون ترس آن را می خوردند و طعم نسبتاً دلپذیری را که شبیه به سبزی باغچه است، می دانند. کیف یک چوپان می تواند طعم هر غذایی را متنوع کند و به آن طعم و مزه بدهد. لطفا توجه داشته باشید که گیاه جوانطعم تند و ترش دارد. می توانید با افزودن دانه های علف های هرز به سس ها به جای خردل، برای غذا استفاده کنید. باید توجه داشت ویژگی های مفیدکیف چوپان که در پزشکی استفاده می شود.

9. خرفه

این گیاه را می توان با ساقه ضخیم قرمز رنگ و برگ های گرد و آبدارش تشخیص داد. از بین بردن این علف هرز در سایت بسیار دشوار است، اما در صورت لزوم می توانید سبزی های خوراکی زیادی به دست آورید. ساقه ها و برگ ها را می توان تازه خورد، به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه کرد. خرفه می تواند جایگزین بسیار خوبی برای اسفناج باشد. در مورد فواید، این گیاه حاوی آنتی اکسیدان و امگا 3 است.

10. ساخالین knotweed

علف هرزی که از نظر ظاهری به دلیل ساقه های بلندش با بامبو قابل مقایسه است. در شمال شرقی اروپا و غرب میانه گسترده است. توصیه می شود از شاخه های سبز و قرمز به طول حداکثر 8 سانتی متر استفاده کنید که برگ ها و پوست آن ها را جدا کرده و سپس می توانید بپزید.

11. شبدر

تشخیص این گیاه کار دشواری نیست، زیرا دارای برگ هایی با سه و کمتر چهار گلبرگ است که نمادی از شادی و اصیل محسوب می شود. گل های صورتی. با این حال، افراد کمی در مورد دانه های مغذی و سالم شبدر که حاوی 25٪ پروتئین و 12٪ چربی های سالم هستند، می دانند. می توان آنها را برای رفع سریع گرسنگی خورد. همچنین می توانید از گل های خشک شده برای دم کردن خوشمزه استفاده کنید چای سالم. می توانید از برگ های خام نیز برای غذا استفاده کنید که باید شسته و نمک زد اما جوانه های جوان مانند کلم برای تخمیر مناسب است.

12. کودزو

گیاهی که می تواند تعداد زیادی از مردم را تغذیه کند، زیرا در مناطق زیادی رشد می کند. کودزو در جنوب بسیار محبوب است ، جایی که تعداد زیادی غذا از آن تهیه می شود ، حتی مرباها و ژله های شیرین. یکی از گزینه های پخت این است که ریشه ها را بجوشانید، با سس سویا مخلوط کنید و به سالاد اضافه کنید. کودزو یک کمک کننده عالی برای مشکلات معده است.

13. روگوز

یکی از گزینه های تقویت در طبیعت، گیاه مردابی زینتی است که بسیاری از مردم آن را با نی اشتباه می گیرند. از ریزوم ها به عنوان غذا استفاده می شود که خشک و آسیاب می شود تا پودری ایجاد شود که می توان از آن برای پخت نان استفاده کرد. همچنین می توانید لپه های جوان را بخورید که طعمی شبیه به مارچوبه دارند.

14. بامبو

بسیاری از مردم نمی دانند که بامبو در واقع یک درخت نیست، بلکه نوعی علف است که بسیار سریع مانند یک علف هرز پخش می شود. طعم ساقه ها بسیار شبیه ذرت است و همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای بدن مهم است. ساده ترین روش برای تهیه بامبو به این صورت است: برگ ها و سطح سخت آن را جدا می کنند و سپس شاخه ها را تکه تکه می کنند و به مدت 20 دقیقه می جوشانند تا تلخی آن گرفته شود. در پایان، بامبو را با سس سویا چاشنی کرده و به عنوان مثال به سالاد اضافه می کنند.

30.09.2015

یکی از سنگ بنای سیستم، نیاز انسان به غذا است. یکی از دلایل اصلی نیاز مردم به پول و اینکه چرا برای سیستم کار می کنند، نیاز به خرید مواد غذایی است.

در این مقاله به این موضوع می پردازیم که چگونه می توانید تا حدی یا به طور کامل حق طبیعی خود برای غذای رایگان را تحقق بخشید، چگونه می توانید وابستگی خود را به سیستم برای غذا کاهش دهید و در نتیجه نیاز به کسب درآمد برای خرید غذا را کاهش دهید. ما در مورد هدایای طبیعت و گیاهان خوراکی وحشی صحبت خواهیم کرد.

غالباً موضوع خوردن گیاهان وحشی زمانی مطرح می شود که صحبت از بقا در برخی شرایط شدید می شود، زمانی که فرد خود را خارج از تمدن، چهره به چهره با طبیعت وحشی یا در موقعیت های بلایا و قحطی می بیند.

در این مقاله از موضعی کمی متفاوت به موضوع گیاهان وحشی و هدایای طبیعت خواهیم پرداخت. اگرچه وضعیت فعلی غذا در جهان و به ویژه در کشورهای "توسعه یافته" و "متمدن" را می توان دقیقاً با یک فاجعه غذایی و یک وضعیت شدید برابر دانست: قفسه های فروشگاه ها پر از "غذا" هستند، اما چیزهای زیادی وجود دارد. از غذا، اما چیزی برای خوردن! به این معنا که محصولات طبیعی واقعی خوراکی، باکیفیت و خالص بسیار کمی وجود دارد؛ برای اینکه بتوانید آنها را بخرید، باید به خوبی آنها را جستجو کنید. در فروشگاه ها و بازارها فقط "محصولات غذایی" صنعتی مصنوعی و GMO وجود دارد. و در عین حال، آنها نیز هزینه دارند، و اغلب موارد بسیار قابل توجهی.

بنابراین، برای اینکه کمتر به سیستم غذا وابسته باشید، می‌توانید به طور جزئی یا کامل از گیاهان خوراکی وحشی و هدایای طبیعت استفاده کنید. گیاهان خوراکی وحشی را می توان در جنگل جمع آوری کرد، بسیاری از آنها در داخل شهر، در پارک ها وجود دارد، اگر زمین خود را در نزدیکی خانه یا کلبه خود دارید، می توانید گیاهان خوراکی وحشی را در آنجا پرورش دهید. به این ترتیب زمان کمتری برای جستجو و تهیه غذا خواهید داشت، به خلوص گیاهانی که می خورید اطمینان خواهید داشت و پرورش گیاهان وحشی زمان و تلاش زیادی نمی خواهد، آنها خود به خود رشد می کنند.

درک این نکته بسیار مهم است که برای اینکه از نظر غذا کمتر به سیستم وابسته باشید، باید ذائقه و ترجیحات غذایی خود را تغییر دهید. انجام این کار همیشه آسان نیست، این کار ذهنی و معنوی خاصی است، اما ایجاد چنین تغییراتی برای این امر واقعی و ضروری است. پی بردنآن ها مزایای، که با این تغییرات به دست می آورید:

1. استقلال یا مثلاً وابستگی کمتر به سیستم؛
2. شما همیشه غذا دارید، از ترس خودآگاه یا ناخودآگاه گرسنگی رها شده اید.
3. شما می توانید کمتر برای سیستم و توالت کار کنید و زمان آزاد شده را به خودشناسی و توسعه معنوی اختصاص دهید.
4. بهبود کیفیت تغذیه (گیاهان وحشی حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به گیاهان انتخابی و کوددهی شده هستند که برای فروش در فروشگاه ها و بازارها رشد می کنند).
5. بهبود سلامت (به دلیل امتناع از فروشگاه و بازار "غذا"، محصولات مصنوعی تولید صنعتیو خوردن گیاهان با کیفیت بالاتر، اشباع تر از مواد مغذی و بدون کود).
6. پس از بازسازی بدن، مقداری پاکسازی آن و عادت به خوردن گیاهان، برای ایجاد احساس سیری، خوردن غذای بسیار کمتر از قبل کافی است.

حالا بیایید مستقیماً به خوردن گیاهان وحشی بپردازیم.

سبزی ها به عنوان یک تغذیه کامل
- پروتئین چیست
- اسیدهای آمینه و گیاهان سبز
- چرا غذا می خوریم؟
- کمبود انرژی
- حذف مواد زائد و سموم
- کاهش مصرف غذا و افزایش انرژی
- نحوه خام خوردن گیاهان سبز
- چرا اصلا غذا در سوپرمارکت ها وجود ندارد؟
- اسموتی سبز - راهنمای دقیق
- از چه سبزیجاتی استفاده کنید
- تاج خروس، کینوا، قاصدک در جزئیات
- و موضوعات بسیار جالب دیگر ...

از زمان های قدیم، مردم از گیاهان وحشی همراه با گیاهان کشت شده استفاده می کردند. در اوایل بهار گیاهان تازهبه او ویتامین می دادند؛ در تابستان و پاییز، در سال های لاغر، نان را جایگزین می کردند. اغلب به جای نوشیدنی، تشنگی را رفع می کند. قسمت های مختلف گیاهان به صورت خام مورد استفاده قرار گرفت و همچنین برای استفاده در آینده آماده شد - خشک، نمک، تخمیر، ترشی. آنها به عنوان مواد معطر و تند اضافه شدند که طعم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و جذب و نگهداری طولانی مدت آن را تسهیل می کند.

بسیاری از وحشی گیاهان چند سالهدرختان و درختچه های موجود در قلمرو کشور ما حاوی طیف وسیعی از مواد فعال بیولوژیکی لازم برای عملکرد طبیعی بدن و مهمتر از همه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، نمک های معدنی و همچنین اسیدهای آلی هستند که به راحتی قابل هضم هستند. برخی از نمایندگان فلور وحشی حتی از نظر این ترکیبات غنی تر از آن هستند گیاهان کشت شدهمزارع، باغ ها و باغ های سبزی ما.

از گیاهان وحشی برای تهیه سالاد، وینگرت، سوپ، گل گاوزبان، بامیه، تهیه فرنی، چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی، پختن پنکیک و کلوچه با آنها و دم کردن چای استفاده می شود.

جمع آوری گیاهان خوراکی وحشی که می تواند از اوایل بهار تا اواخر پاییز و حتی در زمستان انجام شود، فرصتی واقعی برای تنوع بخشیدن و تزئین سفره ما در هر زمان از سال است. کیفیت های طعمغذا، آن را با ویتامین ها، ریز عناصر و سایر مواد مفید غنی کنید.

برای اینکه زیبایی مزارع و جنگل های ما محو نشود، برای حفظ ذخایر مواد گیاهی برای نسل های آینده، انجام برداشت سال به سال در همان مکان ها غیرقابل قبول است. هنگام جمع آوری برگ های جوان، شاخساره ها، جوانه ها و جوانه های باز، از بیرون کشیدن ریشه ها، ریزوم ها و پیازها خودداری کنید. برگها به خصوص جوانه ها را نباید در انتهای شاخه ها چید. قسمت های زیرزمینی گیاهان پس از رسیدن و ریزش دانه ها برداشت می شوند و مقداری از آنها برای ترمیم بیشه ها باقی می ماند.

شما نمی توانید بدون اینکه مطمئن باشید شروع به جمع آوری کنید ظاهرگیاهان، کدام بخش و در چه مرحله ای از رشد آن قابل برداشت است، زیرا برخی از گیاهان خوراکی شبیه به همبستگان سمی خود هستند.

همچنین باید به خاطر داشت که حساسیت فرد به آنها کاملاً فردی است - گنجاندن آنها در غذا ممکن است با واکنش های آلرژیک همراه باشد.

همچنین لازم به یادآوری است. که برای برخی از بیماری ها، گیاهان وحشی را فقط می توان به صورت محدود استفاده کرد.

و اکنون به طور خلاصه در مورد رایج ترین گیاهان وحشی:

به تعویق انداختن
Snot انباری از مواد مفید است. سبزی آن حاوی: ویتامین های A، C، پروتئین، قندها - گلوکز، فروکتوز، فیبر، اسانس، کومارین، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی مالیک و سیتریک، عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، بور، مس، تیتانیوم است. جوانترین شاخه ها زمانی برای غذا جمع آوری می شوند که برگ هنوز سبز روشن، براق و باز نشده است - ترد است و هنوز طعم خاصی ندارد. سبزی Snyti برای سوپ کلم خوب است - آنها آن را به جای کلم قرار می دهند. فقط باید کدو را کمی بپزید - خیلی نرم است. همچنین با "علف هرز" بامیه را درست می کنند: کواس یا ماست، سرم، پیاز سبز، شوید، خیار - و کمی خردل برای تندی. به ساده ترین شکلتهیه سینیتی به این صورت است که برگهای جوان را خشک کرده، آسیاب کرده، الک کرده و در زمستان از پودر آن به عنوان چاشنی هنگام پخت استفاده می کنند.

بیدمشک
باباآدم، نه تنها مفید و تصفیه خانه، بلکه خوراکی است. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز مورد توجه بوده است گیاه سبزیجات. و در ژاپن در بسترهای باغچه رشد می کند و در آنجا "دودو" نامیده می شود. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند؛ آن‌ها به‌راحتی خام مصرف می‌شوند - آبدار، شیرین و طعم بسیار دلپذیری دارند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید. سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

کوینو
از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی تهیه کنید که طعمی شبیه گندم سیاه دارد. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است. کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند. کینوا به دلیل محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج سموم، املاح اضافی و مواد زائد را از روده ها جذب می کند، بدن را از سموم پاک می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.

گزنه
یکی از معروف ترین گیاهانی که احتمالا برای همه آشناست. کدام یک از شما در دوران کودکی به طور تصادفی به بیشه های گزنه برخورد نکرد، نسوخت و از آن زمان به یاد نیاورد که این گیاه چگونه به نظر می رسد؟ اما آیا می دانستید که گزنه اغلب خورده می شود؟ معمولا از آن سالاد، پوره، سوپ کلم درست می کنند و از برگ های جوان آن در سالاد استفاده می کنند. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از مقدار پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی اوقات به آن گوشت گیاهی می گویند. به یاد داشته باشید که باید آن را حداقل 5-6 دقیقه بپزید تا اسید فرمیک موجود در موهای گزنه کاملا از بین برود. اگر می خواهید سالاد گزنه درست کنید، این گیاه را مدتی در آب جوش خیس کنید.

Firewed یا Ivan-tea
ریشه و برگ گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

شپش چوبی
همه قسمت بالای زمینشپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن، تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن (ویتامین A)، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. از سبزی شپش چوبی برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج با کره میل می شود. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

خاکشیر (اسب و معمولی)
همه خاکشیر معمولی را می شناسند - بسیاری از مردم آن را در باغ می کارند یا در بالکن باغ سبزیجات درست می کنند، آن را به سالاد اضافه می کنند یا سوپ خاکشیر را می پزند. در حیات وحش دقیقاً همین طور به نظر می رسد. معمولاً در چمنزارهای آفتابی رشد می کند - آن را در چمن جستجو کنید. ترشک اسب دارای برگ ها و گل آذین هایی به شکل مشابه است، اما اندازه آن مرتبه بزرگتر است - ارتفاع گیاه به یک متر می رسد. U خاکشیر اسببرگ های سخت تر و نه به همان اندازه خوشمزه، بلکه کاملاً خوراکی است.

قاصدک
تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

چنار
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.

سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، به آرامی در هوا خشک کنید، سپس ابتدا خشک کردن را ادامه دهید. دمای اتاقدر سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، الک کنید و در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

سرخس
آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. آنها را می توان در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری کرد. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس می توانید آنها را به صلاحدید خود بپزید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

علف گندم
این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی در مورد آن نمی دانند خواص درمانی. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.

آرد و علف گندم:
ریزوم‌های زیرزمینی علف گندم سفید را حفر کنید در اوایل بهار، آبکشی کنید آب سرد، خشک شدن هوا آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و فرنی درست می کردند.

فندق (فندق)
از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

فراموش نکنید که برگ و ریشه این گیاه سمی محسوب می شود اما خوردن ساقه آن بی خطر است. نحوه خوردن ریواس: بیشتر را انتخاب کنید برگ های بزرگآن را به همراه ساقه جدا کرده و از لایه بالایی پاک کنید. پالپ باقی مانده لطیف، آبدار و خوش طعم است.

ریواس وحشی
این گیاه اغلب در باغچه نیز رشد می کند. از آن مربای ترش و شیرین درست می کنند و ژله ای با طعم خاصی درست می کنند. درست است، ریواس بیشتر در مناطق کوهستانی رشد می کند؛ می توان آن را در قلمرو آلتای، کوه های سایان، مغولستان، سیبری، پامیر - به طور کلی، در کوهپیمایی یافت.

سر پیکان
این گیاه را می توان در جنگل در بسیاری از مناطق کشور ما، در اورال و قفقاز، در کریمه و خاور دور، در سیبری و در منطقه مرکزی روسیه یافت. در نزدیکی سواحل دریاچه ها و رودخانه ها رشد می کند.

در پاییز، تشکیلات غده ای در انتهای شاخه های نوک پیکان ایجاد می شود که معمولاً خورده می شوند. آنها را می توان آب پز، پخت و حتی خام مصرف کرد، در این صورت طعم آنها مانند آجیل، آب پز - مانند شاه بلوط و پخته - مانند سیب زمینی هایی است که ما به آن عادت کرده ایم. ریزوم های سر پیکان را نیز می توان خورد.

نیشکر
گیاه دیگری که در نزدیکی سواحل دریاچه ها و سایر آب ها رشد می کند و ارتفاع آن تا 1.5 متر می رسد. همچنین می‌توان آن را در مراتع آبی، باتلاق‌های نمکی، مرداب‌ها و نزدیک آب‌های زیرزمینی نزدیک یافت. مغذی ترین ریزوم گوشتی این گیاه است. همچنین می توان آن را به صورت خام، سرخ شده، پخته و آب پز مصرف کرد. طعم ریزوم نی شیرین و بسیار لطیف است. همچنین می توانید ریشه های نیشکر را برشته، خشک و آسیاب کنید تا یک جایگزین قهوه ایجاد کنید.

گربه پهن برگ
این گیاه نیز عاشق آب است، اما در حاشیه رودخانه ها و دریاچه ها و همچنین در چمنزارهای آبی می روید. ویژگی متمایز، که توسط آن می توانید به راحتی این گیاه را تشخیص دهید - گل آذین های مخملی قهوه ای تیره، داخل آن سفید و کرکی است. در جنگل های ما نیز رشد می کند منطقه میانیروسیه. هم ریزوم ها و هم ساقه های جوان گربه را می توان در غذا مصرف کرد. ریزوم ها معمولاً پخته می شوند، اگرچه می توان آنها را به صورت آب پز نیز مصرف کرد. همچنین می توانید از آنها آرد درست کنید و از آن می توانید پنکیک، پنکیک و نان پخته کنید. اگر شاخه های جوانی پیدا کردید، معمولاً آنها را برای مدتی در آب کمی نمک می جوشانند و سپس برای زمستان ترشی می کنند.

فهرست گیاهان وحشی خوراکی به این محدود نمی شود؛ در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق بیش از 1000 گونه گیاهی وجود دارد که می توان از آنها برای غذا استفاده کرد.

در عین حال، هنگام جمع آوری گیاهان وحشی، باید به وضوح گیاهان خوراکی را از سمی تشخیص داد. اگر نمی دانید گیاهی خوراکی است یا خیر، بهتر است از آن استفاده نکنید. به ویژه، به دلیل خطر گیج شدن انواع مختلفمبتدیان نباید گیاهان چتر وحشی را جمع آوری کنند، اگرچه در بین آنها گیاهان خوراکی نیز وجود دارد (به عنوان مثال، گلپر).

گیاهانی که پرندگان و حیوانات می خورند عموماً برای خوردن بی خطر هستند. با این حال، به ندرت می توان گیاهانی را یافت که همه قسمت های آن خوراکی باشند. اکثر آنها فقط یک یا چند قسمت مناسب برای خوردن یا رفع تشنگی دارند.

بررسی گیاهان ناآشنا از نظر قابلیت خوردن

هنگام آزمایش یک گیاه جدید برای غذا، روش زیر را دنبال کنید. تحت هیچ شرایطی کوتاهش نکنید.

آزمایش باید به طور کامل انجام شود. اگر در هر مرحله از آزمایش هر گیاهی شک دارید، آن را نخورید.

توجه! همه چیزهایی که در زیر نوشته شده در مورد قارچ ها صدق نمی کند، زیرا یک آزمایش مشابه با، به عنوان مثال، یک گربه کم رنگ به مرگ ختم خواهد شد.

بازرسی. سعی کنید گیاه را شناسایی کنید.

اطمینان حاصل کنید که مخاط پوشیده نشده است یا توسط کرم ها خورده نشده است. از گیاهان پیر و پژمرده خودداری کنید.

بو. یک تکه کوچک از گیاه را با انگشتان خود له کنید. اگر بوی بادام تلخ یا هلو داد آن را دور بریزید.

تحریک پوست. کمی آب میوه بگیرید یا گیاه را به آرامی روی ناحیه ای از بدن که پوست ظریف تری دارد (مثلاً قسمت داخلی ساعد) بمالید.

اگر احساس سوزش کردید، متوجه بثورات پوستی یا تورم شدید، این نشان دهنده آن است این گیاهبرای مصرف انسان مناسب نیست

لب، دهان، زبان. اگر در مرحله قبل تحریک ایجاد نشد، به مرحله بعد بروید و بین هر آزمایش 15 ثانیه مکث کنید تا واکنش بدن مشخص شود:

یک تکه کوچک از گیاه را روی لب های خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را در گوشه دهان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک را روی نوک زبان خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را زیر زبان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک بجوید.

در همه موارد، اگر احساسات ناخوشایندی مانند گلودرد، سوزش یا سوزش احساس کردید، گیاه آزمایش شده را نخورید.

آزمایش یک گیاه جدید (که قبلاً برای شما ناشناخته بود). مقدار کمی از گیاه را قورت دهید و به مدت 5 ساعت احساس خود را مشاهده کنید. در این مدت هیچ چیز دیگری نخورید و ننوشید. 5 ساعت زمان زیادی است، اما قابل اعتماد است و قطعاً با خوردن یک گیاه ناشناخته مسموم نخواهید شد! به عبارت دیگر، اگر گیاهی را که قبلاً در مورد آن تحقیق می کنید نخورده اید و نمی توانید گیاهان خوراکی شناخته شده خود را در نزدیکی پیدا کنید، یک آزمایش انجام دهید!

غذا. در صورت عدم وجود احساسات ناخوشایند، به عنوان مثال، سوزش در دهان، آروغ زدن مکرر، حالت تهوع، درد در معده یا روده، می توان این گیاه را خوراکی دانست و خورد.

اگر معده درد دارید، تا جایی که ممکن است بنوشید آب گرم; تا زمانی که درد از بین نرود چیزی نخورید. اگر درد بسیار شدید است، با گذاشتن دو انگشت در دهان و فشار دادن زبان کوچک، استفراغ ایجاد کنید.

اگر در طبیعت هستید، خوردن یک تکه زغال نیز باعث استفراغ و در عین حال جذب سم می شود. سفید خاکستر چوبمخلوط با آب به حالت خمیر مانند درد معده را تسکین می دهد.

از بین انواع گیاهان خوراکی، تقریباً می توانیم تشخیص دهیم چند گروه اصلی، با در نظر گرفتن صلاحیت آن قسمت هایی از گیاه که خورده می شوند. این گروه از غذاهای گیاهی عبارتند از: سبزیجات، غده ها و ریشه ها. غلات و گیاهان؛ میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها؛ آجیل و بلوط؛ قارچ و گلسنگ؛ جلبک دریایی

در اینجا لیستی از گیاهان وحشی وجود دارد که از نظر طعم و کیفیت غذایی به سبزیجات نزدیک هستند:
شاه بلوط آبی (شلوط آبی، چیلیم)، ترشک گرد، تارو، ترشک معمولی، گزنه، کیف چوپانی، یا بوته، ریواس، قاصدک، کیپر، ترشک یا اکسی سریم، بیدمشک نمدی، گل صد تومانی یا ریشه دریایی، زعفران، گربه، نیلوفر آبی یا زنبق سفید، سوسک، نی، دراسنای جنوبی، چاستوخا، کاساوا، پیاز وحشی، لاله وحشی، پنی ورت، گلپر یا گلپر، گره زا، کلیتونیا آکولاتا، ملخ یا سوسن مجعد، کاترانا، یام، مونگ نگیا، نی بورچیکو، .

غلات و گیاهان:
بامبو، خرچنگ، شبدر، خرفه، سرخس، براکن، بائوباب، پسته، علف هرز، مورینگا، کاسنی وحشی، بید قطبی، نیلوفر آبی، درخت خربزه، گلابی خاردار، کدو، لوفوفورا ویلیامز، کدو تنبل وحشی یا کدو تنبل لوفا، کدو تنبل صحرایی وحشی اسپیکا saxifrage، علف قاشقی، Nardosmia سرد، صلیب لیری شکل، صلیب پیکانی، Snakeroot، Tansy، خزه ایسلندی، گلسنگ سنگی، کاکتوس، چنار، ماننا، پای غاز، پامچال، پامچال، جج، کیسه چوپان، mulle.

میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها:
کیپر وحشی، میوه نان، سیزیگوس، زغال اخته، توت، انگور وحشی, درخت سیب وحشیمارمالاد ایگل، انجیر وحشی، پاندانوس، توت ابری، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته باتلاقی، کرابری یا کرابری، اکتینیدیا، علف لیموی چینی، انگور آمور، دشوی، شیم، حوض، زوی، مام شوی، انبه، موز، گواوا هی، شکلات یا درخت نارگیل، درخت عرعر، سیب زمینی شیرین، کینوا دریایی، خرنوب، برنج، چهار بال.

آجیل و بلوط:
آجیل منچوری، نخل خرما، کاجو یا بادام هندی، فلفل دلمه ای، گردو، فندق (آجیل لمبارد)، شاه بلوط اروپایی، بادام، بلوط، راش، مغز کاج، بادام استوایی، نارگیل، پسته وحشی، بادام هندی غربی.

برگ های جوان خوراکی:
چنار، توت سیاه، گل رز، آهک برگ کوچک، بیدمشک بزرگ، قاصدک، شبدر علفزار، انگور فرنگی معمولی، کلتفوت، پامچال بهاری، گل وحشی، ریواس.

ریشه های خوراکی خام مصرف می شوند:
علف آتشین، نی دریاچه ای، کالاموس، برنت، علفزار شش گلبرگ، بیدمشک بزرگ، علف گندم خزنده، علف ریه.

برگها و شاخه های جوان خوراکی:
توت سیاه، کاسنی، علف آتشین، خاکشیر، زیره، یاس سفید.

ریشه های خوراکی مصرفی به صورت آرد:
قاصدک، نی دریاچه، گره مار، گره زا، علف غده، گل همیشه بهار مردابی، بنه دریایی، کپسول تخم مرغ زرد، نیلوفر آبی سفید، سینکیفویل، علف گندمی خزنده، گربه پهن برگ، سوسک چتری، برنت.

دستور استفاده از آرد ریشه خوراکی: برش بزنید، خشک کنید، آسیاب کنید، خمیر درست کنید، بپزید. می توانید آرد ریشه را به آرد غلات اضافه کنید.

می توانید آرد را تخمیر کنید: نان یا کراکر معمولی را اضافه کنید، خیس کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب و بوی ترش ظاهر شود. آرد نیلوفر آبی باید چند ساعت خیس بخورد و آب آن را عوض کنید. فرنی خوبی از ریزوم خرد شده نی دریاچه دم می شود.

روش های نگهداری برگ های خوراکی:
1. خشک;
2. تخمیر مانند کلم (مثلاً برگهای جوان قاصدک).
3. پوره ترش و شور درست کنید (سرکه و نمک را اضافه کنید) و در سرد نگهداری کنید.

قهوه را می توان از ریشه های بو داده و آسیاب شده بیدمشک (سال اول زندگی)، قاصدک و کاسنی تهیه کرد. خوردن زیاد خاکشیر مضر است: اگزالیک اسید کلسیم خون را به ترکیبی نامحلول تبدیل می کند.

چای گیاهی منبع ویتامین ها و سایر مواد مفید است

مناسب برای چای:

1) گل و برگ: مخمر سنت جان، توت فرنگی، تمشک، مانتو زنانه، شیرین علفزار، زیره سبز، ماهی سفید.
2) برگها: گزنه، چنار، مویز، علف فایر، کلتفوت، لونگورت، پامچال؛
3) میوه ها: لینگون بری، روون، سنجد سیاه؛
4) گل، برگ، میوه: گل سرخ، زالزالک.

بیشتر لیست کاملگیاهان مورد استفاده برای چای: مخمر سنت جان، پونه کوهی، بابونه، کاسنی، نعناع، ​​بومادران، نمدار، زالزالک، گزنه، گل رز، شبدر شیرین، علف آتشین، آویشن، چاگا، ریشه طلایی، برگ توت فرنگی، برگ توت، شاخه های گیلاس، برگ زرشک، ریشه گندم، برگ سیب، ریشه راگوسا، برگ زغال اخته، ریشه سوسک، برگ شاه توت، گل رز، برگ علفزار، گل اقاقیا، بادرنجبویه، گل شیرین علفزار و غیره.

بذر گیاهان مورد استفاده برای فرنی:

خردل مزرعه ای، علف پرز، علف قناری، ارزن مرغ، بور پخش کننده، جو مروارید، جو وحشی، ارزن هرز، علف رنده، برنج وحشی، جو شنی، اقاقیا زرد، چنار و غیره.

بنابراین، برای خوردن گیاهان وحشی می توانید استفاده کنید راه های مختلف، می توانید تهیه کنید: سالاد، سوپ، وینگرت، گل گاوزبان، بامیه، فرنی، به عنوان پر کردن پای، خورش، آب پز، نمک، تخمیر، ترشی، چاشنی درست کردن، پختن پنکیک، پنکیک، چای دم کرده و همچنین سبزی درست کنید. اسموتی ها .

آن را به صورت آنلاین اینجا بخوانید.

و فهرست دیگری از کتاب‌های مربوط به گیاهان خوراکی وحشی:

ایوانوا، پوتینتسوا "پرواز جنگلی"
- کوشچف "گیاهان خوراکی در حال رشد وحشی"
- برسون "گیاهان خوراکی وحشی"
- کلر "گیاهان خوراکی وحشی"
- Verzilin "در ردپاهای رابینسون"
- Tsyplev "آشپزی شدید"

• به یاد داشته باشید که بهتر است رژیم غذایی خود را به تدریج تغییر دهید تا بدن زمان مناسبی برای تنظیم مجدد داشته باشد تا میکرو فلور روده زمان لازم برای بازسازی و تغییر داشته باشد که سلامت بدن ما تا حد زیادی به شرایط آن بستگی دارد.
• ما به شدت توصیه می کنیم که به طور مداوم و تدریجی از خوردن گوشت (هر نوع)، تخم مرغ و محصولات لبنی خودداری کنید. این محصولات بسیار مضر هستند و نه تنها برای خرید آنها هزینه، زمان برای تهیه آنها بلکه برای سلامتی شما نیز هزینه دارد. جزئیات بیشتر در مورد این موضوع در سخنرانی «علل اصلی مرگ از بین رفته» توسط دکتر معروف جهانی مایکل گرگور. این ویدیو ضربه‌ای قوی به دیدگاه‌های ریشه‌دار و نادرست در مورد رژیم غذایی معمول «متعادل» است که مصرف گوشت، شیر و سایر «محصولات» حیوانی را توصیه می‌کند. مایکل گرگر در این سخنرانی ارزشمند صحبت می کند و نتایج بزرگترین تحقیقات بلند مدت در زمینه تغذیه را نشان می دهد. دکتر پس از بررسی لیست 15 عامل مهم مرگ و میر در جهان، ارتباط بسیار قطعی بین بیماری های کشنده و مصرف "غذا" با منشاء حیوانی را نشان می دهد. از طریق آزمایش های بسیاری ثابت شده است که با تغییر به رژیم غذایی منحصراً گیاهی می توان به چه نتایج خیره کننده ای دست یافت.
• همچنین باید از خوردن غذاهای مصنوعی و صنعتی خودداری کنید. ما فکر می کنیم دلیل آن باید روشن باشد: بدن ما نمی تواند برای هضم کیفی و پردازش محصولات و مواد مصنوعی ایجاد شده (که در ابتدا در طبیعت وجود ندارد) سازگار شود و این کار را برای مدت طولانی (عمر یا بیشتر عمر) بدون دریافت انجام دهد. عواقب منفی و ایجاد بیماری در بدن. بدن ما ساخته یا طراحی نشده است که حجم زیادی از محصولات مصنوعی پر از مواد شیمیایی را درون خود بچکاند.
• قطع مصرف نان معمولی بسیار مهم است. و حتی اگر خانگی، بدون مخمر، با خمیر مایه خانگی باشد، باز هم نان را کاملا سالم نمی کند. چرا نان معمولی مضر است مقاله نانی که ما را می کشد را بخوانید
• برای وابستگی کمتر به سیستم، باید کمتر مصرف کنید، پیوست‌های کمتری داشته باشید، رشته‌هایی که شما را به سیستم متصل می‌کنند و سیستم می‌تواند توسط آن‌ها شما را بکشد و انگیزه شما را برای انجام آن‌طور که نیاز دارد داشته باشید. کلمه "کمتر" به طور کامل به مقدار غذایی که یک فرد مصرف می کند اشاره دارد. در جامعه مدرن، ما به این واقعیت عادت کرده ایم که یخچال و میز باید پر از غذا باشد، باید 3 بار در روز بخوریم و غذای کامل و ترجیحا پرکالری بخوریم - این یک هنجار در نظر گرفته می شود، اگرچه بدن ما اینطور نیست. اینطور فکر کن در واقع برای سلامتی ما خوب نیست. این کاملا طبیعی و حتی برای بدن انسان مفید است که در خوردن غذا استراحت کند و مقدار کمی غذا مصرف کند. نکته اصلی این است که غذا با کیفیت، مغذی و طبیعی باشد. خودتان فکر کنید، در صورت عدم تولید مصنوعی صنعتی، مردم از محصولات فصلی استفاده می کردند و این حجم از غذا وجود نداشت؛ گاهی اوقات ممکن است یک نفر به دلیل شرایط 1-2 روز گرسنه بماند. و تنها در قرن بیستم، زمانی که به لطف فناوری های جدید و توسعه صنعت، مردم شروع به خوردن منظم و زیاد کردند، بیماری های انبوه دیابت، سرطان، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها ظاهر شد. مطالعات نشان داده اند که کاهش مقدار غذا به میزان 30 درصد از حد معمول منجر به بهبود قابل توجهی در سلامت و افزایش امید به زندگی در حیوانات می شود. بسیاری از افراد صد ساله نیز مقدار نسبتاً کمی غذا مصرف می کنند. فرنی روسی
  
  

  اگر می خواهید همیشه در مورد انتشارات جدید در سایت به موقع یاد بگیرید، مشترک شوید

!» به گیاهان وحشی اختصاص خواهد یافت. من تصمیم گرفتم به طور خاص به روسیه مرکزی نچسبم، بلکه آن گونه هایی را توصیف کنم که ممکن است در تمام مناطق فدراسیون روسیه با آنها مواجه شوید و برای شما مفید باشند. در جنگل، تندرا، و صحرا می توانید بسیاری را پیدا کنید گیاهان خوراکی وحشی.

برخی از آنها در همه جا وجود دارند، برخی دیگر آدرس جغرافیایی دقیقی دارند. قسمت های مختلفی از گیاهان به عنوان غذا مصرف می شود: میوه ها، ریشه ها، پیازها، شاخه های جوان، ساقه ها، برگ ها، جوانه ها، گل ها. گیاهانی که پرندگان و حیوانات می خورند عموماً برای خوردن بی خطر هستند. با این حال، به ندرت می توان گیاهانی را یافت که همه قسمت های آن خوراکی باشند. اکثر آنها فقط یک یا چند قسمت مناسب برای خوردن یا رفع تشنگی دارند.

بنابراین، در اینجا لیستی از برخی از گیاهان خوراکی و وحشی آورده شده است:

گزنه

شاخه های جوان برای سوپ کلم سبز، پوره و سالاد استفاده می شود. عمدتاً در منطقه آب و هوای معتدل در نیمکره شمالی و (کمتر) جنوبی رشد می کند. شایع ترین آنها در روسیه گزنه و گزنه است.

قوی‌ترین بادبان‌ها از پارچه گزنه در روسیه و سایر کشورها و همچنین قوی‌ترین کیسه‌ها، چووال‌ها و کولی‌های ساخته شده از پارچه گزنه درشت، "Wren" ساخته می‌شدند.

در ژاپن، طناب گزنه در ترکیب با ابریشم ماده اصلی در ساخت زره های گران قیمت سامورایی بود؛ سپرها از ساقه های چوبی ساخته می شدند و رشته های کمانی از قوی ترین الیاف گزنه ساخته می شدند که با موم تابیده و ساییده می شدند.

به هر حال، می توانید گزنه را روی ماهی های صید شده قرار دهید، این ماهی بیشتر تازه می ماند.

خاکشیر (ترشک معمولی و اسبی)

خاکشیر حاوی ویتامین های C، B1، K، کاروتن، روغن های ضروری است. حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلی (تانیک، اگزالیک، پیروگالیک و غیره) و همچنین مواد معدنی(کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر).

تمام قسمت های گیاه برای درمان یا پیشگیری از بیماری های خاص استفاده می شود.

خاکشیر همچنین در درمان کمبود ویتامین، اسکوربوت و کم خونی استفاده می شود.

برگ و میوه خاکشیر دارای اثر قابض و ضد درد، التیام دهنده زخم و ضد التهاب است.

در روسیه عمدتاً در قسمت اروپایی (حدود 70 گونه) رشد می کند.

برای ژله و مربای ترش و شیرین استفاده می شود و از خانواده گندم سیاه است.

روی صخره‌ها و دامنه‌های صخره‌ای در قسمت‌های پایینی رشته‌کوه‌ها می‌روید و وارد قسمت‌های پایین‌تر کمربند آلپ نیز می‌شود.

به وفور در قلمرو آلتای و منطقه قزاقستان شرقی، در شمال غربی مغولستان و کوه های سایان یافت می شود. ریواس در آسیا از سیبری تا کوه های هیمالیا و فلسطین گسترده است و در اروپا نیز می روید.

در پزشکی از ریشه و ریزوم ریواس استفاده می شود که حاوی گلوکوزیدهایی است که خاصیت ملین ریواس را تعیین می کند و تانن هایی که خاصیت قابض دارد و هضم را بهبود می بخشد.

فقط ساقه ریواس خوراکی است و برگ و ریشه ریواس سمی محسوب می شود.

به طور گسترده در بسیاری از مناطق بخش اروپایی کشور، در اورال، در سیبری غربی و شرقی، در شرق دور، در کریمه و قفقاز. در آب، در کنار رودخانه ها، برکه ها و دریاچه ها و در تالاب ها رشد می کند.

غده های خوراکی زیر آب این گیاه حاوی حداکثر 35/0 نشاسته، 10.5/0 پروتئین، 0.5/0 چربی، بیش از 3/0 قند و تانن هستند. غده ها به شکل خشک تا 55/حدود نشاسته و حدود 9/در حدود مواد قندی دارند.

تشکیلات غده ای که در پاییز در انتهای شاخه ها ایجاد می شوند خورده می شوند. به ندرت - ریزوم. غده های پخته شده یا پخته طعمی شبیه شاه بلوط، غده های خام طعمی شبیه آجیل و غده های پخته شده طعمی شبیه به سیب زمینی دارند.

برای نگهداری طولانی مدت، غده ها را به صورت دایره برش داده و در هوا خشک می کنند و برای آسیاب کردن به آرد، آنها را در کوره خشک می کنند.

در امتداد سواحل مخازن، اغلب در عمق قابل توجهی - تا یک و نیم متر رشد می کند، و در باتلاق ها و علفزارهای آبی، نزدیک به آب های زیرزمینی در جنگل ها و باتلاق های نمکی یافت می شود.

با ارزش ترین ریزوم برای استفاده در مواد غذایی، ریزوم بلند و گوشتی نیشکر است که حاوی نشاسته (بیش از 50٪)، کربوهیدرات (تا 15٪) و فیبر (تا 32٪) است. ریزوم دارای بیشترین مقدار این مواد در اواخر پاییز و اوایل بهار است.

ریزوم ها به صورت خام، پخته، سرخ شده خورده می شوند. طعم لطیف و شیرینی دارند.

در سال‌های گرسنگی و دوره‌های شکست طولانی‌مدت محصول، ریزوم‌ها را حفر می‌کردند، خشک می‌کردند و به آرد تبدیل می‌کردند که به مقدار زیادی به گندم و چاودار اضافه می‌شد (تا 90 درصد وزنی). با این حال، مصرف طولانی مدت چنین نانی (ظاهراً به دلیل فیبر بالای آرد نیشکر) عواقب نامطلوبی ایجاد کرد: شکم متورم، احساس سنگینی و درد. روشی برای جداسازی نشاسته از الیاف درشت هنوز ایجاد نشده است.

ریزوم برشته شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.

در همه جا در سواحل آب و مراتع آب یافت می شود. بسیاری از مردم با گل آذین های مخملی سیاه قهوه ای عجیب و غریب آن در یک ساقه بلند (تا 2 متر) مستقیم آشنا هستند. خیلی ها به اشتباه آن را نی می نامند، اما حتی از یک خانواده نیستند. Cattail در سراسر بخش اروپایی کشور و در اورال گسترده است. قفقاز. اوکراین، سیبری و آسیای مرکزی.

ریزوم ها تا 46 درصد نشاسته، تا 24 درصد پروتئین، 11 درصد قند، تانن، برگ ها حاوی اسید اسکوربیک و دانه ها حاوی روغن چرب هستند. در طب عامیانه، از ریزوم ها برای اسهال خونی استفاده می شود، از برگ ها به عنوان یک عامل ترمیم کننده زخم و هموستاتیک استفاده می شود.

در سال های گرسنگی، گربه یکی از مهم ترین منابع غذایی بود. ریزوم ها و ساقه های جوان برای غذا استفاده می شد و هنوز هم استفاده می شود. آنها شاخه های جوانی را که هنوز از زمین بیرون نیامده اند جمع آوری می کنند. قبل از استفاده، آنها را در آب نمک می جوشانند. آنها را برای زمستان ترشی می کنند. سوپ ها، پوره ها از ریزوم ها و ساقه های جوان تهیه می شوند، آنها را با سیب زمینی خورش می دهند و به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت، ماهی، قارچ و سبزیجات استفاده می کنند.

اغلب، ریزوم های پخته شده در حال حاضر برای غذا استفاده می شود. می توانید از آنها برای تهیه آرد، نان، پنکیک، بیسکویت، بیسکویت، ژله و سایر محصولات استفاده کنید. برای تهیه آرد ابتدا ریشه ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر شکسته و خشک کرده و خرد می کنند.

ریزوم برشته شده می تواند جایگزین شود قهوه طبیعی. جوانه های گربه ای، که شبیه پیاز هستند، خام خوشمزه هستند. ریزوم ها در پاییز یا بهار که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند جمع آوری می شوند. خشک شده، آنها را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

حدود 20 گونه در روسیه یافت می شود. مشخص است که ساقه و ریزوم آن تا 48 درصد قند، تا 6 درصد پروتئین، 3 درصد چربی دارد.

ریزوم های نی خوراکی هستند. اگر ریزوم را خرد کنید و 40-50 دقیقه بپزید، جوشانده شیرینی به دست می آید. با جوشاندن آبگوشت روی حرارت ملایم می توانید شربت غلیظ و حتی شیرین تری تهیه کنید.

قسمت سفید پایه نی جوان به صورت خام مصرف می شود. آنها به عنوان جایگزینی برای نان خوراکی هستند. آرد از ریزوم خشک شده به دست می آید که برای پخت نان به غلات اضافه می شود.

در شرایط کمپینگ، ریزوم نی را می توان روی زغال سنگ یا در خاکستر پخت. افرادی که خود را در شرایط شدید، در صورت وجود نی در نزدیکی، خطر گرسنگی وجود ندارد.

مردم نی را "علف بریده" می نامند. ریزوم پوست کنده شده روی زخم تازه اعمال می شود و خونریزی متوقف می شود.

اغلب برای تهیه سالاد و گل گاوزبان استفاده می شود. ریشه های بو داده می توانند به عنوان جایگزین قهوه استفاده شوند. برای گردشگران، قاصدک بدون شک می تواند رژیم غذایی آنها را متنوع کند. هر کس آن را چشیده باشد می داند که بسیار تلخ است. برای رفع این تلخی کافی است آن را با آب جوش بجوشانید و چند ساعت در آب نمک سرد خیس کنید.

تهیه سالاد از قاصدک بسیار آسان است؛ این کار به این صورت انجام می شود: ابتدا برگ ها را آب کنید، برگ های ریز خرد شده و گزنه را اضافه کنید. همه را مخلوط کنید.

یک نوشیدنی "قهوه" از ریشه ها طبق دستور زیر تهیه می شود: ریشه ها را حفر کنید، آنها را کاملا بشویید، آنها را ریز خرد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای تیره شوند. سپس آن را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و مانند قهوه آماده کنید. این نوشیدنی بسیار مفید است.

در سراسر آب و هوای معتدل نیمکره شمالی یافت می شود. در مناطق آزاد، لبه های جنگل و در میان بوته ها رشد می کند.

چای ایوان به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته شده است و برای پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم استفاده می شود. که در اهداف داروییاز هر دو برگ چای ایوان و گل های آن استفاده می شود.

ساکنان خاور دور از دمنوش گلو برای گلودرد، خونریزی، یبوست و همچنین به عنوان ضد التهاب و قابض استفاده می کنند. در طب تبتی، گیاه، ریشه و گل به عنوان یک عامل ضد التهابی برای بیماری های پوست و غشاهای مخاطی استفاده می شد.

سالادها و سوپ ها از شاخه های جوان و برگ های علف هرز تهیه می شوند و ریشه های تازه را می توان به جای مارچوبه یا کلم به صورت خام یا آب پز میل کرد.

از ریشه های خشک شده برای تهیه آرد، نان، پنکیک و کیک و از ریشه برشته شده برای تهیه «قهوه» استفاده می شود.

برگ های خشک آن دم کرده و چای مقوی و خوش طعمی به دست می آید.

به طور گسترده در سیبری، اورال، شرق دور، آسیای مرکزی، قفقاز و بسیاری از مناطق اروپای کشور توزیع شده است. در برکه های ایستاده و رودخانه های کم جریان رشد می کند.

ریزوم ها سرشار از نشاسته - تا 60٪ و پروتئین - 13.4٪ هستند، آنها حاوی قند، چربی و اسید اسکوربیک در برگ ها هستند. ریزوم خشک حاوی 4 درصد چربی، 13.5 درصد پروتئین و 60 درصد کربوهیدرات است. علاوه بر این، فیبر - 7.1٪ و خاکستر - 6.7٪ در گیاه یافت شد. در طب عامیانه از ریزوم به عنوان ملین، مدر، خلط آور و ضد التهاب استفاده می شد.

سوسک از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه غذایی بسیار با ارزش شناخته می شد و به آن نان یاکوت می گفتند. مردم به نهرهای کم عمق، دریاچه‌ها، خلیج‌ها، خندق‌ها می‌رفتند، سوسک را ریشه‌کن می‌کردند، ریزوم نشاسته‌ای را جدا می‌کردند، آن را در آب می‌شستند و ابتدا در باد خشک می‌کردند.

در خانه، ریزوم را در کوره‌ها خشک می‌کردند، می‌کوبیدند، آسیاب می‌کردند، غلات و آرد می‌کردند و از آن نان می‌پختند، فرنی می‌پختند و قهوه و نوشیدنی قهوه درست می‌کردند. از 1 کیلوگرم ریزوم خشک، 250 گرم آرد به رنگ سفید مایل به زرد و با طعم شیرین دلپذیر و یادآور آرد گندم بدون پوست به دست می آید. این آرد معمولاً حاوی 30 درصد آرد چاودار یا گندم است. در زمان قحطی از سوسک چتری نان می پختند.

تهیه ریزوم سوسک در پاییز بهتر استیا در بهار قبل از گلدهی که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند. ریشه های خوشمزه و مغذی روی آتش پخته می شوند.

تقریباً در سراسر روسیه توزیع شده است. در زمین های خالی، در مناطق زباله، نزدیک مسکن، در باغ های سبزیجات و باغ ها رشد می کند.

به دلیل وجود اینولین و پروتئین، از ریشه بیدمشک به عنوان غذا استفاده می شود. در آرد آسیاب شده، می توان آنها را هنگام پخت نان به خمیر اضافه کرد. آنها را می توان به صورت آب پز، پخته، سرخ شده، تازه خورد. شما می توانید سیب زمینی را در سوپ جایگزین کنید، کتلت درست کنید، نان تخت.

ریشه ها با جوشانده می شوند شیر ترشسرکه، خاکشیر و اینولین تحت هیدرولیز قرار می گیرند و قند فروکتوز تشکیل می دهند. از این کار مربای شیرین و ترش تولید می شود. ریشه های بو داده می توانند به عنوان جایگزین قهوه یا جایگزین کاسنی باشند.

در ژاپن، بیدمشک به عنوان کشت می شود محصولات باغیبه نام "گوبو".

ظرافت محاصره. این دستور العمل ساده و خیره کننده از یک کتاب منحصر به فرد که در لنینگراد محاصره شده در سال 1942 برای تعداد معدودی که هنوز زنده هستند، گرفته شده است. تصادفی نیست که دستور غذا یک شرط ضروری را حذف کرده است - ابتدا ریشه را بشویید. آب کافی حتی برای نوشیدن وجود نداشت. پمپ بنزین نیز نشان داده نشد - به سادگی آنجا نبود. مطمئناً امروز شما از این دستور پخت به شکل اصلی خود استفاده نخواهید کرد، اما بگذارید یک بار دیگر به یاد دوستان سبز وفادارمان باشد که به مردم کمک کردند تا در شرایط مرگبار مقاومت کنند و زنده بمانند. این دستور العمل است: "ریشه های باباآدم را بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید. با مقداری سس سرو کنید.»

در طبیعت می تواند تا منطقه تاندرا رشد کند. بیشتر در جنگل های سایه دار در دره های نزدیک رودخانه ها رشد می کند. سیر وحشی حاوی 89 درصد آب است. 1.4٪ خاکستر، 2.4٪ پروتئین، 6.5٪ کربوهیدرات، 1٪ فیبر، 0.1٪ اسیدهای آلی، 4 میلی گرم٪ کاروتن و ویتامین B.

از زمان های قدیم سیر وحشی به عنوان یک درمانگر قابل اعتماد شهرت داشته است. این گیاه دارای خواص فیتونوسیدال قوی، آنتی بیوتیک، مقوی و ضد آترواسکلروتیک است. خواص ترمیم زخم این گیاه اوایل بهار ضد اسکوربوت عالی است.

بهتر است سیر وحشی تازه را در سالاد و وینیگرت بخورید. سیر وحشی با نان سیاه و نمک خوشمزه است. از آن سوپ و سوپ کلم بسیار خوشمزه اوایل بهار پخته می شود و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت و ماهی و به عنوان پرکننده برای پای استفاده می شود.

در بسیاری از جاها سیر وحشی را برای استفاده در آینده آماده می کنند: آن را تخمیر می کنند، نمک می زنند و ترشی می کنند و سیر وحشی ریز خرد شده را در آفتاب خشک می کنند. از پیاز این گیاهان در غذا نیز استفاده می شود. برگ های سیر وحشی شبیه برگ ها هستند گیاه سمیزنبق دره، بنابراین هنگام جمع آوری کمی دقت لازم است.

من از طرف خودم اضافه می کنم. من در کامچاتکا زندگی می‌کردم، و بنابراین، در جنگل‌های آنجا، سیر وحشی، ظاهراً یا به‌طور نامرئی، بسیار شبیه زنبق دره است و درست مانند آن رشد می‌کند - در تکه‌های کوچک اما مکرر.

اگزالیس ("کلم خرگوش"، "شدر فاخته")

این چمن کوچک تا ارتفاع 10 سانتی متر را می توان در جنگل های مخروطی و برگریز مرطوب در بخش اروپایی و در سیبری یافت.

برای بسیاری از دوران کودکی به دلیل طرح برازنده برگ های آن آشنا است، گویی از سه قلب سبز روشن تشکیل شده است. 100 گرم وزن تازه برگ اگزالیس حاوی 100 میلی گرم ویتامین C، مقدار زیادی اگزالات پتاسیم، مالیک و اسید فولیک. آنها طعم تند و ترش قابضی دارند و می توان از آنها در سالاد، وینیگرت و سوپ کلم به جای خاکشیر استفاده کرد.

نوشابه های ترش از اگزالیس تهیه می شود. شما می توانید خاکشیر چوبی را حتی در زمستان زیر برف پیدا کنید. به همان اندازه سبز و خوشمزه است.

خوب، این لیست کاملی از گیاهان وحشی نیست که می توان از آنها برای غذا استفاده کرد. بیش از 1000 گونه گیاه خوراکی در کشور ما رشد می کند، بنابراین کنار آمدن با چنین کاری برای من تا حدودی مشکل ساز است. به رایج ترین انواع توجه می شود.