بسیاری از مردم بر این باورند که سس خردل تنها چیزی است که می توان از گیاهی تهیه کرد که به طور فزاینده ای توسط باغبان های معمولی کشت می شود.

با این حال، خردل سالاد نیز وجود دارد، و نه فقط خردل که از دانه های آن پودر خردل تهیه می شود، سس تند در لوله ها و شیشه ها، یا به عنوان چاشنی فروخته می شود. نسخه ورق جالب است، به عنوان محصول تازه، که می توانید از آن سالاد و غذاهای دیگر تهیه کنید و حتی برای زمستان نگهداری کنید.

انواع خردل سالاد

باغبان ها خردل سالاد می کارند انواع مختلف: اغلب به آن سالاد خردل می گویند. گیاهان واریته، بر خلاف وحشی ها، آنها با رشد کمتر و برگ های کامل متمایز می شوند. اینجا چندتایی هستند انواع محبوبفرهنگ خردل

ولنوشکا

گونه ای زود رشد که در عرض یک ماه برداشت سبزی آبدار را تولید می کند. این گیاه گل سرخی از برگ‌های حجیم و تا حدودی پراکنده، متشکل از برگ‌های بیضی شکل دراز با قطر حدود 32 سانتی‌متر، رنگ‌آمیزی به رنگ سبز کم‌رنگ و صاف باقی می‌ماند. طعم آن ترش- تند است. یک سوکت می تواند حدود 80 گرم وزن داشته باشد.

عملکرد خردل سالاد ولنوشکا در هر متر مربع حدود 2 کیلوگرم است.

کک مک

یک رقم اولیه که تولید می کند سبزه سرسبزدر 25-30 روز به صورت گلاب نیمه پهن به ارتفاع تقریبی 30 سانتی متر و وزن 170 گرم. این واریته دارای برگهای بزرگ، سبز تیره و کمی چروکیده با رگبرگهای قرمز است. طعم خردل کمی تند، برگ آن لطیف و آبدار است.

شما می توانید حدود 3.6 کیلوگرم خردل برگ "وسنوشکا" در هر متر مربع برداشت کنید.

مشتردا

یک گیاه سریع رشد: سبزی را می توان بعد از 25-35 روز، زمانی که ارتفاع گل رز به 20 سانتی متر می رسد، برداشت کرد برداشت های بزرگخردل خردل هر 15 روز یکبار تا 15 مرداد کاشته می شود. به دلیل طعم تند آن، برگ های سبز به مخلفات و سالادها اضافه می شود.

عملکرد واریته در هر متر مربع حدود 3 کیلوگرم است.

موستانگ

گونه ای با رسیدن متوسط ​​که پس از 35 روز، گل سرخی از برگ های بزرگ قرمز-سبز بدون کرک به ارتفاع حدود 30 سانتی متر تشکیل می دهد.

در یک متر مربع زمین، تا 4 کیلوگرم سبزی آبدار و تند رشد می کند.

دوست داشتني

یکی دیگر تنوع اولیه، تولید سبزی در گلخانه در 20 روز، در زمین باز- در 35-40 روز. این یک گل سرخ عمودی را تشکیل می دهد که قطر آن به 10-15 سانتی متر می رسد و از ورقه های تخم مرغی سبز کم رنگ تشکیل شده است: آنها با یک پوشش مومی کوچک پوشیده شده اند. برگ های آبدار لطیف طعم دلپذیر و کمی تند دارند.

عملکرد خردل سالاد "Prelestnaya" 3.4 کیلوگرم در هر متر مربع است.

ترکیب و خواص مفید برگ خردل

سالاد خردل حاوی بسیاری از اجزای مفید است که شامل موارد زیر است:

• اسید اسکوربیک.
• منیزیم، آهن، فسفر، مس، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد معدنی.
• ویتامین A، B6، E و K.
• پروتئین و مخاط.
• فیبر.
• روغن خردل – چرب و ضروری.

با وجود این واقعیت که خردل خردل و انواع دیگر آن تقریباً نیمی از چربی هستند، محتوای کالری آن تنها 30 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بنابراین خردل برگ با محصولات جیره ای برابری می کند.

سالاد خردل "ولنوشکا" و انواع دیگر تأثیر مفیدی بر روی آن دارد بدن انسان. به لطف ترکیب غنی آن، این فرهنگ دارای خواص مفید بسیاری است:

• ضد التهاب. اسیدهای چرب، ویتامین K و گلوکوزینولات های موجود در این محصول التهاب را در طول مدت تسکین می دهند بیماری های مختلفاز جمله سرماخوردگی
• محافظ. با تشکر از مطالب اسید فولیکبرگ خردل سطح کلسترول را کاهش می دهد، رگ های خونی و ماهیچه های قلب را تقویت می کند.
• پاکسازی. سالاد خردل حاوی مقدار زیادی فیبر است و باعث تقویت حرکت روده می شود، به رفع یبوست و دفع سموم کمک می کند.
• آنتی اکسیدان. فیتونوترینت ها و آنتی اکسیدان های موجود در گیاه از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

برگ های خردل اشتها را تحریک می کند، هضم را بهبود می بخشد، متابولیسم را تسریع می کند و باعث کاهش وزن می شود.

مضرات و موارد منع مصرف خردل سالاد

با وجود فراوانی عناصر ریز و درشت مفید و خواص مفید، برگ های این گیاه می تواند برای برخی افراد مضر باشد.

خوردن برگ خردل در موارد زیر قابل قبول نیست:

• در صورت عدم تحمل فردی به هر یک از اجزای گیاه.
• برای بیماری های کلیه و کیسه صفرا: اگزالات موجود در برگ ها می تواند باعث ایجاد سنگ شود.
• هنگام مصرف داروهای رقیق کننده خون
• هنگام مصرف کلسیم: ویتامین K اجازه نمی دهد که به طور کامل جذب شود.
• برای زخم های گوارشی.
• برای ناراحتی های قلبی شدید.

زنان باردار نباید با خردل فریب بخورند تا تورم و همچنین مادران شیرده را تحریک نکنند: نوزادان ممکن است به محصول حساسیت داشته باشند.

برای طعم، خردل سالاد ترکیبی از ترب است، سالاد سبزیجاتو سس خردل طعم تند آن نت های شیرین و ادویه ای را به غذاهای ترشی، سالاد سبزیجات تازه، ماهی و غذاهای گوشتی اضافه می کند. از برگ های خردل برای طعم دادن به ساندویچ ها و تزئین غذاهای آماده استفاده می شود. حتی می توان آن را برای استفاده در آینده، به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، ترشی یا نمکی آماده کرد.

با سلام خدمت دوستان به سایت مشاوره برای باغبانان. خردل برگمتعلق به خانواده صلیبی است. این محصول یک ساله و علفی به دلیل بلوغ زودرس و مقاومت به سرما جذاب است.

در روسیه، خردل برگ در همه جا رشد می کند. این گیاه از چین، وطن خردل برگ، جایی که هنوز در طبیعت یافت می شود، آورده شده است. به این خردل سالاد، روسی، سارپتا، هندی نیز می گویند.

برگ های خردل حاوی مجموعه ای از ویتامین های لازم برای بدن انسان هستند اسیدهای آلیعناصر کلان و خرد، اسانس، فیتواسترول ها

اشتها را بهبود می بخشد و ترشح شیره معده را افزایش می دهد. اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده آن ثابت شده است.

همه اینها نشان می دهد که این گیاه برای سلامتی انسان بسیار مفید است. بنابراین، رشد برگ خردل در قطعه باغمطلوب

استفاده از خردل و خواص دارویی

این محصول هم در گلخانه و هم در زمین باز کشت می شود. یک ماه پس از کاشت بذر، گل رز بزرگی از برگ ها تشکیل می شود. طعم برگ های آبدار جوان خردل سالادکمی تند و در عین حال لطیف، یادآور خردل است.

اشتها آور، با کمی تلخی، برای تهیه اولین سالاد سبز و به عنوان مخلفات گوشت و ماهی استفاده می شود.

که در صنایع غذاییپودر خردل به عنوان امولسیفایر در تولید انواع سس و سس مایونز کاربرد فراوانی دارد.
خردل برگ با نمک زدن و حفظ ساقه های قوی آن برای استفاده در آینده آماده می شود.

دانه های خردل مدت هاست که در طب سنتی. آنها خرد و رقیق می شوند آب گرمتا زمانی که به صورت خمیر غلیظ درآید. این مخلوط به عنوان کمپرس و مالش برای بیماری های مختلف استفاده می شود.

کمپرس به برونشیت، پنومونی، روماتیسم، سیاتیک کمک می کند. مالش برای دردهای روماتیسمی استفاده می شود. حمام هایی که از پودر خردل استفاده می کنند، به بهبود گردش خون و تسهیل تخلیه خلط در هنگام ذات الریه کمک می کنند.

برای مفاصل درد، حمام خردل درد را تسکین می دهد. حمام پا به سرماخوردگی، آبریزش بینی و گلودرد کمک می کند. صنعت داروسازی از دانه های این گیاه برای ساخت گچ خردل استفاده می کند.

ویژگی های رشد خردل

هیچ نیاز خاک خاصی برای رشد خردل سالاد وجود ندارد. در هر زمینی رشد می‌کند، اما برداشت بهتر و باکیفیت‌تری در خاک‌های خنثی سست، به اندازه کافی مرطوب و حاصلخیز حاصل می‌شود. خردل در تالاب ها رشد نمی کند.

بستر خردل در پاییز آماده می شود: مواد آلی (4 کیلوگرم بر متر مربع)، سوپر فسفات (25 گرم در متر مربع) و نمک پتاسیم (12 گرم در متر مربع) اضافه می شود. بهترین پیشینیان نخود فرنگی، گوجه فرنگی، خیار، پیاز و سیب زمینی هستند. خردل را می توان پس از 4 سال به جای اصلی خود بازگرداند.

بذر خردل را در اوایل ماه آوریل یا قبل از زمستان به صورت ردیفی می کارند که عمق کاشت 5/1 سانتی متر است، بذرها را به طور مکرر و با فاصله دو هفته می کارند.

پس از کاشت، بستر با مواد آلی مالچ پاشی می شود. قبل از ظهور، محصولات را می توان با فیلم پوشاند. رشد برگ خردل در گلخانه ها امکان برداشت زودتر را فراهم می کند.

هنگامی که دو برگ کامل ظاهر می شود، نهال ها باید نازک شوند و 5 سانتی متر بین نهال ها باقی می مانند و در طول نازک شدن دوم (ظهور چهارمین روباه واقعی) - 15 سانتی متر برای به دست آوردن بذر، کاشت باید انجام شود تا جایی که ممکن است.

نگهداری و برداشت خردل

در طول کل رشد گیاه (25-30 روز)، محصولات باید به دقت تحت نظارت قرار گیرند، زیرا در دماهای بالا و کمبود رطوبت، ساقه های گل به سرعت ظاهر می شوند، برگ ها درشت تر می شوند و طعم آنها بدتر می شود.

بسترهای گیاه باید به طور سیستماتیک شل، آبیاری، تغذیه و به موقع علف های هرز شوند.

خردل را قبل از تشکیل ساقه، زمانی که گیاه حدود 10 سانتی متر ارتفاع دارد، برداشت کنید و گیاه را به طور کامل بیرون بکشید. در کیسه های پلاستیکی در یخچال در محفظه سبزیجات نگهداری کنید.

گیاهان بذر زمانی برداشت می شوند که دانه ها کاملاً رسیده باشند. بوته های بریده شده را در زیر سایبان رسیده و سپس خرمنکوب می کنند. دانه ها را در جای خنک، در شیشه های محکم بسته نگهداری کنید.

آفات خردل

در هوای گرم و خشک، گیاهان توسط سوسک چلیپایی، سوسک گل کلزا و سوسک برگ خردل شرقی آسیب می بینند.

استفاده از آفت کش ها در محصولات خردل سالاد غیر قابل قبول است. روش های سنتی: در کنار آن کاهو یا کاهو بکارید; گیاه را با تزریق تنباکو آبیاری کنید. گرده افشانی با گرد و غبار تنباکو و خشک کردن خاکستر چوب; علف های هرز را به موقع از بین ببرید.

در صورت لزوم، گیاهان با مخلوطی از هگزاکلران و قارچ کش TMTD گرده افشانی می شوند (1:1) در هوای سرد طولانی، گیاه تحت تأثیر زنگ سفید قرار می گیرد.

تنها راه مبارزه با آن سوزاندن بقایای گیاه برای از بین بردن همه هاگ های قارچ است.

Vendanny - 15 دسامبر 2015

خردل مدتهاست که احترام بشریت را به دست آورده است. این به یکی از با ارزش ترین چاشنی ها در دریای وسیع ادویه ها تبدیل شده است. طیف طولانی ویتامین ها و اجزای مفید موجود در آن اشتها را افزایش می دهد و به طور فعال به جذب غذاهای چرب به سیستم گوارش کمک می کند.

در تاریخ، ذکر خردل به 3000 سال قبل از میلاد برمی گردد و این اتفاق در هندوستان رخ داد که در آن زمان از دانه های خردل در آشپزی آن استفاده می شد. اما یکی از اولین دستور العمل های محبوب حتی امروزه به دهه 40 بعد از میلاد باز می گردد. در قرن نهم، تولید خردل در فرانسه بسیار رایج شد. به بیان امروزی، این یکی از اصلی ترین "کسب و کارها" بود که درآمد خوبی به همراه داشت. در آن روزها خردل بر حسب وزن فروخته می شد و به طور فزاینده ای در آشپزخانه ها محبوب شد.

خردل شامل برخی از انواع سالانه است گیاهان علفیخانواده صلیبی بیشتر اوقات فقط از دانه هایی استفاده می شود که پودر شده و با آب و سایر ادویه ها مخلوط می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، خردل حاوی کل خطویتامین A (جلوگیری از ضعف بینایی، مبارزه با مشکلات پوستی)، B (بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد، آرام می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد)، D (تقویت بافت استخوانی) و E (حفظ جوانی، کمک به صاف کردن چین و چروک، مبارزه با بیماری های قلبی عروقی سیستم)، حاوی اجزایی مانند آهن (آهن)، پتاسیم (پتاسیم) و فسفر (فسفر) است.

هنگامی که پودر خردل با آب تماس پیدا می کند، خمیری زرد روشن با طعم تند و بوی تند تشکیل می شود. و اسانس خردل که در دانه ها تا 47 درصد وجود دارد به طور گسترده در پخت و پز برای کنسرو استفاده می شود.

خردل به دلیل ترکیباتش در آشپزی کاربرد وسیعی پیدا کرده است. به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای غذاهای سرد و گرم به ویژه سوسیس و کالباس و گوشت های چرب استفاده می شود. با موفقیت عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. از آن به عنوان یکی از مواد مهم در سس ها و سس ها استفاده می شود. خردل کاملاً با عسل می‌آید و به عنوان یک امولسیفایر عالی عمل می‌کند، از ترشح آب میوه جلوگیری می‌کند و عطری عمیق می‌افزاید. بنابراین قبل از پخت هم برای پوشاندن ظروف گوشت و هم برای ماهی استفاده می شود. اگر می‌خواهید گوشت آبدار داشته باشید، خردل را اضافه کنید، اگر می‌خواهید سالاد غنی‌تر از ویتامین باشد، حتی مقدار کمی از آن تأثیر مثبتی بر فرآیند سرخ کردن دارد.

بیایید فواید و مضرات خردل برای بدن انسان و استفاده از آن در طب عامیانه را در نظر بگیریم.

تأثیر خردل بر بدن به حدی است که خاصیت محافظتی بدن بیدار می شود. برای سرماخوردگی، این کمک شماره یک است که در داخل و خارج از آن استفاده می شود. با غیبت درجه حرارت بالاپاهای خود را در پودر خردل نگه می دارند یا به سینه خود گچ خردل می زنند. این کار سرفه های شدید و سایر علائم ناخوشایند سرماخوردگی را تسکین می دهد. هنگام انجام چنین روش هایی، مهم است که مراقب باشید - استفاده بیش از حد از لوسیون خردل می تواند منجر به سوختگی شود. علاوه بر این، روغن خردل خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

شاید یکی از مهمترین فواید خردل کمک به معده باشد. هر غذای گوشتی چرب به خصوص گوشت سرخ شده را باید با خردل مصرف کرد. این کاملاً مشکلات مربوط به هر گوشتی را "حل" می کند. با او، رضایت بخش ترین شام هرگز به یک مشکل "شب" تبدیل نمی شود.

اما، مانند دیگران گیاهان مفید، خردل موارد منع مصرف دارد. برای زخم و ورم معده به شدت منع مصرف دارد. شما نباید مشکلات معده خود را بدتر کنید، فقط باید مصرف داخلی آن را متوقف کنید. همچنین نوشیدن خردل قبل از خواب توصیه نمی شود ( برنامه داخلی)، زیرا این یک اثر محرک است و می تواند به بی خوابی کمک کند.

در یک کلام، نکته اصلی که باید به خاطر داشت این است که اعتدال در همه چیز لازم است. اگر از این قانون پیروی کنید، سود هرگز به ضرر تبدیل نمی شود.

ترکیب خردل این فرصت را به آن می دهد تا جایگاه شایسته خود را در میان به اصطلاح "آرایشی خانگی" بگیرد. امروزه، طیف گسترده ای از کرم های گرانقیمت فروشگاهی، خانه و کیسه های لوازم آرایشی ما را پر کرده است و خواص خردل که برای استفاده در زیبایی شناسی مناسب است، به ناحق در پس زمینه محو شده است. اما بیهوده، زیرا خردل مقرون به صرفه است و به راحتی به شما کمک می کند تا به نتایج عالی در مبارزه برای پوست ایده آل و اندام باریک برسید. اسیدهای چرب موجود در خردل تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند که به کاهش از دست دادن کمک می کند پوند اضافی. خاصیت جوان کنندگی دارد. طرفداران آن مدت هاست متقاعد شده اند که خردل رنگ پوست را بهبود می بخشد، درخشش چربی را از بین می برد و به مبارزه با ظاهر سلولیت کمک می کند.

با خردل، مانند هر دارو، قبل از استفاده باید آزمایشی برای شناسایی واکنش های آلرژیک انجام دهید. پس از سنجاق کردن ماسک خردل، مقدار کمی از آن را به قسمت داخلی (قسمت حساس) دست بمالید و چند دقیقه صبر کنید. هیچ آلرژی شناسایی نشده است - ما می توانیم با خیال راحت به روش ها ادامه دهیم. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

1. رایج ترین روش برای مرتب کردن صورت.

برای ماسک خردل شما نیاز دارید:

1 قاشق چایخوری پودر خردل؛

1 قاشق غذاخوری آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (کمی گرم).

تمام اجزا را رقیق کنید. روی صورت بمالید و از ناحیه اطراف چشم و لب ها خودداری کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند و با آب گرم بشویید. این روش را هر هفته تکرار کنید: 1 ماسک در هفته، اما نه بیشتر از 10 ماسک پشت سر هم.

2. پوست تمیز صورت را به آرامی با روغن زیتون چرب کنید. یک قاشق غذاخوری پودر را در یک لیوان آب رقیق کنید، روی یک حوله نخی بمالید و روی صورت خود قرار دهید. یک حوله حوله اضافی را در بالا قرار دهید تا جلوه "حمام" ایجاد کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. شستشو با آب گرم.

3. هنگام مبارزه با سلولیت، باید از خردل نیز کمک بگیرید. استفاده از آن یک موفقیت بزرگ است.

پودر خردل را با عسل به نسبت 2:3 ترکیب کنید. روی نواحی مشکل دار مالیده و با ماساژور کاملا ماساژ دهید. اگر وجود ندارد، فقط از دستان خود استفاده کنید. فیلم چسبناک یا سلفون بزنید و خود را در آن بپیچید یک پتوی گرم. بعد از نیم ساعت یک دوش آب گرم بگیرید. بسته بندی نباید بیش از هر 1-3 روز در طول ماه انجام شود.

توجه:این بسته بندی برای افرادی که از آن رنج می برند منع مصرف دارد رگهای واریسیرگ ها!

پست را با ویدیویی به پایان می بریم که از آن یاد می گیرید که چرا خردل را گل شادی و سلامتی می نامند.

و در این ویدیو اطلاعاتی در مورد وجود دارد ویژگی های مفیدخردل برگ که در مقاله در مورد آن ننوشته ایم.

در قفسه های بازار و فروشگاه ها و در نتیجه روی میزهای ما، بیشتر و بیشتر می شود محصولات سالم: سبزیجات، میوه ها، گیاهان.

به طور فزاینده ای گیاهانی مانند ریحان، آروگولا یا خردل سالاد در دسترس هستند که کشت آنها نیز امکان پذیر است. به تنهاییدر باغ شما مراقبت از او آنقدر آسان است که بدون آن می تواند رشد کند نور خوبتقریباً در هر خاک - هم در زمین باز و هم روی طاقچه.

خردل برگ: رشد در زمین باز

آماده سازی خاک

با اينكه این گیاهتقریباً در هر خاکی می تواند رشد کند، توصیه می شود مکانی را با خاک خنثی انتخاب کنید. بهتر است یک مکان آفتابی را برای محصولات آفتاب دوست بگذارید، در حالی که سایه جزئی برای خردل مناسب است، زیرا گرما را تحمل نمی کند.

خوب است که سیب زمینی، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، چغندر یا بادمجان قبل از خردل در باغ رشد کند.

در پاییز، خاک را با افزودن 3 کیلوگرم هوموس یا کمپوست در هر کدام حفر می کنیم متر مربعطرح. اگر خاک اسیدی است اضافه کنید آهک خرد شده(از 300 تا 700 گرم در هر متر مربع بسته به درجه اسیدی شدن)، خاکستر یا آرد دولومیت.

کاشت خردل

هنگامی که یخبندان کاهش یافت و دما به بالای 5- درجه سانتیگراد رسید، کاشت بذر را آغاز می کنیم. کاشت در 3 مرحله انجام می شود تا سبزی های تازه و مهمتر از همه تابستان در دسترس باشد زیرا گیاهانی که برای اولین بار کاشته می شوند متعاقباً درشت تر می شوند. ابتدا بذرها را تا اواخر فروردین و سپس تا اواخر اردیبهشت و در ده روز اول مرداد می کاریم.

روزهای خنک را برای کاشت انتخاب می کنیم وگرنه گیاهان جوانه می زنند. آکنه ها را در شیارهای مرطوب شده به عمق 1 سانتی متر با فاصله ردیف 30 سانتی متر می کاریم و به آرامی روی آن ها را با خاک می پوشانیم و با آب گرم از قوطی آبیاری کم عمق آبیاری می کنیم.

هنگامی که چند برگ ظاهر شد، نهال ها را نازک کنید تا فاصله بین بوته ها 15-20 سانتی متر باشد.

مراقبت از خردل سالاد

مراقبت از خردل سالاد در هنگام رشد نهال بسیار ساده است - آنها به مراحل زیر نیاز دارند:

• وجین منظم و شل شدن ردیف ها.
• آبیاری متوسط ​​است، زیرا خاک خشک می شود. اجازه نمی دهیم خاک خشک شود وگرنه سبزی ها آبدار و خوش طعم نمی شوند.
• تغذیه خردل پس از رقیق شدن با دم کرده کود مرغی به میزان 1 قسمت تا 15 قسمت آب. اگر نهال ها به کندی رشد می کنند، خاک را با محلول خاکستر آبیاری کنید و مخلوطی از 100 گرم خاکستر چوب و 5 لیتر آب به مدت 8 ساعت باقی بگذارید.

اگر گیاهان توسط سوسک چلیپایی غلبه کردند، آنها را با خاکستر در صبح بپاشید و به طور دوره ای پاشیدن را تکرار کنید. برای جلوگیری از حمله کک به گیاهان، بهتر است کاهو یا پیاز را در کنار بستر باغ بکارید: بوی آنها حشرات را دفع می کند.

نحوه برداشت سبزی خردل پس از رشد

به محض اینکه ارتفاع گل سرخ های برگ به 15 سانتی متر رسید، آنها را تا ریشه قطع می کنیم یا گیاهان را کاملاً از زمین بیرون می آوریم: دیگر به آنها نیازی نخواهند بود. به همین دلیل است که اگر می خواهید در تمام تابستان و پاییز سبزی روی میز باشد، خردل سالاد باید به طور مکرر کاشته شود.

رشد خردل سالاد روی طاقچه

سبزی خردل تازه را در رژیم غذایی خود داشته باشید، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد ارزشمند، نه تنها در تابستان و پاییز امکان پذیر است. بقیه زمان ها می توانیم آن را روی طاقچه پرورش دهیم، زیرا این گیاه نسبت به شرایط کشت کاملاً بی تکلف است.

آماده سازی بذر

ما بذر خردل سالاد را خریداری می کنیم و آنها را برای کاشت آماده می کنیم:

• دانه را با محلول های صورتی پرمنگنات پتاسیم پر کنید و 20 دقیقه بگذارید.
• دانه ها را در پارچه پنیر قرار دهید و مرتباً آنها را با آب مرطوب کنید تا از تخم بیرون بیایند.

برای سهولت در کاشت بذرها را کمی خشک می کنیم و به کاشت می رویم.

کاشت بذر خردل

برای رشد خردل برگ، خاک خریداری شده در فروشگاه یا خاک باغچه که از مکان هایی که سیب زمینی یا گوجه فرنگی رشد کرده است، مناسب است. بذر را به صورت زیر می کاریم:

• جعبه ها را با محلول صورتی پرمنگنات پتاسیم شستشو می دهیم.
• خاک باغچه را با فیبر کک و ورمی کمپوست طعم دار می کنیم و در فر می پزیم. چنین رویه هایی با خاک خریداری شده در فروشگاه انجام نمی شود.
• جعبه ها را یک سوم با زهکشی مانند خاک رس یا سنگریزه پر می کنیم و بقیه را با خاک پر می کنیم.
• شیارهایی به عمق 0.5 سانتی متر ایجاد می کنیم و تغییر می دهیم.
• آنها را با احتیاط آبیاری می کنیم - داخل زمین کشیده می شوند، روی آنها را با پلی اتیلن می پوشانیم و در جای خنک قرار می دهیم تا جوانه بزنند.
• پس از بیرون آمدن شاخه ها، فیلم را بردارید و جعبه ها را روی طاقچه های گرم قرار دهید. گیاهان نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند.

برای به دست آوردن مداوم سبزی خردل، کاشت را هر دو هفته یکبار تکرار کنید.

مراقبت از خردل روی طاقچه

پس از ظاهر شدن 2 برگ، نهال ها را نازک می کنیم، اما نه خیلی زیاد: با کاشت متراکم تر، برگ های گیاهان آبدار بودن خود را بیشتر حفظ می کنند و درشت نمی شوند.

• آبیاری. ما به طور مرتب گیاهان را به خصوص در فصل زمستان در فصل گرما آبیاری و سمپاشی می کنیم.
• نورپردازی. با کوتاه ساعات روشنایی روزو در روزهای ابری با فیتولامپ یا سایر منابع نوری روشنایی می دهیم.
• درجه حرارت. ما مطمئن می شویم که دمای طاقچه از 24 درجه تجاوز نکند، در غیر این صورت خردل هدر می رود.

نیازی به تغذیه گیاهان نیست: به اندازه کافی در خاک وجود دارد مواد مغذی.

همانطور که می بینید خردل برگ که هم در باغچه و هم قابل کشت است شرایط اتاق، قادر به تولید محصولات زراعی است در تمام طول سال. حتی در زمستان، می توانید رژیم غذایی خود را با گیاهان تند خانگی غنی کنید، آنها را به سالادهای تازه، غذاهای جانبی و سرو با گوشت و ماهی اضافه کنید.

خردل به عنوان یک گیاه طعم دهنده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. به گروهی از ادویه جات تعلق دارد که طعم تند و تلخ و عطر ضعیفی دارند. در کشور ما چند نوع خردل رشد می کند: خردل سرپ، سفید، سیاه و علف های هرز - مزرعه و بریده.

همه انواع خردل گیاهان عسل خوب و کودهای سبز خوب هستند.

در عمل سبزی کاری کشت می شود خردل سرپ(مترادف: کاهو یا برگ، خاکستری، روسی).

خردل سالاد - زودرس سالانه گیاه مقاوم در برابر سرما. ویژگی متمایزوجود یک گل سرخ در زمان رسیدن فنی، متشکل از برگ های آبدار است که به عنوان سبزی سالاد استفاده می شود. از جوانه زنی انبوه تا رسیدن فنی 20 تا 35 روز و تا رسیدن بذر 80 تا 115 روز طول می کشد.

سبزی خردل سالاد بیشتر به صورت تازه استفاده می شود: برای سالاد، به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی، و همچنین آب پز، خورش، تخمیر شده و کنسرو شده.

خردل سالاد یک محصول سبزیجات محبوب در کشورهای شرقی است.

رشد خردل سالاد

برای رشد خردل سالاد در زمین باز، خاک های حاصلخیز را با واکنش کمی قلیایی یا خنثی انتخاب کنید. بهترین پیشینیان همگی سیب زمینی هستند محصولات سبزیجات، به استثنای خانواده کلم.

خاک ورزی اصلی در پاییز انجام می شود که در آن در خاک های ضعیف 4 کیلوگرم تا 60 متر مربع هوموس، 1 کیلوگرم سوپر فسفات در هر 100 متر مربع، 75 گرم در هر 10 متر مربع نمک پتاسیم اضافه می شود. در خاک های حاصلخیز، میزان مصرف کود کاهش می یابد. خاکهای اسیدیآهک (2-4 کیلوگرم آهک در هر 10 متر مربع). هنگامی که علف های هرز به صورت انبوه ظاهر می شوند، خاک شخم زده کشت می شود.

آبیاری بسته به شرایط محصولات و رطوبت خاک انجام می شود. محصولات تجاری - سبزی - در مرحله یک گل سرخ رشد یافته از برگها، قبل از شروع به بیرون ریختن شاخه های گلدار، برداشت می شوند. محصولات بسته بندی شده یا بدون بسته بندی در جعبه ها قرار می گیرند و به نقاط توزیع حمل می شوند. تا 2 روز در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

داخل خانه در زمان زمستانمی توانید خردل سالاد را بدون روشنایی اضافی، به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان درزگیر به محصول اصلی (خیار، گوجه فرنگی)، با کاشت بذر یا روش نهال. مصرف بذر 2-3 گرم در متر مربع.

در اوایل بهار، رطوبت بسته می شود. در این حالت ، لایه بالایی خاک تا عمق 8-10 سانتی متر شل می شود ، بلافاصله قبل از کاشت ، خاک با واحدهای خاکورزی پیچیده (RVK-Z یا موارد دیگر) درمان می شود.

کاشت خردل در سال انجام می شود تاریخ های اولیهبا فاصله ردیف 45 سانتی متر در دمای هوا 18-20 درجه سانتی گراد، نهال ها در روز 3-4 ظاهر می شوند. حداکثر مقاومت گیاه به سرما در مرحله رشد برگ ظاهر می شود. نتایج خوببه شرط وجود رطوبت کافی در خاک، محصولات پاییزی را ارائه دهید. برای اطمینان از تامین نقاله سبزی، توصیه می شود خردل را در چند نوبت (با فاصله 7-14 روز) بکارید.

عمق کاشت بذر 1-1.5 سانتی متر است، میزان کاشت خردل 3-5 گرم در 10 متر مربع است. پس از کاشت، خاک رول می شود. خردل یک گیاه گرده افشانی متقابل است، بنابراین زمانی که برای بذر رشد می کند، جداسازی فضایی تا 1000 تا 2000 متر مورد نیاز است.

نهال های جوان می توانند توسط سوسک های کک چلیپایی آسیب ببینند. حشره کش ها در محصولات تجاری استفاده نمی شوند، و درمان را محدود به نوارهای اطراف سایت می کند. در مناطق کوچک و توطئه های شخصیگیاهان را می توان صبح بعد از شبنم با خاکستر چوب گرده افشانی کرد.

که در مراقبت بیشتربرای گیاهان معمول است: 3-4 شل شدن ردیف ها، 1-2 وجین در ردیف. این گیاه در فاصله 8 تا 10 سانتی متری به فاز 3-4 برگ نازک می شود، کیفیت تجاری محصولات کاهش می یابد.

استفاده از خردل در آشپزی

این ادویه تقریباً در همه کشورهای جهان در آشپزی شناخته شده است. بیشتر انواع خردل برای به دست آوردن روغن از دانه ها استفاده می شود که در صنایع غذایی و عطرسازی و همچنین برای مصارف فنی استفاده می شود. برای تهیه ادویه جات و خردل رومیزی از کیک دانه کم چرب استفاده می شود.

پودر دانه های آسیاب شده همچنین به عنوان طعم دهنده، چاشنی غذاهای گوشتی گرم و سرد، نمک زدن سبزیجات، کنسرو ماهی و تهیه مخلوط های طعم دهنده و معطر تند استفاده می شود. خردل (به عنوان ادویه) اشتها را تحریک کرده و ترشح شیره معده را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

در آشپزی، دانه های خردل کوچک عمدتاً به عنوان ادویه، هم کامل و هم آسیاب شده، به ویژه برای تهیه خمیر خردل و روغن خردل استفاده می شود.

در آشپزی مردم هند و پاکستان مرسوم است که دانه خردل را قبل از استفاده سرخ می کنند. روغن سبزیجاتتا زمانی که ترکیده و تبدیل شوند خاکستری. در نتیجه این پردازش، آنها عطر فلفلی عجیب و غریب به دست می آورند. دانه های خردل تازه افزودنی فوق العاده برای هر سبزی است. به شکل خشک شده، آنها اغلب در مارینادهای مختلف هنگام ترشی سبزیجات قرار می گیرند.

خردل رومیزی، که از دانه های آسیاب شده به پودر تبدیل می شود، به عنوان چاشنی برای طیف گسترده ای از غذاهای تهیه شده از گوشت و فرآورده های گوشتی استفاده می شود: سوسیس، سوسیس، ژله گوشت. استفاده از آن ظروف می دهد رایحه دلپذیرو طعم آجیلی ضعیف

از دانه خردل قهوه ای در تهیه مخلوط کاری استفاده می شود.

خردل به صورت پودر یا توده خردل به سس های سالاد و انواع سس ها اضافه می شود.

پودر خردل را با احتیاط به ظروف داغ اضافه کنید و در طول پخت مدام هم بزنید. برای اطمینان از اینکه خردل تندی خود را از دست نمی دهد، چنین غذاهایی باید روی حرارت کم پخته شوند.

خردل با سس های مرغ و پنیر عالی می شود.

استفاده از خردل در پزشکی

در طب عامیانه از دانه خردل برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، به عنوان ملین، قی آور برای مالاریا، مسمومیت ها و به عنوان آرام بخش استفاده می شود.

برای سرماخوردگی، پلوریت، روماتیسم، رادیکولیت، برونشیت و پنومونی، نوریت، گچ خردل و حمام خردل استفاده می شود.