Vendanny - 15 دسامبر 2015

خردل مدتهاست که احترام بشریت را به دست آورده است. این به یکی از با ارزش ترین چاشنی ها در دریای وسیع ادویه ها تبدیل شده است. طیف وسیعی از ویتامین ها و اجزای مفید موجود در آن اشتها را افزایش می دهد و به طور فعال به سیستم گوارش کمک می کند تا غذاهای چرب را جذب کند.

در تاریخ، ذکر خردل به 3000 سال قبل از میلاد برمی گردد و این اتفاق در هندوستان رخ داد که در آن زمان از دانه های خردل در آشپزی آن استفاده می شد. اما یکی از اولین دستور العمل های محبوب حتی امروزه به دهه 40 بعد از میلاد باز می گردد. در قرن نهم، تولید خردل در فرانسه بسیار رایج شد. به بیان امروزی، یکی از اصلی ترین "کسب و کارها" بود که درآمد خوبی به همراه داشت. در آن روزها خردل بر حسب وزن فروخته می شد و به طور فزاینده ای در آشپزخانه ها محبوب شد.

خردل شامل برخی از انواع سالانه است گیاهان علفیخانواده صلیبی بیشتر اوقات فقط از دانه هایی استفاده می شود که پودر شده و با آب و سایر ادویه ها مخلوط می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، خردل حاوی کل خطویتامین A (جلوگیری از ضعف بینایی، مبارزه با مشکلات پوستی)، B (بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد، آرام می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد)، D (تقویت بافت استخوانی) و E (حفظ جوانی، کمک به صاف کردن چین و چروک، مبارزه با بیماری های قلبی عروقی سیستم)، حاوی اجزایی مانند آهن (آهن)، پتاسیم (پتاسیم) و فسفر (فسفر) است.

هنگامی که پودر خردل با آب تماس پیدا می کند، خمیری زرد روشن با طعم تند و بوی تند تشکیل می شود. و خردل اسانسکه در دانه ها تا 47 درصد وجود دارد، به طور گسترده در پخت و پز برای کنسرو استفاده می شود.

خردل به دلیل ترکیباتش در آشپزی کاربرد وسیعی پیدا کرده است. به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای غذاهای سرد و گرم به ویژه سوسیس و کالباس و گوشت های چرب استفاده می شود. با موفقیت عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. از آن به عنوان یکی از مواد مهم در سس ها و سس ها استفاده می شود. خردل کاملاً با عسل می‌آید و به عنوان یک امولسیفایر عالی عمل می‌کند، از ترشح آب میوه جلوگیری می‌کند و عطری عمیق می‌افزاید. بنابراین قبل از پخت هم برای پوشاندن ظروف گوشت و هم برای ماهی استفاده می شود. اگر می‌خواهید گوشت آبدار داشته باشید، خردل را اضافه کنید، حتی به مقدار کم نیز تأثیر مثبتی در فرآیند سرخ کردن دارد؛ اگر می‌خواهید سالاد غنی‌تر از ویتامین باشد، برگ‌های خردل جوان را اضافه کنید.

بیایید فواید و مضرات خردل برای بدن انسان و استفاده از آن در طب عامیانه را در نظر بگیریم.

تأثیر خردل بر بدن به حدی است که خاصیت محافظتی بدن بیدار می شود. برای سرماخوردگی، این کمک شماره یک است؛ هم به صورت داخلی و هم خارجی استفاده می شود. با غیبت درجه حرارت بالاپاهای خود را در پودر خردل نگه می دارند یا به سینه خود گچ خردل می زنند. این کار سرفه های شدید و سایر علائم ناخوشایند سرماخوردگی را تسکین می دهد. هنگام انجام چنین روش هایی، مهم است که مراقب باشید - استفاده بیش از حد از لوسیون خردل می تواند منجر به سوختگی شود. علاوه بر این، روغن خردل خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

شاید یکی از مهمترین فواید خردل کمک به معده باشد. هر غذای گوشتی چرب به خصوص گوشت سرخ شده را باید با خردل مصرف کرد. این کاملاً مشکلات مربوط به هر گوشتی را "حل" می کند. با او، رضایت بخش ترین شام هرگز به یک مشکل "شب" تبدیل نمی شود.

اما، مانند دیگران گیاهان مفید، خردل موارد منع مصرف دارد. برای زخم و ورم معده به شدت منع مصرف دارد. شما نباید مشکلات معده خود را بدتر کنید، فقط باید مصرف داخلی آن را متوقف کنید. همچنین نوشیدن خردل قبل از خواب توصیه نمی شود ( برنامه داخلی)، زیرا این یک اثر محرک است و می تواند به بی خوابی کمک کند.

در یک کلام، نکته اصلی که باید به خاطر داشت این است که در همه چیز اعتدال لازم است. اگر از این قانون پیروی کنید، سود هرگز به ضرر تبدیل نمی شود.

ترکیب خردل این فرصت را به آن می دهد تا جایگاه واقعی خود را در میان به اصطلاح "آرایشی خانگی" بگیرد. امروزه، طیف وسیعی از کرم‌های گران‌قیمت فروشگاهی خانه و کیسه‌های لوازم آرایشی ما را پر کرده است و خواص خردل که برای استفاده در آرایش‌شناسی مناسب است، به‌طور ناشایست در پس‌زمینه محو شده است. اما بیهوده، زیرا خردل مقرون به صرفه است و به راحتی به شما کمک می کند تا به نتایج عالی در مبارزه برای پوست ایده آل و اندام باریک برسید. اسیدهای چرب موجود در خردل تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند که به کاهش از دست دادن کمک می کند پوند اضافی. خاصیت جوان کنندگی دارد. طرفداران آن مدت هاست متقاعد شده اند که خردل رنگ پوست را بهبود می بخشد، درخشندگی چربی را از بین می برد و به مبارزه با ظاهر سلولیت کمک می کند.

با خردل، مانند هر دارو، قبل از استفاده باید آزمایشی برای شناسایی واکنش های آلرژیک انجام دهید. پس از سنجاق ماسک خردل، مقدار کمی از آن را به قسمت داخلی (قسمت حساس) دست بمالید و چند دقیقه صبر کنید. هیچ آلرژی شناسایی نشده است - ما می توانیم با خیال راحت به روش ها ادامه دهیم. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

1. رایج ترین روش برای مرتب کردن صورت.

برای ماسک خردل شما نیاز دارید:

1 قاشق چایخوری پودر خردل؛

1 قاشق غذاخوری آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (کمی گرم).

تمام اجزا را رقیق کنید. روی صورت بمالید و از ناحیه اطراف چشم و لب ها خودداری کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند و بشویید آب گرم. این روش را هر هفته تکرار کنید: 1 ماسک در هفته، اما نه بیشتر از 10 ماسک پشت سر هم.

2. پوست تمیز صورت را با روغن زیتون به آرامی چرب کنید. یک قاشق غذاخوری پودر را در یک لیوان آب رقیق کنید، روی یک حوله نخی بمالید و روی صورت خود قرار دهید. یک حوله تری دیگر را در بالا قرار دهید تا جلوه "حمام" ایجاد کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. شستشو با آب گرم.

3. هنگام مبارزه با سلولیت، باید از خردل نیز کمک بگیرید. استفاده از آن یک موفقیت بزرگ است.

پودر خردل را با عسل به نسبت 2:3 ترکیب کنید. روی نواحی مشکل دار بمالید و با ماساژور کاملا ماساژ دهید. اگر وجود ندارد، فقط از دستان خود استفاده کنید. فیلم چسبناک یا سلفون بزنید و خود را در آن بپیچید یک پتوی گرم. بعد از نیم ساعت یک دوش آب گرم بگیرید. بسته بندی نباید بیش از هر 1-3 روز در طول ماه انجام شود.

توجه:این بسته بندی برای افرادی که از آن رنج می برند منع مصرف دارد رگهای واریسیرگ ها!

پست را با ویدئویی به پایان می بریم که از آن یاد می گیرید که چرا خردل را گل شادی و سلامتی می نامند.

و در این ویدیو اطلاعاتی در مورد خواص مفید برگ خردل وجود دارد که در مقاله در مورد آنها ننوشته ایم.

بسیاری از مردم بر این باورند که سس خردل تنها چیزی است که می توان از گیاهی تهیه کرد که به طور فزاینده ای توسط باغبان های معمولی کشت می شود.

با این حال، خردل سالاد نیز وجود دارد، و نه فقط خردل که از دانه های آن پودر خردل تهیه می شود، سس تند در لوله ها و شیشه ها، یا به عنوان چاشنی فروخته می شود. نسخه ورق جالب است، به عنوان محصول تازه، که می توانید از آن سالاد و غذاهای دیگر تهیه کنید و حتی برای زمستان نگهداری کنید.

انواع خردل سالاد

باغبان ها خردل سالاد می کارند انواع مختلف: اغلب به آن سالاد خردل می گویند. گیاهان واریته، بر خلاف وحشی ها، آنها با رشد کمتر و برگ های کامل متمایز می شوند. اینجا چندتایی هستند انواع محبوبفرهنگ خردل

ولنوشکا

گونه ای زود رشد که در عرض یک ماه برداشت سبزی آبدار را تولید می کند. این گیاه گل سرخی از برگ‌های حجیم و تا حدودی پراکنده، متشکل از برگ‌های بیضی شکل دراز با قطر حدود 32 سانتی‌متر، رنگ‌آمیزی به رنگ سبز کم‌رنگ و صاف باقی می‌ماند. طعم آن ترش- تند است. یک سوکت می تواند حدود 80 گرم وزن داشته باشد.

عملکرد خردل سالاد ولنوشکا در هر متر مربع حدود 2 کیلوگرم است.

کک مک

یک رقم اولیه که تولید می کند سبزه سرسبزدر 25-30 روز به صورت گلاب نیمه پهن به ارتفاع تقریبی 30 سانتی متر و وزن 170 گرم. این واریته دارای برگهای بزرگ، سبز تیره و کمی چروکیده با رگبرگهای قرمز است. طعم خردل کمی تند، برگ آن لطیف و آبدار است.

از یک متر مربع می توانید حدود 3.6 کیلوگرم برگ خردل "Vesnushka" برداشت کنید.

مشتردا

گیاهی که سریع رشد می کند: سبزی را می توان بعد از 25-35 روز که ارتفاع گل رز به 20 سانتی متر می رسد برداشت کرد. برداشت های بزرگخردل خردل هر 15 روز یکبار تا 15 مرداد کاشته می شود. به دلیل طعم تند آن، برگ های سبز به مخلفات و سالادها اضافه می شود.

عملکرد رقم در هر متر مربع حدود 3 کیلوگرم است.

موستانگ

واریته ای با رسیدن متوسط ​​که پس از 35 روز، گل سرخی از برگ های بزرگ قرمز-سبز، کامل و بدون کرک به ارتفاع حدود 30 سانتی متر تشکیل می دهد.وزن یک روزت تقریباً 60 گرم است.

بر متر مربعخاک تا 4 کیلوگرم سبزی آبدار و تند رشد می کند.

دوست داشتني

یکی دیگر تنوع اولیه، تولید سبزی در گلخانه در 20 روز، در زمین باز- در 35-40 روز. این یک گل سرخ عمودی را تشکیل می دهد که قطر آن به 10-15 سانتی متر می رسد. از ورقه های تخم مرغی سبز کم رنگ صاف تشکیل شده است: آنها با یک پوشش مومی کوچک پوشیده شده اند. برگ های آبدار لطیف طعم دلپذیر و کمی تند دارند.

عملکرد خردل سالاد "Prelestnaya" 3.4 کیلوگرم در هر متر مربع است.

ترکیب و خواص مفید برگ خردل

سالاد خردل حاوی بسیاری از اجزای مفید است که شامل موارد زیر است:

• اسید اسکوربیک.
• منیزیم، آهن، فسفر، مس، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد معدنی.
• ویتامین A، B6، E و K.
• پروتئین و مخاط.
• فیبر.
• روغن خردل - چرب و ضروری.

با وجود این واقعیت که خردل خردل و انواع دیگر آن تقریباً نیمی از چربی هستند، محتوای کالری آن تنها 30 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بنابراین خردل برگ با محصولات جیره ای برابری می کند.

سالاد خردل "ولنوشکا" و انواع دیگر تأثیر مفیدی بر روی آن دارد بدن انسان. به لطف ترکیب غنی آن، این فرهنگ دارای خواص مفید بسیاری است:

• ضد التهاب. اسیدهای چرب، ویتامین K و گلوکوزینولات های موجود در فرآورده باعث تسکین التهاب می شوند بیماری های مختلفاز جمله سرماخوردگی
• محافظ. با تشکر از مطالب اسید فولیکبرگ های خردل سطح کلسترول را کاهش می دهد، رگ های خونی و ماهیچه های قلب را تقویت می کند.
• پاکسازی. سالاد خردل حاوی مقدار زیادی فیبر است و باعث تقویت حرکت روده می شود، به رفع یبوست و دفع سموم کمک می کند.
• آنتی اکسیدان. فیتونوترینت ها و آنتی اکسیدان های موجود در گیاه از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.

برگ های خردل اشتها را تحریک می کند، هضم را بهبود می بخشد، متابولیسم را تسریع می کند و باعث کاهش وزن می شود.

مضرات و موارد منع مصرف خردل سالاد

با وجود فراوانی عناصر ریز و درشت مفید و خواص مفید برای برخی افراد، برگ از این گیاهممکن است باعث آسیب شود.

خوردن برگ خردل در موارد زیر غیر قابل قبول است:

• در صورت عدم تحمل فردی به هر یک از اجزای گیاه.
• برای بیماری های کلیه و کیسه صفرا: اگزالات موجود در برگ ها می تواند باعث ایجاد سنگ شود.
• هنگام مصرف داروهای رقیق کننده خون
• هنگام مصرف کلسیم: ویتامین K اجازه نمی دهد که به طور کامل جذب شود.
• برای زخم های گوارشی.
• برای بیماری های شدید قلبی.

زنان باردار نباید با خردل فریب بخورند تا تورم و همچنین مادران شیرده را تحریک نکنند: نوزادان ممکن است به محصول حساسیت داشته باشند.

برای طعم، خردل سالاد ترکیبی از ترب کوهی، سالاد سبز و سس خردل است. طعم تند آن نت های شیرین و ادویه ای را به غذاهای ترشی، سالاد سبزیجات تازه، ماهی و غذاهای گوشتی اضافه می کند. از برگ های خردل برای طعم دادن به ساندویچ ها و تزئین غذاهای آماده استفاده می شود و با تخم مرغ آب پز خورده می شود و به سوپ اضافه می شود. حتی می توان آن را برای استفاده در آینده، به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، ترشی یا نمکی آماده کرد.

امروز در مورد یک تازه وارد از چین و یکی از بستگان نزدیک کلم - خردل سالاد صحبت خواهیم کرد. بیایید بفهمیم این چه نوع گیاهی است و چگونه آن را پرورش دهیم. - سالانه، گرده افشانی متقابل، زودرس، گیاه مقاوم در برابر سرما. این بیماری در کشورهای جنوب شرقی آسیا، چین، ژاپن و هند گسترده است. در آمریکا و اروپا کشت می شود.

این گیاه نام خود را به دلیل طعم ملایم تند برگ ها، یادآور طعم خردل رومیزی دریافت کرد. برگ های آن خوش طعم است و حاوی مقدار زیادی پتاسیم، ویتامین C و پروویتامین A و همچنین املاح کلسیم، فسفر و آهن است. این به ما امکان می دهد خردل سالاد را به عنوان یکی از ارزشمندترین سبزیجات سبز طبقه بندی کنیم.

روغن های مورد استفاده برای مصارف غذایی، فنی و دارویی از دانه خردل به دست می آید. قوم شناسیدر چین از روغن خردل به عنوان مسکن برای آسیب های سطحی پوست، تومورها و سوختگی ها استفاده می شود. آب میوه خردل سالادیک پادزهر برای مسمومیت با قارچ در نظر گرفته می شود.

انواع مختلفی از خردل وجود دارد که عمدتاً از نظر شکل، رنگ، بلوغ برگ، وجود یک ساقه یا میوه ساقه خوراکی و همچنین تزئینی متفاوت است. یا بهتر است بگوییم از برگ های آن در تهیه سالاد و برای تهیه مخلفات انواع غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

خردل در خاک های مرطوب و حاصلخیز و در شرایط آب و هوایی خنک، گل سرخ نسبتاً توسعه یافته ای از برگ ها را تشکیل می دهد. در خاک های خشک و فقیر و در هوای گرم، برگ های آن ضعیف رشد می کنند، به سرعت درشت می شوند و گیاه شکوفا می شود.

از آنجایی که خردل یک گیاه بی تکلف و مقاوم در برابر سرما است، می توان آن را در زمین باز - از اوایل بهار تا اواخر پاییز، پرورش داد. در گلخانه یا روی پنجره - در زمستان.

همه انواع خردل سالاد زودرس هستند (20-30 روز از کاشت تا برداشت می گذرد). بیشترین بازده و بیشتر کیفیت بالابا کاشت اوایل بهار و اواخر تابستان به دست می آید.

خردل سالاد به عنوان یک محصول مستقل و به عنوان یک درزگیر هنگام رشد هویج، چغندر یا محصولات با ردیف وسیع (کلم، گوجه فرنگی) رشد می کند.

بهترین پیشینیان این محصول خیار هستند - گوجه فرنگی، سیب زمینی زودرس، پیاز. خاک برای کاشت خردل سالاد در پاییز آماده می شود: آن را حفر می کنند و با کمپوست (3-6 کیلوگرم در متر مربع)، سوپر فسفات (15 گرم در متر مربع) و کلرید پتاسیم (10 گرم در متر مربع) پر می کنند. ). می تونی از پسش بر بیای کود آلی، در صورتی که به مقدار کافی وجود داشته باشد. قبل از کاشت در بهار، سطح زمین های سنگین را کنده و در خاک های سبک آن را شل می کنند.

کاشت هر 10-12 روز تا اواسط مرداد انجام می شود. در ردیف هایی با فاصله ردیف 30-25 سانتی متر بکارید، وقتی سوسک چلیپایی ظاهر شد، نهال خردل را با خاکستر گرده افشانی می کنند. بوته ها را نازک می کنند و تا 5 سانتی متر در ردیف فاصله می گذارند و سپس تا 10 سانتی متر فاصله می گذارند و پس از تنک شدن، گیاهان تغذیه می شوند. کودهای نیتروژنی(10 گرم اوره به ازای هر 10 لیتر آب) یا محلول موللین (1:10)، کود مرغی (1:15).

برداشت زمانی شروع می شود که ارتفاع بوته 15-10 سانتی متر باشد، عملکرد خردل 0.3-0.5 کیلوگرم بر متر مربع است. متر سالاد خردلآنها همچنین می توانند با موفقیت در خانه رشد کنند و در جعبه های کم عمق با مخلوط خاک سبک پراکنده شوند. بعد از 10-12 روز برگها آماده مصرف هستند.

خردل به عنوان بسیار محبوب و گسترده است کود کشاورزی سبزبر توطئه های شخصی. خاک را با مواد آلی، فسفر و گوگرد غنی می کند و همچنین آن را ضد عفونی می کند. خردل به سرعت جوانه می زند و به سرعت توده سبز را جمع می کند. می توان آن را در هر زمانی که خاک آزاد است کاشت: قبل، بعد از کاشت و بین رشد محصولات اصلی.

کاشت خردل پاییزه - درمان خوباز کرم سیمی که سیب زمینی ها را "بخیه میزند". هنگام پخش کاشت برای کود، میزان کاشت بذر خردل به 4 گرم در متر مربع افزایش می یابد. متر، و برای محافظت در برابر کرم های سیمی - تا 5-6 گرم در متر مربع.

خردل برگ سبزی یک ساله است.برگ‌های جوانی که برای غذا استفاده می‌شوند طعم تلخی مطبوعی دارند و همچنین انباری از عناصر ماکرو و ریز و همچنین تعدادی ویتامین ضروری هستند. از آنجایی که این برگ ها در فصل بهار در باغچه ها رشد می کنند، افزودن آنها به سالادهای سبز به بدن کمک می کند تا با کمبود ویتامین مقابله کند. در ادامه به تمامی خواص مفید این گیاه و استفاده از برگ خردل پرداخته خواهد شد.

اصل و نسب

وطن خردل آسیا است

نام

خردل یا سیناپیس، سرده ای از گیاهان از خانواده Brassicaceae است.

نام جنس سیناپیس از یونانی گرفته شده است. σίνος (sinos) - "ضرر" و ὄψις (opsis) - "بینایی"، زیرا هنگامی که دانه ها با آب مالیده می شوند، روغن خردل ضروری آزاد می شود که باعث اشک ریزش می شود.

شرح

خردل برگ (یا سالاد) یک ساله تند است گیاه برگ دارمتعلق به خانواده Cruciferous. این یکساله به لطف برگ های سبز نرم و بزرگ آن که شکل آنها می تواند متفاوت باشد بلافاصله در باغ قابل توجه است. تمام شاخ و برگ ها با توده های ریز پوشیده شده است و لبه های تعدادی از واریته ها موج دار هستند. ارتفاع خردل 0.3 متر است و گونه های ژاپنی– 0.5 – 0.6 متر عکس گیاه (خردل برگ) در زیر قابل مشاهده است.

کشوری که این گیاه در آن ظاهر شد چین است. و از این حالت، با گذشت زمان، خردل شروع به انتشار در سراسر جهان کرد. که در غذاهای ملیدر کشورهای آسیایی مانند ژاپن، هند و چین، خردل سالاد به طور گسترده ای به عنوان یک غذای جداگانه و همچنین به عنوان افزودنی به سالادها و بسیاری از غذاهای ملی استفاده می شود.

در کشور ما متاسفانه هنوز از شاخ و برگ خردل آنطور که باید استفاده نمی شود.

نحوه رشد این سالانه

خردل برگ نیز در کشور ما با موفقیت کشت می شود.باید در خاک سست کاشته شود، در چنین خاکی است که به خوبی رشد می کند. او بی تکلف است انواع متفاوتخاک بهترین پیشینیان برای این گیاه:

1. نخود و سایر حبوبات؛
2. سیب زمینی؛
3. گوجه فرنگیها؛
4. خیارها

این گیاه یک ساله با بذر کاشته می شود که هم در گلخانه و هم در بستر در زمین باز کاشته می شود. مواد بذر بلافاصله پس از ذوب برف عظیم کاشته می شود؛ این یکساله را می توان قبل از زمستان نیز کاشت. عمق کاشت 1.2 – 1.5 سانتی متر است در بهار قبل از ظهور اولین نهال ها بهتر است بسترها را با پلی اتیلن شفاف بپوشانید.

بهترین ارقام برای کاشت در خط میانیو مناطق مرکزی کشور ما - Salatnaya-54، Volnushka.

اولین نهال ها در عرض 2.5 - 3 هفته پس از کاشت ظاهر می شوند و دانه ها حتی در دمای هوا زیر +5⸰С نیز جوانه می زنند.

مراقبش باش گیاه باغچهاین بسیار ساده است - شما باید بسترها را به موقع آبیاری، شل و علف های هرز کنید و همچنین آنها را با کود تغذیه کنید. اگرچه خردل می تواند دوره های کوتاهی از خشکی را به راحتی تحمل کند، اما بهتر است به دلیل خشک شدن خاک به آن آبیاری شود. برداشت بزرگبرگ های گوشتی آبدار

برداشت باید پس از رسیدن مواد بذر انجام شود. دانه ها را باید با کوبیدن دقیق بیضه ها جمع آوری کرد. شاخ و برگ کاملا شسته شده و داخل آن قرار می گیرد کیسه های پلاستیکیو در یخچال نگهداری می شود. دانه های جمع آوری شدهباید در سایه در مکانی با تهویه مناسب خشک شود و در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته نگهداری شود.

در خانه، چنین گیاهی به ندرت رشد می کند. اگرچه می توانید خردل سالاد را در خانه پرورش دهید، اما برگ های مواج زیبای آن افزودنی فوق العاده به فضای داخلی کلی اتاق خواهد بود. و علاوه بر این، فرصت چیدن و خوردن برگ هایی که حاوی ویتامین های زیادی هستند، بدون خروج از آپارتمان، انگیزه خوبی برای رشد برگ خردل در خانه است.

خواص مفید برگ خردل

به لطف مواد فعال موجود در برگ های خردل، به درستی یک محافظ طبیعی قلب در نظر گرفته می شود. مواد زیر در برگ ها یافت شد:

• پروتئین؛
• اسید فولیک؛
• ویتامین های A، C، K، E؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کورستین؛
• کامپفرول؛
• اسید امگا 3 غیر اشباع؛
• گلوکوزینولات؛
• روغن خردل؛
• فیبر گیاهی

پزشکان دریافته اند که چنین تعدادی از مواد مختلف تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی به طور کلی دارند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کنند، خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهند و کلسترول "بد" را از بین می برند. با خوردن منظم شاخ و برگ این گیاه می توانید از ابتلا به بیماری های قلبی محافظت کنید.

به اندازه کافی متشکرم تعداد زیادیآنتی اکسیدان هایی که رشد سلول های سرطانی را در شاخ و برگ سرکوب می کنند، عالی است پیشگیری کنندهدر برابر تشکیل سلول های سرطانی و تومورهای بدخیم در بدن.

روغن خردل موجود در این یکساله به برگ ها طعم تلخ دلپذیر و عطر مربوطه می دهد. این روغن باعث بهبود اشتها می شود و تأثیر مثبتی بر روند هضم دارد. برگ های خردل تولید شیره معده را تحریک می کند.

این محصول با محتوای کم کالری آن متمایز می شود: 100 گرم فقط 26 کیلو کالری دارد. بنابراین توصیه می شود که برگ خردل برای کاهش وزن در رژیم غذایی گنجانده شود. همچنین حرکات روده را بهبود می بخشد و به سالادها لذیذ می بخشد.

روغنی که از دانه های این یکساله به دست می آید، خاصیت باکتری کشی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از نفوذ رادیکال های آزاد به سلول ها جلوگیری می کند. همچنین به بهبود وضعیت فرد مبتلا به هپاتیت و سایر بیماری های کبدی کمک می کند.

استفاده از خردل سالاد در آشپزی

سرآشپزها از برگ خردل در تهیه سالادهای سبز، انواع پیش غذاها و به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی استفاده می کنند. زیبا ظاهربرگ ها به شما امکان می دهد از آنها برای تزئین غذاهای مختلف قبل از سرو (به ویژه سالاد یا ساندویچ) استفاده کنید. گاهی اوقات از این برگ ها به عنوان جایگزین خردل داغ استفاده می شود.

اغلب، برگ های خردل سالاد را با آب جوش می ریزند و هنگام تهیه غذاهای ماهی و گوشت به آن اضافه می کنند. این برگ ها برای زمستان آماده می شوند - کنسرو کردن، ترشی کردن، یا به سادگی انجماد.

از برگ های ساکولنت برای تهیه سس یا سس مایونز استفاده می شود و یک ماده ساندویچ عالی است.

موارد منع مصرف احتمالی

خوردن این سالانه برای افراد مبتلا به بیماری های کیسه صفرا یا کلیه توصیه نمی شود.اگزالانت های موجود در شاخ و برگ بر رفاه بیماران مبتلا به چنین بیماری هایی تأثیر منفی می گذارد. همین مواد در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کنند، اما این برای فردی که مشکل سلامتی ندارد فاجعه آمیز نیست.

ویدیو را هم تماشا کنید

خردل سالاد در بین ساکنان تابستانی روسیه تقاضای زیادی ندارد؛ این از همه نظر ناعادلانه است. فرهنگ منبع عناصر مفیدی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

محتوای کم کالری به شما امکان می دهد خردل را در مقادیر نامحدود مصرف کنید. کیک های ساندویچی با خردل تزئین می شود میز جشن، دستور پخت آنها ساده است.

این گیاه به دلیل نیاز به نگهداری کم، هم در بسترهای بدون حفاظ و هم در زیر سرپوش و حتی روی ایوان یا پنجره آپارتمان کشت می شود. فرصتی برای ارائه وجود دارد محصول ویتامیندر طول سال تمام خانواده

شرح

خردل برگ یا سیناپیس متعلق به گیاهان یکساله گیاهی از خانواده Brassica است که از نظر مقاومت در برابر سرما و توانایی تولید محصول در مدت زمان کوتاه متمایز می شود. 3 هفته پس از کاشت، می توانید از سبزیجات غنی از ویتامین لذت ببرید. در سال اول خردل برگهنگام رشد گل رز می دهد. سال بعد، دانه ها رسیده و برای تولید چاشنی خردل و برای اهداف دارویی استفاده می شود.

خردل مانند سالاد سبزیجاتبیش از 5000 سال کشت می شود. اعتقاد بر این است که این سبزی بومی هیمالیاهای هند است. اما خردل در همه جا کشت می شود.

خردل برگ

امروزه انواع خردل با شاخ و برگ به اشکال مختلف (موج و صاف) و سایه ها (از سبز تا قرمز تیره) وجود دارد. ارتفاع رزت خردل از 60 سانتی متر تا یک و نیم متر متغیر است. برخی از گونه های غول پیکر ساقه های پراکنده را تشکیل می دهند.

مهم!این گیاه خاک اسیدی را تحمل نمی کند - کاشت خردل در خاک کمی قلیایی یا خنثی ترجیح داده می شود.

خردل برگ کاشت در مناطق نور خورشید با رطوبت اضافی را دوست ندارد. هنگام کشت یک محصول در فصل تابستان، که در طول جغرافیایی متفاوت است ساعات روشنایی روز، منطقه باید با استفاده از:

• سنگ لوح؛
• مواد پوشش تیره؛
• نمد سقف

ساعات کوتاه روز از گلدهی خردل جلوگیری می کند. شرایط آب و هوایی خنک لازم است، اما همه چیز در کنترل باغدار نیست.

تکثیر خردل

خردل برگ از طریق بذر تکثیر می شود. برای تهیه مواد بذر خود از کاهوی بهاره که در اواسط ژوئن شکوفا می شود، چندین بوته را برای سال آینده بگذارید. تعداد دانه ها در یک غلاف از 12 تا 20 قطعه متغیر است. دانه های کوچک قهوه ای رنگ که روی خاک می ریزند با خود کاشت تکثیر می شوند.

مواد بذر در فروشگاه های تخصصی خریداری می شود یا در سایت های اینترنتی سفارش داده می شود.

خردل برگ

ثبت دولتی دستاوردهای پرورشی روسیه شامل 18 نوع خردل سالاد گونه است. از جمله آنها عبارتند از:

• چستوشکا و لادوشکا;
• پریما و آریگاتو دوست داشتنی؛
• Meiling و زیبایی جشن;
• معجزه در غربال و دکتر;
• دکتر پیر و موستانگ.

انواع محبوب خردل

کاشت بذر و مراقبت

خردل تقریباً در هر نوع خاکی رشد می کند. برای رشد برگ خردل باید خاک را به درستی آماده کرد. توصیه می شود تخت های سایه دار را با خاک سست، کمی اسیدی یا خنثی بدون آب های زیرزمینی نزدیک انتخاب کنید. پیش سازهای خوب خردل عبارتند از:

در پاییز، خاک با افزودن 3 کیلوگرم کمپوست، 15 گرم سوپر فسفات، 10 گرم کلرید پتاسیم در هر 1 متر مربع از زمین حفر می شود. اگر خاک اسیدی است، دولومیت، پوسته تخم مرغ آسیاب شده، خاکستر، آهک خرد شدهبسته به سطح اسیدیته: در هر 1 متر مربع - 0.3-0.7 کیلوگرم.
خردل یک محصول مقاوم در برابر سرما است. بذرها در +2…+3 درجه سانتیگراد رشد می کنند. ظهور جوانه ها در دمای 12+ درجه سانتیگراد پس از 4-5 روز ظاهر می شود. نهالها سرما تا -6 درجه سانتیگراد را تحمل می کنند.

سبزی سبز در 3 مرحله کاشته می شود. در صورت نقض تاریخ کاشت، خردل درشت تر می شود و بدتر می شود. کیفیت های طعم. اولین کاشت قبل از 25 آوریل انجام می شود. کاشت بعدی محصولات تازه ده روز سوم اردیبهشت است، کاشت مجدد نهایی در 10 آگوست انجام می شود.

زمان ایده آل برای رشد انواع خردل سالاد بهار یا پایان است فصل تابستان. دمای مطلوب بیش از +20 درجه سانتیگراد نیست.

از کاشت بذر در هوای گرم خودداری کنید:

• خردل سالاد شلیک می کند.
• شاخ و برگ درشت تر می شود و طعم خود را از دست می دهد.
• سبزی کمتری تولید می شود.

در یک یادداشت.برخی از ساکنان تابستان پس از آب شدن برف در ماه مارس خردل می کارند و همچنین کاشت قبل از زمستان را انجام می دهند. هنگام کاشت برای زمستان، با گرم شدن خورشید بهار، شاخه ها ظاهر می شوند.

هنگامی که فضای گلخانه اجازه می دهد، خردل سالاد بین ردیف گیاهان سبزی کاشته می شود.

الگوی کاشت را دنبال کنید:

• فاصله بین ردیف ها - 25 سانتی متر؛
• عمق قرار دادن بذر - 1 سانتی متر.

شیارها پس از کاشت با آب ولرم آبیاری می شوند. آبیاری متوسط، سعی کنید گیاهان را بیش از حد آبیاری نکنید. شاخه ها بعد از 5 روز ظاهر می شوند.

هنگامی که 2-3 برگ نوک می زنند، برگ های خردل نازک می شوند تا از رشد خوب محصولات سبزیجات اطمینان حاصل شود.

پرورش خردل در خانه

خردل بی ادعا با شروع هوای سرد روی طاقچه احساس خوبی دارد. شرط مهم- حفظ بهینه رژیم دماخانه ها.

رشد خردل سالاد

قبل از کاشت، بذرها در محلول کمی اسیدی پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی می شوند. ظروف کاشت خردل پردازش می شوند. برای تسریع روند جوانه زنی مواد بذرپارچه را مرطوب کنید و بگذارید 3 یا 4 روز بماند.

ظرف با خاک حاصل از ویلا پر می شود و به آن ورمی کمپوست یا فیبر نارگیل اضافه می شود. سوراخ های خروج مایع و زهکشی در پایین را به خاطر بسپارید. خاک آماده شده روی لایه رسی منبسط شده ریخته می شود. دانه های خردل را 1 سانتی متر دفن می کنند خاک را مرطوب کرده و با پلی اتیلن بپوشانید.

برگ های خردل را در جای خنک قرار دهید و صبر کنید تا جوانه ها ظاهر شوند. دمای ایده آلبرای رشد خردل در یک اتاق - تا +23 درجه سانتیگراد. رطوبت هوا را 60 درصد حفظ کنید.

مهم! انواع مقاوم در برابر سرماخردل برای رشد در خانه مناسب نیست، از انواع گرما دوست استفاده می شود.

تشکیل 2-3 برگ سیگنالی برای پیوند نهال ها در یک ظرف بزرگ است. بعد از 21 روز از برگ خردل در غذا استفاده می شود.

آبیاری شدید روزانه از جوانه زدن زودرس جلوگیری می کند. برگ های خردل را از یک بطری اسپری اسپری کنید.

اسرار مراقبت از خردل

هنگام خروجبرای خردل برگ، مراحل زیر انجام می شود:

هنگام نازک کردن خردل سالاد، شاخه ها را همراه با ریشه بیرون نکشید. بوته های خردل را در سطح خاک برش دهید، و بگذارید ریشه ها در زمین تجزیه شوند. دستکاری مزایای طرح باغ را دارد:

برداشت

می توان آن را یک ماه یا کمی زودتر پس از کاشت خورد. هنگامی که ارتفاع برگ های خردل به 10-15 سانتی متر رسید، شروع به برداشت می کنند. به محض اینکه خردل ساقه گل تولید کرد، برداشت کنید محصول سبزیجاتاز باغ معلق هستند. روزت برگ با چاقوی تیز یا قیچی بریده می شود.

کشت خردل سالاد از دانه ها دشوار نیست. گنجاندن سبزیجات سالاد در رژیم غذایی شما ضرری ندارد. ویژگی های مفیدخردل برگ مجاز است نه تنها در پخت و پز، بلکه به عنوان کود سبز نیز استفاده شود:

• فعالیت بیولوژیکی خاک را بهبود می بخشد.
• خاک را از پاتوژن های گیاهی ضد عفونی می کند.