Come conservare le carote è una domanda del tutto naturale, soprattutto in autunno- periodo invernale. Tutti conoscono i suoi benefici, ma conservare le carote causa alcune difficoltà non solo ai principianti. Ecco perché ho deciso di raccoglierli tutti in questo articolo informazioni utili su come conservare le carote.

Probabilmente hai sentito che il teatro inizia con il guardaroba. Così, quindi, la corretta conservazione degli ortaggi inizia dal momento in cui vengono raccolti. Sebbene, forse, anche dalla scelta di una varietà di una pianta particolare, non tutte le varietà siano conservate allo stesso modo. Nell’articolo mi concentrerò sicuramente su questi punti importanti, come “quando raccogliere le carote” e quali varietà di carote esistono per la conservazione a lungo termine. A proposito, puoi conoscere le complessità della coltivazione di questi utili ortaggi a radice.

Ci sono alcune sottigliezze quando si raccoglie questo ortaggio a radice e lo si prepara per la conservazione. Non parlerò della raccolta delle carote nelle grandi piantagioni, poiché è improbabile che seminerai l'intero appezzamento solo con carote. Parliamo della solita bellezza sotterranea coltivata in una casa di campagna o in un orto.

Raccolta delle carote e preparazione per la conservazione

Quando raccogliere le carote? È meglio farlo dentro bel tempo e quando il terreno è asciutto. Ciò ridurrà il tempo di essiccazione richiesto prima di conservare il raccolto di radici.

Puoi iniziare la raccolta dopo il 15 settembre, ma poiché le carote non temono il gelo, puoi raccoglierle fino a metà ottobre.

Prima di rimuovere la radice dal terreno, vale la pena scavare il terreno. Per questi scopi, puoi usare una pala, ma è meglio usare un forcone smussato, poiché danneggeranno meno le carote. Se il tuo terreno è leggero, dopo aver scavato le radici puoi facilmente estrarle dal terreno.

Mettete poi le verdure ad asciugare. Se il tempo è secco, bastano poche ore, ma se le carote sono state raccolte in una giornata piovosa, ci vorranno 1-2 giorni per asciugarsi.

Dopo l'essiccazione puliamo le carote da eventuali residui di terra, ma in modo da non danneggiarle. Non accadrà nulla di male se rimane del terreno sulle radici.

La fase successiva è rimuovere le parti superiori. Lo rimuoviamo quasi completamente, lasciando solo pochi millimetri. Mettiamo queste carote per la conservazione.

Un altro consiglio. Per la conservazione a lungo termine, selezionare ortaggi a radice interi e non danneggiati. Usa il resto nei prossimi mesi.

In alternativa potete realizzare questa semplice preparazione per l’inverno:

Come conservare correttamente le carote

Tra tutte le verdure, la conservazione delle carote, sia a livello industriale che domestico, pone alcune difficoltà. Ciò è dovuto al fatto che è molto esigente in termini di condizioni di conservazione. Bisogna osservarli in modo impeccabile se si vuole ricevere buon risultato. A proposito, sapevi che è meglio conservare carote e mele stanze separate? Perché è così, lo scoprirai dall'articolo.

Condizioni per conservare le carote in inverno
La temperatura del magazzino dovrebbe essere compresa tra - 1 e + 2 gradi e l'umidità dell'aria dovrebbe essere vicina al 90 - 95%. La ventilazione è moderata; l’accesso dell’aria alle radici dovrebbe essere limitato.

Queste dure condizioni di conservazione sono dovute al fatto che anche un leggero aumento della temperatura, le fluttuazioni di umidità e l'eccesso di ossigeno possono interrompere la dormienza delle carote. Successivamente inizierà a germogliare, appassire e marcire.

Ma le barbabietole sono più facili da conservare (puoi leggere questo).

Metodi per conservare le carote
Le carote si conservano molto bene nelle cantine e negli scantinati, così come in fosse e mucchi che non congelano in inverno. Conservazione corretta aiuterà a preservarlo caratteristiche benefiche e ridurre le perdite. Esistono diversi modi per conservare le carote e ora te ne parlerò.

Conservare le carote nel seminterrato
1° metodo– stoccaggio in piccole scatole.
È meglio scegliere scatole che possano contenere non più di 20 kg di carote. Questo metodo di conservazione ti aiuterà a risparmiare spazio per altre verdure. Le scatole dovrebbero preferibilmente avere pareti spesse e un coperchio. Le carote verranno conservate meglio in tali scatole che in contenitori con fori. Le scatole stesse devono essere installate su un supporto, a 15-20 cm di altezza dal pavimento e alla stessa distanza da ciascuna parete.

2° metodo– stoccaggio in segatura di pino.

Usando questo metodo, puoi conservare le carote nelle stesse scatole discusse nel metodo 1. Se non disponi di contenitori adatti, puoi conservarlo nella segatura di pino semplicemente su scaffali o in pile. Per fare questo, ad un livello di 20 cm dal pavimento, disporre scaffali o cumuli ricoperti di segatura. Metti gli ortaggi a radice sulla segatura, che cospargi anche con segatura. Fai lo stesso con ogni fila di carote che posizioni.

Per la conservazione a lungo termine delle carote, è necessario prendere la segatura di pino. Contengono oli essenziali, che impediscono la germinazione e la comparsa di marciumi.

Come conservare le carote in cantina?
Metodo 1: piramidi o pile. È meglio conservare le carote in cantina, piegate in pile o piramidi. È auspicabile che la loro altezza non superi 1 metro. Versare la sabbia sotto la fila inferiore in uno strato di 2 cm, quindi adagiare gli ortaggi a radice con la testa rivolta verso l'esterno e versare nuovamente la sabbia, ma è sufficiente 1 cm, fare lo stesso con ogni fila di carote. Tieni presente che devi assicurarti che gli ortaggi a radice non si tocchino. Lo strato superiore di sabbia, così come la sabbia sui lati della piramide o della perla, dovrebbe essere cosparso d'acqua mentre si asciuga.

Metodo 2: carote in abiti di argilla. È possibile conservare le carote in inverno anche in un guscio di argilla. Preparare una soluzione densa di argilla e acqua con la consistenza della panna acida, mettere gli ortaggi a radice in questa soluzione per 2-3 minuti e asciugarli. Assicurati che il raccolto di radici sia completamente coperto da un tale guscio. Puoi conservare le carote preparate in questo modo in scatole o cestini aperti.

Come conservare le carote a casa?
Per conservare le carote a casa, avrai bisogno di bucce di cipolla secche. Disporre uno strato di bucce sul fondo della scatola, poi di carote, e così alternare quasi fino in cima. Come indicato sopra, conservare solo ortaggi a radice intera. Metti la scatola di carote in un luogo fresco della tua casa o appartamento. Se lo riponi sul balcone, nelle giornate molto gelide copri la scatola con una coperta o qualcosa di simile.

Come conservare le carote in frigorifero?
Le carote non lavate devono essere poste in un sacchetto di plastica (sacchetto), arrotolate strettamente e poste in frigorifero. Per farlo durare più a lungo, è meglio mettere 2-3 ortaggi a radice in un sacchetto. Ciò impedirà l'ingresso di aria e umidità in eccesso. Prima di mettere gli ortaggi a radice nel sacchetto, lasciarli raffreddare per una notte in frigorifero, scoperti. Altrimenti si formerà della condensa e le carote inizieranno a germogliare e marcire.

Periodo di validità delle carote
Naturalmente, la durata di conservazione delle carote dipende dall'opzione di conservazione scelta.
Queste le scadenze:

• In sacchetti di plastica (nel frigorifero) – da 1 a 2 mesi;
• In un guscio di argilla (in cantina) - fino al nuovo raccolto (fino a un anno);
• Nella sabbia (in cantina) – da 6 a 8 mesi;
• Nella segatura di pino (nel seminterrato) - fino a un anno;
• In scatole chiuse (nel seminterrato) - da 5 a 8 mesi.

Varietà di carote per la conservazione

Questo è tutto quello che volevo dirti oggi.
Ora sai come conservare le carote in inverno. Prendi nota dei metodi di conservazione delle carote più adatti a te e mangia queste verdure sane fino al prossimo raccolto. Bene, in primavera semina i semi delle varietà di carote adatte alla conservazione a lungo termine. E' meglio se lo sono diverse varietà. Come si conservano le carote?

PS Seminare carote e “dimenticarsene” fino al momento del raccolto: è possibile? Sì, questo è possibile:

Consiglio, cari lettori, di non perdere la pubblicazione di nuovi materiali su questo blog.

Conservare le carote in cantina in inverno non è una cosa facile perché, a differenza di altre verdure, le carote hanno una buccia molto sottile attraverso la quale i batteri possono facilmente penetrare. Inoltre, le carote sono più soggette alle malattie fungine rispetto ad altre verdure. Pertanto, per mantenere le carote sane e intatte durante tutto l'inverno, è necessario avere molte conoscenze di giardinaggio.

La questione su come conservare correttamente le carote nel seminterrato è particolarmente preoccupante per i camionisti alle prime armi. Tutti sanno che questa radice è molto elaborata. Se crei le condizioni sbagliate, puoi perdere il raccolto: le carote diventano flosce, germogliano e marciscono.

Requisiti speciali per la conservazione degli ortaggi a radice:

• temperatura da -2 a + 2 gradi;

• umidità non inferiore al 90%;

• la stanza deve essere ventilata.

Conservare le mele con le verdure non è auspicabile, poiché l'etilene rilasciato può portare alla morte delle radici.

Prima di posizionare il raccolto di radici per lo stoccaggio sotterraneo, viene pulito accuratamente. Se necessario, le pareti vengono disinfettate con grassello di calce sbiancata. Se nel deposito sono presenti dei funghi, è meglio accendere la sciabola grigia.

È meglio conservare le carote nel seminterrato, alle seguenti condizioni:

1. Puoi usare scatole di legno o di cartone per conservare gli ortaggi a radice.
2. Le carote vengono adagiate a strati e ben coperte con un coperchio.
3. È meglio posizionarli su scaffali alti a 15 centimetri dal muro in modo che l'umidità non penetri nel contenitore con le verdure dalla superficie sudata.
4. La seconda opzione è semplicemente riempire gli strati con sabbia pulita.

Una scatola non contiene più di 20 kg di ortaggi a radice, quindi è meglio conservarli.

Nella sabbia con il gesso

Ogni giardiniere decide a modo suo la questione di come conservare al meglio le carote nel seminterrato in inverno.

Prima opzione:

1. Preparare una miscela di sabbia bagnata e gesso. Se il gesso è in bastoncini, viene prima frantumato in polvere.
2. Ciò richiederà una scatola di legno con un coperchio senza fori.
3. Vi vengono posti gli ortaggi a radice, proprio come la crescita delle piante cresce su un letto. Sulla parte superiore è ricoperta una miscela di sabbia e gesso.

Seconda opzione:

1. Il gesso viene diluito in acqua (completamente insolubile) prima della pressatura.
2. Scarta ogni carota, la asciuga e la mette a strati nella scatola. Ogni strato è ricoperto di sabbia.
3. I buoni ortaggi a radice sono ortaggi a radice in polvere di gesso. Per ogni 10 kg di carote assumere 200 g di polvere bianca.

Perché i giardinieri pensano che questo sia il modo migliore per conservare le carote? È tutto in gesso. Innanzitutto, questo minerale naturale, che ha proprietà alcaline, riduce la probabilità di crescita batterica. In secondo luogo, le carote non si seccano a lungo e rimangono succose e dense.

In segatura di pino

Molti giardinieri considerano la segatura il modo migliore per conservare le carote. piante di conifere. Contengono sostanze fenoliche che proteggono le verdure dai processi putrefattivi. Qual è il modo migliore per utilizzare la segatura?

Pensi che sia sicuro conservare le verdure nella segatura di pino?

SÌNO

Puoi posizionare gli strati di carote in scatole, cospargere con scarti di legno. Se il seminterrato è grande, la segatura viene versata direttamente sul ripiano (non sul pavimento), quindi vengono distribuite le radici. Gli strati vengono ripetuti.

Dovrebbero esserci almeno 10-15 cm tra il muro e la segatura.

In sacchetti con bucce di cipolla

Quando sbucciate le cipolle, raccogliete le bucce, è utile per conservare le carote nel seminterrato. Mettilo in un sacchetto grande e mettici dentro le carote. Le bucce di cipolla sono un ottimo rimedio che impedirà alle carote di marcire. Gli ortaggi a radice vengono impilati a strati, riempiendo le bucce. Le borse possono essere impilate su uno scaffale o appese a un chiodo.

Piramidi di sabbia

Questo metodo di conservazione delle carote richiederà sabbia quasi asciutta. Può essere versato sul pavimento o sullo scaffale del seminterrato in uno spesso strato. Posiziona il primo strato di ortaggi a radice, riempilo di sabbia. Vengono applicati i seguenti strati. E così via.

L'altezza della piramide non deve superare 1 metro. Durante la conservazione delle carote, è necessario monitorare le condizioni della sabbia. Se inizia a seccarsi, la piramide può essere spruzzata con un flacone spray.

In un guscio di argilla

A molte persone potrebbe non piacere questo metodo perché bisogna fare il lavoro sporco. Ma questa opzione è considerata la migliore.

Con l'argilla liquida diluita, dispone le carote in lotti. Gli ortaggi a radice devono essere mescolati delicatamente per formare un guscio senza omissioni. Togliere le verdure finché non saranno completamente asciutte e potranno essere conservate in qualsiasi contenitore. Non è obbligatorio. Cosa fa questo metodo? Gli ortaggi a radice non si seccano, rimangono freschi e succosi per lungo tempo, i microrganismi non danneggiano le carote.

Nei sacchetti di plastica

Questo una buona opzione, ma è necessario seguire alcune regole per mantenere le radici in cantina fino alla primavera:

• Aggiungere solo ortaggi a radice ben essiccati e raffreddati:
• Nella parte inferiore del sacchetto sono presenti dei fori per lo scarico della condensa; la parte superiore non è strettamente legata.
• Le borse vengono posizionate su un supporto e non sul pavimento.
• Si consiglia di controllare periodicamente.

Se si accumula condensa, le verdure vengono rimosse dalla confezione e trasferite in contenitori asciutti.

Perché le carote marciscono in cantina?

Perché le carote marciscono durante la conservazione? Possono esserci diversi motivi per cui le carote marciscono durante la conservazione:

• segnalibro per archiviare copie danneggiate;
• forti fluttuazioni delle condizioni di temperatura;
• umidità eccessiva;
• non conformità con la tecnologia di archiviazione.

Ecco perché è estremamente necessario aderire alla tecnologia di preparazione degli ortaggi a radice per la conservazione, a partire dal momento in cui si scavano le verdure. Poiché questo tipo di ortaggi a radice viene danneggiato molto facilmente da qualsiasi impatto, non è necessario tagliare le verdure da terra o gettarle da un posto all'altro. Tale danno sarà appena percettibile, ma successivamente diventerà il punto in cui la radice stessa inizierà a marcire e infetterà le altre radici vicine con malattie fungine. Cambiamento improvviso regime di temperatura durante lo stoccaggio porta alla formazione di condensa - questo dà impulso alla decomposizione delle radici.

Ciò è particolarmente comune nelle aree di stoccaggio come i sacchetti di polietilene:

• Per eliminare la condensa è necessario prevedere dei fori sul fondo dei sacchetti. Anche un leggero congelamento degli ortaggi a radice, che può avvenire anche a una temperatura di -1 gradi, porterà alla successiva disintegrazione delle radici.
• Un'umidità eccessiva o insufficiente riduce la durata di conservazione degli ortaggi a radice. È quindi importante mantenerlo al giusto livello - se non basta con un'ulteriore umidificazione, quando è eccessivo - trasferendolo in un'altra stanza, ma evitando sbalzi di temperatura.
• Spesso il mancato rispetto della tecnologia di stoccaggio porta alla formazione eccessiva di anidride carbonica. L'anidride carbonica ha un impatto negativo sulle condizioni di conservazione degli ortaggi a radice, quindi è necessario seguire la tecnologia di conservazione scelta dal produttore di ortaggi nel modo più accurato possibile.

video

Puoi anche guardare un video in cui ti spiegheranno come conservare correttamente le carote fino all'inverno.

Gli ortaggi a radice come le carote sono considerati i più difficili raccolto vegetale per magazzino. Pertanto, è estremamente importante seguire la tecnologia di tutte le fasi dell'organizzazione della conservazione, e quindi questo gustoso ortaggio a radice verrà coltivato in modo indipendente sulla tua tavola per molto tempo.

È considerato il più capriccioso in termini di archiviazione. Pertanto è importante sapere come raccogliere e preparare correttamente le carote per la conservazione per un lungo inverno.

Regole per la raccolta e la preparazione delle verdure per la conservazione

La domanda è come conservare le carote in inverno, precede la corretta raccolta. Di solito iniziano a raccoglierlo dall'orto a metà settembre-ottobre. Il tempo esatto dipende dalla quantità giorni di sole nella stagione. Il vantaggio della verdura è che non ha paura del primo gelo. È importante toglierlo con tempo caldo e asciutto da asciutto o leggermente umido e poi asciugarlo leggermente.

Affinché il raccolto si conservi a lungo è necessario estrarlo dal terreno senza danneggiarlo. Per fare questo, sollevate le carote con un forcone, tenendole per la parte superiore. Durante lo scavo, è importante non danneggiare la buccia della carota, altrimenti marcirà rapidamente durante la conservazione.

Il raccolto di radice deve essere essiccato prima di riporlo in cantina. Se il tempo è bello basta stenderlo direttamente sul letto del giardino e lasciarlo riposare per un paio d'ore. Se il tempo è umido, asciugarlo in un luogo chiuso ma ventilato. Per fare ciò, il raccolto viene disposto in uno strato sulla lettiera in modo che le radici non si tocchino. Se sono stati raccolti in un clima umido, l'essiccazione richiederà un paio di giorni.

Ma queste non sono le uniche sfumature della complessa questione di come conservare le carote in casa. Dopo l'asciugatura è necessario pulirlo dallo sporco, ma se i grumi di terra sono fortemente attaccati non è necessario rimuoverli. Allo stesso tempo, selezioniamo il raccolto, mettendo da parte gli esemplari danneggiati. I batteri patogeni penetrano all'interno del vegetale attraverso la buccia danneggiata, attivando il processo di decomposizione. È sufficiente un esemplare viziato per distruggere rapidamente l'intero raccolto.

incrinato, ma gli ortaggi a radice essiccata possono essere messi da parte e conservati separatamente. Quelli danneggiati possono essere portati a casa e conservati in frigorifero, utilizzati gradualmente.

Allo stesso tempo, durante lo smistamento, è necessario rimuovere le cime dai frutti e ordinare le radici in base alla dimensione. Le sommità vengono rimosse con un coltello affilato in modo che rimangano 1-2 mm della parte verde sopra la radice. A volte la parte verde viene rimossa mentre le carote sono ancora nel letto, ma in questo caso è più difficile da dissotterrare. Per quanto riguarda l'ordinamento, è necessario uso corretto raccolto. Gli esemplari più piccoli vengono consumati per primi e quelli più grandi alla fine.

Condizioni per il risparmio

Come conservare le carote in cantina o in seminterrato in modo che non germoglino, si secchino o marciscano? Per fare ciò, la temperatura ambiente deve essere mantenuta nell'intervallo -/+2°C e con un'umidità relativa del 90-95%. L'aria nella stanza non dovrebbe essere molto ventilata, altrimenti la verdura inizierà a germogliare. Ma non dovrebbe nemmeno stagnare.

Il seminterrato o la cantina devono avere impermeabilizzazione, isolamento e una buona ventilazione. Prima di inserirvi il raccolto, è necessario ripulirlo dai detriti e dai resti del raccolto dell'anno scorso. Si consiglia di disinfettare scaffali, pareti, soffitti calce spenta. Se conservi il raccolto per una settimana o due in casa a una temperatura di 13-15°C prima di metterlo in cantina, puoi identificare le verdure avariate che sono state perse durante la cernita.

Lo sapevate?Le carote si sono diffuse in tutto il mondo dall'Afghanistan. Lì, la verdura nella sua forma selvatica ha un colore viola brillante, a volte giallo o bianco. a noi familiare carote arancioni allevato da allevatori olandesi in onore dei fiori della famiglia reale della dinastia Orange.

Come conservare le carote: modi popolari per conservare gli ortaggi a radice

Esistono molti modi per posizionare le carote in una cantina o in un seminterrato per la conservazione.

Nell'argilla

Prima di essere avviati allo stoccaggio, gli ortaggi a radice vengono immersi nell'argilla, formando uno strato protettivo sull'ortaggio. Ci sono due modi per farlo: Riempi o immergi completamente ciascun frutto. Nel primo caso bisognerà diluire mezzo secchio di argilla con acqua e attendere circa un giorno. Quando si gonfia, aggiungere nuovamente acqua, mescolare bene e lasciare riposare per tre o quattro giorni. Quindi vengono prese le scatole in cui si prevede di conservare il raccolto, coperte con pellicola e su di esse vengono disposte le carote in modo che i frutti non si tocchino. Ora può essere riempito con uno strato di argilla, che dovrebbe avere la consistenza della panna acida. Quando lo strato si asciuga, stendi quello successivo. Il processo viene ripetuto finché la scatola non è piena.

Se vuoi utilizzare il metodo dell'immersione, devi preparare due tipi di purè. Per il primo il bicchiere viene passato al tritacarne e riempito con due litri d'acqua. Per il secondo, l'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza di una densa panna acida in modo che non fuoriesca dalla superficie della verdura. Quindi ogni radice viene immersa prima nell'aglio, poi in una poltiglia di argilla e messa ad asciugare in un luogo ben ventilato. Quando si asciuga, lo mettono in scatole e lo abbassano in una cantina o in un seminterrato.

Nella sabbia

Per la conservazione viene utilizzato il terreno argilloso umido piuttosto che la sabbia del fiume, poiché trattiene meglio l'umidità, mantiene una temperatura costante e impedisce lo sviluppo di marciume sul frutto. Per inumidirlo, annaffiarlo con acqua in ragione di un litro per secchio di sabbia. Il composto preparato viene versato sul fondo di una scatola spessa circa 5 cm, le carote vengono disposte in modo che i frutti non si tocchino, quindi ricoperte nuovamente di sabbia. Il processo viene ripetuto fino a riempire completamente la scatola. Alcuni giardinieri utilizzano con successo la sabbia asciutta per la conservazione. Inoltre, i normali secchi funzionano benissimo al posto delle scatole.

Lo sapevate?In Europa le carote sono riconosciute come un frutto e non come una verdura. Il fatto è che i portoghesi, da quando questo ortaggio è apparso nei loro giardini, hanno imparato a farne cose sorprendenti e, secondo la legislazione locale, può essere prodotto esclusivamente con frutta.

Muschio e carote

La verdura è perfettamente conservata Contiene conservanti e conserva diossido di carbonio. Inoltre, è molto più leggero della stessa sabbia o argilla. Le carote vengono prima asciugate, ma non lavate, e poi conservate in un luogo fresco per un giorno. Successivamente, il raccolto viene disposto a strati in una scatola, ricoperto da strati di muschio.

Nelle bucce di cipolla

Le bucce di cipolla e aglio contengono oli essenziali che prevengono la decomposizione. Per preservare il raccolto con questo metodo, il fondo della scatola viene rivestito con bucce, quindi viene steso uno strato di carote e poi di nuovo uno strato di bucce. Quindi la casella è riempita fino in cima.

In segatura di pino

Il vantaggio di questo metodo è che la segatura di pino è ricca di fitoncidi, che non solo impediscono a batteri e funghi patogeni di penetrare nelle verdure, ma impediscono anche la germinazione delle colture. Per la conservazione, carote e segatura vengono disposte a strati secondo il principio sopra descritto.

In soluzione di gesso

Per preparare una soluzione di gesso, il gesso viene diluito con acqua fino ad ottenere un liquido omogeneo. Ogni carota viene poi immersa in essa, essiccata e riposta in una scatola per la conservazione. Per 10 kg di carote è necessario utilizzare circa 200 g di gesso. Puoi semplicemente spolverarlo con la stessa quantità senza diluirlo con acqua. Il gesso contiene sostanze alcaline che inibiscono la crescita di microrganismi patogeni. Il gesso può essere mescolato con la sabbia, versato in una scatola e quindi inserire una carota in modo che l'estremità spessa sia in cima. Deve anche essere cosparso di gesso.

Lo sapevate?Si ritiene che il consumo di carote in grandi quantità contribuisca alla formazione di cellule tumorali nei fumatori e nelle persone che lavorano con miscele di amianto. Per tutti gli altri, al contrario, è un ottimo rimedio preventivo contro i tumori maligni.

Nei pacchetti

Il raccolto può essere versato buste di plastica con una capacità da 5 a 30 kg e conservato aperto in locali freschi. In questo caso, il pacchetto supporta umidità richiesta ad un livello del 96-98%, che impedisce alle carote di appassire. Accumulano anche l'anidride carbonica rilasciata dai frutti, che impedisce lo sviluppo di batteri. Ma non puoi legare i sacchi, altrimenti la sua concentrazione aumenterà, causando il deterioramento del raccolto. Come ultima risorsa, le borse dovrebbero avere fori per la ventilazione.

Importante! A volte quando alta umidità All'interno dei sacchetti si forma della condensa. Per evitare che ciò accada, accanto a loro viene sparsa la calce, che assorbe l'umidità in eccesso.

In giardino

A volte il raccolto viene lasciato in giardino per l'inverno per poterlo avere in primavera. verdure fresche al tavolo. Per evitare che le carote scompaiano durante tale conservazione, le parti superiori vengono completamente tagliate e il letto viene coperto con sabbia grossolana. Quindi il rifugio viene versato nella seguente sequenza: pellicola, foglie secche o feltro per tetti, pellicola. In questo caso l'ortaggio mantiene le sue proprietà fino alla primavera. qualità del gusto rimanendo fresco.

Le carote sono una delle verdure più apprezzate, dei cui benefici hanno sentito parlare anche i bambini. E quante cose deliziose si possono preparare da esso! In cucina, le carote sono semplicemente insostituibili: zuppe, primi piatti, insalate e persino prodotti da forno, ad esempio, che bontà e!

È a causa di questa richiesta che la maggior parte delle casalinghe cerca di fare scorta di verdure ricche di vitamine per un uso futuro. La cosa giusta da fare è durante il periodo della raccolta, quando la scelta delle carote è più ampia e il loro prezzo è più basso. È semplicemente fantastico se coltivi tu stesso le carote: è particolarmente importante preservare un prodotto così prezioso il più a lungo possibile.

Come conservare correttamente le carote

È abbastanza difficile mantenere fresche le carote fino alla stagione successiva: questo ortaggio è molto “capriccioso”. Ad esempio, la situazione è molto più semplice. Le carote sono sensibili varie malattie, marciume, ecc. Inoltre, un solo esemplare infetto in brevissimo tempo può rovinare l’intero raccolto.

Durata rimessaggio invernale dipende da molte condizioni. COSÌ, temperatura ottimale– -1+2 e umidità – circa 85%. L'aria non dovrebbe ristagnare nella stanza. Giardinieri esperti Sanno anche che la durata di conservazione e la qualità dipendono da tutto: dalla scelta della varietà, al momento della semina, dalla cura delle carote alle condizioni atmosferiche durante la raccolta. Se si tengono conto di tutti i fattori, le verdure ricche di vitamine possono rimanere fresche e succose fino al prossimo anno.

Le migliori varietà per la conservazione

Quindi, iniziamo con la scelta delle varietà. Affinché le carote durino fino al nuovo raccolto, dovresti scegliere la maturazione tardiva e varietà di mezza stagione. La regina dell'autunno, Shantane, Vita Longa e Nantes sono ben note ai residenti estivi. Recentemente gli allevatori hanno allevato molte varietà e ibridi eccellenti, ma al momento dell'acquisto non dimenticare la regola principale: la varietà deve essere adatta alla tua zona.

Non è necessario affrettarsi a seminare le carote destinate alla raccolta invernale: è necessario seminare quando il terreno si è già riscaldato bene.

Segreti di pulizia e preparazione

Raccogliere prima che inizino le gelate permanenti. Ad esempio, navigo in questo modo: if foglie inferiori ingialliti e cominciano a seccare, allora è giunto il momento.

Dopo aver scelto una giornata soleggiata e asciutta e armati di forconi o pale, dissotterrano le radici. Successivamente vengono preparati per la conservazione. Non è difficile:

Ora, secondo tutte le regole, le carote devono essere inviate in "quarantena" per 7-10 giorni. Cioè, spargere in una stanza asciutta e buia dove la temperatura dell'aria non è superiore a 10 gradi. Durante questo periodo, i frutti viziati si manifesteranno, ma non avranno il tempo di infettare il resto. Sto mettendo le carote sul pavimento del garage. Se acquisti ortaggi a radice per l'inverno, anziché coltivarli, anche questa fase non sarà superflua.

Lo conserviamo in giardino

Non tutti gli esemplari si conservano, solo quelli sani, non affetti da marciumi o vermi. Ma sono tutti molto succosi, elastici e incredibilmente gustosi.

Modalità di conservazione nel seminterrato

Le migliori condizioni per le carote possono essere create nel seminterrato o in cantina. Lì la temperatura e l'umidità sono ottimali. La cosa principale è non dimenticare di disinfettare la stanza prima di piantare un nuovo raccolto.

Personalmente conservo la maggior parte del raccolto nella sabbia. Il normale o il fiume dovrebbero essere asciugati al sole. Metto le carote in scatole, cospargendo gli strati con sabbia. È consigliabile che gli ortaggi a radice non si tocchino. Quindi posiziono il contenitore, allontanandomi dal muro e posizionando le assi. I pavimenti e le pareti in cemento possono essere ricoperti di condensa e queste verdure non necessitano di umidità in eccesso.

Puoi mettere le carote nelle scatole allo stesso modo, sostituendo la sabbia con segatura. La segatura dovrebbe essere presa da conifere– ciò ridurrà il rischio di malattie nel raccolto immagazzinato.

Puoi usare bucce di cipolla e aglio. Lo schema è lo stesso della sabbia. Le sostanze speciali nella buccia hanno un effetto disinfettante. È importante monitorare le condizioni della buccia: assenza di umidità!

Puoi anche aggiungere il gesso alla sabbia, alla segatura e alla buccia: disinfetta bene anche.

Inoltre mi piace modo interessante– conservare le carote lavate in un sacchetto. Se ho tempo, aggiungo sicuramente verdure ricche di vitamine in questa forma.

L'attenzione in ogni fase è importante qui. Le carote intere selezionate vengono lavate in acqua e stese al sole ad asciugare (1-2 ore). Successivamente lo confezioniamo in sacchi da 2-3 kg in sacchetti sigillati. Ma se almeno un frutto risulta infetto, l'intero contenuto della confezione verrà rovinato! Pertanto, questo ortaggio viene utilizzato per primo.

Come conservare in un appartamento

Per un balcone puoi usarne uno qualsiasi modo adatto– sabbia, segatura, bucce. La cosa principale è che la temperatura non è inferiore a 0. Anche un forte aumento è indesiderabile: ciò può provocare la crescita delle cime. Idealmente, una scatola per ortaggi a radice vitaminica dovrebbe essere realizzata con un effetto “thermos”, ad esempio rivestita di plastica espansa. Le carote non dureranno fino al prossimo raccolto, ma fino all’inizio del caldo costante potrebbero benissimo.

Il cassetto inferiore del frigorifero è un ottimo posto, è solo un peccato che il suo volume non sia grande come vorremmo. Devi mettere le carote nel frigorifero in un sacchetto, soprattutto se questo elettrodomestico ha un sistema No Frost.

La lavorazione delle carote è anche un'ottima opportunità per conservare gli ortaggi a radice. Per fare ciò, non è nemmeno necessario ritirarli in tempo. È così che elaboro i frutti “scadenti”: frutti screpolati e rotti. Ad esempio, puoi congelare una verdura sbucciandola, grattugiandola e confezionandola in porzioni. Mi piacciono molto le carote piccole congelate: sono bellissime da mettere, ad esempio,

Inoltre, le carote possono essere conservate: in salamoia, aggiunte a insalate, sottaceti, ecc. A proposito, lo fanno anche: è incredibilmente gustoso e salutare!

Alla fine vi propongo un video su come conservare le carote in frigorifero senza il sistema No Frost:

Sul proprio sito non pone particolari difficoltà con la cura adeguata. Hai solo bisogno di annaffiare, allentare e diluire i letti di verdure in tempo. Le principali difficoltà attendono i giardinieri più tardi, quando arriva il momento della raccolta e del successivo stoccaggio. Potrebbero esserci molte difficoltà in questo caso, poiché le carote sono probabilmente uno dei raccolti più difficili da conservare.

Il metodo più diffuso è quello di utilizzare un seminterrato o una cantina, dove, a causa della temperatura ridotta, la radice conserva il suo aspetto fresco più a lungo. Allo stesso tempo, la temperatura in cantina è sopra lo zero, il che significa che il congelamento non è un problema. Tuttavia, molti spesso se ne lamentano, nonostante ciò condizioni favorevoli, le carote iniziano presto a deteriorarsi e a scomparire. Per evitare che si verifichino momenti così spiacevoli per il tuo raccolto, ti suggeriamo di imparare come conservare correttamente le carote in cantina.

Come conservare le carote in cantina in inverno?

Se vuoi che gli ortaggi a radice sani e gustosi si conservino fino alla primavera senza perdite, ti consigliamo di prepararli. Questo vale sia per la cantina (seminterrato) stessa che per la verdura. Un mese prima della raccolta prevista, la stanza deve essere accuratamente ventilata e disinfettata. Per l'ultima procedura, una soluzione di calce spenta (2 kg) con solfato di rame(300 g), diluito in 10 litri di acqua.

Le carote stesse devono essere raccolte correttamente. I letti non vengono annaffiati per diversi giorni prima di dissotterrare i frutti. Durante la procedura di estrazione della verdura dal terreno, è importante non danneggiarla. Nel sito dei tagli può iniziare un processo di decomposizione, che si diffonderà poi ad altre radici. È inoltre necessario tagliare le cime delle carote a filo del collo, quindi non germoglieranno e, di conseguenza, si deterioreranno.

Come conservare correttamente le carote: il metodo della sabbia

Abbastanza interessante e metodo efficace Il modo migliore per conservare le carote per l'inverno è usare la sabbia. Riduce l'evaporazione dell'umidità dal vegetale e previene lo sviluppo di malattie che portano alla putrefazione.

Per la conservazione utilizzare una scatola fatta di assi di legno. Sul fondo viene posta della sabbia pre-inumidita in uno strato di circa 5-7 cm, ciò significa che ogni secchio della sostanza viene mescolato con un litro d'acqua. Quindi le carote vengono disposte sulla sabbia in modo che le verdure non si tocchino. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono ricoperti di sabbia, dopodiché le carote possono essere nuovamente disposte.

Come conservare le carote nel seminterrato in inverno: sacchetti di plastica

Un altro metodo di stoccaggio che si è rivelato efficace prevede l'utilizzo di sacchi di plastica con una capacità fino a 25-30 kg. Le carote vengono poste in questo contenitore, ma non chiuse. In un seminterrato o in cantina, in assenza di elevata umidità, gli ortaggi a radice possono durare a lungo senza deteriorarsi.

La stessa segatura assorbe perfettamente l'umidità in eccesso e rilascia sostanze speciali, phytoncides, che interferiscono con lo sviluppo attivo di microrganismi patogeni. Ecco perché non vale nemmeno la pena chiedersi se sia possibile conservare le carote nella segatura. Un'altra cosa è che per questo scopo puoi utilizzare solo segatura di conifere.

A proposito, gli ortaggi a radice vengono posti nella segatura proprio come in una scatola con sabbia - a strati alternati e ad una distanza l'uno dall'altro.

Un modo originale per conservare le carote in cantina

Per evitare che gli ortaggi a radice si secchino, appassiscano e si rovinino, puoi provare un altro metodo interessante su come conservare il raccolto di carote. Dopo aver ripulito i frutti dallo sporco e dal terriccio, si immergono in una poltiglia composta da argilla e acqua, oppure in una soluzione di grassello di calce (1 kg diluito in un secchio d'acqua). Quindi le carote vengono essiccate e poste in una scatola o in un vano cantina.