ដើម្បី​រក្សា​ទុក តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរសជាតិ និងពណ៌នៃផ្សិត វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកវាត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើមធ្យោបាយសមស្របបំផុត ហើយរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតត្រឹមត្រូវ។ កាំបិត និងស្លាបព្រាដែលច្រេះ ក៏ដូចជាចានដែលសម្អាតមិនបានល្អ ឬផលិតពីវត្ថុធាតុមិនសមរម្យ ធ្វើឱ្យខូចផ្សិត។
អាងងូតទឹកនិងចានសម្រាប់ការលាងផ្សិត ពួកវាត្រូវតែធំទូលាយ និងទូលាយដើម្បីឱ្យផ្សិតអណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុងពួកវា។ នៅក្នុងចានតូចៗផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ផ្សិតអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងធុងណាមួយដែលមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែផ្សិតគួរតែត្រូវបានចាក់ចេញពីខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម ឬស័ង្កសីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមងងឹតក្រោមឥទិ្ធពលនៃសារធាតុដែលបញ្ចេញពីផ្សិត ហើយសំណប៉ាហាំងស័ង្កសីអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុពុលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វា ឬខ្លាញ់ណាមួយ ប្រើ enamel ឬចានអាលុយមីញ៉ូម។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ផ្សិតត្រូវបានចាក់ភ្លាមចេញពីក្រោយ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើប្រដាប់ធ្វើពីដែក ទង់ដែង ឬសំណប៉ាហាំង។ ចានបែបនេះបង្កើតជាសមាសធាតុផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្សិតដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផ្សិត (នៅក្នុងចានដែក ផ្សិតស្រាលយកពណ៌ងងឹត) កាត់បន្ថយមាតិកាវីតាមីន ឬអាចមានជាតិពុល។

ដើម្បី​ពន្លត់​ផ្សិត​ក្នុង​បរិមាណ​ទឹក​តិចតួច ឬ​ក្នុង​ទឹក​របស់​វា យក​ល្អ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ធន់​នឹង​ភ្លើង។ កែវ.

ចានសម្រាប់ទុកផ្សិត។ផ្សិត​ប្រៃ ឬ​ជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​ទុក​នៅ​ក្នុង​ ពាងកែវធុងជ័រ ធុងឈើ ឬធុង។ នៅក្នុងធុងជ័រ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលភាពរឹងមាំនៃ enamel: នៅក្នុងធុងចាស់ enamel អាចនឹងត្រូវខូចខាត ធុងបែបនេះមិនសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិតទៀតទេ។ ធុងសំណប៉ាហាំងដែលមានសំណប៉ាហាំង និងស័ង្កសីគឺពិតជាមិនស័ក្តិសមទេ៖ ស្រទាប់ខាងលើរបស់វារលាយនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ អាស៊ីតខ្សោយ, វ ក្នុងករណី​នេះរាវផ្សិត និងបង្កើតជាសារធាតុពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើត្រូវតែថ្មី ឬតែងតែប្រើសម្រាប់តែទុកផ្សិតប៉ុណ្ណោះ។ មើមសម្រាប់ត្រសក់ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប និងសាច់មិនសមរម្យទេ ព្រោះនៅពេលរក្សាទុកក្នុងនោះ ផ្សិតទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។ ផ្សិតរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងធុងទឹកភ្លៀង។

ពាង​និង​ដប​សម្រាប់​ទុក​ផ្សិត​ត្រូវតែ​បិទ​ជិត និង​រចនា​សម្រាប់​ប្រើ​តែម្តង​។ ផ្សិតដែលទុកចោលក្នុងពាងបើកចំហអាចខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

លាងសម្អាតចានសម្រាប់ទុកផ្សិត។មុនពេលប្រើ ចានគួរត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដូចខាងក្រោម: ទុកយ៉ាងហោចណាស់ 8-10 ម៉ោង។ ទឹកក្តៅបន្ទាប់មក។ លាងក្នុងទឹកអាល់កាឡាំងដោយប្រើ ម្សៅលាងសម្អាតឬសូដា (ដោយផ្អែកលើទឹក 1 លីត្រ 1 ស្លាបព្រានៃសូដា) លាងជមែះជាមួយទឹករំពុះឬស្ងោរក្នុងទឹកស្អាត (ដោយគ្មានការបន្ថែម) រយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកបង្ហូរនៅកន្លែងក្តៅឬនៅលើកន្សែងស្អាត។ កុំជូតដោយកន្សែង។

ធុងផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗ ហើយទុកដាក់គ្របពីលើ ឬដាក់ក្នុងបន្ទប់ស្អាត ស្ងួត ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

វិធីសាស្រ្តនៃការផ្សាភ្ជាប់។ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើគួរតែត្រូវបានបំពាក់ដោយគម្របពីរ៖ រង្វង់ឈើតូចមួយដែលសមស្របទៅនឹងធុងដែលដាក់ថ្មដាក់សម្ពាធ និងរង្វង់ធំជាងដែលគ្របដណ្តប់ធុងទាំងស្រុង។ គម្របទាំងពីរត្រូវបានជូតឱ្យស្អាតជាមួយនឹងខ្សាច់ និងទឹកសូដា លាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ និងអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។ នៅលើផ្សិតនៅក្រោមរង្វង់ជាមួយ
នៅក្រោមសម្ពាធ ដាក់កន្សែងឆ្អិនក្រាស់ស្អាតដែលគ្របផ្សិតទាំងស្រុង។ ដុំ​ថ្ម​លាង​ស្អាត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ការ​គៀបសង្កត់។ ថ្មកំបោរ ដែលជាបំណែកនៃសម្ពាធបេតុង ឬដែកធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ និងពណ៌របស់ផ្សិត។

ពាងកែវ និងដបត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយ cellophane សមាសធាតុផ្លាស្ទិច parchment គម្របជ័រ និងជ័រ ឆ្នុក និងគម្របដែក។
Cellophane ប្លាស្ទិចនិង parchment ត្រូវបាន rinsed ក្នុងទឹករំពុះ។ cellophane និងខ្សែភាពយន្តជ័រដែលប្រើម្តងហើយម្តងទៀតត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយសូដាហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះ។ ទឹកឆ្អិន.

សំបកកង់ និងដោតផ្លាស្ទិចត្រូវត្រាំរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយសូដា ឬអាស៊ីត benzoic បន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកឆ្អិន។
គម្របកៅស៊ូនិងដោតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកសូដាហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនៅលើកន្សែងស្អាត។
គម្របដែកត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកសូដាទុកក្នុងទឹកនេះរយៈពេល 5-10 នាទីហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទឹកជាច្រើនដងលាងជមែះជាមួយទឹកឆ្អិន។ នៅពេលពុះ គែមកៅស៊ូជុំវិញគម្របដែកអាចផុយ និងប្រេះ។
បន្ទាប់ពីលាងជម្រះ គម្របដែលលាងរួចទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងស្អាត។ ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានគេប្រើនៅថ្ងៃដដែលនោះភ្លាមៗមុនពេលបិទពាងជាមួយពួកគេគំរបគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងទៀតឬយ៉ាងហោចណាស់លាងជមែះជាមួយទឹកឆ្អិន។

ការផ្ទុក។ផ្សិតគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ស្អាត ត្រជាក់ និងងងឹត។ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់អំណោយផលបំផុតគឺចាប់ពី +1° ដល់ +4°C។ ផ្សិតស្ងួត និងម្សៅផ្សិតគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ស្ងួតខ្លាំង សីតុណ្ហភាពអាចខ្ពស់ជាង ប៉ុន្តែគួរតែស្មើ។

ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមដែលស្ត្រីជាច្រើនចូលចិត្តបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 ហើយភ្លាមៗនោះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ នេះគឺដោយសារតែវាជាសម្ភារៈដែលមានតម្លៃថោក និងស្រាលខ្លាំង។ ផើង ចាន និង​ចាន​បែបនេះ​មាន​រយៈពេល​យូរ ព្រោះ​វា​មិន​រលួយ​ឡើយ។ អាលុយមីញ៉ូគឺជាចំហាយកំដៅដ៏ល្អ ចង្ក្រានដែលផលិតពីសម្ភារៈនេះឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន។

ជាការពិតណាស់ វាក៏មានគុណវិបត្តិរបស់វាផងដែរ។ វាត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយយ៉ាងងាយស្រួល ចានដែលផលិតពីវាច្រើនតែមិនទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាង ទំនោរក្លាយទៅជាមានចំណុចខ្មៅ ហើយពិបាកសម្អាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនប្រញាប់បោះចោលចាន និងចានដែលខ្លួនចូលចិត្តនោះទេ។ IN ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមអាហារចម្អិនយ៉ាងអស្ចារ្យ ហើយទឹកដោះគោមិនឆេះ។

ប្រភេទនៃចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម

ឥឡូវនេះមានពីរប្រភេទសំខាន់នៃចានបែបនេះនៅលើទីផ្សារ - "បោះត្រា" និង "ការបោះ" ។

ចង្ក្រានដែលផលិតពីអាលុយមីញ៉ូមដែលបោះត្រាមានតម្លៃតិចជាងអាលុយមីញ៉ូម ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីសន្លឹកដែកបញ្ចប់។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេស CIS សន្លឹក bimetallic សម្គាល់ A7T1 ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

មានត្រាច្រើន ដូច្នេះវិធីនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតចានជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ចានឆ្នាំង ខ្ទះចៀន សន្លឹកដុតនំ ចាន ស្លាបព្រា ចានឆ្នាំង។ល។ ទម្រង់ទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើអ្វីដែលឆើតឆាយបំផុតដែលសមនឹងគោលការណ៍នៃម៉ូដខាងក្នុងបច្ចុប្បន្ន។

ផើង ខ្ទះ និង​ប្រដាប់​ផ្ទះបាយ​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​គឺ​ជា​ឧបករណ៍​សន្សំ​ថាមពល​ដ៏​ល្អ ព្រោះ​វា​ឡើង​កំដៅ​បាន​លឿន។ គុណវិបត្តិរួមមានភាពផុយស្រួយ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតទំនើបព្យាយាមប្រើតែសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិត និងពន្យារអាយុសេវាកម្ម ខ្ទះដែលបោះត្រាជាធម្មតាត្រូវបានស្រោបដោយ ថ្នាំកូតផ្សេងគ្នារួមទាំងសេរ៉ាមិច។

គ្រឿងបោះត្រា ជួនកាលធ្វើឡើងដោយការក្លែងបន្លំ។ គោលការណ៍របស់វាគឺដើម្បីដំណើរការអាលុយមីញ៉ូមជាមួយនឹងការចុច forging និងញញួរ។ ដំណើរការនេះទាញភាគល្អិតដែកក្នុងទិសដៅដែលចង់បានដោយផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធបន្តិច។ ខ្ទះចៀនដែលក្លែងបន្លំគឺប្រើប្រាស់បានយូរជាងចានធម្មតា។ ប៉ុន្តែការបោះត្រាក្លែងក្លាយមានតម្លៃប្រហែលដូចគ្នានឹងការបោះចោលដែរ។

ចង្រ្កានអាលុយមីញ៉ូមខាសគឺជាប្រភេទទីពីរដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងហាង។ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចាក់អាលុយមីញ៉ូមចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាវិធីសាស្រ្តនេះជៀសវាងការខូចទ្រង់ទ្រាយលោហៈ, cookware មិនបាត់បង់សូម្បីតែប្រភាគនៃលក្ខណៈសម្បត្តិចរន្តកំដៅរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។

ជញ្ជាំង និងបាតនៃផើង និងខ្ទះ ច្រើនតែក្រាស់ជាងវត្ថុដែលបោះត្រា។ ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមបែបនេះក៏មានតម្លៃថ្លៃជាងដែរ។

ប្រដាប់ប្រដាអាលុយមីញ៉ូដែលបោះត្រា និងខាសមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពដែក។ នៅសហភាពសូវៀតវា "សុទ្ធ" ផលិតតែពីអាលុយមីញ៉ូម។ សព្វថ្ងៃនេះ យ៉ាន់ស្ព័រជាច្រើនគឺជារឿងធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ duralumin ដែលមានម៉ាញ៉េស្យូម។

របៀបសម្អាតចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម

វាត្រូវបានគេជឿថាចានបែបនេះគឺពិតជាពិបាកក្នុងការថែទាំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លាចបំផ្លាញខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីតដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ ខ្សែភាពយន្តនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារហើយលេចឡើងបន្ទាប់ពីប្រតិកម្មគីមីនៃលោហៈជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែន។ រោងចក្រប្រើប្រាស់អុកស៊ីតកម្មគីមីដែលបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

សូមអរគុណដល់ខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីដ អាហារមិនមានអន្តរកម្មជាមួយលោហៈទេ ដូច្នេះគុណភាពនៃអាហារដែលកំដៅក្នុងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមនៅតែមានកម្រិតខ្ពស់។

ផលិតផលអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងដែលអ្នកប្រើនៅពេលសម្អាតអាចធ្វើឱ្យខូច ខ្សែភាពយន្តការពារ. ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះម្សៅ ជក់ អេតចាយ និងម៉ាស៊ីនបោកគក់ដែលមានជាតិដែក។ ដោយសារតែផលិតផលធម្មតាមិនសូវប្រើពេលសម្អាតចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម ស្ត្រីនឹងបាត់បង់នៅពេលនិយាយអំពីការលុបស្នាមប្រឡាក់ធ្ងន់។

ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានដុតនៅលើខ្ទះចៀនអាលុយមីញ៉ូម អ្នកគ្រាន់តែត្រាំវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬចាក់ទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។ ម្សៅ Baking soda ឬទឹកខ្មេះ ពនលាយជាមួយទឹក នឹងជួយដោះស្រាយជាមួយដែកខ្មៅ។ Whey ក៏ជួយជាមួយចំណុចខ្មៅផងដែរ។

វាចាំបាច់ក្នុងការលាងចានបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើតែអេប៉ុងទន់ឬក្រណាត់ flannel ។ ឧបករណ៍សម្អាតប៉សឺឡែនឬកញ្ចក់ដំណើរការល្អបំផុត។ ពួកគេ​នឹង​ជួយ​ឆ្នាំង និង​ចាន​ឲ្យ​មាន​ពន្លឺ​ចែងចាំង​ឡើងវិញ។

ក្នុងយុគសម័យនៃការខ្វះខាត ស្ត្រីសូវៀតបានប្រើវិធីសាស្ត្រសម្អាតដ៏ស្មុគ្រស្មាញជាងមុន - ស្ងោរកាវស៊ីលីត និងសូដាក្នុងដំណោះស្រាយទឹក (100 ក្រាមក្នុងមួយទឹក 4 លីត្រ) ។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបទំនងជាមិនប្រើវិធីបែបនេះដើម្បីស្តាររូបរាងដើមរបស់អ្នកជំនួយការផ្ទះបាយដែលនាងចូលចិត្តនោះទេ ព្រោះឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញផលិតផលសម្អាតដ៏ឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងបាន។

អ្វីដែលមិនគួរចំអិននៅក្នុងចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម

ដោយសារតែហានិភ័យនៃការខូចខាតនៃខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីត វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចម្អិនចាននៅក្នុងចង្ក្រានដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាសុីត ឬអាល់កាឡាំងនោះទេ។ ប្រសិនបើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមមិនមានសេរ៉ាមិច ឬថ្នាំកូត Teflon បន្ថែមទេនោះ ប្រសើរជាងកុំចម្អិនបន្លែជូរ ត្រីអំបិល ឬធ្វើនំផ្លែឈើនៅក្នុងវា។

យកល្អកុំទុកម្ហូបក្នុងផើង និងឆ្នាំងបែបនេះ ទោះបីជាអ្នកប្រើចានអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការបម្រើអាហារនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចជ្រៅ។

តើចង្ក្រានធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ដោយនិយាយអំពីបញ្ហានៃការចម្អិនអាហារ និងការជ្រើសរើសផលិតផល យើងបានបន្តយ៉ាងរលូនទៅលើប្រធានបទនៃគ្រោះថ្នាក់នៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់បែបនេះ។ គំនិតនៃគ្រោះថ្នាក់របស់វាត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងសារពត៌មាន និងនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

មនុស្សដែលមកពីអេក្រង់ពណ៌ខៀវ រំកិលភ្នែករបស់ពួកគេបាននិយាយថា ប្រសិនបើផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតមកប៉ះនឹងលោហៈនេះ នោះភាគល្អិតអាលុយមីញ៉ូមចូលទៅក្នុងអាហារ ហើយនេះសន្មតថានាំទៅរកផលវិបាកដ៏មហន្តរាយ។

ជាពិសេស ពួកគេបានរំលឹកឡើងវិញនូវការសិក្សាដែលបង្ហាញថា កម្រិតអាលុយមីញ៉ូមនៅក្នុងកោសិការបស់មនុស្សដែលមានជំងឺភ្លេចភ្លាំងគឺខ្ពស់ជាងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ពិតហើយ "អ្នកជំនាញ" ភាគច្រើននៅស្ងៀមអំពីការពិតដែលថាការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ហើយបន្ទាប់ពីនោះមិនថាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រព្យាយាមយ៉ាងណាដើម្បីបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរវាងខ្ទះនិងការកើតឡើងនៃជំងឺ Alzheimer ពួកគេបានបរាជ័យ។

ប៉ុន្តែអ្វីផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ជាក់។

វាប្រែថាមនុស្សម្នាក់អាចញ៉ាំរហូតដល់ 20-30 មីលីក្រាមនៃលោហៈនេះក្នុងមួយថ្ងៃដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបមួយផ្នែកនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលរក្សាទុកក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ស្រូបយកអាលុយមីញ៉ូមប្រហែល 3 មីលីក្រាម។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកពេញចិត្តយើងជាមួយនឹងរបាយការណ៍មួយក្នុងឆ្នាំ 1998 ដែលបានបញ្ជាក់នោះ។ អាលុយមីញ៉ូមមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។និងមិនមែនជាលោហៈធាតុបង្កមហារីក មិនអាចបង្កជាកោសិកាមហារីកបានឡើយ។

នេះជាចំណុចបញ្ចប់ក្នុងការពិភាក្សាអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម។

ក្រុមហ៊ុនផលិតចានអាលុយមីញ៉ូមល្អបំផុត

ឥឡូវនេះមានចានជាច្រើនដែលធ្វើពីលោហៈនេះនៅលើទីផ្សារដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកផ្សេងៗគ្នា - ទាបមធ្យមបូកមធ្យម។

ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានផលិតទាំងនៅរោងចក្រក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី បណ្តាប្រទេស CIS និងនៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប សហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ល្អបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ "តម្លៃ-គុណភាព-ធន់" គឺជាផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី សាធារណរដ្ឋឆេក និងអាល្លឺម៉ង់។

ជនជាតិអ៊ីតាលីទទួលបានជោគជ័យបំផុតក្នុងរឿងនេះ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញខ្ទះចៀនអាលុយមីញ៉ូមដ៏ប្រណិតដែលមានតម្លៃថោកជាមួយនឹងថ្នាំកូតសេរ៉ាមិចពី Moneta (Ceramica 01 និង Forno series) ផើង និងចានឆ្នាំងពី Ballarini ដែលជាគ្រឿងផ្ទះបាយទាន់សម័យដែលផលិតដោយម៉ាក Regent Inox S.r.l. TO អ្នកផលិតល្អ។ tableware ក៏រួមបញ្ចូលក្រុមហ៊ុនព័រទុយហ្គាល់ដ៏ធំបំផុត Bioflon ផងដែរ។

សម្ភារៈនេះនឹងពិភាក្សាអំពីរបៀបប្រើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រដាប់ប្រដារធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមគឺជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ ខ្ទះចៀន ខ្ទះឆា ចាន និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតទាក់ទាញ ស្ត្រីមេផ្ទះទំនើបដោយសារតែពួកគេមានទម្ងន់ស្រាល និងមានតំលៃថោក។

ទោះបីជាការពិតដែលចង្ក្រានបាយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់វាក៏ដោយ ជួនកាលវាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។ ប្រាកដណាស់អ្នកក៏ព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរផងដែរ៖ តើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមមានសុខភាពល្អ ឬមានគ្រោះថ្នាក់? យើងនឹងព្យាយាមដោះស្រាយរឿងនេះ។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម៖ ការពិត និងទេវកថា អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ដូច្នេះ ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើសម្ភារៈអ្វីខ្លះដែលចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានផលិតពី។ IN ផលិតកម្មអាហារអាលុយមីញ៉ូមសុទ្ធ និងយ៉ាន់ស្ព័រមួយចំនួននៃលោហធាតុនេះ ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បែបនេះ។ ពួកវាផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរូបវន្តរបស់អាលុយមីញ៉ូម ប៉ះពាល់ដល់ភាពធន់នឹងកំដៅ ក៏ដូចជាភាពធន់របស់វា។

តាមក្បួនមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតកម្ម។ បន្ទាប់មកសន្លឹកទាំងនេះត្រូវបានបោះត្រាចូលទៅក្នុងប្រដាប់ផ្ទះបាយ។ ជាទូទៅ ដំណើរការនេះប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការជីកយករ៉ែ ឬក្លែងបន្លំ។ ជាការពិតណាស់មិនមានមនុស្សជាច្រើនទេនៅពេលទិញចានបែបនេះយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះបញ្ហានៃការផលិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាចង្ក្រានក្លែងក្លាយមានកម្លាំងខ្លាំងជាងនិងចរន្តកំដៅ។

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទាំងនោះដែលផលិតតែពីអាលុយមីញ៉ូមដោយមិនបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃប្រៀបធៀប។

ទេវកថាទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម៖

• ការប្រើប្រាស់ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមអាចបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ ទេវកថានេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាបំផុត និងមិនអាចបញ្ជាក់បាន។ ត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន មិនមានការសិក្សាដែលនិយាយអំពីប្រធានបទនេះទេ។ លើសពីនេះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដឹងច្បាស់អំពីចំនួនភាគល្អិតអាលុយមីញ៉ូមដែលអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបាន។
• ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដោយសារការពិនិត្យជាច្រើន វាត្រូវបានគេដឹងថា អាលុយមីញ៉ូមចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សតាមពីរវិធី៖ អរគុណចំពោះផលិតផលដែលយើងធ្លាប់ប្រើសម្រាប់ការក្រហាយទ្រូង និងអរគុណចំពោះថ្នាំបំបាត់ក្លិនមាត់ ដែលមានផ្ទុកសារធាតុអាលុយមីញ៉ូម hydroxychloride ។ មនុស្សជាច្រើនប្រើគ្រឿងសំអាងទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
• ពួកគេ​មិន​គិត​អំពី​ផល​វិបាក​អ្វី​នោះ​ទេ។ ឥទ្ធិពលនៃសារធាតុនេះនៅលើស្បែកត្រូវបានសិក្សាជាផ្លូវការហើយដូច្នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអវិជ្ជមាន។ ដូច្នេះវាជាការខុសក្នុងការនិយាយថាចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺជាក់លាក់មួយ។ ដោយសារតែជីដូនជីតារបស់យើងចម្អិននៅក្នុងចានទាំងនេះហើយមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង។
• ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមមានអាយុកាលខ្លី។ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទាំងនោះដែលធ្វើពីដែកស្តើងអាចប្រែជាខូចទ្រង់ទ្រាយ - នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសន្និដ្ឋាននេះ។ ដើម្បីបងា្ករចានពីការខូចទ្រង់ទ្រាយវាចាំបាច់ត្រូវទិញមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ វាមានតម្លៃកាន់តែច្រើន មានជញ្ជាំងក្រាស់ ប៉ុន្តែមានទម្ងន់ច្រើនជាង។ បន្ថែមពីលើនោះ។ នៅខាងក្រៅភាគច្រើនជាញឹកញាប់មានកង់ដី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងថែទាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ បន្ទាប់មកពួកគេអាចប្រើប្រាស់បានយូរឆ្នាំ។

ឥឡូវនេះសូមរាយបញ្ជីទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមាននៃចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម។ វិជ្ជមាន៖

• តម្លៃតូច។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះផលិតផលដែលត្រូវបានស្រោបដោយ Teflon ថ្ម និងសេរ៉ាមិចផងដែរ។ ដោយសារតែវត្តមាននៃមូលដ្ឋានអាលុយមីញ៉ូមមួយ cookware មានតម្លៃថ្លៃជាង analogues ស្រដៀងគ្នាបន្តិច។
• ការបង្កើនចរន្តកំដៅ។ ចង្ក្រានដែលផលិតពីអាលុយមីញ៉ូមមានទំនោរនឹងឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន ហើយថែមទាំងត្រជាក់យ៉ាងលឿនផងដែរ។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកដែលនឹងត្រូវចំណាយលើការរៀបចំអាហារ។ តាមក្បួនមួយធុងបែបនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកំដៅបបរទឹកដោះគោនិងស៊ុតឆ្អិន។
• ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមមិនច្រេះ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវាមានខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីដស្តើងដែលលេចឡើងលើផ្ទៃនៃផើង ចាន ស្លាបព្រា... ខ្សែភាពយន្តនេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរ ដូច្នេះហើយ អាហារមិនប៉ះនឹងលោហៈនោះទេ។
• ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមទំនើបមាន គម្របការពារ. វាពន្យារអាយុជីវិតរបស់ឧបករណ៍ចង្ក្រាន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃភាគល្អិតអាលុយមីញ៉ូមដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ។ សូមអរគុណចំពោះការផ្លាស់ប្តូរនេះ លទ្ធភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ។ គុណភាពរសជាតិអាហារ ក្លិនក្រអូបរបស់វា ដែលជារឿយៗកើតឡើងមុននេះ នៅពេលដំណើរការអុកស៊ីតកម្មចាប់ផ្តើម។

អវិជ្ជមាន៖

• ការកើនឡើងនៃចរន្តកំដៅនៃអាលុយមីញ៉ូមគឺជាហេតុផលដែលអាហារជាប់នឹងផ្ទៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់រាល់ពេលទេ អ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចអាហារបាន។
• ទោះបីជាចង្ក្រានមិនតម្រូវឱ្យមានការថែទាំយ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដោយ ការយកចេញនូវអាហារដែលឆេះត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ ហើយ​ការ​ប្រើ​ថ្នាំ​បន្សាប​ដែល​ឈ្លានពាន​បំផ្លាញ​ផ្ទៃ ឬ​យក​ខ្សែភាពយន្ត​ការពារ​ចេញ។
• ដូចគ្នានេះផងដែរចានបែបនេះដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើជួនកាលក្លាយទៅជាខូចទ្រង់ទ្រាយ។ ទោះបីជាអ្នកដោះស្រាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នក៏ដោយក៏វាមិនមានការធានាថារូបរាងដើមនៃចាននឹងមិនខូចតាមពេលវេលានោះទេ។

តើវាអាចទៅរួច និងអ្វីដែលអាចចម្អិន ស្ងោរក្នុងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម ហើយអ្វីដែលមិនអាចធ្វើបាន?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីបញ្ហានេះ។ មិនមានចម្លើយពិតប្រាកដនៅទីនេះទេ ព្រោះអាហារខ្លះអាចចម្អិនបាន ប៉ុន្តែអាហារខ្លះទៀតមិនអាច។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅទីនេះគឺថាចង្ក្រាននេះមិនមានអន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីតឬអាល់កាឡាំងទេ។

តើអាចធ្វើយៈសាពូនមីបានទេ?នៅក្នុងធុងអាលុយមីញ៉ូម? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ។ អ្នកក៏មិនអាច៖

• ឆ្អិន compote
• ធ្វើម្សៅដំបែ
• សាច់ក្រក
• ត្រីអំបិល, ខ្លាញ់
• ទឹកដោះគោឆ្អិន
• ធ្វើ ទទេ​រ, ឧទាហរណ៍, cucumbers pickle, ផ្សិត
• រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
• ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប
• រៀបចំអាហារទារក

ផលិតផលដែលមានស្ពាន់ធ័រ និងកាល់ស្យូមមានទំនោរទុកស្នាមប្រឡាក់ខ្មៅៗលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃចង្ក្រានបាយបន្ទាប់ពីកំដៅ។

ចានខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំ:

• ចម្អិនសាច់ចាហួយ(គ្មានខ្លាញ់) សាច់ក៏គ្មានខ្លាញ់
• ប៉ាស្តា
• ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ
• ដុតនំបុ័ង នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ
• ត្រីឆ្អិន
• បន្លែ (មិនជូរ ឧទាហរណ៍ ដំឡូង)
• ដាំទឹកធម្មតា។

អ្នក​ក៏​អាច​ដែរ លាបស៊ុត(មិនអាចចម្អិនបាន) ដាំដបទារកក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូម ខ្ទះ. នៅតែអនុញ្ញាតឱ្យចំអិន ស្រាបៀរ. ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ទាំងនេះ អ្នកនឹងអាចប្រើចង្ក្រានបាយនេះដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​អ្នក​មិន​អាច​ទុក​ដំណោះស្រាយ​អាល់កាឡាំង និង​អាស៊ីត​ក្នុង​ធុង​អាលុយមីញ៉ូម ឬ​រើស​ផ្លែ​បឺរី​ក្នុង​វា?

អាលុយមីញ៉ូមគឺជាលោហៈដែលមានប្រតិកម្ម។ វាងាយចូលទៅក្នុងប្រតិកម្មជាច្រើនជាមួយនឹងសមាសធាតុអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីត។ នៅពេលដែលប្រតិកម្មបែបនេះកើតឡើង អ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានបញ្ចេញ។ ឧទាហរណ៍ អាលុយមីញ៉ូម​ត្រូវ​បាន​បំប្លែង​ដោយ​អាស៊ីត​អាសេទិក​ទៅ​ជា​អំបិល​ដែល​គេ​ហៅ​ថា អាសេតាត​អាលុយមីញ៉ូម។

សូដា Caustic ក៏មានប្រតិកម្មជាមួយអាលុយមីញ៉ូមដែរ ប៉ុន្តែមានតែក្នុងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មនេះ hydroxoaluminate ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លើសពីនេះទៀតអ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានបញ្ចេញ។ មានខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីតនៅលើផ្ទៃនៃចានបែបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចម្អិនយៈសាពូនមីក្នុងធុងដូចនេះ អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលជញ្ជាំងខាងក្នុងធុងក្លាយជាភ្លឺចាំង។

នេះគឺដោយសារតែខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីដក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារដោយសារតែ អាស៊ីតសរីរាង្គរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ ហើយត្រូវបានបំផ្លាញ។ ជាលទ្ធផលអាលុយមីញ៉ូមជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ។ ដូច្នេះនៅក្នុងចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមអ្នកអាចចំអិនតែផលិតផលទាំងនោះដែលយើងបានរាយខាងលើប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាស្ទើរតែគ្មានអំបិល និងអាស៊ីត ហើយដូច្នេះខ្សែភាពយន្តអុកស៊ីតនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងោរអាហារប្រៃ ឬជូរក្នុងចានមួយ នោះគួរតែបន្តធ្វើម្ហូបក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬកែវ។

តើអាចទុកអាហារ ទឹក សាច់ក្នុងធុងអាលុយមីញ៉ូមបានទេ?

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបជាច្រើនមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយមួយចំនួនធំនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីច្រើនបំផុត សម្ភារៈផ្សេងៗនិងមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ ការចម្អិនម្ហូបអាហារនៅផ្ទះទាមទារឱ្យមានវត្តមាននៃប្រដាប់ប្រដាផ្សេងៗនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ជាឧទាហរណ៍ ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមគឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយបុរាណ ហើយពេលខ្លះអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ មិន​ថា​ចង្ក្រាន​អាលុយមីញ៉ូម​អស្ចារ្យ​ប៉ុណ្ណា​ទេ អ្នក​មិន​អាច​ទុក​អាហារ​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ក្នុង​វា​បាន​ទេ។

តើអាចដាក់ចានអាលុយមីញ៉ូមក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឡ ឬលាងចានក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានបានទេ?

តើអាចដាក់ឆ្នាំងបាយអាលុយមីញ៉ូមក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ហើយលាងក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានបានទេ? ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីបញ្ហាទាំងនេះ។

• វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រើប្រាស់ ម៉ា​សុ​ី​ន​លោង​ចានសម្រាប់លាងចានអាលុយមីញ៉ូម។ហេតុផលគឺនេះ - ចានអាលុយមីញ៉ូមធម្មតាដែលត្រូវបានផលិតជាច្រើនទសវត្សរ៍មុនហើយបានទទួលមរតកពីយើងមានទំនោរទៅអុកស៊ីតកម្មពីឥទ្ធិពលនៃអាល់កាឡាំងនិងភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងម្សៅសាប៊ូ។ ជាលទ្ធផលរន្ធនឹងលេចឡើងនៅលើវាឆាប់ៗនេះ។
• ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយអាលុយមីញ៉ូមទំនើបពួកគេនឹងបាត់បង់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេដោយសារតែការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុទាំងនេះ។ រូបរាង- វានឹងក្លាយជាពពក ហើយមិនភ្លឺខ្លាំង។
• មិនគួរដាក់ប្រដាប់ប្រើដែកក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង ទាំងនេះរួមមានចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម។

• ឥឡូវនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើចានបែបនេះអាចដាក់ក្នុងឡបានដែរឬទេ? បាទ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ អ្នកអាចចម្អិនបបរ ឬស៊ុបនៅក្នុងឡ ហើយចានលទ្ធផលមានជីវជាតិ និងហ៊ានណាស់។ ជីដូនរបស់យើងដុតនំនៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូ ដុតនំ Easter និង aspic ឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ចង់ដុតនំផងដែរ ឧទាហរណ៍ នំមួយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ផ្ទេរម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅធុងមួយផ្សេងទៀត។ តើអ្នកខ្លាចក្នុងការចម្អិនម្ហូបបែបនេះទេ? បន្ទាប់មកជ្រើសរើសមួយដែលមានផ្ទៃការពារ។

តើខ្ញុំអាចប្រើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមនៅលើចង្ក្រានអាំងឌុចទ័របានទេ?

មាន​មនុស្ស​មិន​ច្រើន​ទេ​ដែល​ដឹង​ថា​ឧបករណ៍​ប្រភេទ​ណា​អាច​ប្រើ​បាន​ ចង្ក្រាន induction. អ្នកបង្កើតបច្ចេកទេសនេះណែនាំឱ្យទិញចានពិសេសដែលមានបាតរាងសំប៉ែតមានទម្ងន់បូកនឹងមេដែក។

តើវាអាចប្រើឧទាហរណ៍ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់ចម្អិនអាហារបានទេ? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ។ ចង្ក្រានបុរាណដែលយើងធ្លាប់ប្រើមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចង្ក្រានបែបនេះទេ។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ដែកវណ្ណះ ជាមួយនឹងផ្ទៃ enamel ។

វីដេអូ៖ ឧបករណ៍ "បង្កគ្រោះថ្នាក់" និង "មានប្រយោជន៍" សម្រាប់ចម្អិនអាហារ

អំណោយដ៏ក្រអូបនៃព្រៃឈើផ្សិតត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេស។

អ្នកអាចប្រើពួកវាដើម្បីរៀបចំស៊ុបដ៏សម្បូរបែប, hodgepodge, បំពេញសម្រាប់ pies និង pies និងវគ្គសិក្សាទីពីរឆ្ងាញ់។

មុនពេលញ៉ាំផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់ (ដោយមានករណីលើកលែងដ៏កម្រ) ត្រូវការឱ្យឆ្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតនិងរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ហេតុអ្វីបានជាចំអិនផ្សិត

មានប្រភេទជាច្រើន។ ការព្យាបាលកំដៅប្រមូលផលព្រៃឈើ។ ការចម្អិនអាហារគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត។ ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការ?

ទីមួយផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុពុលដែលពិតជាគួរត្រូវបានបោះចោល។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រភេទផ្សិតខ្លះមានអាស៊ីត gilvelic ។ នេះគឺជាថ្នាំពុលដ៏ខ្លាំងក្លាដែលមានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញលើថ្លើម និងតម្រងនោម ហើយនាំឱ្យស្លាប់ក្នុង 30% នៃករណី។ សារធាតុពុលត្រូវបានផ្ទុកដោយខ្សែអក្សរ - ផ្សិតស្រដៀងនឹង morels ។ នៅពេលចម្អិនវាប្រែទៅជារាវដូច្នេះផ្សិតដែលគួរឱ្យសង្ស័យត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពីរដែលទីមួយត្រូវបង្ហូរហើយផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីវា។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលផ្សិតត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងអេប៉ុង។ពួកគេស្រូបយកសារធាតុកខ្វក់ និងគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ភ្លាមៗពី បរិស្ថានរួមទាំងវិទ្យុសកម្ម។ ការ​ស្ងោរ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​របស់​វា ដោយ​ការ​ស្ងោរ​តែ​មួយ​រយៈ​ពេល​ដប់​នាទី កម្រិត​វិទ្យុសកម្ម​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ​ចំនួន 80 ភាគរយ ហើយ​ដោយ​ការ​ស្ងោរ​ពីរ​ដង​គឺ 97 ភាគរយ។

លើសពីនេះទៀតប្រភេទផ្សិតមួយចំនួនដែលមិនឆ្លងកាត់ការសាកល្បងទឹករំពុះអាចមានរសជាតិជូរចត់។ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវចំអិនមិនត្រឹមតែខ្សែដ៏គ្រោះថ្នាក់ទេ (ដែលដោយយុត្តិធម៌ កម្រនឹងបញ្ចប់ក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នករើសផ្សិត) ប៉ុន្តែក៏មាន chanterelles, russula, ផ្សិតទឹកដោះគោ និងសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញដែលទិញពីហាងផងដែរ។

របៀបចំអិនផ្សិតអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាំបាច់ត្រូវយល់ថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនមួយចំនួននឹងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​ផ្សិត​តែ​បន្តិច។

របៀបរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

មុនពេលអ្នកដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវរៀបចំវា៖ តម្រៀប សម្អាត កាត់កន្លែងដែលមានចម្ងល់ទាំងអស់ (ចំណុចពណ៌ត្នោត ការខូចខាត ផ្នែកដែលឆ្លងមេរោគដង្កូវ ឬដង្កូវ)។ នេះត្រូវធ្វើនៅថ្ងៃដដែលដែលអំណោយព្រៃឈើត្រូវបានប្រមូល។ ប្រសិនបើផ្សិតចាស់ អ្នកត្រូវដកផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកចេញ។

ប្រសិនបើការចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ពេលសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀតនោះផលិតផលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅទេមានតែស្លឹកដែលជាប់គាំងគ្រាប់ខ្សាច់និងស្មៅត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិត។ ផ្សិតអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលឆ្អិន ទឹក​ត្រជាក់ប៉ុន្តែយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីឆ្អែតជាមួយទឹក។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនផ្សិតស្រស់

ផ្សិតត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់គោលបំណងជាច្រើន:ដើម្បីបង្កកសម្រាប់រដូវរងារ រៀបចំសម្រាប់ការរើស ឬដំណើរការមុនពេលចៀន។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយ សញ្ញាខាងក្រៅ៖ ផ្សិត​ដែល​ឆ្អិន​នឹង​លិច​ទៅ​បាត​ខ្ទះ ពេល​អ្នក​លើក​វា​ឡើង​លើ​ចង្ក្រាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំអំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ តើត្រូវចំអិនផ្សិតរយៈពេលប៉ុន្មាន? មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំនូវលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានចម្អិនដោយនិមិត្តសញ្ញាសុទ្ធសាធ - រយៈពេលប្រាំនាទី;

ដប់ប្រាំនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតអយស្ទ័ររួចរាល់ សំបុកធំអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទីយូរជាងនេះ;

Chanterelles និង boletuses គួរតែចំណាយពេល 20 នាទីក្នុងទឹករំពុះ (ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញជាលើកដំបូងពីមួក boletus);

Russula, បើទោះបីជាឈ្មោះ, គួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;

មុនពេលឆ្អិនផ្សិត porcini ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ខ្សែភាពយន្តយកចេញពីមួកលាងហើយបន្ទាប់មកចម្អិន 40 នាទី;

ផ្សិត boletus ត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិត porcini ប៉ុន្តែដាំឱ្យពុះរយៈពេល 45-50 នាទី;

ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់ពីនោះ decoction ដំបូងត្រូវបាន drained និងបំពេញដោយផ្នែកថ្មីមួយនៃទឹក។ រយៈពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់បន្សំ - 50-60 នាទី;

ផ្សិតទឹកដោះគោក្រាស់ត្រូវបានត្រាំជាមុន ទឹក​ត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង (បន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។

ការចម្អិនផ្សិតគឺសាមញ្ញណាស់។អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​បន្ថែម​អំបិល ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ហើយ ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពី ៥ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង អាស្រ័យ​តាម​ប្រភេទ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានដំណើរការសម្រាប់ការចៀនបន្ថែមពួកគេត្រូវចំអិនរយៈពេល 10-20 នាទីតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំជាមូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់មកយកចេញពីទឹក ច្របាច់ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រើតាមរូបមន្តចម្បង។

ការរៀបចំរដូវរងាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានធ្វើឡើងពីផ្សិតស្រស់ឆ្អិនដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ពីរគីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់;

ទឹកមួយលីត្រកន្លះ;

អំបិលមួយស្លាបព្រា (បរិមាណអំបិលអាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក);

ស្លឹក currant ខ្មៅពីរ;

ក្បាលខ្ទឹម;

ម្រេចខ្មៅដប់គ្រាប់។

ការរៀបចំ

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​តម្រៀប​ផ្សិត សម្អាត​ដី​ព្រៃ ហើយ​លាង​សម្អាត​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។

នៅក្នុងចានធំឬខ្ទះមួយត្រាំ "សាច់" ផ្សិតទាំងមូលហើយបន្ថែមផ្នែកមួយនៃទឹកត្រជាក់ស្រស់។

ដាក់សម្ពាធតូចមួយនៅក្នុងទម្រង់នៃចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យដើម្បីឱ្យផ្សិតទាំងអស់ស្ថិតនៅក្រោមទឹក។

មួយម៉ោងកន្លះ លាងផ្សិតត្រាំម្តងទៀត ចិតជាដុំធំ ហើយទុកអោយតូចទាំងមូល។

ចាក់ទឹកមួយលីត្រកន្លះលើផ្សិតហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។

ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលស្លឹក currant និងខ្ទឹម។

ចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់មកយកផ្សិតចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយត្រជាក់។

សម្រាប់ការបង្កកក្នុងរដូវរងា ចូរដាក់ផ្សិតដែលត្រជាក់នៅក្នុងថង់ក្នុងផ្នែកតូចៗប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម (ច្រើនតាមតែអ្នកត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត ចៀនជាមួយដំឡូង ធ្វើនំជាដើម) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមានខ្យល់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទុកនៅក្នុងថង់ផ្សិត។

ផ្សិតកកតាមវិធីនេះអាចរក្សាទុកបានមួយឆ្នាំ។

តើត្រូវចំអិនផ្សិតស្ងួតរយៈពេលប៉ុន្មាន

ផ្សិតស្ងួតគឺជាអាហារឆ្ងាញ់រដូវរងាពិតប្រាកដ។ ពីពួកគេអ្នកអាចរៀបចំវគ្គសិក្សាជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ ក្រអូប ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ វគ្គទីមួយ និងទីពីរ នំដុត អាហារសម្រន់ និងសាឡាដ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដើមរបស់ផ្សិតវាចាំបាច់ត្រូវដឹងថាតើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនផ្សិតបន្ទាប់ពីស្ងួត។

ផ្សិតស្ងួតដែលបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវបាត់បង់ទាំងរសជាតិ និងវាយនភាពរីករាយ ហើយក្លាយជារឹងពេក។ ដំបូងបង្អស់ពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្រស់។ ការត្រាំរយៈពេលបួនម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្តារភាពយឺត និងបរិមាណនៃចំណិតផ្សិត។ អ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំទេ ព្រោះផ្សិតផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវផ្តោតលើលទ្ធផល។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ ទឹកនឹងក្លាយទៅជាកខ្វក់ ពពក ស្ទះដោយស្លឹក ម្ជុលស្រល់ និងខ្សាច់។ អ្នកមិនគួរចំអិន "សាច់" ផ្សិតនៅក្នុងរឿងនេះទេ។

តាមក្បួនមួយផ្សិត porcini ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចសម្ងួត boletus, boletus, morels, moss mushrooms, champignons, chanterelles, etc. តើអ្នកគួរចំអិនផ្សិតស្ងួតរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីត្រាំ? យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយថាតើផ្សិតធ្លាក់ទៅបាតនៃខ្ទះបន្ទាប់ពីឡើងពីលើផ្ទៃចង្ក្រាន។

អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការស្ងួត វាអាចចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនចំណិតផ្សិត។ ដើម្បីរៀបចំ decoction ឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើផ្សិត porcini អ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

បីរយក្រាមនៃចំណិតផ្សិត porcini ស្ងួត;

ទឹកមួយលីត្រកន្លះ;

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

ម្ទេសប្លោក (ស្រេចចិត្ត)។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិតដើម្បីឱ្យចំណិតទាំងអស់ស្ថិតនៅក្រោមទឹក។ អ្នកអាចចុចពួកវាចុះក្រោមដោយចានឬគម្រប។

បន្ទាប់ពីបីទៅបួនម៉ោងចាក់ផ្សិតហើមចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹករំពុះសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

ឈប់ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង, ម្រេច, អំបិលទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រយៈពេលនៃការចំអិនផ្សិតស្ងួតអាស្រ័យលើទំហំនៃចំណិតនិងកម្រិតនៃការស្ងួត។ ប្រសិនបើផ្សិតស្ងួតហួតហែងរយៈពេលចម្អិនអាហារគួរតែមាន 35-40 នាទី។ ចំណិតស្តើង ៗ នឹងចំអិនលឿនជាងមុនក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីផ្សិតរួចរាល់ គេអាចកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចម្អិនស៊ុបផ្សិតដោយប្រើទំពាំងបាយជូរ។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនផ្សិតកក

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដូចគ្នាពីផ្សិតកក ដូចជាពីស្រស់ៗ។ ពួកវាបង្កកស្រាសំប៉ាញ, boletus, ផ្សិតពណ៌ស, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, chanterelles - ស្ទើរតែអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអាចនាំមកពីការបរបាញ់ផ្សិតដែលទទួលបានជោគជ័យ។ តើត្រូវចំអិនផ្សិតកករយៈពេលប៉ុន្មាន? មុនពេលឆ្លើយសំណួរនេះអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ការពិតគឺថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការយកសំណើមទាំងអស់ចេញពីផ្សិតមុនពេលបង្កក: ចំនួនទឹកកកតិចតួចនឹងបង្កើតនៅលើពួកវា។ អ្នក​មិន​អាច​បោះ​ផ្សិត​ក្នុង​ស្ថានភាព​នេះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​បាន​ទេ ពួក​វា​នឹង​បំផ្លាញ​អ្វីៗ​ទាំង​អស់។ ដូច្នេះផ្សិតចាំបាច់ត្រូវ defrosted ជាមុន។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីជាច្រើន៖

មីក្រូវ៉េវសម្រាប់ពីរបីនាទី;

ទុកក្នុង colander នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយរង់ចាំការរលាយធម្មជាតិ។

បន្ទាប់​ពី​ផ្សិត​បាន​រលាយ​ហើយ ពួក​គេ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ចេញ ទឹកដែលកំពុងរត់. បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: បន្ថែមទឹកទៅផ្សិតហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាកូរម្តងម្កាល ហើយយកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រា។

តើត្រូវចំអិនផ្សិតកករយៈពេលប៉ុន្មាន? សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ 20-30 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ស្រាសំប៉ាញនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

របៀបប្រើផ្សិតចំបើង និងទំពាំងបាយជូរផ្សិត

ផ្សិតស្រស់ ស្ងួត និងកក កម្រក្លាយជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ ជាទូទៅគេយកទៅស្ងោរសម្រាប់ជ្រលក់ ជ្រលក់ទឹកត្រជាក់ (បើផ្សិតស្រស់)។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតស្ងួតនិងទឹកកកត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើស៊ុប, សាឡាត់ផ្សិត, បំពេញនៅក្នុង pies ឬ pancakes, julienne, ដំឡូងចៀន។

បន្ទាប់ពីចម្អិនផ្សិតទំពាំងបាយជូរមិនគួរចាក់ចេញទេ។ នេះគឺជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃ ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលអ្នកអាចចម្អិនស៊ុបដែលមានក្លិនក្រអូប ឬរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ហូបសាច់ ឬបសុបក្សី។

ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានកកក្នុងធុងប្លាស្ទិចឬដប។ នេះគឺងាយស្រួលណាស់ ព្រោះអ្នកអាចរៀបចំស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតស្រស់បានគ្រប់ពេល។

N. KONOPLEV ។

អ្នករូបវិទ្យាដោយការបណ្តុះបណ្តាលអ្នកសារព័ត៌មានតាមវិជ្ជាជីវៈ Natalya Pavlovna Konopleva បានសរសេរអត្ថបទនិងសៀវភៅជាច្រើនអំពី សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះនិងអំពីការថែរក្សាគេហដ្ឋាន (សៀវភៅចុងក្រោយបំផុតពីររបស់នាងត្រូវបានគេហៅថា "ល្បិចតិចតួចនៃស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានធនធាន" និង "ការគ្រប់គ្រងគ្រួសារ") ។ គាត់បង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅលើទំព័រវិទ្យាសាស្ត្រ និងជីវិត។

ចានពី នៃដែកអ៊ីណុក.

ផើង​ដែល​លាប​ពណ៌ និង​ចាន

តួនៃចង្ក្រាននេះធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម។ ជញ្ជាំង​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដោយ​ស្រទាប់​ការពារ​អ៊ីណុក​នៅ​ខាង​ក្រៅ ហើយ​មិន​ជាប់​នៅ​ខាង​ក្នុង។

ចានដែលស្រោបដោយ Teflon ។

នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ ឬបន្លែបានលឿនជាងធម្មតា។ សម្ពាធនៅខាងក្នុងខ្ទះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសារសន្ទះបិទបើកពិសេស។

សុភាសិត​បារាំង​និយាយ​ថា​៖ ​«​ឆ្នាំង​ល្អ​ធ្វើ​ឲ្យ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ល្អ​»។ ហើយគ្មានអ្វីត្រូវជំទាស់នៅទីនេះទេ។ និយាយអីញ្ចឹង មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងការធ្វើខ្ទះត្រូវបានបង្កើតនៅឡើយទេ។ ថ្មីៗនេះ ផលិតផលថ្មីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន។ តោះមើលឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់យើង។

បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមថ្មីៗនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ពួកវាមានតម្លៃថោក ទម្ងន់ស្រាល និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ អាលុយមីញ៉ូគឺជាចំហាយកំដៅដ៏ល្អ ដូច្នេះទឹកពុះលឿនជាងនៅក្នុងខ្ទះ។ ប៉ុន្តែចានដែលមានជញ្ជាំងស្តើងពេកងាយខូចទ្រង់ទ្រាយ ដូច្នេះចានអាលុយមីញ៉ូមដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់គឺល្អជាង។

អ្នក​អាច​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​ឆ្នាំង​អាលុយមីញ៉ូម​ដោយ​មិន​ខ្លាច​វា​ឆេះ​។ ជាការ​ពិត ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​គួរ​ត្រូវ​ចាក់​ភ្លាមៗ​ទៅក្នុង​កែវ​ស្អាត ក្រៀវ ឬ​ធុង​សេរ៉ាមិច។ ច្រើនទៀត ខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមល្អសម្រាប់ដាំទឹក ដាំដំឡូង និងបន្លែ (មិនជូរ!) សម្រាប់ធ្វើបបរ។

ឥឡូវនេះអំពីគុណវិបត្តិ។ អាលុយមីញ៉ូមមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ នេះ​ជា​លោហៈ​ដ៏​ប្រណិត ហើយ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល​ពី​ផ្នែក​ខាង​ចង្ក្រាន។ (ពួកយើងបានញ៉ាំកោរសក់អាលុយមីញ៉ូមជាច្រើនរួចមកហើយ។ ហើយពួកគេនិយាយថាជំងឺមិនល្អកើតឡើងពីពួកគេ...) អាហារងាយឆេះដល់បាតចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម ហើយពិបាកក្នុងការលាងសម្អាត៖ អ្នកមិនអាចជូតអាលុយមីញ៉ូមដោយរោមចៀមដែកបានទេ។ ឬជក់ តិចជាងច្រើនជាមួយ emery ដូចដែលពួកគេចូលចិត្តស្ត្រីមេផ្ទះដែលជក់ចិត្តនឹងពន្លឺ។

អាលុយមីញ៉ូមមិនចូលចិត្តទំនាក់ទំនងជាមួយអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំងទេ។ ប៉ុន្តែ​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប ចាហួយ ឬ​សាច់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម និង​ជូរ​គឺ​គ្រាន់​តែ​ជា​សារធាតុ​ប្រតិកម្ម​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​ទឹកដោះគោ​មាន​ប្រតិកម្ម​អាល់កាឡាំង។ ជាលទ្ធផលសមាសធាតុដែលមិនរាប់បញ្ចូលក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបឆ្លងចូលទៅក្នុងចានរបស់យើងពីជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។

ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ទឹកប្រៃដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ និងកាល់ស្យូម បន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមខ្មៅៗនៅលើចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូម។ ទោះបីជាអ្នកសុខចិត្តដាក់ចំណុចខ្មៅនៅខាងក្នុងខ្ទះក៏ដោយ សូមកុំទុកអាហារឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ វាក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនចានអាហារ ឬអាហារទារកដែរ។

ទាំងអស់ខាងលើអនុវត្តចំពោះ ខ្ទះចៀនអាលុយមីញ៉ូម. អ្នក​អាច​ចៀន​ដំឡូង ចំហុយ ឬ​ចៀន​បន្លែ​លើ​វា ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​លាយ​អាហារ​ជាមួយ​សម ឬ​កាំបិត​ទៀត​ទេ ដោយសារ​លោហៈ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់​ខ្លាំង​ពេក។

ENAMELED WAREWAREយូរមកហើយគឺជាជម្រើសជំនួសអាលុយមីញ៉ូម។ វាត្រូវបានធ្វើពីដែកវណ្ណះ ឬជាតិដែក ហើយគ្របដណ្ដប់ក្នុង 2-3 ស្រទាប់នៃសារធាតុ vitreous enamel ដែលជាសារធាតុអសកម្មដែលការពារលោហៈពីការច្រេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែមេគុណនៃការពង្រីកកម្ដៅដូចគ្នានៃលោហៈ និង enamel ។ មិនអាចត្រូវបាននិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចដូចគ្នា - ពួកគេខុសគ្នា។

អាហារ​ឆេះ​ខ្លាំង​ជាង​នៅ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​អេ​មី​ញ៉ូ​ម​។ សាកល្បងឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោឆ្អិននៅក្នុងវា។ បើ​មិន​កូរ​វា​ជាប់​ទេ វា​ប្រាកដជា​ទទួលបាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​។ អ្នកនឹងសម្រេចបាន។ លទ្ធផលល្អបំផុតបន្ទាប់ពីលាងចានជាមួយទឹកត្រជាក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្ទាប់ពីភ្លក់ borscht បុកគែមខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីអ្រងួនសំណល់។ ដោយសារតែនេះ, enamel ជៀសមិនរួចចាប់ផ្តើម chip off: ដំបូងនៅជិតចំណុចទាញ, ដែលជាកន្លែងដែល ភាពតានតឹងមេកានិចខុសគ្នាបន្ទាប់មកនៅសងខាង។ បន្ទះសៀគ្វីក៏អាចបង្កើតនៅលើបាត ប្រសិនបើអ្នកបុកវា ឬប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ខ្ទះ។ អ្នកមិនអាចចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចានបែបនេះទេអ្នកមិនគួរសូម្បីតែទឹកឆ្អិន - អ្នកអាចត្រូវបានបំពុលដោយសមាសធាតុដែក។ ជាការពិត ចានកាន់តែក្រាស់ និងធំ ពួកវាកាន់តែធន់នឹងផលប៉ះពាល់។

ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលខ្ទះរបស់អ្នកគឺថ្មី ហើយពេញចិត្តនឹងភ្នែកជាមួយនឹងគ្រឿងតុបតែងដ៏ភ្លឺចែងចាំង និងឆើតឆាយរបស់វានោះ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវានៅពេលចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប borscht រៀបចំបន្លែ សាច់ និង ស៊ុបផ្សិត. ហើយមិនមានធុងផ្សេងទៀតទេដែលអ្នកនឹងទទួលបានចាហួយនិង compotes ដូចជានៅក្នុង enamel ។

មានតែពន្លឺពណ៌ស និងពន្លឺចែងចាំងនៃ enamel រំខានដល់ការស្រូបយកកំដៅបានល្អពីឧបករណ៍ដុត។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការមាន enamel ងងឹត ឬសម្រាប់ចានដើម្បីឱ្យមានបាតខ្មៅពិសេស។ ប្រសិនបើខ្ទះចាស់របស់អ្នក ដែលគ្មានការច្នៃប្រឌិតទាំងនេះ មានបាតជក់បារី - ល្អ អស្ចារ្យ កុំព្យាយាមជូតវាចោល៖ វានឹងឡើងកំដៅលើភ្លើងលឿនបន្តិច។

ប្រដាប់ប្រដារដែកវាឡើងកំដៅយឺតណាស់ ដែកវណ្ណះមានចរន្តកំដៅទាបសម្រាប់លោហៈ ប៉ុន្តែកំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា និងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ផើងជាតិដែក និងឆ្នាំងគឺល្អសម្រាប់ចានដែលទាមទារពេលវេលាយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូចជា សម្ល បសុបក្សី ឬ pilaf ។ ដើម្បីឱ្យអាហារឆេះលើផ្ទៃដែក អ្នកត្រូវព្យាយាមខ្លាំង។

ចានបែបនេះមិនខូចទ្រង់ទ្រាយមិនរសាត់មិនខ្លាចកោសនិងបម្រើបានយូរ។ គុណវិបត្តិនៃដែកវណ្ណះរួមមានទំនោរក្នុងការច្រេះពីទឹក ដូច្នេះចង្ក្រានដែកត្រូវស្ងួតយ៉ាងលឿនបន្ទាប់ពីបោកគក់។ ដែក​ដេញ​ក៏​ធ្ងន់​ធ្ងរ​ផង​ដែរ ហើយ​អាច​បំបែក​បាន​ប្រសិន​បើ​ធ្លាក់​ចុះ។

ចានឆ្អិនមិនគួរទុកក្នុងចានដែក។ ឧទាហរណ៍បបរ buckwheat ប្រែជាខ្មៅនៅពេលប្រើដែកវណ្ណះ។ ដែកវណ្ណះដែលស្រោបដោយអេណាមែលមិនមានចំណុចខ្វះខាតទាំងនេះទេ។

សេរ៉ាមិច រេស៊ីស្តង់ឈរនៅជួរនៃប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយដ៏ប្រណិត អាហារដែលចម្អិននៅក្នុងនោះទទួលបានរសជាតិពិសេស។ ជាងនេះទៅទៀត រសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចានបែបនេះយូរជាងអាហារផ្សេងៗទៀត។ ពិតហើយ សេរ៉ាមិច refractory ដឹកនាំកំដៅបានតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងលោហៈ ហើយវាក៏មានភាពផុយស្រួយ និងអាចបំបែកបានផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថោកសមរម្យ។

ចានដែលធ្វើពីប៉សឺឡែនការពារភ្លើង ឬសេរ៉ាមិចកញ្ចក់គឺស្រស់ស្អាត និងឆើតឆាយណាស់។ វាប្រើប្រាស់បានយូរ និងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ មីក្រូវ៉េវ. ស័ក្តិសមសម្រាប់ចង្ក្រានធម្មតា អគ្គិសនី និងឧស្ម័ន។ តែផ្លូវ! ចានបែបនេះអាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុត្រង់ពីឡដោយគ្មានហានិភ័យនៃការរំខានដល់ភាពសុខដុមនៃការបម្រើ។

កញ្ចក់ការពារភ្លើង- ការយំចុងក្រោយនៃម៉ូដ Pan ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចានឆុង និងកាហ្វេក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីវាដែរ។ វាស្អាត ប៉ុន្តែថ្លៃបន្តិច។ កញ្ចក់ធន់នឹងភ្លើង មានភាពអសកម្មទាំងស្រុង និងមិនប៉ះនឹងអាហារណាមួយ ស្រូបកំដៅបានល្អ ងាយស្រួលសម្អាត និងមិនមានមាត្រដ្ឋាន។

ដោយសារតែចរន្តកំដៅទាបនៅក្នុង cookware ដែលផលិតពី កញ្ចក់ការពារភ្លើងកំដៅបង្គរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដែលមានន័យថាអាហារត្រជាក់យឺតជាង។

កញ្ចក់ធន់នឹងភ្លើង និងផើងប៉សឺឡែន ត្រូវការការចាត់ចែងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាងឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដាក់នៅលើឧបករណ៍កំដៅណាមួយរួមទាំងចង្ក្រានប្រេងកាតប៉ុន្តែវាជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ឧបករណ៍បែងចែកអណ្តាតភ្លើងសំណាញ់ដែកនៅក្រោមបាត។ ដោយសារកញ្ចក់មានកំដៅខ្លាំងជាងលោហៈ កំដៅមិនស្មើគ្នានៃបាតបណ្តាលឱ្យមិនស្មើគ្នា ការពង្រីកកំដៅហើយចានអាចប្រេះ។ ការបែងចែកសំណាញ់ដែកជួយចែកចាយកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា។

សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា អ្នកមិនអាចដាក់កែវរាងពងក្រពើ ឬរាងចតុកោណកែងដែលធន់នឹងកំដៅនៅលើឧបករណ៍ដុតជុំធម្មតាបានទេ - វាអាចផ្ទុះ។ ទម្រង់នៃចង្ក្រានបាយនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់មីក្រូវ៉េវ និងឡ ដែលកំដៅឯកសណ្ឋានកើតឡើងនៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូល។

ចានក្រាស់នៅក្នុងចានដែលធ្វើពីកញ្ចក់ការពារភ្លើងនិងប៉សឺឡែនត្រូវបានចម្អិនតែលើកំដៅទាបជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិល ហើយវត្ថុរាវទាំងអស់ឆ្អិន ខ្ទះថ្លៃអាចនឹងផ្ទុះ។ កុំដាក់ចានបែបនេះនៅលើភ្លើងដោយមិនបន្ថែមរាវឬ បរិមាណដ៏ច្រើន។ខ្លាញ់ អ្នកទំនងជាមិនអាចចំអិនពងមាន់បានទេ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមរួចហើយ - អាឡូ!

ហើយចុងក្រោយប្រសិនបើអ្នកចេញពីចង្ក្រាន ចានក្តៅប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅលើតុដោយមិនបានកត់សំគាល់ពីទឹកដែលមានភក់ នោះអ្នកទំនងជានឹងបាត់បង់ទាំងចាន និងមាតិការបស់វា។ ទាំងអស់សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា: ចរន្តកំដៅទាបនៃកញ្ចក់មិនមានពេលវេលាដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពដោយសារតែការទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកត្រជាក់។

ហើយទោះបីជាមានការខ្វះខាតច្រើនក៏ដោយ ក៏សម្ភារៈផ្ទះបាយដែលផលិតពីសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ និងប៉សឺឡែន ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អនាគតដោយសារតែអនាម័យខ្ពស់ និងមិត្តភាពបរិស្ថាន។

ចានបាយដែលស្រោបដោយ TEFLON ។ឧបករណ៍ចានដ៏ពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 មន្ទីរពិសោធន៍នៃក្រុមហ៊ុនអាមេរិក DuPont បានបង្កើតសារធាតុប៉ូលីម័រ Teflon ដែលមានផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីន ដែលធន់នឹងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងយ៉ាងពិសេស។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ហើយក៏រអិលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។ ពួកគេបានព្យាយាមប្រើវាក្នុងតួនាទីផ្សេងៗ រួមទាំងការផលិតសន្លាក់សិប្បនិម្មិត។ ប៉ុន្តែ Teflon ទទួលបានកិត្តិនាមពិតប្រាកដនៅពេលដែលពួកគេព្យាយាមបង្កើតថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតសម្រាប់ខ្ទះចៀនពីវា៖ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបិទអ្វីទាំងអស់ទៅនឹង Teflon សូម្បីតែអ្នកពិតជាចង់ក៏ដោយ។ ប្រដាប់​ផ្ទះបាយជាមួយនឹងថ្នាំកូត Teflon បានចាប់ផ្តើមផលិតនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 ។ មិនយូរប៉ុន្មាននាងបានយកឈ្នះពិភពលោកទាំងមូល។ ណាមួយ។ ផលវិបាកគ្រោះថ្នាក់នាងនៅតែមិនត្រូវបានរកឃើញ។

ឥឡូវនេះនៅក្រោមអាជ្ញាប័ណ្ណពី TEFAL ចង្ក្រាន Teflon ក៏ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះផងដែរនៅ St. Petersburg និង Moscow - វាមិនអាចបែងចែកពីបរទេសបានទេ (ហើយតម្លៃស្ទើរតែដូចគ្នា) ។ សម្រាប់ម៉ូដែលបរទេស ភ្នែករបស់អ្នកបើកទូលាយពីជម្រើសដ៏សម្បូរបែប។ តើត្រូវជ្រើសរើសមួយណា?

ចង្ក្រានដែលស្រោបដោយ Teflon អាចត្រូវបានធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម ឬដែក enameled នៅខាងក្រៅ។ ជាការពិតណាស់ដែកគឺល្អជាងប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ប៉ុន្តែអាលុយមីញ៉ូមមិនបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមិនចង់បានដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនៅទីនេះទេព្រោះវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់អសកម្មនៃ Teflon ។ ថ្នាំកូត Teflon ខាងក្នុងអាចរលោងឬកោសិកាដូចជា Honeycomb ។ កោសិកាបង្កើនផ្ទៃកំដៅនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឯកសណ្ឋាន។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងនេះ។

នៅពេលទិញត្រូវប្រាកដថាផ្នែកខាងក្រៅនៃបាតគឺរាបស្មើទាំងស្រុង (ភ្ជាប់បន្ទាត់ទៅវា) ។ កាលៈទេសៈនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ ចង្ក្រានអគ្គិសនីកន្លែងដែលឧបករណ៍ដុតកំពុងប្រើ បច្ចេកវិទ្យាពិសេសបានធ្វើឱ្យរាបស្មើឥតខ្ចោះ។ ការផ្លាតបន្តិចនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃចង្ក្រាននឹងបណ្តាលឱ្យខ្ជះខ្ជាយថាមពលយ៉ាងច្រើន។ មិនត្រូវនិយាយថាចាននឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិននៅក្នុងចានបែបនេះ។

សូមចំណាំ៖ ខ្ទះចៀនស្តើងមួយអាចរលាត់ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីកំដៅហើយ អ្នកចាក់ទឹកត្រជាក់លើវា ឬគ្រាន់តែចាក់ពងមាន់ជាច្រើនពីទូទឹកកកក្នុងពេលតែមួយ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - កុំធ្វើតាមតម្លៃថោក។

សូមក្រឡេកមើលបាតខាងក្រៅម្តងទៀត។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងចង្អូរផ្ចិតតូចៗដូចជាកំណត់ត្រា gramophone ចាស់នោះ ឧបករណ៍ចង្ក្រានគឺល្អសម្រាប់ ចង្ក្រានឧស្ម័ន. ចង្អូរបង្កើនតំបន់កំដៅ ត្រូវការភ្លើងតិច ហើយអាហារចម្អិនលឿនជាងមុន។ វា​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​អាម៉ាស់​ដែល​ចង្អូរ​មាន​ប្រាក់​។ ដោយសារតែនេះ កំដៅខ្លះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងដោយគ្មានប្រយោជន៍ ហើយចង្អូរខ្លួនឯងបាត់បង់ពន្លឺចែងចាំងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយពិបាកក្នុងការសម្អាតពីស្នាមប្រឡាក់។ ប្រសិនបើអ្នកសួរអ្នករូបវិទ្យា ពួកគេនឹងណែនាំឱ្យយកភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំណត់ត្រា gramophone ដល់ទីបញ្ចប់៖ ធ្វើឱ្យបាតខ្មៅ។ ដូច្នេះ អ្នក​បច្ចេក​វិទ្យា​នៅ​តែ​មាន​ការងារ​ត្រូវ​ធ្វើ។

ចាន Teflon ថ្មីត្រូវលាងសម្អាត ទឹកក្តៅជាមួយសាប៊ូលាងជមែះនិងប្រេង។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀននៅលើ Teflon ដោយគ្មានប្រេងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ ហើយចានប្រែទៅជាគួរឱ្យធុញជាងមុនហើយខ្ទះចៀននឹងមិនមានរយៈពេលយូរតាមដែលអាចធ្វើបាន។ រឿងមួយទៀតគឺថាអ្នកត្រូវការប្រេងតិចជាងច្រើនដង។ ចំពោះភាពធន់នៃចានបែបនេះគឺខ្លីណាស់។ អាយុកាលសេវាកម្មពេញលេញសម្រាប់ខ្ទះចៀនស្តើងនិងថោកគឺ 3-4 ឆ្នាំហើយសម្រាប់ខ្ទះចៀនជាមួយថ្នាំកូត Honeycomb - 5-6 ឆ្នាំ។ ប្រើប្រាស់បានយូរបំផុត - រហូតដល់ 10 ឆ្នាំ - ផើងនិងខ្ទះដែលមានស្រទាប់ក្រាស់និងរដុបដែលនឹកឃើញដល់ខ្សាច់សើមនៅលើឆ្នេរ។

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនិយាយថាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងចង្ក្រាន Teflon ។ សូម​ឲ្យ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ពិនិត្យ​មើល​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ប៉ុន្តែ​វា​ជា​ការ​ពិត​ដែល​ថា​ពួក​គេ​មើល​ទៅ​កាន់​តែ​ស្រស់​ស្អាត មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក និង​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន borscht, ចាហួយ, បន្លែ stew និងទឹកដោះគោឆ្អិននៅក្នុង Pan Teflon ជាជាងនៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមឬ enamel ។ អាហាររបស់អ្នកនឹងមានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន។

សូមចងចាំថា អ្នកគួរលាយ ឬបង្វែរអាហារជាមួយ spatula ឈើ ឬ Teflon ។

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែកអ៊ីណុក។មានរឿងល្អជាច្រើនត្រូវបានគេនិយាយអំពីចង្ក្រាន Teflon ដែលវាមិនច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាមានលក់ផ្សេងទៀត។ ហើយនេះគឺដើម្បីឱ្យអ្នកអាចប្រៀបធៀបនិងជ្រើសរើស។ ចង្ក្រានដែកអ៊ីណុកគឺភ្លឺចាំង វាមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខងារទៀតផង។ ពន្លឺចែងចាំងរបស់វាមានអត្ថន័យជាក់ស្តែងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ៖ ផ្ទៃភ្លឺចាំងត្រជាក់យឺតជាងស្រទាប់ Matt ហើយអាហារនៅតែក្តៅបានយូរ។ ឧបករណ៍ចង្ក្រានដែកអ៊ីណុកល្អមានតម្លៃថ្លៃជាង Teflon ហើយអ្នកដែលមានបាត "puff" មានតម្លៃថ្លៃជាងយ៉ាងខ្លាំង។ បាតក្រាស់របស់វាមានស្រទាប់ជាច្រើននៃលោហធាតុផ្សេងៗគ្នានៅខាងក្រៅ: អាលុយមីញ៉ូម ទង់ដែង ឬសំរិទ្ធ ដែលមានចរន្តកំដៅខ្ពស់។ ជាលទ្ធផលកំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាអាហារមិនឆេះទេហើយវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចំណុចទាញនៃខ្ទះខ្លះមិនឡើងកំដៅទេ ដោយសារការបញ្ចូលដើម។

ចានមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលាងសម្អាត ហើយតែងតែមើលទៅដូចថ្មី (អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរំអិលផ្ទៃខាងក្នុងដោយប្រេងម្តងម្កាល)។ លើសពីនេះទៀតវាមានភាពជាប់លាប់ជាង Teflon ។

តើ "ដែកអ៊ីណុក" មិនចូលចិត្តអ្វី? ដូច្នេះថា brine ដ៏រឹងមាំមួយនៅតែមាននៅក្នុងវារយៈពេលយូរ: ស្នាមប្រឡាក់នឹងលេចឡើងដែលទោះជាយ៉ាងណានៅតែអាចត្រូវបានសម្អាត។

កុំអនុញ្ញាតឱ្យចង្ក្រានឡើងកំដៅ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានិងរូបរាងនៃស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ខៀវលឿងបៃតងនៅលើជញ្ជាំង។

កុំប្រើសារធាតុអាល់កាឡាំងនៅខាងក្រៅចាន ព្រោះពួកវាបំផ្លាញពន្លឺចែងចាំង ហើយកុំប្រើសារធាតុសំណឹកសម្រាប់សម្អាត។

ប្រសិនបើចំណុចពណ៌សលេចឡើងនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃចង្ក្រាន ចូរយកវាចេញដោយប្រើអេប៉ុងដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។

ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានដុតហើយសំបកមួយបានបង្កើតឡើងនៅលើបាតនៃខ្ទះចាក់ទឹកជាមួយ ម្សៅសាប៊ូនិងកំដៅឡើងវិញ។ នេះនឹងពង្រីករន្ធញើសតូចបំផុត ហើយអ្នកអាចលុបភាពកខ្វក់ដែលនៅសល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើអេប៉ុងរឹង ឬជក់។

ចង្ក្រានដែកអ៊ីណុកល្អមានតម្លៃថ្លៃប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ ឥឡូវនេះ "ដែកអ៊ីណុក" ក្នុងស្រុកថោកជាងពីរោងចក្របំប្លែងត្រូវបានដាក់លក់ហើយ។ នៅពេលទិញវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការពិនិត្យមើលថាបាតនិងជញ្ជាំងនៃចានគឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ហើយថាគម្របសមល្អ។

ជាចុងក្រោយ សូមពិភាក្សាអំពីចំនួនឆ្នាំង និងចានប្រភេទណាដែលត្រូវការសម្រាប់ គ្រួសារ hearth. វា​ជា​ការ​យល់​ខុស​ដែល​ថា​ចំនួន​ផើង​អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​គ្រួសារ។ គ្រួសារកាន់តែធំ ផើងកាន់តែធំ ប៉ុន្តែចំនួនរបស់វាអាស្រ័យតែលើចំនួនចានប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាប្លង់ប្រហាក់ប្រហែលដែលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសខ្ទះពីបួនទៅប្រាំ៖ មួយលីត្រ ពីរលីត្រ ពីរលីត្រ បីលីត្រ មួយប្រាំលីត្រ។ ចំនួនអតិបរមានៃខ្ទះចៀនគឺបី: មួយធំពីរតូចជាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញវា វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវាជាឈុត។ វានឹងមានតម្លៃថោកជាង។ យ៉ាងហោចណាស់ដោយសារតែការពិតដែលថាអ្នកនឹងត្រូវការគំរបតិចជាងចាន: មួយសម្រាប់ទាំងសក្តានុពលនិងខ្ទះចៀន។ ជាងនេះទៅទៀត គម្របត្រូវបានលក់ដោយឡែកពីគ្នា៖ ធ្វើពីកញ្ចក់ថ្លាធន់នឹងកំដៅ ជាមួយនឹងសន្ទះបិទបើកចំហាយដែលអាចលៃតម្រូវបាន។

វាជាខ្ទះតូចមួយ ប៉ុន្តែមានច្រើនណាស់ដែលអ្នកអាចប្រាប់អំពីវា។ ហើយ​តម្លៃ​ប៉ុន្មាន​មិន​ទាន់​ប្រាប់​ថា...

LAZY PIZZA

បំបែកនំបុ័ងពណ៌សបន្ថែមស៊ុតទឹកដោះគោនិងលាយ។ ដាក់ល្បាយនៅលើបាតនៃចានជាមួយ ថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត. ដាក់ស្រទាប់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងផ្ទះ: បំណែកនៃ Ham ឬសាច់ក្រក, ផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចំណិតនៃត្រសក់ pickled, ចំណិតនៃប៉េងប៉ោះឬ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះល. បិទគម្របហើយដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីបន្ថែមឈីសដឹងគុណនិងឱសថ។ អញ្ជើញគ្រួសារ និងភ្ញៀវមកតុ។

រូបមន្ត RAGU បន្លែ

ដាក់​បន្លែ​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល ៤-៥ នាទី។ (សូមចំណាំថាការកាត់បន្លែឱ្យល្អិតល្អន់ ចំហាយកាន់តែច្រើននឹងបង្កើតនៅក្រោមគំរប។ ពេលចម្អិនបន្លែទាំងមូល ឬហាន់ស្តើងៗ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹក 3-4 ស្លាបព្រាបាយ បើមិនដូច្នេះទេបន្លែអាចឆេះបន្តិច។ ) ត្រូវការសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកអាចប៉ះគម្របដោយមិនឆេះម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ ឥឡូវនេះយកចានចេញពីកំដៅហើយដោយមិនបើកគំរបទុក 20-30 នាទីទៀត។ សូមអរគុណដល់សមត្ថភាពកំដៅខ្ពស់នៃបាតដ៏ធំ និងជញ្ជាំងនៃចង្ក្រានបាយ ការចម្អិនអាហារនឹងបន្តនៅសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ដោយគ្មានហានិភ័យនៃការដុត។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវលើកគម្របដើម្បីកុំឱ្យបញ្ចេញកំដៅសំណើមនិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជារង្វាន់ អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូប ពណ៌ធម្មជាតិនៃបន្លែ និងរសជាតិធម្មជាតិ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលទេព្រោះអំបិលរ៉ែទាំងអស់ក៏ដូចជាវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែត្រូវបានបម្រុងទុក។

នោះ​ហើយ​ជា​របៀប ចៀនសាច់ឬត្រីដោយគ្មានប្រេង. កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីបន្ថែមទឹកមួយដំណក់: ប្រសិនបើដំណក់រមៀលនៅខាងក្រោមហើយហួតយឺត ៗ កំដៅគឺគ្រប់គ្រាន់។ សិនបើទឹកហួតភាម ៗ ជាមួយនឹងការហៀរទឹកទុកឱ្យចានត្រជាក់បន្តិច។ ដាក់សាច់ ឬត្រីស្តើងៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ពួកគេនឹងជាប់នឹងបាតនៃម្ហូបភ្លាមៗ; កុំភ័យខ្លាចហើយកុំយកវាចេញដោយកាំបិត។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីចំណិតនឹងបំបែកចេញពីបាតដោយខ្លួនឯង។ ពេល​វា​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ហើយ សូម​បង្វែរ​វា​មក​លាប​ឱ្យ​សព្វ​។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបិទចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកម្ហូបនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនដោយខ្លួនឯង។ អ្នកនឹងមិនចាំថាអ្នកមិនបានអំបិលសាច់ទេ ហើយរសជាតិរបស់វានឹងមានសភាពទន់ និងធម្មជាតិ។ ត្រីអាចត្រូវបានអំបិលស្រាល ៗ រួចហើយនៅលើចាន។

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះដោយតារាសម្តែងអ៊ីតាលី Hugo Tognazzi សម្រាប់សំណុំនៃចាន "Zepter" នៅក្នុង "ដែកអ៊ីណុក" ក្នុងស្រុក។ អ្វីៗដំណើរការបានល្អណាស់។