Rostislav Kuzmin

អរុណសួស្តីអ្នកអានជាទីគោរពនៃប្លុករបស់ខ្ញុំ! ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការទិញធំមួយ វាគឺមានតម្លៃរកមើលថាតើសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលគួរស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក និងម៉ាសីនតឹកកក ដើម្បីរក្សាអាហារបានប្រសើរជាងមុន។

សង្គមក្រោយសូវៀតត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ថាអង្គភាពខ្លួនវាអាចភ្ជាប់បានតែបណ្តាញប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​វា​មិន​កក​ល្អ អ្នក​គួរ​តែ​ទូរស័ព្ទ​ទៅ​អ្នក​ជំនាញ។ ឧបករណ៍ទំនើបមាន ការគ្រប់គ្រងឆ្លាតវៃនិង ការណែនាំលម្អិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការកំណត់ដោយខ្លួនឯង។

មីងជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំមិនដែលមើលថាតើមានប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងទូទឹកកករបស់នាងបន្ទាប់ពី defrosting ។ យូរៗម្ដងខ្ញុំបានឮយោបល់អំពីប្រតិបត្តិការរបស់អង្គភាព ដែលតាមធម្មជាតិជួយខ្ញុំជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនាងស្រកបាន 5 គីឡូក្រាមនៃ tenderloin ស្រស់ដែលមានបំណងសម្រាប់ kebabs ខែឧសភា ការអត់ធ្មត់របស់ខ្ញុំបានអស់។ ខ្ញុំបានបង្កើតតារាងសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំ ហើយបង្ហោះវានៅលើទូទឹកកករបស់នាង។

ឈ្មោះ​ផលិតផល		កាលបរិច្ឆេទ​ផុតកំណត់
សាច់ឆៅ (មិនមែនសាច់ឆៅ!)	ពី +1 ដល់ +3 o C	មិនលើសពី 1,5 ថ្ងៃ។
ត្រីឆៅ ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ	ពី 0 ទៅ +2 o C	ក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
	ពី +2 ដល់ +5 o C	អតិបរមា 1 ខែ
ចានធ្វើនៅផ្ទះ - ទីមួយនិងទីពីរ	ពី +2 ដល់ +5 o C	ជាមធ្យម 4-5 ថ្ងៃ។
ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ	តាមឧត្ដមគតិ +4 o C	អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងការវេចខ្ចប់
	ពី +4 ដល់ +7 o C	ពីប្រាំថ្ងៃទៅមួយខែ (អាស្រ័យលើពូជ និងកម្រិតនៃការទុំ)
ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី	ពី +5 ដល់ +8 o C	ដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងបន្លែ។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់ទេនេះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេខ្លីប៉ុណ្ណោះ។

ចំណុចសំខាន់មួយ - សាច់ minced មិនអនុវត្តទៅ សាច់​ស្រស់; អាយុកាលធ្នើរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពលើសពីសូន្យគឺមិនលើសពី 12 ម៉ោង។

សីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការត្រជាក់ជ្រៅ

យើងបានពិភាក្សាអំពីរបៀបទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទូរទឹកកករូបភាពខុសគ្នាបន្តិចត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សីតុណ្ហភាពអាចមិនប្រែប្រួលក្នុងរង្វង់ 2-3 ដឺក្រេ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើក្នុងតារាង ប៉ុន្តែមានគម្លាតពី 10-15 អង្សាសេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលបំណងអ្វីដែលអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនបង្កក។

សម្រាប់ទូទឹកកកដែលម្ចាស់បរិភោគតែអាហារដែលទើបនឹងរៀបចំថ្មីៗ និងអាហារដែលមិនទាន់កក សីតុណ្ហភាព 14 ដឺក្រេក្រោមសូន្យនឹងគ្រប់គ្រាន់។ របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ទូរទឹកកកដែលមានបរិមាណអាហារអប្បបរមា។ អ្នក​ដែល​បង្កក​សាច់ ឬ​បន្លែ​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​គួរ​កំណត់​ឯកតា​របស់​ខ្លួន​ដល់ -២០-២៤ អង្សាសេ។

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគឺដក 18 ដឺក្រេ។ ប៊ឺ, សាច់ minced, lard, dough ឆៅ, លត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយវា។

ឧបករណ៍ទំនើបមានមុខងារ "ត្រជាក់ខ្លាំង" / ត្រជាក់ជ្រៅ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបបំផុតសម្រាប់ទូទឹកកក - ចុះដល់ -30 o C. នៅក្នុងរបៀបនេះ ការបង្កកបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីកើតឡើងក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុតដែលអាចជួយរក្សាវីតាមីន។

របៀបកំណត់សីតុណ្ហភាព

ខ្ញុំបានទិញដោយខ្លួនឯងនូវអាត្លង់ទិកដែលគ្រប់គ្រងដោយអេឡិចត្រូនិច ហើយមិនមានបញ្ហាក្នុងការចាប់ផ្តើមប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំកំណត់របៀបបន្ទាប់ពី defrosting ខ្ញុំរីករាយនឹងការមើលឃើញរបស់ខ្ញុំ។

វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង៖

• ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងអេឡិចត្រូនិច សីតុណ្ហភាពទូទឹកកក និង ទូរទឹកកកត្រូវបានបង្ហាញនៅលើក្តារពិសេស។
• ខ្ញុំ​អាច​កំណត់​របៀប​ដែល​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ការ​ក្នុង​ផ្នែក​ណា​មួយ​នៃ​ឯកតា​ដោយ​មាន​ភាព​ត្រឹម​ត្រូវ​មួយ​កម្រិត។
• មិនមានហានិភ័យដែលផលិតផលនឹងបាត់ទេ ដោយសារឧបករណ៍របស់ខ្ញុំជូនដំណឹងភ្លាមៗអំពីការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបំផុតនៅក្នុងរបៀប។

មីងរបស់ខ្ញុំគឺខ្លាំងណាស់ បុរស​ល្អប៉ុន្តែបុរសម្នាក់នៃសាលាចាស់។ វាមិនមាននៅក្នុងច្បាប់របស់ខ្លួនក្នុងការចំណាយប្រាក់បន្ថែមលើការច្នៃប្រឌិតនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនាងមានទូទឹកកកដែលគ្រប់គ្រងដោយមេកានិច។ នេះក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែរ ប៉ុន្តែដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាព អ្នកត្រូវប្រើវិធីសាស្ត្រចាស់ ពោលគឺទែម៉ូម៉ែត្រធម្មតា។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅលើ saucer មួយហើយដាក់វានៅលើធ្នើកណ្តាល - តំបន់ស្ងួតបំផុត។ វានឹងមិនដំណើរការជាមួយម៉ាស៊ីនបង្កកទេ - ទែម៉ូម៉ែត្រនឹងផ្ទុះ។

ខ្ញុំ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ការ​គ្រប់​គ្រង​ដោយ​មេកានិក​ទេ ព្រោះ​សីតុណ្ហភាព​អាច​ត្រូវ​បាន​កែ​តម្រូវ​ប្រហែល​ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំ​ណែនាំ​មីង​របស់ខ្ញុំ​កុំឱ្យ​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​នៃ​អាហារ​ដែល​អាច​បំផ្លាញ​បាន​។

ការចែកចាយត្រជាក់

នៅក្នុងទូទឹកកក, ជាក្បួន, microclimate គឺដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែង។ មានកន្លែងត្រជាក់ ឬសើមនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដោយដឹងពីពួកវា អ្នកអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការផ្ទុកផលិតផលផ្សេងៗ។

នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ អ្នកអាចកត់សម្គាល់បានថា វាហាក់ដូចជាកាន់តែក្តៅនៅក្នុងអង្គភាព។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នា កុំបើកទ្វារយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

តំបន់ស្រស់

ប្រហែលជាកន្លែងដែលមានស្ថេរភាពតែមួយគត់នៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកគឺតំបន់ស្រស់។ មនុស្សជាច្រើនបានលឺអំពីវា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានគំនិតថាវាជាអ្វី ឬនៅទីណានោះទេ។

ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាថតដាច់ដោយឡែកដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលទូទឹកកក។ វាបិទ hermetically រក្សាសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពនៃ +3-5 ដឺក្រេ។ តំបន់ស្រស់មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការបើកញឹកញាប់នៃអង្គភាពនោះទេ។ នៅក្នុងម៉ូដែល Samsung ប្រអប់នេះត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់បំផុត។ ត្រជាក់ ជ្រើសរើស តំបន់. យូការរចនា Lg គឺជារឿងធម្មតាជាង Opti— សីតុណ្ហភាព តំបន់ឬ Opti ស្រស់ តំបន់. ក្រុមហ៊ុនផលិត Hotpoint-Ariston និង Indesit ហៅវា។ ប្រអប់ត្រជាក់ Flex, តំបន់ថែទាំអាហារ, ម៉ាស៊ីនត្រជាក់និង ប្រអប់ស្រស់។

តំបន់ស្រស់ត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសំណើមខ្ពស់ផងដែរ។ ដូច្នេះ បន្លែ និងផ្លែឈើបៃតង រក្សាភាពស្រស់បានយូរ។ ម៉ូដែលបែបនេះគឺពាក់ព័ន្ធសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់សាឡាដឬអ្នកបួស។

មានគំនិតមួយផ្សេងទៀត - តំបន់សូន្យដែលមានសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត 0-1 o C. វាមិនគួរច្រឡំជាមួយតំបន់ស្រស់ទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញឯកតាសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលសាច់ ឬត្រី។ ភាពខុសប្លែកគ្នានៃដឺក្រេពីរយ៉ាងជាមូលដ្ឋានប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពនៃសាច់ minced ។

ការកំណត់សីតុណ្ហភាពតាមកម្មវិធីដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទូទឹកកកថ្មី។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរាល់ការ defrosting ដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់ និងការបំពានធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀតនៃប្រតិបត្តិការ វាកាន់តែពិបាកសម្រាប់អង្គភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងទំនួលខុសត្រូវមុខងាររបស់វា។

ជួយគាត់ដោយធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។

• កុំគោះទ្វារទូទឹកកក កុំបិទវាដោយបង្ខំ ប្រសិនបើមានអ្វីនៅខាងក្នុងចូល ត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពសុចរិតនៃត្រាកៅស៊ូ។ វាហាក់ដូចជារឿងតូចតាចដែលងាយស្រួល និងថោកដើម្បីជំនួស។ ប៉ុន្តែវាគឺជាមួយនឹងក្រុមកៅស៊ូដែលខូច ឬទ្វារដែលរអិលចេញពីហ៊ីងរបស់វា ដែលទូទឹកកកចាប់ផ្តើមចុះខ្សោយ។ មិន​អាច​និយាយ​អំពី​ការ​រក្សា​សីតុណ្ហភាព​ថេរ​ក្នុង​ស្ថានភាព​បែប​នេះ​ទេ។
• គិតអំពីអ្វី និងបរិមាណដែលអ្នកចង់ញ៉ាំ មុនពេលអ្នកបើកអង្គភាព។ ដោយទុកកំដៅ អ្នកដាក់សំពាធបន្ថែមលើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់។ នេះធ្វើឱ្យអាយុកាលរបស់ឧបករណ៍ខ្លី។
• ពិនិត្យផ្ទៃស្រស់ជាប្រចាំ។ ដោយសារតែ សំណើមខ្ពស់។បាក់តេរី​កកកុញ​នៅ​ទីនោះ​កាន់តែ​លឿន ដែល​នាំឱ្យ​ខូច​អាហារ​។
• ដាក់អាហារនៅក្នុងធុងដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ឬរុំវានៅក្នុងក្រដាស parchment ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ខ្សែភាពយន្តតោងនឹងធ្វើ។ វិធានការបែបនេះនឹងការពារអាហារពីការស្ងួត និងស្រូបយកក្លិនបរទេស។
• Defrost BHP តាមកាលវិភាគ។
• កុំបំពានមុខងារបង្កកទំនើប - ម៉ាស៊ីនបង្កកមិនគួរដំណើរការក្នុងរបៀបនេះជារៀងរហូតទេ។ នេះធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់អង្គភាព ហើយនាំឱ្យការប្រើប្រាស់អគ្គិសនីកើនឡើងផងដែរ។
• បង្កកផ្លែប៊ឺរីស្ងួត ផ្លែឈើ និងបន្លែ ដោយខ្ចប់វាក្នុងថង់ខ្យល់។ ប្រសិនបើពន្លឺរលត់ភ្លាមៗ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងធ្វើការ វានឹងមានការសម្អាតតិចនៅពេលក្រោយ ដោយសារទឹកដែលកកស្ទះនឹងមិនរាលដាលពេញបន្ទប់នោះទេ។

សំខាន់បំផុត មិនត្រូវដាក់អាហារក្តៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ សូម្បីតែបន្តិច ស៊ុបក្តៅ- តើនេះនៅពីលើ ហើយនៅកណ្តាលខ្ទះទេ? - អាចធ្វើឱ្យខូចឧបករណ៍។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​តើ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ចំណាយ​អ្វី​បន្ថែម​ទៀត – ជួសជុល​ឧបករណ៍​ថ្លៃៗ ឬ​រៀបចំ​ម្ហូប​ថ្មី?

ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចំណេះដឹង - ប្រើវាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍នៃទូទឹកកកនិង សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន. ជាវប្លក់ដើម្បីបន្តធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព។ គ្រប់យ៉ាង​គឺ​ល្អ​ប្រ​សើ!

សូម​អរគុណ​ចំពោះ​ការ​យកចិត្ត​ទុកដាក់​របស់​លោកអ្នក! ជួបគ្នាម្តងទៀតនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ។ ដោយក្តីគោរព Rostislav Kuzmin ។

ត្រជាក់

អ្នកទំនើបណែនាំសមត្ថភាពក្នុងការលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការរឹតបន្តឹងលើតម្លៃអតិបរមា និងអប្បបរមា។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីអនុលោមតាមការណែនាំនៃការផ្ទុកសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងៗ។ តាមធម្មតា របៀបបីអាចត្រូវបានសម្គាល់ដែលបំពេញតម្រូវការផ្ទុកនៃផលិតផលភាគច្រើន៖

• លើសពី 0 0 C;
• ក្រោម 0 0 C;
• +/- 0 0 គ។

របៀបចុងក្រោយដែលហៅថាតំបន់ស្រស់ មិនមាននៅក្នុងទូទឹកកកទាំងអស់ទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្តមានរបស់វាពង្រីកមុខងាររបស់អង្គភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រភេទផលិតផលនីមួយៗទាមទារ លក្ខខណ្ឌពិសេសការផ្ទុកដែលជាភារកិច្ចរបស់ទូទឹកកកដ៏ល្អ។

តើវាល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

ដោយផ្អែកលើនេះ វាច្បាស់ណាស់ថាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតអាចត្រូវបានគេពិចារណាក្នុងចន្លោះពី 2 0 C ដល់ 5 0 C។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាទុកផលិតផលមួយចំនួន (សាច់ និងត្រី) នៅសីតុណ្ហភាពជិត 0 0។ C. ចំពោះ​នេះ​គេ​ហៅ​ថា "តំបន់​ស្រស់" បន្ទប់នេះត្រូវបានរក្សានៅសីតុណ្ហភាពជាប់នឹងសូន្យ។ នេះ។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកការផ្គត់ផ្គង់ដែលបានទិញសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេល 1-5 ថ្ងៃ។ នៅក្នុងតំបន់នេះ វាជាការល្អបំផុតដែលមានប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

1. សាច់ ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ត្រី អាហារសមុទ្រ លើកលែងតែខ្មៅ និងក្រហម។
2. ផលិតផលទឹកដោះគោ (លើកលែងតែឈីក្រុម Fulham);
3. សាច់ក្រក;
4. បន្លែ ផ្លែឈើ ឱសថ (លើកលែងតែក្រូចឆ្មារ និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម);
5. ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

ការកំណត់តំបន់នៃបន្ទប់ត្រជាក់

ម៉ូដែលភាគច្រើនត្រូវបានរចនាឡើងតាមរបៀបដែលផ្នែកផ្សេងៗនៃទូទឹកកករក្សាសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ការចែកចាយផលិតផលត្រឹមត្រូវនៅទូទាំងតំបន់ដែលមានលក្ខខណ្ឌទាំងនេះនឹងធានាបាននូវការរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។ តំបន់សីតុណ្ហភាពត្រូវបានចែកចាយដូចខាងក្រោមៈ

• សីតុណ្ហភាពទាបបំផុតគឺនៅជិត ផ្ទៃខាងក្រោយនៅផ្នែកខាងលើនៃបន្ទប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកទឹកដោះគោ ត្រី សាច់ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅទីនេះ។
• សីតុណ្ហភាពនៅលើធ្នើរកណ្តាលមានចាប់ពី +3 0 C ដល់ +5 0 C ។ កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សាច់ក្រក និងផលិតផលធ្វើនំ។
• នៅលើធ្នើដែលជាប់នឹងថតខាងក្រោម សីតុណ្ហភាពចាប់ពី +5 0 C ដល់ +8 0 C។ នៅទីនេះអ្នកអាចដាក់ធុងជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូង និងសាឡាដដែលបានរៀបចំ។
• កន្លែងក្តៅបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់គឺទ្វារ និងបន្ទប់ខាងក្រោម។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកទឹកជ្រលក់ និង ketchup ។

ជួរសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ម៉ាសីនតឹកកក

ទូទឹកកកក្នុងផ្ទះទាំងអស់ត្រូវបានបំពាក់។ វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហាររយៈពេលវែង (រហូតដល់ 12 ខែ) នៅសីតុណ្ហភាពពី -6 0 C ដល់ -18 0 C ។ ម៉ូដែលខ្លះមានជម្រើសត្រជាក់រហ័ស។ ការបើកវាបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ដល់ -24 0 C (-30 0 C) ។ លក្ខខណ្ឌបែបនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ ការបង្កកត្រឹមត្រូវ។អាហារមួយចំនួនដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ។

យកចិត្តទុកដាក់! ដើម្បីទទួលបានការរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ អាហារទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគួរតែត្រូវបានខ្ចប់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមដាក់ខ្យល់។

ការគ្រប់គ្រង និងការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់

ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកកនិងម៉ាសីនតឹកកក។ សម្រាប់នេះ ម៉ូដែលភាគច្រើនត្រូវបានបំពាក់ដោយជម្រើសនៃការប៉ះ ឬការគ្រប់គ្រងរបៀបមេកានិច។ អ្នកអាចងាកទៅរកវិធានការនេះក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

• កាត់បន្ថយទូរទឹកកកនៅពេលចេញដំណើរ ឬប្រសិនបើបរិមាណតិចតួចនៃអាហារដែលមិនរលួយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកោសិកា។
• បង្កើនភាពត្រជាក់នៅពេលដែលអង្គជំនុំជម្រះពេញជាអតិបរមា។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅរដូវក្តៅនៅថ្ងៃក្តៅ។

យកចិត្តទុកដាក់! ឧបាយកលជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពប៉ះពាល់ដល់ការប្រើប្រាស់ថាមពល។

ប្រសិនបើទូទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ដោយសូចនាករសីតុណ្ហភាព នោះវាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងរបៀប។ ប្រសិនបើអ្នកមានការងឿងឆ្ងល់ថាតើអង្គភាពផ្តល់ភាពត្រជាក់ត្រឹមត្រូវឬអត់ អ្នកអាចធ្វើតេស្តសីតុណ្ហភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវទុកទែម៉ូម៉ែត្រខាងក្រៅនៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកក។ ឧបករណ៍វាស់ត្រូវតែនៅខាងក្នុងយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។

ការរំខាននៅក្នុងតុល្យភាពសីតុណ្ហភាពក៏អាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសញ្ញាដែលមើលឃើញផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពទាបគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការបង្កើតទឹកកកធម្មតាដោយមិនរលាយ។ នៅពេលរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទូទឹកកក ដំណក់ទឹកដែលហៅថា "ទឹកភ្នែក" លេចឡើងនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយ ក្នុងបរិមាណល្មម។ ប្រសិនបើមានទឹក ឬទឹកកកកើនឡើងនៅលើថាសនោះ អង្គភាពនេះទំនងជាត្រូវការការជួសជុល។

សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងបន្ទប់នឹងត្រូវបានរក្សានៅកម្រិតដែលចង់បាន ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• កុំដាក់ធុងដែលមានមាតិកាក្តៅឬក្តៅនៅក្នុងបន្ទប់។ មុនពេលរក្សាទុកអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកក វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវធានាថាពួកគេបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
• ការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាវិធានការចាំបាច់ដើម្បីការពារពួកវាពីការស្ងួត ការជ្រៀតចូលនៃបាក់តេរី និងការលាយក្លិន។
• រាល់ពេលដែលអ្នកបិទទ្វារ សូមប្រាកដថាវាត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ បើមិនដូច្នោះទេសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងនឹងត្រូវបានរំខាន។ នេះអាចនាំឱ្យមិនត្រឹមតែខូចអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យខូចអង្គភាពផងដែរ។
• ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ចរន្តខ្យល់។ មិនចាំបាច់បំពេញអង្គជំនុំជម្រះជាមួយធុងនិងផលិតផលរហូតដល់អតិបរមាទេ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះវាមិនចាំបាច់ដាក់ធុងក្តៅជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយទេ។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការបែបនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់អង្គជំនុំជម្រះជាបណ្តោះអាសន្នដោយផ្លាស់ប្តូររបៀប។

ដើម្បីធានាបាននូវការទុកដាក់អាហារបានត្រឹមត្រូវ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានានូវសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទូទឹកកក និងបន្ទប់បង្កក។ ប្រដាប់ដោយចំណេះដឹងនៃការដាក់តំបន់បន្ទប់ និងសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំនៅក្នុងបន្ទប់ផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ប្រភេទផលិតផលណាមួយ។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព និងវត្តមាននៃតំបន់ត្រជាក់នឹងជួយពង្រីកលទ្ធភាព។

របៀបរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងទូទឹកកក៖ វីដេអូ

ទូទឹកកកនៅក្នុងនេះ។ ឧទាហរណ៍ជាក់លាក់ត្រូវបានគេហៅថាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះផ្ទះបាយ ដែលរួមមានបន្ទប់ធំពីរ៖ ទូទឹកកក និងទូរទឹកកក គោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់ និងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នីមួយៗគឺខុសគ្នាខ្លាំង។

ហេតុអ្វីបានជាសីតុណ្ហភាពចូល បន្ទប់ត្រជាក់ហើយទូរទឹកកកខុសគ្នាទេ? តើវាគួរទៅជាយ៉ាងណា? ដែល សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយជាទូទៅ តើមានប៉ុន្មានដឺក្រេក្នុងបន្ទប់នីមួយៗ?

ការរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនៅក្នុងទូទឹកកកធានានូវការរក្សាទុកបានយូរនៃផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់នៃអង្គភាព។ ហើយតាមការយល់ដឹងត្រឹមត្រូវអំពីរបៀបកំណត់សីតុណ្ហភាព តើផ្នែកណាមួយនៃបន្ទប់ទូរទឹកកកគួរប្រើសម្រាប់ផ្ទុក ប្រភេទផ្សេងៗផលិតផលអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាស្រស់។ ឬអ្នកនឹងត្រូវបោះចោលអាហារដែលខូច និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដោយគ្រាន់តែរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ដោយការកំណត់និយតករសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ទូទឹកកកនៅទីតាំងខុស។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនោះអ្នកនឹងត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។

សីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនបង្កក

ទូរទឹកកកនេះប្រើសម្រាប់បង្កកអាហារ ហើយទុកវាឱ្យកកក្នុងរយៈពេលយូរ។ គ្រឿងទំនើបរក្សាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត -18 អង្សារសេ នេះគឺជាស្តង់ដារសម្រាប់បន្ទប់បង្កកនៃទូទឹកកកគ្រួសារ។ ទោះបីជាម៉ូដែលខ្លះមានសមត្ថភាពផលិតសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតរហូតដល់ -30 អង្សាសេ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា មិនចាំបាច់កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់តម្លៃអតិបរមានោះទេ លុះត្រាតែអ្នកត្រូវការការបង្កកកម្រិតខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។

ជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក យូរត្រីខ្ចប់ និងទឹកកក សាច់ ផ្លែប៊ឺរី ផ្សិត បន្លែ ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែលត្រូវការ សីតុណ្ហភាពរងសម្រាប់ការផ្ទុក (ការ៉េម នំប៉ាវ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទឹកកក) ។ ព័ត៌មានអំពីលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលបែបនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។

តើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទូទឹកកកគួរជាអ្វី?

ទូទូរទឹកកកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហាររយៈពេលខ្លីរហូតដល់ 7 ថ្ងៃ (លើកលែងតែផលិតផលកំប៉ុង)។ ការរីកលូតលាស់នៃ microorganisms នៅ សីតុណ្ហភាពទាបថយចុះ ប៉ុន្តែមិនបញ្ឈប់ ដូច្នេះផលិតផលមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងរយៈពេលដែលបានណែនាំទេ ព្រោះវានឹងខូច។

តើនៅក្នុងទូទឹកកកមានប៉ុន្មានដឺក្រេ? សីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការនៃបន្ទប់ទូទឹកកកប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទីតាំងនៃធ្នើរ (បន្ទប់ដាក់)។ ព្រំដែនរបស់វាមានចាប់ពី 0°C ដល់ +10°C ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីរបៀប និងកន្លែងដែលត្រូវដាក់ផលិតផលផ្សេងៗ។

នៅក្នុងបន្ទប់ដែលនៅជិតកន្លែងបង្កក សីតុណ្ហភាពប្រហែល +2°C។ ពួកវាល្អសម្រាប់សាច់ត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនកក ត្រី និងផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទ។

សីតុណ្ហភាពធម្មតានៅក្នុងទូទឹកកកគឺស្ថិតនៅលើធ្នើរដែលស្ថិតនៅឆ្ងាយបំផុតពីកន្លែងបង្កក ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសីតុណ្ហភាពគឺប្រហែល +8°C។ នេះគឺជាកន្លែងសម្រាប់ទុកស៊ុប និងអាហារដែលបានរៀបចំផ្សេងទៀត។

សីតុណ្ហភាពក្នុងប្រអប់ដែលមានបំណងរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើប្រែប្រួលប្រហែល +10°C។

ទ្វារនៃអង្គភាពទូរទឹកកកក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មសម្រាប់ផលិតផលផងដែរ ឧទាហរណ៍ ស៊ុត និងប៊ឺ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នៅលើទ្វារគឺ +10 អង្សាសេ។

តំបន់ស្រស់។ ម៉ូដែលជាច្រើននៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទំនើបមានតំបន់ស្រស់។ នេះគឺជាថាស ឬបន្ទប់ពិសេសនៅជិតកន្លែងបង្កក។ តំបន់នេះត្រូវបានគេហៅថាសូន្យផងដែរ ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពនៅទីនេះត្រូវបានរក្សានៅ 0°C។ ផលិតផល​ក្នុង​ប្រអប់​នេះ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​បាន​បង្កក​ឡើយ។ ឧទាហរណ៍ សាច់​ឬ​ត្រី​ត្រជាក់​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​តំបន់​នេះ​ប្រហែល​បី​ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរក្សាឱសថស្រស់ៗ និងសាឡាត់ឆ្ងាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់តំបន់ស្រស់ពីបន្ទប់ផ្សេងទៀតនៃទូទឹកកក? វាមិនអាចយកចេញ និងរៀបចំឡើងវិញបានទេ ជាធម្មតាធុងនេះត្រូវបានជួសជុល និងបំពាក់ដោយឧបករណ៍បន្ថែមដើម្បីរក្សា microclimate ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកគឺហើយវាអាចមានភាពខុសគ្នា។ អ្វីដែលនៅសល់គឺការកែតម្រូវឧបករណ៍របស់អ្នក។

របៀបលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកក

សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមេកានិក (កុងតាក់បិទបើក ទីតាំងមួយក្នុងចំណោមទីតាំងដែលអាចធ្វើបានចំនួនបួនត្រូវបានជ្រើសរើស - ពីអប្បបរមាដល់អតិបរមា)។ ប្រភេទមួយទៀតនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពគឺអេឡិចត្រូនិច។ បើក នៅខាងក្រៅទ្វារមានអេក្រង់ដែលវាត្រូវបានបង្ហាញ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានទាំងសម្រាប់អង្គភាពទាំងមូល និងសម្រាប់តំបន់នីមួយៗ។ ការបង្ហាញអាចជាប៊ូតុងរុញ ឬប៉ះ។

សីតុណ្ហភាពដកនៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកបង្ហាញពីដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃទូទឹកកក។

របៀប​គ្រប់គ្រង​របប​សីតុណ្ហភាព​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច​ឯកតា​ខ្លួន​ឯង សន្សំ​សំចៃ​ថាមពល ខណៈ​រក្សា​អាហារ​ស្រស់៖

• កំណត់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក,
• កុំដាក់អាហារដែលមិនត្រជាក់នៅក្នុងវា
• កុំស្ទះទូទឹកកក - ខ្យល់គួរតែចរាចរដោយសេរីនៅក្នុងបន្ទប់។
• កុំកាន់វាយូរ បើកទូទឹកកកបិទទ្វារឱ្យជិត និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

តើទឹកដោះគោរបស់អ្នកប្រែជាត្រជាក់ ហើយស៊ុតរបស់អ្នកខូចលឿនទេ? អ្នក​ប្រហែល​ជា​មិន​ដឹង​ថា​តើ​ទូទឹកកក​របស់​អ្នក​គួរ​មាន​សីតុណ្ហភាព​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ការស្វែងរកសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាហាររបស់អ្នក។ នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកវាស្រស់ថ្លាដោយបន្ថយល្បឿននៃការវិវត្តនៃបាក់តេរី។

នៅក្នុងទូដាក់ទូទឹកកក ផលិតផលដូចជាទឹកដោះគោ បន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់អាចរក្សាទុកបានយូរ ផ្តល់ជូន៖

• ទីតាំងត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេ,
• កំណត់សីតុណ្ហភាពឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ទូ​ទឹកកក​គួរ​មាន​កម្រិត​ណា​ទេ?

អ្នកជំនាញលើបញ្ហានេះសម្រេចចិត្ត សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតទូរទឹកកក ប្រហែល ៤ អង្សាសេ. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសt˚ 0°C ដល់ 5°Cឬ រវាង 34 ° F និង 40 ° F. នេះគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម:

• សីតុណ្ហភាពខាងក្រៅ។ វាត្រូវតែកែតម្រូវដោយផ្អែកលើពេលវេលានៃឆ្នាំ។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវក្តៅ កំដៅកាន់តែខ្លាំង ហើយចាំបាច់ត្រូវបើកទូទឹកកកឱ្យបានញឹកញាប់។
• បរិមាណអាហារដែលផ្ទុក។ ទូទឹកកកដែលពោរពេញទៅគឺអាក្រក់ដូចនឹងអាហារដែលមិនមានផ្ទុក (ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពកើតឡើងរាល់ពេលដែលទ្វារត្រូវបានបើក)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអាហារគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរបំពេញដបទឹក ហើយដាក់វានៅលើធ្នើរទទេ។

ជួរសីតុណ្ហភាពនេះធានាការរក្សាអាហារបានល្អ។ ការកំណត់ត្រឹមត្រូវ t˚ នឹងមិនបំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺឡើយ ប៉ុន្តែវានឹងពន្យឺតការលូតលាស់របស់វា។

ទូរទឹកកក និងយុទ្ធសាស្ត្រ៖ រក្សាសន្តិសុខស្បៀង

បន្ថែមពីលើការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកក មានវិធានការបន្ថែមដែលត្រូវអនុវត្ត ដើម្បីធានាថាអាហារត្រជាក់នៅតែមានសុវត្ថិភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន៖

• ព្យាយាមប្រើសំវិធានធនពីថង់អាហារចំហរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលអាហារ។
• កុំខ្ចប់អាហារឱ្យតឹង។
  ការផ្ទុកនៅលើទូទឹកកកប៉ះពាល់ដល់t˚។ ខ្យល់ត្រជាក់ត្រូវតែចរាចរជុំវិញអាហារដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បានត្រឹមត្រូវ។
• ជូតធ្នើរឱ្យបានញឹកញាប់ - នេះនឹងជួយកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃបាក់តេរី Listeria ដែលលូតលាស់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។
  ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសយកចិត្តទុកដាក់លើស្នាមប្រឡាក់បន្ទាប់ពីសាច់ defrosting - នេះនឹងការពារការចម្លងរោគដែលបាក់តេរីពីអាហារមួយបានរីករាលដាលទៅមួយផ្សេងទៀត។
• Foil, ធុងបិទជិតផ្លាស្ទិច - ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារភាគច្រើន។
  កញ្ចប់បើកអាចនាំឱ្យក្លិនបរទេស ស្ងួតចេញពីអាហារ និងការបាត់បង់ សារធាតុចិញ្ចឹមនិងការលូតលាស់ផ្សិត។

សីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកមិនដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ។ ឧទាហរណ៍ ធ្នើខាងក្រោម - កណ្តាល t˚ គឺប្រហែល + 5 ° C ។ តំបន់ត្រជាក់នៅផ្នែកខាងលើគឺប្រហែល + 3 ° C ។ នេះជាមូលហេតុដែលវាសមស្របក្នុងការដាក់អាហារនៅលើធ្នើផ្សេងៗគ្នា យោងទៅតាមតម្រូវការរបស់ពួកគេក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ t˚:

• តំបន់ត្រជាក់បំផុត (ចន្លោះពី 0° និង 3°C)៖ ផ្នែកខាងលើនៃទូទឹកកក។
  ហាង៖ សាច់ ត្រីឆៅ ផលិតផលទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើស្រស់ សាច់ក្រក អាហារឆ្អិន អាហារសមុទ្រ។
• ជ្រុងនៃភាពស្រស់ថ្លា (± 4°): កណ្តាលនៃអង្គភាពរបស់អ្នក។
  ទីកន្លែង៖ សាច់ ត្រីឆ្អិន និងបន្លែ ផ្លែឈើ កុម្មង់នំ ទឹកជ្រលក់ ឈីសមធ្យម ឬរឹង ទឹកដោះគោជូរ ក្រែម។
• ថតខាងក្រោម (ចន្លោះពី 4° និង 6°C)៖ កន្លែងសម្រាប់បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់។
• ទ្វារ - តំបន់សីតុណ្ហភាព (±6°): តំបន់ត្រជាក់តិចបំផុត។
  ដាក់គ្រឿងបរិក្ខារដែលត្រូវការឱ្យត្រជាក់បន្តិច: ស៊ុត, ប៊ឺ, យៈសាពូនមី, mustard, កាហ្វេ, ភេសជ្ជៈ, ទឹកជ្រលក់។

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​មាន​ការ​ងឿង​ឆ្ងល់​ថា​តើ​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​គួរ​មាន​អ្វី​ខ្លះ? របៀបគាំទ្រ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍អាហារដែលបានរៀបចំ? ផលិតផលភាគច្រើនអាចរក្សាទុកបានយូរ គុណភាពល្អប្រសិនបើអ្នកសង្កេតមើលសីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកក 0 ដឺក្រេ Fឬ -១៨ អង្សាសេ។

ពេលវេលាគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការរក្សាកម្រិតរសជាតិខ្ពស់នៃអាហារកក។ ថ្វីបើមានការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវក៏ដោយ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលយូរ ផលិតផលជាច្រើនអាចក្លាយទៅជារឹង ឬគ្មានរសជាតិ។

រយៈពេលនៃការរក្សាទុកអាហារកកក្នុងទូរទឹកកក

សាច់ (ផលិតផលធ្វើពីវា) ត្រូវបានរក្សាទុក:

• សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឆ្កែក្តៅ - 1-2 ខែ។
• សាឡូ - 1 ខែ។
• សាច់ minced - 3-4 ខែ។
• សាច់អាំង - 6-12 ខែ។
• Chops - 4-6 ខែ។
• ដុតនំ - 4-12 ខែ។
• សាច់មាន់ទាំងមូល - រហូតដល់ 12 ខែ។
• ផ្នែកសាច់មាន់ - រហូតដល់ 9 ខែ។

បន្លែ

បន្លែត្រូវតែឆ្អិន (ចម្អិនដោយផ្នែក) មុនពេលត្រជាក់។ បន្លែគួរតែត្រូវបានកកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះពួកគេរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើន។ រក្សា មិនលើសពី 12 ខែ.

តើអ្នកដឹងទេថា:

• Defrosting អាហារនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលពួកវាចូលទៅក្នុងអាហារ។
  វាអាចបណា្ខលឱ្យមានជាតិពុលទោះបីជាមានសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារខ្ពស់ក៏ដោយ។
• ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារ វាគួរតែត្រូវបាន defrosted នៅក្នុង: ទូទឹកកក, ទឹក​ត្រជាក់, មីក្រូវ៉េវ(ចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារភ្លាមៗ) ។

ជូតទូទឹកកកឱ្យបានញឹកញាប់ តាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់វាជានិច្ច ហើយអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែនឹងជួយសន្សំសំចៃថវិកាថាមពលមួយចំនួនរបស់អ្នក។

តើទូទឹកកកគួរមានសីតុណ្ហភាពអ្វី?

ទូទឹកកកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្តជីវិតនៃផលិតផលម្ហូបអាហាររីករាយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេនិងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា។ ហើយក្នុងរដូវរងា អ្នកអាចរីករាយដូចជាអ្នកទើបតែរើសផ្លែប៊ឺរី ឬបន្លែកាលពីម្សិលមិញ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីមានឱកាសនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលគួរស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក និងទូរទឹកកក ហើយអាចជ្រើសរើសបាន។ របៀបល្អបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុក។

ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចដាក់សាច់ឬត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុកវាចោលជាច្រើនម៉ោងក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អ្នកអាចនិយាយលាវា - វានឹងលេចឡើង។ ក្លិនអាក្រក់ដែលនឹងបង្ខំអ្នកឱ្យបោះចានដែលបរាជ័យទៅក្នុងធុងសំរាម។ ប៉ុន្តែ​ហេតុអ្វី​បាន​ជា​អាហារ​ខូច​លឿន​ពេល​ប៉ះ​នឹង​កម្ដៅ?

មូលហេតុចម្បងគឺការរីកសាយនៃបាក់តេរី។ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃបរិមាណ និងសកម្មភាពរបស់ពួកគេ ឧស្ម័ន អាស៊ីត និងសមាសធាតុគីមីផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ចេញ។ ចំណែកសត្វតោនៃផលិតផលកាកសំណល់នៃមីក្រូសរីរាង្គនៅតែមាននៅក្នុងផលិតផល ហើយចំណែកតូចជាងនេះបញ្ចប់នៅក្នុងបរិស្ថាន។

បាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដូចជា salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria និង toxoplasma អាចចូលទៅក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងអាហារដែលខូច។

ក្លិន​ខ្លះ​ដែល​បង្ក​ឡើង​ដោយ​បាក់តេរី​ពិបាក​កម្ចាត់។ ហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ការផ្គត់ផ្គង់ដែលអតិសុខុមប្រាណបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើត "megacities" ទាំងមូលនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីភ្លេចអំពីប្រាក់ដែលបានចំណាយលើអាហារហើយកុំធ្វេសប្រហែសសុខភាពរបស់អ្នក។

បាក់តេរីត្រូវបានរកឃើញនៅលើផលិតផលអាហារណាមួយ។ ការកម្ចាត់ពួកគេ 100% គឺមិនពិតទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧបករណ៍ទូរទឹកកកកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេ ឬសូម្បីតែបញ្ឈប់សកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេ។

ជាលទ្ធផល អាយុកាលធ្នើកើនឡើង ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារជាក់ស្តែងមិនថយចុះទេ។ អ្នកប្រើប្រាស់សន្សំប្រាក់ ថែរក្សាសុខភាព និងរីករាយជាមួយអាហារដែលពួកគេចូលចិត្ត។

សីតុណ្ហភាពទាបការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផល និងនៅខាងក្នុងពួកវា ជាលទ្ធផល អាយុកាលធ្នើត្រូវបានពង្រីកយ៉ាងសំខាន់ គុណភាពអនុវត្តមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍មិនបាត់បង់ឡើយ។

ត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់សំខាន់

ក្នុងករណីភាគច្រើន ការវេចខ្ចប់ផលិតផលមានព័ត៌មានអំពីសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគួរស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

ដើម្បីជ្រើសរើសធ្នើរត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចប្រើការណែនាំសម្រាប់ឧបករណ៍ - អ្នកផលិតបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការរបស់អង្គភាពជាក់លាក់ ដែលអាចខុសគ្នាខ្លាំងសម្រាប់ម៉ូដែលផ្សេងៗគ្នា។

ឧទាហរណ៍ នេះគឺពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ ទូរទឹកកក Samsungនិងអាត្លង់។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមនៃបន្ទប់ទូទឹកកកគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះ 2 ºС…5 ºС។

អ្នកផលិតគ្រឿងទូរទឹកកក តាមការណែនាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយផលិតផល បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវតំបន់សម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលផ្សេងៗ ដោយគិតគូរពីគុណភាពជាក់លាក់របស់វា។

តំបន់សម្រាប់ដាក់ផលិតផល

ទូរទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ដោយធ្នើរជាច្រើន បន្ទប់ចំហៀង និងថតបន្លែ 1-2 ។ ជួនកាលមានអាងស្តុកទឹកមួយទៀត - បន្ទប់ស្រស់។

ក្រោយមកទៀតមានសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតនៅក្នុងធុង ហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីទុកអាហារដែលឆាប់ខូច។

កុំភ្លេចអំពីសាមញ្ញប៉ុន្តែ ច្បាប់មានប្រសិទ្ធភាពការប្រើប្រាស់ទូទឹកកក៖

1. កុំដាក់អាហារក្តៅ។
2. ទ្វារគួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
3. ដាក់​ផលិតផល​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ដោយ​អនុលោម​តាម​កន្លែង​ផ្ទុក។

តំបន់នីមួយៗនៃបន្ទប់ទូទឹកកកមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ នេះមិនត្រឹមត្រូវទេ ព្រោះសម្រាប់ផលិតផលមួយចំនួន សូចនាករល្អបំផុតនៅជិតសូន្យខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត "បង្កក" នៅ +7 ºС។

នៅក្នុងវេនទូរទឹកកកអាចត្រូវបានបែងចែកជាតំបន់ជាច្រើនដែលខុសគ្នានៅក្នុងសូចនាករសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលដំឡើងផលិតផលទៅក្នុងឧបករណ៍។

បន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 3°C...7°C។ ពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ពិសេសនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ខ្លះ ម៉ូដែលទំនើបបំពេញបន្ថែមជាមួយប្រព័ន្ធ No Frost ។

អាហារសមុទ្រ សាច់ក្រក ទឹកដោះគោ ឈីស ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមទំនិញដែលខូចគុណភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បរិយាកាសរបស់ពួកគេគឺអំណោយផលខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃបាក់តេរី។ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកដែលចង់បានគឺ 0°C…2°C។

នំប៉័ង និងផ្លែឈើត្រូពិចមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ ផ្លែប៉ោម ផ្លែផារី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម ប៊ីត ការ៉ុត ដំឡូង និងអាហារជាច្រើនមុខទៀតមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានទេ។

ប្រសិនបើទូទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ដោយអង្គជំនុំជម្រះស្រស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រាស់វា។ មិនមានទេ - បន្ទាប់មកដាក់អាហារ ធ្នើខាងលើ. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅទីនេះ។

អ្នកក៏មិនគួររក្សាទុកផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតក្នុងរយៈពេលយូរដែរ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេគឺ 0°C...6°C ដែលត្រូវនឹងធ្នើទីពីរ ឬទីបី។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យជួរធំសូមអានលក្ខខណ្ឌផ្ទុកនៅលើវេចខ្ចប់។ នៅ 0 °C ... 3 °C អ្នកគួរតែរក្សាទុកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលអ្នកនឹងចំអិនក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ និងនំ។

សម្រាប់ ស៊ុតមាន់សាឡាត់ជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise នំបុ័ងស៊ុប របបសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 3 ° C ... 6 ° C ។ នេះគឺជាផ្នែកកណ្តាលនៃបន្ទប់ទូទឹកកក ដែលជាធម្មតាជាធ្នើទីបី។

បន្ទប់ខាងក្រោមត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាព 6°C...10°C ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការរើស។ ដាក់បន្លែនិងផ្លែឈើនៅក្នុងថតពិសេស។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូប សូមប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានស្រាប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចសន្សំបានច្រើន ហើយមិនបោះលុយចោល

បន្ទប់នៅលើទ្វារគឺជាផ្នែកនៃទូទឹកកកដែលមានច្រើនបំផុត សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់. ទុកទឹកជ្រលក់ និងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗនៅទីនេះ។

ទូរទឹកកកអាចមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើឬខាងក្រោមនៃអង្គភាព។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយច្បាប់មានសុពលភាព៖ ឆ្ងាយពីកន្លែងបង្កកកាន់តែក្តៅ។

ផលិតផលអាហារនីមួយៗមានវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការរក្សាទុក។ អ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័យខ្លាច ឬគ្រាន់តែមិនដឹងថាពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ អ្នកលក់ដែលមានសតិសម្បជញ្ញៈនឹងសួរថាតើមានអ្វីនៅក្នុងទូទឹកកកញឹកញាប់បំផុត ហើយធ្វើការកែតម្រូវចាំបាច់។

ទូរទឹកកកនៃជំនាន់ចុងក្រោយបំផុតអាចលៃតម្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។ ការដំឡើងអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកលក់តាមសំណើនិងអនុសាសន៍របស់អ្នកទិញឬដោយម្ចាស់ឧបករណ៍ខ្លួនឯង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយប្រើបន្ទះពិសេស អ្នកអាច និងគួរកំណត់សីតុណ្ហភាពដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើសាច់ សាឡាត់ និងផលិតផលផ្សេងទៀតមិនសមនឹងតំបន់សមស្រប។ បន្ទាប់មក អ្នក​នឹង​ចំណាយ​តិច​សម្រាប់​ថ្លៃ​ភ្លើង ហើយ​អាច​ទិញ​ទំនិញ​បាន​ច្រើន។

ការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក

ទូរទឹកកកគឺជាដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានៃការរក្សាទុកអាហាររយៈពេលខ្លី។ ថ្ងៃ​នេះ​គេ​យក​ទៅ​ទុក ស្អែក​ឬ​ថ្ងៃ​ស្អែក​គេ​យក​ទៅ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវរក្សាផលិតផលឱ្យស្រស់មិនមែនពីរបីថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍។

ការរចនាបន្ទប់ទូទឹកកក

បញ្ហានៃភាពស្រស់ត្រូវបានដោះស្រាយដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីនបង្កក។ វាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃទូទឹកកកស្ទើរតែទាំងអស់។ វាអាចមានបរិមាណផ្សេងៗគ្នា: ពី 40 ទៅ 100 លីត្រ។ និង​ច្រើន​ទៀត។ អ្នកផលិតក៏ផ្តល់ជម្រើសដាច់ដោយឡែកសម្រាប់រាប់រយលីត្រផងដែរ។

ទៀង​ទា​ត ថង់ប្លាស្ទិកហើយខ្សែភាពយន្តតោងមិនសមស្របដូចការវេចខ្ចប់សម្រាប់រក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនោះទេ។ ពួកវានឹងរលាយហើយបែកពីត្រជាក់។ យើងត្រូវការប៉ូលីអេទីឡែនក្រាស់

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងនាយកដ្ឋាននេះ។ វាក៏ជាជម្រកសម្រាប់ការ៉េមដែលជួយសង្រ្គោះអ្នកក្នុងកំដៅដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។

ជា​មធ្យម សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ទូ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​មាន​ចាប់ពី -17°C...-18°C។ អាស្រ័យលើការបំពេញផលិតផល សូចនាករផ្លាស់ប្តូរ៖

• ប្រសិនបើបន្ទប់ភាគច្រើនទំនេរ នោះ -14 °C;
• នៅពេលរក្សាទុកសាច់ឬពេលបំពេញទូរទឹកកកលើសពី 50% - នេះគឺ -20 ° C ... -24 ° C;
• របៀបត្រជាក់លឿនមានសុពលភាពរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង - សីតុណ្ហភាព -30 °C ។

ទូរទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ដោយថតឬធ្នើរពិសេស។ ទីមួយអាចប្រើបានប្រសិនបើបន្ទប់ត្រជាក់មានទីតាំងនៅខាងក្រោមទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ដាក់​កម្រិត​ខ្លួន​ឯង​ចំពោះ​អ្នក​ដទៃ​ក្នុង​តំណែង​ខាងលើ។

ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការទុកដាក់ក្នុងទូរទឹកកក និងបែងចែកអាហារជាផ្នែកៗ ឬជាបាច់ ទូរទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ដោយធ្នើរ ឬធុង។

វិធីសាស្រ្តអឺរ៉ុបក្នុងការបង្កក

យោងតាមស្តង់ដារអ៊ឺរ៉ុបម៉ាស៊ីនបង្កកត្រូវបានបែងចែកទៅជាថ្នាក់ជាច្រើន។ សូមអរគុណដល់ក្រោយមកទៀតមានលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃថាមពលកាត់បន្ថយការពាក់នៅលើទូទឹកកកនិងការពារការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងគុណភាពនៃផលិតផល។

ប្រសិនបើអ្នកបង្កកអាហារមួយចំនួន វានឹងក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន។ ឧទាហរណ៍ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកដែលបានណែនាំសម្រាប់ mayonnaise គឺ 0 ºС…+18 ºС។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការដាក់វានៅលើធ្នើរណាមួយ ឬសូម្បីតែផ្នែកចំហៀងនៃទូទឹកកក។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យត្រជាក់ 1-2 ដងក្នុងមួយឆ្នាំដើម្បីធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌប្រតិបត្តិការធម្មតា។ ប្រសិនបើមានកម្រិតខ្ពស់នៃសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់អ្នកអាចធ្វើវាបានញឹកញាប់ជាង។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសម្រាប់ margarine ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ នៅសីតុណ្ហភាព +11 ºС… + 15 ºС វាអាចបរិភោគបានរយៈពេល 30-15 ថ្ងៃនៅ +5 ºС….+10 ºС - 20-45 ថ្ងៃនៅ 0 ºС… +4 ºС - 60-35 ថ្ងៃនៅ - 9 ºС…0 ºС -75-45 ថ្ងៃនៅ -10 ºС… -20 ºС - 60-90 ថ្ងៃ។

Margarine នៅក្នុងទូទឹកកកគឺល្អសម្រាប់ 6 ដងច្រើនជាងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលនេះច្រើន ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពរងសូន្យ។

មន្ទីរពិសោធន៍អ៊ឺរ៉ុបបានធ្វើការវិភាគស្រដៀងគ្នាដោយគិតគូរពីផលិតផលរាប់សិបផ្សេងទៀត។ ពួកគេបានបង្កើតការរចនាជាសកលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតា។

នៅលើបន្ទះត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដែលផលិតដោយអនុលោមតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុបសម្រាប់ទូទឹកកក អ្នកនឹងឃើញនិមិត្តសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ

• គ្មានសញ្ញាផ្កាយ - ច្រើនដឺក្រេក្រោមសូន្យអង្សាសេ;
• 1 ផ្កាយ - -6 ºС;
• ផ្កាយ 2 - -12 ºС;
• ផ្កាយ 3 - -18 ºС;
• ផ្កាយ 4 - ផងដែរ -18 ºСប៉ុន្តែសម្រាប់ក្រុមផ្សេងគ្នានៃឧបករណ៍។

សីតុណ្ហភាពក្នុងទូរទឹកកកកាន់តែទាប វាស៊ីភ្លើងកាន់តែច្រើន។ តម្លៃនៃឧបករណ៍ដែលមានបទបញ្ជាបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែបន្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយថ្លៃថាមពល។

ផ្ទាំងបញ្ជានៃគ្រឿងដែលផលិតក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលជាក់លាក់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនចាំបាច់ទេ ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពនឹងសន្សំសំចៃថាមពល

ច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់

ជាការពិតណាស់ការទិញ margarine នៅក្នុងទុនបម្រុងគឺជាការសន្សំគួរឱ្យសង្ស័យ។ ហើយបើទោះបីជាមួយ ឬពីរកញ្ចប់នៃផលិតផលខូច វាជាបញ្ហាតូចមួយ។ ប៉ុន្តែការទិញសាច់ជាច្រើនគីឡូក្រាម 2-3 សប្តាហ៍មុនចូលឆ្នាំគឺជាឱកាសមួយដើម្បីជៀសវាងការក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃការកើនឡើងតម្លៃមុនថ្ងៃបុណ្យ។

ការពឹងផ្អែកនៃរយៈពេលនៃការរក្សាទុកសាច់នៅលើសីតុណ្ហភាពមានដូចខាងក្រោម។

1. សាច់ស្រស់នៅ -14 ºС… -18 ºС - 5-6 ខែ។
2. សាច់ស្រស់នៅ -8 ºС… -12 ºС - ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
3. ផលិតផលសាច់នៅ -18 ºС… -22 ºС - 3 ខែ។

វា​ហាក់​បី​ដូច​ជា​ការ​ខុស​គ្នា​នៃ​អង្សា​សេ​មួយ​ចំនួន​គឺ​មិន​មាន​ច្រើន​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាយុកាលធ្នើអាចផ្លាស់ប្តូរច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះជម្រើសគឺ៖ បង់ថ្លៃអគ្គិសនីបន្តិចទៀត ឬប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនទាបគ្រប់គ្រាន់ បោះសាច់ចោល។

កុំបរិភោគអាហារដែលបានរៀបចំពីសាច់ដែលមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការពុលអាហារអាចបំផ្លាញតម្រងនោម សួត លំពែង និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាម

ពីមេរៀន រូបវិទ្យាសាលាវាត្រូវបានគេដឹងថាអ៊ីសូឡង់កម្ដៅត្រូវបានផ្តល់ដោយលំហូរនៃថាមពល។ ប៉ុន្តែសក្តានុពលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព។ ដូច្នេះស្របជាមួយនឹង "ត្រជាក់" នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក តម្លៃថាមពលកើនឡើង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរក្សាទុកពងមាន់

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពក្នុងម៉ាសីនត្រជាក់ថយចុះ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលភាគច្រើនក៏កើនឡើងផងដែរ។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែងផងដែរ។

ជាឧទាហរណ៍ ស៊ុតមាន់មិនខូចអស់រយៈពេលយូរពេលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពទាប។ នៅ 0 ºС… -2 ºСនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកពួកគេនឹងសមស្របរហូតដល់ 3 ខែ។ មិន​មែន​ជា​វិធី​អាក្រក់​ក្នុង​ការ​ភ្លេច​ស៊ុត​រលួយ​ទេ មែនទេ?

តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះបន្ថែមទៀតដល់ -3 ºС ... -5 ºС? អំប្រ៊ីយ៉ុងស្លាប់សូម្បីតែនៅ -4 ºС។ ជាលទ្ធផលដង់ស៊ីតេនៃ yolk និងពណ៌សនឹងថយចុះ។ ដោយសារមេគុណបំប៉ោងកម្ដៅនៃអង្គធាតុរាវគឺធំជាងអង្គធាតុរឹង សែលនឹងផ្ទុះឡើង។

មានជំនឿយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមមនុស្សថាស៊ុតមាន់មិនខូចរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃយកទៅក្នុងគណនីស្តង់ដារនៃ GOST 51121 ។ ឯកសារកត់សម្គាល់ថានៅ 0 ºС ... +20 ºСខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុក:

• ស៊ុតរបបអាហារ - មួយសប្តាហ៍;
• ស៊ុតតារាង - 25 ថ្ងៃ;
• ស៊ុតលាង - 12 ថ្ងៃ។

នៅក្នុងការរៀបរាប់ ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិពេលវេលាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ ប៉ុន្តែជួរសីតុណ្ហភាពធំល្មមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ ដូច្នេះ​ហើយ​មនុស្ស​ទំនង​ជា​ត្រូវ​ជាង​ខុស។ សំណើមប្រហែល 45% និងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 20 ºСគឺជាលក្ខខណ្ឌផ្ទុកដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូរទឹកកកដែលមានកម្រិតទាបជាងសូន្យគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

អាហារនៅក្នុងបន្ទប់បង្កកត្រូវតែដេកដោយសេរី ដើម្បីធានាបាននូវចរន្តខ្យល់។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យឧបករណ៍ត្រជាក់

វិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវចំពោះត្រី

ត្រីមានសុខភាពល្អជាងសាច់។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយដែលបង្កើតបានរហូតដល់ 20% នៃម៉ាស។ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលការពារជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាសរសៃឈាម វីតាមីន A, D និង E ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការលូតលាស់កោសិកា ឆ្អឹង និងសាច់ដុំរឹងមាំ។ នៅ ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។សាច់ត្រីមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនរបស់វាទេ។

យោងតាម ​​​​GOST 1168 ត្រីសាម៉ុង Far East, perch, carp, whitefish, pike perch, pike, catfish និងអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃទឹកសាបនៃទឹកត្រូវបានរក្សាទុកនៅ -18 ºСរហូតដល់ 6 ខែ។ ប៉ុន្តែ cod, បាសសមុទ្រនិងអ្នករស់នៅផ្សេងទៀតនៃសមុទ្រនិងមហាសមុទ្រនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា - រហូតដល់ 4 ខែ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកតិចជាង 10 ºС រយៈពេលនៃការផ្ទុកត្រូវបានបែងចែកដោយពីរ។

សម្រាប់ ការត្រជាក់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលត្រី និងសាច់ ទូទឹកកកម៉ាក Samsung ត្រូវបានបំពាក់ដោយ Fresh Zone ដែលជាតំបន់ស្រស់ដែលធានា ការផ្ទុកល្អបំផុតត្រី​ស្រស់

ដើម្បីការពារកុំឱ្យថ្នាំពុល...

សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតថ្នាំ សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះបានមកជាមួយ ទូទឹកកកពិសេស. ក្រោយមកទៀតត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពត្រឹមត្រូវនៃការគ្រប់គ្រងខ្ពស់ វត្តមាននៃសារពន្លឺ ឬសំឡេង ក្នុងករណីមានគម្លាតពីជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត និងរបៀបប្រតិបត្តិការពិសេស។

ឧបករណ៍បែបនេះមានតម្លៃថ្លៃជាង analogues គ្រួសារធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលជីវិតមានបញ្ហា នោះគ្មានជម្រើសទេ។

អតិបរមានៅក្នុងទូទឹកកក សីតុណ្ហភាពអវិជ្ជមានមិនគួរធ្លាក់ចុះក្រោម -30 ºСទេទោះបីជានៅក្នុងម៉ូដែលថ្មីសូចនាករនេះអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអ្នកប្រើប្រាស់ក៏ដោយ។

នៅពេលទិញទូទឹកកកសម្រាប់ឱសថសូមយកចិត្តទុកដាក់លើការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការរបស់វាជាមួយនឹងប្រភេទថ្នាំដែលនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ម៉ូដែលបែបនេះត្រូវបានការពារពីការលួចចូល។ ជាការពិត បន្ថែមពីលើការងារចម្បងរបស់វា ទូទឹកកកក៏បម្រើជាសុវត្ថិភាពផងដែរ។

ក្នុងករណីភាគច្រើន សីតុណ្ហភាពទាបមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើតម្លៃល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុតមាន់គឺពីរបីដឺក្រេក្រោមសូន្យនោះ mayonnaise គួរតែត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។

ទីផ្សារក្នុងស្រុកភាគច្រើនផ្តល់នូវទូរទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការ -18 ºС… -24 ºС។ អ្នកផលិតមានឆន្ទៈក្នុងការសន្សំប្រាក់ដោយដកហូតអ្នកទិញនូវឱកាសដើម្បីកែសម្រួលរបបសីតុណ្ហភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងក្រឡេកមើលវាក្នុងរយៈពេលយូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញទូរទឹកកកជាមួយនឹងផ្ទាំងបញ្ជានៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីសន្សំសំចៃអគ្គិសនីនៅថ្ងៃស្អែក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការដាក់តំបន់ឧបករណ៍

ទូរទឹកកកទំនើបត្រូវបានផលិតតាមគោលការណ៍ zonal ។ ប្រទេសទាំងអស់ ឬទឹកដីនីមួយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមលក្ខណៈអាកាសធាតុ។

ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ក្រុមប្រទេសស្កែនឌីណាវ ម៉ូដែលដែលមានកម្រិតអ៊ីសូឡង់កម្ដៅទាបជាងបន្តិចគឺពាក់ព័ន្ធ។ ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ក៏ខូចទ្រង់ទ្រាយខ្លះដែរ។ ហើយសម្រាប់ប្រទេសនៅតំបន់ត្រូពិចក្តៅ ត្រូវការឧបករណ៍ដែលមានកម្លាំងខ្លាំង និងធន់នឹងការពាក់។

វាជាឡូជីខលដែលថាប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅក្នុងបន្ទប់គឺខ្ពស់ជាងច្រើនដឺក្រេ នោះទូទឹកកកនឹងដំណើរការកាន់តែខ្លាំង។ ដូច្នេះម៉ូដែលឧបករណ៍សម្រាប់ប្រទេសក្តៅមានតម្លៃថ្លៃជាងឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ជនជាតិស្កាតឌីណាវៀ។

អនុវត្តតាមការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទូទឹកកក។ បើគេបំពាន តួលេខជាក់ស្តែងសីតុណ្ហភាពនឹងមិនស្មើនឹងសីតុណ្ហភាពបន្ទាប់បន្សំនៅក្នុងរបៀបប្រតិបត្តិការដែលបានជ្រើសរើសទេ។

ជាញឹកញាប់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ដំណើរការស្ទើរតែបន្តនៅក្នុងប្រទេសត្រូពិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះវាពិបាកសម្រាប់គាត់ក្នុងការផ្តល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលបានជ្រើសរើស។ ដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេល ខ្យល់ក្តៅជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពធម្មតានៃ 40 ºСកំដៅឧបករណ៍ពីគ្រប់ទិសទី។

ទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រទេសត្រូពិចមានតម្លៃថ្លៃជាងឧបករណ៍សម្រាប់ប្រទេសត្រជាក់បន្តិច។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកពួកវានៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើង ប៉ុន្តែសម្រាប់ភាគច្រើន លក្ខណៈបច្ចេកទេសពួកគេមើលទៅគួរឱ្យជឿជាក់ជាង។

មុខងារសំខាន់ពីរនៃសីតុណ្ហភាព

ការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លាកំពុងបង្ខំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបង្កើតនូវមធ្យោបាយថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងដើម្បីទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍អ្នកទិញ។

ពួកវាមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារទៀតទេ ប៉ុន្តែកំពុងណែនាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រតិបត្តិការនៃទូរទឹកកក និងទូរទឹកកក។ ជាលទ្ធផលអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលបានឱកាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ជម្រើស "Super Cooling" អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងតំបន់ទាំងអស់នៃបន្ទប់ទូទឹកកកដល់អប្បបរមា 1 ºС…2 ºС ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។ អ្នកអាចត្រជាក់អាហារពីថង់ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។

ដាក់ធ្នើដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អាហារដែលមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ វិធីនេះអ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនមុន។

របៀប "Super Freeze" គឺពាក់ព័ន្ធសម្រាប់បន្ទប់បង្កក។ សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ -២៤ អង្សាសេ។ អ្នក​អាច​បង្កក​បន្ទប់​ដែល​ហៀរ​ដោយ​អាហារ​ក្នុង​រយៈពេល​ពីរបី​ដប់​នាទី។

ត្រូវប្រាកដថាកំណត់ឧបករណ៍របស់អ្នកឱ្យដំណើរការធម្មតា ដើម្បីជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយថាមពល និងរក្សាការផ្គត់ផ្គង់នៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន និងវីដេអូមានប្រយោជន៍លើប្រធានបទ

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរក្សាទុកបទប្បញ្ញត្តិត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងវីដេអូ៖

របៀបរៀបចំការផ្ទុកសម្ភារៈនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក៖

ច្បាប់សម្រាប់រក្សាទុកផ្លែឈើ បន្លែ និងផ្លែប៊ឺរី៖

អាយុកាលធ្នើនៃអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក៖

ផលិតផលអាហារនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទុករបស់វា។ ព័ត៌មាននេះអាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីនៅលើវេចខ្ចប់ ឬប្រសិនបើវាមិនមាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។

កុំភ្លេចបង្ហោះ ផលិតផលអាហារនៅក្នុងតំបន់សមស្របនៃបន្ទប់ទូទឹកកក។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតលក្ខខណ្ឌផ្ទុកដ៏ល្អប្រសើរ ជៀសវាងការពាក់ឧបករណ៍ដោយឥតប្រយោជន៍ និងជៀសវាងការបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់អគ្គិសនី។