بررسی بهداشتی مواد در تماس با غذا

مواد در تماس با غذا

پلیمر و سایر مواد مورد استفاده در صنایع غذایی، پذیرایی عمومی و تجارت

ویژگی استفاده از مواد پلیمری در صنایع غذایی و پذیرایی عمومی در تماس آنها با محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی است. از این رو، الزامات خاصی بر اساس جهت استفاده از مواد پلیمری بر آنها تحمیل می شود.

پلیمرها می توانند مصنوعی و طبیعی باشند، دومی را می توان اصلاح کرد با وسایل شیمیاییدر حال پردازش. در عمل از این پلیمرها نه به صورت خالص بلکه در ترکیبات مختلف استفاده می شود. در همان زمان، سخت‌کننده‌ها، نرم‌کننده‌ها، پرکننده‌ها، رنگ‌ها، مواد متخلخل و سایر اجزاء به ترکیبات پلیمری وارد می‌شوند تا خواص خاصی به پلیمرها بدهند.

مواد پلیمری که با مواد غذایی در تماس هستند باید دارای خواص عملکردی لازم و رعایت الزامات بهداشتی باشند. ویژگی های عملکرد (مقاومت شیمیایی، نفوذپذیری و غیره) به هدف محصول غذایی، شرایط عملیاتی بسته بندی یا تجهیزات بستگی دارد. الزامات بهداشتی توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در نتیجه مطالعات سم شناسی و سایر مطالعات خاص ایجاد و تأیید شده است.

استفاده از پلیمر و سایر مواد به عنوان بسته بندی با هدف حل مشکلات زیر است:

اطمینان از امکان بسته بندی و حمل و نقل محصولات؛

حفاظت از ضربه محیطمیکروارگانیسم های بیماری زا و مضر؛

حفظ ارزش غذایی محصول؛

افزایش ماندگاری آن و غیره

در این صورت، مواد نباید خواص ارگانولپتیکی محصول را تغییر دهند و همانطور که در بالا ذکر شد، مواد شیمیایی را آزاد کنند که در مقادیر معینی بر بدن انسان اثر مضر دارند. مواد افزودنی و ناخالصی‌های با وزن مولکولی کم از نظر شیمیایی به پلیمر متصل نمی‌شوند، بنابراین تحت شرایط خاصی به راحتی وارد محصولات غذایی می‌شوند و می‌توانند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارند. فرمولاسیون پلیمر یا مواد دیگر نباید حاوی مواد سمی باشد. فهرست چنین موادی توسط سرویس نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی تعیین می شود.

مواد افزودنی بسته به فعالیت بیولوژیکی، میزان مهاجرت از مواد پلیمری، خطر به دو دسته قابل قبول و غیر قابل قبول تقسیم می شوند. تاثیر مضرروی بدن استفاده از مواد افزودنی توسط استانداردهای بهداشتی تعیین شده در یک آزمایش سم شناسی تنظیم می شود. این استانداردها عبارتند از: DKM - مقدار مجاز مهاجرت، DM - حداکثر دوز مجاز روزانه.

بررسی بهداشتی مواد در تماس با محصولات غذایی شامل ارزیابی مناسب بودن آنها برای چنین تماسی، روش و قوانین انجام آزمایشات است.

هنگام ارزیابی بهداشتی مناسب بودن مواد برای تماس با مواد غذایی، عوامل زیر در نظر گرفته می شود:

بدون تغییر در خواص ارگانولپتیک محصول - قدرت، قوام، رنگ، بو، طعم.

عدم مهاجرت مواد شیمیایی خارجی موجود در مواد به محصولات غذایی در مقادیری بیش از استانداردهای بهداشتی.

فقدان اثر محرک ماده یا اجزای آن بر رشد میکرو فلورا.

هیچ واکنش شیمیایی یا سایر فعل و انفعالات بین ماده و محصول غذایی وجود ندارد.

معاینه شامل مراحل زیر است:

مطالعه تأثیر مواد بر خواص ارگانولپتیکی محصول؛

تعیین ترکیب کیفی و کمی مواد آزاد شده از مواد؛

مطالعه فعالیت بیولوژیکی (خواص سم شناسی) مواد آزاد شده از مواد.

مرحله اول و دوم هنگام انجام بازرسی بهداشتی مداوم الزامی است. رعایت هر سه مرحله در هنگام نظارت بهداشتی پیشگیرانه و همچنین هنگام ارزیابی ایمنی بهداشتی مواد ضروری است که دانستن آن برای متخصص مواد غذایی مهم است.

تعداد نمونه ها و روش بررسی آنها در اسناد نظارتی مربوطه تعریف شده است.

پس از مطالعات ارگانولپتیک، عصاره ها یا عصاره های آبی در محیط های مدل تهیه می شوند. محلول‌های مدل برای تقلید از محصولات غذایی تهیه می‌شوند؛ این محلول‌ها بو و طعم خاصی از محصولات طبیعی ندارند که می‌تواند مزه‌ها و بوهای خارجی را بپوشاند. محیط مدل بسته به نوع محصول با توجه به متدولوژی تعیین شده آماده می شود.

درجه حرارتپر کردن و قرار گرفتن در معرض مواد پلیمریدر یک راه حل مدل بستگی به شرایط واقعی تماس ماده با محصول دارد. زمان نگهداری معمولاً از 10 روز تجاوز نمی کند، برای مواد در تماس با مواد غذایی کنسرو شده - 10، 30، 60 روز یا بیشتر. راحت تر است که نسبت مساحت مواد و حجم مدل مدل را به 1: 1 در نظر بگیرید.

مطالعه عصاره های آببو در مقیاس 5 درجه ای ارزیابی می شود. موادی با بوی کمتر از 1 امتیاز امتیاز مثبت دریافت می کنند. ذائقه با کلمات بیان می شود: ضعیف، واضح، قوی. طعمش خارجیه

تلخ، تند، مشخصه فرآورده های نفتی و غیره. انحراف از خواص ارگانولپتیک پذیرفته شده توسط استاندارد، دلیلی برای ممنوعیت استفاده از مواد در تماس با فرآورده های غذایی است.

تحقیقات بهداشتی و شیمیاییعبارتند از:

1. تعیین مقدار کل مواد. شاخص های مقدار کل مواد مهاجر عبارتند از اکسیداسیون، مقدار مواد برم زا، باقیمانده خشک، تغییرات pH عصاره های آبی و تعیین طیف ترکیبات مورد مطالعه. سطوح بالای اکسیدپذیری و محتوای مواد برم زا نشان دهنده وجود ترکیبات آلی است. نتیجه گیری نهایی در مورد مناسب بودن یک ماده برای تماس با مواد غذایی را می توان پس از تجزیه و تحلیل اجزای جداگانه و تعیین کمیت آنها بر اساس استانداردهای تعیین شده,

تجزیه و تحلیل اجزای مواد فردی .

پس از صدور نتیجه مربوطه، محصولات بسته بندی مواد غذایی علامت گذاری می شوند: "برای محصولات غذایی"، "برای محصولات غذایی خشک"، "برای آب سرد" و غیره.

کنترل سوالاتسخنرانی 4

1. رادیواکتیویته چیست؟

2. تعریف یونیزاسیون و واحد اندازه گیری آن؟

3. چه چیزی تشعشع را مشخص می کند؟

4. چه چیزی اشعه ایکس را مشخص می کند؟

5-انواع پرتوهای یونیزان و برهمکنش آنها با مواد را توضیح دهید؟

6. تابش پس زمینه زمین از چه چیزی تشکیل شده است؟

7. راه های احتمالی آلودگی اشعه چیست؟ محصولات غذایی?

8. چه ترکیباتی بیشتر در تکنولوژی تولید مواد پلیمری و خصوصیات آنها استفاده می شود؟

9. کدام مواد پلیمری قادر به انتقال مواد شیمیایی به یک محصول غذایی هستند؟

10. پلی وینیل کلراید را توضیح دهید؟

11. خواص پلی استایرن و کاربرد آن؟

12. خواص شیشه آلی داکریلیک و کاربرد آن؟

13. مواد پلیمری بر پایه رزین های اپوکسی برای چه مواردی استفاده می شود؟

14. خواص پلی اتیلن و کاربرد آن؟

15. خواص پلی پروپیلن و کاربرد آن؟

16. خواص پلی اتیلن ترفتالوت و کاربرد آن؟

17. فلوروپلاستیک ها: خواص و کاربردها؟

18. بسته بندی مقوایی از RKN (آلمان) را توضیح دهید؟

19. جهت گیری های اصلی برای حل مسائل زیست محیطی پس از استفاده از بسته بندی پلیمری؟

20. بررسی بهداشتی مواد در تماس با غذا شامل چه مواردی می شود؟

کتاب های استفاده شده

Pozdnyakovsky V. M. اصول بهداشتی تغذیه، ایمنی و بررسی محصولات غذایی. – نووسیبیرسک: انتشارات نووسیبیرسک. دانشگاه، 1999. – 448 ص.
Donchenko L.V., Nadykta V.D. ایمنی مواد غذایی. – م.: پیشه پرومیزدات، 2001. – 528 ص.
نچایف A. P. شیمی مواد غذایی. – م.: دبیرستان، 1999. – 580 ص.
الزامات ایمنی بهداشتی و ارزش غذاییمحصولات غذایی. قوانین و مقررات بهداشتی SanPiN 2.3.2.1078-2001. - M.: وزارت بهداشت روسیه، 2002. - 168 ص.
Efremov M. I. مراقب باشید! غذاهای مضر: هر چیز خوشمزه ای سالم نیست. – سن پترزبورگ: “Nevsky Prospekt”, 2003. – 160 p.
راهنمای روش‌هایی برای تجزیه و تحلیل کیفیت و ایمنی مواد غذایی. اد. Skurikhina I.M. – M.: Brandes, Medicine, 2001. – 340 p.
Nikolaeva M. A., Lychnikov D. S. شناسایی و جعل محصولات غذایی. – م.: اقتصاد، 1996. – 107 ص.
ایمنی محصولات غذایی / ویرایش. جی آر رابرتز. – م.: آگروپرومزدات، 1968. – 288 ص.
Vitol I. S. مشکلات زیست محیطی تولید و مصرف مواد غذایی: آموزش. - M.: MGUPP، 1999. - 71 ص.
Partsiy Ya. E. تفسیر ماده به مقاله در مورد قانون فدرال "در مورد کیفیت و ایمنی محصولات غذایی". - م.: کولوس، 2001. - 160 ص.
قانون فدرال Kulev D. Kh. "در مورد مقررات فنی" و ویژگی های اجرای آن در زمینه امنیت غذایی. – M.: DeLi print, 2004. – 64 p.

13. Gabovich R. D., Priputina L. S. اصول بهداشتی. 1987. ص 103.

قطعنامه رئیس دکتر بهداشتی دولتی سن پترزبورگ
مورخ 27 مارس 1998 شماره 5
"در مورد معرفی قوانین بهداشتی برای تولید، فروش و استفاده از مواد، محصولات ساخته شده از پلیمر و سایر مواد مصنوعی که برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شده است."
SP 2.3.3.-001-98

به منظور حفاظت از سلامت عمومی، جلوگیری از مسمومیت غذایی انبوه، مطابق با قانون فدراسیون روسیه "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت"

من تصمیم میگیرم:

1. در قلمرو سنت پترزبورگ "قوانین بهداشتی برای تولید، فروش، استفاده از مواد، محصولات ساخته شده از پلیمر و سایر مواد مصنوعی که برای تماس با محصولات غذایی در نظر گرفته شده است" SP 2.3.3.-001-98 اجرا شود.

2. تمام اشخاص حقوقی و همچنین کارآفرینان فردی که در تولید، فروش، استفاده از مواد، محصولات ساخته شده از پلیمرها و سایر موادی که با محصولات غذایی در تماس هستند، باید از رعایت دقیق SP 2.3.3.-001-98 اطمینان حاصل کنند. .

3. پزشکان ارشد بهداشت دولتی در مناطق:

3.1. هنگام برنامه ریزی و اجرای کنترل بهداشتی بر تولید، فروش و استفاده از مواد و محصولاتی که با مواد غذایی در تماس هستند، از داده های SP استفاده کنید.

3.2. اطلاعات مربوط به این سرمایه گذاری های مشترک را به اطلاع کلیه شرکت ها، موسسات، سازمان ها، ادارات علاقه مند ببرید.

قوانین بهداشتی برای تولید، فروش، استفاده از مواد، محصولات ساخته شده از پلیمر و سایر مواد مصنوعی برای تماس با محصولات غذایی

SP 2.3.3.-001-98

سن پترزبورگ

توسعه یافته توسط: مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در سن پترزبورگ (G.A. Dmitrieva, I.V. Blinnikova, L.B. Gerasimova);

آکادمی پزشکی سن پترزبورگ به نام. Mechnikova Belova L.V.

قانون RSFSR "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی جمعیت"

"قواعد بهداشتی، هنجارها و استانداردهای بهداشتی (از این پس قوانین بهداشتی نامیده می شود) - آئین نامه، تعیین معیارهایی برای ایمنی و (یا) بی ضرر بودن عوامل محیطی برای انسان و الزامات برای اطمینان شرایط مساعدفعالیت زندگی او

رعایت قوانین بهداشتی برای کلیه ارگان های دولتی و انجمن های عمومی، بنگاه ها و سایر واحدهای اقتصادی، سازمان ها و مؤسسات صرف نظر از تابعیت و نوع مالکیت، مقامات و شهروندان الزامی است» (ماده 3).

"یک تخلف بهداشتی به عنوان یک عمل غیرقانونی، گناهکار (عمدی یا بی دقت) (عمد یا بی دقت) شناخته می شود که حقوق شهروندان و منافع جامعه را نقض می کند، همراه با عدم رعایت قوانین بهداشتی RSFSR، از جمله قوانین بهداشتی فعلی ...

مقامات و شهروندان RSFSR که مرتکب تخلف بهداشتی می شوند ممکن است به مسئولیت انضباطی، اداری و کیفری محکوم شوند" (ماده 27).

تایید شده

با تصمیم رئیس دکتر بهداشتی دولتی سن پترزبورگ

از 98/03/27 شماره 5

قوانین بهداشتی برای تولید، فروش و استفاده از مواد، محصولات ساخته شده از پلیمرها و سایر مواد مصنوعی در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

SP 2.3.3.-001-98

1 منطقه مورد استفاده

1.1. این قوانین بهداشتی الزامات بهداشتی را برای شرایط تولید، فروش مواد و محصولات مورد استفاده برای بسته بندی محصولات غذایی، ظروف، ظروف آشپزخانه، لوازم الکتریکی، تجهیزات تجارت، پذیرایی عمومی، صنایع غذایی و غیره تعیین می کند.

1.2. این قوانین بهداشتی بر اساس قانون RSFSR "در مورد رفاه بهداشتی و بهداشتی جمعیت"، "مبانی قانون فدراسیون روسیه در مورد حمایت از سلامت شهروندان"، "قانون ایمنی در برابر تشعشعات" تدوین شده است. جمعیت، قانون فدرال "در مورد اصلاحات و الحاقات به قانون" فدراسیون روسیهدر مورد حمایت از حقوق مصرف کننده، "مقررات مربوط به مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی" و "مقررات مربوط به خدمات اپیدمیولوژیک دولتی فدراسیون روسیه".

1.3. الزامات این ضوابط بهداشتی در مورد مواد، محصولات، تجهیزاتی که با محصولات غذایی در تماس هستند، در مراحل توسعه و عرضه انواع جدید محصولات، در حین تولید، راه اندازی، واردات به کشور و فروش اعمال می شود.

1.4. قوانین بهداشتی برای شرکت ها، سازمان ها و سایر اشخاص حقوقی (از این پس سازمان ها)، شهروندان - کارآفرینان بدون تشکیل شخصیت حقوقی، مقامات و شهروندانی که فعالیت های آنها در زمینه گردش مواد و محصولات ساخته شده انجام می شود در نظر گرفته شده است. از آنها در تماس با محصولات غذایی، برای سازمان های فعال در زمینه صدور گواهینامه اجباری، برای موسسات خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی.

2. مراجع تنظیمی

2.1. قانون RSFSR "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت" مورخ 19 آوریل 1991.

2.14. قوانین بهداشتی تولید مواد پلیمری مصنوعی و شرکتهای فرآوری آنها به شماره 4783-88 مورخ 12 دسامبر 1988.

سطوح روشنایی طبیعی و مصنوعی باید با SNiP 23-05-95 "نورپردازی طبیعی و مصنوعی" مطابقت داشته باشد.

تناوب نظارت بر این عوامل باید حداقل یک بار در سال انجام شود.

همه کارگران باید دارای امکانات بهداشتی مطابق با SNiP 2.09.04.-86 "ساختمان های اداری و خانگی" باشند.

4.9. شرکت های فعال در تولید محصولات موظفند از کنترل تولید بر کیفیت و ایمنی محصولات خود و همچنین وضعیت شرایط کار اطمینان حاصل کنند.

4.10. فرکانس کنترل تولید برای شاخص های ایمنی بهداشتی در تولید محصولات توسط سازمان نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی تعیین می شود.

4.11. تعداد نمونه های مورد نیاز برای تحقیق بستگی به ماهیت و دامنه تحقیق دارد (پیوست شماره). نمونه برداری از محصولات از محصولات رد شده مجاز نمی باشد. نمونه ها با توجه به لیست مجموعه انتخاب می شوند.

4.12. کیفیت و ایمنی محصولات تولیدی توسط سازنده با گواهی کیفیت (گذرنامه) تایید می شود.

4.13. برای تولید محصولات مجاز به استفاده از مواد اولیه مطابق با استانداردهای بهداشتی است.

4.14. مواد و محصولات ساخته شده از آنها که با مواد غذایی در تماس هستند و قوانین بهداشتی را رعایت نمی کنند بلافاصله توسط سازنده از تولید خارج می شوند.

5. الزامات بهداشتی برای واردات محصولات وارداتی و مواد در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

5.1. محصولات وارد شده به قلمرو فدراسیون روسیه باید الزامات مقررات بهداشتی موجود در قلمرو فدراسیون روسیه را رعایت کنند.

5.2. ایمنی محصولات وارداتی بر اساس بررسی بهداشتی نوع خاصی از محصول وارد شده برای اولین بار و ارزیابی انطباق با الزامات قوانین بهداشتی فعلی و فعلی و همچنین الزامات ایمنی تعیین شده برای چنین محصولاتی تعیین می شود. در کشور مبدا.

5.3. بررسی بهداشتی محصولات توسط مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در سن پترزبورگ یا سایر سازمان های مجاز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی روسیه به روشی که توسط اسناد نظارتی و روش شناختی کمیته دولتی بهداشت و سلامت تعیین شده است انجام می شود. نظارت اپیدمیولوژیک روسیه.

5.4. شاخص ها و استانداردهای بهداشتی آنها که نوع کالای در نظر گرفته شده برای واردات مطابقت دارد و دسته ای از محصولات وارد شده به کشور باید با آنها مطابقت داشته باشد در گواهی بهداشتی تعیین می شود.

5.5. سازمان هایی که محصولات وارداتی را خریداری و عرضه می کنند، موظفند قبل از وارد کردن آنها به فدراسیون روسیه، گواهی بهداشتی را از مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در سن پترزبورگ دریافت کنند.

5.6. الزامات مربوط به انطباق محصولات وارداتی با استانداردهای بهداشتی و بهداشتی موجود در روسیه باید در شرایط قرارداد گنجانده شود.

5.7. برای دریافت گواهی بهداشت محصولات وارداتی باید موارد زیر را ارائه دهید:

نامه خطاب به پزشک ارشد مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی؛

گواهی کیفیت و ایمنی از سازنده با ذکر نام ماده، نام شیمیایی و تجاری آن، مشخصات سم شناسی، هدف و پروتکل های اندازه گیری عوامل فیزیکی (صدا، ارتعاش، میدان الکترومغناطیسی و غیره).

گواهی سازمان مجاز کشور سازنده مبنی بر انطباق محصول با الزامات ایمنی؛

نمونه های محصول

5.8. واردات محصولاتی که فاقد استانداردهای بهداشتی و بهداشتی باشند به کشور ممنوع است.

6. الزامات بهداشتی برای فروش مواد بسته بندی، محصولات (ظروف برش، تجهیزات مواد غذایی، لوازم خانگی)

6.1. فروش مواد، محصولات، ظروف، لوازم خانگی و تجهیزات مواد غذایی بدون داشتن مدارک موید کیفیت و ایمنی آنها ممنوع است.

6.2. محصولات داخلی تولید شده بر اساس مستندات نظارتی و فنی تدوین شده پس از سال 1992 باید همراه با گواهی بهداشتی (نتیجه گیری) باشد.

6.3. مواد و محصولات وارداتی، لوازم خانگی، مواد بسته بندی، تجهیزات مواد غذایی باید با نتیجه گیری بهداشتی (گواهی) به فروش برسد.

6.4. محصولات مشمول صدور گواهینامه اجباری مطابق با قانون "در مورد صدور گواهینامه" باید گواهی انطباق صادر شود. گواهی انطباق باید حاوی جزئیات گواهی بهداشت باشد.

6.5. فروش محصولات مجاز نمی باشد:

مغایر با مقررات بهداشتی و ایمنی؛

بدون گواهی کیفیت سازنده (گواهینامه)؛

بدون گواهی بهداشتی (نتیجه گیری).

6.6. محصولاتی که استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی کنند با دستور مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی از فروش خارج می شوند.

6.7. بنیاد و پایه راه های ممکنو شرایط استفاده، دفع یا از بین بردن محصولات خطرناک توسط مالک آنها با توافق با مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی انجام می شود.

6.8. استفاده برای مقاصد دیگر، بازیافت، تخریب محصولات توقیف شده توسط صاحب، سازمان یا فرد آنها انجام می شود، که مالک آنها را تحت توافقنامه اجرای این مقررات تعیین شده به آنها منتقل می کند.

6.9. صاحب محصول یا نماینده مجاز، تصمیمی در مورد توقیف محصول، اقدامی در مورد استفاده، دفع یا انهدام آن به مقامات ارائه می کند.

7. وظایف، مسئولیت ها و کنترل انطباق با قوانین بهداشتی

7.1. مدیران کسب و کار باید اطمینان حاصل کنند:

شرایط لازم در شرکت برای تولید محصولات با کیفیت و ایمنی تضمین شده برای سلامت مصرف کننده؛

اگر نتایج رضایت بخش به دست آمد، اقدامات فوری برای جلوگیری از فروش این محصولات انجام شود.

رعایت کلیه نظرات و پیشنهادات لازم توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور؛

کلیه کارگران با پوشاک و محصولات بهداشتی تمیز و خاص حفاظت شخصیاز اثرات نامطلوب عوامل محیطی صنعتی؛

شرایط کار برای پرسنلی که از استانداردهای بهداشتی و بهداشتی و مقررات ایمنی پیروی می کنند.

افراد در تماس با عوامل مضر در محیط کار باید:

پس از استخدام، معاینات پزشکی اولیه و دوره ای را انجام دهید. بازرسی مطابق با دستورات فعلی وزارت بهداشت فدراسیون روسیه؛

تجهیزات حفاظت فردی داشته باشید؛

دریافت ویتامین های اضافی یا رژیم های غذایی DILI یا سایر انواع تغذیه با هدف محافظت درون زا از بدن.

حفاظت از محیط زیست در برابر فعالیت های تولیدی شرکت ها؛

همه کارکنان شرکت را با این قوانین و مقررات بهداشتی آشنا کرده و از اجرای دقیق آنها اطمینان حاصل کنید.

7.2. مسئولیت اجرای این قوانین بر عهده رؤسای بنگاه ها و مدیران فروشگاه است.

7.3. اشخاصی که به دلیل تخطی از الزامات این قوانین و مقررات بهداشتی مرتکب می شوند ممکن است به ترتیب مقرر مشمول مسئولیت انضباطی، اداری یا کیفری شوند.

7.4. نظارت و کنترل بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی بر اجرای این قوانین و هنجارهای بهداشتی توسط ارگان ها و موسسات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی فدراسیون روسیه انجام می شود.

پیوست شماره 1

مواد و کمیت برای تحقیق

مستندات فنی برای محصول

فرکانس کنترل

شاخص های تعریف شده

اسناد نظارتی برای نمونه برداری

اسناد نظارتی برای تحقیق

صنعتی

ایالت TsGSEN

محصولات لاستیکی
محصولات نهایی - 5 عدد، بشقاب - 2 عدد.

1 مالش. مربع

2 r. سال

تیورام، ولکاتیت، دی فنیل گوانیدین، سولفونامید، کپتاکس، آلتاکس، نئوزون، یونول. دیوکتیل فتالات

M.U. 4077-86

فولاد - 5 عدد.

1 مالش. مربع

2 r. سال

نیکل، کروم، مس، روی، سرب یا بر اساس شیمی. ترکیب فولاد

محصولات میناکاری شده 3-5 عدد.

1 مالش. ماه ها

1 مالش. سال

کبالت، نیکل، مس، روی، آرسنیک

فلوئور

24788-81

1 مالش. هفته ها

فلوئور، بور، سرب

24788-81

M.U. 1856-78

4.71-81

بور

1 مالش. 0.5 گرم

ظروف لاکی، از 10 تا 20 قوطی

GOST 5981-82

2 r. سال

1 مالش. سال

دی فنیلول پروپان، فنل، روی، فرمالدئید، سرب، اپی کلروهیدرین، پلی اتیلن-پلی آمین ها

M.U. 4395-87

محصولات پلاستیکی 5 عدد.

TU 6-51-002-89

4 مالش. سال

2 r. سال

استایرن، فرمالدئید و غیره

TU 6-51002-89

دستورالعمل ها 880-71
GOST 22648-71
روش جمع آوری توصیه می شود. کیف 1982

ریخته گری آلومینیوم، 5 عدد.

RST RF 617-79

1 مالش. مربع

2 r. سال

آلومینیوم، روی، سرب، آرسنیک

RST RF 617-79

1 مالش. مربع

1 مالش. سال

سرب، فلوئور، کروم، کبالت، آرسنیک

M.U. 2396-81

بزرگ - 5 عدد.

42-123-4240-86

پوسته، ظروف و مواد بسته بندی برای شرکت های صنایع غذایی، حداقل 3 عدد.

1 مالش. مربع

1 مالش. سال

مطابق با دستور العمل استفاده از مواد

علاوه بر این، برای انواع نشریات. SanPiN 42-123-4240 86*

حجم کل نه کمتر از 1 لیتر، طول نه کمتر از 1.5 متر

* "مقادیر مهاجرت قابل قبول مواد شیمیاییرها شده از مواد پلیمری و سایر مواد در تماس با محصولات غذایی و روش های تعیین آنها، دستورالعمل بررسی بهداشتی-شیمیایی محصولات ساخته شده از پلیمر و سایر مواد مصنوعی به شماره 880-71.

فولاد ضد زنگ گرید غذایی که به اختصار برای تولید محصولاتی استفاده می شود که در حین کار با مواد غذایی و مایعات در تماس هستند، ماده ای با ترکیب شیمیایی خاص است. خواص این فلز که با درجه های مختلف نشان داده شده است، دامنه نسبتاً گسترده ای از کاربرد آن را تعیین می کند.

زمینه های کاربردی

به مواد ساخت محصولات مختلفظروف، ظروف، خطوط لوله و تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی به ویژه در معرض تقاضای بالایی هستند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که در حین کار چنین موادی نه تنها دائماً با محیط های مایع و مرطوب در تماس هستند، بلکه در معرض دمای بالاو همچنین مواد شیمیایی تهاجمی.

فولاد ضد زنگ معمولی با وجود اینکه در برابر خوردگی بسیار مقاوم است، همیشه قادر به تحمل شرایط نگهداری، حمل و نقل و فرآوری محصولات غذایی نیست. به همین دلیل است که متخصصان فولادهای ضد زنگ ویژه ای را ساخته اند که به عنوان درجه مواد غذایی طبقه بندی می شوند.

فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی توسط کل خطمزایایی که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

رعایت الزامات دقیق بهداشتی و سم شناسی؛
زیبا و دل انگیز ظاهر;
سهولت نگهداری؛
ایمنی محیطی؛
استحکام و مقاومت در برابر سایش؛
مقاومت استثنایی در برابر محیط های تهاجمی انواع مختلف;
انطباق با الزامات انحلال فلزات سنگین در محیط کار.

نه تنها یک متخصص، بلکه هر خانم خانه‌داری می‌داند که راحت‌ترین و زیباترین گلدان‌ها و کارد و چنگال‌هایی هستند که از فولاد ضد زنگ ساخته شده‌اند. علاوه بر این، از ورق های این فلز برای ساخت سینی های پخت کوره ها، هوزینگ ها استفاده می شود اجاق های آشپزخانه، یخچال و سایر لوازم خانگی. اخیراً دامنه کاربرد مواد غذایی از فولاد ضد زنگدائما در حال گسترش است.

فولاد ضد زنگ یک ماده تقریبا غیر قابل تعویض است که برای تولید تجهیزات و عناصر مختلف تجهیزات برای شرکت هایی که با تولید، پردازش و ذخیره سازی محصولات غذایی و مایعات سروکار دارند، استفاده می شود. به طور خاص، ظروف با حجم های مختلف، لوله ها، سینی ها، عناصر از این فلز تولید می شود دستگاه های فنیجایی که محصولات غذایی خرد، مخلوط، دسته بندی و پخته می شوند.

تفاوت با فولاد ضد زنگ معمولی

دسته فولاد ضد زنگ شامل آلیاژها از جمله ترکیب شیمیاییکه حاوی مقدار قابل توجهی (تا 27%) کروم هستند. این عنصر به تشکیل یک فیلم اکسید کمک می کند که فولاد ضد زنگ با مقاومت در برابر خوردگی بالا را فراهم می کند.

برای تهیه فولاد ضد زنگ با موارد مورد نیاز ویژگی های عملکرد، در ترکیب آن، علاوه بر کروم، سایر عناصر شیمیایی- نیکل، مولیبدن، تیتانیوم، و غیره. بنابراین، اگر محصولات ساخته شده از فولاد ضد زنگ که حاوی 13-17٪ کروم است، فقط در محیط های کمی تهاجمی با موفقیت قابل استفاده باشد، آلیاژهای فولادی با محتوای بالای این عنصر (بیش از 17٪) ) و همچنین با نیکل و مولیبدن در حال حاضر قادر به مقاومت در برابر اثرات محلول های نمک و حتی محیط های تهاجمی تر هستند.

از آنجایی که هیچ محصول جداگانه ای برای فولاد ضد زنگ درجه غذایی وجود ندارد سند هنجاری(GOST)، تشخیص آن از فولاد فنی بسیار دشوار است.

از نظر تئوری، هر نوع فولاد ضد زنگ را می توان برای تولید محصولات در تماس با مواد غذایی یا مایعات استفاده کرد. مقاومت در برابر خوردگی چنین محصولاتی، صرف نظر از اینکه از چه نوع فولاد ضد زنگ ساخته شده اند، نه تنها به ترکیب شیمیایی مواد تولیدی، بلکه به شرایط عملیاتی نیز بستگی دارد.

هم تولید و هم فرآیند نگهداری و حمل و نقل محصولات غذایی با شرایطی همراه است که تحت آن مواد در تماس با چنین محصولاتی دائماً در معرض محیط های تهاجمی قرار می گیرند. بسته به نوع و مدت زمان قرار گرفتن در معرض دومی، مارک های مختلف فولاد ضد زنگ به عنوان درجه مواد غذایی طبقه بندی می شوند. بنابراین، اگر یک ظرف، خط لوله یا عناصر تجهیزات برای مدت بسیار کوتاهی با محصولات غذایی در تماس باشند، می توان از فولاد ضد زنگ فنی برای ساخت آنها استفاده کرد. وضعیت انتخاب فولاد برای ساخت محصولات کاملاً متفاوت است. برای اهداف مختلفکه در تماس دائمی با غذا و مایعات خواهد بود. برای چنین اهدافی باید از مارک های کاملاً متفاوت فولاد ضد زنگ استفاده شود. بدیهی است که مارک های مختلف آلیاژهای فولاد ضد زنگ ممکن است در دسته مواد غذایی قرار گیرند.

محبوب ترین برندها

هنگام انتخاب نام تجاری فولاد ضد زنگ برای ساخت یک محصول خاص، کارشناسان ابتدا ارزیابی می کنند که سطح آن تا چه مدت با محصولات غذایی یا مایعات در تماس است. بنابراین، برای تولید محصولات مورد استفاده در صنایع غذایی که در طول عملیات خود در تماس دائمی با محصولات جامد یا مایعات خواهند بود، باید محصولاتی با حداکثر مقاومت در برابر خوردگی انتخاب شوند. در عین حال، اقلامی که برای مدت نسبتاً کوتاهی با مواد غذایی در تماس هستند (مثلاً کارد و چنگال) می توانند از فولاد ضد زنگ ساخته شوند که در برابر محیط های تهاجمی مقاومت کمتری دارند.

یکی از رایج ترین آلیاژهای فولاد ضد زنگ مورد استفاده در صنایع غذایی مدرن، فولاد 08Х18Н10 (کدگذاری AISI-304) است. این ماده کم هزینه است و می تواند با موفقیت برای تولید محصولاتی استفاده شود که در حین کار با محلول های حاوی سود سوزآور و اسید سولفامیک تماس نداشته باشند. محبوبیت بالای این درجه از آلیاژ فولاد، که به طور فعال در صنایع غذایی استفاده می شود، با ویژگی هایی مانند:

استحکام بالا، نشان داده شده در دمای پایین گرمایش؛
توانایی انجام چنین عملیات تکنولوژیکی مانند پرداخت الکتریکی؛
جوش پذیری خوب؛
مقاومت بالا در برابر پدیده هایی مانند خوردگی بین دانه ای.

یکی دیگر از نام تجاری محبوب فولاد ضد زنگ، که به طور فعال، به ویژه، برای تولید کارد و چنگال استفاده می شود ظروف آشپزخانه، فولاد 08Х13 (در طبقه بندی بین المللی - AISI 409) است. محصولات ساخته شده از این فولاد، که با درجه بالایی از سازگاری با شرایط عملیاتی مشخص می شوند، ما را در آشپزخانه های ما احاطه کرده اند.

برای تولید سینک های خانگی و صنعتی و همچنین ظروف و ظروف مخصوص حرارتی و درمان بهداشتیبرای محصولات غذایی از فولاد ضد زنگ 20X13–40X13 (AISI 420) استفاده می شود. در کنار مقاومت سایشی و شکل پذیری بالا، فولادهای این گریدها حتی در برابر خوردگی در دمای بالا نیز کاملاً مقاومت می کنند.

یکی از شاخه های صنایع غذایی که به موادی با خواص ویژه و به ویژه مقاومت در برابر خوردگی بالا نیاز دارد، شراب سازی، تولید الکل و همچنین زمینه های مربوط به فرآوری ضایعات این گونه صنایع است. عیار فولاد ضد زنگ، محصولاتی که در چنین شرایطی عملکرد خوبی دارند، 12X13 (AISI 410) است.

از چنین فولادی که با مقاومت در برابر خوردگی استثنایی، مقاومت حرارتی بالا در شرایط قرار گرفتن در معرض محیط های خفیف تهاجمی و همچنین افزایش استحکام ضربه متمایز می شود، اتصالات و عناصر ارتباطی مختلف ساخته می شود. تولید غذا، مخازن و انواع دیگر کانتینرها، که در آن مدت زمان طولانیرسانه های تهاجمی مایع ذخیره می شوند.

برای ساخت ظروف و ظروف تولیدی که محصولات غذایی و مایعات باید در آنها قرار گیرد حرارت درمانی، گرید 08Х17 (AISI 430) استفاده شده است. به ویژگی های متمایز کنندهچنین آلیاژی باید به صورت زیر طبقه بندی شود:

مقاومت در برابر خوردگی بالا هنگام تعامل با محیط های حاوی گوگرد در ترکیب شیمیایی آنها.
ترکیب بهینهاستحکام و شکل پذیری بالا؛
هدایت حرارتی بالا؛
ویژگی های مکانیکی مناسب

من تصمیم میگیرم:

3. پزشکان ارشد بهداشت دولتی در مناطق:

"قوانین بهداشتی، هنجارها و استانداردهای بهداشتی (از این پس قوانین بهداشتی نامیده می شود) مقرراتی هستند که معیارهایی را برای ایمنی و (یا) بی ضرر بودن عوامل محیطی برای انسان و الزامات برای اطمینان از شرایط زندگی مطلوب تعیین می کنند.

تایید شده

با تصمیم رئیس دکتر بهداشتی دولتی سن پترزبورگ

از 98/03/27 شماره 5

SP 2.3.3.-001-98

1 منطقه مورد استفاده

1.2. این قوانین بهداشتی بر اساس قانون RSFSR "در مورد رفاه بهداشتی و بهداشتی جمعیت"، "مبانی قانون فدراسیون روسیه در مورد حمایت از سلامت شهروندان"، "قانون ایمنی در برابر تشعشعات" تدوین شده است. جمعیت، قانون فدرال "در مورد اصلاحات و الحاقات به قانون فدراسیون روسیه در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده"، "مقررات مربوط به مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک ایالتی و "مقررات خدمات اپیدمیولوژیک دولتی فدراسیون روسیه".

2.1. قانون RSFSR "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت" مورخ 19 آوریل 1991.

2.2. قانون فدراسیون روسیه "در مورد صدور گواهینامه محصولات و خدمات" مورخ 10 ژوئن 1993

2.3. قانون فدراسیون روسیه "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" و قانون فدرال فدراسیون روسیه "در مورد اصلاحات و الحاقات به قانون فدراسیون روسیه "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده".

2.4. "در مورد روش صدور گواهی های بهداشتی برای محصولات"، قطعنامه کمیته دولتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک فدراسیون روسیه مورخ 5 ژانویه 1993 شماره 1.

2.5. "مقررات مربوط به مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک ایالتی"، تصویب شده توسط فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 06/05/94 شماره 625.

2.6. RTM شماره 27-72-15-82 "ماشین آلات و تجهیزات مواد غذایی. روش استفاده از مواد، مصنوعی و سایر مواد در تماس با محصولات غذایی و محیط."

2.7. فهرست سالانه پلیمرها و سایر مواد در تماس با محصولات غذایی، تایید شده توسط مقامات دولتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک روسیه.

2.8. فهرست مواد و سازه های پلیمری تایید شده برای استفاده در ساخت و ساز توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی به شماره 3859-85 مورخ 17 آوریل 1985.

2.9. دستورالعمل بررسی بهداشتی-شیمیایی محصولات ساخته شده از پلیمر و سایر مواد مصنوعی در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی به شماره 880-71 مورخ 02/02/71.

2.10. استانداردهای بهداشتی "مقادیر مهاجرت مجاز (AQM) مواد شیمیایی آزاد شده از پلیمرها و سایر مواد در تماس با محصولات غذایی و روش های تعیین آنها." SanPiN 42-123-4240-86 مورخ 86/12/31

2.11. دستورالعمل بررسی بهداشتی و شیمیایی لاستیک ها و محصولات ساخته شده از آنها برای تماس با محصولات غذایی، وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی 88-4/12083 1988.

2.12. دستورالعمل اجرای نظارت بهداشتی دولتی بر تولید و استفاده از مواد پلیمری کلاس پلی الفین در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی 90-4/9795 1989

2.13. بررسی بهداشتی و شیمیایی محصولات ساخته شده از پلی استایرن و کوپلیمرهای استایرن MUK 2.3.3.052-96.

2.14. قوانین بهداشتی تولید مواد پلیمری مصنوعی و شرکتهای فرآوری آنها به شماره 4783-88 مورخ 12 دسامبر 1988.

2.15. SN 2.2.4/2.1.8.562-96. سر و صدا در محل کار، مناطق مسکونی، ساختمان های عمومیو در مناطق مسکونی.

2.16. SN 2.2.4/2.1.8.566-96. لرزش صنعتی، لرزش در ساختمان های مسکونی و عمومی.

2.17. SanPiN 2.2.4.548-98. الزامات بهداشتی برای میکرو اقلیم محل های صنعتی.

2.18. GOST 12.1.005-88. الزامات عمومی بهداشتی و بهداشتی برای هوا در منطقه کار.

3. الزامات بهداشتی برای محصولات پلیمری و غیره. مواد در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

3.1. سطح محصولات باید صاف و صاف باشد. وجود زبری، افتادگی، حفره و ترک مجاز نیست. محصولات نباید دارای امتیاز بوی بالاتر از 1 امتیاز باشند.

3.2. طراحی محصولات بادوام نباید مانعی در روند شستشو و نظافت شود.

3.3. هنگامی که محصولات با محیط های مدل و محصولات غذایی تماس پیدا می کنند، ظاهر نمونه های آزمایشی و خواص ارگانولپتیکی محیط های مدل و محصولات غذایی نباید تغییر کند.

مهاجرت مواد مضر نباید از MDCهای تعیین شده در SanPiN 42-123-4240-86 تجاوز کند.

3.4. محصولاتی که برای استفاده در صنایع غذایی و خانگی تایید شده اند باید دارای علامت های مناسبی باشند که محدوده کاربرد را نشان می دهد (برای محصولات فله، نه برای محصولات چرب، برای محصولات غذایی و غیره).

4. الزامات بهداشتی برای تولید مواد و محصولات در تماس با مواد غذایی (از این پس به عنوان "محصولات" در متن نامیده می شود)

4.1. هنگام توسعه انواع جدید محصولات، بهبود آنها، و همچنین هنگام توسعه (تغییر) فرآیندهای تکنولوژیکی، اشخاص حقوقی که توسعه را انجام می دهند، نشانه های بهداشتی برای ایمنی محصول و همچنین روش های کنترل را ارائه می دهند.

4.2. توسعه دهندگان محصولات جدید موظفند در اسناد نظارتی و فنی شاخص های خواص و ایمنی مصرف کننده، استانداردهای بهداشتی، الزامات بسته بندی، برچسب گذاری، تاریخ انقضا، قوانین پذیرش و روش های کنترل را درج کنند.

4.3. تولید محصولات مطابق با مقررات و مستندات فنی، با نهادهای نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی فدراسیون روسیه موافقت کرد.

4.4. راه اندازی تولید محصولات جدید تنها در صورتی مجاز است که سازنده گزارش بهداشتی و (یا) گواهی صادر شده توسط مرکز مجاز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در سن پترزبورگ برای تأیید انطباق با شاخص های ایمنی و الزامات بهداشتی و بهداشتی را دریافت کند. استانداردها

4.5. تولید محصولاتی که برای اولین بار برای تولید در یک شرکت معرفی می شوند فقط با دریافت (توسط سازنده) گواهی بهداشتی صادر شده توسط مرکز منطقه ای نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی مجاز است.

4.6. برای دریافت گواهی بهداشتی برای محصولات تازه تولید شده، توسعه دهنده باید مواد زیر را ارائه دهد:

پیش نویس مشخصات فنی؛

مقررات فن آوری؛

فرمولاسیون لاک، پوشش، لعاب، مواد پلیمری؛

نمونه های محصول؛

هنگام انجام معاینه بهداشتی تجهیزات یا لوازم خانگی، گذرنامه، کتابچه راهنمای عملیات (دستورالعمل)، گواهی پذیرش برای نمونه اولیه با نتایج آزمایش برای انطباق با استانداردهای بهداشتی و عوامل فیزیکی (ارتعاش، سر و صدا، حرارتی، تشعشعات الکترومغناطیسی و غیره). ) نیز ارائه شده است؛

نتیجه گیری مرکز منطقه ای نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی در مورد انطباق محل تولید این نوع محصول با قوانین بهداشتی.

4.7. اگر فرمول یک ماده پلیمری شامل موادی با سمیت ناشناخته باشد که هیچ DCM و روش هایی برای تعیین آنها در عصاره وجود ندارد، یا اگر در حین کار محصولات، امکان تخریب مواد با تشکیل محصولات ناشناخته منتفی نباشد. و اگر قرار است محصول از مواد پلیمری تولید شده بر اساس دستور العمل جدید یا با استفاده از روش های جدید فن آوری ساخته شده باشد، لازم است یک آزمایش سم شناسی انجام شود تا اثرات نامطلوب احتمالی بر روی بدن مقدار موادی که می تواند وجود داشته باشد حذف شود. به محصول غذایی (یا محلول مدل) مهاجرت کنید.

4.8. پارامترهای میکرو اقلیم در محل تولیدجایی که محصولات و مواد تولید می شوند باید با SanPiN 2.2.4.548-96 مطابقت داشته باشند. سطح صدا و ترازهای صدای معادل در میدان نباید از حد مجاز تجاوز کند. برگه شماره 1 SN 2.2.4/2.1.8.562-96. سطح ارتعاش در محل کار نباید بیشتر شود استانداردهای قابل قبولمطابق جدول 7 CH 2.2.2/2.1.8.566-96.

سطوح روشنایی طبیعی و مصنوعی باید با SNiP 23-05-95 "نورپردازی طبیعی و مصنوعی" مطابقت داشته باشد.

تناوب نظارت بر این عوامل باید حداقل یک بار در سال انجام شود.

همه کارگران باید دارای امکانات بهداشتی مطابق با SNiP 2.09.04.-86 "ساختمان های اداری و خانگی" باشند.

4.11. تعداد نمونه های مورد نیاز برای تحقیق بستگی به ماهیت و دامنه تحقیق دارد (پیوست شماره 1). نمونه برداری از محصولات از محصولات رد شده مجاز نمی باشد. نمونه ها با توجه به لیست مجموعه انتخاب می شوند.

4.12. کیفیت و ایمنی محصولات تولیدی توسط سازنده با گواهی کیفیت (گذرنامه) تایید می شود.

4.13. برای تولید محصولات مجاز به استفاده از مواد اولیه مطابق با استانداردهای بهداشتی است.

5. الزامات بهداشتی برای واردات محصولات وارداتی و مواد در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

5.7. برای دریافت گواهی بهداشت محصولات وارداتی باید موارد زیر را ارائه دهید:

نامه خطاب به پزشک ارشد مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی؛

گواهی سازمان مجاز کشور سازنده مبنی بر انطباق محصول با الزامات ایمنی؛

نمونه های محصول

5.8. واردات محصولاتی که فاقد استانداردهای بهداشتی و بهداشتی باشند به کشور ممنوع است.

6. الزامات بهداشتی برای فروش مواد بسته بندی، محصولات (ظروف برش، تجهیزات مواد غذایی، لوازم خانگی)

6.5. فروش محصولات مجاز نمی باشد:

مغایر با مقررات بهداشتی و ایمنی؛

بدون گواهی کیفیت سازنده (گواهینامه)؛

بدون گواهی بهداشتی (نتیجه گیری).

6.7. توجیه روش ها و شرایط احتمالی استفاده، دفع یا از بین بردن محصولات خطرناک توسط صاحب آنها با توافق با مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی انجام می شود.

7. وظایف، مسئولیت ها و کنترل انطباق با قوانین بهداشتی

7.1. مدیران کسب و کار باید اطمینان حاصل کنند:

شرایط لازم در شرکت برای تولید محصولات با کیفیت و ایمنی تضمین شده برای سلامت مصرف کننده؛

اگر نتایج رضایت بخش به دست آمد، اقدامات فوری برای جلوگیری از فروش این محصولات انجام شود.

رعایت کلیه نظرات و پیشنهادات لازم توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور؛

کلیه کارگران با لباسهای بهداشتی و حفاظتی تمیز، تجهیزات حفاظت فردی در برابر اثرات نامطلوب عوامل محیط کار.

شرایط کار برای پرسنلی که از استانداردهای بهداشتی و بهداشتی و مقررات ایمنی پیروی می کنند.

افراد در تماس با عوامل مضر در محیط کار باید:

تجهیزات حفاظت فردی داشته باشید؛

دریافت ویتامین های اضافی یا رژیم های غذایی DILI یا سایر انواع تغذیه با هدف محافظت درون زا از بدن.

حفاظت از محیط زیست در برابر فعالیت های تولیدی شرکت ها؛

همه کارکنان شرکت را با این قوانین و مقررات بهداشتی آشنا کرده و از اجرای دقیق آنها اطمینان حاصل کنید.

7.2. مسئولیت اجرای این قوانین بر عهده رؤسای بنگاه ها و مدیران فروشگاه است.

پیوست شماره 1

مواد و کمیت برای تحقیق	مستندات فنی برای محصول	فرکانس کنترل		شاخص های تعریف شده	اسناد نظارتی برای نمونه برداری	اسناد نظارتی برای تحقیق
مواد و کمیت برای تحقیق	مستندات فنی برای محصول	صنعتی	ایالت TsGSEN	شاخص های تعریف شده	اسناد نظارتی برای نمونه برداری	اسناد نظارتی برای تحقیق

محصولات لاستیکی محصولات نهایی - 5 عدد، بشقاب - 2 عدد.	GOST 17133-83			تیورام، ولکاتیت، دی فنیل گوانیدین، سولفونامید، کپتاکس، آلتاکس، نئوزون، یونول. دیوکتیل فتالات
فولاد - 5 عدد.	GOST 27002-86			نیکل، کروم، مس، روی، سرب یا بر اساس شیمی. ترکیب فولاد	GOST 27002-86	GOST 24295-80
محصولات میناکاری شده 3-5 عدد.	GOST 24303-80			کبالت، نیکل، مس، روی، آرسنیک	GOST 24303-80	GOST 24295-80
محصولات میناکاری شده 3-5 عدد.	GOST 24303-80			کبالت، نیکل، مس، روی، آرسنیک	GOST 24303-80	GOST 24295-80
				فلوئور، بور، سرب


ظروف لاکی، از 10 تا 20 قوطی	GOST 5981-82			دی فنیلول پروپان، فنل، روی، فرمالدئید، سرب، اپی کلروهیدرین، پلی اتیلن-پلی آمین ها
محصولات پلاستیکی 5 عدد.	TU 6-51-002-89			استایرن، فرمالدئید و غیره		دستورالعمل ها 880-71 GOST 22648-71 روش جمع آوری توصیه می شود. کیف 1982
ریخته گری آلومینیوم، 5 عدد.	RST RF 617-79			آلومینیوم، روی، سرب، آرسنیک	RST RF 617-79	GOST 18165-89 M.U. 1856-78 و غیره
ظروف آلومینیومی ساخته شده از ورق. آلومینیوم، 3-5 عدد.	GOST 4.74-82			آلومینیوم، نمک فلزات سنگین	GOST 4.74-82	GOST 18165-89 M.U. 1856-78 و غیره
محصولات کروم و نیکل اندود 5 عدد.	GOST 24308-80			نیکل، کروم، کبالت	GOST 24308-80	GOST 24295-80
کوپرونیکل، نقره نیکل، ویرایش پنجم.	GOST 24320-80			مس، نیکل، روی، سرب، کبالت	GOST 24320-80	GOST 24295-80
چینی، سفالی، چاپ سوم.	GOST 25201-80			کادمیوم، سرب	GOST 25185-87	GOST 25185-87
محصولات شیشه ای کوچک - 7 عدد،	GOST 24315-80			سرب، فلوئور، کروم، کبالت، آرسنیک
بزرگ - 5 عدد.
پوسته، ظروف و مواد بسته بندی برای شرکت های صنایع غذایی، حداقل 3 عدد.				مطابق با دستور العمل استفاده از مواد		علاوه بر این، برای انواع نشریات. SanPiN 42-123-4240 86*
حجم کل نه کمتر از 1 لیتر، طول نه کمتر از 1.5 متر

* "مقادیر مجاز مهاجرت مواد شیمیایی آزاد شده از مواد پلیمری و سایر مواد در تماس با محصولات غذایی و روش های تعیین آنها"، "دستورالعمل بررسی بهداشتی - شیمیایی محصولات ساخته شده از پلیمرها و سایر مواد مصنوعی به شماره 880-71" .

ساخت و تکمیل. تجهیزات. کاغذ دیواری. رنگ آمیزی. نما

مواد در تماس با غذا. از مواد ایمن برچسب گذاری مواد غذایی استفاده کنید

1 منطقه مورد استفاده

2. مراجع تنظیمی

5. الزامات بهداشتی برای واردات محصولات وارداتی و مواد در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

6. الزامات بهداشتی برای فروش مواد بسته بندی، محصولات (ظروف برش، تجهیزات مواد غذایی، لوازم خانگی)

7. وظایف، مسئولیت ها و کنترل انطباق با قوانین بهداشتی

پیوست شماره 1

زمینه های کاربردی

تفاوت با فولاد ضد زنگ معمولی

محبوب ترین برندها

1 منطقه مورد استفاده

2. مراجع تنظیمی

5. الزامات بهداشتی برای واردات محصولات وارداتی و مواد در نظر گرفته شده برای تماس با محصولات غذایی

6. الزامات بهداشتی برای فروش مواد بسته بندی، محصولات (ظروف برش، تجهیزات مواد غذایی، لوازم خانگی)

7. وظایف، مسئولیت ها و کنترل انطباق با قوانین بهداشتی

پیوست شماره 1

زمینه های کاربردی

تفاوت با فولاد ضد زنگ معمولی

محبوب ترین برندها

مواد مرتبط: