غذاهای تهیه شده با فر، قطعا برای انسان مفیدتر هستند. آنها با استفاده از حداقل مقدار روغن، در آب خود تهیه می شوند.
تقریباً هر غذایی که عادت به پختن آن دارید اجاق گاز، می توانید آن را به همان اندازه خوشمزه در فر بپزید. حتی زمانی که نمی خواهید سرخ کردن سنتی را به طور کامل کنار بگذارید، فر به کارتان می آید. شما می توانید با ترکیب دو نوع پخت و پز به غذاها فواید اضافه کنید و آسیب را کاهش دهید.
اغلب، به خصوص در رستوران ها، آشپزها ابتدا محصول را تا قهوه ای طلایی سرخ می کنند و سپس آن را در فر تمام می کنند. هر فر فردی است و دارای تعدادی ویژگی است که می توانید در دستورالعمل های مربوط به آن بخوانید، اما چندین راز کلی وجود دارد که برای صاحبان همه فرها مناسب است.

انتخاب یک سطح
برای اطمینان از اینکه ظرف نسوزد، آبدار و معطر باقی بماند و کاملاً پخته شود، مهم است که سطح پخت صحیح را در فر انتخاب کنید. یک گزینه برد-برد انتخاب سطح میانی است، در این سطح است که ظرف نمی سوزد و به طور یکنواخت پخته می شود. اگر پوسته قهوه ای طلایی مهم است، می توان ظرف تقریباً تمام شده را برای مدت کوتاهی به سطح بالاتر منتقل کرد. آخرین روند طبخ غذا در دمای پایین برای چند ساعت است. اعتقاد بر این است که این روش به شما امکان می دهد بافت صحیح محصولات، طعم و عطر را حفظ کنید. این روش به شما امکان می دهد در فر در سطح پایین تر بپزید، اما در حالتی که حرارت پایین آن قوی نباشد.
قهوه ای شدن برخی غذاها در قسمت پایینی آن سخت تر است، بنابراین بهتر است آنها را در سطح پایین تر با حرارت زیاد از روی حرارت کمتر بپزید. برای مثال، آشپزها توصیه می کنند پیتزا را از این طریق تهیه کنید. به این ترتیب از بالا نمی سوزد و در قسمت پایین ترد می شود. توصیه ما به شما این است که ورقه پخت را به دیواره پشتی نزدیک نکنید، زیرا این کار در گردش هوا اختلال ایجاد می کند و اجازه نمی دهد ظرف به طور یکنواخت بپزد.


یک حالت را انتخاب کنید
اجاق های مدرن دارای حالت های زیادی هستند که به پختن پیچیده ترین غذای چند مرحله ای با حداکثر راحتی کمک می کند. به عنوان مثال، استفاده همزمان از حرارت بالا و پایین به عنوان یک فرمت پخت سنتی در نظر گرفته می شود و تقریباً برای پختن هر غذای قابل استفاده است. توزیع یکنواخت گرما و همرفت طبیعی را تضمین می کند. این حالت کاملاً کند است، در حالی که حرارت کمتر در تقریباً همه فرها قوی تر عمل می کند، به این معنی که ممکن است ظرف کاملاً یکنواخت پخته نشود. به طور سنتی، کلوچه، بیسکویت، نان، لازانیا، سبزیجات شکم پر، کباب، مرغ، گوشت گاو، ماهی و کاسرول ماهی در این حالت تهیه می شود.
گرمای شدید زیرین و حرارت استاندارد بالا زمانی استفاده می شود که شما نیاز دارید ظرف را به سرعت از زیر سرخ کنید یا به پوسته طلایی برسید. این حالت برای پخت در قابلمه و ظروف کوچک ایده آل است. اگر از وسایل آشپزی استفاده می کنید که گرما را به خوبی هدایت نمی کنند، مانند شیشه یا آلومینیوم، پس این حالت ایده آل است.
حالت گرمایش همزمان پایین، بالا و فن به تأثیر یکنواخت روی محصولات کمک می کند و میکروکلیمی یکنواخت را در فر ایجاد می کند. در این حالت غذا به دلیل توده های هوا با شدت بیشتری گرم می شود و غذا از هر طرف به سرعت قهوه ای می شود. این حالت برای سینی های پخت بزرگ مناسب است، مقدار زیادمحصولات در یک ظرف و قطعات بزرگ. به عنوان مثال، برای ساق، رول، کباب، کاسرول، مرغ کامل، گوشت خوک آب پز. شما می توانید با آن آشپزی کنید زمانی که حتی نیاز به پخت و پز در داخل و خارج دارید. در این حالت، آزمایش با املت و مرنگ را توصیه نمی کنیم. این ظروف کانوکشن را دوست ندارند.


در حالت فقط حرارت پایین، توصیه می‌کنیم کف پای‌ها را با پرکننده‌های مرطوب خشک کنید، علاوه بر آن پیتزا را قهوه‌ای کنید و کنسرو کنید. در این حالت، شما باید ظرف را بیشتر به یک سطح بالاتر یا پایین تر منتقل کنید و بر قهوه ای شدن آن نظارت کنید. برای تکمیل پخت پای‌های باز، ظروف در تابه‌هایی با طرفین کم یا برای محصولات پخته‌ای که به خوبی پف نمی‌کنند، حالت حرارت پایین‌تر و فن را توصیه می‌کنیم. در این حالت ظروف با پوسته در کف و آبدار در داخل به دست می آیند.
حالت حرارت بالا با فن برای غذاهایی که نیاز به پخت یکنواخت و پوسته پخته دارند مفید است. پختن غذا در قالب روی آن بسیار راحت است. مناسب برای انواع کاسرول، سوفله، لازانیا، ژولین. توصیه می کنیم از حالت گریل برای پخت استیک، برش، کوپات، رول، فیله ماهی، سبزیجات، نان تست، بیکن، کباب، سوسیس، دنده خوک و غذاهای در اندازه های مختلف استفاده کنید. می توان از آن به عنوان حالت پخت اصلی یا در مرحله نهایی برای دستیابی به یک قابل تشخیص استفاده کرد ظاهر. بسته به مدل و سازنده، این حالت را می توان گریل، زیر گرم یا باربیکیو نامید.


در چی بپزیم؟
امروزه حجم زیادی از ظروف پخت و پز وجود دارد. قالب های سرامیکی، شیشه و چدن دوستدار محیط زیست هستند. پخت در سینی هایی که همراه فر است بسیار راحت است. توصیه می کنیم برای ظروف آبدار و مرطوب یک سینی فر با طرف بالا و برای ظروف خشک یک سینی صاف انتخاب کنید. پخت و پز در قابلمه ها و قالب های سرامیکی راحت است، اما توصیه می کنیم قبل از گرم کردن آنها را در فر قرار دهید، این کار از ظروف در برابر ترک خوردن محافظت می کند. تغییر ناگهانی دما حتی ممکن است باعث ترکیدن گلدان شود. در حالت عادی ماهیتابه چدنیما توصیه می کنیم کاسرول ها را از محصولات مختلف تهیه کنید؛ در چنین ظروفی است که سریعتر و یکنواخت تر پخته می شوند. شکل های سیلیکونیمناسب برای پخت، نان، کیک پنیر. هیچ چیز در آنها حتی بدون روغن کاری نمی چسبد، که به شما امکان می دهد محصولات پخته شده رژیمی را تهیه کنید.


پخت و پز در فویل، آستین
شما می توانید هر غذایی را در فویل بپزید، به جز میوه ها، سبزیجات نرم، غلات و قارچ. آنها بیش از حد پخته شده و طعم خود را از دست داده اند. برای سایر ظروف، فویل آب را کاملاً حفظ می کند و از خشک شدن ظرف در دمای بالا جلوگیری می کند. یک قانون مهم این است که طرف براق فویل باید همیشه رو به ظرف باشد و سمت مات همیشه به سمت بیرون باشد. این کار دمای مورد نیاز برای پخت و پز را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. هنگام بسته بندی گوشت یا ماهی، مهم است که اطمینان حاصل شود که استخوان های بیرون زده یا گوشه های تیز محصول در حین پخت از فویل شکسته نمی شود، در غیر این صورت ظرف آب با ارزش خود را از دست می دهد. برای این کار توصیه می کنیم همیشه لبه های فویل را محکم ببندید.
به طور متوسط ​​ظروف زیر فویل در دمای 200 درجه پخته می شوند. زمان پخت بستگی به اندازه محصول دارد. مثلا گوشت از 40 دقیقه تا 2 ساعت پخته می شود. ماهی - از 20 دقیقه تا 45 دقیقه. سبزیجات - حدود نیم ساعت. پرنده - از نیم ساعت تا 3 ساعت. برای به دست آوردن پوسته ترد، در انتهای پخت، فویل را باز کنید و ظرف را در حالت حرارت شدید از بالا بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مراقب باشید اسیدهای قوی مانند شراب یا مارینادها با فویل تماس نگیرند. فویل را می توان حتی در ارتفاع بسیار بالا نیز استفاده کرد شرایط دمایی، می تواند تا 600 درجه را تحمل کند.


کیسه های پلاستیکی و آستین های ساخته شده از فیلم مقاوم در برابر حرارت، امکان پخت را در دمای تا 230 درجه در شرایط آب بندی فراهم می کند. می توانید همزمان گوشت و سیب زمینی، ماهی و سبزیجات را در آنها بپزید. ظرف جانبی با عطر و طعم گوشت یا ماهی اشباع شده است، آب میوه ها مخلوط می شوند و ظرف با این روش تهیه بسیار خوشمزه می شود. این روش به شما امکان می دهد تا به میزان قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی کنید. به عنوان مثال، اگر یک بوقلمون سایز متوسط ​​حدود دو ساعت زیر فویل بپزد، در آستین حدود یک ساعت طول می کشد. اما مهم است که آستین ها و کیسه های باکیفیت و مناسب مواد غذایی را انتخاب کنید که به طور خاص برای پخت طراحی شده اند، در این صورت آنها کاملا بی ضرر هستند. توصیه می کنیم هنگام باز کردن ظرف و انتقال آن به بشقاب سرو بسیار مراقب باشید. مقدار زیادی آبمیوه بیرون می آید!
توصیه می کنیم قبل از پختن، چندین سوراخ در قسمت بالای آستین یا کیسه با چنگال ایجاد کنید. این باعث می شود هوای گرم خارج شود و از ترکیدن آستین جلوگیری شود. چند ترفند هنگام پخت در یک پوشش مصنوعی وجود دارد. یک تکه بزرگ گوشت نیازی به نمک ندارد، این کار باعث لطافت بیشتر و آب شدن آن در دهان می شود. هنگام پخت مرغ، بهتر است از ادویه های خشک استفاده کنید، ادویه خام می تواند طعم آن را بدتر کند. هنگام پخت گوشت چرخکردهاز قبل نمک زده و فلفل می زنند و کمی آرد اضافه می کنند که نمک و رطوبت اضافی را می گیرد. توصیه می کنیم ماهی را چندین برابر بیشتر از حد معمول نمک بزنید، تقریباً یک قاشق غذاخوری نمک در هر کیلوگرم. به شما توصیه می کنیم به سبزیجات پخته نمک یا چاشنی اضافه نکنید. این کار را می توان به صورت آماده با اضافه کردن آنها به مزه همراه با کره، خامه ترش و سس انجام داد.


پخت سنتی
اگر در حال تهیه یک ظرف بدون پوشش مصنوعی هستید، در طول فرآیند پخت و پز مهم است که به طور مداوم ظرف را با آب خود آب کنید. به خصوص اگر در حال تهیه تکه های بزرگ ماهی یا گوشت هستید. این روش پوسته تردتری ایجاد می‌کند، اما می‌تواند نتیجه‌ای خشک‌تر و سوخته‌تر نیز داشته باشد. روش سنتیپخت نیاز به حضور مداوم در آشپزخانه دارد. ما پخت ظروف تهیه شده از تکه های کوچک گوشت، ماهی و سبزیجات را به این روش توصیه نمی کنیم. ممکن است خیلی خشک شوند.
بسیاری از مردم نمی دانند که می توانید فرنی و سوپ را در فر بپزید. توصیه می کنیم حداقل یک بار این کار را امتحان کنید. سوپ را در ظرف سرامیکی یا نسوز زیر درب به مدت حدود 1.5 ساعت با دمای 200 درجه می پزیم سپس با حالت خاموش می توان آن را بپزد تا فر خنک شود یا در دمای بسیار پایین حدود یک ساعت دیگر بپزد. این سوپ بسیار خوشمزه به نظر می رسد، با اثر جوشیدن در یک اجاق سنتی روسی. فرنی با استفاده از همین فناوری تهیه می شود. با شیر یا آب حدود 1.5 ساعت با دمای 180 درجه پخته می شود و حدود 40 دقیقه دیگر می جوشد. این خوشمزه است!


پخت و پز در حمام آب
روش دیگر پخت در حمام آب است. هنگامی که شما نیاز به تهیه ظروف از محصولات "دمدمی مزاج" دارید استفاده می شود. به عنوان مثال پیشنهاد می کنیم سوفله، چیزکیک، پاستا، خامه و مقداری کاسرول را از این طریق تهیه کنید. برای حمام آب به یک فرم حجمی نیاز دارید که در آن بریزید آب گرمو فرم با ظرف در حال آماده سازی از قبل در آن قرار داده شده است. سطح آب باید به وسط فرم اصلی یا کمی بالاتر برسد. به این ترتیب هنگام گرم شدن، آب وارد ظرف نمی شود. در حمام آب با دمای 180 درجه آماده کنید. این روش باعث می شود ظرف به طور یکنواخت گرم شود و نسوزد. حتی ظریف ترین کیک پنیر با این پخت، مطبوع و در عین حال الاستیک خواهد شد.


در فر بپزید
می توانید نه تنها روی مشعل، بلکه در فر نیز بجوشانید. می توانید هم گوشت از قبل سرخ شده، هم ماهی، هم سبزیجات و هم تازه را بپزید. توصیه می کنیم مایع را به میزان دو سوم حجم کل محصولات به قالب اضافه کنید. حداقل مقدار مایع یک سوم است، اما باید مراقب بود که نجوشد. بسته به دستور انتخابی می توان آن را در آب، کفیر، شیر، آب پنیر، آبگوشت خورش داد.


تعدادی نکته
حتما فر را از قبل گرم کنید. توصیه می کنیم 10 دقیقه قبل از پخت، فر گازی و 20 دقیقه قبل از آن فر برقی را گرم کنید، فقط گوشت های خیلی چرب را باید در فر سرد قرار دهید، برای جلوگیری از جوشیدن سبزیجات و تبدیل شدن آنها به پشم، توصیه می کنیم فر را خاموش کنید تا زمانی که پخته شود. آنها کاملا آماده هستند و سبزیجات را می گذاریم تا در فر خنک کننده پخت تمام شود. توصیه نمی کنیم در حین پخت درب آن را باز کنید. این امر میکروکلیم و گردش هوا را مختل می کند. کافی است گاهی اوقات با روشن کردن عملکرد نور پس زمینه از شیشه نگاه کنید. این قانون به ویژه هنگام تهیه کلوچه و محصولات پخته شده بسیار مهم است.همیشه دمای مشخص شده در دستور غذا را حفظ کنید. در هر صورت تا زمانی که به یک علاقمند حرفه ای آشپزی تبدیل شوید.اگر خیلی دارید اجاق گاز قدیمیبدون دماسنج می توانید استفاده کنید ورق سادهکاغذ برای تعیین درجه در 30 ثانیه در دمای 100-120 درجه ورق کمی زرد می شود، در دمای 190-210 درجه کاغذ زرد قهوه ای می شود، ورق در دمای 220 درجه شروع به سوختن می کند آب و نمک از سوختن جلوگیری می کند. غذاهای لطیف بهتر است در حمام آب طبخ شوند. برای جلوگیری از سوختن می توانید از یک کیلوگرم نمک درشت پراکنده در ورقه پخت زیرین استفاده کنید.توصیه می کنیم به خاطر داشته باشید که شیرینی پفکیپخته شده در درجه حرارت بالا، کره یا بیسکویت - در حد متوسط، خمیر پروتئینی - در حد پایین.

حل مشکلات رایج
هنگام پختن کباب، بسیار معمول است که سس بسوزد. یعنی دفعه بعد بهتر است از تابه کوچکتری استفاده کنید و در حین پخت مایع بیشتری اضافه کنید. برای جلوگیری از خشک شدن ظروف، توصیه می کنیم از محفظه مصنوعی استفاده کنید یا برای مدت زمان کمتری در دمای بالاتر بپزید. هنگام پختن گوشت به صورت تکه ای، توصیه می کنیم یک تکه حداقل یک کیلوگرمی را بردارید، سپس خشک نمی شود. گوشت سفید در دمای ثابت متوسط ​​​​150-175 درجه سانتیگراد، گوشت قرمز - در دمای 200-250 درجه سانتیگراد پخته می شود.
بهتر است گوشت قرمز را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا نرم بماند. گوشت ممکن است خوب پخته نشود زیرا قبل از پختن آن را نمک زده اید. توصیه می کنیم در اواسط کار آن را نمک بزنید. ماهی های کوچک در دمای بالا و ثابت پخته می شوند. ماهی متوسط ​​- ابتدا در بالا، سپس به تدریج آن را کاهش دهید. بزرگ - با گرمایش متوسط ​​ثابت.


اگر در دوره های اصلی رخ دهد مشکلات کمترهنگام پخت و پز، محصولات پخته شده، بیسکویت و سایر محصولات پخته شده می توانند مشکلات زیادی ایجاد کنند. اگر پای شما دائماً می ریزد و صاف می شود، به شما توصیه می کنیم زمان ورز دادن مشخص شده در دستور را رعایت کنید، مایع کمتری مصرف کنید و در دمای 10 درجه کمتر از حد معمول بپزید. اگر کیک از لبه ها بلند نشد، کناره های قالب را چرب نکنید. وقتی بالای پای سوخت، آن را به سطح پایین‌تری منتقل کنید، اما مدت زمان بیشتری بپزید.
اگر ته پای خیلی روشن باقی می ماند، دفعه بعد ظروف تیره را انتخاب کنید و روی آنها قرار دهید سطح پایینو حالت اضافی گرمایش پایین را روشن کنید. اگر ظرف به درستی انتخاب نشود، ممکن است محصولات پخته شده به طور ناهموار قهوه ای شوند. فرم سبک و براق راه حل مناسبی نیست. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد کیک، باید با چوب سوراخ های کوچکی روی آن ایجاد کنید، یک قطره آب میوه یا شربت داخل آن ها بریزید و زمان پخت را کاهش دهید.
اگر قسمت بیرونی محصولات پخته شده آماده به نظر می رسد، اما داخل آن خام است، توصیه می کنیم از دمای کمتری استفاده کنید و زمان پخت را طولانی تر کنید. برای فیلینگ های آبدار، بهتر است پوسته یا پایه را از قبل بپزید و سپس فیلینگ را اضافه کنید، حتما روی پوسته را با پودر سوخاری یا بادام کوبیده بپاشید.

فرها دائماً در حال تغییر هستند: هر ساله راه حل های جدید، مدرن و پیشرفته برای آنها اعمال می شود. اکثر اجاق های توکار، حتی اگر چندین سال پیش آن ها را خریداری کرده باشید، دستگاه های چند منظوره با بسیاری از راه حل های مدرن و نوآورانه برای طیف گسترده ای از کارهای پخت و پز هستند. علاوه بر بخاری های بالا و پایین، مجهز هستند عناصر اضافیبرای تهیه انواع غذاها شاید به خوبی وجود برخی عناصر و عملکردها را فراموش کرده باشید یا حتی آنها را برای خود کشف نکرده باشید.

بسیاری از سیستم ها و عملکردها این امکان را فراهم می کند که حتی غذاهای با کیفیت رستوران را در آشپزخانه خانه خود بپزید و به راحتی می توانید اشتیاق خود را برای آشپزی با سرآشپزهای حرفه ای و دوستداران لذیذ به اشتراک بگذارید. هر کسی که می خواهد یاد بگیرد چگونه آشپزی خوشمزه را بیاموزد، متحدی دارد که به ایجاد غذاهای اصلی و تضمین نتیجه مطلوب کمک می کند. این متحد فر شماست! او می داند که چگونه کیک بپزد، سرخ کند، بپزد و حتی گریل کند.

در مورد حالت های اجاق گاز مدرن چه چیزی باید بدانید؟

حرارت بالا ساده ترین روش حرارت دادن است، ایده آل برای پخت و قهوه ای کردن لایه های رویی کیک ها و سایر غذاهای با ظرافت پخته شده است. گرمایش پایین- حرارت از کف فر می آید. برای پخت لایه های پایینی کیک ها، از جمله آن هایی که روی گریل هستند، ایده آل است. گرمایش بالا و پایین- این روش سنتیگرمایش، محبوب ترین و پر استفاده ترین. استفاده همزمان از گرمایش بالا و پایین به شما این امکان را می دهد که کیک ها و غذاهای دیگر را طبق دستور العمل های زیادی تهیه کنید. حرارت دهی منظم به شما امکان می دهد انواع غذاها از نان و کیک گرفته تا گوشت گوزن پخته را بپزید.

گریل- این محلول به شما امکان می دهد از فر به عنوان کباب پز خانگی استفاده کنید. برای پخت و سرخ کردن سریع کباب، بیکن، سوسیس، سوسیس و استیک و همچنین نان تست و ماهی استفاده می شود. بسته به اندازه ظرفی که می‌پزید، باید آن را در سینی بالا یا پایین قرار دهید، زیرا سطح حرارت و سرعت پخت مناسب را تضمین می‌کند.

گریل + حرارت بالا- این به اصطلاح "supergil" است که به شما امکان می دهد قسمت های بیشتری از گوشت را کباب کنید. با ترکیب گریل و حرارت بالا، با حفظ کیفیت و سرعت سرخ کردن، فضای گرمای بزرگتری به دست می آوریم.

پنکه + گریل- این روش ایده آلی برای سرخ کردن تکه های بزرگ و آبدار گوشت است. عملکرد توربو گریل گردش گرمای اضافی را فراهم می کند. فن فراهم می کند استفاده بیشترهوای گرم ایجاد شده در حین پخت و پز گرمای هوای گرم محصول را از هر طرف فرا می گیرد؛ اگر گوشت تازه می پزید، این حالت از نشت چربی و خشک شدن ظرف جلوگیری می کند. این عملکرد با دو سینی فر به بهترین وجه کار می کند. این روش مزیت اضافه پخت گوشت لذیذ را بدون نیاز به چرخاندن دارد.

گردش هوای گرم - فن + بخاری حلقه ای- این به اصطلاح "گردش اجباری" یا "همرفت" است، زمانی که هوای گرم به طور مساوی در سراسر محفظه فر توزیع می شود. در مرحله اول، در حالت گردش هوای گرم، می توانید پای و شیرینی را به طور همزمان در چندین سطح فر بپزید. ثانیاً نیازی به گرم کردن فر برای مدت زمان پخت بیش از 20 دقیقه نیست. ثالثاً از این حالت می توان برای یخ زدایی غذا و پخت استفاده کرد خمیر مخمر. چهارم اینکه گردش هوای گرم باعث صرفه جویی در انرژی و زمان می شود و همچنین به تمیز نگه داشتن فر کمک می کند.

گردش هوای گرم + گرمایش از پایین - این حالت بهتر است هنگام تهیه یک غذای سنتی ایتالیایی - پیتزا استفاده شود. هوای گرم در سراسر فر پخش می شود، اما بیشتر در قسمت پایینی آن متمرکز است، بنابراین لازم نیست مدت زیادی برای پیتزا، کلوچه یا حتی یک پای باز کامل منتظر بمانید.

پنکه- این گردش هوای سرد است. استفاده از این عملکرد بدون تنظیم دما برای یخ زدایی بهترین است محصولات غذایییا مثلا خشک کردن قارچ یا سیب. علاوه بر این، راه حل های اضافی وجود دارد که به طور فزاینده ای محبوب می شوند. عملکرد گردش هوای سرد را می توان با گرمایش بالا + پایینبرای پخت کیک های عالی ترکیبی فن + گرمایش بالادرجه حرارت قسمت بالایی فر را بالا می برد و در نتیجه اجازه می دهد تا لایه های بالایی پای قهوه ای شود. فن + گرمایش پایینبهترین استفاده برای پخت لایه های زیرین کیک است. گردش هوای گرم را می توان با گرمایش بالا و کباب کردن نیز استفاده کرد.

سیخ- این ویژگی در همه مدل های فر موجود نیست، اما با این وجود شایسته ذکر است. اغلب به همراه یک گریل برای سرخ کردن قسمت های بزرگ طیور استفاده می شود.

با تشکر از کارشناسان برند لوازم خانگی Hansa برای کمک در تهیه مطالب.

اطلاعات کلی.

کوره های برقی توکار می تواند باشد ایستاو چند کاره.

هر فر برقی دارد بخاری ها- عناصر حرارتی که به دلیل حرارت دادن آنها غذا پخته می شود.

بخاری پایینمعمولاً زیر یک ورق فلزی پنهان شده و برای چشم قابل مشاهده نیست، اما عنصر گرمایش و گریل بالایی در زیر سقف فر قرار دارند، می توانید به آنها نگاه کنید و با دستان خود آنها را لمس کنید. آنها در زیر پنهان نیستند یک ورق فلزی، زیرا اشعه مادون قرمز از فلز عبور نمی کند.

بخاری های بالا- موضوع بسیار جالب است. اولاً یک المنت گرمایشی وجود دارد که در امتداد محیط سقف اجاق قرار دارد و عنصر گرمایش بالایی نامیده می شود. ثانیاً، در وسط، منحنی واقع شده است یک عنصر گرمایش- گریل، از نظر ظاهری شبیه به عنصر گرمایش کتری یا اتوماتیک ماشین لباسشویی. در حداکثر دما(معمولاً 220-250 درجه سانتیگراد) گریل قرمز می شود. در این حالت، سطح ظرف واقع در قسمت میانی گریل که در سطح بالایی یا میانی قرار گرفته است، مستقیماً گرم می شود.

کوره های دارای دو عنصر گرمایش و یک گریل نامیده می شوند ایستا. اما چنین فناوری را نمی توان مدرن نامید. این سطح راحتی دیروز یا شاید دیروز قبل است. اجاق‌های استاتیک با اطمینان با وسایلی جایگزین شده‌اند که به درستی چند منظوره یا چند منظوره نامیده می‌شوند. چند کاره.

چه چیزی تغییر کرد؟ عناصر گرمایشی بالا و پایین در جای خود باقی ماندند، اما یک فن کوچک اما سریع در دیواره پشتی اجاق ظاهر شد که هوا را در کل فضای داخلی اجاق به گردش در می آورد و گرمایش سریعتر و توزیع یکنواخت هوای گرم را فراهم می کند. و در بسیاری از مدل های فرهای MIDEA یک بخاری حلقه ای نیز در دیوار پشتی، دور این فن قرار دارد.

با کارکرد همزمان بخاری پایینی با یک فن یا دو المنت گرمایشی با فن، زمان لازم برای تهیه هر ظرف کاهش می یابد. علاوه بر این، همانطور که در بالا ذکر شد، دمای پخت در این حالت را می توان 20-30 درجه سانتی گراد کاهش داد که در برخی دستورالعمل ها توصیه می شود.

تعداد حالت های گرمایش نیز به تعداد عناصر گرمایشی بستگی دارد. فرهای MIDEA می توانند از 2 تا 4 بخاری داشته باشند. بر این اساس، تعداد حالت های گرمایش از 3 تا 8 متغیر است.

جزئیات جالباکثر سازندگان به طور مصنوعی تعداد حالت ها از جمله حالت روشنایی را افزایش می دهند. بنابراین، پس از بررسی دقیق، در کابینت هایی با 8 یا 9 حالت اعلام شده، در واقع تنها 7 یا 8 مورد از آنها وجود دارد، به هر حال، عملکرد روشنایی داخل فر را نمی توان حالت گرمایش نامید. MIDEA به چنین ترفندی متوسل نمی شود و انصافاً تعداد رجیم های گرمایشی را نام می برد.

تعیین و شرح مختصری از حالت های گرمایش.

گرمایش بالا.

این حالت برای سرخ کردن غذاهای تقریباً تمام شده در بالا، مانند کیک، کاسرول، پخت نان قهوه ای و همچنین برای پختن سبزیجات کمی سرخ شده روی گریل انتخاب شده است.

گرمایش پایین.

این حالت برای غذاهای بزرگ فردی مانند کیک ایده آل است. بهترین نتیجهاین کار با قرار دادن ظرف در مرکز فر به دست می آید. انتخاب این حالت برای پخت طولانی مدت توصیه می شود.

گریل.

این محلول به شما این امکان را می دهد که از فر به عنوان گریل خانگی استفاده کنید. برای پخت و سرخ کردن سریع کباب، بیکن، سوسیس، سوسیس و استیک و همچنین نان تست و ماهی استفاده می شود.

گریل دوبل.

در این حالت دو بخاری بالایی فعال می شوند. قدرت بالا به شما امکان می دهد زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و همچنین به شما امکان می دهد قسمت های بیشتری از گوشت را کباب کنید.

گرمایش بالا و پایین.

روش گرمایش سنتی این به شما امکان می دهد تا کیک ها و غذاهای دیگر را طبق دستور العمل های زیادی تهیه کنید. این تنظیم به شما اجازه می دهد تا انواع غذاها از نان و کیک گرفته تا گوشت گوزن پخته را بپزید.

همرفت.

تشکیل هوای گرم توسط المنت حرارتی در اطراف فن و توزیع یکنواخت آن در کل محفظه. در مرحله اول، در حالت گردش هوای گرم، می توانید پای و شیرینی را به طور همزمان در چندین سطح فر بپزید. ثانیاً نیازی به گرم کردن فر برای مدت زمان پخت بیش از 20 دقیقه نیست. ثالثاً این حالت برای یخ زدایی ظروف و پخت خمیر مخمر قابل استفاده است. چهارم اینکه گردش هوای گرم باعث صرفه جویی در انرژی و زمان می شود و همچنین به تمیز نگه داشتن فر کمک می کند.

گریل دوبل با پنکه.

روشی ایده آل برای برشته کردن قطعات بزرگ و آبدار گوشت. به شما این امکان را می دهد که آنها را به طور یکنواخت در داخل سرخ کنید و در عین حال یک پوسته ترد در خارج ایجاد کنید. این روش همچنین به شما این امکان را می دهد که گوشت خوشمزه ای را بدون نیاز به برگرداندن آن بپزید.

گرمایش بالا و پایین با فن

به لطف گرمایش یکنواخت تر، 30 تا 40 درصد صرفه جویی در انرژی حاصل می شود. ظروف از بیرون به آرامی پخته می شوند و از داخل به خوبی پخته می شوند. این حالت برای سرخ کردن تکه های بزرگ گوشت در دمای بالا ایده آل است.

یخ زدایی.

گردش هوا دمای اتاقبه شما این امکان را می دهد که بدون استفاده از حرارت، مواد غذایی منجمد را سریعتر یخ زدایی کنید. این یک روش ملایم برای سرعت بخشیدن به زمان یخ زدایی برای غذاهای حساس و همچنین ماهی و مرغ است.

نورپردازی.

حالت گرمایش نیست. برای راحتی در هنگام تمیز کردن دستی فر استفاده می شود.

در وب سایت ما می توانید اجاق گاز را انتخاب کنید پارامترهای مختلف، با توجه به نیاز شما. در دسترس بودن حالت ها را بخوانید توصیف همراه با جزئیاتبرای هر مدل در کاتالوگ محصولات در برگه Ovens.

اگر سوال یا پیشنهادی در مورد اجاق های MIDEA دارید، لطفاً آنها را در وبلاگ ما، در صفحه اختصاصی فر، بپرسید. یا از طریق ایمیل این آدرس ایمیل در مقابل هرزنامه ها محافظت می شود. برای مشاهده آن باید جاوا اسکریپت را فعال کنید.

پس از خرید یک اجاق گاز یا برقی جدید، اول از همه، می خواهید به سرعت بفهمید نمادهای روی اجاق به چه معنا هستند، زیرا قابلیت های فناوری مدرن به قدری زیاد است که می تواند حتی با تجربه ترین کاربر را گیج کند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چه نوع اجاق هایی وجود دارد و چگونه از حالت های خاص به درستی استفاده کنید.

فر گاز

اجاق گازهای مدرن به طور قابل توجهی با نسخه معمول شوروی این لوازم آشپزخانه متفاوت است. آنها به خانم‌های خانه‌دار اجازه می‌دهند تا به لطف انواع عملکردهای آشپزی، خود را به بهترین شکل بیان کنند. با کمک آن می توانید نه تنها غذاهای خوشمزه و متنوع، بلکه سالم ترین آنها را نیز تهیه کنید. اما تنها در صورتی انجام این کار آسان خواهد بود که بدانید نمادهای روی اجاق به چه معناست و چگونه از آن به درستی استفاده کنید.

مزایای اجاق گاز:

• هزینه چنین لوازم آشپزخانه بسیار کمتر از هزینه اجاق های برقی است.
• با توجه به قابلیت کارکرد اجاق گاز از سیلندر گاز، می توان از لوازم خانگی در خانه روستایییا در ویلا
• وجود عملکرد کنترل گاز در بسیاری از مدل ها باعث ایمن بودن اجاق گاز می شود.

مهم! این عملکرد در صورت خاموش شدن تصادفی آتش در حین کار کردن اجاق به طور خودکار روشن می کند.

• اجاق گازی نسبت به اجاق های برقی در هنگام پرداخت هزینه های آب و برق مقرون به صرفه تر هستند.

• قبل از پختن غذا در فر، باید آن را از نظر وجود باقیمانده غذا و اشیاء خارجی مانند قالب های پخت بررسی کنید.
• شما باید قفسه هایی را در اتاقک هنوز گرم نشده در ردیف هایی که برای پخت و پز نیاز دارید نصب کنید.
• روشنش کن فر گازو تا دمای دلخواه گرم کنید.
• ظرف را با غذا فقط پس از گرم شدن به دمای لازم در فر قرار دهید.

مهم! قرار دادن غذا در فر گرم نشده باعث پخت ناهموار می شود.

• نباید زیاد در را باز کنید و به داخل محفظه فر نگاه کنید، زیرا با هر باز شدن دمای فر افت می کند و بر این اساس، پخت غذا زمان بیشتری می برد.
• بعد از خاموش کردن فر، مواد پخته شده را به مدت 5-10 دقیقه دیگر در آن بگذارید.

مهم! قبل از نصب فر، مطالعه دستورالعمل نصب و استفاده از آن ضروری است.

اجاق برقی

برای خانم های خانه دار پیچیده ای که از لوازم آشپزخانه خود بیشتر طلب می کنند، اجاق های برقی مناسب هستند بهترین گزینه. عملکرد چنین دستگاه هایی به سادگی شگفت انگیز است، اما پیچیدگی دستگاه بسیار بالاتر است. بنابراین در در این مورداین سؤال که نمادهای روی اجاق به چه معنی هستند، بیشتر از هنگام استفاده از واحد گاز مرتبط است.

مزایای کوره های برقی:

• هر ظرف در اجاق های برقی به لطف قرار دادن عناصر گرمایشی در قسمت های مختلف محفظه به طور یکنواخت تر پخته می شود.
• انتخاب درجه حرارت برای پخت و پز در طیف گسترده ای است: از +30 تا +300 درجه.
• سطح بالای کنترل دمای مورد نیاز با دقت تا 5 درجه.
• امکان پخت چند ظرف به صورت همزمان با حجم مناسب محفظه دستگاه.

مهم! قبل از شروع انتخاب حالت پخت، نگاهی انتقادی به داخل محفظه بیندازید. شاید ابتدا لازم باشد از نکات ما برای نظم بخشیدن به آن استفاده کنید.

چگونه از فر برقی استفاده کنیم؟

مشکل اصلی بسیاری از زنان خانه دار ناتوانی در درک عملکرد حالت های مختلف اجاق برقی است. تعداد آنها آنقدر زیاد است که مردم گم می شوند و فقط از آشناترین و ساده ترین آنها استفاده می کنند. این اشتباه اصلی صاحبان چنین تجهیزاتی است، زیرا داشتن در خانه وسایل اشپزخانهبا فرصت های بزرگ، باید از آن حداکثر استفاده کنید.

بیایید قبل از استفاده از اجاق برقی، عملکرد چنین کابینت هایی را درک کنیم. همچنین می توانید از اطلاعات یک مقاله جداگانه در مورد استفاده کنید.

حالت 1: پایین + حرارت بالا

هر اجاق برقی این حالت کار را دارد. می توان آن را متفاوت نامید: گرمایش استاتیک، سنتی، کلاسیک. اما این اصل عملکرد آن را تغییر نمی دهد. از پایین و بالای محفظه، دو المنت گرمایشی به طور همزمان روشن شده و کار می کنند. گرمای تولید شده اثر همرفت طبیعی را ایجاد می کند.

ایرادات

حرکت هوا در محفظه فر به آن سرعتی که ما می خواهیم نیست و فر به طور ناهموار گرم می شود. یکی از دلایل این امر این است که المنت گرمایش پایین همیشه قدرتمندتر است.

در این نوع پخت غذا قهوه ای نمی شود. کار ویژه، اما برای اینکه خمیر از زیر به خوبی بپزد، لازم است ورقه پخت را نه در مرکز، بلکه در یک سطح زیر قرار دهید.

مهم! با بازی با موقعیت ورقه پخت، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را در حالت فر مشابه بپزید.

• شیرینی نان کوتاه.
• شیرینی و نان.
• انواع کلوچه، بیسکویت و کیک.
• سبزیجات شکم پر.
• قفسه دنده گوشت خوک.
• گوشت مرغ.
• کباب.
• گوشت گاو لاغر.
• کاسه ماهی و ماهی.

حالت 2: گرمای شدید پایین + حرارت بالا

این حالت کارکرد اجاق برقی نوعی از حالت کلاسیک است. با عنصر گرمایش قدرتمندتر در پایین محفظه متمایز می شود. از این گزینه برای پخت غذاهایی که نیاز به سرخ کردن سریع از ته دارند استفاده کنید.

مزایای

این حالت برای پخت و پز در ظروفی که گرما را به خوبی هدایت نمی کنند مانند ظروف آلومینیومی یا شیشه ای عالی است.

برای جلوگیری از سوختن غذا به آن آب اضافه کنید. غذا سریعتر پخته می شود، زیرا گرمای خوبی از پایین می آید و هوای بالا سرد نیست. در نتیجه، ظرف از همه طرف می جوشد و تا حد امکان یکنواخت می پزد.

غذاهای اصلی که تحت این پارامترهای عملیاتی تهیه می شوند

ظروف مختلف در قابلمه – کاسرول.

حالت 3: حرارت پایین + حرارت بالا + فن

کار با چنین پارامترهایی شامل همکاری دو عنصر گرمایش (پایین و بالا) و یک فن نصب شده روی دیوار عقب است. با چنین تعاملی، جریان های هوای گرم به سرعت در سراسر محفظه فر پخش می شود و دمای یکنواخت را در کل فضای آن تضمین می کند. اگر دقیقاً چنین مدلی را انتخاب کرده اید، باید به وضوح نحوه استفاده از اجاق برقی را بدانید تا از تمام مزایای آن قدردانی کنید و پول خود را هدر ندهید.

مهم! اغلب می توانید با نام دیگری برای عملکرد فن روبرو شوید - همرفت. فن همرفت اجباری ایجاد می کند هوای گرمدر فر. کوره های مجهز به دستگاه مشابه را چند منظوره می نامند. در غیاب فن، همرفت به طور طبیعی رخ می دهد، زیرا هوای سرد همیشه سنگین تر از هوای گرم است. این اجاق ها مدل های ثابت هستند.

مزایای:

• به لطف حرکت مداوم هوای گرم، غذا از هر طرف سریعتر گرم می شود که باعث کاهش زمان پخت می شود. این به نوبه خود باعث آبدار شدن غذا می شود.
• برخی از مدل‌های اجاق‌های برقی به شما این امکان را می‌دهند که در این حالت دو ظرف را به طور همزمان در سطوح مختلف محفظه بپزید.

مهم! زمان پخت در این حالت در مقایسه با استفاده از گرمایش سنتی 30 درصد کاهش می یابد.

• قفسه وسط را برای نصب سینی فر انتخاب کنید. به این ترتیب از تمام مزایای گردش جریان هوای گرم استفاده خواهد شد.
• گاهی لازم است دمای معمول برای پخت یک غذای خاص را کاهش دهید تا خشک نشود.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• رول سرخ شده.
• کیک ها.
• پای خوک.
• کاسرول.
• کباب.
• پودینگ ها

حالت 4: حرارت پایین

وقتی فر به این صورت کار می کند، فقط عنصر گرمایش پایین روشن می شود. چنین پارامترهایی بیشترین استفاده را دارند، زیرا فرهای قدیمی فقط این را داشتند. از روی عادت، خانم های خانه دار بیشتر به روش پخت و پز ثابت شده اعتماد می کنند و همیشه توضیح نمی دهند که نمادهای روی اجاق به چه معناست یا چگونه از اجاق برقی از این نوع استفاده کنند. اما هنوز باید این کار را انجام دهید، زیرا مدل های مدرنتفاوت قابل توجهی با واحدهای قدیمی دارد.

ایرادات:

• زمان پخت بیشتر از حالت هایی است که قبلاً در بالا توضیح داده شد.
• فرآیند پخت و پز کاملاً کار فشرده است ، زیرا زن خانه دار باید دائماً ظرف را کنترل کند ، دوره ای آن را برگرداند و سطح ورق پخت را تغییر دهد.

این حالت فقط برای پخت و پز غذاهای پخته شده که نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارند، مناسب است.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• پای با فیلینگ مرطوب.
• کنسرو کردن.

حالت 5: حرارت پایین + فن

عملکرد فن به عملکرد عنصر گرمایش پایین متصل است. به همین دلیل دمای هوا در محفظه فر به طور یکنواخت توزیع می شود.

مزایای:

• به لطف فن، پخت و پز در این حالت بسیار سریعتر از گزینه ای است که فقط گرمایش پایینی دارد.
• ظروف تهیه شده با استفاده از این پارامترهای عملکردی دستگاه در داخل آبدار و با پوسته قهوه ای طلایی زیبا از هر طرف است.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• پای ها را باز کنید.
• محصولات پخته شده از خمیر مخمر.

حالت 6: حرارت بالا

در این حالت فقط المنت حرارتی واقع در قسمت بالایی محفظه فر کار می کند. از آنجایی که هوا در محفظه به شدت گرم نمی شود گردش طبیعیدشوار. گزینه مشابهی در فر برای سرخ کردن بالای یک ظرف تقریباً تمام شده فعال می شود.

از این حالت برای سرخ کردن سر غذاهای مختلف و همچنین دادن پنیر طلایی یا سس مایونز به ژولین، گوشت به سبک فرانسوی و سایر غذاهای مشابه استفاده کنید.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• کاسرول.
• کیک.
• سبزیجات روی گریل.
• پولتنا.
• لازانیا.
• قابلمه پاستا.
• سبزیجات با بشامل.
• پودینگ.
• کوفته ها.

حالت 7: حرارت بالا + فن

این حالت به محصولات کمک می کند تا پوسته طلایی روشنی پیدا کنند، در حالی که آنها را به طور یکنواخت در داخل گرم می کند.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• کاسرول.
• گوشت.
• سوفله سبزیجات.
• لازانیا.

حالت 8: رینگ بخاری + فن

بخاری حلقه ای در دیواره پشتی محفظه فر قرار دارد و یک عنصر مارپیچی است که به صورت حلقه ای تا شده است. شکل دایره ای آن به طور خاص انتخاب شده است، زیرا همراه با فن واقع در مرکز آن، عنصر گرمایش حرکت افقی هوای گرم را فراهم می کند که به سرعت محفظه فر را پر می کند و آن را تا دمای مورد نیاز گرم می کند. سازندگان اغلب این حالت را همرفت می نامند.

• با این پارامترهای عملیاتی، می توانید به راحتی چندین غذا را همزمان بپزید و آنها را در سطوح مختلف فر قرار دهید.
• بهتر است یک ظرف را در طبقه پایین فر بپزید.
• بهتر است دو ظرف در طبقه اول و سوم فر بپزید.
• هنگام استفاده از این حالت، پخت در ردیف بالایی فر توصیه نمی شود.
• بهتر است دمای یک ظرف خاص را کمی کمتر از حد معمول تنظیم کنید، زیرا فن به گرم شدن سریع غذا کمک می کند.
• برای پخت بیشتر غذاها در این حالت، نیازی به گرم کردن فر نیست.

مزایای:

• هوای داخل فر خشک تر می شود که از مخلوط شدن طعم غذا و تغییر طعم جلوگیری می کند.
• این حالت از نظر مصرف انرژی کاملاً مقرون به صرفه است، زیرا ظروف به سرعت و بیش از یک بار در یک زمان آماده می شوند.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• شیرینی پفکی.
• خشک کردن گیاهان، میوه ها، قارچ ها.
• عقیم سازی نگهداری.
• غذاهای خوب پخته با مرکزی آبدار و نرم.

حالت 9: بخاری حلقه ای + گرمایش پایین + فن

عملکرد ترکیبی دو عنصر گرمایش و یک فن توسط تولید کنندگان متفاوت خوانده می شود. شما می توانید نام های زیر را برای این حالت پیدا کنید: پیتزا، پیتزا/پخت، لذیذ، گرمایش همرفت + گرمایش پایین، حرارت فوق العاده سریع، پخت فشرده، یخ زدایی و گرم کردن مجدد. این فناوری مبتنی بر استفاده از تمام مزایای کانوکشن است، اما فقط در صورتی که بدانید چگونه از اجاق برقی استفاده کنید و نمادهای روی اجاق به چه معنی هستند.

• برای پخت و پز در این حالت بهتر است از سطح متوسط ​​فر استفاده کنید.
• برای پخت و پز لازم نیست فر را از قبل گرم کنید.
• این حالت اغلب برای یخ زدایی و گرم کردن مواد غذایی استفاده می شود.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• محصولات نیمه تمام منجمد نشده.
• سیب زمینی سرخ کرده.
• اشترودل.
• سیب زمینی پخته شده.
• کیک پنیر.
• پای میوه.
• کیک پنیر و نان.

حالت 10: بخاری حلقه ای + حرارت پایین + بالا + فن

سازندگان به این حالت می گویند: فشرده، پیش گرم، هوای گرم حرفه ای، پخت سه بعدی، پخت چند منظوره، پخت سریع.

همه مدل های فر برقی این حالت را ندارند.

• این پارامترهای عملیاتی برای گرم کردن سریع فر قبل از استفاده از حالت اصلی استفاده می شوند.
• پخت و پز غذاهایی که نیاز به پخت عمیق دارند به سرعت با تشکیل یک پوسته گلگون و اشتها آور اتفاق می افتد.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• پا از گوشت بره.
• خوک کامل برشته شده.
• بوقلمون کامل.

حالت 11: گریل

نماد گریل روی فر نیز در همه مدل های اجاق های برقی یافت نمی شود. این نشان می دهد که کوره دارای یک عنصر لوله ای است که به سقف اتاقک متصل است. این بخش با یک عنصر گرمایش معمولی در تابش مادون قرمز متفاوت است که محصولات را مستقیما گرم می کند و نه هوا را. ویژگی گریل این است که بر محصولاتی که مستقیماً در زیر آن قرار دارند تأثیر می گذارد.

• از این حالت می توان برای پخت غذاهای اصلی و همچنین برای دادن پوسته قهوه ای طلایی به غذا در مرحله آخر پخت استفاده کرد.
• شایان ذکر است که گریل فقط می تواند در بالاترین حالت ممکن کار کند. فقط برخی از مدل ها به کاربر امکان تنظیم قدرت عنصر لوله ای را ارائه می دهند.
• بهتر است در طبقه اول یا دوم فر از بالا پخته شود.

مهم! انتخاب سطح بستگی به ضخامت تکه های گوشت دارد.

• به عنوان یک قاعده، پخت و پز در این حالت روی یک توری سیمی انجام می شود، بنابراین برای جلوگیری از لکه دار شدن کف فر با قطرات چربی، سینی را در سطح پایینی قرار دهید.
• برای جلوگیری از بخار و دود، می توانید مقدار کمی آب در سینی زیرین بریزید.
• برای اطمینان از اینکه پوسته در همه طرف یک محصول بزرگ مانند مرغ یا غاز قرار دارد، از تف استفاده کنید. با برگرداندن دوره ای آن به اثر دلخواه دست خواهید یافت.

غذاهای اصلی که با استفاده از پارامترهای عملیاتی زیر تهیه می شوند:

• استیک.
• سوسیس.
• سوسیس.
• کبد.
• خرد کردن.
• فیله ماهی.
• نان تست.
• سبزیجات.

حالت 12: گریل + حرارت بالا

گاهی اوقات می توانید نام این عملکرد یک اجاق برقی - گریل بزرگ را ببینید.

• از این حالت در مواقعی استفاده می شود که افزایش اثر دما بر روی محصولات ضروری باشد.
• برای طبخ غذاها، می توان آنها را در سرتاسر تابه قرار داد، نه فقط زیر گریل.

حالت 13: گریل + پنکه

که در مدل های مختلفنام‌های زیر برای این حالت یافت می‌شود: گریل، گریل تهویه‌شده، گریل فن، گریل کانوکشن، گریل توربو، گریل توربو ماکسی، اینفرای سرخ کردنی و غیره. یک گزینه مشابه در فر به شما امکان می دهد بدون دخالت شخص ثالث در این فرآیند روی تف ​​بپزید. با تشکر از هوادار اشعه مادون قرمزمحصول را از هر طرف سرخ می کند.

در این حالت می توانید تمام غذاهایی را که مانند حالت گریل هستند به جز نان تست و استیک بپزید.

دانستن نحوه استفاده از فر اجاق برقییا با گاز کار کنید، می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنید. فویل غذا یا آستین پخت به شما این امکان را می دهد که انواع ظروف را در فر با دمای نسبتاً پایین در حدود 230 درجه بپزید. پخت همزمان سبزیجات و ماهی، سیب زمینی و گوشت در آنها طعم و عطر خاصی می دهد، زیرا محصولات از آب یکدیگر اشباع شده اند. اگر اغلب و با عشق آشپزی می کنید، اجاق های چند منظوره با تمام حالت های توصیف شده نسخه دستیار آشپزخانه شما هستند. اگر از طرفداران یکنواختی هستید و آشپزی برای شما کار چندان خوشایندی نیست، پس هنگام خرید، فر ساده تری را انتخاب کنید که فقط حالت های اولیه پخت را دارد. در هر صورت، فر به ایجاد یک تعطیلات روی میز شما کمک می کند.

هنگامی که لوازم خانگی جدیدی را برای آشپزخانه خود انتخاب می کنید، فروشندگان همواره سعی می کنند جدیدترین، چند منظوره و گران ترین مدل ها را به شما ارائه دهند. برخی از ویژگی ها تقریبا ضروری در نظر گرفته می شوند، اما آیا این درست است؟ بیایید در مورد اینکه همرفت در یک کوره چیست و چرا به آن نیاز است صحبت کنیم. و آیا اصلا لازم است؟

نحوه عملکرد فر

اگر آشپزخانه شما معمولی دارد اجاق گازمدل قدیمی، سپس همه چیز در فر آن به گونه ای چیده شده است که نمی تواند ساده تر باشد: یک یا دو مشعل در زیر وجود دارد که در بالای آن می توانید نصب کنید ارتفاع های مختلفقفسه هایی با ورقه های پخت. گرما فقط از زیر انجام می شود ، قسمت بالایی محصول پخته شده فقط در حالت همرفت طبیعی قهوه ای می شود. منظور ما از این اصطلاح حرکت توده های هوای گرم شده همراه با تبادل حرارت است.

در چنین کوره ای، اغلب این اتفاق می افتد: از یک طرف، در دیوار دور، پای ها یا کباب ها از قبل شروع به قهوه ای شدن و سوختن کرده اند، و بخشی که نزدیک تر به در قرار دارد، حتی هنوز قهوه ای نشده است. باید یک ورقه پخت یا تابه را بیرون بیاورید و آن را برگردانید تا حرارت یکنواخت شود. اما همه انواع آزمایش ها نمی توانند چنین دستکاری هایی را بدون عواقب تحمل کنند. مثلا ممکن است کیک اسفنجی شما بیفتد. نیازی به صحبت در مورد مرنگ دمدمی مزاج نیست - به یک رژیم پخت بسیار دقیق نیاز دارد تا کف ظریف ته نشین نشود.

یک اجاق گاز مدرن تر نیز ممکن است یک مشعل بالایی در فر داشته باشد. گاهی اوقات ممکن است المنت حرارتی بالا برقی و مشعل پایین گازی باشد. وجود منبع حرارتی اضافی فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. در صورت نیاز می توانید حرارت فر را از بالا و پایین تنظیم کنید و غذاهای کبابی بپزید.

اجاق های برقی، حتی نه آخرین مدل ها، بیش از یک عنصر گرمایش دارند. اما حتی این نیز تضمینی برای پخت با کیفیت بالا و یکنواخت محصولاتی که در فر می‌پزید، نمی‌شود.

این به این دلیل اتفاق می افتد که همرفت طبیعی در یک اجاق خانگی به کندی رخ می دهد و به عوامل دیگر بستگی دارد. به عنوان مثال، بسته به عرض سینی پخت قرار داده شده - اگر هیچ شکافی در طرفین باقی نماند، هوای گرم از پایین فر به سادگی وارد قسمت بالایی آن نمی شود. پوسته پایینی محکوم به سوختن است و پوسته بالایی نپخته باقی می ماند.

و سپس رژیم اجباری به کمک می آید. این دقیقاً همان حالتی است که فروشندگان لوازم خانگی وقتی به شما پیشنهاد خرید اجاق برقی را می دهند بسیار تحسین می کنند.

همرفت اجباری چیست

در این مورد به معنای حالت است گردش اجباریهوا در فر حرکت توده های هوای گرم توسط یک فن تامین می شود.

در فضای بسته فر، جریان هوا یک گرداب واقعی از هوای گرم ایجاد می کند. این گرداب به طور یکنواخت محصول را از همه طرف گرم می کند. هیچ چیز دیگری در پایین نمی سوزد؛ قسمت بالایی با یک پوسته ترد زیبا پوشیده شده است.

فن معمولاً در دیواره پشتی اجاق گاز قرار دارد و به طور جداگانه روشن می شود.

این حالت برای چه استفاده می شود؟

این به شما امکان می دهد تا با موفقیت تکه های بزرگ گوشت بپزید، کیک های فوق العاده و کیک های بزرگ بپزید، مرنگ های ظریف درست کنید، و حتی به سادگی گیاهان، پوست مرکبات یا کراکر را خشک کنید. شما حتی می توانید بدون گرم کردن، فقط همرفت سرد انجام دهید. حرارت کم آن به شما این امکان را می دهد که گوشت یا سبزیجات را به سرعت از فریزر یخ زدایی کنید. حالت فعال به شما امکان می دهد با حداکثر بهره وریکل حجم فر: حتی اگر دو یا سه ورقه پخت داخل آن قرار دهید، همه چیز به طور مساوی پخته می شود.

لازم نیست هر بار که آشپزی می کنید از این حالت استفاده کنید. در مواردی که واقعا ضروری است می توان آن را روشن کرد:

• برای اطمینان از یک پوسته ترد؛
• خشک کردن آب بیش از حد ترشح شده؛
• برای پخت خوب یک پای بزرگ یا لاشه مرغ.

انواع کنوکتور

اغلب شما اجاق برقیاین فرصت توسط یک طرفدار طراحی ساده ارائه شده است که عملکرد آن به سادگی هدایت هوا از طریق حجم است. فن احاطه شده توسط یک مدار گرمایش اضافی کارآمدتر است.

برخی از مدل های اجاق گاز برقی Miele دارای عملکرد همرفت مرطوب راحت هستند. با روشن شدن این حالت، هوای داخل فر از بخار اشباع می شود. ظروف خشک نمی شوند، خمیر بهتر بلند می شود و به طور کلی می توانید هر چیزی را بدون سرخ کردن مضر بخارپز کنید.

در کابینت‌های برند نف، تولیدکنندگان فن‌های تقویت‌شده‌ای می‌سازند که جریان سریع هوای گرم را ایجاد می‌کنند. حرارت دادن سریع اثر خوبی در پاییز می دهد: محصول به سرعت با یک لایه خشک پوشیده می شود که از تبخیر آب میوه ها در طول پخت بیشتر جلوگیری می کند.

تمام موارد فوق در مورد اجاق های برقی صدق می کند. تا همین اواخر، اجاق گاز معمولی از حالت اجباری مناسب محروم بود.

اما اخیراً شرکت Electrolux محصول جدیدی را در بازار عرضه کرده است: اکنون یک اجاق گاز را می توان به یک فن مجهز کرد. تا کنون، تنها یک اجاق گاز ایستاده می تواند این عملکرد را داشته باشد، اما این یک واقعیت نیست که تولید کنندگان از توسعه مدل های جدید خودداری کنند.

واقعیت این است که حداقل در مورد اجاق گازهای ایستاده، فروش اجاق گازی هنوز از اجاق برقی بیشتر است. و بازار روسیه- استثنا نیست گاز در کشور ما همچنان ارزانتر از برق است. بنابراین در 80 آشپزخانه از 100 آشپزخانه از اجاق گاز استفاده می شود.حالا کسانی که اجاق گاز برای آنها مناسب تر است می توانند از اجاق گاز با کانوکشن نیز قدردانی کنند.

چگونه معنی نمادهای روی کنترل پنل را بفهمیم

به طور معمول، یک نماد خاص برای نشان دادن هر یک از حالت های ممکن استفاده می شود. با وجود برخی تفاوت ها، این آیکون ها همیشه مشابه هستند و حالت های کاری یکسانی را نشان می دهند.

جدول نشانگر

آیکون	تعیین	چگونه کار می کند
	نورپردازی	چراغ داخلی بدون توجه به حالت پخت انتخابی روشن می شود
	فر استاتیک	آشپزی کانوکشن سنتی
	سطح گرمایش فن پایین	پخت و پز با هوای گرم، فقط عنصر گرمایش پایین کار می کند
	گریل	بخاری گریل کار می کند
	گریل با پنکه	گریل کانوکشن
	فن داغ	پخت و پز با هوای گرم که به سرعت و به طور یکنواخت توسط یک فن پخش می شود
	سطوح گرمایش فن بالا و پایین	پخت و پز به روش همرفت با فن، هر دو عنصر گرمایش بالا و پایین کار می کنند.
	یخ زدایی و گرم کردن مجدد	کنوکتور و عنصر گرمایش پایین به طور همزمان کار می کنند.

ویدئو: به زبان ساده در مورد اینکه چیست و چرا در آشپزخانه مورد نیاز است