امروز در مورد یک تازه وارد از چین و یکی از بستگان نزدیک کلم - خردل سالاد صحبت خواهیم کرد. بیایید بفهمیم این چه نوع گیاهی است و چگونه آن را پرورش دهیم. - سالانه، گرده افشانی متقابل، زودرس،گیاه مقاوم در برابر سرما

. در کشورهای جنوب شرقی آسیا، چین، ژاپن و هند شیوع دارد. در آمریکا و اروپا کشت می شود.

این گیاه نام خود را به دلیل طعم ملایم تند برگ ها، یادآور طعم خردل رومیزی دریافت کرد. برگ های آن خوش طعم است و حاوی مقدار زیادی پتاسیم، ویتامین C و پروویتامین A و همچنین املاح کلسیم، فسفر و آهن است. این به ما امکان می دهد خردل سالاد را به عنوان یکی از ارزشمندترین سبزیجات سبز طبقه بندی کنیم. روغن های مورد استفاده برای مصارف غذایی، فنی و دارویی از دانه خردل به دست می آید.طب سنتی در چین از روغن خردل به عنوان مسکن برای آسیب های سطحی پوست، تومورها و سوختگی ها استفاده می شود. آبمیوهخردل سالاد

یک پادزهر برای مسمومیت با قارچ در نظر گرفته می شود.

انواع مختلفی از خردل وجود دارد که عمدتاً از نظر شکل، رنگ، بلوغ برگ، وجود یک ساقه یا میوه ساقه خوراکی و همچنین تزئینی متفاوت است. یا بهتر است بگوییم از برگ های آن در تهیه سالاد و برای تهیه مخلفات انواع غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

خردل در خاک های مرطوب و حاصلخیز و در شرایط آب و هوایی خنک، گل سرخ نسبتاً توسعه یافته ای از برگ ها را تشکیل می دهد. در خاک های خشک و فقیر و در هوای گرم، برگ های آن ضعیف رشد می کنند، به سرعت درشت می شوند و گیاه شکوفا می شود. از آنجایی که خردل گیاهی بی تکلف و مقاوم در برابر سرما است، می توان آن را در آن پرورش دادزمین باز

- از اوایل بهار تا اواخر پاییز؛ در گلخانه یا روی پنجره - در زمستان. همه انواع خردل سالاد زودرس هستند (20-30 روز از کاشت تا برداشت می گذرد). بیشترین بازده و بیشترکیفیت بالا

با کاشت اوایل بهار و اواخر تابستان به دست می آید.

خردل سالاد به عنوان یک محصول مستقل و به عنوان یک درزگیر هنگام رشد هویج، چغندر یا محصولات با ردیف وسیع (کلم، گوجه فرنگی) رشد می کند. بهترین پیشینیان این محصول خیار - گوجه فرنگی، سیب زمینی زودرس، پیاز است. خاک برای کاشت خردل سالاد در پاییز آماده می شود: آن را حفر می کنند و با کمپوست (3-6 کیلوگرم در متر مربع)، سوپر فسفات (15 گرم در متر مربع) و کلرید پتاسیم (10 گرم در متر مربع) پر می کنند. ). می تونی از پسش بر بیای، در صورتی که به مقدار کافی وجود داشته باشد. قبل از کاشت در بهار، سطح زمین های سنگین را کنده و در خاک های سبک آن را شل می کنند.

کاشت هر 10-12 روز تا اواسط مرداد انجام می شود. کاشت به صورت ردیفی با فاصله ردیف 25-30 سانتی متر هنگامی که سوسک چلیپایی ظاهر شد، نهال خردل با خاکستر گرده افشانی می شود. بوته ها را نازک می کنند و تا 5 سانتی متر در ردیف فاصله می گذارند سپس تا 10 سانتی متر بعد از تنک شدن، بوته ها را تغذیه می کنند کودهای نیتروژنی(10 گرم اوره به ازای هر 10 لیتر آب) یا محلول موللین (1:10)، کود مرغی (1:15).

برداشت زمانی شروع می شود که ارتفاع بوته 15-10 سانتی متر باشد. عملکرد خردل 0.3-0.5 کیلوگرم بر مترمربع باشد. متر سالاد خردلآنها همچنین می توانند با موفقیت در خانه رشد کنند و در جعبه های کم عمق با مخلوط خاک سبک پراکنده شوند. بعد از 10-12 روز برگها آماده مصرف هستند.

خردل به عنوان بسیار محبوب و گسترده است کود سبزدر توطئه های شخصی خاک را با مواد آلی، فسفر و گوگرد غنی می کند و همچنین آن را ضد عفونی می کند. خردل به سرعت جوانه می زند و به سرعت توده سبز را جمع می کند. می توان آن را در هر زمانی که خاک آزاد است کاشت: قبل، بعد از کاشت و بین رشد محصولات اصلی.

کاشت خردل پاییزه - درمان خوباز کرم سیمی که سیب زمینی ها را "بخیه میزند". هنگام پخش کاشت برای کود، میزان کاشت بذر خردل به 4 گرم در متر مربع افزایش می یابد. متر، و برای محافظت در برابر کرم های سیمی - تا 5-6 گرم در متر مربع.

خردل برگ یک گیاه سالاد است. برگ‌های آن با تلخی جزئی یکی از مغذی‌ترین سبزیجات سالاد سبز است که حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی، مواد آنتی اکسیدانی است. با توجه به محتوای کالری کم آن، می توانید بدون نگرانی در مورد کالری هر چقدر که می خواهید از آنها بخورید. اما متأسفانه باغبانان زیادی این نوع سالاد سبز را پرورش می دهند و از آن اطلاعی ندارند. خواص مفید. بیایید با جزئیات بیشتری با آن آشنا شویم.

خردل برگ یا سیناپیس گیاهی یک ساله مقاوم به سرما است که در مدت زمان کوتاهی محصول تولید می کند. در حال حاضر دو هفته پس از کاشت، می توانید اولین سبزی ویتامین را دریافت کنید. متعلق به خانواده صلیبی است. در سال اول، کاهو یک گل رز برگ تولید می کند. در سال دوم دانه ها می رسند که از آن چاشنی به همین نام خردل تهیه می شود.

چگونه سالاد سبزخردل پنج هزار سال پیش شناخته شده بود. اعتقاد بر این است که زادگاه این فرهنگ سالاد، هیمالیاهای هند است. اگرچه او در بسیاری از کشورهای دیگر شناخته شده بود.

امروزه در سرتاسر جهان، عمدتاً به خاطر دانه های آن، که نه تنها به عنوان پایه ای برای چاشنی، بلکه برای اهداف دارویی نیز استفاده می شود، رشد می کند.

امروزه تعداد زیادی وجود دارد انواع مختلفسالاد خردل با برگ اشکال مختلف(صاف و موج دار) و رنگ ها (از سبز تا قرمز تیره). برگ‌های جوانی که به‌عنوان سالاد سبز استفاده می‌شود، در گل رزتی جمع‌آوری می‌شوند که ارتفاع آن به 60 سانتی‌متر می‌رسد. با رشد بیشتر، گیاه می تواند تا 1-1.5 متر با رشد بیشتر دمگل ها و رسیدن بذرها رشد کند.

خواص مفید خردل برگ

نگاه کردن به این نوعسالاد سبز برگ، می توانید ببینید که در واقع از نظر وجود مواد مغذی مهم بیولوژیکی بسیار مغذی است. برگ های سبز کاهو حاوی مقادیر قابل توجهی از موارد زیر است:

ویتامین A؛

ویتامین K؛

ویتامین C؛

منگنز؛

از نظر محتوای ویتامین E، ویتامین B6، فسفر و مس کمی پایین تر است.

خردل علاوه بر مواد معدنی و ویتامین ها حاوی:

کربوهیدرات ها؛

فیبر رژیمی

برگها چربی ندارند. این فقط در دانه ها وجود دارد، بنابراین محتوای کالری در هر 100 گرم سبزی بسیار کم است - فقط 27 کالری.

همه اینها مواد مغذیآنها برای بدن انسان بسیار مفید هستند و می توانند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای بیماری ها عمل کنند.

فیبر غذایی با جلوگیری از جذب آن در روده، سطح کلسترول را کاهش می دهد. آنها عملکرد دستگاه روده را بهبود می بخشند و در نتیجه از بروز یبوست و در نتیجه هموروئید و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند.

100 گرم برگ خردل حاوی 257.5 میکروگرم ویتامین K است. این تقریباً 215 درصد از ویتامین K است. نیاز روزانهبدن در این ویتامین این ویتامین علاوه بر لخته شدن خون، برای بافت استخوانی نیز مهم است و نقش خاصی در حفظ نورون های مغز و محافظت از آنها در برابر آسیب های مختلف ایفا می کند. و این به نوبه خود می تواند به عنوان پیشگیری از بیماری آلزایمر عمل کند.

سبزیجات تازه سالاد حاوی چندین ویتامین B مانند اسید فولیک، پیریدوکسین، تیامین، ریبوفلاوین هستند که در مجموع به آنها فولات می گویند.

100 گرم حاوی 3 درصد است اسید فولیکاز هنجار روزانه یک بزرگسال. ممکن است زیاد نباشد، اما این ویتامین محلول در آب برای سنتز DNA و تقسیم سلولی مهم است.

برگ های تازه منبع عالی ویتامین C هستند. 100 گرم آن حاوی 70 میکروگرم یا 117 درصد از ارزش روزانه است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که از رادیکال های آزاد محافظت می کند. بیماری های ویروسی، به عنوان یک پیشگیری از اسکوربوت عمل می کند.

ویتامین A از نظر محتوایی کم نیست، 100 گرم آن حاوی 101 درصد نیاز روزانه یک بزرگسال است. ویتامین A نیز یک آنتی اکسیدان است و مهم است ماده مغذیکه برای نگهداری غشاهای مخاطی ضروری است. مصرف چنین محصولاتی به پیشگیری از سرطان حفره دهان و ریه کمک می کند.

برگ خردل علاوه بر ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی، منبع دیگر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاونوئیدها، کاروتن، لوتئین، زآگزانتین، ایندول، سولفورافان است. بر اساس تحقیقات علمی، ایندول (مواد معطر) و سولفورافان می توانند از سرطان پروستات، سینه، روده بزرگ و تخمدان جلوگیری کنند. آنها می توانند رشد سلول های سرطانی را با تأثیر سیتوتوکسیک (مضر) روی آنها مهار کنند.

فواید برگ خردل

خوردن سالاد برای پیشگیری از موارد زیر مفید است:

بیماری های قلبی عروقی؛

بیماری های دستگاه گوارش؛

چاقی؛

پوکی استخوان؛

کم خونی فقر آهن.

مفید است که هنگام کاهش وزن آن را در منوی خود قرار دهید، زیرا کالری ندارد، اما مواد مغذی زیادی دارد که گاهی اوقات با رژیم غذایی محدود کافی نیست.

سبزی خردل برای پاکسازی کبد عالی است زیرا برگ‌های آن حاوی مقادیر زیادی کلروفیل هستند. کلروفیل این توانایی را دارد که به معنای واقعی کلمه سموم را از خون خارج کند، اثرات فلزات سنگین را خنثی کند. مواد شیمیایی، آفت کش ها ممکن است نقش مهمی در پیشگیری از سرطان داشته باشد.

کبد از کلسترول برای تولید اسیدهای صفراوی استفاده می کند که برای تجزیه چربی ها لازم است. در حالی که کبد اسیدهای صفراوی اولیه را تولید می کند، روده اسیدهای صفراوی ثانویه تولید می کند.

صفرا برای هضم چربی ها لازم است وگرنه همه ما دچار یبوست خواهیم شد. با این حال، باید در تعادل خاصی در بدن باشد. افرادی که کلسترول بالایی دارند یا صفرا کمی تولید می کنند یا در تبدیل کلسترول به صفرا مشکل دارند. این ممکن است به دلیل مصرف زیاد غذاهای چرب و مصرف ناکافی سبزی های تیره یا اختلال در کبد و روده باشد.

خوردن سبزیجات برگ‌دار مانند خردل و سایر سبزیجات به کبد کمک می‌کند تا صفرا کافی تولید کند و در نتیجه سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که توانایی خردل برای کاهش کلسترول در مقایسه با سبزیجات تازه، بیشتر از بخارپز است.

نحوه انتخاب و نگهداری خردل برگ

خردل به عنوان گیاه سالاد حتی در خانه نیز به راحتی قابل رشد است. اما اگر این امکان پذیر نیست، پس هنگام خرید در بازار، اول از همه باید به تازگی برگ ها توجه کنید. آنها باید به طور مساوی رنگ، بدون نور یا لکه های تاریک، آثار آسیب. برگ های روشن یا زرد ممکن است نشان دهنده این باشد که مدت ها پیش جمع آوری شده اند. چنین سالادی هیچ فایده ای ندارد.

سالاد را نباید بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد. بهتر است بلافاصله برگ ها را شسته و خشک کرده و در ظرف درب دار قرار دهید. به طور کلی بهتر است هر گونه سبزی تازه را بلافاصله مصرف کنید. سپس می توانید حداکثر مقدار مواد مغذی مفید را دریافت کنید.

استفاده از برگ خردل در آشپزی

خردل در بسیاری از کشورها به عنوان گیاه سالاد و برای به دست آوردن دانه هایی که از آن روغن خردل تهیه می شود و برای مصارف دیگر استفاده می شود، کشت می شود.

روغن خردل یکی از بهترین ها محسوب می شود روغن های گیاهیو در آشپزی، کنسرو کردن و پخت و پز استفاده می شود. همچنین در تولید برخی از انواع مارگارین اضافه می شود.

راه های زیادی برای استفاده از سبزی خردل وجود دارد. هر کشوری کشور خودش را دارد راه های منحصر به فردترکیب این سالاد سبز مغذی و سالم در انواع غذاها. به عنوان مثال، در آفریقا، سبزی خردل به ماهی اضافه می شود. در هند آن را مرینیت می کنند. برگ ها را به برنج اضافه کنید و با نان برشته سرو کنید.

برگها را باید قبل از پختن کاملاً بشویید. آب سردبرای حذف شن و ماسه و سایر زباله ها. سپس آنها را حداقل به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. این تکنیک به حذف آفت کش ها و سایر مواد مضر کمک می کند. سپس دمبرگ برگ را کوتاه کنید.

سبزی های تازه را می توان با سالادهای برگ سبز دیگر به سالاد اضافه کرد: اسفناج، شنبلیله و غیره. می توانید سیر، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل قرمز را به آن اضافه کنید.

با خیار، سیب، زنجبیل، لیمو و کلم به خوبی می آید. این غذا با غذاهای گوشتی از گوشت گاو، مرغ و سایر مرغ ها، بیکن و گوشت خوک سرو می شود. خردل را به سوپ ها و گل گاوزبان سبز اضافه کنید. گزینه های زیادی وجود دارد. طعم تند خردل، همراه با طعم و عطر ملایم تر سبزیجات و سالادها، می تواند طعم متعادلی به غذا بدهد. همه خردل را دقیقاً به دلیل طعم تند آن دوست ندارند. در مقایسه با سالادهای سبز دیگر، تندتر است. برای نرم شدن طعم آن می توانید سبزی هایی با طعم ملایم یا خنثی به آن اضافه کنید.

به جای جوشاندن، بهتر است برگ ها را سرخ کنید یا بخارپز کنید.

موارد منع مصرف و ضرر خردل برگ

مانند اسفناج، گرم کردن مجدد خردل پخته شده می تواند باعث تبدیل نیترات به نیتریت و نیتروزامین شود. ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد.

افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند باید از مصرف خردل خودداری کنند، زیرا باعث افزایش غلظت ویتامین K می شود.

برگ های خردل نیز مانند اسفناج حاوی اسید اگزالیک است که می تواند به سنگ های اگزالات تبدیل شود. افرادی که از سنگ کلیه یا مثانه رنج می برند از مصرف آن خودداری کنند.

فواید و مضرات سالادهای برگ سبز چیست؟

Vendanny - 15 دسامبر 2015

خردل مدتهاست که احترام بشریت را به دست آورده است. این به یکی از با ارزش ترین چاشنی ها در دریای وسیع ادویه ها تبدیل شده است. طیف وسیعی از ویتامین ها و اجزای مفید موجود در آن اشتها را افزایش می دهد و به طور فعال به سیستم گوارش کمک می کند تا غذاهای چرب را جذب کند.

در تاریخ، ذکر خردل به 3000 سال قبل از میلاد برمی گردد و این اتفاق در هندوستان رخ داد که در آن زمان از دانه های خردل در آشپزی آن استفاده می شد. اما یکی از اولین دستور العمل های محبوب حتی امروزه به دهه 40 بعد از میلاد باز می گردد. در قرن نهم، تولید خردل در فرانسه بسیار رایج شد. به بیان امروزی، این یکی از اصلی ترین "کسب و کارها" بود که درآمد خوبی به همراه داشت. در آن روزها خردل بر حسب وزن فروخته می شد و به طور فزاینده ای در آشپزخانه ها محبوب شد.

خردل شامل برخی از انواع سالانه است گیاهان علفیخانواده صلیبی بیشتر اوقات فقط از دانه هایی استفاده می شود که پودر شده و با آب و سایر ادویه ها مخلوط می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، خردل حاوی یک سری کاملویتامین A (جلوگیری از ضعف بینایی، مبارزه با مشکلات پوستی)، B (بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد، آرام می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد)، D (تقویت بافت استخوانی) و E (حفظ جوانی، کمک به صاف کردن چین و چروک، مبارزه با بیماری های قلبی عروقی سیستم)، حاوی اجزایی مانند آهن (آهن)، پتاسیم (پتاسیم) و فسفر (فسفر) است.

هنگامی که پودر خردل با آب تماس پیدا می کند، خمیری زرد روشن با طعم تند و بوی تند تشکیل می شود. و اسانس خردل که تا 47 درصد در دانه ها وجود دارد در پخت و پز برای کنسرو کردن بسیار استفاده می شود.

خردل به دلیل ترکیباتش در آشپزی کاربرد وسیعی پیدا کرده است. به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای غذاهای سرد و گرم به ویژه سوسیس و کالباس و گوشت های چرب استفاده می شود. با موفقیت عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. از آن به عنوان یکی از مواد مهم در سس ها و سس ها استفاده می شود. خردل کاملاً با عسل می‌آید و به عنوان یک امولسیفایر عالی عمل می‌کند، از ترشح آب میوه جلوگیری می‌کند و عطری عمیق می‌افزاید. بنابراین قبل از پخت هم برای پوشاندن ظروف گوشت و هم برای ماهی استفاده می شود. اگر می‌خواهید گوشت آبدار داشته باشید، خردل را اضافه کنید، اگر می‌خواهید سالاد را غنی‌تر کنید، برگ‌های خردل را اضافه کنید.

بیایید فواید و مضرات خردل برای بدن انسان و استفاده از آن در طب عامیانه را در نظر بگیریم.

تأثیر خردل بر بدن به حدی است که خاصیت محافظتی بدن بیدار می شود. برای سرماخوردگی، این کمک شماره یک است که در داخل و خارج از آن استفاده می شود. در غیاب دمای بالاپاهای خود را در پودر خردل نگه می دارند یا به سینه خود گچ خردل می زنند. این کار سرفه های شدید و سایر علائم ناخوشایند سرماخوردگی را تسکین می دهد. هنگام انجام چنین روش هایی، مهم است که مراقب باشید - استفاده بیش از حد از لوسیون خردل می تواند منجر به سوختگی شود. علاوه بر این، روغن خردل خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

شاید یکی از مهمترین فواید خردل کمک به معده باشد. هر غذای گوشتی چرب به خصوص گوشت سرخ شده را باید با خردل مصرف کرد. این کاملاً مشکلات مربوط به هر گوشتی را "حل" می کند. با او، رضایت بخش ترین شام هرگز به یک مشکل "شب" تبدیل نمی شود.

اما، مانند دیگران گیاهان مفید، خردل موارد منع مصرف دارد. برای زخم و ورم معده به شدت منع مصرف دارد. شما نباید مشکلات معده خود را بدتر کنید، فقط باید مصرف داخلی آن را متوقف کنید. همچنین نوشیدن خردل قبل از خواب توصیه نمی شود ( برنامه داخلی) زیرا اثر محرکی دارد و می تواند به بی خوابی کمک کند.

در یک کلام، نکته اصلی که باید به خاطر داشت این است که اعتدال در همه چیز لازم است. اگر از این قانون پیروی کنید، سود هرگز به ضرر تبدیل نمی شود.

ترکیب خردل این فرصت را به آن می دهد تا جایگاه واقعی خود را در میان به اصطلاح "آرایشی خانگی" بگیرد. امروزه، طیف وسیعی از کرم‌های گران‌قیمت فروشگاهی خانه و کیسه‌های لوازم آرایشی ما را پر کرده است و خواص خردل که برای استفاده در آرایش‌شناسی مناسب است، به‌طور ناشایست در پس‌زمینه محو شده است. اما بیهوده، زیرا خردل مقرون به صرفه است و به راحتی به شما کمک می کند تا به نتایج عالی در مبارزه برای پوست ایده آل و اندام باریک برسید. اسیدهای چرب موجود در خردل تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند که به کاهش از دست دادن کمک می کند پوند اضافی. خاصیت جوان کنندگی دارد. طرفداران آن مدت هاست متقاعد شده اند که خردل رنگ پوست را بهبود می بخشد، درخشندگی چربی را از بین می برد و به مبارزه با ظاهر سلولیت کمک می کند.

با خردل، مانند هر دارو، قبل از استفاده باید آزمایشی برای شناسایی واکنش های آلرژیک انجام دهید. پس از سنجاق ماسک خردل، مقدار کمی از آن را به قسمت داخلی (قسمت حساس) دست بمالید و چند دقیقه صبر کنید. هیچ آلرژی شناسایی نشده است - ما می توانیم با خیال راحت به روش ها ادامه دهیم. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

1. رایج ترین روش برای مرتب کردن صورت.

برای ماسک خردل شما نیاز دارید:

1 قاشق چایخوری پودر خردل؛

1 قاشق غذاخوری آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (کمی گرم).

تمام اجزا را رقیق کنید. روی صورت بمالید و از ناحیه اطراف چشم و لب ها خودداری کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند و بشویید آب گرم. این روش را هر هفته تکرار کنید: 1 ماسک در هفته، اما نه بیشتر از 10 ماسک پشت سر هم.

2. پوست تمیز صورت را با روغن زیتون به آرامی چرب کنید. یک قاشق غذاخوری پودر را در یک لیوان آب رقیق کنید، روی یک حوله نخی بمالید و روی صورت خود قرار دهید. یک حوله تری دیگر را در بالا قرار دهید تا جلوه "حمام" ایجاد کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. با آب گرم بشویید.

3. هنگام مبارزه با سلولیت، باید از خردل نیز کمک بگیرید. استفاده از آن یک موفقیت بزرگ است.

پودر خردل را با عسل به نسبت 2:3 ترکیب کنید. روی نواحی مشکل دار مالیده و با ماساژور کاملا ماساژ دهید. اگر وجود ندارد، فقط از دستان خود استفاده کنید. فیلم چسبناک یا سلفون بزنید و خود را در آن بپیچید پتوی گرم. بعد از نیم ساعت یک دوش آب گرم بگیرید. بسته بندی نباید بیش از هر 1-3 روز در طول ماه انجام شود.

توجه:این بسته بندی برای افرادی که از آن رنج می برند منع مصرف دارد رگ های واریسیرگ ها!

پست را با ویدیویی به پایان می بریم که از آن یاد می گیرید که چرا خردل را گل شادی و سلامتی می نامند.

و در این ویدیو اطلاعاتی در مورد خواص مفید وجود دارد سبزی خردل، که در مقاله در مورد آن چیزی ننوشته ایم.

خردل می تواند خدمات خوبی را هم در باغ و هم در آشپزخانه ارائه دهد. برای انجام این کار، باید در مورد نوع - سفید، سیاه یا سبز روشن (Sarepta) تصمیم بگیرید. خردل چگونه به نظر می رسد: گیاه واریته سفید دارای برگ های پر است که به صورت جفت چیده شده اند. برگ بالایی سه لنگه است. گل ها در گل آذین های زرد یا جمع آوری می شوند سفید. معمولا در تابستان شکوفا می شود و در مرداد ماه بذر تولید می کند. تنوع بیشتر برای سبز کردن سایت مناسب است.

خردل سیاه با برگهایی که پینه دار نیستند، بلکه صاف و جامد هستند متمایز می شود.

به رنگ دانه هایی که خردل رومیزی از آن درست می شود سیاه می گویند. برای اهداف آشپزی، بهترین در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی است روغن های ضروریکه به سس ها طعم می بخشد.

رقم سارپتا در کشت و استفاده جهانی است.روغن از خردل سارپتا تهیه می شود که در پخت و پز برای تهیه سس استفاده می شود، یعنی خردل روسی در شیشه ها، که به شکل سبز به سالاد اضافه می شود. کلبه تابستانیبرای بهبود سلامت گیاهان و خاک رشد می کند. برگها شبیه هستند انواع سفید، گل خردل نیز در گل آذین های زرد یا سفید جمع آوری می شود.

دانه خردل در پخت و پز - نشانه ها و موارد منع مصرف

اسیدهای چرب مزیت اصلی گیاه خردل هستند. آنها حاوی تمام مواد محلول در چربی هستند - ویتامین های A، E، D. عناصر ریز نیز وجود دارند - کلسیم، آهن، روی و غیره.

مواد سوزاننده اشتها و متابولیسم را افزایش می دهند. وقتی وارد بدن می شود، اثر ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی دارد. بنابراین، استفاده از خردل برای افراد ضعیف با ایمنی پایین، در حال بهبودی از بیماری نشان داده شده است.

با دقت! اگر با دانه های تازه زیاده روی کنید، می توانید پاکسازی طبیعی بدن - اسهال را تحریک کنید، زیرا آنها اثر ملین دارند.

سس خردل به بهترین وجه با غذاهای گوشتی سازگار است.

کاربرد در زیبایی

هنگام کاهش وزن، افتادگی پوست در مناطق مشکل اغلب مشاهده می شود، بنابراین خردل برای ماسک ها و بسته بندی های مختلف استفاده می شود. این روش در سالن ها نیز موجود است، اما ارزان نیست، زیرا ابتدا خمیری از دانه ها و برگ ها تهیه می شود که سپس برای درمان پوست استفاده می شود.

ویدئو: همه چیز در مورد خردل

ماسک‌های خردل جریان خون را در فولیکول‌های مو تقویت می‌کنند که بر رشد و وضعیت مو تأثیر می‌گذارد. روغن خردل را به ماسک های مخصوص پوست مشکل اضافه کنید. مواد ضد باکتری به خلاص شدن از شر جوش ها و جوش های سر سیاه کمک می کنند.

خردل در پزشکی

نه تنها طب عامیانه، بلکه طب سنتی نیز از داروهای خردل استفاده می کند. گچ خردل را همه می شناسند که برای درمان سرماخوردگی، نورالژی، هیپوترمی و برونشیت استفاده می شود.

حمام با پودر خرد شده به خوبی گرم می شود و به سرعت آبریزش بینی و آنفولانزا را درمان می کند و به طور همزمان وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

این روغن برای کاهش سطح کلسترول خون و جلوگیری از تشکیل پلاک های داخل عروقی مصرف می شود.

یک منع مصرف، مستعد افزایش است فشار خونگاستریت و افزایش اسیدیته معده، نارسایی کلیه یا سنگ در لگن، سل فعال، ذات الریه حاد.

خردل به عنوان کود سبز - فواید و مضرات

علف خردل علف هرز محسوب می شود و از بین می رود. اما بیهوده، از آنجا که حضور آن است طرح شخصی- این ایمنی گیاهانی است که در میان آنها رشد می کند.

رشد گیاهان خردل به کاهش هزینه کار دستی برای حفر و سست کردن خاک کمک می کند. علف ریشه بلندی دارد و پس از آن نیازی به کندن خاک نیست. اصل سبز شدن به شرح زیر است:

• گیاهان به طور متراکم کاشته می شوند به طوری که ریشه های زیادی در خاک وجود دارد. پس از چمن زنی قسمت بالای زمین، ریشه ها در خاک پوسیده می شوند و مواد مغذی را که از لایه های عمیق خاک بیرون می کشیدند آزاد می کنند. در این حالت لوله هایی باقی می مانند که هوا و آب از طریق آنها وارد اعماق می شود.

• سبزی ها هنگام رشد برای افزودن به کمپوست، تغذیه حیوانات و پرندگان، اضافه شدن به خاک قبل از کاشت سبزیجات، برای مالچ پاشی و تغذیه محصولات در حال رشد استفاده می شوند.

• این گیاه بین گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل کاشته می شود تا از تکثیر سوسک هایی که محصول را می خورند جلوگیری شود.

از نظر خواص تغذیه ای کود سبز معادل کود دامی است که جنبه های منفی خود را دارد: اولاً هزینه ای که با هزینه 1 کیلوگرم بذر قابل مقایسه نیست که می توان از آن برای کاشت یک قطعه زمین استفاده کرد. تا 6 هکتار

و در نهایت: اگر کسی خردل را در یک مزرعه دیده باشد، قطعاً دوست دارد همان زیبایی را در خانه خود ببیند.

نکته مثبت این است که خردل علاوه بر زیبایی، موارد دیگری نیز دارد ویژگی های مفید، که در سایت و در زندگی روزمره مفید خواهد بود.

آیا مقاله را دوست داشتید؟ با دوستان به اشتراک بگذارید:

خردل برگ سبزی یک ساله است.برگ های جوانی که برای غذا استفاده می شود تلخی مطبوعی دارد و همچنین انباری از عناصر ماکرو و ریز و همچنین تعدادی ویتامین ضروری است. از آنجایی که این برگ ها در فصل بهار در باغچه ها رشد می کنند، افزودن آنها به سالاد سبز به بدن کمک می کند تا با کمبود ویتامین مقابله کند. در ادامه به تمامی خواص مفید این گیاه و استفاده از برگ خردل پرداخته خواهد شد.

مبدا

وطن خردل آسیا است

نام

خردل یا سیناپیس، سرده ای از گیاهان از خانواده Brassicaceae است.

نام سرده سیناپیس از یونانی گرفته شده است. σίνος (sinos) - "ضرر" و ὄψις (opsis) - "بینایی"، زیرا هنگامی که دانه ها با آب مالیده می شوند، روغن خردل ضروری آزاد می شود که باعث اشک ریزش می شود.

توضیحات

خردل برگ (یا سالاد) یک ساله تند است گیاه برگ دارمتعلق به خانواده Cruciferous. این گیاه یک ساله به لطف برگ های سبز نرم و بزرگ آن که شکل آن می تواند متفاوت باشد، بلافاصله در باغ قابل توجه است. تمام شاخ و برگ ها با توده های ریز پوشیده شده است و لبه های تعدادی از واریته ها موج دار هستند. ارتفاع خردل 0.3 متر است وگونه های ژاپنی

– 0.5 – 0.6 متر عکسی از گیاه (خردل برگ) در زیر قابل مشاهده است. کشوری که این گیاه در آن ظاهر شد چین است. و از این حالت، با گذشت زمان، خردل شروع به انتشار در سراسر جهان کرد. درغذاهای ملی

در کشورهای آسیایی مانند ژاپن، هند و چین، خردل سالاد به طور گسترده ای به عنوان یک غذای جداگانه و همچنین به عنوان افزودنی به سالادها و بسیاری از غذاهای ملی استفاده می شود.

در کشور ما متاسفانه هنوز از شاخ و برگ خردل آنطور که باید استفاده نمی شود.

نحوه رشد این سالانهخردل برگ نیز در کشور ما با موفقیت کشت می شود. باید در خاک سست کاشته شود در چنین خاکی است که به خوبی رشد کند. او بی تکلف استانواع مختلف

1. خاک بهترین پیشینیان برای این گیاه:
2. نخود و سایر حبوبات؛
3. سیب زمینی؛
4. گوجه فرنگی؛

خیار

این گیاه یک ساله با بذر کاشته می شود که هم در گلخانه و هم در بستر در زمین باز کاشته می شود. مواد بذر بلافاصله پس از ذوب برف عظیم کاشته می شود. عمق کاشت 1.2 – 1.5 سانتی متر است در بهار قبل از ظهور اولین نهال بهتر است بسترها را با پلی اتیلن شفاف بپوشانید. بهترین ارقام برای کاشت درخط وسط

و مناطق مرکزی کشور ما - Salatnaya-54، Volnushka.

اولین نهال ها در عرض 2.5 - 3 هفته پس از کاشت ظاهر می شوند و دانه ها حتی در دمای هوا زیر +5⸰С نیز جوانه می زنند. مراقبش باشاین بسیار ساده است - شما باید بسترها را به موقع آبیاری، شل و علف های هرز کنید و همچنین آنها را با کود تغذیه کنید. اگرچه خردل می تواند دوره های کوتاهی از خشکی را به راحتی تحمل کند، اما بهتر است به دلیل خشک شدن خاک به آن آبیاری شود. برداشت بزرگبرگ های گوشتی آبدار

برداشت باید پس از رسیدن مواد بذر انجام شود. دانه ها را باید با کوبیدن دقیق بیضه ها جمع آوری کرد. شاخ و برگ به طور کامل شسته شده و در آن نگهداری می شود کیسه های پلاستیکیو در یخچال نگهداری می شود. دانه های جمع آوری شده باید در سایه در مکانی با تهویه مناسب خشک شده و در یک ظرف شیشه ای در بسته نگهداری شود.

در خانه، چنین گیاهی به ندرت رشد می کند. اگرچه می توانید خردل سالاد را در خانه پرورش دهید، اما برگ های مواج زیبای آن افزودنی فوق العاده به فضای داخلی کلی اتاق خواهد بود. و علاوه بر این، فرصت چیدن و خوردن برگ هایی که حاوی ویتامین های زیادی هستند، بدون خروج از آپارتمان، انگیزه خوبی برای رشد برگ خردل در خانه است.

خواص مفید برگ خردل

به لطف مواد فعال موجود در برگ های خردل، به درستی یک محافظ طبیعی قلب در نظر گرفته می شود. مواد زیر در برگ ها یافت شد:

• پروتئین؛
• اسید فولیک؛
• ویتامین های A، C، K، E؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کورستین؛
• کامپفرول؛
• اسید امگا 3 غیر اشباع؛
• گلوکوزینولات؛
• روغن خردل؛
• فیبر گیاهی

پزشکان دریافته اند که چنین تعدادی از مواد مختلف تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی به طور کلی دارند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کنند، خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهند و کلسترول "بد" را از بین می برند. با خوردن منظم شاخ و برگ این گیاه می توانید از ابتلا به بیماری های قلبی محافظت کنید.

به اندازه کافی متشکرم تعداد زیادیآنتی اکسیدان هایی که رشد سلول های سرطانی را در شاخ و برگ سرکوب می کنند، عالی است پیشگیری کنندهدر برابر تشکیل سلول های سرطانی و تومورهای بدخیم در بدن.

روغن خردل موجود در این یکساله به برگ ها طعم تلخ دلپذیر و عطر مربوطه می دهد. این روغن باعث بهبود اشتها می شود و تأثیر مثبتی بر روند هضم دارد. برگ های خردل تولید شیره معده را تحریک می کند.

این محصول با محتوای کم کالری آن متمایز می شود: 100 گرم فقط 26 کیلو کالری دارد. بنابراین توصیه می شود که برگ خردل در رژیم غذایی برای کاهش وزن گنجانده شود. همچنین حرکات روده را بهبود می بخشد و به سالادها لطافت می بخشد.

روغن به دست آمده از دانه های این یکساله خاصیت باکتری کشی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از نفوذ رادیکال های آزاد به سلول ها جلوگیری می کند. همچنین به بهبود وضعیت فرد مبتلا به هپاتیت و سایر بیماری های کبدی کمک می کند.

استفاده از خردل سالاد در آشپزی

سرآشپزها از برگ خردل در تهیه سالادهای سبز، انواع پیش غذاها و به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی استفاده می کنند. زیبا ظاهربرگ ها به شما امکان می دهد از آنها برای تزئین غذاهای مختلف قبل از سرو (به ویژه سالاد یا ساندویچ) استفاده کنید. گاهی اوقات از این برگ ها به عنوان جایگزین خردل داغ استفاده می شود.

اغلب، برگ های خردل سالاد را با آب جوش می ریزند و هنگام تهیه غذاهای ماهی و گوشت به آن اضافه می کنند. این برگ ها برای زمستان آماده می شوند - کنسرو کردن، ترشی کردن، یا به سادگی انجماد.

از برگ های ساکولنت برای تهیه سس یا سس مایونز استفاده می شود و یک ماده ساندویچ عالی است.

موارد منع مصرف احتمالی

خوردن این سالانه برای افراد مبتلا به بیماری های کیسه صفرا یا کلیه توصیه نمی شود.اگزالانت های موجود در شاخ و برگ بر رفاه بیماران مبتلا به چنین بیماری هایی تأثیر منفی می گذارد. همین مواد در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کنند، اما این برای فردی که مشکل سلامتی ندارد فاجعه آمیز نیست.

ویدیو را هم تماشا کنید