ឡចំហាយអគ្គិសនីទំនើបគឺជាឧបករណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលវាអាចធ្វើបានច្រើន ហើយជួនកាលវាអាចច្រឡំអ្នកទិញដែលគ្មានបទពិសោធន៍៖ ហេតុអ្វីបានជាមានរបៀបជាច្រើន តើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយសំខាន់បំផុត តើពួកគេត្រូវការ? នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងសម្រេចចិត្តពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែដិតដល់នូវទម្រង់ទាំងនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីតក្កវិជ្ជានៃឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើផលិតផល ដូច្នេះអ្នកណាម្នាក់ដែលអានអត្ថបទនេះអាចសម្រេចចិត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ និងអ្វីដែលពួកគេមិនត្រូវការ។

អត្ថបទ៖ Olga Kuzmina

ព័ត៌មានជំនួយ: Andrey Rydzevsky, ចុងភៅ Electrolux

ប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយ ovens ជាភាសាដូចគ្នា។

នៅពេលស្ត្រីមេផ្ទះស្គាល់ចង្ក្រានថ្មី រឿងដំបូងដែលនាងជួបប្រទះគឺតម្រូវការបកប្រែ។ ហើយមិនមែនក្នុងន័យពីភាសាមួយទៅភាសាមួយទៀតទេ ប៉ុន្តែច្រើនតែពីឈ្មោះដែលមាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុននីមួយៗ រហូតដល់ពាក្យដែលទទួលយកជាទូទៅ។

តើ​វា​ប្រើ​សំរាប់​ធ្វើអ្វី? វាសាមញ្ញ អ្នកអាចប្រៀបធៀបឡមួយជាមួយមួយទៀតបានលុះត្រាតែវត្ថុនៃការប្រៀបធៀបច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះហើយ យើងជៀសវាងការបញ្ចេញមតិដែលមិនអាចយល់បានដូចជា "ខ្យល់ turbo" "maxi-grill" "ខ្យល់ក្តៅខ្លាំង" "ចរន្តកំដៅ" ឬ "3-0 convection" ។ ហើយប្រសិនបើការពិពណ៌នារួមបញ្ចូលមុខងារមួយចំនួនដូចជា "ការដុតនំយឺត" ឬ "gratin" នោះយើងព្យាយាម "រង្គោះរង្គើ" ការពិតទាំងស្រុងពីនាយកដ្ឋានម៉ាកអំពីរបៀបដែលវាដំណើរការ។

នោះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល លក្ខណៈ​ពិសេសនៅក្នុងកាតាឡុករបស់អ្នកផលិត ពួកវាមើលទៅភ្លឺជាង និងទាក់ទាញជាងទិន្នន័យដែលគួរឱ្យធុញ ប៉ុន្តែអាចយល់បាន។ យើងនឹងមិនងាកចេញពីច្បាប់នេះទេឥឡូវនេះ ដូច្នេះយើងកំណត់ឈ្មោះដូចគ្នាទៅនឹងទម្រង់ដែលអ្នកនឹងឃើញនៅលើទំព័រខាងក្រោមនៃការពិនិត្យឡើងវិញ។

កុំភ្លេចកំដៅឡើងវិញ

នៅដើមរឿងមានរឿងជាច្រើន។ ដំបូន្មានទូទៅ. នៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ឡ (ដែលយើងប្រើយ៉ាងសកម្ម) សម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រកបដោយជោគជ័យ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅពួកវាជាមុនទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ (យើងផ្តោតលើចង្កៀងសូចនាករកម្តៅ វាគួរតែចេញទៅក្រៅ)។

មានតែសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចធ្វើការលើកលែង ហើយដាក់វានៅក្នុងឡត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះគណៈរដ្ឋមន្ត្រីអាចត្រូវបានបិទពីរបីនាទីមុនពេលវារួចរាល់ សីតុណ្ហភាពដែលនៅសល់នឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបញ្ចប់ដំណើរការដោយជោគជ័យ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបើកទ្វារឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយសង្កេតមើល "ឥរិយាបថ" នៃផលិតផលតាមរយៈកញ្ចក់ (នេះជាមូលហេតុដែលអំពូល Backlight ជារឿយៗមិនរលត់ពេលកំពុងដំណើរការ)។

របៀបទី 1: បាត + កំដៅកំពូល

នេះគឺជាទម្រង់ចាំបាច់សម្រាប់នរណាម្នាក់ ឡចំហាយអគ្គិសនី. វាមានឈ្មោះជាច្រើន: ឋិតិវន្ត, ប្រពៃណី, កំដៅបុរាណ។ ធាតុកំដៅពីរខាងក្រោមនិងខាងលើត្រូវបានបើកក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ កំដៅដែលបង្កើតដោយធាតុបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ convection ធម្មជាតិ: វាកើនឡើងពីខាងក្រោម ស្ទ្រីមក្តៅហើយត្រជាក់ធ្លាក់ពីលើ។ ប៉ុន្តែចលនានេះមិនលឿនដូចដែលយើងចង់បានទេ ដំណើរការដំណើរការយឺតៗ ហើយកំដៅមិនតែងតែបំពេញបន្ទប់ចង្ក្រានឱ្យស្មើគ្នានោះទេ។ ធាតុកំដៅទាបតែងតែមានថាមពលខ្លាំងជាង។

Andrey Rydzevsky ចុងភៅជំនាញ Electrolux

អាហារមួយចំនួន ជាពិសេសនំគឺពិបាកដុតនំពីខាងក្រោម។ ខណៈពេលដែលការឡើងពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូលមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ទីតាំងនៃសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡអនុញ្ញាតឱ្យ ក្នុងករណី​នេះសម្រេចបាននូវតុល្យភាព។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អ- ភីហ្សា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្រៀមពីខាងក្រោមសន្លឹកដុតនំជាមួយចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើកម្រិតទាបបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងមិនដុតនំទេហើយការបំពេញនៅលើកំពូលអាចឆេះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖អ្នកអាចប្រើមគ្គុទ្ទេសក៍នៅកណ្តាលឡ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យកំដៅហូរកាន់តែខ្លាំងពីខាងលើឬខាងក្រោម ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរមួយជាន់ក្នុងទិសដៅដែលចង់បាន។

យើងទទួលបានចានជាច្រើនដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះពីកាតាឡុក និងការណែនាំ៖

- ទាំងនេះគឺជាកុម្មង់នំរសជាតិ នំម៉ាហ្វិន ខូឃី នំឆ្ងាញ់ នំប៊ីសស្ទីន នំប៉័ង។

- បន្លែស្រស់;

- ឡាសាណា;

- សាច់អាំង ឆ្អឹងជំនីជ្រូក សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ បសុបក្សី;

- ត្រីខកំប៉ុង។

របៀបទី 2៖ កំដៅដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងខាងក្រោម + កំដៅកំពូល

នេះគឺជាបំរែបំរួលនៃរបៀបប្រពៃណី នៅទីនេះធាតុទាបដែលមានអនុភាពជាងត្រូវបានដំឡើងជាងធម្មតា។ បើករបៀបនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនម្ហូបយ៉ាងរហ័សពីខាងក្រោម។ លើសពីនេះ វាស័ក្តិសមសម្រាប់ទម្រង់ដែលមិនដំណើរការកំដៅបានល្អ ដូចជាកញ្ចក់ និងអាលុយមីញ៉ូម។

ខ្ញុំចូលចិត្តរបៀបនេះសម្រាប់ចាននៅក្នុងផើង ដែលហៅថា Casserole ។ វត្តមាននៃអង្គធាតុរាវនឹងការពារការដុតនំពីការដុតហើយម្ហូបនឹងចម្អិនលឿនជាងមុនព្រោះវាមានកំដៅល្អពីខាងក្រោមនិងពីខាងលើ - ជាលទ្ធផលឆ្នាំងដាំឱ្យពុះស្មើគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

របៀបទី៣៖ កំដៅបាត + កំដៅកំពូល + កង្ហារ

ធាតុកំដៅពីរដំណើរការប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងកង្ហារដែលបានដំឡើងនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយ។ នៅពេលដែលទួរប៊ីនបង្វិល ស្ទ្រីមនៃខ្យល់ក្តៅបានរីករាលដាលយ៉ាងលឿនពេញឡ។ នេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុដូចគ្នានៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូល ដែលមានន័យថាផលប៉ះពាល់ឯកសណ្ឋានលើផលិតផល។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសកម្រិតមធ្យមនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃឈាមរត់និងសូម្បីតែ microclimate នៅក្នុងឡ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលការឡើងកំដៅចានដោយសារតែចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់កាន់តែខ្លាំង សីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ត្រូវបានឈានដល់យ៉ាងខ្លាំង។

ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី អាហារមានពណ៌ត្នោតលឿន និងគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ល្បឿននៃដំណើរការអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា juiciness ខាងក្នុងនៃម្ហូប។ នៅក្នុងរបៀបនេះ វាអាចទៅរួច ហើយជួនកាលចាំបាច់ ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលតិចជាងនេះបើយោងតាមទិន្នន័យមួយចំនួនពេលវេលាវដ្តអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ 30% ។

នៅក្នុងវាក្យសព្ទធម្មតាសម្រាប់ការពិពណ៌នាអំពីឡ ប្រតិបត្តិការនៃកង្ហារអាចត្រូវបានគេហៅថា convection ។ នេះគឺអាចទទួលយកបាន ទោះបីជានិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក៏ដោយ នៅក្នុងរបៀបប្រពៃណីក៏មាន convection ផងដែរ។ ចូរស្រាយបំភ្លឺ។

Convection គឺជាបាតុភូតនៃការផ្ទេរកំដៅក្នុងករណីរបស់យើងនៅក្នុងខ្យល់។ ខ្យល់ធម្មជាតិកើតឡើងនៅពេលដែលបរិមាណខ្យល់ត្រូវបានកំដៅមិនស្មើគ្នា ក្តៅជាងគឺស្រាលជាង ត្រជាក់ជាងគឺធ្ងន់ជាង។ ប៉ុន្តែកង្ហារបង្កើត convection បង្ខំ ពោលគឺការលាយនៃលំហូរមិនអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនោះទេប៉ុន្តែនៅលើល្បឿននៃការបង្វិលនៃ blades នេះ។ នៅក្នុងទស្សនាវដ្តីរបស់យើង អ្នកគាំទ្រអាចត្រូវបានគេហៅថា convector ប៉ុន្តែពាក្យ convection មិនត្រូវបានប្រើជាឈ្មោះនៃរបៀបនេះទេ។

ចង្ក្រានដែលបំពាក់ដោយកង្ហារ (ឬធាតុចិញ្ចៀនជាមួយកង្ហារ) ត្រូវបានគេហៅថាពហុមុខងារ។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ទាំងនេះមិនអាចប្រើបានទេ ម៉ូដែលនេះគឺឋិតិវន្ត។

របៀបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ចានធំដែលទាមទារសូម្បីតែការចម្អិនអាហារខាងក្នុងនិងខាងក្រៅឧទាហរណ៍រមៀលចៀនសាច់ជ្រូក trotters នំ puddings casseroles អាំង។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបញ្ជាក់ថាអ្នកអាចចំអិន 2 កម្រិតក្នុងពេលតែមួយ។

Andrey Rydzevsky មេចុងភៅនៅ Electrolux អាជីព៖

របៀបកំដៅពីរជាមួយកង្ហារគឺល្អសម្រាប់សាច់ ត្រី និងបសុបក្សីទាំងមូល។ របៀបនេះក៏សមរម្យសម្រាប់មុខម្ហូបធំៗ ដែលទាមទារសូម្បីតែការចម្អិនទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ដូចជា អាំង អាំង សាច់ជ្រូក នំខេក នំប៉ាវ ឆា អាំង។

ម៉្យាងវិញទៀត ចានមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ មីងហ្គឺ និងអូឡែត មិនចូលចិត្តការបិត ដូច្នេះ ឋិតិវន្តគឺល្អសម្រាប់ពួកគេ។

របៀបទី 4: កំដៅបាត

ធាតុកំដៅទាបគឺជាធាតុ "អាថ៌កំបាំង" បំផុតនៃឡដែលវាមិនអាចមើលឃើញទេវាត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយបន្ទប់ខាងក្រោម។ កំដៅពីខាងក្រោមជាញឹកញាប់ជារឿងសំខាន់នៅក្នុង ovens សាមញ្ញបំផុត; វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវាសម្រាប់ការសម្ងួតបាតនៃ pies ជាមួយនឹងការបំពេញសើមឧទាហរណ៍ផ្លែឈើ browning នៅលើបាតនិងសម្រាប់ canning ។ កំដៅបាតក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដុតនំរយៈពេលវែងផងដែរ។

របៀបមាន ចំណុចខ្វះខាតសំខាន់ៗ- ចម្អិនអាហារយូរជាងបើប្រៀបធៀបនឹងជម្រើសពីរដែលបានពិពណ៌នារួចហើយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវបង្ខំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះដំណើរការខ្លួនវា៖ លាតសន្លឹកដុតនំ រំកិលវាចុះក្រោម ឬខ្ពស់ជាងនេះ។

របៀបទី 5: កំដៅបាត + កង្ហារ

គោលការណ៍នៃរបៀបនេះគឺដូចគ្នានឹងពេលដែលធាតុទាបកំពុងដំណើរការដែរ មានតែការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះដែលដំណើរការលឿនជាងមុន។ កំដៅពីខាងក្រោមឡើងដល់ពិដានត្រូវបានចាប់យកដោយចរន្តដែលបង្កើតឡើងដោយកង្ហារហើយរាលដាលពាសពេញឡ។ របៀបនេះត្រូវបានណែនាំជាញឹកញយសម្រាប់ការដុតនំនំមុខចំហ ឬបញ្ចប់ការដុតនំយ៉ាងរហ័ស នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពបាតខ្ពស់ត្រូវបានទាមទារ ជាឧទាហរណ៍សម្រាប់ទំនិញដុតនំដែលមានការកើនឡើងទាប។ dough yeast. គុណសម្បត្តិ៖ ខាងក្នុងមានជាតិទឹក និងមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ជាពិសេសផ្នែកខាងក្រោម។ ការណែនាំសម្រាប់ឡ Gorenje មិនណែនាំឱ្យប្រើទេ។ ទម្រង់ខ្ពស់។ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ចរាចរនៃខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើចាន។

របៀបទី 6: កំដៅកំពូល

ធាតុកំដៅខាងលើត្រូវបានដាក់នៅតាមបណ្តោយបរិវេណនៃពិដាន oven នេះតែងតែអាចមើលឃើញ។ នៅក្នុងរបៀបនេះ ធាតុដំណើរការតែម្នាក់ឯង។ កំដៅមិនសូវខ្លាំងទេហើយលើសពីនេះទៀតការជ្រាបទឹកធម្មជាតិគឺពិបាកណាស់។ របៀបត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការចៀនចានដែលស្ទើរតែរួចរាល់នៅលើកំពូល ឧទាហរណ៍ នំខេក នំបញ្ចុក នំប៉័ងពណ៌ត្នោត ក៏ដូចជាការចម្អិនបន្លែចៀនស្រាលៗនៅលើដុត។ នៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ឧបករណ៍ Ardo យើងបានរកឃើញចានដូចខាងក្រោម: នំប៉ាវ, polenta, អង្ករ, lasagna, pasta casseroles, បន្លែជាមួយ bechamel ។ ហើយ Miele មាន puddings និងបន្លែដុតនំ។

Andrey Rydzevsky មេចុងភៅអេឡិចត្រូនិចវិជ្ជាជីវៈ:

Andrei Rydzevsky ជ្រើសរើសរបៀបនេះសម្រាប់ "juliennes សាច់បែបបារាំង និងចានទាំងអស់ដែលតម្រូវឱ្យផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវ "មួក" ពណ៌មាសនៃឈីស និង mayonnaise ។ យើងចំអិនតែនៅលើថ្នាក់ខាងលើនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ប៉ុណ្ណោះ។

របៀបទី 7: កំដៅកំពូល + កង្ហារ

នេះគឺជា "កំណែ" ដែលបង្កើនល្បឿននៃរបៀបមុន 6. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកំដៅនិងចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវសំបកពណ៌មាសស្រាលនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយនឹងកំដៅខាងក្នុងឯកសណ្ឋាន។ ដូច្នេះរបៀបត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចានដុតនំនៅក្នុងផ្សិត: casseroles, soufflés នៃបន្លែ, សាច់, lasagna ។

Andrey Rydzevsky មេចុងភៅអេឡិចត្រូនិចវិជ្ជាជីវៈ:

ពេលខ្លះភាពខុសប្លែកគ្នារវាងរបៀបមួយចំនួនគឺមានការប៉ាន់ស្មានខ្លាំងណាស់ ពោលគឺយើងមិនទាក់ទងនឹងបច្ចេកទេសទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទទីផ្សារ។

ទាក់ទង​នឹង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ម៉ូដ​មួយ​ចំនួន​ខ្ញុំ​មាន​គំនិត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ខុស​ពី​អ្វី​ដែល​តែង​តែ​សរសេរ​ក្នុង​ការ​ណែនាំ។ វាផ្អែកលើបទពិសោធន៍ប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំគិតថាស្ត្រីមេផ្ទះក៏នឹងអាចស្ទាត់ជំនាញនូវភាពស្និទ្ធស្នាលនៃឡថ្មីរបស់ពួកគេបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងកែសម្រួលសមត្ថភាពរបស់ពួកគេឱ្យសមនឹងខ្លួនពួកគេ។

របៀបទី 8: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កង្ហារ

ឧបករណ៍កម្តៅរាងពងក្រពើត្រូវបានដាក់នៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃឡ បត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន ហើយនៅខាងក្នុងចិញ្ចៀននេះមានកង្ហារមួយ។ រាងជារង្វង់មិនត្រូវបានជ្រើសរើសដោយចៃដន្យទេ ខ្យល់ក្តៅដែលចេញពីធាតុត្រូវបានចាប់យកទាំងស្រុងដោយលំហូរ vortex ដែលបង្កើតឡើងដោយកង្ហារ។ លំហូរត្រូវបានចែកចាយដោយផ្ដេកហើយបន្ទាប់មកបំពេញអង្គជំនុំជម្រះទាំងមូលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

វាគឺជាចលនាផ្តេកនៃយន្តហោះក្តៅនៅក្នុងរបៀបនេះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនមិនមួយ ប៉ុន្តែចានជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដោយដាក់វានៅលើ 2-3 កម្រិត។ ឡ. មានលក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ - សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការត្រូវតែដូចគ្នាសម្រាប់ចានទាំងអស់។ ខ្យល់ស្ងួតនៅក្នុងឡ និងការដកសំណើមចេញ រារាំងរសជាតិពីការផ្លាស់ប្តូរ និងរសជាតិពីការលាយ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានចានផ្សេងៗគ្នា។

របៀបរួមបញ្ចូលគ្នា ល្បឿន​លឿននិងសេដ្ឋកិច្ច។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសមិទ្ធិផលនេះគឺជាក់ស្តែងជាពិសេសនៅមុនថ្ងៃបុណ្យដែលអ្នកត្រូវចំអិនច្រើន។

ឧទាហរណ៍សាមញ្ញ៖ នៅពេលមួយយើងដុតនំមិនមែនមួយទេ ប៉ុន្តែមានស្រទាប់នំបី។ ការលំបាកមួយចំនួនដែលចុងភៅប្រឈមមុខនឹងរលាយបាត់ ឥឡូវនេះមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភថានំប៉ាវនឹងឡើងកំដៅខណៈពេលដែលក្រុមទីមួយកំពុង "អង្គុយ" នៅក្នុងឡ ឬថាម្ហូបដែលដុតនំដំបូងនឹងត្រជាក់ដោយអស់សង្ឃឹម ខណៈពេលដែលយើងកំពុងធ្វើការ។ បន្ទាប់។

លើសពីនេះទៀត ស្ត្រីមេផ្ទះគឺជាមនុស្សដែលអនុវត្តជាក់ស្តែង ហើយពេលខ្លះពួកគេគ្រាន់តែបដិសេធនូវមុខម្ហូបដែលមានរបស់ល្អមួយចំនួនចេញពីឡ ហើយជាមួយនឹងរបៀបនេះ បញ្ហានឹងក្លាយទៅជាមិនពាក់ព័ន្ធ។

ការអត្ថាធិប្បាយពីសេវាកម្មសារព័ត៌មានរបស់ក្រុមហ៊ុន Indesit៖ "ការឡើងកំដៅនេះមិនធ្វើឱ្យម្ហូបឆេះទាំងសងខាងទេ គុណសម្បត្តិរបស់វាគឺថាវាអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប ឧទាហរណ៍សម្រាប់ defrosting ឬសម្រាប់ការបង្កើន dough yeast ។ របៀបនេះគឺទន់ភ្លន់ ព្រោះកាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដមិនប៉ះពាល់ដល់ចាននោះទេ។”

ប្រតិបត្តិការនៃម៉ាស៊ីនកំដៅចិញ្ចៀនជាមួយកង្ហារគឺសមរម្យសម្រាប់នំប៉ាវ សម្ងួតឱសថ ផ្សិត ផ្លែឈើ ការក្រៀវអាហារកំប៉ុងនៅផ្ទះ និងចានទាំងអស់ដែលគួរតែទន់ និងជូរនៅខាងក្នុង ហើយក្នុងពេលតែមួយដុតនំបានយ៉ាងល្អ។

ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានចម្អិនក្នុងកម្រិតមួយ នោះយោងទៅតាម Electrolux វាជាការឆ្លាតវៃជាងក្នុងការប្រើមគ្គុទ្ទេសក៍ទាបដើម្បីឱ្យអាហារអាចមើលឃើញកាន់តែច្បាស់។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យប្រើកម្រិតមួយនៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ឡ Gorenje សម្រាប់កុម្មង់នំដែលមានជាតិជូរ និងនំផ្លែឈើ។ នៅពេលចម្អិនអាហារនៅលើ 2 ថ្នាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាន់កាប់ទី 1 និងទី 3 (Zanussi) ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយសន្លឹកដុតនំជាច្រើនត្រូវបានដាក់ក្នុងឡក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកាន់កាប់កម្រិតខាងលើទេ។ ការណែនាំសម្រាប់ឡ Neff និង Bosch បង្ហាញថា នំប៉ាវ និងភីហ្សាអាចដុតនំបានពីរកម្រិត ប៉ុន្តែខូគីសំប៉ែត និងនំប៉ាវគឺល្អជាងនៅលើបី។

ប្រតិបត្តិការនៃកង្ហារបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃផលប៉ះពាល់លើផលិតផលពោលគឺសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការនៃរបៀបគួរតែទាបជាង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកមិនចាំបាច់កំដៅឡជាមុនទេ ទោះបីជាមានករណីលើកលែងក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៏មួយពីការណែនាំរបស់ Miele គឺការចៀនសាច់គោអាំង ឬដុតនំបុ័ងប្រភេទងងឹត ខណៈពេលដែល Gorenje's គឺជាកុម្មង់នំណាមួយ។ ការចម្អិនអាហារបង្កើនល្បឿន - ការដុតនំចំណាយពេលតិច។ លើសពីនេះទៀតចានត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាន។

នៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់យើង របៀបនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា convection ។

របៀបទី 9: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កង្ហារ + កំដៅបាត

នេះគឺជារបៀបរួមបញ្ចូលគ្នាដែលទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃ convection នោះគឺកំដៅឯកសណ្ឋាននិងខ្លាំងនិងកំដៅពីខាងក្រោម។ ប៉ុន្តែ​មិន​ដូច​កម្រិត​ទី​មួយ​ទេ មាន​តែ​កម្រិត​ចង្ក្រាន​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នៅ​ទី​នេះ ថ្នាក់​កណ្តាល​គឺ​ល្អ​បំផុត។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់ក្រុមហ៊ុននៅក្នុងរបៀបនេះអ្នកអាចចម្អិនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមិនកកបាន ដំឡូងបារាំង strudel (ពីការណែនាំរបស់ Neff) ។ លើសពីនេះទៀតការកំដៅមុនគឺមិនចាំបាច់ទេ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតចង្ក្រានអ៊ឺរ៉ុបនៅក្នុងរបៀបនេះបានឃើញភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយឡដែលកំដៅមកពីគ្រប់ទិសទី ប៉ុន្តែជាពិសេសពីខាងក្រោម។ លក្ខខណ្ឌបែបនេះបានប្រែទៅជាល្អសម្រាប់ការរៀបចំភីហ្សា - នំមុខបើកចំហដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញនៅក្នុងហាងជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឬធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ភីហ្សាត្រូវតែមានម្សៅដុតនំល្អ និងមានពណ៌ត្នោត - មូលដ្ឋាននៃម្ហូប ប៉ុន្តែការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឡើង ប៉ុន្តែមិនបាត់បង់ភាពផ្អែមរបស់វា។

បន្ថែមពីលើភីហ្សា របៀបត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ដំឡូងដុតនំ នំផ្លែឈើ នំខេក ខេរស ឡូរ៉ង់ នំជាមួយកាវ នំខេក និងនំ។

ផ្នែកជាច្រើនទៀតនៃកម្មវិធីគឺ កំដៅឡើងវិញ រក្សាចានឱ្យក្តៅ, defrosting ។

អត្ថាធិប្បាយពីសេវាកម្មសារព័ត៌មានរបស់ក្រុមហ៊ុន Indesit៖ "របៀបនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់នំផ្លែឈើ៖ នៅពេលយើងដុតនំផ្លែឈើជាមួយនំកុម្មង់នំខ្លី យើងត្រូវការនៅលើដៃម្ខាងដែលម្សៅមិនស្អិត ហើយដុតនំបានល្អសម្រាប់នេះយើងប្រើបាត។ កំដៅ, ប៉ុន្តែនៅលើដៃផ្សេងទៀត, ការបំពេញ, i.e. ស្រទាប់ខាងលើគួរត្រូវបានដុតនំ ប៉ុន្តែមិនឆេះទេ សម្រាប់ការនេះ ម៉ាស៊ីនកំដៅចិញ្ចៀន និងកង្ហារ។

របៀបទី 10: កំដៅចិញ្ចៀន + កង្ហារ + បាត + កំដៅកំពូល

មុខងារនេះមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ស្ទើរតែទាំងអស់ឧបករណ៍កម្តៅចង្ក្រានត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅទីនេះ ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានធ្វើ?

ទីមួយនេះគឺជាសមិទ្ធិផលលឿនណាស់។ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានដូច្នេះ ពេលខ្លះរបៀបនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកំដៅឡជាមុន មុនពេលដាក់ចានដែលរៀបចំសម្រាប់ដុតនំចូលទៅក្នុងវា។

ទីពីរនេះគឺ ចម្អិនអាហាររហ័ស. Convection ត្រូវបានពង្រឹងដោយលំហូរកំដៅបន្ថែម និងការចែកចាយសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ មុខងារត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចានដែលទាមទារការដុតនំជ្រៅដើម្បីបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោតមាស។

ជួនកាលឧបករណ៍កម្តៅមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីសក្តានុពលពេញលេញរបស់វា ឧទាហរណ៍ ធាតុកំដៅខាងលើ និងខាងក្រោមប្រើប្រាស់ថាមពលរបស់វាដោយផ្នែក។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញធាតុទាំងអស់ដំណើរការរហូតដល់អតិបរមា។

ការអត្ថាធិប្បាយពីសេវាកម្មសារព័ត៌មានរបស់ក្រុមហ៊ុន Indesit៖ "របៀបនេះគឺសម្រាប់ចានធំ (ជើងសាច់ចៀម កូនជ្រូក) ដែលយកកន្លែងច្រើននៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីខ្លួនឯង ឬឧទាហរណ៍ ចានជាច្រើនដែលបំពេញផងដែរ។ ភាគច្រើននៃលំហ បន្ទាប់មកការបែងចែកសីតុណ្ហភាពកើតឡើងស្មើៗគ្នានៅគ្រប់កម្រិត។"

របៀបពិសេស

លក្ខណៈពិសេស	ធាតុប្រតិបត្តិការ	ឧទាហរណ៍
សម្រាប់ការចិញ្ចឹម dough yeast ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរ។	កំដៅបាត 40 ° C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
រលាយ (40 អង្សាសេ) ។	កង្ហា + កំដៅ។	ចំណុចក្តៅ-អារីស្តុន
ផងដែរ - កំដៅនៅក្នុងបរិស្ថាន ខ្យល់ក្តៅ. ការសាយភាយ (៣០ អង្សាសេ) ។ កំដៅ 40-100 ° C ។	កង្ហារ + ឧបករណ៍កំដៅចិញ្ចៀន + កំដៅបាត។	មានតែ De"Longhi
សីតុណ្ហភាព 80°C ។ កំដៅលឿន (90 ° C) ។	កំដៅបាត + កំពូល។	Electrolux, Hotpoint-Ariston
រក្សាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្តៅ សីតុណ្ហភាព 66-100°C ។	កំដៅបាត + កំពូល។	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
សម្រាប់ការបម្រើអាហារប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ សីតុណ្ហភាព 30-65°C ។	កំដៅបាត + កំពូល។

សាច់អាំង

ការដុតគឺជាធាតុរាងជាបំពង់ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងពិដាននៃឡ។ វាខុសគ្នាពីធាតុកំដៅសាមញ្ញរួមទាំងកំពូលមួយនៅក្នុងភាពជាក់លាក់នៃផលប៉ះពាល់របស់វា - ដោយប្រើវិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ។ វាមិនកំដៅខ្យល់ទេប៉ុន្តែអាហារខ្លួនឯង។ វិទ្យុសកម្មដុតធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្រោមធាតុនោះគឺដោយដាក់សាច់ក្រកឬជើងមាន់បន្តិចទៅចំហៀងវានឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។

សាច់អាំងអាចត្រូវបានប្រើជារបៀបចម្អិនអាហារចម្បង ក៏ដូចជានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ នៅពេលដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបមានពណ៌ត្នោត។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមានឯកច្ឆ័ន្ទនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឈ្មោះនៃរបៀបនេះ; មានតែក្រុមហ៊ុន Hotpoint-Ariston ហៅវាថាសាច់អាំងហើយ Gorenje ហៅវាថាកំដៅ។

សាច់អាំងមានច្រើនប្រភេទ។

ធម្មតាគឺរាងអក្សរ U ឬក្នុងទម្រង់ជា zigzag រង្វង់នៃ "ចំណាប់អារម្មណ៍" របស់វាគឺជាតំបន់ទាំងមូលនៃបន្ទះឈើ។ ម៉ូដែលខ្លះប្រើជម្រើសសន្សំសំចៃជាង - អាំងមួយដែលមានវណ្ឌវង្កពីរ តូចមួយនៅខាងក្នុង (ឧទាហរណ៍ហៅថាផ្នែកកណ្តាលនៃ Neff) និងមួយធំនៅតាមបណ្តោយបរិវេណនៃពិដាន។

សៀគ្វីតូចត្រូវបានរួមបញ្ចូលប្រសិនបើផ្នែកតូចឧទាហរណ៍ 4 បំណែកនៃនំបុ័ងអាំងឬសាច់ស្តើងមួយចំនួន។ ហើយធំនិងតូចរួមគ្នានៅក្នុងករណីនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើដុតទាំងមូល។ សាច់អាំងអាចខុសគ្នាមិនត្រឹមតែក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានថាមពលផងដែរ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសទន់ជាង ឬផ្ទុយទៅវិញការចៀនខ្លាំងជាង។

សាច់អាំងអាចដំណើរការទាំងស្រុងក្នុងកម្រិតអតិបរិមា (មានន័យថាដែនកំណត់សីតុណ្ហភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ឧទាហរណ៍ 250°C សម្រាប់ Ardo, 200°C សម្រាប់ Kaiser ឬ 180°C និង 220°C សម្រាប់ Neff) ប៉ុន្តែអ្នកផលិតជារឿយៗផលិតឡដែលមានថាមពលអថេរក្នុងការកែតម្រូវ។ អាំងតង់ស៊ីតេនៃការចៀន និយាយថា Whirlpool មានកម្រិតថាមពល 5 ឬឡដែលមានជម្រើសសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការ។

ឡត្រូវបានកំដៅមុនរយៈពេល 3 ឬ 5 នាទី ដូចដែលបានណែនាំនៅក្នុងការណែនាំពីអ្នកជំនាញ Gorenje និង Ardo Neff ណែនាំឱ្យកំដៅវារយៈពេល 10 នាទី ប៉ុន្តែសម្រាប់តែចៀន។ កម្រិតចម្អិនអាហារគឺខាងលើ ឬមួយកម្រិតទាប អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃសាច់។ ការចៀនត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើក្រឡាចត្រង្គមួយ ហើយដើម្បីការពារជាតិខ្លាញ់ពីការដុត និងធ្វើឱ្យប្រឡាក់បាត ថាសមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកម្រិតទាបអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដើម្បីជៀសវាងផ្សែង និងផ្សែង។

ឧទាហរណ៍នៃការប្រើប្រាស់សាច់ក្រក៖ សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក ថ្លើម សាច់ក្រឡុក ដួងចិត្ត សាច់ត្រី បន្លែ នំប៉័ង ក៏ដូចជាចានក្នុងក្រមាតូច ឬធំ។

នៅពេលអ្នកជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះថ្មីសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក អ្នកលក់តែងតែព្យាយាមផ្តល់ជូនអ្នកនូវម៉ូដែលថ្មីបំផុត ពហុមុខងារ និងមានតម្លៃថ្លៃ។ លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនត្រូវបានចាត់ទុកថាស្ទើរតែចាំបាច់ ប៉ុន្តែតើនេះជាការពិតទេ? ចូរនិយាយអំពីអ្វីដែល convection នៅក្នុង oven និងហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការ។ ហើយតើវាចាំបាច់ទាល់តែសោះ?

របៀបដែលចង្ក្រានដំណើរការ

ប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានធម្មតា។ ចង្ក្រានឧស្ម័នម៉ូដែលចាស់ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡរបស់វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលវាមិនងាយស្រួលជាងនេះទេ៖ មានឡដុតមួយ ឬពីរដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោម ដែលអ្នកអាចដំឡើងបាន។ កម្ពស់ខុសគ្នាធ្នើជាមួយសន្លឹកដុតនំ។ ការឡើងកំដៅកើតឡើងតែពីខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលដុតនំមានពណ៌ត្នោតតែនៅក្នុងរបៀបកំដៅធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ តាមពាក្យយើងមានន័យថាចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អមដោយការផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។

នៅក្នុងឡបែបនេះ រឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់ណាស់៖ នៅលើដៃម្ខាង នៅលើជញ្ជាំងឆ្ងាយ នំប៉ាវ ឬអាំងបានចាប់ផ្ដើមមានពណ៌ត្នោត និងឆេះ ហើយផ្នែកដែលនៅជិតទ្វារមិនទាន់មានពណ៌ត្នោតនៅឡើយ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​សន្លឹក​ដុតនំ​ឬ​ខ្ទះ​ចេញ​ហើយ​បើក​វា​ឡើង​វិញ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ក្តៅ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តអាចទប់ទល់នឹងឧបាយកលបែបនេះដោយគ្មានផលវិបាកនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ នំអេប៉ុងរបស់អ្នកប្រហែលជាជ្រុះ។ មិនចាំបាច់និយាយអំពី meringue capricious - វាត្រូវការរបបដុតនំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថាពពុះឆ្ងាញ់មិនដោះស្រាយ។

ចង្រ្កានហ្គាសទំនើបជាងនេះក៏អាចមានឧបករណ៍ដុតកំពូលនៅក្នុងឡផងដែរ។ ពេលខ្លះធាតុកំដៅខាងលើអាចជាអគ្គិសនី ហើយឧបករណ៍ដុតខាងក្រោមអាចជាឧស្ម័ន។ ការមានប្រភពកំដៅបន្ថែមជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ បើចាំបាច់អ្នកអាចលៃតម្រូវកំដៅនៅក្នុងឡពីខាងលើនិងខាងក្រោមហើយចម្អិនម្ហូបដុត។

នៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី សូម្បីតែមិនមែនជាម៉ូដែលចុងក្រោយបំផុតក៏ដោយ ធាតុកំដៅលើស​ពី​មួយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនេះក៏មិនធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់ និងឯកសណ្ឋាននៃផលិតផលដែលអ្នកចម្អិននៅក្នុងឡរបស់អ្នកដែរ។

នេះកើតឡើងដោយសារតែការ convection ធម្មជាតិនៅក្នុង oven គ្រួសារកើតឡើងយឺតនិងអាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍អាស្រ័យលើទទឹងនៃថាសដុតនំ - ប្រសិនបើគ្មានចន្លោះនៅសងខាងទេ ខ្យល់ក្តៅពីបាតនៃឡនឹងមិនចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងលើរបស់វាទេ។ សំបកខាងក្រោមនឹងឆេះ ហើយសំបកខាងលើនឹងនៅតែមិនទាន់ឆ្អិន។

ហើយបន្ទាប់មករបបបង្ខិតបង្ខំមកជួយសង្គ្រោះ។ ពិតជារបៀបដែលអ្នកលក់សរសើរខ្លាំងណាស់ សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះនៅពេលដែលពួកគេផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យទិញឡចំហាយអគ្គិសនី។

អ្វីដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យ convection

ក្នុងករណីនេះវាមានន័យថារបៀប ឈាមរត់បង្ខំខ្យល់នៅក្នុងឡ។ ចលនានៃម៉ាស់ខ្យល់ក្តៅត្រូវបានផ្តល់ដោយកង្ហារ។

នៅក្នុងចន្លោះបិទជិតនៃឡ លំហូរខ្យល់បង្កើតបានជាខ្យល់ក្តៅពិតប្រាកដ។ Vortex នេះកំដៅផលិតផលពីគ្រប់ទិសទី។ មិនមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលឆេះនៅលើបាត;

ជាធម្មតាកង្ហារមានទីតាំងនៅជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃចង្ក្រាន ហើយត្រូវបានបើកដោយឡែកពីគ្នា។

តើម៉ូដនេះប្រើសម្រាប់អ្វី?

វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោយជោគជ័យក្នុងការដុតនំសាច់ធំ ៗ ដុតនំនំដ៏អស្ចារ្យនិងនំធំ ៗ ធ្វើឱ្យ meringue ឆ្ងាញ់និងសូម្បីតែឱសថស្ងួតសាមញ្ញ citrus zest ឬនំកែកឃឺ។ អ្នកក៏អាចធ្វើដោយគ្មានកំដៅ គ្រាន់តែ convection ត្រជាក់។ កំដៅទាបរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក defrost សាច់ឬបន្លែយ៉ាងឆាប់រហ័សពីទូរទឹកកក។ របៀបដែលបានបើកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើជាមួយ ប្រសិទ្ធភាពអតិបរមាបរិមាណទាំងមូលនៃឡ៖ ទោះបីជាអ្នកដាក់សន្លឹកដុតនំពីរឬបីនៅខាងក្នុងក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដុតនំស្មើៗគ្នា។

វាមិនចាំបាច់ប្រើរបៀបនេះរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូបនោះទេ។ វាអាចត្រូវបានបើកក្នុងករណីដែលវាពិតជាចាំបាច់៖

• ដើម្បីធានាបាននូវ crust crispy;
• ស្ងួតទឹកដែលលាក់កំបាំងច្រើនពេក;
• សម្រាប់ការដុតនំដ៏ល្អនៃចំណិតធំមួយឬគ្រោងឆ្អឹងបសុបក្សី។

ប្រភេទនៃ convectors

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ឡចំហាយអគ្គិសនីរបស់អ្នកត្រូវបានផ្តល់ឱកាសនេះដោយកង្ហារនៃការរចនាដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលមុខងារនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការចរាចរខ្យល់តាមបរិមាណ។ កង្ហារព័ទ្ធជុំវិញដោយសៀគ្វីកំដៅបន្ថែមមានប្រសិទ្ធភាពជាង។

ម៉ូដែលមួយចំនួននៃចង្រ្កានអគ្គិសនី Miele មានមុខងារ convection សើមងាយស្រួល។ នៅពេលដែលរបៀបនេះត្រូវបានបើក ខ្យល់នៅក្នុងឡត្រូវបានឆ្អែតដោយចំហាយទឹក។ ចានមិនស្ងួតទេ ម្សៅឡើងល្អជាង ហើយជាទូទៅអ្នកអាចចំហុយអ្វីក៏បានដោយមិនចាំបាច់ចៀនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

នៅក្នុងទូដាក់យីហោ Neff អ្នកផលិតបង្កើតកង្ហារពង្រឹងដែលបង្កើតលំហូរយ៉ាងលឿននៃខ្យល់ក្តៅ។ ការឡើងកំដៅយ៉ាងលឿនផ្តល់នូវឥទ្ធិពលល្អក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ៖ ផលិតផលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងស្រទាប់ស្ងួត ដែលការពារមិនឱ្យទឹកហួតក្នុងអំឡុងពេលដុតនំបន្ថែមទៀត។

ទាំងអស់ខាងលើអនុវត្តចំពោះឡចំហាយអគ្គិសនី។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះចង្ក្រានឧស្ម័នធម្មតាត្រូវបានដកហូតនូវរបៀបបង្ខំដែលងាយស្រួល។

ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុន Electrolux បានចាប់ផ្តើមផលិតផលថ្មីមួយនៅលើទីផ្សារ: ឥឡូវនេះចង្ក្រានឧស្ម័នអាចត្រូវបានបំពាក់ដោយកង្ហារ។ សម្រាប់ពេលនេះ មានតែចង្រ្កានហ្គាសដែលឈរដោយសេរីប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានមុខងារនេះ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងឈប់បង្កើតម៉ូដែលថ្មីនោះទេ។

ការពិតគឺថាចង្រ្កានហ្គាសនៅតែលក់ដាច់ជាងអគ្គីសនី យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលដែលវាមកដល់ចង្រ្កានទំនេរ។ ហើយទីផ្សាររុស្ស៊ីក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ហ្គាសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅតែថោកជាងអគ្គិសនី។ ដូច្នេះ ចង្រ្កានហ្គាសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយចំនួន 80 ក្នុងចំណោម 100។ ឥឡូវនេះ អ្នកដែលចង្ក្រានហ្គាសគឺសមរម្យជាងនេះក៏នឹងអាចដឹងគុណផងដែរ។ ឡចំហាយឧស្ម័នជាមួយ convection ។

របៀបយល់ពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើផ្ទាំងបញ្ជា

ជាធម្មតា រូបតំណាងជាក់លាក់មួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដើម្បីចង្អុលបង្ហាញនូវរបៀបនីមួយៗដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះក៏ដោយ រូបតំណាងទាំងនេះតែងតែស្រដៀងគ្នា និងបង្ហាញពីរបៀបប្រតិបត្តិការដូចគ្នា។

តារាងសូចនាករ

រូបតំណាង	ការកំណត់	តើ​វា​ដំណើរការ​យ៉ាង​ដូចម្តេច
	ការបំភ្លឺ	ភ្លើងខាងក្នុងបើកដោយមិនគិតពីរបៀបចម្អិនអាហារដែលបានជ្រើសរើស
	ចង្ក្រានឋិតិវន្ត	ចម្អិនអាហារ convection ប្រពៃណី
	កម្រិតកំដៅកង្ហារទាប	ការចម្អិនអាហារដោយប្រើខ្យល់ក្តៅ មានតែធាតុកំដៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលដំណើរការ
	សាច់អាំង	ម៉ាស៊ីនកំដៅសាច់អាំងកំពុងដំណើរការ
	ដុតជាមួយកង្ហារ	ការដុតបញ្ឆេះ
	កង្ហារក្តៅ	ចម្អិនអាហារជាមួយខ្យល់ក្តៅដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើដោយកង្ហារ
	កម្រិតកំដៅកង្ហារខាងលើ និងខាងក្រោម	ការចម្អិនអាហារដោយ convection ជាមួយកង្ហារមួយទាំងធាតុកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមដំណើរការ។
	ការរលាយនិងកំដៅឡើងវិញ	convector និងធាតុកំដៅទាបដំណើរការក្នុងពេលដំណាលគ្នា។

វីដេអូ៖ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញអំពីអ្វីដែលវាគឺជា និងហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការនៅក្នុងផ្ទះបាយ

ការរចនានៅលើឡនៅក្នុងទម្រង់នៃរូបតំណាងឬរូបតំណាងជួយស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការជ្រើសរើសរបៀបប្រតិបត្តិការសមរម្យនៃឧបករណ៍សម្រាប់ឱកាសនេះ។ ការពន្យល់អំពីនិមិត្តសញ្ញាត្រូវតែមាននៅក្នុងសេចក្តីណែនាំប្រតិបត្តិការ។

ចង្ក្រានទំនើបធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះមានភាពសម្បូរបែប។ ប៉ុន្តែការយល់ដឹងអំពីពួកវាអាចមិនមែនជាការងាយស្រួលនោះទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកត្រូវអានសៀវភៅផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដោយមិនប្រើ ប៉ុន្តែរូបតំណាងតូចៗនៅលើផ្ទាំងបញ្ជា។ រូបសញ្ញាជុំវិញប៊ូតុងបង្វិល ប៊ូតុង និងសូម្បីតែនៅលើអេក្រង់ប៉ះមានច្រើន និងផ្លាស់ប្តូរ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនចាំពួកវាទាំងអស់ជាលើកដំបូងទេ មិនសូវយល់ថាតើវាមានន័យយ៉ាងណា។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​គួរ​តែ​អាន​ការ​ណែនាំ​សម្រាប់​អ្នក​ជា​មុន​សិន ប៉ុន្តែ​ពេល​ខ្លះ​វា​ប្រហែល​ជា​មិន​មាន​ចម្លើយ​ចំពោះ​សំណួរ​សាមញ្ញ​នេះ​ទេ។

ការរចនាជាញឹកញាប់មានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការគ្រប់គ្រងដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងគំរូជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះ យើង​នឹង​បែងចែក​វា​ជា​ក្រុម​តាម​គោលការណ៍​ដូចគ្នា ដើម្បី​ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​រុករក។

បន្ទះត្រួតពិនិត្យមេកានិច

ប៊ូតុងបង្វិលធម្មតាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើឡដែលមានតំលៃថោក ជាមួយនឹងរបៀបមួយចំនួនតូច ក៏ដូចជានៅលើ ម៉ូដែលឧស្ម័នចាប់តាំងពីពួកគេក៏មិនមានមុខងារសម្បូរបែបផងដែរ។ ចំនួនរូបតំណាងនៅទីនេះជាធម្មតាតូច ហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលយល់ពួកគេ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរុករកគឺជាមួយនឹងសូចនាករនៃកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង ឬទែម៉ូស្តាត ដែលនៅជុំវិញនោះក្រុមហ៊ុនផលិតបានកំណត់សីតុណ្ហភាពកំដៅ។ អ្នកនឹងត្រូវស្គាល់រូបតំណាងផ្សេងទៀត។

ការរចនាពេញនិយមបំផុត៖

• "ពន្លឺ" - បើកភ្លើងនៅក្នុងឡសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងដោយមើលឃើញនៃការរៀបចំអាហារ។
• "Snowflake" ឬ "Snowflake with drops" - អាហារ defrosting ។
• បន្ទាត់ផ្តេកនៅផ្នែកខាងលើនៃរូបសញ្ញា នៅខាងក្រោម ឬក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងផ្នែកពីរនៃការ៉េ - រៀងគ្នាកំដៅដោយធាតុកំដៅខាងលើ ទាប ឬទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ។
• ប្រសិនបើបន្ទាត់មានចំនុច នោះនេះគឺជារបៀបចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ឬទន់ភ្លន់នៅ +70..+120 °C។
• និមិត្ត​សញ្ញាកង្ហារ​បង្ហាញ​ពី​របៀប​នៃ​ការ​បឺត​ខ្យល់ ពោល​គឺ​ផ្លុំ​ខ្យល់​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​បន្ទប់។ តាមក្បួនវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបន្ទាត់ទីតាំងនៃធាតុកំដៅដែលកំពុងដំណើរការ។
• បន្ទាត់រលក ឬធ្មេញតំណាងឱ្យការដុត។ ឆ្នូតផ្តេកបន្ថែមពីលើរូបតំណាងគឺជារបៀបដុតលឿន ហើយរូបតំណាងនៃការបញ្ចោញត្រូវនឹងកម្មវិធី turbo grill ។
• ព្រួញ​ផ្ដេក​ពីរ​ចំហៀង​ជាមួយ​ដៃ​ពីរ - skewer ។

នៅពេលប្រើ convection នៅក្នុង oven វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពកំដៅ 20-40 ° C ទាបជាងនៅក្នុងករណីនៃរបៀបធម្មតា។

ពេលខ្លះនៅលើបន្ទះចង្ក្រានមាននិមិត្តសញ្ញាសាមញ្ញ និងអាចស្គាល់បាននៃរបៀបសម្រាប់ចានជាក់លាក់ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ដុតនំភីហ្សា នំប៉័ង ឬ បង្អែម. វាងាយស្រួលក្នុងការទស្សន៍ទាយគោលបំណងនៃជម្រើសដែលបានជ្រើសរើស ប៉ុន្តែលក្ខណៈរបស់វា (ពេលវេលាចម្អិនអាហារ និងសីតុណ្ហភាពកំដៅ) ត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់បំផុតនៅក្នុងការណែនាំ។

គ្រឿងអេឡិចត្រូនិច

ផ្ទាំងបញ្ជានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ និងគ្រប់គ្រងរបៀបប្រតិបត្តិការរបស់ឡបានកាន់តែត្រឹមត្រូវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងប្រើរូបតំណាងរបស់យើងនៅទីនេះ – ក្នុងចំនួនធំជាងនេះ។ ហើយទោះបីជា ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាប្រហែលជាមានសំណុំរូបតំណាងផ្ទាល់ខ្លួន ម៉ាកធំ និងពេញនិយមបំផុតដូចជា Siemens, Bosch, Electrolux និង Hotpoint-Ariston ពេញចិត្តក្នុងការសម្រួលកិច្ចការសម្រាប់អតិថិជនរបស់ពួកគេ និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប្រព័ន្ធកំណត់ប្រហាក់ប្រហែល។

• បន្ទាត់ផ្ដេកដែលមានរលក "ស្ទ្រីមនៃចំហាយ" ឡើងពីលើវា (មួយឬបី) - រក្សាសីតុណ្ហភាពនៃចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅ +60..+100 ° C ។
• នំ​ដែល​មាន​រាង​ជា​រង្វង់​រលក​បញ្ឈរ​បី​គឺ​អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​របៀប Gratin ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​បង្កើត​សំបក​ដុត​ពណ៌​ត្នោត​លើ​ផ្ទៃ​អាហារ។
• រលកទាំងបីដូចគ្នា ប៉ុន្តែដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ឬរូបតំណាង "ព្រះអាទិត្យ" បង្ហាញពីរបៀបស្ងួត។

លើសពីនេះ នៅលើបន្ទះនៃឡដែលមានមុខងារច្រើន អ្នកអាចរកឃើញរូបតំណាងដែលត្រូវនឹងរបៀបដូចជា៖ ចានកំដៅមុនពេលបម្រើ និងការចាប់ផ្តើម ("កញ្ចក់") ការការពារម្សៅដំបែ ការក្រៀវអាហារកំប៉ុង។

សព្វថ្ងៃនេះ រូបតំណាងបន្ថែមមួយចំនួនបានបង្ហាញខ្លួនសម្រាប់របៀប convection ផ្សេងៗ។ និមិត្តសញ្ញាខាងក្រោមអាចបង្ហាញនៅជាប់កង្ហារ៖

• LTC - ការចម្អិនយឺតដែលនាំឱ្យសាច់អាំងធំជាង juicier ។
• បីដំណក់ - ដំណើរការបន្ថែមនៃផលិតផលជាមួយចំហាយក្តៅ។
• "ខិត្តប័ណ្ណ" គឺជាអ្វីដែលគេហៅថារបៀបអេកូដែលមានការប្រើប្រាស់ថាមពលតិចតួចបំផុត។

អេក្រង់ប៉ះអេឡិចត្រូនិច PU

និមិត្តសញ្ញា LED មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើអេក្រង់នៃបន្ទះបែបនេះ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវាអាចមានចំនួនមិនកំណត់នៃពួកវា ដែលជាអ្វីដែលអ្នកផលិតទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ ដោយបានចេញមកជាមួយនឹងការរចនាថ្មីសម្រាប់របៀបចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានណែនាំ។ លើសពីនេះទៀតមុខងារប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ជម្រើសបន្ថែមសម្រាប់កម្មវិធីនីមួយៗដែលត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់រូបតំណាងផងដែរ។

• "នាឡិកា" ឬឆ្នូតបញ្ឈរពីរដែលមានព្រួញចង្អុលទៅខាងស្តាំបង្ហាញថាពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកំណត់សម្រាប់របៀបដែលបានជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើព្រួញចង្អុលទៅខាងឆ្វេង វាមានន័យថាអ្នកត្រូវកំណត់ពេលវេលាបញ្ចប់សម្រាប់ឡ។
• "កណ្ដឹង" - ការជូនដំណឹងជាសំឡេងអំពីការបញ្ចប់នៃកម្មវិធី និងការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូប។

ចានដែលរៀបចំដោយប្រើឡគឺពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបដែលអ្នកធ្លាប់ចម្អិននៅលើចង្ក្រានអាចចម្អិនបានយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ។ ចង្ក្រាន​មួយ​មាន​ប្រយោជន៍​សូម្បី​តែ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​មិន​ចង់​បោះបង់​ចោល​ទាំងស្រុង​នូវ​ការ​ចៀន​បែប​ប្រពៃណី។ អ្នកអាចបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍ដល់ចាន និងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ដោយផ្សំការចម្អិនអាហារពីរប្រភេទ។
ជាញឹកញាប់ ជាពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកចម្អិនម្ហូបដំបូងត្រូវចៀនផលិតផលរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។ ឡនីមួយៗមានលក្ខណៈបុគ្គល និងមានលក្ខណៈមួយចំនួន ដែលអាចអានបាននៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់វា ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងទូទៅជាច្រើនដែលនឹងសមនឹងម្ចាស់នៃឡទាំងអស់។

ការជ្រើសរើសកម្រិតមួយ។
ដើម្បីធានាថាម្ហូបមិនឆេះ នៅតែមានជាតិជូរ និងក្រអូប ហើយត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសកម្រិតចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡ។ ជម្រើសឈ្នះឈ្នះគឺជ្រើសរើសកម្រិតកណ្តាល វាស្ថិតនៅលើកម្រិតនេះដែលម្ហូបនឹងមិនឆេះ ហើយនឹងចំអិនស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើសំបកពណ៌ត្នោតមាសមានសារៈសំខាន់ នោះម្ហូបដែលស្ទើរតែបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកម្រិតខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ និន្នាការចុងក្រោយបំផុតគឺចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពទាបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវាយនភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិននៅក្នុងឡនៅកម្រិតទាបប៉ុន្តែនៅក្នុងរបៀបមួយដែលកំដៅទាបមិនខ្លាំង។
អាហារខ្លះពិបាកធ្វើពណ៌ត្នោតនៅលើបាត ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវានៅកម្រិតទាបជាមួយនឹងកំដៅខ្ពស់ពីកំដៅទាប។ ជាឧទាហរណ៍ មេចុងភៅណែនាំឱ្យរៀបចំភីហ្សាតាមវិធីនេះ។ ធ្វើ​បែប​នេះ វា​នឹង​មិន​ឆេះ​នៅ​ខាង​លើ​ទេ ហើយ​នឹង​ក្រៀម​នៅ​ខាង​ក្រោម។ យើងណែនាំអ្នកមិនឱ្យផ្លាស់ទីសន្លឹកដុតនំទៅជិតជញ្ជាំងខាងក្រោយទេព្រោះវារំខានដល់ចរន្តខ្យល់ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបដុតនំរាបស្មើទេ។


ការជ្រើសរើសរបៀបមួយ។
IN ចង្ក្រានទំនើបមានរបៀបជាច្រើនដែលជួយអ្នករៀបចំសូម្បីតែម្ហូបពហុដំណាក់កាលដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតជាមួយនឹងការលួងលោមអតិបរមា។ ឧទាហរណ៍ការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់ដុតនំបែបប្រពៃណីហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ វាធានាបាននូវការចែកចាយកំដៅឯកសណ្ឋាន និង convection ធម្មជាតិ។ របៀបនេះគឺយឺតណាស់ ខណៈពេលដែលកំដៅទាបនៅក្នុង ovens ស្ទើរតែទាំងអស់ដំណើរការខ្លាំងជាង ដែលមានន័យថាម្ហូបប្រហែលជាមិនត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នាទាំងស្រុងនោះទេ។ ជាប្រពៃណី ខូគី នំប៊ីសស្ទីន នំប៉័ង ឡាសាណា បន្លែដាក់សាច់ សាច់អាំង សាច់សត្វ សាច់គោ ត្រី និងសាច់ត្រី ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរបៀបនេះ។
កំដៅបាតដ៏ខ្លាំងក្នុងពេលដំណាលគ្នា និងកំដៅកំពូលស្តង់ដារត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចៀនម្ហូបពីខាងក្រោមយ៉ាងលឿន ឬសម្រេចបានសំបកមាស។ របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងផើង និងចានតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្ក្រានបាយដែលមិនដំណើរការកំដៅបានល្អ ដូចជាកញ្ចក់ ឬអាលុយមីញ៉ូម នោះរបៀបនេះគឺល្អមែនទែន។
របៀបនៃកំដៅទាប ខាងលើ និងកង្ហារក្នុងពេលដំណាលគ្នាជួយឱ្យមានឥទ្ធិពលស្មើគ្នាលើផលិតផល និងបង្កើតឱ្យមាន microclimate សូម្បីតែនៅក្នុងឡ។ ក្នុង​របៀប​នេះ អាហារ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ខ្លាំង​ជាង​មុន​ដោយ​សារ​ខ្យល់​ខ្លាំង ហើយ​អាហារ​ឆាប់​ត្នោត​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់។ របៀបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ថាសដុតនំធំ បរិមាណអាហារច្រើនក្នុងចានមួយ និងបំណែកទាំងមូលធំ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ shanks, រមៀល, roasts, casseroles, មាន់ទាំងមូល, សាច់ជ្រូកឆ្អិន។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​ជាមួយ​វា​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​សូម្បី​តែ​ការ​ចម្អិន​ទាំង​ខាង​ក្នុង​និង​ក្រៅ​។ នៅក្នុងរបៀបនេះ យើងមិនណែនាំឱ្យពិសោធជាមួយ omelettes និង meringues ទេ។ ចានទាំងនេះមិនចូលចិត្ត convection ។


ក្នុង​របៀប​តែ​កំដៅ​បាត យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ស្ងួត​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ចំណិត​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​សើម បន្ថែម​ពីលើ​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ភីហ្សា​មាន​ពណ៌​ត្នោត និង​កំប៉ុង។ ក្នុង​របៀប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​ផ្លាស់ទី​ម្ហូប​ឱ្យ​ញឹកញាប់​ទៅ​កម្រិត​ខ្ពស់​ឬ​ទាប ហើយ​តាមដាន​ការ​ឡើង​ត្នោត។ យើងណែនាំរបៀបកំដៅ និងកង្ហារទាប ដើម្បីបញ្ចប់ការដុតនំនំចំហរ ចានក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងទាប ឬសម្រាប់នំដុតនំដែលមិនឡើងល្អ។ នៅក្នុងរបៀបនេះ ចានត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងសំបកនៅលើបាត និង juicy នៅផ្នែកខាងក្នុង។
របៀបកំដៅកំពូលជាមួយកង្ហារមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចានដែលទាមទារសូម្បីតែការចម្អិនអាហារ និងសំបកដុតនំ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតនំអាហារនៅក្នុងផ្សិតនៅលើវា។ សាកសមសម្រាប់ casseroles, souffles, lasagna, julienne ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើរបៀបដុតសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំង សាច់ក្រក សាច់ក្រក ក្រឡុក សាច់ត្រី បន្លែ នំបុ័ងអាំង សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីជ្រូក និងចានក្នុងទំហំផ្សេងៗ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​របៀប​ធ្វើ​ម្ហូប​ចម្បង​ឬ​នៅ​ដំណាក់​កាល​ចុង​ក្រោយ​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​នូវ​ការ​ទទួល​ស្គាល់​ រូបរាង. របៀបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាអាំង កំដៅ ឬសាច់អាំង អាស្រ័យលើម៉ូដែល និងក្រុមហ៊ុនផលិត។


តើយើងដុតនំអ្វីខ្លះ?
សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​មាន​ចំនួន​ដ៏​ច្រើន​នៃ​គ្រឿង​ដុត​នំ។ ផ្សិតសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ និងដែកវណ្ណះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបំផុត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតនំនៅក្នុងថាសដុតនំដែលភ្ជាប់មកជាមួយឡ។ យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសថាសដុតនំដែលមានជ្រុងខ្ពស់សម្រាប់ចានដែលមានជាតិទឹក សំណើម និងផ្ទះល្វែងសម្រាប់ចានស្ងួត។ វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅក្នុងផើងសេរ៉ាមិច និងផ្សិត ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងឡមុនពេលកំដៅ វានឹងការពារចានពីការប្រេះ។ ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យធុងផ្ទុះ។ នៅក្នុងធម្មតា។ ខ្ទះចៀនដែកយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើ casseroles ពីផលិតផលផ្សេងៗវានៅក្នុងចានបែបនេះដែលពួកគេដុតនំលឿននិងស្មើគ្នា។ ទម្រង់ស៊ីលីកុនងាយស្រួលសម្រាប់ដុតនំ, នំបុ័ង, នំឈីស។ គ្មានអ្វីជាប់នៅក្នុងពួកវាសូម្បីតែគ្មានជាតិរំអិលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារដុតនំ។


ចម្អិននៅក្នុង foil, ដៃអាវ
អ្នកអាចដុតនំម្ហូបណាមួយនៅក្នុង foil លើកលែងតែផ្លែឈើ បន្លែទន់ ធញ្ញជាតិ និងផ្សិត។ ពួកវាប្រែជាឆ្អិនហើយបាត់បង់រសជាតិ។ សម្រាប់ចានផ្សេងទៀត foil រក្សាទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងការពារម្ហូបពីការស្ងួតចេញ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. ច្បាប់សំខាន់មួយគឺថាផ្នែកភ្លឺចាំងនៃ foil គួរតែប្រឈមមុខនឹងចានជានិច្ច ហើយផ្នែក Matt គួរតែបែរមុខទៅខាងក្រៅជានិច្ច។ នេះនឹងរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបានយូរ។ នៅពេលរុំសាច់ ឬត្រី វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថា ឆ្អឹងដែលលេចចេញ ឬជ្រុងមុតស្រួចនៃផលិតផលមិនបំបែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងបាត់បង់ទឹកដ៏មានតម្លៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកបិទគែមរបស់ foil យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ជាមធ្យមចាននៅក្រោម foil ត្រូវបានចម្អិននៅ 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំនៃផលិតផល។ ឧទាហរណ៍សាច់ត្រូវបានចម្អិនពី 40 នាទីទៅ 2 ម៉ោង។ ត្រី - ពី 20 នាទីទៅ 45 នាទី។ បន្លែ - ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បក្សី - ពីកន្លះម៉ោងទៅ 3 ម៉ោង។ ដើម្បីទទួលបានសំបកក្រៀមមួយ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដោះក្រដាស់ចេញ ហើយចម្អិនម្ហូបក្នុងរបៀបកំដៅកំពូលខ្លាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​អាស៊ីត​ខ្លាំង​ដូច​ជា​ស្រា​ឬ​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ប៉ះ​នឹង​ក្រដាស់។ Foil អាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពវាអាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 600 ដឺក្រេ។


ថង់ផ្លាស្ទិចនិងដៃអាវធ្វើពីខ្សែភាពយន្តធន់នឹងកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 230 ដឺក្រេក្នុងលក្ខខណ្ឌបិទជិត។ អ្នកអាចដុតនំសាច់ និងដំឡូង ត្រី និងបន្លែក្នុងពេលតែមួយ។ ម្ហូបចំហៀងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិននិងរសជាតិនៃសាច់ឬត្រីទឹកផ្លែឈើត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយម្ហូបជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើទួរគីដែលមានទំហំមធ្យមចម្អិននៅក្រោម foil ប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកនៅក្នុងដៃអាវវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដៃអាវ និងកាបូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាហារដែលរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ នោះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រយ័ត្ន​ខ្លាំង​ពេល​បក​ម្ហូប​ចេញ ហើយ​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ចាន​បម្រើ។ ទឹកច្រើនចេញមក!
យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការវាយដំជាច្រើនដោយប្រើសមនៅផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវ ឬថង់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ក្តៅគេចចេញ និងការពារដៃអាវពីការផ្ទុះ។ មានល្បិចមួយចំនួននៅពេលដុតនំនៅក្នុងប្រអប់សិប្បនិម្មិត។ សាច់​មួយ​ដុំ​ធំ​មិន​ត្រូវ​អំបិល​ទេ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ទន់ ហើយ​រលាយ​ក្នុង​មាត់​។ នៅពេលដុតនំបសុបក្សីវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសស្ងួត; ពេលដុតនំ សាច់ mincedវាត្រូវបានអំបិល និងម្ទេសជាមុន ហើយម្សៅតិចតួចត្រូវបានបន្ថែម ដែលស្រូបយកអំបិល និងសំណើមលើស។ យើងណែនាំអោយអំបិលត្រីច្រើនដងច្រើនជាងធម្មតា ប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ យើងណែនាំអ្នកកុំបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសទៅបន្លែដុតនំ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចរាល់ដោយបន្ថែមពួកវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរួមជាមួយប៊ឺ, Cream sour និងទឹកជ្រលក់។


ការដុតនំបែបប្រពៃណី
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបដោយគ្មានប្រអប់សិប្បនិម្មិត នោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាចាំបាច់ក្នុងការស្រោចទឹកចានដោយទឹករបស់វាជានិច្ច។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំបំណែកធំនៃត្រីឬសាច់។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើតឱ្យសំបកក្រៀមក្រំ ប៉ុន្តែក៏អាចបណ្តាលឱ្យស្ងួត និងឆេះកាន់តែខ្លាំងផងដែរ។ វិធីប្រពៃណីការដុតនំតម្រូវឱ្យមានវត្តមានថេរនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ យើង​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ចម្អិន​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់ ត្រី និង​បន្លែ​ជា​ដុំ​តូចៗ​តាម​វិធី​នេះ​ទេ។ ពួកវាអាចប្រែជាស្ងួតពេក។
មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថា អ្នកអាចចម្អិនបបរ និងស៊ុបនៅក្នុងឡ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនក្នុងធុងសេរ៉ាមិច ឬធុងធន់នឹងភ្លើងនៅក្រោមគម្របមួយប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងរបៀបបិទរហូតដល់ចង្ក្រានត្រជាក់ចុះ ឬនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ ស៊ុប​នេះ​ប្រែ​ជា​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ដោយ​មាន​ឥទ្ធិពល​នៃ​ការ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឡ​បែប​ប្រពៃណី​រុស្ស៊ី។ បបរត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។ វាចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិនប្រហែល 40 នាទីទៀត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!


ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក
វិធីមួយទៀតគឺដុតនំនៅក្នុងអាងទឹក។ វាត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំចានពីផលិតផល "capricious" ។ ជាឧទាហរណ៍ យើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំស៊ុប នំខេក នំប៉ាវ ក្រែម និងនំកែកឃឺមួយចំនួនតាមវិធីនេះ។ សម្រាប់ការងូតទឹកអ្នកត្រូវការទម្រង់ volumetric ដែលអ្នកចាក់ ទឹក​ក្តៅហើយ​ទម្រង់​ម្ហូប​ដែល​កំពុង​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ក្នុង​នោះ​រួច​ហើយ។ កម្រិតទឹកគួរតែឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃទម្រង់សំខាន់ ឬខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។ វិធីនេះនៅពេលដែលកំដៅទឹកនឹងមិនចូលក្នុងចានទេ។ រៀបចំនៅក្នុងអាងងូតទឹកនៅ 180 ដឺក្រេ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបឡើងកំដៅស្មើគ្នានិងមិនឆេះ។ សូម្បីតែនំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងការដុតនំនេះនឹងប្រែទៅជាមានខ្យល់អាកាសហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពយឺត។


ដាំឱ្យពុះក្នុងឡ
អ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនៅលើឧបករណ៍ដុតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡផងដែរ។ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​បាន​ទាំង​សាច់​មុន​បំពង ត្រី បន្លែ និង​ស្រស់ៗ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមរាវទៅក្នុងផ្សិតក្នុងអត្រា 2/3 នៃបរិមាណសរុបនៃផលិតផល។ បរិមាណអប្បបរមានៃរាវគឺមួយភាគបីប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថាវាមិនឆ្អិនឆ្ងាយ។ វាអាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹក kefir ទឹកដោះគោ whey ទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។


គន្លឹះមួយចំនួន
ត្រូវប្រាកដថាកំដៅចង្ក្រានជាមុន។ យើងសូមណែនាំឱ្យកំដៅឡចំហាយឧស្ម័ន 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ ហើយឡចំហាយអគ្គីសនី 20 នាទីមុនគួរតែដាក់តែសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក្នុងឡត្រជាក់ ដើម្បីការពារបន្លែកុំឱ្យឆ្អិន ហើយប្រែទៅជាកប្បាស យើងសូមណែនាំឱ្យបិទឡ ពួកវាត្រូវបានរួចរាល់ទាំងស្រុងហើយទុកបន្លែដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ។ យើងមិនណែនាំឱ្យបើកគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទេ។ នេះរំខានដល់ microclimate និងចរន្តខ្យល់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ គ្រាន់តែពេលខ្លះមើលតាមកញ្ចក់ដោយបើកមុខងារ backlight ។ ច្បាប់នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំនំ muffins និងនំដុតនំ រក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយរហូតដល់អ្នកក្លាយជាអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប្រសិនបើអ្នកមាន ចង្ក្រានចាស់ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកអាចប្រើ សន្លឹកសាមញ្ញក្រដាសដើម្បីកំណត់ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីនៅ 100-120 ដឺក្រេសន្លឹកប្រែទៅជាពណ៌លឿងបន្តិចនៅ 190-210 ដឺក្រេក្រដាសមានពណ៌លឿងត្នោតសន្លឹកចាប់ផ្តើមឆេះនៅ 220 ដឺក្រេទឹកនិងអំបិលការពារមិនឱ្យឆេះ។ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បីបងា្ករការដុតអ្នកអាចប្រើអំបិលគ្រើមមួយគីឡូក្រាមដែលរាយប៉ាយនៅលើសន្លឹកដុតនំខាងក្រោមយើងណែនាំអ្នកឱ្យចងចាំវា។ កុម្មង់នំ puffដុតនំនៅ សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ប៊ឺឬនំប៊ីសស្ទីន - នៅមធ្យម, ម្សៅប្រូតេអ៊ីន - នៅកម្រិតទាប។

ការដោះស្រាយបញ្ហាទូទៅ
នៅពេលចម្អិនអាំង វាជារឿងធម្មតាណាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដុត។ នេះមានន័យថាលើកក្រោយវាល្អជាងក្នុងការប្រើខ្ទះតូចជាង ហើយបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបងា្ករចានកុំឱ្យស្ងួត យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើប្រអប់សិប្បនិម្មិត ឬចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេលតិចនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលដុតនំសាច់មួយដុំយើងណែនាំអ្នកឱ្យយកបំណែកយ៉ាងហោចណាស់មួយគីឡូក្រាមបន្ទាប់មកវានឹងមិនស្ងួតទេ។ សាច់ពណ៌សត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពថេរមធ្យមនៃ 150-175 ° C សាច់ក្រហម - នៅ 200-250 ° C ។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកសាច់ក្រហមចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកវានឹងនៅតែទន់។ សាច់​ប្រហែល​មិន​ឆ្អិន​ល្អ​ទេ ព្រោះ​អ្នក​អំបិល​វា​មុន​ពេល​ចម្អិន។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអំបិលវានៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ។ ត្រីតូចៗត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ថេរ។ ត្រីដែលមានទំហំមធ្យម - ដំបូងនៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថយវាបន្តិចម្តង ៗ ។ ធំ - ជាមួយនឹងកំដៅមធ្យមថេរ។


ប្រសិនបើវាកើតឡើងជាមួយវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ បញ្ហាតិចនៅពេលចម្អិនអាហារ នំដុត នំ និងនំដុតផ្សេងទៀត អាចបង្កើតការលំបាកមួយចំនួន។ ប្រសិនបើនំប៉ាវរបស់អ្នកធ្លាក់ចុះឥតឈប់ឈរ ហើយប្រែជារាងសំប៉ែត យើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមពេលវេលានៃការកិនដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត ប្រើរាវតិច និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងធម្មតា 10 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើនំមិនឡើងនៅគែមទេនោះកុំខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះ។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើនៃនំដុត ផ្លាស់ទីវាទៅកម្រិតទាប ប៉ុន្តែដុតនំយូរជាងនេះ។
ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រោមនៃនំនៅតែស្រាលពេក នោះលើកក្រោយជ្រើសរើសចានងងឹត ហើយដាក់វានៅលើ កំរិត​ទាបហើយបើករបៀបកំដៅបាតបន្ថែម។ នំដុតនំអាចមានពណ៌ត្នោតមិនស្មើគ្នាប្រសិនបើខ្ទះមិនត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ទម្រង់ស្រាលនិងភ្លឺចាំងមិនមែនជាដំណោះស្រាយសមរម្យទេ។ ដើម្បីបងា្ករនំកុំឱ្យស្ងួតពេក អ្នកត្រូវចោះរន្ធតូចៗនៅក្នុងវាដោយដំបង ចាក់ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកស៊ីរ៉ូមួយដំណក់ចូលទៅក្នុងពួកវា ហើយកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំ។
ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រៅនៃនំដុតនំមើលទៅរួចរាល់ ប៉ុន្តែខាងក្នុងគឺឆៅ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបជាង និងពន្យាពេលចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ការបំពេញ juicy វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដុតនំ crust ឬមូលដ្ឋានជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញត្រូវប្រាកដថាប្រោះ crust ជាមួយ breadcrumbs ឬអាល់ម៉ុងកំទេច។

ដោយបានទិញចង្រ្កានហ្គាស ឬចង្ក្រានអគ្គីសនីថ្មី ជាដំបូងអ្នកចង់យល់ឱ្យបានឆាប់ថាតើរូបតំណាងនៅលើចង្ក្រានមានន័យយ៉ាងណា ពីព្រោះសមត្ថភាពនៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបគឺអស្ចារ្យណាស់ ដែលពួកគេអាចច្រឡំសូម្បីតែអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីប្រភេទឡដែលមាន និងរបៀបប្រើរបៀបមួយចំនួនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ឡចំហាយឧស្ម័ន

ឡចំហាយឧស្ម័នទំនើបមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីកំណែសូវៀតធម្មតានៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះ។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះបង្ហាញខ្លួនឯងឱ្យបានពេញលេញដោយអរគុណចំពោះមុខងារចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ អាហារចម្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អបំផុតទៀតផង។ ប៉ុន្តែវានឹងងាយស្រួលធ្វើ លុះត្រាតែអ្នកដឹងពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើឡ និងរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គុណសម្បត្តិនៃឡចំហាយឧស្ម័ន៖

• តម្លៃនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយបែបនេះគឺទាបជាងតម្លៃឡចំហាយអគ្គិសនី។
• ដោយសារតែសមត្ថភាពនៃឡចំហាយឧស្ម័នដើម្បីដំណើរការពីស៊ីឡាំងឧស្ម័ន ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ផ្ទះប្រទេសឬនៅ dacha ។
• វត្តមាននៃមុខងារគ្រប់គ្រងឧស្ម័ននៅក្នុងម៉ូដែលជាច្រើនធ្វើឱ្យឡចំហាយឧស្ម័នមានសុវត្ថិភាព។

សំខាន់! មុខងារនេះបំភ្លឺភ្លើងដោយស្វ័យប្រវត្តិ ប្រសិនបើវាត្រូវបានពន្លត់ដោយចៃដន្យ ខណៈពេលដែលឡកំពុងដំណើរការ។

• ឡចំហាយឧស្ម័នគឺសន្សំសំចៃជាងឡចំហាយអគ្គិសនីនៅពេលបង់ថ្លៃឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។

• មុនពេលចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលវាសម្រាប់វត្តមាននៃសំណល់អាហារ និងវត្ថុបរទេស ដូចជាធុងដុតនំ។
• អ្នកគួរតែដំឡើងធ្នើនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមិនទាន់កំដៅក្នុងជួរដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• បំភ្លឺឡចំហាយឧស្ម័នហើយកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។
• ដាក់ខ្ទះជាមួយអាហារនៅក្នុងឡលុះត្រាតែវាឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។

សំខាន់! ការ​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ឡ​ដែល​មិន​ក្តៅ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ចម្អិន​មិន​ស្មើគ្នា។

• អ្នកមិនគួរបើកទ្វារញឹកញាប់ពេក ហើយមើលទៅក្នុងបន្ទប់ឡទេ ព្រោះនៅពេលបើកនីមួយៗ សីតុណ្ហភាពក្នុងឡនឹងធ្លាក់ចុះ ហើយអាស្រ័យហេតុនេះ អាហារនឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ។
• បនា្ទាប់ពីបិទឡហើយទុកនំដុតនំនៅក្នុងវា 5-10 នាទីទៀត។

សំខាន់! មុនពេលដំឡើងឡចំហាយវាជាការចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាការដំឡើងនិងប្រើការណែនាំ។

ឡចំហាយអគ្គិសនី

សម្រាប់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​មាន​ភាព​ទំនើប​ដែល​ទាមទារ​បន្ថែម​ពី​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​ពួកគេ គឺ​ចង្ក្រាន​អគ្គិសនី ជម្រើសល្អបំផុត. មុខងារនៃឧបករណ៍បែបនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែភាពស្មុគស្មាញនៃឧបករណ៍គឺខ្ពស់ជាងច្រើន។ ហេតុដូច្នេះហើយក្នុងករណីនេះសំណួរនៃអ្វីដែលរូបតំណាងនៅលើឡមានន័យនឹងមានភាពពាក់ព័ន្ធជាងពេលប្រើឯកតាឧស្ម័ន។

គុណសម្បត្តិនៃឡចំហាយអគ្គិសនី៖

• ម្ហូបណាមួយនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គីសនីត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នាដោយអរគុណចំពោះការដាក់ធាតុកំដៅនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃអង្គជំនុំជម្រះ។
• ជម្រើសនៃសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយមួយ: ពី +30 ដល់ +300 ដឺក្រេ។
• កម្រិតខ្ពស់នៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវរហូតដល់ 5 ដឺក្រេ។
• លទ្ធភាពនៃការចម្អិនចានជាច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណអង្គជំនុំជម្រះសមស្របនៃឧបករណ៍។

សំខាន់! មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសរបៀបចម្អិនអាហារ សូមក្រឡេកមើលផ្នែកខាងក្នុងនៃបន្ទប់។ ប្រហែលជាដំបូងអ្នកត្រូវប្រើគន្លឹះរបស់យើងដើម្បីដាក់វាតាមលំដាប់លំដោយ។

របៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី?

បញ្ហាចម្បងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគឺអសមត្ថភាពក្នុងការយល់ពីប្រតិបត្តិការនៃរបៀបផ្សេងៗនៃឡចំហាយអគ្គិសនី។ មានច្រើនណាស់ដែលមនុស្សបាត់បង់ ហើយប្រើតែអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងសាមញ្ញបំផុត។ នេះគឺជាកំហុសចម្បងរបស់ម្ចាស់ឧបករណ៍បែបនេះព្រោះមាននៅក្នុងផ្ទះ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាមួយ ឱកាសដ៏អស្ចារ្យអ្នកគួរតែប្រើវាដល់អតិបរមា។

ចូរយើងយល់ពីមុខងារនៃទូបែបនេះមុនពេលប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី។ អ្នកក៏អាចប្រើព័ត៌មានពីអត្ថបទដាច់ដោយឡែកអំពី។

របៀបទី 1: បាត + កំដៅកំពូល

រាល់ចង្ក្រានអគ្គីសនីមានរបៀបប្រតិបត្តិការនេះ។ វាអាចត្រូវបានហៅខុសគ្នា: ឋិតិវន្ត, ប្រពៃណី, កំដៅបុរាណ។ ប៉ុន្តែនេះមិនផ្លាស់ប្តូរគោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការរបស់វាទេ។ ពីខាងក្រោម និងផ្នែកខាងលើនៃអង្គជំនុំជម្រះ ធាតុកំដៅពីរត្រូវបានបើក និងដំណើរការក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ កំដៅដែលបានបង្កើតបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ convection ធម្មជាតិ។

គុណវិបត្តិ

ចលនាខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ចង្ក្រានមិនលឿនដូចដែលយើងចង់បានទេ ហើយឡកំដៅឡើងមិនស្មើគ្នា។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលនេះគឺថាធាតុកំដៅទាបតែងតែមានថាមពលខ្លាំងជាង។

វានឹងមិនមានការឡើងពណ៌ត្នោតនៃអាហារក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតនំប្រភេទនេះទេ។ ពលកម្មពិសេសប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ dough ដុតនំបានល្អពីខាងក្រោមវាចាំបាច់ត្រូវដាក់សន្លឹកដុតនំមិននៅកណ្តាលទេប៉ុន្តែនៅកម្រិតខាងក្រោម។

សំខាន់! ដោយការលេងជាមួយទីតាំងនៃសន្លឹកដុតនំ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនក្នុងរបៀបចង្ក្រានស្រដៀងគ្នា។

• កុម្មង់នំខ្លី។
• នំនិងនំប៉័ង។
• ខូគី នំ និងនំផ្សេងៗ។
• បន្លែចាក់។
• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក។
• សាច់បសុបក្សី។
• អាំង។
• សាច់គោ​គ្មាន​ខ្លាញ់។
• ចានត្រីនិងត្រី។

របៀបទី 2: កំដៅបាតខ្លាំង + កំដៅកំពូល

របៀបប្រតិបត្តិការនៃឡចំហាយអគ្គិសនីនេះគឺជាបំរែបំរួលនៃរបៀបបុរាណ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយធាតុកំដៅដ៏មានឥទ្ធិពលជាងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអង្គជំនុំជម្រះ។ ប្រើជម្រើសនេះសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលតម្រូវឱ្យមានការចៀនរហ័សពីបាត។

គុណសម្បត្តិ

របៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងចានដែលមិនដំណើរការកំដៅបានល្អ ដូចជាចានអាលុយមីញ៉ូម ឬកញ្ចក់។

ដើម្បីបងា្ករអាហារពីការដុតសូមបន្ថែមទឹកទៅវា។ អាហារនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន ដោយសារកំដៅល្អមកពីខាងក្រោម ហើយខ្យល់ពីខាងលើមិនត្រជាក់ទេ។ ជាលទ្ធផល ម្ហូបត្រូវពុះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្រោមប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះ

ចានផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងផើង - កាស៊ីរ៉ូ។

របៀបទី 3: កំដៅបាត + កំដៅកំពូល + កង្ហារ

ការធ្វើការជាមួយប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃធាតុកំដៅពីរ (ទាបនិងខាងលើ) និងកង្ហារដែលបានដំឡើងនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយ។ ជាមួយនឹងអន្តរកម្មបែបនេះ ស្ទ្រីមនៃខ្យល់ក្តៅបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញបន្ទប់ឡ ដោយធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋានទូទាំងចន្លោះទាំងមូលរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសម៉ូដែលបែបនេះ អ្នកត្រូវដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី ដើម្បីដឹងគុណប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា និងមិនខ្ជះខ្ជាយលុយរបស់អ្នក។

សំខាន់! ជាញឹកញាប់អ្នកអាចឃើញឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រតិបត្តិការកង្ហារ - convection ។ កង្ហារបង្កើតការបង្ខំនៃខ្យល់ក្តៅនៅក្នុងឡ។ ចង្ក្រានដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេហៅថាពហុមុខងារ។ អវត្ដមាននៃកង្ហារ convection កើតឡើងដោយធម្មជាតិ ចាប់តាំងពីខ្យល់ត្រជាក់តែងតែធ្ងន់ជាងខ្យល់ក្តៅ។ ចង្ក្រានទាំងនេះគឺជាគំរូឋិតិវន្ត។

គុណសម្បត្តិ៖

• សូមអរគុណដល់ចលនាថេរនៃខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាអាហារត្រូវបានកំដៅលឿនជាងមុននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ នេះ, នៅក្នុងវេន, ធ្វើឱ្យអាហារ juicy ។
• ម៉ូដែលមួយចំនួននៃឡចំហាយអគ្គិសនីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅកម្រិតបន្ទប់ផ្សេងគ្នានៅក្នុងរបៀបនេះ។

សំខាន់! រយៈពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរបៀបនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ 30% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់កំដៅប្រពៃណី។

• ជ្រើសរើសធ្នើរកណ្តាលដើម្បីដំឡើងថាសដុតនំ។ តាមរបៀបនេះអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃការចរាចរចរន្តខ្យល់ក្តៅនឹងត្រូវបានប្រើ។
• ជួនកាលវាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពធម្មតាសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបជាក់លាក់មួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• រមៀលចៀន។
• នំខេក។
• ជើងជ្រូក។
• ចានបាយ។
• អាំង។
• ភេសជ្ជះ។

របៀបទី 4: កំដៅបាត

នៅពេលដែលឡដំណើរការតាមវិធីនេះ មានតែធាតុកំដៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបើក។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាប្រើច្រើនបំផុតព្រោះថាចង្ក្រានចាស់មានតែវាប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីទម្លាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះជឿជាក់លើវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារដែលបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែច្រើន ហើយមិនតែងតែបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់អំពីអត្ថន័យនៃរូបតំណាងនៅលើចង្ក្រាន ឬរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនីប្រភេទនេះឡើយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​នៅ​តែ​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​នេះ, ដោយ​សារ​តែ ម៉ូដែលទំនើបខុសគ្នាខ្លាំងពីអង្គភាពចាស់។

គុណវិបត្តិ៖

• រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺយូរជាងពេលដែលប្រើរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
• ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវត្រួតពិនិត្យម្ហូបជាប្រចាំ បង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់ និងផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃសន្លឹកដុតនំ។

របៀបនេះងាយស្រួលប្រើសម្រាប់តែការចម្អិននំដុតដែលត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំជាមួយការបំពេញសំណើម។
• កំប៉ុង។

របៀបទី 5: កំដៅបាត + កង្ហារ

ប្រតិបត្តិការនៃកង្ហារត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រតិបត្តិការនៃធាតុកំដៅទាប។ សូមអរគុណដល់ការនេះសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ឡត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នា។

គុណសម្បត្តិ៖

• សូមអរគុណដល់កង្ហារ ការចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះគឺលឿនជាងជម្រើសដែលមានតែកំដៅបាតប៉ុណ្ណោះ។
• ចានដែលបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះគឺ juicy នៅខាងក្នុងនិងមានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើភាគីទាំងអស់។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំចំហុយ។
• ទំនិញដុតនំធ្វើពីម្សៅដំបែ។

របៀបទី 6: កំដៅកំពូល

នៅក្នុងរបៀបនេះមានតែធាតុកំដៅដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើនៃអង្គជំនុំជម្រះឡដែលដំណើរការ។ ខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់មិនត្រូវបានកំដៅខ្លាំងចាប់តាំងពី ឈាមរត់ធម្មជាតិលំបាក។ ជម្រើសស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឡត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដើម្បីចៀនផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់។

ប្រើ​របៀប​នេះ​ដើម្បី​ចៀន​កំពូល​ចាន​ផ្សេងៗ ព្រម​ទាំង​ផ្តល់​ឈីស​ពណ៌​មាស ឬ​ mayonnaise ដល់​សាច់ julienne សាច់​បែប​បារាំង និង​ចាន​ស្រដៀង​គ្នា​ផ្សេង​ទៀត។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទះ។
• នំខេក។
• បន្លែនៅលើដុត។
• ប៉ូលេនតា។
• ឡាសាណា។
• នំប៉ាស្តា។
• បន្លែជាមួយ bechamel ។
• Pudding ។
• នំប៉ាវ។

របៀបទី 7: កំដៅកំពូល + កង្ហារ

របៀបនេះជួយឱ្យផលិតផលទទួលបានសំបកមាសស្រាល ខណៈពេលដែលកំដៅពួកវាស្មើគ្នានៅខាងក្នុង។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទះ។
• សាច់។
• ស៊ុបបន្លែ។
• ឡាសាណា។

របៀបទី 8: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កង្ហារ

ឧបករណ៍កម្តៅសង្វៀនមានទីតាំងនៅជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃបន្ទប់ឡ ហើយជាធាតុវង់ដែលបត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ រូបរាងរាងជារង្វង់របស់វាត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេស ដោយហេតុថារួមគ្នាជាមួយកង្ហារដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលរបស់វា ធាតុកំដៅផ្តល់នូវចលនាផ្តេកនៃខ្យល់ក្តៅ ដែលបំពេញបន្ទប់ចង្ក្រានយ៉ាងលឿន ហើយកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។ អ្នកផលិតតែងតែហៅរបៀបនេះថា convection ។

• ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះ អ្នកអាចចម្អិនចានជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយដាក់វានៅលើកម្រិតផ្សេងគ្នានៃឡ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនម្ហូបមួយនៅលើកម្រិតទាបនៃឡ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនចានពីរនៅលើកម្រិតទីមួយនិងទីបីនៃឡ។
• វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិននៅលើជួរខាងលើនៃឡនៅពេលប្រើរបៀបនេះទេ។
• វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបជាងធម្មតាបន្តិចសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ ដោយសារកង្ហារជួយកំដៅអាហារឱ្យលឿនជាងមុន។
• ដើម្បីចម្អិនចានភាគច្រើននៅក្នុងរបៀបនេះ ការកំដៅចង្ក្រានមិនត្រូវបានទាមទារទេ។

គុណសម្បត្តិ៖

• ខ្យល់នៅក្នុងឡកាន់តែស្ងួត ដែលរារាំងរសជាតិអាហារពីការលាយ និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។
• របៀបនេះគឺពិតជាសន្សំសំចៃក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់ថាមពល ចាប់តាំងពីចានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងច្រើនជាងមួយក្នុងពេលតែមួយ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• នំប៉ាវ។
• ឱសថស្ងួត ផ្លែឈើ ផ្សិត។
• ការក្រៀវនៃការអភិរក្ស។
• ចានឆ្អិនល្អជាមួយកណ្តាល juicy និងទន់។

របៀបទី 9: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + កំដៅបាត + កង្ហារ

ប្រតិបត្តិការរួមបញ្ចូលគ្នានៃធាតុកំដៅពីរនិងកង្ហារមួយត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ អ្នកអាចស្វែងរកឈ្មោះដូចខាងក្រោមសម្រាប់របៀបនេះ៖ ភីហ្សា ភីហ្សា/ដុតនំ អាហារឆ្ងាញ់ កំដៅ convection + កំដៅបាត កំដៅលឿនខ្លាំង ការដុតនំដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ការ defrosting និង reheating ។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃ convection ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី និងអ្វីដែលរូបតំណាងនៅលើ oven មានន័យ។

• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកម្រិតកណ្តាលនៃឡសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបនេះ។
• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ oven សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• របៀបនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការ defrosting និងកំដៅអាហារ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមិនកក។
• ដំឡូងបំពង។
• Strudel ។
• ដំឡូង​ដុត។
• នំឈីស។
• នំផ្លែឈើ។
• នំខេក និងនំ។

របៀបទី 10: ឧបករណ៍កម្តៅរោទិ៍ + បាត + កំដៅកំពូល + កង្ហារ

អ្នកផលិតហៅរបៀបនេះ៖ កំដៅខ្លាំង កំដៅមុន ខ្យល់ក្តៅ ចម្អិនអាហារ 3D ចម្អិនអាហារពហុមុខងារ ចម្អិនអាហាររហ័ស។

មិនមែនគ្រប់ម៉ូដែលទាំងអស់នៃឡចំហាយអគ្គិសនីមានរបៀបនេះទេ។

• ប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកំដៅចង្ក្រានយ៉ាងលឿនមុនពេលប្រើរបៀបមេ។
• ចានចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានការដុតនំជ្រៅកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការបង្កើតសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• ជើង​កូនចៀម។
• សាច់ជ្រូកអាំងទាំងមូល។
• ទួរគីទាំងមូល។

របៀបទី ១១៖ ដុត

រូបតំណាងដុតនៅលើឡក៏មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនីទាំងអស់ដែរ។ វាបង្ហាញថាឡមានធាតុបំពង់មួយភ្ជាប់ទៅនឹងពិដាននៃអង្គជំនុំជម្រះ។ ផ្នែកនេះខុសពីធាតុកំដៅធម្មតានៅក្នុងវិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ ដែលកំដៅផលិតផលដោយផ្ទាល់ មិនមែនខ្យល់ទេ។ ភាពជាក់លាក់នៃការដុតគឺថាវាប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលដែលមានទីតាំងដោយផ្ទាល់នៅក្រោមវា។

• របៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសំខាន់ៗ ក៏ដូចជាសម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់សំបកពណ៌ត្នោតនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។
• វាមានតម្លៃពិចារណាថាអាំងអាចដំណើរការបានតែក្នុងរបៀបខ្ពស់បំផុត។ មានតែម៉ូដែលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវសមត្ថភាពក្នុងការកែតម្រូវថាមពលនៃធាតុបំពង់។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅជាន់ទីមួយ ឬទីពីរនៃឡពីខាងលើ។

សំខាន់! ជម្រើសនៃកម្រិតអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកនៃសាច់។

• តាមក្បួនមួយការចម្អិនអាហារនៅក្នុងរបៀបនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅលើ rack លួសដូច្នេះដើម្បីជៀសវាងការប្រឡាក់បាតនៃ oven ជាមួយនឹងដំណក់នៃជាតិខ្លាញ់ដាក់ថាសនៅលើកម្រិតទាប។
• ដើម្បីជៀសវាងផ្សែង និងផ្សែង អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងថាសខាងក្រោម។
• ដើម្បីធានាថាសំបកគឺនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃផលិតផលធំ ដូចជាសាច់មាន់ ឬពពែ សូមប្រើស្ដោះទឹកមាត់។ ដោយបង្វែរវាជាទៀងទាត់ អ្នកនឹងសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន។

ចានចម្បងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• សាច់អាំង។
• សាច់ក្រក។
• សាច់ក្រក។
• ថ្លើម។
• កំណាត់។
• សាច់ត្រី។
• នំដុត។
• បន្លែ។

របៀបទី 12: ដុត + កំដៅកំពូល

ពេលខ្លះអ្នកអាចឃើញឈ្មោះនៃមុខងារនេះនៃឡចំហាយអគ្គិសនី - ដុតដ៏ធំ។

• របៀបនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើផលិតផល។
• ដើម្បីចម្អិនម្ហូប ពួកគេអាចដាក់ពេញខ្ទះ មិនត្រឹមតែនៅក្រោមសាច់អាំងនោះទេ។

របៀបទី ១៣៖ អាំង + កង្ហារ

IN ម៉ូដែលផ្សេងគ្នាឈ្មោះខាងក្រោមសម្រាប់របៀបនេះត្រូវបានរកឃើញ៖ gratin, ventilated grilling, fan grill, convection grill, turbo grill, turbo maxi grill, infra-fry និងផ្សេងទៀត។ ជម្រើសស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឡនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដោយស្ដោះទឹកមាត់ដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែកពីភាគីទីបីនៅក្នុងដំណើរការ។ សូមអរគុណដល់អ្នកគាំទ្រ វិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដនឹងចៀនផលិតផលនៅលើភាគីទាំងអស់។

ក្នុង​របៀប​នេះ អ្នក​អាច​ចម្អិន​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ស្រដៀង​នឹង​របៀប​ដុត លើកលែងតែ​នំប៉័ង និង​សាច់​អាំង។

ដឹងពីរបៀបប្រើឡ ចង្ក្រានអគ្គិសនីឬដំណើរការលើហ្គាស អ្នកអាចរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អបានច្រើន។ foil អាហារ ឬដៃអាវដុតនំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានជាច្រើននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពទាបប្រហែល 230 ដឺក្រេ។ ការចម្អិនបន្លែ និងត្រី ដំឡូង និងសាច់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេស ចាប់តាំងពីផលិតផលត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹកផ្លែឈើគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាញឹកញាប់ និងដោយក្តីស្រឡាញ់ នោះឡចំហាយពហុមុខងារដែលមានរបៀបដែលបានពិពណ៌នាទាំងអស់គឺជាកំណែរបស់អ្នកជំនួយការផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃភាពឯកកោ ហើយការចម្អិនអាហារមិនមែនជាកិច្ចការដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកទេ នោះនៅពេលទិញ ចូរជ្រើសរើសឡដែលសាមញ្ញជាង ដោយមានតែរបៀបចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយចង្ក្រាននឹងជួយបង្កើតថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅលើតុរបស់អ្នក។