ការរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់រហូតដល់រដូវផ្ការីក គឺជាបំណងប្រាថ្នា និងគោលដៅរបស់អ្នករស់នៅរដូវក្តៅជាច្រើន។ នេះអាចយល់បាន៖ ផ្លែឈើមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ សារធាតុរ៉ែប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីនចម្រុះ។ ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញប៉េងប៉ោះស្រស់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងហាង ពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនជំនួសយើងពីសួនច្បារទេមែនទេ? របស់ដែលដាំដុះដោយខ្លួនឯងគឺកាន់តែមានជាតិជូរ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តើពូជអ្វីខ្លះអាចរក្សាទុកបានយូរ របៀបរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយសំខាន់បំផុតគឺនៅឯណា?

វាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់នោះទេ។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតការផ្ទុកធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាទុកបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗ (ដែលតាមវិធីនេះ រួមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះ) ស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

វាជាពេលវេលាដើម្បីនិយាយអំពី nuances នៃការរក្សាទុករយៈពេលវែងនៃប៉េងប៉ោះ។ វាប្រែថាពួកគេអាចនៅស្រស់បានយូរដោយមិនមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងខ្លះ។

ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេលមួយឬពីរសប្តាហ៍មិនពិបាកទេ។ គ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងថង់ក្រដាសហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក - នៅលើធ្នើសម្រាប់ទុកបន្លែ។ ប៉ុន្តែដើម្បីរក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាពនិងសំឡេងរហូតដល់ឆ្នាំថ្មីនិងជាពិសេសរហូតដល់និទាឃរដូវអ្នកត្រូវការមិនត្រឹមតែបំណងប្រាថ្នានិងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកសមរម្យរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពូជពិសេសផងដែរ។

តើ​ប៉េងប៉ោះ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រក្សាទុក​រយៈពេល​វែង?

សូមចំណាំ nuance សំខាន់៖ ដោយមិនគិតពីពូជ ប៉េងប៉ោះដាំដុះ ដីបើកចំហត្រូវបានរក្សាទុកប្រសើរជាងផ្ទះកញ្ចក់។

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងមធ្យមយឺតនិង ពូជយឺតឧទាហរណ៍ប៉េងប៉ោះគឺ៖

"De Barao" គឺជាពូជដែលមិនកំណត់ពាក់កណ្តាលរដូវ (ជាមួយនឹងការលូតលាស់គ្មានដែនកំណត់) វាអាចឡើងដល់កម្ពស់ 2.5 ម៉ែត្រ ហើយជួនកាលមានច្រើនទៀត។ ផ្លែឈើរាងពងក្រពើ (អាស្រ័យលើពូជ) មានពណ៌ក្រហមពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌លឿងឆ្នូតនិងសូម្បីតែខ្មៅ។

"San Marzano" គឺជាពូជដែលមិនអាចកំណត់បាន (ជាមួយនឹងកំណើនគ្មានដែនកំណត់) ពូជដែលមានផលិតភាពខ្ពស់; ផ្លែឈើមានសាច់ក្រាស់ ពណ៌ក្រហមភ្លឺ រាងផ្លែព្រូន ពន្លូតឡើងទម្ងន់រហូតដល់ 150 ក្រាម។

ហើយផ្លែឈើនៃពូជ "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" និង "Zhanina" ក៏ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ លើសពីនេះ អ្នកបង្កាត់ពូជបានសម្រួលដល់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេលវែង៖ ពូជដែលអាចរក្សាទុកបានថ្មី (ប្រើបានយូរ) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងចំណោមពួកគេ៖

"ហ្សីរ៉ាហ្វ" គឺជាពូជដែលមានកំពស់ខ្ពស់ (មិនអាចកំណត់បាន) ឈានដល់កម្ពស់ 1,2 ម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើជុំអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ខែមីនា។

"អ្នករក្សាវែង" - កំណត់ពូជផ្លែឈើដែលប្រើបានយូរអាចមានទម្ងន់ 250 និងជួនកាល 400 ក្រាម; នៅពេលដែលស្រស់ពួកវាអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា។

"ស្នាដៃ-១" - ការទុំយឺត ពូជលូតលាស់ទាប, ព្រៃដែលឈានដល់កម្ពស់ 60 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើសំប៉ែតពណ៌ក្រហមមានទំងន់ប្រហែល 80-200 ក្រាមអាចនៅស្រស់រហូតដល់និទាឃរដូវ។

ជាការពិតណាស់ផ្លែឈើនៃពូជដែលរក្សាទុកបានយូរគឺងាយស្រួលក្នុងការអភិរក្ស។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​បើ​ឆ្នាំ​នេះ ពេល​ទិញ​គ្រាប់ពូជ អ្នក​បាន​ជ្រើសរើស​ពូជ​ដែល​មិន​មាន​ស្ថិរភាព ប៉ុន្តែ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ មាន​ក្លិន​ក្រអូប ឬ​ជា​ឧទាហរណ៍។ ពូជដ៏ស្រស់ស្អាត? វាជាសេចក្តីរីករាយរបស់ខ្ញុំក្នុងការដាំបេះដូង Ox ។ ដឹង​ថា​ស្តុក​មិន​សូវ​ល្អ តែ​ឆ្ងាញ់! ចម្លើយគឺសាមញ្ញ - ព្យាយាមរក្សាទុកអ្វីដែលបានរីកចម្រើននិងអ្វីដែលមាន។ ប៉េងប៉ោះដែលមិនទាន់ទុំនឹងមិននៅស្រស់ និងអាចបរិភោគបានយូរនោះទេ ប៉ុន្តែរយៈពេលនេះអាចពង្រីកបានប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌផ្ទុកល្អបំផុតត្រូវបានអង្កេត។ ជាការពិតណាស់តម្រូវការនេះក៏អនុវត្តចំពោះពូជដែលប្រើបានយូរផងដែរ។

តើលក្ខខណ្ឌអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ?

បន្ទប់ផ្ទុក (កន្លែង) គួរតែងងឹតហើយត្រជាក់។ តាមឧត្ដមគតិ នេះគឺជាទូដាក់ទូរទឹកកក ដែលមានបំណងសម្រាប់បន្លែ បន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកគួរតែមានពី +5 ដល់ +12 អង្សាសេជាមួយនឹងសំណើមដែលទាក់ទង 80% ។

ផ្លែឈើត្រូវតែដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងដើមនៅក្នុងធុងឈើឬប្លាស្ទិច (ប្រអប់, ថាស) ។

ជាទូទៅ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំ ដែលជាមូលហេតុដែលការផ្ទុករបស់ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តញឹកញាប់បំផុត។ ពួកគេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងផ្ទះ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកជ្រើសរើសទីតាំងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវគិតគូរពីលក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលផល និងអនុវត្តការរៀបចំបឋមនៃប៉េងប៉ោះ។

របៀបប្រមូលនិងរៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់ផ្ទុក

ផ្លែឈើដែលរើសចេញពីគុម្ពោតមុនពេលសីតុណ្ហភាពពេលយប់ធ្លាក់ចុះក្រោម +8 °C នឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រសិនបើពួកគេបានទទួលរងការសាយសត្វនៅលើព្រៃនោះពួកគេនឹងមិនមានរយៈពេលយូរទេបើទោះបីជាឥឡូវនេះអ្នកមិនឃើញសញ្ញាជាក់ស្តែងនៃការខូចខាតសាយសត្វនៅក្នុងពួកគេ។

ពេលវេលាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រមូលផលគឺមានសារៈសំខាន់ផងដែរ: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើចេញពីព្រៃនៅពេលរសៀលនៅពេលដែលមិនមានទឹកសន្សើមនៅលើពួកវា។

ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ ការតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នគឺចាំបាច់។ ជ្រើសរើសតែផ្លែឈើទាំងមូលដែលមិនខូចដែលឈានដល់ភាពទុំនៃទឹកដោះគោ (ប៉េងប៉ោះដែលនៅតែមានពណ៌បៃតងនិងបានលូតលាស់រួចទៅហើយទៅនឹងទំហំលក្ខណៈនៃពូជ) ។

មុនពេលដាក់វានៅក្នុងធុងផ្ទុក អ្នកត្រូវជូតសំណាកនីមួយៗដោយសំឡីជ្រលក់ក្នុងវ៉ូដាកា (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) ឬជាតិអាល់កុល។ នេះនឹងបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គទាំងអស់លើផ្ទៃប៉េងប៉ោះ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្នុងទូទឹកកក

ប៉េងប៉ោះគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងបន្ទប់បន្លែ ដាក់វាជាស្រទាប់ៗដោយកាត់មុខ ហើយដាក់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រដាស។ អ្នកក៏អាចប្រើជម្រើសនេះផងដែរ៖ រុំប៉េងប៉ោះនីមួយៗក្នុងក្រដាស - វិធីនេះអ្នកនឹងរក្សាផ្លែឈើបានយូរព្រោះវានឹងមិនទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។

ប៉ុន្តែការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពិតជាងាយស្រួល និងមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែខុស។ Cellophane មិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់ទេដូច្នេះវាបង្កើត កម្រិតខ្ពស់សំណើម។ តាមធម្មជាតិ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ ប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី

នៅពេលរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី ពួកគេក៏ត្រូវដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងថាសឈើ ឬប្លាស្ទិក (ប្រអប់) ស្រទាប់នីមួយៗគ្របដោយក្រដាស ឬប្រោះជាមួយ sawdust ។ វាកាន់តែល្អប្រសិនបើផ្លែឈើនីមួយៗមានក្រដាសរុំ។ អ្នកត្រូវដាក់ការប្រមូលផលក្នុងប្រអប់ ឬថាសជាបីស្រទាប់ មិនត្រូវទុកវាទៀតទេ។

ហើយដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក: នៅក្នុង cellar, បន្ទប់ក្រោមដីឬនៅក្នុងទូទឹកកក, អ្នកគួរតែទៀងទាត់, ប្រហែលម្តងរៀងរាល់ 7 ថ្ងៃ, "ទម្លាក់ចូល" ដើម្បីពិនិត្យពួកគេ។ ច្របាច់ និងយកផ្លែឈើដែលខូចទាំងអស់ចេញដោយឥតឈប់ឈរ។

5-8 ថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកមានបំណងចង់រីករាយជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ៗ អ្នកត្រូវយកវាទៅបន្ទប់ភ្លឺ និងកក់ក្តៅសម្រាប់ការទុំចុងក្រោយ (ទុំ សម្រេចបាននូវភាពទុំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់)។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្នុងពាង

វិធីសាស្រ្ត 1

ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ ដោយគ្មានសញ្ញានៃជំងឺ ឬការខូចខាតដល់ស្បែក ត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហាលឱ្យស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងពាងស្អាត មាប់មគ ដោយមិនបាច់សង្កត់ឱ្យជិត។ ដោយបានបំពេញវាដល់កំពូល អ្នកត្រូវចាក់អាល់កុល 3 ស្លាបព្រាបាយនៅខាងក្នុង បិទវាដោយគម្របនីឡុង ហើយបង្វិលវាឱ្យហ្មត់ចត់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ សូមអរគុណចំពោះឧបាយកលដ៏សាមញ្ញបែបនេះ ប៉េងប៉ោះទាំងអស់នឹងត្រូវបានសំណើមដោយជាតិអាល់កុល។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមបន្ទាបក្រឡឹងខាងក្នុងហើយបំភ្លឺវាពីខាងក្រៅ។ ដរាបណាជាតិអាល់កុលចាប់ផ្តើមឆេះ ចូរបិទពាងជាមួយគំរបដែក។

វិធីសាស្រ្ត 2

លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅខាងក្រៅដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ មាប់មគពាង ហើយចាក់ម្សៅ mustard ២ស្លាបព្រាបាយ ចូលទៅក្នុងបាតនៃពួកវានីមួយៗ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដោយ​ប្រោះ​ mustard បន្តិច​លើ​ស្រទាប់​បន្តបន្ទាប់​នីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីបំពេញពាងហើយ ចាក់ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាទៀតចូលទៅក្នុងវា បន្ទាប់មករមៀលវាឡើងជាមួយនឹងគម្របដែក។ ជាសរុបសម្រាប់ពាង 3 លីត្រអ្នកគួរត្រូវការម្សៅ mustard ប្រហែល 5-6 ស្លាបព្រា។

សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តអភិរក្សទាំងនេះ ប៉េងប៉ោះនឹងនៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 4-5 ខែ។ ហើយត្រូវចងចាំថា៖ មិនថាអ្នកប្រើវិធីណាក៏ដោយ ពាងត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត ល្អបំផុតក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

P.S. នៅពេលរក្សាទុកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងខ្ញុំបានតស៊ូអស់រយៈពេលជាយូរជាមួយនឹងសំណួរថាតើត្រូវលាងសម្អាតឬមិនលាង។ អ្នកខ្លះប្រកែកថាការបោកគក់ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញ ណែនាំឲ្យរក្សាផ្លែឈើ ទឹកក្តៅ(+55...+60°C) ប្រហែល 3-5 នាទី។ ដូច្នេះ តាម​ការ​សន្និដ្ឋាន មេរោគ​រលាក​ចុង​ទាំងអស់​នឹង​ត្រូវ​បំផ្លាញ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​លាង​ប៉េងប៉ោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​ជូត​ផ្លែឈើ​នីមួយៗ​ដោយ​អាល់កុល​។

ចុះខ្សោយដោយសារកង្វះវីតាមីន ហើយយើងចាប់ផ្តើមចងចាំដោយក្តីអាឡោះអាល័យ រដូវក្តៅ, ពេល, សម្រាកនៅខាងក្រៅទីក្រុងនៅលើ dacha ផ្ទាល់ខ្លួនអ្នកអាចរើសប៉េងប៉ោះពីរបីផ្លែពីសួនច្បារ ហើយចម្អិនវា។ ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមីក្រូធាតុ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​អស់សង្ឃឹម៖ ទោះបី​ស្ថិតក្នុង​ភាពត្រជាក់​ដ៏​អាក្រក់​ក៏ដោយ អ្នក​អាច​លួង​ចិត្ត​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​សាឡាត់​ហឹរ​នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់។ នេះប្រហែលជាពិបាកជឿ ប៉ុន្តែវាជាការពិត។

វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ដើម្បីដឹងនិងរៀនពីរបៀបរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យស្រស់បានយូរ។ មុននឹងពិចារណាបញ្ហានេះឱ្យបានលម្អិត ពាក្យពីរបីគួរត្រូវបាននិយាយអំពីប្រភេទបន្លែប្រភេទនេះ - ប៉េងប៉ោះ។

របៀបដែលប៉េងប៉ោះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

"ផ្លែប៉ោមនៃសេចក្តីស្រឡាញ់" - នោះហើយជាអ្វីដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេហៅថា - ត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីដោយអ្នកការទូតរបស់យើងពីរដ្ឋធានីបារាំងត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1780 ។

អស់រយៈពេលមួយរយឆ្នាំ ប៉េងប៉ោះគឺផ្តាច់មុខ រុក្ខជាតិផ្កាហើយមានតែពេលនោះទេដែលពួកគេបានភ្លក់រសជាតិផ្លែឈើរបស់វា។

ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ

វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាប៉េងប៉ោះមានច្រើន។ អាស៊ីតមានប្រយោជន៍(ផូស្វ័រ ក្រូចឆ្មា ជាដើម) និងវីតាមីននៃក្រុម៖ "A", "B", "C" និង "D" ។ ប៉េងប៉ោះ​ក៏​មាន​ប្រយោជន៍​ដែរ ព្រោះ​សារធាតុ carotene ដែល​វា​មាន​នៅ​ពេល​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្លួន​មនុស្ស​ត្រូវ​បំប្លែង​ទៅ​ជា​វីតាមីន A។

បន្លែនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអំបិលរ៉ែសំខាន់ៗ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើន សំណួរអំពីរបៀបរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។

ដើម្បី​ទុំ​ប៉េងប៉ោះ​ក្រោម​លក្ខខណ្ឌ​សិប្បនិម្មិត​ជាមួយនឹង​អាយុកាល​អតិបរមា បន្លែ​ដែល​ទុំ​យឺត​ត្រូវ​បាន​ប្រើ។ ទាំងនេះគឺជាពូជដូចជា: "Krasnodarets", "Gruntovy Gribovsky", "Kuban", "Miracle of the Market" ។

នៅពេលកំណត់ខ្លួនអ្នកនូវភារកិច្ចរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ អ្នកគួរតែដឹងថារឿងសំខាន់គឺរៀបចំការប្រមូលផលនៃ "ផ្លែប៉ោមនៃក្តីស្រឡាញ់" ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងតម្រៀបវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ប៉េងប៉ោះត្រូវប្រមូលផលសម្រាប់ដាំក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុពេលគ្មានភ្លៀង ហើយមិនមានសំណើមនៅលើដី។ ពេល​ប្រមូល​ផល​ត្រូវ​រើស​យក​តែ​ផ្លែ​ទាំង​មូល​ទុក​បាន​យូរ​មិន​ខូច​ខាត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើបែបនេះនៅក្នុងធុងមួយដែលមានជួរនៅខាងក្នុង សម្ភារៈទន់. ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានយកចេញដោយមិនបំបែកដើម។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការតម្រៀប "បន្លែ" ក្រហម។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនៃប៉េងប៉ោះស្រស់គឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែផ្លែឈើមិនមានការខូចខាតមេកានិកទេ នោះប៉េងប៉ោះដែលរលួយ និងខូចដោយសត្វល្អិតក៏គួរត្រូវបានដកចេញផងដែរ។

ដូច្នេះសូមបន្តទៅការពិចារណាជាក់ស្តែងនៃសំណួរអំពីរបៀបរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។

ជម្រើសលេខ 1. នៅក្នុងប្រអប់មួយ។

ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានតម្រៀបដោយគិតគូរពីពណ៌ គុណភាព និងរូបរាងរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប្រអប់ប្រភេទ Bulgarian ដែលគ្មានមេរោគ ហើយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេសត្រូវដាក់ជាមុនសិន។ បន្ទាប់មកជួរដេកត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញហើយផ្លែឈើនីមួយៗត្រូវរុំក្នុងក្រដាស។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃនីតិវិធី ប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រោះជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ peat ឬ sawdust ស្ងួត។

ចងចាំថាត្រូវខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីបំបាត់ កាបូនឌីអុកស៊ីតដែល "មក" ពីប៉េងប៉ោះ។ ពិនិត្យផ្លែឈើផងដែរសម្រាប់ភាពសុចរិតរៀងរាល់ប្រាំថ្ងៃម្តង។ ដើម្បីឱ្យ "ផ្លែប៉ោមនៃក្តីស្រឡាញ់" ទុំនៅទីបំផុតប្រអប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងបរិយាកាសដែលជ្រាបចូលបានល្អនិងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ប្រែប្រួលពី +20 ដល់ +25 ដឺក្រេ។

រយៈពេលផ្ទុកអតិបរមាសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងប៉េងប៉ោះដំណាក់កាលបៃតងជាធម្មតាគឺបីខែ។

ជម្រើសលេខ 2. នៅលើក្រដាស

តើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបថែរក្សាប៉េងប៉ោះ Unripe ត្រូវបានប្រមូលនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានតម្រៀបនិងរុំក្នុងក្រដាសខ្មៅស្តើង។ បន្ទាប់មក ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់​ឈើ​ប្រភេទ Bulgarian ដែល​បាន​លាង​សម្អាត​មេរោគ។ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្ទេរទៅចំបើងស្ងួត ស្អាត ហើយយកទៅកន្លែងងងឹត ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់គឺ +10 ដឺក្រេ។ វិធីសាស្រ្តផ្ទុកនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំ ប៉េងប៉ោះស្រស់នៅលើ ឆ្នាំថ្មី. ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះទុំនៅទីបំផុតដូចក្នុងជម្រើសទី 1 ពួកគេគួរតែដាក់ក្នុងបន្ទប់ភ្លឺ និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ សីតុណ្ហភាពខ្យល់គឺ +20 ដឺក្រេលើសពីសូន្យ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5-7 ថ្ងៃផ្លែឈើនឹងទុំ។

ជម្រើសលេខ 3. នៅក្នុងធនាគារ

តើមានដំណោះស្រាយមួយផ្សេងទៀតចំពោះសំណួរអំពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារដែរឬទេ? ពិត​ជា​មែន។ យើងញែកផ្លែឈើពណ៌ត្នោតទាំងមូលចេញពីទង លាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយតម្រៀបវាតាមកម្រិតនៃភាពទុំ និងទំហំ។

កាត់ "ផ្លែប៉ោមនៃសេចក្តីស្រឡាញ់" ដែលទុំនិងគ្មានរាងជាបំណែក។

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការធុងស្អាតមួយ ដែលយើងដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះមួយស្រទាប់ក្រាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកប្រោះប៉េងប៉ោះជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមស្រទាប់មួយទៀតនៃប៉េងប៉ោះទាំងមូលហើយប្រោះវាជាមួយអំបិលម្តងទៀត។ ដូច្នេះ​ស្រទាប់​ឆ្លាស់​គ្នា យើង​ត្រូវ​បំពេញ​ពាង ឬ​ខ្ទះ​ដល់​កំពូល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែមានបន្លែកាត់និងអំបិល។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនបិដោរ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរដូវរងារ។

មនុស្សជាច្រើនជឿថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការថែរក្សាបន្លែដែលអាចរលួយបានដូចជាប៉េងប៉ោះក្នុងស្ថានភាពល្អប្រសើរ។ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចងចាំថាសូម្បីតែក្នុងរដូវរងាអ្នកអាចទិញទុំបាន ប៉េងប៉ោះខ្លាំងដើម្បីយល់ថាវាអាចទៅរួច។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសបន្លែត្រឹមត្រូវ និងស្វែងរកកន្លែងល្អបំផុតដើម្បីរក្សាទុកវា។

អ្វីដែលប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុក

ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមនៅចុងខែកក្កដា ហើយបន្តរហូតដល់សាយសត្វ។ ដរាបណាសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះក្រោមសូន្យជាលើកដំបូង ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ ដោយមិនគិតពីភាពទុំ ត្រូវបានយកចេញ។ ពីព្រោះសូម្បីតែប៉េងប៉ោះដែលកកបន្តិចក៏មិនអាចរក្សាទុកបានដែរ ព្រោះពួកវាចាប់ផ្តើមប្រែជាខ្មៅនៅកន្លែងដែលពួកវាប៉ះនឹងខ្យល់ត្រជាក់។ ប៉ុន្តែទោះបីជានៅ glance ដំបូង, ប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានខូច, ពួកគេនឹងចាប់ផ្តើម deteriorate នៅក្នុងការផ្ទុកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ពូជប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលចុង និងចុងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុត៖ De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1។

របៀបរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ផ្ទុក

ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវរក្សាទុក គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមុន និងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប​តាម​កម្រិត​នៃ​ភាព​ទុំ និង​ទំហំ​ផ្លែ​ព្រោះ​មាន​ពណ៌​ក្រហម និង ប៉េងប៉ោះបៃតងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា។ ហើយ​ប៉េងប៉ោះ​ធំ​ទុំ​លឿន​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ផ្ទុក​ជាង​ផ្លែ​តូចៗ។
. ប៉េងប៉ោះ​គួរតែ​រឹងមាំ​ដោយ​មិន​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ឬ​ខូច​ជំងឺ។ យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែស្នាមប្រេះតូចមួយនៅលើផ្លែមួយក៏អាចបំផ្លាញប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់ក្នុងប្រអប់តែមួយដែរ។
. បើអាចធ្វើបាន អ្នកគួរទុកដើម ព្រោះប៉េងប៉ោះទាំងនេះរក្សាទុកបានល្អជាង។
. ប៉េងប៉ោះត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង។
. មុនពេលដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងប្រអប់ ជួនកាលគេត្រូវជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល ឬវ៉ូដាកា ហើយស្ងួតល្អ។ ជាមួយនឹងឧបាយកលដ៏សាមញ្ញនេះ អតិសុខុមប្រាណលើផ្ទៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលពង្រីកពេលវេលាផ្ទុកផងដែរ។
. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានជ្រលក់ម្តងមួយៗសម្រាប់ពីរបីវិនាទីក្នុងដំណោះស្រាយ gelatin aqueous 0.4 ភាគរយហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ខ្សែភាពយន្ត gelatin ស្តើងនឹងការពារប៉េងប៉ោះពីការខូចកំឡុងពេលផ្ទុក។
. ប៉េងប៉ោះរក្សាទុកបានល្អប្រសិនបើត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយ 0.3 ភាគរយ អាស៊ីត boricឬដំណោះស្រាយ aqueous 0.1% នៃប៉ូតាស្យូម permanganate ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ
នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី

ក្រឡាសម្រាប់បន្លែទាំងនេះគួរតែស្អាត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ សំខាន់ក្នុងការដំឡើង សំណើមល្អបំផុតក្នុងផ្ទះ - 80-90% ។ ប្រសិនបើកន្លែងផ្ទុកមានសើម ប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាផ្សិត ហើយដោយសារខ្យល់ស្ងួត ពួកវាចាប់ផ្តើមជ្រួញបន្តិចម្តងៗ ស្ងួត និងមិនទុំ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់មិនគួរលើសពី 12 អង្សាសេទេ។

វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្រហម

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជាមួយ petioles របស់ពួកគេប្រឈមមុខនឹងការឡើងនៅក្នុងប្រអប់រាក់ក្នុង 2-3 ជួរ។ ជួរនីមួយៗត្រូវបានដាក់ដោយអង្កាមឬ sawdust ។
. ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះពីការប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេត្រូវបានរុំដោយក្រដាសទន់។
. ប្រអប់ត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តស្តើង។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាប៉េងប៉ោះមិនបាត់បង់ការចូលទៅកាន់ខ្យល់ស្រស់។

ទុកប៉េងប៉ោះក្រហមនៅសីតុណ្ហភាព +1…+2°C; អាយុកាលធ្នើ - 1-2 ខែ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជាមួយ petioles ឡើងនៅក្នុងប្រអប់ស្អាតនៃ 8-12 គីឡូក្រាម។
. ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេត្រូវបានប្រោះដោយ sawdust ឬរុំក្នុងក្រដាសស្តើង។
. បិទជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាព +4...+6°C។

វិធីរក្សាទុកទឹកដោះគោ និងប៉េងប៉ោះបៃតង

ទាំងនេះគឺជាប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុត - រហូតដល់បីខែ - ចាប់តាំងពីសូម្បីតែនៅក្នុងផ្លែឈើដែលជ្រើសរើសដំណើរការទុំនៅតែបន្ត។

វិធីសាស្រ្ត 1
ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើ racks ក្នុងភាពងងឹតពេញលេញ។ នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ផ្លែឈើត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសរុំទន់ ហើយដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលតម្រង់ជួរជាមួយ sawdust, burlap ឬ chaff ។ ប្រអប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។ រក្សាទុករហូតដល់ខែមករានៅសីតុណ្ហភាពពី -2 ទៅ +2 ° C ។

វិធីសាស្រ្ត 2
ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់ ដោយ​ប្រោះ​ស្រទាប់​នីមួយ​ៗ​ដោយ​ច្របល់ ឬ sawdust ។ ប្រសិនបើមិនមានច្រែះឬ sawdust ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយសំបកខ្ទឹមបារាំង។ រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី -2 ទៅ +2 ° C ។

RIPENING ប៉េងប៉ោះបៃតង
ខាងក្នុង

ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមយ៉ាងឆាប់រហ័សពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅ បន្ទប់ក្តៅដែលជាកន្លែងដែលពួកគេទុំក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទីងងឹតប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ក្រហមនឹងបាត់ទៅវិញបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែពណ៌នឹងមានលក្ខណៈឯកសណ្ឋានជាងផ្លែប៉េងប៉ោះដែលរក្សាទុកក្នុងពន្លឺ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតនឹងបន្តលឿនជាងមុន។

RIPENING ប៉េងប៉ោះបៃតង
នៅលើគ្រែ

នៅពេល​ដែល​មិនមាន​កន្លែង​សម្រាប់​ទុំ​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុងផ្ទះ គេ​អាច​ទុក​វា​ឱ្យ​ទុំ​នៅ​ក្នុង​សួនច្បារ​បាន​។
. ដើម្បីធ្វើដូចនេះជំនួយត្រូវបានយកចេញហើយគុម្ពោតខ្លួនឯងត្រូវបានដាក់នៅលើចំបើងរាលដាល។
. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តនៅលើកំពូលធ្វើឱ្យផ្ទះកញ្ចក់មួយប្រភេទ។
. ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យសើមផ្លែឈើ។
. ដំណាំត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលវាទុំ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្នុងអាផាតមិន

នៅពេលព្យាយាមរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយ អ្នកត្រូវដឹងថាពេលណា សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉េងប៉ោះក្រហមអាចមានរយៈពេលមិនលើសពីបួនថ្ងៃ ពណ៌ផ្កាឈូក - ប្រាំថ្ងៃ ពណ៌ត្នោត - ក្នុងមួយសប្តាហ៍ និងពណ៌បៃតង - ប្រហែលដប់ថ្ងៃ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​ប៉េងប៉ោះ​ស្ថិតក្នុង​ដំណាក់កាល​នៃ​ភាព​ទុំ​នៃ​ទឹកដោះគោ នោះ​គេ​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូ​ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​នៅក្រោម​គ្រែ​ក៏បាន​។ បើគ្មានពន្លឺទេ ពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពិតហើយ ពួកវានឹងមានរសជាតិទាបជាងប៉េងប៉ោះដែលរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើមិនមានបន្ទប់ក្រោមដីទេ ហើយប៉េងប៉ោះត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបាន នោះពួកវាត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬយកចេញទៅដាក់យ៉រដែលមានកញ្ចក់។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្នុងទូទឹកកក

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់បន្លែ។ ប៉េងប៉ោះរឹងមាំដោយគ្មានសញ្ញានៃការខូចគឺសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុក។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់មួយ ដាក់នៅជួរមួយជាមួយនឹងកន្ទុយឡើងលើ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានដាក់ដោយក្រដាសទន់ហើយជួរទីពីរត្រូវបានដាក់។ សម្រាប់ ការផ្ទុកកាន់តែប្រសើរផ្លែឈើនីមួយៗអាចត្រូវបានរុំដោយក្រដាសទន់។ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះនឹងមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។ ហើយប្រសិនបើផ្លែឈើមួយចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀតឡើយ។ ប៉ុន្តែអំពី ថង់ប្លាស្ទិកអ្នកនឹងត្រូវបំភ្លេចចោល ព្រោះប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពួកវារលាយបាត់ភ្លាមៗ ដោយមិនមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅលើយ៉រ

ប្រសិនបើយ៉រត្រូវបាន glazed ហើយសីតុណ្ហភាពនៅលើវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរង្វង់ +5 ... +12 ° C នោះប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលគ្របដោយសំបកឬក្រដាស។ ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗត្រូវបានបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយប្រើសម្ភារៈ spacer ដូចគ្នា។ ប្រអប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងជង់ និងគ្របដោយក្រណាត់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់ ប៉ុន្តែមិនរារាំងលំហូរនៃខ្យល់ស្រស់នោះទេ។

ប្រសិនបើ​មាន​ចំណាត់ថ្នាក់​នៃ​ការពេញនិយម​នៃ​បន្លែ នោះ​ប៉េងប៉ោះ​ប្រាកដជា​ជាប់​ចំណាត់ថ្នាក់​លេខ​មួយ​។ លើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងគម្លាតដ៏ធំមួយពីគូប្រជែងរបស់ពួកគេ។ សាច់ក្រហម និង juicy ពួកគេគឺល្អទាំងនៅក្នុង salad ឬជាអាហារសម្រន់។ វាគ្រាន់តែថាយើងមិនអាចរីករាយនឹងប៉េងប៉ោះស្រស់ៗបានយូរនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងទេ៖ ដរាបណារដូវស្លឹកឈើជ្រុះធ្វើសេចក្តីថ្លែងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរអំពីខ្លួនវា ពួកវាក៏បាត់ពីបញ្ជរទីផ្សារ និងធ្នើរហាង។ ហើយខ្ញុំចង់រក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានយូរ! យ៉ាងណាមិញ ការកំប៉ុងគឺមិនដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែឈើដែលទើបនឹងរើសនោះទេ គួរឲ្យចង់ញ៉ាំ...
យើង​មិន​អាច​ជួយ​អ្វី​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​ថ្មីៗ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​យើង​អាច​ជួយ​ក្នុង​ការ​ផ្ទុក។ ព្រោះ​យើង​ចេះ​ថែ​រក្សា​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​ឱ្យ​បាន​យូរ។ ហើយយើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកព័ត៌មាននេះជាមួយអ្នក។

តើប៉េងប៉ោះអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា?
ជាដំបូង ចូរយើងសម្រេចចិត្តថាតើយើងអាចពឹងផ្អែកលើអ្វីបាន។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់រហូតដល់ឆ្នាំថ្មី? ឬ​តើ​វា​នឹង​ប្រើ​បាន​តែ​ពីរ​បី​សប្តាហ៍​នៃ​ការ​ផ្ទុក? ចម្លើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​អាស្រ័យ​លើ​សកម្មភាព​របស់​អ្នក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ហើយ​លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ចំណង់​របស់​អ្នក។ អាយុកាលធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកំណត់ដោយប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើនដែលនឹងត្រូវយកមកពិចារណាប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន៖

1. ប៉េងប៉ោះផ្ទះកញ្ចក់ត្រូវបានរក្សាទុកអាក្រក់ជាងដំណាំដែលដាំដុះនៅក្នុងដីបើកចំហ។ ប្រហែល​ជា​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ដាំ​ដោយ​ដី​គឺ​ស័ក្តិសម​នឹង​បញ្ហា​ប្រឈម​ជាង បរិស្ថាននិង "រឹង" ដោយការតស៊ូដើម្បីរស់។ ប៉ុន្តែការពិតនៅតែមាន: ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះមានរយៈពេលយូរពួកគេត្រូវតែមកពីសួនច្បារ។

2. មានពូជប៉េងប៉ោះពិសេសសម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែង។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ Masterpiece, Longkeeper និង Giraffe ។ ឮឈ្មោះមែនទេ? ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺថាពួកគេអាចទប់ទល់នឹងការផ្ទុកនិង / ឬការដឹកជញ្ជូនបានយូរជាងអ្នកតំណាងនៃពូជដទៃទៀត។ ព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់អ្នកថែសួនដែលអាចដាំបន្លែដែលពួកគេត្រូវការដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​អាច​ទិញ​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​តែ​ពូជ​ទាំង​នេះ កុំ​ខកខាន។

3. ប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈពិសេសមួយ ដែលមិនមែនគ្រប់បន្លែទាំងអស់មានទេ៖ ពួកគេអាចរើសបានដោយមិនទុំ ដើម្បីឱ្យវាទុំនៅពេលក្រោយក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ វិធីសាស្រ្តនេះពង្រីកជីវិតរបស់ប៉េងប៉ោះស្រស់យ៉ាងច្រើន។ ទីមួយ ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង​នៅតែ​មិន​ប៉ះពាល់​យូរ​ជាង​មុន​។ ទីពីរការចាប់ផ្តើមនៃការផ្ទុករបស់ពួកគេនៅក្នុងទម្រង់ទុំត្រូវបានពន្យារពេល។

ប៉េងប៉ោះទុំអាចទិញបានប្រហែលបីថ្ងៃជាមុន បន្ទាប់មកបន្លែដែលមិនបានបរិភោគនឹងចាប់ផ្តើមក្រៀមស្វិត និងខូច។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប៉េងប៉ោះភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើការរក្សាទុករបស់វារយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកក្រាស់អាចស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ "បន្លែ" ពិសេសនៃទូទឹកកករយៈពេល 10 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់រួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រជាក់ប៉េងប៉ោះស្រស់លើសពី 2-3 អង្សាសេទេ៖ ប៉េងប៉ោះមិនអត់ធ្មត់នឹងការបង្កកបានល្អទេ ហើយបន្ទាប់ពីរលាយពួកវាខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់រហូតដល់ឆ្នាំថ្មី?
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់រក្សាទុកបន្លែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរទេ វាមិនទំនងថាអ្នកមានពេលស្តុកប៉េងប៉ោះបៃតង ឬជ្រើសរើសពូជជាក់លាក់ណាមួយនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវដោះស្រាយជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកមាន - នោះគឺរៀបចំការផ្ទុកប៉េងប៉ោះទុំរួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីគុណនឹងការរកឃើញ វិទ្យាសាស្ត្រទំនើបសូមណែនាំវិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះដូចខាងក្រោម៖

1. ការផ្ទុកនៅក្នុង mustard ស្ងួត។
ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ពាង​កែវ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ ហើយ​នៅ​ស្រស់​ដោយ​មិន​មាន​ទឹក​ប្រៃ​មួយ​ដំណក់​ឬ​ការ​ប្រើ​កំប៉ុង​ឡើយ។
ដើម្បីប្រើល្បិចនេះម្តងទៀត យកពាងបីលីត្រ និងប៉េងប៉ោះស្រស់ៗ - ទាំងមូល មិនទុំ ដោយគ្មានស្នាម ឬការខូចខាតផ្សេងទៀត។
លាងសមាតប៉េងប៉ោះ ទឹកដែលកំពុងរត់ជូតឱ្យស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងខ្យល់បើកចំហឱ្យស្ងួត។
មាប់មគពាង និងសម្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។
ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ស្ងួត​ស្អាត ច្របាច់​ម្សៅ mustard មួយ​ចំនួន ហើយ​ប្រោះ​ចូលទៅក្នុង​បាត​ពាង​នីមួយៗ។
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនៅលើកំពូលនៃ mustard ។ ដំបូងបំណែកពីរបី - "ស្រទាប់" ដំបូង។ ព្យាយាមមិនឱ្យចុចពួកវាជាមួយគ្នា។ ជាការពិតណាស់ភាគីនៃបន្លែនឹងប៉ះប៉ុន្តែរឿងនេះគួរតែកើតឡើងដោយគ្មានសម្ពាធ។
ទីពីរ ចំណុចសំខាន់: ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​នៅ​ចំហៀង​ដែល​កន្ទុយ។
ប្រោះ​ផ្នែក​ដំបូង និង​បន្ទាប់​នីមួយៗ​នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ mustard ដោយ​ល្មម។
នៅចុងបញ្ចប់ នៅពេលដែលពាងពេញ ចាក់ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាទៀតនៅលើកំពូល ហើយបិទគម្រប (ជាការពិតណាស់ ក្រៀវ និងស្ងួត)។
រមៀលពាងជាមួយម៉ាស៊ីន ឬបិទវាតាមវិធីផ្សេង។
បនា្ទាប់ពីន្រះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់កំប៉ុងនៅសងខាង ហើយរមៀលវាបន្តិច និង/ឬ បង្វែរពួកវាដោយប្រុងប្រយត្ន័។ ប៉ុន្តែកុំអ្រងួនពាង - គ្រាន់តែចែកចាយម្សៅ mustard រាបស្មើលើប៉េងប៉ោះទាំងអស់។
ដាក់ពាងក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនមានពន្លឺ (នៅក្នុងទូដាក់ខោអាវ បន្ទប់ក្រោមដី។
ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើវិធីសាស្ត្រដែលបានពិពណ៌នា "ដំណើរការ" យ៉ាងដូចម្តេច? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉េងប៉ោះបិទជិតក្នុងពាងបញ្ចេញសំណើមយឺតណាស់។ បរិមាណទឹកនេះគឺតូចប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើអន្តរកម្មជាមួយ ប្រេងសំខាន់ៗ mustard ។ ពួកគេរារាំងដំណើរការ putrefactive នៅក្នុងបន្លែពីការអភិវឌ្ឍដោយការបង្ក្រាបបាក់តេរី។ ដើម្បីធានាថាវិធីសាស្ត្រមិនបរាជ័យ ចូរជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យមសម្រាប់ការរក្សាទុកបែបនេះ ហើយប្រើយ៉ាងហោចណាស់ 4 ស្លាបព្រានៃ mustard ស្ងួតសម្រាប់ពាងនីមួយៗ។

2. កន្លែងផ្ទុកសុញ្ញកាស។
ប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងពាងអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រើវិធីមួយផ្សេងទៀត។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការពាងបីលីត្រដូចគ្នា (ជាការពិតណាស់គ្មានមេរោគនិងស្ងួត) ដូចនៅក្នុងករណីដំបូងប៉ុន្តែជំនួសឱ្យម្សៅ mustard អាល់កុល។
ប៉េងប៉ោះស្រស់ទាំងមូល ទំហំតូចលាងសមាតនិងស្ងួតទាំងស្រុង។ ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដោយ​ព្យាយាម​មិន​ចុច​ឱ្យ​តឹង​ទេ គ្រាន់តែ​ដាក់​ពីលើ​គ្នា​។
ចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃជាតិអាល់កុលពេញទៅក្នុងពាងនីមួយៗដែលពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះ។
បិទពាងដោយគម្របស្អាត ប៉ុន្តែកុំរមៀលវាឡើង។
ដាក់ពាងឱ្យផ្ដេកហើយរមៀលវាដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះត្រូវបានសំណើមយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល។
សកម្មភាពបន្ថែមទៀតគួរតែមានភាពរហ័សរហួន និងសម្របសម្រួល ដូច្នេះភ្លាមៗត្រូវរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។
ដាក់ក្រឡវែងមួយ ឈើគូស (ស្រាលជាង) គម្រប និងធុងក្រឡុកនៅក្បែរ។
យកគម្របបណ្តោះអាសន្នចេញពីពាង។
ដាក់ចុងនៃអំបោះចូលទៅក្នុងពាងហើយបំភ្លឺវានៅម្ខាងទៀត។
ដរាបណាជាតិអាល់កុលឆាបឆេះភ្លាម បិទពាងជាមួយគំរបមួយ ហើយរមៀលវាឱ្យតឹង។
ធ្វើបែបនេះសម្រាប់ពាងទាំងអស់។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបានប៉េងប៉ោះទាំងមូល៖ វានឹងមិនមានពេលដុតទេ ហើយអាល់កុលនឹងឆេះភ្លាមៗនៅខាងក្នុងពាង រួមជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន។
ប៉េងប៉ោះបញ្ចប់ដោយកន្លែងទំនេរដែលនឹងរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះបៃតងស្រស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ការរក្សាទុករយៈពេលវែងពិតប្រាកដគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំពេញលេញ។ ប៉េងប៉ោះស្រស់នៃអ្វីដែលហៅថាការទុំទឹកដោះគោអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមតែរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិង / ឬ ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងាប៉ុន្តែក៏រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់ទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំនិងការផ្ទុកប៉េងប៉ោះ:

1. ទិញ ឬប្រមូលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង និងទឹកដោះគោបន្តិចពីសួនរបស់អ្នក។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើបែបនេះមុនពេលសាយសត្វដំបូងដូច្នេះសូម្បីតែខាងក្នុងនៃប៉េងប៉ោះក៏មិនមានពេលដែលត្រូវខូចខាតដែរ។ យកកន្ទុយចេញភ្លាមៗ។
2. ជាថ្មីម្តងទៀត ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងតម្រៀបប៉េងប៉ោះដែលមានបំណងរក្សាទុក។ ទុក​តែ​សំណាក​ដ៏​ល្អ​ប៉ុណ្ណោះ៖ ជាមួយ​នឹង​ស្បែក​ដែល​នៅ​ដដែល មិន​ខូច និង​គ្មាន​ការ​ខូច​ខាត។ មិនត្រឹមតែសុវត្ថិភាពនៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេ ភាពជឿជាក់នៃភាគហ៊ុនទាំងមូលគឺអាស្រ័យលើនេះ។
3. កំដៅទឹកដល់ 60°C ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងវារយៈពេល 3 នាទី កុំយកទឹកដែលក្តៅជាង ដើម្បីកុំឱ្យបន្លែឆេះ។ ប៉ុន្តែការលាងក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងមិនការពារប៉េងប៉ោះពីបាក់តេរីទេ។
4. ជូតប៉េងប៉ោះនីមួយៗឱ្យស្ងួត រួចដាក់វានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីស្ងួតទាំងស្រុង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសកន្លែងស្ងួតនៅក្នុងម្លប់សម្រាប់ការនេះ។
5. ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងស្ងួត សូមរៀបចំប្រអប់ជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុករបស់វា៖ ប្លាស្ទិក ឬឈើ។ រឿងសំខាន់គឺស្អាតស្ងួតនិងមិនជ្រៅ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនីមួយៗ ដាក់សន្លឹកកាសែត ឬក្រដាសផ្សេងទៀតដែលមានសំណើមជាមួយអាល់កុល ឬវ៉ូដាកា ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។
6. ត្រាំបំណែកនៃកប្បាសនៅក្នុងជាតិអាល់កុល ឬវ៉ូដាកាដូចគ្នា ហើយជូតប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាមួយវានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
7. បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលនេះ ជម្រើសពីរអាចធ្វើទៅបាន។ ក្នុងករណីដំបូង ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបរិភោគប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេលមួយខែ ឬមួយខែកន្លះ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើកាសែតដែលត្រាំអាល់កុល គ្របដោយសន្លឹកដូចគ្នា ហើយដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៅលើវា។ នៃប៉េងប៉ោះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសផងដែរ។
8. បើមិនដូច្នេះទេ ដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះឱ្យបានយូរ សូមរុំមួយៗជាមួយក្រដាស់កាសែត ឬកន្សែងដែលត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុល។ ដាក់ ​​sawdust ស្ងួតរវាងបាច់។
9. ដាក់ប្រអប់នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្យល់ពី 7 ទៅ 14°C និងសំណើមមិនលើសពី 80%។ ជាគោលការណ៍ ក្រដាស និង sawdust នឹងស្រូបយកបរិមាណទឹកតិចតួច ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំសាកល្បងសមត្ថភាពស្រូបរបស់ពួកគេសម្រាប់កម្លាំង។
10. ជាទៀងទាត់ យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ពិនិត្យប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក ហើយយកវាចេញពីកន្លែងផ្ទុកដោយគ្មានមេត្ដា ដែលបង្ហាញពីការណែនាំអំពីការខូចគុណភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានយូរ?
ការណែនាំជាជំហាន ៗ គឺងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែព័ត៌មានបន្ថែមមិនឈឺចាប់ទេ។ ជាឧទាហរណ៍វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ អាស៊ីតហ្វូលិកពន្លឿនភាពចាស់ទុំរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង​ដែល​បម្រុង​ទុក​មិន​គួរ​ទុក​ក្បែរ​បន្លែ​ក្រហម​ទុំ​ទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលដល់ពេលប្រើប្រាស់ការរៀបចំ ចូរយកប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលរក្សាទុកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ ហើយដាក់វានៅជាប់នឹងប៉េងប៉ោះទុំ ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត (ចេក ផ្លែប៉ោម)។ បន្ថែមពីលើអ្វីទាំងអស់ដែលបាននិយាយ សូមចងចាំថា ការរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់ មានន័យថាមិនត្រឹមតែរក្សាភាពស្រស់ស្អាត និងរូបរាង "ទីផ្សារ" ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះស្រស់និងវីតាមីនដែលពួកគេមាន។ តុបតែង តារាងឆ្នាំថ្មីអ្នកក៏អាចប្រើបន្លែជ្រក់បានដែរ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃប៉េងប៉ោះស្រស់មិនអាចជំនួសដោយអាហារកំប៉ុងណាមួយឡើយ។ ដូច្នេះសូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់អ្នកនិងអំណោយផលពេញមួយឆ្នាំ!

ប៉េងប៉ោះ ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លែប៉ោមមាស" គឺជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើទាំងនោះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរដូវក្តៅ ព្រះអាទិត្យ និងសួត។ ចានដែលមានសុខភាពល្អ. ប៉េងប៉ោះមួយទទួលបានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករ និងអាស៊ីតជាមួយនឹងសារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ហើយក្រោយមកទៀតដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់គឺងាយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ នេះជាមូលហេតុដែលប៉េងប៉ោះក្រអូបបាត់បង់រសជាតិរបស់វានៅក្នុងទូទឹកកក លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនិងក្លិន បន្លែស្រស់. របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះឱ្យល្អបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជាផ្លែឈើដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរបៀបដែលកម្រិតនៃភាពទុំរបស់វាប៉ះពាល់ដល់លក្ខខណ្ឌផ្ទុក - ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចង់ដឹងអំពីរឿងនេះ។ ដូច្នេះ អត្ថបទនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ចំនួន កន្លែងណា និងរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ ហាលថ្ងៃ ស្ងួត និងកំប៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

របៀប និងកន្លែងដែលត្រូវរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របារាំងបានសិក្សាជាយូរមកហើយនៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលត្រូវទុកប៉េងប៉ោះដើម្បីកុំឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេត្រូវបានបំផ្លាញនិងរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. ដូច្នេះនៅសីតុណ្ហភាព 20°C សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុដូចគ្នាដែលត្រូវបានពិភាក្សារួចហើយមិនត្រឹមតែមិនដួលរលំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតកាន់តែខ្លាំងផងដែរ។ នោះគឺប៉េងប៉ោះកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។ ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់ក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលសីតុណ្ហភាពមិនឡើងលើសពី 4 អង្សារសេ សមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុបានឈប់បញ្ចេញភ្លាមៗ ហើយសារធាតុដែលមានស្រាប់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមបំបែកភ្លាមៗ។

អំពីសីតុណ្ហភាពផ្ទុក

ប៉េងប៉ោះទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 8 - 10 ដឺក្រេពណ៌ក្រហម - ពី 4 ទៅ 6 ដឺក្រេប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោតអត់ធ្មត់ត្រជាក់ល្អបំផុត - ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតនៅ 0 - 2 ដឺក្រេលើសពីសូន្យ។

តាមក្បួនវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេលយូរទេហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើបែបនេះ។ ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកគឺផ្លែឈើមានសាច់ បន្ទប់តូច និងមានជញ្ជាំងក្រាស់។ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកអាស្រ័យជាចម្បងទៅលើកម្រិតនៃភាពទុំ ពោលគឺសីតុណ្ហភាពទុំនឹងត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើថាតើប៉េងប៉ោះមានពណ៌បៃតង ទឹកដោះគោ ក្រហម ឬពណ៌ត្នោត។ ជាឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងប្រាកដជាមិនទុំនៅសីតុណ្ហភាពទាបទេ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយមុនពេលដំណើរការ? តាមក្បួនមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចមានរយៈពេលពី 21 ទៅ 70 ថ្ងៃប៉ុន្តែផ្លែទុំអាចមានរយៈពេលពី 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ (ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបនិងកន្លែងដែលត្រូវរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ) ។

ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្រទាប់មួយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វាជាមួយកំពូលទៅបាតនៃធុង។ ដោយវិធីនេះ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ប៉េងប៉ោះក្រហមបញ្ចេញសារធាតុអេទីឡែន ដែលអាចបង្កើនល្បឿននៃការទុំនៃផ្លែឈើផ្សេងទៀត។

វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះបៃតង

ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ឬ blanc ទុំលឿន អ្នកគួរតែទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 15 ទៅ 20 អង្សាសេ ប្រសិនបើវាលើសពីដែនកំណត់ខាងលើ នោះផ្លែឈើនឹងឈប់ផលិតសារធាតុ Lycopene (សមាសធាតុពណ៌ចម្បង)។ ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះនៅតែមានពណ៌បៃតងឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គួរតែមានប្រហែល 13 ដឺក្រេ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ

ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃគឺខ្លាំងណាស់ វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្នុងរដូវរងា។ ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃដែលផលិតរួចអាចដាក់ក្នុងថង់កប្បាសក្រាស់ ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតជាដើម។ អ្នកក៏អាចប្រើធុងអាហារដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីទុកវា បន្ទាប់ពីបំពេញវាដោយប្រេងអូលីវ។ ធុងនេះគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចទុកប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ ទូរទឹកកកប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីថានៅពេលដែល defrosted ពួកគេនឹងបាត់បង់ពណ៌។

វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្ងួត

ប៉េងប៉ោះស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបដូចគ្នានឹងប៉េងប៉ោះស្ងួតដែរ ពោលគឺនៅក្នុងថង់កប្បាស។ អ្នកអាចដាក់ពួកវាចូល ពាងកែវដែលដំបូងត្រូវតែក្រៀវ និងស្ងួត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹមឱសថអំបិលហើយមានតែប៉េងប៉ោះស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងចម្រាញ់ទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវាគ្របប៉េងប៉ោះទាំងស្រុង ហើយគ្របលើកញ្ចឹងកនៃធុងដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងគម្របប្លាស្ទិកស្អាត។

វិធីមួយទៀតដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះស្ងួតគឺត្រូវដាក់ក្នុងពាង គ្របវាជាមួយក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាសបិទជិត អ្នកក៏អាចបំពេញវាដោយឡិច ជ័រ ឬក្រមួន។

ប៉េងប៉ោះស្ងួតក៏ត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ដែលធ្វើពីឈើ ក្តារបន្ទះ ថង់ក្រណាត់ក្រាស់។ ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស, Sieve, កន្ត្រក ជាដើម ពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ប្រសិនបើបាតធុងត្រូវបានតម្រង់ជួរដោយក្រដាសក្រាស់ ហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រជាក់ ដែលសីតុណ្ហភាពស្ថិតក្នុងចន្លោះពី 1 ទៅ 10 អង្សាសេ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅក្នុងទូទឹកកក។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះកំប៉ុង

មនុស្សជាច្រើនជឿថាប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមិនមានអាយុកាលធ្នើទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែណែនាំមិនឱ្យរក្សាទុកវាលើសពី 12 ខែ។ ការពិតគឺថាសូម្បីតែពាងនៅក្នុងទីតាំងបញ្ឈរក៏ដោយក៏អាស៊ីតអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងគម្របដែកហើយសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងទីនោះ។ ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​មិន​គួរ​ទុក​ក្នុង​ធុង​លើសពី ៨ ខែ​ទេ ដូច្នេះ​បាក់តេរី​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​មិន​ជ្រាប​ចូល​ក្នុង​ធុង​ឡើយ​។

ប៉េងប៉ោះ​កំប៉ុង​អាច​រក្សាទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ដូចជា​ក្នុង​បន្ទប់​ដាក់​ឥវ៉ាន់ ឬ​ក្រោម​គ្រែ ប៉ុន្តែ​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ជ្រលក់​ត្រូវការ​សីតុណ្ហភាព​ទាប។ ប៉េងប៉ោះទាំងនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងទូទឹកកក

ប្រសិនបើវាកើតឡើងដូច្នេះថាផ្លែឈើនេះត្រូវត្រជាក់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វានៅក្នុងផ្នែកពិសេសសម្រាប់បន្លែ - ដែលគេហៅថាតំបន់ស្រស់ដែលលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការរក្សាទុកបន្លែបានយូរបំផុត។ ប៉េងប៉ោះស្រស់គួរ​ដេក​ក្នុង​ប្រអប់​មួយ​ជួរ​អតិបរមា​ពីរ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ជួរ​ខាងក្រោម​ស្ទះ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើទូទឹកកក វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

ដោយវិធីនេះ ការអនុវត្តបានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះមួយផ្លែដែលបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជិតមួយសប្តាហ៍បានបន្តបញ្ចេញសារធាតុក្រអូបនៅពេលដាក់ក្នុង លក្ខខណ្ឌអំណោយផល. បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងព្យាយាមបង្កើតពូជប៉េងប៉ោះថ្មី ដែលធន់នឹងសីតុណ្ហភាពទាប ប៉ុន្តែរហូតទាល់តែការរីកចំរើនផ្នែកកសិកម្មបានកើតឡើង ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីលក្ខណៈទាំងអស់នៃការរក្សាទុកផ្លែឈើនេះ។