វាត្រូវបានគេជឿថាស្រុកកំណើតរបស់រុក្ខជាតិគឺជាប្រទេសអាស៊ីនិងអាហ្រ្វិកពីកន្លែងដែលវប្បធម៌រីករាលដាលនៅទូទាំងប្រទេសអេហ្ស៊ីបនិងមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅអឺរ៉ុបខាងលិចរោងចក្រនេះបានចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16-17 ប៉ុណ្ណោះ។

មិនដូចស្លឹកធម្មតាទេ ស្លឹកសាឡាត់ chicory មានសារធាតុជូរចត់ខ្ពស់ជាង ដោយសារតែវត្តមានរបស់សារធាតុម្យ៉ាងហៅថា intibin ដែលរក្សារាងកាយឱ្យស្ថិតក្នុងរាងល្អ និងបង្កើនចំណង់អាហារ និងការរំលាយអាហារ។ វប្បធម៌គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយដូច្នេះវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ជំរុញការរំលាយអាហារ មុខងារថ្លើម ប្រព័ន្ធឈាមរត់ និងប្រព័ន្ធ choleretic ។ ប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផ្នែកពណ៌បៃតងស្រស់របស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេបរិភោគ ដែលសមរម្យសម្រាប់ចំហុយ និងចម្អិនអាហារផងដែរ។ ពូជខ្លះនៃសាឡាត់ chicory ផលិតបន្លែជា root ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសកាហ្វេ chicory ។

សាឡាត់ Endive: លក្ខណៈនិងពូជ

សាឡាត់ Chicory ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Aster នៃ genus chicory ព្រៃ (Cycorium) ។ មានទម្រង់ជាច្រើនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វរុក្ខសាស្ត្រដូចគ្នា ដែលបង្កើតជាផ្កាស្លឹករីក៖

• Escarole (Cyrconium endivia latifolia) - ផ្កាកុលាបដែលបង្កើតឡើងពីស្លឹកទាំងមូលដែលមានគែមត្រង់ឬរលក។ សាឡាត់ Escarole (white chicory) គឺជាដំណាំដែលមានអាយុពីរឆ្នាំដែលបង្កើតបានជាស្លឹកធំរលុងចំនួនដែលឈានដល់ 85 ឬច្រើនជាងនេះ។ រូបរាងស្លឹកមានរាងមូល និងធំទូលាយ ចានរឹង មានគែមរលោង ឬរលក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្លឹកធំ ៗ ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ពូជទុំយឺត. ពណ៌នៃស្លឹកសាឡាត់គឺអាស្រ័យលើក្រុម varietal និងប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្លេកទៅពណ៌បៃតងសម្បូរបែប។ ឫស​មិន​ធំ​ដុំ​និង​មែក។ 2-3 ខែបន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃពន្លកដំបូង peduncle ខ្ពស់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយបន្ទាប់ពីមួយខែទៀតសាឡាត់ចាប់ផ្តើមរីកពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ខៀវ។
• Endive (Cyrconium endivia crispa) - បានកាត់ស្លឹកយ៉ាងរឹងមាំ។
• Witloof (Cyrconium intybus) គឺជាដំណាំដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលនៅចុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតបង្កើតបានជាផ្កាកុលាបខៀវស្រងាត់នៃស្លឹកដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែក៏មានឫសពណ៌សសាច់ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្ខំឱ្យស្លឹកសាឡាត់ដែលលាបពណ៌ក្នុងរដូវរងារ។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ រុក្ខជាតិរីកជាមួយនឹងផ្កាពណ៌ខៀវ បង្កើតបានជាព្រួញផ្កាវែង។ ក្រុមចម្រុះ Witloof មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងពេលវេលានៃការបង្ខំនិងពណ៌នៃស្លឹកដែលប្រែប្រួលពីស្រមោលពណ៌សទៅក្រហមនិងលឿង។

សាឡាត់ Endive ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពីរឆ្នាំឬ ដំណាំមានអាយុច្រើនឆ្នាំទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារឿយៗវាត្រូវបានដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំ។ រុក្ខជាតិនេះបង្កើតជាផ្កា basal rosette នៃស្លឹក និងសាខាមួយ។ ស្លឹក​ដើម​មាន​ស្លឹក​មិន​កាត់​ជាមួយ​ត្រចៀក ហើយ​គ្រប​លើ​ដើម។ សាឡាត់ Chicory មានដើមដុះត្រង់ដែលឈានដល់កម្ពស់មួយម៉ែត្រ។ វារីកជាមួយនឹងផ្កាពណ៌ខៀវស្រាល ដែលត្រូវបានប្រមូលជាកញ្ចុំផ្កាដូចកន្ត្រក។ នៅក្នុង escarole ពួកគេមានទំហំធំ ហើយចុងក្រោយពួកគេតូច។

រុក្ខជាតិបង្កើតផលដែលមើលទៅដូចជា ឈឺឆ្អឹងជំនីវែង ពណ៌ប្រផេះប្រាក់។

វប្បធម៌មានភាពធន់នឹងការសាយសត្វហើយអាចទប់ទល់នឹងការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពរហូតដល់បីដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងអំឡុងពេលដាំនិទាឃរដូវដំបូង provoke ការចេញផ្សាយដំបូងនៃពណ៌។ ពូជដែលមានសារធាតុពណ៌ពណ៌ក្រហមច្បាស់នៃស្លឹកគឺមានភាពធន់នឹងការសាយសត្វ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាំ salads chicory នៅនិទាឃរដូវឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលម៉ោងពន្លឺថ្ងៃគឺខ្លីគ្រប់គ្រាន់។ នៅរដូវក្តៅពង្រីក ម៉ោងពន្លឺថ្ងៃការបង្កើតពណ៌ត្រូវបានពន្លឿន។ ដីមានជីជាតិដែលមានសមត្ថភាពបង្ហូរទឹកខ្ពស់គឺសមរម្យ។

ការដាំដុះសាឡាត់: ការបន្តពូជនិងការដាំដុះ

ការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជសម្រាប់សំណាប៖

• សំណាបចាប់ផ្តើមត្រូវបាន sown នៅចុងរដូវរងារឬ នៅដើមនិទាឃរដូវ. ហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 10 ដឺក្រេដើម្បីកុំឱ្យសាឡាត់រីកមុនពេលវេលា។
• ជាមួយនឹងរូបរាងនៃស្លឹកគូទី 1 វាចាំបាច់ត្រូវស្តើងចេញដោយទុកចន្លោះពេលរវាងពន្លកប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រហើយនៅពេលដែលអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្កាកុលាបស្លឹកលូតលាស់ដល់ 24-30 សង់ទីម៉ែត្រការដាំគួរតែត្រូវបានស្តើងម្តងទៀត។
• ពេលវេលាសម្រាប់ការរីកលូតលាស់សំណាបគឺប្រហែល 1-1,5 ខែ។
• អ្នកអាចសាបព្រួសគ្រាប់ពូជដោយប្រើខ្សែអាត់ និងជួរដេក ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់ជួរមួយ និងគម្លាតកាសែត 0.5 ម៉ែត្រ និងចន្លោះជួរ 35 សង់ទីម៉ែត្រ។

សំណាបដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែមានស្លឹក 2-3 គូ។ វាគួរអោយចងចាំថាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យសំណាបកាន់តែស៊ីជម្រៅទេ - មូលដ្ឋាននៃស្លឹកផ្កាកុលាបត្រូវតែទុកចោលនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីដាំរួច សាឡាត់ត្រូវស្រោចទឹកឱ្យបានល្អ។ ការថែទាំការដាំដុះពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ធូរដែលត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចឫស។ ជម្រើសល្អបំផុតវានឹងមានសំណាបតាមតម្រូវការ។

សាឡាត់ Chicory មានតម្រូវការខ្លាំងណាស់ ដីស្រាល ជីជាតិជាមួយ humus សមនឹងពួកគេ។

ការងារជីកត្រៀមរៀបចំចាប់ផ្តើមនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដីត្រូវការជីករហូតដល់ជម្រៅនៃ bayonet spade ស្របទៅគ្នា។ ម៉ែត្រ​ការេជីកំប៉ុស (៤-៥ គីឡូក្រាម) superphosphate និងកំបោរ (៦០ ក្រាមនីមួយៗ) ។ ប្រសិនបើដីមានទម្ងន់ធ្ងន់វាចាំបាច់បន្ថែម sawdust ឬដីខ្សាច់ (500 ក្រាមក្នុងមួយ m2) ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអ៊ុយ។ មុនពេលដាំដំណាំដីត្រូវបានជីកម្តងទៀតហើយអាម៉ូញាក់ស្ពាន់ធ័រត្រូវបានបន្ថែម (10-15 ក្រាមក្នុង 1 ម 2) ។

នៅពេលស្រោចទឹក អ្នកត្រូវតែធានាថាសំណើមមិនចូលទៅក្នុងកណ្តាលស្លឹកទេ បើមិនដូច្នេះទេការរលួយអាចចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីសកម្មភាពស្រោចស្រព និងភ្លៀង ដីត្រូវបន្ធូរ ដើម្បីកុំឱ្យសំបក។ រុក្ខជាតិកម្រត្រូវបានអនុវត្ត។ ជាធម្មតាមូលដ្ឋានគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលថាការរៀបចំដីត្រូវបានអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់។

ការលាងស្លឹកសាឡាត់ chicory ត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់៖

• ៣ខែក្រោយពេលសាបព្រួស ឬដាំ ស្លឹករបស់ដំណាំត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបាច់ ហើយចងជាមួយនឹងខ្សែ ឬខ្សែបូ ដូច្នេះ សន្លឹកបាតកុំប៉ះពាល់ដី បើមិនដូច្នេះទេ ដំណើរការរលួយអាចចាប់ផ្តើម។
• វាចាំបាច់ក្នុងការសាងសង់កន្លែងដាក់ស្រមោលនៅលើកំពូល - លាតខ្សែភាពយន្តងងឹតឬគ្របវាជាមួយប្រអប់។ រឿងចំបងគឺថារុក្ខជាតិមិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យទេប៉ុន្តែគួរតែមានរន្ធសម្រាប់ខ្យល់។
• ឧបាយកលគួរត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតហើយត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លឹកសម្រាប់វត្តមាននៃដំណក់សើម។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យសចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍។
• សុវត្ថិភាពនៃស្លឹក bleached គឺទាបណាស់, ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្តនីតិវិធីជាដំណាក់កាល, តាមតម្រូវការ។
• ការស្រោចទឹកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ bleaching ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត - សំណើមមិនគួរទទួលបាននៅលើស្លឹក។

ពូជចុងនៃសាឡាត់ដែលមិនចេះរីងស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើគ្រែរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃការសាយសត្វ។ ប្រសិនបើជម្រើសនេះមិនសមរម្យ ហេតុផលផ្សេងៗបន្ទាប់មករុក្ខជាតិត្រូវបានជីកជាមួយឫស និងកំណកដី។ សាឡាត់ដែលជីកត្រូវដាក់ក្នុងបន្ទប់សើម ត្រជាក់ល្មម ជ្រៅចូលទៅក្នុងដីខ្សាច់សើម។

សាឡាត់ Chicory ដែលមានបំណងសម្រាប់ការផ្ទុកមិនចាំបាច់ត្រូវបាន bleached នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយវានឹងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

កំឡុងពេលរក្សាទុក ចាំបាច់ត្រូវខ្យល់ចេញចូល និងពិនិត្យមើលស្លឹកឈើដែលប្រមូលបានទៀងទាត់ ហើយស្លឹកក្រៀមត្រូវយកចេញ។ កាត់ស្លឹកសាឡាត់ឱ្យជិតដីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ជំងឺនិងសត្វល្អិត

ដូចអ្នកតំណាងទាំងអស់នៃ flora, salads endive ក៏ងាយនឹងទទួលរងផងដែរ។ ជំងឺផ្សេងៗនិងវាយប្រហារដោយសត្វល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ជំងឺសាឡាត់៖

• ការរលួយពណ៌ប្រផេះនិងសអាចប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិខាងលើដី។ សញ្ញា​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​គឺ​ជា​ការ​លេច​ចេញ​នូវ​ចំណុច​ពណ៌​ត្នោត ឬ​ទឹក​-ស​នៅ​លើ​ស្លឹក។ នៅពេលរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិតពណ៌ប្រផេះ ការឆ្លងមេរោគចូលទៅក្នុងហោប៉ៅស្លឹក (ប្រហោងឆ្អឹង) ហើយបណ្តាលឱ្យរលួយ។ ហើយជាមួយនឹងការរលួយពណ៌ស ស្លឹកក្លាយជាគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតពណ៌សនៃស្ពៃផ្សិត។ ដើម្បីបងា្ករជំងឺអ្នកគួរអនុវត្តតាមច្បាប់: កុំដាំសាឡាត់ឱ្យធ្ងន់ ដីអាសុីតហើយកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយកម្មវិធីអាសូត។
• អាចប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកណាមួយនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូត terry ។ ការអភិវឌ្ឍនៃព្រៃសាឡាត់ត្រូវបានផ្អាក។ វាពិបាកជាពិសេសសម្រាប់រុក្ខជាតិក្នុងការអត់ធ្មត់នឹងការឆ្លងមេរោគក្នុងអំឡុងពេលទុំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការផ្លាស់ប្តូរដំណាំត្រឹមត្រូវ។ ស្លឹកដែលរងផលប៉ះពាល់ត្រូវបានដកចេញនិងបំផ្លាញ។ សំណល់​រុក្ខជាតិ​ក្រោយ​ពេល​ច្រូតកាត់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ពី​ស្រែ ហើយ​បំផ្លាញ​ចោល។
• ការដុតគែមគឺជារុក្ខជាតិដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយការរលួយដែលរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់រុក្ខជាតិជិតខាងហើយអាចបំផ្លាញដំណាំពាក់កណ្តាល។ ជំងឺនេះ provokes oversaturation នៃដីជាមួយនឹងមីក្រូសារជាតិ។

សាឡាត់ដែលមិនចេះចប់អាចត្រូវបានវាយប្រហារដោយ aphids សាឡាត់ដើម រុយសាឡាត់ និងស្ពៃក្តោប psyllids ដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតជាប្រព័ន្ធ។

ព័ត៌មានបន្ថែមអាចរកបានក្នុងវីដេអូ៖

C សុភាពរាបសារ ទោះបីជាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងក៏ដោយ។ ផ្កាព្រៃត្រូវបានគេហៅថា chicory ទូទៅត្រូវបានគេមើលឃើញដោយមនុស្សជាច្រើន។ វាដុះនៅតាមដងផ្លូវដូចជាស្មៅដែលមិនចង់បាន ចិញ្ចឹមឃ្មុំដោយទឹកដម គ្រវីដើមខ្ពស់ និងផ្កាពណ៌ខៀវក្នុងខ្យល់ រីករាយនឹងព្រះអាទិត្យ សាបព្រួសខ្លួនឯង ស្រឡាញ់ខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែបងប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះ Salad Chicory មានអាកប្បកិរិយាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ សាច់ញាតិឆ្ងាយនេះត្រូវបានមើលថែ ដូចជាសុភាពបុរស សាបព្រោះ ស្រោចទឹក ជីជាតិ ហើយគ្រាប់ពូជត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកបង្កាត់ពូជចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃជីវិតរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើតពូជថ្មី។ សាឡាត់ chicoryអ្នកថែសួនឧស្សាហ៍អនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាកសិកម្មរបស់វា ហើយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពីវា។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះកើតឡើងនៅបរទេស។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី salad chicory មិនទាន់មានប្រជាប្រិយភាពនៅឡើយទេដូច្នេះមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលដឹងពីគុណសម្បត្តិរបស់វា។ យើងបានសម្រេចចិត្តណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់រុក្ខជាតិដែលមិនសូវស្គាល់នេះ ហើយប្រាប់អ្នកនូវអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតអំពីវា។

ប្រវត្តិបន្តិច

Salad chicory នៅតែជាការចង់ដឹងចង់ឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែនៅអឺរ៉ុប ជាពិសេសនៅប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ ហូឡង់ បែលហ្ស៊ិក អង់គ្លេស និងអាល្លឺម៉ង់ ក៏ដូចជានៅអាមេរិក វាត្រូវបានគេស្គាល់ និងដាំដុះរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ មានភ័ស្តុតាងដែលថាស្តេចផារ៉ោន ក្រិកបុរាណ និងរ៉ូមបានបរិភោគវាដោយសេចក្តីរីករាយ។ Pliny, Horace, និង Ovid និយាយអំពីរឿងនេះនៅក្នុងស្នាដៃរបស់ពួកគេ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់សង្ស័យពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការសរសេររបស់ពួកគេនោះទេ។

វាត្រូវបានគេជឿថានៅពេលដែល chicory ទាំងអស់គឺព្រៃហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែសត្វ។ ជាក់ស្តែង បូជាចារ្យអេហ្ស៊ីបដែលមានល្បិចកល និងគ្រូបុរាណក្រិកបុរាណដ៏ឈ្លាសវៃបានដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃឱសថនេះ ហើយសម្រេចចិត្តប្រើវាសម្រាប់ជាអាហារ។

បន្ថែមពីលើ aesculapians ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅទាំងនេះ អ្នកប្រាជ្ញចិន និងព្រាហ្មណ៍ឥណ្ឌាបានដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ chicory ពីព្រោះនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ និងឥណ្ឌា chicory អាចបរិភោគបានក៏ត្រូវបានដាំដុះសូម្បីតែមុនពេលកំណើតនៃព្រះគ្រីស្ទ។

ហើយនៅទ្វីបអឺរ៉ុប រុក្ខជាតិនេះបានចាប់ផ្តើម "ដាំក្នុងគេហដ្ឋាន" ពោលគឺដាំនៅលើគ្រែសួន និងកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាបន្តិចម្តងៗ ប្រហែលចាប់ពីសតវត្សទី១៦។ ជាលទ្ធផល សាឡាត់ chicory ស្ទើរតែមិនជូរចត់ ដែលអាចនិយាយបានថា មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះតំបន់ដាំដុះដែលត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់វាកាន់កាប់ជាច្រើនពាន់ហិកតា ហើយទំហំពាណិជ្ជកម្មមានចំនួនរាប់លានតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

តើអ្វីទៅជាសាឡាត់ chicory

មានប្រភេទជាច្រើននៃ salad chicory នោះគឺស្លឹក chicory (វាគឺជាស្លឹករបស់រុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads) ឬបើមិនដូច្នោះទេសាឡាត់ chicory ។ ពួកវាទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Chicory និងពីរប្រភេទរបស់វា: chicory ធម្មតា (Cichorium intybus) និង endive (Cichorium endivia) ។ ឈ្មោះ​និង​ទម្រង់​នៃ​ដំណាំ​សាឡាដ​ទាំង​នេះ​មាន​ភាព​ខុស​ប្លែក​គ្នា​ដែល​អាច​ធ្វើ​បាន។ ប្រទេស​ផ្សេង​គ្នាមានឈ្មោះ និងរូបរាងខុសគ្នាទាំងស្រុង ដែលបណ្តាលឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំក្នុងចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ដូច្នេះការបែងចែករុក្ខសាស្ត្រតាមប្រភេទសត្វនឹងផ្តល់នូវគំនិតត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតអំពីសាឡាត់ chicories ។ ដូច្នេះ។

ក្រុមទីមួយ។ chicory ទូទៅ (Cichorium intybus) ។

ក្រុមទីពីរ។ Endive ឬ chicory (Cichorium endivia).

ពួកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា escarole (Cichorium endivia latifolia) និង endive (crispa) ។
- escarole - ភាពជូរចត់គឺមានអារម្មណ៍តិចបំផុតនៅក្នុងស្លឹកនៃសាឡាត់ chicory នេះពួកគេមានរាងធំទូលាយនិងមានពណ៌បៃតងទន់។
- edivium - ស្លឹករបស់វាត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ, openwork, curly ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

Salad chicory ត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ស្លឹករបស់វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិជូរចត់ ដែលជាអ្វីដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្ត ឧទាហរណ៍ ក្រិក និងអ៊ីតាលី។ ហើយជាការពិតណាស់ សាឡាត់ chicory មានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា មិនដូចវប្បធម៌ផ្សេងទៀតទេ។ នេះ​ហើយ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង ហើយ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ។

លើសពីនេះទៀត ទោះបីជាបន្លែនេះជាបន្លែសាឡាដក៏ដោយ វានៅតែជា chicory ដូច្នេះសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងវាផងដែរ។ សមាសភាពគុណភាពនិងបរិមាណរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើប្រភេទនិងពូជអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែជាទូទៅពួកគេគឺដូចគ្នា។ Salad chicory សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A និង K ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការការពារជំងឺនៃសរីរាង្គដែលមើលឃើញ និងរលាកក្រពះពោះវៀន ឆ្អឹង និងធ្មេញ បង្កើនភាពស៊ាំ និងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសសកម្ម ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម។ វីតាមីនទាំងនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំចំពោះសាឡាដ Endive បានកើតមកដោយចៃដន្យ៖ នៅក្នុងកន្លែងលក់ក្នុងផ្សារទំនើបមួយ ខ្ញុំបានទិញសាឡាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចំនួនពីរថង់ពីក្រុមហ៊ុន " បេឡាយ៉ាដាចា" គ្រួសាររបស់យើងស្រឡាញ់បៃតងរបស់យើងខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែវានៅដើមនិទាឃរដូវ... នៅពេលដែលសាឡាដដែលបានរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានញ៉ាំដោយភាពរីករាយ និងរីករាយ សំណួរបានកើតឡើងថា "តើអ្វីទៅជាសាឡាត់ដែលមានពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីដែលមានភាពជូរចត់?"

ដោយបានអានសិលាចារឹកនៅលើវេចខ្ចប់ ខ្ញុំបានឃើញក្នុងចំណោមឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺ "radicchio" អាថ៌កំបាំង។ ការស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិតបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវព័ត៌មានដូចខាងក្រោមៈ salad endiveស្ពៃក្តោប គ្រួសារ Asteraceae ឬ Asteraceae ។ ការស្វែងរកគ្រាប់ពូជសាឡាត់អាថ៌កំបាំងនៅក្នុងហាងបានផ្តល់នូវកញ្ចប់ដែលចង់បានពីរនៃ "Endive" និង "Radicchio Mix" ។ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកខ្ញុំកំពុងដាំម្ទេសនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ "Radicchio" និង "Endivia" ត្រូវបានដាំនៅកន្លែងទំនេររួមជាមួយសាឡាត់ក្បាលដែលខ្ញុំចូលចិត្ត "Great Lakes" និង "Azart" ។

សាឡាត់ Chicory ត្រូវបានដាំដុះដោយការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៅក្នុងដីនិងសំណាប។ សម្រាប់ការទទួលបាន សំណាបដើមគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ក្នុងខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា។ សាបព្រួស ដីបើកចំហអនុវត្តពីខែមេសាដល់ខែកក្កដា។ នៅពេលសាបព្រួសនៅនិទាឃរដូវប្រសិនបើ យូរ សីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមសីតុណ្ហភាពនឹងទាបជាង +5°C មានគ្រោះថ្នាក់នៃការបាញ់ដំបូង។ នៅពេលសាបព្រួសសាឡាត់ចុងនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ អ្នកគួរតែជៀសវាងខ្លាំងណាស់ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។- ពួកវានាំទៅរកការកើនឡើងនៃរសជាតិជូរចត់ ដែលអាចជាការមិនសប្បាយចិត្ត។

Endive អភិវឌ្ឍលឿនជាងសាឡាត់ និងអត់ធ្មត់កម្រិតពន្លឺទាប។ ក្នុងន័យនេះការដាំនៅរដូវក្តៅត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ក្នុងម្លប់ស្រាល។ ខ្ញុំបានសាបព្រួសសាឡាត់ chicory នៅក្នុងដីដូចគ្នានឹងដំណាំធម្មតា។ ដំណាំត្រូវបានគ្របដោយមួកដែលធ្វើពីកាត់ ដបប្លាស្ទិក. យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទដីគឺសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលស្រទាប់ humus គឺជ្រៅមាន humus ច្រើនហើយដីត្រូវតែមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់។ ដីស្រាលពេក និងធ្ងន់ពេក អាចត្រូវបានកែលម្អដោយបន្ថែមជីកំប៉ុស និងបន្ទះសៀគ្វី peat ។ មិនសមរម្យ - ជូរ, ធ្ងន់ ដីឥដ្ឋជាមួយ កម្រិតខ្ពស់ទឹកក្រោមដី លាមកសត្វស្រស់។

ពន្លកជាធម្មតាលេចឡើងនៅថ្ងៃទី 5-7 ។ ដូចសាឡាដទាំងអស់ដែរ សាឡាត់ដែលមិនចេះរីងស្ងួត អត់ធ្មត់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ -2...-3°C។ រុក្ខជាតិនេះស្រលាញ់ពន្លឺ ទាមទារសំណើមក្នុងដី ជាពិសេសកំឡុងពេលបង្កើតក្បាល។ Endive មិនមានប្រតិកម្មល្អចំពោះអាសូតលើសនៅក្នុងដីទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើតែគ្រាប់ស្ងួត HB-101 ជាជី។

បន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃសំណាបរុក្ខជាតិត្រូវបានស្តើងចេញដោយបន្សល់ទុក 7-8 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាជាលើកដំបូងនិងលើកទីពីរ - រហូតដល់ 15-16 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលដែលផ្កាកុលាបធំមួយកើតឡើងមុនពេលស្លឹកបិទ។ សាឡាត់ Chicory គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំប៉ុន្តែ ផ្លូវកណ្តាលវាត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់បំផុតជាប្រចាំឆ្នាំ។ ជំងឺនិងសត្វល្អិតរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងសាឡាត់ធម្មតាដែរ។
ការប្រមូលផលត្រូវបានប្រមូលផល 7-13 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការសាបព្រួសអាស្រ័យលើពូជ។ រុក្ខជាតិចាស់ទុំឆ្លើយតបយ៉ាងល្អចំពោះការកាត់។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវរងា រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានកប់ក្នុងដីខ្សាច់សើម ឬដីស្មៅស្រាលនៅក្នុងផើងផ្កា។

Endive បង្កើតជាផ្កាកុលាបនៃស្លឹក រូបរាងនឹកឃើញ salad មួយ។ វាមានរសជាតិជូរចត់ដោយសារតែមាតិកានៃ intibin នៅក្នុងស្លឹកដែលជាសារធាតុមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ឈាមរត់និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ស្លឹកមានផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic (វីតាមីន C) និងវីតាមីនផ្សេងៗទៀត។ ពួកគេក៏សម្បូរអំបិលប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងផូស្វ័រផងដែរ។ ពួកវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ជាតិស្ករដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយ និងសារធាតុអ៊ីនូលីនកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយបាន។
ស្លឹក Endive ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាកនៅពេលកាត់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់ៗជាផ្នែកនៃសាឡាត់បន្លែ។ អ្នកអាចប្រើវារួមគ្នាជាមួយឈីសដើម្បីបំពេញនំ។ វាប្រែចេញឆ្ងាញ់ណាស់!

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ក្បាលសាឡាត់នេះមិនដែលមានទំហំធំដូចក្នុងរូបភាពនៃថង់ "Radicchio Mix" នោះទេ ប៉ុន្តែក្បាលសាឡាត់មួយក្បាលនៅតែមានអង្កត់ផ្ចិត 7 សង់ទីម៉ែត្រ យើងនឹងបន្តកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មដើម្បីរីកចម្រើន ការប្រមូលផលល្អ។សាឡាត់ដែលចូលចិត្តនិងមានសុខភាពល្អ។

ឈីកូរី; ដែលពួកគេផ្តល់ជូនយើងជំនួសឱ្យកាហ្វេ និងសាឡាដចុងក្រោយ - តើវាជារឿងដូចគ្នាឬអត់?

S. Vladimirova

Chicory - ការដាំដុះ

សាឡាត់ Chicory និង endive គឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុត: ពួកគេគឺជាប្រភេទពីរនៃ genus ដូចគ្នា "chicory" ។

ប៉ុន្តែ​ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ​ពពោះ​ជំនួស​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ពី root chicory ហើយ​ស្លឹក chicory ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សាឡាដ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅថា witloofដែលបកប្រែមានន័យថា "សន្លឹកពណ៌ស" ។

ឈីកូរីស្គាល់យើងម្នាក់ៗ។ ផ្កាពណ៌ខៀវរបស់វាស្វាគមន៍ពេលព្រឹកនៅរដូវក្ដៅ សូម្បីតែនៅលើវាលស្មៅក្នុងទីក្រុងដែលមិនត្រូវបានកាត់ស្មៅអស់រយៈពេលជាយូរ ដោយមិនគិតពីដីទំនេរនៅជាប់នឹងតំបន់ dacha និងផ្លូវជនបទ។

ឫស Chicory សម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈកាហ្វេបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីកាលពីពីរសតវត្សមុន។ តំបន់ Yaroslavl នៅតែជាកន្លែងដាំដុះប្រពៃណីរបស់ខ្លួនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលពូជ Yaroslavsky ដែលរីករាលដាលនាពេលថ្មីៗនេះនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារទោះបីជាពូជដែលមានផលិតភាពកាន់តែច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងក៏ដោយ។

ការរីកលូតលាស់ឫស chicory មិនពិបាកទេ បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការដាំដុះដំណាំជា root ។ ពួកគេសាបព្រួសនៅដើមនិទាឃរដូវ ហើយដំណាំជា root ដែលមានទម្ងន់ 100 ក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ ត្រូវបានជីកនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ អ្នកអាចជីក chicory នៅដើមនិទាឃរដូវ - មុនពេល regrowth ។ រុក្ខជាតិដែលមានរដូវរងារីកដុះដាលនៅខែមិថុនាដល់ខែកក្កដា ហើយបង្កើតគ្រាប់ពូជ ដែលត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅនិទាឃរដូវ។ គ្រាប់ពូជនឹងពន្លកទោះបីជាសាបព្រោះមុនរដូវរងាក៏ដោយ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំដំបូងពួកគេនឹងបង្កើតបានផ្កាជាច្រើន។

ឫស chicory ដូចជា chicory ធម្មតាដែលទាក់ទងគ្នាព្រៃ អាចដុះនៅលើដីស្ទើរតែទាំងអស់ លើកលែងតែដីអាសុីត ប៉ុន្តែវាដំណើរការបានល្អជាងនៅក្នុងដីមានជីជាតិស្រាល។ នៅក្នុងការបង្វិលដំណាំសួនវាមិនត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីបន្លែជា root និង chicory ស្លឹក (witloof) ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​សាបព្រួស​នៅ​ដើម​និទាឃរដូវ​ដោយ​គម្លាត​ជួរ​គ្រាប់ពូជ​ពី​គ្នា 20-25 សង់ទីម៉ែត្រ​គ្រាប់ពូជ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំ​ទៅ​ជម្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ​ប​ច្ចេ​ក​វិទ្យា​កសិកម្ម​ចុះ​មក​ទឹក​កម្រ​និង​ការ​បន្ធូរ​។ អ្នកអាចចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិបន្តិច។

ដំណាំជា root ត្រូវបានជីក ផ្នែកពីលើដីនិងឫសគល់ លាងនិងស្ងួតក្នុងម្លប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 50-70 ដឺក្រេ។

chicory ស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងចៀននៅក្នុង oven មួយ heated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលក្លិន chicory លក្ខណៈលេចចេញ ហើយបំណែកទាំងនោះប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត នោះ chicory អាំងត្រូវបានយកចេញពីឡ ត្រជាក់យ៉ាងលឿន ហើយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ទុកក្នុងធុងបិទជិត។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈយក 1-2 ស្លាបព្រានៃ chicory ដីក្នុងមួយកែវទឹករំពុះ។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែម និងទឹកដោះគោ ដូចជាកាហ្វេពិត។

Chicory ជំនួសកាហ្វេសម្រាប់អ្នកដែលភេសជ្ជៈត្រូពិចត្រូវបាន contraindicated ឧទាហរណ៍អ្នកជំងឺលើសឈាម។ Chicory មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងបេះដូងវាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សឈឺ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមនុស្សលើសទម្ងន់។ នៅក្នុង chicory ព្រៃ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថកាន់តែច្បាស់ ហើយឫសរបស់វាក៏អាចប្រើដើម្បីធ្វើកាហ្វេពពោះបានដែរ។

Salad chicory witloof - ការដាំដុះ

Salad chicory witloofដាំដុះជាពីរឆ្នាំ។ នៅរដូវដំបូងវាបង្កើតផ្កាកុលាបស្លឹក និងដំណាំជា root សាច់។ នៅឆ្នាំទីពីរ wiloof ពន្លកមួយម៉ែត្រកន្លះដែលផ្កាពណ៌ខៀវរីក។

ឫសនៃសាឡាត់ chicory ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្ខំនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារក្បាលពន្លូត juicy សម្បូរដោយអាស៊ីត ascorbic, carotene និងវីតាមីនផ្សេងទៀត, អំបិលរ៉ែ, និង inulin ។ Witloof មានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់, astringent, ប្រឆាំងនឹងការរលាក, ទឹកប្រមាត់និង diuretic, បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូង។

ក្បាល witloof ភាគច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ - ដូចជាសាឡាត់។ ពួកវា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ​ជា​ស្លឹក លាង​ឲ្យ​ស្អាត ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន ឬ​សាំងវិច។ ស្លឹកអាចត្រូវបានកាត់ឬរហែកដោយដៃរដូវជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរបន្ថែមឫស horseradish ដឹងគុណសម្រាប់គ្រឿងទេស។ អ្នកក៏អាចស្ងោរ witloof និងរដូវវាជាមួយប្រេង បម្រើវាជាម្ហូបចំហៀង ចំហុយ ឬបន្ថែមវាទៅស៊ុប។

សព្វថ្ងៃនេះមានពូជជាច្រើននៃ witloof ដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងរូបរាងនៃក្បាល (ពន្លូតឬខ្លីជាង) ពណ៌ (ពណ៌សលឿងក្រហម) និងពេលវេលានៃការបង្ខំ។

Witloof មានតម្លៃព្រោះក្បាលស្ពៃក្តោបមានវីតាមីនក្នុងរដូវរងារ។ ដោយបានដាំដំណាំជា root រលោងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3-5 សង់ទីម៉ែត្រពេញមួយរដូវ គេជីកយកស្លឹកចេញ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើដំណាំជា root ដើម្បីកុំឱ្យខូចដល់ចំណុចលូតលាស់ ហើយពួកវាត្រូវរក្សាទុកក្នុងធុង។ បន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី គ្របដោយខ្សាច់ ឬដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

ក្នុងរយៈពេលមួយខែ ពូជដែលមានបំណងសម្រាប់ការបង្ខំដំបូងអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់វា។ ស្រទាប់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៃល្បាយដីសើមឬ sawdust ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃប្រអប់ឬដាក់ធុង។

ដំណាំជា root ត្រូវបានខ្លីដើម្បីឱ្យវាមានប្រវែងដូចគ្នា ហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងប្រអប់មួយ ពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយដី "ក្បាលលើ heels" ។ នៅសីតុណ្ហភាព 15-17 ដឺក្រេក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានទំងន់រហូតដល់ 150 ក្រាមលូតលាស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ នៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងការបង្ខំត្រូវបានពន្យារពេលប៉ុន្តែក្បាលស្ពៃក្តោបជាលទ្ធផលមានទំហំធំនិងក្រាស់។ កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែជា root ។

ពេល​កាត់​រួច គេ​អាច​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ ២-៣ សប្តាហ៍។ នៅក្នុងពន្លឺស្លឹកស្ពៃប្រែជាពណ៌បៃតងហើយចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់។

ឫស Witloof ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ចំហុយ​អាច​ត្រូវ​បាន​ស្ងួត​ហួតហែង និង​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ។ បន្លែជា root ដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីការចំហុយក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះដែរ ទោះបីជាជាការពិតណាស់ តម្លៃនៃភេសជ្ជៈដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះគឺទាបជាង។

នៅក្នុងរូបថត - ការរីកលូតលាស់និងរក្សាទុក chicory witloof នៅលើមាត្រដ្ឋាន "កសិដ្ឋាន"

សាឡាត់ Chicory - រូបរាងមានប្រយោជន៍បន្លែធ្វើឱ្យរាងកាយមនុស្សមានសារធាតុដ៏មានតម្លៃ។ គាត់​មាន លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍- លូតលាស់នៅក្នុង រដូវរងានៅពេលដែលមិនមានបន្លែផ្សេងទៀត។ អានអត្ថបទអំពីរបៀបដាំ chicory ពេលណាត្រូវដាំវា និងអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដែលវានាំមក។

ប្រភពដើម

កសិករ​បែលហ្សិក​ម្នាក់​បាន​ប្រកាស​ជា​លើក​ដំបូង​នូវ​សាឡាដ chicory។ នេះគឺក្នុងមួយពាន់ប្រាំបីរយសាមសិប។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក សាឡាត់ chicory ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ បន្លែដ៏អស្ចារ្យដែលមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ ដរាបណាវាត្រូវបានគេស្គាល់ដល់មនុស្ស វាចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដូចជា ហូឡង់ បារាំង អង់គ្លេស រដ្ឋបាល់ទិក និងមេឌីទែរ៉ាណេ។

ការពិពណ៌នា

សាឡាត់ Chicory គឺជាឈ្មោះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បន្លែ។ រុក្ខជាតិស្មៅមានពូជវប្បធម៌។ ធំធាត់ ខ្ទមនៅរដូវក្តៅគ្រាន់តែបីនាក់នៃពួកគេ:

• Endive - curly, ជាមួយស្លឹកកាត់។
• Witloof - ស្លឹកធំទូលាយក្បាលធំស្រដៀងនឹងសាឡាត់រ៉ូម៉ាំង។
• Escarole - ផ្កាកុលាបត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្លឹកធំទូលាយដែលមិនមានកាត់នៅលើផ្ទៃដែលមានសរសៃសាច់។

Salad chicory ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារដ៏ធំមួយជាមួយ ឈ្មោះ​ពិ​រោះ- " Daisies "។ រុក្ខជាតិនេះមានក្បាលនិងស្លឹកបៃតង។ សាឡាត់ Endive ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្លឹកកោងដែលមានពណ៌សម្បូរបែប។ ដោយសារតែនេះវាគឺស្រដៀងទៅនឹង salad ធម្មតា។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបន្លែសាឡាដ។

រសជាតិជូរចត់នៃ endive មិនអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាការពេញនិយមបំផុតនោះទេទោះជាយ៉ាងណាសព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅអាមេរិកនិងអឺរ៉ុប។ នៅទីនេះវាមានតម្លៃនិងបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើន។

chicory ដែលជារូបថតដែលអ្នកឃើញគឺជាក្បាលពណ៌ក្រែមដែលមានពណ៌បៃតង។ ស្លឹកគឺរលោង, មិនកាត់នៅផ្នែកខាងលើ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបឈានដល់ប្រវែងដប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

រីកលូតលាស់

Salad chicory ដែលត្រូវបានដាំដុះក្នុងរដូវរងាក្នុងប្រអប់ នៅផ្ទះ ឬនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ មានតម្លៃសម្រាប់មើម និងក្បាលរបស់វា ហើយសំខាន់បំផុតសម្រាប់ឱកាសដើម្បីទទួលបានបន្លែស្រស់ និងមានសុខភាពល្អក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ សាឡាត់ chicory ត្រូវបានដាំដុះជាពីរដំណាក់កាល៖

• ដំបូងគ្រាប់ពូជត្រូវបានសាបព្រោះពីដំណាំឫសត្រូវបានទទួល។
• នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ ដំណាំជា root ត្រូវបានដាំនៅក្នុងដី។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាំដុះពីពួកគេ។

សម្រាប់ការលូតលាស់ប្រកបដោយផាសុកភាពនៃ chicory, loamy, ដីជីជាតិល្អគឺត្រូវបានត្រូវការ, ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការដួលរលំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមលាមកសត្វឬជីកំប៉ុសដែលរលួយទៅឱ្យពួកគេដាក់ធុងមួយឬពីរក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េនៃផ្ទៃដី។ Superphosphate និង nitrophoska គឺជាជីដ៏ល្អ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាបមួយទៅបីស្លាបព្រានៃជីទាំងនេះទៅតំបន់ដីដូចគ្នា។

សាឡាត់ Chicory: ដុះចេញពីគ្រាប់

ពេលណាត្រូវដាំ សម្ភារៈដាំ, អាកាសធាតុនឹងប្រាប់។ ប៉ុន្តែ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នេះគឺនៅដើមនិទាឃរដូវ។ ការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជគួរតែចាប់ផ្តើមនៅខែមេសា និងបញ្ចប់នៅខែឧសភា។ មុនពេលដាំគ្រាប់ពូជ chicory ត្រូវបានត្រាំដើម្បីឱ្យហើម។ មុនពេលសាបព្រួសដីត្រូវបានបន្ធូរហើយចង្អូរត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចម្ងាយដប់ប្រាំមួយសង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្រាប់ត្រូវបានកប់មួយម៉ែត្រកន្លះទៅពីរសង់ទីម៉ែត្រទៅក្នុងដី។ ការ​ដាំ​គ្រាប់ពូជ​យ៉ាង​ជ្រៅ​នឹង​នាំ​ឱ្យ​ដំណុះ​យឺត។ ចម្ងាយរវាងគ្រាប់ពូជគួរតែមិនលើសពីបីសង់ទីម៉ែត្រ។

នៅពេលដែលសំណាបដុះពន្លកពួកគេត្រូវការស្តើងពីរដង។ ជាលើកដំបូងចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិនីមួយៗគួរតែមានប្រាំមួយសង់ទីម៉ែត្រហើយលើកទីពីរ - សាមសិប។

ការស្តើងចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះនៅពេលដែលសំណាបបានកើនឡើងបន្តិច។ ការថែទាំគឺសាមញ្ញ៖ ស្រោចទឹកឱ្យទាន់ពេលវេលា ជៀសវាងការស្ងួត បន្ធូរ និងស្មៅរាក់។

ការប្រមូលផលដំណាំជា root

បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលខែតុលាការប្រមូលផលសាឡាត់ចាប់ផ្តើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជីកដំណាំជា root ដោយមិនចាំបាច់យកកំពូលចេញ ដាក់វាក្នុងគំនរមួយ ហើយទុកវានៅលើទីតាំងរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកកំពូលត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយបន្សល់ទុក 3 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះថា bud apical មិនត្រូវបានខូចខាតនាពេលអនាគត។ ដីមិនត្រូវបានយកចេញពីដំណាំជា root ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង cellar សម្រាប់ការផ្ទុក។ សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពីពីរអង្សាសេ។ អ្នកថែសួនជាច្រើនដាំដំណាំជា root នៅក្នុងដីភ្លាមៗដោយមិនទុកវាទុកសម្រាប់ផ្ទុក។

ការទទួលក្បាលស្ពៃក្តោប

នៅដំណាក់កាលនៃការដាំដុះនេះ ដំណាំជា root គួរតែត្រូវបានដាំនៅក្នុងប្រអប់ជាមួយដីដែលបានរៀបចំជាមុន។ ពេលវេលាដាំគឺនៅដើមខែវិច្ឆិកា។ ដីសួនត្រូវបានលាយជាមួយ peat ជីកំប៉ុសឬដីស្មៅ។ ល្បាយផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរឧទាហរណ៍ដីជាមួយ sawdust ។

ឫសនឹងដុះនៅក្នុងប្រអប់។ នៅពេលដែលប្រវែងរបស់ពួកគេឈានដល់ដប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេឈានដល់បី, ដំណាំជា root ត្រូវបានដាំនៅក្នុងធុង។ ការងារនេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យកម្រិតនៃទីតាំងនៃដំណើរការគឺដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះដីត្រូវបានបន្ថែមដប់ប្រាំបីទៅម្ភៃសង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតនៃកំពូល។

ប្រអប់ដែលមានដំណាំជា root ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសម្ភារៈដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់ និងដាក់ក្នុងផ្ទះរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានពីដប់ទៅដប់បួនអង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ chicory បន្តលូតលាស់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍ទៀតប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ត្រូវបានកើនឡើងដល់ម្ភៃដឺក្រេ។

រយៈពេលលូតលាស់សម្រាប់ក្បាលស្ពៃក្តោបមានរយៈពេលសរុបម្ភៃបួនថ្ងៃ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបលូតលាស់ទម្ងន់របស់ពួកគេគឺមួយរយហាសិបទៅមួយរយប៉ែតសិបក្រាម។

ការរីកលូតលាស់នៅក្នុងទីងងឹតទុកសញ្ញារបស់វា - ផ្ទៃនៃក្បាលស្ពៃក្តោបមានពណ៌សទាំងស្រុង។ ការប្រមូលផល chicory គឺងាយស្រួល: គ្រាន់តែទាញវាចេញពីដី។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវកាត់ចោល ដោយទុកផ្នែកតូចមួយនៃដំណាំជា root ពីរសង់ទីម៉ែត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះការប្រមូលផលសាឡាត់ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងផ្ទុកដោយសីតុណ្ហភាពខ្យល់ធ្លាក់ចុះដល់សូន្យដឺក្រេ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានខ្ចប់ភ្លាមៗជាមួយរុំប្លាស្ទិកហើយរក្សាទុករហូតដល់ម្ភៃថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ endive

សាឡាត់ Chicory មានសារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសដែលជួយទប់ទល់នឹងជំងឺជាច្រើន:

• Endive មានសមត្ថភាពមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពតម្រងនោម និងថ្លើម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់នៃ endive ឥទ្ធិពលដ៏មានឥទ្ធិពលត្រូវបានសម្រេច: ពួកគេបាត់។
• ដោយសារតែមាតិកាវីតាមីន A ខ្ពស់របស់វា សាឡាត់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីការពារជំងឺមហារីក។
• Chicory មានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលរាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមជាពិសេសវីតាមីន C ដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងសាឡាត់។
• Chicory ដែលជារូបថតដែលអ្នកឃើញខាងក្រោមគឺសម្បូរទៅដោយម៉ង់ហ្គាណែសដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតអង់ស៊ីម។ ហើយ​ដោយសារ​ជាតិ​ប៉ូតាស្យូម​ខ្ពស់ រាងកាយ​អាច​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ដូចជា​ជំងឺលើសឈាម​។

• វីតាមីន B នៅក្នុង endive ជួយមនុស្សឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងភាពតានតឹង ជំងឺសរសៃប្រសាទ និងជំងឺផ្លូវចិត្ត។
• មធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ព្យាបាលរាងកាយគឺទឹក chicory ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាលុបបំបាត់បញ្ហាជាច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សម្នាក់ អារម្មណ៍មិនល្អ៖ កន្ទួលលើស្បែក និងភាពស្លេកស្លាំងបាត់ ចក្ខុវិស័យត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រក្រតី ហើយដំណើរការនៃថង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។
• ទឹកសាឡាដមានរសជាតិជូរចត់ណាស់។ វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ទម្រង់​ដ៏​បរិសុទ្ធ​របស់​វា​ទេ តែ​រួម​បញ្ចូល​ជាមួយ​ទឹក​បន្លែ​ផ្សេង​ទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពីទឹកនៃការ៉ុត celery និង endive អាចជួយកាត់បន្ថយចំនួននៃការកើតជំងឺហឺត។ អ្នកអាចរៀបចំទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀត: parsley, celery និង chicory ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាប៉ូវកំលាំងដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង។

ការសម្រកទម្ងន់ជាមួយនឹងការបញ្ចប់

មុខម្ហូបរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគួរតែរួមបញ្ចូលសាឡាត់ chicory ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ លក្ខណៈបុគ្គលរាងកាយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលច្បាស់នោះគឺថា endive រួមចំណែកដល់ការបាត់បង់ លើសទម្ងន់. នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការយកសារធាតុរាវលើស។

គ្រោះថ្នាក់នៃ chicory

ប្រសិនបើអ្នកទទួលទាន Endive ក្នុងកម្រិតមធ្យម វានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ ផ្នែក​ដែល​រង​ឥទ្ធិពលមិនមាន, ក៏ដូចជា contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែជួនកាលវាមានតម្លៃពិចារណាពីការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងបន្លែ។ ការបង្ហាញនៃប្រតិកម្មបុគ្គលគឺជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីឬជំងឺនៃការញ៉ាំ។

វាក៏គួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីដែលថាវីតាមីន A មានកំហាប់ខ្ពស់ណាស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់វាជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងថ្នាំជក់ផ្តល់លទ្ធផលមិនល្អ។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ពិសា​គ្រឿង​ស្រវឹង និង​ថ្នាំជក់​រយៈពេល ៦ ម៉ោង​មុន និង​ក្រោយ​ពេល​ទទួលទាន​អាហារ​ជាមួយ​ជី​កូ​រី​ឡើយ។

ដោយ​មាន​ព័ត៌មាន អ្នក​គ្រប់​គ្នា​សម្រេច​ចិត្ត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ថា​គួរ​ញ៉ាំ​សាឡាដ​ចុង​ឬ​អត់។